Bodring retseptlari mazali va oddiy preparatlardir. Qish uchun bodringni saqlash. Litrli idishlarda juda mazali retseptlar. Ushbu bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sabzavot va mevalarni yig'ish uchun kelayotgan vaqt qishki menyumiz qanchalik xilma-xil va mazali bo'lishini ko'p jihatdan aniqlaydi. dan tushlik yoki kechki ovqat uchun stolda qo'shimchalar bo'ladi samimiy salatlar, xushbo'y konservalangan qalampir yoki pomidor, choy uchun xushbo'y murabbo ...

Bu xilma-xillik orasida bodring blankalari eng mashhurlaridan biridir. Axir, tuzlangan yoki tuzlangan, ular nafaqat o'z-o'zidan yaxshi, ular ko'pchilik salatlarning muhim tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, ular birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.

Bugungi maqola qish uchun bodring blankalarini tayyorlashga qaror qilgan styuardessalar uchun litrli bankalar, tiniq kichkina bodring ayniqsa mazali va ishtahani ochadi.

Ammo bunday idishda saqlash retseptini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki agar ular uch litrli idishlarda muammosiz saqlansa, litrda ular kichik hajmlari tufayli yomonlashadi, ular tez-tez "portlashadi", va shuning uchun ular konservantlar soni bo'yicha aniq sozlangan retseptni talab qiladi.

Aytgancha, xuddi shu sababga ko'ra, kichik idishda bodringni yig'ishda, bankalar ko'pincha issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, balki sterilizatsiya qilinadi.

Retseptlar birinchi qarashda juda o'xshash bo'lishiga qaramay, tajribali uy bekalari ziravorlardagi ozgina farq, hatto undan ham ko'proq tuz-shakar-sirka ta'mga sezilarli ta'sir qilishini bilishadi.

Shuni unutmangki, tikuv idishlari yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak, sabzavotlar va ziravorlar yaxshi yuvilishi kerak.

Va yana bir foydali maslahat: tikuvni boshlashdan oldin, bodringni sovuq suvda 3-4 (uch-to'rt) soat davomida namlash tavsiya etiladi, bu ularning uzoq muddatli saqlash "qobiliyatini" oshiradi.

Shunday qilib, siz uchun

Har qanday lazzat uchun litrli bankalarda qish uchun çıtır bodring uchun retseptlar

Bodring "Do'kondagi kabi"

Birinchi litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bodring (bir xil, kichik o'lchamdagi namunalarni olish tavsiya etiladi)
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. 9% sirka
• 5 (besh) dona qora va xushbo'y qalampir no'xati
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon (urug'lar va barglar bilan birga oling)
• 1 (bir) dafna yaprog'i
• Xantal urug'lari (afzal, lekin ixtiyoriy)
• 3 (uch) litr suv asosida tuzlamoq tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
• 100 (yuz) gr. tuz
• 200 (yuz) gr. granüllangan shakar

Biz bodringni yaxshilab yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz. Tuz-shakar-sirkadan tashqari barcha ko'rsatilgan ziravorlarni qo'yib, oldindan tayyorlangan bankalarga iloji boricha ixcham katlayın.

Marinadni tayyorlash uchun siz tuz / shakarni qaynatilgan suvda eritib, eritib bo'lgach, hamma narsani tayyorlangan sabzavotlar va ziravorlarga quyishingiz kerak. Yuqoridan metall (oldindan sterilizatsiya qilingan) qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qiling.

Shundan so'ng, pufakchalar doimo pastki qismdan ko'tariladi. Keyin uni olib tashlang, har bir belgilangan sirka miqdorini to'kib tashlang va keyin uni aylantiring. Ularni teskari aylantiring va salqinlash uchun ularni o'rang.

Bolgar bodringlari

1 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

Ziravorlar, piyoz, sarimsoqni bir litrli idishga soling. Tercihen kichik o'lchamdagi bodring yuviladi, ziravorlar ustiga mahkam yotqiziladi.

Tuzlamoq tayyorlang - suvga tuz / shakar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va qaynagandan keyin sirka quying, so'ngra darhol o'chiring. Bodringni qaynatilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 8 (sakkiz) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Ko'pchilik litrli bankalarda qish uchun bodringni sterilizatsiya qilmasdan ekishni afzal ko'radi. Bunday holda, quyidagi retseptlar ideal bo'ladi:

"Gherkins" Crunch"

Sizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

• Bodring (kichik, bir xil o'lchamda olishga harakat qiling)
• 3 (uch) jadval. yolg'on. granüllangan shakar
• 1 (bir) desert yolg'on. tuz
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. 9% sirka
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 4-5 dona qora qalampir no'xati
• 2 (ikki) dona dafna yaprog'i
• 1 (bir) varaq horseradish
• 1-2 (bir-ikki) novdalar maydanoz

Idish va sabzavotlarni odatdagi tarzda tayyorlang. Saralangan va yuvilgan ziravorlarni bir litrli idishga soling: qora qalampir no'xati, tozalangan sarimsoq, maydanoz shoxlari, dafna yaprog'i, horseradish bargi. Yuqoriga bodringni "paketlang", qaynatilgan suvni quying, sterillangan qopqoq bilan yoping, 10 (o'n) daqiqa turing.

Keyin tayyorlangan idishga suvni to'kib tashlang va yana qaynatishga qo'ying. Shakarni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga soling, tuz qo'shing, sirka quying, keyin qaynoq suv quying. Bajarildi, aylanamiz. Pastga aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bodring "bolgar"

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodring, kichik va chiroyli

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qoidalarga muvofiq tayyorlangan bir litrli bankaga soyabon bilan birga arpabodiyon qo'ying, butun sarimsoqning faqat eng yuqori qobig'ini tozalang, tozalangan piyoz, 4 (to'rt) qismga bo'lingan sabzi va ustiga bodring.

Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 (o'n besh) daqiqaga qoldiring. Suvni idishga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, yana qaynatib oling. U qaynab, shakar va tuz erib ketganda, olovni minimal darajaga tushiring va 9% sirka qo'shing.

Olingan issiq tuzlamoq bodringga qo'shiladi, o'raladi. Odatdagidek, o'rang va to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring.

Bodring bor, lekin ziravorlar yo'q bo'lganlar uchun minimal miqdordagi qo'shimcha qo'shimchalar bilan tayyorlangan retsept foydalidir:

"Qalampirli bodring"

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Biz arpabodiyon (pastki qismida) va bodringni bir litrli bankalarga solamiz, qaynoq suv quyamiz, 10-15 (o'n-o'n besh) daqiqaga qoldiring. Suvni idishga to'kib tashlang, unga shakar / tuz qo'shing, silliq bo'lguncha yana qaynatib oling.

Qalampirni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, sirka tushiring va keyin qaynab turgan tuzlamoqni quying. Yig'lang, aylantiring, o'rang.

Agar uyda sirka bo'lmasa, lekin sirka kislotasi bo'lsa, unda litrli bankalarda qish uchun bodringni siljitish sirka kislotasi bilan retsepti mos keladi.

Sirka kislotasi bilan retseptlar

Bodring "Shunchaki mo''jiza"

1 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik bodring
• 1 (bir) piyoz
• 1 (bir) sabzi
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 5 (besh) no'xat qora va xushbo'y qalampir
• maydanoz novdalari
• 1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. sirka mohiyati
• 1 (bir) stol. yolg'on. slaydni (!) tuz bilan
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. granüllangan shakar slaydsiz (!).
• Chinnigullar, gilos va dafna barglari (ta'mga va xohishga).

Biz bankalarga ziravorlar qo'yamiz, ularning ustiga bodring (yaxshisi vertikal), ustiga bir chinnigullar sarimsoq, sabzi bilan tug'ralgan piyoz, maydanoz novdalari. Bularning barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 (o'n) daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv bilan to'ldirishni takrorlang, yana 10 (o'n) daqiqa ushlab turing.

Marinadni tayyorlash uchun idishga shakar / tuz qo'ying, ichiga bodringdan suv quying va barchasini qaynatib oling. Endi qaynoq suv - bodringda, bankaga sirka mohiyati qo'shing, uni o'rang. Tepaga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

"Tuzlangan bodring"

Pishirish uchun bizga kerak:

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kornişonlarni steril bir litrli bankalarga soling, pishirilgan qaynatilgan tuzlamoq ustiga quying.

Biz qopqoq bilan yopamiz, 5-7 (besh-etti) daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, so'ngra har bir bankaga bir choy qoshiq 70% sirka qo'shing va o'simlik yog'i va aylantiring.

Taxminan 0,5 litr marinad 1 litrli idishga tushadi.

Ba'zi noodatiy retseptlar

Qaysi narsalarga ham e'tibor berishga arziydi.

"Sirkasiz" bodring

Sizga kerak bo'ladi:

Kichkina bodringlar uchun biz dumini har tomondan bir oz kesib, ularni bir litrli bankalarga joylashtiramiz, qaynatilgan sovuq (!) Suv quying va 2 (ikki) soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, infuzionni to'kib tashlang va uni isitmasdan, undagi tuzni eritib yuboring (faqat uni yaxshilab aralashtiring). Olingan eritma bilan bodringni to'kib tashlang.

Biz 3 (uch) kun davomida iliq xonada (faqat xona haroratida) dumalamasdan (!) qoldiramiz. Biroz vaqt o'tgach, biz suv va tuzni idishga to'kib tashlaymiz va qalampir, arpabodiyon va piyozni idishga solamiz.

Drenajlangan tuzlamoqni qaynatib oling, to'kib tashlang va o'rang.

Ushbu bo'sh joy sirkasiz bo'lgani uchun u hatto bolalar stoliga ham mos keladi.

Sirkasiz yana bir retsept.

"Uzum barglaridagi bodring"

Pishirish uchun bizga kerak:

Marinad (3 dona bir litrli bankalarni to'ldirish uchun mo'ljallangan):

Biz bodring va uzum barglarini yuvamiz. Bodringning uchlarini kesib, keng idishga solamiz, 1-2 (bir-ikki) daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz, keyin sovuq suv bilan yuvamiz.

Idishlarda biz sarimsoq, tozalangan va ziravorlar qo'yamiz.

Biz har bir bodringni uzum bargiga o'rab olamiz. Biz buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz, barglarning chetlarini yopishtiramiz va ularni issiq quyishdan keyin ochilmasligi uchun idishlarga mahkam joylashtiramiz.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - issiq suvga tuz / shakar qo'shing va ular eriganida, barglardagi bodringni to'kib tashlang va 5 (besh) daqiqaga qo'ying, ko'proq turmang.

To'ldirishni idishga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Shunday qilib, siz 3 (uch) marta to'ldirishingiz kerak va to'rtinchi to'ldirgandan so'ng darhol o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring.

"Qizil smorodina bilan bodring"

Bizga kerak bo'ladi:

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Barcha ziravorlarni kavanozlarga qo'ying, qolgan bo'shliqni bodring bilan to'ldiring, ularni gorizontal ravishda joylashtiring va püsküller va alohida qizil smorodina rezavorlar bilan kesishadi (u bo'sh joylarda osongina joy egallaydi).

Issiq tuzlangan tuzni suv va tuzdan bir litrli bankalarga quying va qopqog'i bilan yoping va 15 (o'n besh) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Smorodina tufayli bodring achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Bodring "Savelovskiye"

Bizga kerak:

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sharbat chiqargich yordamida sharbat tayyorlang.

1 (bir) litrli banka uchun 2 (ikki) stakan marinad mavjud.

Yashil barglar va sarimsoq ustiga qo'yib, bodringni tayyorlang.

Ikki xil sharbatni donador shakar bilan aralashtirib, tuzlangan tuzni qaynatib oling, bankalarga issiq qo'shing va ular 10 (o'n) daqiqa turgandan so'ng, yirtqichlardan quying. Yana qaynatib oling, yana quying. Yana takrorlang, uchinchi marta quyganingizdan so'ng, o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring, aylantiring va o'rang.

Ushbu retseptda, bodringga qo'shimcha ravishda, kichik qovoqni ishlatish juda yaxshi, bunday marinadda ular yoqimli ta'm va elastiklikka ega bo'ladi. Patissonlar bilan hosil yig'ishda hisoblash quyidagicha bo'ladi:

1 litrli kavanoz uchun 450 gramm bodring va 150 gramm qovoq.

Sevimli sabzavotlardan qish uchun eng mazali retsepti sho'r suvga novdalar qo'shib, ularni maxsus bochkalarda tuzlashi mumkin bo'lgan odamlar tomonidan olinadi. mevali daraxtlar ularga o'ziga xos lazzat beradi. Ammo hamma ham qish uchun bodringni shu tarzda pishirish imkoniyatiga ega emas va bankalarda saqlash allaqachon odatiy holga aylangan. Ammo har bir uy bekasi retseptga o'ziga xos ingredientlarni olib keladi, bu esa preparatlarga g'ayrioddiy achchiqlik va ta'm beradi. Shuning uchun, har bir versiya o'ziga xos tarzda o'ziga xos va qiziqarli.

Qish uchun o'ralgan bodring - bu sovuq davrda omon qolishni yanada mazali qiladigan an'anaviy gazak. Ammo bunday oddiy blankda ham bajarish uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Va eng oddiy, lekin mazali va o'zlashtirilgan g'ayrioddiy retseptlar, siz qish uchun haqiqiy lazzatlanishlarni tayyorlashingiz mumkin, bu mehmonlarni Yangi yil bayramlariga qo'yish uyat bo'lmaydi.

Issiqlik bilan ishlov berishsiz tez yig'ish

Ta'til kech kuzda tushganda, qish uchun bodringni yig'ish uchun oz vaqt qolmoqda. Shuning uchun, agar siz ishdan keyin blankalar bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lsa, siz eng ko'p foydalanishingiz mumkin oddiy retsept va erto'lada yoki oshxonada qoldirilsa, bankalar portlamasligiga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• 3 kg bodring;
• 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 ta issiq qalampir;
• 4 osh qoshiq. l. 9% sirka;
• ko'katlar (malina barglari, Bektoshi uzumlari, arpabodiyon soyabonlari);
• 2 dafna yaprog'i;
• 4 osh qoshiq bilan. l. shakar, tuz.

Pishirish:

1. Biz bodringni katta yirtqichlardan qo'yamiz, suv va bir oz muz qo'shamiz, shunda ular tezroq muzlashadi va bir soatga qoldiring.
2. Biz kavanozni suv bilan to'ldiramiz, uni isitish uchun 120 daraja haroratda pechga qo'yamiz va qopqog'ini 5 daqiqa qaynatamiz.
3. Idishning pastki qismida biz qalampir, sarimsoqni qobig'i va barcha ko'katlarni qo'yamiz.
4. Biz bodringni iloji boricha mahkam yotqizamiz, shunda ular ayniqsa tiniq bo'lib chiqadi va tuzlamoqni yaxshiroq o'zlashtiradi.
5. Suvni qaynatib oling, idishga quying va 15 daqiqa ushlab turing.
6. Uni kichik idishga quying, shakar, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, kuchli olovga qo'ying va qaynatib oling.
7. Sho'r suvga sirka qo'shing va idishni ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Rolling.

Diqqat! Har qanday qishki hosilni podvalda yoki omborxonada saqlashga qo'yishdan oldin, banklarni sovushini kutish kerak. Buning uchun ular teskari o'girilib, bir-ikki kun adyolga o'rashadi.

Nordon bo'lmagan qizdirilgan bodring

Odatda, stol sirkasi xavfsizlik nuqtai nazaridan (qopqoqlar aniq shishib ketmasligi uchun) yoki qish uchun tayyorlangan bodringlarga ma'lum lazzat eslatmalarini berish uchun ishlatiladi. Ammo kislota ko'pincha oshqozon yonishiga olib keladi, shuning uchun uni har doim retseptdan chiqarib tashlash mumkin.

Tarkibi:

• 3 kg bodring;
• 100 g horseradish ildizi;
• 1⁄2 bosh sarimsoq;
• 5 dona xantal;
• 1 guruh arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i;
• eman, olcha, qora smorodina 4 barg;
• 2 litr suv;
• 4 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish:

1. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, kristallarni eritib olish uchun yog'och spatula bilan aralashtiring.
2. Biz sabzavotni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, uni issiq sho'r suv bilan to'ldiramiz, qopqog'ini yopamiz, to'rt kun davomida derazada to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida saqlaymiz.
3. Tuz eritmasini to'kib tashlang va bodringni past olovda isitib oling.
4. Oqim suv ostida mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni shisha idishlar bilan to'ldiring, tarkibini barcha ziravorlar bilan to'ldiring.
5. Brin bilan to'ldiring, yoping, 20 daqiqa davomida 80 daraja haroratda sterilizatsiya qiling.

Mamlakat uslubidagi bodringlar

Ziravorlarning ko'pligi tufayli qish uchun bu retsept eng mazali hisoblanadi. Bodring nafaqat sho'r, balki achchiq hamdir. Va agar siz tayyorlash bosqichida sarg'ish sabzavotlarni chiqarib tashlasangiz, ular ichida bo'shliqlarsiz juda tiniq va zich bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 2 kg bodring;
• 3-5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 bolgar qalampiri;
• 2 dafna yaprog'i;
• 5 dona qora qalampir;
• 3-4 soyabon arpabodiyon;
• 2 dona. horseradish, eman, olcha barglari;
• 1 xren ildizi;
• tarragon, selderey va maydanoz shoxlari;
• 1 litr suv;
• 2,5 st. l. tuz.

Pishirish:

1. Biz bodringni kattaligi bo'yicha saralaymiz, yuvamiz va 5-8 soat davomida sovuq suvga solamiz.
   Olingan shilimshiqni yaxshilab yuvib tashlang, yuving.
2. Toza ko'katlarni kavanozning pastki qismiga, so'ngra bodring va ziravorlar qatlamiga soling. Muqobil va nihoyat arpabodiyonni yotqiz.
3. Tuzni suvda eritish xona harorati, bo'sh joyni bo'yin ostidagi hosil bo'lgan eritma bilan to'ldiring va ikki kun davomida quyish uchun qoldiring.
4. Yuqorida oq ko'pik paydo bo'lganda, sho'r suvni to'kib tashlang, uni sirlangan idishda qaynatib oling va yana bankaga quying.
5. Oldindan tayyorlangan qopqoqni yopamiz va uni aylantiramiz.

Rezavorlar bilan tuzlangan bodring

Rezavorlar bilan sabzavotli rulonni sinab ko'rganlar, qish uchun ushbu retsept eng mazali ekanligini ishonch bilan tasdiqlaydi.

Tarkibi:

• 1,5 kg bodring;
• 100 g Bektoshi uzumni;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 2 varaq smorodina, olcha, horseradish;
• 1 xren ildizi;
• 2-3 dona qora qalampir
• 1 litr suv;
• 3 ta chinnigullar gullari;
• 1 ta arpabodiyon sopi soyabon bilan.

Marinad uchun:

• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq. l. 9% sirka;
• 3-modda. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish:

1. Biz bodringni axlatdan yuvamiz, 4 soat davomida suv bilan to'ldiramiz.
2. Biz ko'katlarni maydalaymiz, sarimsoq va horseradishni mayda to'g'raymiz. Alohida idishda aralashtiring.
3. Konservalash uchun idishlar va qopqoqlarni termal ishlov berish. Biz ularga yashil aralashmani qo'yamiz.
4. Biz bodringni tepaga yoyib, ularni bir hovuch Bektoshi uzumlari bilan sepamiz.
5. Idishlarning o'rtasiga issiq suvni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, shunda ular haroratning keskin pasayishidan yorilib ketmaydi. 15 daqiqa davomida isishiga ruxsat bering.
6. Biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz, uni isitamiz va yana bodringni suv bilan to'ldiramiz.
7. Uchinchi marta suvni panga quying, ziravorlar, shakar, tuz qo'shing va mo''tadil olovda 13 daqiqa davomida tuzlamoqni pishiring.
8. Idishlarni tepaga to'ldiring, shunda suv biroz oqib chiqa boshlaydi va yopiladi.

Fakt! Bektoshi uzumni o'rniga siz smorodina, karapuz, olcha olxo'ridan foydalanishingiz mumkin. Sibir va Uralsdagi buvilar o'zlarining maxsus sabzavotli lazzatlari uchun foydalanadigan bu rezavorlardir.

Pomidor sousida achchiq bodring

Oshqozon kuyishidan aziyat chekmaganlar nafaqat pishirishning ushbu variantidan zavqlanishadi, balki uning ajoyib ta'mi tufayli uni eslab qolishadi. Bu sabzavotlar ko'pincha marinadlar va tuzlangan bodringlarda birlashtirilgani ajablanarli emas.

Tarkibi:

• 3 kg bodring;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 osh qoshiq issiq qalampir;
• 6-modda. l. tomat pastasi;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 100 ml 6% sirka;
• 2 osh qoshiq. l. maydalangan qalampir;
• 200 g shakar;
• 4 osh qoshiq. l. tuz;
• 0,5 l bankalar.

Pishirish:

1. Banyoda sovuq suv yig'amiz, bodringni 3 soat davomida qo'yamiz. Yuvib, uchlarini kesib tashlang.
2. Agar mevalar katta bo'lsa, ularni uzunligi bo'yicha 4 yoki 2 qismga bo'ling (sizingizcha).
3. Suvli havzada biz barcha ziravorlar va tug'ralgan sarimsoqni har qanday tarzda joylashtiramiz. Yarim soat davomida sho'r suvni bodring bilan birga mo''tadil olovda pishiring. Minimal rejimga o'ting va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida sirka qo'shing.
4. Qopqoqni yoping va pishirish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.
5. Biz tayyor mahsulotni bankalarga joylashtiramiz, sousni quyamiz va yarim soat davomida sterilizatsiya qilamiz. Rolling.

"Pikvant" eyiladigan bodringlar

Ushbu tuzlash opsiyasi tishlarini kesish va siqilish paytida siqilib ketadigan bankalarda zich sabzavotlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Ular juda achchiq va nihoyatda mazali. Ularni litrli bankalarda yopish yaxshidir, aks holda ular tezda tugaydi.

Tarkibi:

• 10 kg bodring (kichik, sariq dog'larsiz);
• dafna yaprog'i, qalampir no'xati - 7 dona;
• gilos, nok daraxtining shoxlari;
• bir necha bosh sarimsoq;
• 5 st. l. olma sirkasi.
• tuz - 1 paket 500 g.

Pishirish:

1. Biz katta ziravorlar havzasida uxlab qolamiz va novdalarni yotqizamiz, ularni choynakdan bir litr qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz. Bir soatdan keyin sovuq suv qo'shing va yuvilgan bodringni yotqiz. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun 3-4 kunga qoldiramiz. Lekin har bir narsa bir tekis tuzlangan bo'lishi uchun kuniga bir marta qo'lingiz bilan aralashtirishni unutmang.
2. Bulutli suyuqlikni barcha novdalar va no'xatlarni olib tashlash uchun elakdan katta yirtqichlardan to'kib tashlang, 3 litr toza suv qo'shing, qaynatib oling. Olovli pechni o'chiring va suv oqayotganda sirka qo'shing.
3. Biz bodringni bankalarga solamiz, tepasiga qobig'iga 3-4 chinnigullar sarimsoq qo'yamiz.
4. Sho'r suvni eng bo'yin ostiga to'kib tashlang va darhol yoping.

Turli xil meva va sabzavotlar

Tort mevasi ziravorlar ta'mini o'ziga singdiradi va sabzavotning ta'mini ancha yumshoq va qiziqarli qiladi. Shuning uchun, bir-biriga mos kelmaydigan narsalarni birlashtirib, tajribalardan qo'rqmaslik kerak.

Tarkibi:

• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 nok "Dichka" yoki nordon navli olma;
• Tikish uchun arpabodiyonning 1 novdasi;
• gilos, shirin gilos, malinaning bir nechta barglari;
• 12 no'xat xushbo'y qalampir;
• 12 dona. chinnigullar ziravorlari;
• 4 dafna yaprog'i;
• 5 osh qoshiq qamish shakar;
• 4 osh qoshiq tosh tuzi;
• 2 osh qoshiq stol sirkasi (9%);
• 2 kg bodring.

Pishirish:

1. Biz bodringni ziravorlar, sarimsoq chinnigullar va nokning qobig'ida yarmiga bo'linib, bankalarga solib qo'yamiz. Biz to'ldiramiz issiq suv va 20 daqiqaga qoldiring.
2. Olingan xushbo'y tuzlamoq bir yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi, ichiga shakar va tuz quyiladi. Tayyor mahsulotni 10 daqiqa davomida idishga quying. To'kib tashlang va qaynatib oling.
3. Bodringga 2 ta to'liq bo'lmagan choy qoshiq sirka, so'ngra xushbo'y qaynoq suvni tepaga to'kib tashlang va yoping.

Agar so'ralsa, nokni butunlay olma bilan almashtirish mumkin, agar u yozda qilingan bo'lsa.

Muhokama qilish

• Men zardobga asoslangan kreplarni yaxshi ko'raman - va tayyorlang va ovqatlaning! Yupqa uchun retsept allaqachon ...

  
  

• Siz hech qachon chakhokhbili tayyorlaganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, majburiyni tayyorlang ...

  
  

Eng mazali qarsillab tuzlangan bodringni olish uchun siz bosh oshpazning mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Bu sabzavotlarni uyda tayyorlash va tuzlash oson.

Styuardessalar qanday tayyorgarlik ko'rishlaridan qat'i nazar, qish uchun uyda tayyorlangan tuzlangan, çıtır bodring alohida o'rin tutadi. Ularga qarang - allaqachon oqayotgan!

Bu erda (ushbu maqolada) bir joyda to'plangan eng yaxshi retseptlar tuzlangan bodring (men qulaylik uchun menyu yaratdim):

Qishda ularsiz hech kimni tasavvur qilib bo'lmaydi. bayram dasturxoni, nonushta uchun salat yoki sendvich.

Ishtahani chinakam yoqimli, mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun kerakli miqdordagi ziravorlar va ziravorlar qo'shib, sabzavotlarni to'g'ri o'rash kerak. Shuning uchun biz bir nechta batafsil retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Bolgar kabi 1 litr uchun qish uchun shirin tuzlangan bodring

Qo'riqlashning ikkinchi nomi - "Bolgariyadagi bodring". Ular shirin va nordon ta'mga ega. Podvalda, muzlatgichda mukammal saqlanadi.

Ushbu pishirish retseptini buvilar va onalarning ko'plab oshxona kitoblarida topish mumkin. Ko'rsatilgan ingredientlarning miqdori 1 litr hajmli kavanoz uchun hisoblanadi.

Mahsulotlar

• kichik bodring;
• piyoz sholg'om - 60 gr;
• granüllangan shakar - 50 gramm;
• sarimsoq - uchta chinnigullar;
• osh tuzi (qo'shimchalarsiz) - 30 g;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• qalampir no'xati - ta'mga;
• yangi arpabodiyon novdalari;
• stol sirkasi - 45 ml.

Qish uchun tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin?

Kavanozni sovun va soda eritmasi bilan yuving, pechda quriting. Qopqoqni qaynatib oling.

Piyozni qobig'idan tozalang. Bir nechta bo'laklarga kesib oling. Bodringni ko'pikli kauchuk shimgichni yuving, sirlangan idishga soling, muzli suv quying va 2-3 soat davomida salqin joyda qoldiring. Vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirishni unutmang.

Shisha idishning pastki qismiga ziravorlar, tozalangan sarimsoq chinnigullar va mahkam bodring qo'ying. Quritilgan arpabodiyon novdalarini ustiga qo'ying.

Alohida idishda toza, filtrlangan suyuqlikni qaynatib oling. Tayyorlangan idishni tarkib bilan to'ldiring. Yoping va oshxona peshtaxtasida 10-15 daqiqaga qoldiring.

Ehtiyotkorlik bilan suyuqlikni panga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Muntazam aralashtirish bilan, qaynatib oling va asosiy ingredient to'liq eriguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, kislota qo'shing va aralashtiring.

Issiq marinadni toza, steril bankalarga quying. Qopqoqni mahkam yoping va aylantiring. Issiq adyolga o'rang. Sovutgandan keyin podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Do'kondagi kabi limon kislotasi bilan tuzlangan bodring

Ushbu retsept bo'yicha men do'kondagi kabi tuzlangan bodringning ajoyib ta'mini olishga muvaffaq bo'ldim. O'zingiz sinab ko'ring va do'kon nusxalari bilan solishtiring - xuddi shu narsa.

Ingredientlar

• 2 litrli bankalar uchun bodring;
• arpabodiyon - 4 novda;
• xantal urug'lari - 1 choy qoshiq;
• osh tuzi - 60 g;
• granüllangan shakar - 50 g;
• gilos bargi - 2-3 dona;
• lavrushka - 2 varaq;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• limon kislotasi - 5 g (har bir banka uchun);
• qalampir no'xati - 5 dona;
• filtrlangan suyuqlik - 1 litr.

Do'kondagi kabi pishirish retsepti

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suyuqlikda bir necha soat davomida namlang. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni bir necha bo'laklarga bo'ling. Xushbo'y o'tlarni yuving va quriting.

Idishlarni sovun va soda eritmasi bilan yuving, suv bug'ida sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.

Bodringning uchlarini kesib oling, ularni xushbo'y o'tlar, ziravorlar va sarimsoq bilan birga tayyorlangan idishga mahkam qo'ying. Alohida yirtqichlardan suyuqlikni qaynatib oling va uni bankalarga quying. Idishlarni yoping va chorak soat davomida oshxona stoliga qo'ying.

Suvni yana panga to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing. Muntazam aralashtirish bilan qaynatib oling, quruq ingredientlar eriguncha 3 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor sho'rni pechdan olib tashlang. Ularni tayyorlangan idishlar bilan to'ldiring va har biriga qo'shing limon kislotasi. Idishni mahkam yoping, ag'daring va mo'ynali kiyim ostida sovutib oling. Ish qismini podvalda yoki muzlatgichda saqlashga ruxsat beriladi.

Va yana bir nechta mazali retseptlarni sinab ko'ring:

1,5 litrli idishda tuzlangan bodring

Uyda 1,5 litr hajmli ko'plab bankalar bormi? Keyin sizga tuzlangan bodring uchun noodatiy retseptni taklif qilamiz.

Qishda barcha oila a'zolari mazali, yorqin tayyorlanishni qadrlashadi. Idishning bir qismi bo'lgan sabzi, ishtahani nafaqat xushbo'y, balki juda sog'lom qiladi. Katta idishda ishtahani g'ayrioddiy va o'ziga xos ko'rinishga ega bo'ladi.

Murakkab

• kichik yangi ko'katlar - 1,6 kg;
• sabzi - 150 gramm;
• oq piyoz - 100 gramm;
• yalpiz novdalari - 4 dona;
• ta'mga qarab qora qalampir no'xati;
• xren, olcha va qora smorodina varag'i 4 dona;
• osh tuzi - 90 gr;
• granüllangan shakar - 60 gr;
• filtrlangan suv.

Tayyorlash usuli

Avvalo, barcha ingredientlarni tayyorlash kerak: piyoz, sabzi - qobig'i, xushbo'y o'tlar - yuving, quriting va sabzavotlar - yuving, quriting va kerak bo'lganda "ko'llarni" kesib oling.

Tayyorlangan piyozni halqalarga, sabzini tilimga, bodringni 4 qismga bo'ling.

Kavanozni sovun bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Idishning pastki qismiga ziravorlar va aromatik o'tlarni qo'ying. Keyin piyoz, bodring, sabzi qatlamlarga yoying. Shunday qilib, konteynerdagi ingredientlar va bo'sh joy tugaguncha sabzavotlarni yoyib chiqing. Qopqoqlar bilan yoping.

Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib oling, idishlarni tarkibi bilan to'ldiring, 10-15 daqiqa ushlab turing va suyuqlikni to'kib tashlang.

Shakar, tuz qo'shing. Muntazam aralashtirish bilan, qaynatib oling va ommaviy mahsulotlar to'liq eriguncha pishiring. Pechkadan olib tashlang, kislota quying va darhol mevalarni to'kib tashlang. Qattiq aylantiring, aylantiring, o'rang va salqin. Podvalda saqlang.

Qish uchun tuzlangan bodring - smorodina bilan 3 litrli idishda çıtır

Marinadga sirka kislotasini qo'shishni xohlamang. Keyin qizil smorodina qo'shilishi bilan tuzlangan bodring retseptini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Tayyorlash juda chiroyli va mazali.

Mahsulotlar:

• 3 litrli idishga qancha bodring tushadi;
• qizil smorodina - 60-80 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• horseradish ildizi - 5 g;
• granüllangan shakar - 25 g;
• osh tuzi - 35 g;
• qora qalampir no'xati - 9 dona;
• smorodina barglari - 3 dona.

Retsept

Sabzavotlarni tayyorlang: yuving va muzli suvda namlang. Idishlarni sovun bilan yuving va pechda quriting. Belgilangan, tozalangan ziravorlar va aromatik o'tlarni har bir idishning pastki qismiga qo'ying.

Ko'katlarning uchlarini kesib oling va ularni qayta ishlangan rezavorlar bilan bankalarga mahkam joylashtiring. Filtrlangan suyuqlikni yirtqichlardan qaynatib oling va ustiga quying. Yoping va 10-20 daqiqaga qoldiring.

Suvni yana panga filtrlang, tuz va shakar qo'shing. Muntazam aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.

Ommaviy komponentlarning to'liq eritilishi muhim ahamiyatga ega. Tayyor marinadni ko'katlar bilan idishga quying. Qopqoqni yoping va keyingi pasterizatsiya uchun sovuq suvli idishga soling. Ushbu jarayon uchun vaqt 5 daqiqa davom etadi.

Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va mahkam burang. Muzlatgich yoki podvalda saqlang.

Foydali va qiziqarli:

Aroq bilan tuzlangan qarsillab bodring: sovuq usulda qish uchun retsept

Faqat aroqning ta'mi marinadda seziladi deb o'ylamang. Umuman yo'q! Aksincha, aroqning hidini his qila olmaysiz. Lekin, aslida, yaxshi aroq yoki konyak bizning yashil yangi mevalarimizga barqaror tiniqlik va kuch beradi.

asos

• har qanday o'lchamdagi bodring,
• pishirish kuchi - 3 osh qoshiq,
• aroq - 75 gramm,
• filtrlangan suv - 3 litrli idish uchun 1,5 litr,
• smorodina va horseradish barglari,
• arpabodiyon soyabonlari,
• sarimsoq piyoz,
• seldr,
• qalampir no'xati (xushbo'y qalampir, oq va qora).

Har qanday o'lchamdagi bankalarda marinadlang

Yuvilgan mevalarni bir piyola sovuq suvda namlang. 3 soatdan keyin uni olib tashlang va sochiq bilan artib oling. Dumbalar kesiladi va hajmi bo'yicha saralanadi.

Pastki qismga ziravorlar va o'tlarning yarmini qo'ying. Keyin vertikal bodring va ziravorlarning ikkinchi qismi. Agar konteyner ruxsat bersa, siz hali ham mevani qatlamlashingiz mumkin.

Endi tuz va aroq. Qish uchun elkalariga suv va burama to'ldiring. Salqin joyda saqlang. Agar siz tuzlangan bodringni hozir tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, 3-4 kundan keyin sinab ko'rishingiz mumkin. Bu vaqt ichida ular marinadlash uchun vaqt topadilar.

Qish uchun tuzlangan bodring: sterilizatsiyasiz çıtır

Sirka kislotasi qo'shilishi bilan ko'katlarni saqlashning eng oddiy va eng mashhur usuli. Asosiy ingredient ko'p qiyinchiliksiz tayyorlanadi va buning natijasida ishlov beriladigan qism tiniq, mazali va suvli bo'ladi.

Ingredientlar

• kichik bodring - 3 kg;
• konserva uchun tuz (1 litr suyuqlik uchun) - 45 gr;
• granüllangan shakar - 30 gramm (1 litr sho'r suv uchun);
• stol sirkasi - 30 ml (1 litr uchun);
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qalampir no'xati, dafna yaprog'i, ta'mga yangi arpabodiyon (novdalar yoki soyabonlar).

Retsept

Ko'pikli shimgichni ishlatib, ko'katlarni salqin suvda yuving. Oziq-ovqat paqiriga soling va muzli suyuqlikni quying. 3 soat davomida salqin joyda qoldiring. Sabzavotlar qancha uzoq namlangan bo'lsa, ular shunchalik pishiq bo'ladi.

Maslahat! Konservatsiyani yanada mazali qilish uchun suyuqlikni butun namlash uchun qo'shimcha ravishda 3 marta o'zgartirish tavsiya etiladi.

Ayni paytda, ko'katlar saqlanib qoladigan idishni tayyorlash kerak. Buning uchun uni sovun va soda eritmasi bilan yaxshilab yuvish kerak. Pechda 100 darajadan oshmagan haroratda quriting.

Tayyorlangan ko'katlarni yuving, quriting. Sarimsoqni yaroqsiz qismlardan tozalang, tilimga kesib oling.

Toza kavanozlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying: qalampir no'xati, sarimsoq va aromatik o'tlar. Keyin mahkam bodringlar, unda "ko'tlari" oldindan olib tashlanadi. Marinadni tayyorlash uchun kerakli miqdordagi ziravorlarni hisoblash uchun o'lchashni unutmang, suvni qaynatib oling.

Biz to'ldiramiz qaynatilgan suv, 10 daqiqa turing va uni to'kib tashlang. Qaynatib oling va protsedurani yana 1 marta takrorlang.

Suyuqlikni qaynatib oling, shakar, tuz qo'shing. Ommaviy komponentlar to'liq eritmaguncha qaynatiladi. Issiqlikni o'chiring va kislota qo'shing. Aralashtiring va idishlarni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring.

Qattiq yoping, qopqog'ini pastga aylantiring va issiq adyol bilan o'rang. Sovutgandan keyin saqlang.

Litrli bankalarda qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring

Sterilizatsiyasiz yoki u bilan birga sirka kislotasi o'rniga men tez-tez xantal ishlataman. Va siz xantal urug'i va sirkani birlashtira olasiz. Bunday uyg'unlikdan hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, aksincha, sabzavotlar yangi achchiqlikka ega bo'ladi va gazaklar nuqtai nazaridan yanada jozibali bo'ladi.

Men onam va buvimdan xantal, horseradish va smorodina barglari bilan marinadlangan tuzlangan bodring uchun bu retseptni oldim. Videoni tomosha qiling:

Klassik retsept bo'yicha qish uchun eng mazali va tiniq tuzlangan tuzlangan bodring

Taqdim etilgan klassik asta-sekin retsept eng oddiy ingredientlardan iborat. Blankalar tuyadi, ular barrel tuzlangan bodringga o'xshaydi.

Pishirish xususiyati - har qanday o'lchamdagi ko'katlardan, shu jumladan haddan tashqari pishganlardan foydalanishga ruxsat beriladi.

Nima kerak bo'ladi?

• bodring, qancha 3 litrli shisha idishga tushadi;
• yodlanmagan osh tuzi - 4 osh qoshiq (marinadda) va 2 osh qoshiq. qo'shimcha ravishda;
• chinnigullar;
• qora qalampir no'xati;
• xushbo'y qalampir;
• yangi arpabodiyon - novdalar va soyabonlar.

Tuzlash usuli

Yangi mevalarni yuving, mos idishga soling va muzli suyuqlik quying. Ushbu shaklda 2 soat davomida qoldiring, suvni muntazam ravishda o'zgartirishni unutmang.

Ayni paytda, idishlarni sovun bilan yuving va pechda quriting. Tayyorlangan bodringni steril konteynerlarda aromatik o'tlar va ziravorlar bilan birga qatlamlarga joylashtiring. Belgilangan miqdorda qo'pol tuz qo'shing va toza filtrlangan suvni quying.

Qopqoq bilan yoping va tarkibini muloyimlik bilan silkiting, shunda tuz bir tekis tarqaladi.

Qopqoqni olib tashlash kerak, suv bilan namlangandan keyin bo'yniga gazli peçete qo'yish kerak. Ustiga 2 osh qoshiq dag'al tuz seping.

Ushbu shakldagi idishlarni 2 kunga qoldiring. Belgilangan vaqt oralig'ida idishdagi sho'r suv bulutli bo'ladi. Barrelli sabzavotlarning hidi bo'ladi, bu konservalashga o'tish vaqti kelganligini ko'rsatadi.

Dokani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, suyuqlikni yirtqichlardan süzün va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring va 1-2 daqiqa qizdiring. Issiq sho'r suvni idishga quying, mahkam yoping va aylantiring. Issiq adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiring.

Olma sharbati bilan sirkasiz qish retsepti uchun tuzlangan tuzlangan bodring

Olma sharbati sirka kislotasini almashtirishga yordam beradi. Bunday tayyorgarlik ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlarning ovqatlanishini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti juda oddiy va ayni paytda g'ayrioddiy. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 1 litr hajmli 2 ta banka olasiz.

Senga kerak

• kichik yangi bodring - 2 kg;
• olma sharbati (shaffof) - 2,3 l;
• tosh tuzi - 60 gr;
• granüllangan shakar - 60 gr;
• yalpiz - 2-3 barg;
• arpabodiyon - 2 soyabon;
• chinnigullar - 2 ta gullash;
• qora qalampir no'xati - 4 dona.

tuzlangan bodring retsepti

Idishlarni sovun bilan yuving va pechda quriting. Bodringni yuving, mos idishga soling va sovuq suv quying. 2-3 soat davomida namlang.

Yalpiz, arpabodiyon soyabonlari va boshqa ziravorlarni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Qayta ishlangan ziravorlar va aromatik o'tlarni tayyorlangan shisha idishlarga soling. Bodringni mahkam va chiroyli tarzda joylashtiring. Qopqoq bilan yoping.

Marinad tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun olma sharbatini sirlangan idishga quying, tuz va donador shakar qo'shing. Muntazam ravishda plastik spatula bilan aralashtirib, qaynatib oling va asosiy komponentlar to'liq eriguncha pishiring.

Bodringni to'ldiring, mahkam o'rang, aylantiring. Issiq adyol bilan o'rang va keyin yerto'laga yoki muzlatgichga qo'ying. Ushbu blankning maksimal saqlash muddati 6 oydan oshmasligi kerak.

Maslahat! Siz olma sharbatini uzum, olma-qovoq bilan almashtirishingiz mumkin. Bu holda, aromatik o'tlardan gilos bargini, limon o'tlarini ishlatish kerak.

Video retsepti: Qish uchun chili ketchup bilan tuzlangan bodring

Biz sabzavotlarni litrli bankalarda pishiramiz. Ajoyib tez va oson retsept.

Ovqat pishirish va marinadlashni boshlaganingizda, uy a'zolari sizga hujum qilmasligiga ishonch hosil qiling. Va keyin bodringlar saqlanib qolmaydi - ular o'sha erda iste'mol qilinadi - ular juda mazali bo'lib chiqadi!

Biz videoni tomosha qilamiz, hamma narsa tartibda va batafsil tavsiflangan:

Qish uchun bodringni qanday tuzlash kerak

Sivilceli sabzavotlar mazali, xushbo'y va qarsillab bo'lishi uchun siz bir nechta oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

Faqat yuqori sifatli xom ashyolardan foydalaning. Sivilceli va elastik teriga ega o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlash tavsiya etiladi.

Lazzat qo'shish va ko'proq uzaytirish uchun Uzoq muddat aromatik o'tlar va ziravorlardan foydalanish kerak. Bu olcha, smorodina, horseradish (ildiz), xushbo'y qalampir va qora no'xat barglari, chinnigullar inflorescences, xantal urug'lari bo'lishi mumkin.

Ko'katlarni ho'llashni unutmang. Suvni qanchalik tez-tez almashtirsangiz, ular shunchalik tiniq bo'lib chiqadi.

2 soat ichida sumkada tezda tuzlangan bodring: quruq tez tuzlash usuli

Nihoyat, men tez retsept bilan baham ko'raman. Men hozir tuzlangan yangi yashil yoz mevalarini tatib ko'rmoqchiman. Ularga qarash uchun siydik yo'q - ular bankani ochishni so'rashadi.

Yo'q, biz tayyorga tegmaymiz, lekin shunga ko'ra pishiramiz tez retsept paketda.

Shunga ko'ra klassik retsept oshpaz tuzlangan bodring sarimsoq va o'tlar bilan.

Bizga kerak bo'ladi

• yarim kilogrammdan bir oz ko'proq yangi kornişonlar,
• arpabodiyon soyabonlari,
• qoshiq tuz
• 2 chinnigullar sarimsoq.

Bir sumkada tez marinadlash retsepti

Mevalarni yuving, "dust" ni olib tashlang. Va tez tuzlash va tuzlash uchun to'rt qismga bo'ling.

Xaltaga soling va sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Tuz va yaxshilab qo'l bilan aralashtiring - to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan.

Selofanni bog'lang va bir necha marta kuchli silkiting. Keyin sabzavotlar beradigan sho'r qochib ketmasligi uchun ular boshqa sumkaga joylashtiriladi. Va 2 soatga qoldiring - ular tuzlangan va ziravorlar bilan to'yingan bo'lsin.

2 soatdan keyin siz tez gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Aytgancha, mening maqolam bor, u erda aytaman tez va mazali engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin hech bo'lmaganda ertaga ovqatlanish -

Yoqimli ishtaha!

Bugun men uzun maqola oldim - men hamma narsani sahifalarga bo'lmasdan, bitta mavzuda aytib bermoqchi edim. Shunday qilib, tuzlangan bodring uchun barcha mumkin bo'lgan retseptlar bir joyda.

Fursatdan foydalanib, siz, aziz o'quvchilar, qish uchun bunday tayyorgarlik uchun qanday retseptlarni tavsiya qilishingiz mumkinligini so'ramoqchiman. Quyida izohlarda baham ko'ring.

Qish uchun sabzavot, meva va rezavor mevalarni yig‘ishtirib olish mavsumi qizg‘in pallada. Va biz orqada emasmiz, biz allaqachon ko'plab murabbo, muzlatilgan rezavorlar va qo'ziqorinlarni tayyorladik. Konservalangan salatlar, bodring va pomidorlar.

Lekin hosil mo'l, ayniqsa, bu yil bodring ko'p. Har kuni siz butalardan kichik chelak otasiz. Bu yil tuzlanmagani bilanoq -,. Lekin bularning barchasi "tezkor" variantlardir, siz ularni qish uchun zaxira qila olmaysiz.

Uzoqroq saqlash uchun ular saqlanishi kerak. Va biz buni bir nechta juda qiziqarli usullar bilan qildik - bu va mazali retsept. Ammo shunchaki ajoyib blankalarni olishning boshqa qiziqarli usullari mavjud.

Biz hozir o'z uyimizda yashaymiz va men barcha blankalarni yerto'lada saqlayman. Oddiy xonada bo'lgani kabi issiq. Va biz kvartirada yashaganimizdan oldin va men blankalarni oshxonada yoki to'shakning tagida saqlardim. Shunday qilib, bugungi kunda barcha retseptlar kvartirada idishlarni saqlash uchun javob beradi.

Bu bizning yashil sabzavotlarimizni yig'ish uchun eng oddiy retsept. Bu har bir uy bekasining cho'chqachilik bankida bo'lishi kerak. Qachonki siz bilsangiz va eng muhimi oddiy usulda pishirishni tushunsangiz, har qanday, hatto eng murakkab retsepti ham mumkin bo'ladi.

Shuning uchun men undan boshlashni taklif qilaman.

Bizga kerak bo'ladi (3 litrli banka uchun):

• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• issiq qalampir - ta'mga
• qora qalampir no'xati - 10 dona
• xushbo'y qalampir - 3 dona
• chinnigullar kurtaklari - 4 - 5 dona
• horseradish bargi - kichik yoki yarmi
• smorodina bargi - 6 dona
• gilos bargi - 8 dona
• arpabodiyon - novdalar bilan 4 - 5 soyabon
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

3 litrli idish uchun idishni mahkam to'ldirish kerak bo'lsa, taxminan 1,5 litr suv kerak bo'ladi.

Pishirish:

1. Mevalarni yuving va 2-3 soat sovuq suv quying. Bu ularga etishmayotgan namlikni olish imkonini beradi, bu esa keyinchalik ularni mazali va tiniq qiladi.

2. Keyin yana sovuq suv ostida yuving va uchlarini kesib oling. Agar ular kichkina bo'lsa, siz uchini faqat "dum" joylashgan bir tomondan kesib olishingiz mumkin.

Ularning hammasini bankada taxminan bir xil o'lchamda saqlashga harakat qiling. Bu ularga bir tekis marinadlash imkonini beradi.

3. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.

4. Ko'katlar va barglarni yuving va qaynoq suv bilan kuydiring. Keyin filtrga tashlang.

5. Kavanozni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va ma'lum usullardan biri yordamida sterilizatsiya qiling

• er-xotin uchun
• pechda
• mikroto'lqinli pechda

Rolling uchun qopqoqni soda bilan yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, so'ngra issiq bo'lishi uchun qopqoq bilan yoping. Yoki uni alohida idishda qaynatib oling.

6. Idishning pastki qismiga taxminan 5-6 sm uzunlikdagi horseradish bargini qo'ying. Keyin arpabodiyon va smorodina va gilos barglarining 1/3 qismini yaxshi yoki shu qismga qo'ying.

Horseradish bargi sho'r suvning bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi va gilos va qora smorodina barglari nafaqat o'zlarining lazzat eslatmalarini beradi, balki bodringni tiniq saqlaydi.

Biz ko'katlarni pastki, o'rta va tepaga qo'yamiz. Shunday qilib, qancha qo'yganingizni taxminan hisoblab chiqing.

7. Bodring, o'z navbatida, ikkita katta qatlamda joylashgan bo'ladi. Shuning uchun, biz ularni kavanozning yarmigacha ko'katlarga yoyib chiqdik.

Har bir yotqizilgan qatlamga ozgina sarimsoq qo'ying. Bundan tashqari, idishning hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.

8. O'rtada ko'katlar va barglarning ikkinchi qatlamini, shuningdek, qalampir aralashmasini yotqiz.

9. Keyin, mevalarni allaqachon eng yuqori qismiga qo'ying. Qatlamlarni sarimsoq bilan seping. Ko'katlar va barglarning boshqa qatlami uchun tepada joy qoldiring. Ustiga yana bir bo'lak horseradish qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Mevalarni juda qattiq o'rashga harakat qiling. Ularni qanchalik qattiqroq qo'ysangiz, ular shunchalik tiniq bo'ladi.

10. Tuz va shakarni tepaga to'kib tashlang, idishni biroz silkiting, shunda hammasi uyg'onadi.

11. Bir yirtqichlardan qaynatish uchun suv soling. Unga birinchi marta ikki litr tushiring. Keyin ortiqcha tuzlang.

12. Sirka tayyorlang, kerak bo'lganda uni to'kib tashlashni unutmaslik uchun tayyor bo'lsin.

13. Suv qaynayotganda, o'zingizni kuydirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, uni idishga eng yuqori qismiga quying. Metall qopqoq bilan yoping va 7 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida havo pufakchalarini bo'shatish uchun idishni muloyimlik bilan, aksincha, kuchli tarzda aylantiring.

Aylanish paytida stolni kavanoz bilan tirnamaslik uchun, hatto suv quyishdan oldin, uni latta yoki sochiq ustiga qo'ying.

Qopqoqni ochmang!

14. Bo'yinga teshiklari bo'lgan plastik qopqoqni qo'ying va suvni panga to'kib tashlang. Uni yana olovga qo'ying va qaynatib oling.

Shu bilan birga, choynakni qaynatish uchun qo'ying. Marinadni to'ldirganda, u biroz kam bo'ladi. Shuning uchun bizga qo'shimcha qaynoq suv kerak bo'ladi.

Marinad qaynayotganda, bankani metall qopqoq bilan yoping.

15. Marinad qaynashi bilan, choynakdagi qaynoq suv ham tayyor bo'lgach, avval bankaga tuzlamoq, keyin sirka quyib, keyin choynakdagi etishmayotgan suvni qo'shing.

Suyuqlik bo'yinning eng chetiga etib borishi kerak. Shunday qilib, siz bankani qopqoq bilan yopsangiz, u biroz toshib ketadi. Shu paytdan boshlab qopqoqni ochish qat'iyan man etiladi.

16. Kavanoz yana latta yoki sochiq ustida turishi kerak. Biz yana kavanozni 5 daqiqa davomida aylantiramiz (vaqti-vaqti bilan, albatta) va havo pufakchalarini chiqaramiz. Ular hali ham "ko't" kesmasidan chiqadilar.

Qopqoqni ochmang!

17. 5 - 7 daqiqadan so'ng, qopqoqni tikuv bilan mahkamlang.

18. Keyin kavanozni ag'daring va adyol bilan yoping, to'liq sovib ketguncha uni shu holatda qoldiring.

19. Keyin odatdagi holatga o'girilib, saqlang. Buning uchun kiler yoki podval kabi qorong'i, salqin joy mos keladi. Har qanday holatda, idishlarni isitish moslamalari yaqinida saqlamang.

Bunday blanka bir yil yoki hatto ikki yil davomida yaxshi saqlanadi, agar u, albatta, bu vaqtgacha yashamasa.

Mahsulot o'rtacha sho'r, o'rtacha shirin, qarsillab va mazali!

Qizil bodringni qanday saqlash haqida video

Ushbu variantga ko'ra, biz oilamizda uzoq vaqtdan beri bodringdan mazali tayyorgarlik ko'rmoqdamiz. Aytishimiz mumkinki, bu bizning oilaviy retseptimiz.

Uning ortiqcha tomoni shundaki, mevalar har doim juda mazali va tiniq bo'ladi va barchasi ingredientlardan faqat bittasi - aspirin tufayli. Biz uni marinadga qo'shamiz, unga ko'p sirka qo'shmaslikka imkon beradi. Shuning uchun sabzavotlar umuman nordon emas.

Bundan tashqari, bu usul ish qismini yaxshi saqlash imkonini beradi. Mo'l hosil bo'lganda, siz ulardan juda ko'p hosil qilasiz va mavsum davomida siz hatto ovqatlanmaysiz.

Shunday qilib, bunday blank ikki fasl davomida jimgina saqlanadi.

Hech bo'lmaganda bir-ikkita banka pishirishga harakat qiling, menimcha, keyin ham doim shunday pishirasiz.

Aytgancha, retsept "Uy iqtisodiyoti sirlari" blogi uchun maxsus suratga olingan. Shuning uchun sizni kanalga taklif qilaman, obuna bo'ling va qo'ng'iroqchani bosing. Shunday qilib, siz yangi nashrlarni birinchi bo'lib ko'rasiz.

Mazali va çıtır bodringni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retseptda boshqa pishirish opsiyasi mavjud. Ingredientlarning tarkibi bir xil. Lekin bu erda siz boshqa xatcho'p va to'ldirish usulidan foydalanishingiz mumkin.

Buning uchun bizga ikkita idish suv kerak. Biriga suvning yarmini to'kib tashlang, ikkinchisiga ko'proq quying, shunda u quyish uchun etarli bo'ladi.

1. Sterilizatsiya qilingan bankaning pastki qismiga ko'katlar, barglar va sarimsoqning yarmini qo'ying. Ko'katlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. U erda qalampir va chinnigullar qo'ying.

2. Uchlari kesilgan bodringni filtrga soling va to'liq bo'lmagan idishdagi suv qaynayotganda, uni tarkibi bilan birga qaynoq suvga tushiring. U erda 2 daqiqa turing.

Keyin hamma narsani tezda bankaga o'tkazing.

3. Ko'katlarning ikkinchi qismini va sarimsoqni ustiga qo'ying. Tuz va shakar seping.

4. Qaynayotgan suvni yarmigacha to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang va qaynoq suvning ikkinchi yarmini qo'shing.

5. Qopqoqni yoping va mashinani o'rang.

6. Kavanozni ag'daring va to'liq sovib ketguncha uni adyol ostida qoldiring.

Men bilgan barcha usullar va variantlarni sizlar bilan baham ko'raman, shunda siz ularni bilib olasiz. Lekin men o'zim to'ldirishni birinchi usulda ishlataman, chunki men uni issiqlik bilan ishlov berish nuqtai nazaridan ishonchliroq deb hisoblayman.

Aytgancha, birinchi va ikkinchi versiyada biz ikkita plombadan faqat mevalar kichik bo'lishi sharti bilan foydalanamiz.

Agar ular katta bo'lsa, unda uch marta quyish yaxshidir. Ya'ni, ular uchinchi to'lg'azish paytida burama qilishlari kerak.

Aspirin bilan sterilizatsiya qilmasdan qish uchun hosilni yig'ish

Bu juda yaxshi retsept va mening fikrimcha, u eng mazali bodringni ishlab chiqaradi. Garchi, ehtimol, bu yoki boshqa retseptni eng mazali deb atash to'g'ri emas. Axir, har bir kishi turli xil ta'mga ega va agar biri uchun eng mazali sabzavotlar bitta retsept bo'yicha olingan bo'lsa, boshqasi uchun - boshqa yo'l bilan.

Kimdir shirin taomlarni ko'proq yoqtiradi, kimdir, aksincha, sho'r. Kimdir barrel ta'mini afzal ko'radi va kimdir nordon marinadni afzal ko'radi.

Shuning uchun, retseptni tasvirlashni boshlashdan oldin, men darhol bu men tayyorlagan barcha retseptlarning eng oddiy va eng mazali retsepti ekanligini ta'kidlamoqchiman. Men bunga anchadan beri tayyorgarlik ko'rdim. Men esa onamdan oldim, u hali ham ularni shu tarzda saqlaydi. Ya'ni, bu bizning oilaviy mulkimiz hisoblanishi mumkin.

Va men uning tavsifi bilan qancha varaqalar yozdim va do'stlarimga tarqatdim. Va bilaman, ularning ko'pchiligi hozir faqat shunga ko'ra pishiradi. Bu shuni anglatadiki, ular buni eng mazali deb ham tan olishgan. Bu nihoyatda yoqimli.

Mening blogimda allaqachon shunga o'xshash tavsif mavjud. Ushbu sxema bo'yicha men konserva qildim, u erda bodring bilan birga pomidor, sabzi, karam va qovoqni tuzladim. Shuning uchun men o'zimni takrorlamaslikka va faqat bodringni qanday saqlashni yozishga qaror qildim.

Ushbu retseptning bitta xususiyati bor - men konservant sifatida juda oz miqdorda sirka mohiyatini ishlataman aspirin. Va men sterilizatsiya qilmayman. Qiziq?!

Bunday tuzlamoqning afzalligi shundaki, mevalar nordon bo'lib chiqmaydi. Tashrif paytida men ko'plab tuzlangan bodringlarni sinab ko'rdim. Va ularning ko'pchiligi bir xil kamchilikka ega - ular juda nordon! Va bu kislotaning orqasida boshqa ta'm sezilmaydi. Bunday holda, ish qismini qish uchun saqlab qolish mumkinligi ma'lum bo'ldi, ammo ta'mida katta yo'qotish bor.

Quyida taklif qilingan usul bu kamchilikni butunlay tuzatadi. Va qishda, har bir ochiq kavanoz bilan, biz engil shaffof sho'r suvda doimo mazali bodringga egamiz. Va siz ularni xuddi shunday maydalashingiz mumkin, hatto ularni har qanday salatga qo'shishingiz mumkin, hatto ular bilan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bizga 3 litrli banka kerak bo'ladi:

• bodring - 20-25 dona (hajmiga qarab)
• kichik pomidor - 3-4 dona
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• arpabodiyon - 6-7 soyabon (yoki undan kam, lekin novdalari bilan)
• horseradish bargi - 0,5 dona
• qora smorodina barglari - 4 dona
• gilos bargi - 7-8 dona
• estragon - 1 novda
• qora qalampir no'xati - 10 dona
• xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona
• qizil qalampir - ta'mga
• chinnigullar - 5 kurtaklar
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sirka mohiyati 70% - yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq
• aspirin - 2,5 tabletka

Uch litrli kavanoz odatda 1,5 litr suv oladi, ortiqcha yoki bir oz minus. Bu kavanozni juda mahkam to'ldirish sharti bilan amalga oshiriladi. Aslida, nimaga erishish kerak.

Pishirish:

1. Mevalarni yuving, ularni havzaga yoki chelakka soling va ustiga sovuq suv quying. Agar mevalar yaqinda yig'ilgan bo'lsa, ularni 2-3 soat davomida suvda qoldiring. Agar ularni yig'ishdan keyin etarli vaqt o'tgan bo'lsa, ularni 4-5 soat davomida suvda ushlab turing. Bu ularga qishda uzoq muddatli saqlashning butun muddati davomida tiniq bo'lib qolishga imkon beradi.

Har doim sabzavotni "etarli bo'lmagandan yaxshiroq bo'lsin" tamoyiliga ko'ra, marj bilan namlang. Siz hech qachon bankaga qancha meva qo'yishimiz mumkinligini aniq hisoblay olmaysiz, bu ularning hajmiga bog'liq.

2. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va mevalarni yana oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uchlarini kesib tashlang. Quyruq tomondan uchini sinab ko'ring, u achchiq bo'lmasligi kerak.

3. Ortiqcha suvni to'kish uchun mevani sochiq ustiga katlayın.

4. Barcha barglar, tarragon va arpabodiyonni yuving. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, unda bir daqiqa ushlab turing va tortib oling. Bundan tashqari, hamma narsani sochiq ustiga qo'ying.

5. Sarimsoqni chinnigullarga bo'linib tozalang. Agar ular juda katta bo'lmasa, ularni butunlay qoldiring. Katta bo'lsa, bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoq tuzlangan holatda juda mazali, shuning uchun men chinnigullarni butunlay qoldirishga harakat qilaman. Va ba'zida men hatto retseptni buzaman va retseptda aytilganidan ko'ra bir nechta chinnigullar qo'shaman. Bu ta'mga umuman xalaqit bermaydi.

Lekin bu bilan g'ayratli bo'lmang, ortiqcha sarimsoq tayyor mahsulotni yumshoq qiladi.

6. Pomidorlarni yuving. Filialning biriktirilgan joyida tish pichog'i bilan ikki yoki uchta ponksiyon qiling.

Pomidorlarni qo'shib bo'lmaydi, lekin biz ularga ta'm va yaxshi saqlash uchun kerak bo'ladi. Pomidor tarkibida tabiiy kislota mavjud bo'lib, ular qisman konservant sifatida ham ko'rib chiqilishi mumkin.

7. Shuningdek, barcha qalampir, tuz, shakar va 70% sirka mohiyatini tayyorlang. Men tabiatni muhofaza qilishda doimo mohiyatdan foydalanaman, undan foydalanish men uchun ancha oson va men u bilan hech qachon xato qilmayman.

Chunki ko'pincha retseptlar mavjud bo'lib, unda oddiygina "sirka" - "shunchalik - bu" deb yozilgan va siz faqat bu sirka qancha foizga ega ekanligini taxmin qilishingiz kerak. Shu sababli, ko'pincha xatolar yuzaga keladi va agar sirka qo'shilmasa, kavanoz portlashi mumkin va agar u quyilsa, bodring juda nordon bo'lib chiqadi.

Shoshilinch hech narsani unutmaslik uchun hamma narsani bir vaqtning o'zida tayyorlang. Qizim hali hozirgidek etuk bo'lmaganida, u, masalan, bankaga tuz qo'yishni unutishi mumkin edi. Va qishda, bunday kavanozni ochib, biz ularni butunlay tuzsiz qabul qildik.)))

8. Kavanozni va metall qopqog'ini (o'z-o'zidan vidalanmaydigan) soda bilan yuving va ma'lum usullardan biri yordamida sterilizatsiya qiling. Ingredientlarni issiq idishga solib qo'ymaslik uchun buni oldindan qilish yaxshiroqdir.

9. Endi hamma narsa tayyor, keling, xatcho‘p yasashni boshlaymiz.

Birinchi qatlam horseradish varag'ining yarim qismini yotadi. Boshqa barglar va arpabodiyonning bir qismi. Hammasi bo'lib, biz ko'katlarni uchta qatlamga qo'yamiz - pastki, yuqori va o'rtada, shuning uchun tarkibni 3 qismga bo'ling.

10. Darhol ularning xilma-xilligidagi barcha qalampirni yotqiz. Qizil issiq qalampir (u yashil bo'lishi mumkin, lekin har doim issiq) ta'mga qo'shing. Uning aniqlik darajasini va ta'mga bo'lgan imtiyozlarni hisobga oling. Men odatda poddan 1,5 - 2 sm bo'lakni kesib tashladim.

Va esda tutingki, bu urug'larning eng o'tkirligi, shuning uchun siz podaning bu qismini qo'shishga qaror qilsangiz, ularni tozalash yaxshidir.

11. Mevalarni yoyishni boshlang. Kattaroq pastga, kichikroq yuqoriga qo'ying. Sarimsoq chinnigullar bilan tasodifiy seping.

Ularni iloji boricha mahkam yoying, tom ma'noda iloji boricha siqib qo'ying.

12. O'rtada ko'katlarning ikkinchi qatlamini va ikkita pomidorni qo'ying.

13. Keyin yana bodring va sarimsoq. Keyin yana ikkita pomidor va ko'katlar qatlami.

Tuz va shakar uchun bir oz joy qoldiring. Biz ham ularni darhol to'g'ri miqdorda idishga quyamiz.

14. Suvni isitish uchun qo'ying, bizga 1,5 litr qaynoq suv kerak bo'ladi. Choynakda kerakli miqdorni qaynatishingiz mumkin.

15. Kavanozni latta yoki peçete ustiga qo'ying. Unga qaynoq suv quying va sterillangan metall qopqoq bilan yoping.

Kesilgan joylardan havo pufakchalari chiqa boshlaydi. Ular bankdan chiqishda yordamga muhtoj. Buni amalga oshirish uchun biz qo'limizni qutining yon tomonlariga qo'yamiz va uni bir oz silkitgandek, uni yon tomondan burishni boshlaymiz. Shunday qilib, bankani vaqti-vaqti bilan silkitib, 5-7 daqiqa turing.

16. Keyin metall qopqoqni olib tashlang va teshiklari bo'lgan plastmassani qo'ying. Bir yirtqichlardan tayyorlang va ichiga sho'r suv quying. Kastryulni olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Ayni paytda, choynakni qaynatish uchun qo'ying, bizga qo'shimcha qaynoq suv kerak bo'ladi.

17. Ayni paytda suv qaynaydi, aspirin tabletkalarini maydalang. Eslatib o'taman, 3 litrli idish uchun bizga 2,5 tabletka kerak bo'ladi.

18. Uni to'g'ridan-to'g'ri tepaga, idishga quying. Va sho'r suv bir-ikki daqiqa qaynashi bilan darhol uni yana bankaga quying.

Ko'rib turganimizdek, endi suyuqlik etarli emas. Buni amalga oshirish uchun bizda allaqachon qaynoq suvli choynak tayyor bo'lishi kerak. Lekin birinchi navbatda siz sirka mohiyatini tayyorlashingiz kerak. Va bir qo'lda mohiyati bo'lgan qoshiqni, boshqa choynakda esa ikkalasini bir vaqtning o'zida quying. Barcha mohiyati va qancha qaynoq suv kerak bo'lsa, u juda bo'yin ostiga quyiladi.

19. Idishni darhol metall qopqoq bilan yoping.

Shu paytdan boshlab qopqoqni hech qanday bahona bilan ochib bo'lmaydi!

20. Kavanozni yana aylantirib, havo pufakchalarini tashqariga chiqarib, 5 daqiqa davomida bu holatda turing.

21. Keyin qopqoqni tikuv bilan burab qo'ying.

Kavanozga katta bodring qo'yilgan bo'lsa, unda uchta plomba bo'lishi kerak. Va faqat uchinchisi bilan siz qopqoqni vidalashingiz mumkin.

22. Kavanozni ag'daring va adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

23. Keyin yana aylantiring va odatdagidek allaqachon qo'ying. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Bunday bo'sh joy mukammal saqlanadi va kamida bir yil, kamida ikki. Uzoq muddatli saqlash ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Ular o'rtacha sho'r va shirin, ozgina nordon, qarsillab, yoqimli ta'mga ega. Brin bir xil yoqimli ta'mga ega, u engil va shaffof bo'lib chiqadi. Va agar xohlasangiz ichishingiz mumkin, u ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Mana retsept! Garchi u katta bo'lib chiqqan bo'lsa-da, aslida bu juda oddiy. Va eng muhimi - natija nima!

Aytgancha, men sizga ushbu retseptning afzalliklaridan biri haqida gapirmadim. Men har yili bodringlarimni 35 yildan beri saqlayman, bu yillar davomida birorta ham qutichani “olib tashlamagan”. Yillar davomida men janubda ham, shimolda ham yashadim; kvartirada ham, uyda ham - va har qanday sharoitda idishlar mukammal saqlanadi!

Pomidor va bodringning "turli"

Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha siz yaralangan sabzavotlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Bu juda qulay, ayniqsa siz uch litrli bankalarda saqlasangiz. Bunday holda, siz bir vaqtning o'zida ikkita mazali gazak olasiz.

Aytganimdek, retsept xuddi shunday. Bizga kerak bo'lgan yagona narsa - kamroq bodring va ko'proq pomidor.

Bunday holda, juda katta bo'lmagan pomidorlardan foydalaning. Olxo'ri shaklidagi navlar, masalan, ladyfingers, juda yaxshi. Ular juda go'shtli, etarlicha qalin teriga ega, bu esa pomidorni umuman saqlashga imkon beradi. Pomidor yorilib ketmasligi uchun uni tish pichog'i bilan "ko'm" yaqinidagi ikki yoki uch joyda teshish kerak.

Yoki siz gilos pomidoridan foydalanishingiz mumkin, ular kichik va elastik va. Ba'zi pomidorlardan va boshqa sabzavotlardan foydalanish kabi.

Yotganda birinchi navbatda ko'katlar va ziravorlar, keyin bodring qo'ying. Keyin yana ko'katlar va allaqachon pomidor. Ko'katlarni ham ustiga qo'ying.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ikkita to'ldirish ham mavjud. Konservant sifatida tuz, shakar, sirka mohiyati va aspirindan foydalanamiz (3 litrli idishga 2,5 tabletka).

Shunday qilib, bu retsept universaldir. Uning so'zlariga ko'ra, biz turli xil idishlar tayyorladik, unga ko'ra bugun men sizning e'tiboringizga bodring retseptini keltirdim, endi esa bu variant.

Lekin, aslida, pomidor bilan bodringni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va bu retseptlardan biri men sizga video formatida tomosha qilishni taklif qilmoqchiman.

Pomidorlarning o'zlari ajoyib konservantdir, chunki ular tarkibida juda ko'p kislota mavjud. Va hatto ularni vintli qopqoqlar bilan yopish taklif etiladi.

Shunday qilib, o'zingizning ta'mingizga ko'ra retseptni tanlang va o'zingiz yoqtirgan va sizga ko'proq yoqqan retsept bo'yicha pishiring.

Limon kislotasi bilan konservalangan bodring

Oldingi retseptlarga ko'ra, biz idishlarni sterilizatsiya qilmasdan blankalar qildik. Va bu retseptdan misol sifatida foydalanib, sterilizatsiya bilan qanday saqlash kerakligini aytmoqchiman.

Odatda sirka qo'shilmagan mevalar uchun sterilizatsiya talab qilinadi. Va bu retseptda biz tuzlamoqqa limon kislotasini qo'shsak ham, muvaffaqiyatli saqlash uchun qo'shimcha himoyasiz qilolmaymiz.

Bizga kerak bo'ladi (3 litrli banka uchun):

• bodring - 2 kg
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• urug'lar bilan arpabodiyon - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• horseradish - 0,5 barg (yoki 1 choy qoshiq maydalangan)
• qora qalampir no'xati - 4-5 dona
• xushbo'y qalampir - 3-4 dona

1 litr suv uchun sho'r suv uchun:

• tuz - 1/4 chashka yoki 3 yarim osh qoshiq
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Pishirish:

1. Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling.

2. Mevalarni sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib tashlang.

Juda katta namunalarni ishlatmang, bu retsept uchun o'rta yoki o'rta o'lchamdagi sabzavotlar mos keladi.

3. Barcha ziravorlar va o'tlarni idishga soling. Keyin bodringlarni joylashtiring. Yaxshiroq tuzlash uchun ularni vertikal holatda joylashtirish yaxshiroqdir. Lekin siz shu tarzda yotqizishingiz mumkin, ayniqsa mevalar kichik bo'lsa.

4. Uch litrli idishga taxminan 1,5 litr suv kerak bo'ladi. Shuning uchun sho'r suv uchun barcha ingredientlarni to'g'ri miqdorda olish kerak bo'ladi.

5. Idishdagi suvni gazga soling. Tuz, shakar va limon kislotasi qo'shing va qaynatib oling.

6. Eng bo'yin ostidagi bankalarda qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang. Metall qopqoq bilan yoping.

7. Katta kostryulkaga latta soling va bir oz suv quying. Uni gazga ozgina qizdiring va idishni barcha tarkibi bilan qo'ying. Agar kerak bo'lsa, ko'proq issiq suv qo'shing.

Ideal holda, suv kavanozning elkalariga yoki biroz kamroq bo'lishi kerak.

8. Qaynatishga keltiring va vaqtga e'tibor bering. Sterilizatsiya qilish uchun qaynatilgan paytdan boshlab 20 daqiqa kerak bo'ladi. Bu uch litrli idish uchun.

9. Belgilangan vaqtdan keyin bankani qisqich bilan olib tashlang, qopqog'i ochilmasligiga ishonch hosil qiling. Agar kavanozga havo kirsa, u albatta uzoq vaqt saqlanmaydi va eng yomon holatda u butunlay "portlaydi".

Shuning uchun vaqtingizni ajrating va ehtiyotkorlik bilan qabul qiling.

Agar, oxir-oqibat, bunday noqulaylik yuz bergan bo'lsa va qopqoq hali ham biroz qimirlagan bo'lsa, unda siz bo'yniga qaynoq suv qo'shishingiz kerak, yana yoping va 15 daqiqa davomida yana sterilizatsiya qiling.Ammo bu holda, bodring çıtır bo'lib chiqmaydi. , ular shunchaki hazm qilinadi.

10. Maxsus mashina yordamida qopqoqni burang. Kavanozni ag'daring, qopqog'iga qo'ying va adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

11. Keyin odatdagi holatga o'girilib, qorong'i, salqin joyda saqlang.

Litrli bankalarda konservalangan shirin bodring

Litrli bankalarda bodringni saqlab qolish juda qulay, ayniqsa oila juda katta bo'lmaganda. Qishda shunday kavanozni ochasiz, darhol uni ovda yeysiz. Va muzlatgichda aniq qolmaydi.

Litrli bankalarda siz bugungi kunda taklif qilingan har qanday retsept bo'yicha saqlashingiz mumkin. Lekin o'zgarish uchun men shirin blankaning ushbu versiyasini taklif qilaman.

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring - hajmiga qarab
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• arpabodiyon - 2 soyabon
• horseradish bargi - 1/3 qism
• gilos bargi - 2-3 dona
• smorodina bargi - 2 dona
• chinnigullar - 1 kurtak
• qora qalampir no'xati - 5 dona
• xushbo'y qalampir - 1 dona.
• sirka mohiyati 70% - 0,5 choy qoshiq

Brin uchun:

Meva bilan juda zich to'ldirilgan litrli kavanoz uchun sizga taxminan yarim litr suv kerak bo'ladi. Bu miqdor uchun kerakli miqdorda tuz va shakar beriladi.

• tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• shakar - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish:

1. Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 2 - 3 soat turing. Keyin ularni yuving toza suv va uchlarini kesib tashlang. Suvni to'kish uchun sochiqni ustiga qo'ying.

2. Ko'katlarni yuving, siz uni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin, shuningdek, sochiqni ustiga qo'yishingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang. Va darhol barcha ziravorlar, tuz va shakarni tayyorlang.

3. Sterilizatsiyalangan kavanozda horseradish bargining belgilangan qismini yarmini qo'ying. Taxminan bo'lsa, bu oddiy varaqdan 4-5 sm uzunlikdagi chiziq. Keyin arpabodiyon soyabon, olcha va smorodina bargini qo'ying.

Darhol barcha ziravorlar va ziravorlar va sarimsoq qo'ying.

4. Bodringlarni yotqiz. Ularni kichik hajmda olishga harakat qiling va bir-biriga juda mahkam yopishtiring. Birinchi qatorda siz ularni vertikal ravishda bir-birining yoniga qo'yishingiz mumkin. Va shundan keyingina ularning eng kichigini tepaga, ya'ni gorizontal ravishda qo'ying.

5. Dereotu, boshqa gilos bargi, smorodina va horseradish uchun joy qoldiring.

6. Choynakdagi qaynoq suvni qaynatib oling va tarkibini eng bo'yniga quying. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping. 10-15 daqiqaga qoldiring. Tayyorlik mezoni siz bankani xotirjamlik bilan qo'lingizga olishingiz mumkinligi bo'lishi mumkin.

7. Bu orada sho'r suv uchun suvni qaynatib, unga belgilangan miqdorda tuz va shakar qo'shing va qaynayotganda sirka mohiyatini quying, keyin yana qaynatib oling.

8. Idishdagi iliq suvni to'kib tashlang va eng bo'yniga qaynab turgan sho'r suv quying. Agar sho'r etarli bo'lmasa, choynakdan qaynoq suv qo'shing. Va marj bilan sho'r tayyorlash yaxshidir.

9. Darhol yoping. Agar mavjud bo'lsa, havo pufakchalarini olib tashlash uchun ikki-uch daqiqa yopiq turing. Lekin qopqog'ini ochmang.

10. Keyin uni maxsus tikuv mashinasi bilan burang.

11. Kavanozni ag'daring va uni adyol yoki adyol ostiga teskari qo'ying. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Keyin yana aylantiring va saqlash uchun qorong'i salqin joyga qo'ying.

Bunday blank yaxshi saqlanadi va siz uni oshxonada kvartirada saqlashingiz mumkin.

Agar siz bir necha litrli bankalarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlar miqdorini bankalar soniga mutanosib ravishda ko'paytiring.

Xuddi shu retsept bo'yicha siz hatto uch litrli, hatto ikki litrli bankalarda ham hosil olishingiz mumkin. Vintli qopqoqli 750 grammli idishlar ham mos keladi.

Kvartirada saqlash uchun xantal bilan tayyorlash

Aslida, albatta, bugungi kunda barcha retseptlar kvartirada saqlash uchun mo'ljallangan va bu allaqachon ko'p marta isbotlangan. Ammo bu retseptlardan yana biri sizning cho'chqachilik bankingizda foydali bo'lishi mumkin.

Bu juda oddiy emas va uning g'ayrioddiyligi shundaki, bunday preparat xantal yordamida marinadda tayyorlanadi. Ushbu konserva variantini sinab ko'ring. U ham yaxshi va muxlislari ko‘p.

Ushbu tayyorgarlik natijasida ozgina o'tkir, nordon-shirin bodring olinadi.

Shuningdek, bu erda siz bankalarni qanday sterilizatsiya qilish va muhrlashni ko'rishingiz mumkin. Endigina tajriba orttirayotgan yosh styuardessalar uchun bu juda foydali bo'ladi.

Va agar siz bunday achchiq achchiq bodringni yoqtirsangiz, unda bu mavzu bo'yicha butun maqola mavjud. Bu juda ko'p beradi qiziqarli retseptlar xantaldan, ham tayyor shaklda, urug'larda va oddiygina kukunda. Siz retseptlar bilan yaxshiroq tanishishingiz mumkin.

Yoki kimdir nordon sabzavotlarga qiziqadi. Va bunday sevuvchilar uchun ham ma'lum bir yo'l bor

Bugungi retseptlarda men sizga faqat vaqt sinovidan o'tgan retseptlarni taklif qilishga harakat qildim. Ularning barchasini har doim juda mazali va tiniq blankalar ishlab chiqarishi birlashtiradi. Shuning uchun, har qanday retseptlarni tanlash va qishga tayyorgarlik ko'rish uchun bepul.

Bodringni qanday saqlash kerak, shunda ular mazali va tiniq bo'ladi

Ushbu maslahatlar tanlangan usullarning har biri uchun foydali bo'ladi, shuning uchun ularni hisobga olishni unutmang.

• konservalashdan oldin, mevalarni bir necha soat davomida sovuq suvda namlashni unutmang

• ikkala tomondan uchlarini kesib oling va mevalarni tatib ko'ring, shunda ular achchiq bo'lmaydi
• bankalarni mevalar bilan mahkam to'ldiring, shunda siz ulardan hech birini qo'ymaysiz
• barcha mevalar teng tuzlangan bo'lishi uchun ularni har bir quti uchun bir xil o'lchamda oling
• horseradish bargidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, bu sho'r suvning bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi
• gilos va qora smorodina barglaridan foydalaning, ular mevaga kerakli siqilishni beradi
• tarragon novdasi barrel bodringining ta'mini beradi va ularni zich va mustahkam saqlaydi
• ko'p sarimsoq qo'ymang, u mevani yumshatadi
• tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalaning
• Blankalarni xona haroratida xona haroratida yaxshiroq saqlash uchun tikuvdan oldin ularni ikki yoki uch marta qaynoq suv bilan to'g'ridan-to'g'ri idishga quying, har safar sovutilgan suvni to'kib tashlang. 5-7 daqiqa ushlab turing, keyin to'kib tashlang. Faqat uchinchi marta sho'r suv bilan to'ldiring va sirka to'kib tashlangandan so'ng, uni aylantiring.
• bo'sh bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang
• qopqog'i shishgan konservadan foydalanmang. Bu hayot uchun xavfli!

Bu butun qishda mazali bodringni eyishga imkon beradigan asosiy qoidalar.

Agar o'qiganingizdan keyin yoki konserva paytida sizda biron bir savol bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang. Agar men bog'lansam, imkon qadar tezroq javob berishga harakat qilaman. Lekin, albatta, savollarni oldindan so'rash yaxshidir, chunki men doimo kompyuterda emasman. Ba’zan esa to‘g‘ridan-to‘g‘ri ovqat pishirgan joyidan savol berishadi, men buni ikki-uch soatdan keyin ko‘raman. Va o'z vaqtida javob ololmagan odam qanchalik tashvishlanayotganini tasavvur qila olaman.

Iltimos, bunga tushunish bilan munosabatda bo'ling!

Lekin umid qilamanki, men hamma narsani aniq va batafsil yozdim, har holda, men buni amalga oshirishga harakat qildim!

Oshpaz qiling va har doim eng mazali taomlarni olishingizga imkon bering.

Yoqimli ishtaha!

Har bir uy bekasining orzusi. Istalgan natijaga erishish uchun ularning ko'pchiligi qiyin sinov va xatolik yo'lidan o'tishlari kerak. Lekin, aslida, qish uchun tiniq tuzlangan bodringni pishirish unchalik qiyin emas, siz faqat bir nechta muhim sirlarni bilishingiz kerak.

Misol uchun, tuzlangan bodring mazali va tiniq bo'lib chiqishi uchun ular yosh, ingichka teri va quyuq sivilceli, kichik o'lchamli (7-8 sm) bo'lishi va tuzlashdan bir kun oldin yig'ib olinishi kerak. Albatta, bu ularning bog'idan bodring bo'lsa, yaxshiroqdir. Ammo buning iloji bo'lmasa, bozorda tasdiqlangan bodringni oling. Tuzlashdan oldin bodringni tez-tez o'zgartirib, sovuq suvda 2 dan 6 gacha yoki hatto 8 soatgacha (retseptga qarab) namlash kerak. Bundan tashqari, bodring oldindan namlangan suv qanchalik sovuq bo'lsa, natija shunchalik tiniq bo'ladi.

Tasdiqlangan tuzlangan bodring retseptlari

Ziravorlarga ham tegishli e'tibor bilan munosabatda bo'lish kerak. Misol uchun, siz ko'p sarimsoq qo'ymasligingiz kerak, bodring yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin chinnigullar, xushbo'y qalampir, qora smorodina barglari va dafna barglarini xohlagancha qo'ying, ular natijaga ta'sir qilmaydi. Tanlangan retsept bo'yicha ko'zda tutilgan bo'lsa, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Aslida hammasi shu. Retseptni tanlang, chunki biz siz uchun ularning ko'pini topdik, retseptlarda ko'rsatilgan barcha bosqichlarni bajaring va mazali tuzlangan xirmonli bodring sizning shinam "yerto'langizni" har xil tayyorgarlik bilan suyultiradi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring (1-usul)

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
2 kg kichik bodring,
2 chinnigullar sarimsoq
1 sabzi
1 dona arpabodiyon soyabon
1 novda maydanoz
1 choy qoshiq sirka mohiyati.
Marinad uchun:
1 litr suv
1 osh qoshiq tuz (slayd bilan),
2 osh qoshiq Sahara,
5 dona qora murch,
3 gilos barglari
3 chinnigullar.

Pishirish:
Bodringni 6 soat davomida suvga soling, so'ngra sarimsoq, sabzi, arpabodiyon va maydanoz bilan birga idishlarga soling. Bodring bankalari ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying, so'ngra shakar, tuz, ziravorlar, quritilgan suvga barglar qo'shing va qaynatib oling. Tayyor tuzlamoq bilan bodringni to'kib tashlang, har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyatini o'rang va to'liq sovib ketguncha o'rang.

"Xushbo'y" bodring (2-usul)

1 litrli banka uchun ingredientlar:
bodring,
1 piyoz
1 bosh sarimsoq
5 no'xat qalampir,
1 dafna yaprog'i.
Brin uchun:
500 ml suv
4 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
4 osh qoshiq 9% sirka.

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. Ziravorlar, tug'ralgan piyoz, sarimsoqni bankaning pastki qismiga qo'ying. Keyin bodringni bankaga mahkam o'rang. Brinni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang va idishlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va o'rang.

Tuzlangan bodring (usul raqami 3)

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1,8 kg bodring,
2 ta arpabodiyon soyabon,
1 varaq horseradish
3-4 chinnigullar sarimsoq,
6-7 dona qora qalampir
2 smorodina barglari,
6 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq tuz,
5 osh qoshiq stol sirkasi.

Pishirish:
Yashil va bodringni sovuq suv ostida yuving. Tayyorlangan idishlarning pastki qismida mayda bo'laklarga kesilgan ko'katlar, sarimsoq va qalampir qo'ying. Keyin bodringni bankaga mahkam o'rang, to'g'ridan-to'g'ri bankaga tuz, shakar va sirka qo'shing va ustiga sovuq suv quying. Keyin bodring bankasini sovuq suvli idishga solib, past olovda qaynatib oling. Qaynatgandan 2-3 daqiqa o'tgach, bankalarni o'rang. Bodring dumalash vaqtida yashil bo'lib qolishi kerak. Idishlarni aylantiring, yoping va sovushini qoldiring.

Maydalangan horseradish va tarragon bilan qarsillab tuzlangan bodring

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
kichik bodring,
2-3 novda maydanoz,
2 chinnigullar sarimsoq
2 gilos barglari
1 halqa shirin qalampir,
horseradish barglari, arpabodiyon, tarragon, achchiq qalampir - ta'mga.
Marinad uchun (500 ml suv uchun):
30 g shakar.
40 g tuz.
Dafna yaprog'i,
qalampir no'xati,
70 ml 9% sirka.

Pishirish:
Ushbu retsept uchun kichik bodringni (7 sm dan ko'p bo'lmagan) ichida nuqsonlar, achchiqlik va bo'shliqlarsiz tanlang. Ularni yuving va sovuq suvda 3 soat davomida namlang, keyin oqadigan suv bilan yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Gilos, horseradish, arpabodiyon, maydanoz, qalampir, sarimsoq va tarragon barglarini 1 litrli idishlarning pastki qismiga qo'ying. Idishlarni bodring bilan to'ldiring, qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring, keyin ushbu amaliyotni takrorlang. Suvga sirkadan tashqari hamma narsani qo'shib tuzlamoq tayyorlang (suv qaynayotganda qo'shing). Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va bankalarni o'rang.

Bodring "Limon"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1 kg bodring
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1-2 dafna yaprog'i,
2 osh qoshiq urug'lar bilan arpabodiyon
1 osh qoshiq tug'ralgan piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan horseradish,
1 litr suv
100 g tuz
1 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq limon kislotasi,
bir necha no'xat qora qalampir.

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. 3 litrli idishning pastki qismida arpabodiyon, dafna yaprog'i, horseradish, piyoz, sarimsoq va qalampir no'xati qo'ying. Keyin tayyorlangan bodringni idishga mahkam joylashtiring. Panga suv quying, unga shakar, tuz, limon kislotasi qo'shing, qaynatib oling va bu qaynab turgan tuzlamoq bilan bankaga bodring quying. Idishning yuqori qismini oldindan sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan yoping va bodring bankalarini qaynoq suvda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling va xona haroratida sovushini qoldiring.

Olma sharbatida qarsillab tuzlangan bodring

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
kichik bodring (jarga qancha bo'ladi),
2-3 dona qora qalampir
1 dona arpabodiyon soyabon
1 novda yalpiz
1 smorodina bargi,
2 chinnigullar.
Marinad uchun:
olma sharbati,
tuz - 1 osh qoshiq. 1 litr sharbat uchun.

Pishirish:
Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uchlarini kesib oling. Har bir bankaning pastki qismida smorodina, yalpiz varaqlarini qo'ying, ziravorlar qo'shing va bankalarni bodring bilan to'ldiring, so'ngra ularni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. olma sharbati Tuz bilanmi. Qaynatilgan paytdan boshlab 12 daqiqa davomida deyarli to'liq qaynoq suvga botirilgan bankalarni sterilizatsiya qiling, lekin ko'proq bo'lmaydi, aks holda sizning bodringingiz çıtır bo'lib chiqmaydi. Vaqt tugagach, bankalarni qopqoq bilan o'rang, aylantiring va o'rang, to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiring.

Tuzlangan bodring bilan bolgar qalampiri, reyhan va koriander Xrum-khrumchiki

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
500-700 g bodring,
3-4 shirin qalampir
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 dona arpabodiyon soyabon
1 xren ildizi
2-3 novda rayhon
1 choy qoshiq koriander donalari.
4 no'xat qalampir,
3 dona qora murch.
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
4 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq 9% sirka.

Pishirish:
Bodringni yuving va uchlarini kesib oling, qalampirdan urug'larni olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Tayyorlangan kavanozning pastki qismiga arpabodiyon, sarimsoq, reyhan va tozalangan horseradish ildizini qo'ying. Keyin bodring va qalampirni bankaga mahkam soling. Marinad uchun suvga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, sirka qo'shing va bodring bankalarini quying. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, marinadni to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling. Kavanozga koriander, qalampir no'xati qo'shing va idishlarning tarkibini issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Uni aylantiring, teskari aylantiring va ertasi kuni uni salqin joyga qo'ying.

Yalpiz barglari, piyoz va sabzi bilan marinadlangan çıtır bodring

Tarkibi:
2 kg bodring
1 kichik bosh sarimsoq,
1 ta kichik piyoz
1 o'rta sabzi
Xren, gilos, smorodina 4 bargi,
1 novda arpabodiyon soyabon bilan,
3 ta yangi yalpiz barglari bilan novdalar,
1,2 litr suv,
3 osh qoshiq tuz (yuqori yo'q)
2 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq meva sirkasi.

Pishirish:
Bir xil o'lchamdagi bodringni tanlang, ularni yuving, uchlarini kesib oling va 5-6 soat davomida sovuq suvda namlang. Quruq sterillangan bankalarning pastki qismida gilos, smorodina, horseradish va yalpiz barglari, sarimsoq chinnigullar va dilimlenmiş sabzi qo'ying. U erda, kavanozda, bodringni mahkam, eng yuqori qismiga qo'ying. Piyozni yoyib, halqalarni kesib, bodring ustiga, piyozga arpabodiyonni soling. Shakar va tuzni suvda eritib oling, suvni qaynatib oling va bu sho'r suv bilan ikki marta bodringni quying va uchinchi marta drenajlangan sho'r suvga sirka quying, qaynatib oling va ozgina suv qo'shing. Bodringni bu sho'r suv bilan to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang, aylantiring va 5-6 soatga qoldiring. Va shundan keyingina uni saqlash uchun qo'ying.

Shirin va nordon bodring "bolgar uslubi"

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
bodring,
1 dona arpabodiyon soyabon
1 varaq horseradish
1 novda sabzi tepalari,
5 no'xat qalampir,
1 bosh sarimsoq
suv,
1 choy qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
50 ml 9% sirka.

Pishirish:
Bodringni 1-2 soat sovuq suvda namlang. Har bir kavanozda arpabodiyon, horseradish barglari, sabzi tepalari, qora murch va sarimsoq chinnigullari qo'ying. Sirka qo'shing. Bodringning uchlarini kesib, bankalarga soling. Idishlarni bodring bilan sovuq suv bilan to'ldiring (afzal filtrlangan). Har bir bankaga tuz va shakar qo'shing. Idishlarni idishga joylashtiring va idishlarning yelkasiga qadar sovuq suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va qaynatilgan paytdan boshlab bankalarni 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya paytida idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping. Shundan so'ng, bankalarni aylantiring, aylantiring va o'rashsiz xona haroratiga sovutib oling. Sovutgandan so'ng, bodring idishlarini muzlatgichga bir necha soat qo'ying (bir kechada ham mumkin), keyin ularni saqlashga qo'ying.

Marinadlangan qarsillabva bodring "Ignabargli aroma"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1 kg bodring
4 ta yosh qarag'ay novdalari (5-7 sm).
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Sahara,
½ to'plam 9% sirka.

Pishirish:
Bodringni yuving, uchlarini kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, keyin esa muzli suv. Tayyorlangan kavanozning pastki qismida qarag'ay novdalarining yarmini qo'ying, so'ngra bodringlarni mahkam yotqizing va ularning orasiga qarag'ay shoxlarining qolgan qismini qo'ying. Suvga shakar va tuz tushiring, uni qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. Bodring bankalarini qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tuzlamoqni yana panga to'kib tashlang, qaynatib oling, sirka quying, aralashtiramiz va bodring ustiga issiq marinadni quying. Idishlarni aylantiring, teskari aylantiring, o'rang va 2 kunga qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Eman barglari bilan çıtır bodring

Tarkibi (10 1 l banka uchun):
5 kg yangi mayda bodring,
10 chinnigullar sarimsoq,
10 ta arpabodiyon soyabon,
10 ta qora smorodina barglari,
10 dona eman barglari
5 ta kichik horseradish barglari
30 dona qora qalampir
30 no'xat qalampir,
10 choy qoshiq donli xantal,
2,4 litr suv,
3 osh qoshiq tuz,
5 osh qoshiq Sahara,
150 ml 9% sirka.

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 4-6 soat davomida namlang. Toza va sterillangan bankalarda achchiq ko'katlar, qora va xushbo'y qalampir, sarimsoq chinnigullar va xantal qo'ying. Bodringlarni mahkam va chiroyli qilib ustiga qo'ying. Marinad uchun yirtqichlardan suv quying, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, olovni o'chiring va sirka qo'shing. Tayyorlangan tuzlangan bankalarda bodringni to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yoping va qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sekin sovushini kuting.

Eman po'stlog'i bilan tuzlangan qarsillab bodring

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
kichik bodring,
2 chinnigullar sarimsoq
½ varaq horseradish
1 dona arpabodiyon soyabon
2 gilos barglari
1 qora smorodina bargi
3-4 dona qora murch
3-4 qalampir no'xati,
½ achchiq qalampir
⅓ choy qoshiq eman po'stlog'i,
1,5 osh qoshiq tuz,
1,5 osh qoshiq Sahara,
30 ml stol sirkasi.

Pishirish:
Bodringni sovuq suvda 5-6 soat davomida namlang. Ziravorlar, eman daraxti va bodringni bankalarga joylashtiring. Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyingi suv qaynaguncha turing. Birinchi suvni to'kib tashlang va bodringni ikkinchi suv bilan to'ldiring va yana bir muddat tursin. Ikkinchi marta suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, tuz, shakar va sirka to'g'ridan-to'g'ri idishlarga soling, idishlarni yangi qaynoq suv bilan to'ldiring va o'rang.

Dolchin bilan tuzlangan kornişonlar

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
bodring - bankaga qancha tushadi,
15 chinnigullar,
6 dafna yaprog'i,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 choy qoshiq maydalangan doljin,
qora va ziravorli no'xat,
1 kichik pod achchiq qalampir,
1,2-1,4 litr suv,
2 osh qoshiq tuz (yuqori yo'q)
2 osh qoshiq shakar (yuqori yo'q)
1 osh qoshiq 70% sirka.

Pishirish:
Bodringni 6-8 soat davomida namlang, uchlarini kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va sterillangan bankalarga soling, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Bodring solingan bankaga tuz, shakar, dolchin, ziravorlar, sarimsoq, achchiq qalampir soling, qaynoq suv quying, bankaga sirka qo'shing, o'rang va o'rang.

Bizning retseptimiz bo'yicha pishirilgan tuzlangan bodringni tayyorlang va qishda nafaqat ko'chada qor bilan, balki stolda mazali bodring bilan ham zavq bilan maydalang.

Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina