Sposobnost bugarske paprike u bačvi. Sauer bugarski papar punjen kupusom. Sauer papar za zimu - recept s fotografijama

Vrlo ukusan i koristan snack - sauer papar punjen kupusom. Pepper je impregniran s kupusnim slanom vodom, kupus apsorbira okus papra i povrće, takav ukus ispada! Da bi papar ljeto ostalo gust i nije izgubio obrazac, za ovaj recept će uzeti odmotavanje zelene paprike srednje veličine s gustim zidovima. Crvena paprika također nije prikladna, mekana i velika.

Imam kayanay bugarski papar Dugo se ne pohranjuje, napravim ovu snagu brzinom od jednog ili dva tjedna, tako da je dio mali. Ako odlučite učiniti velike količine, princip kuhanja je isti, ali dvostruko ili ispustite sve proporcije. Ne dajem točan broj povrća, jer Peppes najveći različit, kupus razne ljubavi, ali možete približno navigirati. Ne postoji ništa komplicirano u pripremi sauer paprika. Najvažnije je odabrati "pravo" papar: mala, ista veličina, gusta, mesnati, nužno zelena. Dok ću napraviti sauer babura paprika, nekoliko paprika počelo je pretvarati žute i rumenilo, oni gube zelene paprike u kvazi.

Odvojeno ću reći o izboru kupusa. Za pripremu saurističkog zvijerskog papra, trebate capinu zimske sorte, bijele, guste, isto kao i za to , Odabir glave, držite ga u rukama, to bi trebalo biti teže nego što se čini i, naravno, sočno. Suhi ili mekani kupus neće dati željenu količinu soka, papar može pokvariti ili mora nadopuniti tako da je prekriven slanom otopinom. Kada je kupus sočan, proces predsjedavanja će ići prirodno, papar prolazi u slanu vodu bez dodavanja vode.

To je prikladnije za kuhanje sauer paprike punjeni kupus u ne jako duboko jelima, ali širok. U tu svrhu, bit će uklopiti veliku posudu, kantu, emajlirani ili stakleni lonac. Papar mora biti pritisnut teretom tako da je zatvoren slanom otopinom.

Pepper ljetni recept s fotografijama

Papar bugarski zeleni - 2 kg;
kupus Belococl Winter Grades - 1,5 kg;
mrkva - 300-350 g;
luk - 4 komada;
suncokretovo ulje rafinirano - 3-4 tbsp. l;
sol kuhanje veliko mljevenje (normalan kamen) - 4-5 h. L;
celer - 1 snop;
peršin - 2 snopa;
dill - 1 snop.

Pepper Bugarski sauer recept kuhanje za korake

Pepper za stolice i punjenje kupus odabrati mali, 6-8 cm visoko, zeleno. Rezati nož oko plodova, uklonite poklopac, sjeme za izmjeru. Isperite papriku unutar i vani. Vodo potaknuti, izostaviti za nekoliko paprika u kipućoj vodi jednu minutu. Nabavite buku papar, ohladite pod hladnom vodom. Pretvorite se, ostavite da biste okrenuli ploču ili u cjedilo.

Za punjenje s malim kockama, rezati luk.

Mljevenje mrkve na gruboj grateru (kao i za kiseli kupus).

Uzmite krajolik ili kazanokanok, tava s visokim stranama. Zagrijte pola ulja, ulijte luk, zagrijati, nestaju u ulju. Ne morate pokupiti luk, ne trebam malo pržiti, čini se da je fascinirano u ulju na mirnom svjetlu.

Zatim dodajte ostatak ulja i mrkve. Također se ne smije pržiti, mrkva će postati mekana, natopljena uljem, ali ne i sušeno.

Kupus do ugodno, ulijte sol s kuhanjem (2 sata L), povucite ruke kako biste dali sok.

Fino odrezati sve zelenila koji dodati u biljnu punjenje za sumnjivo zvijersku papriku. Dodajte u kupus, mix.

Ostanite u kupusu s zelenim šupa mrkve, luk i ulijevanje ulje u koje je povrće pirjano.

Pomiješajte sve, dodajte sol, ostavite 10-15 minuta da se otopi sol. Pokušajte popuniti, to bi trebalo biti lagano spremljeno.

Uzmite paprike jedan po jedan, čvrsto ispunite kupus povrćem i zelenilom. To je vertikalno u zdjelu ili tavi, stavljajući blizu jedan u drugi. Ulijte paprike Ostala kupusna slana otopina, pokrijte granama zelenila odozgo. Stavite paprike obrnutim ploče ili tanjurić, stavite ga posudu s vodom (0,5-0,7 litara) zatvorenim poklopcem. Pokrijte ručnik, stavite u blizini baterije ili u kuhinju na toplo mjesto (sobna temperatura).

Sljedećeg dana ili kroz dan kupusa će dati sok, papar će biti quas u slanoj otopini. Nakon tri ili pet dana pojavit će se karakterističan miris fermentacije samoubojstva. Pepper će promijeniti boju tamnije. Preuredite posuđe s paprom na hladnom balkonu ili stavite u podrum. Konačno, papar se razgrađuje za tjedan dana (koji se spominje od dana pušenja kupusa). Store Sauer papar punjeni kupus je potreban na hladnom mjestu u zatvorenim jelima, tako da ne diskove, a slani otopina nije isparila.

Sauer bugarski papar je recept za prekrasan zalogaj, koji je osim onoga što je dobiveno vrlo ukusno, također se pohranjuje tijekom zime. Olovka se dobiva elastična, umjereno slana i vrlo mirisna, zahvaljujući izvornim kvalitetama. Za ovaj recept neće vam trebati začini ili bilje, bez začina. Ali unatoč tome, sauer papar ima tako svijetli bogat okus koji će definitivno uživati \u200b\u200bu vašim voljenima i gostima.

Popis sastojaka

slatko zelena bugarska paprika - okus
voda - 10 l
sol - 700 g

Metoda kuhanja

Slatki zelenilo paprike sortiraju i operite hladnom vodom. Uz metalnu konusnu cijev, uklonite zamrznute sa sjemenkama i ponovno isperite papriku pod hladnom vodom. U tavi, zagrijte vodu, postavite papar u nju i blijedi ga oko 1-2 minute. Pucaj u udoban spremnik.

Voda topline do kuhanja. Sweep sol, miješati i dati sol će biti potpuno otopljena. Cool slana vola do hladnog stanja i ulijte ga u posudu s paprom tako da je otopina soli 5 cm iznad razine povrća. Telle presavijeni u nekoliko slojeva i postavi na papar. Vrh staviti ugnjetavanje i ostaviti papar na sobna temperatura 3-4 dana. Zatim napravite papriku u hladno mjesto i pohranjujte tamo dok se ne pojede sve paprike.

Sauer bugarski paprika spreman!

Živim na jugu, svi voće i povrće koje smo vrlo rano sazrijeli i stoga su svi domaći liketa odavno kuhani, a neke od njih su već kipani :)), ali postoje krastavci koje izlazim točno u ovo doba godine, i Ovaj papar je u tom broju. Kvaziji je prilično brzo, pa nakon 3-4 dana imat ćete ukusnu pikantnu dodatak glavnom jelu ili samo snack.

Sastojci:

Bugarski papar - 1-1,2 kg

Kupus - 1 kg

Mrkva - 1 kom (veliki)

Luk - 1 PC (veliki)

Rajčica zelena - 200-250 g (3 - 4 kom)

Sol (ne jodizirana) - 1 žlicu s klizačem

Pepper Sharp - 1 mala podloga (izborno)

Peršin - 1 snop

Pepper paprike, Leaf Leaf - kušati

Biljno ulje - 50-70 ml

Pepper je oprao, ukloniti sjeme.

Kupus fino sjeckanje. Očistite luk i mrkvu, izrežite u malu kocku, trljajući mrkvu na velikom grateru.

U zelenim rajčicama, uklonite sjemenke i izrežite na male slamke.

Zagrijte tavu biljno ulje, Na maloj vatri, pržite luk 2-3 minute, a zatim dodajte narezane rajčice, miješajući se do prženja 10 minuta (prije isparavanja tekućine), dodajte otpadne mrkve i pržite još 10 minuta. Cool.

Omotan kupus za mljevenje soli prije odabira soka, dodajte pečeno povrće, drobljeni peršin, fino narezani ljute papričice, Peas Pepper, dobro promiješajte.

U tavi kuhati vodu i blanch pripremljenu bugarsku papar 2 minute. Dobiti paprike od kipuće vode i ubrzati hladnom vodom. Svaka papar je čvrsto opremljena kuhanom mješavinom povrća.

Na dnu posuđa, u kojoj će papar biti quas, širiti grančice peršin, suhi kopar, laurel list, crni peći papar. Zatim napuhana papar. Procijedite sok od punjenja i ulijte u papriku. Od gore navedenog, uvale list, strogi peršin, pokrijte poklopac ili tanjur i stavite teret (pola i ležaljke s vodom). Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana za stolice. Zatim pomaknite papar u spremnik ili limenku i uklonite u hladnjak. Uživajte u jelu!

PAŽNJA: Proces služenja bugarske paprike razlikuje se od recepata za pripremu gorkih sorti ovog povrća u činjenici da oštri začini i šećer koriste soli. Osim toga, bugarski papar se može fermentirati s drugim povrćem, na primjer, s jabukama, mrkvom i kupusom.

Oštri olovkom, za razliku od slatkog bugara, obično se odvode, bez ikakvih posebnih aditiva. Štoviše, Čelnicama s gorkim paprom mogu biti i bez slane otopine, S paprikom i drugim slatkim sortama ovog povrća, ova metoda skladištenja nije dopuštena.

Korist i šteta

Broj kalorija u sastojkom bugarske paprike ovisi o sastojcima koji su korišteni za pripravu slane vode. U prosjeku se ovaj pokazatelj kreće od 44 do 70 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Mateljena bugarska paprika može se poslužiti za bilo kakve jela od vrućih i hladnih mesa, odvojeno ili kao dio sorted iz krastavaca.

Jesti usamljenu bugarsku papar donosi velike prednosti ljudskog tijela, Stvar je da tijekom pripreme ovog home lososa, vitaminski sastav povrća ostaje isti i ne podliježe nikakve promjene.

Bugarski papar je bogat:

vitamin C;
biotin;
željezo;
vitamin V.

Kako odabrati povrće?

Škrob s tamnim zelenim bojama nisu prikladne. Za kuhanje se uzimaju zreli mesnati plodovi, imaju zelenkastu žutu, narančastu ili tamnocrvenu crvenu boju.

VAŽNO: Bugarski papar mora imati slatki okus. Za soljenje treba odabrati samo netaknuto povrće, bez trulih i mrlja.

Upute korak po korak, kako izaći zimu

Bugarski papar može biti ukinut, to jest, bez izrezivanja jezgre sa sjemenkama, i moguće je soliti, unutrašnjost Nježno uklonite nožem. U kojem obliku za žetvu ovaj proizvod, domaćica odlučuje za sebe.

Pun

Za pripremu kuće prazno, bit će potpuno potrebno:

Dobro jahani netaknut plodovi pažljivo su natopljeni i nastavite do procesa kuhanja kućnog soljenja:

Zeleni su u velikoj mjeri rezani s nožem, a češnjak se stavlja na gnjevljenje, a zatim se oba sastojci miješaju u zdjeli.
Bugarski paprisni slojevi postavljeni su na dno spremnika u kojem će se pohraniti, povremeno ga govoriti mješavinom zelenila i češnjaka. Proces se ponavlja dok se spremnik napuni ili neće završiti sirovine za soljenje.
Sada možete nastaviti s pripremom slane otopine. Da biste to učinili, začini, šećer i sol se stavljaju u kipuću vodu. Dostava vode 5-10 minuta, dobivena slana otopina mora se dopustiti da se ohladi na 35 stupnjeva. Tek nakon toga dobiveni pripravak se izlije u spremnik s paprikom. Važno je da su svi plodovi prekriveni tekućinom.
Katla s domaćim krastavcima zadržati nakon punjenja nekoliko dana u toploj sobi ispod ugnjetavanja. Nakon 5-6 dana, radni komad može biti pohranjen na podrum. Pepper će biti spreman jesti nakon pola ili dva mjeseca.

Ovaj recept je pogodan za smrznutu papriku u bilo kojem prikladnom spremniku.Ovo može biti:

drvena bačva;
caklina ili plastična kanta;
troslojna banka.

Vijeće: Izbor odgovarajućeg kapaciteta ovisi o količini proizvoda namijenjenim metodi soljenja i skladištenja. U krajolikGdje u gotovo svakom vlasništvu kuće postoji podrum, soli su vrlo prikladne za spremanje u bačvama.

Recept za kuhanje kupusa

Sauer paprike s kupusom mogu se pripremiti u plastičnim posudama, Kapacitet prije soljenja potrebno je oprati, i bolje je vrištati s kipućom vodom. Za pripremu recepta bit će potrebni sljedeći sastojci:

Da biste to učinili, izrežite jezgru sa sjemenkama od voća. I onda napunite svaku olovu sitno sjeckanog bijelog kupusa.
Nakon toga, punjene paprike s gustim slojevima su smještene u spremnik, ispunjavajući prostor između plodova, kupus.
Sada možete kuhati punjenje. Da biste to učinili, šećer, sol i začini (leaf leaf, mljeveno papar, karanfil, cimet) izlivene su u tavu s kipućom vodom.
Nakon što se slana otopina ohladi do 35 stupnjeva, mogu sipati povrće. Važno je da su paprike potpuno prekrivene tekućinom.
Nakon toga, radni komad je prekriven čistom gazom i stavlja pod pozlat u topli prostor.
Tjedan dana kasnije, proizvod treba prenijeti na hladno mjesto za pohranu.

Možete ubrzati proces kuhanja, ako dodate ocat na slanu otopinu, u količini od 50 ml na 2 litra vode.

Gledajte videozapis o obratku sačunog kupusa u bugarskoj paprici:

S mrkvom

Piljenica slatke paprike može biti s mrkvomZa to, mora biti rešetka na velikom grateru, nakon čega je punjena plodovima bugarske paprike. Cijeli daljnji proces kuhanja identičan je sojinju paprike s kupusom. Za slanu vodu:

sol - 2 tbsp. žlice;
Šećer - 2 tbsp. žlice;
voda - 2 litre;
začini - okus.

Postoje recepti u kojima se i povrće u potpunosti hrani ili mrkve izreže na velike komade. Proces kuhanja ove delicije se ne razlikuje mnogo od klasičnog.

Zajedno

Ukusna bugarska paprika ako ih pokupe zajedno s mrkvom i kupusom, Potrebni sastojci:

Proces kuhanja počinje sa sljedećim radnjama:

Kupus je srušen, ali ne previše fino, a mrkva su kvačila na velikom grateru, nakon čega se miješaju u dubokim emajliranim jelima.
Sol, šećer i začini se dodaju u nastalu mješavinu povrća. Nakon toga morate čekati na sok s biljnim stogom za spajanje i stavljanje na stranu.
Paprike se pročišćavaju iz jezgre i ispunjene smjesom kupusa i mrkve, a zatim čvrsto položene na dno spremnika namijenjene za pohranjivanje kućnog liketa. Svi slobodni prostor između punjenih plodova ispunjen je mrkovima i mješavinama kupusa. Zatim, na isti način leži novi sloj.
Nakon što je spremnik napunjen, paprike se izlive u sok s mješavinom mrkve kupusa sa sokom. Ako tekućine nisu dovoljne, moguće je razrijediti malu količinu soli i šećera u kuhanoj toploj vodi i dodati slanu otopinu na radni komad.
Povrće treba prekriti čistim gazom i staviti ugnjetavanje na njih na vrhu. Tar s izratkom je ostao toplo 7-10 dana, a zatim se odnosi na podrum za skladištenje.

Koje drugo povrće se može dodati?

U sauer papriku možete dodati više povrća:

zelene rajčice;
žarulja luk;
ljute papričice;
bundeva.

Skladište

Držite spašenu papar potrebnu u bilo kojoj hladnoj sobi, Za to, spremište i podrumi su dobro prilagođeni.

U kojim se posuđe mogu koristiti?

Sauer papar može se koristiti za pripremu raznih jela. To može biti:

salate s mesom i mariniranim gljivama;
juhe od povrća;
boršč.

Zaključak

Bilo koji domaćin može pripremiti kućne grese koristeći zaboravljene recepte naših baka. Uz pomoć u sabirnijem povrću, možete diverzificirati dnevni izbornik, S obzirom da se samo prirodni konzervansi koriste za domaće soli, lako je zaključiti da su mnogo korisniji proizvode tvorničkih proizvoda.

Ako ste pronašli pogrešku, odaberite fragment teksta i kliknite Ctrl + Enter..

Prije slanja, paprike se preporuča dati ih da legnu nekoliko dana na sobnoj temperaturi tako da su blago vođeni. Ako kupim papar na tržištu, onda sam siguran da ga je bacio barem nekoliko dana prije prodaje, zato počinjem odmah prekinuti.

Kuhanje:

Pods akutnog papra za radni komad može se uzeti i crvena i ne-sjedeća zelena. Pranje mahuna treba probušiti s nožem ili vilicom na nekoliko mjesta.

Češnjak čisti. Dill koristim svježe ili suhog ili suhog kopar sjemenke

U tavi smo stavili probušeni papar, češnjak i kopar. U hladnoj vodi, otopiti sol. Količina soli ukazuje na 1 litru vode. Ulijte papriku sa slanom vodom, stavite tanjur odozgo i stavite mali teret da su paprike potpuno uronjene u vodu. Slanjaci ne smiju potpuno napuniti spremnik, treba ostati slobodan, tako da se slana otopina ne prodira kroz rubove u procesu. 0,5 kg. Papar Trebao sam oko 700 ml. slanom otopinom, 2 kg. Pepper - 2,5 litara slane otopine.

Ostavljamo sol papriku da napunimo sobnu temperaturu. Poželjno je pokriti cijeli ovaj dizajn čistim ručnikom ili staviti na tamno mjesto. Pepper je spreman za daljnje očuvanje kada postane meka i mijenja boju. To će zahtijevati 5 do 8 dana, ovisno o sobnoj temperaturi.

Sada je gotova papar mora biti spremljena zimi. Za to, papar i češnjak uklonite iz slane vode, isperite i preklapaju se u čiste obale ili druge spremnike. Razvijamo se u novu slanu vosu i hladno sipajte opranu papriku i češnjak. Ako pohranjujemo paprike u hladnjaku, podrum ili na drugom hladnom mjestu, onda je potrebno izliti hladnom slanom vodom i pokriti ga pokrovnim poklopcem. Slanica će trebati manje, budući da je papar postao mekan i mnogo će se puno uklopiti. Ako želite napraviti papar, onda slanicu (možete napraviti stari papar, a možete napraviti svježe) trebate kuhati i sipati ih limenke s paprom. Te banke se zatim steriliziraju: 0,5 litara - 7 minuta, 1 litra - 10-12 minuta.

Sačuvana paprika vrlo slična obožavateljima oštrih grickalica.