• Dom
  •  > 
  • Trening
  •  > 
  • Majčina dušica lavande. Popis bilja s fotografijom, opis kako uzgajati i ubrati. Braća u kontejnerima

Majčina dušica lavande. Popis bilja s fotografijom, opis kako uzgajati i ubrati. Braća u kontejnerima

kupljeno 14 puta

Članak: Z1353

Ljekovita moć poljskog bilja i svježina ljetnog povjetarca utjelovljena su u osvježavajućem Zeitun gel za tuširanje "Timijan i lavanda": njegova jedinstvena biljna aroma odvest će vas iz kupaonice u njedra prirode, gdje vladaju blažena tišina, sklad i životna radost.

Svjetlo učinak hlađenja, nježno piling granula ljuske pinjola, dragocjeno ulje kamelije, lavande, timijana i mente pružit će vašoj koži neusporedivu svježinu i osjećaj čistoće te joj vratiti zdravu ton i elastičnost.


Kremasti piling je odličan pjeni i čisti ali u isto vrijeme uopće ne šteti vašoj koži: svoju pjenušavu sposobnost dobiva zahvaljujući blagom prirodnom surfaktantu ekstrahiranom iz pulpe kokosa.

Opis

Djelovanje komponenti gel pilinga usmjereno je na sveobuhvatan oporavak, čišćenje i nježno piling bilo koje vrste kože, kao i osvježavajući učinak aromaterapije:

  • Esencijalni sastav timijana, lavande i metvice daje gelu za piling šarmantnu prirodnu aromu, koja se uspješno koristi kao aromaterapija koja poboljšava emocionalno stanje.
  • Uvarak timijana nježno otklanja upale, bori se protiv natečenosti, čini kožu podatnom i obnovljenom.
  • hidrolat lavande potiče dugotrajnu hidrataciju, liječi mikrooštećenja, smiruje tijelo i um.
  • Metvica sadrži mentol koji ugodno hladi kožu, razbuđuje i tonizira.
  • Ulje kamelije dubinski vlaži i pomlađuje, potiče prirodnu proizvodnju kolagena, ujednačava ton kože i čini je baršunastom, poput same latice cvijeta.
  • Ljuska pinjola- prirodna piling njega za vašu kožu. Posebno obrađene meke granule ne ozljeđuju kožu, nježno piling i uklanjaju rožnati sloj, ostavljajući zdravim stanicama pristup hrani i kisiku.

Zeitun Gel Scrub ne sadrži SLS, SLES, parabene i mineralna ulja. Proizvod dobiva svoju sposobnost pjene zahvaljujući mekom, ekološki prihvatljivom surfaktantu ekstrahiranom iz kokosove pulpe.

Primjena

Nanesite malu količinu gela na mokru kožu tijekom tuširanja, nježno umasirajte tijelo dlanovima ili mekom krpom. Nakon upotrebe isperite pjenu i granule toplom vodom. Za besprijekornu mekoću kože koristite svakodnevno umjesto gela za tuširanje za čišćenje.

Puna ekipa

Hidrolat lavande, uvarak timijana, ulja: maslina, avokado; kokoglukozid, dinatrijev kokomfodijacetat, ulje kamelije, ljuska pinjola, alantoin, esencijalna ulja lavanda, timijan, ksantan guma, morska sol, vitamin E, vitamin A, mošus, karmin, prirodni konzervansni kompleks (jantarna kiselina, sol sorbinske kiseline).
.
Popis sastojaka može se s vremena na vrijeme mijenjati. Trenutni sastav je uvijek naveden na pakiranju proizvoda.

Radost za oči i dušu, kutak, kućna ljekarna- to nije sve što može dati mali vrt aromatičnog bilja postavljen u ljetnoj kućici. Iako nisu svi dobro prezimljeni klimatskim uvjetima Moskovska regija, popis zimi otpornih biljaka prilično je velik i ne ograničava kreativnost krajolika. Začinsko-aromatično bilje također se koristi za stvaranje krajolika koji zauzimaju nekoliko hektara zemlje, i to na malim površinama.


kovnica

Metvica je biljka koja se može naći u gotovo svim krajevima. Najčešće, vrtlari uzgajaju paprenu metvicu, kovrčavu, vrtnu, jabuku. Najizraženiji ljekovita svojstva ima . Postoje dva njegova oblika - crna i bijela. Biljke imaju nazubljene listove s ljubičastim rubom i dosežu visinu od 80 cm. Spearmint se razlikuje od paprene metvice po odsutnosti okusa mentola. Visina grma je 80–90 cm. Jabučna metvica ima nježnu aromu, zaobljene i baršunaste listove. Može se dodati ne samo salatama, juhama, mesnim jelima, već i raznim pićima, domaćim kolačima: krajobrazni dizajneri ga jako cijene zbog njegovog dekorativnog učinka. Međutim, ako druge vrste metvice mogu rasti i na suncu i u sjeni i polusjeni, onda je šarena - samo na suncu, inače se gubi šarolika boja lišća.

Melissa officinalis

Melissa officinalis je višegodišnja zeljasta biljka s eteričnim uljem. Često se naziva matičnjak zbog ugodnog mirisa limuna, koji se najjače osjeti kada se list protrlja. Osušena biljka također zadržava okus limuna. Na jednom mjestu raste 3-4 godine, a zatim se mora pomladiti dijeljenjem grma. Visina biljke - 50-100 cm Vrijeme cvatnje - od kraja lipnja do kraja kolovoza. Melisa se bere prije cvatnje, odsijecanjem vrha (1/3 dijela) grma. Za zimu stručnjaci preporučuju pokrivanje biljke granama smreke. Članci će govoriti o uzgoju matičnjaka i brizi za njega: Ako se listovi metvice ili matičnjaka natrljaju šećerom, dodajte sok od limuna i prelijte mineralna voda, ispada ukusno osvježavajuće piće s prirodnim okusima. I kuhaju od toga.


Bosiljak se uzgaja kroz presadnice, koje se sade u zemlju početkom lipnja. Visina grma je 25 cm. Ako želite žetvu cijelo ljeto, vrhovi stabljika moraju se povremeno odrezati: biljka počinje grmljati i dati mlade izbojke. Međutim, za dekorativni učinak možete ostaviti nekoliko biljaka netaknutih: u cjelokupnom sastavu izvrsno izgledaju bijeli cvjetovi zelenog i ljubičasto-ljubičastog bosiljka.

Klinčić bosiljak je prilično atraktivan - okrugli grm visok 30 cm s malim zelenim listovima i bijelim cvjetovima. Ima laganu aromu klinčića i smatra se jednom od najboljih sorti ranog sazrijevanja. U jesen se grmovi bilo koje sorte mogu iskopati i presaditi u lonac - na dobro osvijetljenoj prozorskoj dasci, oni će rasti cijelu zimu. O sortama, uzgoju i korištenju bosiljka pročitajte u člancima: Neće biti teško uzgojiti kovrčavi peršin. Njegovo sjeme sije se izravno u zemlju u rano proljeće. Pošto su tvrdi, polako se dižu. Stručnjaci preporučuju natapanje i klijanje, inače se izbojci pojavljuju 2-3 tjedna kasnije. U prvoj godini biljka formira rozetu lišća i korijenski usjev, u drugoj cvjeta. Kovrčavi peršin lošije podnosi mraz od običnog lisnatog peršina. Stoga, za zimu, lišće se mora odrezati, napuniti krevet s 1-2 cm zemlje i pokriti granama smreke.

Braća u kontejnerima

Sastav začinsko-aromatičnog vrta možete nadopuniti biljkama, kao što su i druge, koje ili uopće ne podnose mraz, ili se jako smrzavaju, čak i kada su pokrivene. Ljeti, pri izradi vrta, posude s ovim biljkama možete zakopati u zemlju i ukrasiti rubove, a u jesen ih unijeti u grijanu prostoriju.

ružmarin

Ružmarin je zimzeleni, uskolisni grm koji ima jaku, blago slatkastu aromu nalik na bor i ljutkast, blago ljutkast okus. Izlupano svježe lišće dodaje se u malim količinama u juhe od povrća, salate, jela od mesa itd. Ružmarin se reže na visini od 60 cm. O njegovoj njezi, zimovanju i razmnožavanju možete saznati iz publikacija:

Kadulja

Kadulja je nezaobilazna u ljekarničkim vrtovima, ali dobro djeluje i kao pozadinska biljka, cvjetajući visokim plavoljubičastim pupoljcima. Njegova visina je 40–70 cm. Češće od drugih uzgajaju se dvije vrste kadulje - ljekovita i muškatni oraščić. Ako se u kadulji officinalis koriste i listovi i cvatovi, onda u muškatnom oraščiću - samo cvatovi. Članci i pomoći će da bolje upoznate ovu biljku.

Lavanda

Lavanda je zimzeleni grm do 50 cm visok. Njegova prisutnost među začinsko-aromatičnim biljkama unosi u kompoziciju šarm Provanse. Lavanda voli puno sunca i puno vode (uz dobru drenažu). Nakon cvatnje, biljka se orezuje, ali ne više od 1/3. Ako lavandu obrežete na čvrste stabljike, može umrijeti. Više o tome opisano je u sljedećim materijalima: Ružmarin doista ne prezimljuje u našim klimatskim uvjetima. Što se tiče lavande i kadulje, iskustvo ljetnih stanovnika moskovske regije pokazalo je da ove biljke zahtijevaju samo pouzdano sklonište s granama smreke za zimu i prilično su sposobne rasti ne samo u kontejnerima. U posude se sade razni začini - posebice lavanda, koja je egzotična za Rusiju.


Većinom aromatične biljke preferiraju sunčana, vjetrom zaštićena mjesta. Što su više zasićeni suncem, to više ispuštaju aromatična ulja koja određuju njihov okus i miris. Samo se nekolicina može osjećati ugodno u djelomičnoj sjeni: menta,

U pravilu, kada se spominju medonosne biljke, govore se o lipi, djetelini, kestenu i nekim drugim kulturama. Istodobno, biljke s dugim cvjetanjem, do mjesec i pol, često se propuštaju.

Biljke koje pripadaju obitelji yasnotkovye, ili labiales, sadrže eterično ulje i to u dovoljnoj količini velike količine, što, naravno, utječe na aromu meda. Ovo ulje je vrlo različito i ima razna ljekovita svojstva, koja se djelomično prenose i na med.

Dobro raste na jugu naše zemlje lavanda i lavandin. Ove kulture daju 150-200 kg mirisnog meda po 1 hektaru. Trajanje njihovog cvatnje je oko tri tjedna. U našim uvjetima cvate i lavanda, i to prilično obilno, privlačeći pčele u vrt.

Hyssop officinalis cvate u srpnju-kolovozu oko mjesec i pol dana. Ova kultura je višegodišnja i bez ikakvih problema raste čak i u necrnozemskoj regiji oko 5 godina. Izop daje ne samo 150-330 kg na 1 ha meda, već i veliku količinu peludi. Med od izopa vrlo je koristan kod prehlade, osobito onih koje prati kašalj.

Sada su u modi sve vrste ukrasnog timijana i majčine dušice. Lijepe su i mirisne, uz to su najvrjednije medonosne biljke koje daju ekskluzivni ljekoviti med, iako u malim količinama. produktivnost meda timijan relativno mala, samo 40-150 kg po 1 ha. Ali ovaj lagani med po aromi nije kao ni jedan drugi. Medeni gurmani će to nesumnjivo cijeniti.

Moldavska zmijoglava karakterizira gotovo mjesec i pol cvatnje (srpanj-kolovoz). Rado ga posjećuju pčele. Produktivnost meda je 200-300 kg po 1 ha (prema nekim izvorima 400-600 kg). Med je lagan, vrlo ugodnog okusa, nevjerojatne arome limuna.

Origano savršeno za mixborder ili obrub. Ova biljka je niska, osim toga, postoje patuljasti oblici (visine samo 30 cm). Idealne su za alpski tobogan. Na primjer, Variegata izgleda šarmantno - šareni bijelo-zeleni oblik, oblik Aurea ima zlatno lišće. Dobri i niski Crispa grmovi s valovitim lišćem. Oblik grčkog Kaliteri izgleda impresivno. To su niski tamnozeleni grmovi s jako pubescentnim listovima s bojom antocijana s donje strane. Biljke proizvode med bogatog, karakterističnog okusa origana.

Niska sorta vrlo ljutog okusa Vruće & Začinjeno, kao i prilično stara patuljasta sorta Nana. Origano je dekorativan gotovo cijelu sezonu, a cvate dugo - oko mjesec i pol dana. Tijekom cvatnje, biljke su ukrašene kapama bijelih, ružičastih, tamnoružičastih cvatova. Origanum vulgaris cvjeta oko mjesec dana. Produktivnost meda mu je 70-150 kg po 1 ha. Med od origana je jantarnozelenkast, vrlo ugodnog okusa, mirisan i brzo prelazi u bijelu zrnastu masu.

Melissa officinalis Ne zovu medljinu bez veze, osim što u cvijeću ima puno nektara, njena aroma smiruje i pčele i ljude. Isto svojstvo ima i med od melise. Iskusni pčelari prije crpljenja meda trljaju ruke i košnice matičnjakom. Cvate dugo, ali nježno i diskretno. Međutim, njegovi svijetlozeleni valoviti listovi vrlo su dekorativni. Ovo je idealna biljka za pikantne gredice i mixbordere, ali može ukrasiti i stjenoviti vrt. Melisa izgleda dobro u posebnim kompozicijama aromatičnog bilja pored bosiljka, lavande, timijana, mente. Trenutno u Državnom registru postoji mnogo sorti ove kulture - Dozja, Biser, Izidora, Quadrille, Lada, okus limuna, matičnjak, čaj od limuna, Mahito, Svježina, Tsaritsynskaya Semko.

Cijene ga pčele i nekoliko ukrasnih predstavnika obitelji Compositae. Suncokret, koji je danas vrlo popularan u cvjetnim vrtovima, na vrhu je popisa. Med ove biljke je žut, brzo kristalizira. Osim toga, suncokret daje puno peludi.

Od kasnocvjetnih biljaka treba istaknuti Echinacea purpurea. Cvate oko dva mjeseca. Do sredine rujna, u uvjetima srednjeg pojasa, njegovi svijetli cvatovi služe kao izvor nektara za pčele.

Kanadska zlatica cvjeta prilično kasno. Njegova medna produktivnost nije najveća, ali je med lijep, crvenkast, karakteristične gorčine.

Bilje se može klasificirati prema:

  • pripadnost regiji rasta;
  • vegetativne karakteristike (boja, širenje, visina rasta, cvjetanje);
  • razdoblje rasta i plodonošenja.

Najčešće možete čuti o kombinacijama južnih (gruzijskih ili armenskih) bilja, a ponekad se razlikuju uralsko ili altajsko bilje.

Začinsko bilje može biti ne samo zeleno, neke karakterizira prisutnost bujne krune, dok se druge odlikuju snažnim grananjem i nasilnim cvjetanjem. U nekim se biljkama ne koristi zelje, već cvjetovi ili prašnici kao aromatični začin.

Postoje višegodišnje i jednogodišnje bilje. Prve se mogu posijati jednom, jer su najčešće samosjetljive biljke, a gredice s drugim morat će se ažurirati svakog proljeća.

Začinsko bilje, suprotno uvriježenom mišljenju, ne uključuje samo zeljaste biljke, već i biljke grmova. Važno je napomenuti da se u kuhanju ne koristi samo zeleni prizemni dio ovih biljaka, već i sjemenke ili rizomi.

Najpopularnije biljke

Ovaj veliki dio članka posvetit ćemo najpopularnijim začinskim biljem. U njemu ćete ne samo pronaći opis biljke i ispravnu uporabu svakog pojedinog začina, već ćete saznati i o značajkama i ljekovitim svojstvima ovih začina, kao i o mjerama opreza pri korištenju određene biljke u prehrani. A također, za praktičnost čitatelja, svakom opisu priložit ćemo sliku (fotografiju) koja prikazuje opisanu biljku..

Kopar

Takva začinska biljka kao što je kopar najčešća je u cijelom svijetu i vjerojatno najpoznatija začinska biljka. To je visoka trava s gustom, šupljom i krutom stabljikom, prekrivena visoko razvijenim pahuljastim lišćem.

Biljka je jednogodišnja, što znači da zahtijeva redovitu presijavanje. Važno je napomenuti da se to može učiniti ne samo u proljeće, već i prije zime. Kao aromatični začin koristi se cijela biljka, počevši od guste šuplje stabljike i završavajući sjemenkama skupljenim u kišobranske cvatove. Kopar, svjež i sušen, koristi se:

  • u konzerviranju;
  • za pripremu i ukrašavanje salata;
  • kao začin za juhe, umake i umake.

Kopar se odlično slaže s ribljim i mesnim jelima, ali i povrćem. Osušeni kopar je uključen u mnoge aromatične mješavine i dobro se slaže s drugim biljem.

Postoji nekoliko vrsta kopra, među kojima su:

  • rano zrelo, karakterizirano bujnim zelenilom („gribovsky“, „daleko“, na primjer);
  • usred sezone, dajući urod zelenila i "suncobrana", među kojima se povoljno ističu sorte kao što su "kibray" i "richelieu";
  • kasne, koje karakterizira raskoš zelenila ("aligator", "bova", na primjer).

Sve ranozrele sorte prikladne su za zimsku sjetvu, ali ne mogu rasti u zatvorenom prostoru, dok se kasne sorte izvrsno osjećaju u staklenicima, pa čak i u prostoriji. Upravo kasnozreli kopar najčešće žele imati vrtlari, jer daje najobilniji urod, a plodonošenje traje dosta dugo - četiri mjeseca.

Sjemenke kopra koriste se u narodnoj medicini za jak kašalj, kao i nadutost kod beba.

Peršin

Peršin se može nazvati drugim najpopularnijim začinom nakon kopra. Za razliku od kopra, ova biljka koristi apsolutno sve od korijena do lista. Biljka se koristi i svježa i sušena. Kao i sve ostalo bilje, može se uzgajati u vlastitom dvorištu. Peršin je vrlo nepretenciozan prema tlu i može rasti kako u zasjenjenim kutovima vrta, tako i na jako osvijetljenim područjima. Osim toga, može se uzgajati u stakleničkim uvjetima, pa čak i uzgajati u kući ili stanu. Poput kopra, ova biljka ne zahtijeva posebnu njegu i velike površine.

Peršin se može klasificirati kao peršin s korijenom ili listom. Među posljednjom sortom proizvoda izdvajaju se obični peršin i kovrčavi peršin. Potonji karakterizira prisutnost mnoštva peteljki i listova, koji imaju snažno izraženu aromu i impresivnu veličinu.

Začin se koristi u kuhanju:

  • salate;
  • juhe;
  • umaci;
  • benzinske postaje;
  • sos.

Biljka sadrži veliki broj minerala, bogata je eteričnim uljima i sadrži mnogo flavonoida. Izražena aroma peršina dobro se slaže s mnogim drugim začinskim biljem.

Proizvod ima blagotvoran učinak na procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Zato je našao primjenu u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak od peršina pomaže kod upalnih procesa u urogenitalnom području, a također doprinosi mekom i bezbolnom uklanjanju soli. Svježi sok od peršina pomaže u rješavanju neugodnog zadaha, a također pomaže u probavi. Svakodnevna uporaba peršina pozitivno utječe na intrauterini razvoj djeteta, pa je prisutnost ovog začina u prehrani u suhom ili svježem obliku indicirana za sve trudnice. Redovito jedenje peršina poboljšava vid i regulira razinu glukoze u krvi.

Bosiljak

Bosiljak je također jedna od uobičajenih biljaka. Začin su primijetili kulinarski stručnjaci antičke Grčke. U Rusiji se biljka od davnina uzgaja isključivo u medicinske svrhe.

Danas botaničari razlikuju obični bosiljak i ljubičasti bosiljak. Potonji je dobio ime zbog boje lišća. zelena sorta biljke se nazivaju i kamfor bosiljak ili vrtni bosiljak. U nekim se regijama ovaj začin naziva i reykhan ili jambil.

Obje vrste bosiljka imaju pikantnu i blago rashladnu aromu i okus karakterističnu za ovu biljku. Biljka je medonosna, a iz njezinih sjemenki dobivaju se eterična ulja i tvari klase fenola.

Bosiljak najbolji način otkriva svoje kvalitete u kombinaciji s proizvodima kao što su:

  • patlidžan;
  • babura paprika;
  • gljive;
  • mlijeko (koristi se u procesu izrade sira);
  • meso, osobito piletina, svinjetina, janjetina i govedina;
  • tikve i tikvice;
  • rajčice.

Najčešće korišteni bosiljak u kuhanju:

  • kiseli kupus;
  • mesne paštete;
  • pića, osobito dekocije i čaj;
  • nadjevi za pite, pite i tepsije;
  • pizza;
  • mljeveno meso za kuhanje mesnih okruglica, mesnih okruglica i zrazyja;
  • juhe.

Uz sve to, u konzerviranju povrća naširoko se koristi bilo koja vrsta začinske biljke koja se zove bosiljak. Začinska biljka dobro se slaže sa:

  • korijander;
  • metvica;
  • peršin;
  • zmijina trava.

Osušeni začin dodaje se i nekim aromatičnim mješavinama, gdje savršeno zamjenjuje crni papar. Bosiljak se koristi i u narodnoj medicini. Narodni iscjelitelji dugo su primijetili učinkovitost dekocija i infuzija u borbi protiv:

  • angina;
  • astmatične manifestacije;
  • bolesti srednjeg uha, otitis media;
  • upala bubrega i mokraćnog mjehura;
  • zubobolja, neugodna noću;
  • curenje iz nosa, uključujući alergijski i sezonski, kao i druge vrste rinitisa;
  • neuroze i poremećaji središnjeg živčanog sustava;
  • jetrene kolike;
  • jak kašalj, uključujući kompliciranu komponentu hripavca;
  • stomatitis;
  • trofičke i dugotrajne rane koje ne zacjeljuju;
  • ekcem.

Konzumacija bosiljka, posebno njegovih svježih izdanaka, pomaže u prevladavanju nedostatka apetita, kao i povećanju laktacije. Istovremeno, začin ne bi trebali koristiti oni koji:

  • pati od dijabetesa;
  • sklon tromboflebitisu;
  • oboljeli od hipertenzije;
  • pretrpio infarkt miokarda.

Ulje se također dobiva od bosiljka, hlađenjem kojeg na ekstremne temperature, ljekarnici dobivaju kristalni kamfor bez mirisa. U prehrambenoj industriji začin se koristi u proizvodnji vanilina..

korijander

Cilantro je orijentalni začin poznat kao biljka koja se koristila u ritualne svrhe još u prošlosti Drevni Egipt. Sjemenke cilantra u kuhanju nazivaju se korijanderom. Koriste se u pečenju, kuhanju čaja, a također se dodaju u marinade za meso, dok se cilantro koristi šire, na primjer, stavlja se u salate. Također je pogodan za:

  • konzerviranje i kiseljenje povrća;
  • umaci za kuhanje, umaci i preljevi za juhe.

Ova začinska biljka ima vrlo specifičnu, moglo bi se reći, oštru aromu koju mnogi povezuju s mirisom stjenica koje žive u malinama. Neki lingvisti tvrde da ime zrna ove biljke nije dano slučajno: identično je nazivu kukca na grčkom..

Cilantro na najbolji način otvara svoju aromu uz:

  • riba;
  • meso;
  • grašak i druge mahunarke.

Aromatična i baktericidna svojstva biljke omogućuju je korištenje u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini, kao iu izradi sapuna. Začin je odličan za:

  • čir želuca;
  • gastritis;
  • kolecistitis;
  • bolesti mokraćnog sustava.

Međutim, oni koji pate od:

  • šećerna bolest;
  • venska opstrukcija i tromboza;
  • ishemijska bolest srca.

Također je vrijedno ograničiti upotrebu cilantra za ljude reproduktivne dobi. Znanstvenici su dokazali da proizvod negativno utječe na potenciju i libido.

kovnica

Metvica je, kao i svi navedeni začini, rasprostranjena višegodišnja biljka. U prirodi, biolozi imaju više od četrdeset vrsta, ali sorte kao što su:

  • dugolisna metvica;
  • paprena metvica;
  • japanska kovnica.

Glavne funkcije koje se menti pripisuju u kuhanju su da daje specifičnu aromu i rashladni okus:

  • pića (sokovi, smoothieji i čajevi);
  • salate;
  • alkoholne tinkture;
  • druga jela, posebno pripremljena od mesa ili ribe;
  • mrkva;
  • mahunarke i njihovi proizvodi.

Što se tiče mesa, menta najbolje otkriva svoje kvalitete s mladom janjetinom, mesom peradi, posebice puretinom i piletinom. Osim toga, neki deserti su prilikom posluživanja ukrašeni grančicama i listićima mente. U kuhinjama nekih naroda svijeta metvica se koristi u pripremi sireva. Svima je poznato da ovaj začin ima izražen rashladni okus i nježnu aromu. Svi dijelovi biljke zasićeni su esterima, a to je ono što omogućuje korištenje cijelog mljevenog dijela začina.

Tradicionalni iscjelitelji također primjećuju da uobičajena infuzija paprene metvice ima antispazmodični učinak. U tradicionalnoj medicini postoje dokazi da se menta s pravom može smatrati lijekom za stotinu bolesti. Zato se takva začinska biljka naširoko koristi za:

  • produljeni suhi kašalj i bronhitis;
  • nadutost;
  • zubobolja;
  • jetrene kolike;
  • migrene;
  • promuklost glasa;
  • mučnina;
  • žgaravica.

Prednosti metvice ne prestaju tu, a zapravo, ima više namjena za ovu biljku. Velik broj ljudi koristi mentu za kuhanje mirisnog i ukusnog čaja koji ima tonički učinak na cijelo tijelo. Takva infuzija smiruje i pomaže zaspati s nesanicom, ublažava bolove u zglobovima, a također poboljšava raspoloženje. Uz sve to, mentu u svojoj prehrani ne smiju konzumirati trudnice i dojilje, jer može opustiti maternicu i smanjiti laktaciju. Odbiti mentu u prehrani također bi trebali biti oni koji pate od individualne netolerancije na proizvod.

Osim u kuhanju i medicini, mirisna biljka se koristi i u kozmetologiji i svakodnevnom životu. Na bazi alkoholnog ekstrakta iz listova metvice pripremaju se losioni koji pomažu u smirivanju nadražene kože i sužavanja pora. Nekoliko svježih grančica metvice pomoći će da se iz sobe trajno protjeraju dosadne muhe koje ne podnose aromu ove biljke.

Komorač

Neki vrtlari komorač nazivaju slatkim koprom. I to nije slučajno, jer se po izgledu ove dvije biljke lako mogu zbuniti. To je zato što su oba u obliku kišobrana, imaju uspravnu moćnu šuplju cjevastu stabljiku i gotovo istu boju lišća. Posebnost začinske biljke je nježna i jedva primjetna aroma anisa s velike udaljenosti, kao i činjenica da je komorač višegodišnja biljka sposobna za samosijavanje. Ako pažljivo pogledate, možete vidjeti crvenkaste vene na vrhovima listova biljke. Tamo se nalaze esteri koji privlače mnoge kuhare.

Ovaj se začin koristi isključivo svjež, jer sušenim sirovina gubi većinu eteričnih ulja i slabo miriše. Glavna upotreba biljke je da se od nje napravi alkoholna tinktura koja se zove absint. Ponekad se mirisna trava stavlja u čajnik prilikom pripremanja čajeva i tinktura, koje spašavaju od nadutosti i prekomjernog stvaranja plinova, što je često povezano s prejedanjem ili neredovitim obrocima.

Kim

Kumin je također član kišobranske obitelji. Struktura biljke malo je slična gore opisanom komoraču i kopru, ali ima niz karakterističnih značajki. Prije svega, biljka se od svojih rođaka razlikuje po izgledu lišća, kao i po sjemenskim biljkama. Kao začin koriste se duguljaste sjajne sjemenke ove biljke. Zeleni kim ne miriše prejako, pa se rijetko koristi.

Najčešće se žitarice stavljaju tijekom kuhanja:

  • jela od mesa;
  • pečenje;
  • mliječni napici;
  • kvas.

Sjemenke biljke također se koriste u kozmetologiji. Vjeruje se da je njihova infuzija izvrstan tonik koji ne samo da može umiriti kožu nakon ispiranja dekorativne kozmetike, već i ublažiti natečenost, a također i spriječiti akne.. Antiseptička svojstva biljke pomažu u uklanjanju helmintičkih invazija i koriste se za losione na jednostavnim, ali dugotrajnim plitkim ranama koje ne zacjeljuju.

Plodovi ove začinske biljke koriste se i u medicini. Od njih se prave infuzije koje mogu smiriti nadražena crijeva i "smiriti" prekomjerno stvaranje plinova. Istodobno, morate znati da kumin i proizvode na bazi njega nikada ne smiju koristiti bolesnici s kolelitijazom, kolecistitisom i dijabetes melitusom.

Zmijina trava

Estragon ili, kako ga još nazivaju, estragon, nevjerojatna je začinska biljka koja jednako dobro očituje svoje kvalitete u mnogim područjima kuhanja. Izvana je neupadljiv i pomalo podsjeća na pelin. Unatoč tome, biljka je popularna među uzgajivačima cvijeća koji je uzgajaju na svom mjestu više u dekorativne svrhe nego zbog začina. Mlada biljka će zadovoljiti bujno zelenilo koje ima nježnu aromu, a odrasli primjerak više je poput bujnog grma nego trave. Estragon se može razmnožavati sjemenom i dijeljenjem rizoma. Tako dolazi do seoskih imanja onih koji i ne znaju za njegova začinsko-aromatična svojstva.

Zapravo, ova začinska biljka može se koristiti u kuhanju:

  • marinade;
  • poznato piće istog imena;
  • jela od mesa;
  • jela od jaja;
  • umaci;
  • riba, uključujući slanu ili kuhanu.

Osim toga, začinska biljka se koristi za izradu mirisnog octa i često se u tu svrhu kombinira sa zelenim bosiljkom. Mladi izbojci estragona također se često koriste za infuziju votke. Odležano piće bojom i mirisom podsjeća na vermut, iako nema tako izražen okus začinskog bilja.

ružmarin

Ružmarin je zeljasta biljka s izraženom aromom crnogorične šume koja se otapa u nježnom mirisu morske svježine. Male iglice biljke imaju pikantan okus. Najbolji uvjeti za njegov rast i razvoj su regije s primorskom vlažnom klimom.

Mirisna biljka od davnina ima ritualno značenje. U danima starog Rima, vijenci iz njega korišteni su za pokop, bio je povezan s mirom i sjećanjem na pretke. Grančice biljke također su bile zaslužne za čudesnu moć, koja je mogla otjerati zle duhove.

I premda je s biološke točke gledišta biljka klasificirana kao zimzeleni grm, sa stajališta kulinarskih stručnjaka, izdanci ružmarina, kao i mnogi drugi grmovi, smatraju se začinskim biljem. Biljka je vrlo nepretenciozna i može rasti čak iu sobi. Mirisne "iglice" dobro idu uz:

  • krumpir;
  • gljive;
  • kupus;
  • meki sirevi;
  • masna morska ili riječna riba;
  • kokošja jaja;
  • piletina;
  • svinjetina.

Osim toga, vodene i alkoholne infuzije iglica ružmarina koriste se za liječenje gastrointestinalnog trakta, kao i bolesti kao što su:

  • amenoreja;
  • impotencija;
  • neuritis i poremećaji središnjeg živčanog sustava;
  • zaušnjaci;
  • reumatizam;
  • tromboflebitis.

Liječnici potvrđuju da korištenje ružmarina u prehrani pomaže u ublažavanju tijeka menopauze, a također smanjuje vjerojatnost razvoja želučanih grla. Ružmarin također ublažava bolove u mišićima i poboljšava cirkulaciju krvi. Redovita, ali umjerena konzumacija ružmarina pomaže jačanju imuniteta, a također ublažava napade astme. Važna značajka ružmarin je i činjenica da začinska biljka nema kontraindikacija za uporabu, jer je snažno antialergijsko sredstvo.

Timijan

Takva začinska biljka kao što je majčina dušica odavno je poznata kulinarstvu i slastičarima diljem svijeta. U nekim se regijama naziva i "majčina dušica", "puzava majčina dušica" ili "bogorodska trava" (ne treba je brkati s bliskim srodnikom planinskom slanom). Biljka ima vrlo atraktivan izgled i vrlo lijepo cvjeta. Miris se širi po vrtu i privlači pčele. Zato vrtlari jako vole timijan, jer se vrijeme njegove cvatnje poklapa s vremenom pupanja ranih rajčica, tikvica i krastavaca.

Mirisna trava koristi se u mnogim sektorima nacionalnog gospodarstva, uključujući farmaciju i prehrambenu industriju. Osušeni i svježi listovi začina potrebni su za:

  • konzerviranje;
  • infuzija alkoholnih pića;
  • kuhanje mirisnog i ljekovitog čaja;
  • mariniranje mesa, najčešće govedine i janjetine.

Majčina dušica je dio popularne mješavine zvane provansalsko bilje. Francuski kuhari inzistiraju na izbojcima mirisnih biljaka biljno ulje ili na votku, a zatim koncentrat dodajte u peciva, umake i salate.

Biljka je bogata eteričnim uljima čija su čudesna svojstva kozmetolozi odavno primijetili. Danas se od njih izrađuju kozmetika koja njeguje tijelo i vlaži kožu, poput higijenskih ruževa, krema ili sapuna.

Infuzije i dekocije timijana, koje se ne uzimaju samo oralno, već se koriste i kao kupke, pomažu u suočavanju s bolestima kao što su:

  • radikulitis;
  • reumatizam;
  • poremećaji mišićno-koštane funkcije povezani s infektivnom upalom zglobova.

Osim toga, na bazi majčine dušice pripremaju se ljekoviti naljevi i mješavine za kašalj koje pomažu teškim pušačima i oboljelima od kroničnog bronhitisa ili astme. Suhi listovi majčine dušice, u prahu, preporuča se uzimati oralno u slučaju infekcije crvima, a u stara vremena takav se lijek koristio kao prašak za zacjeljivanje i dezinfekciju rana.

Timijan se smatra muškim začinom, jer ima blagotvoran učinak na mušku spolnu funkciju, aktivnost sperme i pomaže u odupiranju bolestima genitourinarne sfere neinfektivne prirode.

origano

Takva začinska biljka kao što je origano poznatija je mnogim kulinarskim stručnjacima pod imenom origano. Po svojim karakteristikama biljka je bliska majčinoj dušici, a ponekad se u narodnoj medicini naziva i majčinom ili "ženskom" majčinom dušicom. Napominje se da jedenje ovog začina pomaže u borbi protiv:

  • gastritis;
  • upala jetre;
  • poremećaji povezani s pokretljivošću crijeva;
  • amenoreja i menstrualne nepravilnosti;
  • ateroskleroza;
  • reumatizam;
  • edem povezan s oštećenom funkcijom bubrega.

Osim toga, u infuziji ove začinske biljke kupaju se bebe do danas. To pomaže u zaštiti osjetljivog tijela od iritacije i pelenskog osipa. Takve kupke imaju terapeutski učinak na škrofulu. Ponekad se u izvarak dodaju struna ili kamilica, što zauzvrat pomaže poboljšati učinak korištenja matične ploče.

U kulinarstvu se začinsko bilje koristi i svježe i sušeno. Najčešće je uključen u recepte koji vam omogućuju da budete ukusni:

  • pašteta;
  • umaci;
  • sos;
  • juhe;
  • mesni nadjevi za pite;
  • domaće kobasice;
  • solisons i aspik.

Konzerviranim krastavcima i rajčicama, kao i ostalim kiselim krastavcima pripremljenim prema recepturi koja uključuje granulirani šećer, dodaje se svježa nota okusa origana. Ovaj začin odlično ide uz kokošja jaja i sir, kao i uz svježi sir i kiselo mlijeko. Prstohvat suhe matične ploče može promijeniti okus prženih gljiva bilo koje vrste.

Origano se dobro slaže s popularnim začinima kao što su:

  • bosiljak;
  • Lovorov list;
  • muškatni oraščić;
  • crni papar u zrnu.

Ova začinjena biljka se također koristi u kozmetologiji, praveći infuzije za pranje. Redovito brisanje lica takvim losionima pomaže očistiti kožu od mitesera i spriječiti pojavu mitesera. Ponekad se uvarak ove začinske biljke zamrzne u kalupima za led, a zatim se koristi za brisanje lica. Mirisni čaj spravljen od ove začinske biljke u stanju je pobijediti nesanicu i ublažiti jak kašalj.

Baš kao i majčina dušica, matičnjak je izvrsna medonosna biljka, lijepo cvjeta i lako može igrati ulogu ukrasne biljke. Zato se ova začinska biljka sve više može vidjeti na gredicama i cvjetnjacima ljetnih stanovnika.

Piskavica, ili piskavica

Mediteranska začinska biljka pod nazivom "piskavica" odavno je uvrštena u kuhinju mnogih zemalja. Biljka je jednogodišnja i vrlo je visoka. Uzgaja se isključivo na otvorenim površinama, i to samo radi dobivanja mirisnog začina, jer se biljka ne može pohvaliti dekorativnim svojstvima. Piskavica ne može iznenaditi ni gustim lišćem ni obilnim cvjetanjem. Botaničari razlikuju dvije vrste bilja: plavu piskavicu i sijenu (ili grčku) piskavicu, a obje se koriste kao aromatični začini u hrani.

Najčešće se ovaj začin dodaje hrani u sušenom obliku, jer u tom stanju radni komad ima maksimalnu zasićenost. Aromatična svojstva piskavice, koja se ponekad naziva i piskavica ili šambala, najbolje se otkrivaju kada se koristi u kuhanju:

  • marinade za meso;
  • basturmy;
  • domaće kobasice;
  • slana mast;
  • sirevi od kravljeg mlijeka.

Ovaj začin posebno je cijenjen u indijskoj kuhinji. A ekstrakt ove biljke je aditiv za hranu, označen na općem popisu sličnih tvari kao E417. Piskavica ima izražen okus gljiva, pa se ponekad ova biljka među sobom vrtlari nazivaju i gljiva trava. Osušeni listovi, kao i plodovi biljke, usitnjeni do fine frakcije, dio su poznate začinsko-aromatične mješavine zvane "utskho-suneli".

I u narodnoj medicini ili kozmetologiji ova začinska biljka našla je svoju primjenu. Uvarak biljke preporuča se piti jednu žlicu natašte za one koji osjećaju slom. Ako nakon pranja kose isperete glavu svakodnevnom infuzijom ove začinske biljke, tada možete Dugo vrijeme zaboravite na perut, pa čak i na seboreju.

Anis

Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koju znanstvenici svrstavaju u biljku ili začin. Uzgaja se u središnjoj Rusiji do Urala i koristi se kao začin u pripremi slastica i svih vrsta mesnih jela. U nekim krajevima možete čuti da se ova biljka naziva i pimpinella ili but. Anis ne igra dekorativnu ulogu, iako ga odlikuje bujno lišće, izvana slično koparu ili komoraču. Najvrjednije su sjemenke ove biljke koje sadrže veliki broj eteričnih ulja.

Na bazi anisa pripremaju se alkoholne tinkture koje se koriste kao aperitiv ili desertna pića. Najčešći od njih su:

  • absint;
  • arak;
  • pastis;
  • pacharan;
  • sambuca;

Plodovi anisa imaju okus mentola i koriste se u pripremi:

  • kolačiće
  • fritule;
  • pite;
  • kolači;
  • medenjak.

Ulje dobiveno iz sjemenki biljke slastičari često koriste za aromatiziranje impregnacija za kolače, kao i za glazure i kreme. Eterično ulje anisa također se koristi u medicinske svrhe.. Odavno je dokazano da izvarak anisa ili vodena infuzija njegovih zrna pomaže u borbi protiv:

  • taloženje soli u bubrezima i ureterima;
  • nadutost;
  • gastritis;
  • kašalj;
  • laringitis;
  • traheitis;
  • niska laktacija.

Ne postoje stroge kontraindikacije za korištenje takvih začina kao što je anis u ljudskoj prehrani. Jedino na što bi svatko trebao obratiti pažnju je da sve začinsko bilje, bez iznimke, konzumirano u velikim količinama, može izazvati opijenost organizma zbog trovanja eteričnim uljima.

Mažuran

Mažuran je jedan od najcjenjenijih začina na Bliskom istoku. Baš kao i ružmarinu u Grčkoj, njemu su se pripisivale ritualne funkcije. V moderni svijet kuhanjem, ova začinska biljka se koristi za aromatiziranje jela od:

  • meso;
  • ribe;
  • povrće.

Najčešće se mažuran koristi u sušenom obliku, iako neki recepti preporučuju dodavanje ove začinske biljke u obliku svježeg začinskog bilja. Korištenjem ovog začina dobiva se nov i cjelovit okus:

  • domaće kobasice;
  • juhe;
  • salate;
  • pudinzi;
  • marinade koje se koriste za konzerviranje povrća.

Za infuziju se koristi mirisno zelje:

  • ocat;
  • likeri;
  • likeri.

Od biljke se priprema i mirisni čaj, koji osim svoje uobičajene funkcije ima i ulogu ljekovitog napitka, jer pomaže u ublažavanju stanja:

  • jaka curenje iz nosa, uključujući alergijsku ili sezonsku;
  • Bronhijalna astma;
  • bolesti probavnog sustava;
  • neuralgija.

Losioni od izvarka mažurana imaju zacjeljivanje rana i tonik. Za inhalaciju preporuča se vruća infuzija ove začinske biljke čije je djelovanje usmjereno na ublažavanje kašlja i odstranjivanje sputuma tijekom upale nazofarinksa i gornjih dišnih puteva.

Kadulja

Kadulja se smatra začinskom ljekovitom biljkom. U kulinarstvu i medicini poznat je jako dugo. U nekim regijama cvijet se naziva salvija i uzgaja se kao ukrasna biljka u gredicama s parangalom. Sve vrste trava odlikuju se obilnim cvjetanjem i izvrsne su medonosne biljke. Ovu kvalitetu cijene ljetni stanovnici, koji sve više sade kadulju na svojim parcelama, slijedeći nekoliko ciljeva, od privlačenja pčela do prikupljanja ljekovitih sirovina.

Botaničari razlikuju mnoge sorte ove biljke, koje se međusobno razlikuju u pogledu cvjetanja, visine biljke i stupnja aromatizacije. Najpopularnije od svih vrsta ove začinske biljke su takve sorte kao što su:

  • muškatna kadulja;
  • ljekovita kadulja.

Od davnina se ove biljke koriste u proizvodnji vina. Zahvaljujući njima, vino i vinska pića dobivaju nježnu aromu muškatnog oraščića i dašak meda. Osim toga, ove se biljke koriste za aromatiziranje visokokvalitetnih duhanskih proizvoda: zahvaljujući ovom triku, aroma burmuta je svjetlija, a cigarete s takvim punjenjem sadrže manje nikotina.

U tradicionalnom kuhanju mljeveni dio biljke koristi se kao miris u pripremi crnog čaja. Svježi začin dobro se slaže s mesom (osobito s teletinom ili janjetinom), kao i s fermentiranim mliječnim proizvodima, gdje se dodaje prilikom pripreme vitaminskih napitaka.

Liječnici već dugo istražuju kvalitete i svojstva ove biljke. Rezultat njihovog rada bila je uporaba infuzija i dekocija za bolesti zglobova, mišićno-koštanog sustava i upale tetiva. Na temelju ulja ove začinske biljke izrađuju se masti koje mogu obnoviti kožu kod psorijaze. Također je dokazano da mirisna baza djeluje opuštajuće na živčani sustav, osobito kada se proizvod koristi u aroma lampama. Mnogi ljudi znaju da se kadulja smatra afrodizijakom. Možda je zato njegova upotreba postala toliko popularna u U posljednje vrijeme.

Celer

Začinjenu biljku pod nazivom "celer" lako je pobrkati s peršinom, koji je mnogima poznat. Posebnost ovog začina je izražena aroma, koju karakteriziraju suhoća i drvenaste note. Botaničari celer dijele na dvije podvrste: peteljke i korijen. U oba slučaja može se jesti cijela biljka. Samo u prvom slučaju, biljka će se moći pohvaliti raširenim granama i slabo razvijenim korijenskim sustavom, au drugom će sve biti obrnuto. Unatoč nedostatku cvjetanja i vrlo neuglednom izgledu, ova začinska zeljasta biljka rasprostranjena je među vrtlarima i uzgajivačima cvijeća, koje često privlači nizak rast i raširenost. Gdje raste celer, lisne uši i pauci se ne naseljavaju, jer ih ljuti miris biljke plaši.

Stabljike celera koriste se svježe i osušene. Za razliku od peršina, sušeni začin ne gubi aromu i, kada se doda u juhu ili umak, lako vraća izvornu aromu. U kuhanju kuhari najčešće koriste svježe zelje celera:

  • salate;
  • juhe;
  • sos;
  • umaci;
  • nadjevi za pite;
  • konzervirano povrće.

Osušeni začini se uglavnom koriste za:

  • natapanje mesa;
  • kuhanje juhe od mesa i povrća;
  • aroma za mljeveno meso.

Celer, kao i peršin, smatra se vrlo korisnom biljkom u prehrani muškaraca u fertilnoj dobi, jer sadrži jedan od najvažnijih spolnih hormona. Redovita konzumacija zelenila celera pomaže u izbjegavanju bolesti genitalnog područja i povećanju proizvodnje sperme, kao i poboljšanju njihove kvalitete. Osim toga, ovaj začin poznat je po svom diuretičkom učinku i sposobnosti nježnog uklanjanja nekih vrsta kamenaca iz mokraćovoda. Celer se široko koristi u narodnoj medicini. Kašica napravljena od prizemnog dijela ove biljke, nanesena na pigmentiranu kožu, može smanjiti boju mrlja, uključujući i one senilnog podrijetla.

Začudo, u kuhinjama mnogih naroda svijeta umjesto soli koriste se osušene stabljike ljute trave mljevene u brašno, a ovim prahom začinjavaju se samo gotova jela.

lovage

Lovage po svojim okusnim karakteristikama vrlo je slična celeru, ali izvana ove dvije biljke imaju značajne razlike. Prije svega, ljupak je vrlo visoka biljka, koja je osim obilnog zelenila i lijepa, iako slabo cvate. Ljudi su davno uočili aromatične osobine ove začinske biljke i počeli koristiti zelje za kuhanje juha, soljenje mesa i ribe (kao aroma i pomoćno sredstvo koje savršeno odbija muhe), kao i za izradu:

  • kiseli krastavci od povrća i gljiva;
  • marinade i umaci;
  • lagane "biljne" salate;
  • osvježavajuća hladna pića;
  • umaci od mesa.

Umjerena uporaba ljupke omogućuje vam da poboljšate okus i aromu bilo kojeg jela, no ovaj začin posebno se dobro slaže s gljivama. U posljednje vrijeme pobornici zdrave prehrane koriste lovage u pripremi vitaminskih napitaka na bazi kiselog mlijeka. Vjeruje se da dodavanje male količine zelenih listova biljke napitku od krastavca-kefira pomaže tijelu da se brže očisti od toksina, što ne samo da se riješi edema, već i daje čist, zdrava koža. Korištenje zelja ove začinske biljke također je prikazano u prehrani onih koji su odlučili brzo i sigurno smršavjeti.

Ljubik se također smatra vrlo korisnim u narodnoj medicini. Dokazano je da uz njegovu pomoć možete prevladati manifestacije:

  • reumatizam;
  • bolesti žučnog mjehura (uključujući drobljenje malih kamenaca);
  • poremećaji probavnog trakta;
  • kardiovaskularne bolesti.

Osim toga, ovoj začinskoj biljci pripisuje se diuretički i ekspektorans učinak. Dokazano je da sok od lovice djeluje antibakterijski. Jesu li naši preci znali za to ili ne, ne zna se, ali se pouzdano zna da su sobe na Trojstvu bile obješene snopovima ove mirisne trave.

Dekocije i infuzije pripremljene od ove mirisne biljke koriste se u kućnoj kozmetologiji. Ispiranje kose nakon pranja s malom količinom hladnog čaja od lovice ostavlja kosu mekom i zdravog izgleda.

No, unatoč tako širokoj upotrebi, trudnice ne bi trebale koristiti ovu začinsku biljku, jer ima abortivni učinak. Na ranih datuma trudnoću, ovaj začin, čak i jednom konzumiran, može uzrokovati jako krvarenje, au kasnijim - dovode do nepovratnih posljedica, na primjer, do intrauterinog blijeđenja fetusa.

Izop

Izop nije poznata biljka mnogim kuharima. Ali to je sve dok nisu morali kušati ovaj začin i to na djelu. Kuhari i vinari ovu začinsku biljku zovu plava gospina trava.

Prvi spomen ove mirisne biljke još uvijek se nalazi u Bibliji. Upravo ovom biljkom, vezanom u male grozdove, nastambe su fumigirane tijekom obrednih radnji. Vjerovalo se da dim koji izlazi iz zadimljenih buketa tjera zle duhove i donosi blagostanje, mir i spokoj u kuću.

Moderni kuhari tijekom kuhanja koriste izop:

  • jela od svinjetine;
  • tepsije od svježeg sira;
  • salata od krastavaca i rajčice;
  • prilozi od povrća;
  • domaće kobasice;
  • pića.

Ova začinska biljka poznata je i u narodnoj medicini. Ima baktericidna svojstva i može imati povoljan učinak na bolesti kao npr:

  • stomatitis;
  • angina;
  • angina;
  • laringitis.

Upotreba ovog začina također je indicirana za one koji pate od:

  • angina pektoris i neuralgija;
  • Bronhijalna astma;
  • pojačano znojenje;
  • reumatizam.

Jedino što želim napomenuti je da ovaj začin, ni kao dio začina ni u ljekovite svrhe, ne smiju koristiti hipertoničari, jer može dramatično povisiti krvni tlak i uzrokovati nepopravljive posljedice.

Trava krastavaca (Borago)

Trava krastavca je najneobičnija začinska biljka. Neupadljivi uspravni, ne osobito razgranati grmovi s grubim, moglo bi se reći, čupavim listovima koji izdaleka podsjećaju na mentu ili matičnjak, fasciniraju i izazivaju interes mnogih vrtlara. Stvar je u tome da ako slučajno dodirnete ovu biljku, možete osjetiti aromu svježeg krastavca. Zbog toga se biljka često koristi u pripremi ranoproljetnih vitaminskih salata, koje će mirisati kao svježe povrće ubrano iz vrta. Ova začinska biljka dobro ide uz kopar i peršin, kupus, bosiljak. Najbolja benzinska pumpa suncokretovo ulje smatra se za ovaj začin, jer vrlo dobro revitalizira prirodna eterična ulja mnogih začina. Kada se u salatu doda mala količina soli i jabučnog octa, delicija se jednostavno ne razlikuje od jela pripremljenog s pravim povrćem.

Začinjena i neobična boražina koristi se u proizvodnji:

  • vinaigrete;
  • okroshka;
  • umaci;
  • gulaši od mesa;
  • pržena riba.

U zemljama Bliskog istoka od cvjetova ovog začina pripremaju se nevjerojatno ukusni slatkiši na bazi šećerne glazure, a pri kuhanju zelenog čaja dodaju se listovi i pupoljci boražine. Iz toga gotov proizvod dobiva svježi okus koji razveseljuje kušača.

Korištenje salata s boražinom pomaže u održavanju kardiovaskularnog sustava u dobroj formi, a također pomaže da se riješite nepotrebnih nakupina u bubrezima i mokraćovodima. Dokazano je terapeutsko djelovanje biljke u borbi protiv manifestacija:

  • reumatizam;
  • giht;
  • burzitis.

Trava krastavca pomaže osobi da se nosi sa sezonskim beriberijem. Boražina je također indicirana za pretilost. Ljuta trava nema ljutkast okus i djeluje obavijajuće, pa je mogu jesti čak i oni koji pate od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kao takva, nema kontraindikacija za korištenje boražine, pa se poštivanje mjere može smatrati jedinim ograničenjem..

Melissa

Neki kuhari poistovjećuju melisu s paprenom metvom i smatra se vrstom metvice. Zapravo, ova začinska biljka pripada sasvim drugoj vrsti i obitelji ljekovitog bilja. Uobičajeni nazivi za matičnjak su "lemongrass" i "lemon mint". To je izravno povezano s aromom biljke, koja pomalo podsjeća na miris kore citrusa.

Mirisna trava najčešće se koristi za pripremu bezalkoholnih pića i aromatičnog čaja. No, osim ovoga, napominje se da se začin dobro slaže sa:

  • riba i jela od nje;
  • meso, osobito perad;
  • sirevi, sir i svježi sir;
  • gljive, osobito s šampinjonima.

Mirisna biljka koristi se za pripremu marinada i kiselih krastavaca: od toga praznine dobivaju nježnu aromu i dašak svježine u okusu. Listovi trave koriste se za aromatiziranje slabih alkoholnih pića, poput likera. Salate su začinjene običnim stolnim octom, natopljenim matičnjakom nekoliko mjeseci. Od toga postaju pikantniji i mirisniji.

Također je pronađena upotreba mirisne trave u narodnoj medicini i kozmetologiji. Tonik na bazi alkohola briše lice sklono edemima, a koristi se i u borbi protiv mladenačkog osipa. Kao pomoćna terapija, čaj od matičnjaka preporučuje se osobama sklonim migrenama i nesanici, kao i osobama koje pate od:

  • diskinezija kanala žučnog mjehura;
  • nadutost;
  • tahikardija;
  • loša probava hrane;
  • Bronhijalna astma;
  • menstrualne nepravilnosti;
  • akutne respiratorne bolesti.

Kako bi se riješili zubobolje, tradicionalni iscjelitelji preporučuju žvakanje lista ove mirisne biljke nekoliko minuta. Losioni od čaja od matičnjaka pomažu riješiti se "vrećica" ispod očiju i osvježavaju ten. Pozitivan učinak odvarka koji se primjenjuje izvana bilježi se u borbi protiv:

  • ekcem;
  • dermatitis;
  • pucanje kože.

Melisa je, kao i mnoge druge biljke, izvor eteričnih ulja koja se naširoko koriste u proizvodnji parfema i proizvoda za njegu tijela. Ograničenje upotrebe ove začinske biljke je period dojenja, jer je matičnjak jedan od najučinkovitijih narodni lijekovi koristi se za zaustavljanje laktacije.

Pastrnjak

Pasternak je u Rusiji poznat već dugo vremena. Ali više kao povrće, a ne začinsko bilje, jer su se njezini rizomi najčešće koristili u kuhanju. Plod su nazivali bijelim korijenom, a dodavali su ga kada su kuhali bistre juhe i juhe. Moderni kuhari, uz korijenje, u jela stavljaju prizemni dio mirisne biljke.

Najpopularnija upotreba pastrnjaka je dodavanje mirisnog zelenila jelima od pečene masne riječne ribe. Eterična ulja proizvoda začepljuju neugodan miris riblje ulje, ali u isto vrijeme ne utječu na okus gotove poslastice. Mladi listovi pastrnjaka, zajedno s peteljkama, stavljaju se u svježe vitaminske salate, a također se dodaju hladnim ljetnim juhama uz ostalo i svježe začinsko bilje. Osušeni listovi koriste se za mijesenje tijesta, a proizvod je posebno dobar u piti od lisnatog tijesta punjenoj pirjanim zeljem ili mljevenom morskom ribom.

Pastrnjak se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje kožne bolesti. Od njega se pripremaju alopatski lijekovi koji mogu pobijediti i jednu od najsloženijih bolesti - vitiligo, koji se očituje bijelim mrljama po cijelom tijelu raznih oblika i veličina koje ne podliježu opeklinama.

Konzumiranje zelenog pastrnjaka pomaže u odupiranju:

  • želučane kolike;
  • kardiovaskularne bolesti;
  • slabost kapilara;
  • venska kongestija.

Nutricionisti primjećuju da jedenje pastrnjaka u velikim količinama pomaže u proizvodnji želučanog soka, stoga može izazvati nekontroliranu želju za jelom i može izazvati prejedanje. Zato se zelje ove začinske biljke ne smije nekontrolirano jesti..

Vrbena

Začinsko bilje kao što je verbena uzgajaju mnogi vrtlari zbog svoje dekorativne funkcije. I malo ljudi zna da je ovo zelenilo lijepa biljka koristi se u pripremi začinsko-aromatičnih začina. Najbolja upotreba verbene je korištenje svježih izdanaka prilikom kiseljenja krastavaca. Lišće i cvjetovi ove biljke inzistiraju na slatkom sirupu, a zatim prelijte votkom. Rezultat je iznenađujuće ukusno piće koje podsjeća na liker. Svježe i mlado zelje ove začinske biljke (u malim količinama) stavlja se u salate, a koristi se i za pripremu variva od povrća. Jela od toga dobivaju nježnu aromu i laganu kiselost, kao kada se koristi limunov sok.

Verbena je medonosna biljka. Njegova nježna aroma privlači insekte oprašivače na mjesto i omogućuje vam povećanje prinosa voćnih usjeva. Miris ove biljke pomaže u ublažavanju glavobolje i potiče pamćenje. U starim danima, biljka se smatrala simbolom ljubavi. Onima kojima je ova trava rasla u prednjem vrtu nisu prijetile obiteljske nevolje i skandali, a kuća im je bila “puna zdjela”.

Uvarak ove biljke pomaže kod ženskih bolesti: poboljšava protok krvi u maternici i potiče rad jajnika. Zato je trudnicama kontraindicirano piti i jesti jela pripremljena s ovim začinom.

Krasuljica

Chervil, koji je u nekim regijama poznat kao "kupyr", koristi se u pripremi mnogih jela. Miris ove zelene i pahuljaste začinske biljke transformira nepce:

  • pržena riba;
  • pečeno meso, osobito perad, janjetina i govedina;
  • umaci;
  • omleti i druga jela od jaja;
  • pečeni krumpiri.

Ova biljka se dodaje u maslac i mliječni proizvodi, u kombinaciji s bosiljkom, stabljikama celera i estragonom. U prvom slučaju dobiva se takozvani zeleni maslac za sendviče, a u drugom vitaminski napitak s okrepljujućim i obnavljajućim svojstvima.

Chervil se također koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak ove začinske biljke ima adstringentni učinak i pomaže kod bolesti gastrointestinalnog trakta i kroničnih bolesti genitourinarnog sustava.

Kim

Kumin, ili zira, jedna je od najčešćih biljaka. Najvećim dijelom gorke sjemenke ove biljke koriste se u kulinarstvu, ali postoje i kuhinje u kojima se koriste zeleni izdanci ove zeljaste biljke. Takva regija je Gagauzia, koja je mala teritorijalna udruga na jugu Moldavije. Tamo se listovi kima, u kombinaciji sa začinskim biljem i kišobranima kopra, kao i luk, koriste u pripremi brzih lagano slanih krastavaca.

U drugim regijama mladi listovi zira koriste se za:

  • kuhanje laganih juha;
  • proizvodnja hladnih predjela;
  • priprema salate.

Od zelenila kima pripremaju se infuzije koje se koriste zajedno s dekocijama od zrna ove biljke. Ljekovite tekućine imaju antiseptička svojstva i svojstva zacjeljivanja rana.

Senf

Gorušica je vrlo vrijedna začinska zeljasta biljka čiji se mladi izdanci koriste za pripremu vitaminskih salata i pića. Uzgoj ove biljke na mjestu vrlo je neobičan, jer se uzgaja ne toliko radi dobivanja začinskog zelenila, već radi obogaćivanja tla minerali, budući da se biljka u poljoprivrednoj tehnici smatra zelenom gnojidbom.

U kulinarstvu, medicini i farmakologiji popularnijim se smatra senf u prahu od kojeg se priprema poznati ljuti umak. Tucane sjemenke koriste se i u tradicionalnoj i narodnoj medicini, pri izradi gorušičinih flastera, a sitne sjemenke koriste se cijele u konzerviranju gljiva i povrća: daju aromu marinadama i dodaju dašak pikantnosti u okus.

Lavanda

Lavandu mnogi smatraju više lijepim cvijetom nego biljkom. Ali nisu u pravu. Mirisni cvatovi ove biljke odavno se koriste kako u kulinarstvu i farmakologiji, tako iu industriji parfema. Francuski i talijanski kuhari jela od mesa i ribe začinjavaju lavandom, a koriste je i zajedno s bobicama kleke kod dimljenja. Aroma lavande dobro se kombinira s timijanom i kaduljom. Upravo se ta kombinacija začina najčešće može vidjeti u gurmanskim receptima.

Osim cvijeća, posebno je popularno ulje lavande. Nekoliko kapi lijeka transformira okus bilo kojeg umaka ili preljeva za meso.

U narodnoj medicini ova se začinska biljka koristi za nesanicu i migrene. Da biste se riješili ovih stanja, preporuča se izraditi male jastučiće koji su punjeni osušenim stabljikama i cvatovima lavande. Jedna takva vrećica može poslužiti godinu dana. Uvarak od lavande koristi se za kupke koje mogu ublažiti stanje:

  • neurastenija;
  • reumatizam;
  • urolitijaza;
  • upalne bolesti bubrega.

Dermatolozi savjetuju trljanje kože mirisnom infuzijom kako bi bila u dobroj formi, kao i kako bi se riješili suhoće i ljuštenja.

Vrtlari i uzgajivači cvijeća cijene ovu začinsku biljku zbog svoje ljepote i mirisa. Najčešće se biljka sadi na alpskim brežuljcima, gdje lavanda osim dekorativne vrijednosti ima i ulogu zaštite od klizanja kamenitog tla. Jedini problem je što je ova začinjena trava vrlo termofilna i ne raste u sjevernim krajevima.

Kolyuria

Kolyuria se smatra višegodišnjom biljkom i pripada obitelji ruža. Biljka je uobičajena u zapadnim i istočnim dijelovima Sibira i raste u planinama i dolinama planinskih rijeka. Nije moguće uzgajati ovu biljku u srednjoj traci, ali jeftinost sirovina, kvalitativno usporediva sa skupim začinima, prisiljava poljoprivredna poduzeća Sibira da razmnožavaju biljku na kulturni način.

U kulinarstvu se koriste rizomi ove začinske biljke. Kada se osuše, podsjećaju na aromu klinčića i cimeta. Zato se ovaj začin najčešće koristi u konditorskoj industriji za aromatiziranje tijesta i pića.

Alkohol se ulijeva u aromatični prah, a zatim se dobiveni proizvod koristi u industriji alkoholnih pića. Svojstva biljke također omogućuju korištenje u farmaceutskoj i parfemskoj industriji, pa čak iu proizvodnji konzervirane hrane.

Canuper

Začinska biljka neobičnog naziva "canuper" od davnina se koristi u kuhanju. Za pravljenje umaka; za preljeve i marinade najčešće se koristi svježe lišće i mlade stabljike biljke, dok slastičari radije koriste prah dobiven od suhih cvjetova ove biljke. Ova začinska biljka botaničarima je poznata kao balzamička tansy. Ova biljka nema dekorativna svojstva, pa je rijetko tko uzgaja na svojim parcelama. Ali iskusni vrtlari znaju da se kanuper nedavno uzgaja u velikim količinama kao vrijedna kultura eteričnog ulja.

Balzamični tansy u svježem i sušenom obliku koristi se u proizvodnji:

  • pivo;
  • sir;
  • natopljene jabuke;
  • slane gljive;
  • kiseli krastavci;
  • kvas.

Od mirisnog bilja kuha se čaj koji podsjeća na piće s aromom bergamota. Jedino što treba reći je da je takav napitak diuretik.

Na ulju dobivenom iz sjemenki kanupera je još u davna vremena inzistirano maslinovo ulje. Ovaj lijek je korišten kao antiseptik. Moderni liječnici koriste ovo ulje za primjenu na hematome i rane. Sjemenke u prahu koriste se i kao dezinficijens. Osušeni kanuper se koristi kao sredstvo protiv moljaca.

Američka komoljika

Pelin mnogi smatraju korovom, ali zapravo je ova biljka začinska biljka. U prirodi postoji ogroman broj sorti ove biljke, ali posvuda je najčešći pelin ili Černobil. Upravo se ova biljka koristi u pripremi alkoholnih pića, poput vermuta ili absinta.

Jedna od sorti pelina je začinska biljka estragon, čija su svojstva i upotreba od strane ljudi opisana u gornjem pododjeljku.

U narodnoj i tradicionalnoj medicini tinktura ove biljke koristi se kao sredstvo za poticanje apetita, a također i kada postoji sumnja na infekciju čovjeka crvima. Osim toga, začinjena aroma pelina odbija buhe i stjenice. Zato se njezini snopovi vješaju u šupe za životinje i druge gospodarske zgrade, a često se koriste i za izradu metlica.

Ruta

Rutu uzgaja vrlo veliki broj uzgajivača cvijeća, jer se odlikuje posebnom pompom lišća i ima bogatu zelenu boju. Ali samo najradoznaliji znaju da je ova biljka začinjena biljka koja se koristi i u kuhanju i u kozmetologiji.

Rod rue uključuje petnaestak sorti, među kojima ima i otrovnih. Kulinarski stručnjaci koriste mirisno zelje rute u kuhanju. Najčešće se listovi dodaju u:

  • salate;
  • zeleno ulje;
  • ocat.

Po okusu, listovi biljke podsjećaju na luk ili mladi češnjak, ali miris biljke je više poput peršina.

U kozmetologiji se alkoholna infuzija lišća rute koristi za liječenje dermatitisa, a primjenjuje se i kao zavoji na opečena područja tijela tijekom ožiljaka tkiva. To pomaže u izbjegavanju ožiljaka. Neponovljiv miris ove biljke privukao je pažnju parfumera. Trenutno se esteri izolirani iz ove začinske biljke koriste kao miris u proizvodnji krema i parfema.

Trudnice ne bi trebale jesti zelje ove začinske biljke, jer sok ove biljke, uzet oralno, u svakom trenutku izaziva pobačaj.

slatka djetelina

Slatka djetelina je poznata više kao stočna hrana odn ljekovita biljka nego kao trava. Ali zapravo, ova biljka se koristi u industriji alkoholnih pića za infuziju votke. Piće od toga dobiva blag okus i ne postaje tako vruće. Osim toga, ova sušena začinska biljka dodaje se duhanu koji se koristi u proizvodnji cigareta.

U kulinarstvu se ovaj začin ne koristi jer ima opor okus. Iako je upravo ta kvaliteta začinskog bilja cijenjena u medicini. Na temelju peludi ove biljke izrađuju se alopatski pripravci koji mogu izliječiti reumu. Slatka djetelina se također koristi kao antikonvulzivna i pomoćna terapija za koronarnu trombozu.

Unatoč činjenici da se začin rijetko jede, morate znati da je štetan za one koji imaju nisko zgrušavanje krvi.

Avens

Gravilat se ne može nazvati dobro poznatom začinskom biljkom, ali unatoč tome, mnogi kulinari poštuju ovu biljku i koriste je u kuhanju. Najčešće se ovaj začin dodaje u:

  • kvas;
  • pivo;
  • vino;
  • slatko tijesto;
  • salate;
  • umaci i preljevi za druga jela.

Vino ili votka, mjesec dana natopljena smrvljenim osušenim korijenjem gravilate, koristi se u medicinske svrhe kao lijek koji sprječava nadutost, mučninu i povraćanje kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Neven

Neveni ili černobrivci su cvjetna začinsko-aromatična vrtna biljka koja se dugo koristila kao začin u mnogim mješavinama i začinima. Drugi naziv ove biljke je "Imeretski šafran". Upravo tako zovu osušeni cvjetovi ove biljke na Kavkazu, gdje je dio svjetski poznate mješavine hmelj-suneli. Kulinari diljem svijeta koriste aromatične začine za mariniranje mesa i ribe.

Osim upotrebe u kulinarstvu, ova začinska biljka našla je svoje mjesto i u narodnoj medicini. Uvarak od nevena pije se za bolesti mokraćnog mjehura, kao i za ublažavanje stanja bolesnika u razdoblju kada pijesak ili sitni kamenčići izlaze iz mokraćovoda. Osušeni listovi biljke koriste se kao blagi emetik, kao i za liječenje febrilnih stanja kod akutnih respiratornih bolesti.

Uzgajivači cvijeća amateri "poštuju" ovu biljku. Njegovo bujno i lijepo cvjetanje veseli oko od srpnja do rujna, a specifična aroma u stanju je otjerati štetnike.

Monarda

Monarda je visoka ukrasna trava koju uzgajivači cvijeća uzgajaju radi ljepote. U nekim regijama cvijet se naziva cvjetajuća ruta, iako nema nikakve veze s obitelji ruta. Miris monarde širi se daleko izvan mjesta. Kuhari u kuhanju koriste i stabljike i listove, ali najčešće se koriste latice cvijeća. Stavljaju se u malim količinama u sve vrste pića. Važno je napomenuti da malo sušene monarde, dodano u čajnik prilikom kuhanja čaja, omogućuje osjetiti okus bergamota.

Iako većina začinskog bilja sušenim gubi aromu, cvjetovi ove biljke, naprotiv, jače mirišu kada se osuše. Svježe lišće ima aromu korice citrusa u kombinaciji s muškatnim oraščićem, zbog čega se začin najčešće koristi kada:

  • mariniranje mesa;
  • kuhanje ribljih jela;
  • konzerviranje.

Mlado lišće trave može se staviti u salate, a koristi se i za izradu domaćih alkoholne tinkture, po okusu sličan vermutu.

Ova začinska biljka se također koristi u medicini, jer ima karminativna svojstva. Također je vrijedno napomenuti da se žvakanjem lista ove biljke lako možete riješiti neugodnog mirisa u ustima ili stomatitisa. Uvarak ove biljke koristi se za ispiranje grlobolja, upale krajnika i nadraženog nepca, što često smeta kod nošenja proteza.

vlasac

Vlasac se također svrstava u začinsko bilje. Okus ove biljke malo podsjeća na uobičajeni luk, iako mu je vizualno ova biljka vrlo slična. Sitni i tanki listovi vlasca koriste se svježi i osušeni. Začinjeni su:

  • juhe;
  • salate;
  • druga jela od mesa i ribe;
  • variva i prilozi od povrća;
  • omleti.

Začinsko bilje dodaje se mljevenom mesu i nadjevima za pite. Prezentativni izgled omogućuje vam korištenje zračnog dijela biljke za ukrašavanje jela.

Sa stajališta tradicionalne medicine, vlasac stimulira probavu i pomaže u lakšoj apsorpciji hrane.

Rucolla

Tako začinjenu biljku kao što je rikula mnogi kuhari koriste u pripremi laganih vitaminskih proljetnih salata. Miris ove biljke u jelu nemoguće je ne primijetiti, kao i okus. Ova začinska biljka pripada rodu Euphorbia i u potpunosti odgovara okusu ove biljne vrste. Pomalo trpko i malo gorko zelje ima izvrstan vitaminski sastav, što u vrijeme beri-beri jest najbolji lijek vratiti ravnotežu.

U narodnoj medicini ova začinska biljka nije našla primjenu, ali u kozmetologiji se koristi za pripremu hranjivih maski koje, između ostalog, imaju i učinak izbjeljivanja.

Potočarka

Potočarka se također rijetko smatra začinskom biljkom., ali upravo ovoj raznolikosti biljaka pripada i ovo vitaminsko zeleno. Bogat mineralni sastav i zasićenost eteričnim uljima čine biljku omiljenom mnogim kuharima i nutricionistima.

Mirisno i začinsko zelje koristi se isključivo svježe. Ovaj začin dobro se slaže s proizvodima kao što su:

  • krumpir;
  • rajčice;
  • kokošja jaja;
  • riba;
  • fermentirana mliječna pića;
  • svježi sir;

Listovi biljke koriste se kao ukras za sendviče i kanapee, a dodaju se i u juhu zajedno s peršinom i koprom.

Kao i vlasac, potočarka ima sposobnost poboljšanja probave. Liječnici također primjećuju činjenicu da jedenje zelenila potočarke pomaže u uklanjanju vode iz tijela. Sok iscijeđen iz lišća biljke u stara vremena koristio se kao antiseptik, a ulje koje se dobivalo iz sjemenki dodavalo se u procesu proizvodnje sapuna.

Cheremsha

Ramson, iako je vrsta luka, ali s botaničke točke gledišta, to je začinska biljka. Za hranu se koristi cijela biljka, iako njezin mljeveni dio ima posebne okusne kvalitete. Okus divljeg češnjaka nešto je između okusa slatkog luka i mladog češnjaka. U kulinarstvu se ova začinska biljka koristi sirova i ukiseljena. Pikantni divlji češnjak dodaje se u salate, a koristi se iu kombinaciji s drugim sezonskim vitaminskim biljkama u proizvodnji pića i zelenog ulja. U mariniranom obliku, divlji češnjak poslužuje se uz proteinske delicije.

Zbog zasićenosti fitoncidima, ova biljka ima široku primjenu u narodnoj medicini, posebno u borbi protiv prehlade.

Citronele

Začinjena trava, nazvana citronella, na području većine vrtlara i uzgajivača cvijeća obavlja dekorativnu funkciju. A kulinari ovu biljku cijene zbog svojih okusnih kvaliteta, koje su podjednako dobre i u svježim i u sušenim biljkama. Zeleni listovi citronele dobri su za azijsku kuhinju. Treba znati da se u ovom slučaju jede samo donji dio lista, dok se cijeli list može koristiti za dobivanje suhih začina.

Dodajte začin u:

  • jela od peradi i ribe;
  • prilozi od povrća;
  • marinade;
  • pića;
  • prvi obrok.

Biljka se smatra prirodnim antiseptikom i može zacijeliti manje rane. Liječnici također primjećuju da esteri limunske trave (kako se ovaj začin ponekad naziva) pomažu u prevladavanju tjeskobe i lošeg raspoloženja..

Potočarka

Nasturtium je našim uzgajivačima cvijeća poznatiji kao ukrasna biljka, koja se često koristi za uređenje balkona i lođa. Ali u europskim zemljama ovaj cvijet se smatra začinskom biljkom i koristi se u kuhanju, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

Zeleni dio nasturcija može se dodati u bilo koju vitaminsku salatu, a od pupoljaka se može napraviti delicija koja po okusu i vizualnim kvalitetama lako može zamijeniti kapare.

Alkoholna infuzija ove začinske biljke koristi se u kozmetologiji. Pomaže u jačanju korijenske lukovice kose. Ovaj alat možete redovito koristiti uz svaki šampon. Prema recenzijama onih koji su koristili alat na vlastitom iskustvu, možemo reći da vam lijek čak omogućuje da se riješite ćelavosti.

U narodnoj medicini odvarak pripremljen od biljke koristi se kao baktericidno sredstvo, ali i kao mukolitik.

Naveli smo i opisali samo četrdesetak najpoznatijih biljaka, ali ovaj popis se može nastaviti unedogled, jer će se u svakoj regiji razlikovati. Osim toga, začinsko bilje uključuje ne samo one biljke koje vizualno izgledaju kao trava. Među njima su i botaničari i kulinari:

  • povrtna (jestiva) krizantema,
  • katran,
  • hren,
  • đumbir

i mnoge druge biljke koje u mnogočemu niti ne nalikuju travi.

Najbolje kombinacije

Najbolje kombinacije bilja mogu se kombinirati u nekoliko skupina. Radi praktičnosti, informacije ćemo prikazati u obliku tablice, u kojoj će nasuprot aplikacije biti navedeno bilje i začini, koji se mogu proizvoljno kombinirati. Bilje koje nema ljutinu obično se dodaje hrani u količini od jedne žličice na tri litre jela, ili po ukusu. Ljuti začini se doziraju, isključivo na temelju vlastitih osjećaja.

Blend za:

Koje začine i bilje kombinira?

Kopar, peršin, timijan, ružmarin, bosiljak, neven, kadulja, mažuran, piskavica, timijan, kim, cilantro, peršin, menta, vlasac.

Mažuran, estragon, kopar, cilantro, komorač; anis; neven, origano, bosiljak, ljupak, matičnjak, menta, lavanda,

Celer, bosiljak, pastrnjak, peršin, kopar, cilantro, boražina, kim, verbena.

Jaja i mliječni proizvodi

Potočarka, vlasac, krebulj, estragon.

Peršin, kopar, vlasac, kanuper, pastrnjak, matičnjak, izop.

Deserti i pića, uključujući žestoka pića

Nasturtium, kolyuria, anis, komorač, monarda, menta, matičnjak, slatka djetelina, citronela, šljunak, pelin, estragon, lavanda, verbena.

Treba imati na umu da je preporučljivo dodati sve začinsko bilje u jela na kraju kuhanja, a kada se ulijevaju alkoholna pića, pripravke treba držati najmanje tri tjedna u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Kako odabrati kvalitetno bilje?

Da biste odabrali visokokvalitetno začinsko bilje koje se prodaje svježe, prvo morate poznavati ove biljke, kako kažu, iz viđenja. Važan uvjet je izostanak osušenih mjesta na peteljkama, ali treba izbjegavati i one biljke koje imaju prevlažne i kratke "noge". To može ukazivati ​​na to da su začini počupani davno i cijelo to vrijeme čuvani u hladnim prostorijama u vodi. Naravno, ovo nije najgora opcija, ali treba napomenuti da bilje zadržava začinjena svojstva nekoliko dana nakon berbe.

Prilikom kupnje obratite pozornost na mjesta zavoja buketa. Ni u kojem slučaju ne smiju biti crne i pretjerano mokre. Među hrpom letaka ne smije biti požutjelih ili suhih primjeraka.

Kako biste razumjeli koliko je svježa biljka u vašim rukama, preporuča se provesti jednostavan test. Da biste to učinili, čistim, suhim rukama, trebate protrljati list začinske trave, a zatim pomirisati njega i svoje ruke. Svježa biljka ne samo da može lagano obojiti kožu sokom, već će zasigurno zadiviti aromom već na nekoj udaljenosti od nosa. Miris začinskog bilja, počupanog, recimo, davno, osjeća se samo u neposrednoj blizini lista.

Što se tiče onih biljaka koje koriste ne toliko nadzemni dio koliko sjemenke ili rizome, treba napomenuti da ti dijelovi biljke dugo zadržavaju svoje kvalitete. Štoviše, prvi su zbog ulja zatvorenih u gustu neprobojnu ljusku, a drugi zbog prisutnosti ljutog soka.

Što se tiče bilja koje se prodaje u sušenom obliku, treba reći da je glavni kriterij kvalitete proizvoda suhoća i usklađenost s uvjetima prodaje. Nedvojbeno je da se navedena svojstva začina mogu spoznati samo kušanjem i mirisom začina. To se može učiniti samo tamo gdje se sušeno bilje prodaje po težini. No, tu se morate oznojiti, jer se ogroman broj aroma miješa i ne dopušta vam da u potpunosti osjetite miris. Ostaje samo vjerovati prodavačima.

Najbolje rješenje u ovoj situaciji, naravno, bit će uzgoj i berba bilja vlastitim rukama. Pokušat ćemo što potpunije opisati kako to učiniti u sljedećem odjeljku članka.

Kako rasti?

Kako uzgajati začinsko bilje na osobnoj parceli, a također i koje se od njih lako mogu uzgajati u stanu? Ovo se pitanje često može vidjeti na tematskim forumima vezanim za kuhanje i cvjećarstvo.

Prva stvar koju bi ljetni kulinarski stručnjak trebao učiniti je proučiti karakteristike i zahtjeve za tlo, rasvjetu, vlažnost i prostor svake željene začinske biljke. Treba napomenuti da je većina biljaka vrlo nepretenciozna i može rasti i na otvorenim površinama iu gradskom stanu na prozorskoj dasci.

Najlakše bilje za uzgoj su peršin i vlasac. Brzo rastu, imaju bujno zelenilo, a i luk cvjeta. Čini se da se u ovu kategoriju može pripisati i najjednostavnija i najčešća biljka, nazvana kopar. Ali ovo mišljenje je pogrešno, jer je ova biljka osjetljiva na oštećenja od štetnika i voli duge dnevne sate. Neusklađenost uvjeta neće vam omogućiti da dobijete željeni rezultat: kopar će se rastegnuti i brzo požutjeti.

Najlakši način za uzgoj trajnica. Oni imaju svoj ciklus i reguliraju ga uz malo ili nimalo ljudske intervencije. Za puni rast i plodove potrebna im je toplina i odgovarajuća vlaga. U pravilu su takve začinske biljke vrlo nepretenciozne za tlo, slažu se s većinom biljaka u susjedstvu i nisu osjetljive na oštećenja od štetnika.

Često se začinsko bilje uzgaja na gredicama, au europskim zemljama ispunjava prostor u vrtovima. Postoje čak i zemlje zasijane samo začinima.Štoviše, oni imaju ne samo poljoprivrednu svrhu, već obavljaju i dekorativnu funkciju.

U običnim ljetnim vikendicama možete uzgajati ogroman broj vrsta začinskih biljaka. Svi su nepretenciozni prema uvjetima, iako će se, prema riječima agronoma, najbolje razvijati u blago zasjenjenim područjima s rahlim tlom. Kao i druge vrtne biljke, biljke vole pravovremeno zalijevanje i labavljenje. Posebnost uzgoja začina je da ih nije potrebno gnojiti. Tome je, naravno, uvelike pridonijela činjenica da se najčešće sjeme sije u unaprijed pripremljeno i prezimljeno tlo te činjenica da većina biljaka potpuno sazrije u vrlo kratkom roku. kratko vrijeme. Višegodišnje bilje najčešće imaju prilično razvijenu korijenski sustav i može se hraniti s velike površine zemlje na kojoj je dovoljno gnojiva.

Odlučili ste uzgajati začinsko bilje na svom mjestu ili u stanu, svakako biste trebali razjasniti sljedeće točke:

  • kako se začin razmnožava (sjemenom ili reznicama);
  • u koje vrijeme je potrebno sijati (u proljeće ili prije zime);
  • je li začin zasađen gotovim sadnicama ili posijan sjemenom izravno u zemlju;
  • zahtjevi tla, na primjer, njegova kiselost ili lomljivost;
  • je li ova biljka jednogodišnja ili višegodišnja;
  • je li biljka otporna na sušu i hoće li preživjeti mrazeve;
  • koliko će visoka odrasla trava biti ili koliko se širi na mjestu;
  • s čime biljke mogu koegzistirati;
  • koji "susjedi" mogu inhibirati rast;
  • koji su štetnici pogođeni;
  • koliko vremena treba proći do tehničke zrelosti začinskog bilja.

Sjeme ili sadnice začinskog bilja (čak i one najegzotičnije) možete kupiti u posebnim poljoprivrednim (agrotehničkim) trgovinama. Tamo također možete dobiti savjete u vezi s pravilima i značajkama uzgoja. Često se glavne karakteristike biljke i neki od zahtjeva mogu pročitati na pakiranju sjemena.

Nakon sjetve sjemena u zemlju, gotovo sve biljke trebaju toplinu i stalnu vlagu. To se osigurava korištenjem posebnog skloništa od agrovlakana, koje je primilo posljednjih godina vrlo raširena. Nakon pojave prvih izbojaka, tkanina se mora ukloniti.

Kao što pokazuje praksa, ako se malo potrudite i imate dovoljno prostora u prostoriji, možete saditi i uzgajati začine kao što su:

  • potočarka;
  • vlasac.

Briga o biljkama u prostoriji, od sjetve do berbe, ne razlikuje se puno od klasičnog uzgoja bilja u otvoreno tlo. Najteže zanimanje je uzgoj "vodenog" začinskog bilja: kalamusa i potočarke. Oni svakako trebaju osigurati visoku vlažnost u prostoriji i dati priliku za rast u uvjetima što je moguće bliže divljini. Osim toga, ove biljke svakako trebaju stvoriti dugu dnevnu satu.

Najlakši način za uzgoj ružmarina u zatvorenom prostoru je jer raste bez puno njege. Biljka izgleda kao grm, pa također izvrsno obavlja svoj posao s dekorativnom funkcijom. Grm ružmarina je trajnica koja prilično sporo sazrijeva i stoga može zadovoljiti svog vlasnika desetljećima. Kako uzgajati začinsko bilje u najneobičnijim posudama možete naučiti iz videa.

Kako se pripremiti za buduću upotrebu i pohraniti?

Oni koji se odluče za uzgoj biljaka vlastitim rukama najvjerojatnije će zanimati kako pravilno pripremiti začinsko bilje za buduću upotrebu i kako te pripravke naknadno pohraniti bez gubitka kvalitete.

Prvo što bi svaki kulinarski stručnjak trebao znati je da postoje takve biljke koje se koriste isključivo svježe. Od gore navedenih biljaka, "izbirljive" uključuju:

  • potočarka;
  • potočarka;
  • korijander;
  • senf;
  • borago;
  • rikula;
  • rue.

Neke biljke mogu se zamrznuti. Ove biljke uključuju:

  • peršin;
  • korijander;
  • bosiljak;
  • vlasac.

Moderno je kiseliti divlji češnjak i poslužiti ga kao pikantan i vrlo vitaminski dodatak već u ovom obliku.

Sve biljke, osim onih koje se jedu isključivo svježe, mogu se sušiti i pripremati za zimu. Najčešće se formiraju u grozdove i vješaju ili postavljaju na rešetke jednu po jednu (listove ili peteljke) na svježi zrak ili sušene sušilicom za povrće i voće na najnižoj mogućoj temperaturi.

Pohranite suho bilje u staklene posude od tamnog stakla sa silikonskim ili gumenim brtvama na poklopcima ili unutra papirnate vrećice daleko od izvora topline. Smrznuto bilje se nikada ne smije ponovno zamrzavati. Ukiseljene začine i korijenje morate čuvati u hladnjaku. U takvim okolnostima, njihova najbolje kvalitete začini čuvati tijekom cijele godine.

Korist i šteta

Malo se može reći o prednostima i štetnosti konzumiranja ljekovitog bilja. Uz pravilnu i doziranu upotrebu začinskog bilja u hrani, ne treba se bojati štete. Začini ne samo da će unijeti svježe note u bilo koju poslasticu, već će i pomoći u gastronomskom užitku. Nemojte zanemariti savjete, jer su namjere ljudi koji upozoravaju na moguću štetu samo dobre. Nutricionisti kažu da apsolutno sve biljke koje sadrže eterična ulja ne smiju jesti oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, kao i kamencima u žučnom mjehuru, bubrezima i mjehur. To je zbog činjenice da ulja nadražuju probavne organe i mogu uzrokovati žgaravicu i nelagodu, a također, esteri sadržani u njima mogu uzrokovati kretanje pijeska u mokraćovodima. Kuhari koji odluče dodati ovu ili onu začinsku biljku u jelo uvijek bi trebali zapamtiti kontraindikacije za korištenje svakog začina, a također uzeti u obzir individualnu netoleranciju proizvoda.