Lagano slani krastavci klasičan su recept po litri salamure. Vrući slani krastavci: recept. Popis sastojaka za recept za blago posoljene hrskave krastavce u bilo kojoj tavi

Datum objave: 24.09.2017

Već sam dao recepte lagano slani krastavci malo ranije. A budući da takvih recepata ima bezbroj, obećao sam da ću se ipak vratiti lagano slanim krastavcima. Održavam obećanje i uvjeravam vas da ovi recepti nisu nimalo lošiji, a nekome će se možda svidjeti čak i više od prethodnih.

Jedite hrskave slane krastavce, ali slina se i dalje nakuplja, tako je ukusna. A miris salamure se ne može opisati. On jedini izaziva apetit. Mnogo ovisi o začinima koje ste stavili za kiseljenje.

Pokušavam eksperimentirati. Ja ću dodati neke listove, pa druge. Zatim ću staviti drugu papriku, ne grašak, već ljute mahune ili mješavinu paprike. Zatim još neki začini. Stoga vam savjetujem da to učinite prvo u skladu s receptom, a zatim eksperimentirate s onim što vam se sviđa.

Kako napraviti lagano slane krastavce. Recepti za blago slane krastavce sa začinima

Ovdje ćemo pogledati vrlo zanimljive recepte za blago slane krastavce i svaki je dobar na svoj način. Budite oprezni s ljutom paprikom, osobito ako djeca jedu krastavce. Imajte na umu da će krastavci, ako ostanu stajati duže od navedenog vremena, postati slaniji.

Pa, idemo! Sretno svima!

1. Recept za blago slane krastavce s češnjakom, paprom i klinčićima

Sastojci:

Za 3 limenke od 1 litre:

• Krastavci - 1,8 kg
• Kopar - 3 grane
• Češnjak - 9 zuba
• Sol - 4 žlice
• Voda - 2l.
• List ribizle - 6 kom.
• Grašak paprike - 8-10 kom.
• Karanfil - 4 kom.

Priprema:

1. Krastavce operite i ostavite da se osuše. Pokušajte uskladiti krastavce iste veličine. Kako ne biste pokvarili kiseli krastavac, probajte krastavce, ako nisu gorki. Budući da će i nakon soljenja imati gorak okus. Nemojte požaliti, zamijenite ih.

2. Banke dobro isperite i osušite. Na dno staklenke stavite kopar, režnjeve češnjaka i lišće ribizla.

3. Stavite krastavce, bolje rečeno stavite ih u staklenke vrlo čvrsto međusobno.

4. Pripremite salamuru. Ulijte vodu u lonac. Dodajte lovorov list, zrna papra, klinčiće. Posolite. Za jednu litru vode potrebne su vam 2 žlice soli. Promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije.

5. Krastavce u staklenkama prelijte kipućom vodom. Banke moraju biti pune.

6. Staklenke zatvorimo poklopcima i ostavimo na sobna temperatura za 1 dan.

7. Prošao je dan. Otvorimo staklenku i izvadimo krastavce na testiranje. Koji je miris otišao ... uh ..

8. Rezano, savršeno posoljeno. Ukusno, hrskavo. Ostatak krastavaca stavljamo u hladnjak. Još su ukusniji kad su hladni.

dobar tek

2. Recept za blago slane krastavce u vrećici s ljutom papričicom i senfom

Sastojci:

• Srednji krastavci - 1 kg.
• Češnjak - 1/2 glavice
• Ljuta paprika - 1/2 kom.
• Hrpa kopra - 1
• Hrpa peršina - 1
• Suhi senf - 1/2 žličice
• Grašak paprike - 5-6 kom.
• Sol - 1 žlica (bez vrha)
• Šećer - 1 žlica
• Vinski ocat ili 6% - 2 žlice

Priprema:

1. Operite krastavce, stavite u zdjelu i napunite vrlo hladnom vodom. U vodu možete dodati led. Ostavite krastavce namočene 2-4 sata. Bolje za 4. Tada će krastavci biti jako hrskavi.

2. Za krastavce, odrežite krajeve s obje strane i krastavce prerežite po dužini, na 4 dijela. Ako su krastavci mali, možete ih samo narezati na 2 dijela.

3. Stavite suncobrane od kopra u običnu plastičnu vrećicu. Ako postoje listovi ribiza, trešnje ili hrena, onda će ih biti dobro staviti i s koprom.

Prije označavanja provjerite paket kako biste se uvjerili da je neoštećen. Stavite samo lišće, bez stabljika, osobito suhi kopar, kako ne bi probušili vrećicu.

4. Stavite narezane krastavce u vrećicu.

5. Svježe začinsko bilje usitnite. Prvo odrežemo stabljike, stavimo ih zajedno s začinskim biljem i sve to izrežemo ne sitno, ali ne i jako grubo.

6. Nasjeckano zelje stavite u vrećicu. Ovdje istisnemo dio češnjaka, oko češanj 3.

7. Preostali češnjak sitno nasjeckajte i stavite u vrećicu.

8. Ljutu papriku narežite na male kriške. Ostani upozoren. Ljute papričice može biti vrlo oštar. Po ukusu dodajte papra.

9. Papar smo stavili i u vrećicu.

10. U vrećicu dodajte senf, zrna papra, sol i šećer. Nemojte uzimati dodatnu sol, jako je fina i nije pogodna za kiseljenje.

11. Na kraju možete dodati vinski ocat ili ga zamijeniti običnim stolnim octom 6%. To nije potrebno, ali mnogi ljudi vole kiselu marinadu.

Počinjemo soliti

12. Vrećicu zavežite pri samom vrhu tako da ima mjesta za miješanje krastavaca. Sada sve dobro promiješamo, tresući vrećicu tako da se svi proizvodi i začini ravnomjerno rasporede.

Ne budi lijen. Temeljito promiješajte. O tome ovisi okus svakog krastavca.

13. Vrećicu krastavaca stavite u zdjelu (za svaki slučaj iznenada se slomi i počne curiti) i ostavite stajati 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon pola sata stavite ga u hladnjak. Nakon 2 sata, krastavci su spremni, možete jesti.

Ovdje imamo neslaganja u obitelji. Volim da krastavci stoje noću, a moja žena, naprotiv, tako da su polusvježi, t.j. nakon 2 sata izlaganja u hladnjaku.

14. Ovaj put sam pobijedio, krastavce ujutro vadimo iz hladnjaka. Pogledajte koliko su soka krastavci dali u vrećici.

15. Izrežite vrećicu i stavite krastavce u šalicu. Kakav se miris proširio kuhinjom.

16. Krastavci su potpuno posoljeni ili, ako su ukiseljeni s octom.

17. Pokušajmo. Pucketaju toliko jako da začepljuju uši.

Isprobajte i vi.

Dobar tek!

3. Recept za hrskave blago slane krastavce u staklenci od 3 litre

Sastojci:

Za 3 litarska staklenka

• Krastavci - oko 2 kg.
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 1 žličica
• Zrna papra
• Češnjak - 1 glavica
• Listovi hrena, ribizle, trešnje

Priprema:

1. Krastavce ćemo soliti u staklenci od 3 litre. Zato prvo pripremimo staklenku. Lakše je od džema. Staklenku je potrebno isprati sodom Vruća voda i isperite hladnim.

2. Pripremite salamuru. Ulijte jednu i pol litru vode u mali lonac. Staklenka od 3 litre napunjena krastavcima sadrži samo jednu i pol litru. Dodajte 2 žlice soli i žličicu šećera. Sve promiješajte, zatvorite poklopac, stavite na štednjak i ostavite da zavrije.

3. Na dno staklenke od tri litre stavljamo lišće hrena, lomimo kišobrane od kopra zajedno s tvrdim stabljikama tako da stanu i također ih stavljamo u staklenku. Stavili smo i lišće ribiza, trešnje.

4. Uzmite zrna crnog papra. Češnjeve češnjaka prepolovite i zajedno s zrnom papra pošaljite u staklenku.

Naš recept bez šavova. Čuvamo zgodne muškarce ispod običnog najlonskog poklopca u hladnjaku ili podrumu.

Ako volite blago slane krastavce, prošećite u naslovu "Laki recepti" - "Domaći pripravci". Najbrži recepti vas čekaju. - od 15 minuta do 2 sata. I - u samo 12 sati.

Brza navigacija kroz članak:

Sastojci za staklenku / lonac od 3 litre

Za staklenku ili lonac od 3 litre:

• Krastavci -1,5 kg (približno iste veličine)
• Začinsko lišće - 4-5 kom. svaki:

1. Ribizle ili trešnje
2. Hren, po mogućnosti s peteljkama, u kojem sva snaga
3. Suncobrani od kopra, mogu biti s štapićima i zelenim šapama

• Češnjak - 4-6 češnjaka (podesivo po ukusu)
• Zrna crnog papra - po ukusu

Za salamuru:

• Voda - oko 1,5 litara (po mogućnosti NE klorirano: iz crpnice, izvorska voda, taložena voda iz slavine)
• Sol po litri vode - 1 žlica. žlica s toboganom
• Možete dodati šećer: za 1 litru vode - 1 žlica. žlica bez tobogana

* To jest, u naš recept za 1,5 litre vode stavljamo 1,5 žlice. žlice soli i po ukusu 1,5. Umjetnost. žlice šećera.

Izbor soli za takve recepte ima nijanse: pogledajte fotografiju ispod.

Neophodno zelje možete lako pronaći na tržnicama i u velikim supermarketima. Skup se obično tako zove. "Buket za kiseljenje krastavaca."

Kako pripremiti povrće za kiseljenje

Operite krastavce, napunite hladnom vodom i ostavite da odstoje 1-2 sata. Operimo sve lišće, izmjerimo sol i šećer. Češnjeve češnjaka očistite i prepolovite.

Svakom povrću odrežite vrhove. To će im omogućiti brže soljenje. Možete uboditi vilicom na nekoliko mjesta - ne duboko, radi oštećenja kože.

Kako pravilno staviti povrće u posudu.

• Obilježivač u staklenci (operite čistom sodom bikarbonom): poželjno je prvi sloj učiniti okomitim i gustim. Dalje - prema veličini, kako se ispostavilo.
• Obeleživač u loncu (emajl ili nehrđajući čelik): također tijesno, ali vodoravno ravno.

Hren se može slagati samo odozgo. Ostatak začinskog lišća i češnjaka podijelite na 2 dijela. Jedan dio ide na dno staklenke / tave. Drugi dio aromatičnih dodataka položimo zajedno s hrenom - na krastavce.

Koristimo sve dijelove kopra i ne režemo peteljke s lišća hrena. Sadrže najviše tvari važnih za hrskavi rezultat.

Koliko nam je salamure potrebno? Obično 1,5 litra salamure dovoljna je za staklenku od 3 litre. Ako nema dovoljno za odabrani spremnik, još uvijek kuhamo prema gore navedenom omjeru.

Imajte na umu da kamena sol može stvoriti "prljavi talog". Filtriramo ga kroz gazu. Ili samo pažljivo ocijedite slanu tekućinu - tako da mutni talog ostane na samom dnu.

Opcija broj 1. Kako hladiti sol (24-36 sati)

Rezultat je najživopisniji i najsvježiji.

Za krastavce oko 10 cm, proći će 1-1,5 dana do klasičnog lagano slanog okusa. Upravo ovaj recept daje prirodnu fermentacijsku i probiotičku vrijednost fermentiranog proizvoda.

Kuhanje hladne salamure:

• Zagrijavamo polovicu vode i u njoj otopimo sol i šećer. Pomiješajte topli slani dio i drugu polovicu vode, ostavite da se potpuno ohladi.

Što radimo s pripremljenim povrćem:

• Napunite hladnom salamurom, pokrivajući povrće i lišće. Odlazimo 8-10 sati na sobnoj temperaturi- ispod ručnika. Zatim ga premještamo u hladnjak.
• Nakon 24 sata odličan međuobrok je spreman za jelo.

Povrće čuvamo u hladnjaku. Ako se drže u salamuri, krastavci će se nastaviti kiseliti. Ako ga dobijete, ostat će savršeno lagano posoljeni. U salamuru možete dodati svježe povrće - kako prostor bude dostupan. Rasol je sasvim prikladan do 7-10 dana.

Opcija broj 2. Kako soliti vruće (8-12 sati)

Najbrža opcija.

Takvi krastavci gube malo boje i hrskaju se, ali samo je soljenje brže. Već nakon 8-12 sati povrće oduševljava ugodnom slanošću.

Kuhanje i ulijevanje vruće salamure u omjeru iz gornjeg recepta:

• U kipuću vodu dodajte sol i šećer i brzo promiješajte.
• Pustite da se otopina ohladi prije ulijevanja u krastavce - 3-5 minuta.
• Napunite povrće dok ne pokrije i ostavite soljenje da se ohladi na sobnoj temperaturi - 6-8 sati.
• Zgodno za rad noću. Ujutro možete probati krastavce.

Sigurno će se svidjeti onima koji vole najslanije opcije. Noćenje (8-10 sati) definitivno ćemo dobiti pristojan uzorak tradicionalnog zalogaja. Još 2 sata u hladnjaku da se povrće dobro ohladi i posluži za večeru.

Sve tajne klasičnih blago slanih krastavaca

Koje krastavce odabrati za kiseljenje?

Volimo posjećivati ​​velike bazare, gdje je sorte za kiseljenje lakše pronaći. S njima su naši napori osuđeni na uspjeh. Osobitosti: tanka koža s brojnim prištićima, tvrdo meso, obično male ili srednje veličine (krastavac stane na dlan odrasle osobe).

Najpopularnije sorte su Nezhinsky i Rodnichok. Pogodni su i mnogi drugi: Daleki istok, Feniks, soljenje, Altaj, Voronjež, Beregovoj, Impreso i Veličanstveni.

Kako pripremate povrće?

Poželjno je namakanje u hladnoj vodi najmanje 1-2 sata. Krajeve možete odmah obrezati.

Kako staviti krastavce u staklenke?

Sortiramo po veličini i pokušamo staviti približno isto povrće u staklenku. Oznaka - okomita, uspravna. Prvi sloj uvijek ispadne ovako, zatim - dok ulaze.

Koja je voda najbolja?

Bolje NE klorirati. Ova nijansa za 200% uspjeha provjerena je više puta. Imali smo sreću što smo živjeli pored crpnice.

Ako koristite vodu iz slavine, pustite da se klor osuši: sjedite 6-8 sati.

Koju posudu trebam koristiti?

Ako vam je prikladno ukiseliti u prostranoj posudi, odaberite tavu - emajliranu ili od nehrđajućeg čelika. Zapremina 3+ litara.

Ako želite tradicionalno u staklenku, tada je čaša od 3 litre i najčešći čepovi najlon. Ovaj recept je bez valjanja. Naši će se krastavci hladiti.

Kako pripremiti limenke i poklopce?

Limenke i najlonske poklopce operemo četkom za sodu i temeljito isperemo u tekućoj vodi. Ne koristimo nikakve deterdžente. Teže se ispiru i mogu imati štetan kemijski okus u kuhanom povrću.

Koji su začini i lišće potrebni i zašto?

Standardni izbor začinskih dodataka, godinama testiranih, su listovi hrena, hrasta, trešnje i / ili ribizla, kopra, češnjaka. Ponekad - zrna crnog papra. Ostatak eksperimenata - kako će to ispasti s kupnjom i raspoloženjem.

Za hrskavost su zaslužni listovi hrasta, ribizle, trešnje i hrena. U receptu bi trebale biti najmanje 2 vrste.

Za aromu, kišobrani (cvatovi) kopra su najjača opcija. Ponekad radimo i bez njih (obične grančice).

Što se još dodaje lagano slanim krastavcima?

Gotovo sve čime se ljudi bave u svojoj širini prebivališta. Listovi grožđa, bosiljak, menta, kim, origano, ljuta crvena paprika.

Zanimljiva alternativa dobiva se s jabukom. Potrebna vam je kisela ili slatko -kisela tvrda sorta poput Antonovke. Za 1,5 kg povrća, malo voća od 100-150 g.

Kako ukusno koristiti rezultate našeg rada?

Sve hladne juhe, salate i grickalice. Na alkohol i samo tako. A svi koji smršave cijenit će jelo s "Ura!" Niskokalorični, bogati blagodatima i sigurno bogatstvo okusa tijekom razdoblja ograničenja u prehrani.

Bit će nam drago znati da su vam blago slani krastavci prema klasičnom receptu s fotografijama korak po korak sada jasniji nego ikad. A to znači da ćete uskoro napraviti savršeni uzorak prirodno fermentiranih kiselih krastavaca. Odaberite hladnu salamuru.

Zdravlje je ukusno!

Hvala vam na članku (5)

Lagano slani krastavci doista su stari ruski tradicionalno jelo... Na svakom prazniku, u gotovo svakoj salati, za prvu i za drugu, u svakom značajnom receptu možete pronaći ovo divno povrće.

Domaćice su isprobale toliko toga, toliko eksperimenata i toliko recepata da nije dovoljno sve napisati. Potrebno je zadržati se na najpopularnijim i iskušanim metodama.

Češće je zainteresiran za to da krastavci ne budu samo ukusni i blago slani, već i jaki i hrskavi. Ako slijedite sva pravila soljenja, slijedite recepte, tada će sve uspjeti.

Danas na jelovniku. Lagano slani krastavci s češnjakom i instant začinskim biljem:

Prema bilo kojem od ovih recepata, već sljedeći dan možete uživati ​​u neobično ukusnim blago slanim krastavcima - svi će kod kuće biti zapanjeni!

Lagano slani krastavci s češnjakom i instant začinskim biljem u staklenci: klasičan recept

Ovo je tradicionalni recept za staklenke. Prije su se u njemu samo kuhali. Nisu svi mislili na paket. No bilo je najmanje deset centi konzervi - sve konzerviranje, kiseljenje i soljenje obavljalo se samo u njima.

Prema ovom klasičnom receptu, lagano slane krastavce možete skuhati vrlo brzo. I ne nužno ljeti, možete i zimi (sada ima puno ovih stvari u trgovinama). Pa ljeti - oni su svoji, zato su i ukusniji! Pripremite za 15-20 minuta. I nakon 2 dana već možete kušati ovo besprijekorno slano voće.

Danas ćemo kuhati klasične blago slane krastavce s češnjakom i začinskim biljem u staklenci od 3 litre. Možete uzeti i 1 i 2 litre - sukladno tome smanjujete proizvode, što odgovara omjerima.

Sastojci

• Krastavci - pola kilograma (malo manje, malo više - svejedno),
• Češnjak - 3-4 češnja,
• Zelje - par listova ribizle, trešnje,
• Kopar - 2 suncobrana,
• Zrna papra - 5 graška,
• Lovorov list - 1-2 komada,
• Krupna sol - nekoliko žlica,
• Šećer - 1 žličica
• Filtrirana voda - 1 litra,
• Staklenka od 3 litre.

Recept

Prvi korak je oprati voće i osušiti ga. Obrezivanje završava. Ako je povrće malo "umorno", onda ga treba razveseliti vrlo hladnom vodom. Neka ostanu u njoj neko vrijeme. Veliki plodovi treba ih prepoloviti ili prepoloviti.

Možete staviti cijelo zelje (ili, kao i ja, malo usitnjeno - na taj način brže daju sok) staviti na dno staklenke.

Zatim ogulite režnjeve češnjaka i narežite ih na ploške. Pošalji ga banci. Tu je i papar.

A na ovaj "tepih" od zelenog češnjaka stavili ste naše krastavce.

Vrijeme je za pravljenje kiselog krastavca. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u zasebnoj posudi, dodajte sol i šećer. I pustite da kuha oko 5 minuta - neka se potpuno otopi.

Dok je još vruće, brzo ulijte salamuru u staklenku s povrćem. (Da se staklenka ne bi napukla, potrebno ju je opeći lagano vrućom vodom ili ispod staviti mokar i hladan ručnik).

Slane krastavce ne moramo smotati, budući da nam današnji zadatak nije ukiseliti za zimu, već ih odmah lagano posoliti za konzumaciju. Zato pokrivamo vrh gazom i na tamnom hladnom mjestu.

Nakon 2 dana (probam sljedeći dan) blago slani krastavci s češnjakom i instant biljem spremni su za testiranje.

Jedite na ovaj način ili s prilogom - krumpir u seoskom stilu je pravi.

Postoji još jedan način dodavanja soli krastavcima u staklenci - suhom metodom (ovdje je jasno da bez vode). Samo što se svi sastojci, samo zdrobljeni, dodaju u staklenku. Krastavce podijelite na pola, a zatim na još nekoliko dijelova. Zatvorite staklenku i mućkajte 3 minute. Ostavite da se namače par minuta i jelo je spremno.

Tako za 5 minuta imamo spremne svježe blago slane krastavce - brzo i ukusno.

Nije loše dodati takve krastavce .

Lagano slani krastavci s češnjakom i instant biljem u pakiranju: brzi recept za 5 minuta

Brzi recept za 5 minuta

Ovaj je recept sličniji prethodnom u limenci sa suhim soljenjem. Zovu ga i klasičnim. Jer je jednostavno.

Da biste u roku od 5-10 minuta dobili gotove blago slane krastavce, potrebno je svako povrće podijeliti na velika količina dijelova. Tako da se svi mogu ravnomjerno posoliti.

Radim drugačije i spremam cijele krastavce.

Proizvodi

• Krastavci (svježi) - jedan kg.,
• Češnjak - 4 mala režnja,
• Zeleni - hrpa kopra i cilantro,
• Sol - jedna žlica
• Šećer - izborno (1 žličica).

Kako brzo i ukusno skuhati klasične blago slane krastavce?

Puno lakše. Isperite voće i osušite. Uklonite "kundake" i svaki probodite vilicom na nekoliko mjesta. To će im pomoći da brže upiju sol i osuše marinadu.

Sve bilje i češnjak sitno nasjeckajte.

Svu hranu stavite u vrećicu i dobro protresite.

Zavežite vrećicu i stavite je u drugu vrećicu kako biste spriječili curenje.

Povremeno protresite vrećicu 3 sata. Lagano slani krastavci su spremni.

A ako, kao što sam gore rekao, povrće narežete na 8-10 kriški, naše će se jelo skuhati za 5 minuta.

Sada pogledajte video recept:

Lagano slani krastavci u pakiranju 2 sata

Lagano slani krastavci s češnjakom i instant začinskim biljem u loncu: metoda hladnog soljenja

Ovim receptom krastavci postaju jaki - zadržavaju oblik, hrskavi su i vrlo ukusni.

Sastav

• Svježi krastavci - 6-7 komada,
• Češnjak - 3 režnja,
• Zelje (2 lista crnog ribiza, trešnje, 2 vrha kopra),
• Kamena sol - 3 žlice
• Čista hladna voda - oko litre, malo manje,
• Granulirani šećer - 1 žličica.

Recept

Prije svega, pripremit ćemo povrće - oprati ga i obrisati. Odrežite krajeve.

Na dno posude stavite zelje, kopar i sitno sjeckani češnjak. Trećinu ovih proizvoda bolje je ostaviti za kasnije.

Na vrh stavite krastavce i preostalu trećinu.

Miješajte sol u hladnoj vodi dok se potpuno ne otopi. I napunite posudu ovom salamurom.

Na sobnoj temperaturi, slano slani krastavci bit će gotovi za 2 dana, na hladnom mjestu za 3-4 dana.

Na isti način, hladno se soljenje može soliti ne samo u loncu, već i u staklenci ili čak u drvenim kadama.

Ovo ukiseljeno voće izvrstan je dodatak, pa čak i sastojak u jelima koja zalijevaju usta:

Svi gore navedeni recepti s salamurom upravo su prikladni za ovu temu. Možete koristiti toplu ili hladnu metodu kiseljenja.

Jedina je razlika u tome što pri korištenju vruće salamure i sa sterilnim staklenkama ovu vrstu povrća možete čuvati dulje vrijeme. Obično se pripremaju za zimu.

A s hladnom salamurom već sutradan možete pojesti malo mulja. No, ipak je bolje pričekati i držati voće u otopini najmanje 3 dana, radi boljeg usoljavanja. Zbog toga su hrskavi i nevjerojatno ukusni.

Postupak kuhanja svodi se na jedno: određena količina soli se proporcionalno otopi u vodi, dodaju se začini i začinsko bilje. Dakle, za staklenku od 3 litre dovoljne su 3 žlice soli. I nemojte pretjerivati ​​sa začinima.

Povrće se ne stavlja čvrsto u staklenku i prelije pripremljenom salamurom.

Lagano slani krastavci s češnjakom i instant začinskim biljem u kipućoj vodi

Ova metoda kiseljenja krastavaca ravnomjerno i učinkovito impregnira potonje. Hrskavo povrće spremno je 2-3 dana.

Sastojci

• Krastavci - 1 kilogram,
• Češnjak - 1 mala glavica luka
• Zelje - lišće trešnje i hrena (po 2-3 komada),
• Par suncobrana od kopra,
• Sol - 2 žlice. žlice,
• Šećer je pola stola. žlice,
• Zrna papra - 4-5 graška,
• Voda - litra.

Kako kuhati s kipućom vodom

Savjetujem svježe voće. Potopite povrće koje je upravo izvađeno iz grma u zdjelu vode. Da biste ojačali i zadržali formu. Zatim brišemo "Butt".

Ruke rastrgnite lišće zelenila i preklopite do dna. Tu su i zrna papra i sitno sjeckani češnjak.

Sada pažljivo presavijte povrće. Ne pritiskamo snažno jedni protiv drugih.

Sada pripremamo marinadu (kiseli krastavci - kako želite). Zakuhajte čistu vodu u loncu i dodajte joj sol i šećer. Kuhajte 5 minuta i brzo popunite naše "rano zrenje".

Zatvaramo i čistimo do "dobrih vremena". Nakon 2-3 dana kušamo i počastimo sve ukućane.

Blago slani krastavci s češnjakom i instant začinskim biljem na mineralnoj vodi

Još jedan zanimljiv recept za male kisele krastavce - na mineralna voda s plinovima. I ovo je također brz način... A plodovi su hrskavi i ukusni.

Proizvodi

• Svježi krastavci - oko jedan kilogram,
• Češnjak - 4 češnja
• Zelje - list hrena, 3 - trešnje, hrpa kopra,
• Krupna sol - dvije žlice,
• Zrna crnog papra,
• Mineralna voda (mineralna gazirana voda) - 1,5 litara.

Recept za mineralnu vodu

Baš kao i u drugim receptima - povrće prvo skuhamo. Očistimo, operemo, odrežemo krajeve.

Svo zelje niz posudu za kiseljenje. Vrh voća.

Pomiješajte sol u čaši mineralne vode i prelijte. Ako je mineralna voda već slana, dodajte manje soli.

Zatvorite i ostavite da se namače jedan do dva dana.

Usput, provjerio sam ukusni recepti ostalo povrće:

1. Lecho od paprike - poližite prste - 11 recepata za med

Blago slani krastavci s češnjakom i instant začinsko bilje s rajčicom

A sada ćemo dodati malo korice - također ćemo dodati rajčicu u naše glavne proizvode. Neka se cijelo ljetno povrće soli u jednoj "šarži". Kao prvo i provjerite kakav je okus blago slane rajčice.

Postoji i nekoliko mogućnosti proizvodnje: sušiti u vreći i s salamurom u limenci. Samo za kuhanje u vrećici potrebne su nam male rajčice - sorte "trešnja", kako bi se brže solile. Kad se koriste u staklenci, dovoljne su uobičajene sorte staklenika. Razlika je u tome što plodovi nisu veliki.

Sastav za recept u vrećici

• Krastavci - pola kilograma
• Cherry rajčice - 300 grama,
• Češnjak - 2 češnja
• Zelje - u obliku lista hrena i hrpe kopra,
• Sol - 1 stol. žlica,
• Mljeveni crni papar,
• Šećer nije za svakoga.

Suho soljenje

Uzimamo male krastavce, najbolje male. S rajčicama je sve jasno - puno manje od "Trešnje".

Zelje i češnjak sitno nasjeckajte i stavite u vrećicu s povrćem. Sol, šećer i papar. Petnaest puta ga protresite i ostavite neko vrijeme u hladnjaku.

Sljedeći dan, ako je potpuno nepodnošljiv, onda nakon 20 minuta, pa je tako bolje za jedan dan - otvorite vrećicu i pokušajte - ili bolje rečeno uživajte u hrskavim blago slanim krastavcima i jakim rajčicama.

A evo i videa:

Za vas sam dobio još jedan divan recept za male slane krastavce - mađarski s octom. Sam pijem kiseli krastavac dobiven procesom fermentacije - baš mi se sviđa - pomalo začinjen.

Sastojci

• Mali krastavci,
• Hren je korijen
• Kopar,
• Raženi kruh - kriška
• Sol,
• Ocat.

Kako kuhati blago slane krastavce na mađarskom

Operite i osušite povrće. Odrežite krajeve, a plodove režite uzduž. Tako će se brže zasoliti.

Kopar i korijen hrena sitno nasjeckajte.

Krastavce stavljamo u slojeve, posipajući hrenom i koprom. Na vrh stavite krišku raženog kruha. A na kruhu ima 5 kapi stolnog octa.

Pripremite salamuru u omjeru 1 litra - 1 žlica soli.

Sipajte salamuru u staklenku i pokrijte tanjurićem na vrhu. Odnesite na toplo, suho mjesto.

Sljedećeg dana primijetit ćete da nam je kiseli krastavac potamnio. Ali nemojte se plašiti - sve je u redu. Posvijetlit će do trećeg dana. Tada će naše soljenje konačno biti spremno. Vrijeme je za isprobavanje!

Sada video recept za kiseljenje iz sovjetskih vremena, kada su se prodavali samo na mađarskom:

I to nisu svi brzi recepti za lagano slane krastavce. Dodate li barem još jedan sastojak svakom od njih, dobit ćete drugačiji okus, različite osjećaje.

Hrskave krastavce možete napraviti s votkom, s medom, začinjenim, s senfom, s maslinovo ulje, s jabukom i drugima ...

Sve je posljedica vaših fantazija i sposobnosti.

Dobar tek!

Blago slani krastavci kuhaju se kod kuće s vrućom ili hladnom salamurom, a svoj jedinstveni hrskavi okus dobivaju u hladnjaku.

• Krastavci - 1600 g
• Češnjak - 4 češnja
• Slanica - 1 l
• Listovi hrena - 3 kom.
• Suncobrani od kopra - 2 kom.
• Listovi trešnje - 10 kom.
• Sjemenke korijandera - 0,5 žličice
• Zrna crnog papra - 10 graška
• Grašak paprike - 2 graška

• Voda - 1 l
• Šećer - 1 žličica
• Sol - 2 žlice. l.

Krastavce sortirajte i dobro operite. Napunite krastavce čistom pitkom vodom i ostavite 4-6 sati. Zahvaljujući ovom postupku, krastavci će upiti nedostajuću vlagu te će biti jači, hrskavi i sočni.

Krastavcima odrežite repove.

Krastavce možete ostaviti cijele, u tom slučaju vrijeme kuhanja može se malo povećati.

Dodatke (lišće trešnje i hrena, suncobrane od kopra, češnjak) i začine podijelite na 2 dijela. Jedan dio stavljamo na dno limenke. Češnjak se može oguliti.

Zatim krastavce čvrsto stavite.

Pokrijte krastavce odozgo preostalim dodacima i začinima.

P.S .: Krastavce je najbolje ostaviti izvan staklenke do samog vrha.

Pomiješajte sol, šećer i prokuhanu vodu u zasebnom spremniku.

Miješajte salamuru dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Krastavce napunite salamurom.

Ako želite ubrzati proces pripreme krastavaca, najbolje ih je preliti vrućom salamurom. Svaki krastavac možete probiti iglom za pletenje.

Ako se slano slanim krastavcima ne žuri, onda ih je najbolje napuniti ohlađenom salamurom i ne odrezati im repove.

Pokrivamo staklenku poklopcem. Poklopac ne mora biti dobro zatvoren, pa je najbolje koristiti stakleni ili metalni poklopac. Lim možete labavo omotati folijom.

Stavimo staklenku u pladanj, u slučaju da tijekom procesa fermentacije iz nje iscuri malo salamure.

Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 24-72 sata. Vrijeme kuhanja ovisit će o temperaturi u prostoriji, kao i o načinu kuhanja koji odaberete.

Kad krastavci promijene boju, a salamura u staklenci postane mutna, treba ih zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak. Ako se to ne učini, mogu se peroksidom.

Na stolu poslužite gotove slane krastavce.

Recept 2: blago slani krastavci s hrenom (fotografije korak po korak)

• Krastavci - 2-3 kilograma
• Češnjak - 5-6 češnja
• Hren (korijen) - 1-2 komada
• Hren (lišće) - 2-3 komada
• Kopar (grane) - 2-3 komada
• Sol (gruba) - 2 žlice. žlice
• Voda - 1 litra

Krastavce isperite, odrežite im krajeve, stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite da djeluje dva sata.

Ogulite korijen hrena i češnjak, operite grane kopra i lišće hrena. Češnjak i hren nasjeckajte na male komadiće.

Na dno lonca ili staklenke, u kojoj ćemo ukiseliti krastavce, staviti dio pripremljenog češnjaka, hrena i kopra. Na vrh položite jedan sloj krastavaca, pa ponovite postupak. Tako smo rasporedili sve krastavce, izmjenjujući ih s začinskim biljem i češnjakom.

Pripremite salamuru od vode i soli. Uzmite dovoljno vode da potpuno pokrije krastavce. Udio - postoje dvije žlice soli po litri vode. Krastavce prelijte salamurom. O vodi. Krastavci se mogu preliti vrućom ili hladnom salamurom. Puneći vruće, za dan ćete dobiti blago slane krastavce. Hladna salamura produžit će proces za tri dana.

Gornji krastavci "pokrivaju" lišće hrena, tanjur i ugnjetavanje. Ostavimo dan ili tjedan (ovisno o odabranoj temperaturi salamure). Dobar tek!

Recept 3: hrskavi slani krastavci iz hladnjaka

• Svježi krastavci - 1,5-2 kg

Začini u staklenci (na temelju jedne staklenke od tri litre):

• Listovi ribizle - 5-6 komada
• Listovi hrena - 2-3 komada
• Kopar - 20 g
• Češnjak - 1 glavica
• Hrastova kora - 50 g
• Sol - 2 žlice
• Voda - 1-2 litre

Listove hrena i ribizla temeljito isperite pod vodom. Moji krastavci i kopar. Krastavce stavite u hladnu vodu i ostavite 5 minuta. Češnjak ogulite, a češnje izrežite na uzdužne ploške. Listovi hrena i ribiza, sitno nasjeckajte kopar, dodajte hrastovu koru. Hrastova kora može se kupiti u ljekarni i krastavcima daje takvu aromu i okus da ih ne možete razlikovati od pravih krastavca u bačvi.

Pripremljene začine pomiješajte i podijelite na 3 jednaka dijela.

Uzmemo staklenku od tri litre, operemo je sodom i stavimo prvi dio začina na dno.

Za krastavce, odrežite vrhove s obje strane i vrlo čvrsto, stavite prvi sloj okomito u staklenku.

Drugi dio začina stavite na prvi sloj krastavaca.

Zatim vrlo čvrsto stavljamo najveću količinu krastavaca i odozgo ulijemo trećinu začina.

Kuhanje salamure. Uzimamo 1,5 - 2 litre hladno vode i u njoj otopite 2 žlice soli.

Krastavce napunite salamurom.

Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto, tako da staklenka bude pokrivena, a krastavci "dišu".

Stavili smo na hladno mjesto (možete ga staviti u hladnjak, ali tada će proces potrajati duže). 3 dana lagano slani krastavci su spremni. Na njima se pojavljuje mliječna pjena. Sada se mogu čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak.

Recept 4: malo slani krastavci kod kuće

• 2 kg krastavaca
• hrpa kopra sa cvatovima
• lišće hrena
• češnjak
• šećer

Operite krastavce, odrežite im krajeve. Papriku, ako se koristi, narežite na kolutiće.

Na dno staklenke preklopite lišće kopra i hrena (ostavite jedan list), zdrobite. Tamo stavite češnjak i papar.

Hren krastavcima daje hrskavost, pa ako volite mekše krastavce, tada možete staviti manje hrena.

Stavite krastavce u staklenku. Bolje ih je postaviti okomito - na ovaj će se način više uklopiti. Fotografija pokazuje da to nisam učinio baš kako treba.

Zatim pripremite salamuru. Na 1 litru vode stavite 2 žlice šećera i 1 žlicu soli. Neki vole "slanije" - možete staviti jednu i pol žlicu soli po litri.

Rasol može biti hladan ili vruć. Prelijete li krastavce vrućom salamurom, oni će se brže skuhati, ali mogu uvelike promijeniti boju (postat će iste boje kao i slani). Ako se salamura s opcijom "vruće" nakon pola dana jako zamuti - to je normalno.

Napunite krastavce salamurom. Zatvorite krastavce odozgo preostalim listom hrena.

Staklenku zatvorimo poklopcem i odložimo negdje na dan ako koristimo vruću salamuru, ili na par dana u slučaju hladne, kako ne bismo došli u iskušenje prije vremena ...

Recept 5, korak po korak: blago slani krastavci s češnjakom

• mali krastavci - 1 kg;
• suncobrani od kopra - 2 kom.;
• češnjak - 1-2 češnja;
• slatko babura paprika- 1 mala mahuna;
• lišće trešnje - 2-3 kom.;
• listovi crnog ribiza - 1-2 kom.;
• listovi hrena - 1 kom. mali ili polu srednji;
• voda - 500 ml;
• sjemenke korijandera - 1 žličica;
• sol - 2-2,5 žlice. l.

Da bi blago slani krastavci postali hrskaviji, potopite ih u hladnu vodu preko noći ili barem 3 sata. Tada će i povrće koje je počelo venuti steći početnu hrskavost. Za kiseljenje na ovaj način preporučljivo je koristiti male krastavce kako bi hladni kiseli krastavac brzo prodro u sredinu povrća i dao mu okus. Ako imate velike krastavce, narežite ih na "bačve", podijelivši ih na nekoliko komada.

Opranim krastavcima odrežite krajeve.

Papriku operite, prerežite na nekoliko dijelova, uklonite jezgru. Ako nekoliko zrna papra uđe u salamuru, u redu je.

Pripremite posudu za soljenje. To može biti staklena ili plastična staklenka ili čak lonac. Papriku, lišće, oguljeni češnjak, sjemenke korijandera i suncobrane od kopra stavite na dno čiste zdjele. Nažalost, nisam imala svježe lišće trešnje, ribizle i hrena pa sam ih koristila kao začin.

Čvrsto položite krastavce na vrh tako da između njih bude što manje prostora.

Sol otopite na hladnom piti vodu... Nema potrebe kuhati salamuru; ovaj recept koristi hladnu tekućinu za pripremu blago slanih krastavaca, pa ostaju tako hrskavi i ukusni.

Sipajte salamuru u staklenke. Ostavite posudu s krastavcima na sobnoj temperaturi 2-3 dana. I onda možete snimiti prvi uzorak. Spremite gotove krastavce u hladnjak u zatvorenoj posudi.

Tako je jednostavno i relativno brzo skuhati blago slane krastavce kod kuće, hrskave, s hladnom salamurom. Takvo predjelo "leti" za jedno ili dvoje. Provjereno i više puta.

Svako ljeto, čim se pojave mladi krastavci, počinje razdoblje njihovog soljenja - u staklenkama za zimu, ili u loncu, u žurbi da ih pojedete blago posoljene. Istina, da biste skuhali hrskavi, blago slani ukusni miris s mirisom kopra i češnjaka, morate pričekati nekoliko dana. I zato želim ubrzati ovaj proces! Na sreću, ovo je sasvim realno.

Postoji mnogo recepata za brzo kiseljenje krastavaca. Štoviše, možete koristiti hladnu ili vruću metodu, koja je za vas poželjnija. Na primjer, kada koristite vruću salamuru, bit će gotove za sat vremena.

Koji se recepti mogu koristiti za kuhanje krastavaca u loncu, koji način kiseljenja odabrati? Razgovarajmo o ovome na web stranici Popular About Health:

Nekoliko savjeta za kuhanje

Za ukusne, ravnomjerno slane krastavce upotrijebite mlado povrće približno iste veličine. Idealno je uzeti male plodove, s tankom kožom i prištićima - oni će se zasigurno brzo usoliti.

Ako imate na raspolaganju velike primjerke, bolje ih je prepoloviti. Vrlo velika - u tri dijela.

Prije kuhanja povrće obavezno operite tekućom vodom, a zatim ga namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Za to vrijeme će se očistiti od nitrata i riješiti gorčine. Osim toga, zasićene su vlagom, što će ih kasnije učiniti hrskavijima.
Kuhanje krastavaca u loncu - recepti

Metoda hladnog soljenja:

Ovo je vrlo jednostavan recept koji će vam u dva dana dati ukusno, mirisno povrće. Ova je metoda prikladna za običnu gradsku kuhinju, pogodnu za uvjete ljetne vikendice.

NAS trebat će: za 2 kg svježeg voća - jedna i pol litra meke hladne vode, 3-4 žlice obične soli, 1 žlica šećera, kao i 1 glavica češnjaka, par suncobrana od kopra.

Za dodatnu aromu i okus uzmite još: 1 list hrena (ili komad sjeckanog korijena), 4 lista crnog ribiza, 3 - trešnje, 1 žličica. zrna gorušice.

Možete koristiti i 5-6 zrna papra i crnog papra, par lovorovih listova.

Priprema:

Pripremite krastavce na gore opisani način, odrežite im krajeve. U veliku emajliranu posudu stavite polovicu svih zelja (prethodno svježe opranih) i začina.

Češnjak ogulite, svaki češanj narežite na nekoliko komada. Polovicu stavite u lonac. Kasnije ćemo koristiti preostali češnjak.

Položite krastavce u slojevima na zelje, čvrsto međusobno. Na svaki sloj stavite malo češnjaka. Zadnji sloj prekrijte preostalim biljem.

Pomiješajte vodu, sol i šećer odvojeno i dobro promiješajte da se otopi.

Dobivenom salamurom prelijte povrće u loncu. Pokrijte velikim, malo manjim tanjurom. Pokrijte gaznom salvetom, stavite teret. Na primjer, litra staklenke vode. Opterećenje je potrebno da bi se soljenje "ubrzalo". Bez nje krastavci će se soliti za 4-5 dana, s tim proces u tavi ide brže.

Stavite lonac na hladno mjesto, najbolje u podrum, gdje nije vruće i nema sunca. Nakon dva dana možete ga poslužiti za stol.

Metoda vrućeg soljenja:

Ako dugo čekate dva dana, upotrijebite ovu metodu soljenja. Kuhana salamura gotovo trenutno prodire u povrće, a krastavci se mogu jesti odmah nakon hlađenja. Jedina loša stvar je što gube svijetlu smaragdnu boju. Međutim, okus je vrlo dobar - sočan, hrskav, blago posoljen i aromatičan!

Za pripremu na ovaj način trebat će vam proizvoda: za 2 kg - 2 litre vode, 3-4 žlice soli, 1 žlica šećera i još 1 glavica češnjaka, nekoliko suncobrana od kopra.

Uzmite i nekoliko listova hrena, 4 lista crnog ribiza, 2 trešnje. Po 1 žličica zrna gorušice, crnog papra (grašak). Po želji možete dodati nekoliko grančica estragona.

Priprema:

Veliku emajliranu posudu dobro operite, prelijte kipućom vodom. Krastavce obradite, odrežite im krajeve.

Začinsko bilje temeljito operite, prepolovite do dna posude. Češnjak ogulite, češnje izrežite na 2-3 komada. Polovicu cijelog češnjaka rasporedite po bilju.

Složite krastavce u guste slojeve. Na svaki sloj stavite malo češnjaka. Zadnji sloj prekrijte preostalim začinskim biljem i začinima.

Zakuhajte vodu u posebnom loncu, dodajte moljac, šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope.

Krastavce prelijte kipućom otopinom. Zatvorite poklopac, ostavite da se potpuno ohladi. Prije upotrebe mogu se hladiti ili pojesti čim se sami ohlade.

Petominutni recept za krastavce

Za to možete skuhati blago posoljene hrskave krastavce jednostavan recept... Mogu se jesti gotovo odmah.

Koristeći određene začine, možete raznovrsiti okus i aromu povrća. Na primjer, dodajte još papra i češnjaka za pikantniji okus. Ako stavite malo šećera, nećete koristiti vruće začine, dobit ćete nježne krastavce koje djeca jako vole.

Koristit ćemo začine opisane u ovom receptu. Pa, možete ih promijeniti kako želite.

Pa mi bi trebao: 1 kg mladog povrća, kopar, prstohvat crnog papra, sol po ukusu, 4 režnja češnjaka.

Priprema:

Pripremite krastavce, odrežite im krajeve. Izrežite na kriške, nešto veće od salate - svaka ne više od 0,5 cm debljine. Stavite u duboku zdjelu, posolite i popaprite, dobro promiješajte.

Na dno manjeg emajliranog lonca stavite sitno sjeckano bilje i nasjeckani češnjak. Ovu mirisnu smjesu sameljite drvenim guračem kako biste stvorili sok.

Naribane začine dodajte kriške krastavca. Stavite poklopac na lonac i snažno mućkajte nekoliko minuta. Ostavite da se namače 10 minuta. Zatim poslužite s kuhanim krumpirom. Dobar tek!