Go'shtli sharqona taom bilan pishirilgan piroglar. Go'shtli xamirturushli piroglar. Kartoshka xamiridan go'shtli pirog uchun oddiy va g'ayrioddiy retsept

Go'shtli pirogni kim xohlaydi - chiroyli va ishtahani ochuvchi, qizg'ish va xushbo'y, hayratlanarli darajada mazali? Men bunday pishiriqlarni juda yaxshi ko'raman - samimiy, uy qurilishi, ayniqsa qulay. Xamirturushli piroglar turli plomba bilan tayyorlanadi, bu safar men pechda xamirturush xamiridan go'sht bilan pirog pishirishga qaror qildim. Xamirturushli xamirdan tayyorlangan go'shtli bunday piroglarni siz bilan ishlash uchun olib ketishingiz mumkin, bulon bilan xizmat qilishingiz va kun davomida shunchaki gazak bo'lishingiz mumkin. Go'shtli pirog uchun retseptim juda muvaffaqiyatli va hech qachon meni tushkunlikka tushirmagan va kefirli pirog uchun xamirturush xamiri tez va oson tayyorlanadi.

Pirog uchun kefir xamirturush xamirining retsepti, shuningdek, turli xil plomba bilan bulkalar va boy piroglarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Shuningdek, pirog uchun kefirdagi boy xamirturush xamiri to'ldirilgan simit va strudel tayyorlash uchun javob beradi.

28-30 pirog uchun masalliqlar (2 ta pishirish varag'i):

Pirog uchun kefirdagi xamirturush xamiri:

400 g kefir;
800 g bug'doy uni;
80 ml suv;
1 tuxum;
2 osh qoshiq tuz;
1 osh qoshiq shakar;
3 osh qoshiq quruq xamirturush;
4 osh qoshiq o'simlik yog'i;

Go'shtli pirog uchun to'ldirish:

500-600 g qaynatilgan go'sht;
1 piyoz;
piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i;
to'ldirish uchun tuz, qalampir;

Pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin:

Pirog uchun go'shtni qaynatib oling. Pirog uchun deyarli har qanday go'sht mos keladi: yog'siz cho'chqa go'shti, dana yoki tovuq. Men shunchaki cho'chqa go'shti oldim, menga pirogda suvliroq tuyuldi. Tayyor go'shtni pirog uchun sovutamiz.

Piyozni teridan tozalang va mayda choping. Oldindan qizdirilgan skovorodkada ochiq oltin rangga qadar piyozni qovuring o'simlik yog'i.

Biz pirog va piyoz uchun go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz (siz uni blender bilan ham maydalashingiz mumkin, asosiysi to'ldirish pate holatiga qadar maydalanadi). Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Qopqoq bilan yopilgan qiyma go'shtni hozircha chetga qo'ying.

Pirog uchun kefirda xamirturush xamirini pishirish:

Mikser idishida (oziq-ovqat protsessorida) iliq suv va iliq kefirni birlashtiring. Tuz, shakar qo'shing va o'simlik moyini quying. Biz aralashtiramiz.

Xamirturush qo'shing, yana aralashtiring.

Qismlarga, mikser bilan ishlaganda, un qo'shing.

Pirog uchun kefirdagi xamirturush xamiri yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Xamirni qo'llaringiz bilan 8-10 daqiqa davomida yoğurun, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Kefir piroglari uchun xamirturush xamirini oz miqdorda o'simlik moyi bilan idishga joylashtiring, xamirni teskari aylantiring - shuning uchun xamir har tomondan yog'da bo'ladi.

Biz idishni xamir bilan peçete bilan yopamiz va uni taxminan 40-50 daqiqaga qoldiramiz - pirog uchun kefirdagi xamirturush xamiri ikki baravar ko'payishi kerak.

Biz pirog uchun kefirga yaqinlashtirilgan boy xamirturush xamirini qismlarga ajratamiz, shundan keyin biz pirog hosil qilamiz. Bu miqdordagi xamirdan men 30 dona (har biri taxminan 50 g) oldim. Biz xamir bo'laklarini to'plarga aylantiramiz, yana peçete bilan yopamiz, 10 daqiqaga qoldiramiz - xamir yana bir oz ko'tariladi.

Har bir to'pni kaftingizdagi dumaloq tortga yoyib chiqing. Kekning o'rtasiga 1 osh qoshiq plomba qo'ying.

Cho'zinchoq pirog hosil qilib, xamirning chetlarini ehtiyotkorlik bilan yoping. Biz xamirturushli xamirdan tayyorlangan go'shtli piroglarimizni kefirga pishirish varag'iga tikuvi pastga qarab, bir-biridan uzoqda yoyamiz (pishirish paytida ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun). Piroglarni yana sochiq bilan yoping va yana 10 daqiqa issiq joyda saqlang. Pechni 200 daraja S ga qizdiramiz. Tuxumni ko'pirtirgich bilan ozgina uring. Qandolat cho'tkasi yordamida piroglarni tuxum bilan surting.

Pirog uchun GOST bo'yicha xamirturush xamiri juda yaxshi. U havodor, engil, juda yoqimli va u bilan ishlash oson. Bunday xamirdan tayyorlangan piroglar juda uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi va eskirmaydi. Qiyma har qanday bo'lishi mumkin, shirin va shirin emas, eng muhimi, u suyuq bo'lmasligi kerak, u tashqariga oqib chiqmasligi kerak. Men qiyma go'sht bilan xamirturush xamiridan pirog pishiraman.

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: pechda.

Tarkibi:

test uchun:

640 g yuqori sifatli un
46 g shakar
69 g yumshatilgan margarin (yaxshisi 70 g sariyog ')
70 g tuxum melanj (2 tuxum)
8 g tuz (slaydsiz 1 osh qoshiq)
23 g yangi xamirturush
170 g suv (ortiqcha 150 g)

to'ldirish uchun:

600 g aralash qiyma go'sht
1 lampochka
ta'mga tuz, qalampir
2 osh qoshiq o'simlik yog'i
xamirni kesish uchun o'simlik yog'i.

Pirog pishirish

Avval siz pivo tayyorlashingiz kerak. Suvni (170 ml) 30 darajaga qizdiring. Xamirturushni suvga maydalang va aralashtiring. Katta idishda (taxminan 2 litr) 240 g un va suvni xamirturush bilan aralashtiring. Kubokni oziq-ovqat plyonkasi yoki nam sochiq bilan yoping va 2 soat davomida qoralama holda iliq joyda (30 daraja) joylashtiring.
Ikki soatdan keyin xamir ko'tariladi va hajmi ikki-uch barobar ortadi, shuning uchun katta stakan kerak bo'ladi.
Tuxumni stakanga sindirib, aralashtiramiz, aralash tuxum pishirishda melanj deb ataladi. Bitta tuxumning vazni o'rtacha 50 g, jami 100 g, sinov uchun bizga 70 g kerak bo'ladi, bu hosil bo'lgan aralashmaning taxminan ¾ qismini tashkil qiladi. Qolgan melanjga bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing va hozircha chetga surib qo'ying, pishirishdan oldin u bilan piroglarni yog'lang.
Qolgan un, tuxum, shakar, yumshoq sariyog 'va tuzni katta idishga quying.
Ko'tarilgan xamirni va yana 150 ml suv qo'shing. Retseptga ko'ra, faqat 170 ml, lekin bu juda kichik, xamirni yoğurmak deyarli imkonsiz bo'ladi. Ko'p GOST retseptlari ko'p yillar oldin yozilgan, ammo keyin unning namligi ancha yuqori edi va hatto sanoat miqyosi xamir uydagidan farqli ravishda yoğrulur, bu erda texnologlar xamirni kuzatib boradilar va agar kerak bo'lsa, kerakli miqdorda suv qo'shadilar.
Mikser yoki qo'l bilan yumshoq xamir yoğurun. Uni katta yirtqichlardan o'tkazing yoki agar uning hajmi imkon bersa, stakanda qoldiring, plyonka bilan yoping va yana 2 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bir soatdan keyin xamirdan bir musht hosil qiling, buning uchun ko'tarilgan xamirni qo'lingiz bilan bosing, shunda karbonat angidrid undan chiqadi.
GOST bo'yicha tayyor xamirturush xamiri hajmi yaxshi ko'payishi, yam-yashil bo'lishi kerak.
Go'sht qiyma uchun, men oddiygina yog'da piyozni qovurdim, qiyma qo'shdim, tuz, qalampir qo'shdim va yumshoq bo'lgunga qadar qovurdim. Qiyma tayyor bo'lishi muhim va barcha namlik qaynab ketgan, lekin quruq bo'lmasligi kerak, sinab ko'ring. Go'shtni sovutib oling.
Xamirni va kesish joyini o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni 20 ta teng bo'laklarga bo'ling. 1 ta pishirish varag'iga 10 ta pirog, jami 2 ta pishirish varag'i oling.
Barmoqlaringizdan foydalanib, xamirni tortga soling, o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying.
Markazda ulang va cho'zinchoq pirog hosil qiling.
Go'shtli qiyma piroglarni tikuv tomonini pastga qaratib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirturushli xamir piroglari yaxshi kattalashadi, shuning uchun ular orasida kamida 2-3 santimetr masofani qoldiring. Piroglarni nam sochiq bilan yoping va yana 20-30 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring.
Xamirturushli xamir piroglarini GOST bo'yicha qolgan kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va go'zal tiniq qobiq paydo bo'lguncha 25-30 daqiqa davomida pishiring. Siz boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin

Allaqachon o'qilgan: 8922 marta

Qizil, xushbo'y va juda mazali - uy qurilishi go'shtli piroglar. Bunday piroglarni tayyorlash hamma uchun ochiqdir. Pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin tomosha qiling va o'qing.

Go'shtli piroglar: pechda pishirish retseptlari bosqichma-bosqich

Bolalikdan yaxshi xotira - onam yoki buvimning pirogi. Bolalar va keyin nevaralar ularni eslab qolishlari uchun pishirishni o'rganish vaqti keldi.

Pechda pishirilgan go'shtli pishiriqlar retsepti

Tarkibi:

3-modda. un
1 st. sut
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
1,5 st. l. Sahara
2 tuxum
1 paket quruq xamirturush
bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

0,5 kg qiyma go'sht (cho'chqa yoki tovuq)
piyoz
o'simlik moyi
tuz
ziravorlar
1 st. l. un

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni shakar va tuz bilan uring.

2. Iliq sut va xamirturush qo'shing. O'simlik yog'iga quying va silliq bo'lguncha uring. Keyin asta-sekin elenmiş un qo'shing. Xamirni yoğurun.

3. Idishni xamir bilan toza sochiq bilan yoping va yaqinlashish uchun 1-2 soat davomida iliq joyga qo'ying.

4. Piyoz kub shaklida kesilgan.

5. Qiyma va piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

6. Tayyor to'ldirishni tuzlang, ziravorlar bilan mavsum. Yaxshiroq yopishqoqlik uchun siz qiyma go'shtga xom tuxum yoki un qo'shishingiz mumkin. Undan foydalanish yaxshidir.

7. Ko'tarilgan xamirni teshib, to'plarga bo'ling. To'plarni rulon bilan tortga aylantiring. Keklarning chetiga bir oz go'shtli to'ldirish qo'ying. Piroglarning chetlarini chimchilab oling.

8. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va un bilan seping. Piroglarni pishirish varag'iga o'tkazing.

9. Piroglar ko'pirtirilgan sariq, oqsil, sho'r yoki shirin suv bilan bulg'angan bo'lishi mumkin.

10. Taxminan 20 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechda piroglarni pishiring.

11. Piroglarni sochiq ostida pishirish varag'ida sovutib oling.

Pechdagi xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan go'shtli pishiriqlar retsepti

Tarkibi:

2,5 st. un
100 gr. sariyog'
1 st. kefir
bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

300 gr. tovuq filesi
piyoz
o'simlik moyi
qalapmir

Tayyorlash usuli:

Tuxumni tuz bilan ko'pirtiring.
Kefir va eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang.
Xamirni yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Go'sht maydalagichdan o'ting tovuq filesi piyoz bilan birga.
O'simlik yog'ida 2-5 daqiqa davomida qiyma tovuqni qovuring.
Tayyor to'ldirishni tuz, murch bilan seping va yaxshilab yoğurun.
Xamirni muzlatgichdan va plyonkadan olib tashlang. Xamirni to'plarga bo'ling.
To'plarni bir oz yoyib chiqing, lekin ingichka emas. Yoyilgan xamir ustiga to'ldirishni yoyib chiqing.
Xamirning chetlarini chimchilab, patti shaklida shakllantiring.
Piroglarni taxminan 15 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Pishirishdan oldin piroglarni eritilgan moy bilan yog'lash mumkin sariyog'.

Hali ham qobiliyatingizga shubha qilasiz, keyin video retseptini tomosha qiling va pishirishni boshlang.

video retsept Tandirda mazali go'shtli piroglar

Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!

Har doim sizning Alena Tereshina.

Pishirishdagi zukkolik uchun rus oshxonasiga maqtovlar! Qanday xilma-xillikni topa olmaysiz. Men go'sht bilan to'ldirilgan uy qurilishi xamirturush xamiridan mazali pirog pishirishni taklif qilaman. Pishirish pirogi mashaqqatli, ammo taom bunga arziydi. Yog 'pirojnoe, deyarli shimgichni pishirilgan, havodor va yumshoq bo'ladi. Ularni supermarketdan pishiriqlarga almashtirish mumkinmi? Men sotib olingan "xamir" tarafdori emasman va g'amxo'r styuardessa qoidalariga muvofiq harakat qilaman: "Uyda tayyorlangan taom sog'lom va mazali!"

Shunday qilib, biz pechda pishirilgan go'shtli pirog tayyorlayapmiz ...

Birinchidan, xamirturushli xamir yoğurulur. Uni tayyorlash uchun mahsulotlar ro'yxatdan olinadi.

Yangi xamirturushni idishga maydalang.

Xamirturushga iliq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Men qilgan ishim "oqlash" deb ataladi.

Bekonni shakar va un bilan seping. Engil aralashtiramiz. 30 daqiqa davomida issiq qoldiring.

Aralash bekamu shlyapaga aylandi - bu sizga kerak.

Xamirni fermentatsiyalash uchun mos keladigan katta idish tayyorlang. Men emalli havzaga joylashdim.

Bir piyola ichiga 600 g unni elakdan o'tkazing.

Yumshoq oqlash qo'shing.

Tuz qo'shing, iliq tovuq tuxumlari va issiq sariyog '. Xamirturush xamirining barcha tarkibiy qismlari faqat issiq bo'lishi kerak, issiq emas. Xamirturush da yuqori harorat o'lishmoqda.

Pishiriqni un va xamirturush bilan aralashtiring. Unning qolgan qismini qo'shing. Xamirni qo'lda yoğurmaya boshlang.

Xamirni elastiklikka keltiring va idishning pastki qismiga qo'ying. Sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq turing.

Xamir yaxshi ko'tarilishi kerak.

Shundan so'ng, yaxshi isinish amalga oshiriladi. Xamir o'raladi va yana bulochka hosil qiladi. Bulochka yana sochiq ostida iliq joyda yaxshilab ko'tarilsin.

Xamir ko'tarilayotganda, qiyma go'shtni tayyorlang. Mahsulotlar ro'yxatdan talab qilinadi.

Go'sht va piyozni bo'laklarga bo'ling.

Go'sht maydalagichdan o'ting.

Qovurilgan idishga yuboring va kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan pishiring.

Pishirish jarayonida go'shtni to'ldirishni muntazam ravishda aralashtirib turing.

Tuz va ukrop qo'shishni unutmang. Men qish uchun muzlatilgan arpabodiyondan foydalanaman.

To'ldirish sovutilayotganda, biz sinovga qaytamiz. U tosda chiroyli ko'tarildi. Uni un bilan seping va stolga olib boring.

Menga vafli sochiq ustida xamir bilan ishlash juda yoqadi. U amalda unga yopishmaydi. Changni tozalash uchun har doim bir oz un bor.

Barmoqlaringizni unga botirib oling. Xamirni oling va mini-koloboklarni taxtaga qo'ying. Ularga bir oz joy bering.

Koloboklarni ingichka doiralarga aylantiring.

Har bir doira o'rtasiga bir osh qoshiq qiyma qo'ying.

Har qanday shaklda ko'r piroglar. Men qayiqlarni yaxshi ko'raman.

Bo'laklarni, tikuv tomonini pastga, moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Suv bilan ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang.

Oldindan qizdirilgan duxovkada 240°C da 15-20 daqiqa pishiramiz. Tandirdan go'shtli tayyor piroglar egilganida pishirish varag'idan osongina "pastga tushadi". Hammasi havo bilan bog'liq.

Pishgan go'shtli piroglar og'izda eriydi paxta qand. Hazil!

Yangi xamirturush bilan boy xamirdan tayyorlangan uy qurilishi go'shtli piroglar haqiqatan ham tengsizdir. Sovuq pirogni sindirib tashlang! Bu ertak emasmi?

tesco.com

Bu pirojnoe mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki siz tanlagan boshqa go'sht bilan tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

1 chinnigullar sarimsoq;
1 piyoz;
1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
500 g qiyma go'sht;
2 osh qoshiq un;
300 ml go'shtli bulon;
2-3 osh qoshiq tomat pastasi;
2 ta kartoshka;
tuz - ta'mga;
450 g;
1 tuxum.

Ovqat pishirish

Sarimsoq va piyozni maydalab, qizdirilgan yog'da yumshaguncha qovuring. Qiyma qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Un qo'shing, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa pishiring. Bulyon, tomat pastasi va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin olovni kamaytiring va qaynatib oling. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va sovutib oling.

Xamirni ikkiga bo'ling va ikki qatlamga yoying. Ulardan birini pishiriladigan idishga soling va ustiga sovutilgan to'ldirishni yoying. Ikkinchi qatlam bilan yoping, qirralarini mahkamlang va ortiqcha xamirni kesib oling.

Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va havo chiqishi uchun kichik bir teshik oching. Kek qizarib ketguncha 30 daqiqa davomida 200 ° C da oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

sovets.net

Siz tanlagan har qanday go'sht ham bu pirogga mos keladi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

50 g yangi xamirturush;
100 ml iliq sut;
500 g sariyog ';
4 tuxum;
1 choy qoshiq tuz;
2 osh qoshiq shakar;
800 g un.

To'ldirish uchun:

1 kichik karam boshi;
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i va moylash uchun ozgina;
100 ml suv;
tuz - ta'mga;
½ kg qiyma go'sht;
1 piyoz;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
1 tuxum.

Ovqat pishirish

Xamirturushni sutda eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Eritilgan tuxum, tuz va shakar bilan aralashtiriladi va aralashtiriladi. Un va xamirturush aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

Hammayoqni kesib oling, qizdirilgan yog'da va tuzda ozgina qovuring. Hammayoqni suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Qiyma go'shtni tuz va murch bilan seping va qovurilgan tug'ralgan piyoz va qovurilgan karam bilan aralashtiring.

Xamirni ikkiga bo'ling va pishirish idishida ikki qatlamni yoying. Shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirning bir qismi bilan yoping, uni shaklning devorlari bo'ylab yoying. To'ldirishni ichkariga soling va boshqa qatlam bilan yoping.

Xamirni chetlariga mahkamlang va tortni peshtaxtada 15 daqiqaga qoldiring. Unda havo chiqishi uchun kichik teshiklar qiling. Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va pirojnoe qizarib ketguncha taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

jamieoliver.com

Ushbu mazali pirog Avstraliya va Yangi Zelandiya oshxonalarining milliy taomi hisoblanadi. Mashhur oshpaz Jeymi Oliver uni qo'ziqorin va pivo bilan tayyorlaydi.

Ingredientlar

To'ldirish uchun:

1 kg mol go'shti;
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
tuz - ta'mga;
2 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
4 osh qoshiq zaytun yog'i;
4 ta yangi bibariya novdalari;
2 sabzi;
2 qizil piyoz;
250 ml engil pivo;
1 osh qoshiq un;
1½ osh qoshiq tomat pastasi;
250 g shampignon;
1 litr sovuq suv.

Sinov uchun:

600 g un va ozgina sepish uchun;
tuz - ta'mga;
150 g maydalangan cheddar pishloq;
150 g sariyog 'va bir oz moylash uchun;
250 ml suv;
1 tuxum sarig'i.

Ovqat pishirish

Kichkina kubiklarga kesib oling, ziravorlar bilan seping, ustiga ikki osh qoshiq yog' quying va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Go'shtni o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har tomondan qizarib ketguncha pishiring.

Qolgan yog'ni boshqa idishda qizdiring. Unga to'g'ralgan bibariya va tug'ralgan sabzi va piyoz soling va taxminan 15-20 daqiqa qovuring.

Go'sht bilan panga pivo quying, issiqlik qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Keyin un va tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va sous qalinlashguncha yana 2-3 daqiqa pishiring. Qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni yupqa chiziqlar bilan go'shtga o'tkazing.

Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 1,5 soat qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30 daqiqa qaynatib oling. Mol go'shti yumshoq bo'lishi kerak. Keyin to'ldirishni sovutib oling.

Xamir uchun quruq ingredientlarni aralashtiring. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. An'anaviy avstraliyalik pirog kichik, shuning uchun sizga to'rtta kichik qirrali kostryulkalar kerak bo'ladi. Ularni sariyog 'bilan surting va un bilan ozgina changlang.

Sovutilgan xamirni yarmiga bo'ling. Bir qismini yupqa qatlamga aylantiring va u bilan bir-birining yoniga qo'yilgan pishirish idishlarini yoping. Xamirni shakllar orasidan kesib oling va qirralarini kesib oling. To'ldirishni u erga qo'ying. Qolgan xamirni yoyib, choraklarga bo'ling. Shakllarning qirralariga ulashgan xamirni kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang va ularni o'ralgan qatlamlar bilan yoping.

Xamirning chetlarini vilkalar bilan bosing va ortiqcha havo chiqishi uchun piroglarga bir nechta teshiklar qiling. Xamirni tuxum sarig'i bilan yog'lang va 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Go'sht, olma va sidrning kombinatsiyasi bu tortni juda mazali, xushbo'y va g'ayrioddiy qiladi.

Ingredientlar

1 kg cho'chqa go'shti;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
3 piyoz;
500 ml olma sharbati;
Bekon bilan 1 bulyon kub;
150 ml sovuq suv;
2 quruq dafna barglari;
16 yangi adaçayı barglari;
400 g olma;
2 osh qoshiq un;
500 g pirojnoe xamiri;
1 tuxum;
2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal.

Ovqat pishirish

Katta kubiklar, tuz va qalampirni ta'mga soling. Chuqur skovorodkada bir qoshiq yog'ni qizdiring, ustiga go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va plastinka ustiga qo'ying.

Qolgan yog'ni panga soling va to'g'ralgan piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Sidrni to'kib tashlang, unda bulyon kubini eritib oling va spatula bilan go'shtli qovurilganlarni panning pastki qismidan ajrating. Go'sht, suv, dafna barglari va 6 adaçayı barglari qo'shing. Qopqoqni yoping va pechda 180 ° C da cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar 1,5-2 soat davomida pishiring.

Keyin idishdagi suyuqlikni filtr orqali boshqa idishga to'kib tashlang. To'ldirishdan barcha barglarni olib tashlang va uni sovutib oling. Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling. To'ldirishga olma, yangi tug'ralgan adaçayı barglari, un va tuz qo'shing va aralashtiring.

Xamirning taxminan ¾ qismini katta, yupqa qatlamga yoying. Uni diametri 23 sm bo'lgan olinadigan taglik bilan pishiriladigan idish bilan yoping.Uni pastki va devorlarga bosing. Xamir kaltaklangan tuxum bilan yog'langan bo'lishi kerak bo'lgan shaklning chetidan biroz oshib ketishi kerak.

To'ldirishni qo'ying va qolgan xamir bilan yoping, qolipning diametri bo'ylab dumaloq qatlamga o'rang. Qirralarni mahkam bog'lang. Ortiqcha havo chiqarish uchun tortni engil teshib, tuxum bilan surting.

Kek qizarib ketguncha 50-60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Idishdan to'kib tashlangan qolgan suyuqlikni suv bilan aralashtiring, shunda siz 400 ml olasiz. Olingan suyuqlikning 2 osh qoshiqini kraxmal bilan aralashtiring, qolganini o'rtacha olovda qaynatib oling va aralashmani kraxmal bilan qo'shing. Keyin qalinlashguncha past olovda yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin pirog bo'laklari ustiga issiq sousni to'kib tashlang.

garden.ru

Har xil plomba bilan osetin piroglarining ko'p turlari mavjud. Qiyma go'shtli pirog fijin deb ataladi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

300 ml iliq suv;
50 g yangi xamirturush;
1 osh qoshiq shakar;
600 g un;
½ choy qoshiq tuz;
1 tuxum.

To'ldirish uchun:

1 kg mol go'shti yoki qo'zichoq;
1 piyoz;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
1 dona issiq qizil qalampir;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
5-7 osh qoshiq go'shtli bulon;
50 g sariyog '.

Ovqat pishirish

Suv, xamirturush va shakarni aralashtirib, iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, terri sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq qoldiring.

Go'sht, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. bo'lishi kerak xona harorati. Unga mayda tug'ralgan qizil qalampir va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bulyonni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Ko'tarilgan xamirni uchta teng qismga bo'ling. Ularning har birini pirojnoe bilan yoyib chiqing. U nozik bo'lmasligi kerak, aks holda xamir yirtilib ketadi. Xamirga to'ldirishni qo'ying, qirralarni markazga to'plang va ularni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying. Qo'llaringiz bilan pastga bosing, tekis tort hosil qiling, ag'daring va tortni yana yoğurun. To'ldirish unga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Sizda uchta kek bo'ladi.

Havo chiqishi uchun pirogda bir nechta teshiklarni hosil qiling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni birma-bir 250 ° C da taxminan 17-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor piroglarni eritilgan sariyog 'bilan surting va bir-birining ustiga qo'ying. Xizmat qilayotganda bir vaqtning o'zida uchta pirog kesiladi.

jamieoliver.com

An'anaviy Vellington - bu puff pastryda pishirilgan butun mol go'shti filetosi. Jeymi Oliver bu piroglarni tayyorlash uchun maydalangan mol go'shtidan foydalanishga qaror qildi. Ammo, uning so'zlariga ko'ra, siz qiyma cho'chqa go'shti yoki hatto qo'zichoq go'shtini xavfsiz olishingiz mumkin.

Ingredientlar

2 osh qoshiq zaytun moyi;
1 qizil piyoz;
1 sabzi;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 dona selderey poyasi;
bir chimdik zira;
bir chimdik maydalangan qizil qalampir;
500 g maydalangan mol go'shti;
200 g konservalangan loviya;
1 osh qoshiq tomat pastasi;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
2 tuxum;
500 g;
bir hovuch maydalangan qattiq pishloq.

Ovqat pishirish

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Tug'ralgan piyoz, sabzi, sarimsoq va selderey qo'shing. Sabzavotlar yumshatilguncha taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yana bir daqiqa pishirib, idishga soling.

Sabzavotlar to'liq sovutilganda, ularga qiyma, loviya, tomat pyuresi, tuz, qalampir va tuxum qo'shing. To'ldirishni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni yupqa to'rtburchak shaklida yoyib, uni to'rtta bo'lakka kesib oling.

Bir tor chetidan bir necha santimetr qoldirib, xamirga to'ldirishni qo'ying. To'ldirishni maydalangan pishloq bilan seping, urilgan tuxum bilan to'ldirmasdan joyni yog'lang va xamirni rulonga aylantiring. Yana uchta pirog tayyorlang. Barmoqlaringiz bilan rulonlarning uchlarini bosing.

Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va tuxum bilan surting. Oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da taxminan 25 daqiqa davomida piroglar oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

jamieoliver.com

Buni tayyorlashning yana bir nostandart usuli mazali taom. Bu sizning bayram dasturxoningizning asosiy bezakiga aylanadi.

Ingredientlar

1,6 kg kurka ko'kragi;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
1 dona yangi kekik;
340 g klyukva murabbo;
bir hovuch quritilgan porcini qo'ziqorini;
6 ta dudlangan pastırma;
3 novda yangi bibariya;
600 g turli xil qo'ziqorinlar aralashmasi;
1 kurka tamburi;
1 sabzi;
1 piyoz;
1 piyoz;
2½ osh qoshiq un, shuningdek, changni tozalash uchun ko'proq
2 litr suv;
1 osh qoshiq balsamik sirka;
1 kg puff pasta;
1 tuxum.

Ovqat pishirish

Turkiyaning ko'kragini uzunligi bo'ylab engil kesib oling va uni biroz oching. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va yog' bilan sug'orib oling. Kekik barglarining yarmini ko'kragiga soling va ichini murabbo bilan surting. Keyinroq uchun murabbo saqlang. Keyin ko'krakni katlayın, unga asl holatini bering va ishonchliligi uchun shishlar bilan bog'lang.

Go'shtni pishirish varag'iga o'tkazing va tuz, qalampir, zaytun moyi va qolgan kekik barglari aralashmasi bilan silang. Go'shtni yoping va 180 ° C da 60-70 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni namlang qaynatilgan suv. Bekonni qizdirilgan yog'da 5-10 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Bibariyaning ikkita novdasidan barglar qo'shing va aralashtiring. Bekonni qo'ying va tug'ralgan yangi va namlangan qo'ziqorinlarni bir xil panada qovuring. Tuz va qalampir seping, ozgina suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni blenderda maydalang va salqin.

Sos uchun kurka barabanini va mayda tug'ralgan sabzi, piyoz va piyozni yirtqichlardan joylashtiring. Un, ziravorlar qo'shing va qaynoq suv quying. Keyin bir osh qoshiq murabbo, sirka va barglarsiz bibariya qolgan novdalarini qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni pasaytiring va sous qalinlashguncha 2 soat davomida pishiring. Uni elakdan o'tkazing.

Ikkita katta varaq xamirni yoying. Bir qatlam boshqasidan kattaroq bo'lishi kerak. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, un bilan seping va ustiga xamirning kichikroq qatlamini qo'ying. Qo'ziqorin to'ldirilgan yarmini xamir bo'ylab o'rtasiga yoyib, ustiga kurka ko'kragini qo'ying (shishlarni olib tashlashni unutmang) va qolgan plomba va qovurilgan cho'chqa go'shti bilan yoping.

Qandolatning chetlarini kaltaklangan tuxum bilan surting va kurkani ikkinchi pirojnoe varag'i bilan yoping. Ichkarida havo bo'lmasligi uchun xamirni to'ldirishga yumshoq bosib, qatlamlarning chetlarini mahkam bog'lab qo'ying. Pirogni tuxum bilan surting va xamir ko'tarilib, oltin rangga ega bo'lguncha 50-60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Tovoqni kesishdan oldin 10 daqiqa sovishini kuting. Issiq sous bilan xizmat qiling.