Pirjani kupus s paprikom i suhim šljivama. Pirjani kupus s paprikom Pečeni kupus s paprikom

Lagano jelo od povrća koje se može poslužiti kao prilog mesu, umjesto visokokaloričnih krumpira i tjestenine.

Pirjani kupus je vrlo ukusan i aromatičan, ali ponekad ipak poželite malo "oživjeti" okus poznatog jela. Da biste to učinili, potrebno vam je vrlo malo, samo dodajte novi sastojak. U našem slučaju, ovaj novi sastojak bit će slatke paprike.

Za kuhanje kupusa s paprom trebat će nam

Bijeli kupus - 700 g;
- slatka paprika - 150 g;
- mrkva - 1 velika ili 2 mala;
- pasta od rajčice - 50 ml;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- lovorov list, sol, mljeveni papar.

Recept

Budući da jelo, osim kupusa, uključuje i papriku i mrkvu, koje se relativno dugo kuhaju, počet ćemo kuhati s ova dva povrća.

1. Ako za pripremu ovog jela od povrća namjeravate koristiti svježu papriku, onda ju je potrebno dobro oprati i narezati na pola prstena. U hladnoj sezoni racionalnije je koristiti smrznutu papriku, jer je njezina cijena znatno niža. Smrznute paprike obično se prodaju prethodno narezane i treba ih samo odmrznuti i dobro oprati u hladnoj vodi.

2. Za jelo je bolje izabrati veće mrkve. Što je mrkva veća, lakše je naribati i manje otpada ostaje. Dakle, mrkvu je potrebno oguliti i nasjeckati.

3. Nakon što su prva dva sastojka pripremljena, možete početi pržiti. U mangalu ulijte oko 50 ml suncokretovog ulja (najbolje rafiniranog). U zagrijanu tavu za pečenje stavite mrkvu i papriku, dodajte lovor (2-3 komada). Pržite povrće na prilično jakoj vatri oko 5 minuta, a zatim smanjite vatru.

4. U međuvremenu, dok se prva dva sastojka prže, natrgajte kupus. I onda ga dodajte povrću. Pod zatvorenim poklopcem žara pržimo 10 minuta, ne zaboravljajući povremeno promiješati povrće.

5. Prikladnije je dodati razrijeđenu pastu od rajčice. Razmiješajte 50 ml koncentrirane paste od rajčice u čaši vode za piće. Ulijte tekućinu u mangalu, posolite i popaprite kupus, nastavite pirjati jelo još 15 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.

Pirjani kupus sa suhim šljivama: recept s fotografijom. Kako kuhati kupus dinstan sa suhim šljivama (recept s paprikom).

Vrijeme za kuhanje- 20-30 minuta.

Kalorije na 100 g- 130 kcal.

Pirjani kupus izvrstan je prilog mesnim i ribljim jelima. Posebno će ga cijeniti oni koji propovijedaju ili jednostavno preferiraju zdravu i niskokaloričnu hranu. Za razliku od ostalih priloga, poput špageta ili krumpira, kupus ne sadrži gotovo nikakve kalorije. Sadrži mnoge korisne tvari za čovjeka.. Također, zbog visokog sadržaja vlakana, pirjani kupus poboljšava rad crijeva i čisti organizam od toksina i toksina. A to, zauzvrat, dovodi do jačanja imuniteta, gubitka težine i povećanja učinkovitosti tijela. Ako tijekom kuhanja u kupus dodate suhe šljive, tada možete značajno poboljšati korisna svojstva jela. Osim toga, suhe šljive kupusu daju ugodnu aromu i laganu kiselost, pretvarajući tako običnu svakodnevnu hranu u izvrsno jelo koje se može poslužiti na svečanom stolu.

Za kuhanje uzmite:

Glavica kupusa teška oko 1 kg.
Glavica luka.
1 srednja mrkva.
1 velika slatka paprika.
2 žlice paste od rajčice.
Sol, lovor.
Malo biljnog ulja.
200 g suhih šljiva bez koštica.

Kupus tanko narežite nožem.

Papriku narežite na trakice. Nasjeckajte luk na kockice.

Na tavi na ulju popržite luk, popaprite mu.

Mrkvu naribajte i dodajte ostatku povrća. Sve kuhajte oko 5 minuta.

Povrću dodati pastu od rajčice, dodati kupus, promiješati. Začinite solju po ukusu.

Suhe šljive prelijte hladnom vodom i ostavite 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu i narežite na kockice. Zatim preliti preko kupusa. Zatim pirjajte pod poklopcem dok ne omekša - oko 15 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list za aromu.

Drugo jelo rijetko je gotovo bez priloga. Najčešći prilog su ili žitarice ili povrće. Povrće se može kombinirati na mnogo različitih načina. Ponekad napravim miks od dva naizgled nespojiva povrća – krumpira i kupusa, dinstam takav prilog. Nerijetko se dodaje i drugo povrće, na primjer, mahune, brokula, cvjetača, tikvice, patlidžan, rajčica ili, kao u ovom receptu, paprika.
Kupus dinstan s krumpirom i paprikom priprema se vrlo brzo, prilog ispada obilan i ne kaloričan, barem si to ponekad možete priuštiti.
Dakle, nasjeckamo kupus, ja volim duge trake, možete to na kockice, kako želite.
U tavu ulijte biljno ulje i pošaljite bijeli kupus da se pirja u njemu.

Krompir čistimo i režemo, i ovdje rezanje može biti bilo koje, kako duša želi.

Narezani krumpir se šalje u kupus u tavi.

Dok se povrće dinsta, ogulite i narežite luk. Ne trebate ga dodavati prerano, jer će samo izgorjeti.

Kada su krumpir i kupus napola spremni, luk se također šalje u tavu. U isto vrijeme dodajem sol i razne začine, svaki put drugačije raspoloženje.

Paprike se moraju narezati na manje komade i također dodati postojećem povrću.

Smjesu povrća u tavi dovedemo do spremnosti, možete koristiti poklopac kako biste ubrzali proces.

U rano proljeće, kada se prvo zelje uzgojeno na otvorenom još nije pojavilo na policama trgovina i na tržnicama, a stakleničko povrće je vrlo skupo, našem tijelu je potreban vitaminski dodatak. Dapače, u ovo doba godine većina prošlogodišnjeg povrća već je izgubila ljekovita svojstva, u njemu su ostala samo vlakna. Ali to se ne odnosi na tako čarobni proizvod kao što je kupus. Zahvaljujući svojoj gustoj, opojnoj strukturi, ovo povrće može zadržati sve korisne vitamine do nove berbe.

Kupus zimi i u proljeće jede se u različitim oblicima: sirov, kiseli kupus, kuhan u obliku zelja. Ali najukusniji je svježi pirjani kupus sa svinjetinom. Pravilnim kuhanjem dobit ćete delikatno, aromatično dijetalno jelo koje zadržava sve korisne vitamine i minerale svježeg povrća.

Sastojci

Mala glavica kupusa ili polovica velike glavice kupusa
300 g svinjetine, može se prošarati slaninom
1 kom - mrkva
Babura paprika
Pola limuna
2-3 rajčice
Biljno ulje za gašenje
Malo šećera
Mljeveni crni papar

Način kuhanja

Bilješka: za pirjanje, najbolje je uzeti bijeli kupus kasnih sorti, jer se nakon toplinske obrade ispostavi da je nježan, sočan i elastičan. Crveni kupus nije prikladan za dinstanje.

Ovo je staro tradicionalno slavensko jelo, koje se često kuhalo u obiteljima još u sovjetsko vrijeme, budući da je kupus, prije svega, vrlo jeftin proizvod, pa se jelo ispostavilo ekonomično.

Sve potrebne proizvode pripremamo unaprijed i stavljamo na stol. Povrće oguliti i oprati.

Meso operite i narežite na male dugačke trakice, na isti način kao za goveđi stroganoff.

Luk prerežite na dva dijela, a zatim svaku polovicu narežite na tanke poluprstenove.

Papriku prepolovite, izvadite peteljku i sjemenke. Nakon toga svaku polovicu izrežite na duge trake ili poluprstenove.

Rajčice je bolje narezati na kockice srednje veličine, jer će iz premalih komadića brzo iscuriti sok.

Mrkvu se može narezati na kockice, ali bolje i brže - samo naribajte na krupno ribanje.

Time je završena pripremna faza.

Uzmite duboku, po mogućnosti tavu od lijevanog željeza, ali će vam poslužiti i roštilj od nehrđajućeg čelika. Pojačajte vatru i prethodno zagrijte tavu. Ulijte malo biljnog ulja i odmah rasporedite nasjeckanu svinjetinu. Nije potrebno sipati puno ulja, jer će meso brzo pustiti sok i neće izgorjeti. Nakon spuštanja mesa nemojte žuriti da ga preokrenete da porumeni s jedne strane. Ako se meso brzo poprži, sav sok će ostati u svakom komadu, zadržat će ga korica i bit će jako sočno u jelu. Meso malo posolite i popaprite, promiješajte i ponovno posolite i popaprite.

Kad meso potpuno porumeni, šupljikavom ga žlicom izvadite iz tave, ali vrlo oprezno da se ne opečete, stavite na tanjur i ostavite sa strane.

Nakon mesa na istoj se tavi prži luk s ostacima mesnog soka. Da biste to učinili, smanjite vatru i dodajte malo ulja, jer ga luk jako upija. Neprekidno miješajte sadržaj posude jer luk brzo zagori.

Nakon nekog vremena na luk dodajte mrkvu, sve isto miješajući da ne nastanu zagoreni komadići.

Mrkvi se dulje dinsta nego luku. Gotova mrkva poprima proziran izgled i labavu konzistenciju. U prosjeku, to će se dogoditi za 1-2 minute nakon početka gašenja. Zatim umočite papriku u tavu. Nakon nekog vremena povrće se može posoliti. Sol, treba nam pola žličice bez vrha i isto toliko šećera (šećer veže kiselinu, čini jelo ljutim). Promiješajte i pirjajte sve zajedno 1 do 2 minute, smanjivši vatru na nisku.

Na kraju stavite rajčice u tavu, nakon što puste sok, u tavu dodajte 200 g kipuće vode i stavite prethodno prženo meso. Nakon toga se tava može pokriti poklopcem da se sve dobro prodinsta i zasiti mirisima jedni drugih, 10 minuta.

U to vrijeme počnite rezati kupus. To se može učiniti na različite načine, kako želite: slamke ili kvadrati. Obavezno se sjetite nasjeckanog kupusa rukama prije nego što se pojavi sok, to će učiniti gotovo jelo još nježnijim.

Stavite kupus u tavu, ne možete ga sada miješati. Dodajte još malo kipuće vode, poklopite i kuhajte oko sat vremena na vrlo laganoj vatri. Posudu možete promiješati nakon 30-ak minuta. Kupus bi u ovom trenutku trebao smanjiti volumen za pola, postat će ružičaste boje (sličan tonu drugom povrću), mekane konzistencije i lako se širi u ustima.

U isto vrijeme dodajte sok od pola limuna, na kraju posolite i popaprite te pirjajte još pola sata dok svi sastojci potpuno ne omekšaju.

Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem, po ukusu možete dodati malo kiselog vrhnja, majoneze ili kečapa.

Dobar tek!

Sastojci:

jedan kilogram bijelog kupusa;
voda - dvije čaše;
200 gr. mrkva;
nekoliko velikih plodova crvene paprike;
dva velika bijela luka;
pola žlice soli i papra;
ulje, povrće - četvrtina čaše;
desetak grančica kopra i peršina.

Korak po korak recept za pirjani kupus s paprom

Prije stavljanja u kazan djelomično omekšajte nasjeckani kupus. Uklonivši gornje listove, tanje nasjeckajte na trakice, zapamtite i ulijte kipuću vodu u posudu. Zato ostavite kupus u vodi, postat će osjetno mekši i brže se kuhati.

Ogulite luk i mrkvu, papriku oslobodite od sjemenki. Svo oguljeno povrće otopimo na trakice, također je poželjno mrkvu ne trljati, nego je rezati. Cijeli dio ulja ulijte u kotao i jako ga zagrijte, u njega prvo stavite luk i mrkvu i čuvajte dok ne porumeni.

Papriku stavite da se pirja, promiješajte i pirjajte pet minuta, smanjivši vatru na umjerenu. Od kupusa ocijedite vodu, stavite ga s ostatkom povrća i pomiješajte s njim. Još smanjimo vatru, poklopimo kotao i gasimo dvadesetak minuta.

Operite zelje, odvojite i uklonite peteljke, a mekano lišće sitno nasjeckajte. Povrće promiješajte u kotliću, posolite, začinite paprom i začinskim biljem. Kotao ponovno poklopite, jelo pirjajte još pet minuta na vatri, pa ga umotajte u debeli pokrivač na pola sata.

Opcija 2: Pirjani kupus s paprikom - brzi recept za jelo s rajčicama

Šećer u receptu je za svaki slučaj da rajčice dodaju kiselkasti okus jelu. Dodaje se i ako morate koristiti tjesteninu zbog nedostatka svježeg povrća. Imajte na umu da stakleničke rajčice neće raditi, imaju puno vlage, ali ne i soka, u tom slučaju je bolje koristiti i gustu pastu.

Sastojci:

pola glavice kupusa srednje veličine;
veliki luk;
4 žlice čistog ulja;
mješavina soli i papra;
prstohvat šećera;
veliki lovorov list;
dvije paprike i luk srednje veličine;
tri rajčice.

Kako brzo skuhati pirjani kupus s paprom

Birajte crveni papar u zrnu, isključivo zbog ljepote. Ogulite ih od sjemenki i otopite u slamkama do 5 centimetara. Izrežemo kupus, fokusirajući se na papar, može biti malo tanji. Ulijte čašu vode u lonac, stavite nasjeckano povrće, lagano nabijajući.

Upalite štednjak na srednje jakoj vatri, na njega stavite poklopljeni lonac. Rajčice istrljamo, uklanjajući im po mogućnosti komadiće kožice, luku skinemo ljusku i izrežemo na male kvadratiće. Tri mrkve ili rezati, ako ima vremena. U tavi zagrijte ulje, u njega stavite luk.

Pržimo luk, ovisno o željenom okusu, što više potamni, jelo će izaći svjetlije. Privremeno stavite luk na tanjur, a mrkvu omekšajte u tavi. Pirjajte pire od rajčice s mrkvom tri minute, a zatim vratite luk u tavu. Dodajte pirjano jelo, popaprite i malo zasladite.

Kupus promiješajte u loncu, ako na dnu gotovo ne ostane vode, dodajte mu poprženo povrće iz tave. Posolite i dodajte malo papra, produbite lavrushku u sredinu povrća. Pirjajte do četvrt sata u poklopljenom loncu, a zatim provjerite spremnost jela.

Opcija 3: Pirjani kupus s paprikom i gljivama

Ocat se, prema opisu, ne ulijeva u kupus na samom kraju kuhanja, nego treba natopiti kupus i povrće. Ako su do tada oštre, prvo dodajte juhu od gljiva i pirjajte najmanje četvrt sata, a zatim ulijte ocat i zagrijavajte još desetak minuta. Jelo je jednako dobro, i to ne samo od mladog kupusa, već će vam u ovom slučaju i juha koja je ostala od kuhanja gljiva sigurno sve trebati.

Sastojci:

kupus, mlad i sočan - 500 gr .;
mali luk;
četvrt kilograma šampinjona;
žlica jabučnog octa;
velika zrela rajčica;
veliki sočni plod papra (bugarski).

Kako kuhati

Na dno kotlića ulijte malo manje od čaše vode, upalite plamenik na srednju temperaturu. Kupus nasjeckamo na dasku u male porcije, odmah ga šaljemo u kotao i miješamo. Nakon zadnjeg dijela, poklopite kotao i obilježite četvrt sata, točno.

Šampinjone očistimo i pustimo kuhati deset minuta u maloj količini kipuće vode. Juhu ne ocijedimo, gljive narežemo na manje komade, dok ostavimo sa strane. Luk samljeti na četvrtine kolutića, a pulpu oguljene paprike otopiti na trakice. Pomiješajte povrće sa kupusom, dinstajte pet minuta, a za to vrijeme narežite rajčicu na kockice.

U kupus dodajte gljive i rajčice, ravnomjerno miješajući, ulijte ocat i posolite. Krčkamo četvrt sata u poklopljenom kotlu pa provjerimo spremnost. Ako je povrće još oštro, ali se počelo lijepiti za stijenke, dodajte malo juhe od gljiva i dovedite jelo do spremnosti.

Opcija 4: Pirjani kupus s paprom i mesom

Kupus dinstan na svinjskoj masti je vrlo ukusan. Budući da ćete ga kuhati s mesom, ne vadite izrezanu mast, već otopite i na njoj kuhajte. Istovremeno, bolje je pržiti povrće na ulju, ako nema dobrog razloga da odbijete aromatično, nerafinirano, kuhajte s njim.

Sastojci:

glava kupusa, težine do 1500 grama;
pulpa slatke paprike - 350 grama;
trećina čaše čistog (smrznutog) maslaca;
pola kilograma svinjetine (obrezati ili lopatice);
450 ml umaka od rajčice (ne paste)
velika slatka mrkva;
sol i crni papar (sitno mljeveni);
par malih luka za salatu.

Korak po korak recept

Ulje podijelite na pola, prvi dio ulijte u tavu, stavite na grijanje. Meso oprati i narezati na porcije, staviti u tavu i pržiti uz povremeno miješanje dok ne porumeni.

U drugoj tavi, ili bolje odmah u loncu, zagrijte preostalo ulje. Luk na brzinu narežite na ploške i namažite da porumeni, a same tri mrkve. Stavite ga na luk čim se počne smežurati i žuti.

Izrežite kupus, ili bolje naribajte posebnim ribanjem, stavite ga u porcije u pirjanje od povrća, odmah miješajući. U zadnjem koraku rasporedite svinjetinu, ravnomjerno je rasporedite u povrtnu masu.

Lonac dobro poklopite, pirjajte dvadesetak minuta, promiješajte par puta i provjerite ima li vlage na dnu. Provjerite spremnost kupusa i mesa, po potrebi dolijte kipuće vode.

Kada su glavni proizvodi gotovi, dodajte slatku papriku i rajčicu, narezanu na pola. Ponovo promiješajte sve sastojke i ostavite da se krčka još četvrt sata.

Opcija 5: Pirjani kupus s paprikom i rižom u sporu kuhaču

Rižu zaista treba brati posebno dobru, krupnu, okruglu i ne kuhanu na pari. Pregledajte zrna pri kupnji, ako su iste boje – odgovara nam takva žitarica, pri kuhanju će sva riža biti gotova u isto vrijeme. Važna je i kvaliteta paste od rajčice, treba biti gusta i tamnocrvena, ali ne zagorjela. Ako je rajčica kisela, ne treba je odmah odustati, samo malo zasladite kupus šećerom, malo prije isključivanja aparata.

Sastojci:

četvrt kilograma najbolje rižine žitarice;
rajčica, gusta - 3,5 žlice;
jedna velika mrkva i jedan luk;
hrpa sočnog kopra;
tri češnja češnjaka;
korijander, malo kima ili kima, lavrushka i papar;
tri žlice ulja;
pola kilograma kupusa (bez strništa, samo lišće);
papar, bugarski - tri sočna i velika voća.

Kako kuhati

Paprici izvaditi jezgru, pod pritiskom vode isprati sjemenke iz plodova, a pulpu otopiti u kratkim i umjereno tankim blokovima. Narezati na istu veličinu, u prstohvat, naribati, mrkvu. Luk narežite na pola prstena i stavite u zdjelu s ostatkom nasjeckanog povrća.

Način rada multivarke je prženje. Povrće prelijte s malo ulja, povremeno miješajte dok pirjanje ne porumeni. Dodajte naribani češnjak i prebacite na način rada "Gušak". Rižu nekoliko puta isperite, kupus naribajte sjeckalicom.

Rajčicu razmutite u pola litre proključale vode. U zdjelu jedan po jedan, svaki put miješajući, stavljajte rižu, kupus i začine. Ulijte rajčicu, ponovno promiješajte hranu i zatvorite poklopac. Sada programirajte mjerač vremena: računamo vrijeme za sat i četvrt. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.

Za recept će vam trebati:

Recept:

Za kuhanje bijelog kupusa pirjanog s paprikom potrebno je.

Luk narežite na kolutove, mrkvu i papriku na trakice, kupus nasjeckajte. Na ulju pržite luk i mrkvu 2 minute. Dodajte kupus, pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.

Stavite papriku, pirjajte 2-3 minute. Dodajte nasjeckani češnjak, pastu od rajčice, limunov sok, mljevenu papriku, šećer, sol, pirjajte još 5 minuta.

I ja i moja obitelj jako volimo razne vrste kupus salata, kao i kiseli kupus, kiseli i pirjani kupus. Ali ako ga u salatama i konzervama cijenim zbog činjenice da se tako ugodno hrska, onda kada ubijam, nastojim kupus narezati što tanje da bude mekan i sočan. Moja majka to ne priznaje, kaže da je ovo već kaša. Stoga, kad smo suprug i ja kod njih, nitko ne kuha pirjani kupus. Ovo će sigurno izazvati mnogo kritika, bilo s moje strane ili s moje majke. Seljake je svejedno, dok dok dokazujemo kako najbolje, oni mirno žderu sve što se pripremi.

Isto tako za pite ili okruglice. Jako volim okus pirjanog kupusa, jednostavno ga obožavam, ali samo nježan i mekan. Siguran sam da nije samo moja majka ljubiteljica ovog načina kuhanja kupusa, stoga uopće ne inzistiram na tome kako točno narezati kupus, ovo je stvar ukusa. Ali da ga pokušam skuhati prema receptu koji ću vam danas reći, samo inzistiram! Rezultat je nevjerojatno ukusno i, štoviše, izdašno jelo. Siguran sam da će vam se svidjeti. Kuhajte samo sa zadovoljstvom za sebe i svoju obitelj!

Za kuhanje pirjanog kupusa s paprikom, trebat će vam:

bijeli kupus - 1000 g
mrkva - 2 kom.
luk - 2 kom.
slatka paprika - 2 kom.
peršin - 10 grana
kopar - 10 grana
kuhinjska sol - ½ žličice.
mljeveni crni papar - ½ žličice.
voda - 2 žlice.
suncokretovo ulje - 40 ml

Kako kuhati pirjani kupus s paprikom:

1. Sve potrebno povrće temeljito isperite pod mlazom vode. Ogulite i naribajte mrkvu na krupno ribanje.
2. Bugarsku papriku oguliti od sjemenki, odstraniti repove i izrezati na male komadiće.
3. Luku skinite ljusku i sitno ga nasjeckajte.
4. Kupus operemo, odstranimo gornje listove i sitno nasjeckamo. Zatim ga napunimo prokuhanom vodom i ostavimo da odstoji, tada neće biti tako tvrda, osim toga, nestat će gorčina koja se ponekad događa kod bjeloglave žene.
5. U kotlu ili loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje i pržite mrkvu i luk do zlatne boje. Zatim stavite papriku i nastavite dinstati na srednjoj vatri oko 4-5 minuta.
6. Od kupusa ocijedite vodu i prebacite na povrće koje je dinstano. Pokrijte poklopcem i nastavite pirjati na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
7. Zatim posolite i popaprite pirjano povrće po ukusu. Dodajte sitno nasjeckano zelje i sve pomiješajte. Ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 6-7 minuta.

Gotov pirjani kupus stavite na jelo i po želji ukrasite grančicama peršina ili kopra.