Sadržaj etil alkohola u lovačkom pivu je jak. Koliki je procenat alkohola u pivu? Od čega se pravi pivo

Možete li postati alkoholičar ako pijete pivo svaki dan? Pivo ima manji promet od votke, ali ovisnost se javlja još brže. Koliko piva možete popiti a da ne postanete zavisni? Svako ima svoju meru. Jak zdrav čovek može da popije litar dnevno i da se ne napije. Krhka devojka i jedna čaša dnevno biće dovoljna. Stepeni nisu uvijek glavna stvar. Sve zavisi od tena, zdravlja, grickalica, pa čak i raspoloženja. Procenat alkohola u pivu je manji nego u votki, ali je zloupotreba još opasnija. Možete se brzo naviknuti na pivo, a ne razumjeti ga. Mladi ljudi često pate od pivskog alkoholizma, a to nije samo problem za samu osobu i njene rođake, već i za društvo, prijetnju zdravlju nacije.

Pročitajte također

Šta određuje jačinu pića

Broj stupnjeva direktno ovisi o tehnologiji njegove proizvodnje. Na primjer, kako u reklamiranju tvrde proizvođači američkog piva "Bad", tehnologija za njegovu proizvodnju uključuje 240 operacija. Tradicionalna jačina piva je 3,5-4,7%. Postoje tehnološke metode koje vam omogućavaju da povećate broj okretaja u njemu, kao i da ga smanjite.

Za pripremu ovog napitka uzima se ječam i kuva.
Dobivena slatkasta masa aromatizira se po ukusu odvarom hmelja koji joj daje gorčinu, ostavlja se za fermentaciju, a zatim destilira.
Tako se proizvodi piće koje sadrži određeni postotak alkohola, fuzelnih ulja, ugljičnog dioksida (pjene).
Često se dodaju posebne komponente za davanje posebnog okusa (na primjer, u procesu dobivanja "Bad", bukovi čips se dodaje kako bi se neutralizirala gorčina).
Da bi se smanjio postotak alkohola, pivo se pažljivo filtrira. Druga tehnika za smanjenje brzine je zagrijavanje kompozicije i brzo isparavanje isparljivih tvari (alkohol i sporedne komponente).
Da bi se povećao broj obrtaja, šećer se dodaje tokom proizvodnje. Zato je kalorijski sadržaj piva proporcionalan njegovoj jačini.

Kakvu štetu pijenje piva čini organizmu?

Kakvo je nezdravo dejstvo piva i koliko treba piti dnevno, sedmično da ne bi štetilo? Prilikom odgovora na ovo pitanje potrebno je uzeti u obzir faktore poput njegove jačine i kalorijskog sadržaja.

Jačina piva se odnosi na sadržaj čistog etil alkohola u njemu. Etanol je toksičan. U stanju je da rastvori masno tkivo, narušavajući integritet ćelija, uključujući mozak, jetru i krvne sudove. Dolazi do promjena u sastavu krvi. Postoji rizik od krvnih ugrušaka, kao i opasne vazodilatacije. Osoba ima problema sa radom srca, pojavljuju se neuropsihičke abnormalnosti, slabi imuni sistem. Simptom sistematskog trovanja alkoholom je jak mamurluk. Zdrava osoba može popiti određenu dozu alkohola dnevno, nakon čega se aktivira gag refleks (tijelo se štiti od djelovanja toksina). Kod alkoholičara, svi refleksi su poremećeni. Njegovo tijelo više nije u stanju regulirati sadržaj toksičnih tvari u krvi. Uništene ćelije jetre nemaju vremena za fermentaciju etilnog alkohola i drugih toksičnih tvari koje ulaze u tijelo kada se pije pivo, votka ili drugo piće koje sadrži alkohol. Postoji još jedan štetan faktor. Hmelj sadrži fitoestrogene, supstance slične ženskom spolnom hormonu estrogenu. Sistematska upotreba piva dovodi do kršenja hormonskog sastava. To utiče na izgled muškaraca: pojavljuje se veliki trbuh, povećavaju se mliječne žlijezde i volumen kukova. Žene, naprotiv, postaju muževne: glas postaje grublji, kosa se pojavljuje na licu i tijelu, pokreti postaju uglasti. Hormonske promjene smanjuju seksualnu aktivnost, predstavljaju nesumnjivu štetu zdravlju i muškaraca i žena.

Sadržaj kalorija u hrani odražava količinu energije koju može pružiti tijelu nakon što se razgradi u tijelu. Kalorijski sadržaj piva, votke ili drugih alkoholnih pića zavisi i od prometa i od sadržaja šećera. Jače pivo sa visokim sadržajem šećera je visokokalorični proizvod. U 1 boci piva ima kalorija koliko i u velikom sendviču sa kobasicama. Ako uzmete u obzir i kalorije sadržane u njegovom uobičajenom zalogaju (čips, orašasti plodovi, dimljena riba), postaje očito da je ispijanjem piva nemoguće smršaviti, čak i ako nemate ništa drugo za jesti. Na primjer, sadržaj kalorija u pivu "Baltic (jako)" je 60 kcal / 100 grama, "Zhigulevskoe" - 42 kcal / 100 grama, "Lov (tamno)" - 67 kcal / 100 grama, "Baltic (bezalkoholno) )" - 35 kcal / 100 grama, "Bad" (američko pivo) - 42 kcal / 100 grama. Da biste potrošili kalorije sadržane u 1 boci piva, potrebno je da prošetate 2 sata pješice ili se vozite biciklom 40 minuta. Naravno, ne preporučuje se to raditi u alkoholiziranom stanju, nakon pijenja mora proći najmanje 3 sata. Ispada začarani krug - da se ne biste napili, morate jesti više, a da ne biste ozdravili, morate jesti manje. Šteta od ispijanja piva, kao i drugih pića koja sadrže alkohol (viski, votka, vino), veća je ako ih koristite često (svakodnevno) i neumjereno.

Koliko stepeni u različitim vrstama piva

Ima li razlike koje pivo popiti da ne bude zavisnosti? Da biste znali koliko piva možete popiti dnevno ili sedmično, morate imati predstavu o tome koliko je stupnjeva u njegovim različitim varijantama. Stepeni, kao i kalorije, su naznačeni na etiketi.

Vrsta piva		Tvrđava (gr.alkohol / 100 grama proizvoda),%
Baltika 9 Strong		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Bezalkoholno		0.5
Velika šolja (jantar)		4
trgovac (klasični)		4.5
Moresberry (crna ribizla)		7
Nevskoe (Original)		5.7
Stari Melnik (jaki)		7.2
sibirska kruna (original)		4.7
Černihiv (maksimalno)		9.8
trska (belgijski)		10.2
X-Beer33 (češki)		14
Samiklaus (austr.)		14
loš (američki)		4.8

S obzirom da votka ima jačinu od 40 stepeni, jasno je da 1 litar slabog piva sadrži onoliko čistog alkohola koliko i čaša votke kapaciteta 100 grama.

Poznavaoci piva, kojima je alkohol kontraindiciran, zamjenjuju ga alternativnim opojnim pićem. Ali ne znaju svi da li u bezalkoholnom pivu ima alkohola i koliko je takav proizvod siguran.

Ima li alkohola ili ne?

Odsustvo alkohola u piću sa oznakom Bez alkohola je zabluda. Dostupan je, iako u manjim količinama. Tehnologija kuvanja bezalkoholno pivo se diplomom ne razlikuje od proizvodnje proizvoda, a glavni sastojci su i voda, slad, hmelj i kulture kvasca.

Informacije o tome koliko alkohola ima u bezalkoholnom pivu treba da budu na etiketi. Različite sorte proizvoda sadrže od 0,2 do 1,5% alkohola, što se objašnjava tehnologijom proizvodnje piva. Budući da je proces praćen prirodnim oslobađanjem etilnog alkohola, nemoguće je u potpunosti izbjeći njegovu pojavu. Važno je imati na umu da i mala doza etanola truje stanice jetre i bubrega i dovodi do raznih patologija.

Uz umjerenu upotrebu, kvalitetno bezalkoholno piće ne dovodi do sistematske zloupotrebe alkohola. Proizvod ima umirujući učinak, što se objašnjava sedativnim svojstvima hmelja.

Postoji, u kojoj je alkohol skoro potpuno odsutan. Važno je proučiti komponente navedene na etiketi, jer ponekad ne govorimo o bezalkoholnom pivu, već o pivskom napitku koje sadrži tvari štetne za tijelo. Takav hemijski koktel je opasan po zdravlje.

Unatoč smanjenoj količini alkohola, pod određenim okolnostima zabranjena je upotreba bezalkoholnog piva:

Uz terapiju antibioticima, alkoholna pića su kontraindicirana, jer etanol smanjuje učinkovitost lijekova, pogoršava učinak lijekova i povećava rizik od neželjenih reakcija.
Ako ste alergični na žitarice od kojih se pravi napitak (ječam, pšenica, raž, kukuruz, itd.).
Prilikom uzimanja psihoaktivnih lijekova iz roda benzodiazepina (Phenazepam, Valium, Nitrazepam i dr.), sa kojima se hmelj ne kombinuje.

Proces kuvanja

Piće se proizvodi u istim preduzećima kao i alkoholno pivo. Pravljenje proizvoda koji je sličan pivu, ali praktično bez alkohola, složeniji je postupak. Ovo također objašnjava visoku cijenu. Kako bi se smanjio postotak alkohola, proces fermentacije se pažljivo kontrolira, a ponekad i potpuno eliminira. Postoji nekoliko opcija za dekoholizaciju proizvoda:

Prekid procesa fermentacije. U sladovinu se dodaje kvasac koji ne prerađuje šećer. Fermentacija se također zaustavlja naglim hlađenjem pića, zbog čega kulture kvasca umiru.
Procjeđivanje kroz tanku fino mrežastu membranu od pamučne celuloze. Odstranjuje molekule etanola.
Vakum destilacija i termička obrada. Ovo je neophodno za isparavanje alkohola. Tačka ključanja alkohola je 78°C, a vode 100°C. Ali zagrijavanje na ove temperature dovodi do propadanja proizvoda. Pod vakuumom alkohol isparava na nižoj temperaturi, što vam omogućava da maksimizirate ukus i kvalitet pića.

Kasnije, stručnjaci preduzeća određuju koliko je stepeni u bezalkoholnom pivu. Prema standardima Rusije, bezalkoholna pića uključuju pića u kojima volumni udio alkohola ne prelazi 0,5%.

Opijenost i bezalkoholno pivo

Pivo bez alkohola ima ukus i miriše na alkohol, iako nema uobičajeni stepen. Ali stručnjaci ne preporučuju korištenje proizvoda u velikim količinama. Prema istraživanjima, čak 1 litar. piće utiče na brzinu reakcije osobe. S povećanjem količine pojavljuju se znakovi intoksikacije:

povećan broj otkucaja srca;
crvenilo kože;
proširenje zjenica;
kršenje jasnoće svijesti;
pogoršanje koncentracije;
usporavanje brzine reakcije.

Intenzitet znakova zavisi od različitih faktora:

Ako treba da sjednete za volan, onda je bolje da ne pijete više od 1 litre piva i pričekate oko sat vremena da se alkohol preradi i počne izlučivati iz organizma - čak i mala doza usporava čovjeka reakcija i može izazvati nesreću.

Korist ili šteta

Kao iu proizvodu sa stupnjevima, bezalkoholna verzija sadrži korisne makro- i mikroelemente: kalij, kalcij, fosfor, magnezij, vitamine PP, A, grupu B.

Općenito je prihvaćeno da bezalkoholno pivo ne šteti tijelu, ali ovaj stereotip nije povezan sa stvarnošću. Iako je sadržaj etanola smanjen, piće često sadrži arome, boje, spojeve teških metala i druge opasne hemikalije. Važno je odabrati visokokvalitetne sorte bez štetnih sastojaka u sastavu.

Istraživanja dokazuju za ljudsko zdravlje. Neki od zdravstvenih problema koje ova vrsta zloupotrebe alkohola uzrokuje uključuju:

Upalni procesi u gastrointestinalnom traktu kao rezultat dodavanja kobalta - stabilizatora pjene. Također, ovaj toksični element uzrokuje zadebljanje zidova srca i širenje njegovih šupljina, povećavajući rizik od nekroze srčanog mišića, što dovodi do srčanog udara.
Hormonska pozadina se mijenja zbog fitoestrogena sadržanih u pivu - analoga ženskih hormona.
Negativno djeluje na rad bubrega, jer proizvod ima diuretski učinak, ispira korisne tvari iz tijela.
Rizik od alergija je uzrokovan nekim sastojcima napitka, posebno biljnim.

Najbolja opojna pića (uključujući i bezalkoholna pića) proizvode se u Njemačkoj i Češkoj. Na teritoriji Rusije se proizvode i proizvodi sa smanjenim sadržajem alkohola. Ispod su neki popularni i traženi brendovi:

U Rusiji možete kupiti proizvode sa ili bez minimalne diplome - izbor je diktiran individualnim preferencijama.

Iz nekog razloga, istorijski gledano, u Rusiji se pivo ne smatra alkoholom. Postojao je čak i pojam - industrija bezalkoholnog piva - to jest, niko se nije usudio nazvati pivo bezalkoholnim, ali njegova proizvodnja nije pripisana industriji alkohola. Osim toga, pivo se sada aktivno reklamira na televiziji kao moderno, pa čak i zdravo piće za mlade. Nastala je paradoksalna situacija. Zbog očuvanja postsovjetskih tradicija, zapravo, alkoholno piće, pivo se i dalje smatra bezalkoholnim, sa posljedicama. Regulacija oporezivanja i reklamiranja oštro se razlikuje od one za alkoholne proizvode. Naravno, ova situacija izgleda izuzetno privlačna za strane investitore, a industrija piva počinje se ubrzano razvijati. U stvari, kapital ovdje pritječe kako iz tradicionalne alkoholne industrije, koja ne može tako aktivno reklamirati svoje proizvode, tako i iz pivarske industrije zapadnih zemalja, gdje zakonodavstvo klasificira pića kao bezalkoholna ne po imenu, već po sadržaju alkohola.

Državni sanitarno-epidemiološki nadzor sažeo je tužan rezultat: imamo zemlju sa sjevernim tipom konzumiranja alkohola. A omiljeni koktel Rusa bio je "ruff": "votka bez piva - novac u vodu."

Praćenje kvaliteta piva koje sprovode sanitarne službe pokazuje da na našim policama u asortimanu sve veći udeo čine sorte sa sadržajem alkohola većim od 6%. Jednostavno rečeno, pivski alkoholizam je postao gotovo norma.

Državni sanitarni i epidemiološki nadzor odlučio je da se bori protiv ove pojave. Glavni sanitarni doktor Rusije Genadij Oniščenko smatra da bi koncept "alkoholne politike" trebao biti razvijen u bliskoj budućnosti.

Čak i zimi, boca piva je obavezna za urbane tinejdžere koji žele da impresioniraju jedni druge, a prečesto se loše završi, od hladnih nožnih prstiju do komatoznog stanja u kojem se nađu nakon noćnog provoda na hladnoći.

Mnogi ruski ljudi koji piju votku i dalje imaju isti iskrivljeni pogled na pivo kao gradonačelnik Moskve Jurij Lužkov, koji je odobrio izgradnju turske fabrike piva na periferiji glavnog grada. "Pivo je," rekao je, "najbolji lijek za alkoholičare." Gradonačelniku koji ne pije može se u potpunosti oprostiti greška, ali mnogi tako misle, pa hajde da se ipak razjasnimo: šta je pivo?

Od čega se pravi pivo

Pivo je prirodno alkoholno piće koje sadrži veliki broj spojevi koji nastaju tokom procesa fermentacije i ulaze u njega iz biljnog materijala. Glavne komponente piva su voda (91-93%), ugljeni hidrati (1,5-4,5%), etil alkohol (3-7%) i supstance koje sadrže azot (0,2-0,65%). Ostale komponente su označene kao manje.

Ugljikohidrati piva su 75-85% dekstrina. Prosti šećeri (glukoza, saharoza, fruktoza) čine 10-15% ukupne količine ugljikohidrata. A samo 2-8% ugljikohidrata predstavljaju drugi, složeni šećeri (polisaharidi, fragmenti pektina, itd.). Objasnimo da su dekstrini oligosaharidi, odnosno sadrže nekoliko molekula jednostavnih šećera – više nego u glukozi ili fruktozi (gdje su jedan molekul monosaharidi), saharozi ili maltozi (gdje su dvije molekule disaharidi), ali manje nego u škrobu ili vlakna (gdje ima mnogo molekula - to su polisaharidi). Dekstrini se vide prilikom prženja krompira. Njihova boja određuje zlatnu koricu, a nastaju tokom termičkog uništavanja škroba koji čini krompir. Vjerovatno dekstrini i njihova količina utiču na boju piva.

Alkoholi. Etanol, koji u organizam ulazi sa pivom, nema dehidrirajući efekat, zbog visokog sadržaja vode u ovom napitku, drugim rečima, kada pijete pivo, za razliku od votke, ne možete u sebe ubrizgati smrtonosnu dozu alkohola.

Mehanizmi toksičnog djelovanja etil alkohola i drugih komponenti piva su međusobno povezani. U isto vrijeme, etanol može modificirati ili pojačati toksični učinak niza manjih spojeva i obrnuto. S tim u vezi, treba napomenuti da se nedavno na tržištu alkoholnih proizvoda pojavila nova sorta piva sa visokim sadržajem alkohola - do 12% (jako pivo). Upotreba takvog piva u istoj količini kao i obično, naravno, povlači niz negativnih posljedica zbog kombiniranog toksičnog djelovanja alkohola i drugih biološki aktivnih spojeva.

Tokom fermentacije nastaju i viši alkoholi (propil, butil, amil), estri (etil format, butil acetat itd.). Ove supstance utiču na ukus i miris piva, ali su i komponente od kojih se prečišćava votka. Sadržaj viših alkohola je 50 - 100 mg/l.

Da li je tačno da je pivo zdravo jer sadrži puno vitamina, minerala i organskih materija?

Mineralna jedinjenja unose pivo od slada, drugih sirovina i vode. Biološki značajne količine piva sadrže jone kalijuma, natrijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, sumpora i hlora. Pivo se od vina razlikuje po visokom sadržaju kalijuma. Treba napomenuti da uz masovnu upotrebu piva, višak unosa kalija i vode naglo povećava stvaranje mokraće i pojačava izlučivanje natrijuma i hlora putem bubrega, što u konačnici dovodi do demineralizacije organizma. Prema sadržaju kalcijuma (oko 80 mg/l), magnezijuma (oko 80 mg/l), fosfora (oko 140 mg/l), kao i gvožđa, bakra, cinka i drugih, čiji sadržaj ne prelazi 1 mg/l, pivo nema posebne prednosti.

vitamini pivo unose uglavnom iz slada, bogatog vitaminima B. Međutim, u procesu pravljenja piva neminovno se smanjuje koncentracija vitamina, a kao rezultat toga sadržaj vitamina B1, odnosno tiamina, iznosi 0,005-0,15 mg/l, a vitamin B2, ili riboflavin - 0,3-1,3 mg/l. Dakle, ispijanje piva sa maksimalnom koncentracijom vitamina B1 u količini od 10 litara dnevno može osigurati 100% dnevne potrebe za ovim vitaminom.

U pivu ima drugi vitamini. Visok sadržaj vitamina C ili askorbinske kiseline (20-50 mg/l) često je posljedica činjenice da se dodaje pivu tokom procesa proizvodnje kako bi se spriječila spontana oksidacija drugih komponenti. Pivo takođe ima visoke koncentracije nikotinske (5-20 mg/l) i folne kiseline (oko 110 µg/l). Pivo sadrži male količine vitamina B6, pantotenske kiseline i biotina.

Fenolna jedinjenja. Sadržaj polifenola u pivu je oko 10 puta manji nego u prirodnom vinu od grožđa i kreće se od 150-300 mg/l. Konzumacija piva i žestokih alkoholnih pića povezana je sa povećanim rizikom od razvoja malignih tumora donjeg urinarnog trakta, što je povezano sa niskim sadržajem polifenola.

gorke supstance dolaze u pivo od hmelja i daju piću specifičan gorak okus. Ove tvari se dijele na nisko- i visoko smole. Ovisno o tehnologiji pripreme i skladištenja piva, mogu se podvrgnuti polimerizaciji, oksidaciji i, shodno tome, promijeniti svoja izvorna svojstva. Tvari sa niskim sadržajem smole, kojih ima posebno u pivu, sastoje se od a-kiselina, odnosno humulona, b-kiselina ili lupulina i grupe još nekarakterističnih spojeva.

Gorke supstance piva, zajedno sa ostalima ekstrakti hmelj, spada u kategoriju psihoaktivnih jedinjenja. Imaju sedativ, hipnotički, au velikim dozama i halucinogeno djelovanje. Osim toga, imaju baktericidna, bakteriostatska svojstva i stimulativno djeluju na lučenje želučanog soka. Potonje leži u osnovi individualne netolerancije na pivo, koje kod osoba s preosjetljivošću na djelovanje stimulansa želučane sekrecije izaziva nelagodu u želucu i refluksnu reakciju.

Biogeni amini su pronađeni u pivu relativno nedavno. Odmah su privukle pažnju zbog sposobnosti da imaju izražen biološki efekat. Odavno je poznato da je pivo kontraindicirano kod pacijenata koji uzimaju inhibitore monoamin oksidaze. Značenje ovih preporuka postalo je jasno nakon što su kadaverin, putrescin, histamin i tiramin identificirani u pivu. U velikim količinama biogeni amini izazivaju razvoj hipertenzije, uzrokuju glavobolje i mogu dovesti do oštećenja bubrega.

Fitoestrogeni su biljni analozi ženskih polnih hormona i također ulaze u piće od hmelja. Njihov sadržaj u hmelju dostiže značajne vrijednosti - od 20 do 300 mg po 1 kg biljne mase. Manje ih ima u pivu (1 - 36 mg/l). Međutim, ova količina je dovoljna da obezbedi izrazit hormonski efekat na ljudski organizam. Vrlo je vjerovatno da su promjene endokrinog statusa (feminizacija muškaraca i maskulinizacija žena) kod ovisnika o pivu uglavnom povezane s djelovanjem fitoestrogena.

S tim u vezi, radoznao sledeća priča, citirano u raznim raspravama koje veličaju pivo: „U 16. veku, nemački farmaceut Johann Kazimir Saugfus preporučio je ženama da redovno mažu lice i grudi pivskom penom – tako koža postaje izuzetno nežna. U tom smislu zanimljiva je priča o pruskoj kraljici Luiz (1776-1810), koja je patila od ravnih grudi. Iz ovog ili onog razloga, njen suprug Friedrich Wilhelm volio je gledati punije figure dvorskih dama. Kraljica se obratila lekarima, čiji je savet bio: "Pijte pivo uz i posle jela, ostavite jahanje, dobro masirajte grudi pivom tri puta dnevno". Tok liječenja, prema kronici, dao je željene rezultate.

Po čemu se piva razlikuju?

Naravno, možete dugo pričati o proizvodnim karakteristikama, boji i hemijskom sastavu svake sorte, ali ako je pivo piće, onda bi okus piva trebao biti najvažniji kriterij pri odabiru. Jednostavno je, ali ispostavilo se da je za ljubitelje piva ukus njihovog pića od sekundarnog značaja.

"O ukusima se nije moglo raspravljati". Niko nema pravo da nam govori koja su pića ukusna, a koja ne. Međutim, zanimljivo je detaljno istražiti raširenu pretpostavku da se pivo pije zbog svog divnog okusa.

Većina ljudi se sjeća da im se u početku nije dopao okus piva, već im je bio odvratan. Međutim, piće se doživljavalo kao simbol odraslog doba. Ako je pridošlica imao hrabrosti da izjavi da simbol nije dobrog ukusa, rečeno mu je: "Ništa, uskoro će ti se svidjeti." Ali sve dok se osoba ne prisili da nekoliko puta sipa pivo u grlo, neće naučiti cijeniti njegov okus.

Mnogi ljubitelji piva odbijaju da piju bezalkoholno pivo pod izgovorom da je lošijeg ukusa. Grupa sa Univerziteta Virdžinija odlučila je da testira ovu tvrdnju. Kao alternativa bezalkoholnom pivu korišćeno je popularno pivo koje sadrži 5,7% alkohola. Test je otkrio da učesnici nisu bili u stanju da utvrde u kojem se pivu nalazi alkohol vjerovatnije nego šansa. Brojna druga istraživanja su potvrdila da redovni pivci nisu bili u stanju da precizno odrede po ukusu da li je pivo jako, srednje ili vrlo malo alkohola. Dakle, koliko god se trudili da to sakriju, pivopije piju pivo ne zbog ukusa, već zbog alkohola.

Mnogi ljubitelji piva smatraju da svaka vrsta piva ima poseban, jedinstven ukus, a za posebna piva su spremni da plate više, naravno, samo za njihov „božanski“ ukus. Međutim, tri studije su pokazale da obični pivopije rijetko ocjenjuju poznata ili skupa piva povoljnije od drugih, kada se može ocijeniti samo okus.

U jednoj studiji, pivopijama su, zajedno s drugima, poslužena njihova omiljena piva. Ali u slijepom testu, ove sorte nisu ocijenjene značajno više od ostalih. U kasnijim eksperimentima sorte su označene, što je značajno uticalo na ocjenu okusa.

Druga studija zaključuje: “U ovom eksperimentu, pivopija uglavnom nije bila u stanju osjetiti razliku između 3 vrste piva. Međutim, većina učenica je prije eksperimenta izjavila da ne očekuju mnogo uspjeha u identifikaciji, dok je većina muškaraca bila uvjerena da će svaku vrstu piva moći prepoznati po ukusu. Neki od muškaraca otvoreno su priznali da su imali averziju prema jednoj od vrsta piva, koju tada nisu mogli prepoznati tokom eksperimenta.

Druga studija je pokazala da još uvijek postoji trend viših ocjena za skuplje sojeve. Zanimljivo je da se ovaj trend pokazao znatno jačim u naknadnoj studiji kada su pivske boce bile ispravno označene. Tako je i ovo istraživanje pokazalo da su cijena i naziv sorte važniji u percepciji ukusa nego prirodna razlika između različitih sorti.

Uticaj cijene na subjektivni osjećaj okusa proučavan je u drugom eksperimentu. 60 ljubitelja piva dobilo je pivo iste sorte, ali flaširano u 3 različite boce. Boce su imale etikete koje su označavale da se radi o različitim markama s različitim cijenama. Rezultati eksperimenta su omogućili da se pokaže da cijena ima značajan utjecaj na prosudbu o kvaliteti proizvoda.

U testu ukusa, učesnici su birani na osnovu toga da svi "vole pivo". Ovaj test je otkrio velike poteškoće u prepoznavanju njihovog omiljenog piva. Ali gotovo svi su opisali ono što su mislili da je njihovo omiljeno pivo kao najboljeg ukusa.

Dakle, nije ukus, već etiketa i cijena ono što određuje izbor piva. Ovu činjenicu vješto skriva oglašavanje piva, zavaravajući one potrošače koji žele biti prevareni.

Zar pivo nije alkohol?

U Rusiji se trenutno vodi debata o tome da li se pivo smatra alkoholnim pićem. Detaljni razgovori se vode iu drugim zemljama. Na primjer, ključna publikacija Svjetske zdravstvene organizacije o alkoholu, politici alkohola i javnom dobru kaže: „Takva pogrešna pretpostavka je zgodna iluzija da naše omiljeno alkoholno piće zapravo nije „alkohol“ već važan sastojak ishrane ili simbol nacionalna vrlina (pivo ili obrnuto vino se u nekim zemljama često tretira na ovaj način).

Naravno, pivo nije alkohol, ali ni votka nije alkohol, već njegov 40% rastvor. U pivu sadržaj alkohola može biti različit i varirati od 0 do 10 posto ili više. Prema standardima sovjetske statistike, prosječni sadržaj alkohola u pivu bio je 3,5%; zapadna statistika alkohola pretpostavlja da pivo sadrži 5% alkohola. To znači da kada popijete flašu votke ili 8 flaša piva, jednaka količina alkohola ulazi u organizam. A ako, kao rezultat, policajac utvrdi da ste vozili u alkoholisanom stanju, možete vikati koliko god želite da pivo nije alkohol, ali ovaj krik neće uticati na uređaj. I nije slučajno što zagovornici piva preporučuju vozačima da piju samo bezalkoholno pivo.

U svim razvijenim zemljama pivo je klasifikovano kao alkoholno piće, a debata se vodi samo o tome po kom sadržaju alkohola se pivo može svrstati u bezalkoholna (ili, tačnije, niskoalkoholna) pića. U većini zemalja Evropske unije ova granica je 1,2% alkohola (upravo ta granica je predložena već pomenutom odlukom glavnog sanitarnog doktora), au Švedskoj i Finskoj - 2%. Za pivo u kojem sadržaj alkohola prelazi utvrđenu granicu važe sva ograničenja za alkoholna pića: zabrana prodaje maloljetnicima, ograničenja na sate, dane i mjesta prodaje, akcize i sl.

Alkoholna industrija svih zemalja smatra pivo svojim proizvodom i uključuje ga u svoje kalkulacije. Ni u jednoj zemlji nema ozbiljnih kontradiktornosti i konkurencije između proizvođača piva i, na primjer, viskija, a u borbi protiv pristalica javnog zdravlja oni, po pravilu, nastupaju kao jedinstveni front. Izraz "industrija piva i bezalkoholnih pića" je specifično sovjetski fenomen, a u svijetu kompanije bezalkoholnih pića poput Coca-Cole ili Pepsija smatraju da je komercijalno neopravdano da se obavežu na proizvodnju piva.

U nekim zemljama pivo je glavna komponenta konzumiranja alkohola od strane stanovništva. Na primjer, u Češkoj se 75% alkohola konzumira u obliku piva, u Velikoj Britaniji - 65%, u Njemačkoj - 60%, u Belgiji - 55%, na Novom Zelandu - 45%.

Dokumenti SZO, kao što je Evropski akcioni plan za konzumaciju alkohola, jasno ukazuju da je ukupna potrošnja alkohola ono što treba smanjiti:

Alkohol se ne može tretirati kao druga roba čiji nivo potrošnje određuju tržišne sile. Alkohol je posebna supstanca, jer izaziva ovisnost, a njegovo korištenje dovodi do ozbiljnih problema.

Zemlje s najvišim nivoom konzumacije alkohola imaju najveći nivo problema povezanih s alkoholom. Ovi problemi stavljaju težak teret na porodični život, zdravstvene i socijalne sisteme, transport i policiju i proizvodnju.

Oštra korelacija između prosječne potrošnje alkohola po glavi stanovnika u zemlji i broja ljudi koji konzumiraju alkohol u velikim količinama sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje nivoa konzumacije alkohola u općoj populaciji, kao i prevencija posebno rizičnog ponašanja.

U svim zemljama, nivo potrošnje po glavi stanovnika usko je povezan sa medicinskim, socijalnim i ekonomski problemi uzrokovano alkoholom: kada se razina konzumiranja poveća, većina problema se povećava, a kada padaju, problemi se smanjuju. Na individualnom nivou postoji odnos doza-odgovor: rizik od zdravstvenih problema raste s konzumacijom.

Istovremeno, pivo, ako se razlikuje od ostalih alkoholnih pića, nije nabolje. U knjizi Alcohol Policy and the Public Good stoji:

U većini slučajeva, supstanca za koju se smatra da je uzrok problema s alkoholom je etil alkohol, bilo da se nalazi u pivu, vinu ili žestokim alkoholnim pićima. Međutim, postoji niz primjera u kojima su određene vrste pića povezane s određenim patologijama. Na primjer, konzumacija piva može biti povezana s rakom debelog crijeva.

Odakle dolaze i kome treba jaka piva

Hipotetički odgovor na ovo pitanje već je formuliran u odjeljku o tehnologiji kuhanja piva.

Navodno, postoje tri načina da se poveća jačina, odnosno sadržaj alkohola u pivu.

Prvo se u kašu mogu dodati složeni šećeri, odnosno mješavina ječmenog slada s vodom, obično melasa, iz koje enzimi slada formiraju jednostavne šećere, najčešće maltozu, iz koje pivski kvasac naknadno stvara alkohol.

Drugo, tu se mogu dodati i enzimi ako se čini da je njihova količina u sladu nedovoljna. Tada se više formiraju jednostavni šećeri i, shodno tome, više alkohola.

Treće, u gotovo pivo se može dodati čisti alkohol. Može se pretpostaviti da će se takvo pivo bolje čuvati i sporije kvariti, odnosno da će se njegova komercijalna svojstva poboljšati.

Kao odgovor na pitanje kome je to potrebno, mogu se postaviti i brojne hipoteze.

S jedne strane, čini se da je za pivare neisplativo proizvoditi pivo sa visokim udjelom alkohola, jer kada sadržaj alkohola dostigne 8,6%, akciza se povećava za više od tri puta, a nijedan proizvođač ne voli visoke akcize, ali u Naime, pivo jačine veće od 8,5% je teško za proizvodnju i opasno. Prema eksperimentima, sadržaj alkohola u piću počinje se jasno osjećati tek od nivoa od 8%, a do ovog nivoa potrošač može skliznuti pivo bilo koje jačine.

Očigledno, veći udio alkohola u pivu može biti koristan samo iz jednog razloga – da kod potrošača formira ovisnost o alkoholu, tako da postane redovan potrošač bilo kojeg alkoholnog proizvoda, bilo piva ili votke. A evo i interesa različitim dijelovima alkoholna industrija - votka i "pivo i bezalkoholno" su jasno isprepleteni.

Možete li postati alkoholičar pijući pivo?

U nekim pohvalnim materijalima o pivu možete pročitati link na neku studiju SZO da je u onim zemljama gdje piju puno piva nivo alkoholizma manji. Ova tvrdnja je očigledno netačna iz nekoliko razloga.

Prema WHO, riječ "alkoholizam" nema precizno naučno značenje i zbog toga alkoholizam nije uključen u najnovije izdanje. Međunarodna klasifikacija Bolesti (ICD-10). SZO ne sprovodi studije o "nivou alkoholizma", jer se ne zna kako ga izmeriti. Broj registrovanih alkoholičara u bilo kojoj zemlji pokriva manjinu onih kojima bi se mogla dijagnosticirati i odražava uglavnom nacionalne karakteristike organizacije liječenja od ovisnosti.

Istovremeno, dokumenti SZO jasno navode:

„Oštra korelacija između prosječne konzumacije alkohola po glavi stanovnika u zemlji i broja ljudi koji konzumiraju alkohol u velikim količinama sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje razine konzumacije alkohola u općoj populaciji, kao i sprječavanje posebno rizičnog ponašanja. ."

Evropski akcioni plan za borbu protiv konzumiranja alkohola:

“Povećanje potrošnje alkohola po glavi stanovnika praćeno je povećanjem ukupne potrošnje među cjelokupnom populacijom koja pije i povećanjem broja ljudi koji zloupotrebljavaju alkohol.

Cilj alkoholne politike ne treba svesti na "alkoholizam" ili zloupotrebu alkohola. Preventivne mjere koje pogađaju većinu onih koji piju također će imati utjecaja na one koji jako piju ili problematične osobe koje piju. Populacija koja pije kao cjelina ponaša se više kao jedan sistem nego kao nekoliko različitih dijelova. Povećanje ili smanjenje ukupne potrošnje je stoga rezultat promjene u svim razinama potrošnje i imat će utjecaj na velike osobe koje piju.”

Drugim riječima, što se manje alkohola općenito, a posebno piva pije u nekoj zemlji, to je manje alkoholičara u toj zemlji.

Stiče se utisak da se pivski alkoholizam sporije formira od votke... Teško je ovo smatrati pravilom. Možda se formira neprimjetnije i varljivije. U Njemačkoj, gdje se tradicionalno pije pivo, pati upravo od pivskog alkoholizma. Prekomjerna konzumacija piva dramatično smanjuje produktivnost. Šteta ima čak i od takozvanog "bezalkoholnog" piva, jer je u njemu i dalje prisutan alkohol, iako u vrlo malim količinama. Na primjer, nije neuobičajeno da ljudi koji su ovisni o alkoholu započnu svoj sljedeći opijanje čašom piva, bezalkoholnog piva. Vrijedi napomenuti da osoba koja pati od kroničnog alkoholizma, prelazak s votke na pivo također neće donijeti mnogo koristi. Tijelo će i dalje zahtijevati svoj “ekvivalent”, odnosno natjerat će kvalitet da bude pokriven kvantitetom. Jedan pacijent narkološke klinike, koji je napravio takav „prelaz“, pio je najmanje kantu piva dnevno. Ali u drugim slučajevima, pivo koriste alkoholičari ili da se izvuku iz žestokog opijanja, ili u trećoj fazi alkoholizma, kada opada tolerancija organizma na alkohol. Ali liječenje pivskog alkoholizma zahtijeva isto što i votka i vino. Prije svega, morate zauvijek prestati piti pivo.

Umjereno alkohol i zdravlje

Zagovornici pivarstva, pa i alkohola općenito, vole iznositi argumente vezane za navodno poboljšanje zdravlja konzumenata umjerenih doza alkohola. Najčešće je riječ o smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, prije svega koronarne bolesti srca kod umjereno pijanih. Međutim, mnoge studije pobijaju ovo gledište. Dakle, u studiji objavljenoj 1999. godine u British Medical Journalu, koju su škotski naučnici vodili 21 godinu na grupi od 5766 muškaraca, pokazalo se da umjerene doze alkohola (do 14 jedinica sedmično, odnosno oko 140 g apsolutnog alkohola, što odgovara 14 čaša piva ili vina ili 350 ml votke) nije pokazao nikakve promjene u mortalitetu od određenih bolesti u odnosu na osobe koje ne piju. Za istu grupu muškaraca koji su konzumirali više od 35 jedinica alkohola sedmično (7 litara piva sa koncentracijom alkohola od 5% sedmično), stopa smrtnosti od moždanog udara bila je dvostruko veća nego za one koji ne piju.

Nedavno je otkriveno da alkohol može dovesti do nesvjestice. Čak i društveno opijanje ponekad može uzrokovati da se osjećate slabo i vrtoglavo - ne zbog intoksikacije, već zbog načina na koji alkohol remeti sposobnost tijela da sužava krvne sudove.

Utvrđeno je da se pod uticajem gravitacije tokom stajanja smanjuje dotok krvi u mozak. Ovo je jedan od razloga zašto se nekima vrti u glavi ako prebrzo ustanu. Normalno, krvni sudovi se sužavaju kako bi regulisali krvni pritisak.

Alkohol, s druge strane, opušta zidove krvnih sudova i oni više ne regulišu krvni pritisak kada se telo kreće. Osim toga, alkohol može sniziti krvni tlak, čak i uz umjerenu intoksikaciju.

"Bili smo iznenađeni učinkom", kaže Virend Somers, kardiolog na klinici Mayo, koji je koautor studije na kojoj se zasnivaju ovi nalazi.

Studija je ispitivala efekte umjerene intoksikacije na četrnaest zdravih mladića čiji prosečne starosti imao 26 godina. Krvni pritisak je mjeren prije pijenja, nakon pijenja, kao i tokom procesa. Ispostavilo se da je sistolni krvni pritisak pao za 14, a dijastolni - za 8 mm Hg.

Somers je rekao da neki ljudi koji imaju čestu vazodilataciju mogu biti osjetljivi na čak i male količine alkohola.

Da li je pivo dobro za srce?

Pobornici piva tvrde da ugljični dioksid koji se nalazi u njemu proširuje kapilarne žile sluznice probavnih organa i doprinosi bržem protoku tekućine u krv. A to je, kažu, vrlina. Međutim, kada se pivo brzo apsorbira u organizam, ono prelije krvotok, uz veliku količinu konzumiranog alkohola dolazi do proširenja vena i proširenja granica srca. Radiolozi ovu pojavu nazivaju sindromom "pivskog srca" ili sindromom "najlonske čarape". Zloupotrebom piva srce opada, postaje mlohavo, a vitalne motoričke funkcije se gube.

Gotovo svi autori koji su analizirali vezu između rizika od razvoja bolesti kardiovaskularnog sistema i konzumacije piva slažu se da ono povećava vjerovatnoću razvoja koronarne bolesti srca. Slično, studija o efektima različitih alkoholnih pića na vaskularni tonus otkrila je da je konzumacija piva povezana sa više visoki nivo sistolnog i dijastolnog krvnog pritiska.

Neki hemijski aditivi također mogu doprinijeti pogoršanju funkcije srčanog mišića. Na primjer, neki proizvođači piva dodaju jedinjenja kobalta u pivo kako bi povećali pjenjenje. Kao hemijski analog kalcijuma, kobalt zauzima svoje mesto u srčanom mišiću. Međutim, kobalt ne može obavljati funkcije karakteristične za kalcij tijekom ekscitacije i kontrakcije miokarda. To doprinosi smanjenju kontraktilnosti srčanog mišića, povećanju volumena srca, takozvanom zatajenju srca.

Pivo za creva

U posljednje vrijeme sve su češći izvještaji o tome koje loše navike mogu zaštititi od raka crijeva, a pokazalo se da treba piti vino, pa čak i pušiti. Međutim, to podsjeća na argumente o Alchajmerovoj bolesti (ovo je varijanta senilne demencije) kod pušača, da se, navodno, ova patologija kod pušača gotovo nikad ne javlja. Naravno, zaključak je da pušenje na neki način štiti od Alchajmerove bolesti. Ali, zapravo, sve je jednostavnije: većina pušača to jednostavno ne doživi, jer ranije umire od drugih bolesti uzrokovanih duvanskim dimom, najčešće od kardiovaskularnih bolesti i raka.

I ova analogija ovdje nije data slučajno. Čak ni pristalice piva ne mogu prešutjeti činjenicu da su “njemački ljekari u pivu otkrili karcinogene koji u njega prelaze iz hmelja”, ali odmah navode da “naknadne studije japanskih naučnika ukazuju na sposobnost piva da uklanja karcinogene iz organizma. Poznato je da ih ima u dimljenoj i prženoj hrani, što, međutim, niko neće odbiti.

Koje su supstance u hmelju kancerogene? Tehnolozi pivarstva pišu o takozvanim gorkim supstancama hmelja, klasifikovanim na opšte, meke i tvrde smole. Ako se opet prisjetimo duhana, onda smole u njemu doprinose nastanku raka kod pušača. Nažalost, bez obzira kakva se ljekovita svojstva pripisuju hmelju, njegove smole neizbježno rade svoj štetan posao.

Materijali SZO pokazuju da konzumacija piva značajno povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva.

Pivo i razmnožavanje

Još jedan citat ljubitelja piva: „Skoro svi pisci starih knjiga o pivu preporučuju ispijanje piva čak i dojiljama i dojenčadi, ozbiljno tvrdeći da je pivo najpogodnija hrana za djecu nakon majčinog mlijeka. Čak ni "učitelj naroda" Jan Amos Komensky nije isključio pivo iz prehrane djece.

Avaj, neke zablude se ostvaruju tek posle vekova. Iako je moguće navesti citate o modernijim ikoničkim figurama: „Austrijski pivari nemaju snage, jer su ponosni što je jedan dječak iz grada Graza pio njihovo pivo u djetinjstvu. Dječak je postao slab, bolešljiv i sve to. I preporučili su mu, osim mlijeka, da popije i pivo. Sada je dječak odrastao. Ko je to? Arnold Švajceneger." Naravno, izgleda kao lijepa bajka, vrlo korisna kao reklama.

Ozbiljni savremeni lekari u potpunosti negiraju preporučljivost preporučanja piva deci i trudnicama. To se odražava čak iu pravilima trgovine:

Sankt Peterburg, 28.08.2000: nova trgovačka pravila - trudnice ne bi trebalo da prodaju pivo. Ispada da bi na tezgama na kojima se prodaju pivo i alkoholna pića na vidnom mjestu trebali biti istaknuti "podaci o kontraindikacijama za upotrebu alkoholnih proizvoda". Nova pravila trgovine obavezuju građane da budu upoznati da su opojna pića posebno štetna za trudnice i dojilje, adolescente mlađe od 18 godina, srčane bolesnike, hipertoničare, bubrežne bolesnike, bolesti jetre itd.

Ljubitelji piva pišu: "Naši preci su znali da pivo povećava mušku potenciju."

Naime, alkohol štetno djeluje na testise i jajnike. Istovremeno, podjednako su štetne i česte intoksikacije i sistematski unos značajnih količina alkohola. Pod uticajem zloupotrebe alkohola uočava se masna degeneracija sjemenih tubula i proliferacija vezivnog tkiva u parenhima testisa. Pivo ima posebno izražen toksični učinak na žljezdano tkivo testisa, koje mnogo lakše od ostalih alkoholnih pića prodire kroz hematotestikularnu barijeru - prepreku između krvi i tkiva testisa, uzrokujući masnu degeneraciju žljezdanog epitela sjemenih tubula.

Uz direktan toksični učinak alkohola na testise, od znatne je važnosti razvoj poremećene funkcije jetre i njene sposobnosti da uništava estrogen kod osoba koje pate od alkoholne ovisnosti. Poznato je da se kod ciroze jetre količina estrogena značajno povećava i kod muškaraca i kod žena, što dovodi do inhibicije gonadotropne funkcije hipofize i naknadne atrofije spolnih žlijezda. Osim toga, vrijedi zapamtiti već spomenute fitoestrogene. Kao rezultat toga, ženski polni hormoni počinju da se akumuliraju. Zdjelica postaje šira, mliječne žlijezde rastu, iz kojih se počinje izdvajati kolostrum. Kod muškarca nosna sluznica otekne tri dana mjesečno i primjećuje se krvarenje iz nosa. Hitna pomoć, koja se obično poziva u takvim slučajevima, nije u mogućnosti da pomogne, jer doktori ne znaju prave uzroke ovog krvarenja. To se dešava kada muškarac, veliki ljubitelj piva, razvije maligni tumor dojke.

Treba istaći da prilikom zloupotrebe alkohola, prije ili kasnije, u zavisnosti od individualnih karakteristika i izdržljivosti organizma, dolazi do narušavanja seksualne potencije, što je povezano sa smanjenjem uslovnih i bezuslovnih refleksa, zbog inhibitornog djelovanja na subkortikalni centri.

Kod žena se uočavaju poremećaji regularnosti menstrualnog ciklusa, srazmjerno pivu koje popiju, povećava se vjerovatnoća oboljevanja od raka dojke. Opasno je piti pivo majci koja doji. Beba može imati epileptične konvulzije, a vremenom se može javiti i epilepsija.

Zbog toksičnog djelovanja na nadbubrežne žlijezde, alkohol inhibira proizvodnju androgena u njima, koji određuju seksualnu želju, kazna za zlostavljanje je smanjenje libida, au uznapredovalim slučajevima može se razviti sekundarna frigidnost. Prilikom uzimanja alkoholnih pića u trudnoći otkrivaju se teratogena svojstva (tj. sklonost izazivanju deformiteta u fetusu), moguće je da nerođeno dijete razvije genetski uvjetovanu nasljednu sklonost alkoholizmu.

Prema International Herald Tribuneu, studija Američkog centra za kontrolu bolesti pokazala je da povećanje poreza na pivo od 20 centi smanjuje učestalost spolno prenosivih bolesti među tinejdžerima, posebno gonoreje, za gotovo 9%. Autor studije Harrell Chesson objašnjava ovaj fenomen rekavši da pijenje utiče na rasuđivanje, a tinejdžeri pod uticajem piva imaju tendenciju da imaju seks, uključujući i više partnera, bez upotrebe kondoma.

Da li je pivo piće za mlade?

Tipično, zagovornici piva navode mnoge od vrlina piva koje ga čine posebno pogodnim kao piće za mlade. Ovdje je prisutan i nizak sadržaj alkohola, i navodna sposobnost piva da izazove dobronamjeran odnos prema drugima, te mogućnost da se pije „u hodu“, bez pompezne gozbe, za koju mladi često nemaju novca.

Međutim, rezultati istraživanja pokazuju da adolescenciju karakterizira posebno intenzivan razvoj mozga koji je osjetljiv na vanjske faktore. I upotreba alkohola, koja obično počinje u adolescencija, može oštetiti određene moždane strukture koje su prvenstveno odgovorne za memorijske funkcije. Adolescenti koji eksperimentišu s alkoholom, za razliku od onih koji ne piju alkohol, imaju poteškoća u reprodukciji novih informacija.

Ponuda piva na tržištu kao pića za mlade u konačnici je korisna ne samo za proizvođače piva, već i za jača alkoholna pića. Činjenica je da pivo takoreći stvara lakši način ulaska u konzumaciju alkohola. Mladi koji kupuju pivo za svoje zabave smatraju ga nečim poput limunade, bezazlenim i društvenim. Međutim, alkohol sadržan u pivu svojom čestom upotrebom doprinosi nastanku alkoholne ovisnosti, koja se u određenoj fazi manifestuje povećanjem tolerancije, odnosno potrebom da se konzumiraju velike doze alkohola kako bi se postigao isti stepen intoksikacija. I tada su se pojavili izrazi poput: "Pivo bez votke - novac u vodu!" Na scenu stupaju kokteli, tada pivo može postati ili piće početka ispijanja, ili piće „mamurluka“, pa je alkoholizam već evidentan. A onda nešto jače postaje glavno piće, u CIS-u je to obično votka. A bivši mladi gledatelj reklamiranja piva postaje pouzdan potrošač proizvoda alkoholne industrije.

Šta sportisti misle o pivu?

Zagovornici piva, naravno, navode kako je odlično piti pivo: „U Institutu za sportsku medicinu u Rimu, sportistima raznih kategorija pivo su davali mesec dana kao jedino piće (osim vode). I utvrđeno je da ispijanje 1 litre piva dnevno ne utiče na tjelesnu težinu, puls, pritisak i performanse mišića.

Međutim, bilo je mnogo eksperimenata koji su pokazali da čak i male doze piva smanjuju atletske performanse. Na primjer, klizači i plivači koji su popili litar piva smanjili su brzinu plivanja i klizanja za oko 20%. Stoga svi sportisti čiji se rezultati objektivno mjere na start potpuno trijezni. Za mozak šahista alkohol može imati katastrofalne posljedice, a nije slučajno što je Garry Kasparov potpuno odbio da pije bilo kakav alkohol. U timskim sportovima posljedice konzumiranja piva nisu toliko uočljive, pa su stoga poznati slučajevi "kršenja sportskog režima". Izvanredni treneri iz prošlosti, poput Anatolija Tarasova, jako su se borili protiv konzumiranja piva, jer su znali mnogo primjera kako pivo uništava sportsku karijeru. Od nedavnih primjera mogu se navesti dva igrača Dinama iz Kijeva, Viktor Leonenko i Sergej Rebrov. Leonenko je bio vodeći napadač tima, ali je smatrao da nakon utakmica svakako treba popiti pivo. Kao rezultat toga, Dinamo je ubrzo napustio svoje usluge, a on je izgubljen u trećerazrednim timovima. Nakon neugodnog eksperimenta u djetinjstvu, Rebrov u osnovi ne pije pivo. Kao rezultat toga, Dinamo je za ovog napadača dobio nekoliko miliona dolara od engleskog kluba Tottenham.

Još su ilustrativniji primjeri odnosa fudbalera prema pivu u inostranstvu. 1994. godine, Ringness je dobio pravo od Norveškog nogometnog saveza da proizvede plakat za pivo na kojem je prikazana reprezentacija Norveške. Kapiten tima Rune Brasset odmah je dao izjavu: "Ako Ringness ne ukloni ove postere, neću igrati na američkom Svjetskom prvenstvu." Ova situacija nije bila nova za trezvenog Brasseta. Kada je postao kapiten njemačkog Verdera, insistirao je da se sa majica tima skine amblem pivske kompanije "Beck". Brassetov protest podržao je i golman Norveške Jan Fiortoft. Kada su Braseta pitali zašto je tako principijelan, odgovorio je: „Mi smo primjer za djecu i mlade. Stoga, povezati se sa Ringnessom je katastrofa. Odmah nakon ove izjave održan je sastanak čelnika Ringnessa i Fudbalskog saveza. Odlučeno je da se odmah obustavi reklamna kampanja piva. Potpuna pobjeda Runea, ali i novinara, koji su podržali fudbalera.

Na sljedećem FIFA Svjetskom prvenstvu 1998. u Francuskoj, skandal o reklamiranju piva izbio je na višem nivou. Francuska je od 1991. strogo zabranila oglašavanje alkohola na televiziji, u omladinskim časopisima i sportskim objektima. Znala je to američka pivarska kompanija Anhauser-Busch kada je odlučila da bude jedan od 12 najboljih sponzora Svjetskog prvenstva. Ona je zatražila da Evropska komisija proglasi zabranu reklamiranja piva tokom prvenstva nezakonitom. Ali dobili su čvrsto "ne" od francuske vlade. Ministar zdravlja Bernard Kutschner rekao je: „Mladi ljudi, kojih ima mnogo među fudbalskim navijačima, posebno su izloženi reklamama vezanim za sport. Apsolutno je neprihvatljivo da stadion ili televizija služe kao reklama za marku alkohola.” Anhauser-Busch je izjavila da je platila 20 miliona dolara FIFA-i za sponzorstvo, ali je ministrica sporta Marie Buffay odgovorila da: "Francuska vlada ne snosi nikakvu odgovornost za ugovor između FIFA-e i kompanije za pivo." Kao rezultat toga, Anhauser-Busch je bila prisiljena prodati svoja sponzorska prava.

Nisu samo fudbalski čelnici tako strogi po pitanju reklamiranja piva. Nedavno je renomirani norveški skijaš Lasse Cues kažnjen od 1.000 dolara od strane Norveškog skijaškog saveza zbog pojavljivanja u reklami za pivo. Rukovodstvu skijaškog saveza nije se svidjelo učešće sportiste u promotivnim aktivnostima, pa je izlaganje reklame prekinuto. Osim toga, osim kazne, Norveški skijaški savez će dobiti sav novac koji je Cues zaradio od ovog oglasa.

Do čega može dovesti prisustvo reklamiranja piva na sportskim takmičenjima uvjerljivo pokazuje sljedeći slučaj.

U Berlinu, na polufinalu Svjetskog rukometnog prvenstva, koje se u javnosti obično ne povezuje s masovnim nasiljem, dvojicu danskih navijača smrtno je ranio pijani njemački gledalac. Izbila je svađa između jednog Danca i Nemca koji je izvadio nož i udario sagovornika, a potom i drugog Danca koji je pritekao u pomoć svom sunarodniku.

Njemački proizvođač piva, Krombacher, bio je glavni sponzor njemačkog rukometnog saveza i Svjetskog prvenstva. Boce Krombachera bile su posvuda u prvom planu tokom prvenstva i njegovih konferencija za novinare, pa čak i sa iznenađujućom ravnodušnošću, na konferenciji za novinare koja je održana neposredno nakon tragičnog incidenta.

Kao odgovor na smrt, zabranjena je prodaja alkohola na finalu rukometnog prvenstva. I njemački zvaničnici su rekli da prodaju alkohola na sportskim događajima, koja ranije nije bila regulisana zakonom, sada razmatraju njemački zakonodavci.

Naravno, postoje sportisti koji rado uzimaju novac za reklamiranje piva. Ali pivarske kompanije više od vraćanja novca na račun mladih ljubitelja sporta koji ni sami ne primjećuju kako im pivo čvrsto ulazi u život.

"Pivo ih čini lijenim, glupim i nemoćnim."

Stručnjaci za oglašavanje tvrde da oglašavanje omogućava potrošaču da izabere iz skupa jednakih proizvoda koji najbolje zadovoljava njegove potrebe potrošača. I to vrijedi za neke proizvode. Na primjer, o prašcima za pranje rublja nam govore na kojoj temperaturi ili za koje vrste tkanina se mogu koristiti, o deterdžentima je korisno naučiti o njihovoj sposobnosti da peru masnoću i tako dalje.

Kada su u pitanju alkohol ili duvan, ništa slično se ne dešava. Za razliku od mlijeka, reklama piva nam ne govori koliko i kojih vitamina ćemo unijeti sa litrom ovog pića. Objašnjenje je vrlo jednostavno: nijedan od ovih proizvoda nije u stanju da zadovolji stvarne potrebe kupaca. Dakle, sve reklame koje vidimo u vezi s pivom (kao i drugim alkoholom i duhanom) su imidž prirode. Odnosno, rečeno nam je kako možemo postati cool ako kupimo ponuđeni proizvod.

I zaista efikasno utiče na potencijalnog potrošača.

Istraživanja su provedena na adolescentima i mladim odraslim osobama i sva su otkrila malu, ali značajnu vezu između gledanja reklama za alkohol i višeg nivoa konzumacije o kojima su sudionici izvijestili, kao i srodnih stavova prema alkoholu. Utvrđeno je da oglašavanje piva povećava potrošnju piva među tinejdžerima i mladim odraslim osobama. Prema jednoj studiji, petominutno povećanje broja gledanja reklama za alkohol odgovara povećanju potrošnje od pet grama etanola dnevno. Na primjer, u jednoj studiji među mladim odraslim osobama, oni koji su izjavili da često gledaju reklame za pivo pili su u prosjeku šest litara piva mjesečno, u poređenju sa grupom neoglašivača koji su u prosjeku pili tri litre piva.

Podaci ankete su također korišteni za proučavanje utjecaja reklamiranja alkohola na one koji ne piju. Nedavno istraživanje fokusiralo se na američku djecu između deset i četrnaest godina. Djeca koja su mogla ispravno razumjeti većinu promotivnog materijala za pivo imala su pozitivnija uvjerenja o konzumiranju alkohola i rekla su da će češće piti kao odrasli.

Jedna nedavna longitudinalna studija ispitivala je odnos između količine reklamiranja alkohola koja se zadržava u sjećanju i konzumiranja alkohola kasnije u životu. Ovdje je pronađena veza između količine reklamiranja alkohola koje su se sjećali trinaestogodišnji novozelandski dječaci i njihove konzumacije piva, koju su sami prijavili u dobi od osamnaest godina. Učestalost pijenja u dobi od osamnaest godina nije bila u korelaciji sa količinom reklama, ali su oni koji su se prisjetili više reklama (u većini televizijskih reklama za pivo) izvijestili da su pili više piva za vrijeme pijenja.

Tako postaje jasno zašto se digla frka oko ruskog piva. Jasno je da su kamen spoticanja spora budžeti za oglašavanje. Sada se pivo, uprkos sadržaju alkohola, reklamira na televiziji zajedno sa bezalkoholnim pićima. Ako pobijedi glavni liječnik Oniščenko, pivari, kao i proizvođači votke, izgubit će TV reklame koje dramatično povećavaju prodaju. Istovremeno, nisu bili ogorčeni samo privrednici ovog tržišta, koji bi u ovom slučaju morali da plaćaju više poreza. Podršku su našli i kod potrošača njihovih reklamnih proizvoda, televizijskih ljudi, u čijim prihodima od reklama „pivski“ novac iznosi oko 15%.

Naravno, osim televizijskog, postoje i druge vrste oglašavanja. Ali u anketama stanovništva oglašavanje u štampanim medijima se praktički ne spominje, pamte se jedva pamte bilbordi i audio snimci. Općenito, kada se govori o oglašavanju, ispitanici uglavnom misle na svijetle, nezaboravne TV reklame. Za nju se bore. Ali, na kraju krajeva, potrošač koji je prevaren od njih plaća reklamiranje i pivara i televizijskih ljudi.

Pogledajmo neke od reklama za pivo koje su postale tako dosadne.

Muškarac leži na plaži i zaključuje: „Bolje je pivo u ruci nego devojka u daljini!“ Utješan zaključak za impotentne.

Troje mladih ljudi treba da se sastaju toliko često da ne ostane vremena za posao. Briljantan početak karijere alkoholičara izloženog s posla.

Ili se sjetimo još jednog gospodina koji je, sudeći po nekim znacima, htio reći neke posebne i važne riječi svojoj dami, ali je odlučio, kao i obično, uzeti pivo za hrabrost i ili je gospođa pobjegla od njega, ili su počele halucinacije. Svako to može protumačiti na svoj način.

Ili neki drugi zaplet. Sjećate li se Djeda Mraza, koji umjesto Nove godine stiže u predviđenu ekipu do 8. marta? A na pitanje gde je bio, odgovara: "Popio sam pivo!" A drugi put, isti debeo čovek toliko zaboravi na protok vremena da mu auto uraste u asfalt i bude prekriven cvetnom baštom. Problemi sa moždanim funkcijama su evidentni.

1. Takvo oglašavanje teško može biti usmjereno na razumne odrasle osobe. Ako je namijenjen odraslom gledaocu, onda, najvjerovatnije, nekome ko je medicinski alkoholičar, ali se, naravno, ne smatra takvim. Setite se reči gradonačelnika Moskve Jurija Lužkova: „Pivo je najbolji lek za alkoholičare!“ Istovremeno, vrijedi zapamtiti da je i sam Lužkov trezvenjak sa iskustvom.

Uz pomoć ovakvog oglašavanja moguće je sistematičnom konzumentu alkohola sugerirati da je vrijeme da kupi još jednu porciju piva.

2. Ali oglašavanje ponašanja alkoholičara može biti usmjereno na mlade gledaoce koji još ne znaju kako pravilno priznati zaljubljenim djevojkama, niti kako se ponašati na plaži, niti kako gledati fudbalske utakmice - sa ili bez piva, i koliko šoljica da ponesem sa sobom.

A takva reklama je zaista opasna za budućnost društva koje gleda TV programe koji reklamiraju Fat Man, Pravo pivo, Krasny Vostok. Ako se ponašanje koje mnogi doživljavaju kao marginalno, asocijalno ili drugačije, svakodnevno prikazuje na TV-u, ljudi se odviknu od njegove abnormalnosti, ono se odjednom može pokazati kao društveno prihvatljivo i poželjno. To znači jednostavno pitanje – pitanje o reklamiranju piva na televiziji.

Svako oglašavanje treba da se isplati na račun sadašnjih i budućih potrošača. A u slučaju piva, najveći dio sadašnjih potrošača su ljudi sa znacima ovisnosti o alkoholu, a budući potrošači tinejdžeri.

Razvijene zemlje: kako se riješiti viška piva?

Izvršni direktor pivarske kompanije "Vena" Sergej Hudolejev rekao je da evropske zemlje povećavaju proizvodnju piva kako bi smanjile potrošnju jakih pića. (Izvještaj sa konferencije za štampu pivara iz Sankt Peterburga 11. januara 2001.).

Pobornici piva stalno ističu da i dalje pijemo malo „jezivog (pardon, tekućeg) hljeba“, ali u razvijenim zemljama piva ima više nego dovoljno. I ispostavilo se da su u pravu, tamo stvarno uzimaju pivo. Najnovije izdanje Vodiča o svjetskim trendovima alkoholne industrije, između ostalog, navodi i rangira potrošnju piva u mnogim zemljama. I pokazalo se da u onim zemljama u kojima piju najviše piva, njegova potrošnja stalno opada (vidi sliku). Na primjer, u periodu od 1980. do 1998. godine počeli su piti manje piva na Novom Zelandu - za 30%, u Belgiji - za 25%, u Kanadi - za 20%. Čak je i u Njemačkoj potrošnja piva pala za 13%.

Po logici onih koji smatraju da što manje ljudi piju pivo, to više piju votku, ove zemlje su se trebale udaviti u votki. Međutim, u svim ovim zemljama potrošnja žestokih pića je pala u istom periodu, sa 24% u Danskoj na 52% u Belgiji. Čime su stanovnici ovih zemalja zamijenili pivo i votku? Priručnik daje jasan odgovor i na ovo pitanje. U svim ovim zemljama naglo je porasla potrošnja sokova, mineralna voda i druga bezalkoholna pića. Na primjer, u Njemačkoj su ljudi počeli piti tri puta više sokova u istom periodu. U Belgiji sada piju više mineralne vode nego piva, iako su 1980. pili skoro 3 puta više piva. U SAD je potrošnja bezalkoholnih pića (kao što je kola) 1980. bila samo 40% veća od potrošnje piva, a sada je 2,5 puta veća.

Naravno, bilo bi nepravedno ne istaći da potrošnja piva raste u nekim evropskim zemljama. U istom periodu, počeli su da piju više piva u Portugalu, Grčkoj i Irskoj. Međutim, potrošnja žestokih pića u ovim zemljama ostala je općenito stabilna. U drugim zemljama (Norveška, Španija, Italija) potrošnja piva se stabilizovala 1990-ih, dok je potrošnja jakih pića smanjena. Dakle, u razvijenim zemljama pivo ne zamjenjuje votku, već je nadopunjuje. Dugoročne promjene u potrošnji piva obično su u pozitivnoj korelaciji s konzumacijom žestokih pića, iako taj odnos nije krut i povremeno se uočava suprotan trend. Općenito, između 1990. i 1998. ukupna potrošnja alkohola u 15 zemalja Evropske unije pala je u prosjeku za 7%, a porasla je samo u Grčkoj i Irskoj, koje su zabilježile povećanje potrošnje piva.

Prilično je tipična činjenica da se potrošnja piva i alkohola općenito primjećuje u dvije najnerazvijenije zemlje Evropske unije. Rast potrošnje piva u zemljama u razvoju (npr. Čile, Kina, Indija, Tajland, Turska) praćen je povećanjem potrošnje žestokih pića.

Dakle, aktuelni trendovi u potrošnji piva i jak alkohol u zemljama različitog nivoa razvoja, jasno je navedeno da rast potrošnje piva u Rusiji ili neće uticati na potrošnju votke, ili će, što je vjerojatnije, dovesti do povećanja opšti nivo konzumiranje alkohola.

Predstavnik danske kompanije Carlsberg fabrika "Vena" je u pravu samo u smislu da neke evropske zemlje povećavaju proizvodnju piva (iako je u Švajcarskoj, Mađarskoj, Velikoj Britaniji, Belgiji, Francuskoj, Nemačkoj proizvodnja piva smanjena u periodu 1980-1997. ). Ali postoje zanimljive kontradikcije povezane s ovim povećanjem proizvodnje. U Holandiji je potrošnja piva u istom periodu smanjena za 10%, dok je proizvodnja porasla za 56%, u Danskoj, odnosno piju manje za 7%, a proizvode više za 12%. Čak iu Njemačkoj potrošnja pada za 10%, a proizvodnja samo 1%. Gdje odlazi višak piva? Šta, sjećate se reklamiranja svih vrsta Heinekena i Tuborga? Tako je, višak piva se toči u nerazvijene zemlje, poput Rusije. U razvijenim zemljama sada postaje nemodno piti pivo, jer u svijetu moderne tehnologije čak i male količine alkohola mogu dovesti do kompjuterske greške koja će koštati hiljade dolara. A zapadne pivarske kompanije prisiljene su tražiti nova tržišta za svoje sve manje tražene proizvode.

Da li je preporučljivo uvesti ograničenja u prometu piva?

Sve zavisi od toga šta podrazumevate pod ekspeditivnošću. Ako je glavna stvar profit pivara, onda su sva ograničenja, naravno, štetna. Ako želimo da smanjimo konzumaciju alkohola od strane stanovništva i negativne posljedice povezane s tim, onda su, kako pokazuju iskustva mnogih zemalja, takva ograničenja sasvim opravdana.

Island je bio prva država u Evropi koja je uvela potpunu zabranu alkohola 1912. godine. Vino i žestoka pića su kasnije legalizovani, ali je pivo zabranjeno do 1. marta 1989. Godinama se pivo na Islandu smatralo opasnijim od votke. Istraživanja provedena prije i nakon ukidanja zabrane piva pokazala su da je pivo dodano ukupnoj konzumaciji alkohola muškaraca, ali je zamijenilo vino i žestoka pića kod žena. Dopuštanje trgovine pivom imalo je mali uticaj na konzumaciju žestokih pića. Povećanje potrošnje piva bilo je značajno i povećalo je ukupan obim trgovine alkoholom za jednu četvrtinu 1989. i jednu petinu 1990. godine u odnosu na ukupan obim prodanog alkohola 1988. godine.

Prodaja piva u Finskoj srednje snage u svim trgovinama i kafićima počela je 1969. godine. Zabilježena potrošnja alkohola porasla je za 46% 1969. godine, a to je u potpunosti bilo zbog povećanja potrošnje piva srednje jakosti. Istovremeno, došlo je do značajnog povećanja broja ovisnika o alkoholu, kao i povećanja ukupne potrošnje.

U eksperimentu koji je sproveo Švedski odbor za alkohol, jaka piva (više od 3,6% alkohola po težini) prodavana su u trgovinama i barovima u dva okruga 1967. godine. Eksperiment je prekinut 1968. šest mjeseci ranije nego što se prvobitno mislilo, jer je doveo do ozbiljnih posljedica. U županijama u kojima je pokus proveden vrlo je naglo porasla potrošnja jakog piva, a smanjila se potrošnja piva srednje jakosti, dok u potrošnji vina i žestokih pića nisu uočene promjene. Ukupna konzumacija alkohola porasla je za 5%. Istovremeno, nivo huliganskih napada porastao je za 32%. Promjena u dostupnosti piva najjače je utjecala na adolescente od 15-17 godina. U ovome je starosnoj grupi najveći porast nasilnog kriminala. Eksperiment je prekinut u julu 1968. kao odgovor na pritužbe građana i izvještaje o prekomjernom i neprihvatljivom nivou konzumiranja jakog piva, posebno od strane mladih ljudi.

Istovremeno, ni u jednoj zemlji nisu zabilježene negativne medicinske ili kriminalne posljedice ograničenja dostupnosti piva.

Ispijanje piva - da li je to podrška domaćem proizvođaču?

U posljednje vrijeme sve češće možete vidjeti reklame za brendove piva s ruskim imenima. Nekim rodoljubima kapne suza u pivsku pjenu od ponosa na domaćeg proizvođača koji je izbacio uvoz iz rodnih kafana. Ali pjena na krigli krije više od piva...

Od 296 pivara u Rusiji, 30 najvećih danas čini do 70% ukupnog piva proizvedenog u Rusiji. Gotovo sve ove fabrike su pod kontrolom stranog kapitala.

Lider na ruskom tržištu piva je koncern Baltic Beverages Holding (VVN) Baltika, gotovo u potpunom vlasništvu Skandinavaca. Baltika, koja kontroliše 4 velike pivare u Sankt Peterburgu, Jaroslavlju, Rostovu i Tuli, čini 24% ruskog tržišta piva. VVN je nedavno najavio kupovinu fabrike Krasnojarsk Pikra.

Drugo mjesto zauzima belgijska grupa Sun-Interbrew. poseduje fabrike u Klinu, Sankt Peterburgu, kao i u Permu, Ivanovu, Kursku, Volžsku, Jekaterinburgu, Omsku i Saransku. Ona kontroliše 17% ruskog tržišta.

Danska firma Carlsberg stekla je uporište na ruskom tržištu kupovinom kontrolnog udjela u finskoj kompaniji Sinebrychoff, koja posjeduje pivaru iz Sankt Peterburga Vena, koja proizvodi pivo Nevskoye, a nedavno je počela i dansko pivo Tuborg.

Turski pivarski koncern Efes vlasnik je pivare Moskva-Efes. Pored sopstvenog brenda "Efes Pilsner", turski proizvođači proizvode i domaće pivo "Stari melnik".

Kompanija iz Sankt Peterburga s islandskim kapitalom Bravo International proizvodi pivo marke Bochkarev. Bravo trenutno troši 2-3% svog prometa na oglašavanje, iduće godine će porasti na 5-7% prometa.

Južnoafrička kompanija South African Breweries (SAB) ima dvije ruske divizije, Kaluga Brewing Company i Transmark LLC. Nedavno su ova kompanija i njemački Holsten-Brauerei AG najavili sklapanje licencnog ugovora za proizvodnju Holsten piva u Rusiji. Transmark je ove godine počeo da proizvodi pivo u Rusiji pod tri strana brenda odjednom - Holsten, Miller (SAD) i Staropramen (Češka). Osim uvezenih sorti, Južnoafrikanci prilično aktivno promoviraju takozvani lokalni brend, Golden Bochka, na ruskom tržištu.

Uz ovoliki broj investitora, ne čudi što industrija piva posluje 70% na uvoznim sirovinama. Patriotski Poljoprivreda obezbeđuje samo 10% potražnje industrije za hmeljem (oko 9 miliona tona godišnje) i oko 50% za pivskim ječmom (ukupna potražnja je 1,2-1,5 miliona tona). Glavni dobavljači slada na našem tržištu su Njemačka, Danska, Francuska, Finska. Hmelj je stigao iz Njemačke i Češke.

Dakle, kada gledate televizijske reklame za pivo, morate dobro zapamtiti geografiju. Hajde da ponovimo. Holsten je Njemačka, Nevskoye je Danska, Miller je Amerika, Stari Melnik je Turska, Tolstyak je Belgija, Bochkarev je Island, Zolotaya Bochka je Južna Afrika. Hmelj iz Češke, slad iz Francuske. A šta je sa Rusijom? Rubles. Tvoje rublje.

(Objavljeno sa skraćenicama)

Vaše povratne informacije

Svi znaju da pivo sadrži alkohol. Da li je neko razmišljao o njenom tačnom obračunu? Kako bi bilo u poređenju sa votkom? Da biste izračunali koliko piva ima u boci votke, trebali biste razumjeti i uporediti nivo etanola koji ulazi u tijelo. Inače, alkohol u aromatičnom hmelju se mjeri težinskim procentima. Ali za mjerenje koncentracije alkohola u drugim pićima koja sadrže alkohol uzimaju se volumni procenti. Kako to razumjeti?

Kada potrošač pročita na etiketi da votka sadrži 40% alkohola, to znači da 100 litara ovog alkohola sadrži 40 litara etanola. Ovo je procenat zapremine. Dok težinski procenat označava broj grama etil alkohola u pivskom napitku (za izračun se uzima i 100 g).

Poznato je da je specifična težina etil alkohola 0,78.

Na osnovu ovoga proizilazi da da bi se ovaj indikator pretvorio u procente zapremine, težina se mora podijeliti sa 0,78. Tek nakon ovih proračuna, moguće je uporediti odnos piva i votke u odnosu na alkohol.

Kao osnova za proračune uzima se specifična težina etil alkohola.

Na primjer:

Jačina određenog hmelja je 4%. Računamo procente zapremine: 4% / 0,78. Dobijamo 5,1%. To znači da 100 litara takvog piva sadrži 5,1 litara etanola.
Pivska tvrđava 6%. Izračunavamo postotak volumena: 6% / 0,78. Rezultat je 7,7%. Ispostavilo se da 100 litara ovog piva uključuje 7,7 litara čistog alkohola.

Mala komparativna analiza

Na osnovu preliminarnih proračuna i dobijanja zapreminskog procenta čistog etanola u pivu, moguće je uporediti hmelj i žestoka alkoholna pića od votke u smislu sadržaja alkohola. Na primjer, da biste odgovorili na pitanje, 1 litar votke je koliko piva, prvo treba izračunati broj volumnih postotaka u litri opojnog pića i uporediti ga sa volumnim procentima određene votke.

Da biste saznali koliko piva ima u votki, koristi se jednostavna matematika

Imajte na umu da hmelj, kao i proizvodi od votke, ima različite jačine. Možemo navesti sljedeći primjer, uzimajući u obzir prosječan alkohol jačine 40% (po zapremini) i pivo Baltika 9 sa udjelom alkohola od 9% (težinski). Mi vjerujemo:

Određujemo zapreminski sadržaj etanola u tečnosti piva: 9% / 0,78. Dobijamo 11,5%. To znači da će 100 litara ovog hmelja sadržavati 11,5% etanola. Stoga će u 1 litri ovog proizvoda koncentracija etanola biti 0,115%.
Dok će u proizvodima od votke jačine 40%, u 100 litara proizvoda volumen čistog etilnog alkohola biti 40 litara. Shodno tome, u litri ovog alkohola, koncentracija etanola će biti 0,4%.

Da bi bilo jasnije, nekoliko vrsta piva ćemo prevesti u jači alkohol. Na primjer:

Curious Conclusion

Aromatičan, tako privlačan, mirisni hmelj - najveća ljudska samoobmana. Prilikom izračunavanja može se vidjeti da je u prosjeku jedna pivska boca ekvivalentna zapremini od 50-100 g jakog alkohola (ovo zavisi od jačine). Ali kako čovjek pije amber hmelj? Račun ide na litre ili više.

Koristeći samo 5-6 srednjih pivskih patlidžana/boca, potrošač dobija dozu etanola jednaku jednoj boci čiste votke.

Nije ni čudo što postoji nešto kao "pivski alkoholizam". I sve je više dijagnostikovanih slučajeva takve zavisnosti. Na kraju krajeva, ovdje treba uzeti u obzir psihološki aspekt. Osoba je popila flašu votke, što znači da je alkoholičar. Popio sam 3-4 litre piva - pa, dešava se, čest slučaj.

Koliko stepeni može da sadrži pivo? Sve zavisi kako je pripremljeno. Ako uzmemo moderne statistike, možemo sa sigurnošću reći da je pivo, po potrošnji po glavi stanovnika, na trećem mjestu nakon vode i čaja. To je zbog činjenice da ima ugodan okus. Moderni proizvođači nude veliki broj sorti ovog pića, koje mogu sadržavati različite količine alkohola.

Proces pravljenja piva i njegovi glavni pokazatelji

Unatoč činjenici da je ovo piće vrlo popularno, njegov sastav ne može bez etilnog alkohola. Alkohol se tu pojavljuje ne zato što je dodat, već zato što tehnološki proces pivo ima svoje karakteristike.

Uobičajeno, proizvodni proces se može podijeliti u nekoliko faza.

Uzima se slad koji se posebno priprema, a zatim se ubacuje u posebnu posudu, gdje se miješa sa pripremljenom vodom.
Nakon toga se ovoj konzistenciji dodaje poseban pivski kvasac, koji čini da smjesa fermentira.
Sljedeća faza je dodavanje hmelja koji daje poseban okus i čini ovo piće jedinstvenim.

Pojava etilnog alkohola u pivu uzrokovana je vitalnom aktivnošću mikroorganizama koji se nalaze u pivskom kvascu i dodatkom hmelja.

Na etiketi ovog pića proizvođači će uvijek naznačiti dva indikatora:

sadržaj alkohola u pivu, odnosno alkohol;
gustina.

Ovo su dva različita indikatora. Prvi pokazuje koliko će alkohola (njegovog postotka) biti sadržan u pivu, a drugi će govoriti o kvaliteti samog pića i njegovom ukusu.

Kako saznati koliko alkohola može biti

Ako pažljivo pogledate etiketu, možete vidjeti takav pokazatelj kao što je sadržaj alkohola u piću. U našoj državi količina alkohola je naznačena u zapreminskim procentima.

Odnosno, ako na etiketi vašeg omiljenog pića možete vidjeti oznaku kao 4% vol. (obr.), što znači da kontejner neće sadržavati više od 16 posto alkohola (16 grama). Ovakvo označavanje, sadržaj količine alkohola je priznat u evropskim zemljama.

Ako osoba voli pivo američkih proizvođača, tada postoji nešto drugačija oznaka količine alkohola u piću. Državni standardi predviđaju mjerenje čvrstoće u dijelovima po težini. Poređenja radi, ako je kod nas 2,5 posto po zapremini, onda je po američkim standardima 2 posto po težini.

Na savremenom tržištu, u zavisnosti od količine alkohola, prisutne su sledeće marke:

lagane marke koje ne sadrže više od 2% alkohola;
klasične marke koje ne sadrže više od 4-5% alkohola u svom sastavu;
jake marke u kojima udio alkohola prelazi 5%, a ponekad može doseći i 30%.

Važno je znati da kvaliteta piva neće zavisiti od količine alkohola koje sadrži, već od kvalitetnih sastojaka i tehnologije proizvodnje ovog pjenastog pića.

Gustina pića i bezalkoholnih pića

Ovo je drugi pokazatelj, koji je takođe bitan. Određuje se u početnim fazama proizvodnje pića. Nakon što se kvasac doda u početnu sladovinu, poseban uređaj mjeri gustinu koja je naznačena na etiketi.

Što je veća gustina, to će biti bogatiji okus ovog pića. Gustina ne utiče na količinu alkohola.

U nekim zemljama, gustina se mjeri u Ballingovim stepenima. Stoga, nakon što ste kupili pivo s takvim pokazateljem, ne biste se trebali bojati da ga popijete. To će značiti da je napravljen u drugoj zemlji.

Važno je znati da gustina piva utiče na njegovu ukusnost. Mnogi proizvođači pokušavaju napraviti svoje proizvode smanjenjem količine prirodnih sirovina, pribjegavajući raznim kemijskim sastojcima. Stoga je važno znati da će visokokvalitetne sirovine i proizvodi od njih imati odgovarajuću cijenu.

Neki proizvođači su na tržište uveli bezalkoholno pivo. Po svim pokazateljima ne sadrži alkohol, jer ima poseban proces proizvodnje. Kompanije koje ga proizvode pridržavaju se dvije proizvodne tehnologije.

Prvi uključuje ekstrakciju i kontrolu količine pivskog kvasca u početnoj fazi proizvodnje. Odnosno, kada bakterije počnu oslobađati alkohol, piće se hladi i one umiru, a oslobođeni alkohol se razlaže u ugljični dioksid. Ovo je najjeftinija tehnologija.
Druga tehnologija uključuje uklanjanje alkohola nakon pripreme pića pomoću posebnih tehnologija. To povećava cijenu, ali će sadržavati manje štetnih nečistoća opasnih po ljudsko zdravlje.

Prema istraživanjima, ipak će u takvom piću biti alkohola u određenom procentu, pa je pogrešno misliti da u njemu nema ničega.

Vrijednosti gravitacije za bezalkoholne proizvode ostaju iste kao i za alkoholne proizvode, ali sastojci mogu varirati.

Važno je znati da bezalkoholno piće sadrži neke elemente koji negativno utiču na ljudski gastrointestinalni trakt.

Govoreći o najpopularnijem piću, koje konzumira veliki broj stanovnika naše države, treba napomenuti da ono ima dva pokazatelja. Prva je količina alkohola koja je naznačena u procentima i obrtajima, a druga je gustina koja utiče na kvalitet i ukus proizvoda. U nekim zemljama se koriste i druge oznake, koje također morate znati.