Kruške: kemijski sastav, djelovanje i korisna svojstva krušaka. Kemijski sastav i korisna svojstva kruške Hranjiva vrijednost kruške

Od šećera u sastav plodova kruške ulaze monosaharidi – glukoza i fruktoza te disaharid – saharoza, kvantitativno prevladava fruktoza – najjednostavniji, najslađi i najlakše probavljivi šećer.

Plodovi divljih krušaka sadrže manje šećera od uzgojenih. Međutim, neke od njihovih sorti koje rastu u južnim regijama karakterizira prilično visok sadržaj šećera.

Škrob se u primjetnim količinama nalazi u nezrelim plodovima; kako kruške sazrijevaju, on se saharizira (pretvara u šećer).

Granule (kamene stanice) sadržane u plodovima kruške su lignificirana celuloza (celuloza); ove lignificirane stanice sadrže lignocelulozu, koja je uglavnom čista celuloza i lignin. Kako se kruške pohranjuju, mnogi plodovi postaju lignificirani i imaju bolji okus.

Organske kiseline u voću zastupljene su jabučnom i limunskom.

Plodove divljih krušaka karakterizira relativno visoka kiselost; kiselost divljih krušaka obično je nekoliko puta veća od kiselosti kultiviranih sorti. Povećana kiselost divljih krušaka ponekad ima pozitivan značaj u tehničkoj preradi plodova.

Osim šećera i organskih kiselina, okus voća uvelike određuju tanini i esencijalna ulja(aromatične tvari) uključene u njihov sastav.

Plodovi kruške sadrže manje pektina od divljih jabuka, što ima određenu vrijednost u voćarstvu.

Pektinske tvari krušaka predstavljene su protopektinom (netopivi pektin) koji prevladava u staničnim stijenkama fetusa i topljivim pektinom koji se uglavnom nalazi u staničnom soku. Kako plod sazrijeva, netopivi pektin (protopektin) postaje topiv i plod postaje mekši.

Pektin kruške ima nižu sposobnost želiranja u odnosu na divlje jabuke.

Dušične tvari plodova kruške predstavljaju proteini, amid, spojevi amonijaka.

Najveća količina tanina nalazi se u kožici ploda.

U vinarstvu voća i bobičastog voća poželjan je povećan sadržaj tanina. Sokovi od divljih krušaka mogu se uspješnije koristiti za proizvodnju vina od sokova mnogih sorti. Ali za sušenje i neke druge metode prerade (konzerviranja) značajan sadržaj tanina u plodovima je krajnje nepoželjan, jer pod utjecajem oksidativnih enzima i površine plodova nakon rezanja i čišćenja brzo nastaju tamno obojeni proizvodi.

Plodovi kruške sadrže oksidativne (oksidaze), hidrolitičke (invertaza, pektaza) i druge enzime. Sadrže i glukozid (glukodrukozu žućkastocrvene boje), koji se nalazi u lignificiranim kamenim stanicama.

Minerali. voće predstavljaju različiti elementi - kalij, natrij, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, sumpor, bor i drugi; u svježem voću pronađeni su tragovi joda. Alkalnost pepela u nekim plodovima kruške je prilično visoka, što se pozitivno ocjenjuje u ishrani.

Od vitamina, plodovi kruške sadrže vitamin C, karoten (provitamin A) i vitamin B1.

Plodovi divljih krušaka sadrže više vitamina C od kultiviranih sorti.

Prema Gorskaya, plodovi kruške sadrže sljedeću količinu vitamina C.

Pojedini dijelovi ploda sadrže različite količine vitamina C. Na primjer, u obodnom dijelu ploda divlje kruške on iznosi 26,8, au jezgri 17,55 mg%, odnosno u sorti Blue Armud - 6,05 i 3,50 mg%.

Pojedini dijelovi ploda također imaju različit kemijski sastav. Vrijedni dio voća je pulpa koja sadrži značajnu količinu šećera. Kora ploda sadrži veću količinu vlakana, manje šećera od pulpe, ali je bogatija vitaminima, aromatičnim i voštanim tvarima.

Sjemenke kruške bogate su masnim uljima i proteinskim tvarima (sadržaj masnog ulja u sjemenkama doseže preko 35%).

Pasterizirani plodovi divlje kruške iz regije Kropotkin Krasnodarski teritorij, prema N.V. Saburovu i V.S. Grzhivo, sadrže sljedeću količinu kemikalija (u%): voda 72,91, kiselost (jabučna kiselina) 1,28, pH soka 3,44, šećer 7,64, tanini i bojila 0,29, dušične tvari-pektin (1,45C). pektat) 0,50, vlakno 6,02, pepeo 0,76. Plodovi kruške Ussuri sadrže 82% vode, 9-10% šećera, njihova kiselost je 1-1,5%.

Divlja kruška obično sadrži povećan postotak tanina, zbog čega značajan broj njezinih sorti, oblika ima karakterističan opor, trpki okus. Stoga se većina svježih plodova obično ne koristi odmah nakon branja.

Međutim, nemaju sve sorte visoku oporost; neko voće sadrži vrlo malu količinu tanina i organskih kiselina s prilično visokim udjelom šećera. Slično voće imaju visoki stupanj slatkiši; imaju veliki omjer šećera i kiseline.

Kao što je navedeno, mnoge vrste divljih krušaka sadrže kamene stanice u pulpi voća, koje su lignificirana celuloza. Ima voća gorkog okusa.

Tijekom "starenja" - skladištenja, plodovi mijenjaju boju (potamnjuju); oštar opor okus i kiselost nestaju. Zamračivanje plodova tijekom skladištenja uočeno je u mnogim divljim sortama krušaka.

Plodovi divljih krušaka nakon sazrijevanja ne samo da smanjuju trpkost, već i postaju slađi. Neki plodovi imaju karakterističan okus kvasa. To je zbog činjenice da se u kruškama dio škroba pretvara u šećer; kiselost se smanjuje, postotak tanina se smanjuje, a plodovi postaju ukusniji; niz drugih značajnih biokemijskih promjena događa se istovremeno.

S tehnološkog stajališta, plodovi kruške su znatno inferiorniji od kiselih jabuka (kao sirovina za preradu), ali, u usporedbi s mnogim drugim divljim voćem, bolje podnose transport.

Od skupine divljih sjemenki, divlja kruška na Sjevernom Kavkazu i Zakavkazju najraširenija je od svih regija Sovjetskog Saveza.

Na Kavkazu često možete pronaći gotovo neprekidne čiste nizove divljih krušaka, zvane "kruške". Ovdje raste nekoliko sorti divljih krušaka koje daju vrlo značajan broj različitih oblika.

Njihovi plodovi se jako razlikuju, ne samo u vanjski izgled(veličina ploda, boja i sl.), ali i po kemijskom sastavu i svojstvima (sadržaj šećera, kiselost, kapacitet skladištenja i sl.).

Posebno vrijedni po kvaliteti, plodovi kruške rastu u planinskim predjelima - odavde dolaze plodovi krupnije veličine, s manjim sadržajem kamenitih drenjastih stanica i s velikom količinom šećera.

Na suhim zemljama, plodovi, naprotiv, sadrže veliki broj kamene stanice, manje šećera i manje su veličine. U svježem obliku takvi se plodovi obično ne konzumiraju zbog slabog okusa.

Prinos divljih šumskih krušaka izrazito je promjenjiv; plodno drvo u dobri uvjeti(sa slobodnim rastom) može dati do 1 tone plodova, pod nepovoljnim uvjetima (zadebljanje i sl.) - 12-18 kg.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

»Kruške

Kruška je druga najpopularnija u Rusiji nakon jabuke. Međutim, još uvijek je nepoznato njegovo točno podrijetlo. Možemo samo s pouzdanjem reći da su se kruške isprva jele kuhane ili pečene. Tek u 16. stoljeću počele su se jesti sirove. Po svojstva okusa a zdravstvene dobrobiti kruške nazivaju kraljicom voća... Saznat ćete više o prednostima i opasnostima ovog voća za ljudski organizam, njegovim ljekovitim svojstvima.

Kruške sadrže manje šećera od jabuka, iako su slađeg okusa. Zbog visokog sadržaja fruktoze pozitivno utječe na rad gušterače. Kruška ima vrlo nizak sadržaj kalorija - 42 kcal na 100 g, pa se preporučuje osobama na dijetama.

Kruška sadrži vitamine kao što su E, B1, B2, A, C, P, kao i sljedeće korisne tvari i elemente u tragovima:

folna kiselina;
sumpor;
kalij;
željezo;
bakar;
cinkov;
fosfor;
mangan;
jod itd.

Eterična ulja koja čine krušku, jačaju imunološki sustav, bore se protiv infekcija i upala, pa čak i pridonose oporavku od depresije. Organska tvar poboljšavaju probavu i metabolizam, a vlakna snižavaju kolesterol i čine da se osjećate siti. Zbog visokog sadržaja tanina u obzir dolazi kruška dobar lijek od proljeva.

Treba imati na umu da prezrele ili pokvarene kruške mogu, naprotiv, uzrokovati želučane smetnje.

Biljna vlakna u kruškama potiču otpuštanje žuči, dakle preporučuju se kod bolesti jetre... Kalij sprječava nakupljanje soli u jetri i bubrezima.

Ljekovita svojstva fetusa, koji vitamini se nalaze, kontraindikacije?

Kruške se široko koriste u tradicionalnoj i službenoj medicini. No važno je znati neka od pravila za njihovu upotrebu:

nemojte ih jesti ujutro na prazan želudac;
ne piti s vodom;
nemojte jesti odmah nakon jela (optimalno 30 minuta nakon obroka);
nemojte ih koristiti s pogoršanjem bolesti probavnog sustava;
kruške trebaju biti zrele, ali ne prezrele.

Važno svojstvo krušaka je sposobnost zadržavanja mnogih korisnih elemenata kada se podvrgnu toplinskoj obradi. Stoga se može sušiti, kuhati i izrađivati bilo koji obradak. Postoje 2 glavne vrste krušaka: divlja (šuma) i vrt.

Kruške sadrže arbutin- prirodni antibiotik, dakle, odvar od šumskog voća koristi se za snižavanje temperature. Poznato je i divlje voće u narodna medicina kao lijek za liječenje prostatitisa. U roku od nekoliko dana konzumiranja takvog kompota možete primijetiti pozitivan učinak. A dugotrajnom uporabom može se postići izlječenje. Muškarcima starijim od 50 godina preporučuje se sušenje divljine kako bi tijekom cijele zime pili kompot i čaj od kruške - to će biti izvrsna prevencija prostatitisa.

Kompot od sušenih krušaka ima diuretski i analgetski učinak na ljudski organizam... I kruške napravljene od kompota su ekspektorans antitusik. Pokazalo se da se koriste za bronhitis, pa čak i plućnu tuberkulozu.

Postoji nekoliko svojstava kruške koja su korisna za žene:

Folna kiselina u ovom voću je korisna za trudnice... Pomaže u normalnoj diobi i obnovi stanica u tijelu. Također sprječava defekte u živčanom sustavu novorođenčadi.
Za žene starije od 40 godina kruška je prevencija kancerogenih tumora zahvaljujući visokoj količini vitamina C i bakra. Oni štite stanice od oštećenja slobodnih radikala.
Vitamin E, koji je dio kruške, naziva se ženskim vitaminom ili vitaminom ljepote. On sprječava starenje stanica kože, povoljno djeluje na rast kose i noktiju. Također, ovaj vitamin sudjeluje u izgradnji hormonska pozadina kod žena potiče dobru ovulaciju. Vrlo korisno za mršavljenje.
Ekstrakt kruške, koji se nalazi u mnogim kozmetičkim proizvodima, koži vraća čvrstoću i zdravu boju.
Kozmetičke maske od kruške mogu se napraviti i kod kuće.... Krušku jednostavno nasjeckajte u pire. Takva maska će imati učinak podizanja, ublažiti upalu kože i pomoći će se riješiti akni. A ako operete lice pireom od kruške, poput pilinga, tada se mrtve čestice kože dobro uklanjaju.

Nije korisna samo pulpa krušaka, već i lišće kruške.

Mladi listovi imaju izražena antifungalna i protuupalna svojstva. Uvarci od lišća koriste se za liječenje raznih bolesti, a zgnječeno suho lišće ublažava prekomjerno znojenje. Primjerice, odvar od lišća pomaže kod reume. Za pripremu 2 žličice osušenog lišća prelijte čašom kipuće vode, pa ostavite da odstoji 2 sata, dobro zamotajte, a zatim procijedite. Uzimati 3 puta dnevno po 2 žlice. Uz upalu organa genitourinarnog sustava, kuhano lišće kruške može se isprati. Uništavaju klice i uklanjaju upalu. Za uklanjanje pijeska iz pupova, listovi se kuhaju poput čaja i koriste umjesto drugih pića.

Prednosti i štete voća za ljudski organizam

Nedvojbene prednosti krušaka za ljudsko tijelo možete razmotriti u receptima u kojima je ovo voće glavna komponenta.

Za liječenje urolitijaze trebate pojesti 2 divlje kruške natašte. Korisno je od njih piti i kompot bez dodanog šećera.
Za prevenciju i liječenje adenoma kruška se navečer kuha u termosici, dobivenu infuziju treba uzimati u četvrtini čaše 4 puta dnevno.
Ublažite žgaravicu i bolove u želucu 2 kruške pojedene ujutro.
Svježi sok od kruške preporučiti za korištenje pacijentima šećerna bolest 50-70 ml 30 minuta prije jela.
Kruške pečene u pećnici lagano posuta šećerom pomoći će u liječenju cistitisa.
Uz temperaturu i kašalj trebate uzeti izvarak od suhih krušaka.
Uz proljev kuhati pola sata 100 grama suhih krušaka na litru vode. Zatim se juha infundira 2 sata. Tijekom dana morate popiti pola čaše 3 puta.

Sastav krušaka, bogat hranjivim tvarima, ima neke kontraindikacije. Tvrde sorte krušaka starijim osobama ne savjetuje se konzumirati sirove.... Najbolje ih je kuhati ili peći u pećnici. Isto vrijedi i za osobe s gastrointestinalnim bolestima.

Nepoželjno je jesti kruške odmah nakon mesa - bolje je da je prošlo najmanje 30 minuta, jer tvari voća negativno utječu na probavu proteina. Ne biste trebali jesti velike količine krušaka za osobe koje pate od kroničnog zatvora.

Iz sigurnosnih razloga, kruške je najbolje oguliti i očistiti od jezgre.

Zdravi recepti za kruške za muškarce i žene

Sastojci:

pšenično brašno - 1 žlica. žlica;
kukuruzno brašno - 1 žlica. žlica;
pšenično brašno za tijesto - 175 gr .;
vrhnje 35% - 1 staklo;
jaje - 2 kom .;
kruška - 2 kom .;
šećer - 100 gr .;
margarin - 100 gr .;
hladna voda.

Priprema

Margarin narezan na kockice se pomiješa sa brašnom (175g.), žumanjkom, 50g. šećera i vode. Tijesto se razvalja u tankom sloju i peče 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Kruške su oguljene od kore i jezgre, narezane na ploške... Polažu se na koru, a zatim posipaju kukuruznim brašnom i prelivaju mješavinom razmućenih jaja, šećera, pšeničnog brašna i vrhnja. Zatim se kolač peče 25 minuta na 200 stupnjeva.

Sastojci

slanina - 100 gr .;
salatni luk - 1 kom .;
sir - 50 gr .;
kruška - 1 kom .;
vrhnje - 1 žlica. žlica;
listovi zelene salate - 1 hrpa;
biljno ulje - 1 žlica. žlica.

Priprema

Položite nasjeckane listove zelene salate. Na njima su s obje strane popržena slanina, kruška i luk nasjeckani na kolutove. Za izradu umaka potrebno je pomiješati sitno nasjeckani sir s vrhnjem i zagrijavati na vatri dok se sir ne otopi. Ovom smjesom prelijte salatu, posolite i popaprite po želji.

Sastojci

kruška - 3-4 kom .;
svježi sir - 100 g;
kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
šećer - 3 žlice. žlice;
voćni sok - pola čaše.

Priprema

Kruške prerežite na 4 dijela i stavite na tanjur. Svježi sir dobro pomiješajte s kiselim vrhnjem, šećer i sok dok ne postane glatka. Dobivenu smjesu stavite na svaku krišku kruške.

Postoji mnogo recepata za kruške - to su pite, deserti od svježeg sira, palačinke, džem, razna pića itd.

Tijekom toplinske obrade, kruška ne gubi većinu korisnih elemenata. Ali i svježe voće treba biti prisutno u svakom domu.

Konzumiranje 1-2 kruške dnevno može osigurati tijelu dnevnu potrebu za kobaltom. koji pomaže bubrezima da luče višak vode i pomaže u apsorpciji željeza. Prilikom odabira svježeg voća u trgovini, morate znati da dobra kruška i nerezana treba imati slatkast miris.

Jedno od najčešćih i najpoznatijih voća je kruška.

Trenutno su uzgajivači uzgojili nekoliko tisuća različite sorte voće raznolikog okusa, mirisa i trpkosti.

Prema tome, svaka sorta ima karakteristike ljekovita svojstva ah i metode skladištenja.

Najpoznatije sorte krušaka su Conference, Williams, Chinese i Duchess. Imaju savršeno izražen slatki okus i jedinstvenu aromu.

Ovo voće je izvrstan dijetetski proizvod, jer ima nizak sadržaj kalorija - oko 50 kilokalorija.

Štoviše, vrlo je hranjiv zbog bogatog kompleksa vitamina i minerala. Najniže kalorična sorta krušaka je kineska - samo 30 kilokalorija na 100 grama. Vjeruje se da su kruške superiorne u gotovo svim aspektima, svježe i prerađene.

U kruškama ima mnogo vitamina:

vitamin A,
sastavljen praktički i PP.

Plodovi kruške bogati su mineralima kao što su:

kalij,
željezo i silicij.

Plod je sposoban akumulirati u svom sastavu radioaktivne i teške elemente - olovo, čija dopuštena koncentracija premašuje normu za 60%, talij i stroncij.

Kruške se razlikuju po obliku, kemijskom sastavu i okusu.

Na primjer:

Vojvotkinja ima prepoznatljive osobine, jarko žutu boju i sočan okus. Zbog činjenice da je voće vrlo mekano i ima puno soka u svom sastavu, teško ga je čuvati pa se konzumira svježe.
Kineski "Ya" je okruglog kruškolikog oblika, gušćeg sastava i konzistencije. Zbog velike količine tanina hrskav je i slatkastog okusa.
Williams su dijetalne i niskoalergene kruške, stoga se od njih najčešće priprema dječja hrana. Kora je mekana žućkasto-zelena sa svijetlocrvenom mrljom na jednoj strani.

Zašto je kruška korisna i štetna?

Plodovi, cvjetovi i listovi kruške imaju ogroman broj ljekovitih svojstava.

Redovito jedenje svježih krušaka može ojačati imunološki sustav i napuniti tijelo hranjivim tvarima i kompleksom vitamina i minerala.

Jača ljudski imunitet, umiruje živčani sustav te normalizira procese spavanja i budnosti.
Štiti osobu od štetnih čimbenika okoliš, uključujući i od toksina.
Obnavlja rad gastrointestinalnog trakta.

Za proljev se koriste astringentne sorte, najvrjednija je divlja kruška.

Izvrstan antihelmintički agens.
Poboljšava rad srca i jača zidove krvnih žila.

Zbog visokog udjela kalija u kruškama snižavaju razinu kolesterola u krvi, sprječavajući nastanak aterosklerotskih plakova. Osim toga, folna kiselina doprinosi procesima hematopoeze.

Pomaže kod kašlja i bolesti gornjih dišnih puteva.
Antipiretik i protuupalno sredstvo zbog prirodnog antibiotika arbutina.
Normalizira rad štitnjače, obnavljajući njezino lučenje.
S dijabetesom i bolestima gušterače.

Kozmetolozi koriste dekocije plodova kruške i njihovog lišća za liječenje dermatitisa i čira.

Mnoge kreme i serumi protiv starenja sadrže voćne ekstrakte. To doprinosi zaglađivanju, povećava elastičnost kože i čini je svilenkastom i ugodnom na dodir.

Maske od kruške pomažu u uklanjanju akni, čiste lice od mrtvih stanica kože i daju koži sjaj.

Kruška se smatra nezamjenjivim proizvodom u dijetetici.

Na intenzivan gubitak težine, ljudskom tijelu nedostaju minerali i vitamini. Kruška vam omogućuje da napunite potrebnu zalihu hranjivih tvari bez povećanja kalorijskog sadržaja hrane.

Vlakna uklanjaju toksine i toksine iz tijela, normaliziraju rad crijeva i poboljšavaju peristaltiku. Da biste to učinili, dovoljno je pojesti jednu krušku dnevno.

Kontraindikacije za prijem

Glavno pravilo pri korištenju kruške je prisutnost mjere i opreza. Voće je nepoželjno jesti na prazan želudac i navečer. Također se ne preporuča piti ga s velikim količinama vode, jer će tako nadražiti želučanu sluznicu.

Zbog velike količine dijetalnih vlakana u kruški, ne preporučuje se osobama s problemima u gastrointestinalnom traktu, poput čira na želucu ili duodenum, kolitis ili gastritis.

Djeci i starijim osobama preporučljivo je davati kruške pečene, kako bi postale mekše. Pečena kruška ne iritira želudac i zadržava sva ljekovita svojstva.

Narodni recepti

Nedvojbena prednost voća je što ne gubi ljekovita svojstva tijekom toplinske obrade.

Stoga se u narodnoj medicini ne koriste samo svježe kruške, već i dekocije, infuzije lišća, sjemenki i cvjetova.

Uz pomoć pripremljenih dekocija u starim danima liječili su se kašalj, upala pluća, cistitis i mnoge druge bolesti.

S tuberkulozom, s upalnim bolestima usne šupljine i drugih sluznica, preporuča se piti juhu od kruške. Ovo zahtijeva:

Uzmite 4 žlice suhog voća, zobenih pahuljica i prelijte sa 500 ml ove mješavine. voda.
Zatim stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte pola sata.
Zatim se juha infundira dva sata i uzima prije jela nekoliko tjedana.

Kod bolesti genitourinarnog sustava i za prevenciju prostatitisa kod muškaraca, propisana je upotreba izvarka lišća kruške. Za ovo:

uzmite 50 grama osušenih sirovina, napunite ga vodom i držite u vodenoj kupelji oko sat vremena.

Ovu juhu treba piti po čaši 3 puta dnevno.

U prisustvu kamenaca u mokraćnom ili žučnom mjehuru, trebate piti infuzije od krušaka i jabuka:

potrebno je uzeti iste omjere zgnječenog lišća kruške i jabuke, uliti litrom vode i ostaviti da se kuha oko sat vremena;
procijediti i konzumirati infuziju tijekom dana.

S teškim proljevom, propisuje se žele od kruške. Za pripremu:

potrebno je samljeti 150 grama suhih plodova kruške, preliti čašom kipuće vode i procijediti ovu infuziju nakon sat vremena.

U dobivenu tekućinu dodaju se šećer, škrob i uz stalno miješanje zagrijavaju do vrenja.

Prednosti suhih i sušenih krušaka, kao i lišća kruške

Suhe kruške imaju visok sadržaj kalorija - 250 kilokalorija na 100 grama, pa se ne preporučuju za korištenje s raznim dijetama.

Suho voće se u narodnoj medicini koristi za pripremu napitaka i odvara kao:

učvršćivanje;
antipiretik;
protuupalno;
sredstvo protiv kašlja.

Kompoti od suhih krušaka uklanjaju toksine i toksine iz tijela, normaliziraju crijeva i obnavljaju gušteraču.

Lišće kruške nema manje korisne karakteristike za ljudsko tijelo. Od davnina se na istoku za suzbijanje prekomjernog znojenja koristio prah od zgnječenih listova kruške. Mlado lišće i izdanci mogu liječiti kožne probleme, dermatitis i osip.

Odabir pravih krušaka i kako ih čuvati

Prilikom odabira voća posebnu pažnju treba obratiti na boju i miris kruške. Što su boja i miris izraženiji, plod će biti zreliji i ukusniji.

Osim toga, kruške treba pregledati na oštećenja i modrice. Dobro voće treba imati čvrstu kožicu bez udubljenja ili potamnjenja.

Prilikom odabira kruške za skladištenje, preporuča se usredotočiti se na nezrele plodove ubrane sa stabala.

To je zbog činjenice da u zreloj kruški ima puno etilena, koji, ispušten u okolni zrak, dovodi do brzog propadanja ploda.

Kruška je dovoljno izbirljivo voće za skladištenje. Metode berbe voća uključuju:

Zrele i zrele plodove najbolje je držati u hladnjaku, ali ne duže od tjedan dana.

U tom slučaju, kruške ne bi trebale doći u dodir jedna s drugom, i biti izolirane od drugih proizvoda. To je zato što mogu apsorbirati mirise iz druge hrane.

Kruške možete pohraniti i u drvene kutije obložene debelim papirom.

U tom slučaju potrebno je pregledati svaku krušku na oštećenje. Kruške se preporučuje čuvati na hladnom tamnom mjestu - u podrumu ili podrumu.

Redovita konzumacija svježeg voća, kompota i dekocija od krušaka, lišća i cvjetova stabla kruške vratit će imunitet, povećati vitalnost organizma i pomoći u borbi protiv negativnih učinaka okoliša.

Kruška je ukusno i zdravo sezonsko voće. Pulpa ovog voća je sočna, nježne arome i ugodnog okusa. Zanimljiva činjenica- što voće jače miriše, sadrži više vitamina. Što se tiče upotrebe krušaka za ishranu, one se ne jedu samo sirove, već se i suše, suše, peku, pravi se pekmez od krušaka i kuhaju kompoti.

U članku ćemo razmotriti prednosti proizvoda, detaljno se upoznati s njegovim sastavom, a također ćemo saznati kako je kruška korisna za mršavljenje i za sportaše, saznat ćemo moguća šteta i kontraindikacije.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj krušaka

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj slatke sezonske kruške je različit i ovisi o sorti. Slijedi tablica koja prikazuje najpopularnije sorte krušaka i njihove kalorijske vrijednosti i BZHU:

Julienne	Kalorije na 100 g	Sadržaj kalorija 1 kruške (u prosjeku)	BJU na 100 g
Opat	46,12 kcal	138,36 kcal	B. - 0,41 g
Bijeli	42 kcal	128 kcal	B. - 0,4 g
Williams	51,28 kcal	157 kcal	B. - 0,5 g
Pakham	42 kcal	107 kcal	B. - 0,67 g
kineski	42 kcal	103,77 kcal	B. - 0,4 g
Žuta boja	44 kcal	111,02 kcal	B - 0,4 g
Zelena	42 kal	105 kcal	B. - 0,4 g
Crvena	42 kcal	105 kcal	B. - 0,4 g
Kalifornija	42,9 kcal	107 kcal	B. - 0,4 g
Zima	42 kcal	105 kcal	B. - 0,4 g
Kristal	42 kcal	105 kcal	B. - 0,45 g
Konferencija	48,33 kcal	120, 82 kcal	B. - 0,73 g
Lucas	43,67 kcal	109,18 kcal	B. - 0,4 g

Podaci u tablici pokazuju da voće ima različite kalorije ovisno o sorti, međutim, energetska vrijednost proizvoda je u svakom slučaju niska i neće štetiti figuri.

Ali ne jedemo uvijek svježe kruške. Čovječanstvo je smislilo mnoge načine pripreme ovog proizvoda, a nakon određene obrade, kalorijski sadržaj voća se često mijenja.

Osušena kruška već sadrži 201 kcal na 100 g, a njezina se nutritivna vrijednost također značajno mijenja: proteini - 2,3 g, masti - 0 g, ugljikohidrati - 49 g. svježe voće.
Pečena kruška sadrži 179,8 kcal. Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g praktički se ne mijenja nakon pečenja i ostaje ista kao kod svježeg voća.
Suha kruška sadrži 249 kcal - i to je jedna od najvećih vrijednosti za ovo voće. Nutritivna vrijednost se ne mijenja previše: proteini - 2,3 g, masti - 0,6 g, ugljikohidrati - 62,6 g.
Konzervirane (zapečaćene) kruške sadrže nešto više kalorija od svježeg voća - 65 kcal na 100 g. No, ove brojke mogu varirati ovisno o tome što se točno priprema od voća i koliko je dodano šećera.

Kalorijski sadržaj voća bez kore ima svoje razlike, na primjer, 100 g oguljene pulpe sadrži samo 32 kcal, a cijela kruška srednje veličine sadrži 48 kcal. Ali ti pokazatelji također mogu biti različiti: kao što smo ranije spomenuli, sve ovisi o sorti.

Kruške su posebno zabrinjavajuće za osobe s dijabetesom. Unatoč velikom sadržaju ugljikohidrata, GI (glikemijski indeks) je nizak i iznosi 34 jedinice. Ali dijabetičari ne bi trebali koristiti sušene kruške, jer je njihov GI 82 jedinice.

Što se tiče soka od kruške, 100 g svježe iscijeđene tekućine sadrži 46 kcal. Prilikom odabira dućanskih pića imajte na umu da sadrže puno konzervansa i šećera, a to značajno povećava učinak. energetska vrijednost proizvod.

Kemijski sastav ploda

Velika dobrobit krušaka za organizam moguća je samo zbog njihovog najbogatijeg kemijskog sastava. Plodovi sadrže fruktozu, glukozu, saharozu, organske kiseline i mnoge korisne mikro i makro elemente.

Neke sorte krušaka sadrže askorbinsku kiselinu u količini od 3-17 mg. Nezreli plodovi sadrže najveću količinu flavonoida (posebnih biljnih tvari koje pozitivno djeluju na organizam stimulirajući djelovanje enzima). Flavonoidi se nalaze samo u biljni proizvodi a kruška je jedna od njih. Zrelo voće je 97% pulpe, ostalo su sjemenke i kora. 100 g voća sadrži 85 g vode.

Hranjive tvari	Količina u kruškama na 100 g
Vitamin PP	0,1 mg
Beta karoten	0,1 mg
vitamin A	2 μg
vitamin B1 ()	0,2 mg
vitamin B2 ()	0,3 mg
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)	0,5 mg
vitamin B6 ()	0,3 mg
vitamin B9 ()	2 μg
	5 mg
vitamin E	0,4 mg
vitamin K	4,5 mcg
Kalcij	9 mg
Magnezij	12 mg
Natrij	14 mg
Kalij	155 mg
Fosfor	16 mg
Sumpor	6 mg
Željezo	2,3 g
Jod	1 μg
Fluor	10 mcg
Molibden	5 mcg
Silicij	6 μg
Kobalt	10 mcg
nikla	17 mcg
Rubidij	44 mcg
Cinkov	0,19 mg

Zbog dijetalnih vlakana usporava se apsorpcija fruktoze u želucu, što je definitivno plus za dijabetičare i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Kruška također sadrži puno vlakana, što pozitivno djeluje na probavni trakt.

Kemijski sastav bogat, raznolik i sposoban čovjeku pružiti najviše dnevni džeparac vitamine i druge hranjive tvari.

Prednosti krušaka za ljude

Tako zdravo voće kao što je kruška već se stoljećima koristi za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.

Ako redovito konzumirate ovo sezonsko slatko voće

obavit ćeš posao imunološki sustav;
riješiti se upalnih procesa;
normalizirati rad probavni trakt;
regulirati metabolizam;
poboljšati rad bubrega i jetre.

I to nije sve korisne značajke proizvod. Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, kruška ne samo da jača imunitet, već i jača krvne žile. Plod se koristi za prevenciju ateroskleroze, jer uklanja kolesterol iz tijela.

Također je korisno za osobe s žučnim kamencima da konzumiraju krušku jer je bogata dijetalnim vlaknima. U ljekovite svrhe možete koristiti ne samo voće, već i izvarak suhih krušaka: ovo piće pomoći će žučnom mjehuru da radi.

Za one koji imaju problema s kosom, a nokti im se ljušte i lome, potrebno je voće jesti svakodnevno.

Prednosti za bolesti

Zbog velike količine kalija, kruška je korisna osobama s kardiovaskularnim problemima. Štoviše, voće možete jesti i svježe, i sušeno, i sušeno. Kompoti, sokovi i voćni napici od ovog voća također će biti korisni.

Kruške pomažu i kod urolitijaze. Uz cistitis, morate piti juhu od kruške ili voćni kompot. Napitak će ublažiti bol, povećati količinu urina zbog diuretičkog učinka.

Samo 100 g krušaka dnevno pomaže u podizanju hemoglobina i uklanjanju edema, što proizvod čini korisnim za ljude koji žele izgubiti višak kilograma.

Budući da kruške imaju nizak glikemijski indeks, ovaj proizvod se može dodati u prehranu dijabetičara. Nije korisno samo voće, već i sok. Ako se razrijedi u jednakim omjerima s vodom, snizit će razinu šećera u krvi. Međutim, od koristi će biti samo svježe iscijeđeni sok.

Važno! U teškim oblicima dijabetesa, bolje je odbiti kruške u bilo kojoj količini. Prije konzumiranja voća svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Značajke sorti

Što se tiče sorti krušaka, apsolutno je sve korisno: "kineska", "Khrustalnaya", "vojvotkinja", ali sorta "Konferencija" smatra se najkorisnijom. Sadrži najveću količinu svih hranjivih tvari, organskih kiselina i dijetalnih vlakana. Zbog svojih svojstava kruška blagotvorno djeluje na crijeva.

No, sorta Duchess sadrži antibakterijsku komponentu arbutin, koja uništava patogene bakterije u ljudskom tijelu. Liječnici preporučuju piti uvarak ove sorte kruške kod jakog kašlja i problema s dišnim sustavom.

Divlja kruška (divlja) smatra se ne manje korisnom. Preporučuje se osobama s tuberkulozom. Ovo voće ublažava jak kašalj.

Williamsove kruške spadaju među najniže kalorije i ne izazivaju alergije. Ova sorta se preporuča osobama s oslabljenim imunitetom, ovo voće je posebno korisno kada se peče.

Za osobe s gastritisom, kruške su dopuštene samo tijekom razdoblja remisije. Zahvaljujući adstringentnim komponentama sadržanim u taninima, upalni proces se zaustavlja. Ali bolje je isključiti dimljene kruške iz prehrane.

Čaj od kruške, ili kako ga još nazivaju "eliksir mladosti", poboljšava cjelokupno zdravlje i daje tijelu energiju. Takav napitak se pije u tečajevima od šest mjeseci, što omogućuje tijelu da se očisti, ublaži upale u zglobovima, uspostavi probavni trakt i normalizira krvni tlak. Također se preporuča piti napitak na visokoj temperaturi.

Grančice kruške mogu se rezati u bilo koje doba godine, ali je to najbolje učiniti u proljeće. Za ljekovito piće prikladna je svaka vrsta kruške, glavna stvar je odrezati gornji dio grane - mekša je. Takvu prazninu čuvajte u staklenim posudama.

Ali listovi kruške, ako od njih napravite izvarak, pomoći će izliječiti gljivice i dermatitis.

Prednosti za žensko i muško tijelo

I žene i muškarci imaju koristi od krušaka. Prvo, pogledajmo pobliže prednosti ovog voća za jači spol. Muškarci ne konzumiraju često takvo voće – i potpuno uzalud.

To je jači spol koji je skloniji ćelavosti, od kojih su mnogi zbog toga vrlo iskompleksirani. Za očuvanje kose preporuča se napraviti masku od kruške, koja također uključuje čičkovo ulje, med i eterična ulja.

Nedvojbenu korist kruška donosi i muškarcima koji imaju problema s potencijom.Za rješavanje ovog problema dovoljno je pojesti 2-3 voća dnevno. Ovo voće se oporavlja nakon napornog rada ili treninga snage.

Prednosti krušaka za žene tijekom menstruacije su neprocjenjive: fetus smanjuje bol, poboljšava raspoloženje i povećava učinkovitost. Slabiji spol je skloniji bolestima genitourinarnog sustava, stoga se tijekom razdoblja pogoršanja preporuča piti dekocije na bazi kruške.

Kruška se široko koristi u kozmetologiji. Razne maske, kreme i šamponi na bazi ovog voća čine kožu, kosu i nokte lijepim i njegovanim.

Ali najviše od svega, kruške su voljene zbog svog niskog sadržaja kalorija i sposobnosti da ih koriste u dijetalnoj prehrani.

Prednosti krušaka za mršavljenje

Niskokalorična kruška, bogata raznim biološki aktivnim tvarima, posebno je korisna u razdoblju mršavljenja.

U prosjeku, ako pojedete barem jednu krušku dnevno, možete izbaciti 450 g. Čini se nemoguće, ali jest. Argumenti su sljedeći:

Visok sadržaj vlakana u kruškama čini da se osjećate sito, što pomaže u kontroli apetita. Vlakna reguliraju probavni trakt i pomažu u apsorpciji vitamina i minerala.
Sočno voće sadrži puno fruktoze, koja puni ljudsko tijelo energijom.
Kruške su niskokalorično voće.
Pulpa voća sadrži antioksidanse koji uklanjaju ne samo toksine, već i kolesterol.

Međutim, nije sve tako jednostavno. Da biste postigli pozitivne rezultate, koristeći krušku za mršavljenje, morate se pridržavati nekih pravila:

s oštrim osjećajem gladi, pojedite krušku;
pijte sok od kruške (svježe iscijeđen) za doručak i međuobroke;
pojedite voće prije vježbanja (voće je posebno korisno prije teškog napora);
večeru zamijenite pečenom kruškom (takav međuobrok navečer će vam dati osjećaj sitosti, ali neće dodati dodatne kalorije).

Zašto je vreća za udaranje korisna za sportaše, razmotrit ćemo dalje.

Kruška u sportskoj prehrani

Kruška sadrži cink, a upravo je taj element odgovoran za sintezu testosterona koji je muškarcima potreban za trening. Cink sudjeluje i u sintezi hormona rasta, što pozitivno utječe na mišićnu masu.

Ono što voće sadrži također je potrebno sportašima, jer ima blagotvoran učinak na probavu i metaboličke procese. Istodobno, u kruški nema masnoće koja bi mogla doprinijeti stvaranju viška masnog tkiva.

Šteta voća za ljudski organizam

Unatoč golemim zdravstvenim prednostima kruške, u nekim slučajevima voće može biti štetno. Pogledajmo pobliže neke od kontraindikacija za korištenje voća.

Dakle, kruške se ne isplati jesti.

tijekom razdoblja pogoršanja gastrointestinalnih bolesti;
s korom na prazan želudac (još je bolje oguliti koru, jer može apsorbirati opasne tvari);
nikada ne pijte vodu nakon kruške, jer to može izazvati žgaravicu;
ne jedite zeleno voće, može dovesti do zatvora ili probavne smetnje.

Zasebno, vrijedno je spomenuti opasnosti dimljenog proizvoda. Ovako pripremljene kruške mogu biti opasne ne samo za osobe s čirom ili gastritisom, već i za savršeno zdravu osobu. Prilikom pušenja u proizvodu nastaju karcinogeni koji povećavaju rizik od raka.

Pri kupnji obratite pažnju na koru ploda: ako je ljepljiva, odbijte kupiti takvo voće. S vrlo moguće kora kruške tretira se difenolom – tvari koja sprječava truljenje i dulje čuva plod. Ovaj spoj je opasan za ljudsko zdravlje. Ako ste već kupili takav proizvod, dobro ga isperite Vruća voda i izribajte četkom. Još je bolje ne konzumirati takvo voće s kožicom.

Što se tiče štete od kruške nakon toplinske obrade, ovdje je sve dvosmisleno. S jedne strane, ovo voće pomaže kod kašlja, a s druge, nakon pečenja, gubi se dio hranjivih tvari.

Treba biti oprezan i sa sušenim kruškama, jer sadrže puno šećera. Proizvod nije prikladan za osobe koje su na dijeti. Također je nepoželjno jesti suhe kruške s mliječnim proizvodima, jer to može dovesti do probavne smetnje i nadutosti.

Ali sušene kruške sorte "Conference" i "Chinese", kao i kompot od ovog voća, smiju konzumirati svi. Ipak, morate biti sigurni da niste alergični na takvu hranu. A za osobe s dijabetesom bolje je suzdržati se od jesti sušene kruške, jer sadrže više šećera.

Ishodi

Kruška je jedinstveno voće bogato vitaminima i mineralima. Pravilnom uporabom može poboljšati rad imunološkog sustava, ojačati stijenke krvnih žila, regulirati rad bubrega i jetre te ublažiti stanje kod urolitijaze. Zbog visokog sadržaja kalija voće je blagotvorno za kardiovaskularni sustav.

Kruška je jedno od rijetkih voća koje se može konzumirati na dijeti, a sportašima će ovo voće postati izvrstan prirodni energent.

Po prvi put su stari Grci počeli uzgajati krušku, iako je sočno voće steklo najveću popularnost u Kini. Kemijski sastav krušaka iznimno je bogat i sadrži mnogo korisnih elemenata. Još u davna vremena iscjelitelji su koristili ljekovita svojstva ovog voća. Mnogi recepti došli su do naših vremena.

Što je u kruški

Prije svega, sadrži puno šećera i ugljikohidrata, iako kalorijski sadržaj voća nije nimalo visok. U 100 g zrele pulpe ima samo pedesetak kilokalorija. Osim toga, sadrži škrob, flavonoide, prilično veliku količinu dijetalnih vlakana i organskih kiselina. Sastav i korisna svojstva kruške čine je nezamjenjivim proizvodom. Od vitamina i minerala mogu se razlikovati sljedeće:

Prilično rijedak vitamin PP, koji značajno jača zidove krvnih žila i blagotvorno djeluje na cjelokupno kardiovaskularni sustav.
Antioksidativni vitamini A, E i C, koji pomlađuju organizam i produžuju ljudski život.
Ogromne količine folne kiseline, neophodne za nošenje zdravo dijete... Prisutnost ovog elementa ima pozitivan učinak na zdravlje reproduktivnog sustava i muškaraca i žena.
Zahvaljujući vitaminima B, kruška zamjetno liječi organe gastrointestinalnog trakta, a također poboljšava stanje kože i kose.
Od elemenata u tragovima najveća količina pripada željezu, cinku, natriju, kaliju, magneziju i kalciju. Također sadrži elemente kao što su rubidij, molibden i silicij. Neke sorte kruške bogate su jodom.

Zbog činjenice da se pulpa kruške, unatoč svojoj mekoći i sočnosti, sastoji od takozvanih kamenih stanica, njezin učinak na dijetu za mršavljenje jednostavno je neprocjenjiv. Savršeno čisti želudac i crijeva od toksina i izmet... Sjemenke sadrže hidrokinon i arbutin. Lišće ovog stabla također nema manje korisna svojstva.

Medicinska uporaba

Zbog kemijskog sastava kruške može se konzumirati u bilo kojem obliku. Osušeno ili kuhano voće jednako je zdravo kao i svježe. Na primjer, uvarak od sirovog voća koristi se za uklanjanje pijeska iz bubrega i za liječenje upala u mjehur... Kompot od sušenih krušaka često se propisuje nakon trovanja kako bi se obnovio rad želuca. A također, zbog ogromne količine kalija, izvarak od suhog voća preporučuje se za upotrebu kod bolesti srca i krvnih žila.

Ljudi s problemima s jetrom ili žučnim mjehurom također bi trebali jesti što više krušaka. Sastav ovih plodova čini ih izvrsnim preventivnim lijekom za žgaravicu, sposobnim blokirati napade na početno stanje.

Kako napraviti izvarak

Ovaj lijek se koristi za liječenje plućne tuberkuloze, bronhitisa, pušačkog kašlja i bilo koje prehlade. Osim toga, može se koristiti za bolesti gastrointestinalnog trakta i kao fiksator za proljev. Za pripremu juhe trebat će vam jedna čaša zobenih pahuljica i oko 100 g suhih krušaka. Kruške prerežite na dva ili tri dijela, pomiješajte s pahuljicama i prelijte s 0,5 litara hladne vode. Proizvod se kuha pola sata, nakon čega se koristi isključivo u toplom obliku. Čuvajte ga u hladnjaku i zagrijte prije upotrebe. Lijek se uzima u maloj količini (4 žlice) do četiri puta dnevno.

Kruška u dječjoj hrani

Korisno je ne samo za odrasle, već i za djecu jesti kruške od najranije dobi. Na primjer, Progress OJSC proizvodi pire Frutonyanya, koji mogu konzumirati djeca od četiri mjeseca starosti. Ovo je apsolutno prirodni proizvod bez škroba, bojila i sintetičkih aditiva. I također, što je važno, ovaj proizvod ne sadrži šećer. Zahvaljujući kruški "Frutonyanya", čiji je sastav gore opisan, izuzetno je koristan. Pakiranje od 90 grama sadrži 15 grama ugljikohidrata i 62 kalorije.

Dijeta s kruškom

Ovaj niskokalorični proizvod je diuretik i izvrstan je čistač debelog crijeva. Zahvaljujući kruški možete savršeno smršaviti. Tijelo se rješava ne samo izmeta, već i viška tekućine. Ovu dijetu može koristiti samo zdrava osoba bez bolesti gastrointestinalnog trakta. Činjenica je da kiselina sadržana u ovom voću i ogromna količina vlakana mogu nadražiti upalu želuca ili gušterače. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost kruške (u 100 g - 0,4 g bjelančevina, 10,3 g ugljikohidrata i 0,3 g masti) omogućuju upotrebu u medicinskoj prehrani.

Dijeta je vrlo jednostavna i izgleda ovako: nije dopušteno više od sto grama kuhano meso i porcija kaše dnevno. Ostatak menija ispunjen je kruškom. Štoviše, dopušteni broj voća ne smije prelaziti sedam ili osam komada dnevno. Ovo je prilično teška dijeta koja obećava da ćete izgubiti težinu prilično brzo.

Ne može se koristiti prečesto. Nutricionisti savjetuju da se takva ekspresna dijeta ne smije provoditi više od četiri puta godišnje. Ne traje dugo. Kako bi se organizam rasteretio i očistio, te obnovio i pokrenuo imunološki sustav, sasvim je dovoljan tjedan dana prehrane s kruškama. Kruška je zbog svog sastava vrijedan izvor kalija koji je neophodan ne samo za odrasle, već i za djecu.

Tajne uzgoja

Najčešće se sadnice sade u jesen, ali ponekad se sadnja može obaviti u proljeće. Svaka sadnica treba imati cijepljenje otprilike 5 cm iznad površine tla. Nakon što je sadnica zasađena, rupa se zalije s 30 litara vode. Najviše nepretenciozne sorte su Zabava, Chizhovskaya, Dessertnaya i Dukhmyanaya. Kruška ne voli prekomjernu vlagu i slabo raste u područjima gdje podzemna voda teče u blizini. Također ne voli ovo drvo i pješčenjak. Sastav tla za krušku trebao bi sadržavati glinu, a mjesto bi trebalo biti na južnoj ili jugozapadnoj padini.

Briga za mlade sadnice uključuje redovito plijevljenje i plijevljenje. Nakon dvije godine može se smanjiti intenzitet radova i ubuduće se trava može održavati najviše petnaest centimetara visine. Formiranje krošnje počinje u roku od godinu dana nakon sadnje. Do četiri godine sadnice se redovito gnoje dušičnim gnojivima.

Kontraindikacije za uporabu

Krušku se ne smije ispirati vodom, inače će doći do procesa fermentacije u želucu, stvaranja plinova i proljeva. Nemojte miješati svježe voće s mlijekom i krastavcima. Također se preporuča promatrati vremenski interval između konzumacije svježeg voća i raznih fermentirani mliječni proizvodi za oko 30 minuta. U slučaju loše podnošljivosti krušku treba baciti. Ovo voće se ne preporučuje jesti na prazan želudac, jer može izazvati prilično jak laksativni učinak.

Kako odabrati pravu

Najbolje sorte su Duchess, Conference i Dichok. Vojvotkinja ima svijetlo žutu nijansu s blagim ružičastim cvatom sa strane. Nažalost, ova sorta se vrlo loše čuva i stoga se mora brzo potrošiti. Ljubitelji krušaka uvjeravaju da Duchess ima najbolji okus. Pulpa mu je izuzetno sočna i aromatična.

Sorta Dichok ima ljekovita svojstva i preporučuje se za korištenje osobama s invaliditetom u endokrilni sustav... Ima antibakterijska svojstva i dobar je u čišćenju crijeva od toksina.

Kruška Conference ima zelenkastu nijansu na podlozi limuna i vrlo bijelo meso. Prilično je slatka, unatoč činjenici da kruška sadrži puno različitih kiselina.