• Dom
  •  > 
  • Trening
  •  > 
  • Majčina dušica lavande. Lista začinskog bilja sa fotografijom, opis uzgoja i berbe. Braća u kontejnerima

Majčina dušica lavande. Lista začinskog bilja sa fotografijom, opis uzgoja i berbe. Braća u kontejnerima

kupljeno 14 puta

Članak: Z1353

Ljekovita moć poljskog bilja i svježina ljetnog povjetarca oličena su u osvježavajućem Zeitun Gel za tuširanje piling “Mašina dušica i lavanda”: njegova jedinstvena biljna aroma odvest će vas iz kupaonice u njedra prirode, gdje vladaju blažena tišina, harmonija i životna radost.

Lako efekat hlađenja, nježno piling granula ljuske pinjola, dragocjeno ulje kamelije, lavande, majčine dušice i nane pružit će vašoj koži neuporedivu svježinu i osjećaj čistoće, te joj vratiti zdravu ton i elastičnost.


Kremasti piling je odličan pjeni i čisti ali u isto vrijeme nimalo ne šteti vašoj koži: svoju pjenušavu sposobnost dobiva zahvaljujući blagom prirodnom surfaktantu ekstrahiranom iz pulpe kokosa.

Opis

Djelovanje komponenti gel pilinga usmjereno je na sveobuhvatan oporavak, čišćenje i nježno piling bilo koje vrste kože, kao i osvježavajući učinak aromaterapije:

  • Esencijalna kompozicija majčine dušice, lavande i mente daje gelu za piling šarmantnu prirodnu aromu, koja se uspješno koristi kao aromaterapija koja poboljšava emocionalno stanje.
  • Odvar od timijana nežno otklanja upale, bori se protiv nadutosti, čini kožu podatnom i obnovljenom.
  • hidrolat lavande potiče dugotrajnu hidrataciju, liječi mikrooštećenja, smiruje tijelo i um.
  • Nana sadrži mentol koji prijatno hladi kožu, razbuđuje i tonizira.
  • Ulje kamelije dubinski vlaži i podmlađuje, stimuliše prirodnu proizvodnju kolagena, ujednačava ton kože i čini je baršunastom, poput same latice cvijeta.
  • Ljuska pinjola- prirodni piling za vašu kožu. Posebno obrađene meke granule ne oštećuju kožu, nježno ribaju i uklanjaju rožnati sloj, ostavljajući zdravim stanicama pristup ishrani i kisiku.

Zeitun Gel Scrub ne sadrži SLS, SLES, parabene i mineralna ulja. Proizvod dobija svoju sposobnost pjene zahvaljujući mekom, ekološki prihvatljivom surfaktantu ekstrahiranom iz kokosove pulpe.

Aplikacija

Nanesite malu količinu gela na mokru kožu tokom tuširanja, lagano umasirajte tijelo dlanovima ili mekom krpom. Nakon upotrebe isperite pjenu i granule toplom vodom. Za besprijekornu mekoću kože koristite svakodnevno umjesto gela za tuširanje za čišćenje.

Pun sastav

Hidrolat lavande, odvar od majčine dušice, ulja: maslina, avokado; kokoglukozid, dinatrijum kokomfodijacetat, ulje kamelije, ljuska pinjola, alantoin, esencijalna ulja lavanda, timijan, ksantan guma, morska so, vitamin E, vitamin A, mošus, karmin, prirodni konzervansni kompleks (jantarna kiselina, sorbinska kiselina).
.
Lista sastojaka može se s vremena na vrijeme mijenjati. Trenutni sastav je uvijek naveden na pakovanju proizvoda.

Radost za oci i dusu, kutak, kućna apoteka- to je daleko od svega što može dati mala bašta aromatičnog bilja polomljenog u vikendici. Iako nisu svi dobro zimovali klimatskim uslovima Moskovska regija, lista zimi otpornih biljaka prilično je velika i ne ograničava pejzažnu kreativnost. Začinsko aromatično bilje se također koristi za stvaranje pejzaža koji zauzimaju nekoliko hektara zemlje, i to na malim površinama.


Mint

Nana je biljka koja se može naći u gotovo svim krajevima. Najčešće vrtlari uzgajaju mentu, kovrčavu, baštu, jabuku. Najizraženiji lekovita svojstva ima . Postoje dva oblika - crni i bijeli. Biljke imaju nazubljene listove sa ljubičastim rubom i dostižu visinu od 80 cm. Nana se razlikuje od peperminta po odsustvu arome mentola. Visina grma je 80–90 cm. Jabučna menta ima delikatnu aromu, zaobljene i baršunaste listove. Može se dodati ne samo salatama, supama, mesnim jelima, već i raznim pićima, domaćim kolačima: pejzažni dizajneri ga veoma cijene zbog njegovog dekorativnog efekta. Međutim, ako druge vrste mente mogu rasti i na suncu iu sjeni i polusjeni, onda je šarena - samo na suncu, inače se gubi šarolika boja listova.

Melissa officinalis

Melissa officinalis je višegodišnja zeljasta biljka sa eteričnim uljem. Često se naziva matičnjak zbog svog ugodnog mirisa limuna, koji se najjače osjeti kada se list protrlja. Osušena biljka takođe zadržava aromu limuna. Na jednom mjestu raste 3-4 godine, a zatim se mora podmladiti dijeljenjem grma. Visina biljke - 50-100 cm Vrijeme cvatnje - od kraja juna do kraja avgusta. Melisa se bere prije cvatnje, odsijecanjem vrha (1/3 dijela) grma. Za zimu stručnjaci preporučuju pokrivanje biljke smrekovim granama. Članci će govoriti o uzgoju matičnjaka i brizi za njega: Ako se listovi mente ili matičnjaka natrljaju šećerom, dodajte sok od limuna i prelijte mineralna voda, ispada ukusno osvježavajuće piće sa prirodnim aromama. I kuvaju od toga.


Bosiljak se uzgaja putem rasada koje se sadi u zemlju početkom juna. Visina grma je 25 cm. Ako želite da berete celo leto, vrhove stabljika morate povremeno odrezati: biljka počinje da grmlja i daje mlade izdanke. Međutim, za dekorativni efekat možete ostaviti nekoliko biljaka netaknutih: u cjelokupnoj kompoziciji, bijeli cvjetovi zelenolisnog i ljubičasto-ljubičastog bosiljka izgledaju sjajno.

Karanfilić bosiljak je prilično atraktivan - okrugli grm visok 30 cm sa malim zelenim listovima i bijelim cvjetovima. Ima laganu aromu klinčića i smatra se jednom od najboljih ranih sorti. U jesen se grmovi bilo koje sorte mogu iskopati i presaditi u lonac - na dobro osvijetljenoj prozorskoj dasci, oni će rasti cijelu zimu. O sortama, uzgoju i upotrebi bosiljka pročitajte u člancima: Neće biti teško uzgajati kovrčavi peršun. Njegovo sjeme se sije direktno u zemlju u rano proljeće. Pošto su tvrdi, polako se dižu. Stručnjaci preporučuju natapanje i klijanje, inače se izdanci pojavljuju 2-3 sedmice kasnije. U prvoj godini biljka formira rozetu listova i korijenski usjev, u drugoj cvjeta. Kovrčavi peršun lošije podnosi mraz od običnog lisnatog peršuna. Stoga se za zimu listovi moraju odrezati, napunite krevet sa 1-2 cm zemlje i prekrijte granama smreke.

Braća u kontejnerima

Kompoziciju začinsko-aromatičnog vrta možete nadopuniti biljkama, kao što su i druge, koje ili uopće ne podnose mraz, ili se jako smrzavaju, čak i kada su pokrivene. Ljeti, prilikom kreiranja vrta, saksije sa ovim biljkama možete zakopati u zemlju i ukrasiti rubove, a na jesen ih unijeti u grijanu prostoriju.

Rosemary

Ruzmarin je zimzeleni, uskolisni grm koji ima jaku, blago slatkastu aromu na bor i pikantan, blago ljutkast ukus. Izlupano svježe lišće dodaje se u malim količinama u supe od povrća, salate, jela od mesa itd. Ruzmarin se reže na visini od 60 cm. O njegovoj njezi, zimovanju i razmnožavanju možete saznati iz publikacija:

Sage

Žalfija je nezaobilazna u apotekarskim baštama, ali dobro funkcionira i kao pozadinska biljka, cvjetajući visokim plavo-ljubičastim pupoljcima. Visina mu je 40–70 cm. Češće od ostalih uzgajaju se dvije vrste žalfije - ljekovita i muškatni oraščić. Ako se u kadulji officinalis koriste i listovi i cvatovi, onda u muškatnom oraščiću - samo cvatovi. Članci i pomoći će da bolje upoznate ovu biljku.

Lavanda

Lavanda je zimzeleni grm do 50 cm visok. Njegovo prisustvo među začinsko-aromatičnim biljkama unosi šarm Provanse u kompoziciju. Lavanda voli puno sunca i puno vode (sa dobrom drenažom). Nakon cvatnje, biljka se orezuje, ali ne više od 1/3. Ako lavandu orezujete na čvrste stabljike, može umrijeti. Više o tome opisano je u sljedećim materijalima: Ruzmarin zaista ne hibernira u našim klimatskim uvjetima. Što se tiče lavande i kadulje, iskustvo ljetnih stanovnika moskovske regije pokazalo je da ove biljke zahtijevaju samo pouzdano sklonište s granama smreke za zimu i prilično su sposobne rasti ne samo u kontejnerima. U kontejnere se sade razni začini - posebno lavanda, koja je egzotična za Rusiju.


Uglavnom aromatične biljke preferiraju sunčana, vjetrom zaštićena mjesta. Što su više zasićeni suncem, to više oslobađaju aromatična ulja koja određuju njihov ukus i miris. Samo nekolicina se može osjećati ugodno u polusjeni: menta,

U pravilu, kada se spominju medonosne biljke, govore se o lipi, djetelini, kestenu i nekim drugim kulturama. U isto vrijeme, biljke s dugim cvjetanjem, do mjesec i po, često se propuštaju.

Biljke koje pripadaju porodici Lamiaceae, ili labiales, sadrže eterično ulje, i to u dovoljno velikim količinama, što, naravno, utiče na aromu meda. Ovo ulje je veoma različito i ima niz lekovitih svojstava, koja se delimično prenose i na med.

Dobro uspevaju na jugu naše zemlje lavanda i lavandin. Ove kulture daju 150-200 kg mirisnog meda po 1 hektaru. Trajanje njihovog cvatnje je oko tri sedmice. U našim uslovima cveta i lavanda, i to prilično obilno, privlačeći pčele u baštu.

Hyssop officinalis cvjeta u julu-avgustu oko mjesec i po dana. Ova kultura je višegodišnja i raste bez ikakvih problema čak iu necrnozemskom regionu oko 5 godina. Izop daje ne samo 150-330 kg na 1 ha meda, već i veliku količinu polena. Med od izopa je veoma koristan kod prehlade, posebno onih koje prati kašalj.

Sada su u modi sve vrste ukrasnog timijana i majčine dušice. Lijepe su i mirisne, osim toga, najvrednije su medonosne biljke koje daju ekskluzivni ljekoviti med, iako u malim količinama. produktivnost meda timijan relativno mali, samo 40-150 kg po 1 ha. Ali ovaj lagani med po aromi nije kao ni jedan drugi. Medeni gurmani će to nesumnjivo cijeniti.

Moldavska zmijoglava karakteriše skoro mesec i po cvetanje (jul-avgust). Pčele ga rado posjećuju. Produktivnost meda je 200-300 kg po 1 ha (prema nekim izvorima 400-600 kg). Med je lagan, veoma prijatnog ukusa, sa neverovatnom aromom limuna.

Origano savršeno za mixborder ili bordur. Ova biljka je niska, osim toga, postoje patuljasti oblici (visine samo 30 cm). Idealne su za alpski tobogan. Na primjer, Variegata izgleda šarmantno - šareni bijelo-zeleni oblik, oblik Aurea ima zlatne listove. Dobri i niski Crispa grmovi sa valovitim listovima. Forma grčkog Kaliterija izgleda spektakularno. To su niski tamnozeleni grmovi sa jako pubescentnim listovima s bojom antocijana na donjoj strani. Biljke proizvode med bogatog, karakterističnog okusa origana.

Niska sorta veoma ljutog ukusa Hot & Začinjeno, kao i prilično stara patuljasta sorta Nana. Origano je dekorativan skoro cijelu sezonu, a cvjeta dugo - oko mjesec i po dana. Tokom cvatnje, biljke su ukrašene kapicama bijelih, ružičastih, tamnoružičastih cvatova. Origanum vulgaris cvjeta oko mjesec dana. Produktivnost meda mu je 70-150 kg po 1 ha. Med od origana je ćilibarno zelenkast, veoma prijatnog ukusa, mirisnog i brzo se pretvara u belu zrnastu masu.

Melissa officinalis Ne zovu ga džabe medljiku, osim što u cvijeću ima dosta nektara, njena aroma smiruje i pčele i ljude. Isto svojstvo ima i med od melise. Iskusni pčelari prije crpljenja meda trljaju ruke i košnice matičnjakom. Cveta dugo, ali nežno i diskretno. Međutim, njegovi svijetlozeleni valoviti listovi su vrlo dekorativni. Ovo je idealna biljka za začinske gredice i mixbordere, ali može ukrasiti i kameni vrt. Melisa dobro izgleda u posebnim kompozicijama aromatičnog bilja pored bosiljka, lavande, timijana, mente. Trenutno u Državnom registru postoji mnogo sorti ove kulture - Dozya, Pearl, Isidora, Kvadril, Lada, aroma limuna, matičnjak, čaj od limuna, Mahito, svježina, Tsaritsynskaya Semko.

Cijene ga pčele i nekoliko ukrasnih predstavnika porodice Compositae. Suncokret, koji je danas veoma popularan u cvjetnim baštama, nalazi se na vrhu ove liste. Med ove biljke je žut, brzo kristalizira. Osim toga, suncokret daje mnogo polena.

Od kasnocvjetnih biljaka treba istaknuti Echinacea purpurea. Cvjeta oko dva mjeseca. Do sredine septembra, u uslovima srednjeg pojasa, njegovi svijetli cvatovi služe kao izvor nektara za pčele.

Kanadska zlatica cvjeta prilično kasno. Njegova medna produktivnost nije najveća, ali je med lijep, crvenkast, karakteristične gorčine.

Bilje se može klasifikovati prema:

  • pripadnost regionu rasta;
  • vegetativne karakteristike (boja, širenje, visina rasta, cvjetanje);
  • period rasta i plodonošenja.

Najčešće možete čuti o kombinacijama južnih (gruzijskih ili armenskih) biljaka, a ponekad se razlikuju uralsko ili altajsko bilje.

Začinsko bilje može biti ne samo zeleno, neke karakterizira prisutnost bujne krošnje, dok se druge odlikuju snažnim grananjem i bujnim cvjetanjem. U nekim biljkama se ne koristi zelje, već cvjetovi ili prašnici kao aromatični začin.

Postoje višegodišnje i jednogodišnje začinsko bilje. Prve se mogu posijati jednom, jer su najčešće samosjetljive biljke, a gredice s drugim morat će se ažurirati svakog proljeća.

Začinsko bilje, suprotno uvriježenom mišljenju, ne uključuje samo zeljaste biljke, već i biljke grmova. Važno je napomenuti da se u kuvanju ne koristi samo zeleni prizemni dio ovih biljaka, već i sjemenke ili rizomi.

Najpopularnije biljke

Ovaj veliki dio članka posvetit ćemo najpopularnijim začinskim biljem. U njemu ćete naći ne samo opis biljke i pravilnu upotrebu svakog pojedinog začina, već ćete saznati i o svojstvima i ljekovitim svojstvima ovih začina, kao i o mjerama opreza pri korištenju određene biljke u ishrani. I također, radi pogodnosti čitatelja, uz svaki opis ćemo priložiti sliku (fotografiju) koja prikazuje opisanu biljku..

Dill

Takva začinska biljka kao što je kopar najčešća je u cijelom svijetu i vjerovatno najpoznatija začinska biljka. To je visoka trava sa gustom, šupljom i krutom stabljikom, prekrivena visoko razvijenim pahuljastim lišćem.

Biljka je jednogodišnja, što znači da joj je potrebna redovna sjetva. Važno je napomenuti da se to može učiniti ne samo u proljeće, već i prije zime. Kao aromatični začin koristi se cijela biljka, počevši od guste šuplje stabljike i završavajući sjemenkama sakupljenim u kišobranskim cvatovima. Kopar, svjež i sušen, koristi se:

  • u konzerviranju;
  • za pripremu i ukrašavanje salata;
  • kao začin za supe, umake i umake.

Kopar se odlično slaže sa ribljim i mesnim jelima, kao i sa povrćem. Osušeni kopar je uključen u mnoge aromatične mješavine i dobro se slaže s drugim biljem.

Postoji nekoliko sorti kopra, među kojima su:

  • rano zrelo, karakterizirano bujnim zelenilom („gribovski“, „daleko“, na primjer);
  • sredinom sezone, dajući urod zelenila i "suncobrana", među kojima se povoljno ističu sorte kao što su "kibray" i "richelieu";
  • kasne, koje karakteriše raskoš zelenila ("aligator", "bova", na primjer).

Sve ranozrele sorte su pogodne za zimsku sjetvu, ali ne mogu rasti u zatvorenom prostoru, dok se kasne sorte odlično osjećaju u staklenicima, pa čak iu prostoriji. To je kasnozreli kopar koji vrtlari najčešće žele imati, jer daje najobilniju žetvu, a plodonošenje traje prilično dugo - četiri mjeseca.

Sjemenke kopra koriste se u narodnoj medicini kod jakog kašlja, kao i nadimanja kod beba.

Peršun

Peršun se može nazvati drugim najpopularnijim začinom nakon kopra. Za razliku od kopra, ova biljka koristi apsolutno sve od korijena do lista. Biljka se koristi i svježa i sušena. Kao i sve ostalo bilje, može se uzgajati u vlastitom dvorištu. Peršun je vrlo nepretenciozan prema tlu i može rasti kako u zasjenjenim kutovima vrta, tako i na jako osvijetljenim područjima. Osim toga, može se uzgajati u stakleničkim uvjetima, pa čak i uzgajati u kući ili stanu. Kao i kopar, ova biljka ne zahtijeva posebnu njegu i velike površine.

Peršun se može klasifikovati kao peršun sa korenom ili listom. Među posljednjom sortom proizvoda izdvajaju se obični peršin i kovrčavi peršin. Potonji karakterizira prisustvo mnoštva peteljki i listova, koji imaju jako izraženu aromu i impresivnu veličinu.

Začin se koristi u kuvanju:

  • salate;
  • juhe;
  • umaci;
  • benzinske pumpe;
  • sos.

Biljka sadrži veliki broj minerala, bogat esencijalnim uljima i sadrži mnogo flavonoida. Izražena aroma peršuna odlično se slaže sa mnogim drugim začinskim biljem.

Proizvod ima blagotvoran učinak na procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Zato je našao primjenu u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak od peršina pomaže kod upalnih procesa u urogenitalnom području, a također doprinosi mekom i bezbolnom uklanjanju soli. Svježi sok od peršuna pomaže u rješavanju neugodnog zadaha, a također pomaže u probavi. Svakodnevna upotreba peršuna pozitivno utiče na intrauterini razvoj djeteta, pa je prisustvo ovog začina u ishrani u suhom ili svježem obliku indicirano svim trudnicama. Redovno konzumiranje peršuna poboljšava vid i reguliše nivo glukoze u krvi.

Bosiljak

Bosiljak je takođe jedna od uobičajenih biljaka. Začin su primijetili i kulinarski stručnjaci Ancient Greece. U Rusiji se biljka dugo uzgaja isključivo u medicinske svrhe.

Danas botaničari razlikuju obični bosiljak i ljubičasti bosiljak. Potonji je dobio ime zbog boje listova. zelena sorta biljke se nazivaju i kamfor bosiljak ili baštenski bosiljak. U nekim regijama ovaj začin se naziva i reykhan ili jambil.

Obje vrste bosiljka imaju začinjenu i blago rashladnu aromu i okus karakterističnu za ovu biljku. Biljka je medonosna, a iz njenog semena se dobijaju eterična ulja i supstance klase fenola.

Bosiljak najbolji način otkriva svoje kvalitete u kombinaciji sa proizvodima kao što su:

  • Patlidžan;
  • paprika;
  • gljive;
  • mlijeko (koristi se u procesu pravljenja sira);
  • meso, posebno piletina, svinjetina, jagnjetina i govedina;
  • tikvice i tikvice;
  • paradajz.

Bosiljak koji se najčešće koristi u kulinarstvu:

  • kiseli kupus;
  • Mesne paštete;
  • pića, posebno dekocije i čaj;
  • nadjevi za pite, pite i tepsije;
  • pizza;
  • mljeveno meso za kuhanje mesnih okruglica, mesnih okruglica i zrazyja;
  • supe.

Uz sve to, bilo koja vrsta začinske trave koja se zove bosiljak naširoko se koristi u konzerviranju povrća. Začinska biljka dobro ide uz:

  • korijander;
  • menta;
  • peršun;
  • estragon.

Osušeni začin dodaje se i nekim aromatičnim mješavinama, gdje savršeno zamjenjuje crni biber. Bosiljak se koristi i u narodnoj medicini. Narodni iscjelitelji dugo su primijetili učinkovitost dekocija i infuzija u borbi protiv:

  • angina;
  • astmatične manifestacije;
  • bolesti srednjeg uha, upale srednjeg uha;
  • upala bubrega i mjehura;
  • zubobolja, dosadna noću;
  • curenje iz nosa, uključujući alergijski i sezonski, kao i druge vrste rinitisa;
  • neuroze i poremećaji centralnog nervnog sistema;
  • hepatične kolike;
  • jak kašalj, uključujući komplikovanu komponentu velikog kašlja;
  • stomatitis;
  • trofične i dugotrajne rane koje ne zacjeljuju;
  • ekcem.

Konzumacija bosiljka, posebno njegovih svježih izdanaka, pomaže u prevladavanju nedostatka apetita, kao i povećanju laktacije. Istovremeno, začin ne bi trebalo da koriste oni koji:

  • boluje od dijabetesa;
  • sklon tromboflebitisu;
  • oboljeli od hipertenzije;
  • pretrpeo infarkt miokarda.

Ulje se dobija i od bosiljka, hlađenjem na ekstremne temperature, farmaceuti dobijaju kristalni kamfor bez mirisa. U prehrambenoj industriji začin se koristi u proizvodnji vanilina..

korijander

Cilantro je orijentalni začin poznat kao biljka koja se još od davnina koristila u ritualne svrhe Drevni Egipat. Sjemenke cilantra u kuvanju se nazivaju korijander. Koriste se u pečenju, kuvanju čaja, a dodaju se i u marinade za meso, dok se zelje korijandera koristi mnogo šire, na primjer, stavlja se u salate. Takođe je pogodan za:

  • konzerviranje i kiseljenje povrća;
  • umaci za kuhanje, umaci i preljevi za supe.

Ova začinska biljka ima vrlo specifičnu, moglo bi se reći, oštru aromu, koju mnogi povezuju s mirisom stjenica koje žive u malinama. Neki lingvisti tvrde da ime zrna ove biljke nije dato slučajno: identično je nazivu insekta na grčkom..

Cilantro na najbolji način otvara svoju aromu sa:

  • riba;
  • meso;
  • grašak i druge mahunarke.

Aromatična i baktericidna svojstva biljke omogućavaju je upotrebu u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini, kao iu izradi sapuna. Začin je odličan za:

  • čir na želucu;
  • gastritis;
  • holecistitis;
  • bolesti urinarnog sistema.

Međutim, oni koji pate od:

  • dijabetes melitus;
  • venska opstrukcija i tromboza;
  • ishemijska bolest srca.

Također je vrijedno ograničiti upotrebu cilantra za ljude reproduktivne dobi. Naučnici su dokazali da proizvod negativno utječe na potenciju i libido.

Mint

Menta je, kao i svi navedeni začini, rasprostranjena višegodišnja biljka. U prirodi, biolozi imaju više od četrdeset vrsta, ali sorte kao što su:

  • dugolisna menta;
  • pepermint;
  • Japanska kovnica.

Glavne funkcije koje se menti pripisuju u kuvanju su da daje specifičnu aromu i rashladni ukus:

  • pića (sokovi, smoothieji i čajevi);
  • salate;
  • alkoholne tinkture;
  • druga jela, posebno pripremljena od mesa ili ribe;
  • mrkva;
  • mahunarke i njihovi proizvodi.

Što se tiče mesa, menta najbolje otkriva svoje kvalitete kod mladog jagnjećeg mesa, mesa peradi, posebno ćuretine i piletine. Osim toga, neki deserti su prilikom serviranja ukrašeni grančicama i listićima mente. U kuhinjama nekih naroda svijeta menta se koristi u pripremi sireva. Svima je poznato da ovaj začin ima izražen rashladni ukus i delikatnu aromu. Svi dijelovi biljke su zasićeni esterima, a to je ono što omogućava korištenje cijelog mljevenog dijela začina.

Tradicionalni iscjelitelji također primjećuju da uobičajena infuzija paprene metvice ima antispazmodični učinak. U tradicionalnoj medicini postoje dokazi da se menta s pravom može smatrati lijekom za stotinu bolesti. Zbog toga se ovako začinska biljka naširoko koristi za:

  • produženi suhi kašalj i bronhitis;
  • nadimanje;
  • zubobolja;
  • hepatične kolike;
  • migrene;
  • promuklost glasa;
  • mučnina;
  • žgaravica.

Prednosti mente ne prestaju tu, a u stvari, ima više namjena za ovu biljku. Veliki broj ljudi koriste mentu za pripremu mirisnog i ukusnog čaja, koji ima tonizujuće dejstvo na celo telo. Takva infuzija smiruje i pomaže zaspati s nesanicom, ublažava bolove u zglobovima, a također poboljšava raspoloženje. Uz sve to, mentu ne bi trebalo da konzumiraju u ishrani trudnice i dojilje, jer može opustiti matericu i smanjiti laktaciju. Odbijte mentu u prehrani i oni koji pate od individualne netolerancije na proizvod.

Osim u kulinarstvu i medicini, mirisna biljka se koristi iu kozmetologiji i svakodnevnom životu. Na bazi alkoholnog ekstrakta iz listova mente, pripremaju se losioni koji pomažu u smirivanju nadražene kože i sužavanja pora. Nekoliko svježih grančica mente pomoći će da se iz prostorije trajno protjeraju dosadne muhe koje ne podnose aromu ove biljke.

Komorač

Neki vrtlari komorač nazivaju slatkim koprom. I to nije slučajno, jer se ove dvije biljke po izgledu mogu lako pobrkati. To je zato što su oba u obliku kišobrana, imaju uspravnu moćnu šuplju cjevastu stabljiku i gotovo istu boju lišća. Posebnost začinske biljke je nježna i jedva primjetna aroma anisa s velike udaljenosti, kao i činjenica da je komorač višegodišnja biljka sposobna za samosijevanje. Ako pažljivo pogledate, možete vidjeti crvenkaste vene na vrhovima listova biljke. Tamo se nalaze estri koji privlače mnoge kuhare.

Ovaj začin se koristi isključivo svjež, jer sušenim sirovina gubi većinu eteričnih ulja i slabo miriše. Glavna upotreba biljke je da se od nje pripremi alkoholna tinktura koja se zove absint. Ponekad se mirisna biljka stavlja u čajnik kada se pripremaju čajevi i tinkture, koje spašavaju od nadimanja i prekomjernog stvaranja plinova, što je često povezano sa prejedanjem ili neredovnim obrocima.

Kim

Kumin je takođe član porodice kišobrana. Struktura biljke malo je slična gore opisanom komoraču i kopru, ali ima niz karakterističnih karakteristika. Prije svega, biljka se od svojih srodnika razlikuje po izgledu listova, kao i po sjemenkama. Kao začin koriste se duguljaste sjajne sjemenke ove biljke. Zeleni kim ne miriše previše, pa se retko koristi.

Najčešće se žitarice stavljaju tokom kuvanja:

  • jela od mesa;
  • pečenje;
  • mliječna pića;
  • kvass.

Sjemenke biljke se također koriste u kozmetologiji. Vjeruje se da je njihova infuzija odličan tonik koji ne samo da može umiriti kožu nakon ispiranja dekorativne kozmetike, već i ublažiti natečenost, ali i spriječiti pojavu akni.. Antiseptička svojstva biljke pomažu u otklanjanju helmintičkih invazija i koriste se za losione na jednostavnim, ali dugotrajnim plitkim ranama koje ne zacjeljuju.

Plodovi ove začinske biljke koriste se i u medicini. Koriste se za pravljenje infuzija koje mogu smiriti nadražena crijeva i „smiriti“ prekomjerno stvaranje plinova. Pritom treba znati da kumin i proizvode na bazi njega nikako ne smiju koristiti pacijenti sa kolelitijazom, holecistitisom i dijabetes melitusom.

Estragon

Estragon, ili, kako ga još nazivaju, estragon, je nevjerovatna začinska biljka koja podjednako dobro ispoljava svoje kvalitete u mnogim oblastima kuhanja. Izvana je neupadljiv i pomalo podsjeća na pelin. Unatoč tome, biljka je popularna među uzgajivačima cvijeća koji je uzgajaju na svom mjestu više u dekorativne svrhe nego zbog začina. Mlada biljka će oduševiti bujnim zelenilom, koje ima nježnu aromu, a odrasli primjerak više je poput bujnog grmlja nego trave. Estragon se može razmnožavati sjemenom i podjelom rizoma. Tako dolazi do salaša onih koji i ne znaju za njegova začinsko-aromatična svojstva.

U stvari, ova začinska biljka se može koristiti u kuvanju:

  • marinade;
  • poznato piće istog imena;
  • jela od mesa;
  • jela od jaja;
  • umaci;
  • riba, uključujući soljenu ili kuhanu.

Osim toga, začinska biljka se koristi za pravljenje mirisnog octa i često se u tu svrhu kombinuje sa zelenim bosiljkom. Mladi izdanci estragona također se često koriste za nalijevanje votke. Odležano piće bojom i mirisom podsjeća na vermut, iako nema tako izražen okus začinskog bilja.

Rosemary

Ruzmarin je zeljasta biljka sa izraženom aromom crnogorične šume koja se rastvara u nježnom mirisu morske svježine. Male iglice biljke imaju pikantan ukus. najbolji uslovi za njegov rast i razvoj uzimaju se u obzir regije s primorskom vlažnom klimom.

Mirisna biljka ima ritualno značenje od davnina. Ponekad stari Rim vijenci s nje služili su za sahranu, asociralo se na mir i uspomenu na pretke. Grančice biljke su također bile zaslužne za čudesnu moć, koja je mogla otjerati zle duhove.

I iako je s biološke točke gledišta, biljka klasificirana kao zimzeleni grm, sa stajališta kulinarskih stručnjaka, izdanci ruzmarina, kao i mnogi drugi grmovi, smatraju se začinskim biljem. Biljka je vrlo nepretenciozna i može rasti čak iu sobi. Mirisne "iglice" odlično idu uz:

  • krompir;
  • gljive;
  • kupus;
  • meki sirevi;
  • masna morska ili riječna riba;
  • kokošja jaja;
  • piletina;
  • svinjetina.

Osim toga, vodene i alkoholne infuzije iglica ruzmarina koriste se za liječenje gastrointestinalnog trakta, kao i bolesti kao što su:

  • amenoreja;
  • impotencija;
  • neuritis i poremećaji centralnog nervnog sistema;
  • zauške;
  • reumatizam;
  • tromboflebitis.

Liječnici potvrđuju da upotreba ruzmarina u ishrani pomaže u ublažavanju tijeka menopauze, a također smanjuje vjerovatnoću razvoja želučanih grla. Ruzmarin također ublažava bolove u mišićima i poboljšava cirkulaciju krvi. Redovna, ali umjerena konzumacija ruzmarina pomaže jačanju imuniteta, a također ublažava napade astme. Važna karakteristika ružmarin je i činjenica da začinska biljka nema kontraindikacije za upotrebu, jer je snažno antialergijsko sredstvo.

Timijan

Takva začinska biljka kao što je majčina dušica odavno je poznata kulinarstvu i poslastičarima širom svijeta. U nekim regijama se naziva i "majčina dušica", "puzava majčina dušica" ili "bogorodska trava" (ne treba je brkati sa bliskim srodnikom planinskom slaninom). Biljka ima vrlo atraktivan izgled izgled i cvetaju veoma lepo. Miris se širi po bašti i privlači pčele. Zbog toga baštovani jako vole majčinu dušicu, jer se vrijeme njenog cvatnje poklapa sa vremenom pupanja ranih paradajza, tikvica i krastavaca.

Mirisna trava se koristi u mnogim sektorima nacionalne ekonomije, uključujući farmaciju i prehrambenu industriju. Osušeni i svježi listovi začina potrebni su za:

  • konzerviranje;
  • infuzija alkoholnih pića;
  • kuvanje mirisnog i ljekovitog čaja;
  • mariniranje mesa, najčešće junećeg i jagnjećeg.

Majčina dušica je dio popularne mješavine zvane Provansa. Francuski kuvari insistiraju na mirisnim izdancima biljaka biljno ulje ili na votki, a zatim koncentrat dodajte u peciva, umake i salate.

Biljka je bogata eteričnim uljima, čija su čudesna svojstva kozmetolozi odavno primijetili. Danas se od njih prave kozmetika koja njeguje tijelo i vlaži kožu, poput higijenskih ruževa, krema ili sapuna.

Infuzije i dekocije majčine dušice, koje se ne uzimaju samo oralno, već se koriste i kao kupke, pomažu u suočavanju s bolestima kao što su:

  • radikulitis;
  • reumatizam;
  • poremećaji mišićno-koštane funkcije povezani sa infektivnom upalom zglobova.

Osim toga, na bazi majčine dušice pripremaju se ljekovite infuzije i mješavine za kašalj, koje pomažu teškim pušačima i onima koji boluju od kroničnog bronhitisa ili astme. Suhe listove majčine dušice, u prahu, preporučuje se oralno uzimati u slučaju infekcije crvima, a u starim danima se takav lijek koristio kao prašak za zacjeljivanje i dezinfekciju rana.

Timijan se smatra muškim začinom, jer ima blagotvoran učinak na mušku seksualnu funkciju, aktivnost sperme i pomaže u odupiranju bolestima genitourinarne sfere neinfektivne prirode.

origano

Takva začinska biljka kao što je origano poznatija je mnogim kulinarskim stručnjacima pod imenom origano. Po svojim karakteristikama biljka je bliska majčinoj dušici, a ponekad se u narodnoj medicini naziva i majčinom ili "ženskom" majčinom dušicom. Napominje se da konzumiranje ovog začina pomaže u borbi protiv:

  • gastritis;
  • upala jetre;
  • poremećaji povezani s pokretljivošću crijeva;
  • amenoreja i menstrualne nepravilnosti;
  • ateroskleroza;
  • reumatizam;
  • edem povezan s oštećenom funkcijom bubrega.

Osim toga, bebe se kupaju u infuziji ove začinske biljke do danas. Ovo pomaže u zaštiti osjetljivog tijela od iritacije i pelenskog osipa. Takve kupke imaju terapeutski učinak na škrofulu. Ponekad se u izvarak dodaju trava ili kamilica, što zauzvrat pomaže u poboljšanju efekta korištenja matične ploče.

Začinsko bilje se u kulinarstvu koristi i svježe i sušeno. Najčešće je uključen u recepte koji vam omogućavaju da budete ukusni:

  • pašteta;
  • umaci;
  • sos;
  • čorbe;
  • Mesni nadjevi za pite;
  • domaće kobasice;
  • solisons i aspik.

Konzerviranim krastavcima i paradajzom, kao i ostalim kiselim krastavcima pripremljenim po recepturi koja uključuje granulirani šećer, dodaje se svježa nota arome origana. Ovaj začin odlično ide uz kokošja jaja i sir, kao i uz svježi sir i kiselo mlijeko. Prstohvat suve matične ploče može transformisati ukus prženih gljiva bilo koje vrste.

Origano se odlično slaže sa popularnim začinima kao što su:

  • bosiljak;
  • Lovorov list;
  • muškatni oraščić;
  • crni biber u zrnu.

Ova začinska biljka se koristi i u kozmetologiji, praveći infuzije za pranje. Redovno brisanje lica ovakvim losionima pomaže u čišćenju kože od mitesera i sprečavanju pojave mitesera. Ponekad se izvarak ove začinske biljke zamrzne u kalupima za led, a zatim se koristi za brisanje lica. Mirisni čaj skuvan od ove začinske biljke u stanju je da prevlada nesanicu i ublaži jak kašalj.

Kao i majčina dušica, matičnjak je odlična medonosna biljka, lijepo cvjeta i lako može igrati ulogu ukrasne biljke. Zbog toga se ova začinska biljka sve više može vidjeti na gredicama i cvjetnjacima ljetnih stanovnika.

Piskavica, ili piskavica

Mediteranska začinska biljka pod nazivom "piskavica" odavno je uključena u kuhinju mnogih zemalja. Biljka je jednogodišnja i veoma je visoka. Uzgaja se isključivo na otvorenim površinama, i to samo radi dobivanja mirisnog začina, jer se biljka ne može pohvaliti dekorativnim svojstvima. Piskavica ne može iznenaditi ni gustim lišćem ni obilnim cvjetanjem. Botaničari razlikuju dvije vrste biljaka: plavu piskavicu i sijenu (ili grčku) piskavicu, a obje se koriste kao aromatični začini u hrani.

Najčešće se ovaj začin dodaje hrani u sušenom obliku, jer u tom stanju radni komad ima maksimalnu zasićenost. Aromatična svojstva piskavice, koja se ponekad naziva i piskavica ili šambala, najbolje se otkrivaju kada se koristi u kuvanju:

  • marinade za meso;
  • basturmy;
  • domaće kobasice;
  • slana mast;
  • sirevi od kravljeg mleka.

Ovaj začin je posebno cijenjen u indijskoj kuhinji. A ekstrakt ove biljke je aditiv za hranu, označen na općoj listi sličnih tvari kao E417. Piskavica ima izražen okus gljiva, pa se ponekad ova biljka među vrtlarima naziva i gljiva trava. Osušeni listovi, kao i plodovi biljke, usitnjeni do fine frakcije, dio su poznate začinsko-aromatične mješavine zvane "utskho-suneli".

I u narodnoj medicini ili kozmetologiji ova začinska biljka našla je svoju primjenu. Odvar od biljke preporučuje se piti jednu supenu kašiku na prazan želudac za one koji osećaju slom. Ako nakon pranja kose isperite glavu svakodnevnom infuzijom ove začinske biljke, tada možete dugo vrijeme zaboravite na perut, pa čak i na seboreju.

Anis

Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koju naučnici klasifikuju kao biljka ili začin. Uzgaja se u centralnoj Rusiji do Urala i koristi se kao začin u pripremi konditorskih proizvoda i svih vrsta mesnih jela. U nekim krajevima možete čuti da se ova biljka naziva i pimpinella ili but. Anis ne igra dekorativnu ulogu, iako ga odlikuje bujno lišće, izvana slično koparu ili komoraču. Najvrednije su sjemenke ove biljke koje sadrže veliki broj eteričnih ulja.

Na bazi anisa pripremaju se alkoholne tinkture koje se koriste kao aperitiv ili desertna pića. Najčešći od njih su:

  • absint;
  • arak;
  • pastis;
  • pacharan;
  • sambuca;

Plodovi anisa imaju aromu mentola i koriste se u pripremi:

  • cupcakes
  • fritule;
  • pite;
  • kolači;
  • gingerbread.

Ulje dobiveno iz sjemenki biljke slastičari često koriste za aromatiziranje impregnacija za kolače, kao i za glazure i kreme. Eterično ulje anisa koristi se i u medicinske svrhe.. Odavno je dokazano da izvarak anisa ili vodena infuzija njegovih zrna pomaže u borbi protiv:

  • taloženje soli u bubrezima i ureterima;
  • nadutost;
  • gastritis;
  • kašalj;
  • laringitis;
  • traheitis;
  • niska laktacija.

Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu takvih začina kao što je anis u ljudskoj prehrani. Jedina stvar na koju bi svi trebali obratiti pažnju je da sve začinsko bilje, bez izuzetka, koje se konzumira u velikim količinama, može izazvati intoksikaciju organizma zbog trovanja eteričnim uljima.

Mažuran

Majoran je jedan od najcjenjenijih začina na Bliskom istoku. Baš kao i ruzmarinu u Grčkoj, njemu su se pripisivale ritualne funkcije. AT savremeni svet u kuvanju, ova začinska biljka se koristi za aromatiziranje jela od:

  • meso;
  • riba;
  • povrće.

Najčešće se mažuran koristi u sušenom obliku, iako neki recepti preporučuju dodavanje ove začinske biljke u obliku svježeg začinskog bilja. Upotrebom ovog začina dobija se nov i potpun ukus:

  • domaće kobasice;
  • juhe;
  • salate;
  • pudingi;
  • marinade koje se koriste za konzerviranje povrća.

Za infuziju se koristi mirisno zelje:

  • ocat;
  • likeri;
  • likeri.

Od ove biljke se priprema i mirisni čaj, koji pored svoje uobičajene funkcije ima i ulogu ljekovitog napitka, jer pomaže u ublažavanju stanja:

  • jako curenje iz nosa, uključujući alergijsko ili sezonsko;
  • bronhijalna astma;
  • bolesti probavnog sistema;
  • neuralgija.

Losioni od izvarka mažurana imaju zacjeljivanje rana i tonik. Za inhalaciju preporučuje se vruća infuzija ove začinske biljke, čije djelovanje je usmjereno na ublažavanje kašlja i uklanjanje sputuma pri upali nazofarinksa i gornjih disajnih puteva.

Sage

Žalfija se smatra začinskom ljekovitom biljkom. U kulinarstvu i medicini poznat je jako dugo. U nekim regijama cvijet se naziva salvija i uzgaja se kao ukrasna biljka u gredicama za parangale. Sve vrste trava odlikuju se obilnim cvjetanjem i odlične su medonosne biljke. Ovu kvalitetu cijene ljetni stanovnici, koji sve više sade kadulju na svojim parcelama, slijedeći nekoliko ciljeva, od privlačenja pčela do sakupljanja ljekovitih sirovina.

Botaničari razlikuju mnoge sorte ove biljke, koje se međusobno razlikuju u pogledu cvjetanja, visine biljke i stupnja aromatizacije. Najpopularnije od svih vrsta ove začinske biljke su takve sorte kao što su:

  • muškatna žalfija;
  • ljekovita žalfija.

Od davnina se ove biljke koriste u proizvodnji vina. Zahvaljujući njima, vino i vinska pića dobijaju delikatnu aromu muškatnog oraščića i dašak meda. Osim toga, ove biljke se koriste za aromatiziranje visokokvalitetnih duhanskih proizvoda: zahvaljujući ovom triku, aroma burmuta je svjetlija, a cigarete s takvim punjenjem sadrže manje nikotina.

U tradicionalnom kuhanju mljeveni dio biljke koristi se kao miris u pripremi crnog čaja. Svježi začin odlično ide uz meso (posebno uz teletinu ili jagnjetinu), kao i uz fermentisane mliječne proizvode, gdje se dodaje prilikom pripreme vitaminskih napitaka.

Doktori već dugo istražuju kvalitete i svojstva ove biljke. Rezultat njihovog rada bila je upotreba infuzija i dekocija za bolesti zglobova, mišićno-koštanog sistema i upale tetiva. Na bazi ulja ove začinske biljke prave se masti koje mogu obnoviti kožu kod psorijaze. Takođe je dokazano da mirisna baza deluje opuštajuće na nervni sistem, posebno kada se proizvod koristi u aroma lampama. Mnogi ljudi znaju da se žalfija smatra afrodizijakom. Možda je zato njegova upotreba postala toliko popularna u novije vrijeme.

Celer

Začinsko bilje pod nazivom "celer" lako je pobrkati s peršunom, koji je mnogima poznat. Posebnost ovog začina je izražena aroma, koju karakterišu suhoća i drvenaste note. Botaničari celer dijele na dvije podvrste: peteljke i korijen. U oba slučaja može se jesti cijela biljka. Samo u prvom slučaju, biljka će se moći pohvaliti raširenim granama i slabo razvijenim korijenskim sistemom, au drugom će sve biti obrnuto. Unatoč nedostatku cvjetanja i vrlo neuglednom izgledu, ova začinska zeljasta biljka rasprostranjena je među vrtlarima i uzgajivačima cvijeća, koje često privlače nizak rast i raširenost. Tamo gdje raste celer, lisne uši i pauci se ne naseljavaju, jer ih začinska aroma biljke plaši.

Stabljike celera se koriste svježe i osušene. Za razliku od peršina, sušeni začin ne gubi aromu i, kada se doda u supu ili umak, lako vraća izvornu aromu. Sveže zelje celera najčešće koriste kuvari u kuvanju:

  • salate;
  • juhe;
  • sos;
  • umaci;
  • nadjevi za pite;
  • konzervirano povrće.

Osušeni začini se uglavnom koriste za:

  • namakanje mesa;
  • kuhanje juha od mesa i povrća;
  • aroma mljevenog mesa.

Celer, kao i peršun, smatra se veoma korisnom biljkom u ishrani muškaraca u reproduktivnoj dobi, jer sadrži jedan od najvažnijih polnih hormona. Redovna konzumacija zelenila celera pomaže u izbjegavanju bolesti genitalnog područja i povećanju proizvodnje sperme, kao i poboljšanju njihove kvalitete. Osim toga, ovaj začin je poznat po svom diuretičkom dejstvu i sposobnosti da nežno odstranjuje neke vrste kamenaca iz mokraćovoda. Celer se široko koristi u narodnoj medicini. Kašica napravljena od prizemnog dijela ove biljke, nanesena na pigmentiranu kožu, može smanjiti boju mrlja, uključujući i one senilnog porijekla.

Začudo, u kuhinjama mnogih naroda svijeta umjesto soli koriste se osušene stabljike začinjene trave mljevene u brašno, a ovim prahom se začinjavaju samo gotova jela.

lovage

Lovage po svojim okusnim karakteristikama vrlo je slična celeru, ali spolja ove dvije biljke imaju značajne razlike. Prije svega, ljupka je vrlo visoka biljka, koja je, osim obilnog zelenila, i lijepa, iako slabo cvjeta. Ljudi su davno uočili aromatične osobine ove začinske biljke i počeli da koriste zelje za kuvanje supa, soljenje mesa i ribe (kao aroma i pomoćno sredstvo koje savršeno odbija muhe), kao i za pravljenje:

  • kiseli krastavci od povrća i gljiva;
  • marinade i umaci;
  • lagane "biljne" salate;
  • Osvježavajuća hladna pića;
  • umaci za meso.

Umjerena upotreba ljupke omogućava vam da poboljšate okus i aromu bilo kojeg jela, ali ovaj začin se posebno dobro slaže s gljivama. U posljednje vrijeme pobornici zdrave prehrane koriste lovac u pripremi vitaminskih napitaka na bazi kiselog mlijeka. Vjeruje se da dodavanje male količine zelenih listova biljke u napitak od krastavca-kefira pomaže tijelu da se brže očisti od toksina, što ne samo da podrazumijeva uklanjanje edema, već i čisti, zdrava koža. Upotreba zelenila ove začinske biljke prikazana je i u ishrani onih koji su odlučili da brzo i sigurno smršaju.

Ljubik se takođe smatra veoma korisnim u narodnoj medicini. Dokazano je da uz njegovu pomoć možete prevladati manifestacije:

  • reumatizam;
  • bolesti žučne kese (uključujući drobljenje malih kamenaca);
  • poremećaji probavnog trakta;
  • kardiovaskularne bolesti.

Osim toga, ovoj začinskoj biljci pripisuje se diuretički i ekspektorans učinak. Dokazano je da sok od lovice ima antibakterijski učinak. Ne zna se da li su naši preci znali za to ili ne, ali se pouzdano zna da su sobe na Trojstvu bile obješene snopovima ove mirisne trave.

Dekocije i infuzije pripremljene od ove mirisne biljke koriste se u kućnoj kozmetologiji. Ispiranje kose nakon pranja sa malom količinom hladnog čaja od ljupke ostavlja kosu mekom i zdravog izgleda.

Ali, uprkos tako širokoj upotrebi, trudnice ne bi trebalo da koriste ovu začinsku biljku, jer ima abortivni efekat. Na ranih datuma trudnoću, ovaj začin, čak i jednom konzumiran, može izazvati jako krvarenje, au kasnijim - dovode do nepovratnih posljedica, na primjer, do intrauterinog blijeđenja fetusa.

Hyssop

Izop nije dobro poznata biljka mnogim kuvarima. Ali to je sve dok nisu morali da kušaju ovaj začin i na delu. Kuvari i vinari ovu začinsku biljku zovu plava gospina trava.

Prvi spomen ove mirisne biljke još uvijek se spominje u Bibliji. Upravo ovom biljkom, vezanom u male grozdove, nastambe su fumigirane tokom ritualnih radnji. Vjerovalo se da dim koji izlazi iz zadimljenih buketa tjera zle duhove i donosi blagostanje, mir i spokoj u kuću.

Moderni kuvari koriste isop tokom kuvanja:

  • jela od svinjetine;
  • Tepsije od svježeg sira;
  • salata od krastavaca i paradajza;
  • prilozi od povrća;
  • domaće kobasice;
  • pića.

Ova začinska biljka poznata je i u narodnoj medicini. Ima baktericidna svojstva i može blagotvorno djelovati na bolesti kao npr:

  • stomatitis;
  • angina;
  • tonzilitis;
  • laringitis.

Upotreba ovog začina je indicirana i za one koji pate od:

  • angina pektoris i neuralgija;
  • bronhijalna astma;
  • pojačano znojenje;
  • reumatizam.

Jedino što želim da napomenem je da ovaj začin, ni kao dio začina ni u medicinske svrhe, ne bi trebali koristiti hipertoničari, jer može dramatično povećati krvni tlak i izazvati nepovratne posljedice.

Trava krastavca (Borago)

Trava krastavca je najneobičnija začinska biljka. Neupadljivi uspravni, ne posebno razgranati grmovi s grubim, moglo bi se reći, čupavim listovima koji izdaleka podsjećaju na mentu ili matičnjak, fasciniraju i izazivaju zanimanje mnogih vrtlara. Stvar je u tome što ako slučajno dodirnete ovu biljku, možete osjetiti aromu svježeg krastavca. Zbog toga se biljka često koristi u pripremi ranoprolećnih vitaminskih salata koje će mirisati svježe povrće iščupan iz bašte. Ova začinska biljka odlično ide uz kopar i peršun, kupus, bosiljak. Najbolja benzinska pumpa suncokretovo ulje se smatra za ovaj začin, jer odlično revitalizira prirodna eterična ulja mnogih začina. Kada se u salatu doda mala količina soli i jabukovog sirćeta, poslastica se jednostavno ne razlikuje od jela pripremljenog od pravog povrća.

Začinjena i neobična boražina se koristi u proizvodnji:

  • vinaigrettes;
  • okroshka;
  • umaci;
  • gulaši od mesa;
  • pržena riba.

U zemljama Bliskog istoka od cvjetova ovog začina pripremaju se nevjerojatno ukusni slatkiši na bazi šećerne glazure, a pri kuvanju zelenog čaja dodaju se listovi i pupoljci boražine. Od toga gotov proizvod dobiva svježi okus koji razveseljuje kušača.

Upotreba salata sa boražinom pomaže u održavanju kardiovaskularnog sistema u dobroj formi, a pomaže i da se riješite nepotrebnih nakupina u bubrezima i mokraćovodima. Dokazano je terapeutsko djelovanje biljke u borbi protiv manifestacija:

  • reumatizam;
  • giht;
  • burzitis.

Trava krastavca pomaže osobi da se nosi sa sezonskim beriberijem. Boražina je takođe indikovana za gojaznost. Ljuta trava nema ljutkast ukus i ima efekat omotača, pa je mogu jesti čak i oni koji pate od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kao takva, nema kontraindikacija za upotrebu boražine, pa se poštivanje mjere može smatrati jedinim ograničenjem..

Melissa

Neki kuvari poistovećuju melisu sa pepermintom i smatra se vrstom mente. Zapravo, ova začinska biljka pripada sasvim drugoj vrsti i porodici biljaka. Popularni nazivi za matičnjak su "limunska trava" i "limunova menta". To je direktno povezano s aromom biljke, pomalo podsjećajući na miris kore citrusa.

Mirisna trava se najčešće koristi za pravljenje bezalkoholnih pića i aromatičnog čaja. No, osim ovoga, napominje se da se začin odlično slaže sa:

  • riba i jela od nje;
  • meso, posebno perad;
  • sirevi, sir i svježi sir;
  • pečurke, posebno sa šampinjonima.

Mirisna biljka se koristi za pripremu marinada i kiselih krastavaca: od toga, praznine dobijaju delikatnu aromu i dašak svježine u okusu. Listovi trave se koriste za aromatiziranje slabih alkoholnih pića, poput likera. Salate se začinjavaju običnim stolnim sirćetom, nekoliko mjeseci natopljenim matičnjakom. Od toga postaju pikantniji i mirisniji.

Također je pronađena upotreba mirisne trave u narodnoj medicini i kozmetologiji. Tonik na bazi alkohola briše lice sklono edemima, a koristi se i u borbi protiv mladenačkog osipa. Kao pomoćna terapija, čaj od matičnjaka preporučuje se osobama koje su sklone migrenama i nesanici, kao i osobama koje pate od:

  • diskinezija kanala žučne kese;
  • nadutost;
  • tahikardija;
  • loša probava hrane;
  • bronhijalna astma;
  • menstrualne nepravilnosti;
  • akutne respiratorne bolesti.

Kako bi se riješili zubobolje, tradicionalni iscjelitelji preporučuju žvakanje lista ove mirisne biljke nekoliko minuta. Losioni od čaja od matičnjaka pomažu da se riješite "vrećica" ispod očiju i osvježite ten. Pozitivan učinak odvarka koji se primjenjuje izvana bilježi se u borbi protiv:

  • ekcem;
  • dermatitis;
  • pucanje kože.

Melisa je, kao i mnoge druge biljke, izvor eteričnih ulja koja se široko koriste u proizvodnji parfema i proizvoda za njegu tijela. Ograničenje upotrebe ove začinske biljke je period dojenje jer je matičnjak jedan od najefikasnijih narodni lekovi koristi se za zaustavljanje laktacije.

Pastrnjak

Pasternak je u Rusiji poznat već dugo vremena. Ali više kao povrće, a ne začinsko bilje, jer su se njegovi rizomi najčešće koristili u kuvanju. Plod su nazivali bijelim korijenom, a dodavali su ga kada su kuhali bistre čorbe i supe. Savremeni kuvari, uz korenje, u jela stavljaju prizemni deo mirisne biljke.

Najpopularnija upotreba pastrnjaka je dodavanje mirisnog zelenila jelima od pečene masne riječne ribe. Eterična ulja proizvoda začepljuju neprijatan miris riblje ulje, ali istovremeno ne utiču na ukus gotove poslastice. Mladi listovi pastrnjaka, zajedno sa peteljkama, stavljaju se u svježe vitaminske salate, a dodaju se i hladnim ljetnim supama uz ostalo i svježe začinsko bilje. Osušeni listovi koriste se za miješenje tijesta, a proizvod se posebno dobro pokazuje u piti od lisnatog tijesta punjenoj pirjani kupus ili sa mljevenom morskom ribom.

Pastrnjak se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje kožne bolesti. Od njega se pripremaju alopatski lijekovi koji mogu pobijediti čak i jednu od najsloženijih bolesti - vitiligo, koji se manifestira bijelim mrljama po cijelom tijelu različitih oblika i veličina koje nisu podložne opekotinama od sunca.

Konzumiranje zelenog pastrnjaka pomaže da se oduprete:

  • stomačne kolike;
  • kardiovaskularne bolesti;
  • slabost kapilara;
  • venska kongestija.

Nutricionisti napominju da jedenje pastrnjaka u velikim količinama pomaže u proizvodnji želučanog soka, stoga može izazvati nekontroliranu želju za jelom i može izazvati prejedanje. Zato zelje ove začinske biljke ne treba jesti nekontrolisano..

Verbena

Začinsko bilje kao što je verbena uzgajaju mnogi vrtlari zbog svoje dekorativne funkcije. I malo ljudi zna da je ovo zelenilo predivna biljka koristi se u pripremi začinsko-aromatičnih začina. Najbolja upotreba verbene je upotreba svježih izdanaka za kiseljenje krastavaca. Listovi i cvjetovi ove biljke insistiraju na slatkom sirupu, a zatim preliju votkom. Rezultat je iznenađujuće ukusno piće koje podsjeća na liker. Sveže i mlado zelje ove začinske biljke (u malim količinama) stavlja se u salate, a koristi se i za pripremu variva od povrća. Jela od ovoga dobijaju delikatnu aromu i blagu kiselost, kao kod upotrebe limunovog soka.

Verbena je medonosna biljka. Njegova nježna aroma privlači insekte oprašivače na mjesto i omogućava vam povećanje prinosa voćnih kultura. Miris ove biljke pomaže u ublažavanju glavobolje i stimulira pamćenje. U stara vremena, biljka se smatrala simbolom ljubavi. Onima kojima je ova trava rasla u prednjem vrtu nisu prijetile porodične nevolje i skandali, a kuća im je bila “puna zdjela”.

Uvarak ove biljke pomaže kod ženskih bolesti: poboljšava protok krvi u maternici i stimulira rad jajnika. Zbog toga je trudnicama kontraindicirano piti i jesti jela pripremljena od ovog začina.

Chervil

Chervil, koji je u nekim krajevima poznat kao "kupyr", koristi se u pripremi mnogih jela. Aroma ove zelene i mekane začinske biljke transformiše nepce:

  • pržena riba;
  • pečeno meso, posebno perad, janjetina i govedina;
  • umaci;
  • omleti i druga jela od jaja;
  • pečeni krompiri.

Ova biljka se dodaje u puter i mliječni proizvodi, u kombinaciji sa bosiljkom, stabljikama celera i estragonom. U prvom slučaju dobija se takozvani zeleni puter za sendviče, au drugom vitaminski napitak koji okrepljuje i obnavlja.

Chervil se također koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak ove začinske biljke ima adstringentno dejstvo i pomaže kod oboljenja gastrointestinalnog trakta i hroničnih bolesti genitourinarnog sistema.

Kumin

Kumin, ili zira, jedna je od najčešćih biljaka. U kulinarstvu se uglavnom koriste gorke sjemenke ove biljke, ali postoje i kuhinje u kojima se koriste zeleni izdanci ove zeljaste biljke. Takav region je Gagauzija, koja je mala teritorijalna asocijacija na jugu Moldavije. Tamo se listovi kima, u kombinaciji sa začinskim biljem i kišobranima kopra, kao i luk, koriste u pripremi brzih lagano slanih krastavaca.

U drugim regijama mladi listovi zira koriste se za:

  • kuhanje laganih juha;
  • proizvodnja hladnih predjela;
  • priprema salate.

Od zelenila kima pripremaju se infuzije koje se koriste zajedno sa dekocijama od zrna ove biljke. Ljekovite tekućine imaju antiseptička svojstva i svojstva zacjeljivanja rana.

Senf

Gorušica je vrlo vrijedna začinska zeljasta biljka čiji se mladi izdanci koriste za pripremu vitaminskih salata i pića. Uzgoj ove biljke na mjestu je vrlo neobičan, jer se uzgaja ne toliko radi dobijanja začinskog zelenila, već radi obogaćivanja tla minerali, budući da se biljka u poljoprivrednoj tehnici smatra zelenim gnojivom.

U kulinarstvu, medicini i farmakologiji popularnijim se smatra senf u prahu od kojeg se priprema poznati ljuti sos. Tucane sjemenke se koriste i u tradicionalnoj i narodnoj medicini, pri izradi gorušice, a sitne sjemenke se koriste u cijelosti u konzerviranju gljiva i povrća: daju aromu marinadama i dodaju dašak pikantnosti u okus.

Lavanda

Lavandu mnogi smatraju više lijepim cvijetom nego biljkom. Ali nisu u pravu. Mirisni cvatovi ove biljke odavno se koriste kako u kulinarstvu i farmakologiji, tako iu industriji parfema. Francuski i italijanski kuvari jela od mesa i ribe začinjavaju lavandom, a koriste je i sa bobicama kleke prilikom dimljenja. Aroma lavande dobro se kombinuje sa timijanom i žalfijom. Upravo ova kombinacija začina najčešće se može vidjeti u gurmanskim receptima.

Osim cvijeća, posebno je popularno ulje lavande. Nekoliko kapi lijeka transformira okus bilo kojeg umaka ili preljeva za meso.

U narodnoj medicini ova začinska biljka se koristi za nesanicu i migrene. Da biste se riješili ovih stanja, preporučuje se da napravite male jastučiće koji su punjeni osušenim stabljikama i cvatovima lavande. Jedna takva torba može služiti godinu dana. Odvar od lavande koristi se za kupanje koje može ublažiti stanje sa:

  • neurastenija;
  • reumatizam;
  • urolitijaza;
  • upalne bolesti bubrega.

Dermatolozi savjetuju trljanje kože mirisnom infuzijom kako bi se održala u dobroj formi, kao i da biste se riješili suhoće i perutanja.

Vrtlari i uzgajivači cvijeća cijene ovu začinsku biljku zbog njene ljepote i mirisa. Najčešće se biljka sadi na alpskim brežuljcima, gdje lavanda pored svoje dekorativne vrijednosti ima i ulogu zaštite od klizanja kamenitog tla. Jedini problem je što je ova začinska trava vrlo termofilna i ne raste u sjevernim krajevima.

Kolyuria

Kolyuria se smatra višegodišnjom biljkom i pripada porodici ruža. Biljka je uobičajena u zapadnim i istočnim dijelovima Sibira i raste u planinama i dolinama planinskih rijeka. Nije moguće uzgajati ovu biljku u srednjoj traci, ali jeftinost sirovina, kvalitativno uporediva sa skupim začinima, prisiljava poljoprivredna preduzeća Sibira da biljku razmnožavaju na kulturan način.

U kulinarstvu se koriste rizomi ove začinske biljke. Kada se osuše, podsjećaju na aromu karanfilića i cimeta. Zbog toga se ovaj začin najčešće koristi u konditorskoj industriji za aromatiziranje tijesta i pića.

Na aromatični prah se ulijeva alkohol, a zatim se dobiveni proizvod koristi u industriji alkoholnih pića. Karakteristike biljke također omogućavaju upotrebu u farmaceutskoj i parfemskoj industriji, pa čak iu proizvodnji konzervirane hrane.

Canuper

Začinska biljka neobičnog naziva "canuper" se od davnina koristi u kulinarstvu. Za pravljenje umaka; Za preljeve i marinade najčešće se koristi svježe lišće i mlade stabljike biljke, dok konditori radije koriste prah dobijen od osušenih cvjetova ove biljke. Ova začinska biljka poznata je botaničarima kao balzamični tansy. Ova biljka nema dekorativna svojstva, pa je rijetko ko uzgaja na svojim parcelama. Ali iskusni vrtlari znaju da se kanuper nedavno uzgajao u velikim količinama kao vrijedna kultura eteričnog ulja.

Balzamični tansy u svježem i sušenom obliku koristi se u proizvodnji:

  • pivo;
  • sir;
  • natopljene jabuke;
  • slane gljive;
  • kiseli krastavci;
  • kvass.

Od mirisnog bilja kuva se čaj koji podseća na piće sa aromom bergamota. Jedino što treba reći je da je takav napitak diuretik.

Ulje dobiveno iz sjemenki kanupera je još u davna vremena insistiralo na maslinovo ulje. Ovaj lijek je korišten kao antiseptik. Savremeni lekari koriste ovo ulje za nanošenje na hematome i rane. Sjemenke u prahu se također koriste kao dezinficijens. Osušeni kanuper se koristi kao sredstvo protiv moljaca.

Sagebrush

Pelin mnogi smatraju korovom, ali u stvari ova biljka je začinska biljka. U prirodi postoji ogroman broj sorti ove biljke, ali svuda je najčešći pelin ili Černobil. Upravo se ova biljka koristi u pripremi alkoholnih pića, poput vermuta ili absinta.

Jedna od sorti pelina je začinska biljka estragon, čija su svojstva i upotreba od strane ljudi opisani u gornjem pododjeljku.

U narodnoj i tradicionalnoj medicini tinktura ove biljke koristi se kao sredstvo za stimulaciju apetita, a i kada postoji sumnja na infekciju ljudi crvima. Osim toga, začinjena aroma pelina odbija buhe i stjenice. Zato se njeni snopovi vješaju u šupe za životinje i druge gospodarske zgrade, a često se koriste i za izradu metlica.

Ruta

Rutu uzgaja vrlo veliki broj uzgajivača cvijeća, jer se odlikuje posebnom pompom lišća i ima bogatu zelenu boju. Ali samo najradoznaliji znaju da je ova biljka začinska biljka koja se koristi i u kulinarstvu i u kozmetologiji.

Rod rute uključuje petnaestak sorti, među kojima ima i otrovnih. Kulinarski stručnjaci koriste mirisno zelje rute u kuvanju. Najčešće se listovi dodaju u:

  • salate;
  • zeleno ulje;
  • sirće.

Po ukusu, listovi biljke podsjećaju na luk ili mladi bijeli luk, ali miris biljke više liči na peršun.

U kozmetologiji se alkoholna infuzija listova rute koristi za liječenje dermatitisa, a primjenjuje se i kao zavoji na opečene dijelove tijela tokom ožiljaka tkiva. Ovo pomaže u izbjegavanju ožiljaka. Neponovljiv miris ove biljke privukao je pažnju parfimera. Trenutno se estri izolirani iz ove začinske biljke koriste kao miris u proizvodnji krema i parfema.

Trudnice ne bi trebale da jedu zelje ove začinske biljke, jer sok ove biljke, uzet oralno, u svakom trenutku izaziva pobačaj.

slatka detelina

Slatka djetelina je više poznata kao stočna hrana ili lekovita biljka nego kao biljka. Ali u stvari, ova biljka se koristi u industriji alkoholnih pića za infuziju votke. Piće od toga dobija blag ukus i postaje ne tako vruće. Osim toga, ova sušena začinska biljka dodaje se duhanu koji se koristi u proizvodnji cigareta.

U kulinarstvu se ovaj začin ne koristi jer ima opor ukus. Iako je upravo ova kvaliteta začinskog bilja cijenjena u medicini. Na osnovu polena ove biljke prave se alopatski preparati koji mogu da izleče reumu. Slatka djetelina se također koristi kao antikonvulzivna i pomoćna terapija za koronarnu trombozu.

Unatoč činjenici da se začin rijetko jede, treba znati da je štetan za one koji imaju nisko zgrušavanje krvi.

Avens

Gravilat se ne može nazvati dobro poznatom začinskom biljkom, ali ipak mnogi kulinari poštuju ovu biljku i koriste je u kuhanju. Najčešće se ovaj začin dodaje u:

  • kvass;
  • pivo;
  • vino;
  • slatko tijesto;
  • salate;
  • umaci i prelivi za druga jela.

Vino ili votka, mjesec dana natopljena smrvljenim osušenim korijenom gravilate, koristi se u medicinske svrhe kao lijek koji sprječava nadimanje, mučninu i povraćanje kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Neven

Neven ili černobrivci su cvjetna začinsko-aromatična vrtna biljka koja se dugo koristila kao začin u mnogim mješavinama i začinima. Drugo ime ove biljke je "Imeretski šafran". Upravo tako zovu osušeni cvjetovi ove biljke na Kavkazu, gdje je dio svjetski poznate mješavine hmelj-suneli. Kulinari širom svijeta koriste aromatične začine za mariniranje mesa i ribe.

Osim upotrebe u kulinarstvu, ova začinska biljka našla je svoje mjesto i u narodnoj medicini. Uvarak od nevena pije se kod oboljenja mokraćne bešike, kao i za ublažavanje stanja bolesnika u periodu kada iz mokraćovoda izlazi pesak ili sitni kamenčići. Osušeni listovi biljke koriste se kao blagi emetik, kao i za liječenje febrilnih stanja kod akutnih respiratornih oboljenja.

Uzgajivači cvijeća amateri "poštuju" ovu biljku. Njegovo bujno i lijepo cvjetanje raduje oko od jula do septembra, a svojom specifičnom aromom može otjerati štetočine.

Monarda

Monarda je visoka ukrasna trava koju uzgajivači cvijeća uzgajaju radi ljepote. U nekim regijama cvijet se naziva rascvjetana ruta, iako nema nikakve veze s porodicom ruta. Miris monarde širi se daleko izvan lokaliteta. Kuvari u kuvanju koriste i stabljike i listove, ali najčešće se koriste latice cvijeća. Stavljaju se u malim količinama u sve vrste pića. Važno je napomenuti da malo osušene monarde, koja se dodaje u čajnik prilikom kuvanja čaja, omogućava da se osjeti okus bergamota.

Iako većina začinskog bilja gubi aromu kada se osuši, cvjetovi ove biljke, naprotiv, jače mirišu kada se osuše. Sveži listovi imaju aromu korice citrusa u kombinaciji sa muškatnim oraščićem, zbog čega se začin najčešće koristi kada:

  • mariniranje mesa;
  • kuhanje ribljih jela;
  • konzerviranje.

Mladi listovi trave mogu se staviti u salate, a mogu se koristiti i za domaću pripremu alkoholne tinkture, po ukusu sličan vermutu.

Ova začinska biljka se koristi i u medicini, jer ima karminativna svojstva. Važno je napomenuti i da se žvakanjem lista ove biljke lako možete riješiti neugodnog mirisa u ustima ili stomatitisa. Odvar od ove biljke koristi se kao sredstvo za ispiranje grlobolja, upale krajnika i nadraženog nepca, što često nervira prilikom nošenja proteza.

vlasac

Vlasac se takođe svrstava u začinsko bilje. Okus ove biljke malo podsjeća na uobičajeni luk, iako mu je vizualno ova biljka vrlo slična. Sitni i tanki listovi vlasca koriste se svježi i osušeni. Začinjeni su:

  • juhe;
  • salate;
  • druga jela od mesa i ribe;
  • variva i prilozi od povrća;
  • omlet.

Začinsko bilje dodaje se mljevenom mesu i nadjevima za pite. Prezentativni izgled omogućava vam da koristite zračni dio biljke za ukrašavanje jela.

Sa stajališta tradicionalne medicine, vlasac stimulira probavu i pomaže u lakšoj apsorpciji hrane.

Rucolla

Ovakvu začinsku biljku kao što je rukola mnogi kuhari koriste u pripremi laganih vitaminskih proljetnih salata. Miris ove biljke u jelu je nemoguće ne primetiti, kao i ukus. Ova začinska biljka pripada rodu Euphorbia i u potpunosti odgovara ukusu ove biljne vrste. Pomalo kiselo i malo gorko zelje ima odličan vitaminski sastav, što u vrijeme beri-beri i jeste najbolji lek da povrati ravnotežu.

U narodnoj medicini ova začinska biljka nije našla primjenu, ali se u kozmetologiji koristi za pripremu hranjivih maski, koje, između ostalog, imaju i učinak izbjeljivanja.

Potočarka

Potočarka se takođe retko smatra začinskom biljkom., ali upravo ovoj vrsti biljaka pripada i ovo vitaminsko zeleno. Bogat mineralni sastav i zasićenost eteričnim uljima čine biljku omiljenom kod mnogih kuhara i nutricionista.

Mirisno i začinsko zelje koristi se isključivo svježe. Ovaj začin se odlično slaže sa proizvodima kao što su:

  • krompir;
  • paradajz;
  • kokošja jaja;
  • riba;
  • fermentirana mliječna pića;
  • svježi sir;

Listovi biljke koriste se kao ukras za sendviče i kanapee, a dodaju se i u supu uz peršun i kopar.

Kao i vlasac, potočarka ima sposobnost poboljšanja probave. Liječnici također primjećuju činjenicu da konzumiranje zelenila potočarke pomaže u uklanjanju vode iz tijela. Sok iscijeđen iz listova biljke u stara vremena koristio se kao antiseptik, a ulje koje se dobijalo iz sjemenki dodavalo se u procesu proizvodnje sapuna.

Cheremsha

Ramson, iako je vrsta luka, ali sa botaničke tačke gledišta, to je začinska biljka. Za ishranu se koristi cela biljka, iako njen mleveni deo ima posebne ukusne kvalitete. Okus divljeg bijelog luka je nešto između okusa slatkog luka i mladog bijelog luka. U kulinarstvu se ova začinska biljka koristi sirova i ukiseljena. Pikantni divlji beli luk dodaje se salatama, a koristi se iu kombinaciji sa drugim sezonskim vitaminskim biljkama u proizvodnji pića i zelenog ulja. U mariniranom obliku, divlji bijeli luk služi se uz proteinske delicije.

Zbog zasićenosti fitoncidima, ova biljka se široko koristi u narodnoj medicini, posebno u borbi protiv prehlade.

Citronella

Začinjena trava, nazvana citronela, na području većine vrtlara i uzgajivača cvijeća obavlja dekorativnu funkciju. A kulinari ovu biljku cijene zbog njenih okusnih kvaliteta, koji su podjednako dobri i u svježim i u sušenim biljkama. Zeleni listovi citronele su dobri za azijsku kuhinju. Treba imati na umu da se u ovom slučaju jede samo donji dio lista, dok se cijeli list može koristiti za dobijanje suvog začina.

Dodajte začin u:

  • jela od peradi i ribe;
  • prilozi od povrća;
  • marinade;
  • pića;
  • prvi obrok.

Biljka se smatra prirodnim antiseptikom i može zacijeliti manje rane. Doktori također primjećuju da estri limunske trave (kako se ovaj začin ponekad naziva) pomažu u prevladavanju anksioznosti i lošeg raspoloženja..

Nasturtium

Nasturtium je našim uzgajivačima cvijeća poznatiji kao ukrasna biljka, koja se često koristi za uređenje balkona i lođa. Ali u evropskim zemljama ovaj cvijet se smatra začinskom biljkom i koristi se u kulinarstvu, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

Zeleni dio nasturcijuma može se dodati u bilo koju vitaminsku salatu, a od pupoljaka se može napraviti delikatesa koji po ukusu i vizualnim kvalitetima lako može zamijeniti kapare.

Alkoholna infuzija ove začinske biljke koristi se u kozmetologiji. Pomaže u jačanju korijenske lukovice kose. Ovaj alat možete redovno koristiti uz svaki šampon. Prema recenzijama onih koji su koristili alat na vlastitom iskustvu, možemo reći da vam lijek čak omogućava da se riješite ćelavosti.

U narodnoj medicini, odvar pripremljen od biljke koristi se kao baktericidno sredstvo, ali i kao mukolitik.

Naveli smo i dali opis samo četrdesetak najpoznatijih biljaka, ali ovaj spisak se može nastaviti u nedogled, jer će se u svakoj regiji razlikovati. Osim toga, začinsko bilje uključuje ne samo one biljke koje vizualno izgledaju kao trava. Među njima su i botaničari i kulinari:

  • povrtna (jestiva) krizantema,
  • katran,
  • hren,
  • đumbir

i mnoge druge biljke koje po mnogo čemu ne liče ni na travu.

Najbolje kombinacije

Najbolje kombinacije bilja mogu se kombinirati u nekoliko grupa. Radi praktičnosti, informacije ćemo predstaviti u obliku tabele, u kojoj će nasuprot aplikacije biti navedeno bilje i začini, koji se mogu proizvoljno kombinirati. Bilje koje nema ljutinu obično se dodaje u hranu u količini od jedne kašičice na tri litre posude, ili po ukusu. Začinjeni začini se doziraju isključivo na osnovu vlastitog osjećaja.

Blend za:

Koje začine i bilje kombinuje?

Kopar, peršun, majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, neven, žalfija, mažuran, piskavica, timijan, kim, cilantro, peršun, menta, vlasac.

Mažuran, estragon, kopar, cilantro, komorač; anis; neven, origano, bosiljak, lovac, matičnjak, menta, lavanda,

Celer, bosiljak, pastrnjak, peršun, kopar, cilantro, boražina, kim, verbena.

Jaja i mliječni proizvodi

Potočarka, vlasac, krebulj, estragon.

Peršun, kopar, vlasac, kanuper, pastrnjak, matičnjak, izop.

Deserti i pića, uključujući žestoka pića

Nasturtium, kolyuria, anis, komorač, monarda, menta, matičnjak, slatka djetelina, citronela, šljunak, pelin, estragon, lavanda, verbena.

Treba imati na umu da je preporučljivo sve začinsko bilje dodati jelima na kraju kuhanja, a kada se unose alkoholna pića, kompozicije treba držati najmanje tri sedmice u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Kako odabrati kvalitetno bilje?

Da biste odabrali kvalitetno svježe začinsko bilje, prvo morate poznavati ove biljke, kako kažu, iz vida. Važan uslov je odsustvo osušenih mjesta na peteljkama, ali u isto vrijeme treba izbjegavati i one biljke koje imaju previše vlažne i kratke "noge". To može ukazivati ​​na to da su začini počupani davno i sve to vrijeme čuvani u hladnim prostorijama u vodi. Naravno, ovo nije najgora opcija, ali treba napomenuti da bilje zadržava začinska svojstva nekoliko dana nakon berbe.

Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na mjesta previjanja buketa. Ni u kom slučaju ne smiju biti crne i pretjerano mokre. Među gomilom letaka ne bi trebalo biti požutjelih ili suhih primjeraka.

Da biste shvatili koliko je svježa biljka u vašim rukama, preporučuje se da izvršite jednostavan test. Da biste to učinili, čistim, suhim rukama, potrebno je protrljati list začinske biljke, a zatim pomirisati i njega i svoje ruke. Svježa biljka ne samo da može lagano zaprljati kožu sokom, već će sigurno zadiviti aromom već na nekoj udaljenosti od nosa. Miris začinskog bilja, počupanog, da kažemo, davno, osjeća se samo u neposrednoj blizini lista.

Što se tiče onih biljaka koje koriste ne toliko nadzemni dio koliko sjemenke ili rizome, treba napomenuti da ti dijelovi biljke dugo zadržavaju svoje kvalitete. Štoviše, prvi su zbog ulja zatvorenih u gustu neprobojnu ljusku, a drugi zbog prisustva začinskog soka.

Što se tiče začinskog bilja koje se prodaje u sušenom obliku, treba reći da je glavni kriterij kvalitete proizvoda suhoća i usklađenost s uvjetima prodaje. Bez sumnje, navedene karakteristike začina mogu se saznati samo kušanjem i mirisom začina. To se može učiniti samo tamo gdje se sušeno bilje prodaje po težini. Ali tu se morate oznojiti, jer je ogroman broj aroma pomiješan i ne dozvoljava vam da u potpunosti osjetite miris. Ostaje samo vjerovati prodavcima.

Najbolje rješenje u ovoj situaciji, naravno, bit će uzgoj i berba bilja vlastitim rukama. Pokušat ćemo što potpunije opisati kako to učiniti u sljedećem dijelu članka.

Kako rasti?

Kako uzgajati začinsko bilje na ličnoj parceli, a takođe i koje se od njih može lako uzgajati u stanu? Ovo pitanje se često može vidjeti na tematskim forumima vezanim za kuhanje i cvjećarstvo.

Prva stvar koju bi ljetni kulinarski specijalista trebao učiniti je da prouči karakteristike i zahtjeve za tlo, osvjetljenje, vlažnost i prostor svake željene začinske biljke. Treba napomenuti da je većina biljaka vrlo nepretenciozna i može rasti i na otvorenim površinama iu gradskom stanu na prozorskoj dasci.

Najlakše bilje za uzgoj su peršun i vlasac. Brzo rastu, imaju bujno zelenilo, a i luk cvjeta. Čini se da se u ovu kategoriju može pripisati i najjednostavnija i najčešća biljka, nazvana kopar. Ali ovo mišljenje je pogrešno, jer je ova biljka podložna oštećenjima štetočina i voli duge dnevne sate. Neusklađenost uvjeta neće vam omogućiti da dobijete željeni rezultat: kopar će se rastegnuti i brzo požutjeti.

Najlakši način za uzgoj trajnica. Oni imaju svoj ciklus i regulišu ga uz malo ili nimalo ljudske intervencije. Za potpuni rast i plodove potrebna im je toplina i odgovarajuća vlaga. U pravilu je takvo začinsko bilje vrlo nepretenciozno prema tlu, slaže se s većinom biljaka u susjedstvu i nije podložno oštećenju štetočina.

Često se začinsko bilje uzgaja na gredicama, au evropskim zemljama ispunjava prostor u vrtovima. Ima čak i zemljišta zasijanih samo začinima.Štoviše, oni nemaju samo poljoprivrednu svrhu, već obavljaju i dekorativnu funkciju.

U običnim ljetnim vikendicama možete uzgajati ogroman broj vrsta začinskih biljaka. Svi su nepretenciozni prema uvjetima, iako će se, prema riječima agronoma, najbolje razvijati u blago zasjenjenim područjima s rastresitim tlom. Kao i druge vrtne biljke, biljke vole pravovremeno zalijevanje i rahljenje. Posebnost uzgoja začina je da ih nije potrebno gnojiti. Tome je, naravno, umnogome doprinijela činjenica da se sjeme najčešće sije u unaprijed pripremljeno i prezimljeno tlo, kao i činjenica da većina biljaka potpuno sazrije u vrlo kratkom roku. kratko vrijeme. Višegodišnje bilje najčešće imaju prilično razvijenu korijenski sistem i može se hraniti sa velike površine zemlje na kojoj je dovoljno gnojiva.

Odlukom da uzgajate začinsko bilje na svojoj web lokaciji ili direktno u stanu, svakako biste trebali razjasniti sljedeće točke:

  • kako se začin razmnožava (semenom ili reznicama);
  • u koje vrijeme je potrebno sijati (u proljeće ili prije zime);
  • da li je začin zasađen gotovim sadnicama ili zasijan sjemenom direktno u zemlju;
  • zahtjevi tla, na primjer, njegova kiselost ili krhkost;
  • da li je ova biljka jednogodišnja ili višegodišnja;
  • da li je biljka otporna na sušu i da li će preživjeti mrazeve;
  • koliko će visoka odrasla trava biti ili koliko se širi na mjestu;
  • sa čime biljke mogu koegzistirati;
  • koji "susjedi" mogu inhibirati rast;
  • koje štetočine su pogođene;
  • koliko vremena treba proći do tehničke zrelosti začinskog bilja.

Sjeme ili sadnice začinskog bilja (čak i one najegzotičnije) možete kupiti u posebnim poljoprivrednim (agrotehničkim) trgovinama. Tamo također možete dobiti savjete u vezi s pravilima i karakteristikama uzgoja. Često se glavne karakteristike biljke i neki od zahtjeva mogu pročitati na ambalaži sjemena.

Nakon sjetve sjemena u zemlju, gotovo svim biljkama je potrebna toplina i stalna vlažnost. To se osigurava korištenjem posebnog skloništa od agrovlakana, koje je primljeno poslednjih godina veoma rasprostranjena. Nakon pojave prvih izdanaka, tkanina se mora ukloniti.

Kao što pokazuje praksa, ako se malo potrudite i imate dovoljno prostora u prostoriji, možete saditi i uzgajati začine kao što su:

  • potočarka;
  • vlasac.

Briga o biljkama u prostoriji, od sjetve do berbe, ne razlikuje se mnogo od klasičnog uzgoja bilja u otvoreno tlo. Najteže zanimanje je uzgoj "vodenog" začinskog bilja: kalamusa i potočarke. Svakako treba da obezbede visoku vlažnost u prostoriji i daju priliku da rastu u uslovima što je moguće bližim divljini. Osim toga, ove biljke svakako trebaju stvoriti dugu svjetlost dana.

Najlakši način za uzgoj ruzmarina u zatvorenom je zato što raste bez mnogo brige. Biljka izgleda kao grm, tako da odlično radi i sa dekorativnom funkcijom. Grm ruzmarina je trajnica koja prilično sporo sazrijeva i stoga može desetljećima zadovoljiti svog vlasnika. Kako uzgajati začinsko bilje u najneobičnijim posudama možete naučiti iz videa.

Kako se pripremiti za buduću upotrebu i skladištenje?

One koji se odluče za uzgoj biljaka vlastitim rukama najvjerojatnije će zanimati kako pravilno pripremiti začinsko bilje za buduću upotrebu i kako te preparate naknadno čuvati bez gubitka kvalitete.

Prvo što bi svaki kulinarski stručnjak trebao znati je da postoje takve biljke koje se koriste isključivo svježe. Od gore navedenih biljaka, "izbirljive" uključuju:

  • potočarka;
  • nasturtium;
  • korijander;
  • senf;
  • borago;
  • rukola;
  • rue.

Neke biljke se mogu zamrznuti. Ove biljke uključuju:

  • peršun;
  • korijander;
  • bosiljak;
  • vlasac.

Moderno je kiseliti bijeli luk i poslužiti ga kao pikantan i vrlo vitaminski dodatak već u ovom obliku.

Sve biljke, osim onih koje se jedu isključivo svježe, mogu se sušiti i pripremati za zimu. Najčešće se formiraju u grozdove i vješaju ili polažu na rešetke jednu po jednu (listove ili peteljke) na svježi zrak ili sušeno u sušilici za povrće i voće na najnižoj mogućoj temperaturi.

Držite suvo bilje u staklene tegle od tamnog stakla sa silikonskim ili gumenim zaptivkama na poklopcima ili unutra papirne kese dalje od izvora toplote. Smrznuto bilje nikada ne bi trebalo ponovo zamrznuti. Ukiseljene začine i korenje morate čuvati u frižideru. U takvim okolnostima, njihova najbolje kvalitete začini se čuvaju tokom cele godine.

Korist i šteta

Malo se može reći o dobrobitima i štetnostima konzumiranja ljekovitog bilja. Uz pravilnu i doziranu upotrebu začinskog bilja u hrani, ne treba se bojati štete. Začini ne samo da će unijeti svježe note u bilo koju poslasticu, već će i pomoći u gastronomskom užitku. Nemojte zanemariti savjete, jer namjere ljudi upozoravaju na moguća šteta, samo dobre. Nutricionisti kažu da apsolutno sve biljke koje sadrže eterična ulja ne bi trebalo da jedu oni koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, kao i kamenom u žučnoj kesi, bubrezima i bešike. To je zbog činjenice da ulja iritiraju probavne organe i mogu uzrokovati žgaravicu i nelagodu, a također, esteri sadržani u njima mogu uzrokovati kretanje pijeska u mokraćovodima. Kuhari koji odluče dodati ovu ili onu začinsku biljku u jelo uvijek bi trebali zapamtiti kontraindikacije za upotrebu svakog začina, a također uzeti u obzir individualnu netoleranciju proizvoda.