Ukusne kisele patisone za zimu. Tikve za zimnicu u teglama - recepti sa fotografijama Polizat ćete prste - kiseli i soljeni, kavijar i salate. Kavijar - win-win opcija za berbu za zimu

Kisela tikva

Ovo su tikvice

Ako planirate sačuvati tikvice za zimu, postoji nekoliko jednostavni recepti njihovu pripremu. Tikve se mogu pripremiti na komade ili cijele (ako su jako male). Cijele patisone se često blanširaju prije kiseljenja - drže se (kuvaju) u kipućoj vodi, a zatim se hlade u hladnoj vodi. Ipak, patisoni, čak i oni najmanji, veći su i gušći od prosječnog paradajza, pa je za njihovo kuhanje potrebno više topline i vremena.

Odaberite recept koji će vam biti prikladniji za kuhanje - prema sastavu proizvoda ili prema tehnologiji konzerviranja. Po istim receptima možete sačuvati male tikvice narezane na kolutiće.

Koliko salamure (marinade) kuhati

Trebalo bi da ima dosta punjenja za kiseljenje povrća. Odjednom se prolijete ili će se pojaviti talog od soli.

Za 1 teglu od 3 litre potrebno je 2-3 litre salamure. Bolje je ostaviti salamuru da ostane nego nedovoljno. Ako ste tegle napunili salamurinom i nedostaje vam malo, dodajte prokuvane vode(ako je fil po receptu vruć, dodajte kipuću vodu, ako nije, prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi).

_________________________

1. Kiseli patisoni sa krastavcima i paradajzom

Sastav po konzervi - 3 litre

Patisoni su mali (6-7 cm u prečniku) - koliko će ući;
Mali krastavci - 2-3 komada;
Paradajz - 3-4 gusta;
Slatka paprika - 2 komada;
Ljuta paprika - 1-3 mahune (ovisno o tome koliko oštar želite da dobijete radni komad, ne možete ga dodati uopće);
Limunska kiselina - na vrhu noža;
Karanfil - 2 pupoljka;
Crni biber u zrnu - 5 komada;
Lovorov list - 3 komada;
Kopar - nekoliko kišobrana;
Beli luk - 3-6 čena;
Listovi ribizle i trešnje - po 2-3 komada.

Za salamuru (marinadu)

po 1 litru vode (salamuru pripremite s marginom)

50 g soli;
50 g šećera;
1 kašika stolnog sirćeta 9%.

Potrebno je pomiješati vodu sa solju i šećerom, prokuhati. U salamuru dodajte sirće i vrelom salamuri prelijte povrće u teglama.

Kako kiseliti tikvice sa povrćem

Pripremite tegle i povrće za konzerviranje

Pripremite tegle: isperite, ocijedite, prelijte kipućom vodom ili sterilizirajte. Isperite i prokuhajte.
Operite povrće i začinsko bilje, ogulite bijeli luk od ljuske, Paprika- od sjemenki (gorko se ne mora čistiti). Odrežite vrhove krastavaca, a slatku papriku narežite na kriške.

napuniti tegle

povrće i začine, prelijte salamuri

Na dnu - začini, limunska kiselina, krastavci.
Patisoni, poređani sa zelenilom: kopar, listovi trešnje i ribizle, kriške slatke paprike (ponegde i gorke);
Na vrh položite paradajz.
Ulijte vrući salamur. Pokrijte pripremljenim poklopcima. Stavite u posudu za sterilizaciju.

Sterilizirajte tegle za tikvice

Sterilizirajte tegle od tri litre sa tikvom 25 minuta. Ako zatvorite u tegle manjeg volumena, sterilizirajte tegle od dvije litre - 20-22 minute, litarske - 15-18.
Zarolajte tegle sa tikvicama. Store at sobnoj temperaturi(na hladnom mestu) ili u podrumu.

________________________

2. Kisele patisone (bez sterilizacije, cele)

Šta vam je potrebno za konzerviranje

Squash

za teglu od 3 l

Patisoni su mali (prečnik 6-8 cm) - koliko će ući;
Kopar (sjeckano zelje) - 3 supene kašike;
Kišobrani kopra - 3 komada;
Peršun - nekoliko grana;
Estragon (estragon) - 1 grančica (po želji);
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Lovorov list - 3 komada;
Beli luk - 2-3 čena (oguljeni);
Hren - komad korijena (oguljenog) ili 0,5-1 list zelenog hrena.

Za marinadu

na 1 litar vode (pripremite marinadu sa marginom)

Sol - 50 g;
Stono sirće 9% - 4 supene kašike.

Kako sačuvati tikvice u marinadi

Pripremite tegle i poklopce (operite, sterilizirajte ili prelijte kipućom vodom). Na dno tegli stavite sve začine, zelje koje je naznačeno u receptu (sve osim tikve).
Blanširajte male patisonse: stavite ih u kipuću vodu na 5-7 minuta. Zatim brzo prebacite u hladnu vodu.
Paralelno sa blanširanjem tikve pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa solju.
Tikvicu hvatajte iz hladne vode rupavom kašikom. Napunite ih bankama. Ulijte kipuću salamuru. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite da odstoje 5-7 minuta.
Ocedite vodu iz tegli (stavite poklopce sa rupama i sipajte salamuru nazad u šerpu). Vratite salamuru da proključa. Dodajte sirće.
Tikvu preliti kipućom marinadom. Zarolati tegle sa poklopcima.
Gotove staklenke okrenite naopačke, ohladite. Čuvati na hladnom mestu.

Po istom principu prelivanja i drugog ključanja salamure bez sterilizacije tegli možete konzervirati i. Ili .

_____________________________________

3. Ukiseljene kriške tikve (sa sterilizacijom)

Compound

po litarskoj tegli

Tikva bilo koje veličine - narezana na komade (velike, tako da je kasnije zgodno izvaditi iz tegle i jesti);
Slatka crvena paprika (za ljepotu možete žutu, narandžastu, zelenu) - 1 mahuna;
Crni biber u zrnu - 5 graška;
Zeleni kopar (oprano, nasjeckano) - 1 supena kašika;
Ljuta paprika (gorka ili čili) - 1/4 mahune (ko voli ljuto, može cijele, onda je ukusno jesti marinirano).

Za sipanje

po 1 litru marinade (uzimati s marginom)

Sol - 2 supene kašike;
Šećer - 2 kašike;
Stono sirće 9% - 1 kašika.

Kako kuhati ukiseljene kriške tikve

Pripremite tegle i poklopce kao i obično.
Pripremite fil: zakuhajte vodu sa šećerom i solju.
Operite tikvice i svo povrće i začinsko bilje. Palačinke narežite na ploške, papriku ogulite od sjemenki i narežite na ploške.
Stavite sve u tegle: prvo tikvu, na vrh - kriške slatke paprike, ljutu papriku, začinsko bilje i začine (biber u zrnu).
Prelijte salatu od tikvica toplim prelivom. Dodajte sirće. Pokrijte pripremljenim poklopcem. Stavite u teglu za sterilizaciju.
Sterilizirajte tegle sa tikvicama: litarske - 20 minuta, dvolitarske - 25 minuta, trolitrene - 30 minuta. Zamotajte korice.
Čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom mestu.

Kako sterilisati tegle

Posuda za sterilizaciju treba biti sa širokim dnom, tada će u nju stati više limenki. Dno tepsije treba obložiti čistom krpom - radi prijanjanja, kako tegle ne bi klizile.

Nivo vode u posudi tokom sterilizacije je do ramena limenki. Vrenje je umereno, neka ima mjehurića, ali ne burno, da mjehurići ključanja ne zapljuskuju poklopce odozgo.

Šta možete jesti iz tegle kiselog povrća

Prijatelji, ako stavite beli luk u tegle za konzerviranje, ljute paprike ili slatka paprika - ovo nije samo dodatak (kao što su začini, za ukus i aromu) tikvicama, paradajzu ili krastavcima - ona je i veoma ukusna. Ne samo da ćete dobiti patisone iz konzerve, već i kisele paprike i beli luk. Obavezno probajte, veoma ukusno!

Takođe možete skuhati patisone za zimu. Ili (tikvu iseći na kriške, a male na kriške). Samo zamijenite tikvice tikvicama.

Patisson pripada jednogodišnjim zeljastim kulturama porodice tikvica sa grmom ili polužbunom. Plod podsjeća na bundevu, ima tvrde listove, zvonasto ili pločasto. Boja tikve je zelena, bijela ili žuta, rijetko sa prugama i mrljama. Može se pržiti, kuvati, soliti, marinirati, dinstati i peći. Preporučljivo je jesti mlado povrće, koje ima mekano seme i meko meso.

Kalorični sadržaj voća je prilično nizak - 19 kcal na 100 g, pa se koristi u različitim dijetama. Kako skuhati ukusne patisone za zimu tako da oduševljavaju vašu porodicu u mraznim večerima, reći ćemo u ovom članku. Predstavljamo vam detaljne recepte sa fotografijama.

Tikva se za zimu bere na mnogo načina, testira na tikvicama, jer su tikvice i bundeva njeni bliski srodnici. Tu je važne tačkešto se mora uzeti u obzir prilikom pripreme:

Ne možete zamotati tegle nakon uvrtanja, treba ih brzo ohladiti, ali treba isključiti propuh. Ako se plodovi dugo drže toplim, oni će postati mlohavi, izgubiti ukus;
Rolanje tikvica u tegle će biti prilično uspješno ako odaberete malene "tikvice" koje se uklapaju u posudu kao cjelina. Jelo će izgledati originalno, elegantno, zadržati prirodan ukus;
Prije slaganja u staklenu posudu, povrće blanširajte u kipućoj vodi pet do sedam minuta, a zatim stavite u hladnu vodu (moguće sa ledom);
Plodovi krupni, dobro oguljeni, koriste se za grickalice, salatu.
Kada zavrtimo patisone, bez dodavanja drugog povrća, tegle se pažljivo stavljaju u posudu za sterilizaciju sa kipućom vodom i sterilizacija se vrši 10 minuta (litarska posuda), 20 minuta (tegle od tri litre).

Kombinacija sa kupusom uz sterilizaciju

Trebalo bi:

Kupus i tikve - po kilogramu.

1,5 šolje biljnog ulja;
Litara vode;
1,5 velike kašike šećera;
Ocat;
3 kašike soli.

Proces proizvodnje:

Peremo povrće. Bundeve narežemo na kriške, kupus iseckamo, posipamo solju (2 supene kašike), promešamo, ostavimo 3 sata na temperaturi dnevne sobe;
Za marinadu dodati granulirani šećer, preostalu sol, ulje, prokuhati u vodu, sipati sirće po ukusu;
Kada je biljna masa malo posoljena, čvrsto je pakujemo u sterilnu posudu, prelijemo vrućom marinadom. Sterilizirajte 10 minuta, odmah uvijte.

Varijanta bez sterilizacije sa mnogo začina

Recepti za tikvice za zimu, koji vam ne dozvoljavaju da trošite dodatno vrijeme na sterilizaciju, postaju vrlo popularni. Kada se plodovi sačuvaju sa mirisnim listovima i ljutim začinima (u velikim količinama), postaju mekanog ukusa i hrskavi.

Potrebni sastojci:

Kopar - 2 kišobrana;
Mala tikva - 6 komada;
Trešnja, ren, ribizla - po jedan srednji list;
Beli luk - 5-6 čena;
Lovorov list - 2 komada;
Peršun - 4 grančice;
Biber (grašak) - 5 komada;
Bosiljak, estragon, timijan - na grančici (po želji);
Ljuta paprika - 1/4 mahuna bez sjemenki.

Za 1 litar slane vode:

9% sirćeta i soli - po 2 velike kašike;
Šećer - supena kašika.

Pravimo hrskave tikve za zimu:

Povrće isperite hladnom vodom, blanširajte u kipućoj vodi 6-7 minuta, stavite u posudu sa ledom dok se potpuno ne ohladi;
Mi sami pravimo slanu vodu. U odgovarajuću količinu vode dodajte potrebne omjere soli i šećera, a zatim stavite tekućinu na vatru i pričekajte dok se rasute komponente potpuno ne otope;
Steriliziramo teglu, na njeno dno stavimo mirisne sastojke koje smo gore opisali. Kako ne bi zauzimali puno mjesta u posuđu, možete ih popariti kipućom vodom;
Ohlađene "tikvice" ubrusimo pamučnim ubrusom, stavimo u tegle, prelijemo gotovom marinadom, pustimo da se kuha 15 minuta. U tom slučaju, posudu treba labavo pokriti steriliziranim poklopcem;
Posolite salamuru, probajte začine i gorčinu. Po potrebi smanjite ljutu papriku i dodajte začine. Ponovo prokuhajte marinadu. Kada skinemo sa vatre, dodajte stono sirće. Napunite staklenke vrućom marinadom do grla i dobro zarolajte sterilnim poklopcima.

Tikve bez sterilizacije stavljaju se u hladnu prostoriju, ne pokrivajući ništa odozgo.

Zavrtite sa čeri paradajzom

Ovo je prava salata za zimnicu, jer sadrži dvije vrste povrća odjednom. U ovom receptu sterilizacija nije potrebna.

Sastav proizvoda:

300 g cherry paradajza;
Male patice - 1,5 kg;
4 čena belog luka;
2 velike kašike stolnog octa;
Bijeli biber u zrnu - 6 komada;
Jedna kašika soli i granuliranog šećera;
Kumin (sjemenke) - 3 g;
4 lovorova lista;
2 cvijeta anisa.

Proces kuvanja:

Manipulacija voćem je ista kao u prvom receptu;
Operite paradajz, odrežite repove, nekoliko puta probušite peteljku čačkalicom kako nježna kora paradajza ne bi patila od kipuće vode;
Na dno sterilizirane posude stavljamo bijeli luk, cvjetove zvjezdastog anisa, sipamo potrebne začine, čvrsto položimo male "tikvice", stavite paradajz na vrh;
Smjesu povrća prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta. Zatim ćemo vodu ocijediti, staviti na vatru, prokuvati;
Ponovo sve pokrijte kipućom tečnošću 15 minuta, pokrivajući sterilnim poklopcima;
Posljednji put ćemo ocijediti tekućinu, dodati naznačenu količinu šećera i soli po litru vode. Kuhajte salamuru do ključanja, isključite vatru;
Napunite marinadom, u litarsku posudu dodajte dvije velike kašike sirćeta, zategnite poklopce, ohlađene tegle stavite u podrum i dobijete divnu tikvu sa paradajzom za zimnicu.

Kombinacija sa tikvicama

Tikvice i tikvice za zimu su vrlo lijepo i praktično jelo. Mirisno, hrskavo povrće u zimskoj hladnoći će upotpuniti vaš jelovnik.

Spisak komponenti:

Tikvice i tikvice - po jedan kilogram.

Za jednu banku:

3 karanfilića;
Na grančici bilo kojeg zelenila (šta god želite);
Češanj belog luka.

Salamura za 1,5 litara:

3 velike kašike granuliranog šećera;
2 velike kašike soli.

Opis kuhanja korak po korak:

Narežite povrće na srednje komade;
Stavite gore opisane začine u pripremljenu posudu, pomiješajte voće, prelijte ih kipućom vodom, zagrijavajte pet minuta;
Ocijedite vodu u šerpu, dodajte sol i šećer, pričekajte da tečnost proključa;
Ulijte sirće (100 ml), promiješajte;
Tegle preliti vrućom marinadom, začepiti poklopcima, nakon hlađenja staviti u skladište.

Recept sa tikvicama i šargarepom

Hrana ispadne tako odlična da samo prste poližete! Otvorite salatu na zimskoj hladnoći i uživajte u ukusu svežeg povrća.

Proizvodi:

Luk i šargarepa - po 0,5 kg;
Tikvice i tikvice - po 1,5 kg;
Biljno ulje - 1/2 šolje;
Sirće (9%) - 200 g;
Čaša šećera;
Beli luk - 2 glavice;
Sol - 2 velike kašike;
Mljevena paprika - kašičica.

Detaljno uputstvo:

Narendamo šargarepu (poželjno je uzeti rende za šargarepu na korejskom). Luk narežemo na tanke poluprstenove, ogulimo tikvice i "tikvice", narežemo na kockice;
Stavite sve povrće u posudu zajedno sa belim lukom, propuštenim kroz prešu;
Napravimo kod kuće mješavinu za marinadu koja se sastoji od ulja, bibera, granuliranog šećera (dok se potpuno ne otopi), sirćeta, soli. Sipajte povrće, promiješajte, pričekajte 2,5 sata;
Stavljamo hranu u sterilnu posudu, steriliziramo 15 minuta, zatvaramo za zimu.

Asortirana salata sa tikvicama u želeu

Praznine za tikvice za zimu dobivaju se za svaki ukus i stvarno se natječu s tikvicama i krastavcima.

Za teglu od tri litre trebat će vam:

Setovi luka, male bundeve, kornišoni, paradajz;
4-5 graška crnog bibera;
250 ml sirćeta 9%;
Litara vode;
Velika kašika biljnog ulja i soli;
3 kašike želatine;
2 kašike šećera.

Vrteći patissons u tegli sa povrćem:

Sve voće operemo, osušimo, stavimo u sterilnu posudu, u koju dodamo biljno ulje i biber u zrnu;
Želatin potopiti u hladnu vodu;
Marinada: prokuhajte vodu sa šećerom i solju, ostavite da ključa tri minuta. Gotovom smjesom razblažite želatin, promiješajte, dodajte sirće. Povrće sipajte u teglu, pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju 20 minuta, pa zarolajte.

Kavijar kao odličan način berbe

Kavijar od tikve ispada mnogo nježniji od kavijara od tikve i nije mu inferioran po ukusu.

Komponente:

Biljno ulje i granulirani šećer - čaša;
Zreli paradajz - 2 kg;
Luk - kilogram;
Tikva - 3 kg;
Šargarepa - 5 komada;
So, jabukovo sirće - po 2 velike kašike.

Šema kuhanja:

Oprano voće narežemo na male komadiće, odstranimo gustu kožicu i krupne sjemenke (ako ih ima);
Tri oguljene šargarepe na srednjem rendu;
Luk očistimo, narežemo na kockice;
Narežite paradajz na kriške;
U šerpu sipajte ulje, dodajte komadiće "buće", pržite 5 minuta;
Dodati luk, šargarepu, promešati, pržiti na srednjoj vatri 10 minuta, ne prestajući da smeta;
Stavite paradajz u šerpu da se dinsta 10 minuta;
Izmrvite masu blenderom;
Prebacite pire u posudu, dodajte sirće, šećer, sol, kuhajte na laganoj vatri pola sata;
Stavite gotov proizvod u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcem odozgo;
Sterilizirajte u parnom kupatilu oko 20 minuta, dobro zatvorite poklopcima, umotajte toplom krpom.

Praznine se čuvaju u ostavi ili u podrumu.

Video: Recept za kisele tikve

Neobičan izgled ovog povrća učinio ga je stalnim mjestom u većini vrtova i ljetnikovaca. Značajnu ulogu u tome odigrala je činjenica da je veoma korisna. Po sadržaju vitamina i mikroelemenata može dati prednost mnogim drugim povrćem. Također je cijenjena zbog niskog sadržaja kalorija, nije iznenađujuće što je kisela tikva toliko popularna među nutricionistima.

5 pravila za ukusna poslastica

Konzerviranje ovog povrća se ne razlikuje mnogo od konzerviranja tikvica. Međutim, kako bi se postigli odlični rezultati i vrlo ukusno jelo, morate znati nekoliko pravila koja se odnose samo na patissone:

Nakon kuvanja i valjanja, staklenke sa patissonima nikako ne treba zamotavati, inače će postati mlohave i bezukusne.
Ako se salata priprema po odabranom principu, onda je bolje da uzme malo povrće koje će ne samo biti ukusno, već i izgledati nevjerovatno lijepo.
Patisone je poželjno blanširati nekoliko minuta prije kuhanja, a zatim ih spustiti u vrlo hladnu vodu.
Sitno povrće se ne ljušti, već se njime valja. Ali ako trebate kiseliti velike patisone, onda je bolje ukloniti koru, jer je obično prilično žilava.

Da bi marinirani patisonsi bili hrskavi, potrebno ih je potopiti sat vremena u jako hladnoj vodi.

Kisela tikva (video)

Ukiseljene tikve: brz i ukusan recept za zimnicu

Ako uzmete ovaj recept kao osnovu, onda svaki put možete dobiti novo jelo, različite začine i začinsko bilje. Važno je i da ne sadrži šećer, paprena metvica služi kao njegova zamjena. Zanimljivo? Iznenadite sebe i svoju porodicu.

Proizvodi:

mala tikva - do 400 grama;
oko litar vode;
kašičica soli bez tobogana;
veliki list hrena;
mala gomila mente, kopra, celera;
lovorov list - 3 kom.;
crni biber - 3-5 graška.

Oprano povrće stavite u duboku šerpu i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih tako 5-7 minuta.
Ocijedite u cjedilo i uronite u ledenu vodu na 2 minute.
Pripremite salamuru od preostalih sastojaka, osim pola norme zelenila, koje trebate zatvoriti na dno tegli. Na kraju kuvanja sipajte sirće.
Patisone stavite u posudu, prelijte salamurinom i stavite da se sterilišu 15-20 minuta.

Roll up. Okrenite, ali nemojte umotavati.

Konzerve za zimnicu: recept bez sterilizacije

Unatoč činjenici da samo sa sterilizacijom ne možete brinuti o prazninama, mnoge domaćice ne riskiraju da se upuste u to, smatrajući to nevjerovatno teškim. Sterilizacija i kiseljenje nisu uvijek identične stvari, tako da prvo možete odbiti kako biste brzo i ukusno skuvali tikvice za zimu i sa paradajzom. Ali ipak, u budućnosti vrijedi savladati sterilizaciju, jer ih ima vrlo ukusni recepti praznine koje ne mogu bez toga.

Proizvodi za 1,5 kilograma mladih tikvica:

oko 200 grama malih, zrelih, ali elastičnih rajčica;
kašika šećera i soli, potonje sa toboganom, kao i esencija sirćeta 70%;
cvasti anisa sa tri zvjezdice;
desetak graška pimenta;
pola kašičice kima;
5 čena belog luka i lovorovog lista;
malo više od jedan i po litara vode.

Pripremite ovako:

Oprano povrće stavite u teglu, obložite ga režnjevima belog luka.
Prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Ostavite 15 minuta.
Ocedite vodu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte povrće, tako da odstoji još četvrt sata.
Od ocijeđene vode i preostalih sastojaka, osim sirćeta, skuvajte salamuri i prelijte povrće u teglama. Dodajte sirće, u količini od kašike po litru zapremine.
Roll up.

Kiseli patisoni sa paradajzom: kuvanje korak po korak

Ovu kombinaciju povrća mnogi smatraju optimalnom, a sve zato što postoji sličnost s krastavcima, koji čine odličan tandem s paradajzom. Takva priprema za zimu neće biti samo odlična užina, već i prilog koji će se mnogima svidjeti. Dobro je napraviti takav preparat kada svi u porodici imaju različite ukuse. Jedna tegla može zadovoljiti cijelu porodicu.

Proizvodi za 0,5 kilograma tikve:

tri velike paprike i isto toliko čena belog luka;
pola tuceta cherry paradajza ili samo malih;
hrpa kopra i peršuna;
tri lista ribizle i trešnje, kao i lovor;
čajna kašika limunska kiselina;
par kašika šećera i soli;
oko 1,5 litara vode;
5 cvjetova karanfilića i grašak crnog bibera;
kašika sirćeta.

Kuvanje korak po korak:

Operite svu hranu.
Na dno pripremljene posude stavite začine, trećinu začinskog bilja, so i limun.
Položite tikvice, obložite ih preostalim zelenilom, listovima biljaka.
Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji četvrt sata.

Stavite na sterilizaciju. Banke od 1 litra - 40 minuta sterilizacije.

recept za pečurke

Mnogi ljudi vole ovo predjelo. Njegove prednosti: niska cijena, odličnog ukusa, bez straha od trovanja. Čak i iskusni berači gljiva potvrđuju da je takvo jelo odlična alternativa gljivama.

Proizvodi za jedan i pol kilograma tikve:

par srednjih šargarepa;
velika glavica belog luka;
dvije četvrtine čaše šećera biljno ulje, sirće;
kašika soli;
malo zelenila.

kuhanje:

Operite tikvice i šargarepu i nasjeckajte ih na male komade ne baš velike veličine. Neka budu bolji ako su malo manji od prosjeka, ali ne i veliki.
Sameljite zelje sa belim lukom.
Sve sjediniti u dubljoj posudi, u koju dodati preostale sastojke, uključujući i sirće.
Ostavite 3-6 sati, najbolje preko noći.
Rasporedite u pripremljene tegle zapremine 0,5 litara, koje morate sterilisati četvrt sata od trenutka kada voda proključa.

Tikvice u paradajz sosu

Ova kombinacija vam omogućava da unesete raznolikost u pripreme za zimu. I, najvjerovatnije, ovo jelo će postati jedno od vaših omiljenih, a za sljedeću sezonu trebat će povećati njegove porcije. Umak od paradajza u kojem se pripremaju bit će odlična zamjena za kečape iz trgovine. I ovo je još jedan razlog da pripremite takav blank.

Za 3,5 kilograma baze potrebno je uzeti:

boca soka od paradajza od tri litre;
čaša biljnog ulja;
pola čaše sirćeta i šećera;
dvije supene kašike soli;
glavica belog luka.

Pripremite ovako:

Oguljene patisone narežite na četvrtine.
Prokuhajte marinadu od svih preostalih sastojaka, nakon nasjeckanja bijelog luka.
U prokuhanu marinadu stavite tikvice na 10 minuta i kuvajte ih četvrt sata.
Povrće rasporedite u sterilizovanu posudu, zarolajte.

Bitan! Ovo je jedini recept koji podrazumeva umotavanje tegli u ćebe nakon što ih zamotate, a zatim ih ostavite da se ohlade 12 sati.

Tikve i paprike u marinadi (video)

Iskusne domaćice preporučuju da neiskusni kuhari započnu svoje upoznavanje s tikvicama i tikvicama upravo od potonjeg. A sve zato što će to biti ne samo ukusna, već i lijepa jela. Ova kombinacija je oku ugodna, a žar u kuhanju nehotice raste. A to će izbjeći nedostatke, oštećenja ili druge nevolje koje obeshrabruju želju za zimskom žetvom.

Patisson je u stanju da upije ukus začina i povrća konzerviranog sa njima. Stoga eksperimentiraju i prave konzerviranu hranu za zimu u kombinaciji s drugim komponentama. Zatvaraju se u čistom obliku sa začinima i kombinuju sa tikvicama, krastavcima, šargarepom, ljutom i slatkom paprikom i drugim sastojcima. Mnogi misle da je ovo povrće tikvica, ali od tikvica je posudio samo okus. To je zapravo vrsta bundeve. Ako vidite malu bundevu i osjetite okus tikvice, onda imate tikvu ispred sebe. Poseban izgled povrća daje predjelima pikantnost i ekscentričnost.

Korisna svojstva povrća

Neobičan izgled doveo je povrće do prvih koraka u kuvanju i konzerviranju. On ima primamljivu izgled i bogat korisna svojstva. Prisutnost korisnih elemenata u tragovima poboljšava vid kod ljudi, funkcioniranje jetre. Dijetalna vlakna uklanjaju višak holesterola. Obilje vlakana poboljšava rad crijeva, sprječava sve vrste kvarova. Žitarice štite od viška soli u tijelu i spašavaju od gihta.

Lepo žuto povrće sadrži vitamine - A, B, C, PP, minerali - kalijum, gvožđe, natrijum, magnezijum. Ali najzdravije svojstvo proizvoda je sadržaj kalorija. U 100 grama ima 19 kcal. Međutim, zbog sadržaja vlakana i ugljikohidrata, povrće je vrlo hranljivo. Korisne tvari se čuvaju kratko, nakon dvije sedmice nakon cvatnje povrće ih gubi i postaje neupotrebljivo. Takvi plodovi su prezreli i hrane se stokom.

Predmetno povrće se koristi uz meso. Ukiseljene patisone idu u proteinske proizvode. Ljudi koji su na dijeti povrće je neophodno u ishrani, jer se bori protiv gojaznosti i sa šljakom. U kulinarstvu se soli, kiseli, čuva za zimu, pravi pekmez i stavlja u salate.

Prilikom pripreme povrća za zimu uzima se u obzir nekoliko točaka:

Za ostalo, držite se recepta i sve će ispasti. Razmotrite brze i ukusne recepte za tikvice.

Cijeli recept

Kiselo-slan ukus grickalica dobija se ako se posmatraju korak po korak recept. Da biste to učinili, uzmite 1 kg tikve i jednu litru vode za salamuri.

kuhanje:

Blanširajte oprano mlado povrće 5 minuta. Da budu hrskave nakon blanširanja, takođe se hlade u hladnoj vodi 5 minuta.
Stavite začin na dno šerpe. Ovo su peršun i kopar, po dvije grane, menta i par čena bijelog luka. Kuha se salamura, koja uključuje 2,5 žlice. l. soli, jedan list peršuna, 8 graška crnog bibera.
Kuvajte 5 minuta, dodajte sirće 4 kašike. l. i stavite povrće u salamuri. Ugasite šporet, zatvorite poklopac i ostavite tri dana da se zasiti.

Komadi tikvice

Ako je pri ruci previše zrelo i tvrdo povrće, biće na mestu konzerviranje u komadima. Da biste to učinili, uzmite četiri velike tikve i jednu šargarepu.

kuhanje:

Palačinke se iseku na kriške.
Šargarepa se oguli i iseče na kolutiće.
U teglu stavite začine: tri čena belog luka, osam komada karanfilića, listove rena, kopar. Na vrh se stavlja povrće.
Prokuhajte običnu vodu i sipajte sastojke u teglu. Lagano zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta.
Sipajte vodu iz tegle u šerpu i sipajte četiri kašike. kašike soli i dve kašike. kašike šećera. Sve ovo ključa.
Sirće se dodaje u omjeru od jedne supene kašike po litru zapremine tegle. Ulijte kipuću salamuru. Banke zamotajte, izolirajte i sačekajte da se ohlade.

Berba za zimu bez sterilizacije

Predjelo ima ukus krastavca. Zahvaljujući jabukama uključenim u recepturu, mogu se čuvati bez sterilizacije bez straha da će se tegle zamutiti ili popucati.

trebat će vam:

250 g jabuka;
500 g patissona;
kopar, peršun, dvije grančice;
dva čena belog luka;
jedna mala ljuta paprika.

Za 1 litar marinade potrebno je:

60 g soli;
60 g šećera;
1 st. l. 9% sirćeta.

kuhanje:

Tikve i jabuke se operu i oslobode od peteljke, iseku na 2 ili 4 dela.
U steriliziranu posudu bacaju režanj oguljenog bijelog luka, začinsko bilje, biber u zrnu.
Stavite povrće u teglu, smenjujući slojeve sa voćem.
Na vrh se stavljaju zelenila i ljute paprike.
Marinada od šećera i soli se prokuha.
Doda se sirće i odmah sipa u tegle.
Zamotajte poklopce. Noću se sakrijte pod toplo ćebe.

Tikvice u ljutom sosu

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima začinjenog. Za kuvanje vam je potrebno 300 g tikve, tegla od pola litra, crvena paprika. Ljutina će biti prijatna uz aromu jabuke, jer se u receptu koristi jabukovo sirće.

Kuvanje:

Sastojci se operu i pripreme: pored povrća uzmite 50 ml jabukovog sirćeta, 5 grama ljute paprike, jedan čen belog luka, jednu kašičicu soli.
U sterilisanu teglu stavljaju se začini, dodaju se ren, listovi ribizle, kišobran kopra i sečene ljute papričice.
Posolite.
Tikva se iseče i stavi u teglu sa začinima. Zatim prelijte kipućom vodom.
Na vrh prelijte 9% sirćeta.
Poslano na sterilizaciju, zatvoreno poklopcem. Ovaj postupak se takođe radi u rerni na 120 stepeni 20 minuta.
Izvucite banku. Začinjena grickalica je spremna.

Recept sa krastavcima

Kombinacija ovog povrća sa krastavcima je odlična ideja. Proizvod ispada prelijep i ukusan. Kiseli patisoni sa krastavcima su slatkog ukusa i dugo se čuvaju pod limenim poklopcem. Za recept je potrebno 1 kg tikve i 1 kg krastavaca. Komponente će stati u teglu od tri litre.

kuhanje:

Pripremite povrće: operite, izvadite višak zelenila, konjske repove i osušite.
Tegla se steriliše i na dno stavljaju začini: šest čena belog luka, tri lista peršuna, šest graška pimenta, kopar, peršun, list trešnje i ribizle.
Tikve i krastavci stavljaju se na začine.
Skuvajte marinadu od dve kašike. l. šećera i jednu i po kašiku. l. soli i jedan litar vode. Prokuvati i dodati pola kašičice sirćetne esencije. Sipajte smesu u teglu.
Poslati na sterilizaciju 10 minuta.
Zamotajte, prevrnite, zamotajte. Nakon hlađenja sakriti u hladnu prostoriju.

Konzerviranje sa tikvicama

Za pripremu ovog predjela uzmite teglu od 1,5 litara, 500 g tikvica i 500 g tikvica, par šargarepa i dvije slatke paprike, luk.

kuhanje:

Tegla se steriliše, u nju se stavljaju dva lista trešnje, dva kišobrana kopra i tri češnja belog luka.
Šargarepu narežite na kolutiće, a papriku na 4 dela, izvlačeći jezgro. Pripremljene komponente šalju se u teglu začina. Za pikantnost dodajte jednu crvenu papriku.
Tikvice se ne gule, ali svakako narežite na kolutiće.
Tepsije su oprane. Ako se velike iseku. Stavite sastojke u teglu.
Za marinadu u šerpu se ulije jedan litar vode. Dodajte 70 grama soli, tri kašike. l. šećera, 70 grama sirćeta i začini: 5 zrna bibera i jedan list peršuna. Prokuvati i sipati povrće.
Tegle se zatvaraju poklopcima i spuštaju u lonac s vodom radi sterilizacije. Ovaj postupak traje 30 minuta.
Izvade ga iz vode, zamotaju poklopcima. Prevrnuti, umotati u toplu krpu i ostaviti na jedan dan. Sutradan su ga stavili u ostavu.

Tikvica sa paradajzom

Tikva sa paradajzom ispada ne baš ljuta i slatkasta. Za kuvanje uzmite teglu od tri litre, 1 kg tikve i 1 kg paradajza.

kuhanje:

Patisoni se blanširaju i šalju u teglu.
Tu se stavlja i oprani paradajz.
Prokuhajte marinadu koju čine začini: piment i crna paprika, po tri graška, i šećer, so, sirće - po tri kašike. l. Sastojci se razblaže sa 1,5 litara vode. Dodati lovorov list.
Recept bez sterilizacije, jer se jednostavno sipaju ljuti krastavčić u tegle i zarolati poklopce. Umotajte u toplo ćebe dok se ne ohladi.

Mešavina povrća

Razno povrće je prekrasno predjelo. Osim toga, svaka osoba će odabrati povrće po ukusu. Okus patisona zavisi od salamure i biljnih dodataka. Odlično se slažu sa svim povrćem.

Sastojci:

2,5 kg tikvica;
2,5 kg paradajza;
2,5 kg krastavaca;
1 kg paprike;
15 čena belog luka;
tri lista hrena;
300 grama svježeg kopra;
12 zrna crnog bibera;
12 graška aleve paprike;
12 st. kašike 9% sirćeta;
180 grama soli;
tri litre vode.

Način kuhanja:

Priprema sa mentom i začinskim biljem

Ovo je jednostavan recept za kuvanje. Zelenilo će se naći u svakoj bašti. Čak i ako nema začina, oni se zamjenjuju drugim ili potpuno uklanjaju. U receptu se ne dodaje šećer, zamjenjuje ga menta. Ova biljka, osim slatkastog ukusa, jelu daje pikantnost i finoću. Ukusno soljenje će se svidjeti i djeci i odraslima.

Sastojci:

300-400 g tikve;
jedan litar vode;
jedna kašičica soli;
jedan list hrena;
hrpa listova celera;
hrpa mente;
hrpa kopra;
tri lista lavruške;
pet zrna bibera.

kuhanje:

Mlade patice se operu i stave u šerpu.
Prokuhajte vodu i prelijte povrće.
Ostavite 6 minuta. Zatim se prebacuju u hladnu vodu.
Napravite salamuru: nalijte vodom i dodajte začinsko bilje i sol.
Prokuhajte marinadu.
Kada voda provri, dodajte sirće i sklonite sa šporeta.
Uzmite teglu od litara. Pola zelja se stavlja na dno, dodaje se biber.
Veliki patisoni se režu, mali se postavljaju cele. Na vrh stavite ostatak zelenila.
Stavite teglu da se steriliše 20 minuta.
Zatim se tegla zatvori poklopcem i ohladi. Čuvanje patisona za zimu je veoma ukusno i zdravo.

Predjelo od tikvica "ispod pečuraka"

Neutralan ukus omogućava pripremu povrća "ispod pečuraka". Preparat ispada bogat i nežan, po ukusu podseća na mlečne pečurke.

Sastojci:

1,5 kg tikvica;
1-2 šargarepe;
jedna glavica belog luka;
pola čaše šećera;
jedna sv. kašike soli;
prstohvat crnog mljevenog bibera;
pola čaše biljnog ulja;
pola čaše 9% sirćeta;
kopar i peršun.

kuhanje:

Tikvu i šargarepu isjeckajte na štapiće.
Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte.
Sastojci se stavljaju u duboku posudu, posipaju začinima, solju i šećerom.
Ulijte sirće.
Marinirano tri sata.
Zatim rasporedite u sterilisane tegle.
Sterilizirajte 10-15 minuta.
Nakon što zarolate poklopce, izolujte i ostavite preko noći da se zagreju.

Prilikom konzerviranja povrća računaju na trenutni rezultat, i to ne samo rezultat, već ukusan i sočan. Recepti za instant kiseli patisson pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom. Nije teško brzo začepiti povrće iz porodice bundeva. Povrće se reže na ploške kako bi se marinada brže natopila. Takođe se kuvaju zajedno sa marinadom. I, na kraju, ni u kom slučaju ne isključujte proces blanširanja.

Pažnja, samo DANAS!

U Evropu je stigla kultura iz porodice bundeva, koja ima plodove izvornog oblika Latinska amerika i odmah mu se dopao njegov ukus i raznovrsnost. Povrće je prisutno u mnogim kulinarskim receptima, a po broju korisnih komponenti značajno nadmašuje poznate tikvice.

Za zimu se patisoni mogu i kiseliti i konzervirati. U kombinaciji sa ostalim sastojcima iz voća dobijaju se originalna jela koja su cenjena zbog svog ukusa, zasićuju ljudski organizam esencijalnim materijama.

Koje su prednosti tikvice. Vegetable Benefit

Tikva, kako je biljka nazvana zbog bizarnog oblika ploda, bogata je mineralnim solima, vlaknima, sadrži škrob i pektine.

Pulpa tikvice sadrži elemente u tragovima u obliku:

titanijum i cink;
fosfor i molibden;
bakar i kalijum;
kalcijum i aluminijum.

Plodovi sadrže nikotinsku i askorbinsku kiselinu, karoten, tokoferol, vitamine grupe A, D, B. U 100 grama povrća ima manje od dvadesetak kalorija, koristi se u raznim dijetama.

Ceni se voće koje je dobilo naziv, što je prevedeno iz francuski, kao pita, ne samo za pulpu, već i za sjemenke, bogata:

lecitin i proteini;
glikozidi i smole;
zasićene kiseline.

Sok od tikve, kada se jede, djeluje kao antioksidans, normalizira rad crijeva, poboljšava vid i smiruje živce. Lutein je prisutan u pulpi povrća, zbog čega:

Metabolizam je ubrzan.
Holesterol se uklanja.
Normalizira se rad jetre i bubrega.

Vitamin A i tokoferol vlaže i zaglađuju kožu, vraćaju joj elastičnost, jačaju nokte, vraćaju kosi sjaj.

U alternativnoj medicini, patissons se koristi za liječenje gastritisa i liječenje čira na želucu. Voćni sok otklanja otekline i zatvor, rane na sluznici i koži. Sjemenke blagotvorno djeluju na stanje žučne kese, poboljšavaju rad jetre.

Vlakna sadržana u patissonima pomažu u liječenju gojaznosti, čišćenju organizma od toksina i viška vode, normalizaciji procenta šećera i ubrzavanju metabolizma lipida.

Patisson pripremamo ispravno

Ne znaju sve domaćice kako kuhati jela od povrća, koliko su korisna, ne znaju svi koje je voće pogodno za berbu za zimu, kako ga peći u pećnici. Nježnu kožu mladih tikvica nije potrebno guliti; Zreli plodovi imaju tvrdu koru i moraju se odrezati. Prezrelo povrće se koristi kao lonac za meso, gljive, kao ukrasni ukras.

Za kuvanje su pogodne tikve koje imaju prečnik oko 4 centimetra, a veće su i za punjenje.

Povrće se opere, osuši, odstrani peteljka. Za prženje ga prepolovite i odvojite kriške. Cijele patisone se mariniraju i pune. Za konzerviranje se prethodno blanširaju, a zatim ohlade u ledenoj vodi.

Metode berbe

Moguće je zasititi tijelo korisnim sastojcima prisutnim u posuđenoj tikvi zimi. Domaćice imaju svoje kulinarske recepte po kojima prave pripreme za dugotrajno skladištenje. Većina vitamina i mikroelemenata ostaje u sušenim tikvama. Oprane mlade plodove oprati, odstraniti peteljku, narezati na kolutove debljine do 3 centimetra, koje se izlažu na pleh i ostavljaju na suncu.

Proces se znatno ubrzava ako tikvice stavite u pećnicu s otvorenim vratima ili u električnu sušilicu.
Temperatura u kabinetu je podešena na 50 stepeni. Voćne kriške se čuvaju u vrećici tretiranoj rastvorom soli.

Pripremite povrće za zimu na druge načine:
zamrznuti;
sol;
konzervirano;
marinirati.

Tikvicu zatvoriti u tegle, u obliku salate, uz paprike i paradajz, sa belim lukom i koprom. Od plodova se dobija ukusan džem, mirisni kompot sa dodatkom trešnje šljive, hranljivi kavijar.
Zamrzavanje za zimu
Tikvicu možete pripremiti do sljedećeg ljeta, a da je ne motate u tegle, ne prokuvate, ne prelijete fiziološkim rastvorom.Prerada voća ne traje puno vremena, ali ostaju korisne komponente.
Knedle se iseku po ivicama, zamrznu na kolutove, blanširaju u kipućoj vodi do 6 minuta, zatim prebace u ledenu vodu, zatim osuše, izlože na krpu ili papir.

Cijeli plodovi se stavljaju na paletu, prstenovi - u posebnu vreću. U zamrzivaču će ležati do ljeta, dok novo povrće ne sazre.

Začinjeno marinirano
Mnoge domaćice preferiraju druge načine čuvanja patisona, koji se mogu konzumirati kao predjelo ili gotovo jelo.
Bundeva za knedle kiseli se sa drugim povrćem, samostalno ili sa bilje. Okus zavisi od toga šta se uzima kao dodatni sastojci. Šećera i soli uvek ima.
Koristeći sljedeći recept, možete dobiti ukusnu kiselu tikvu. Za ovo su vam potrebni sastojci:
cijelo voće - 0,5 kilograma;
peršun - 4-5 grama;
ljuta paprika - 1 komad;
Lovorov list;
hren - 2 grama;
kopar - hrpa;
čena belog luka.

Povrće treba dobro oprati, potopiti u kipuću vodu na 5 minuta i poslati u ledenu vodu. Krupno voće se mora iseći na komade.
Da dobijete marinadu, uzmite:
sirće - 5 grama;
sol - 1/3 šolje;
šećer - 2 velike kašike.

Ovi sastojci, cimet, karanfilić, nekoliko graška gorke i aleve paprike, koren peršuna, češanj belog luka, korenje i iseckano bilje stave se u jedan litar vode, sipa se sirće. Marinada se mora dovesti do ključanja i skloniti sa štednjaka.
Potrebno je sterilizirati litarske staklene tegle, na čije dno se sipaju začini, stavljaju listovi hrena, na njih se čvrsto stavljaju plodovi tikve i preliju pripremljenom vrućom otopinom. Marinirano povrće stavlja se ispod poklopca na vatru radi sterilizacije. Nakon valjanja, posude se brzo hlade tako da se okus voća ne pogorša, pulpa ne izgubi gustoću.
Marinirano u sosu od sirćeta
Za pripreme za zimnicu uzimaju se nezrele patisone, koje se nalaze u frižideru ne duže od 5 dana. Zreli plodovi su pogodni samo za kavijar. Tikve su savršeno pohranjene, ne gube okus i korisne tvari, ako se mariniraju u nadjevu od octa. U tegli od pola litre malo povrće kuhano po ovom receptu izgleda vrlo originalno:
350-400 grama mladog voća;
sol i kopar - po 5 grama;
beli luk - 2 zuba;
sirće - 3 kašičice.

Tikvu očistiti od zemlje, isprati tekućom vodom, odrezati peteljke i staviti u kipuću vodu, gdje blanširati oko 5 minuta.
Na dno tegle stavlja se sjeckano zelje, na vrh - cijeli mali plodovi i veća tikva podijeljena na dijelove. Da dobijete marinadu, 1 kašičicu soli sipajte u pola litre vode i prokuvajte uz dodavanje sirćeta. Vrući rastvor se sipa u tegle sa povrćem koje se sterilišu do 8 minuta. Nakon što se posuda ohladi, spustite vrat i provjerite jesu li dobro zatvoreni.
Konzervirano bez sterilizacije
Osim sušenja, zamrzavanja i kiseljenja, postoje i drugi načini na koje se plodovi bundeve beru za zimu. Patisoni iz konzerve služe kao odlična užina, ukrasite svečani sto. Mogu se pripremiti bez sterilizacije koristeći sljedeće sastojke:
mlado voće - 800 grama;
lovorov list - 3 komada;
beli luk - 4 zuba;
šećer i sol - po 5 grama;
bijeli biber - 8-10 graška;
sirće - 1,5 kašike;
zvjezdasti anis - 2 cvijeta;
sjemenke kima - prstohvat.

Tikvu oprati, očistiti od peteljki, blanširati do 5 minuta. Na dno sterilizirane tegle treba staviti zelenilo, začine i hren, na vrh staviti voće, sipati sol i šećer, sipati sirće i kipuću vodu. Kontejneri se motaju, nakon hlađenja stavljaju u ostavu, a još bolje - u podrum ili podrum.
Patissone možete konzervirati sa drugim povrćem.

Kiseli kupus sa krastavcima
Sočno i mirisno predjelo za ribu i mesno jelo dobija se od tanjira bundeve za nedelju dana. Kao glavni sastojci za patisone uzima se svježe zelje. Povrće fermentirati na toplom, čuvati u frižideru oko godinu dana. Ljut i pikantan ukus veliki broj začini. Na osnovu recept za kuvanje, treba uzeti:
patissons - 200 grama;
krastavci - 0,5 kilograma;
zelenilo;
bijeli luk;
ljuta paprika - mah.

Rasol se priprema u količini od 4 kašike soli po litru kipuće vode.
Na dno tegle morate staviti listove ribizle, trešnje, kišobran kopra i začina, sitno zelje i tikvice. Sve se to napuni salamurinom, koja se nakon 3 dana mora ocijediti, proći kroz gazu i prokuhati.
Sastojci presavijeni u tegli moraju se oprati vruća voda i ponovo napunite rastvorom zagrijanim na 100 stepeni. Postupak se ponavlja nekoliko puta, a plodovi se motaju u posude.

Asorti od krastavaca i paradajza
Pripreme za zimnicu rade se kombinovanjem različitog povrća - paradajza, kupusa, tikvica, patlidžana - tako se dobijaju originalni i ukusni zalogaji. Jedan od najupečatljivijih tanjira priprema se od sledećih sastojaka:
paradajz i krastavci - po 2,5 kilograma;
patissons - 1200 grama.

za marinadu:
sol, šećer - 60 grama;
Lovorov list;
slatki grašak - 10 komada;
sirće - čaša.

Malo povrće treba dobro oprati, odrezati peteljke paradajza i bundeve, a zelenila ukloniti repove. U sterilisane tegle od litara u slojevima poslagajte krastavce, tikvice i paradajz i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta.
Nakon sipanja, posude s povrćem moraju se napuniti kuhanom marinadom i staviti na vatru 15 minuta da se steriliziraju. Nakon zavarivanja poklopcima, tegle se zamotaju dok se potpuno ne ohlade. Skladištiti razne vrste u podrumu ili podrumu.
Lecho
Za berbu za zimu, koja organizmu obezbeđuje vitamine, koriste se ne samo mladi patisoni, već i zreli plodovi, kombinujući ih sa drugim povrćem. Ukusan i mirisan lečo dobija se ako uzmete:
paradajz - 2 kilograma;
jabukovo sirće - 125 mililitara;
suncokretovo ulje - čaša;
šećer - 100 grama;
fina so - 2 kašike.

Pravi se paradajz pire. Slatke paprike po mogućnosti se uzimaju u crvenoj i žutoj boji, izvlače semenke i peteljka, povrće secka na trakice. Kora se uklanja s površine tikve, podijeli na 2 polovice i nareže na kockice, potrebno im je, poput bibera, - 1,5 kilograma.
Paradajz pire se stavlja u emajlirani pleh. Nakon prokuvanja stavite povrće, so i šećer, sušeni bosiljak ili ruzmarin, prelijte suncokretovim uljem. Lečo se kuva 20 minuta, a zatim se dodaje sirće. Čuvajte ga unutra staklene tegle, koje se zajedno sa sadržajem sterilišu još četvrt sata, nakon čega se umotaju i umotaju u peškir dok se posude sa lečom ne ohlade.
Salata sa lukom i belim lukom
Hrskave patisone u začinjenoj marinadi neke domaćice poslužuju na svečanom stolu. Dva kilograma nezrelih plodova izrezani su na komade, veliki bijeli luk (4 komada) - u obliku poluprstenova. Za pripremu salate pravi se preliv za koji se uzima:
nasjeckani bijeli luk - 5 zubaca;
peršun i kopar - gomila;
suncokretovo ulje - 0,5 šolje;
sirće - 100 grama;
šećer - 20 grama;
sol - 1 kašika.

Sve komponente se izmešaju i mariniraju u dresingu 3 sata, a zatim se salata prebaci u tegle i steriliše 20 minuta. Nakon što ste probali užinu, polizaćete prste.

Hrskavi patissons u teglama
Svaka domaćica može pripremiti predjelo od posuđene tikvice, koje će poslužiti kao dodatak jelima i trajaće do proljeća. Za kiseljenje hrskave tikvice uzmite:
mladi plodovi - 0,5 kilograma;
hren - 3 lista;
kopar, peršun - u vezi;
ljuta paprika - mahuna;
beli luk - 4 čena.

Oprano povrće blanširamo u kipućoj vodi 5 minuta. U vrućoj vodi, za koju je potrebno 2,5 šolje, rastvoriti šećer i so (po jednu kašičicu), uliti sirće, skloniti sa vatre.
Do dna litarske tegle stavljaju se začini, a između tikve se polažu krugovi bijelog luka, odozgo prekriveni zelenilom. Svi sastojci se preliju slanom vodom i sterilišu direktno u posudi oko 15 minuta.Tekgla se mora zatvoriti i ohladiti.

Mogućnost brzog kuhanja
Povrće iz porodice bundeva je najukusnije u marinadi. Kuvari koriste jednostavan recept: za 2 kilograma tikve trebate uzeti:
bijeli luk;
1 kašika šećera;
20 grama soli;
6 litara vode;
biber u zrnu;
kašika sirćeta.

Plodovi se operu i iseku na komade, stavljaju u tegle, gde su na dnu već naslagani zelje, beli luk i kopar. Za pripremu marinade u šerpu sipajte vodu i sirće, sipajte šećer, so. Vrućim rastvorom napunite staklenke sa povrćem. Ispada brzo i veoma ukusno.
Squash kao pečurke
Tikva se kombinuje sa raznim sastojcima. Kiseljenjem nezrelog voća možete pripremiti užinu koja podseća na mlečne pečurke.
Po receptu:
Šargarepa i patisons se nasjeckaju na kriške.
Sitno seckani beli luk, peršun i kopar.
Sve komponente se pomiješaju u dubokoj posudi, u koju se sipaju začini, šećer i sol.
Nakon dodavanja sirćeta, sastojci se mariniraju do 3 sata.
Užina se sipa u tegle i steriliše 20 minuta.
Zamotajte poklopcima i umotajte u peškir.

Za 1,5 kilograma tikve dovoljne su 2 šargarepe, glavica belog luka, ½ suncokretovog ulja, šećer i sirće. Priprema će zaista podsjećati na okus gljiva.

Kako čuvati
Mladi plodovi, koji imaju tanku koru, ležat će i do 10 dana ako ih stavite na donju policu frižidera, u podrum ili podrum. Kada je kožica oštećena, povrće truli jer kroz pukotinu ulaze bakterije.
Smrznuti patisoni ne gube elemente u tragovima i vitamine, ne propadaju godinu dana ili više, pod uslovom da se ne odmrzavaju.

Sušeno voće se dugo čuva u tamnoj prostoriji sa niskom vlažnošću. Na to da nisu pogodni za konzumaciju ukazuje pogoršanje okusa, pojava neugodnog mirisa.
Konzervirani i kiseli patisoni, smotani u sterilne tegle, mogu se jesti 12 meseci.