Zeleno povrće i voće samo su božji dar za naš organizam općenito, a posebno za imunitet i probavu. Zeleno povezujemo s nečim ispravnim i s dobrim razlogom. Zeleno povrće i voće smatraju se iznimno zdravim, jer sadrže vitamine A, C, K, antioksidanse, kao i klorofil koji je zaslužan za njihovu boju, lutein, zeaksantin i folnu kiselinu. Pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola i rizika od raka, normaliziraju visoki krvni tlak. Dobre su i za oči, jačaju imunološki sustav, poboljšavaju probavu (zbog visokog sadržaja vlakana) i daju tijelu kalcij važan za kosti i zube. Izvrstan su izvor antioksidansa i pomažu nam u borbi protiv znakova starenja.

Voće: kivi, kruška, avokado, zeleno grožđe, zelene jabuke

Povrće: špinat, brokula, šparoge, celer, zelene rajčice, tikvice, slatke zelene paprike, grašak, mahune, artičoke, bamija i sve tamnozeleno lisnato zelje ( različiti tipovišpinat, kelj i druge vrste).

• Zbog visokog sadržaja vlakana, zeleno povrće pomaže u čišćenju crijevnih stijenki i uklanjanju puno štetnih tvari i toksina, a pritom normalizira metabolizam. Najviše vlakana sadrži špinat, brokula, mahune, zeleni grašak i kupus. kupus u novije vrijeme općenito postaje vrlo moderno povrće. Super je zdrav kako sirov, zbog sadržaja vitamina C, K, beta-karotena, kalija, kalcija i folne kiseline, tako i fermentiran.
• Zeleno povrće smanjuje rizik od dijabetesa. Istraživanja pokazuju da redovita konzumacija zelenog povrća smanjuje rizik od dijabetesa u prosjeku za 14%.
• Također, zeleno povrće smanjuje negativne učinke na organizam od ultraljubičastih zraka. Konkretno, njihova uporaba povećava zaštitu očiju, smanjuje rizik od sljepoće ili katarakte.
• Avokado je bogat tvarima koje pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi. Dakle, redovita konzumacija avokada sprječava nastanak određenih bolesti. kardiovaskularnog sustava. Također, ovo povrće poboljšava vid zbog sadržaja vitamina E i antioksidansa luteina u njemu.
• Brokula je bogata sulforafanom i indolima, tvarima koje pomažu u prevenciji raka. Brokula je također dobar izvor vitamina A, C i kalija.
• Svi znaju peršin, kopar i cilantro - općenito šampioni! Peršin je bogat vitaminima C, B1, B2, K, PP, E, sadrži karoten, folnu kiselinu, glikozide, flavonoide, esencijalna ulja, inulin, soli željeza, fosfor i drugi elementi u tragovima. Inače, to je afrodizijak!
  Srednja veza peršina zadovoljava dnevne potrebe organizam u vitaminu C. U tome nadmašuje limun i crni ribiz. Peršin je koristan i za osobe s visokim krvnim tlakom, jer ima diuretski učinak. Peršin sadrži prirodne antibiotike (fitoncide) i može se učinkovito koristiti za ispiranje grla kod upale grla ili prehlade.
• Listovi kopra sadrže eterična ulja, vitamine B1, B2, C, PP, P, karoten, folnu kiselinu, kao i soli željeza, kalcija, kalija i fosfora. Ovaj sastav sugerira da je kopar dobar za vid i kožu, štiti tijelo od infekcija, jača živčani sustav, pomaže u rješavanju lošeg raspoloženja i nesanice, ublažava probleme s kosom i kožom.
• A cilantro sadrži toliko kalcija, kalija, magnezija i željeza da se savršeno bori protiv pogoršanja pamćenja, pojave znakova anemije i poremećaja cirkulacije. Vitaminski sastav cilantra je nevjerojatan: 30 grama biljke nadoknadit će dnevni nedostatak vitamina C u tijelu, a 50 grama sadrži normu vitamina A.
• Špinat je također prava superhrana: 91% težine svježe povrće pada na vodu. Osim ovog spoja, 100 grama listova sadrži 3 g bjelančevina, 3,6 g ugljikohidrata, od kojih su glavna količina netopiva biljna vlakna; 402% dnevne doze vitamina K; vitamin A (u obliku karotenoidnih prekursora, koji se u tijelu već pretvaraju u aktivni oblik vitamina A); folat; mangan; željezo; magnezij; vitamin C, kao i nešto manje količine vitamina E, kolina, B vitamina, kalcija, cinka, bakra, selena. Usput, tijekom toplinske obrade, vitamini u lišću praktički se ne uništavaju. Ovo je vrlo rijetko svojstvo među povrćem.
• Svi volimo jabuke i s njima je sve jasno. Stoga želim istaknuti kivi! Općenito, kivi je bobica, a vitamini, minerali i kiseline tako su nježno spojeni u njemu. Evo što sadrži: dijetalna vlakna, di- i monosaharidi, pektini, ugljikohidrati, flavonoidi, biljni proteini, vlakna, beta-karoten, kalij, fosfor, kalcij, enzimi, mangan, željezo, jod, cink, vitamini B, E, C , D i više. Kivi je također bogat folnom kiselinom koja je neophodna za održavanje zdrave trudnoće.

Općenito, znanstvenici to tvrde zelene boje vrlo umirujuće, daje harmoniju i spokoj!

To su jestivo voće i zelje biljaka. Temelje se na ugljikohidratima, a proteina i masti u njima praktički nema. Istodobno, postoje mnoge biološki aktivne tvari - vitamini, organske kiseline, vlakna, pektini. Povrće treba konzumirati redovito: prema modelu “zdravog tanjura” ono bi trebalo činiti četvrtinu svih namirnica koje se pojedu dnevno. Prilikom planiranja prehrane preporučljivo je uzeti u obzir ne samo svoje preferencije, već i preporuke nutricionista - pokušajte jesti šarenije namirnice.

Boja povrća dolazi od fitonutrijenata, koji također štite od raznih bolesti.

• Crveno povrće izvor je beta-karotena, likopena, vitamina C. Sprječava razvoj raka i srčanih bolesti te liječe probavni sustav.
• Zeleni su skladište vitamina, A, C, K, folne kiseline, klorofila, luteina, kalcija. Treba ih jesti kako bi se smanjila razina “lošeg” kolesterola u krvi, normalizirao krvni tlak, ojačali zubi i kosti te zadržao vid.
• Naranča - sadrži beta-kriptoksantin i beta-karoten, koji su korisni za zdravlje dišnog sustava, kože i očiju.
• Plava i ljubičasta su bogati izvori antocijana i resveratrola, koji djeluju protuupalno i protiv starenja.
• Bijela - izvor sumpora, alicina, kvercetina, a pomažu u kontroli težine, pritiska, imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.

Arrowroot

Engleski arroot - škrobno brašno
Riječ je o škrobu napravljenom od strijele, tropske biljke. Južna Amerika. Arrowroot se također uzgaja na otočju Fidži i u Brazilu. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strijele. Pritom se koriste osušeni rizomi strijele, koji se melju u brašno.

patlidžan

U znanstvenoj klasifikaciji predstavlja Porodica Solanaceae i u tom smislu se može nazvati srodnikom krumpira, rajčice, paprike, duhana, ali, osim ovoga, i "bratom" otrovne droge i kokošinje. Kulinarska sudbina ove povrtarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan je u Europi postao zanimljiv tek s 19. stoljeća. Prije toga nije bio cijenjen i čak se smatrao uzrokom nekih psihičkih poremećaja.S vremenom je, zahvaljujući otkriću niza korisnih svojstava, patlidžan postao zanimljiv ne samo kuharima, već i liječnicima.

Bamija

Ovo povrće ima mnogo imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovaj naziv, to znači da je riječ o bamiji - prilično vrijednoj povrtnoj kulturi koja pripada obitelji Malvov. O domovini ove biljke ne zna se ništa, ali je rasprostranjena u Africi, Sjeverna Amerika, Indija i tropski krajevi. Neki njezinu domovinu zovu Zapadna Afrika, drugi - Indija. To je zbog činjenice da na ovim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamije.

Slatki krumpir

Zeljasta liana s dugim (1-5 m) puzavim stabljikama-bičevima ukorijenjenim na čvorovima. Visina grma je 15-18 cm Listovi batata su srcoliki ili dlanasti, na dugim peteljkama. Cvjetovi sjede u pazušcima listova; vjenčić velik, ljevkast, ružičast, blijedo lila ili bijeli. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom pčelama. Plod je kutija od 4 sjemena; sjemenke su crne ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni batata jako se zadebljaju i tvore gomolje s bijelom, narančastom, ružičastom ili crvenom jestivom pulpom. Jedan gomolj batata težak je od 200 g do 3 kg.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz obitelji kupusnjača, koja daje visoke prinose. Ispalo je križanjem repe i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je šveđanin uzgojen u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugao ili ovalan, izgledom sličan repi, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Daikon (japanska rotkvica)

Daikon ima veće korijenje od rotkvice - od 2 do 4 kg. Imaju visoke kvalitete okusa: sočnije, nježnije, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno se čuvaju cijelu zimu. Daikon se može jesti svjež, kuhan i soljen.

biljna srž

Tikvice su se vratile iz Srednje Amerike u Europu XVI stoljeća, no stanovnici Starog svijeta kušali su njegove plodove tek dva stoljeća kasnije, kada se ova biljka više nije doživljavala isključivo kao ukrasna. Od tada su tikvice postupno počele osvajati svoje mjesto na poljima i vrtovima. Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njezine vrste tikvica) se prže, kuhaju na pari, kisele i čuvaju za zimu. Ljudi su cijenili diuretička svojstva ovog proizvoda, sposobnost obnavljanja metabolizma soli, uklanjanja toksina i "lošeg" kolesterola. No, ozbiljna znanstvena istraživanja o tikvicama tek počinju, otvarajući nekoliko obećavajućih smjerova.

kapari

Pupoljci zeljaste ili grmolike biljke vrste Capparis spinosa iz obitelji kapara, uobičajene u sušnim područjima Mediterana, u Aziji, Indiji, Sjeverna Afrika, Sjeverna Amerika. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Kapari su također česti na Kavkazu i Krimu, gdje rastu na neplodnim škriljcima od Alushte do Sudaka i Feodosije.

bijeli kupus

“Uobičajenost” i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima ostavlja dojam beskorisnosti ovog povrća u promicanju zdravlja. Samo se važnost kupusa u dijetetici i programima mršavljenja čini neospornom, zbog niskog udjela kalorija i obilja vlakana. U međuvremenu, tvari sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprječavaju razvoj ateroskleroze, ublažavaju posljedice izlaganja zračenju i terapeutski utječu na niz drugih tjelesnih sustava.

Brokula

Brokula sadrži ogroman broj korisnih tvari koje su uključene u sastav lijekova za liječenje dijabetesa, raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sustava itd. Brokula je gotovo bez čak i " nuspojave"(povezan s purinskim spojevima), koji su karakteristični za ostatak kupusa. Ali izvući maksimum iz brokule nije lako. Neki elementi se uništavaju kada se zagrijavaju, neki - kada se smrznu, neki - na svjetlu. Stoga, da biste pripremili uistinu zdravu hranu, morate poznavati neke od značajki njezina skladištenja i obrade.

prokulice

Od lisnatog kupusa uzgojili su ga povrtlari u Belgiji, odakle je prodro u Francusku, Njemačku i Nizozemsku. Carl Linnaeus je prvi znanstveno opisao kupus i nazvao ga kelj pupčar u čast belgijskih vrtlara iz Bruxellesa. U Rusiji se pojavio sredinom 19. stoljeća, ali nije dobio distribuciju zbog oštrih klimatskih uvjeta. Prokulice se široko uzgajaju u zapadnoj Europi (osobito u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgajaju ograničena količina, uglavnom u središnjim regijama.
Za hranu se koriste svijetlozelene lisnate klice koje se nalaze u pazušcima listova na stabljici biljke. Okus prokulica je slatkasto-orašast, ne kao okus kupusa. Najbolje je odabrati svijetlozelene, jake, guste i male glavice kupusa – velike mogu biti gorke.

kupus kelerabe

To je takozvana matična kultura. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ukusna, pomalo podsjeća na panj kupusa. Sjeverna Europa se smatra domovinom kolerabice. Naziv preveden s njemačkog tumači se kao "kupusna repa". Prvi spomen kelerabe zabilježen je 1554. godine, a doslovno stoljeće kasnije, koleraba se proširila gotovo cijelom Europom, sve do Sredozemlja.

crveni kupus

To je vrsta bijelog kupusa. Ima plavkastoljubičaste, ponekad i ljubičaste, listove čija je specifična boja već vidljiva na sadnicama. Prisutnost ove boje je zbog povećanog sadržaja posebne tvari - antocijana. Crveni kupus kasno sazrijeva i nema ranozrelih sorti. Razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa prilično su otporne na hladnoću i nisu toliko zahtjevne za klimu i tlo kao sorte bijelog kupusa, ali su kasnije prilično hirovite.

pak choi

Jedna je od najstarijih kineskih povrtnih kultura. Do danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više stječe nove obožavatelje u Europi. Pak-choi kupus je bliski srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje po izgledu, biološki, a također i po ekonomskim kvalitetama.

Kupus

(također poznat kao kupus od "salata")
U Kini je ova sorta kultivirana i odabrana već u petom stoljeću poslije Krista, nakon čega je brzo stekla popularnost u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. U Europi i SAD-u, pekinški kupus relativno je nedavno dobio široku popularnost. Drugo ime "Pekinga", pod kojim se može naći, je "Petsai".

romanesco kupus

ital. romanesco- Rimski kupus
Rezultat je uzgojnih pokusa na križanju cvjetače i brokule. Biljka je jednogodišnja, toplina, zahtijeva alkalnu prihranu i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glavica kupusa, koja se sastoji od svijetlozelenih cvatova u obliku fraktalne spirale. Štoviše, svaki pup se sastoji od sličnih pupova koji tvore spiralu.Kupus spada u dijetetske i lako probavljive proizvode.

Kelj

Prvi put se pojavio u talijanskoj županiji Savoy, što je utjecalo na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije prvi su uzgajali ovu sortu kupusa. Kod nas je poznat još od 19. stoljeća, ali nikada nije postao popularan, iako je svjež ukusniji od bijelog kupusa. Ovaj kupus se široko koristi u zapadnoj Europi i SAD-u. Savojski kupus je po okusu sličan bijelom kupusu, ali njegovi tamnozeleni valoviti, kovrčavi i tanki listovi imaju nježniji okus i miris. Nije tako žilav kao druge vrste kupusa, jer nema grube žile. A također je i hranjiviji od bijelog i crvenog. Savojski kupus sadrži puno biološki aktivnih tvari, šećera, gorušičinog ulja. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

Karfiol

Dolazi iz mediteranskih krajeva. Prvi put je donesena iz zapadne Europe u 17. stoljeću.. Međutim, volimo je puno manje od uobičajene bijele glave, a dodjeljujemo joj sporedne uloge. Za razliku od recimo Europe. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima puno manje vlakana od običnih, pa se stoga lako probavlja.

Krumpir

Iznenađujuće svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krumpira - etanol, antimikrobna sredstva, pa čak i ploče od vlaknastih ploča, koje su zahvaljujući krumpirovom škrobu ekološki prihvatljivi materijali. U području medicine tvari iz gomolja krumpira koriste se za razvoj lijekova koji usporavaju nastanak Alzheimerove bolesti, uništavaju stanice raka u gastrointestinalnom traktu i ublažavaju upale. Od posebnog su znanstvenog interesa korisne značajke krumpir, prije tražen samo u tradicionalnoj medicini.

Kukuruz

Nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Škrob, brašno, alkohol, ulje, bioplin – sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga čovječanstvo se jednostavno ne bi moglo prehraniti niti osigurati hranu za domaće životinje. Ali nova istraživanja ljekovitog potencijala kukuruza mogu dodatno potaknuti zanimanje za ovu jedinstvenu kulturu.

Luk

Jedan je od najpopularnijih proizvoda u narodnoj medicini. Štoviše, većinu njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje suvremena znanost. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Na primjer, suvremeni liječnici, slažući se s antimikrobnim djelovanjem fitoncida luka, skeptični su prema navici postavljanja tanjurića s nasjeckanim lukom po sobi tijekom razdoblja epidemije SARS-a. A moderni nutricionisti, pokušavajući sačuvati maksimalnu korist, također unose svoje izmjene u tradicionalne metode njegove pripreme.

Poriluk

Poriluk je jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Luk. Visina biljke 40-90 cm Listovi poriluka su zelene do zelenkastoplave boje, bjelkasti ili ružičasti cvjetovi čine kišobran. Lukovica je izdužena, bez lukovica ili s malo lukovica. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi linearno kopljasti, pokriveni dugim izljevom; kišobran velik, sferičan; perianth bjelkast ili rijetko ružičast, s blago hrapavim listićima. Niti prašnika duži od perijanta, unutarnji trodijelni, sa srednjim dijelom 2 puta kraćim od baze.

Šalot

Dvogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Luk. Lukovica ljutike sastoji se od mnogo češnja - poput češnjaka. Manji je od luka, ali ranije sazrijeva i odlično se čuva. Najčešće se ljutika uzgaja zbog zelenila. Izvrsnog je okusa, nije ljuta. Olovka je mekana i tanka. Čim luk naraste 20 cm, mora se rezati bez štednje - to će spriječiti pucanje, kojem je ljutika sklona (osobito tijekom jesenske sadnje).

luffa

Ova biljka je zeljasta lijana, koja uopće nije izbirljiva, pa je stoga njezina njega jednostavna. Luffa ima jednu značajku - dugu sezonu rasta. Ova kultura, kao i krastavac, ne voli transplantaciju, stoga za njezin uzgoj treba odabrati manje traumatičnu metodu presađivanja sadnica.

Mrkva

Zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta, mrkva može pokazati potpuno neočekivana korisna svojstva. I ne radi se samo o jačanju vidne funkcije, iako nedostatak vitamina A sadržanog u narančastoj mrkvi na koju smo navikli može dovesti do poremećaja vida u sumrak. Govorimo o desecima bolesti u liječenju kojih se mrkva može pokazati s najbolje strane. Štoviše, rak je među najstrašnijim protivnicima s kojima se mrkva pod određenim uvjetima uspješno nosi.

Momordica

To je jednogodišnja zeljasta biljka penjačica koja pripada obitelji bundeva. Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao ljekovita i jednostavno lijepa lijana. Ova biljka s jestivim plodovima ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke.

Krastavac

Jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji tikvica. Stabljika je puzava ili penjajuća, pubescentna s malim bezbojnim dlačicama, njegove dimenzije dosežu 1-2 m. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, s nazubljenim rubovima. Cvjetovi 3-4 cm, žuti, jednospolni. Većina sorti krastavaca ima muške i ženske cvjetove na istoj biljci. Počevši od 3-4. lista u pazušcima listova nastaju vitice uz pomoć kojih se biljka učvršćuje na oslonce. Plod krastavca je višesjemenki, sočan, smaragdno zelen, pjenušav. Ima različit oblik i veličinu ovisno o sorti. U kulinarskom smislu, krastavci se tradicionalno svrstavaju u povrće.

Pastrnjak

Dvogodišnja biljka gustog, slatkastog korijena ugodnog mirisa. Stabljika je oštrorebrasta. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi pastrnjaka su okruglo-eliptični, ravno stisnuti, žućkasto-smeđi. Cvjeta u srpnju - kolovozu. Pastrnjak sazrijeva u rujnu.

Squash

Bush oblik ranozrele bundeve. Plodovi tikve se mogu ubrati iz vrta 5.-6. dana zrenja. Do tog vremena, mekane zelene bundeve su prekrivene tankom kožom, a unutra se nalazi elastična, blago gorka pulpa. Ostavite li tikvicu u vrtu, kožica brzo pobijeli, a plodovi postaju nejestivi. Tikve se mogu dinstati, pržiti, kiseliti ili posoliti. U prijevodu s francuskog, riječ patisson je prevedena kao "tanjur s povrćem". I to nije slučajno, jer su bundeve idealne za nadjev.

Slatka paprika

Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka obitelji velebilja. Plodovi slatke paprike su lažne šuplje bobice, višesjemenkaste, crvene, narančaste, žute ili smeđe boje, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se takva paprika nalazi u tropskim predjelima Amerike.

Rajčica

Vrtna rajčica na koju smo navikli ima bogatu crvenu boju. To, između ostalog, znači da rajčica sadrži likopen, snažan antioksidans koji ima antitumorska i antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od razvoja nekoliko vrsta raka te potiče stvaranje kostiju. Ali u rajčici postoje mnoge druge korisne komponente koje su odgovorne za njihov "prednji dio posla". Mogućnosti ovih tvari omogućit će nam da na novi način pogledamo poznatu rajčicu.

Cherry rajčice

Cherry rajčice su vrtna sorta rajčica s plodovima od 10 - 30 g. Svima su poznate kao međuobrok, koriste se za pripremu raznih salata, kao i za konzerviranje. Postoje određene sorte cherry rajčica koje se suše. Ime je došlo od engleska riječ trešnja, što znači trešnja. To ne znači da rajčice i trešnje imaju sličan okus. Samo izgled a veličinom povrća vrlo je slična trešnji.

Radicchio

Ovo je glavičasta salata koja pripada obitelji cikorije. Plinije Stariji je u svojoj Prirodoslovnoj povijesti pisao o ovoj biljci kao o lijeku koji može pročistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. O njemu je pisao i Marko Polo. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radič jedna od najpopularnijih salata među Talijanima.

Rotkvica

Jestiva je biljka i uzgaja se kao povrće u mnogim dijelovima svijeta. Ime mu dolazi od lat. radix – korijen. Obično se jedu korjenasti usjevi, koji su debeli do 3 cm i prekriveni tankom kožicom, često obojenom u crveno, ružičasto ili bijelo-ružičasto. Korijen rotkvice je ljutkastog okusa. Ovaj tipičan okus rotkvice je zbog sadržaja gorušičinog ulja u biljci, koje se pod pritiskom pretvara u glikozid gorušičinog ulja.

rotkvica

Jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka, vrsta roda rotkvica iz obitelji kupusnjača. Korijen rotkvice, ovisno o sorti, može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od uobičajene crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crna i zelena rotkvica su nježnije, zelena je čak i slatkasta. Jedu se i korijenski usjevi i mladi listovi rotkvice, dodajući ga raznim salatama i juhama. Korijeni rotkvice konzumiraju se sirovi, kuhani i prženi, dodaju se salatama, predjelima, okroški, boršču, juhama, raznim jelima od mesa i povrća.

Svi dobro znamo koliko je važno redovito jesti povrće i voće. Zeleno povrće (krastavci, zeleni grašak, avokado, kupus i drugo) sadrži veliki broj razni elementi u tragovima, vitamini, a neophodni su za pravilan rad ljudskog organizma.

Danas se zeleno povrće koristi u raznim dijetama za mršavljenje, postalo je osnova za zdrava dijeta i pravilnu prehranu. Detaljnije ćemo vam reći o prednostima zelenog povrća.

Sastav zelenog povrća

Većina zelenog povrća, koje uzgajaju domaći ljetni stanovnici - vrtlari, sadrži veliku količinu željeza, beta-karotena, luteina (i zeaksantina koji nastaje iz njega), karotenoida, folne kiseline i drugih korisnih elemenata u tragovima. Zeleni sadrže antioksidanse potrebne za održavanje tonusa tijela. Zato je važno jesti ne samo voće, već i zelje koje je također bogato mineralima i vitaminima.

Prednosti konzumiranja zelenila

Prisutnost velikog broja raznih vitamina omogućuje zelenom voću da tijelu pruži gotovo sve potrebne elemente u tragovima. Nutricionisti preporučuju jesti zelje kao profilaktičko sredstvo protiv beri-beri i drugih sličnih bolesti. Sadrži antioksidansi izvrsna su prevencija protiv raka. Zato su posebno važni za starije osobe kod kojih je oslabljen imunitet i razvoj raznih karcinoma.

Zeleno povrće se široko koristi u raznim dijetama za mršavljenje. Takvi proizvodi mogu biti prisutni u raznim mono-dijetama, koje uključuju jedenje samo jednog određenog proizvoda. Njihov nizak sadržaj kalorija omogućuje im da se smatraju izvrsnim proizvodom za smanjenje tjelesne težine. Najpopularniji proizvod za one koji žele izgubiti višak kilograma je krastavac, koji u sto grama pulpe sadrži samo 14 kcal. Listovi zelene salate i druge lisnate kulture imaju još niži sadržaj kalorija. Stoga se takvi proizvodi preporučuju ne samo u dijetama za mršavljenje, već i u receptima za zdravu prehranu.

Uz sve navedeno, ovo povrće nastoji očistiti organizam, uklanjajući iz njega toksine i toksine.

O vlaknima

Zeleni sadrže veliku količinu vlakana, što pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Zato zeleno povrće čisti želudac, čime se poboljšava opće stanje ljudskog tijela, povećava njegove prirodne zaštitne funkcije. Metabolizam je normaliziran, a to vam zauzvrat omogućuje rješavanje problema s visok šećer i druge slične bolesti. Posebno su korisne mahune, koje sadrže minimalno kalorija i veliku količinu vlakana.

Glikemijski indeks

Mnogi nutricionisti, govoreći o dobrobitima i štetnostima određenih vrsta hrane, rade s takvim konceptom kao što je glikemijski indeks (kako konzumirana hrana utječe na razinu šećera (glukoze)). Ovaj pokazatelj karakterizira brzinu obrade proizvoda, cijepanjem na glukozu. Najbolja za mršavljenje je ona hrana koja ima nizak indeks. Treba reći da svo zeleno, lisnato povrće ima glikemijski indeks ispod 40 jedinica. Zato su popularni uz razne dijete za mršavljenje.

Najnovija istraživanja pokazuju da redovita konzumacija zelenog voća ima pozitivan učinak na cjelokupno psihičko stanje osobe. Ova boja djeluje smirujuće na psihu, a to u skladu s tim pomaže u borbi protiv lošeg raspoloženja, depresije. Stoga, u liječenju različitih psihičkih poremećaja, zelje i voće odgovarajuće boje nužno su uključeni u ljudsku prehranu.

Najzdravije zeleno povrće

Postoje deseci izuzetno zdravog zelenog povrća. Reći ćemo vam o najpopularnijim takvim vrstama proizvoda. Tako, na primjer, krastavac nije samo izvrsna prilika da se osvježite u vrućoj sezoni, već i odličan način za mršavljenje. Takvo egzotično povrće kao što je avokado sadrži posebne tvari koje mogu sniziti razinu kolesterola u krvi. Zato je njegova redovita konzumacija u hrani izvrsna prevencija protiv bolesti kardiovaskularnog sustava. Također napominjemo da redoviti unos avokada može poboljšati vid eliminacijom dobne promjene vizija osobe.

Što je lisnato povrće? Ova kategorija uključuje takve vrste kod kojih se njihovo lišće uglavnom koristi za hranu: različite vrste zelena salata i kupus, špinat, začini, blitva, zelje (peršin, kopar, cilantro) i drugo.

je još jedno iznimno zdravo lisnato povrće koje obiluje indolima (mirisne tvari, u malim količinama miriše na jasmin, a u velikim količinama loše miriše) i sulforafanom (organska čestica koja odolijeva stanicama raka i štetnim bakterijama). Redovita konzumacija brokule izvrsna je prevencija raka. Zbog visokog sadržaja vitamina, brokula se koristi za liječenje skorbuta i prevenciju beri-beri. Zeleno lisnato povrće sadrži razne vitamine, cink, magnezij, željezo i druge korisne minerale. Takvo zelje može ublažiti upalu i smanjiti razinu šećera u krvi.

Zeleno povrće: vrste, nazivi, fotografije i opisi. Prednosti zelenog povrća u prehrani

Od Masterweba

28.04.2018 02:00

Želite li ostati zdravi i uvijek raspoloženi, zeleno povrće je obavezno u vašoj prehrani. Sočni mirisni plodovi razmazit će vaše nepce i ispuniti vas neiscrpnom vitalnošću.

Zašto biste trebali jesti zeleno voće

Znanstvenici su došli do zaključka da je zeleno povrće najmanje popularno. Vjeruje se da je ova boja neprivlačna u smislu buđenja apetita. Međutim, vaše mišljenje će se promijeniti ako saznate koje dobrobiti zeleno voće donosi tijelu:

• Podržite rad srca. Zelena boja znak je povećanog sadržaja magnezija koji podržava rad glavnog "motora" u tijelu, a također povećava tonus mišićnog sustava.
• Očistite posude. Tvari u sastavu zelenog povrća oslobađaju krvožilni sustav od "lošeg" kolesterola. Tako se smanjuje rizik od stvaranja kolesterolskih plakova.
• Normalizirati crijevnu pokretljivost. Voda i vlakna doprinose aktivnoj promociji hrane kroz probavni trakt, nakon čega slijedi uklanjanje toksina.
• Sagorijevanje kalorija. Sočno zeleno povrće karakterizira "negativan" sadržaj kalorija. Za probavu troše više kalorija nego što ulaze u tijelo. Dakle, uključivanjem ovih proizvoda u prehranu lakše je postići sklad.

Krastavac

Od zelenog povrća najpopularniji je sočni osvježavajući krastavac. Ovo je nepromjenjiva komponenta ljetnih salata i prekrasan lagani zalogaj. Povrće daje tijelu sljedeće prednosti:

• Bori se protiv dehidracije. Krastavac je 95% vode. Plod pomaže nadoknaditi nedostatak životne vlage, što pozitivno utječe na rad unutarnjih organa i stanje vezivnog tkiva.
• Uklanja natečenost. To se može postići zahvaljujući blagom diuretičkom učinku.
• Sprječava pretilost. Tatronske kiseline sprječavaju transformaciju ugljikohidrata u masno tkivo.
• Sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca. Soli obnavljaju kiselinsko-baznu ravnotežu, uklanjajući sav višak iz mjehura i bubrega.
• Liječi štitnu žlijezdu. Ovu funkciju osigurava visok sadržaj joda.

Vodenasta struktura krastavca je i prednost i opasnost za povrće. Plod je sklon nakupljanju štetnih tvari iz tla i okoliš. Stoga morate koristiti samo krastavce iz vlastitog vrta ili kupljene od provjerenih ljetnih stanovnika.

Šparoga

Na popisu zelenog povrća šparoge su jedan od najvrjednijih predstavnika. Ali, nažalost, u domaćoj gastronomskoj svijesti još nije zauzeo mjesto koje mu pripada. Ali uzalud, jer donosi neprocjenjive dobrobiti tijelu:

• normalizacija krvnog tlaka;
• borba protiv kožnih problema;
• razrjeđivanje krvi;
• uklanjanje aritmije;
• smanjenje rizika od srčanog udara;
• jačanje zidova krvnih žila;
• usporavanje procesa starenja tijela;
• normalizacija šećera u krvi;
• čišćenje bubrega;
• borba protiv edema;
• poboljšana probava;
• poboljšanje vida;
• normalizacija sna;
• borba protiv depresije;
• liječenje anemije.

Ako ste zainteresirani za šparoge, imajte na umu da njihova upotreba ima kontraindikacije. Posebno ga ne bi smjele koristiti osobe koje boluju od prostatitisa i cistitisa, jer će mokrenje postati sve češće i simptomi će se pogoršati. Također, treba biti oprezan za one koji pate od dijabetesa i reume.

Grašak

Popis zelenog povrća treba nastaviti slatkim i mirisnim zelenim graškom, koji vole i odrasli i djeca. Povrće se prvi put uzgajalo u Indiji prije više od 5000 godina, a danas je omiljeno u cijelom svijetu. I to ne samo za gastronomske karakteristike, već i za iznimne pogodnosti koje se izražavaju u sljedećem:

• Grašak je bogat folnom kiselinom, vitaminima K i B6, te luteinom. Ovaj "koktel" održava srčani mišić u dobroj formi i jača stijenke krvnih žila.
• Vlakna mogu regulirati brzinu metabolizma. Tvar potiče uklanjanje toksina i poboljšava pokretljivost crijeva.
• Grašak sadrži dosta mangana, kao i pola dnevni džeparac vitamin K. Ova kombinacija pomaže jačanju kostiju i sprječava ispiranje kalcija.
• Biljni pigment lutein, u kombinaciji s vitaminom A, sprječava oštećenje vida. Redovita konzumacija graška štiti mrežnicu od oštećenja.

prokulice

Zahvaljujući belgijskim uzgajivačima, popis zelenog povrća nadopunjen je prokulicama. Ovo je nevjerojatno dvogodišnje povrće, u čijem se raširenom lišću kriju minijaturne glavice kupusa ne veće od oraha. Osim što je povrće vrlo lijepo i prilično ukusno, također je nevjerojatno korisno:

• Poboljšava vid. Karotenoidni pigmenti u kombinaciji s vitaminom A štite mrežnicu od oštećenja.
• Pomlađuje tijelo. Askorbinska kiselina uklanja toksine i usporava proces starenja.
• Normalizira peristaltiku crijeva. Vlakna poboljšavaju probavu i pospješuju redovito pražnjenje crijeva.
• Štiti od SARS-a. Beta-karoten povećava otpornost sluznice na infekcije i viruse.
• Pomaže u oporavku nakon operacija i teških bolesti. Kupus poboljšava sastav krvi i pomaže u borbi protiv anemije.

Osobe koje pate od nadutosti ne bi smjele zloupotrebljavati jela s prokulicama. Također, proizvod se ne preporučuje kod bolesti štitnjače, kao ni kod sindroma iritabilnog crijeva.

Brokula

Koje zeleno povrće trebate jesti da biste bili zdravi? Naravno, brokula. Ovo je jedna od mnogih sorti vrtnog kupusa, koja je zbirka čvrsto prilijepljenih cvatova. Ova sorta uzgajana je u južnom dijelu Italije, a Indija i Kina vodeće su u uzgoju. Evo tajne popularnosti povrća:

• Protein. U brokuli ga nema manje nego u jajima i nekim vrstama mesa. Ova tvar je posebno važna za sportaše.
• Lipidi. Doprinose normalnom radu štitnjače i izgradnji kostiju.
• Omega kiseline. Normalizirajte krvni tlak.
• Bakar. Poboljšava kvalitetu krvi stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih stanica.
• Fosfor. Pojačava moždanu aktivnost, što se očituje u poboljšanju pamćenja i koncentracije.
• Vitamin C. Štiti tijelo od virusa i infekcija, a također sprječava rano starenje.
• Folna kiselina. Podržava rad ženskog reproduktivnog sustava i pridonosi normalnom tijeku trudnoće.
• Karoten. Održava vidnu oštrinu.

Kako ne biste naštetili tijelu, imajte na umu da brokula ima kontraindikacije. Ne smiju ga zloupotrijebiti osobe koje boluju od bolesti štitnjače. Također je vrijedno ograničiti unos povrća ako patite od povišene želučane kiseline.

Celer

Celer je neobično zeleno povrće. Fotografija nam ga predstavlja u obliku guste sočne stabljike pričvršćene na masivni gomolj. Najzanimljivije su peteljke. To se odnosi i na neobičan pikantan okus i na širok raspon korisnih svojstava:

• povećava fizičku izdržljivost;
• bori se protiv zatvora;
• ubrzava metabolizam;
• uklanja zagušenje u tijelu;
• jača zaštitne barijere tijela;
• usporava proces starenja;
• ubrzava obnovu oštećenih tkiva;
• povećava seksualnu aktivnost;
• uklanja pijesak iz bubrega;
• pojačava moždanu aktivnost.

Među ključnim kontraindikacijama za korištenje celera, vrijedi istaknuti hipotenziju, trudnoću i dojenje. Također vrijedi odustati ovaj proizvod ljudi koji pate od gastritisa.

Zeleni papar

Paprika je još jedno super zdravo zeleno povrće. Vrsta je rasprostranjena u zemljama Sredozemlja. Nažalost, ovaj se proizvod ne pojavljuje tako često na domaćim stolovima. Međutim, ako se želite uvijek dobro osjećati, svakako jedite zelene paprike, jer one imaju takva blagotvorna svojstva:

• potiče procese probave;
• podržava normalno funkcioniranje gušterače;
• potiče apetit;
• normalizira krvni tlak;
• razrjeđuje krv;
• jača kosu, zube i nokte;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• jača imunološki sustav.

Od korištenja zelene paprike treba se suzdržati od ljudi koji pate od ishemije i angine pektoris. Također se ne preporučuje kod živčanih poremećaja.

U kojem obliku konzumirati zelenu hranu

Naziv zelenog povrća ne pojavljuje se tako često u Recepti. Ali stalno jedenje sirove hrane brzo postaje dosadno. Kako biste diverzificirali svoju zdravu prehranu, jedite zeleno voće u sljedećim oblicima:

• salata s biljnim uljem;
• svježe cijeđeni sok od jedne ili više vrsta povrća;
• paprikaš;
• hladne juhe.

Ulica Kievyan, 16 0016 Armenija, Yerevan +374 11 233 255

u "dugi" korisni proizvodi važne su sve boje: žuti limun i dinja, narančasta naranča, bundeva i mrkva, crvena rajčica, ribiz i jagode, ljubičasti patlidžani i grožđe, plave šljive i borovnice donose veliku korist našem tijelu. Ali posebno mjesto u "dugi" ima darove prirode u zelenoj boji.

Ne umanjujući dostojanstvo proizvoda drugih boja, liječnici i nutricionisti jednoglasno priznaju: to je zelena skupina biljni proizvodi smatra najkorisnijim.

Evo ih, heroji koji čuvaju naše zdravlje:

• povrće: špinat, brokula, prokulice i prokulice, korabica, šparoge, celer, grašak, mahune, artičoke, bamija, špinat, blitva (blitva), tikvice, slatke zelene paprike, krastavci, celer, poriluk, kiseljak, potočarka - zelena salata , rikola, zelena salata;
• voće: avokado, zelene jabuke, limete, zeleno grožđe, kruške, pomelo;
• bobice: kivi, ogrozd;
• zelje: sve! Zato je zelena.

Na ovom popisu su i klice žitarica (pšenica, ječam, raž), alge i začinsko bilje (metvica, kopriva, boražina itd.).

Zašto su predstavnici "zelene obitelji" tako korisni?

Sve je u klorofilu...

Svijetla "proljetna" boja vrtnog zelja, povrća i lisnatih salata posljedica je njihovog visokog sadržaja klorofil- pigment koji našem tijelu donosi velike koristi:

• uklanja toksine iz tijela;
• poboljšava probavu, čisti debelo crijevo;
• ublažava bol i nelagodu kod kroničnog pankreatitisa;
• sprječava nastanak raka;
• poboljšava imunitet;
• pomlađuje tijelo;
• ubrzava regeneraciju kože;
• otklanja neugodan zadah i smanjuje miris znoja;
• sprječava nastanak bubrežnih kamenaca;
• djeluje protuupalno kod reumatoidnog artritisa.

"Jestivi lideri" po sadržaju klorofila: kopriva, zelena salata, špinat, prokulice, brokula, blitva, zeleni grašak, peršin, kopar, cilantro, zeleni luk, lucerna, metvica, alge (spirulina, klorela), klice pšenice i ječma, tikvice, krastavci.

Važno!

Tijekom kuhanja dolazi do uništavanja klorofila, pa zelenu biljnu hranu treba jesti sirovu ili minimalno kuhanu.

Naravno, osim klorofila, zeleni biljni proizvodi imaju i puno drugih korisnih tvari. Svaki član skupine ima svoj jedinstveni sastav i, sukladno tome, utjecaj na ljudsko zdravlje. Ali postoji i mnogo toga zajedničkog.

Dakle, bez iznimke, sve zelje ima nizak sadržaj kalorija i normalizira metabolizam, pa se stoga pokazuje da gubi težinu.

Bogate su vlaknima, što znači da savršeno čiste organizam. Također je važno da ovi proizvodi smanjuju rizik od razvoja dijabetes i normalizirati razinu šećera u krvi s postojećom bolešću; smanjiti negativan utjecaj ultraljubičastog zračenja na tijelo; spriječiti razvoj katarakte i sljepoće.

A korištenje zelenog povrća, voća, bobičastog voća i bilja ima blagotvoran učinak na mentalno i emocionalno stanje osobe.

Sve navedeno vrijedi za proizvode koji su zreli i neiskvareni. Zeleni krumpir, nezrelo povrće, voće i bobičasto voće također su zeleni, ali iznimno štetni za organizam.

Najbolji od najboljih

• Brokula. Povrće jedinstveno po svojim korisnim svojstvima. Korištenje brokule povoljno utječe na sastav krvi, sprječava nakupljanje kolesterola u tijelu i razvoj kardiovaskularnih bolesti, uklanja soli teških metala, a također je preventivna mjera za onkološke bolesti i „ubija“ bakterije koje uzrokuju čir na želucu.

• Avokado. Najmasnija zelena biljna hrana, ali zato je zdrava! Masti u avokadu su mononezasićene: snižavaju razinu kolesterola u krvi, podržavaju zdravlje srca i krvnih žila. Osim zdravih masti, ovo voće sadrži vitamine A, E, C, K i skupinu B te sterole koji se učinkovito bore protiv “lošeg” kolesterola. minerali ovo voće također ima puno: kalija, fosfora, kalcija, magnezija, natrija, željeza. Avokado bi trebali jesti hipertoničari: ovo voće normalizira krvni tlak. Osim toga, poboljšava pamćenje, jača imunološki sustav, sprječava razvoj anemije.

Avokado je posebno koristan za žensko tijelo: njegova redovita uporaba sprječava rak vrata maternice, normalizira proizvodnju hormona. A opet – čini našu kožu lijepom i elastičnom, zaglađuje bore, rješava problem akni.

• Peršin. U sklopu ovog vrtnog zelenila nalaze se vitamini A, C, B, PP, K. Osim toga, peršin sadrži folnu kiselinu, kao i minerale - kalij, kalcij, fosfor, željezo, magnezij, cink. Peršin stimulira rad bubrega, otklanja otekline, potiče oslobađanje probavnih enzima u tijelu, a učinkovit je i kod bolesti zglobova. Također je dobar diuretik. Pokazalo se da eterična ulja i flavonoidi sadržani u peršinu inhibiraju razvoj tumora, posebno u plućima.

• Listna salata (zelena salata, rikola, iceberg itd.). Listovi ove zelene kulture sadrže puno korisnih minerala (kalij, kalcij, magnezij, fluor, natrij, fosfor, željezo, bakar, cink), vitamine antioksidanse A, C i E, karoten, vitamine B, organske kiseline, enzime.

Ova vitaminska kultura pomaže u normalizaciji rada probavnog, genitourinarnog, živčanog i imunološki sustavi, normalizira metabolizam. Samo jedna porcija salate dnevno (u kombinaciji sa maslinovo ulje) smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 40%.

Jedite zelenu hranu i budite zdravi!

U kontaktu s