Što jesti u Maroku. Maroko kuhinja. Marokanska jela i recepti. Tradicionalna marokanska jela

Poznat je ne samo na najstariji, mediteranskoj obali i nezaboravan okus Sjeverne Afrike, već i neponovljive kuhinje, čiji je formiranje nastalo mnogo stoljeća. I, unatoč najbližem susjedstvu s Europom, kuhinja ima svoje jedinstvene poteze i jela koja ju je proslavila na cijeli svijet. Marokona nacionalna kuhinja smatra se jednim od najrazličitijih na svijetu, sve je jednostavno: lokalni stanovnici su se uvijek usredotočili na sezonalnost proizvoda. Marokanska kuhinja se priprema od mesa, uglavnom ove kamile, ptice, uklj. Obično perje, riba, razne žitarice, voće i povrće.

Marokanska kuhinja sama po sebi nosi klasične elemente Berbera, arapskih, maurskih i bliskoistočnih kuhinja, naravno, utječu na utjecaj i afričke tradicije, kao i iberijske, mediteranske i židovske kuhinje. Kuhanje s kraljevskim kuhinjama, a takva funkcija ne samo u palači, već iu svim većim gradovima zemlje (), oko stotinu godina donijelo je osnovni skup nacionalnih jela Maroka, tako da gurmani dolaze iz cijelog svijeta ili Tajin.

Kako jesti u Maroku?

Počnimo s činjenicom da je u Maroku, posebna uloga se daje moralnom zadovoljstvu. Hostesa na bilo kojem obroku, pogotovo kada gosti u kući, izlaže neke ukusne i nizove. U Maroku, ne prihvaćajte hranu naizmjenično, također nije uobičajeno koristiti pribor za jelo. I neka vam ovaj trenutak čini nekoliko barbarskog, sjetite se svaki put, uzimajući pozivnice lokalnih stanovnika zajedno.

U kafićima i restoranima, naravno, uređaji će se hraniti, ali u provincijama u privatnoj kući mogu se iznenaditi na takav zahtjev, a uređaji u tradicionalnim obiteljima možda nisu. Prihvaća se pomoću velikih, indeksa i srednjih prstiju. Posebna šik među putnicima koristi vještinu kako bi vikati komad kolača i kruha. Usput, prije jela i nakon obroka, svi oni koji sudjeluju na blagdan operite ruke u ružičastoj vodi uz dodatak eteričnih ulja, kao u bajkovitim pričama. Opet, u malim naseljima i siromašnim obiteljima, voda može biti jedno uopće.

Temelj marokanske kuhinje

Temelj Kingdom kuhinjom je domaće povrće, voće (dinje i lubenice, agrumi i drugi), mahunarke (orašasti plodovi, grašak, leća, soji, soji, žitarice od žitarica (pšenica, riža, prolet, ječam). Maroko riba jela su pripremljena iz tune, Macrelie, Sardina, Smuckalice i drugih ribara ulova. Morski plodovi su popularni škampi, hobotnice i šipke, iako Marokance jedu sve što su uhvatili u moru. Meso životinja (govedina, cameljatina, janjetina, teletina, djeca) i ptice (piletina, patka, purana) jede svugdje. Jedina stvar, jela od svinjetine koje možete pronaći samo u vašem hotelu, a ponekad i na posebnu narudžbu. Ne zaboravite na obilje začina i začina: češnjak, luk, šafran, oštar papar, peršin, kurkuma, metvica, korijander, anis i još dnevno se koristi u Maroku kako bi pripremili čak i najjednostavnije jela.

Grickalice i juhe

Zanimljivo, ali ispred glavnog obroka, kao u mnogim islamskim zemljama, poslužuju i kušaju razne grickalice - mez. Može biti sve vrste pasta, maslina, kiselih graha, biljnih salata, hummus i druga jela. Možemo reći da je kuhinja Maroka poznata po obilju raznih recepata neobičnih salata. Na primjer, tabula salata, koja kombinira okuse mesa rakova s \u200b\u200bnarančama. Ili neobičnu mješavinu patlidžana i naranče s hobotnicom. Puff tijesta kolač se smatra obveznom snack, što je najbolje punjenje koje je piletina, zelenila, orašasti plodovi i jaja. I svugdje i uvijek na stolu mora postojati ravan kruh ili kolači.

U marokanskoj kuhinji vintage recepata općenito nema razumijevanja. Tijekom proteklih 100-200 godina set proizvoda značajno se proširio, ljudi su počeli živjeti i jesti bolje, čime je nacionalni recept doživio neke promjene. Ali juhe su upravo zadržale svoj izvorni sastav. Glavni su "harira" iz janjetine s grahom i corridri, piletina "Chorba", Samrara, Ab Gushte Fasl i drugi. Juhe bi trebale biti guste i vrlo zadovoljavajuće, jer je to glavni podnevni obrok nakon molitve.

Meso Sreća Maroko

Možda je najpopularnije marokanski jelo "Tajin". Ako to shvatiš, ovo je oštro paprikaš. Iako gurmani vjerojatno znaju da je Tajin još uvijek riba i piletina. Drugi, prema Maroku jelo, je "kuskus" - žitarice pšenice s pirjanim mesom, grožđima, povrćem, orašastim plodovima i setom začina. U kraljevstvu Maroko sorti kuskus, veliki set: zbog nedostatka mesa, riba je, piletina, piletina, čak i povrće - s rajčicama, mrkvom, repo, zucčicom, paprom, bundevom i lukom.

Takve jela od mesa su također popularna kao konji (janjad na pljuvanje), Küfta i Shish Kebab. Riblja jela su vrlo voljena od strane Samak B-tahina (pečene ribe s mirisnim umakom od limuna) i Samak Kebab (ukiseljeni riblji kebabs).

Deserti i piće

Citrus izvoz je pristojan članak dohotka u Maroku, iz tih solarnih plodova, lokalni stanovnici pripremaju gotovo sve, čak i slane limune. Od omiljenih deserta nakon obroka preporučujemo pokušati Pahlav, lokalne Halve (Shebake), Sweet Macrud (Rolls) i Kaab el-Gzal (Rogali). Svi deserti i delicije pripremaju se od voća, orašastih plodova i meda.

Od pića do vas bilo gdje će biti ponuđen osvježavajući zeleni čaj s metom ili kavom s mlijekom ili s kardamonom. Citrus svježa i čista pitka voda s ledom vrlo su popularni.

Turistička delikatnost

Nije tajna koja se ponovno putuju gurmane i ponovno vraćaju na one repna mjesta koja bi mogla osvojiti svoju dušu izvanrednim emocijama. Maroko kuhinja nije iznimka.

Ljubitelji "oštre" visoke "harize" - paste oštre paprike s maslinovim uljem. Posebna šik mrlja s tankim slojem na kruhu i s bilo je jelo kao začinjeni užina.
Popularna i eksperimentalna salata od mrkve s narančama, dodajte grožđice ovdje, med, cedrov orah, limun i morsku sol s mentom i mogu uživati.
Prepelica s medom i đumbirom ako ne tvrdite glavno jelo vašeg stola, onda nezapaženo točno neće ostati.
Tajin sa srdenim je zanimljiva verzija poznatog jela, u kojoj rajčice, maslinovo ulje, limun, češnjak, zeleni i oštri začina koriste se u izobilju.
Pa, marokanski peleti s medom i mlijekom savršeno ukrašavaju svaki obrok.

Dolazak u pravu inozemnu zemlju, kao što je Kraljevina Maroko, ponekad ne prestaju biti iznenađeni na kontrast, koji se sastoji od antičkih građevina i spomenika i gama osjećaja i iskustava primljenih tijekom putovanja. Uživajte u putovanju i apetitu!

Marokona kuhinja osvaja navijače ne samo sa svijetlim bojama, podebljanim aromama, nezamislivom raznolikošću začina, kao u istočnim vilama. Glavna stvar je filozofija "sporog života" i fascinantne kulinarske tradicije. Sve što se nalazi u ovom afričkom kutku.

Tiny je sjajan i sporo!

Mnoge tradicije su spojene ovdje - i Berber, Arab i Andaluzijski, i Turski i Židov. Što je posjetnica lokalne moderne kuhinje? Naravno, začini (tintni, kurkuma, cimet, šafran), koji se vrednuju za svoja ljekovita svojstva, kuskus, jela od slanutaka i jela kuhanih u Tazhinu.

Svako samopoštovanje rezident lokalnog sela zna kako, prvo, koristiti riblji nož, i drugo, što je razlika između začina za muškarce i za žene i kako pronaći pravu ravnotežu. Na primjer, za jaku polovicu čovječanstva, cimet je dobar, za slabu jednostavno neophodnu ziru (neophodan).

Ne tako davno, 1989. godine, pojavio se pokret polagane hrane ("spora hrana") kao određeno ugnjetavanje poznate zapadne brze hrane. Za razliku od europskog izgleda ovdje su vrijeme kao kotač, koji se polako okreće, postupno ažurira.

Spori život je život ovdje i sada je zadovoljstvo svaki trenutak. Suština "sporog života" ne radi sve vrlo i vrlo sporo, ali da se sve dogodilo s pravom, ispravnom brzinom. Glavna kvaliteta. Zbog toga su mnogi ljudi ovdje učinili u Tazhinu - ova riječ znači i jelo, kuhano u posebnoj posudi i samo jela, u kojoj se priprema. Zatvoreni krug, koji se temelji na riječi "tlazy" - simbol marokanske kuhinje. Kako on radi? Zapravo, ovo je pravi pronalazak lijenih vlasnika. Ovo (često glineno) jela s proširenim poklopcem omogućuje da ne stoji oko ravnine satima, a zbog posebnog načina temperature i cirkulacije par za uzimanje mesa ili povrća nekoliko sati prije nego se nevjerojatan osjećaj "topi u ustima . "

Marokanska tagge. FOTO: Shutterstock.com / curioso

Glavni proizvod koji se priprema u ovoj zemlji je meso. Često u Tazhinu pripremaju nezamislivu mješavinu - slatko s kiselim, slanim i oštrim. Zanimljiva jela mogu se nazvati pilećima s suhim ili slanim limunom, kao i janjetinu sa sl. Što nije novogodišnja jela? Štoviše, Taiga vam omogućuje da napustite kuhinju i idite sebi ili gostima ...

Tu je gdje se okrenuti i onih koji su ravnodušni prema mesu: "Ima puno povrća u marokanskoj kuhinji. Maslinovo i arganovo ulje se aktivno koriste. Mnogi zeleni, orašasti plodovi i sušene plodove. Općenito, ovo je vrlo zdrava kuhinja, a gašenje je najkorisniji način kuhanja ... Marokanska kuhinja je jedan od najvažnijih vegetarijanaca ", kaže kaže restoator Tatyana Melankova, Usput, u marokanskoj kuhinji gotovo nema jela bez oraha. Oni vladaju loptom ovdje pistacije i oguljeni bademi, kao i cedrov orah.

U filozofiji "sporog života" savršeno se uklapaju na drugo marokan (iako postoje varijacije u drugim zemljama) ceremonija - sastanak za Mežu. Ovo je jedan od formata datoteka - to vam omogućuje da procijenite nekoliko ukusa odjednom i pokušajte mnoge grickalice u isto vrijeme. Može biti tanjur s jamom, i oko nje raznim umacima - od humusa, maslina, vrućih i hladnih salata.

U pravilu, oni se poslužuju za označavanje ili kuskus - semolina, nalik okrugli riže. Couscous je tradicionalni Berber. Kao odvojeno jelo priprema s maticama, začinima, grožđicama, povrćem i nulom. Potonji je vrlo cijenjena u arapskim zemljama, jer je to biljni protein.

Couscus s mesom i povrćem. FOTO: Shutterspock.com / Svariophoto

Slatki život Maroko

Lokalni deserti su svijetli i nezaboravni. I ne čudi, ako uzmemo u obzir da su dovedeni u lokalni jelovnik Arapa, koji su poznati po svojim slatkišima u cijelom svijetu. Začini, voće, medeno pečenje širiti nevjerojatan miris i pozvati da držite drugu sesiju "sporog života" za šalicu kave, koja se, usput, najčešće priprema s kardamonom. Međutim, lokalni deserti su prilično teški za želudac, oni se temelje na puno nafte, meda i brašna - tako da neće raditi odjednom.

Baklava - poznata po gotovo svakom ljubitelju slatkog deserta, a Kaab El-Gzal je poput kroasanta, gladujući slatkim orasima. Preveden iz arapske kao "Rog Gazelle". Makroud - slatke cijevi s datumima. Ostali med slatkoća - Shebaki - tradicionalno jede tijekom proslave Ramazana.

Češće se pripremaju za senzacije i okus, a ne na receptima s točnim mjerenja. Savjetujemo vam da se oslanjamo na naše osjećaje i želje u odabiru začina i njihovih omjera, u određivanju broja sastojaka! "Moramo se sjetiti da na istoku nije prihvaćeno jesti ohlađenu ili zagrijanu hranu - samo svježe pripremljena. Vjeruje se da je u takvoj hrani korisna svojstva i značenje ", kaže kuhar marokanski kafić u Moskvi Sergej Astafiev.

Čaj od metvice i marokanski slatkiši. FOTO: ShutterStock.com / Tatiana bralna

Kuskis.

Marokanci obično ne vole kuskusne dlanove poput suhih listova.

Couscus s zelenilom. Dodajte u bijelu kuskusu bilo kojeg poremećenog zelenila. Kuskus s metom i peršinom bit će najbolje pogodan za janjetinu. Recept

Couscus s galasnim povrćem. Pržite fino sjeckani luk, mrkve i paprike na biljnom ulju s češnjakom. Dodajte malo vode i gulaš. Zatim stavite lišće špinata, rajčice, malo soli i šećera kako bi ojačali okus rajčica. Završeno povrće miješa s bijelim kuskusom.

Slatko kussous. Suhe žitarice za miješanje s fino sjeckane sušene suhe marelice i suhe marelice, dodaju grožđice ili sušene bobice - trešnju, brusrije, druge guste bobice koje se ne raspadaju. Ulijte kipuću vodu kao u slučaju konvencionalne bijele kuskus, koji je nakon nekog vremena natopljen aromom voća i bobica.

Couscus sa suhim gljivama. Sušene gljive razbijaju se u male komadiće i pomiješane s žitaricama. Sipajte kipuću vodu i mljevenje maslinovim uljem na mrvljivo stanje.

Couscus na ukras

Couscus na strani jela. FOTO: ShutterStock.com / Natashamam

Sastojci:

COUSCUS CLASSIC WHITE -300 G
Voda kuha sa soli, - 250 g
Maslinovo ulje - 2-3 tbsp. l.

Kako kuhati:

Ulijte ovratnik vodom, čija je temperatura oko 90 stupnjeva. Pokrijte poklopac i ostavite 10 minuta.
Dodajte maslinovo ulje i povucite vilicu na mrvljivo stanje.

Jamb označen s datumima

FOTO: Shutterstock.com / Grezova Olga

Sastojci:

Janjetina (meso) - 500 g
Robryshki Baranje - 300 g
Mješavina češnjaka, kurkume, kumin, tlo đumbira i paprike - na okus
Biljna ulja - 1-2 umjetnost. l.
Luk luk - 1-2 komada.
Kremasto ulje - 10 g
Med - 2-3 tbsp. l.
Krumpir, mrkva - nekoliko komada
Akutni papar (izborno) - 1 PC.
Datum - 15-20 kom.
Juha (piletina ili govedina, može se zamijeniti vodom) - 300 ml

Recept Kako kuhati:

Stroj za izrezivanje u mješavinu češnjaka i začina. Bez soli! Ostavite 30 minuta.
Zatim je meso pržite u dan tazhina na biljnom ulju. Kada se formira kora, dodajte vodu ili juhu (piletina ili govedina). Tekućina mora potpuno pokriti meso, ali ne i više. Tim jelo na srednjoj toplini 1 sat. Ne otvarajte poklopac.
Dok meso nemaže, morate karamelizirati luk. Izreže se na tanku slamu i pržite na biljnom ulju s malim dodatkom kremastog. Čim luk postane svijetlo smeđa, dodajte 1 tbsp. l. Voda i med. Stew dok luk neće biti mekan, oko 10-15 minuta.
Dodajte pramac na janjetinu, koja je za sat vremena u Tazhini, a zatim roči cipele, veliki sjeckani krumpir, velike kriške mrkve i malo soli. Opcionalno, možete dodati oštre paprike.
Ako postoji mala tekućina, onda morate dodati juhu ili vodu. Ako se meso lako zagrije s vilicom, tada je taiga spremna. Ako je meso još uvijek oštro, onda možete uzeti još 20-30 minuta. Ukupno je posudi spremno za 3 sata.

Mandarinski čaj

FOTO: Shutterstock.com / Deniss Grigorjevs

Sastojci:

Mandarini (s lišćem) - 4-5 kom.
Čaj (crno ili zeleno) - 5-7 h. L.
Ment - kušati
Med - kušati

Kako kuhati:

Bacite lišće iz stabla mandarina da biste otvorili arome eteričnih ulja.
U čajnik je stavio mandarinske kore, metvica, čaj i izvukao lišće.
Operite smjesu vodom s vodom 85-90 stupnjeva (važno je ne mijenjati zelenu vodu za kuhanje zelenog čaja!) 5 minuta.
Iscijediti sok od mandarina. Kada se čaj piva, ulijte sok tangerine u šalicu i razrijedite ga pivaćim čajem. Možete dodati med koji također ne voli kipuće vode i gubi sva njegova korisna svojstva iz kontakta s njom. To je izvrstan lijek za hordu i umor tijela "nakon jučer".

Marokanska kuhinja je svijetlo miješanje kulinarskih tradicija autohtonog stanovništva (Berber) s arapskom (državnom religijom Maroka, kao i susjedi Mauritanije i Alžira, islama) i mediteranskim kuhinjama.
Temelj u kuhinji ove zemlje je povrće, voće (agruma, dinja, lubenice i drugi), mahunarke (grašak, orah, sesh, leća, grah, soja), žitarice (riža, pšenica, proso, riba ( Tuna, skuša, Okun, sardine, itd.), plodove mora (škampi, štapovi, hobotnici i drugi), meso (govedina, janjetina, janjetina, teletina, kozditin), ptica (piletina, patka, purana), začini i začini (gori Pepper, češnjak, šafran, kumin, đumbir, korijander, peršin, kurkuma, metvica, anisa i drugi).
Prije posluživanja glavnih jela ovdje, kao iu drugim islamskim zemljama, brojni grickalice jedu (meza). To mogu biti masline, razne paste (na primjer, Charissa), Hummus, Falaph, ukiseljeni grah (e), biljne salate, punjeni maslinovim uljem (na primjer, marokanska salata s rajčicama, krastavcima, maslinama, krumpirom i zelenom paprom; mrkva Salata i kinse ili riža salata Sherga s rotkvicima, citrusom i zelenilom). Općenito, Maroko je poznat po receptima ukusnih i neobičnih salata (kao što je tabula, salata rakova s \u200b\u200bnarančama, salatom s patlidžanima i narančama, salatom s hobotnicom). Osim toga, na početku obroka stavio je sloj lutaka pastu (bastile, bistanje) s punjenjem piletine, zelenila, orašastih plodova, jaja i luk.
Ravan kruh nužno se opskrbljuje svim jelima (ponekad jedu umjesto pribora za jelo).
Marokanska kuhinja ima nekoliko jutnih recepata (na primjer, Haririne juhe, Samrara, Chorba, AB Hushte Fast i drugi).
Najpoznatija glavna jela su tazhin i kussous. Tiny je meso akutni gulaš (međutim, još uvijek postoje piletine i ribolov priče). Couscus je žitarica pšenice s varivama, povrćem, grožđicama, orašastim plodovima i raznim začinima. U Maroku postoje mnoge vrste ovog jela (ne samo meso, već i piletina, riba, povrće - s rajčicama, mrkva, zucchi, repo, bundeve, papar i luk). Također popularna mesna jela su šiša-kebab, kyufta, konji (lamen na pljuvanje).
Riba i plodovi mora ljubavi u Maroku. Poznata riblja jela: Samac Kebab (ukiseljeni riblji kebab) i Samac B-tahina (riba u foliji s začinjenim umakom od limuna).
Kao što ste već shvatili, u Maroku vole, rastu i izvoz citrusa. Usput, jedinstveni fenomen u marokanskoj kuhinji je raspored limuna.
Od slatkiša ovdje se pripremaju Pahlav, Shebakia (Halva), Macrud (Rolls), Kaab el-Gzal (Rogali) i mnogim drugim slasticama s medom, orasima i voćem.
Omiljeno marokansko piće - zeleni čaj s metvicom. Osim njega, piju sokove, kavu s kardamom ili kavom s mlijekom.

Marokona kuhinja, unatoč malim veličinama ove zemlje, spada u najpoznatije kuhinje na svijetu. Takva slava je jednostavno objašnjena - marokanska kulinarska tradicija kombiniraju elemente afričkih, arapskih, španjolskih, francuskih, židovskih i berbenskih kuhinja. Kako se marokanski kuhari mogu upravljati u takvoj kozmopolitanskoj raznolikosti da ne izgubi vlastitu osobu, mi ćemo reći u ovoj publikaciji.

Regionalne marokanske preferencije

Još jedna značajka kuhinje u Maroku može se smatrati njezinim kontrastom. Zahvaljujući geografskom obilju ove zemlje (vruće obale zamijenjene su vrhovima snijega), kulinarske tradicije ovise o terenu i ljudima koji žive na njemu. Na primjer, stanovnici svake od marokanskih regija imaju svoje mogućnosti za uzgoj različitih kultura. Oni marokanaca koji žive u pustinji poželjno su hranjenja kolačima brašna ječma. Planinari preferiraju jela iz mahunarki i povrća, mliječnih proizvoda i voća. I stanovnici obalne regije, rudarstvo morskih plodova, uspjeli su napraviti svoju kuhinju najbogatijom i raznolikim.

No, bez obzira na stanište, svi marokanski kuhari moraju nužno koristiti začine koji rastu u slikovitim oazama. Bez dodatka đumbira, Zira, Cardamom, šafrana, korijandera, teško je zamisliti marokanu kuhinju. I u ovoj kuhinji, slatko se može kombinirati s solim i kiselo s gorkim.

Istina, mnogim turistima, lokalni običaji mogu se činiti potpuno divlji - činjenica je da Marokanci ne koriste pribor za jelo tijekom obroka i rukama rukama (koristeći tri prsta desne ruke). Ali ovdje je ovdje. Općenito, kuhinja Maroko je sasvim.

Pikantna srdačna jela

Kao iu mnogim drugim zemljama svijeta, marokanski obrok počinje s juhom (oni su u nacionalnoj kuhinji Maroku, nebrojenu količinu i sve njih zadovoljavaju i guste). Najpopularnija juha u Maroku je "Harira" - priprema se na janjetinu i mahunarke. Često se pripremaju lokalni kuhari i "ab gushte brzo" - juha od graha i juha pod nazivom "Eleranda", za pripremu leća. Osnova za druge juhe poslužuju piletinu, ribe i mesne juhe.

Odvojeno mjesto u marokanskoj kuhinji je uklonjeno. Prednost se daje janjeti (Oni su ovdje, pecite, pržite, ugasite, itd., Hranjenje na stol kao drugo jelo), ali i druge vrste mesa Marokana također ne razabiju. Piletina u umaku od šafrana ili meda, punjena golubovima, kamilomskom mesom, tommy pod poklopcem nekoliko sati - sve to može uživati \u200b\u200bu bilo kojem restoranu. I obožavaju mnogi i voljeni u našoj zemlji Kebab za Marokance je samo jeftin (iako vrlo ukusan) zadovoljstvo. Može se kupiti uz ceste i na ulazu u istočne bazare.

Tradicionalni (i rafiniraniji, a ne roštilj) Marokanska mesna jela pripada "Couscusu" - pare Manka kuhana zajedno s povrćem i pirjanom janjetom. Ali budući da ovo jelo zahtijeva nekoliko sati za kuhanje, pokušajte uživati Turisti "Kusks" mogu se upravljati ne u svakom marokanskom restoranu. Ako je cilj zasigurno pokušati ovo jelo, onda se mora pamtiti da metoda kuhanja "Kuskas" snažno ovisi o regionalnim karakteristikama i mašti kuhara.

Pies goluba su ogromne, Neće se uvijek susresti u restoranima, jer je takva poslastica uobičajena pripremiti isključivo za goste kod kuće. Ovaj proizvod podsjeća na tortu iz najfinijeg lisnatog tijesta, i vlasnici su uvjereni da je više slojeva takvog testa u torti - više njihovo poštovanje za gostyu.

Čak i vlasnici dobrodošlice mogu iznenaditi svoje goste "Meshua" - pečeni u obliku gline ili pržene na otvorenom plamenom mesu janjetine. Ponekad u nekim restoranima ponekad mogu uživati \u200b\u200bu posebnom poretku.

Riblji jela Marokanski kuhinjski navijači savjetuju da kušaju pržene ribe filete pod začinskim umakom i "šarmula" - riba s maslinama, peršinom, korijanderom, luk, đumbirom, paprom, limunov sok i sol i plodove mora - kamenice u zlatnom umaku i cijevi od tijesta punjena škampima.

Slatki slastici

Još jedna atrakcija, vedro karakterizira kuhinjski maroko, prisutnost ogromne količine slatkiša u njoj. Možda je to utjecaj arapskih tradicija, ali ukusne pripremljene raskote zadovoljni su predstavnicima svih zemalja bez iznimke. I kako možete napustiti slatkiše kuhane od oraha i meda uz dodatak voća i začina?

Marokanski slatkiši su: "Kaab el-Gzal" (lokalna verzija francuskih kroasana), "Baklava" (Marokanski analog PAKHLAVA), "Gorba" (podsjeća na zobenu kašu), "Macud" (cijev s poklon punjenje), "Paxtila "(Desert iz badema).

Omiljeno piće Marokana je metvica zeleni čaj, koji se nužno dodaje šećer. Od drugih pića u Marokanu Harchev, možete pronaći vrlo snažnu kavu s kardamom. Budući da je muslimanska zemlja, Maroko se ne žali na ljubitelje više vrućih napitaka. I premda se alkohol, po želji, može se kupiti u posebnim trgovinama, mještani su povoljniji prema tim turistima koji koštaju čaj od mente.

Sva jela maroka kuhinje su neobična i zanimljiva. Oni ih pripremaju uredno, polako i bez žurbe, stavljajući cijelu dušu. No, unatoč svemu raznolikosti marokanskih jela, potrebno je naviknuti se na njih postupno i pažljivo.

Glavni proizvodi marokanske kuhinje mesa ili ribe (u zemljama zemlje na obali), riža, grah, kuskus, širok izbor sezonskog povrća i voća, začina. S obzirom na to da je Maroko - zemlja muslimanskog svinjeta ovdje zabranjena. Popularna govedina, janjetina, piletina. U pustinjskim područjima koja se koriste deve.

Što je uključeno u marokansku kuhinju

Tradicionalni marokanski kuhinjski recepti nudi razne. Uobičajeni dnevni jelovnik uključuje prva jela - ukusna zavarena juhe na mesu (hariru) ili ribljim juhu s obveznim komadima kuhanog mesa ili ribe, povrća, sapi. Budite sigurni da ćete biti posluženi salatom svježeg ili kuhanim povrćem.

Druga jela su jedna od najpopularnijih u marokanskoj kuhinji. Meso, povrće, začini obično dugo stoje, ponekad su komadići mesa. Žitarice se koriste kao prilog, kuskus je najčešće pripremljena, lokalna raznolikost kaše.

Marokanski simbol

Marokanska kuhinja se smatra jednim od najrazličitijih. Širok izbor različitih, često jedinstvenih, jela čini nacionalnu kuhinju jedan od najatraktivnijih za turiste. Međutim, simbol marokanske kuhinje naziva se tazhin. Jelo se priprema u posebnim jelima od lijevanog željeza ili gline, koja ima ime istog imena i namijenjen je za to.

Tradicionalna marokanska kuhinja Tajin preporučuje kuhanje od velikih kriški mesa. Obično koristite janjetinu na kosti, manje često hostesa izabrati govedinu. U obalnim područjima za tazhinu može odabrati ribu, ali se ova opcija ne može nazvati glavnom. Metoda pripreme osigurava dugo gašenje. Za ribu, takva tehnologija nije prikladna.

Za ovu tazhinu, osim mesa, potrebno je povrće: krumpir, rajčice, luk, patlidžane. Da biste dobili jelo začinjenog okusa, potrebni su začini. Dodajte buket suhog voća, bobica i meda.

Proces kuhanja traje nekoliko sati. Meso i povrće položeno u tažinu (posuđe), ključale su ih začima, dodani su suhi plodovi, prethodno zatvoreni u vodi i bobice za okus. Med, koji je također obavezna sastojak, daje jelu ugodno piqucy.

Vuče priče bez dodavanja juhe, samo u vlastitom soku. Poseban oblik jela za kuhanje omogućuje vam da nežete meso s povrćem za dugo vremena bez viška tekućine. Konač je široka okrugla tava s komed poklopcem, čiji je promjer nešto manji od baze. U procesu kuhanja, formira se para, koja se kondenzira na poklopac i ulijeva u spremnik s proizvodima, stalno nadopunjeno dovod tekućine. Na kraju kuhanja, meso se može malo pričvrstiti, ali obično ne.

Tažin se obično poslužuje s kuskusom, koji se u Maroku priprema za par u posebnom krugu. Tradicionalni ukras je vrlo popularan u zemlji i savršeno se kombinira s dobro kuhanim sokom povrća i voća, okusom začina i začina, mesa.

Želite li organizirati svoje voljene večere u marokanskom stilu - spremni smo vam pomoći. Naši recepti s detaljnim komentarima ne mogu se nazvati običnim. Pokušali smo izabrati najzanimljivijih jela i preporučiti vam ih. Iskoristite naše prijedloge i iznenadite kuću neobičnu kuhinju.