Kim paxta konfetini ixtiro qilgan. Paxta konfeti: uning paydo bo'lishining hikoyasi. O'rta asrlardagi qandolatchi oshpazlar shirinlikni qo'lda tayyorladilar
Salibchilar Yaqin Sharqqa kelganlarida, ular mahalliy narkotikga qaram bo'lib qolishdi. Preparat shakar deb nomlangan. Uni shakarqamish sharbatidan ishlab chiqarish Hindiston va Bag‘dodda o‘zlashtirildi. Evropadan kelgan bosqinchilarga shakar misli ko'rilmagan mo''jiza bo'lib tuyuldi. Bu asaldan shirinroq edi! Va bu arzon edi! Deyarli har doim bu zirhli erkaklar yonoqlari orqasida baxtning kichik oq qismini ushlab turishardi.
Salibchilar Evropaga qaytarilganda, shakar ular bilan birga qoldi. U Yevropa oshxonalarining ajralmas qismiga aylandi, lekin qimmatga tushdi, chunki u xuddi shu Sharqdan keltirildi. Evropadagi shakarqamish hatto issiq Ispaniyada ham o'stira olmadi. Ammo ispanlar Atlantika okeanidagi Kanar orollarini kashf qilgach, ularni shakarqamish ekib, "o'z" shakarini olishni boshladilar. Afrika sohillarida mustamlakalarni tashkil etgan Portugaliya ham ularda shakarqamish yetishtira boshladi. Amerika rivojlangandan keyin qamishdan tayyorlangan shakar asosiy mustamlakachilik tovarlaridan biriga aylandi. Keyin, xuddi shu shakarqamish sharbatidan, uni achitib, rom yasashni o'rgandilar. Lekin bu boshqa hikoya. Ehtimol, qiziqarliroq.
Biroq, shakarning oshpazlik tarixi ham ajoyib, balki quvonchli. Chunki shakar quvonch va zavq keltiradi. Buni hamma biladi. Shuning uchun ham salibchilar unga ancha oldin “qarmoqqa ilingan”. Shuning uchun bolalar shirinliklarni juda yaxshi ko'radilar.
Ular tom ma'noda "yoqib yuboradigan" delikateslardan biri bu paxta konfetidir. Bayramda katta-katta paxta konfetini yutib yuborayotgan bolalarni ko‘rsam, avvaliga ko‘nglim aynitadi: qand qancha? Keyin katta bo'lak paxta konfeti faqat bir choy qoshiq shakar siropi va ozgina oziq-ovqat bo'yog'idan tayyorlanganini eslayman, men tinchlanaman. Bolalarning zavq-shavqdan yarqirab turgan chehrasi quvonchga to‘la, bir qoshiq shakar siropini o‘n baravar qimmatroq narxda sotishga muvaffaq bo‘lgan sotuvchilarning ishbilarmonligi hurmatga sazovor.
To'g'ri, davolanish uchun ba'zi jihozlar talab qilinadi. Elektr dvigatel miliga o'rnatilgan yon devorda kichik teshiklari bo'lgan isitiladigan metall shisha. Bo'yoq bilan shakar siropi stakanga quyiladi, isitgich va elektr motori yoqiladi. Santrifüj kuch siropni kichik teshiklar orqali itarib yuboradi va u rangli ingichka iplar shaklida qotib qoladi. Bu iplar zudlik bilan tayoq yoki qog'oz naychada yig'iladi va - xursand bo'ling, bolalar!
Paxta konfet ishlab chiqarish uchun apparatning narxi bir tiyin ham emas. Lekin paxta konfeti ishlab chiqarish ko'plab rus tilidagi saytlarda yaxshi kichik biznes sifatida e'lon qilinadi. Sarmoya kichik, bozor esa juda katta va to‘ymas. Bundan tashqari, ota-onalar har doim sevimli farzandlari uchun va bayramda paxta konfeti kabi arzon narsalarni sotib olishadi.
Elektr paxta konfet mashinasi 1897 yilda ikki ixtirochi, stomatolog tomonidan ixtiro qilingan. Uilyam J. Morrison (1860-1926) va qandolatchi, qandolatchi, Jon C. Uorton... Morrison va Verton Tennessi shtatining Nashvill shahrida yashashgan
Xarakterli jihati shundaki, paxta konfet mashinasi ixtirochilaridan biri stomatolog edi. Ma'lumki, bu kasb egalari odatda bolalarni shakarni ko'p iste'mol qilishga undamaydilar. Uilyam Morrison o'z ofisiga tashrif buyuruvchilar sonining ko'payishiga umid qilgan deb o'ylamaslik kerak. Menimcha, uning ixtirodagi ishtiroki mahsulotning indossamenti deb hisoblanishi kerak. Paxta konfeti bolalarning tishlariga zarar yetkazmaydi! Haqiqatan ham, bu shakar qancha!
Amerikada bo'lishi kerak bo'lganidek, ixtiro 1899 yilda patentlangan. Ushbu qurilmaning birinchi sinovlari 1900 yilda Parijda bo'lib o'tgan Jahon ko'rgazmasida bo'lib o'tdi. Paxta konfet mashinasi 1904 yilda Sent-Luisdagi navbatdagi Butunjahon ko'rgazmasida o'zining eng yuqori yukini boshdan kechirdi. Keyin 68 ming quti paxta konfetining har bir qutisi 25 sentdan sotildi. Aynan o'sha paytda noziklik "ko'rgazma ipak" ("peri ipi") deb atala boshlandi. Aytgancha, ko'rgazmaga kirish chiptasi o'shanda 50 sent turadi. Keyingi yili esa deyarli har bir konfet do‘koniga paxta konfet mashinasi o‘rnatildi va bir qop rangli konfet 5-10 sentga tushdi.
1940-yillarda nafaqat paxta konfetini tayyorlaydigan, balki uni qadoqlaydigan mashina ixtiro qilindi. 1970-yilda bu jarayon to‘liq avtomatlashtirildi va paxta konfetlari nafaqat bayramlarda, balki oddiy do‘konlarda xarid qilina boshladi. Bu erda, albatta, xitoyliklar aralashib, mahsulotni yanada jozibali, eng muhimi, undan ham arzonroq qilish uchun paxta konfetini bo'yashning ko'plab usullarini o'ylab topishdi. Demak, do‘konlarda sotilayotgan ko‘pchilik paxta qoplari ustida “Made in China” yozuvi bor. Kim shubhalanardi!
Paxta konfeti har qanday bayram, yarmarka yoki istirohat bog'ida bolalar va kattalarning sevimli taomlaridan biridir. Ammo ko'pchilik bu shirin va havodor mahsulotning paydo bo'lish tarixini bilishmaydi.
Paxta konfetining paydo bo'lishi tarixi uzoq XV asrga borib taqaladi. Qadimgi Rimliklarda bunday shirinliklarni qanday qilishni biladigan odamlar borligi haqida hikoyalar (afsonalar) mavjud. Agar bu hikoyada zarracha haqiqat bor bo'lsa, u paxta konfetini O'rta asrlarda yo'qolgan ko'plab san'atlardan (texnologiyalardan) biriga aylantiradi. Bu san'at yana (yoki birinchi marta) 18-asr o'rtalarida paydo bo'ldi. Ammo ishlab chiqarish jarayoni qo'lda, juda mashaqqatli edi, buning natijasida paxta jun qimmat edi va shuning uchun oddiy odamga etib bo'lmaydi. Sharqda shunga o'xshash pishiriqlar mavjud, masalan, fors pashmaki va turk pishmaniyesi, ammo ikkinchisi shakarga qo'shimcha ravishda un bilan tayyorlanadi.
1897 yilda Uilyam Jeyms Morrison, sobiq prezident Tennessi stomatologiya assotsiatsiyasi kristalli shakarning mayin iplarini ishlab chiqarishga qodir bo'lgan mashinani yaratdi (bu tish shifokori ilmiy darajaga ega bo'lgan bir nechta bolalar kitoblarini ham yozgan va yog'ni paxta moyi o'rnini bosuvchi vositani ixtiro qilgan). Ammo Morrison bu shirin taomni havodan tortib olmadi - paxta konfetining salafi XV asrda Italiyada mashhur edi. Ushbu noziklikni yaratish uchun karamellangan kristallarni vilkalar yoki ko'pik bilan qamchilash mumkin. Natijada stolni bezash uchun ishlatilgan yoki hatto interyerning bir qismiga aylangan yupqa tayoqlar, shakarlamalar, haykaltaroshlik shakllari. Genrix III Frantsiya davrida Venetsiyada bitta ziyofat bo'lib, unda shakar qolipidan mebel va rasmlar yaratilgan. Dekadentsiya davrida, yuqori shakar narxi keskin tushib ketganida, shirin taomlar ko'proq tarqaldi. Va 1800-yillarning oxirida, bir nechta oshxona kitoblarida oddiy shakarni qanday qilib maxsus taomga aylantirish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud edi. 1884 yilda Londonda nashr etilgan shakarni qaynatish san'ati haqidagi risolada tushuntirilganidek, "aylanma shakarni vazalarda, qozonlarda va hokazolarda ham pishirish mumkin, siz alohida bo'laklarni pishirib, keyin ularni shakar bilan yopishtirishingiz mumkin. jarayon." Bu qandolatchilik san'atining eng qiyin va eng qiziqarli elementi edi.
Keyin puff shakarning tartibsiz bo'laklarini yasaydigan mashinalar bor edi. 1897 yilda Morrison va Jon Uorton tomonidan patenti kutilayotgan qurilmalar oyoq bilan harakatlantiriladigan va ko'mir yoki moy chiroq bilan isitiladigan aylanuvchi plitalar edi. Mashina markazdan qochma kuch ishlatib, kristall shakarni issiq plastinkadan bir qator kichik teshiklar orqali chiqarib yubordi va "torli shakar yoki ipak iplar" hosil qildi. Patent talabnomasida ixtironing maqsadi eritilgan shakar iplari yoki konfetlardan tashkil topgan oziq-ovqat mahsulotini ta'minlash ekanligini aytdi. Ko'p o'tmay, ixtirochilar o'z bizneslarini yo'lga qo'yishdi va o'sha paytdagi yuqori narxga qaramay, ularning mahsulotlari katta muvaffaqiyatlarga erishdi va ular hali ham zavqlanishadi. Aytgancha, paxta konfetini tayyorlash jarayoni bugungi kungacha deyarli o'zgarmagan.
V turli mamlakatlar paxta konfeti o'ziga xos tarzda ataladi: masalan, Amerikada - "paxta konfeti", Italiyada - "shakar ip" (zucchero filato), Germaniyada - "shakar jun" (Zuckerwolle), Angliyada - "sehrli ipak ip" "(fairu floss), Frantsiyada -" boboning soqoli "(barbe a papa).
Frantsuzlar bu mazali noziklikni shunchalik yaxshi ko'rishdiki, ular hatto paxta konfeti likyori deb nomlangan g'ayrioddiy aroqni ham tayyorladilar.
U yumshoq, yorqin, havodor va mazali. Va u kattalar va bolalarning sevimli taomidir. Siz taxmin qildingiz, biz paxta konfeti haqida gapiramiz. Ehtimol, siz hali ham ushbu mahsulotni tayyorlash jarayonidan hayratdasiz. Biz hammamiz buni bolaligimizda ko'rganmiz. Biz hammamiz hayratda qoldik havo massasi... Ammo kattalar sifatida biz buni hali ham sehrli hiyla sifatida qabul qilamiz. Nima uchun paxta konfeti havodor tuzilishga ega va nima uchun u turli xil soyalarga ega? Mana bir nechtasi qiziqarli faktlar mashhur delikates tarixidan.
Ikki asosiy sir
Mahsulot deyarli 100 foiz shakar bo'lishiga qaramay, uning muxlislari ko'p. Bu noyob aromatlar va hayratlanarli darajada nozik tuzilishga bog'liq. Agar siz bu paxta to'qimasini sut, qulupnay, vanil yoki uzum siropi bilan to'ldirsangiz, oxirida haqiqiy qandolat mo''jizasini olasiz. Paxta konfeti karamel, shokolad va pechenyedan bir necha barobar ko'proq mashhur. Ehtimol, dunyoda siz undan yulduzli noziklikni topa olmaysiz. 
Jamiyatda birinchi ko'rinish
Paxta konfet mashinasi birinchi marta 1904 yil Sent-Luisdagi Butunjahon yarmarkasida taqdim etilgan. Guvohlar boshqa ixtirolarni eslay olishmadi. Ulardan biri shu qadar ayyor ediki, u darhol diqqatni tortdi. Odamlar oldida metall baraban paydo bo'ldi, u markazdan qochma kuch tufayli juda tez aylanadi. Idishga ozgina eritilgan shakar qo'yilgach, sehr boshlandi. Oddiy ingredient asta-sekin to'pga to'plangan nozik, uzun iplarga aylandi. Havo bo'shlig'i bilan birga shakar cho'zilgan va ko'plab yopishqoq tolalar hosil bo'lgan. Olingan tuvalga shakl berish uchun usta tayoq bilan qurollanib, iplarni konusga aylantirdi. Ular aytganidek, barcha zukkolar oddiy.
Ko'p ismlar
V turli mamlakatlar dunyo, bu noziklik boshqacha nomlanadi. Masalan, Italiyada bu "shakar ip", Xitoy va Yaponiyada esa "kampirning sochlari". Frantsuzlar paxta konfetini “bobo soqoli”, qayerdadir “tish parisi” deyishadi. 
Paxta konfet mashinasini kim ixtiro qilgan?
Ajablanarlisi shundaki, mahsulot ixtirochisi Uilyam Morrison ismli stomatolog bo'lib, u bir vaqtlar qandolatchi do'sti Jon Uartonga yordam berish uchun ko'ngilli bo'lgan.
O'rta asrlardagi qandolatchi oshpazlar shirinlikni qo'lda tayyorladilar
15-asrdan beri Yevropaning eng yaxshi qandolatchilari noziklikni qo'lda tayyorlashga harakat qilishdi. Jarayon shu qadar mashaqqatli ediki, faqat jamiyatning eng olijanob va badavlat a'zolarigina "qand ipini" sotib olishlari mumkin edi. Bir yirtqichlardan eritilgan shakarning har bir tolasi qo'lda vilkalar bilan cho'zilganini tasavvur qiling! Uilyam Morrisonning ixtirosi ommaviy mahsulotga o'z o'rnini bo'shatib berdi deb hisoblash mumkin. 
Yarmarkalar va karnavallarda yorqin zarba
An'anaga ko'ra, yaratilganidan beri havodor delikates ommaviy sport tadbirlarida, karnavallarda va yarmarkalarda sotiladi. Zamonaviy variantlar mavjud yorqin ranglar, bularga bo'yoqlar orqali erishiladi.
Paxta konfeti dunyodagi eng mashhur shirinliklardan biridir. Amerikada u - "paxta konfeti", Angliyada - "sehrli ipak ip" (odil ip), Germaniyada - "shakar jun" (Zuckerwolle), Italiyada - "shakar ip" (zucchero filato), Frantsiyada - laqabini oldi. "boboning soqoli" (barbe a papa).
Paxta konfeti kabi shirinliklar ishlab chiqarilganligi haqidagi afsonalarga qaramay qadimgi Rim, lekin ishlab chiqarishning murakkabligi tufayli juda qimmatga tushdi, bu haqda hech qanday dalil topilmadi. ammo paxta qandolatining tug'ilgan sanasi 1893 yil ekanligi hujjatlashtirilgan. Aynan shu yili Uilyam Morrison va Jon C. Uorton paxta konfet mashinasini ixtiro qilishdi. 618428-sonli AQSh patentidan dalolat beradiki, ariza berish sanasi (23.12.1897) paxta konfeti uchun asbob ixtiro qilingan sana hisoblanadi.
Ishlab chiqarish usuli va o'rnatishning o'zi oddiy, deyarli dahogacha. Aylanadigan idishda joylashgan gaz brülörü tomonidan isitiladigan eritilgan shakar markazdan qochma kuch tufayli bu idishning chetidagi bir qator kichik teshiklar yoki to'r orqali o'tishga majbur bo'ldi. Kompressordan havo oqimi bilan olingan, eritilgan shakarning yupqa oqimlari paxta yoki jun kabi ingichka iplar shaklida darhol kristallanadi va operator tomonidan yog'och yoki karton tayoqchada to'p shaklida yig'iladi. Idishning shakar va havo kompressori bilan aylanishi tikuv mashinalarining haydovchilariga o'xshash oyoqli haydovchi yordamida amalga oshirildi.
Jamiyatni yangi mahsulot bilan tanishtirish uchun ixtirochilar 1904 yilgi Luiziana xaridlari ko'rgazmasini tanladilar, aks holda 1904 yilgi Sent-Luis Butunjahon ko'rgazmasi deb ham ataladi, uning materiallarida elektr konfetlari kompaniya 68 655 quti sotish orqali 17 164 dollar ishlab topgani qayd etilgan. paxta konfeti (namoyishning har bir kuni uchun 370 quti) 25 sent.
Ixtirochilar tomonidan Fairy Floss deb nomlangan va yorqin rangli yog'och qutilarga qadoqlangan yangi mahsulot, garchi o'sha paytdagi narx yuqori bo'lsa ham, juda mashhur edi. Barcha diqqatga sazovor joylarga ega bo‘lgan ushbu yarmarkaga kirish chiptasi 50 sent bo‘lganini, o‘sha davrdagi ba’zi universal do‘konlarda erkaklar ko‘ylagi 25 sentdan reklama qilinganini aytish kifoya.
Deyarli barcha manbalar Sent-Luis Jahon yarmarkasida sotiladigan paxta konfeti elektr apparatlari bilan tayyorlangani va uni ishlab chiqarish uchun elektr apparati ixtirochilari Morrison va Uorton ekanligini taʼkidlaydi. Ammo 618428-sonli patentda elektr energiyasidan na isitish, na haydovchi sifatida foydalanish haqida hech qanday ishora yo'q. Gap shundaki, 1904 yilga kelib qurilma sezilarli darajada yaxshilandi, shu jumladan elektr isitish.
Ko'pincha bo'lgani kabi, paxta konfeti ixtirochilarining tandemi, xuddi elektr konfet kompaniyasi kabi, uzoq davom etmadi. Ularning yorilishining sababi menga noma'lum, ammo 1906 yil mart oyida Morrison 816114 raqamli AQSh patentini oldi. Firma bo'lingan, nomi o'zgartirilgan, ammo mavjud edi. Bu yerda Electric Candy Floss Machine Company, Inc uchun reklama. 20-asrning oʻrtalaridan boshlab.
Paxta konfetlarini ishlab chiqarish uchun apparat ixtiro qilinganidan beri yuz yildan ko'proq vaqt o'tdi. Paxta konfetini tayyorlash printsipi deyarli o'zgarmagan bo'lsa-da, texnologiya va texnologiya birinchi qurilmalarga qaraganda ancha oldinga ketdi. Bu ajablanarli emas, chunki bu turdagi biznes oziq-ovqat sanoatining butun yo'nalishiga aylanib, yarmarka maydonlaridan juda uzoqqa ketdi. Biroq, hozir ham, odamlar ko'p yig'ilgan joyda, bolalar va ularning ota-onalari qurshovida o'z apparati bilan paxta sotuvchisini ko'rishingiz mumkin. Kimdir shunday qilib o'z biznesini boshlaydi, kimdir bolaligini eslaydi, kimdir shunchaki hayotdan zavqlanadi.