Sadržaj etilnog alkohola u lovačkom pivu je jak. Koliko alkohola ima u pivu? Od čega se pravi pivo

Možete li postati alkoholičar ako pijete pivo svaki dan? Promet piva je manji od prometa votke, ali ovisnost se javlja još brže. Koliko piva možete popiti da ne postanete ovisni? Svaki ima svoju mjeru. Jak zdrav čovjek može popiti litru dnevno i ne napiti se. Za krhku djevojku bit će dovoljna jedna čaša dnevno. Stupnjevi nisu uvijek važni. Sve ovisi o veličini tijela, zdravlju, grickalicama, pa čak i raspoloženju. Pivo ima manje alkohola od votke, ali zlostavljanje je još opasnije. Možete se brzo naviknuti na pivo i ne razumjeti ga. Mladi ljudi često pate od pivskog alkoholizma, a to više nije problem samo za osobu i njezine najmilije, već i za društvo, prijetnju zdravlju nacije.

Pročitajte također

Ono što određuje jačinu pića

Broj stupnjeva izravno ovisi o tehnologiji njegove proizvodnje. Na primjer, prema reklami američkih proizvođača piva "Bad", tehnologija njegove proizvodnje uključuje 240 operacija. Tradicionalna jačina piva je 3,5-4,7%. Postoje tehnološke metode za povećanje broja okretaja u njemu, kao i za njegovo smanjenje.

Za izradu ovog pića uzima se ječam i kuha se.
Dobivena slatkasta masa aromatizira se za okus odvarkom hmelja koji joj daje gorčinu, ostavlja se za fermentaciju, a zatim destilira.
Tako nastaje piće koje sadrži određeni postotak alkohola, fuzelnih ulja, ugljičnog dioksida (pjene).
Često se dodaju posebne komponente za davanje posebnog okusa (na primjer, bukov čips se dodaje u procesu dobivanja "Bad" kako bi se neutralizirala gorčina).
Kako bi se smanjio postotak alkohola, pivo se temeljito filtrira. Druga tehnika za smanjenje brzine je zagrijavanje sastava i brzo isparavanje hlapljivih tvari (alkohol i bočne komponente).
Kako bi se povećao broj okretaja, tijekom proizvodnje dodaje se šećer. Zato je kalorijski sadržaj piva proporcionalan njegovoj jačini.

Koju štetu tijelu uzrokuje zlouporaba piva?

Kakav je štetan učinak piva na zdravlje i koliko treba piti dnevno, tjedno, da ne bi štetilo? Odgovarajući na ovo pitanje, potrebno je uzeti u obzir čimbenike kao što su snaga i kalorijski sadržaj.

Jačina piva se odnosi na sadržaj čistog etilnog alkohola u njemu. Etanol je otrovan. U stanju je otopiti masno tkivo, narušavajući integritet stanica, uključujući tkiva mozga, jetre i krvnih žila. Pojavljuju se promjene u sastavu krvi. Postoji opasnost od krvnih ugrušaka i opasne vazodilatacije. Osoba ima problema s radom srca, pojavljuju se neuropsihijatrijske abnormalnosti, slabi imunološki sustav... Simptom sustavnog trovanja alkoholom je teško stanje mamurluka. Zdrava osoba je sposobna popiti određenu dozu alkohola dnevno, nakon čega se aktivira gag refleks (tijelo se štiti od djelovanja toksina). Kod alkoholičara su svi refleksi poremećeni. Njegovo tijelo više nije u stanju regulirati sadržaj otrovnih tvari u krvi. Uništene stanice jetre nemaju vremena za fermentaciju etilnog alkohola i drugih otrovnih tvari koje ulaze u tijelo kada se pije pivo, votka ili drugo piće koje sadrži alkohol. Postoji još jedan štetan faktor. Hmelj sadrži fitoestrogene - tvari slične ženskim spolnim hormonima estrogenima. Sustavno konzumiranje piva dovodi do kršenja hormonskog sastava. To utječe na izgled muškaraca: pojavljuje se veliki trbuh, povećavaju se mliječne žlijezde i bedra. Žene, s druge strane, postaju muževne: glas im grublji, pojavljuju se dlačice na licu i tijelu, a pokreti postaju uglati. Hormonske promjene smanjuju seksualnu aktivnost, predstavljaju nedvojbenu štetu zdravlju muškaraca i žena.

Sadržaj kalorija u hrani odražava količinu energije koju mogu dati tijelu nakon što se razgradi u tijelu. Kalorični sadržaj piva, votke ili drugih alkoholnih pića ovisi i o prometu i o sadržaju šećera u njima. Jača piva s većim udjelom šećera bogata su kalorijama. 1 boca piva sadrži isti broj kalorija kao veliki sendvič s kobasicama. Ako također uzmete u obzir kalorije sadržane u njegovom uobičajenom zalogaju (čips, orašasti plodovi, dimljena riba), onda postaje očito da je pijući pivo nemoguće smršaviti, čak i ako ne jedete ništa drugo. Na primjer, sadržaj kalorija u pivu "Baltika (jako)" je 60 kcal / 100 grama, "Zhigulevsky" - 42 kcal / 100 grama, "Okhota (tamno)" - 67 kcal / 100 grama, "Baltika (bezalkoholno) )” - 35 kcal / 100 grama, "Bad" (američko pivo) - 42 kcal / 100 grama. Da biste potrošili kalorije sadržane u 1 boci piva, potrebno je prošetati 2 sata ili se voziti biciklom za 40 minuta. Naravno, ne preporuča se to učiniti u stanju intoksikacije, treba proći najmanje 3 sata nakon pijenja. Ispada začarani krug - da se ne bi napio, treba jesti više, a da ne bi bilo bolje, treba jesti manje. Šteta od ispijanja piva, kao i drugih pića koja sadrže alkohol (viski, votka, vino), veća je ako ih koristite često (svaki dan) i neumjereno.

Koliko je stupnjeva u različitim vrstama piva

Ima li razlike koje pivo popiti kako biste izbjegli ovisnost? Da biste znali koliko piva možete popiti dnevno ili tjedno, morate imati predodžbu o tome koliko stupnjeva ima u njegovim različitim varijantama. Stupnjevi, kao i sadržaj kalorija, navedeni su na naljepnici.

Raznolikost piva		Jačina (g. Alkohol / 100 grama proizvoda),%
Baltika 9 Jaka		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Bezalkoholno		0.5
Velika šalica (jantarna)		4
kupecheskoe (klasično)		4.5
morsberry (crni ribiz)		7
Nevskoe (izvorno)		5.7
Stari Melnik (jaki)		7.2
sibirska kruna (izvorno)		4.7
Černihiv (maksimalno)		9.8
Reedhook (belgijski)		10.2
X-Beer33 (češki)		14
Samiklaus (austr.)		14
loš (američki)		4.8

S obzirom da votka ima jačinu od 40 stupnjeva, jasno je da 1 litra slabog piva sadrži istu količinu čistog alkohola kao čaša votke kapaciteta 100 grama.

Poznavatelji piva, kojima je alkohol kontraindiciran, zamjenjuju ga alternativnim opojnim pićem. Ali ne znaju svi o tome ima li alkohola u bezalkoholnom pivu i koliko je takav proizvod siguran.

Jeli alkohol ili ne

Odsutnost alkohola u piću s oznakom Bez alkohola je zabluda. Dostupan je, ali u manjim količinama. Tehnologija kuhanja bezalkoholno pivo ne razlikuje se od proizvodnje proizvoda s diplomom, a glavni sastojci su također voda, slad, hmelj i kulture kvasca.

Podatke o tome koliko alkohola ima u bezalkoholnom pivu treba navesti na etiketi. Različite vrste proizvoda sadrže od 0,2 do 1,5% alkohola, što se objašnjava tehnologijom proizvodnje piva. Budući da je proces popraćen prirodnim oslobađanjem etilnog alkohola, njegov izgled se ne može u potpunosti izbjeći. Važno je imati na umu da i mala doza etanola truje stanice jetre i bubrega te dovodi do raznih patologija.

Kada se konzumira umjereno, kvalitetno bezalkoholno piće ne dovodi do sustavne zlouporabe alkohola. Proizvod djeluje umirujuće zbog sedativnih svojstava hmelja.

Postoji, u čijem sastavu je alkohol gotovo potpuno odsutan. Važno je proučiti komponente navedene na etiketi, jer ponekad ne govorimo o bezalkoholnom pivu, već o pivskom napitku u kojem su deklarirane tvari štetne za tijelo. Takav kemijski koktel opasan je za zdravlje.

Unatoč smanjenoj količini alkohola, pod određenim okolnostima, zabranjeno je piti bezalkoholno pivo:

Uz antibiotsku terapiju, alkoholna pića su kontraindicirana, jer etanol smanjuje učinkovitost lijekova, pogoršava učinak lijekova i povećava rizik od nuspojava.
Ako ste alergični na žitarice od kojih se napitak pravi (ječam, pšenica, raž, kukuruz itd.).
Prilikom uzimanja psihoaktivnih lijekova iz roda benzodiazepina (Phenazepam, Valium, Nitrazepam i dr.), s kojima se hmelj ne kombinira.

Proces kuhanja

Piće se proizvodi u istim pogonima kao i alkoholno pivo. Izrada proizvoda koji je sličan pivu, ali praktički bez alkohola je kompliciraniji postupak. To objašnjava visoku cijenu. Kako bi se smanjio postotak alkohola, proces fermentacije pažljivo se kontrolira, a ponekad i eliminira. Postoji nekoliko opcija za postupanje s proizvodom:

Prekid procesa fermentacije. U sladovinu se dodaje kvasac koji ne prerađuje šećer. Fermentacija se također zaustavlja oštrim hlađenjem pića, zbog čega kulture kvasca umiru.
Procijedite kroz finu, finu pamučnu celuloznu membranu. Filtrira molekule etanola.
Vakuumska destilacija i toplinska obrada. To je potrebno za isparavanje alkohola. Vrelište alkohola je 78 ° C, a vrelište vode 100 ° C. Ali zagrijavanje na te temperature dovodi do propadanja proizvoda. Pod vakuumom alkohol isparava na nižoj temperaturi, što vam omogućuje da maksimalno poboljšate okus i kvalitetu pića.

Kasnije, stručnjaci poduzeća određuju koliko stupnjeva ima bezalkoholno pivo. Prema ruskim standardima, bezalkoholna pića su ona u kojima volumni udio alkohola ne prelazi 0,5%.

Pijanstvo i bezalkoholno pivo

Pivo bez alkohola ima okus i miriše na alkohol, iako nema uobičajenu diplomu. Ali stručnjaci ne preporučuju konzumaciju proizvoda u velikim količinama. Prema istraživanjima, čak 1 litra. piće utječe na brzinu reakcije osobe. S povećanjem količine pojavljuju se znakovi opijenosti:

povećan broj otkucaja srca;
crvenilo kože;
proširene zjenice;
kršenje jasnoće svijesti;
pogoršanje koncentracije;
usporavanje brzine reakcije.

Intenzitet znakova ovisi o različitim čimbenicima:

Ako trebate sjesti za volan, bolje je ne popiti više od 1 litre piva i pričekati oko sat vremena da se alkohol preradi i počne izlučivati iz tijela – čak i mala doza usporava reakciju osobe i može izazvati nesreću.

Korist ili šteta

Kao iu proizvodu s stupnjevima, bezalkoholna verzija sadrži korisne makro- i mikroelemente: kalij, kalcij, fosfor, magnezij, vitamine PP, A, skupinu B.

Općenito je prihvaćeno da bezalkoholno pivo ne šteti tijelu, ali taj stereotip nema veze sa stvarnošću. Iako je sadržaj etanola smanjen, napitak često sadrži okuse, boje, spojeve teških metala i druge opasne kemikalije. Važno je odabrati visokokvalitetne sorte bez štetnih sastojaka u sastavu.

Istraživanja dokazuju za ljudsko zdravlje. Neki od zdravstvenih problema povezanih sa zlouporabom ove vrste alkohola su:

Upalni procesi u gastrointestinalnom traktu kao rezultat dodavanja kobalta, stabilizatora pjene. Također, ovaj otrovni element uzrokuje zadebljanje stijenki srca i širenje njegovih šupljina, povećavajući rizik od nekroze u srčanom mišiću, što dovodi do srčanog udara.
Hormonska pozadina se mijenja zbog fitoestrogena sadržanih u pivu - analoga ženskih hormona.
Negativan učinak na rad bubrega, jer proizvod ima diuretski učinak koji ispire hranjive tvari iz tijela.
Rizik od alergija uzrokuju neke komponente napitka, posebice one biljne.

Najbolja opojna pića (uključujući i ona bezalkoholna) proizvode se u Njemačkoj i Češkoj. U Rusiji se proizvode i proizvodi sa smanjenim udjelom alkohola. U nastavku su neke od popularnih i traženih marki:

U Rusiji možete kupiti proizvode s minimalnim stupnjem ili bez njega - izbor je diktiran individualnim preferencijama.

Iz nekog razloga, povijesno gledano, pivo se u Rusiji ne smatra alkoholom. Postojao je čak i pojam - industrija bezalkoholnog piva - to jest, nitko se nije usudio nazvati pivo bezalkoholnim, ali se njegova proizvodnja nije pripisivala alkoholnoj industriji. Osim toga, sada se na televiziji pivo aktivno reklamira kao moderno, pa čak i zdravo piće za mlade. Razvila se paradoksalna situacija. Zbog očuvanja postsovjetskih tradicija, zapravo se alkoholno piće pivo i dalje smatra bezalkoholnim s posljedicama. Regulacija oporezivanja i oglašavanja oštro se razlikuje od propisa za alkoholna pića. Naravno, ova situacija izgleda iznimno privlačna za strane ulagače, a industrija piva počinje se ubrzano razvijati. Zapravo, kapital ovdje pritječe kako iz tradicionalne alkoholne industrije, koja ne može tako aktivno reklamirati svoje proizvode, tako i iz pivarske industrije zapadnih zemalja, gdje zakonodavstvo klasificira pića kao bezalkoholna ne po imenu, već po sadržaju alkohola.

Državni sanitarni i epidemiološki nadzor sažeo je tužan rezultat: imamo zemlju sa sjevernim tipom konzumacije alkohola. A omiljeni koktel Rusa bio je "ruff": "votka bez piva - novac u vodu."

Praćenje kvalitete piva koje provode sanitarne službe pokazuje: na našim tezgama u asortimanu sve veći udio čine piva s udjelom alkohola većim od 6%. Jednostavno rečeno, pivski alkoholizam postao je gotovo norma.

Državni sanitarno-epidemiološki nadzor odlučio se boriti protiv ove pojave. Glavni sanitarni liječnik Rusije Genady Onishchenko smatra da bi koncept "alkoholne politike" trebao biti razvijen u bliskoj budućnosti.

Čak i zimi, boca piva je obavezna za urbane tinejdžere koji žele impresionirati jedni druge, a prečesto to završi vrlo loše: od smrznutih prstiju do kome u kojoj se zateknu nakon noćnog provoda na hladnoći.

Mnogi ruski ljubitelji votke i dalje imaju isti iskrivljeni pogled na pivo kao gradonačelnik Moskve Jurij Lužkov, koji je odobrio izgradnju turske tvornice piva na periferiji glavnog grada. “Pivo je”, rekao je, “najbolji lijek za alkoholičare”. Gradonačelniku koji ne pije može se u potpunosti oprostiti pogreška, ali mnogi tako misle, pa da se ipak shvatimo: što je pivo?

Od čega se pravi pivo

Pivo je prirodno alkoholno piće koje sadrži veliki broj spojevi koji nastaju tijekom fermentacije i ulaze u nju iz biljnih materijala. Glavne komponente piva su voda (91-93%), ugljikohidrati (1,5-4,5%), etilni alkohol (3-7%) i tvari koje sadrže dušik (0,2-0,65%). Ostale komponente su označene kao manje.

Ugljikohidrati piva su 75-85% dekstrina. Jednostavni šećeri (glukoza, saharoza, fruktoza) čine 10-15% ukupne količine ugljikohidrata. A samo 2-8% ugljikohidrata predstavljaju drugi, složeni šećeri (polisaharidi, fragmenti pektina itd.). Objasnimo da su dekstrini oligosaharidi, odnosno sadrže nekoliko molekula jednostavnih šećera – više od glukoze ili fruktoze (gdje su jedna molekula monosaharidi), saharoze ili maltoze (gdje su dvije molekule disaharidi), ali manje nego u škrobu ili vlaknima (gdje ima mnogo molekula - to su polisaharidi). Dekstrini se vide prilikom prženja krumpira. Upravo njihova boja određuje zlatnu koricu, a nastaju tijekom termičkog uništavanja škroba koji čini krumpir. Vjerojatno je da dekstrini i njihova količina utječu na boju piva.

Alkoholi. Etanol koji ulazi u tijelo s pivom nema dehidrirajući učinak zbog visokog sadržaja vode u ovom napitku, drugim riječima, kada pijete pivo, za razliku od votke, ne možete uliti u sebe smrtonosnu dozu alkohola.

Mehanizmi toksičnog djelovanja etilnog alkohola i drugih sastojaka piva međusobno su povezani. U isto vrijeme, etanol može modificirati ili pojačati toksični učinak niza manjih spojeva i obrnuto. S tim u vezi, treba napomenuti da se nedavno na tržištu alkoholnih pića pojavila nova vrsta piva s visokim udjelom alkohola - do 12% (jako pivo). Ispijanje takvog piva u istoj količini kao i obično, naravno, povlači niz negativnih posljedica zbog kombiniranog toksičnog učinka alkohola i drugih biološki aktivnih spojeva.

Tijekom fermentacije nastaju i viši alkoholi (propil, butil, amil), eteri (etil format, butil acetat itd.). Te tvari utječu na okus i miris piva, ali su i komponente od kojih se pročišćava votka. Sadržaj viših alkohola je 50 - 100 mg/l.

Je li istina da je pivo zdravo jer sadrži puno vitamina, minerala i organskih tvari?

Mineralni spojevi unositi pivo od slada, drugih sirovina i s vodom. U biološki značajnim količinama pivo sadrži ione kalija, natrija, kalcija, magnezija, fosfora, sumpora i klora. Pivo se od vina razlikuje po visokom udjelu kalija. Treba napomenuti da uz masovnu konzumaciju piva, višak unosa kalija i vode dramatično povećava stvaranje mokraće i povećava izlučivanje natrija i klora putem bubrega, što rezultira demineralizacijom tijela. Po sadržaju kalcija (oko 80 mg/l), magnezija (oko 80 mg/l), fosfora (oko 140 mg/l), kao i željeza, bakra, cinka i drugih, čiji sadržaj ne prelazi 1 mg / l, pivo nema posebne prednosti.

Vitamini u pivo dolaze uglavnom iz slada bogatog vitaminima B. Međutim, tijekom procesa kuhanja neminovno se smanjuje koncentracija vitamina, a kao rezultat toga sadržaj vitamina B1, odnosno tiamina, iznosi 0,005-0,15 mg/l, a vitamina B2 , ili riboflavin - 0,3-1,3 mg / l. Dakle, ispijanje piva s maksimalnom koncentracijom vitamina B1 u količini od 10 litara dnevno može osigurati 100% dnevne potrebe za ovim vitaminom.

Postoji također drugi vitamini. Visok sadržaj vitamina C, odnosno askorbinske kiseline (20-50 mg/l) često je posljedica činjenice da se dodaje pivu tijekom proizvodnje kako bi se spriječila spontana oksidacija drugih komponenti. Visoke koncentracije nikotinske (5-20 mg/l) i folne kiseline (oko 110 μg/l) također su uočene u pivu. Pivo sadrži male količine vitamina B6, pantotenske kiseline i biotina.

Fenolni spojevi. Sadržaj polifenola u pivu je oko 10 puta manji nego u prirodnom vinu od grožđa i kreće se od 150-300 mg/l. Konzumacija piva i žestokih alkoholnih pića povezana je s povećanim rizikom od malignih tumora donjeg mokraćnog sustava, što je povezano s niskim sadržajem polifenola.

Gorke tvari dolaze u pivo iz hmelja i daju napitku specifičan gorak okus. Ove tvari se dijele na niske i visoko smole. Ovisno o tehnologiji kuhanja i skladištenja piva, mogu proći polimerizaciju, oksidaciju i, sukladno tome, promijeniti svoja izvorna svojstva. Nisko smolaste tvari, kojih ima posebno u pivu, sastoje se od a-kiselina, odnosno humulona, b-kiselina ili lupulina i skupine još neobilježenih spojeva.

Gorke tvari piva, zajedno s drugima ekstraktivne tvari hmelj je klasificiran kao psihoaktivni spojevi. Imaju sedativno, hipnotičko, au velikim dozama i halucinogeno djelovanje. Osim toga, imaju baktericidna, bakteriostatska svojstva i potiču lučenje želučanog soka. Potonje je u osnovi individualne netolerancije na pivo, koje kod osoba s povećanom osjetljivošću na djelovanje stimulansa želučane sekrecije uzrokuje neugodne senzacije u želucu i refluksnu reakciju.

Biogeni amini pronađeni su u pivu relativno nedavno. Odmah su privukle pozornost zbog svoje sposobnosti izraženog biološkog djelovanja. Odavno je poznato da je pivo kontraindicirano kod pacijenata koji uzimaju inhibitore monoamin oksidaze. Obrazloženje ovih preporuka postalo je jasno nakon što su kadaverin, putrescin, histamin i tiramin identificirani u pivu. Kada se pivo konzumira u velikim količinama, biogeni amini izazivaju razvoj hipertenzije, uzrokuju glavobolje i mogu dovesti do oštećenja bubrega.

Fitoestrogeni su biljni analozi ženskih spolnih hormona i također ulaze u piće od hmelja. Njihov sadržaj u hmelju doseže značajne vrijednosti - od 20 do 300 mg po 1 kg biljne mase. Manje ih je u pivu (1 - 36 mg/l). Ipak, ova količina je dovoljna da proizvede izrazit hormonski učinak na ljudsko tijelo. Vrlo je vjerojatno da su promjene endokrinog statusa (feminizacija muškaraca i maskulinizacija žena) kod ovisnika o pivu uglavnom povezane s djelovanjem fitoestrogena.

S tim u vezi, znatiželjan sljedeća priča, citirano u raznim raspravama koje veličaju pivo: “Njemački ljekarnik Johann Casimir Saugfuss je u 16. stoljeću preporučio ženama da redovito mažu lice i grudi pivskom pjenom – tako koža postaje iznimno meka. U tom smislu zanimljiva je priča o pruskoj kraljici Louise (1776.-1810.), koja je patila od ravnih prsa. Iz ovog ili onog razloga, njezin suprug Friedrich Wilhelm volio je gledati punije figure dvorskih dama. Kraljica se obratila liječnicima, čiji je savjet zvučao: "Pijte pivo uz obroke i nakon toga napustite jahanje, temeljito masirajte grudi pivom tri puta dnevno." Tijek liječenja, prema kronici, dao je željene rezultate."

Po čemu se vrste piva razlikuju?

Naravno, možete dugo razgovarati o osobitostima proizvodnje, boji i kemijskom sastavu svake sorte, ali ako je pivo piće, tada bi najvažniji kriterij pri odabiru potrošača trebao biti okus piva. Jednostavno je, no pokazalo se da je za ljubitelje piva okus njihovog pića od sekundarnog značaja.

"O ukusima se nije moglo raspravljati". Nitko nam nema pravo govoriti koja su pića ukusna, a koja ne. Međutim, zanimljivo je detaljno istražiti raširenu pretpostavku da se pivo pije zbog svog prekrasnog okusa.

Većina ljudi se sjeća da im se u početku nije sviđao okus piva, već im je bio odvratan. Međutim, piće se doživljavalo kao simbol odrasle dobi. Ako je početnik imao hrabrosti izjaviti da simbolu nedostaje ugodan okus, rečeno mu je: "Nema veze, uskoro će vam se svidjeti." Ali sve dok se osoba ne prisili da nekoliko puta ulije pivo u grlo, neće naučiti procijeniti njegov okus.

Mnogi pivopije odbijaju piti bezalkoholno pivo pod izgovorom da je lošijeg okusa. Grupa sa Sveučilišta Virginia odlučila je testirati ovu tvrdnju. Kao alternativa bezalkoholnom pivu korišteno je popularno pivo koje sadrži 5,7% alkohola. Test je otkrio da sudionici nisu mogli odrediti s kojim pivom ima alkohola vjerojatnije nego nesreća. Nekoliko drugih studija potvrdilo je da obični pivci nisu mogli točno odrediti okusom je li pivo jako, srednje ili vrlo malo alkohola. Dakle, koliko god se ljubitelji piva trudili to sakriti, piju pivo ne zbog okusa, već zbog alkohola.

Mnogi ljubitelji piva smatraju da svaka vrsta piva ima poseban, jedinstven okus, a za posebne sorte su spremni platiti više, naravno, samo zbog svog "božanskog" okusa. Međutim, tri provedene studije pokazale su da redoviti pivopije rijetko ocjenjuju dobro poznata ili skupa piva povoljnije od ostalih kada se ocjenjuju samo po okusu.

U jednoj studiji, pivopijama su, uz ostale, poslužena njihova omiljena piva. Ali u slijepom testu ove sorte nisu ocijenjene značajno više od ostalih. U kasnijim pokusima sorte su označene, što je značajno utjecalo na ocjenu okusa.

Druga studija zaključuje: “U ovom eksperimentu potrošači piva uglavnom nisu mogli razlikovati 3 vrste piva po okusu. Istodobno, većina sudionica prije eksperimenta je izjavila da ne očekuju veliki uspjeh u identifikaciji, dok je većina muškaraca bila uvjerena da će svaku vrstu piva moći prepoznati po okusu. Neki muškarci otvoreno su priznali da imaju odbojnost prema jednoj od vrsta piva, koju tada nisu mogli identificirati tijekom eksperimenta.

Druga studija pokazala je da još uvijek postoji trend viših ocjena kod skupljih sorti. Zanimljivo je da je ovaj trend bio znatno jači u kasnijim istraživanjima kada su pivske boce bile ispravno označene. Tako je i ovo istraživanje pokazalo da su cijena i naziv sorte važniji za percepciju okusa nego prirodna razlika između različitih sorti.

U drugom eksperimentu proučavan je utjecaj cijene na subjektivni osjećaj okusa. 60 ljubitelja piva dobilo je pivo iste vrste, ali flaširano u 3 različite boce. Boce su imale etikete na kojima je stajalo da se radi o različitim sortama s različitim cijenama. Rezultati eksperimenta pokazali su da cijena ima značajan utjecaj na prosudbu o kvaliteti proizvoda.

U testu okusa sudionici su odabrani prema kriteriju da svi “vole pivo”. Ovaj test je otkrio velike poteškoće u prepoznavanju njihovog omiljenog piva. Ali praktički svi oni su ono za koje su vjerovali da im je omiljeno pivo okarakterizirali najboljim okusom.

Dakle, nije okus, već etiketa i cijena ono što određuje odabir vrste piva. Ovu činjenicu vješto skriva oglašavanje piva, varajući one potrošače koji žele biti prevareni.

Zar pivo nije alkohol?

Trenutno se u Rusiji vodi rasprava o tome treba li pivo smatrati alkoholnim pićem. Detaljni razgovori su u tijeku i u drugim zemljama. Na primjer, temeljna publikacija Svjetske zdravstvene organizacije o alkoholu, Alcohol Policy and the Public Good, navodi: „Takva pogrešna pretpostavka je zgodna iluzija da naše omiljeno alkoholno piće zapravo nije 'alkohol', već važan dio prehrane ili amblem nacionalne vrline (pivo ili, obrnuto, vino se u nekim zemljama često gleda na ovaj način)."

Naravno, pivo nije alkohol, ali ni votka nije alkohol, već njegova 40% otopina. Sadržaj alkohola u pivu može varirati i kreće se od 0 do 10 posto ili više. Prema standardima sovjetske statistike, prosječni sadržaj alkohola u pivu bio je 3,5%, zapadna statistika alkohola temelji se na pretpostavci da pivo sadrži 5% alkohola. To znači da kada popijete bocu votke ili 8 boca piva, jednaka količina alkohola ulazi u tijelo. A ako, kao rezultat, policajac utvrdi da ste vozili u alkoholiziranom stanju, možete vikati koliko god želite da pivo nije alkohol, ali taj povik neće utjecati na uređaj. I nije slučajno što pobornici piva preporučuju vozačima da piju samo bezalkoholno pivo.

U svim razvijenim zemljama pivo spada u alkoholna pića, a raspravlja se samo o tome po kojoj se udjelu alkohola pivo može pripisati bezalkoholnim (ili, točnije, niskoalkoholnim) pićima. U većini zemalja Europske unije takva granica iznosi 1,2% alkohola (to je granica koja je predložena u već spomenutoj uredbi glavnog sanitarnog liječnika), au Švedskoj i Finskoj - 2%. Za pivo u kojem udio alkohola prelazi utvrđenu granicu vrijede sva ograničenja za alkoholna pića: zabrana prodaje maloljetnicima, ograničenja u satima, danima i mjestima prodaje, trošarine i sl.

Industrija alkohola u svim zemljama smatra pivo svojim proizvodom i uključuje ga u svoje izračune. Ni u jednoj zemlji nema ozbiljnih proturječja i konkurencije između proizvođača piva i, primjerice, viskija, a u borbi protiv pristaša javnog zdravstva oni, u pravilu, djeluju jedinstveno. Pojam kao što je “industrija bezalkoholnog piva” je specifično sovjetski fenomen, a u svijetu tvrtke za proizvodnju bezalkoholnih pića poput Coca-Cole ili Pepsija smatraju da je komercijalno neopravdano vezati se za proizvodnju piva.

U nekim zemljama pivo je glavna komponenta konzumiranja alkohola stanovništva. Na primjer, u Češkoj se 75% alkohola konzumira u obliku piva, u Velikoj Britaniji - 65%, u Njemačkoj - 60%, u Belgiji - 55%, na Novom Zelandu - 45%.

Dokumenti SZO-a, poput Europskog akcijskog plana za alkohol, jasno navode da je ukupna konzumacija alkohola ono što treba smanjiti:

Alkohol se ne smije tretirati kao drugu robu čiju potrošnju određuju tržišne sile. Alkohol je posebna tvar jer izaziva ovisnost i njegovo korištenje dovodi do ozbiljnih problema.

Zemlje s najvećom konzumacijom alkohola imaju najveću stopu problema povezanih s alkoholom. Ovi problemi teško opterećuju obiteljski život, zdravstvene i socijalne sustave, transport i policiju te proizvodnju.

Brutalan odnos između konzumacije alkohola po glavi stanovnika u nekoj zemlji i broja ljudi koji piju u velikim količinama sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje konzumacije alkohola u općoj populaciji, kao i prevencija posebno rizičnog ponašanja.

U svim zemljama razina potrošnje po glavi stanovnika usko je povezana s medicinskom, socijalnom i ekonomski problemi uzrokovano alkoholom: kako se razina konzumacije povećava, većina problema se povećava, a kada se smanjuju, povećavaju se i problemi. Na individualnoj razini postoji odnos doze i odgovora: rizik od zdravstvenih problema raste s povećanjem konzumacije.

Pritom, pivo, ako se razlikuje od ostalih alkoholnih pića, nije nabolje. U knjizi "Alkoholna politika i javno dobro" stoji:

U većini slučajeva, tvar za koju se smatra da je uzrok problema s alkoholom je etilni alkohol, bilo da se nalazi u pivu, vinu ili žestokim alkoholnim pićima. Međutim, postoji niz primjera u kojima su određene vrste pića povezane s određenim patologijama. Na primjer, konzumacija piva može biti povezana s rakom debelog crijeva.

Odakle dolaze i kome trebaju jaka piva?

Pretpostavljeni odgovor na ovo pitanje već je formuliran u odjeljku o tehnologiji kuhanja piva.

Očigledno, postoje tri načina za povećanje udjela alkohola u pivu.

Prvo se u kašu mogu dodati složeni šećeri, obično melasa, od kojih enzimi slada tvore jednostavne šećere, najčešće maltozu, od koje pivski kvasac naknadno stvara alkohol, odnosno mješavinu ječmenog slada s vodom.

Drugo, tu se mogu dodati i enzimi, ako se čini da je količina dostupna u sladu nedovoljna. Tada nastaje više jednostavnih šećera i, sukladno tome, više alkohola.

Treće, u gotovo pivo se može dodati čisti alkohol. Može se pretpostaviti da će se takvo pivo bolje skladištiti i sporije kvariti, odnosno poboljšati komercijalna svojstva.

U odgovoru na pitanje kome to treba, mogu se izreći i brojne hipoteze.

S jedne strane, čini se da pivovarima nije isplativo proizvoditi pivo s visokim udjelom alkohola, jer kada udio alkohola dosegne 8,6%, trošarina raste više od tri puta, a niti jedan proizvođač ne voli visoke trošarine, ali zapravo, pivo s jačinom većom od 8,5% teško je napraviti, pa čak i opasno. Prema eksperimentima, sadržaj alkohola u piću počinje se jasno osjećati tek od razine od 8%, a do te razine potrošaču može skliznuti pivo bilo koje jačine.

Očito, veći udio alkohola u pivu može biti koristan samo iz jednog razloga – da kod potrošača formira ovisnost o alkoholu, tako da postane redoviti konzument bilo kojeg alkoholnog proizvoda, bilo piva ili votke. I ovdje interesi različitim dijelovima alkoholna industrija - votka i "bezalkoholno pivo" - jasno se spajaju.

Možete li postati alkoholičar pijući pivo?

U nekim hvalevrijednim materijalima o pivu možete pročitati poveznicu na neku studiju WHO-a da je u zemljama u kojima se puno pije pivo razina alkoholizma niža. Ova tvrdnja je namjerno lažna iz nekoliko razloga.

Prema WHO-u, riječ "alkoholizam" nema precizno znanstveno značenje i stoga alkoholizam nije uključen u najnovije izdanje Međunarodna klasifikacija Bolesti (ICD-10). SZO ne provodi istraživanja o “alkoholizmu” jer se ne zna kako ga izmjeriti. Broj registriranih alkoholičara u bilo kojoj zemlji pokriva manjinu onih ljudi kojima bi se mogla postaviti takva dijagnoza, a odražava uglavnom nacionalna obilježja organizacije liječenja od ovisnosti.

Istovremeno, dokumenti SZO jasno govore:

"Brutalan odnos između konzumacije alkohola po glavi stanovnika u nekoj zemlji i broja ljudi koji piju u velikim količinama sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje konzumacije alkohola u općoj populaciji, kao i sprječavanje posebno rizičnog ponašanja."

Europski akcijski plan protiv konzumacije alkohola:

“Porast konzumacije alkohola po stanovniku prati porast ukupne konzumacije među cjelokupnom populacijom koja pije te porast broja ovisnika.

Cilj alkoholne politike ne bi trebao biti ograničen na „alkoholizam“ ili zlouporabu alkohola. Preventivne mjere koje utječu na većinu osoba koje piju također će utjecati na alkoholičare ili problematične osobe koje piju. Populacija koja pije kao cjelina ponaša se više kao jedan sustav nego nekoliko različitih dijelova. Povećanje ili smanjenje ukupne potrošnje stoga je rezultat promjene u svim razinama potrošnje i imat će utjecaj na alkoholičare.”

Drugim riječima, što se manje alkohola u nekoj zemlji pije općenito, a posebno piva, to je manje alkoholičara u toj zemlji.

Stječe se dojam da se pivski alkoholizam razvija sporije od votke... Teško je to smatrati pravilom. Možda se formira suptilnije i varljivije. U Njemačkoj, gdje se tradicionalno pije pivo, boluju upravo od pivskog alkoholizma. Prekomjerna potrošnja piva dramatično smanjuje produktivnost rada. Šteta je čak i od takozvanog "bezalkoholnog" piva, budući da je alkohol u njemu još uvijek prisutan, iako u vrlo malim količinama. Primjerice, nije neuobičajeno da osobe s ovisnošću o alkoholu redovito popiju čašu piva, bezalkoholnog piva. Valja napomenuti da za osobu koja pati od kroničnog alkoholizma ni prelazak s votke na pivo neće donijeti veliku korist. Tijelo će i dalje zahtijevati svoj "ekvivalent", odnosno prisilit će kvalitetu pokriti kvantitetom. Jedan pacijent narkološke klinike, napravivši takav "prijelaz", pio je barem kantu piva dnevno. Ali u drugim slučajevima, pivo koriste alkoholičari ili da se izvuku iz opijanja, ili u trećoj fazi alkoholizma, kada tjelesna tolerancija na alkohol pada. Ali liječenje pivskog alkoholizma zahtijeva isto što i votka i vino. Prije svega, trebate zauvijek prestati piti pivo.

Umjereni alkohol i zdravlje

Zagovornici pivarstva, a i alkohola općenito, vole iznositi argumente vezane uz navodno poboljšanje zdravlja konzumenata umjerenih doza alkohola. Najčešće je riječ o smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, posebice koronarne bolesti srca kod umjereno pijućih osoba. Međutim, mnoge studije pobijaju ovo mišljenje. Dakle, u studiji objavljenoj 1999. u British Medical Journalu, koju su škotski znanstvenici provodili 21 godinu na skupini od 5766 muškaraca, pokazalo se da umjerene doze alkohola (do 14 jedinica tjedno, odnosno oko 140 g apsolutnog alkohola, što odgovara 14 čaša piva ili vina ili 350 ml votke) nije pokazao nikakve promjene u mortalitetu od određenih bolesti u usporedbi s onima koji ne piju. Za iste skupine muškaraca koji su konzumirali više od 35 jedinica alkohola tjedno (7 litara piva s koncentracijom alkohola od 5% tjedno), stopa smrtnosti od moždanog udara bila je dvostruko veća nego za one koji ne piju.

Nedavno je otkriveno da alkohol može dovesti do nesvjestice. Čak i društveno opijanje ponekad može uzrokovati slabost i vrtoglavicu – ne zbog pijanstva, već zato što alkohol ometa sposobnost tijela da sužava krvne žile.

Utvrđeno je da gravitacija smanjuje dotok krvi u mozak kada stojite. To je jedan od razloga zašto se nekima vrti u glavi ako prebrzo ustaju. Obično se krvne žile sužavaju, regulirajući krvni tlak.

Alkohol, s druge strane, opušta stijenke krvnih žila, a one više ne reguliraju krvni tlak kada se tijelo kreće. Osim toga, alkohol može sniziti krvni tlak, čak i uz blago pijanstvo.

"Bili smo iznenađeni učinkom", kaže Virend Somers, kardiolog s klinike Mayo i jedan od autora studije iz koje su izvučeni ovi zaključci.

Tijekom istraživanja proučavani su učinci umjerene intoksikacije na četrnaest zdravih mladih ljudi čiji prosječne dobi imao 26 godina. Krvni tlak je mjeren prije pijenja, nakon pijenja i tijekom procesa. Ispostavilo se da je sistolički krvni tlak pao za 14, a dijastolički - za 8 mm Hg.

Somers je rekao da neki ljudi koji imaju čestu vazodilataciju mogu biti osjetljivi čak i na male količine alkohola.

Je li pivo dobro za srce?

Zagovornici piva tvrde da ugljični dioksid koji se u njemu nalazi proširuje kapilarne žile sluznice probavnog sustava i pridonosi bržem protoku tekućine u krv. A to je, po njima, dostojanstvo. Međutim, kada se pivo brzo apsorbira u organizam, ono prelije krvotok, pri čemu se popije velika količina, dolazi do proširenja vena i proširenja granica srca. Radiolozi ovu pojavu nazivaju sindromom "pivskog srca" ili sindromom "najlonske čarape". Zloupotrebljavate li pivo, srce popušta, postaje mlohavo, a njegove funkcije živog motora se gube.

Gotovo svi autori koji su analizirali odnos između rizika od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava s konzumacijom piva slažu se da ono povećava vjerojatnost razvoja koronarne bolesti srca. Slično, studija utjecaja različitih alkoholnih pića na tonus krvnih žila pokazala je da je konzumacija piva povezana s više visoka razina sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka.

Određeni kemijski aditivi također mogu doprinijeti pogoršanju funkcije srčanog mišića. Na primjer, neki proizvođači piva dodaju spojeve kobalta u pivo kako bi povećali stvaranje pjene. Kao kemijski analog kalcija, kobalt zauzima svoje mjesto u srčanom mišiću. Međutim, kobalt ne može obavljati funkcije svojstvene kalciju tijekom ekscitacije i kontrakcije miokarda. To pomaže u smanjenju kontraktilnosti srčanog mišića, povećanju volumena srca, takozvanom zatajenju srca.

Pivo za crijeva

U posljednje vrijeme sve je više izvještaja o tome koje loše navike mogu pomoći u zaštiti od raka crijeva, a prema njima ispada da treba piti vino, pa čak i pušiti. Međutim, to podsjeća na razmišljanje o Alzheimerovoj bolesti (ovo je varijanta senilne demencije) kod pušača, kod kojih se, navodno, među pušačima ova patologija gotovo nikada ne pojavljuje. Naravno, implikacija je da pušenje na neki način štiti od Alzheimerove bolesti. No, zapravo je sve jednostavnije: većina pušača jednostavno ne doraste tome, jer ranije umiru od drugih bolesti uzrokovanih duhanskim dimom, najčešće od kardiovaskularnih bolesti i raka.

I ova analogija ovdje nije data slučajno. Čak ni pobornici piva ne mogu šutjeti o činjenici da su “njemački liječnici u pivu pronašli kancerogene tvari koje u njega prelaze iz hmelja”, ali odmah navode da “naknadne studije japanskih znanstvenika ukazuju na sposobnost piva da uklanja karcinogene iz organizma. Poznato je da ih ima u dimljenoj i prženoj hrani, od čega se, međutim, nitko neće odreći."

Koje su tvari u hmelju kancerogene? Tehnolozi piva pišu o takozvanim gorkim supstancama hmelja koje se razvrstavaju na opće, meke i tvrde smole. Ako opet razmišljamo o duhanu, onda je katran u njemu taj koji doprinosi nastanku raka kod pušača. Nažalost, bez obzira kakva se ljekovita svojstva pripisuju hmelju, njegove smole će neminovno obaviti svoj poguban posao.

Materijali SZO ukazuju na to da konzumacija piva značajno povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva.

Pivo i razmnožavanje

Još jedan citat ljubitelja piva: “Gotovo svi autori starih knjiga o pivu preporučuju piti pivo čak i dojiljama i bebama, ozbiljno tvrdeći da je pivo nakon majčinog mlijeka najprikladnija hrana za djecu. Čak ni "učitelj naroda" Jan Amos Komensky nije isključio pivo iz dječje prehrane."

Jao, neke se zablude ostvare tek nakon stoljeća. Iako možete navesti i citate koji se tiču modernijih ikoničnih figura: “Austrijski pivovari nemaju snage, kako su ponosni što je dječak iz Graza pio njihovo pivo kao dijete. Dječak je postao slab, boležljiv i sve to. I preporučili su mu, osim mlijeka, da popije i pivo. Sada je dječak odrastao. Tko to? Arnold Schwarzenegger." Naravno, izgleda kao lijepa bajka, vrlo korisna kao reklama.

Ozbiljni moderni liječnici u potpunosti poriču uputnost preporučanja piva djeci i trudnicama. To se odražava čak iu pravilima trgovanja:

Petersburg, 28.08.2000: nova pravila trgovine - ne prodajte pivo trudnicama. Ispada da bi "podaci o kontraindikacijama za konzumiranje alkoholnih pića" trebali visjeti na vidnom mjestu na šalterima za prodaju piva i alkoholnih pića. Nova pravila trgovine obvezuju građane obavijestiti da su opojna pića posebno štetna za trudnice i dojilje, adolescente mlađe od 18 godina, srčane bolesnike, hipertoničare, bubrege, jetrenjak i dr.

Ljubitelji piva pišu: "Naši preci su znali da pivo povećava mušku potenciju."

Zapravo, alkohol je štetan za testise i jajnike. Pritom su podjednako štetne i česte opijanja i sustavno uzimanje značajnih količina alkohola. Pod utjecajem zlouporabe alkohola uočava se masna degeneracija sjemenih tubula i proliferacija vezivnog tkiva u parenhima testisa. Pivo ima posebnu jačinu toksičnog djelovanja na žljezdano tkivo testisa, koje mnogo lakše od ostalih alkoholnih pića prodire kroz krvno-testikularnu barijeru - prepreku između krvi i tkiva testisa, koja uzrokuje masnu degeneraciju žljezdanog epitela. sjemenih tubula.

Uz izravan toksični učinak alkohola na testise, poznat je i poremećaj rada jetre i njezina sposobnost uništavanja estrogena, koja se razvija kod onih koji boluju od ovisnosti o alkoholu. Poznato je da se kod ciroze jetre količina estrogena značajno povećava i kod muškaraca i kod žena, što dovodi do inhibicije gonadotropne funkcije hipofize i naknadne atrofije spolnih žlijezda. Osim toga, vrijedno je prisjetiti se već spomenutih fitoestrogena. Kao rezultat toga, ženski spolni hormoni se počinju nakupljati. Zdjelica postaje šira, mliječne žlijezde rastu, iz kojih se počinje izlučivati kolostrum. Muškarčeva nosna sluznica otiče tri dana mjesečno i bilježi se krvarenje iz nosa... "Hitna pomoć", koja se obično zove u takvim slučajevima, nije u mogućnosti pomoći, jer liječnici ne znaju prave uzroke ovog krvarenja. To se događa kada muškarac, veliki ljubitelj piva, razvije maligni tumor dojke.

Valja istaknuti da se kod zlouporabe alkohola prije ili kasnije, ovisno o individualnim karakteristikama i izdržljivosti tijela, narušava i seksualna potencija, što je povezano sa smanjenjem uvjetnih i bezuvjetnih refleksa, zbog inhibicionog učinka na subkortikalni centrima.

Kod žena se opažaju menstrualne nepravilnosti, proporcionalno popijenom pivu povećava se vjerojatnost razvoja raka dojke. Opasno je piti pivo za majku koja doji svoju bebu. Beba može imati epileptičke napadaje, a s vremenom se može razviti i epilepsija.

Zbog toksičnog učinka na nadbubrežne žlijezde, alkohol inhibira proizvodnju androgena u njima, koji određuju seksualnu želju, nadoknada za zlostavljanje je smanjenje libida, au uznapredovalim slučajevima može se razviti sekundarna frigidnost. Prilikom uzimanja alkoholnih pića tijekom trudnoće otkrivaju se teratogena svojstva (tj. sklonost deformacijama fetusa), moguće je da nerođeno dijete formira genetski uvjetovanu nasljednu sklonost alkoholizmu.

Prema International Herald Tribuneu, studija američkog Centra za kontrolu bolesti pokazala je da je povećanje poreza na pivo od 20 centi dovelo do skoro 9% pada broja spolno prenosivih bolesti adolescenata, poput gonoreje. Autor studije, Harrell Chesson, objašnjava ovaj fenomen činjenicom da opijanje utječe na rasuđivanje, a adolescenti pod utjecajem piva skloni su spolnim odnosima, uključujući i više partnera, bez korištenja kondoma.

Je li pivo piće za mlade?

Ljubitelji piva općenito navode mnoge vrline piva koje ga čine posebno pogodnim kao piće za mlade. Ovdje je nizak udio alkohola, a navodno i sposobnost piva da izazove dobronamjeran odnos prema drugima, te mogućnost da ga se pije "u hodu", bez pompozne gozbe za koju mladi često nemaju novca.

Međutim, rezultati istraživanja pokazuju da adolescenciju karakterizira posebno intenzivan razvoj mozga koji je osjetljiv na vanjske čimbenike. I konzumacija alkohola, obično počevši od mladost, može oštetiti određene moždane strukture koje su prvenstveno odgovorne za memorijske funkcije. Doživljavajući adolescente s alkoholom, za razliku od onih koji ne piju alkohol, doživljavaju poteškoće u reprodukciji novih informacija.

Ponuda piva tržištu kao pića za mlade u konačnici je korisna ne samo za proizvođače piva, već i za jača alkoholna pića. Činjenica je da pivo stvara, takoreći, olakšan način ulaska u konzumaciju alkohola. Mladi koji kupuju pivo za svoje zabave smatraju ga svojevrsnom limunadom, bezazlenom i društvenom. Međutim, alkohol sadržan u pivu svojom čestom upotrebom doprinosi nastanku ovisnosti o alkoholu, što se u određenoj fazi očituje povećanjem tolerancije, odnosno potrebom konzumiranja velikih doza alkohola za postizanje istog stupnja alkoholizma. intoksikacija. I tada se javljaju izrazi poput: "Pivo bez votke - novac u vodu!" Počinju dolaziti do izražaja kokteli, tada pivo može postati ili piće početka pijenja, ili piće "mamurluka", pa je alkoholizam već evidentan. A onda nešto jače postaje glavno piće, u ZND-u je to obično votka. I bivši mladi gledatelj oglašavanja piva postaje pouzdan potrošač alkoholnih pića.

Što sportaši misle o pivu?

Zagovornici piva, naravno, javljaju kako je odlično piti pivo: “Na Institutu za sportsku medicinu u Rimu sportaši različitih kategorija su mjesec dana davali pivo kao jedino piće (osim vode). Utvrđeno je da ispijanje 1 litre piva dnevno ne utječe na tjelesnu težinu, broj otkucaja srca, pritisak i performanse mišića."

Međutim, bilo je mnogo eksperimenata koji su pokazali da čak i male doze piva smanjuju atletske performanse. Primjerice, klizači i plivači koji su popili litru piva smanjili su brzinu plivanja i klizanja za oko 20%. Stoga svi sportaši čiji se rezultati mjere objektivno na start idu apsolutno trijezni. Za mozak šahista alkohol može imati katastrofalne posljedice, a nije slučajno da je Garry Kasparov potpuno odustao od pijenja bilo kakvog alkohola. U timskim sportovima posljedice konzumiranja piva nisu toliko uočljive, pa su stoga poznati slučajevi "kršenja sportskog režima". Izvanredni treneri prošlosti, na primjer, Anatolij Tarasov, jako su se borili protiv konzumiranja piva, jer su znali mnogo primjera kako pivo uništava sportsku karijeru. Nedavni primjeri uključuju dva nogometaša Dynamo Kijeva - Viktora Leonenka i Serhiya Rebrova. Leonenko je bio vodeći napadač momčadi, ali je vjerovao da nakon utakmica svakako treba popiti pivo. Zbog toga je Dinamo ubrzo odbio njegove usluge, a on se izgubio u trećerazrednim momčadima. Nakon neugodnog eksperimenta u djetinjstvu, Rebrov u osnovi ne pije pivo. Kao rezultat, Dinamo je za ovog napadača dobio nekoliko milijuna dolara od engleskog kluba Tottenham.

U inozemstvu ima još ilustrativnijih primjera odnosa nogometaša prema pivu. Godine 1994. Ringness je od Norveškog nogometnog saveza dobio pravo izdati plakat za pivo na kojem je prikazana norveška reprezentacija. Kapetan momčadi Rune Brasset odmah je dao izjavu: "Ako Ringness ne ukloni ove postere, neću igrati na Svjetskom prvenstvu u SAD-u." Ova situacija nije bila nova za trezvenog Brasseta. Kada je postao kapetan njemačkog Werder Bremena, inzistirao je na uklanjanju amblema Beck beer tvrtke s majica momčadi. Brassetov prosvjed podržao je i vratar Norveške Jan Fiortoft. Kada su Brasseta pitali zašto je tako principijelan, odgovorio je: “Mi smo primjer djeci i mladima. Dakle, uključivanje u Ringness je katastrofa. Odmah nakon ove objave održan je sastanak čelnika Ringnessa i nogometnog saveza. Odlučeno je da se odmah zaustavi kampanja oglašavanja piva. Potpuna pobjeda Ryunea, ali i novinara koji su podržali igrača.

Na sljedećem Svjetskom prvenstvu 1998. u Francuskoj, skandal s reklamom piva izbio je na višoj razini. U Francuskoj je oglašavanje alkohola na televiziji, u časopisima za mlade i u sportskim objektima strogo zabranjeno od 1991. godine. Znala je to i American Beer Company Anhauser-Busch kada je odlučila postati jedan od 12 glavnih sponzora Svjetskog prvenstva. Od Europske komisije zatražila je da zabranu reklamiranja piva tijekom prvenstva proglasi nezakonitom. No od francuske vlade dobili su čvrsto "ne". Ministar zdravstva Bernard Kuchner rekao je: “Mladi ljudi, kojih ima mnogo među nogometnim navijačima, posebno su osjetljivi na sportsko oglašavanje. Potpuno je neprihvatljivo da stadion ili televizija služe kao reklama za marku alkohola." Anhauser-Busch je rekla da je platila FIFA-i 20 milijuna dolara za sponzorstvo, ali je ministrica sporta Marie Bouffe odgovorila da: "Francuska vlada nema odgovornost za ugovor između FIFA-e i pivske tvrtke." Kao rezultat toga, Anhauser-Busch je bila prisiljena prodati svoja sponzorska prava.

Nisu samo nogometni rukovoditelji tako strogi u pogledu reklamiranja piva. Nedavno je renomirani norveški skijaš Lasse Kews kažnjen s 1000 dolara od strane Norveškog skijaškog saveza zbog sudjelovanja u reklami za pivo. Upravi skijaškog saveza nije se svidjelo sudjelovanje sportaša u reklamnim aktivnostima te je obustavljeno prikazivanje reklamnog videa. Osim toga, Norveški skijaški savez će uz kaznu dobiti sav novac koji Cews zaradi sudjelovanjem u ovom oglasu.

Do čega može dovesti prisutnost reklamiranja piva na sportskim događanjima uvjerljivo pokazuje sljedeći slučaj.

U Berlinu, tijekom polufinala Svjetskog rukometnog prvenstva, koje se u javnosti inače ne povezuje s masovnim nasiljem, dvojicu danskih navijača smrtno je ranio pijani njemački gledatelj. Izbila je svađa između jednog Danca i Nijemca, koji je izvadio nož i udario sugovornika, a potom i drugog Danca koji je priskočio u pomoć svom sunarodnjaku.

Njemački pivovar Krombacher bio je glavni sponzor njemačkog rukometnog saveza i Svjetskog prvenstva. Krombacherove boce bile su posvuda u prvom planu tijekom prvenstva i njegovih press konferencija, pa čak i s iznenađujućom ravnodušnošću na konferenciji za novinare koja se održala neposredno nakon tragičnog incidenta.

Kao odgovor na smrtne slučajeve, na finalu rukometnog prvenstva zabranjena je prodaja alkohola. A njemački dužnosnici rekli su da prodaju alkohola na sportskim događajima, koja prije nije bila podvrgnuta zakonskoj regulativi, trenutno razmatraju njemački zastupnici.

Naravno, ima sportaša koji rado uzimaju novac za reklame piva. No, pivske tvrtke više nego vraćaju ovaj novac na račun mladih ljubitelja sporta koji ni sami ne primjećuju kako pivo čvrsto ulazi u njihove živote.

"Pivo čini ljude lijenima, glupima i nemoćnima."

Stručnjaci za oglašavanje tvrde da oglašavanje omogućuje potrošaču da između različitih jednakih proizvoda odabere proizvod koji najviše zadovoljava njegove potrebe potrošača. I to vrijedi za neke proizvode. Na primjer, govore nam o prašcima za pranje na kojoj temperaturi ili za koje vrste tkanina se mogu koristiti, o deterdžentima je korisno naučiti o njihovoj sposobnosti da isperu masnoću i tako dalje.

Ništa se slično ne događa kada su u pitanju alkohol ili duhan. Za razliku od mlijeka, oglašavanje piva nam ne govori koliko ćemo i kojih vitamina unijeti s litrom ovog pića. Objašnjenje je vrlo jednostavno: niti jedan od ovih proizvoda nije u stanju zadovoljiti stvarne potrebe kupaca. Stoga je sva reklama koju vidimo u vezi s pivom (kao i drugim alkoholom i duhanom) slikovne prirode. Odnosno, poučeni smo kako možemo postati cool ako kupimo ponuđeni proizvod.

A to stvarno učinkovito utječe na potencijalnog potrošača.

Istraživanja su bila provedena na adolescentima i mladim odraslim osobama, a u svima je postojao mali, ali značajan odnos između gledanja reklama za alkohol i veće razine konzumacije koju su prijavili sudionici, kao i odgovarajućeg stava prema alkoholu. Utvrđeno je da oglašavanje piva povećava potrošnju piva među tinejdžerima i mladim odraslim osobama. Prema jednoj studiji, petominutno povećanje broja gledanja oglasa za alkohol jednako je povećanju konzumacije pet grama etanola dnevno. Na primjer, u studiji provedenoj među mladima, oni koji su izvijestili da su gledali reklamu za pivo često su pili prosječno šest litara piva mjesečno, u usporedbi s grupom bez reklamnog softvera koja je u prosjeku pojela tri litre piva.

Podaci istraživanja također su korišteni za proučavanje utjecaja oglašavanja alkohola na one koji još ne piju. Nedavna studija proučavala je američku djecu u dobi između deset i četrnaest godina. Djeca koja su mogla ispravno razumjeti većinu reklama za pivo imala su pozitivnija uvjerenja o konzumaciji alkohola i rekla su da će češće piti kao odrasli.

Jedna nedavna dugoročna studija istraživala je odnos između količine alkohola koja se zadržava u pamćenju i konzumacije alkohola kasnije u životu. Ovdje je pronađena povezanost između količine reklama za alkohol koje su se prisjetili trinaestogodišnji novozelandski dječaci i njihove konzumacije piva, koju su i sami prijavili s osamnaest godina. Učestalost konzumacije alkohola s osamnaest godina nije bila u korelaciji s brojem reklama, ali oni koji su zapamtili više reklama (u većini televizijskih reklama za pivo) izvijestili su da su pili više piva kada su pili.

Tako postaje jasno što je izazvalo galamu oko ruskog piva. Jasno je da su kamen spoticanja spora proračuni za oglašavanje. Sada se pivo, unatoč sadržaju alkohola, reklamira na televiziji kao i bezalkoholna pića. Pobijedi li glavni liječnik Oniščenko, pivovari, kao i proizvođači votke, bit će uskraćeni za TV oglašavanje, što naglo povećava obim prodaje. Pritom, nisu bili ogorčeni samo gospodarstvenici ovog tržišta, koji bi u ovom slučaju morali platiti više poreza. Potporu su našli i kod potrošača njihovih reklamnih proizvoda, TV ljudi, u čijim reklamnim potvrdama "pivskog" novca iznosi oko 15%.

Naravno, osim televizije, postoje i druge vrste oglašavanja. No, u istraživanjima javnog mnijenja oglašavanje u tiskanim medijima praktički se ne spominje, reklamni panoi i audio isječci se gotovo ne pamte. Općenito, kada govore o oglašavanju, ispitanici uglavnom misle na svijetle, nezaboravne TV reklame. Za nju se bore. No, na kraju, njima prevareni potrošač plaća oglašavanje i pivovarima i televizijama.

Pogledajmo neke od ukletih reklama za pivo.

Muškarac leži na plaži i dolazi do zaključka: "Bolje pivo u ruci nego djevojka u daljini!" Utješan zaključak za impotentnog čovjeka.

Troje mladih ljudi se treba toliko često sastajati da više nema vremena za posao. Briljantan početak karijere eksponiranog alkoholičara.

Ili se prisjetimo još jednog gospodina koji je, sudeći prema nekim znakovima, htio reći neke posebne i važne riječi svojoj dami, ali je odlučio, kao i obično, uzeti pivo za hrabrost i ili je gospođa pobjegla od njega, ili su počele halucinacije . Svatko to može protumačiti na svoj način.

Ili neki drugi zaplet. Sjećate li se Djeda Božićnjaka, koji u planiranu ekipu dolazi umjesto Nove godine do 8. ožujka? A na pitanje gdje je bio, odgovara: "Popio sam pivo!" A drugi put isti debeo čovjek toliko zaboravi na protok vremena da mu auto uraste u asfalt i bude prekriven cvjetnjakom. Problemi s moždanim funkcijama su evidentni.

1. Takvo oglašavanje teško može biti usmjereno na razumne odrasle osobe. Ako je namijenjen odraslom gledatelju, onda, najvjerojatnije, nekome tko je medicinski alkoholičar, ali se, naravno, ne smatra takvim. Sjetite se riječi moskovskog gradonačelnika Jurija Lužkova: "Pivo je najbolji lijek za alkoholičare!" Treba imati na umu da je i sam Lužkov iskusan trezvenjak.

Upravo je sustavnom konzumentu alkohola uz pomoć takve reklame moguće poručiti da je vrijeme da kupi još jednu porciju piva.

2. Ali oglašavanje ponašanja alkoholičara može biti usmjereno na mlade gledatelje koji još ne znaju baš kako priznati ljubav djevojkama, ni kako se ponašati na plaži, ni kako gledati nogometne utakmice - sa ili bez piva, i kako mnogo šalica da ponesem sa sobom.

A takvo oglašavanje je stvarno opasno za budućnost društva koje gleda TV programe koji reklamiraju "Debeli čovjek", "Ispravno pivo", "Krasny Vostok". Ako se ponašanje, koje mnogi percipiraju kao marginalno, asocijalno ili drugačije, svaki dan prikazuje na TV-u, ljudi se odviknu od njegove abnormalnosti, ono se odjednom može pokazati društveno prihvatljivim i poželjnim. To znači jednostavno pitanje – pitanje reklamiranja piva na televiziji.

Svaka reklama trebala bi se isplatiti na račun sadašnjih i budućih potrošača. A u slučaju piva, većina sadašnjih potrošača su osobe sa znakovima ovisnosti o alkoholu, a budući potrošači su tinejdžeri.

Razvijene zemlje: kako se riješiti viška piva?

Izvršni direktor bečke pivovarske tvrtke Sergey Khudoleev rekao je da europske zemlje povećavaju proizvodnju piva kako bi smanjile potrošnju žestokih pića. (Izvješće s tiskovne konferencije peterburških pivara 11. siječnja 2001.).

Pobornici piva stalno naglašavaju da još ne pijemo "jezivi (pardon, tekući) kruh", ali u razvijenim zemljama piva ima i više nego dovoljno. I pokazalo se da su u pravu, piva zbilja ima na pretek. Najnovije izdanje Svjetskih trendova pijenja alkoholne industrije, između ostalog, navodi i rangira potrošnju piva u mnogim zemljama. A pokazalo se da u onim zemljama u kojima se pivo najviše pije, konzumacija piva stalno opada (vidi sliku). Primjerice, u razdoblju od 1980. do 1998. počeli su piti manje piva na Novom Zelandu - za 30%, u Belgiji - za 25%, u Kanadi - za 20%. Čak je i u Njemačkoj potrošnja piva pala za 13%.

Po logici onih koji smatraju da što manje ljudi piju pivo, to više piju votku, ove su se zemlje trebale utopiti u votki. Međutim, u svim tim zemljama potrošnja žestokih pića pala je u istom razdoblju: s 24% u Danskoj na 52% u Belgiji. Kako su stanovnici ovih zemalja zamijenili pivo i votku? Priručnik daje jasan odgovor i na ovo pitanje. U svim tim zemljama naglo je porasla potrošnja sokova, mineralna voda i druga bezalkoholna pića. Primjerice, u Njemačkoj su u istom razdoblju počeli piti tri puta više sokova. U Belgiji danas piju više mineralne vode nego piva, iako su 1980. pili gotovo 3 puta više piva. U SAD-u je konzumacija bezalkoholnih pića (kao što je cola) 1980. godine bila samo 40% veća od potrošnje piva, a sada je 2,5 puta veća.

Naravno, bilo bi nepravedno ne istaknuti da je potrošnja piva u nekim europskim zemljama sve veća. U istom razdoblju počeli su piti više piva u Portugalu, Grčkoj, Irskoj. Istodobno, potrošnja žestokih pića u tim zemljama ostala je općenito stabilna. U ostalim zemljama (Norveška, Španjolska, Italija) potrošnja piva 1990-ih se stabilizirala, dok se potrošnja žestokih pića smanjila. Dakle, u razvijenim zemljama, pivo, a ne zamjenjuje, ali nadopunjuje votku. Dugoročne promjene u konzumaciji piva obično su u pozitivnoj korelaciji s konzumacijom žestokih pića, iako taj odnos nije rigidan i povremeno se opaža suprotan trend. Općenito, u razdoblju od 1990. do 1998. ukupna konzumacija alkohola u 15 zemalja Europske unije u prosjeku je smanjena za 7%, a porasla je samo u Grčkoj i Irskoj, au obje ove zemlje potrošnja piva je porasla.

Prilično je tipična činjenica da se konzumacija piva i alkohola općenito promatra u dvije najnerazvijenije zemlje Europske unije. Rast potrošnje piva u zemljama u razvoju (primjerice u Čileu, Kini, Indiji, Tajlandu, Turskoj) bio je popraćen porastom potrošnje žestokih pića.

Dakle, aktualni trendovi u potrošnji piva i jak alkohol u zemljama različite razine razvoja jasno je navedeno da rast potrošnje piva u Rusiji ili neće utjecati na potrošnju votke, ili će, što je vjerojatnije, dovesti do povećanja opća razina konzumacija alkohola.

Predstavnik bečke tvornice danske tvrtke Carlsberg je u pravu samo u smislu da neke europske zemlje povećavaju proizvodnju piva (iako je u Švicarskoj, Mađarskoj, Velikoj Britaniji, Belgiji, Francuskoj, Njemačkoj proizvodnja piva smanjena u razdoblju od 1980. 1997.). Ali postoje zanimljive kontradikcije povezane s ovim povećanjem proizvodnje. U Nizozemskoj je potrošnja piva u istom razdoblju smanjena za 10%, a proizvodnja porasla za 56%, u Danskoj, odnosno piju manje za 7%, a proizvode više za 12%. Čak i u Njemačkoj potrošnja pada za 10%, a proizvodnja samo 1%. Gdje odlazi dodatno pivo? Što, sjećaš li se reklama za sve vrste Heinekena i Tuborga? Tako je, višak piva se toči u nerazvijene zemlje, poput Rusije. U današnje vrijeme u razvijenim zemljama izlazi iz mode piti pivo, jer u svijetu moderne tehnologije i male količine alkohola mogu dovesti do greške na računalu, što će koštati tisuće dolara. A pivske tvrtke Zapada prisiljene su tražiti nova tržišta za svoje sve manje tražene proizvode.

Je li preporučljivo uvesti ograničenja u prometu piva?

Sve ovisi o tome što se podrazumijeva pod svrhovitošću. Ako je glavna stvar profit pivara, onda su sva ograničenja zasigurno štetna. Želimo li smanjiti konzumaciju alkohola od strane stanovništva i s tim povezane negativne posljedice, onda su, kako pokazuju iskustva mnogih zemalja, takva ograničenja u potpunosti opravdana.

Island je bio prva zemlja u Europi koja je potpuno zabranila alkohol 1912. godine. Kasnije su vino i žestoka pića legalizirani, ali je pivo zabranjeno do 1. ožujka 1989. Dugi niz godina pivo se na Islandu smatralo opasnijim od votke. Ankete provedene prije i nakon ukidanja zabrane piva pokazale su da je pivo dodano ukupnoj konzumaciji alkohola muškaraca, ali je zamijenilo vino i žestoka pića kod žena. Dozvola za trgovinu pivom imala je mali utjecaj na konzumaciju žestokih pića. Povećanje potrošnje piva bilo je značajno i povećalo je ukupnu trgovinu alkoholom za jednu četvrtinu u 1989. i za jednu petinu u 1990. u usporedbi s ukupnom trgovinom alkohola 1988. godine.

Prodaja piva u Finskoj srednje čvrstoće u svim trgovinama i kafićima počela je 1969. godine. Registrirana konzumacija alkohola porasla je za 46% 1969. godine, a to je u cijelosti bilo posljedica povećanja potrošnje piva srednje jakosti. Istodobno je došlo do značajnog porasta broja ovisnika o alkoholu, kao i povećanja ukupne potrošnje.

U eksperimentu koji je proveo Švedski odbor za alkohol, jako pivo (preko 3,6% alkohola po težini) počelo se prodavati u trgovinama i barovima u dva okruga 1967. godine. Eksperiment je prekinut 1968. godine, šest mjeseci ranije nego što se očekivalo, jer je doveo do ozbiljnih posljedica. U županijama u kojima je pokus proveden vrlo je naglo porasla konzumacija jakog piva, dok je potrošnja piva srednje jakosti smanjena, dok u potrošnji vina i žestokih pića nije bilo promjene. Ukupna konzumacija alkohola porasla je za 5%. Istodobno, razina huliganskih napada porasla je za 32%. Promjena dostupnosti piva najviše je utjecala na adolescente u dobi od 15-17 godina. U ovome je dobna skupina prije svega povećanje razine nasilnog kriminala. Eksperiment je prekinut u srpnju 1968. kao odgovor na pritužbe građana i prijave o prekomjernoj i neprihvatljivoj konzumaciji jakog piva, posebice mladih.

Istodobno, niti jedna država nije zabilježila nikakve negativne medicinske ili kaznene posljedice ograničenja dostupnosti piva.

Podržava li pijenje piva domaćeg proizvođača?

U posljednje vrijeme sve češće možete vidjeti reklame za brendove piva s ruskim imenima. Nekim domoljubima suza kaplje u pivsku pjenu od ponosa na domaćeg proizvođača, koji je istisnuo uvoz iz njihovih domaćih pivnica. Ali pjena na krigli skriva više od piva...

Od 296 pivovara u Rusiji, 30 najvećih trenutno čini do 70% sveg piva proizvedenog u Rusiji. Gotovo sve te tvornice su pod kontrolom stranog kapitala.

Lider na ruskom tržištu piva je koncern Baltic Beverages Holding (BBH) Baltika, koji je gotovo u cijelosti u vlasništvu Skandinavaca. Baltika, koja kontrolira 4 velike pivovare u Sankt Peterburgu, Jaroslavlju, Rostovu, Tuli, čini 24% ruskog tržišta piva. VVN je nedavno najavio preuzimanje tvornice Krasnoyarsk Pikra.

Drugo mjesto zauzima belgijska grupa Sun-Interbrew. posjeduje tvornice u Klinu, Sankt Peterburgu, kao i u Permu, Ivanovu, Kursku, Volžsku, Jekaterinburgu, Omsku i Saransku. Ona kontrolira 17% ruskog tržišta.

Danska tvrtka Carlsberg stekla je uporište na ruskom tržištu kao rezultat akvizicije kontrolnog udjela u finskoj tvrtki Sinebrychoff, koja je vlasnik peterburške pivovare "Vena", koja proizvodi pivo "Nevskoe" i nedavno je počela s proizvodnjom Dansko pivo Tuborg.

Koncern za tursko pivo Efes vlasnik je pivovare Moskva-Efes. Osim vlastite robne marke Efes Pilsner, turski proizvođači proizvode i domaće pivo Stary Melnik.

Bravo International, peterburška tvrtka s islandskim kapitalom, proizvodi pivo Bochkarev. Bravo trenutno troši 2-3% prometa na oglašavanje, iduće godine troškovi će porasti na 5-7% prometa.

South African Breweries (SAB), južnoafrička tvrtka, ima dvije ruske podružnice, Kaluga Brewing Company i OOO Transmark. Nedavno su ova tvrtka i njemački Holsten-Brauerei AG najavili sklapanje ugovora o licenciranju za proizvodnju Holsten piva u Rusiji. Transmark je ove godine počeo proizvoditi pivo u Rusiji pod tri strane marke odjednom - Holsten, Miller (SAD) i Staropramen (Češka). Osim uvezenih sorti, Južnoafrikanci prilično aktivno promoviraju takozvani lokalni brend - "Zolotaya Bochka" na ruskom tržištu.

Uz toliki broj investitora, ne čudi da pivska industrija 70% posluje na uvoznim sirovinama. Domaći Poljoprivreda osigurava samo 10% potražnje industrije za hmeljem (oko 9 milijuna tona godišnje je potrebno) i oko 50% - u pivskom ječmu (ukupna potražnja 1,2-1,5 milijuna tona). Glavni dobavljači slada na našem tržištu su Njemačka, Danska, Francuska, Finska. Hmelj je došao iz Njemačke i Češke.

Dakle, kada gledate TV reklame za pivo, morate imati na umu geografiju. Napravimo to ponovno. Holsten je Njemačka, Nevskoe je Danska, Miller je Amerika, Stary Melnik je Turska, Fat Man je Belgija, Bochkarev je Island, Golden Barrel je Južna Afrika... Hmelj iz Češke, slad iz Francuske. A što je s Rusijom? rubalja. Vaše rublje.

(Objavljeno sa skraćenicama)

Vaše povratne informacije

Svi znaju da pivo sadrži alkohol. Je li netko razmišljao o njegovom točnom izračunu? A u usporedbi s votkom? Da biste izračunali koliko je piva u boci votke, morate razumjeti i usporediti razinu etanola koji se isporučuje tijelu. Inače, alkohol u aromatičnom hmelju mjeri se težinskim postocima. Ali za mjerenje koncentracije alkohola u drugim pićima koja sadrže alkohol uzimaju se volumni postoci. Kako ovo razumjeti?

Kada potrošač pročita na etiketi da votka sadrži 40% alkohola, to znači da 100 litara ovog alkohola sadrži 40 litara etanola. Ovo je postotak volumena. Dok težinski postotak označava broj grama etilnog alkohola u pivskom napitku (za izračun se uzima i 100 g).

Poznato je da je specifična težina etilnog alkohola 0,78.

Na temelju toga proizlazi da kako bi se ovaj pokazatelj preveo u postotke volumena, težinski postoci moraju biti podijeljeni s 0,78. Tek nakon ovih izračuna može se usporediti omjer piva i votke prema alkoholu.

Osnova za izračune je specifična težina etilnog alkohola

Na primjer:

Jačina pojedinih hmelja je 4%. Izračunavamo postotak volumena: 4% / 0,78. Dobivamo 5,1%. To znači da 100 litara ovog piva sadrži 5,1 litru etanola.
Jačina piva 6%. Izračunavamo postotak po volumenu: 6% / 0,78. Rezultat je 7,7%. Ispada da 100 litara ovog piva sadrži 7,7 litara čistog alkohola.

Mala komparativna analiza

Na temelju preliminarnih proračuna i dobivanja volumetrijskog pokazatelja postotka u pivu čistog etanola, moguće je usporediti hmelj i alkohol votke u odnosu na sadržaj alkohola. Na primjer, da biste odgovorili na pitanje, 1 litra votke je koliko piva, trebali biste u početku izračunati volumni postotak u litri hmeljnog pića i usporediti ga s volumnim postotkom određene votke.

Da biste saznali koliko je piva u votki, koristi se jednostavna matematika.

Imajte na umu da hmelj, poput proizvoda od votke, ima različite jačine. Možemo navesti sljedeći primjer, uzimajući za izračun prosječno alkoholno piće jačine 40% (volumno) i pivo Baltika 9 s udjelom alkohola od 9% (težinski). Smatramo:

Odredite volumetrijski sadržaj etanola u pivskoj tekućini: 9% / 0,78. Dobivamo 11,5%. To znači da će 100 litara ovog hmelja sadržavati 11,5% etanola. Posljedično, u 1 litri ovog proizvoda, koncentracija etanola bit će 0,115%.
Dok proizvodi votke s jačinom od 40%, u 100 litara proizvoda, volumen čistog etilnog alkohola bit će 40 litara. Sukladno tome, u litri ovog alkohola, koncentracija etanola bit će jednaka 0,4%.

Da bude jasnije, prebacimo nekoliko vrsta piva u jače alkoholno piće. Na primjer:

Zanimljiv zaključak

Mirisni, tako privlačan, mirisni hmelj najveća je ljudska samoobmana. Proračuni pokazuju da je u prosjeku jedna boca piva ekvivalentna volumenu od 50-100 g jakog alkoholnog pića (ovisno o jačini). Ali kako čovjek pije hmelj od jantara? Broje se litre i više.

Konzumacijom samo 5-6 srednjih pivskih patlidžana/boca, potrošač dobiva dozu etanola jednaku jednoj boci čiste votke.

Nije ni čudo što postoji nešto kao "pivski alkoholizam". A broj dijagnosticiranih slučajeva takve ovisnosti raste. Uostalom, ovdje treba uzeti u obzir psihološki aspekt. Čovjek je popio bocu votke, što znači da je alkoholičar. Popio sam 3-4 litre piva - pa, događa se, uobičajeni slučaj.

Koliko stupnjeva može sadržavati pivo? Sve ovisi o načinu pripreme. Ako uzmemo moderne statistike, onda možemo sa sigurnošću reći da je pivo, po potrošnji po glavi stanovnika, na trećem mjestu nakon vode i čaja. To je zbog činjenice da je dobrog okusa. Moderni proizvođači nude veliki broj sorti ovog pića, koje mogu sadržavati različite količine alkohola.

Proces kuhanja i njegovi glavni pokazatelji

Unatoč činjenici da je ovo piće vrlo popularno, njegov sastav ne može bez etilnog alkohola. Alkohol se tamo pojavljuje ne zato što je dodan, već zato što tehnološki proces pivo ima svoje karakteristike.

Uobičajeno, proces proizvodnje može se podijeliti u nekoliko faza.

Uzima se slad koji se posebno priprema, a zatim se unosi u posebnu posudu, gdje se miješa s pripremljenom vodom.
Nakon toga se ovoj konzistenciji dodaje poseban pivski kvasac, zbog čega smjesa fermentira.
Sljedeća faza je dodavanje hmelja koji daje poseban okus i čini ovo piće jedinstvenim.

Pojava etilnog alkohola u pivu uzrokovana je vitalnom aktivnošću mikroorganizama koji se nalaze u pivskom kvascu, te dodatkom hmelja.

Proizvođači će uvijek na etiketi ovog pića naznačiti dva pokazatelja:

sadržaj alkohola u pivu, odnosno alkohola;
gustoća.

To su dva različita pokazatelja. Prvi pokazuje koliko će alkohola (njegovog postotka) biti sadržan u pivu, a drugi govori o kvaliteti samog pića i njegovom okusu.

Kako znati koliko alkohola možete popiti

Ako pažljivo pogledate etiketu, možete vidjeti takav pokazatelj kao što je sadržaj alkohola u napitku. U našoj državi količina alkohola je naznačena u volumnim postocima.

To jest, ako na etiketi s vašim omiljenim pićem možete vidjeti oznaku kao 4% vol. (obrtaja), što znači da spremnik neće sadržavati više od 16 posto alkohola (16 grama). Takvo označavanje, sadržaj količine alkohola priznat je u europskim zemljama.

Ako osoba voli pivo američkih proizvođača, onda postoji nešto drugačije označavanje količine alkohola u piću. Državni standardi predviđaju mjerenje čvrstoće u dijelovima po težini. Za usporedbu, ako je kod nas 2,5 posto mase, onda je po američkim standardima 2 posto mase.

Na suvremenom tržištu, ovisno o količini alkohola, prisutne su sljedeće marke:

lagane marke koje ne sadrže više od 2% alkohola;
klasične marke koje ne sadrže više od 4-5% alkohola;
jake marke u kojima udio alkohola prelazi 5%, a ponekad može ići i do 30%.

Važno je znati da kvaliteta piva neće ovisiti o količini alkohola koje sadrži, već o kvalitetnim sastojcima i tehnologiji proizvodnje ovog pjenastog pića.

Gustoća pića i bezalkoholnih pića

Ovo je drugi pokazatelj koji je također bitan. Određuje se u početnim fazama proizvodnje pića. Nakon što se u početnu sladovinu doda kvasac, posebnim uređajem mjeri se gustoća koja je naznačena na naljepnici.

Što je veća gustoća, to će okus ovog pića biti bogatiji. Gustoća ne utječe na količinu alkohola.

U nekim se zemljama gustoća mjeri u Ballingovim stupnjevima. Stoga, nakon što ste kupili pivo s takvim pokazateljem, ne biste se trebali bojati popiti ga. To će značiti da je proizveden u drugoj zemlji.

Važno je znati da gustoća piva utječe na njegov okus. Mnogi proizvođači pokušavaju napraviti svoje proizvode smanjenjem količine prirodnih sirovina, pribjegavajući uporabi raznih kemijskih sastojaka. Stoga je važno znati da će visokokvalitetne sirovine i proizvodi od njih imati odgovarajuću cijenu.

Nekoliko proizvođača je na tržište uvelo bezalkoholno pivo. U svakom pogledu ne sadrži alkohol, jer ima poseban proces proizvodnje. Tvrtke koje ga proizvode pridržavaju se dvije proizvodne tehnologije.

Prvi uključuje ekstrakciju i kontrolu količine pivskog kvasca u početnoj fazi proizvodnje. Odnosno, kada bakterije počnu lučiti alkohol, piće se hladi i one umiru, a alkohol koji se oslobađa razlaže se u ugljični dioksid. Ovo je najjeftinija tehnologija.
Druga tehnologija uključuje uklanjanje alkohola nakon pripreme pića pomoću posebnih tehnologija. To povećava cijenu, ali će sadržavati manje štetnih nečistoća opasnih za ljudsko zdravlje.

Prema studijama, alkohola će u određenom postotku i dalje biti u takvom piću, pa je pogrešno misliti da u njemu nema ničega.

Vrijednosti gustoće za bezalkoholne proizvode ostaju iste kao i za alkoholne proizvode, ali se sastojci mogu razlikovati.

Važno je znati da bezalkoholno piće sadrži neke elemente koji negativno utječu na ljudski gastrointestinalni trakt.

Govoreći o najpopularnijem piću, koje konzumira veliki broj stanovnika naše države, treba napomenuti da ima dva pokazatelja. Prva je količina alkohola koja je naznačena u postocima i okretajima, a druga je gustoća koja utječe na kvalitetu i okus proizvoda. U nekim zemljama se koriste i druge oznake, koje također morate znati.