Koje su prednosti zelenog luka? Zeleni luk
Što može ukrasiti poznato jelo, dati mu elegantan izgled i dodati laganu pikantnost bolje od pera zelenog luka? Zbog iznimne lakoće uzgoja (na selu, u stakleniku, kod kuće na prozorskoj dasci), ovaj se proizvod može konzumirati svjež tijekom cijele godine, čak i kada drugi izvori vitamina nisu lako dostupni. O tome kako spasiti zeleni luk koja je njegova upotreba i ima li štete od uporabe, reći će ovaj članak.
Dali si znao? Čovječanstvo je počelo uzgajati luk kao povrtnu kulturu prije nekoliko tisuća godina. Vjeruje se da ova biljka ima Azijski korijeni Međutim, pouzdano je poznato da su stanovnici Mezopotamije, starog Egipta, Indije, Kine, Grčke, Rima ne samo koristili luk, već su vjerovali i u njegovu čarobnu moć. vojnici stari Rim propisano je jesti luk za vraćanje energije i snage, kao i za hrabrost. U staroj Kini čaj od luka koristio se za liječenje kolere, a egipatski faraoni su čak prikazivali luk na zidovima svojih grobnica. Danas je luk proizvod koji se konzumira posvuda.
Sadržaj kalorija, sastav i nutritivna vrijednost zelenog luka
Zeleni luk je vrlo niskokaloričan. 100 g perja sadrži samo 19 kcal, a ako uzmete u obzir da ne možete jesti previše perja zelenog luka, ovo je ipak dodatak prehrani, a ne glavno jelo, onda ne morate brinuti o spašavanju struka .
Osnova zelenog luka je voda (do 93%), ali preostalih 7% je pravi vitaminsko-mineralni vatromet za jačanje organizma.
Dakle, sastav zelenog luka uključuje proteine (1,2%), ugljikohidrate, uključujući monosaharide i disaharide (4,7%), vlakna (0,8%), kao i organske kiseline, esencijalna ulja, pektini i pepeo. U zelenom luku uopće nema masti!
Grupa vitamina u zelenom luku predstavljena je u najširoj raznolikosti. Ako rasporedite vitamine sadržane u perju u silaznom redoslijedu, red će izgledati ovako: askorbinska kiselina (vitamin C), folna kiselina (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3, on isti PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Inače, u perju zelenog luka ima više vitamina nego u samoj lukovici.
Nutritivnu vrijednost zelenog luka određuje njihova kemijski sastav. Dakle, jedini nedostatak koji su nutricionisti primijetili u zelenom luku je relativno visok sadržaj šećera. Ali među prednostima može se razlikovati: odsutnost masti (zasićenih i polinezasićenih) i kolesterola; minimalan udio natrija uz vrlo visok udio vlakana, kalcija, željeza, mangana, magnezija, kalija, dovoljno cinka i fosfora, kao i vrlo visok sadržaj vitamina C, A i B vitamina.
Korisna svojstva i liječenje zelenog luka
Prednosti zelenog luka su legendarne. Zbog svog sastava, ovo perje djeluje kao antiseptik, ima protuupalna, baktericidna, antimikrobna svojstva.
Zeleni luk, ponajviše zbog fitoncida sadržanih u njemu i udarne doze vitamina C, izvrsno prevenira gripu i druge respiratorne infekcije (virusne i bakterijske), povećavajući ukupnu otpornost i vitalnost organizma.
Također zeleni luk nevjerojatno je koristan za probavu. Pomaže poboljšati metabolički proces i osloboditi tijelo toksina, toksina i drugih nepotrebnih proizvoda. Za poboljšanje apetita dovoljno je samo par perja zelenog luka, dok proces asimilacije hrane ide puno bolje, a nema osjećaja prejedanja.
Zbog velike količine klorofila, zeleni luk pozitivno utječe na hematopoetske procese, dok dolazi do općeg poboljšanja sastava krvi. Aktiviranjem bijelih krvnih stanica, koje su glavna obrana tijela od abnormalnih stanica, zeleni luk pomaže u prevenciji raka. A povećanje količine hemoglobina u krvi utječe na opću dobrobit osobe - postoji osjećaj vedrine, spremnosti za djelovanje. Stoga se zeleni luk pokazuje ljudima koji pate od kronični umor i stres. Zabilježen je blagotvoran učinak zelenog luka na kardiovaskularni sustav, čak se preporuča koristiti ga za prevenciju ateroskleroze. Također, ovaj proizvod normalizira krvni tlak.
Zeleni luk sprječava nastanak bubrežnih kamenaca. Ovaj proizvod je uključen u prehranu za dijabetes, a također se koristi u dijetetici za uklanjanje višak kilograma, čemu doprinosi visok sadržaj vlakana u perju zelenog luka. Osim toga, uočeno je da zeleni luk koji se dodaje u neslanu hranu čini je manje bljutavom, što je također važno kod dijetalna hrana na temelju ograničavanja količine soli u konzumiranim obrocima.
Dali si znao? Možda jedna od najkontroverznijih točaka povezanih s upotrebom zelenog luka je loš miris koji se nakon toga širi iz usta. Da biste se riješili ovog problema, možete koristiti narodni lijekovi: žvačite grančicu peršina, pojedite nekoliko orašastih plodova bilo koje vrste, popijte čašu zelenog čaja ili mlijeka.
Zeleni luk za muškarce
Osim općeg jačajućeg učinka koji zeleni luk ima na ljudski organizam, postoji nekoliko razloga da se ovaj proizvod preporuči muškarcima.
Što je za muškarca koristan luk, posebno zeleni, dobro će razumjeti oni predstavnici jačeg spola koji su suočeni s bolnim manifestacijama prostatitisa. Nažalost, u modernim uvjetima većina muškaraca nakon 40-50 godina zna što znači ova bolest. Zeleni luk, koji se redovito konzumira od malih nogu, a posebno u odrasloj dobi, smanjuje vjerojatnost ove bolesti i ublažava njezine simptome.
Također, perje zelenog luka povećava pokretljivost spermija i povećava njihov broj, što povećava vjerojatnost začeća. Osim toga, zeleni luk je prirodni afrodizijak, a također pomaže u povećanju stvaranja muškog hormona u tijelu - testosterona, tako da muškarac postaje aktivniji u seksualne odnose. Stoga se zeleni luk preporučuje kao prevencija impotencije.
Zeleni luk tijekom trudnoće
Prednosti zelenog luka za žene također imaju svoje karakteristike, osobito tijekom trudnoće.
Prehrana trudnice je ozbiljna znanost. Ne samo razvoj fetusa, već i zdravlje same žene ovisi o tome koje će tvari žena dobiti tijekom tog razdoblja. buduća majka. Stoga ono na što žena možda ne obraća pažnju u svakodnevnom životu postaje od najveće važnosti tijekom trudnoće.
Vitamin B9, sadržan u zelenom luku, neophodan je za rani stadiji podrijetlo života - tijekom diobe stanica, formiranje živčanog, krvožilnog sustava, organa i tkiva fetusa. Nedostatak ove tvari može dovesti do prekida trudnoće, kao i uzrokovati razne anomalije u razvoju djeteta. Stoga se ženama preporučuje konzumiranje zelenog luka prije trudnoće, kao i tijekom prvog tromjesečja.
Osim toga, tijekom trudnoće, zeleni luk također je neophodan za obavljanje općih korisnih funkcija svojstvenih ovom proizvodu, jer gripa i druge virusne infekcije za trudnicu mogu biti mnogo opasnije nego za druge kategorije pacijenata. Također, kao što je navedeno, zeleni luk poboljšava opću dobrobit, ublažava umor, povećava apetit i poboljšava san - sve je to apsolutno neophodno za trudnicu. Osim toga, trudnice su posebno sklone beriberiju, s ove točke gledišta, nekoliko perja zelenog luka može biti pravi spas!
Važno! Međutim, u drugoj polovici trudnoće bolje je ograničiti upotrebu zelenog luka, jer višak ovog proizvoda može izazvati sklonost djeteta alergijskim bolestima.
Skladištenje, metode berbe zelenog luka
Svaka domaćica zna koliko se brzo perje zelenog luka pretvara u neukusnu kašu i koliko je teško zadržati ovaj proizvod svježim barem nekoliko dana. Istovremeno, sve korisne značajke zeleni luk se također prilično brzo gubi.
Toplinska obrada nije najbolji način produžiti život zelenog luka: gotovo sve što je gore opisano o pozitivnim učincima ovog proizvoda na zdravlje odnosi se isključivo na svježe perje.
Stoga je preporučljivo jesti zeleni luk odmah nakon berbe, pogotovo jer se ti izdanci mogu uzgajati tijekom cijele godine. Međutim, ako je urod zelenog luka prevelik, ili ga je iz drugih razloga potrebno dugo čuvati, postoji nekoliko načina kako zaštititi perje od brzog kvarenja.
svježe
Svježe začinsko bilje može se čuvati nekoliko dana tako da ga stavite u staklenku s vodom poput buketa. Sa zelenim lukom ova metoda ne funkcionira - od kontakta s vodom perje vrlo brzo gubi oblik i počinje "plivati". Stoga zeleni luk možete čuvati ili u podrumu ili u hladnjaku. Zbog lošeg utjecaja na vodeno perje, bolje ga je prvo ne prati, već po potrebi obrisati suhom krpom ili ubrusom, a ako na perju ima vlage, prvo ga dobro osušiti. Također, prije skladištenja morate ukloniti sve osušeno i oštećeno perje.
Postoji nekoliko načina za čuvanje zelenog luka u hladnjaku.
Prva opcija- staklena posuda čvrsto prekrivena poklopcem omogućuje vam da perje ostane svježe nekoliko tjedana.
Važno! Savijate li perje zelenog luka, ono će se puno brže pokvariti, pa je ova metoda prikladna samo za perje koje je dovoljno veliko da u potpunosti stane u staklenke.
Druga opcija- stavite perje u plastičnu vrećicu, čvrsto je zavežite, prethodno napravite nekoliko rupa za ventilaciju. Prije pakiranja perja u vrećicu potrebno ih je ostaviti u hladnjaku pola sata bez pakiranja. Tako ćete sniziti temperaturu luka i izbjeći kondenzaciju na unutarnjoj strani vrećice kada se luk stavi u hladnjak (kao što je spomenuto, voda će uvelike skratiti rok trajanja zelenog luka). Ova opcija nije prikladna za hladnjake bez smrzavanja, jer se proizvod prebrzo dehidrira u njihovim komorama s pristupom zraka.
Također možete pohraniti luk zamotan u debeli ubrus.
Zamrznuti
Zamrzavanje zelenog luka prilično je jednostavan način za dugotrajno skladištenje. U tom slučaju, perje se još uvijek mora oprati i osušiti, jer će se odmrznuti luk odmah dodati u hranu. Luk je bolje odmah pohraniti u nasjeckanom obliku - nakon odmrzavanja bit će ga nezgodno rezati, a perje više neće biti prikladno za konzumaciju u cjelini.
Za zamrzavanje su prikladni posebni spremnici ili vrećice s špagom. Neki savjetuju korištenje čistih i suhih plastičnih boca za to. Najprije se nasjeckani luk položi na ravnu površinu i stavi u zamrzivač na nekoliko sati, a tek nakon potpunog zamrzavanja polaže se u pripremljenu posudu - inače će se zelena masa smrznuti u jednu grudicu i samo će potrebno je koristiti kao cjelinu (nakon odmrzavanja luk se ne može ponovno zamrznuti).
Treba razumjeti da vam zamrzavanje omogućuje da zeleni luk ostane prikladan za dodavanje raznim jelima, međutim, zeleno perje će nepovratno izgubiti svoju izvornu svježinu.
Soljenje
Ovo je neobičan način skladištenja luka, ali je u međuvremenu dobra opcija za berbu proizvoda za buduću upotrebu.
Opran, osušen i sortiran zeleni luk potrebno je nasjeckati i rasporediti u staklene posude u slojevima, obilno ih posipajući solju (potrošnja soli - 200 g na 1 kg luka). Banke se dobro zatvaraju i čuvaju u hladnjaku do šest mjeseci.
Važno! O prisutnosti soli u ovako ubranom luku potrebno je voditi računa prilikom dodavanja u razna jela kako ne bi ispao presoljen.
Osim soljenja, zeleni luk se može i konzervirati i kiseliti.
Za konzerviranje, perje zelenog luka, oprano i očišćeno, stavlja se okomito u sterilizirano staklene posude(perje se prvo mora skratiti na visinu staklenke). Zatim se u staklenku ulije strma kipuća voda, poklopi i ostavi da se zagrije pet minuta. Zatim se voda ocijedi, prokuha i postupak se ponovi. Nakon drugog odvoda na bazi iste vode se pravi salamura (na 1 litru vode 2 žlice šećera, 1 žlica soli, 1 žlica 9% octa, lovorov list, ljuta paprika u zrnu, piment, klinčići - ukus). Marinada se kuha nekoliko minuta, ulije u staklenke, nakon čega se zamotaju poklopcima i okreću naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Marinada se može pripremiti i po drugačijem receptu. Suho bijelo vino razrijedi se s vodom u omjeru 1:1, kuha nekoliko minuta uz dodatak male količine tekućeg meda (oko 2 žlice na 300 ml vina), prstohvat soli i nekoliko grančica svježeg timijan. Na navedeni način pripremljene staklenke s položenim lukom preliju se marinadom, poklope i steriliziraju u vodenoj kupelji (0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta), nakon čega se sklone s vatre, zarolati i okrenuti dok se ne ohladi.
Kako se zeleni luk koristi u kozmetologiji
Kao što je spomenuto, cink sadržan u zelenom luku poboljšava stanje kože, jača nokte i kosu, zahvaljujući čemu se proizvod koristi u kozmetologiji.
Zeleni luk u tu svrhu koristi se samo svjež, a ne kuhan. Od perja luka, pomoću blendera ili mljevenja mesa, priprema se kaša koja se koristi kao maska za kosu ili oblozi na noktima. Vrijeme izlaganja je najmanje 40 minuta. Masku isperite i obložite toplom vodom i sapunom za bebe. Kako bi se poboljšao učinak, postupak treba provoditi dva puta tjedno.
zeleni luk u kuhanju
Zeleni luk se u kulinarstvu koristi uglavnom kao dodatak svim jelima, osim možda za deserte. Ovo elegantno perje može ukrasiti izgled i okus raznih predjela, juha, umaka, povrća, mesa i ribe.
Primjerice, pileća juha posuta svježim zelenim lukom poprima apsolutno nevjerojatan okus i miris. Kajgana i kajgana se sa zelenim lukom doživljava na nov način. S oštrim perjem luka obični sendviči postaju mnogo ukusniji.
Međutim, u nekim jelima zeleni luk služi kao glavni ili jedan od glavnih sastojaka.
Na primjer, okroshka i botvinya su hladne juhe koje su nezamislive bez dodavanja ogromne količine zelenog luka. Na bazi perja zelenog luka rade se salate, ali i nadjev za pite (najčešće pomiješan s kuhanim jajima, a može i bez njih).
Zeleni luk se može dodati u narezanom obliku (u uobičajenim za nas kockicama ili na egzotičniji orijentalni način - duguljasto perje izrezano dijagonalno), međutim, cijeli luk se poslužuje uz visokokalorična jela od mesa i mast.
Zeleni luk se može peći čak i na roštilju, prethodno podmazan biljnim uljem. Vrijeme obrade je svega par minuta, a rezultat je jednostavno izvanredan, pogotovo ako jelo začinite pikantnim umakom od rajčice.
Kontraindikacije i šteta zelenog luka
Bilo bi pogrešno govoriti o opasnostima zelenog luka za tijelo. Jednostavno postoje uvjeti u kojima se ovaj proizvod ne smije zloupotrijebiti ili ograničiti na male porcije.
Dakle, s oprezom, trebate jesti zeleni luk za osobe koje pate od raznih bolesti bubrega, žučnog mjehura, jetre i gastrointestinalnog trakta, osobito u zaraznom obliku, a posebno tijekom pogoršanja.
Prekomjerna količina pojedenog zelenog luka ne samo da može dovesti do iritacije sluznice ovih unutarnji organi, ali i povećati kiselost želučanog soka, to objašnjava kontraindikacije za nekontrolirano korištenje zelenog luka s povećanom kiselošću, čak i ako nema akutnih bolesti.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljikohidrati, g:
Zeleni luk - pero koje predstavlja lišće.
Zeleni luk - svježi listovi zeljaste dvogodišnje ili višegodišnje obitelji Amarilis. Zeleni luk se često naziva perjem luka zbog svoje sličnosti s dugim perjem ptica. Zeleni luk se još uvijek nalazi u divljini, a prvi put su ga u antičko doba kušali pastiri iz Azije, kojima su oštar okus i aroma luka postali izvrsna pomoć u oskudnoj prehrani. U Drevni Egipt zeleni luk se štovao i štovao, u Drevna grčka hrvači su prije natjecanja trljali mišiće zelenim lukom za zajamčenu pobjedu.
Strelice zelenog luka imaju okruglu bazu bijele boje, pretvarajući se u šuplje sočne zelene listove oštro-začinskog gorućeg okusa i mirisa. Ovisno o sorti, listovi su ravni ili cjevasti, razlikuju se po visini (neko perje doseže metar) i zasićenosti boja.
kalorija zelenog luka
Kalorijski sadržaj zelenog luka je 19 kcal na 100 grama proizvoda.
Zeleni luk sadrži vlakna koja poboljšavaju probavu i pokretljivost crijeva. Fitoncidi, koji su bogati perjem luka, imaju dezinfekcijska i antibakterijska svojstva, pa se zeleni luk može koristiti kao profilaktičko sredstvo u hladnoj sezoni. U zelenom luku postoje bioflavonoidi, koji su sami po sebi prirodni antioksidansi i imaju antikancerogeno djelovanje. Zasićena zelene boje perje luka govori o prisutnosti u njima, koje sudjeluje u hematopoezi i jača zidove krvnih žila (kalorizator). U sklopu zelenog luka nalaze se vitamini potrebni za jačanje imuniteta, ubrzanje rasta dlake i poboljšanje stanja kože, kao i neki minerali, među kojima: , . Vjeruje se da bijeli dijelovi pera luka imaju najveću koncentraciju hranjivih tvari.
Šteta zelenog luka
Najvrjednije u zelenom luku je mesnata bijela noga, zatim perje na udaljenosti do 10 centimetara od ovog bijelog dijela. Ostatak, gornji dio zelenog luka, nema posebnu vrijednost.
Svježi zeleni luk, gornji dio perja, može nadražiti želučanu sluznicu, pa luk treba oprezno koristiti kod dijagnosticiranih gastritisa i čira, osobito u akutnoj fazi.
Kada kupujete zeleni luk, morate odabrati gusto, ne uvelo lišće bez žutila i znakova sušenja. Ako je moguće, bolje je kupiti luk s korijenjem, tako da može biti lakše i pouzdanije za spremanje. Tamnozeleni luk ima oštriji, "življi" okus u usporedbi sa svijetlozelenim lišćem.
Zeleni luk morate čuvati u hladnjaku, ako je s korijenjem, onda se stavljanjem u posudu s običnim perjem može staviti u vakuumski spremnik, gdje će korisna svojstva ostati 10 dana.
zeleni luk u kuhanju
Korisna svojstva luka se čuvaju dok je svjež, a tijekom toplinske obrade nestaje većina vitamina i minerala. Stoga je razumno koristiti svježi zeleni luk, dodajući ga svježim salatama i ne samo, hladnim predjelima i toplim jelima prilikom posluživanja. Zeleni luk će dodati svjetlinu i pikantnost i svakodnevnim i svečanim jelima.
Zeleni luk u kozmetologiji
Gornji dijelovi zelenog luka mogu se koristiti u kozmetičke svrhe. Na primjer, protiv opadanja kose, kaša od svježih strijela nanosi se na kosu jedan sat, dok se glava zagrijava ručnikom, nakon čega se kosa dobro ispere.
Kako uzgajati zeleni luk kod kuće
Zeleni luk se može uzgajati u običnom plastična boca. Da biste to učinili, u boci se moraju napraviti rupe. Kako bi ih bilo lako rezati, tamo možete uliti vodu i zamrznuti, nakon čega nožem izrežite rupe.
Zatim u bocu ulijte hranjivu zemlju do razine donjih rupa i umetnite žarulju u rupu, s klicama prema van. Stoga naizmjenično punite bocu zemljom i lukovicama. Žarulje djeluju kao čepovi i ne dopuštaju ispadanje zemlje.
Ugradite takav "krevet" na paletu tako da voda i zemlja ne zagađuju prozorsku dasku. Aktivacija rasta luka počet će kada bude dovoljno sunca. Svijetla prozorska daska pogodno je mjesto za uzgoj i za tjedan dana možete očekivati prvo zeleno perje. Pravodobno vlaženje učinit će okus luka ne baš oštrim, stoga nemojte zaboraviti zalijevati i prskati luk u boci.
Nedostaci ove tehnike uključuju izradu posude za uzgoj luka kod kuće. Rezanje rupa vrši se oštrim predmetima, stoga morate zapamtiti sigurnosna pravila. Proces izrade konstrukcije je vrlo prljav, jer mora biti u kontaktu sa zemljom i vodom. Kako ne biste zamrljali prozorsku dasku, pratite razinu tekućine u odvodnim posudama. Zalijevanje se vrši polako, tako da tlo ima vremena da se postupno natopi. Manje problema uzrokuje uzgoj u toaletni papir i piljevinu, ali takve smjese su manje hranjive i brzo iscrpljuju lukovice.
Zeleni luk se može uzgajati tijekom cijele godine. Mora se čuvati na temperaturi od 0°C, a zatim ostaje svjež deset dana.
Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Klice luka sadrže i veliku količinu klorofila, koji povoljno djeluje na ljudski hematopoetski sustav.
Uz pomoć luka možete liječiti odsutnost kod djece - to nije samo uzbudljiv proizvod, već također pomaže poboljšati probavu i asimilaciju hrane.
Za liječenje pretilosti, luk je glavna namirnica dijetalni jelovnik. Osim što je luk vrlo niskokaloričan proizvod, omogućuje održavanje ravnoteže vitamina u tijelu, pa je proces mršavljenja prilično bezbolan i učinkovit. Osim toga, luk također sadrži veliku količinu, što se opet pokazuje kod mršavljenja.
Pa ipak, zeleni luk može zamijeniti sol i dati hrani poznati okus.
Ne postoje kontraindikacije za korištenje luka, jedina kategorija ljudi kojima se ne preporučuje korištenje ovog proizvoda u velikim količinama su oni s gastrointestinalnim infekcijama.
Kako bi tijelo osiguralo potrebnu količinu askorbinske kiseline, dovoljno je da osoba pojede 100 grama zelene biljke.
Za osobe s krvnim bolestima prikazan je luk uzgojen kod kuće.
Uz progresivne bolesti jetre i žučnog mjehura, zelje luka se mora konzumirati ograničene količine- dva ili tri pera dnevno.
Zeleni luk ima koleretski učinak, koji sprječava stvaranje kamenaca. Blagotvorno djelovanje ove nevjerojatne biljke pojačava se u kombinaciji s biljnim uljem.
Prilikom sastavljanja terapeutske prehrane, obavezno je uključiti salatu od zelenog luka i biljno ulje, po mogućnosti kukuruz ili maslina.
Korisna svojstva zelenog luka pojavljuju se u svježem proizvodu, pa ga je nepoželjno podvrgnuti toplinskoj obradi.
Zeleni luk ima puno prednosti u odnosu na obični luk - to su vitamini B2 i PP, vitamin C, 2 mg% karotena i drugi elementi u tragovima.
Najviše korisna biljka, koji bi uvijek trebao biti prisutan na stolu svake osobe - zeleni luk nije samo zdrav, već i vrlo ukusan.
zeleni luk- Ovo je najčešće proklijali luk. No, nerijetko, ljutika, batun, poriluk i sluzavi luk koriste se za uzgoj zelenog luka.
Šalotka ima specifičnu mirisnu aromu. Koristi se kao protuupalno sredstvo u medicini.
Luk-batun, ili zimski, pimento, kineski luk, ima listove pimenta, koji se jedu.
Poriluk nema oštar okus i miris, ali to ne znači da je njegova ljekovitost slaba. Poriluk se odlikuje širokim ravnim listovima i zadebljanom bijelom stabljikom.
Luk-slizun je blago oštrog okusa, s ravnim listovima, širine 2-3 cm.
Sastav zelenog luka
Perje zelenog luka sadrži više vitamina od same lukovice. U razdoblju proljetnog beriberija zeleni luk može biti izvrstan način za nadopunu zaliha vitamina.
Samo sto grama zelenog luka sadrži dnevnu normu vitamina C odrasle osobe.
Karoten u zelenom luku 2,5-5 mg, kao i eterična ulja, flavonoidi, vitamini A, B, cink, željezo, kalcij, magnezij, fluor i sumpor, koji luku daje specifičan oštar miris, te klorofil.
Prednosti i svojstva zelenog luka
Posebno je potrebno prisjetiti se zelenog luka u rano proljeće, na početku razdoblja beriberi.
Svježi luk pomaže u prevenciji prehlade, izvrstan je antiskorbutik, potiče apetit i pospješuje lučenje probavnih sokova, poboljšavajući proces probave.
Veliki broj Fosfor i kalcij u zelenom luku dobri su za dobro zdravlje zuba.
Klorofil, koji se nalazi u zelenom luku, a kojeg nema u luku, neophodan je za hematopoezu. Dakle, zeleni luk jednostavno je neophodan za one koji pate od anemije.
Šalotka, koja se u medicini koristi kao protuupalno sredstvo, sadrži i mnogo flavonola koji sprječavaju nastanak raka. Stoga je ljutika korisna i kao profilaksa protiv ove bolesti.
Batun luk ima dobra dezinfekcijska svojstva.
Poriluk je vrlo koristan za prevenciju ateroskleroze, jer ima sposobnost pročišćavanja krvi. U te svrhe trebate uzimati mješavinu od jedne žlice tri puta dnevno sat vremena prije jela - uzmite sok od luka i med u jednakim omjerima. Uzmite u roku od mjesec dana.
Slizun luk je koristan za anemiju.
Svaki dan trebate jesti zeleni luk - to je mišljenje liječnika.
Najvrjednije u zelenom luku je mesnata bijela noga, zatim perje na udaljenosti do 10 centimetara od ovog bijelog dijela. Ostatak, gornji dio zelenog luka, nema vrijednosti. Naprotiv, može uzrokovati glavobolja, pospanost i razdražljivost, fermentacija u želucu. A te pojave su nam potpuno nepoželjne, pa je višak bolje odrezati.
Inače, gornji dijelovi zelenog luka mogu se koristiti u kozmetičke svrhe.
Uostalom, zelje luka koristi se i u kozmetičke svrhe. Protiv ispadanja kose, na kosu se nanosi kaša od svježih strijela jedan sat, dok se glava zagrijava ručnikom, nakon čega se kosa dobro ispere.
Kontraindikacije za korištenje zelenog luka
Unatoč činjenici da je zeleni luk toliko koristan, oni koji pate od želučanih bolesti trebaju biti oprezni s njim - zeleni luk u velikim količinama izaziva iritaciju probavnog sustava i povećava kiselost želučanog soka. Velika količina zelenog luka može izazvati povećanje krvnog tlaka, negativno utjecati na rad kardiovaskularnog sustava i izazvati napad astme.
Upotreba zelenog luka u kuhanju
Za uzgoj zelenog luka od luka nije potrebno puno vremena. Ako je moguće, morate dodati zeleni luk u hranu tijekom cijele godine.
Ljeti se uzgaja u ljetnim vikendicama, ali sada se zeleni luk može kupiti u gotovo svakom odjelu za povrće u trgovini tijekom cijele godine.
Po želji se može uzgajati zimi na kuhinjskoj prozorskoj dasci ili na grijanoj lođi.
Zeleni luk ne podliježe skladištenju, mora se odmah konzumirati, uvodeći ga u jela kako zelje ne bi izgubilo svoja prekrasna svojstva. Time se poboljšavaju i dobrobiti, okus i izgled jela. Zelenim lukom ukrašavaju se salate, predjela, prva i druga jela, povrće, riba i meso.
Zeleni luk je posebno potreban u okroshki i botviniji, gdje se dodaje u većim količinama nego u drugim jelima.
Obično se zeleni luk reže na ploške duge pola centimetra, ali se poslužuju uz ćevape nasjeckane veće - 5-6 centimetara.
Hladna jela i grickalice prije posluživanja se ukrašavaju zelenim lukom. Normom se smatra oznaka od 30 do 100 grama luka u posudi.
A za prvo i drugo jelo, perje luka se poslužuje zasebno na tanjuriću.
Vitaminizirana i niskokalorična ukusno jelo je salata od zelenog luka.
Ova zelena je dobra i kao nadjev za pite, pomiješana s kuhanim jajetom.
Lilia Yurkanis
za stranicu ženskih časopisa
Prilikom korištenja i ponovnog tiskanja materijala potrebna je aktivna poveznica na ženski online časopis