• Dom
  •  > 
  • Rad na daljinu
  •  > 
  • Kako sušiti papalinu kod kuće. Ukusne papaline ljutog soljenja kod kuće. Energetska vrijednost papaline

Kako sušiti papalinu kod kuće. Ukusne papaline ljutog soljenja kod kuće. Energetska vrijednost papaline

Plodovi mora su delicija koja je posebno popularna u restoranima diljem svijeta. Jedna od vrsta takvih morskih proizvoda je papalina, mala riba duguljastog oblika, koju liječnici preporučuju jesti u različitim oblicima barem jednom tjedno. Kako kiseliti papalinu kod kuće različitim metodama i što je za to potrebno zanima mnoge.

Postoji tako velika sklonost i interes za ovaj proizvodčinjenica da je ova mala ribica obdarena samo ogromnim rasponom minerala, vitamina, masti, bjelančevina i drugih spojeva koji se lako apsorbiraju u tijelu i blagotvorno djeluju na vitalne ljudske organe. Zbog takvog obilja nutrijenata, ova morska hrana je često prisutna na jelovniku nezdravih osoba, ali i onih koji su na određenoj dijeti.

Danas se papalina može kupiti u rajčici, u ulju, posoliti ili je možete kuhati sami kod kuće na najrazličitiji način, a jedan od tih načina je i soljenje. Kod kuće sami regulirate količinu soli, začina, vode i sl., pa su stoga plodovi mora puno ukusniji, aromatičniji, pikantniji, masniji od trgovine.

Kako kiseliti papalinu kod kuće: tajne i savjeti za soljenje

Mnogi ljudi su zabrinuti zbog pitanja kako soliti papalinu kod kuće je ukusno, a mi imamo odgovor na to. Kako bi morska delicija zadovoljila vaše ukusne preferencije, bila lijepa po izgledu, mirisna i ukusna, važno je znati nekoliko jednostavnih pravila:

  1. Prilikom soljenja ribe vrijedi koristiti isključivo krupnu kamenu jestivu sol, ona savršeno impregnira proizvod iznutra, što fina ekstra sol ne može učiniti.
  2. Prije soljenja velike papaline treba iznutriti i narezati na filete. To će omogućiti bolje soljenje ribe, a nakon procesa soljenja bit će prikladnije konzumirati morske plodove.
  3. Za soljenje su prikladne samo svježe papaline, bolje je ne koristiti smrznuti proizvod, jer se na kraju, ako se dugo čuvao, osjeti specifičan miris i okus. Ako smrznuti proizvod morate posoliti, prvo ga podvrgnite prirodnom procesu odmrzavanja.
  4. Kako bi se usoljena papalina duže čuvala potrebno je tijekom njezine pripreme dodatno posoliti, a ribu prije soljenja ne treba prati ni kad je iznutrice.
  5. Najbolje je koristiti šećer u receptima zajedno sa soli, to čini male ribe elastičnijim.
  6. Za soljenje je najbolje koristiti emajlirano ili stakleno posuđe, bolje je ne koristiti plastične posude, mogu ribi dati neugodan, postojan miris plastike.

Začini i začini za soljenje papalina

Da biste znali kako ukusno posoliti papalinu kod kuće, važno je znati koliko i koje začine dodati. Glavni sastojak svakog soljenja ribe je sol. Osim njega, ovisno o receptu, u papalinu se u vrijeme soljenja mogu dodati korijander, senf u prahu, klinčići, cimet, ružmarin, muškatni oraščić ili pinjole, papar, kopar, provansa, kao i drugo bilje i začini .

Količina začina i začina odabire se ovisno o preferencijama okusa osobe, ljudi koji će konzumirati proizvod. Što se soli tiče, ovdje je sve jasno, što je više i što je riba dulje u njoj, to će se i morski plodovi slati.

Napomenu! U trgovinama možete kupiti poseban set začina za soljenje ribe. Takva će torba sadržavati popis začina koji su najprikladniji za riblja jela. Na pakiranju možete pronaći i količinu začina preporučenu za određenu masu ribljeg proizvoda, što znači da ne pretjerujete u procesu soljenja papalina uz korištenje jednog ili drugog začina.

Kako ukiseliti papalinu kod kuće u salamuri brzo i ukusno

1. Ovo je klasičan, reklo bi se tradicionalni ruski recept, ne zahtijeva nikakav trud i trošak, dovoljno je kupiti svježu papalinu, sol i šećer za pripremu ukusnog zalogaja.

Za soljenje kilograma svježih ili prethodno odmrznutih papalina trebat će vam:

    - 2,5 pune žlice kuhinjske soli (bez tobogana);

    - 1 žličica šećera;

    - 400-450 ml. svježa hladna voda;

    - emajlirana posuda

Proces kuhanja:

    Sol i šećer miješajte u toploj vodi dok se ti proizvodi potpuno ne otope. Ostavite dobivenu masu da se ohladi na temperaturu u prostoriji, salamura ne smije biti vruća ili topla.
    Stavite ribu u zdjelu, napunite je dobivenom slanom vodom, stavite na hladno mjesto 2-3 sata.

    Promiješajte ribu, pokrijte je bilo kojim predmetom - daskom za rezanje, poklopcem itd., Na vrh stavite staklenku vode. Drugim riječima, papalinu treba neko vrijeme poslati pod tlačenje. U takvim uvjetima, morate zadržati svoje plodove mora jedan dan i gotovi ste. Na stolu se može poslužiti slana papalina.

Ova metoda će biti dobra za one koji ne planiraju dugo čuvati slanu ribu. Želite li jelu dodati malo korice, u salamuru možete dodati neke začine po svom ukusu, na primjer, papar, klinčiće itd.

2. Soljenje kod kuće salamura sa začinima.

Sastojci:

    - Kilogram papaline.

    - Sol je nužno velika - 2 s toboganom Art. žlice.

    - šećer - 0,5 žlice. žlice.

    - Lavrushka - 3 kom. (možete koristiti i cijele i nasjeckane).

    - sušeni korijander - treći dio žlice.

    - Karanfil u pupoljcima - 3 kom.

    - Piment - pola žlice. laži.

    - Režanj češnjaka nasjeckanog ili pola žlice zrnatog proizvoda.

    - Filtrirana, destilirana, čista voda - 0,5 l.

Kako kiseliti papalinu u ljutoj salamuri.

  1. NA Vruća voda dodajte šećer, zatim sol i redom sve navedene začine, dobro stavite sastojke dok se sol potpuno ne otopi u vodi. Rasol stavite na vatru, zakuhajte, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se tekućina ohladi ispod poklopca. Salamura se mora potpuno ohladiti.
  2. Ribu ulijte u posude za soljenje, ako je potrebno, prethodno je trebalo odmrznuti i očistiti. Po dnu posude rasporedite plodove mora.
  3. Pripremljeni salamuri ulijte u posudu, a začine koji plivaju u njoj ravnomjerno rasporedite po cijeloj papalini.
  4. Zdjelu pokrijte poklopcem manjeg promjera ili tanjurom, pritisnite bilo kojim teretom, držite posudu u prostoriji 2 sata, a zatim je iznesite na balkon na soljenje ili stavite u hladnjak. Nakon jednog dana papalina se može jesti.


Pitajte kuhara!

Niste uspjeli skuhati obrok? Slobodno me pitajte osobno.

Suha slana papalina

Soljenje papaline kod kuće može biti različito, jedna od metoda soljenja je suha. Glavna razlika ove metode je u tome što se morski plodovi soli bez dodavanja vode, isključivo u soli i začinima, što znači da se jelo kuha puno brže nego u salamuri.

Za kuhanje uzimamo:

  • - 1,5 kg. sitna riba (špril).
  • - 0,5 žlice granuliranog šećera.
  • - začini za soljenje morskih plodova (mogu se kupiti) - 20 gr. (jedan paket).

Kako posoliti papalinu suhom metodom, korak po korak recept.

  1. Odmrznite riblji proizvod ako je zamrznut. To treba učiniti u prirodnom okruženju, odnosno prvo treba uzeti papalinu, staviti je iz vrećice u zdjelu i staviti u hladnjak preko noći. Ujutro će plodovi mora biti gotovi.
  2. Pomiješajte sol sa začinima za plodove mora i šećerom.
  3. Začine ulijte u posude u kojima će se riba soliti, lagano rukama da ne oštetite ribicu, promiješajte sadržaj. Istodobno, pokušajte ravnomjerno rasporediti sol i začine po papalini.
  4. Ostavite ribu dva-tri sata da se posoli u prostoriji, a zatim je stavite u hladnjak na 3-4 sata i gotovi ste. Nakon 5-6 sati vaša će riba biti posoljena i spremna za posluživanje.

Šprat ljutog soljenja kod kuće

Začinjena slana papalina, recept broj 1.

Za kuhanje uzimamo:

  • - 2 kg papaline;
  • - 100 gr. crni papar (možete ga samljeti, možete kupiti gotovu zemlju);
  • - 350-400 gr. sol;
  • - 6-8 pupova suhih klinčića;
  • - 3-4 zrna papra;
  • - 100 gr. sušeni mljeveni korijander;
  • - 4-5 listova lovora;
  • - po želji mljeveni đumbir, mali prstohvat.

Kako napraviti začinjenu slanu ribu kod kuće.

  1. Očistite ribu, ako je velika. Ako je proizvod odmrznut, malo ga ocijedite da sva voda bude staklena.
  2. Pomiješajte i sameljite papar u zrnu, korijander, klinčić i lavrušku u mužaru.
  3. Na navedene začine prelijte sol i prstohvat đumbira, ponovo pomiješajte sastojke za soljenje.
  4. Stavite papalinu u posudu za soljenje, dodajte joj svoje začine, rukom vrlo pažljivo da ne oštetite integritet morskih plodova, rasporedite mješavinu soli i začina po ribi.
  5. Pokrijte posudu s ribom, stavite teret na vrh, uklonite soljenje na hladnom mjestu najmanje 12-14 sati. Što se morski plodovi duže soli, to će biti slaniji.
  • - 6-8 lovorika;
  • - 0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
  • - prstohvat kardamoma;
  • - 0,5 žlice slatke paprike.

    • Napomenu! Začini u ovom receptu mogu se zamijeniti paketom posebnih začina za soljenje ribe.

    Postupak soljenja korak po korak.

      Ribu isperite pod hladnom vodom, ocijedite u cjedilu i pustite da se sva tekućina dobro ocijedi.

      Pomiješajte sve začine u jednoj posudi.

      Na dno posude, gdje će se riba slati, stavite trećinu začina.

      Na začine se stavi sloj papaline i prekrije drugim dijelom začina, pa opet sloj ribe i opet začini.

      Postavite opterećenje, papalinu treba posoliti pod pritiskom i izvaditi posudu 14-15 sati na hladnom mjestu. Nakon tog vremena riba će biti spremna.

    Pažnja! Posipajući začine morske plodove, rukama ih rasporedite po cijelom sloju ribe.

    Sada znaš, kako kiseliti papalinu kod kuće, bilo koja od opisanih metoda soljenja dobra je na svoj način, a da biste razumjeli koja vam je više po ukusu, morate isprobati svaku. Slanu ribu najbolje je poslužiti kao predjelo za žestoka pića, kao dodatak kuhanom krumpiru ili na sendviču od crnog kruha premazanog maslacem. Posoljenu papalinu možete koristiti i kod kuće za pripremu salata, ali i drugih hladnih blagdanskih zalogaja.

    Kako kiseliti papalinu kod kuće, video:

    Šprat je mala riba koja nam je poznata još od postsovjetskih vremena. U to vrijeme nije bilo problema kupiti papaline ljutog soljenja u bilo kojoj trgovini. U ovom receptu pokušat ću detaljno ispričati kako kiseliti papalinu kod kuće. Rezultat će zadovoljiti sve ljubitelje slane ribe. Posebno je dobar paprikaš s kuhanim krumpirom ili crnim kruhom. Postoji nekoliko načina soljenja koji se mogu koristiti kod kuće za pripremu papalina: suho, začinjeno i mokro soljenje. Za suho soljenje koriste se sol i šećer, za začinsko soljenje dodatno se koriste korijander, crni i piment i drugi začini, za mokri način priprema se slana otopina i papalina se drži oko 12 sati. Predlažem soljenje papaline slanom vodom. Na taj način možete posoliti inćune ili bilo koju sitnu morsku ribu.

    Kako kiseliti papaline ljutog soljenja kod kuće


    Sastojci:

    • Svježe odmrznuta papalina - 500 g,
    • Stolni ocat - 1,5 žlice,
    • Voda - 500 ml,
    • sol - 1,5 žlice,
    • Šećer - 0,5 žlice,
    • Mljeveni korijander - 0,5 žličice

    Proces kuhanja:

    Prvi korak je priprema slane otopine, jer se mora ohladiti na sobnu temperaturu. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, sol, mljeveni korijander. Promiješajte i zakuhajte. Odmah ugasite vatru. Nakon što otopina začina zakipi, ulijte ocat i promiješajte. Smiri se. Možete ubrzati proces hlađenja stavljanjem lonca na zdrobljeni led ili u posudu s hladnom vodom.


    U međuvremenu pripremite papalinu za kiseljenje. Stavite ga u cjedilo i dobro isperite pod tekućom hladnom vodom. Ako je papalina velika, možete ukloniti glavu i očistiti unutrašnjost. Malu ribu je prikladno kiseliti u cjelini. Ostavite malo da se ocijedi sva tekućina.


    Stavite papalinu u posudu za soljenje. Nemojte koristiti plastične posude. Ulijte ohlađenu marinadu. Pokrijte čistom krpom odozgo, položite ravnu ploču duž promjera lonca i stavite malu težinu tako da sve papaline budu u salamuri. Ostavite nekoliko sati sobna temperatura. Zatim pošaljite 10 sati u hladnjak.


    Sada znate dobar provjereni recept za domaću slanu papalinu! Gotova riba se lagano posoli. Ako volite jako zasoljenu morsku hranu, pri pripremi salamure dodajte još malo soli, otprilike pola žlice.


    Uživajte u jelu!


    Šprat slani recept sa fotografijom od Svetlane.

    Kako kuhati papaline u umaku od rajčice u sljedećem broju:


    Zbog niske cijene i nevjerojatnog okusa, riba je dugo stekla popularnu ljubav. Ako papalinu pravilno solite, onda nerado gledate na drugu ribu. Uvijek se veselim Putinu da udomi ambasadora, jer dućan uopće nije isti. Imam sreće, živim na Baltičkom moru, pa znam okus prave ribe, ne smrznute nekoliko puta. Upoznata sam s receptima iz prve ruke, svi ispitani i odobreni.

    Jeste li znali da je papalina dobila priznanje prije nekoliko stoljeća. Stanovnici baltičkih zemalja prvi su naučili kako koristiti sol za dugotrajno očuvanje ribe. Još u 17. stoljeću, kada je čovjek stvarao velike brodove, započela je era aktivne plovidbe i zemljopisnih otkrića. Tada se postavilo pitanje o namirnicama koje su pomorci opskrbili za duga putovanja. Uočljivi stanovnici Baltička obala uočio sposobnost slane ribe da dugo ostane jestiva.

    Mnogi su recepti izmišljeni tijekom stoljeća. Odabrao sam najbrži, najjednostavniji i najukusniji. Ali prvo, predlažem da se upoznamo s nekim od tajni soljenja.

    Kako kiseliti papalinu kod kuće - tajne pravilnog soljenja

    Soljenje male ribe je jednostavno i jednostavno, cijeli proces je brz, glavna stvar je ispravno postupati, znajući neke tajne.

    • Postoje dva načina soljenja papalina: u salamuri i suho soljenje. U oba slučaja možete dodati začine ili bez njih.
    • Dajte prednost svježoj ribi, mnogo je ukusnija. Prvo odmrznite svježe smrznute, ali u prirodnim uvjetima, na kuhinjskom stolu.
    • Očistite ribu iznutra ili bez ove manipulacije - na vama je. Ali ako se uhvate potpuno veliki primjerci, bolje je ne zanemariti postupak rezanjem papaline na filete.
    • Sol. Apsolutno nije jodirano. Uzmi najveći, kamen. Sitna sol može posoliti gornji sloj ribe.
    • Ako je slana papalina napravljena za dugotrajno skladištenje, ne savjetujem je ispiranje prije postupka, inače neće dugo trajati. Isperite ribu neposredno prije jela. Iskusni soljači preporučuju u ovom slučaju da malo odstupite od recepta dodavanjem više soli.
    • Ako dodate malo šećera, riba će biti jaka, elastična.
    • Pribor za kuhanje papalina. U malim količinama, bolje je kuhati u staklenom posuđu.

    Što uzeti začine:

    Tradicionalno se stavlja papar, običan i piment. Često postoji lovorov list, zrna gorušice, dajući posebnu pikantnost okusu. Osim toga, dopušteno je eksperimentirati s korijanderom, klinčićima, provansalskim biljem, sjemenkama kopra, različite vrste paprika, uključujući ljutu crvenu.

    Pažnja! Ovisno o kvaliteti soli i veličini ribe, papalina je svaki put drugačija, bez obzira na recept. Imajte na umu da što vas duže čeka, postaje slanije. Pokušajte soliti u malim porcijama kako biste imali malo slanu ribu.

    Lagano slana papalina, brzo suha soljena

    Ovaj ambasador nije prikladan za dugotrajno skladištenje, bolje je jesti papalinu uskoro. Ali uvijek ispadne lagano slano i nevjerojatno ukusno.

    Uzeti:

    • Svježa papalina - kilogram.
    • Krupna sol - 2-2,5 velike žlice.
    • Šećer - mala žlica.
    Nije potrebno stavljati šećer, pogotovo kada je riječ o svježoj ribi koja će brzo stići na stol. Ako ste dobili smrznutu papalinu, preporučljivo je dodati slatkoću. Trupovi će postati elastični i neće se širiti, što se često događa ako je riba nekoliko puta zamrznuta i odmrznuta tijekom transporta dok nije stigla u trgovinu.

    Kako soliti:

    1. Isperite trupove, stavite u zdjelu. Unutrašnjost još nije potrebno uklanjati.
    2. Pospite sol, šećer, ako odlučite koristiti. Promiješajte rukom da se začini rašire po cijeloj ribi.
    3. Stavite na hladno (ne hladno) mjesto 2-3 sata. Ponekad ostavim zdjelu na stolu.
    4. Pokrijte tanjurom, stavite ugnjetavanje na vrh. Preporučam da se sadržaj par puta promiješa tijekom kuhanja.
    5. Ako se odlučite dodati začine, stavljajte štedljivo, pogotovo ako ste još uvijek neiskusni kiseljak. Najbolje posuti paprom. Uzmite papar u zrnu, sameljite ga i dodajte.
    6. Gotovu ribu očistite iznutra, ponovno isperite. uprskati biljno ulje i dodati mnogo, puno luka, narezanog na pola prstena.

    Kako ukusno posoliti papaline u salamuri kod kuće

    Recept se također odnosi na metode brzog soljenja. Radi se u salamuri, kako ribari zovu salamuru.

    • Omjer soli, šećera i ribe je isti kao u prethodnom receptu.

    Kuhanje:

    1. Zakuhajte vodu sa solju i šećerom. Odlučite li salamuru aromatizirati drugim začinima, odmah je složite. Nakon što se začini potpuno otope, pustite da salamura ponovno zavrije i odmah ugasite plamenik.
    2. Maknite sa štednjaka, potpuno ohladite.
    3. Napunite papalinu hladnom salamurinom. Pritisnite prema dolje na vrhu.
    4. Uzmite uzorak nakon 2 sata. Papalina je skoro spremna za jelo. Po potrebi posolite. Salamuru dobro promiješajte, i ostavite da se posoli još 1-2 sata.
    5. Gotovu ribu bolje je čuvati na polici hladnjaka. Ako ste posolili malu porciju, savjetujem vam da odmah očistite trupove, operete ih, prelijete uljem i pošaljete u skladište. U salamuri se riba nastavlja dalje soliti, a dugotrajnim skladištenjem postaje preslana.
    Još jedan način za dugotrajno očuvanje ribe bez presoljenja. Izrežite trupove, napunite vodom, dodajući joj malo stolnog octa (razrijedite, okusite, dodajte po želji, ali otopinu učinite lagano kiselom). Obično koristim jabučni ocat, blaži je. Ali postoji recept za izvorno kiselu ribu, zadržite ga.

    Kisela papalina - ukusan domaći recept

    Slabo slana ukiseljena papalina toliko je ukusna da je nemoguće stati dok ne završi.

    Trebalo bi:

    • Riba - kilogram oguljene papaline.
    • Voda - litra.
    • Sol - 2,5-3 žlice.
    • Šećer - žličica.
    • Ocat 6% - 1,5 velike žlice.
    • Papar u zrnu - 6-7 kom.
    • Mljeveni korijander - ½ žličice.
    • Lovorov list - 3 kom.
    • Suncokretovo ulje - 2 žlice.

    Kako marinirati:

    1. Očišćenu ribu stavite u zdjelu.
    2. Za pripremu marinade, ulijte vodu u lonac, stavite na plin. Ulijte sve začine s popisa recepata, miješajte dok se ne otope. NA ljuti krastavčić dodati ocat i ulje. Pustite da prokuha i maknite sa štednjaka.
    3. Ohladite marinadu, prelijte ribu. Budite strpljivi 3-4 sata. Uzmite uzorak nakon navedenog vremena.

    Začinjena slana papalina u salamuri

    Pikantno soljenje vrši se uz dodatak različiti tipovi začini. U salamuri ili na suho, odlučite sami, pokazat ću vam sve recepte.

    Trebat će vam:

    • Svježa papalina - kilogram.
    • Piment i obični crni papar - 10 kom.
    • Karanfil - 2-4 pupoljka.
    • Lovorov list - par.
    • Krupna sol - 2 velike žlice s malim toboganom.
    • Đumbir, korijander - sitnim šapatom.
    • Šećer - žličica.

    Soljenje u salamuri:

    1. Ne morate čistiti papalinu, samo je isperite, stavite u zdjelu.
    2. U mužaru zgnječite štapiće klinčića i obje vrste paprike. Možete uzeti gotove začine u prahu, ali je ukusniji ako ga sami sameljete. Dodajte im đumbir, korijander, sol i šećer. Umiješajte smjesu začina.
    3. U vruću vodu dodajte začine, zakuhajte, odmah ugasite plamenik.
    4. Kad se salamura ohladi, prelijte ribu. Pritisnite dolje s tanjurom, postavite tlačenje na vrhu. Šprat je spreman za 10-12 sati.

    Začinjena papalina soljenje na suhi način

    Uzimamo papaline po kilogramu:

    • Sol - 2-2,5 žlice.
    • Šećer - žličica.
    • Crvena mljevena paprika - prstohvat.
    • Sjeme kopra (sjemenke bijele gorušice) - malo.

    Kako kiseliti ljutu papalinu:

    1. Ribi izvadite unutrašnjost, isperite, trupove malo osušite.
    2. Pomiješajte sve začine navedene u receptu.
    3. Ulijte začine u zdjelu. Promiješajte ribu rukom, ravnomjerno ih rasporedite.
    4. Pritisnite ugnjetavanjem, pošaljite na hladno mjesto za noć.
    5. Nakon 10-12 sati papalina je spremna za upotrebu.

    Kako brzo kiseliti papalinu kod kuće za 2 sata

    Malo ljudi poznaje ovu metodu, a prikladna je za smrznute papaline, kada stvarno želite značajno ubrzati proces soljenja. Ali postoji nedostatak - takva riba neće se dugo čuvati.

    1. Zakuhajte vodu tako što ćete u tavu poprskati malo octa.
    2. Umočite ribu u to, držite minutu. Podijelite smrznute trupove.
    3. Posolite na bilo koji od gore navedenih načina. nakon 1,5-2 sata počnite pokušavati.

    Video recept s receptom za pravilno soljenje svježe smrznutih papalina

    Riba je proizvod koji se jednostavno treba jesti zbog prisutnosti čitavog niza vitamina i minerala bez kojih nije moguć normalan rad ljudskog organizma. U raznim prodajnim mjestima možete pronaći mnoge vrste morskih plodova. U pravilu se glavna pozornost posvećuje vrstama ribe lososa, ali malo ljudi obraća pažnju na papalinu, ali uzalud.

    Što je kilka?

    Papalina je mala riba, koja se, pak, dijeli na 2 vrste. Papalinu karakterizira duguljasto tijelo i prisutnost malih ljuski srebrnaste boje. Nalazi se u Sredozemnom i Sjevernom moru. Istodobno, može se naći i u slanoj i u slatkoj vodi.

    Korisna svojstva papaline

    Šprat, kao i većina morskih plodova, odlikuje se prisutnošću proteina, masti, vitamina i minerala koji blagotvorno utječu na ljudski organizam. Zbog prisutnosti hranjivih tvari može se uključiti u prehranu osoba sa zdravstvenim problemima. Ovo je dijetetski proizvod, jer se sve komponente lako apsorbiraju u tijelu.

    Šprat sadrži br veliki broj kalorija, ali se energetska vrijednost može povećati smanjenjem njegovih korisnih svojstava. U ovom slučaju, sve ovisi o načinu njegove pripreme. Osim toga, tijekom procesa kuhanja morate biti oprezni s upotrebom začina i umaka kako ne biste naštetili karakteristikama okusa ove male, ali zdrave ribe.

    Unatoč svojoj korisnosti, može naštetiti zdravlju ljudi koji pate od individualne netolerancije na plodove mora, kao i onih koji imaju poremećene funkcije gastrointestinalnog trakta. To je osobito istinito kada se koriste začinjeni slani proizvodi koji nadražuju želudac i crijeva zbog prisutnosti začina.

    Koliko je zdrava slana riba

    Slana riba ima osebujan okus, što može reći svatko tko ju je probao. Slana riba je pogodna za izradu sendviča ili se može poslužiti uz bilo koji prilog. Slana riba ne gubi svoja korisna svojstva, za razliku od drugih metoda njezine pripreme. Nju korisne značajke ovisi o tome koji se vitamini i mikroelementi nalaze u njegovom mesu. Riba je u pravilu bogata sumporom, cinkom, fluorom i skupom vitamina A, B, C, D i PP, što je vrlo korisno za tijelo.

    Kako je ukusno soliti papalinu kod kuće

    Plodovi mora se mogu kuhati na razne načine. Riba se može pržiti, dinstati, kuhati, soliti, peći, kuhati kotlete, marinirati itd.

    Potrebni začini

    Sol se smatra glavnim sastojkom, iako se u nju mogu dodati senf, korijander, provansalsko bilje, razne paprike, lovor, pinjoli, ružmarin, klinčići, đumbir, cimet, kopar i drugo.

    U pravilu se odabire količina začina kako bi se dobio pikantan okus. Što se soli tiče, što se riba duže soli, to će ispasti slanije. I opet, sve je čisto proizvoljno i ovisi o ukusnim preferencijama onoga tko soli ribu.

    Zadatak se može olakšati ako kupite gotov paket začina za soljenje ribe i isprobate ovaj recept. Inače ćete se morati osloniti na svoju intuiciju i preporuke.

    U pravilu se koristi samo kamena sol, jer dobro natapa ribu. Druge vrste soli kao što su "ekstra" ili "jodirana" nisu primjenjive.

    Krupne ribe uvijek se režu na filete kako bi se sol brže upijala, a male ribe nije potrebno čistiti iznutra. Bolje je to učiniti nakon procesa kuhanja.

    Za soljenje je prikladna samo svježa riba. Smrznuta, upotreba se ne preporučuje zbog specifičnog okusa. Da biste ga zadržali dulje, morate povećati koncentraciju soli. Prije soljenja papalinu je nemoguće oprati.

    Nikada ne zaboravite dodati šećer u recept, što ribu čini elastičnijom. Ako nema svježe papaline, možete posoliti i smrznuti. Samo u ovom slučaju potrebno je organizirati prirodni proces odmrzavanja.

    Nije preporučljivo koristiti plastično posuđe, već dajte prednost staklu ili emajlu.

    Kako brzo kiseliti smrznutu ribu

    Ako nema svježe ribe, morat ćete koristiti smrznutu. Za soljenje je potrebno pripremiti sol, papar u zrnu i lovorov list. Za najbolji učinak i brzinu soljenja, svi začini moraju se samljeti u mužaru. Stavite vodu na vatru, dodajte joj nekoliko kapi octa i zakuhajte. Stavite ribu u cjedilo i uronite u kipuću vodu na jednu minutu, nakon čega se mora brzo posoliti. Nakon par sati riba se može jesti. Slična opcija soljenja prikladna je za svježe smrznute proizvode. Ne preporuča se čuvati takav proizvod dulje vrijeme.

    Recepti začinjene slane papaline kod kuće

    U supermarketima možete pronaći prilično veliku papalinu koju možete kupiti i kiseliti. Osim ribe, morat ćete kupiti i druge sastojke navedene u receptu.

    Soljenje velikih papalina kod kuće

    • 1 kg svježe papaline (velike).
    • Piment 10 kom.
    • 2 žlice. l. krupna (kamena) sol.
    • Par listova lovora.
    • 1 sv. žlicu šećera.
    • 3 komada klinčića.
    • Prstohvat korijandera i cimeta.

    Riba se dobro opere i osuši. Svi začini se dobro izmiješaju. Kupljeni mljeveni začini nemaju tako bogatu aromu kao oni pripremljeni sami. Zaključno, papalina se pomiješa sa začinima i stavi pod tlačenje 12 sati. Nakon tog vremena papalina se može jesti.

    Začinjena papalina: recept

    Prvo morate pripremiti proizvode:

    • 1 kg svježe papaline.
    • 50 g crnog bibera.
    • 75 g morske soli.
    • 2 sušena klinčića.
    • 30 g korijandera.
    • 2 lovorova lista
    • Prstohvat mljevenog đumbira.

    Tehnologija kuhanja je ista kao u prethodnom receptu. Riba je dobro oprana i osušena. Svi začini se također dobro izmiješaju, nakon čega im se dodaje pripremljena papalina i opet se sve dobro izmiješa. Riba se stavlja pod opterećenje jedan dan, nakon čega se može poslužiti za stolom.

    Još jedan recept

    Predlaže se još jedan recept za koji morate pripremiti sljedeće komponente:

    • Svježa papalina - 0,5 kg.
    • Crni biber u zrnu - 10 kom.
    • Soli - 2 žlice. žlice.
    • Osušeni klinčići - 2 kom.
    • Lovorov list - 2 kom.
    • Kardamom - 1 prstohvat.

    Papalina se priprema na sljedeći način. Svi začini se pomiješaju, a dio ih se izlije na dno emajlirane posude. Nakon toga na začine se polaže sloj papaline. I tako sloj po sloj, do kraja ribe. Pritom ne smijemo zaboraviti svaki sloj posipati začinima. Stavite ribu pod teret i stavite u hladnjak na jedan dan.

    Kako kiseliti papaline na suhi način

    Jednostavna metoda ne uključuje korištenje začina. Da biste to učinili, uzmite 2,5 žlice soli i jednu žličicu šećera na 1 kg papaline. Najprije morate pomiješati sol i šećer, a zatim tu smjesu dodati ribi i temeljito pomiješati s ribom. Radi boljeg soljenja, riba se stavlja pod tlačenje. Nakon 2 sata papalina će biti spremna za upotrebu. Za više zanimljiv okus, u smjesu šećera i soli može se dodati malo pimenta.

    Kako posoliti papalinu u salamuri

    Jednostavno je i dovoljno brz način dobiti ukusan proizvod.

    Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

    • Šprat - 1 kg.
    • Voda - 1,5 litara.
    • Krupna sol - 2/3 šalice.
    • Lovorov list - 5 kom.
    • Piment - 1 čajna žličica.
    • Karanfil - 10 kom.
    • Korijander - 0,5 žličice.
    • Šećer je treći dio čaše.

    Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, stavite vodu na vatru i dodajte sve začine. Nakon što voda sa začinima zakipi, ugasite vatru i ostavite da se marinada ohladi. Papalina se dobro opere i stavi u posudu, nakon čega se potpuno napuni marinadom. Nakon toga se marinira na sobnoj temperaturi 12 sati. Zaključno, riba se prebacuje u hladnjak na još 12 sati.

    Kuhanje papalina kod kuće prema ovim receptima nije nimalo teško. Glavna stvar je da se soli samo svježi proizvod, bez ikakvih vanjskih oštećenja. Za početak, ne biste trebali eksperimentirati, već se pridržavajte navedenih omjera, inače se jelo može pokvariti. Nakon toga možete eksperimentirati sa začinima kako biste dobili profinjeniji okus, na temelju stečenog iskustva.

    Jedan komentar za “Začinjena slana papalina - ukusni recepti”

    A sada, nakon što ste pripremili proizvode, možete nastaviti izravno na proces soljenja. Vjerujemo u sebe i sjećamo se da nema ništa komplicirano u kuhanju ribe na ovaj način. I naše su majke i bake više puta pripremale takvu deliciju. Stoga biste, naravno, trebali dobiti papalinu ljutog soljenja kod kuće.

    Šprat je jedna od omiljenih delicija na postsovjetskom prostoru. I ako se u SSSR-u lako može naći na policama bilo koje trgovine, danas se ljubitelji ove ribe moraju jako potruditi da je kupe. Međutim, zašto kupiti? Papalinu možemo kiseliti kod kuće, a proizvod će se pokazati mnogo ukusnijim i, što je najvažnije, prirodnijim.

    Prije nego što vam ispričamo nekoliko recepata za soljenje papalina, trebali biste otkriti nekoliko tajni, bez kojih rezultat kuhanja može biti nezadovoljavajući.

    prvenstveno, za soljenje ribe treba uzeti samo krupnu kamenu sol, mali, a još više jodirani, pokvarit će ili potpuno poništiti sve napore.

    Što se tiče ribe, može se prije soljenja iznutriti, ili po želji posoliti iznutra.

    Sada je vrijeme da vam skrenemo pažnju na nekoliko opcija kako kiseliti papalinu kod kuće.

    Šprat ljutog soljenja

    Trebat će vam:

    • papalina - 1 kg,
    • svježe mljeveni crni papar - 50 g,
    • sol - 200 g,
    • sušeni klinčići - 2-4 kom.,
    • crni biber u zrnu - 3-5 kom.,
    • korijander - 50 g,
    • lovorov list - 2-3 kom.,
    • mljeveni đumbir - prstohvat.

    Način kuhanja

    • Ribu dobro isperite i pustite da se višak vode ocijedi.
    • Klinčiće, crni papar, korijander i lovorov list, ne previše sitno sameljite u mužaru.
    • Začinima dodajte sol i đumbir. Dobro promiješajte.
    • Ulijte sve začine u ribu, dobro promiješajte.
    • Sada papalinu treba staviti pod pritisak i staviti u hladnjak na 12 sati.Nakon toga riba je spremna za jelo, dobar tek!

    Recept broj 2

    Trebat će vam:

    • papalina - 1 kg,
    • sol - 200 g,
    • crni biber u zrnu - 100 g,
    • sušeni klinčići - 4 kom.,
    • lovorov list - 5-6 kom.,
    • kardamom - po ukusu.

    Način kuhanja

    • Papalinu treba dobro oprati i ostaviti da se ocijedi.
    • Uzmite drvenu ili emajliranu zdjelu i stavite malo začina na dno.
    • Na začine morate staviti sloj papalina i ponovno pokriti začinima. Izmjenjujte smjesu začina i ribu dok se posuda ne napuni.
    • Sada se papalina sa začinima mora staviti pod tlak i staviti u hladnjak na oko 12 sati. Nakon tog vremena, riba je spremna za jelo, preša se može ukloniti.

    Soljenje velikih papalina

    Papaline smo navikli shvaćati kao sitnu ribu, no primjerci ove obitelji često su veći od prosjeka. Što učiniti s njima? Prirodno je kiseliti, pogotovo jer imamo recept za to.

    Trebat će vam:

    • riba - 1 kg,
    • svježe mljeveni crni papar - 10 g,
    • crni biber u zrnu - 4-5 kom.,
    • sol - 100 g,
    • bijeli papar - 50 g,
    • sušeni klinčići - 5 kom.,
    • korijander - 1 g,
    • cimet - 0,1 g,
    • đumbir - 0,3 g,
    • muškatni oraščić - po ukusu,
    • ružmarin - po ukusu
    • natrijev benzoat - 2 g,
    • šećer - 200 g.

    Način kuhanja

    Soljenje ribe prema ovom receptu donekle je slično onome što smo gore predstavili.

    • Pomiješajte sve začine. Papar u zrnu, lovor, klinčić, korijander i muškatni oraščić prethodno treba samljeti u mužaru.
    • Uzmite emajliran lonac ili drvenu bačvu i na dno ulijte začine.
    • Na začine stavite sloj ribe. Po vrhu ponovno pospite začine i ponovno stavite ribu. Potrebno je izmjenjivati ​​dok se posuđe ne napuni.
    • Odozgo je potrebno staviti teret i staviti posuđe na hladno mjesto (u podrum ili u hladnjak).
    • Nekoliko sati strpljenja i možete uživati ​​u ukusnoj ribi na stolu. Dobar tek!

    Kao što vidite, kiseljenje papaline kod kuće prilično je jednostavno i brzo, glavna stvar je da postoji želja!