3 litrli idishda qancha rezavorlar bor. Pishirishsiz shakar bilan pyuresi - qish uchun retseptlar, nisbatlar. Boshqa foydali nisbatlar

Ovqat pishirish uchun o'lchovlar va og'irliklar jadvali. Mahsulot hajmlari ko'zoynak, osh qoshiq va choy qoshiqda o'lchanadi.

Mahsulotlar	Shisha yoki stakan	osh qoshiq	Choy qoshiq
Shakar / chang shakar	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Un	160	25	8
Kraxmalli kartoshka. / makkajo'xori uni	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Suv	250	18	5
Sut: oddiy / quyultirilgan / quruq	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Tvorog / qaymoq / smetana 10% / mayonez	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Yog ': olxo'ri, eritilgan / sabzavot	230 / 230	17 / 20	5 / 5
Tomat pastasi	220	25	8
Sirka	250	15	5
Soda	–	28	12
Limon kislotasi	–	25	8
tuz	325	30	10
kakao	–	25	10
dolchin	–	20	8
Maydalangan qahva	–	20	7
Ko'knori	150	18	6
Mayiz	190	25	7
Fındık, bodom (yadro) / yeryong'oq (yadro)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Asal	–	30	8
Suyuqlik	–	20	7
Sharbat, kompot	250	18	5
Berry pyuresi	350	50	17
Jam	330	50	17
Gilos / qulupnay / smorodina	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Yulaf ezib (Herules) / Makkajo'xori	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Guruch, marvarid arpa / grechka / tariq	230 / 210 / 220	25	8
Semolina	200	25	8
No'xat / loviya / yasmiqni ajrating	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Non bo'laklari / tuxum kukuni	125 / 100	25	5 / 10
Quruq xamirturush	–	–	5

Og'irlik va hajm o'lchovlari jadvalidan qanday foydalanish kerak

Veb-saytda e'lon qilingan retseptlarda bir stakan = 250 g suv (shuningdek, "nozik choy chashka" deb ataladi).

Men bir xil sig'imdagi oddiy choy stakanlari bilan o'lchayman. Men qirrali stakandagi (= 200 g suv) mahsulotning og'irligi o'lchovlarini bermadim, men pishirishning taxminiy mustahkamligi va asosiy tamoyillariga, nisbati va g'oyasiga e'tibor qaratib, xuddi shunday oddiy choy stakanidan foydalanishni taklif qilaman. saytga joylashtirilgan har bir retseptda tasvirlangan taom.

Mahsulotning og'irligi yuqoriga to'ldirilgan stakanda va qoshiqlarda - maksimal to'ldirishda (suyuqlik uchun chekka, quruq va yopishqoq uchun slayd bilan) ko'rsatilgan.

Un va kraxmal kabi quruq ovqatlar qoshiq bilan o'lchov idishiga engil harakatlar bilan kiritilishi kerak.

Agar siz yig'ishni boshlasangiz, un to'lqinlari orasida bo'shliqlar paydo bo'ladi va siz kerakli hajmni olmaysiz, lekin uni siqasiz - mahsulotning og'irligi oshadi, shuning uchun idishning mustahkamligi o'zgaradi.

Agar siz unni elakdan o'tkazishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz - avval kerakli miqdorni o'lchab, keyin elakdan o'tkazing.

Boshqa foydali nisbatlar

1. 1 litrda qancha rezavorlar bor (litrli bankada)

O'rtacha 1 litr hajmdagi idishga joylashtiriladi:

litr o'tloqli qulupnay - yovvoyi qulupnay- 400 g;
litr bog 'qulupnay- taxminan 600 g;
litr malina yoki böğürtlen(kumaniki) - 600 g;
litr gilos yoki gilos- 800 g;
litr smorodina qora, qizil, oq - taxminan 700-750 g;
litr krijovnik- 840-850 g;
litr w Rojdestvo daraxtlari(tut) - 780-800 g;
litr buta mevasi- 800 g;
litr kızılcık- 580-600 g.

Qaysi idishda 1 kg rezavorlar bor

1 kg rezavorlar turli xil turlari quyidagi o'lchamdagi idishlarga (idishalar, stakanlar, kostryulkalar, kostryulkalar) mos keladi:

o'tloq (dala) qulupnay, yovvoyi qulupnay - 2,5 litr;
bog 'qulupnay, malina, böğürtlen, kızılcık - 1,5 litr + deyarli to'liq stakan;
olcha, shirin gilos, ko'k, tut (tut) - 1 litr + stakan;
smorodina har xil, taxminan - 1,5 litr yoki biroz kamroq;
Bektoshi uzumni - 1 litr + yuqori qismi bilan 1 stakan.

Barcha rezavorlarning og'irligi va ular egallagan hajmlari taxminan berilgan. Siz qanday rezavorlar terganingizni va rezavorlarni qanday qo'yganingizni hech kim bilmaydi. Ammo bu ko'rsatmalarga ko'ra, sizda tarozi bo'lmasa, barcha murabbo va kompotlarni pishirish qulay.

2. 70% 6% - 9% va 3% sirka mohiyatidan stol sirkasini qanday tayyorlash mumkin

Sirka mohiyati shishasidagi ko'rsatmalarga rioya qiling - 70% sirka kislotasi

Sirka olish uchun sirka mohiyati (kislota) nisbati

3% sirka: 1:22 = Essensiyaning 1 qismini 22 qism suvda suyultiring (1 osh qoshiq kislota 22 osh qoshiq suvga);
6% sirka - 1:11 = 11 qism suvga mohiyatning 1 qismi;
9% sirka - 1:7 = Essensiyaning 1 qismi 7 qism suvda eritiladi.

3. Retseptda shakarni chang shakar bilan qanday almashtirish mumkin

Agar retsept shakarning og'irligini beradigan bo'lsa, unda vazn bo'yicha bir xil miqdordagi kukun kerak bo'ladi.

Biz mahsulotning og'irligiga asoslanamiz. 100 g shakardan 100 g shakar kukuni chiqadi (lekin hajmi kattaroq bo'ladi). Ya'ni. 1 stakan shakardan kattaroq hajmdagi kukun chiqadi, u yana bir stakanga sig'maydi. Shuning uchun, agar retsept ko'zoynakka aylantirilsa, unda bu o'lchovda ko'proq kukun talab qilinadi. Va agar grammda (og'irlik bo'yicha), unda shakar bilan bir xil.

1 stakanda (250 ml suvga teng idishda) = 230 g shakar yoki 180 g shakar kukuni.

1 stakan shakardan qancha shakar kukuni chiqadi

1 stakan shakardan (bu 230 g), siz 230 g shakar kukunini olasiz.

Agar retseptda 1 stakan shakar bo'lsa, unda siz taxminan olishingiz kerak 1,5 stakan shakar kukuni.
Agar retseptda 1 stakan kukun bo'lsa, unda sizga taxminan kerak bo'ladi 4/5 chashka shakar.

Bilasizmi, nima uchun yangi ko'kni qish uchun shakar bilan pishirmasdan saqlash kerak? Berry ajoyib darajada sog'lom. Shuningdek, ota-bobolarimiz ko‘k ko‘rish qobiliyatini yaxshilashini, tanani quvvat bilan to‘ldirishini, yoshlikni uzaytirishini ta’kidlagan. Shu bilan birga, ular rezavorlarni shakar bilan ishqalab, muzlatish orqali "xom murabbo" qilish imkonini beradigan retseptlar bilan kelishdi.

Sovutgichning paydo bo'lishi bilan butaning mevalarini tayyorlash juda oson bo'ldi, chunki rezavorlar muzlatgichda barcha qimmatli moddalarni saqlab qoladi. Va ichida yaqin vaqtlar muzlatilgan ko'katlar xom ko'kdan ham foydaliroq ekanligi isbotlangan.

Pishirishsiz shakar bilan ko'kni qanday tayyorlash mumkin

Shakar va ko'katlarning nisbatlarini hurmat qilish juda muhim, chunki blanka issiq ishlov berilmaydi. Shuning uchun, rezavorlarning shirinligiga qaramay, bir oz ko'proq shakar olinadi: har bir kilogramm ko'k uchun 1,5 kg. shirinliklar.

Bir litr ko'k uchun qancha shakar:

Bir litr idish odatda 600 gr ni o'z ichiga oladi. rezavorlar, agar u katta bo'lsa. Bir oz sayozroq. Bu erda siz ba'zi hisob-kitoblarni bajarishingiz kerak bo'ladi. Har 100 gr uchun. meva 150 gr kerak bo'ladi. granüllangan shakar. 6 ga ko'paytiring, siz 900 gramm olasiz. bankadagi qum.

Qish uchun pishirmasdan shakar bilan ko'k pyuresi retsepti

Qabul qiling:

shakar - 1,5 kg.
Mevalar - bir kilogramm.

Qanday pishirish kerak:

Mevalardan o'ting, qoldiqlarni va barglarni olib tashlang. Agar berry haddan tashqari pishmagan bo'lsa, yaxshisi suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Qog'oz yoki sochiq ustiga qo'yib quritishga ishonch hosil qiling.
Ko'k mevalarni har qanday usulda maydalang. Berryni qanday surtish kerak? Blender bilan ishlang, maydalang, elakdan va go'sht maydalagichdan o'ting. Men butun rezavorlar kartoshka pyuresida suzib yurganini yaxshi ko'raman, shuning uchun men juda ko'p harakat qilmayman.
Shirinlikni ko'k pyuresi bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, aralashtiramiz va o'z ishingiz bilan shug'ullaning.
Bir soatdan keyin yana aralashtiring. Massani bankalarga yoki idishlarga bo'ling. Sovutgich javonida saqlash uchun mo'ljallangan bankalarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi. Uni o'rash shart emas, oxirgi paytlarda men vintli qopqoqlardan tez-tez foydalana boshladim - bu juda qulay.
Tovoqlar maydalangan ko'klarni muzlatgichga qo'ying va butun qish davomida saqlang.

Shakar bilan o'z sharbatida ko'k

Bundan tashqari, mevalarni buzilmasdan qoldirish qobiliyatida hosil yig'ish. Qishda köfte pishirish, simit, pirog va boshqa pishiriqlarni to'ldirish juda qulay. Mevalar pishirilmagan, shuning uchun ular muzlatgichda saqlanishi kerak. Retseptda aniq nisbatlar yo'q.

Qanday muzlatish kerak:

Kavanozni elkangizgacha to'ldiring. Ustiga shakar tushiring, shuncha ko'p bo'ladi.
Uni bir necha soatga qoldiring. Sharbatliligiga qarab, ko'k 2-4 soatdan keyin sharbat chiqaradi.
Tovoqlarga tarqating va muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda muzlatilgan ko'kni 2 yilgacha saqlash mumkin.

Ko'k, qulupnay va shakar bilan maydalangan, pishirmasdan

Mevalar bir vaqtning o'zida pishadi va ular odatda birga yig'iladi. Qulupnay bilan mevalarni saralash va bo'lish uchun vaqtni behuda sarflaganimdan afsusdaman. Shuning uchun, men ularni tez-tez birga yig'aman. Retsept bo'yicha siz malina, o'rmon yoki bog 'bilan bo'sh joy yasashingiz mumkin.

Ko'k va qulupnay - 1 kg.
shakar - 1 kg.

Qanday tayyorlash kerak:

Qulupnay juda nozik rezavorlar bo'lgani uchun rezavorlarni muloyimlik bilan yuving. Stakanda ortiqcha namlik bo'lishi uchun qog'oz varag'iga, peçete yoying.
Har qanday tarzda o'chiring, shakar bilan kartoshka pyuresi bilan yoping.
Aralashtiring, yoping va bir necha soat ushlab turing. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Bu vaqt ichida qopqoq va bankalarni sterilizatsiya qiling.
Shakar butunlay eriganida, uni idishga soling. Yuqoridan shakar qatlami bilan seping (asl retseptda shakar kukuni ishlatiladi) - bu qo'shimcha konservant. Rolling va qish uchun kilerga yuboring.

Qish uchun ko'kni shakar bilan pishirmasdan tayyorlash uchun video retsepti. Muvaffaqiyatli tayyorgarlik va qishki choylar.

Ko‘kat terish mavsumi qizg‘in pallada. Tajribali berry yetishtiruvchilar maqtanadilar: har yozda ular o'rmondan chelaklar bilan olib ketishadi va sotishdan munosib pul topishadi. Ularning ba'zilari berry daromadlari uchun kreditni to'laydilar, boshqalari dengiz qirg'og'iga boradilar, boshqalari esa farzandlarini universitetga o'qish uchun yig'ishga muvaffaq bo'lishadi. Muxbir “R” o‘zining qulay kabinetini tark etib, o‘rmonga kirib ketdi: u bir kunda qancha ko‘k hosil olish mumkinligini, bugungi kunda rezavor meva qancha ekanligini va bunday biznes bilan boyib ketish osonmi yoki yo‘qligini bilib oldi.

Berry to berry

Tajribali dumbalar mahalliy o'rmonni besh barmoq kabi bilishlariga ishontiradilar. Haqiqatan ham, bir-ikki daqiqadan so'ng biz ezilgan rezavorlarga boy o'tloqqa bordik.
Muallif surati

Ko'katlar ko'pincha botqoqli joylarda va qarag'ay o'rmonlarida uchraydi. Xayolimda bitta joy bor - men ketaman. Yaxshilab tayyorlangan: sport kostyumi, yomg'ir palto, sharf, rezina etik. Men suv, sendvich, kompas, chivin va gadfly dori olaman.

Shchuchinskiy viloyati o'rmonlarida, shuningdek, Polesieda ko'plab "ko'k baronlari" mavjud. Ertalab siz birinchi xo'rozlar bilan o'rmonga borasiz va ular allaqachon velosipedda bir nechta chelak mevalarni sudrab yurishadi. Dam oling va yana jang qiling. Mahalliy aholi menga, yangi boshlovchiga: yovvoyi o'simliklarga imkon qadar tezroq borishni o'rgatadi, aks holda hamma tanlaydi - faqat barglari bo'lgan novdalar qoladi.

Budilnik 4.30 da jiringlaydi. Yarim soatdan keyin jo'nab ketamiz, kechiktirmasdan: jazirama quyosh ostida ishlash juda qiyin. Lyudmila va Galina mehribonlik bilan mening rahbarlarim bo'lishga rozi bo'lishadi - tajribali sariyog'lar bu joylarni besh barmoq kabi bilishlariga ishontiradilar. Haqiqatan ham, bir-ikki daqiqadan so'ng biz ezilgan rezavorlarga boy o'tloqqa bordik. Men shodlikdan quvonsam, hamkasblarim yig‘layapti – hosil kamtarona, lekin o‘tgan mavsumga qaraganda mo‘l bo‘ldi:

2017 yilda ko'k mevalar muzlab qoldi va bu quruq ob-havo reza mevalarni sharbat bilan to'ldirishga imkon bermadi - o'rmon yana buzilmaydi. Lekin, agar siz joyni bilsangiz, hali ham rezavorlar bor.

Va biz kerakli oynalarni osongina topishimiz mumkin: bir necha soat ichida men uch litrli idishimni to'ldiraman. Suhbatdoshlar oldinga o'tishadi - ularda allaqachon 5 kg ko'k bor! Sportga bo'lgan qiziqish meni tezroq ishlashga majbur qiladi, lekin bir shart bilan: rezavorlarni faqat qo'lda terish. Bir nechta sabablar bor: siz maxsus kombayndan foydalanasiz - siz jiddiy jarima olishingiz mumkin va rezavorlarni yig'ish uchun qoshiq butani yo'q qilishi mumkin - keyingi mavsumda u kal va quruq bo'ladi. Biroq, na biri, na boshqasi yo'limizga kelgan ayolni qo'rqitmaydi. U ko'kni chaqmoqdek tez "yig'im"ni davom ettiradi va tushuntiradi:

Ehtiyotkorlik bilan berryani rezavorga yig'ayotganingizda, men tupni besh soniya ichida tozalayman!

Yomon namunaga ergashmaslikka qaror qilish. Oddiy sur'atda 1 soat davomida har birimiz taxminan 1,5 kg rezavor mevalarni tanlaymiz. Biz deyarli butun kun davomida qisqa tanaffuslar bilan ishlaymiz - har birida 15 kg. Charchoq o'z ta'sirini oladi. Yechilgan: o'ralash.

Mavsumiy bozorlarda hozir ko‘p ko‘k bor. Sotuvchilar raqobatlashadi, lekin ular narxlarni pasaytirishga shoshilmayaptilar. O'rtacha qora berry litr uchun 6,5 rublni tashkil qiladi.

Yo'lda - qimmatroq

Ko'k mevalar nafaqat o'rmonlarda, balki bozorlarda ham paydo bo'ldi. Men tadqiqotga ketyapman: bugungi kunda qora berry qancha ekanligini bilish uchun. Peshtaxtalarda kayfiyat ko'tariladi: narx belgilari normal, bu bejiz emasligini anglatadi. 1 kg yovvoyi o'simliklar uchun sotuvchilar o'rtacha 6,5 rubl so'rashadi. Men chelak ko'kdan tashqari, qo'llarimdagi bordo barmoqlari bilan beriladigan dumba dumba bilan suhbatni qidiryapman. Tereza, ko'rinishidan, ko'pincha berry plantatsiyalarida tanlanadi:

Birinchidan, men o'zim uchun ko'k mevalarni yig'aman: barcha oila a'zolari uchun murabbo, kompotlar va muzlatish uchun. Qish uchun zaxiralarni to'ldirganimda, men ularni sotish uchun yig'aman. Qizim bilan biz odatda ikkita 8 kg chelakni yig'amiz. Bozorda turish foydaliroq, ammo siz berryni topshirishingiz mumkin.

Sotuvchilar baham ko'rishadi: ko'kni raipo do'konlari ham, uy-joy xarid qiluvchilar, xususiy savdogarlar ham qabul qilishadi. Sotib olish narxi o'rtacha 1 kg uchun 3 dan 4 rublgacha. Ma'lum bo'lishicha, nazariy jihatdan 15 kg rezavorlar uchun men 52 rubl yoki undan ko'proq yordam bera olaman. Shunday qilib, biz o'rmon ishlab chiqarish bilan shug'ullanishga qaror qildik - tom ma'noda 15 daqiqada men o'z xaridorimni topaman. Bu qiyin emas edi: mavsum davomida rezavor mevalarni yig'ish e'lon qilindi Qishloq joy deyarli har bir post va panjara ustiga yopishtirilgan. Siz foydali pul taklifini tanlaysiz va u erga chelaklar bilan borasiz.

Men bir kunda teng miqdorda rezavorlar yig'gan Lyudmila ularni bozorda sotishga qaror qildi. Tahlildan o'tish va joy band qilish ko'p vaqt talab qilmadi. Ammo u pul talab qildi: u yarim litr rezavorlar va radiatsiya borligini tekshirish uchun deyarli 3 rubl berdi, mashhur qatordagi hisoblagich 4 rublga tushdi.

Keling, bepul sinab ko'ring! - men uchun kutilmaganda bir hamkasbim butun bozorga baqirdi. - Sotib oling, afsuslanmaysiz! Faqat mehribon so'z eslaysiz!

Umuman olganda, u mohirona sotadi - odamlar bizning peshtaxtamiz oldida to'xtaydi, narxni so'raydi. Eng tez 3 rubl uchun ko'k yarim litrli chashka urildi. Ammo kun oxiriga kelib, litrli qutilar ham yo'q bo'lib ketdi - ba'zilari 6, boshqalari 7 rublga sotildi.

Biz boy bo'lmadik, lekin biz munosib daromad oldik, - biz foydani hisoblash orqali xulosa qilamiz. - Agar siz bozorni tashkil qilish xarajatlarini olib tashlasangiz, 15 kg rezavorlar uchun 90 rubl aniq bo'ladi.

Siz hali yetarlicha pul ishlamadingiz, yangi boshlanuvchilar, - deb jilmaydi keyingi peshtaxta ortidagi sotuvchi. U malina sotadi, lekin u ko'kning barcha nozik tomonlarini ham biladi. - Mening berry mavsumi uchun 4 ming rublgacha daromad oladigan do'stim bor. To'g'ri, u ayyor: u kombayn bilan rezavor mevalarni teradi, bir kunda shunday vahshiy tarzda u 20 kg dan yig'adi.

Tajriba davomida o'zimni qisqacha biznesmendek his qildim, lekin bunday daromaddan unchalik xursand bo'lmadim: men o'n soat ishladim, endi esa shunchaki yotib dam olishni xohlayman. Qiziqish uchun o'sha kuni kombayn bilan ko'k terib olgan ayol qancha foyda olganini bilib oldim. Yarim kun ichida u 15 kg rezavor mevalarni yig'ib, ularni katta yo'l yonida sotdi - u 120 rubl foyda oldi.

Bozorda o'rmon mahsulotlarini sotish uchun siz o'tgan florografiya sertifikatiga ega bo'lishingiz kerak, ko'kni tahlil qilish uchun oling (bu ko'p vaqt talab qilmaydi), shundan so'ng siz hisoblagichni ijaraga olishingiz mumkin.

Qo'ziqorin mavzusi

Ko'pgina berry yetishtiruvchilarning kam hosil haqida shikoyat qilishlariga qaramay, olimlar unchalik pessimistik emas. Tabiat in'omlari bilan bog'liq vaziyatni Milliy fanlar akademiyasining O'rmon instituti ilmiy xodimi Tatyana Moiseeva shunday izohlaydi:

Bu yil hech qanday ofat yo'q. O'tgan mavsumda ishlar ancha yomonlashdi: ayoz tufayli ko'katlar gullash va meva berishga vaqtlari yo'q edi. Bu bahor issiq edi. Keyin qurg'oqchilik o'rnini kuchli yomg'irga bo'shatib berdi. Minsk va Grodno viloyatlarining ko'plab tumanlarida oylik yog'ingarchilik normasi iyul oyining birinchi yarmida, Brest viloyatida esa deyarli ikki oylik me'yorga to'g'ri keldi. O'rmonlarimizda ko'k mevalar bor, lekin hamma joyda yaxshi hosilni topa olmaysiz. Katta rezavorlarni botqoqli joylarda, qarag'ay o'rmonida topish mumkin, rezavorlar kichikroq. Issiq yomg'irli ob-havo bu hafta mamlakatda edi.

Tatyana Moiseeva ta'kidlaydi: agar uzoq kutilgan yomg'ir bo'lmasa, ko'k butalar qurib qolgan bo'lardi.

Va kızılcıklar sarg'ayib, bizni hosilsiz qoldirishi mumkin. Ammo ob-havo yaxshi edi - bu rezavorlar ko'p bo'lishi kerak. Lingonberries bilan ham xuddi shunday. To'g'ri, ichida o'tgan yillar bu berry mamlakatning shimoliy qismida ko'proq tarqalgan. Gomel viloyatida lingonberries juda kam.

O'rmon sovg'alarida faol ravishda pul topadiganlar qo'ziqorin yig'im-terimi haqida tashvishlanmasliklari mumkin. Kuchli yomg'irlar o'tdi, tuproq yaxshi namlangan. Agar shunday davom etsa, qo'ziqorin yig'uvchilar avgust va sentyabr oylarida xursand bo'lishadi. Tatyana Moiseeva dalda beradi: hozirda o'rmonlarda porcini qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, chanterelles, russula, yozgi qo'ziqorinlar mavjud. Prognozlarga ko'ra, kuzda ko'plab qo'ziqorinlar bo'ladi. Bu bozor narxining shkaladan tushmasligini anglatadi. Aytgancha, bugungi kunda mashhur Minsk mavsumiy bozorida bir kilogramm ko'k 6-7 rubl, o'rmon ko'katlari - 8-9 rubl, bir chelak chanterelles va aspen qo'ziqorinlari - mos ravishda 12 va 10 rubl.