Svinjsko meso, njegova korisna svojstva i vrijednost. Kalorija Svinjetina, filet. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost Sastav i koristi svinjskog mesa

O čemu se radi? Naravno, o svinjetini - vrlo popularnoj vrsti mesa, koja se često nalazi na policama trgovina mješovitom robom.

Do danas nije bilo konsenzusa o prednostima ili, obrnuto, štetnosti ove vrste mesa.

Neki smatraju da je svinjetina premasna i teška hrana i da je treba jesti što manje, ako ne i izbaciti iz prehrane. Drugi inzistiraju na vrijednosti ovog proizvoda.

Zapravo, svinjsko meso ima i niz prednosti i niz nedostataka.

Korisna svojstva svinjskog mesa

Svinjetina ima prilično veliki popis korisnih svojstava koja pozitivno utječu na ljudsko tijelo.

Kao prvo valja istaknuti veliku energetska vrijednost ovu vrstu mesa, jer kada jedemo jela od svinjetine, najčešće želimo dobiti ugodan osjećaj sitosti i nalet snage, a tek tada razmišljamo o vitaminima i mikroelementima koje smo primili jedući.

Dakle, zbog visokog sadržaja masti, svinjsko meso savršeno zagrijava naše tijelo i daje snagu.

Svinjetina je na drugom mjestu po lakoj probavljivosti nakon janjetine, što smanjuje njegovu štetu na srce i krvne žile.

Naše tijelo ne mora trošiti puno energije na probavu ovog mesa, a naš želudac ne osjeća težinu i poteškoće nakon jela.

Svinjsko meso izvrstan je antioksidans, štiteći ljudsko tijelo od štetnih radikala koji se oslobađaju tijekom razgradnje molekula.

Osim toga, prilično je lako kuhati, zahvaljujući prosječnoj gustoći vezivnog tkiva. Raskuha se bolje od ostalih vrsta mesa pa na kraju dobijemo mekano i nježno jelo.

Korisne tvari svinjskog mesa

vitamini

Posebnost svinjskog mesa je sadržaj gotovo svih vitamina B skupine:

Tiamin (B1) pozitivno djeluje na pamćenje, koncentraciju i pažnju. Ovaj vitamin neophodan je osobama s povećanom tjelesnom aktivnošću.
Riboflavin (B2) liječi kožu, nokte, kosu i cijelo tijelo.
Pantotenska kiselina (B5) Sposoban je potaknuti proizvodnju hormona, zbog čega se koristi za prevenciju liječenja kolitisa, artritisa i alergija.
piridoksin (B6) pomaže u sintezi nukleinskih kiselina koje sprječavaju starenje.
kobalamin (B12) neophodan za poboljšanu hematopoezu i stvaranje DNA.

Osim vitamina B, svinjetina je bogata i vitaminom E, nazvan ženskim vitaminom zbog njegovih korisnih svojstava posebno za žensko tijelo, poput pomlađivanja, sinteze hormona i pomoći u nošenju fetusa.

Također u svinjetini postoji velika ponuda oleinske i linolne kiseline- jedna od najvažnijih masnih kiselina za ljudski organizam.

makronutrijenata

Od makronutrijenata svinjetina sadrži: kalcij , magnezij, natrij, kalij i fosfor.

Zahvaljujući ovim tvarima, svinjsko meso ima pozitivan učinak na potenciju, na stanje kardio-vaskularnog sustava i na formiranje kostiju.

Tko ima koristi?

Svinjetina nije alergena, pa se može koristiti u prehrani gotovo svih, s izuzetkom m djeca mlađa od 1 godine.

Unatoč svom kalorijskom sadržaju, u malim količinama mogu ga konzumirati i osobe koje pate od dijabetes. U takvoj situaciji vrijedi odabrati manje masno meso.

Kontraindikacije i šteta

Svinjetina ima prilično opasan popis štetnih učinaka na tijelo., zbog čega neki razmišljaju o izbacivanju ove vrste mesa iz prehrane, unatoč korisna svojstva.

Prvi na listi štetna svojstva troškovi sposobnost svinjskog mesa da dovede do pretilosti, jer sadrži veliku količinu lipida i kolesterola.

Od masnoće nakupljene zbog čestog jedenja jela od svinjetine vrlo je teško riješiti se.

Također svinjsko meso karakterizira nekoliko vrsta helminta, tko se može namiriti u gotovo svim organima ljudskog tijela od mozga do srca, što može uzrokovati gubitak pamćenja i srčani udar.

Veliku opasnost za ljude predstavlja hormon rasta koji se nalazi u svinjetini.

Na česta uporaba konzumacija ovog mesa značajno povećava rizik od nastanka i rasta zloćudnih tumora, posebno kod osoba starijih od 60 godina.

Kalorija i hranjiva vrijednost

Svinjetina je prilično kalorična vrsta mesa.

Ali isječci iz različite dijelove trupovi imaju različit sadržaj kalorija, odnosno:

Tenderloin tip	Kcal (100 g)	Proteini (100 g)	Masti (100 g)
U prsima s kostima	174 kcal	21 g	10 g
u lopatici	257 kcal	16 g	21 g
šunka	261 kcal	18 g	21 g
Prsa (jesu najkaloričniji dio trupa)	630 kcal	7 g	67 g

Video: "Svinjetina: koristi i štete"

Dobro je znati

Kako odabrati svinjetinu

U početku morate odlučiti koje jelo želite kuhati od svinjskog mesa, budući da su različiti dijelovi trupa prikladni za različiti tipovi kuhanje:

Svi dijelovi svinjskog trupa pogodni su za prženje.
Za pirjanje je najprikladniji but, lopatica ili prsa.
Za pečenje je potrebno odabrati mekane dijelove trupa - prednju šunku, hrbat i vrat.

Određivanje dijela lešine samo je pola bitke. Zatim morate odabrati dobro meso prikladno za jelo u trgovini:

Kako čuvati svinjetinu

Ako ćete u sljedećih nekoliko dana kuhati svinjetinu, nema potrebe da je šaljete u zamrzivač, jer izvan hladnjaka, svinjsko meso može se čuvati oko dva dana.

Meso kupljeno unaprijed može se čuvati u zamrzivaču oko 4 mjeseca.

Istodobno, ne zaboravite omotati svinjetinu prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom prije zamrzavanja.

Gdje se koristi?

Glavno područje upotrebe svinjskog mesa je kuhanje.. Dakle, možete kuhati mnogo različitih jela pečenjem, prženjem ili pirjanjem svinjetine.

Zaključak

Unatoč dvosmislenosti mišljenja, svinjetina je prilično popularno meso.

Voli kuhati, kao i domaćica za svoje obitelji, te profesionalni kuhari u elitnim restoranima.

Svinjetina neće donijeti strašnu štetu opisanu u popisu štetnih svojstava, ako znate mjeru u njegovoj uporabi.

Stoga ponekad može biti ne samo ugodno, već i korisno počastiti se ovim ukusnim i zasitnim mesom.

Alergolog, imunolog

Obavlja preglede i konzultacije pacijenata po pitanju jačanja imuniteta kod raznih poremećaja u funkcioniranju organizma. Također provodi potpunu sveobuhvatnu dijagnozu prisutnosti alergija i propisuje liječenje na temelju rezultata.

Svinjetina je meso domaćih svinja. Jede se u prženom, kuhanom i pirjanom obliku, zasebno i zajedno s drugim prehrambenim proizvodima kao dio raznih jela.

Sorte

Svinjsko meso koje se koristi u kulinarstvu dijeli se na dva razreda. Najvrjednijim se smatra svinjetina prvog razreda, koja uključuje prsa, lumbalni i leđni dio (slabin) i šunku. U pravilu se ti dijelovi koriste u pripremi variva i prženih drugih jela. S druge strane, svinjetina drugog razreda uključuje vrat, zabatak i zabatak. U većini slučajeva od ovog mesa pripremaju se razne juhe.

kalorija

100 grama svježeg svinjskog mesa sadrži oko 198 kcal.

Spoj

Kemijski sastav svinjsko meso karakterizira visok sadržaj bjelančevina, masti, pepela, vitamina (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) i mikroelemenata (željezo, mangan) , bakar, cink, selen).

Kako kuhati i poslužiti

Svinjetina je jedan od često korištenih sastojaka u kuhanju. Svoju vrlo široku upotrebu u kulinarstvu ovaj prehrambeni proizvod zahvaljuje ugodnom okusu i mirisu te jednostavnosti obrade. postoji veliki iznos recepti za svinjetinu. U pravilu se kuha, prži, pirja, odvojeno i zajedno s drugim prehrambenim proizvodima, a koristi se i kao nadjev u mnogim pekarskim proizvodima.

Osim svježe meso marinirana svinjetina je popularna u kuhanju. Najčešće se u ovom obliku koristi za kuhanje roštilja, prethodno namočenog u ocat, crno vino, kefir ili mineralna voda uz dodatak raznih trava i začina. Svinjetina se često koristi kao sirovina za proizvodnju raznih kobasičarski proizvodi i mesnih poluproizvoda.

U većini slučajeva svinjetina se poslužuje s prilogom od povrća. U pravilu su to prženi, kuhani ili pirjani krumpir, kupus ili mahunarke. U tom slučaju kao zasebno jelo može se poslužiti cijeli odojak.

Što se kombinira sa

Svinjetina se dobro slaže s većinom popularnih namirnica, posebno s povrćem (krumpir, kupus, mahunarke), voćem, bobičastim voćem, gljivama, slatko-kiselim i ljutim umacima, sirom, orašastim plodovima, medom.

Kako odabrati

Pri odabiru svinjetine obratite pozornost na boju mesa. Ne smije biti ni pretamno ni presvijetlo. Tamna boja ukazuje na to da je meso uzeto od starije životinje te će nakon kuhanja postati žilavo i bezukusno. Zauzvrat, pretjerano svijetla boja pulpe ukazuje na to da su se životinje aktivno koristile tijekom uzgoja hormonski pripravci. Stoga je najpoželjniji izbor meso mlade životinje čije je meso obojeno u nježne crvene nijanse. pri čemu masnih naslaga treba biti mekan i bijel. Drugi čimbenik pri odabiru svinjskog mesa je elastičnost, odsutnost tamnih mrlja na koži. U isto vrijeme, trebao bi biti gladak i ravnomjerno obojen u svijetlo žuto, gotovo bijelo.

Osim izgled pri odabiru svinjetine treba voditi računa da se za pripremu pojedinih jela koristi meso dobiveno iz različitih dijelova životinjskog tijela. To je zbog činjenice da svaki dio svinjetine ima određene karakteristike koje uvelike ograničavaju njihovu upotrebu u kuhanju.

Skladištenje

Svježu svinjetinu treba čuvati u hladnjaku, a meso jesti u roku od 5-7 dana. Nije preporučljivo koristiti hermetičke posude za skladištenje.

Drugi način skladištenja svinjetine je dimljenje. U ove svrhe najbolje je koristiti slaninu (bez kostiju, prsne kosti i udova) ili šunku (butak, but, but). Dimljena svinjetina se može i zamrznuti, ali to nije preporučljivo. Nakon odmrzavanja može postati užeglog okusa.

Korisna svojstva

I nakon dulje toplinske obrade svinjsko meso zadržava značajan dio svoje izvorne nutritivne vrijednosti, zahvaljujući bogatom sadržaju različitih biološki aktivnih tvari. To objašnjava prisutnost niza korisnih svojstava u ovoj vrsti mesa. Konkretno, njegova redovita uporaba smanjuje živčanu razdražljivost, potiče procese hematopoeze, metabolizam, stvaranje koštanog i mišićnog tkiva, a također pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi, poboljšava rad srca, krvnih žila i gastrointestinalnog trakta. trakt.

Koristite ograničenja

Individualna netolerancija, sklonost alergijskoj reakciji, potreba za obveznom toplinskom obradom na temperaturi od najmanje 75 stupnjeva Celzijusa, bolesti kardiovaskularnog sustava (upotreba u ograničenim količinama).

Svaka žena zna da su mesni proizvodi izuzetno korisni za rastući (i odrasli) organizam. Uostalom, iz mesa dobivamo prijeko potrebne proteine i druge korisne tvari za tijelo. Uključujući svinjetinu. Razumijemo korisna svojstva svinjetine, kontraindikacije i metode skladištenja.

Glavne vrste i kategorije svinjskog mesa

Jedan od najpopularnije vrste mesa(upotrebom u svijetu) je upravo svinjetina- kao stolno meso, suhomesnati proizvodi, kobasice i dr.

Ova vrsta mesa može se klasificirati prema razna svojstva i kategorije - termičko stanje (ohlađeno, ohlađeno ili smrznuto), spol (vepar i svinja), dob itd.

Klasifikacija svinjskog mesa prema starosti:

Svinjetina - do 4 mjeseca.
Nazimice - 4-9 mjeseci.
Svinjetina - od 9 mjeseci.

Svinjetina po masnoći:

Meso: s debljinom slanine - 1,5-4 cm.
Rubovi: bez slanine.
Slanina: sa debljinom špeka - 2-4 cm.
Masno: s debljinom slanine - od 4 cm.

Salo izrezano od svinje dijeli se na:

Mast - slojevi potkožnog masnog tkiva debljine 1,5 cm, veliki, bez snopova.
- slojevi masnoće debljine oko 1,5 cm, slojeviti i mekani.

Po sorti:

1. razred: prsa, šunka, lumbalni, leđni i plećni dijelovi.
2. razred: koljenica, vrat i koljenica.

Kakav je sastav i koliko kalorija u svinjetini?

Malo ljudi to zna svinjetina, zapravo stvarno skladište vitamina i minerala.

100 g svinjskog mesa sadrži...

Od osnovnih elemenata:

Voda - 61,06 g
Masti - 21,19 g
Pepeo - 0,87 g
Bjelančevine - 16,88 g
Ugljikohidrati - 0 g

Od vitamina:

Vit. A - 2 mcg
Vit. B1 - 0,732 mg
Vit. B2 - 0,235 mg
Vit. PP ili B3 - 4,338 mg
Vit. B5 - 0,668 mg
Vit. B6 - 0,383 mg
Vit. B9 - 5 mcg
Vit. B12 - 0,7 mcg
Vit. C - 0,7 mg

kao i mikronutrijenata:

19 mg magnezija.
287 mg kalija.
14 mg kalcija.
0,88 mg željeza.
45 mikrograma bakra.
24,6 mikrograma selena.
56 mg natrija.
10 mikrograma mangana.
2,2 mg cinka.
175 mg fosfora.

O svinjetina kalorija, ovisi od načina obrade mesa :

100 g masne svinjske konzerve sadrži: 486 kcal; 11,5 g proteina; 48,9 g masti; 0 g ugljikohidrata
U 100 g kuhane svinjetine: 364 kcal; 22,6 bjelančevine; 30 g masti; 3,1 ugljikohidrata
U 100 g pirjane svinjetine: 225 kcal; 11,4 g bjelančevina; 19,8 g masti; 1,2 g ugljikohidrata
U 100 g pirjane svinjske konzerve: 349 kcal; 14,9 g bjelančevina; 32,2 g masti; 0,2 g ugljikohidrata
U 100 g prsa s kostima: 174 kcal; 21 g proteina; 10 g masti; 0 g ugljikohidrata
U 100 g lopatice: 257 kcal; 16 g proteina; 21,7 g masti; 0 g ugljikohidrata
U 100 g šunke: 261 kcal; 18 g proteina; 21,3 g masti; 0 g ugljikohidrata
U 100 g grudi: 630 kcal; 7,4 g bjelančevina; 67,8 g masti; 0 g ugljikohidrata
U 100 g svinjskog kotleta: 351 kcal; 19 g proteina; 24,1 g masti; 15,9 g ugljikohidrata

Korisna ljekovita svojstva

Ova vrsta mesa nije samo ukusna prasetina, kotleti ili sastojak juhe.

Svinjetina također ima korisna - a ponekad i ljekovita - svojstva:

Visok sadržaj masti - za vraćanje snage i zagrijavanje tijela
Magnezij i cink - za kardiovaskularni sustav i potenciju
Aminokiselina lizin - za formiranje kostiju
Selen i arahidonska kiselina – za smanjenje depresije i obnovu stanica
1 porcija svinjske jetre jednaka je mjesečnoj zalihi B12
Svinjetina je na drugom mjestu po probavljivosti u želucu
Sadržaj kolesterola u svinjskom mesu je 2 puta manji nego u maslacu (maslacu) i 3 puta manji nego u jajima

Šteta i kontraindikacije

Nažalost, osim korisnih svojstava, svinjetina je poznata i po nedostacima:

Svinjetina je kontraindicirana u:

Sklonost srčanom udaru ili nakon njega
kolecistitis i duodenitis
ateroskleroza
ekcem
alergije

Vrijedno je napomenuti da ima smisla govoriti o opasnostima svinjskog mesa samo kada se prekorači. dnevni džeparac(200 g) i s nepismenom toplinskom obradom.

U prehrani djece, trudnica, alergičara, dojilja, dijabetičara - SF će odgovoriti na sva pitanja

Za trudnice i dojilje, bebe, dijabetičare i alergičare, zbog poznatih čimbenika, postoje posebna pravila za prehranu svinjetinom.

U kojoj dobi možete dati svinjetinu djetetu?

Komplementarna hrana u obliku svinjetine može se započeti čim mrvice navrše 8 mjeseci.
Preporuke:

postupno - prvo s ½ žličice, zatim - 1 puna žličica, zatim, ako nema alergija, dodajte u pire od povrća (provjereno)
Meso uzimati isključivo od nemasnih dijelova domaće svinjetine (varijante prehrane)

Mogu li trudnice jesti svinjetinu?

Prema liječnicima, svinjetina nije samo dopuštena za buduće majke, već je čak i korisna.

Što nutricionisti kažu o svinjetini za ovo razdoblje:

Kolin u svinjskom mesu koristi fetusu potičući razvoj mozga, a aminokiselina lizin potiče razvoj kostiju
Majke koje su jele svinjetinu tijekom trudnoće lakše podnose porod, a same mrvice brže dobivaju na težini
Meso tijekom graviditeta treba birati samo svježe, organsko, domaće – od svinja uzgojenih bez injekcija steroida/hormona i kemijskih dodataka u hrani
Metode kuhanja - pečenje, kuhanje, kuhanje na pari. Za svinjsku jetru - pečenje u loncima, pirjano. Za svinjsko srce - kuhanje, a nakon pirjanja

Je li moguće da dojilja ima svinjetinu?

Za mlade dojilje svinjsko meso je također prilično zdravo kada nije štetno. Može uzrokovati štetu ako se meso zlorabi ili konzumira zaobilazeći kontraindikacije.

U drugim slučajevima, svinjetina je dobra samo:

Proteini u mesu dobri su za laktaciju.
Aminokiseline - prirodni antistres za mame nakon poroda

Svinjetinu možete početi jesti najmanje 2-3 mjeseca nakon poroda. A kako biste izbjegli alergije kod bebe - samo u ograničene količine(50-100 g, 1-2 tjedno), kuhana, posna, domaća, te u 1. polovici dana.

Mogu li dijabetičari jesti svinjetinu?

Dopušteno za dijabetičare nemasna svinjetina s povrćem, u ograničenim količinama, bez umaka. Ali samo za tip 1 bolesti. Ali za tip 2 ovaj proizvod se ne preporučuje - svinjska mast se pretvara u loš kolesterol.

Možete li biti alergični na svinjetinu?

Alergija na svinjetinu vrlo je rijetka pojava, a najčešće su joj podložna djeca mlađa od godinu dana. Dijagnoza bolesti provodi se kožnim testovima i krvnim testovima na razinu imunoglobulina G.

Kod odraslih je alergija češće moguća ne na svinjetinu, već na antibiotike / aditive s kojima se ubrizgava / hrani.

Priprema i skladištenje

Okus, svježina i mekoća mesa ovise o njegovom pravilnom odabiru, čuvanju i pripremi.

Kako ukusno kuhati svinjetinu?

Poznato je mnogo jela od svinjskog mesa. Najpopularniji:

i knedle
Aspik
Šnitle
ćevapi
Bouzhenina
Dimljena rebra
francuski
Pečeno prase
Eskalop
Prsa i karbonada
Mesna štruca

Kako pravilno kuhati svinjetinu?

Kuhanje svinjetine je jednostavna stvar. Dovoljno je isprati meso, staviti ga u kipuću vodu, začiniti začinima i držati na vatri 1,5-2 sata ispod poklopca, uklanjajući pjenu svakih 20 minuta.

Vrijeme kuhanja ovisi o kategoriji proizvoda: za odojka je dovoljno 1,5-2 sata, za "odraslu" svinju - sat više.

Kako razlikovati svinjetinu od govedine?

Nemoguće je zbuniti iskusnu domaćicu - ona uvijek zna kako razlikovati buduće svinjske kotlete od govedine:

Sirova svinjetina je ružičasta, govedina je crvenkasta
Sirova svinjetina gotovo da i ne miriše, govedina miriše na mlijeko
Svinjetina - nježna i mekana, s masnim slojevima. Govedina - žilava, bez slojeva
Boja svinjetine nakon toplinske obrade je bijela, govedina je siva
Svinjetina - glatko meso, govedina - vlaknasta
Gotova svinjetina se razdvaja na cijele komade, govedina - vlakna
Kako pravilno čuvati svinjetinu - koliko dugo se svinjetina može čuvati u hladnjaku

Skladištenje svinjskog mesa ovisi o njegovoj vrsti:

Mljeveno meso se čuva 1-2 dana (u hladnjaku)
Svježi file - do 2 dana (ibid.)
Malo smrznuto meso, sa soli i paprom - do 5 dana
Zamrzivač - do 6 mjeseci

Kako razlikovati mladu svinjetinu od stare?

Glavne razlike mlade svinjetine:

Lagano mat površina
Svijetlo roza nijansa
Gusta konzistencija
Nedostatak filmova
Kako pravilno rezati svinjetinu

Osnovna pravila rezanja svinjetine

Za prženje rezati deblje komade kako meso ne bi izgubilo sočnost.
U gotovo svim slučajevima svinjsko meso treba rezati poprečno kako bi ostalo mekano i lako za žvakanje. Pogotovo ako meso nije mlado i ne uzvraća udarac
Prije rezanja, dajte mesu 15-20 minuta zračne kupke kako bi se svi sokovi raspodijelili po komadu

Na koje se dijelove svinjetina može rezati i kakva se jela od njih pripremaju?

Vrat. Pogodno za kotlete, mesne okruglice, roštilj i gulaš
šunka- za kuhanu svinjetinu, za soljenje i pirjanje, kao i pečenje u komadu
Slabin(meso sa strane) - za pečenje na roštilju, dinstanje, variva i pilav
Prsa(mast sa slojevima mesa) - za sve osim za odreske i kotlete. Češće - za slanu mast
Kotleti i mast može se napraviti od gotovo bilo kojeg dijela trupa, osim od “bokova” (trbušnog dijela)
Najmekše meso se uzima s vrha trupa - pečenica, karbonada, lungić
lopatica– za juhe, pečenja, mljeveno meso
Dijelovi lešine niske kvalitete, batak i papci- za prehladu

Dijetalna jela i recepti

Svinjetina se doista koristi za mršavljenje, ali ne mast i ne njeni masni dijelovi, već mesni file. Nemasna svinjetina se koristi za mnoge dijetalna jela, zamjenjujući ga kobasicom i kobasicama, slaninom, rebarcima itd.

Najpopularnija jela za dijetu (naravno, bez umaka):

Svinjetina je meso životinja iz rase svinja. Smatra se najčešćim prehrambenim proizvodom, koji ima mnogo korisne tvari. Osim toga, svinjetina je jedan od najpristupačnijih i najkaloričnijih oblika prehrane.Cijenjena je zbog prisutnosti esencijalnih proteina i masti, koji pomažu vratiti snagu i poboljšati zdravlje.

U islamu i judaizmu jedenje svinjskog mesa je zabranjeno. Izrael vrlo pažljivo trguje ovim mesom.

Svinjetina je vrlo popularna u mnogim kuhinjama svijeta, a od ovog mesa se pripremaju i odlična jela. Kod kuće i u restoranima peče se u pećnici, na žaru, poslužuje uz odreske s raznim prilozima i umacima. Na bazi svinjetine, ukusne i bogate juhe, boršč, pilav, kharcho, pirjani kupus. Često se koristi i za punjenje pita, čebureka i kiflica. Sva ova popularnost je zbog sočnosti mesa i izvrsnih pokazatelja okusa. U cijelom trupu nalazi se meso za suhu roladu i masni ukusni odrezak.

Najpopularnije jelo od svinjetine je roštilj, koji se ne može usporediti ni sa čim. Također čini ukusnu i zadovoljavajuću konzerviranu hranu. Lešine se mogu sušiti ili dimiti. Sve ovo također je vrlo traženo. Prilikom odabira mesa morate voditi računa o jelu u koje se bira, važno je koristiti minimalno masnoće i ulja u kuhanju kako ne biste štetili organizmu.

Svinjetina ima nježnu ružičastu boju, meka vlakna. Gotovo svo meso je izbušeno slojevima masnoće (bijele). Po želji se odreže i jelo postaje manje kalorično. Sastav ovog proizvoda sadrži vitamine i minerale koji će pomoći u izbjegavanju iscrpljenosti. unutarnji organi, dat će puno energije.

Nutritivna vrijednost svinjskog mesa (100 g)

Svinjsko meso prosječnog sadržaja kalorija može biti i visokokalorično. Kako bi se te brojke barem malo ujednačile, meso je bolje peći u pećnici, dinstati, roštiljati, bez dodavanja suncokretovog ulja. Po količini bjelančevina u svom sastavu malo gubi od goveđeg i zečjeg trupa. Ali u pogledu broja esencijalnih esencijalnih kiselina postaje lider.

Jela pripremljena s dodatkom povrća bit će srednje kalorična. Pečeni na roštilju ili u pećnici imaju približno istu situaciju. Svinjska juha bit će izdašna i visokokalorična ako se iz nje ne ukloni sva rastopljena masnoća. Za ćevape se obično koristi stražnji dio ili lopatica srednje masnoće. Iako dio masnoće nestane tijekom prženja, meso nažalost ne postaje manje kalorično.

Kalorični sadržaj jela od svinjetine (100 g)

Jela od svinjetine	kalorija	Jela od svinjetine	kalorija
šašlik	298	pržena svinjetina	295
Pilav	211	kuhana	320
Boršč	63	Shawarma	256
kotleti	296	Pečeno u pećnici	252
Aspik	229	Pirjano	248
Juha od graška	98	Gulaš	252
Čebureki	405	nasjeckajte	296
Meso kuhano na pari	256	Pirjani kupus	116

Korisna svojstva svinjskog mesa

svinjetina se dobro probavlja, au ovom je pokazatelju inferiorna samo janjetini i govedini;
Dostupnost veliki broj B vitamini su korisni za održavanje rada središnjeg živčani sustav do oznake;
željezo i cink imaju blagotvoran učinak na proces hematopoeze, izbjegavaju razvoj anemije;
svinjetina može donekle smanjiti razinu kolesterola u krvi (kada jedete nemasno meso).
Redovita konzumacija svinjskog mesa značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Kalij, kalcij i magnezij djeluju u korist krvnih žila, jačajući ih;
svinjska mast korisna je za obogaćivanje međustaničnih membrana potrebnim aminokiselinama i mastima. Usput, sadržaj kolesterola u njemu je dva puta manji nego u jajetu;
vlakna imaju korisna svojstva, stimuliraju crijeva, čisteći ih;
svinjetina poboljšava emocionalno stanje osobe, jedenje mesa može pomoći u borbi protiv depresije;
aminokiseline u sastavu mesa poboljšavaju rast folikula dlake, a lizin i arginin zgušnjavaju ga izvana;
kalcij pomaže u jačanju koštanog tkiva;
za majke koje doje, svinjetina će pomoći u povećanju proizvodnje mlijeka;
svinjetina je također korisna u kozmetologiji. Od masti se izrađuju izvrsne hidratantne kreme i kreme (za suhu ili ispucalu kožu).

Svinjetina je meso domaće svinje - nepretenciozne životinje u njezi i prehrani. Ovo je jedna od najukusnijih, zdravih, brzo gotovih i, što je najvažnije, lako probavljivih vrsta mesa.

Važno je napomenuti da se u islamu i judaizmu svinja smatra "nečistom" životinjom, a njeno meso je zabranjeno za konzumaciju.

Svinjetina je podijeljena u dvije glavne vrste: prva uključuje leđni (slabinski), plećni, lumbalni dio i šunku, a druga - koljenicu, vrat i but. Prvi stupanj svinjskog mesa idealan je za pirjanje, prženje i pečenje u pećnici, drugi je namijenjen za pripremu temeljaca za juhe, juhu od kupusa, kisele krastavce i druga prva jela.

Kalorije svinjskog mesa

Kalorični sadržaj svinjskog mesa na 100 grama proizvoda je 263 kcal. Od toga, proteini - 83 kcal (16,88 g), masti - 191 kcal (21,19 g). Svinjetina ne sadrži ugljikohidrate. Budući da je bogata proteinima, svinjetina doprinosi razvoju mišićna masa, povećana proizvodnja majčino mlijeko i koristan za dojilje, kao i osobe koje se bave teškim fizičkim radom.

Prednosti svinjskog mesa

Zbog visokog udjela masti, svinjetina dobro oporavlja i zagrijava tijelo. Svinjska mast je manje štetna od goveđe masti: aminokiseline, željezo i cink koji se nalaze u mesu smanjuju rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Vitamini B skupine (B1, B2, B3, B6, B12) sadržani u svinjetini, koji se ne nakupljaju u tijelu, pomažu razvoju tjelesnog i psihičkog zdravlja čovjeka, pa se svinjetina preporučuje redovito jesti. Međutim, ne biste trebali zloupotrijebiti ni mesna jela: preporučena norma svinjskog mesa, čije prednosti stručnjaci ne osporavaju, je 200 grama / dan.

Svinjetina također sadrži arahidonsku kiselinu i selen - tvari koje optimiziraju proces obnove stanica, normaliziraju rad krvnih žila i srca, kao i ljudskih mišića i kostiju. Osim toga, svinjetina se može nazvati prirodnim antidepresivom: ovo meso pomaže osobi poboljšati raspoloženje i prevladati depresiju.

Šteta od svinjetine

Govoreći o nepoželjnim svojstvima proizvoda, može se primijetiti visok sadržaj kalorija u svinjetini i proizvodima od ovog mesa - kobasice, slanina, salama, rebarca, prsa. Utvrđeno je da svinjetina sadrži visoka razina masti i kolesterola, kao i hormona rasta, što nepovoljno utječe na ljudsko zdravlje.

Hormon rasta je uzrok upalnih procesa, oteklina i hipertrofije tkiva (pretilost, akromegalija, sklonost novotvorinama), povećavajući rizik od pojave tumorskih stanica, uključujući i maligne, u tijelu.

Povećan sadržaj histamina u svinjskom mesu doprinosi pojavi bolesti žučnog mjehura, furunculoze, tromboflebitisa, apscesa, leukoreje i kožnih bolesti (dermatitis, urtikarija, ekcem, neurodermitis).

Kako bi se smanjila šteta od svinjskog mesa, meso mora biti podvrgnuto temeljitoj toplinskoj obradi na temperaturi od najmanje 80 stupnjeva.

Ako se meso treba kuhati, svinjetina se spušta u kipuću vodu, nakon čega se trup kuha ispod poklopca, uz povremeno uklanjanje pjene s površine juhe. Prosječno trajanje kuhanja svinjetine je 1,5-2 sata.

Video s YouTubea na temu članka: