Zeleno povrće i voće samo su dar za naš organizam općenito, a posebno za imunitet i probavu. Zeleno povezujemo s nečim ispravnim i s dobrim razlogom. Zeleno povrće i voće smatraju se izuzetno zdravim, jer sadrže vitamine A, C, K, antioksidanse, kao i hlorofil koji je zaslužan za njihovu boju, lutein, zeaksantin i folnu kiselinu. Pomažu u smanjenju nivoa "lošeg" holesterola i rizika od raka, normalizuju visok krvni pritisak. Dobri su i za oči, jačaju imunološki sistem, poboljšavaju probavu (zbog visokog sadržaja vlakana) i organizmu daju kalcijum koji je važan za kosti i zube. Izvrstan su izvor antioksidansa i pomažu nam u borbi protiv znakova starenja.

voće: kivi, kruška, avokado, zeleno grožđe, zelene jabuke

povrće: spanać, brokoli, šparoge, celer, zeleni paradajz, tikvice, slatke zelene paprike, grašak, mahunarke, artičoke, bamija i sve tamnozeleno lisnato zelje ( različite vrste spanać, kelj i druge vrste).

• Zbog visokog sadržaja vlakana, zeleno povrće pomaže u čišćenju crijevnih zidova i uklanjanju mnogo štetnih tvari i toksina, normalizirajući metabolizam. Najviše vlakana sadrži spanać, brokulu, mahunu, zeleni grašak i kupus. kupus u U poslednje vreme općenito postaje vrlo moderno povrće. Super je zdrav kako sirov, zbog sadržaja vitamina C, K, beta-karotena, kalijuma, kalcijuma i folne kiseline, tako i fermentisan.
• Zeleno povrće smanjuje rizik od dijabetesa. Istraživanja pokazuju da redovna konzumacija zelenog povrća smanjuje rizik od dijabetesa u prosjeku za 14%.
• Takođe, zeleno povrće smanjuje negativne efekte na organizam od ultraljubičastih zraka. Konkretno, njihova upotreba povećava zaštitu očiju, smanjuje rizik od sljepoće ili katarakte.
• Avokado je bogat supstancama koje pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi. Tako se redovnom konzumacijom avokada sprečava nastanak određenih bolesti. kardiovaskularnog sistema. Takođe, ovo povrće poboljšava vid zbog sadržaja vitamina E i antioksidansa luteina u njemu.
• Brokula je bogata sulforafanom i indolima, supstancama koje pomažu u prevenciji raka. Brokula je takođe dobar izvor vitamina A, C i kalijuma.
• Svi znaju peršun, kopar i cilantro - općenito šampioni! Peršun je bogat vitaminima C, B1, B2, K, PP, E, sadrži karoten, folnu kiselinu, glikozide, flavonoide, esencijalna ulja, inulin, soli gvožđa, fosfor i drugi elementi u tragovima. Inače, to je afrodizijak!
  Srednja veza peršuna zadovoljava dnevne potrebe organizam u vitaminu C. Po tome nadmašuje limun i crnu ribizlu. Peršun je koristan i za osobe sa visokim krvnim pritiskom, jer ima diuretski efekat. Peršun sadrži prirodne antibiotike (fitoncide) i može se efikasno koristiti za ispiranje grla kod upale grla ili prehlade.
• Listovi kopra sadrže eterična ulja, vitamine B1, B2, C, PP, P, karoten, folnu kiselinu, kao i soli gvožđa, kalcijuma, kalijuma i fosfora. Ovaj sastav sugerira da je kopar dobar za vid i kožu, štiti tijelo od infekcija, jača nervni sistem, pomaže u rješavanju lošeg raspoloženja i nesanice, ublažava probleme s kosom i kožom.
• A cilantro sadrži toliko kalcija, kalija, magnezija i željeza da se savršeno bori protiv pogoršanja pamćenja, pojave znakova anemije i poremećaja cirkulacije. Vitaminski sastav cilantra je nevjerovatan: 30 grama biljke nadoknadit će dnevni nedostatak vitamina C u tijelu, a 50 grama sadrži normu vitamina A.
• Spanać je takođe prava superhrana: 91% težine svježe povrće pada na vodu. Pored ovog jedinjenja, 100 grama listova sadrži 3 g proteina, 3,6 g ugljenih hidrata, od kojih su glavna količina nerastvorljiva biljna vlakna; 402% dnevne doze vitamina K; vitamin A (u obliku karotenoidnih prekursora, koji se u tijelu već pretvaraju u aktivni oblik vitamina A); folat; mangan; željezo; magnezijum; vitamin C, kao i nešto manje količine vitamina E, holina, B vitamina, kalcijuma, cinka, bakra, selena. Inače, tokom termičke obrade vitamini u listovima se praktično ne uništavaju. Ovo je vrlo rijetko svojstvo među povrćem.
• Svi volimo jabuke i sa njima je sve jasno. Stoga želim da istaknem kivi! Općenito, kivi je bobica, a vitamini, minerali i kiseline su tako delikatno spojeni u njemu. Evo šta sadrži: dijetalna vlakna, di- i monosaharide, pektine, ugljene hidrate, flavonoide, biljne proteine, vlakna, beta-karoten, kalijum, fosfor, kalcijum, enzime, mangan, gvožđe, jod, cink, vitamine B, E, C , D i više. Kivi je također bogat folnom kiselinom, koja je neophodna za održavanje zdrave trudnoće.

Uglavnom, naučnici to tvrde zelene boje vrlo umirujuće, daje harmoniju i spokoj!

To su jestivo voće i zelenilo biljaka. Baziraju se na ugljikohidratima, a proteina i masti u njima praktički nema. Istovremeno, postoje mnoge biološki aktivne supstance - vitamini, organske kiseline, vlakna, pektini. Povrće treba konzumirati redovno: prema modelu „zdravog tanjira“, ono bi trebalo da čini četvrtinu svih namirnica koje se pojedu dnevno. Prilikom planiranja prehrane preporučljivo je uzeti u obzir ne samo svoje preferencije, već i preporuke nutricionista - pokušajte jesti šarenije namirnice.

Boja povrća potiče od fitonutrijenata, koji takođe štite od raznih bolesti.

• Crveno povrće je izvor beta-karotena, likopena, vitamina C. Spriječava razvoj raka i srčanih oboljenja, liječi probavni sistem.
• Zelenilo je skladište vitamina, A, C, K, folne kiseline, hlorofila, luteina, kalcijuma. Treba ih jesti kako bi se smanjio nivo "lošeg" holesterola u krvi, normalizovao krvni pritisak, ojačali zubi i kosti, te održao vid.
• Narandža - sadrži beta-kriptoksantin i beta-karoten, koji su korisni za zdravlje respiratornog sistema, kože i očiju.
• Plava i ljubičasta su bogati izvori antocijana i resveratrola, koji djeluju protuupalno i protiv starenja.
• Bijela - izvor sumpora, alicina, kvercetina, a pomažu u kontroli težine, pritiska, imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.

Arrowroot

engleski strelica - skrobno brašno
To je škrob napravljen od strijele, tropske biljke. južna amerika. Arrowroot se takođe uzgaja na ostrvima Fidži i u Brazilu. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strijele. Istovremeno se koriste osušeni rizomi strijele, koji se melju u brašno.

Patlidžan

U naučnoj klasifikaciji predstavlja Porodica Solanaceae i u tom smislu se može nazvati srodnikom krompira, paradajza, paprike, duvana, ali, osim ovoga, i "bratom" otrovne droge i kokošinje. Kulinarska sudbina ove povrtarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan je u Evropi postao zanimljiv tek sa 19. vek. Prije toga nije bio cijenjen pa je čak smatran i uzročnikom nekih psihičkih poremećaja, a vremenom je, zahvaljujući otkriću niza korisnih svojstava, patlidžan postao zanimljiv ne samo kuharima, već i ljekarima.

Bamija

Ovo povrće ima mnogo imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovo ime, znači da je riječ o bamiji - prilično vrijednoj povrtarskoj kulturi koja pripada porodici Malvov. Ništa se ne zna o domovini ove biljke, ali je rasprostranjena u Africi, sjeverna amerika, Indija i tropski krajevi. Neki njenu domovinu zovu Zapadna Afrika, drugi Indija. To je zbog činjenice da na ovim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamije.

Slatki krompir

Zeljasta lijana sa dugim (1-5 m) puzavim stabljikama-bičevima koji se ukorijenjuju na čvorovima. Visina grma je 15-18 cm Listovi batata su srcoliki ili dlanasti, na dugim peteljkama. Cvjetovi se nalaze u pazušcima listova; vjenčić veliki, lijevkastog oblika, ružičaste, blijedo lila ili bijele boje. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom pčelama. Plod je kutija sa 4 sjemena; sjemenke su crne ili smeđe, prečnika 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni batata snažno se zgusnu i formiraju gomolje s bijelom, narandžastom, ružičastom ili crvenom jestivom pulpom. Jedan gomolj batata teži od 200 g do 3 kg.

Swede

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz porodice kupusnjača, koja daje visoke prinose. Ispalo je ukrštanjem repe i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je šveđanin uzgojen u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugao ili ovalan, izgledom sličan repi, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom kožicom.

Daikon (japanska rotkvica)

Daikon ima veće korijenje od rotkvice - od 2 do 4 kg. Imaju visoke kvalitete okusa: sočnije, nježnije, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno se čuvaju cijelu zimu. Daikon se može jesti svjež, kuhan i soljen.

biljna srž

Tikvice su se vratile iz Centralne Amerike u Evropu XVI vijek, ali su stanovnici Starog svijeta okusili njegove plodove tek dva stoljeća kasnije, kada se ova biljka više nije doživljavala samo kao ukrasna. Od tada, tikvice su postepeno počele da osvajaju svoje mesto na poljima i baštama. Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njene vrste tikvica) se prže, kuhaju na pari, kisele i čuvaju za zimu. Ljudi su cijenili diuretička svojstva ovog proizvoda, sposobnost obnavljanja metabolizma soli, uklanjanja toksina i "lošeg" kolesterola. Ali ozbiljna naučna istraživanja o tikvicama tek počinju, otvarajući nekoliko obećavajućih pravaca.

kapari

Pupoljci zeljaste ili žbunaste biljke vrste Capparis spinosa iz porodice kapara, uobičajene u sušnim područjima Mediterana, u Aziji, Indiji, Sjeverna Afrika, Sjeverna amerika. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Kapari su takođe česti na Kavkazu i Krimu, gde rastu na neplodnim škriljcima od Alušte do Sudaka i Feodosije.

bijeli kupus

„Uobičajenost“ i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima ostavlja utisak beskorisnosti ovog povrća u promicanju zdravlja. Neosporan je samo značaj kupusa u dijetetici i programima mršavljenja, zbog niskog kalorijskog sadržaja i obilja vlakana. U međuvremenu, supstance sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprječavaju razvoj ateroskleroze, ublažavaju posljedice izlaganja zračenju i terapeutski utiču na niz drugih tjelesnih sistema.

Brokula

Brokula sadrži ogroman broj korisnih supstanci koje su uključene u sastav lijekova za liječenje dijabetesa, raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sistema itd. Brokula je gotovo bez čak i " nuspojave"(povezan sa purinskim jedinjenjima), koji su karakteristični za ostatak kupusa. Ali izvući maksimum iz brokule nije lako. Neki elementi se uništavaju kada se zagreju, neki - kada se smrznu, neki - na svetlosti. Stoga, da biste pripremili zaista zdravu hranu, morate znati neke od karakteristika njenog skladištenja i obrade.

prokulice

Uzgajali su ga od lisnatog kupusa uzgajivači povrća u Belgiji, odakle je prodro u Francusku, Nemačku i Holandiju. Carl Linnaeus je bio prvi koji je naučno opisao kupus i nazvao ga kelj pupčar u čast belgijskih vrtlara iz Brisela. Pojavio se u Rusiji sredinom 19. stoljeća, ali nije dobio distribuciju zbog oštrih klimatskih uslova. Prokulice se široko uzgajaju u zapadnoj Evropi (posebno u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgajaju ograničena količina, uglavnom u centralnim regionima.
Za hranu se koriste svijetlozelene lisnate klice koje se nalaze u pazušcima listova na stabljici biljke. Okus prokulica je slatkasto-orašast, ne nalik na ukus kupusa. Najbolje je odabrati jarko zelene, jake, guste i male glavice kupusa - velike mogu biti gorke.

keleraba kupus

To je takozvana matična kultura. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ukusna, pomalo podsjeća na panj kupusa. Sjeverna Evropa se smatra domovinom kelerabe. Ime prevedeno sa njemačkog tumači se kao "kupusna repa". Prvi spomen kupusa kelerabe zabilježen je 1554. godine, a bukvalno stoljeće kasnije, keleraba se proširila gotovo cijelom Evropom, sve do Mediterana.

crveni kupus

To je vrsta bijelog kupusa. Ima plavičasto-ljubičaste, ponekad i ljubičaste listove, čija je specifična boja već vidljiva na sadnicama. Prisutnost ove boje je zbog povećanog sadržaja posebne tvari - antocijana. Crveni kupus kasno sazreva i nema sorte ranog zrenja. Period rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa prilično su otporne na hladnoću i nisu toliko zahtjevne za klimu i tlo kao sorte bijelog kupusa, ali su kasnije prilično hirovite.

pak choi

To je jedna od najstarijih kineskih povrtarskih kultura. Do danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više stiče nove obožavatelje u Evropi. Pak-choi kupus je blizak srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje po izgledu, biološki, ali i po ekonomskim kvalitetama.

Kupus

(takođe poznat kao kupus od "salata")
U Kini je ova sorta kultivisana i odabrana još u petom veku nove ere, nakon čega je brzo stekla popularnost u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. U Europi i SAD-u, pekinški kupus je relativno nedavno dobio široku popularnost. Drugo ime “Pekinga”, pod kojim se može naći, je “Petsai”.

romanesco cabbage

ital. romanesco- Rimski kupus
Rezultat je uzgojnih eksperimenata ukrštanja karfiola i brokule. Biljka je jednogodišnja, toploljubiva, zahtijeva alkalnu prihranu i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glavica kupusa, koja se sastoji od svijetlozelenih cvasti u obliku fraktalne spirale. Štaviše, svaki pupoljak se sastoji od sličnih pupoljaka koji formiraju spiralu.Kupus spada u dijetetske i lako svarljive proizvode.

Savojski kupus

Prvi put se pojavio u italijanskoj županiji Savoy, što je uticalo na njeno ime - Savoj. Seljaci ovog okruga prvi su uzgajali ovu sortu kupusa. Kod nas je poznat još od 19. veka, ali nikada nije postao popularan, iako je svež ukusniji od belog kupusa. Ovaj kupus se široko koristi u zapadnoj Evropi i SAD. Savojski kupus je po ukusu sličan bijelom kupusu, ali njegovi tamnozeleni valoviti, kovrčavi i tanki listovi imaju nježniji okus i aromu. Nije tako žilav kao druge vrste kupusa, jer nema grube žile. Takođe je hranljiviji od belog i crvenog. Savojski kupus sadrži puno biološki aktivnih supstanci, šećera, gorušičinog ulja. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

Karfiol

Dolazi iz mediteranskih regija. Prvi put je doneta iz zapadne Evrope u 17. veku.. Međutim, mi je volimo mnogo manje od uobičajene beloglave, i dodeljujemo joj sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Evrope. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i veoma omiljen. Ima mnogo manje vlakana od uobičajenih, pa se stoga lako probavlja.

Krompir

Iznenađujuće svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krompira - etanol, antimikrobna sredstva, pa čak i ploče od vlaknastih ploča, koje su zahvaljujući krumpirovom škrobu ekološki prihvatljivi materijali. U oblasti medicine, supstance iz gomolja krompira se koriste za razvoj lekova koji usporavaju nastanak Alchajmerove bolesti, uništavaju ćelije raka u gastrointestinalnom traktu i ublažavaju upale. Od posebnog su naučnog interesa korisne karakteristike krompir, koji je ranije bio tražen samo u tradicionalnoj medicini.

Kukuruz

Nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Škrob, brašno, alkohol, ulje, biogas - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga, čovječanstvo jednostavno ne bi bilo u stanju prehraniti se niti obezbijediti hranu za domaće životinje. Ali nova istraživanja ljekovitog potencijala kukuruza mogu dodatno podstaći interesovanje za ovu jedinstvenu kulturu.

Luk

Jedan je od najpopularnijih proizvoda u narodnoj medicini. Štoviše, većinu njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje moderna nauka. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Na primjer, savremeni liječnici, slažući se s antimikrobnim djelovanjem fitoncida luka, skeptični su prema navici postavljanja tanjira sa sjeckanim lukom po prostoriji tokom perioda epidemije SARS-a. A moderni nutricionisti, pokušavajući sačuvati maksimalnu korist, također unose svoje izmjene u tradicionalne metode njegove pripreme.

Poriluk

Praziluk je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Luk. Visina biljke 40-90 cm Listovi praziluka su zelene do zelenkastoplave boje, bjelkasti ili ružičasti cvjetovi formiraju kišobran. Lukovica je izdužena, bez lukovica ili sa nekoliko lukovica. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi linearno kopljasti, pokriveni dugim izljevom; kišobran veliki, sferičan; perianth bjelkast ili rijetko ružičast, sa blago hrapavim listovima. Niti prašnika duži od perijanta, unutrašnji trodijelni, sa srednjim dijelom 2 puta kraćim od osnove.

Šalot

Dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Luk. Lukovica ljutike sastoji se od mnogo čena - poput belog luka. Manji je od crnog luka, ali ranije sazrijeva i odlično se čuva. Najčešće se ljutika uzgaja zbog zelenila. Odličnog je ukusa, nije ljuta. Olovka je mekana i tanka. Čim luk naraste za 20 cm, mora se rezati bez štednje - to će spriječiti pucanje, kojem je ljutika sklona (posebno tokom jesenje sadnje).

luffa

Ova biljka je zeljasta lijana, koja nije nimalo izbirljiva, pa je stoga njena briga jednostavna. Luffa ima jednu osobinu - dugu vegetaciju. Ova kultura, kao i krastavac, ne voli transplantaciju, stoga za njen uzgoj treba odabrati manje traumatičnu metodu presađivanja sadnica.

Šargarepa

Zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta, mrkva može pokazati potpuno neočekivana korisna svojstva. I ne radi se samo o jačanju vidne funkcije, iako nedostatak vitamina A sadržanog u narandžastoj mrkvi na koju smo navikli može dovesti do poremećaja vida u sumrak. Riječ je o desetinama bolesti u liječenju kojih se šargarepa može pokazati s najbolje strane. Štoviše, rak je među najstrašnijim protivnicima s kojima se mrkva uspješno nosi pod određenim uvjetima.

Momordica

To je jednogodišnja zeljasta biljka penjačica koja pripada porodici tikva. Momordica se uzgaja na balkonu, u prostoriji, u bašti, kao ljekovita i jednostavno lijepa lijana. Ova biljka sa jestivim plodovima ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke.

Krastavac

Jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice tikvica. Stabljika je puzava ili penjajuća, dlakava sa sitnim bezbojnim dlačicama, dimenzije dostižu 1-2 m. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, sa nazubljenim rubovima. Cvjetovi 3-4 cm, žuti, jednopolni. Većina sorti krastavaca ima muške i ženske cvjetove na istoj biljci. Počevši od 3-4. lista, u pazušcima listova formiraju se vitice uz pomoć kojih se biljka učvršćuje na oslonce. Plod krastavca je višesjemenki, sočan, smaragdno zelen, pjenušav. Ima različit oblik i veličinu u zavisnosti od sorte. U kulinarskom smislu, krastavci se tradicionalno klasifikuju kao povrtarske kulture.

Pastrnjak

Dvogodišnja biljka sa debelim, slatkastim korenom prijatnog mirisa. Stabljika je oštro rebrasta. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi pastrnjaka su okruglo-eliptični, ravno stisnuti, žućkasto-smeđi. Cvjeta u julu - avgustu. Pastrnjak sazrijeva u septembru.

Squash

Žbunasti oblik bundeve ranog zrenja. Plodovi tikve se mogu brati iz bašte 5-6 dana zrenja. Do tog vremena, meko zelene bundeve su prekrivene tankom kožom, a unutra se nalazi elastično, blago gorko meso. Ako tikvu ostavite u bašti, kožica brzo pobijeli, a plodovi postaju nejestivi. Tikve se mogu dinstati, pržiti, kiseliti ili soliti. U prijevodu s francuskog, riječ patisson je prevedena kao "tanjir s povrćem". I to nije slučajno, jer su bundeve idealne za punjenje.

Slatka paprika

Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka porodice velebilja. Plodovi slatke paprike su lažne šuplje bobice, višesjemenkaste, crvene, narandžaste, žute ili smeđe boje, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini, takva paprika se nalazi u tropskim regijama Amerike.

Paradajz

Baštenski paradajz na koji smo navikli ima bogatu crvenu boju. To, između ostalog, znači da paradajz sadrži likopen, snažan antioksidans koji ima antitumorska i antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od razvoja nekoliko vrsta raka i potiče stvaranje kostiju. Ali u paradajzu postoje mnoge druge korisne komponente koje su odgovorne za njihov „prednji dio posla“. Mogućnosti ovih supstanci omogućit će nam da sagledamo poznati paradajz na novi način.

Cherry paradajz

Cherry paradajz je baštenska sorta paradajza sa plodovima od 10 - 30 g. Svima su poznati kao užina, koriste se za pripremu raznih salata, kao i za konzerviranje. Postoje određene sorte cherry paradajza koje se suše. Ime je došlo od engleska riječ trešnja, što znači trešnja. To ne znači da paradajz i trešnje imaju sličan ukus. Samo izgled a veličina povrća je vrlo slična trešnji.

Radicchio

Ovo je glava salate koja pripada porodici cikorije. Plinije Stariji je u svojoj Prirodnoj istoriji pisao o ovoj biljci kao o lijeku koji može pročistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. O njemu je pisao i Marko Polo. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radič jedna od najpopularnijih salata među Talijanima.

Rotkvica

Jestiva je biljka i uzgaja se kao povrće u mnogim dijelovima svijeta. Ime mu dolazi od lat. radix - korijen. Obično se jedu korjenasti usjevi, koji su debeli do 3 cm i prekriveni tankom kožom, često obojenom u crveno, ružičasto ili bijelo-ružičasto. Korijen rotkvice je ljutkastog okusa. Ovaj tipičan ukus rotkvice je zbog sadržaja gorušičinog ulja u biljci, koje se pod pritiskom pretvara u glikozid gorušičinog ulja.

rotkvica

Jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka, vrsta roda rotkvica iz porodice kupusnjača. Korijen rotkvice, ovisno o sorti, može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od uobičajene crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crna i zelena rotkvica su nježnije, zelena je čak i slatkasta. Jedu se i korijenski usjevi i mladi listovi rotkvice, dodajući ih raznim salatama i supama. Korijeni rotkvice se konzumiraju sirovi, kuhani i prženi, dodaju se salatama, predjelima, okroški, boršču, supama, raznim jelima od mesa i povrća.

Svi dobro znamo koliko je važno redovno jesti povrće i voće. Zeleno povrće (krastavci, zeleni grašak, avokado, kupus i drugo) sadrži veliki broj razni elementi u tragovima, vitamini, a neophodni su za pravilno funkcionisanje ljudskog organizma.

Danas se zeleno povrće koristi u raznim dijetama za mršavljenje, postalo je osnova za zdrava dijeta I pravilnu ishranu. Reći ćemo vam detaljnije o prednostima zelenog povrća.

Sastav zelenog povrća

Većina zelenog povrća, koje uzgajaju domaći ljetni stanovnici - vrtlari, sadrži veliku količinu željeza, beta-karotena, luteina (i zeaksantina nastalog iz njega), karotenoida, folne kiseline i drugih korisnih elemenata u tragovima. Zeleni sadrže antioksidanse neophodne za održavanje tonusa organizma. Zato je važno jesti ne samo voće, već i zelje koje je takođe bogato mineralima i vitaminima.

Prednosti konzumiranja zelenila

Prisutnost velikog broja različitih vitamina omogućava zelenom voću da obezbijedi tijelu gotovo sve potrebne elemente u tragovima. Nutricionisti preporučuju jesti zelje kao profilaktičko sredstvo protiv beri-beri i drugih sličnih bolesti. Sadrži antioksidansi odlična su prevencija protiv raka. Zato su posebno važni za starije osobe koje imaju pad imuniteta i razvoj raznih karcinoma.

Zeleno povrće se široko koristi u raznim dijetama za mršavljenje. Takvi proizvodi mogu biti prisutni u raznim mono-dijetama, koje uključuju jedenje samo jednog određenog proizvoda. Njihov nizak sadržaj kalorija omogućava im da se smatraju odličnim proizvodom za smanjenje ljudske težine. Najpopularniji proizvod za one koji žele izgubiti višak kilograma je krastavac, koji u sto grama pulpe sadrži samo 14 kcal. Listovi zelene salate i druge lisnate kulture imaju još niži sadržaj kalorija. Stoga se takvi proizvodi preporučuju ne samo u dijetama za mršavljenje, već i u receptima za zdravu prehranu.

Pored svega navedenog, ovo povrće ima tendenciju čišćenja organizma, uklanjanja toksina i toksina iz njega.

O vlaknima

Zelenilo sadrži veliku količinu vlakana, što pozitivno utiče na rad gastrointestinalnog trakta. Zato zeleno povrće čisti želudac, poboljšavajući na taj način opće stanje ljudskog organizma, povećavajući njegove prirodne zaštitne funkcije. Metabolizam je normaliziran, a to vam zauzvrat omogućava rješavanje problema visok šećer i druge slične bolesti. Posebno je koristan mahunar, koji sadrži minimum kalorija i veliku količinu vlakana.

Glikemijski indeks

Mnogi nutricionisti, govoreći o prednostima i štetnostima određenih vrsta hrane, posluju s konceptom kao što je glikemijski indeks (kako konzumirana hrana utječe na razinu šećera (glukoze)). Ovaj indikator karakterizira brzinu obrade proizvoda, cijepanjem na glukozu. Najbolja za mršavljenje je ona hrana koja ima nizak indeks. Treba reći da svo zeleno, lisnato povrće ima glikemijski indeks ispod 40 jedinica. Zbog toga su popularni uz razne dijete za mršavljenje.

Najnovija istraživanja pokazuju da redovna konzumacija zelenog voća pozitivno utiče na cjelokupno psihičko stanje osobe. Ova boja djeluje smirujuće na psihu, a samim tim pomaže u borbi protiv lošeg raspoloženja, depresije. Stoga, u liječenju različitih psihičkih poremećaja, zelenilo i voće odgovarajuće boje nužno su uključeni u ljudsku prehranu.

Najzdravije zeleno povrće

Postoji na desetine izuzetno zdravog zelenog povrća. Reći ćemo vam o najpopularnijim takvim vrstama proizvoda. Tako, na primjer, krastavac nije samo odlična prilika da se osvježite u vrućoj sezoni, već i odličan način da smršate. Takvo egzotično povrće kao što je avokado sadrži posebne tvari koje mogu sniziti razinu kolesterola u krvi. Zato je redovno konzumiranje u hrani odlična prevencija protiv bolesti kardiovaskularnog sistema. Takođe napominjemo da redovno uzimanje avokada može poboljšati vid eliminacijom starosne promjene vizija osobe.

Šta je lisnato povrće? Ova kategorija uključuje takve vrste kod kojih se njihovo lišće uglavnom koristi za hranu: različite vrste zelena salata i kupus, spanać, začini, blitva, zelje (peršun, kopar, cilantro) i dr.

je još jedno izuzetno zdravo lisnato povrće koje je bogato indolima (mirisne supstance, u malim količinama miriše na jasmin, a u velikim količinama loše miriše) i sulforafanom (organska čestica koja se odupire ćelijama raka i štetnim bakterijama). Redovna konzumacija brokule odlična je prevencija raka. Zbog visokog sadržaja vitamina, brokula se koristi za liječenje skorbuta i prevenciju beri-beri. Zeleno lisnato povrće sadrži razne vitamine, cink, magnezijum, gvožđe i druge korisne minerale. Takvo zelje može ublažiti upalu i smanjiti razinu šećera u krvi.

Zeleno povrće: vrste, nazivi, fotografije i opisi. Prednosti zelenog povrća u ishrani

By Masterweb

28.04.2018 02:00

Ako želite da ostanete zdravi i da uvek budete raspoloženi, zeleno povrće je obavezno u vašoj ishrani. Sočni mirisni plodovi razmazit će vaše nepce i ispuniti vas neiscrpnom vitalnošću.

Zašto biste trebali jesti zeleno voće

Naučnici su došli do zaključka da je zeleno povrće najmanje popularno. Vjeruje se da je ova boja neprivlačna u smislu buđenja apetita. Međutim, vaše mišljenje će se promijeniti ako saznate kakve koristi zeleno voće donosi tijelu:

• Podržite rad srca. Zelena boja je znak povećanog sadržaja magnezijuma, koji podržava rad glavnog "motora" u telu, a takođe podiže tonus mišićnog sistema.
• Očistite sudove. Supstance u sastavu zelenog povrća oslobađaju krvožilni sistem od "lošeg" holesterola. Tako se smanjuje rizik od stvaranja kolesterolskih plakova.
• Normalizovati pokretljivost crijeva. Voda i vlakna doprinose aktivnoj promociji hrane kroz probavni trakt, nakon čega slijedi eliminacija toksina.
• Sagorevanje kalorija. Sočno zeleno povrće odlikuje se "negativnim" sadržajem kalorija. Za varenje troše više kalorija nego što ih unose u tijelo. Dakle, uključivanjem ovih proizvoda u prehranu lakše je postići harmoniju.

Krastavac

Od zelenog povrća najpopularniji je sočni osvježavajući krastavac. Ovo je nezaobilazna komponenta ljetnih salata i divan lagani zalogaj. Povrće daje organizmu sljedeće prednosti:

• Bori se protiv dehidracije. Krastavac je 95% vode. Plod pomaže da se nadoknadi nedostatak životne vlage, što pozitivno utiče na rad unutrašnjih organa i stanje vezivnog tkiva.
• Uklanja natečenost. To se može postići zahvaljujući blagom diuretičkom efektu.
• Sprečava gojaznost. Tatronske kiseline sprečavaju transformaciju ugljikohidrata u masno tkivo.
• Sprečava stvaranje kamena u bubregu. Soli obnavljaju acido-baznu ravnotežu, uklanjajući sav višak iz mjehura i bubrega.
• Liječi štitnu žlijezdu. Ovu funkciju osigurava visok sadržaj joda.

Vodenasta struktura krastavca je i prednost i opasnost za povrće. Plod je sklon nakupljanju štetnih materija iz tla i okruženje. Stoga trebate koristiti samo krastavce iz vlastitog vrta ili kupljene od provjerenih ljetnih stanovnika.

Špargle

Na listi zelenog povrća, šparoge su jedan od najvrednijih predstavnika. Ali, nažalost, u domaćoj gastronomskoj svijesti još nije zauzeo mjesto koje mu pripada. Ali uzalud, jer donosi neprocjenjive koristi za tijelo:

• normalizacija krvnog pritiska;
• borba protiv kožnih problema;
• razrjeđivanje krvi;
• eliminacija aritmije;
• smanjenje rizika od srčanog udara;
• jačanje zidova krvnih žila;
• usporavanje procesa starenja organizma;
• normalizacija šećera u krvi;
• čišćenje bubrega;
• borba protiv edema;
• poboljšana probava;
• poboljšanje vida;
• normalizacija sna;
• borba protiv depresije;
• tretman anemije.

Ako ste zainteresovani za šparoge, imajte na umu da njihova upotreba ima kontraindikacije. Konkretno, ne smiju ga koristiti osobe koje boluju od prostatitisa i cistitisa, jer će mokrenje postati češće, a simptomi će se pogoršati. Također, treba biti oprezan i za one koji pate od dijabetesa i reume.

Zeleni grašak

Listu zelenog povrća treba nastaviti slatkim i mirisnim zelenim graškom, koji vole i odrasli i djeca. Povrće se prvi put uzgajalo u Indiji prije više od 5.000 godina, a danas je omiljeno u cijelom svijetu. I to ne samo za gastronomske karakteristike, već i za izuzetne pogodnosti koje se izražavaju u sljedećem:

• Grašak je bogat folnom kiselinom, vitaminima K i B6, te luteinom. Ovaj "koktel" održava srčani mišić u dobroj formi i jača zidove krvnih sudova.
• Vlakna mogu regulisati brzinu metabolizma. Supstanca potiče uklanjanje toksina i poboljšava pokretljivost crijeva.
• Grašak sadrži dosta mangana, kao i polovinu dnevnice vitamin K. Ova kombinacija pomaže jačanju kostiju i sprječava ispiranje kalcija.
• Biljni pigment lutein, u kombinaciji sa vitaminom A, sprečava oštećenje vida. Redovna konzumacija graška štiti mrežnicu od oštećenja.

prokulice

Zahvaljujući belgijskim uzgajivačima, lista zelenog povrća dopunjena je prokulicama. Ovo je nevjerovatno dvogodišnje povrće, u čijem se raširenom lišću kriju minijaturne glavice kupusa ne veće od oraha. Osim što je povrće vrlo lijepo i prilično ukusno, ono je i nevjerovatno korisno:

• Poboljšava vid. Karotenoidni pigmenti u kombinaciji sa vitaminom A štite retinu od oštećenja.
• Podmlađuje organizam. Askorbinska kiselina uklanja toksine i usporava proces starenja.
• Normalizuje peristaltiku crijeva. Vlakna poboljšavaju probavu i podstiču redovno pražnjenje crijeva.
• Štiti od SARS-a. Beta-karoten povećava otpornost sluznice na infekcije i viruse.
• Pomaže u oporavku nakon operacija i teških bolesti. Kupus poboljšava sastav krvi i pomaže u borbi protiv anemije.

Osobe koje pate od nadimanja ne bi trebalo da zloupotrebljavaju jela sa keljom. Takođe, proizvod se ne preporučuje kod oboljenja štitne žlezde, kao ni kod sindroma iritabilnog creva.

Brokula

Koje zeleno povrće treba da jedete da biste bili zdravi? Naravno, brokoli. Ovo je jedna od mnogih sorti baštenskog kupusa, koja je kolekcija čvrsto prilijepljenih cvasti. Ova sorta uzgajana je u južnom dijelu Italije, a Indija i Kina su lideri u uzgoju. Evo tajne popularnosti povrća:

• Protein. U brokoliju ga nema ništa manje nego u jajima i nekim vrstama mesa. Ova supstanca je posebno važna za sportiste.
• Lipidi. Doprinose normalnom radu štitne žlijezde i izgradnji kostiju.
• Omega kiseline. Normalizujte krvni pritisak.
• Bakar. Poboljšava kvalitetu krvi stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
• Fosfor. Pojačava moždanu aktivnost, što se očituje u poboljšanju pamćenja i koncentracije.
• vitamin C. Štiti organizam od virusa i infekcija, a također sprječava rano starenje.
• Folna kiselina. Podržava funkcionisanje ženskog reproduktivnog sistema i doprinosi normalnom toku trudnoće.
• karoten. Održava vidnu oštrinu.

Kako ne biste naštetili tijelu, imajte na umu da brokula ima kontraindikacije. Ne bi trebalo da ga zloupotrebljavaju osobe koje pate od bolesti štitne žlezde. Također je vrijedno ograničiti unos povrća ako patite od povišene želučane kiseline.

Celer

Celer je neobično zeleno povrće. Fotografija nam ga predstavlja u obliku guste sočne stabljike pričvršćene na masivni gomolj. Najzanimljivije su peteljke. To se odnosi i na neobičan pikantan okus i na širok spektar korisnih svojstava:

• povećava fizičku izdržljivost;
• bori se protiv zatvora;
• ubrzava metabolizam;
• eliminira zagušenje u tijelu;
• jača zaštitne barijere organizma;
• usporava proces starenja;
• ubrzava obnovu oštećenih tkiva;
• povećava seksualnu aktivnost;
• uklanja pijesak iz bubrega;
• pojačava moždanu aktivnost.

Među ključnim kontraindikacijama za upotrebu celera, vrijedi istaknuti hipotenziju, trudnoću i dojenje. Takođe vredi odustati ovaj proizvod ljudi koji pate od gastritisa.

Zelenog papra

Paprika je još jedno super zdravo zeleno povrće. Vrsta je rasprostranjena u mediteranskim zemljama. Nažalost, ovaj proizvod se ne pojavljuje tako često na domaćim stolovima. Međutim, ako želite da se uvijek osjećate dobro, svakako jedite zelene paprike, jer one imaju takva blagotvorna svojstva:

• stimuliše procese probave;
• podržava normalno funkcionisanje pankreasa;
• stimuliše apetit;
• normalizuje krvni pritisak;
• razrjeđuje krv;
• jača kosu, zube i nokte;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• jača imuni sistem.

Od upotrebe zelene paprike treba se suzdržati od ljudi koji pate od ishemije i angine pektoris. Ne preporučuje se ni kod nervnih poremećaja.

U kom obliku konzumirati zelenu hranu

Naziv zelenog povrća ne pojavljuje se tako često recepti. Ali stalno jedenje sirove hrane brzo postaje dosadno. Da biste diverzifikovali svoju zdravu ishranu, jedite zeleno voće u sledećim oblicima:

• salata sa biljnim uljem;
• svježe cijeđeni sok od jedne ili više vrsta povrća;
• gulaš;
• hladne supe.

Kievyan street, 16 0016 Armenia, Yerevan +374 11 233 255

u "dugi" korisni proizvodi važne su sve boje: žuti limun i dinja, narandžasta narandža, bundeva i šargarepa, crveni paradajz, ribizla i jagode, ljubičasti patlidžani i grožđe, plave šljive i borovnice donose veliku korist našem organizmu. Ali posebno mjesto u "dugi" imaju darovi prirode u zelenoj boji.

Ne umanjujući dostojanstvo proizvoda drugih boja, liječnici i nutricionisti jednoglasno priznaju: to je zelena grupa biljni proizvodi smatra najkorisnijim.

Evo ih, heroji koji čuvaju naše zdravlje:

• povrće: spanać, brokoli, prokulice i prokulice, keleraba, šparoge, celer, grašak, mahunar, artičoke, bamija, spanać, blitva (blitva), tikvice, slatke zelene paprike, krastavci, celer, praziluk, kiseljak, potočarka - zelena salata , rukola, zelena salata;
• voće: avokado, zelene jabuke, limete, zeleno grožđe, kruške, pomelo;
• bobice: kivi, ogrozd;
• zelje: sve! Zato je zelena.

Na ovoj listi su i klice žitarica (pšenica, ječam, raž), alge i začinsko bilje (nana, kopriva, boražina itd.).

Zašto su predstavnici "zelene porodice" toliko korisni?

Sve je u vezi sa hlorofilom...

Svijetla "proljetna" boja baštenskog zelenila, povrća i lisnatih salata je posljedica njihovog visokog sadržaja hlorofil- pigment koji donosi velike koristi našem organizmu:

• uklanja toksine iz tijela;
• poboljšava probavu, čisti debelo crijevo;
• ublažava bol i nelagodu kod kroničnog pankreatitisa;
• sprečava nastanak karcinoma;
• poboljšava imunitet;
• podmlađuje organizam;
• ubrzava regeneraciju kože;
• otklanja loš zadah i smanjuje miris znoja;
• sprječava nastanak kamenca u bubregu;
• ima protuupalni učinak kod reumatoidnog artritisa.

„Jestivi lideri“ po sadržaju hlorofila: kopriva, zelena salata, spanać, prokulice, brokula, blitva, zeleni grašak, peršun, kopar, cilantro, zeleni luk, lucerna, menta, alge (spirulina, hlorela), klice pšenice i ječma, tikvice, krastavci.

Bitan!

Tokom kuvanja hlorofil se uništava, pa zelenu biljnu hranu treba jesti sirovu ili minimalno kuvanu.

Naravno, osim klorofila, zeleni biljni proizvodi imaju i puno drugih korisnih tvari. Svaki član grupe ima svoj jedinstveni sastav i, shodno tome, uticaj na zdravlje ljudi. Ali ima i mnogo toga zajedničkog.

Dakle, bez izuzetka, sve zelje ima nizak sadržaj kalorija i normalizira metabolizam, pa se stoga pokazuje da gubi na težini.

Bogate su vlaknima, što znači da savršeno čiste organizam. Također je važno da ovi proizvodi smanjuju rizik od razvoja dijabetes i normalizacija nivoa šećera u krvi kod postojeće bolesti; smanjiti negativan utjecaj ultraljubičastog zračenja na tijelo; sprečavaju razvoj katarakte i sljepoće.

A upotreba zelenog povrća, voća, bobica i začinskog bilja ima blagotvoran učinak na mentalno i emocionalno stanje osobe.

Sve navedeno vrijedi za proizvode koji su zreli i neiskvareni. Zeleni krompir, nezrelo povrće, voće i bobice takođe su zeleni, ali izuzetno štetni za organizam.

Najbolji

• Brokula. Povrće jedinstveno po svojim korisnim svojstvima. Upotreba brokule blagotvorno utiče na sastav krvi, sprečava nakupljanje holesterola u organizmu i razvoj kardiovaskularnih bolesti, uklanja soli teških metala, a preventivna je i kod onkoloških bolesti i „ubija“ bakterije koje uzrokuju čir na želucu.

• Avokado. Najmasnija zelena biljna hrana, ali zato je zdrava! Masti u avokadu su mononezasićene: snižavaju nivo holesterola u krvi, podržavaju zdravlje srca i krvnih sudova. Osim zdravih masti, ovo voće sadrži vitamine A, E, C, K i grupu B, kao i sterole, koji se efikasno bore protiv "lošeg" holesterola. minerali ovo voće takođe ima dosta: kalijuma, fosfora, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, gvožđa. Avokado treba da jedu hipertoničari: ovo voće normalizuje krvni pritisak. Osim toga, poboljšava pamćenje, jača imuni sistem i sprječava razvoj anemije.

Avokado je posebno koristan za žensko tijelo: njegova redovna upotreba sprječava rak grlića materice, normalizira proizvodnju hormona. A opet – čini našu kožu lijepom i elastičnom, zaglađuje bore, rješava problem akni.

• Peršun. U sklopu ovog baštenskog zelenila nalaze se vitamini A, C, B, PP, K. Osim toga, peršun sadrži folnu kiselinu, kao i minerale - kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, cink. Peršun stimuliše rad bubrega, otklanja otok, podstiče oslobađanje probavnih enzima u organizmu, efikasan je i kod bolesti zglobova. Takođe je dobar diuretik. Pokazalo se da eterična ulja i flavonoidi sadržani u peršunu inhibiraju razvoj tumora, posebno u plućima.

• Listna salata (zelena salata, rukola, iceberg itd.). Listovi ove zelene kulture sadrže puno korisnih minerala (kalijum, kalcijum, magnezijum, fluor, natrijum, fosfor, gvožđe, bakar, cink), vitamine antioksidanse A, C i E, karoten, vitamine B, organske kiseline, enzime.

Ova vitaminska kultura pomaže u normalizaciji rada probavnog, genitourinarnog, nervnog i imuni sistem, normalizuje metabolizam. Samo jedna porcija salate dnevno (u kombinaciji sa maslinovo ulje) smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 40%.

Jedite zelenu hranu i budite zdravi!

U kontaktu sa