Qish uchun ko'katlarni qanday muzlatish kerak. Yog 'ichida Provans usuli. Qish uchun yangi o'tlarni qanday muzlatish mumkin: retseptlar Ko'katlarni muzlatishning eng yaxshi usuli qanday

Agar siz unga ozgina arpabodiyon, maydanoz yoki, masalan, reyhan qo'shsangiz, har qanday taom yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Sizni qish uchun ko'katlarni muzlatish qoidalari va fokuslari bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Qanday ko'katlarni muzlatish mumkin?

Hamma o'simliklarni muzlatib qo'yish mumkin emas. Ular o'zlarining foydali xususiyatlarini saqlab qolishadi:

arpabodiyon;
maydanoz;
rayhon;
silantro;
estragon;
adaçayı;
kekik;
Seynt Jonning sharbati;
qora smorodina barglari;
malina barglari;
qulupnay barglari;
Melissa;
yalpiz;
rukkola;
Shovul;
ismaloq;
ko'k piyoz;
oregano.

E'tibor bering, oddiy yashil piyoz va salat muzlatgichda saqlanmasligi kerak, chunki muzdan tushirilgandan so'ng ular letargik va suvli bo'lib, ta'mini butunlay yo'qotadi.

har xil turdagi ko'katlar va sabzavotlarni muzlatgichda saqlash qulay, bu qayta ishlash usuli vitaminlarni saqlaydi.

Ko'katlarni muzlatish uchun qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatgichda uzoq muddatli saqlash uchun faqat joriy 24 soat ichida yig'ib olingan yangi o'tlar mos keladi. Har bir novdani takrorlashni unutmang, oqsoqlangan va sariq nihollarni, qalin barglarni olib tashlang. Sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keyin yumshoq paxta sochiq bilan quriting. Shuni ham unutmangki, o'simliklarni ochiq havoda 2-3 soatdan ko'proq ushlab turmaslik kerak, aks holda u quriydi.

Muzlatish usullari

To'plamlarda

"Muz" ni saqlashning eng oson va eng tezkor usuli - ko'katlarni butun shamlardan saqlashdir. Bir nechta yangi novdalarni oling, oldindan yuvish va quritishni unutmang. Oziq-ovqatlarni plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring, ortiqcha havoni chiqarish uchun muloyimlik bilan maydalang. Bog'lang va muzlatgichga qo'ying. Bunday bo'sh joy butun qish davomida saqlanishi mumkin, to'liq yoki qisman muzdan tushiriladi. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari qalin poyalarni alohida kesib, ularni muzlatib qo'yishadi. Bu ziravorlar sho'rvalar va bulonlarga yoqimli hid berish uchun qo'shilishi mumkin.

Ezilgan

Tanlangan o'simliklarni mayda maydalang. 1 soat davomida engil quriting, oddiy kesish taxtasiga teng ravishda yoying. Keyin bu shaklni muzlatgichga taxminan 30 daqiqaga qo'ying. Ko'katlar biroz qotib qolgandan so'ng, ularni plastik idishga yoki sumkaga o'tkazing. Yangi o'tlarni alohida yoki aralash holda sovuq holda saqlash mumkin. Mana bir nechta oddiy misollar:

300 gr. arpabodiyon, 450 gr. maydanoz, 300 gr. rayhon;
250 gr kekik, 50 gr. regano, 150 gr. yalpiz;
300 gr. adaçayı, 100 gr. estragon, 500 gr. ismaloq.

Muz kublari

Ushbu saqlash usuli turli xil sho'rvalar va sho'rvalar tayyorlash uchun juda mos keladi. Ko'pincha bu variant uchun otquloq, arpabodiyon, maydanoz, reyhan yoki ismaloq ishlatiladi.Istalgan o'simliklarni oldindan tayyorlang, blender yoki mikser yordamida pyuresi bo'lgunga qadar choping. Suv bilan muz kubiklariga soling. Muzlatgichga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, muz kubini qaynab turgan bulonga tashlash orqali olib tashlang.

Sariyog 'bilanmi

Yog 'muzlatgich rayhon, timyan, adaçayı yoki oregano kabi qattiq poyali o'tlar uchun javob beradi. Keyinchalik, bu ziravor har qanday issiq ovqatlarga qo'shilishi mumkin. O'tlarni mayda maydalang. U bilan qoliplarni to'ldiring, siz tanlagan har qanday yog' bilan to'ldiring: zaytun, sabzavot, zig'ir urug'i. 24 soatdan keyin o'tlar to'liq muzlash darajasiga etadi.

zaytun moyi - 200 ml;
kekik - 1 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Sarimsoq va kekikni blenderda maydalang. tuz. Aralashtiring. Muz kublari uchun idishlarga joylashtiring. Zaytun moyi bilan yoping. Muzlatgichga qo'ying. Don yoki qaynatilgan kartoshka qo'shing.

Pomidor sharbatida

Turli xil soslar, shuningdek, souslar, pishiriqlar va issiq gazaklar tayyorlash uchun pomidor sharbatida muzlatishga ruxsat beriladi. Sizga kerak bo'ladi:

pomidor sharbati - 250 ml;
sarimsoq o'qlari - 3 dona;
reyhan - 1 dona;
arpabodiyon - 1 dona;
maydanoz - 1 dona.

Sarimsoq o'qlari bilan birga blender yoki mikserda o'tlarni maydalang. Olingan massani muz kubiklariga bo'ling. Sharbat bilan to'ldiring. Muzlatgich kamerasiga joylashtiring.

Yangi o'tlarni muzlatishdan oldin, eng oddiy tavsiyalarga e'tibor bering.

O'tlarni plastik qoplarda, yopishtiruvchi plyonkada, silikon qoliplarda yoki plastik idishlarda saqlang. Metall va shisha idishlar bu maqsadlar uchun mos emas.
O'simliklarni kichik hajmlarga bo'ling, shunda siz uni butunlay muzdan tushirishingiz shart emas, balki faqat qismlarga, masalan, bitta idish tayyorlash uchun.
Muzlatgichga qo'yishdan oldin sumkadan ortiqcha havoni olib tashlashni unutmang.
Esda tutingki, mahsulotni qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi.
Tovar hududini kuzating. O'tlarni sabzavot va mevalar bilan bir xil rafga qo'ying, ularni go'sht va baliqdan uzoqroq tuting.
Muzli o'simlik kublarini tayyorlash uchun tayyorlangan o'simliklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra uni sovutib, ozgina quriting.
Muzlatilgan mahsulotlar -17 C dan 12 oygacha bo'lgan haroratda saqlanishi mumkin.

Aromatik yangi ziravorlar qo'shib, qishki menyuingizni diversifikatsiya qiling. Muzlatishning turli usullarini bilgan holda, siz osongina mazali uy qurilishi preparatlarini tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yozning oxirgi oyi! Ko'p odamlar avgust oyini o'z dachalarida, organik ko'katlar va o'tlarni o'stirish va quritish bilan o'tkazadilar. Men sizga qish uchun ko'katlarni qanday qilib eski Provans usulida muzlatish kerakligini aytmoqchiman.

Ko'katlarni muzlatishning Provans usuli Frantsiyaning janubida uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan, men bu haqda bir marta Frantsiya janubidagi sovun egalari tomonidan yaratilgan blogdan bilib oldim. Endi bu blog mavjud emas, shuning uchun men unga havola bermayman.

Umuman olganda, qish uchun ko'katlarni muzlatish g'oyasi yangilik emas.

Biz uzoq vaqtdan beri murabbo va murabbo tayyorlashni to'xtatdik, lekin yozgi tayyorgarlik uchun maxsus sotib olingan muzlatgichda hosilning bir qismini (shirin qalampir, rezavorlar, Bektoshi uzumni, smorodina) muzlatib qo'ying!

Va bir necha oy davomida Athosda yashagan va rohiblarga uzumzorlar ekishga yordam bergan qo'shnimiz, u rohiblarga josuslik qilgan pomidorlarni yig'ishning ajoyib usuli bilan o'rtoqlashdi. Ular kartoshka pyuresida pishgan, maydalangan pomidorlarni maydalashadi, ozgina yangi zaytun moyi va o'tlarni qo'shadilar, shuningdek, sumkalarda muzlatiladilar.

Ya'ni, o'tlarni muzlatishning juda o'xshash usuli!

Muzlatilgan o'tlar yangi va xushbo'y bo'lib qoladi, bundan tashqari bu SUPER qulay: omlet, pishiriq va sho'rvalar tayyorlashda bir kub muzlatilgan zaytun moyini qovurilgan idishda eritib yuborish kifoya. Hamma narsa.

Qanday o'tlarni muzlatish kerak

Yo'l zaytun moyida o'tlarni muzlatish Menga uning o'ziga xosligi yoqdi, lekin bu erda ham ba'zi hiylalar va nuanslar mavjud. Shunday qilib, bu usul qattiq o'tlar bilan yaxshi ishlaydi: adaçayı, bibariya, oregano, oregano, kekik va boshqalar.

Yumshoq, bargli o'tlar (ukrop, maydanoz, yalpiz, melisa) pishirish paytida ko'pincha o'z ta'mini yo'qotadi, shuning uchun ularni oddiygina quritish yoki tayyor reyhan va / yoki maydanoz pestosini muzlatish yaxshiroqdir.

Menga bu variantlar yoqadi pesto:

Bazil pesto: reyhan, qarag'ay yong'oqlari, parmesan, sarimsoq, zaytun moyi
Yalpiz pestosi: yalpiz, pista, sarimsoq, zaytun moyi
Maydanosalata: maydanoz, sarimsoq, limon sharbati, qobiqsiz 1 bo'lak non, zaytun moyi

Qish uchun ko'katlarni qanday muzlatish kerak

Shunday qilib, ko'katlarni muzlatish uchun bizga kerak: yangi o'tlar, qayta ishlanmagan zaytun moyi va silikon muz / kek qoliplari.

Bu erda muzlatish bo'yicha oddiy va bosqichma-bosqich qo'llanma:

1. Yangi o'tlarni, ideal holda bog'dan, o'z bog'ingizdan yoki dehqon bozoridan oling
2. O'tlarni yuving, ularni suvdan silkitib, peçete yaxshilab quriting
3. Ko'katlarni kesishingiz yoki xohlaganingizcha mayda novdalar va barglar shaklida qoldirishingiz mumkin. Tug'ralgan va butun barglarni bitta kub shaklida birlashtira olasiz, masalan, oregano yoki adaçayı bilan bibariya.
4. Har bir qolipni 2/3 qismini o'tlar bilan to'ldiring va tozalanmagan zaytun moyi bilan yoping. Siz eritilgan sariyog 'yoki sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.
5. Formani yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
6. Ertalab muzlatilgan kublarni olib tashlang va muzlatgich idishlarida, silikon paketlarda yoki qayta ishlatiladigan plastik qoplarda saqlang.

PEAKfresh saqlash paketlari

Qoplar qayta ishlatilishi mumkin, bardoshli va yirtilmaydi, ularni ehtiyotkorlik bilan ishlatib, yuvib tashlasangiz, har biri 2 oy davomida ishlatilishi mumkin. Hiyla shundaki, sumkalar ichkaridan quruq qoladi va ko'katlarning tayyor, muzlatilgan kublarini saqlash uchun mos keladi.

Qayerdan sotib olsam bo'ladi: PEAKfresh USA, qayta foydalanish mumkin bo'lgan sumkalar

Har bir paketda 10 ta sumka va har bir sumkani mahkam bog'lash uchun 10 ta yumshoq mahkamlagich mavjud.

Yozda ko'plab uy bekalari tanlovga duch kelishadi: qish uchun ko'katlarni muzlatish, yangi, quruq yoki tuz? Birinchi variant juda ko'p afzalliklarga ega, ular tayyorlash jarayonining soddaligidan ta'm va xushbo'ylikni saqlab qolishgacha. Sovuq mavsumda muzlatkichdan chiroyli va to'yimli mahsulotni olish uchun, so'lib qolgan gruel emas, siz oldindan sinab ko'rishingiz kerak. Sizga qaysi ko'katlarni muzlatish mumkinligini, uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini va bunday mahsulotni qancha vaqt saqlash mumkinligini aytib beramiz.

Nima uchun qish uchun ko'katlarni muzlatish kerak?

karotinoidlar;
antioksidant vitaminlar: A, C, E;
K vitamini;
foliy kislotasi;
kaliy va magniy;
kaltsiy va fosfor;
oltingugurt;
temir;
xrom;
sink.

Inson tanasi yil davomida bu kimyoviy elementlarga muhtoj, ammo qishda u ularning etishmasligi bilan duch keladi. Do'konlarda mavjud bo'lgan yangi, bargli sabzavotlar va ko'katlar haqida nima deyish mumkin? Ko'pincha paxtakorlar ularni o'g'itlar va pestitsidlardan foydalangan holda qurib qolgan tuproqlarda etishtiradilar. Do'konda sotib olingan oziq-ovqatlar tanangizni sog'lomlashtirishga yordam berishi dargumon.

Qishki vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojni qondirishning eng yaxshi usuli - o'tlarni oldindan zahiralash. Quritish va tuzlash paytida, muzlatishdan farqli o'laroq, ozuqa moddalarining ko'p qismi yo'qoladi. Ikkinchisi, vakolatli yondashuv bilan, shuningdek, mahsulotning ta'mini 50-60% gacha saqlashga imkon beradi.

Muzlatilgan ko'katlar deyarli har qanday taomga qo'shilishi mumkin: sho'rvalar, salatlar, qaynatilgan kartoshka, go'sht, baliq. Nozik tug'ralgan, mazali pirog, pirog va krep uchun to'ldirish uchun juda mos keladi. Va shamlardan katta barglar ovqatni bezash uchun ishlatiladi.

Qaysi ko'katlarni muzlatish mumkin va muzlatilmaydi?

Oziq moddalarning xavfsizligi nuqtai nazaridan siz har qanday ko'katlarni muzlatishingiz mumkin. -18 dan -25 darajagacha bo'lgan haroratda tez muzlatish vitaminlarning 90-95% gacha tejash imkonini beradi. Faqat S vitamini qisman yo'q qilinadi.

Biroq, ta'mning yomonlashishi bilan bog'liq nuanslar mavjud. Shunday qilib, suvli o'simlik turlari (yashil piyoz, marul barglari) eritishdan keyin letargik, shilimshiq bo'lib, ta'mini o'zgartiradi. Siz, albatta, ularni vitamin manbalari sifatida saqlab, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo keyin ovqatlanasizmi?

Ko'pchilik reyhanning erishdan keyin qanday bo'lishini yoqtirmaydi. Yangi ziravordan u ta'msiz o'tga aylanadi. Shuning uchun, tajribali uy bekalari hali ham reyhanni quritishni afzal ko'rishadi.

Siz nafaqat salat ko'katlarini, balki dorivor o'tlarni ham muzlatishingiz mumkin: limon balzam, yalpiz, malina, qora smorodina, o't o'ti, kekik va boshqalar. Bunday blankalar xushbo'y choylarni, dorivor damlamalarni va kosmetik muolajalarni tayyorlash uchun javob beradi.

Ko'katlarni muzlatish uchun tayyorlash

Ko'katlar muzlatgichda quyuq yashil bo'tqaga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni muzlatish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Quyidagi amallarni bajaring:

Idishga iliq (issiq bo'lmagan) suv quying, o'simliklarni 2-3 daqiqaga botiring. Yaxshilab yuvib tashlang.
Oqim suv ostida yuving.
Bir qatlamda paxta sochiqlariga qo'ying va bir soat quriting. E'tibor bering, o'tlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida qoldirilmasligi kerak.

Yangi hosil qilingan ko'katlar muzlatish uchun ko'proq mos keladi. Yig'ish paytidan boshlab yig'im-terimgacha qancha oz vaqt o'tsa, shuncha ko'p vitaminlar saqlanib qoladi.

Ba'zi uy bekalari muzlashdan oldin o'tlarni oqartiradilar (qaynoq suv quyinglar). Ushbu harakat mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish, rang va xushbo'ylikni yaxshiroq saqlash imkonini beradi. Biroq, u vitaminlarning bir qismini yo'q qiladi. Ko'katlarni oqartiring yoki yo'q, bu sizga bog'liq.

Ko'katlarni muzlatishning uchta usuli

Muzlatish usulini tanlash qishda o'tlarni qo'shmoqchi bo'lgan oziq-ovqat va ichimliklarga bog'liq.

Dilimlangan

Nozik tug'ralgan ko'katlar pishirilgan mahsulotlar, sho'rvalar, go'sht va baliq idishlari uchun ideal.

Ish qismi oddiy sxema bo'yicha:

Toza o'tlarni (shu jumladan poyalarni) pichoq, qaychi bilan maydalang yoki blenderdan foydalaning.
Xom ashyoni qoplarga joylashtiring. Xushbo'y hidning eroziyasini oldini olish uchun changyutgich yoki mahkamlagich bilan tozalash tavsiya etiladi.
Xaltalardagi ko'katlarni tekislang va havoni bo'shating.
Uni muzlatgichga yuboring.

Siz bir yoki bir nechta o'simliklarni birgalikda muzlatishingiz mumkin. Misol uchun, arpabodiyon, petrushka va shilantro aralashmasi güveç uchun, va sho'rva uchun otquloq, qichitqi o't va lavlagi tepalari yaxshi ishlaydi.

To'plamlarda

O'tlar idishlarni bezash uchun (masalan, pizza) va salatlarga qo'shilishi uchun shamlardan olinadi.

Agar siz ko'katlarni shu tarzda muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, avval poyalarini kesib tashlang.

Kichik o'ramlarni quyidagi turdagi qadoqlarga o'rash mumkin:

yopishqoq plyonka;
folga;
pergament qog'ozi.

Yashillarni rulonlarga aylantiring va muzlatgichga qo'ying. Qachonki siz mahsulotni olishni istasangiz, faqat paketning yuqori qismini oching va kerakli miqdordagi barglarni kesib oling.

Muz kublarida

Bu usul kamdan-kam hollarda styuardessa tomonidan qo'llaniladi, ammo behuda. O't kubiklarini pishirish oxirida sho'rvaga qulay tarzda tashlash mumkin. Va bu shaklda siz dorivor o'simliklarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin choyga qo'shishingiz yoki yuzning terisini o'chirish uchun ishlatishingiz mumkin.

Jarayon quyidagicha:

Muz kubiklarini (yaxshisi silikon) chiqarib oling, yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
Birinchi retseptda ko'rsatilganidek, o'tlarni maydalang.
O'tlarni qoliplarga 2/3 bilan to'kib tashlang. Sovuq qaynatilgan suvga quying.
Muzlatgichga yuboring.

Muzlatishning qaysi usulini tanlasangiz, mahsulotni -18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang. Aks holda, u tezda foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Go'sht, baliq, dengiz mahsulotlarini muzlatilgan o'tlar bilan bir xonaga qo'ymang, chunki u begona hidlarni juda kuchli o'zlashtiradi.

Muzlatilgan ko'katlarning saqlash muddati

Muzlatish texnologiyasiga va -25 dan -18 darajagacha bo'lgan haroratga to'g'ri rioya qilgan holda, ko'katlarning saqlash muddati 1-1,5 yil. Biroq, mahsulotdagi vitaminlar 8 oydan keyin parchalana boshlaydi. Shuning uchun uni qo'llashni kechiktirmaslik tavsiya etiladi.

Agar ko'katlar -8 dan 0 darajagacha bo'lgan haroratda saqlansa, ular 3 oydan keyin foydali xususiyatlarini yo'qota boshlaydi. Va uning ta'mi "kuchli muzlatilgan" dan ham yomonroq.

Nima uchun o'simliklar muzlatgichda bir necha yil o'tira olmaydi? Saqlash vaqtida namlik ulardan asta-sekin bug'lanadi, bu nafaqat ta'mning yo'qolishiga, balki kimyoviy elementlarning yo'q qilinishiga olib keladi.

Vitaminlarni yo'qotmasdan ovqatni qanday muzdan tushirish kerak?

Ko'pgina uy bekalari ko'katlarni yig'ish jarayonida emas, balki ularni muzdan tushirishda xato qilishadi.

E'tibor bering, mahsulot quyidagi hollarda vitaminlarning katta qismini yo'qotadi:

uni xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldirasiz;
darhol qaynoq suvga yoki issiq o'simlik yog'iga tashlang;
muzdan tushirish va qayta muzlatish.

Siz allaqachon tushunganingizdek, to'satdan harorat o'zgarishi paytida foydali moddalar bug'lanadi. Bunday vaziyatdan qochishning eng oson yo'li o'tlarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazishdir. Keyin ular asta-sekin muzdan tushadi.

Agar siz salatga ko'katlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, to'pni muzlatilgan holga keltiring. Va o'tlarning to'liq erishini kutmasdan, darhol idishni iste'mol qiling.

Muzlatilgan o'tlar sho'rvalar, go'sht va baliqlarga pishirish oxirida, pechkadagi olov yoqilmaganda qo'shiladi. Yaxshisi, ovqatni berishdan oldin. Keyin vitaminlarning bir qismini saqlab qolish mumkin.

Shunday qilib, ko'katlarni muzlatish, saqlash va eritish butun bir fandir. Noto'g'ri harakatlar o'tlarning ta'mi va xushbo'yligini buzishi, qimmatli moddalarni yo'q qilishi va saqlash muddatini qisqartirishi mumkin. Ammo qishda tana vitamin qo'shimchasini kutmoqda. Shuning uchun, mahsulotni tayyorlashdan oldin, maqolada keltirilgan qoidalar va maslahatlarni yana bir bor diqqat bilan o'qing.

Ko'pgina tejamkor oshpazlik mutaxassislari bog ', bog'dorchilik va issiqxona ekinlarini uzoq muddatli saqlashning eng oddiy usuli ko'katlar, sabzavotlar, rezavor mevalarni muzlatish ekanligini bilishadi. Konservantlar, issiqlik bilan ishlov berish va boshqa mehnat talab qiladigan muammolarsiz tanlangan hosil yig'iladi va muzlatgichga yuboriladi.

Mavjud vositalardan sizga yopishtiruvchi plyonka, qopqoqli va sumkali plastik idishlar, muzli idishlar yoki shirinliklar / kekler uchun silikon qoliplar kerak bo'ladi. O'tlarni muzlatish uchun barcha idishlar toza va quruq ekanligiga oldindan ishonch hosil qiling.

Ovqat pishayotganda muzlatilgan o'tlar ham muzlatilgan, ham eritilgandan keyin qo'shiladi. Misol uchun, shakarsiz kokteyllarni va turli xil vitaminli kokteyllarni qamchilab, siz darhol ichimliklarni maydalashingiz va darhol sovutishingiz mumkin.

Tanlov, assortimentga ega bo'lish uchun biz ko'katlarni ommaviy emas, balki turli xil variantlarda muzlatib qo'yamiz. Biz ba'zilarini assortimentga aralashtiramiz, ba'zilarini turlarga bo'lamiz, butun shoxlarga biror narsani qoldiramiz, kesish va maydalash uchun biror narsa qo'yamiz.

Har qanday yangi ko'katlar xuddi shunday tarzda muzlatiladi. Arpabodiyon, piyoz va maydanozdan tashqari, ular ismaloq barglari, otquloq, silantro, reyhan, sarimsoq o'qlari, yovvoyi sarimsoq va boshqa kurtaklar bilan to'ldirilgan.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa / Porsiya: 10

Ingredientlar

yashil piyoz - bir guruh
maydanoz, arpabodiyon - bir guruh

Tayyorgarlik

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Yashil yarim tayyor mahsulotlar darhol foydalanishga tayyor bo'lishi uchun, birinchi navbatda, biz barcha novdalarni, piyoz patlarini sovuq suv bilan yuvamiz, yaxshilab chayamiz - faqat bog'dan bo'lganlarda, odatda tuproq qoladi. Biz maydalanmaymiz, sharbatni saqlab, ehtiyotkorlik bilan harakat qilishga harakat qilamiz. Toza ko'katlarni silkitib oling va ularni to'quv yoki qog'oz sochiq ustiga bo'sh qatorlarga qo'ying. Biz quritish uchun vaqt beramiz, ba'zida uni aylantiramiz. Agar chirigan yoki quruq novdalar tutilsa, umumiy to'plamdan ajratib oling va tashlang.

Biz toza va quruq ko'katlarni qadoqlashni boshlaymiz. Eng oson variant - uch turdagi (piyoz, maydanoz va arpabodiyon) assortimentini yig'ish, butun guldastani kesishsiz oziq-ovqat plyonkasiga o'rash. Qulaylik uchun siz aynan nima muzlatilganligi ko'rsatilgan yorliqni yopishtirishingiz va sanani qo'yishingiz mumkin. Bunday prefabrik to'plam har qanday o'simlik yaxshi bo'lgan idishlar uchun foydalidir va ma'lum bir xilma-xillikda aniq cheklovlar yo'q. Qadoqlash yumshoq bo'lganda (plyonka kabi), blankalarni boshqa paketlar yoki idishlar bilan to'ldirmaslik uchun barcha zahiralarning tepasida yoki keng javonda saqlash yaxshiroqdir.

Biz piyoz patlarining bir qismini o'zimiz, arpabodiyon va maydanozsiz muzlatib qo'yamiz. Kichkina halqalarga kesib oling, agar xohlasangiz, oq qismini yashildan ajratib oling, shuningdek, uni turli xil idishlar yoki sumkalarga soling. Agar bunday maqsad bo'lmasa, barcha bo'laklarni bir vaqtning o'zida idishga quying.

Boshqa usul - hech qanday asorat yo'q. Arpabodiyon va maydanozning qattiq poyalarini kesib oling (ularni tashlamang, ildizi va o'tlari bilan bulonlarni tayyorlash uchun alohida muzlatib qo'ying yoki mayda mayda bo'laklarga qadar maydalagichda maydalang). Va barglarni pichoq bilan mayda yoki qo'pol ravishda kesib oling va ularni konteynerlarga yoki sumkalarga taqsimlang.

Endi pyuresi yoki mayda bo'laklari bo'lgunga qadar eng kichik "kalibr" bilan maydalang. Va keyin sizga "pichoq" qo'shimchasi yoki qo'l blenderi bilan maydalagich kerak. Agar ular yo'q bo'lsa, biz uni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz (bir yoki ikki marta). Bunday yarim tayyor mahsulot sho'rvalar, bulyonlar, sabzavotli pyurelar, don, soslar, sho'rvalar, ichimliklarga qo'shiladi.

Muzni muzlatish kameralarini, kichik silikon yoki plastmassa qoliplarni mayda tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiring, ichimlik suvi bilan to'ldiring.

Shunday qilib, butun to'plamlar, bo'laklar va pyuresi "kublar" to'liq muzlatilgunga qadar va saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi. Agar taxtada biror narsa muzlatilgan bo'lsa, qattiqlashgandan keyin uni qopqoqli sumkalar / idishlarga quying. Biz hujayralardan yashil muz kublarini olib, ularni qulay idishga joylashtiramiz.

Ko'katlarni eng oddiy muzlatish oshxonada soslar, salsa va sho'rvalar, birinchi va ikkinchi taomlar va tuzlash, yassi kek, mazali pirog va kokteyllar tayyorlashda bir necha marta yordam beradi.

Salom mening blogimning aziz o'quvchilari! Men sizga qish uchun ko'katlarni qanday yig'ishimni aytmoqchiman. Ilgari men har doim qish uchun ko'katlarni quritib, pishirishda quritilgan holda ishlatardim. U ovqatni bezatib qo'ydi, lekin hech qanday hid yo'q edi. Va bir marta do'stim birinchi taomga quritilgan o'tlarni qo'shganimni ko'rib, ko'katlarni muzlatib qo'yishni taklif qildi.

Men uning maslahatini tingladim, lekin baribir, ular aytganidek, oyoq osti usuli bilan ko'katlarni quritishni davom ettirdim. Men o'yladim: "Farqi nima - quritilgan yoki muzlatilgan ko'katlar?"

Va farq, ma'lum bo'lishicha, edi. Kelinim borsch pishirayotganda muzlatkichdan ko‘katlarni olib, borschga qo‘shib qo‘yganini ko‘rib, bunga o‘zim ham amin bo‘ldim. Qo‘shilgan ko‘katlarning hidini uzoqdan sezdim. Lekin men quritilgan ko'katlarimdan xushbo'y hidni his qilmadim, u faqat idishni bezatdi.

Ko'katlarni qanday muzlatish kerak

Qanday ko'katlarni muzlatish mumkin? Siz deyarli har qanday ko'katlarni muzlatishingiz mumkin. Bularning barchasi uni qo'llash maqsadiga bog'liq. Ovqat pishirishda ular arpabodiyon, maydanoz, silantro, otquloq, reyhan, sarimsoq o'qlaridan foydalanadilar.

Muzlatilgan yalpiz, kekik, limon balzami, malina yoki qora smorodina barglari choy tayyorlash uchun yaxshi. Ular choyni xushbo'y va ichishga yoqimli qiladi. Qishda bu choy tanamizni vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi, bu juda foydali.

Albatta, yozda biz hammamiz yangi ko'katlardan foydalanamiz, lekin qishda qishda nima qilish kerak? Agar u do'konda bo'lsa, u juda qimmat va issiqxonalarda etishtiriladi, shuning uchun uni yozda kelajakda foydalanish uchun tayyorlash yaxshidir, lekin buning uchun siz qish uchun ko'katlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini bilishingiz kerak.

Muzlatilgan ko'katlar barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Va yuqorida aytib o'tganimdek, bunday ko'katlar quritilganidan farqli o'laroq, o'z xushbo'yligini saqlab qoladi. Men ko'katlarni quritishni to'xtatdim va uzoq vaqt muzlatilgan holatga o'tdim. Yashillarni muzlatishning bir necha yo'li mavjud.

Ko'katlarni novdalar bilan muzlatish usuli.
Tug'ralgan ko'katlarni muzlatish usuli.
Muz kubiklarida suv bilan muzlatish usuli.
Sariyog 'bilan muz kubiklarida muzlatish usuli.

Ko'katlarni muzlatish uchun, tanlangan usulga qarab, bizga plastik idishlar, muz qoliplari va plastik qoplar kerak bo'ladi. Boshlaylik!

Qish uchun ko'katlarni qanday muzlatish mumkin | Birinchi yo'l

Ko'katlarni muzlatishdan oldin, men ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvaman. Keyin men uni katta bo'sh stakan suvga solib, tepaga bir osh qoshiq tuz qo'shaman. Men uni 15-20 daqiqaga qoldiraman. Bu ko'zga ko'rinmas burgalar va hasharotlar sho'r suvda o'lib, chashka tubiga joylashishi uchun.

Keyin yuvilgan ko'katlar muz va qor hosil bo'lmasligi uchun quritilishi kerak. Men uni sochiq bilan quritaman, ortiqcha namlikni boshqa sochiq bilan artaman. Yaxshi namlangandan so'ng, havoda quritish uchun ko'katlarni bir muddat qoldirishingiz mumkin. Ushbu qadamlarning barchasidan so'ng, ko'katlar muzlatishga tayyor.

Dereotu va maydanoz qalin, qattiq poyalarga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun biz ularni olib tashlaymiz, kichik kurtaklarni yumshoq, ingichka jarohatlaydi bilan ajratamiz. Biz qalin poyalarni tashlamaymiz, ular ham muzlatilishi mumkin va ularni iplar bilan qismlarga bog'lab, birinchi kurslarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Barcha mayda novdalar ajratilgandan so'ng, biz ularning bir qismini idishlarga joylashtiramiz va qisman ularni plastik qoplarga joylashtiramiz, sumkadan havoni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni naycha bilan o'rab qo'yamiz. Barcha ko'katlar qo'yilganda, biz ularni muzlatgichga yuboramiz.

Butun novdalar ikkinchi taomlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin va kesishdan keyin pishirish jarayonida maxsus ta'm va xushbo'ylikni qo'shish uchun ham ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, biz barcha vitaminlar, iz elementlari va efir moylarini saqlab qolamiz.

Yashillarni qanday muzlatish mumkin | Ikkinchi yo'l

Quritilgan va tayyorlangan ko'katlarni mayda to'g'rab oling va ularni joylashtiring: ba'zilari idishlarga, ba'zilari plastik qoplarga solib, undan ortiqcha havo chiqarishga harakat qiladi va muzlatgichga yuboradi. Qulaylik shundaki, muzlatilgan ko'katlar allaqachon kesilgan, kerak bo'lganda qoshiq bilan to'plangan va har qanday idishga qo'shilgan.

Ko'katlarni muzdan tushirmasdan darhol qo'shing. Ushbu usuldan foydalanish qulay, ammo tug'ralgan ko'katlarda efir moylarining bir qismi bug'lanadi va ozgina ozuqa moddalari qoladi, bu allaqachon minus.

Nozik tug'ralgan muzlatilgan ko'katlar birinchi va ikkinchisida turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u pirog, pirog va krep uchun asosiy plomba qo'shilishi mumkin. Men tug'ralgan ko'katlarni plastik qoplarda saqlashga harakat qilaman, chunki konteynerlar muzlatgichda ko'proq joy egallaydi.

Muz qutilarida ko'katlarni qanday muzlatish mumkin | Uchinchi yo'l

Turli xil silikon qoliplarda ko'katlarni muzlatishingiz mumkin. Muz kupligidagi yashil muz kublari bilan yaxshi ishlaydi. Buning uchun hujayralarni tug'ralgan ko'katlar bilan to'ldiring, bir oz siqib oling va ularni sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ko'katlarni muzlatib qo'ygandan so'ng, ularni idishga soling.

Ushbu yashil muz kublarini birinchi taomlarni tayyorlashda ishlatish mumkin - pishirishdan 1-2 daqiqa oldin qo'ying, rangi va xushbo'yligi saqlanib qoladi. Kosmetikada foydalanish mumkin - yuzni artish uchun. Buning yordamida teri vitaminlar va ohang oladi.

Qish uchun ko'katlarni to'g'ri muzlatish va saqlash uchun siz tanlagan har qanday muzlatish usuli uchun ko'katlar foydali fazilatlarini yo'qotmaslik uchun past haroratda, -18 darajadan yuqori bo'lmagan joyda saqlanishi kerakligini bilib oling. Yashillarni qayta muzlatib bo'lmaydi, shuningdek ularni alohida bo'linmada saqlash yaxshiroqdir.

Qanday qilib o'tlarni moy bilan muzlatish mumkin | To'rtinchi yo'l

Va men foydalanadigan oxirgi usul - xushbo'y ko'katlarni moy bilan to'ldirishdir. Uy bekalari buni kamdan-kam qiladilar, lekin behuda. Bunday kublarni issiq idishlarda ishlatish yaxshidir. Masalan: yosh kartoshkani qaynatib, idishga solib, ustiga ikki yoki uch kubik sariyog 'qo'ying. Sariyog 'eriydi, lekin o'tlar va aromalar kartoshkada qoldi.

Baliqni pishirganda, qorin bo'shlig'iga kublarni qo'yishingiz mumkin, va o'tlarning xushbo'yligi paydo bo'ladi va baliq yog'dan shirali bo'ladi. Va agar siz seldni kesib qo'ysangiz, uni bunday yog' bilan to'kib tashlang, siz darhol xushbo'y hidni his qilasiz va tuyadi paydo bo'ladi. Faqat bu holatda, xizmat qilishdan oldin, siz bir kub ko'katni eritishingiz yoki muzlatgichdan oldindan olib tashlagan holda, uning tabiiy muzdan tushishini kutishingiz kerak.

Ushbu muzlatish usuli uchun, shuningdek, muzli idishlarni tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiramiz va ularni zaytun moyi yoki eritilgan sariyog 'bilan to'ldiramiz. Xushbo'y hid bug'lanib ketmasligi uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Muzlatgandan so'ng, o'tlarni idishga soling.

Ko'katlarning bu muzlashi bizga qishda vitaminlarni ishlatish va iste'mol qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, bu shaklda ko'katlar uzoq vaqt (bir yarim yil) saqlanishi va foydali xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin. Shuning uchun, qish uchun ko'katlarni to'g'ri muzlatish uchun muzlatish jarayonining o'zi imkon qadar tezroq sodir bo'lishi kerak. Kichik qismlarda muzlatishga harakat qiling.

Xulosa

Albatta, saqlash vaqtlari va harorat sharoitlariga rioya qilish kerak, chunki vitaminlar vaqt o'tishi bilan yo'q qilinadi. Va agar ko'katlar -8-10 haroratda saqlansa, foydali xususiyatlarning parchalanishi tezroq sodir bo'ladi. Bunday holda, namlik bug'lanadi va u bilan vitaminlar yo'qoladi.

Men muzlatilgan ko'katlardan nafaqat bezak uchun foydalanaman, garchi o'tlar bilan bezatilgan idish ishtahani va yaxshi kayfiyatni uyg'otadi, lekin u bizning tanamiz uchun ham foydalidir, ayniqsa qishda. Shuning uchun, ko'katlar har kuni iste'mol qilinishi kerak, ular tabiiy shaklda bo'lishi mumkin, siz ular bilan kokteyllar, musslar tayyorlashingiz va ularni turli xil idishlarga qo'shishga harakat qilishingiz mumkin.

Qanday ko'katlarni muzlatish mumkin? Yozda mening yozgi uyimda har doim juda ko'p ko'katlar bor: arpabodiyon, maydanoz, reyhan, piyoz, silantro, otquloq, kekik, yalpiz, limon balzam, shuning uchun yozda kelajakda foydalanish uchun bu ko'katlarni muzlatib qo'yishga harakat qilaman. Ba'zilar yashil piyozni muzlatib qo'ymaydi - muzdan tushgandan keyin ular shilimshiq bo'lib qoladi, lekin men ularni ham muzlatib qo'yaman. Men uni muzdan tushirmasdan darhol birinchi kurslarga qo'ydim.

Yangi ma'lumotlardan xabardor bo'lish uchun yangiliklarga obuna bo'ling

Ovqatlaringizda muzlatilgan o'tlardan foydalanasizmi? Qish uchun ko'katlarni qanday muzlatish mumkin? Muzlatish usullari haqida sharhlarda yozing. Agar maqola siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Va endi, tez orada ko'rishguncha!

Alla Smirnova siz bilan edi.