Slani krastavci klasični recept po litru salamure. Slani krastavci na ljuti način: recept. Spisak sastojaka za recept za slane hrskave krastavce u bilo kojoj tavi

Datum objave: 24.09.2017

Recepte za malo slane krastavce sam već davao malo ranije. A pošto takvih recepata ima bezbroj, obećala sam da ću se ipak vratiti malo slanim krastavcima. Održavam obećanje i uvjeravam vas da ovi recepti nisu ni malo gori, a nekome će se možda i više dopasti od prethodnih.

Jedite hrskave malo slane krastavce, ali pljuvačka se i dalje nakuplja, tako je ukusna. I ne možete opisati miris salamure. On jedini stimuliše apetit. Mnogo zavisi od vaših začina koje stavljate za soljenje.

Pokušavam da eksperimentišem. Dodam neke listove, pa druge. Zatim ću staviti drugu papriku, ne grašak, već ljute paprike ili mješavinu paprika. Ili neki drugi začini. Stoga vam savjetujem da to prvo učinite u skladu s receptom, a zatim eksperimentirajte što vam se sviđa.

Kako napraviti slane krastavce. Recepti za blago slane krastavce sa začinima

Ovdje ćemo pogledati vrlo zanimljive recepte za malo slane krastavce i svaki je dobar na svoj način. Budite oprezni sa ljutim papričicama, posebno ako će djeca jesti krastavce. Imajte na umu da će krastavci, ako odstoje duže od navedenog vremena, postati slaniji.

Zato samo naprijed! Svaka cast!

1. Recept za malo slane krastavce sa belim lukom, biberom i karanfilićem

Sastojci:

Za 3 limenke od 1l:

• Krastavci - 1,8 kg
• Kopar - 3 grančice
• Beli luk - 9 zubaca.
• Sol - 4 kašike.
• Voda - 2l.
• List ribizle - 6 kom.
• Biber u zrnu - 8-10 kom.
• Karanfil - 4 kom.

kuhanje:

1. Krastavce oprati i osušiti. Pokušajte brati krastavce iste veličine. Da ne pokvarite soljenje, probajte krastavce, ako su gorki. Jer će i nakon soljenja biti gorki. Slobodno ih zamijenite.

2. Tegle ćemo dobro oprati i osušiti. Na dno tegle stavljamo kopar, čen belog luka i listove ribizle.

3. Stavljamo krastavce, tačnije stavljamo u tegle veoma čvrsto jednu uz drugu.

4. Kuvanje kiselih krastavaca. Sipajte vodu u šerpu. Dodajte lovorov list, biber u zrnu, karanfilić. Posolite. Za jedan litar vode potrebno je 2 supene kašike soli. Promešati, staviti na vatru i prokuvati.

5. Krastavce u teglama prelijte kipućom vodom. Banke moraju biti pune.

6. Tegle zatvorite poklopcima i ostavite da odstoje sobnoj temperaturi za 1 dan.

7. Dan je prošao. Otvaramo teglu i vadimo krastavce na ispitivanje. Kakav miris... uh..

8. Narezano, savršeno soljeno. Ukusno, hrskavo. Ostatak krastavaca stavimo u frižider. Još boljeg su okusa hladne.

prijatno

2. Recept za malo slane krastavce u vrećici sa ljutim papričicama i senfom

Sastojci:

• Srednji krastavci - 1 kg.
• Beli luk - 1/2 glavice
• Ljuta paprika - 1/2 kom.
• Gomila kopra - 1
• Veza peršuna - 1
• Suvi senf - 1/2 kašičice
• Piment slatki grašak - 5-6 kom.
• Sol - 1 kašika. (bez vrha)
• Šećer - 1 kašika
• Vinsko sirće ili 6% - 2 kašike.

kuhanje:

1. Moje krastavce, stavite u činiju i prelijte vrlo hladnom vodom. U vodu možete dodati led. Ostavljamo punjene krastavce 2-4 sata. Bolje do 4. Tada će krastavci biti jako hrskavi.

2. Odrežite vrhove krastavaca sa obe strane, a krastavce prerežite po dužini na 4 dela. Ako su krastavci mali, možete ih isjeći samo na 2 dijela.

3. Kišobrane kopra stavljamo u običnu plastičnu vrećicu. Ako ima listova ribizle, trešnje ili hrena, onda će ih također biti dobro staviti s koprom.

Provjerite paket prije nego što ga označite kako biste bili sigurni da je netaknut. Stavite samo listove, bez stabljike, posebno suvi kopar, da ne probušite vrećicu.

4. Isjeckane krastavce stavite u vrećicu.

5. Narežite svježe začinsko bilje. Prvo odsiječemo stabljike, stavimo ih zajedno sa zelenilom i sve to narežemo ne sitno, ali ni jako krupno.

6. Sipajte seckano zelje u kesu. Ovdje istisnemo dio bijelog luka, oko 3 čena.

7. Preostali beli luk sitno iseckati i staviti u kesu.

8. Ljutu papričicu iseći na male krugove. Ne spuštaj gard. Ljute paprike je veoma oštar. Dodajte biber po ukusu.

9. Biber takođe stavite u vrećicu.

10. U vrećicu dodajte senf, biber u zrnu, so i šećer. Ne uzimajte ekstra sol, jako je fina i nije pogodna za soljenje.

11. Na kraju možete dodati vinsko sirće ili ga zamijeniti običnim stolnim 6% sirćetom. Ovo nije neophodno, ali mnogi ljudi vole kiselu marinadu.

Počinjemo soljenje

12. Vreću vezujemo na samom vrhu tako da ima mjesta za miješanje krastavaca. Sada sve dobro promiješajte protresanjem vrećice da se svi proizvodi i začini ravnomjerno rasporede.

Ne budi lijen. Dobro promešati. O tome zavisi ukus svakog krastavca.

13. Pakovanje sa krastavcima stavite u činiju (za svaki slučaj, odjednom pukne i počne da curi) i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon pola sata stavite u frižider. Nakon 2 sata, krastavci su gotovi, možete jesti.

Ovdje imamo nesuglasice u porodici. Volim da krastavci odstoje preko noci, a moja zena, naprotiv, da budu polusvjezi, tj. nakon 2 sata u frižideru.

14. Ovaj put sam pobijedio, ujutro dobijamo krastavce iz frižidera. Pogledajte koliko su krastavci dali soka u pakovanju.

15. Isecite kesu i stavite krastavce u šolju. Kakva se aroma širila po kuhinji.

16. Krastavci su potpuno soljeni ili, ako su sa sirćetom, onda marinirani.

17. Trudimo se. Krckaju tako da zaklapaju uši.

Probajte i vi.

Prijatno!

3. Recept za hrskave slane krastavce u tegli od 3 litre

Sastojci:

Za 3 litarske tegle

• Krastavci - oko 2 kg.
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 1 kašičica
• biber u zrnu
• Beli luk - 1 glava
• Listovi hrena, ribizle, trešnje

kuhanje:

1. Kiselićemo krastavce u tegli od 3 litre. Dakle, hajde da prvo pripremimo teglu. Lakše je od džema. Teglu je potrebno isprati sodom vruća voda i isperite hladno.

2. Kuvanje salamure. Sipajte jedan i po litar vode u manju šerpu. Tegla od 3 litre napunjena krastavcima sadrži samo jedan i po litar. Dodajte 2 kašike soli i kašičicu šećera. Sve promiješamo, zatvorimo poklopcem, stavimo na šporet i ostavimo da proključa voda.

3. Na dno tegle od tri litre stavimo listove rena, lomimo kišobrane kopra zajedno sa tvrdim stabljikama tako da stanu i takođe ih stavljamo u teglu. Stavljamo i listove ribizle, trešnje.

4. Uzmite crni biber u zrnu. Renčiće belog luka prepolovite i pošaljite u teglu sa zrnom bibera.

Naš recept bez šavova. Zgodne muškarce čuvamo ispod uobičajenog najlonskog poklopca u frižideru ili podrumu.

Ako volite slane krastavce, prošetajte pod naslovom "Jednostavni recepti" - "Domaći preparati". Najbrži recepti vas očekuju. - od 15 minuta do 2 sata. I to za samo 12 sati.

Brza navigacija po članku:

Sastojci za teglu/lonac od 3 litre

Za teglu ili šerpu od 3 litre:

• Krastavci -1,5 kg (otprilike iste veličine)
• Listovi začina - 4-5 kom. svaki:

1. Ribizle ili trešnje
2. Hren, po mogućnosti sa peteljkama, u kojem je sva moć
3. Kišobrani od kopra, možete sa štapićima i zelenim šapama

• Beli luk - 4-6 čena (po ukusu)
• Crni biber u zrnu - po ukusu

Za salamuru:

• Voda - oko 1,5 l (po mogućnosti NE hlorirana: iz pumpe, izvora, taložene vode iz slavine)
• Sol na 1 litar vode - 1 kašika. kašika sa toboganom
• Možete dodati šećer: na 1 litar vode - 1 žlica. kašika bez tobogana

* To jest, u našem receptu na 1,5 litara vode stavljamo 1,5 žlice. kašike soli i po ukusu 1,5. Art. kašike šećera.

Izbor soli za takve recepte ima nijanse: pogledajte fotografiju ispod.

Na pijacama i velikim supermarketima lako možete pronaći zelje koje vam je potrebno. Skup se obično zove "buket za kiseljenje krastavaca."

Kako pripremiti povrće za kiseljenje

Moje krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 1-2 sata. Sve listove operemo, izmjerimo sol i šećer. Ogulite čen belog luka i prepolovite.

Odrežite krajeve svakog povrća. To će im omogućiti da se brže osuše. Možete ubosti viljuškom na više mjesta - ne duboko, da ne biste oštetili kožu.

Kako pravilno staviti povrće u posudu.

• Označite u tegli (očistite sa sodom): prvi sloj je poželjno napraviti okomitim i gustim. Dalje - prema veličini, kako se ispostavilo.
• Oznaka u tavi (emajl ili nehrđajući čelik): također zategnuta, ali horizontalno ravna.

Hren se može položiti samo na vrh. Ostatak ljutih listova i beli luk podeliti na 2 dela. Jedan dio - do dna tegle/tegle. A drugi dio aromatičnih dodataka stavljamo zajedno sa hrenom - na krastavce.

Koristimo sve delove kopra i ne režemo stabljike listova rena. Sadrže najviše supstanci koje su važne za hrskav rezultat.

Koliko slane vode nam je potrebno? Obično Za teglu od 3 litre dovoljno je 1,5 litara salamure. Ako nema dovoljno za odabranu posudu, kuhamo još prema gore navedenoj proporciji.

Imajte na umu da kamena sol može ostaviti "prljavi talog". Filtriramo ga kroz gazu. Ili samo pažljivo ocijedite slanu tečnost - tako da mutni talog ostane na samom dnu.

Opcija broj 1. Kako kiseliti na hladan način (24-36 sati)

Rezultat je najšareniji i najhrskaviji.

Za krastavce od oko 10 cm potrebno je 1-1,5 dana do klasičnog blago slanog ukusa. Upravo ovaj recept daje prirodnu fermentaciju i probiotičku vrijednost fermentiranom proizvodu.

Priprema hladne slane vode:

• Zagrijemo pola vode i u njoj otopimo sol i šećer. Spojimo topli slani dio i drugu polovinu vode, ostavimo da se potpuno ohladi.

Šta radimo sa pripremljenim povrćem:

• Povrće i listove prelijte hladnom salamurinom. Odlazimo 8-10 sati na sobnoj temperaturi- ispod peškira. Zatim ga prebacimo u frižider.
• Nakon 24 sata odlična užina je spremna za jelo.

Povrće čuvamo u frižideru. Ako se drže u salamuri, krastavci će nastaviti da kisele. Ako ga dobijete, ostat će savršeno lagano soljeni. Može se prijaviti u salamuru sveže povrće- kako prostor postane dostupan. Salamura je sasvim pogodna za 7-10 dana.

Opcija broj 2. Kako kiseliti na ljuti način (8-12 sati)

Najbrža opcija.

Takvi krastavci malo gube na boji i hrskaju, ali samo kiseljenje je brže. Već nakon 8-12 sati povrće oduševljava ugodnom slanošću.

Pripremite i prelijte vrelu salamuru u omjeru prema gore navedenom receptu:

• U kipuću vodu dodajte sol i šećer i brzo promiješajte.
• Pustite da se otopina ohladi prije nego što sipate u krastavce - 3-5 minuta.
• Povrće sipajte dok se ne pokrije i na sobnoj temperaturi ostavite da se soljenje ohladi - 6-8 sati.
• Dobro je raditi noću. Krastavce možete probati ujutro.

Sigurno će se svidjeti onima koji vole najslabije slane opcije. Po noći (8-10 sati) sigurno ćemo dobiti pristojan uzorak tradicionalne grickalice. Još 2 sata u frižideru, da se povrće dobro ohladi, i možete ga poslužiti za večeru.

Sve tajne klasičnih slanih krastavaca

Koje krastavce odabrati za kiseljenje?

Volimo posjećivati ​​velike bazare gdje je lakše pronaći kisele sorte. S njima su naši napori osuđeni na uspjeh. Prepoznatljive karakteristike: tanka koža sa brojnim bubuljicama, čvrsto meso, često male ili srednje veličine (krastavac stane na dlan odrasle osobe).

Najpopularnije sorte su Nezhinsky i Rodnichok. Mnogi drugi će raditi: Daleki istok, Feniks, Salting, Altaj, Voronjež, Obala, Impreso i Veličanstveni.

Kako pripremiti povrće?

Preporučljivo je potopiti u hladnu vodu najmanje 1-2 sata. Možete odmah odrezati krajeve.

Kako staviti krastavce u tegle?

Sortiramo po veličini i pokušavamo da otprilike isto povrće stavimo u teglu. Bookmark - okomito, uspravno. Prvi sloj uvijek ispadne ovako, zatim - kako uđu.

Koja je voda bolja?

Bolje NE klorirano. Ova nijansa za 200% uspjeh je potvrđena više puta. Imamo sreće što živimo u blizini pumpe.

Ako koristite vodu iz slavine, pustite da se hlor rasprši: ostavite 6-8 sati.

Koji kontejner koristiti?

Ako vam je zgodno soliti u prostranoj posudi, odaberite tavu - emajliranu ili nehrđajući čelik. Zapremina 3+ litre.

Ako želite tradicionalno u tegli, onda staklo od 3 litre i najčešći poklopci su najlonski. Ovaj recept je bez rolanja. Naši krastavci će biti hladni.

Kako pripremiti tegle i poklopce?

Tegle i najlonske poklopce operemo četkom sa sodom i dobro isperemo u tekućoj vodi. Ne koristimo nikakve deterdžente. Teže se peru, a kuvano povrće može imati štetan hemijski ukus.

Koji su začini i listovi potrebni i za šta?

Standardni izbor začinskih aditiva, dokazan godinama, su hren, hrast, listovi trešnje i/ili ribizle, kopar, bijeli luk. Ponekad - crni biber u zrnu. Ostatak eksperimenata - kako će ići s kupovinom i raspoloženjem.

Za hrskanje zaslužni su listovi hrasta, ribizle, trešnje i hrena. Najmanje 2 vrste treba da budu u receptu.

Za aromu, kišobran (cvatovi) kopra su najjača opcija. Ponekad radimo i bez njih (obične grančice).

Šta se još dodaje slanim krastavcima?

Gotovo sve čime se ljudi bave na svojoj geografskoj širini stanovanja. Listovi grožđa, bosiljak, menta, kim, origano, ljuta crvena paprika.

Zanimljiva alternativa se dobija sa jabukom. Potrebna nam je kisela ili slatko-kisela tvrda sorta poput Antonovke. Za 1,5 kg povrća, malo voće je 100-150 g.

Koliko je ukusno koristiti rezultate našeg rada?

Sve hladne supe, salate i grickalice. Na alkohol i tako. A svi oni koji gube će cijeniti jelo za "Ura!". Malo kalorija, puno dobrote i sigurno bogatstvo ukusa tokom ograničenja u ishrani.

Biće nam drago da znamo da su malo slani krastavci klasičan recept sa korak po korak fotografije su vam sada jasne kao nikada ranije. A to znači da ćete uskoro napraviti savršeni uzorak prirodno fermentiranog kiselog krastavca. Odaberite hladnu salamuru.

Zdravlje je ukusno!

Hvala na članku (5)

Slani krastavci- ovo je zaista stari Rus tradicionalno jelo. Na svakom prazniku, u gotovo svakoj salati, za prvu i drugu, u svakom značajnom receptu, možete pronaći ovo divno povrće.

Domaćice su isprobale toliko stvari, toliko eksperimenata i toliko recepata da nema dovoljno papira da se sve ispiše. Potrebno je zadržati se na najpopularnijim i isprobanim metodama.

Češće su zainteresovani da krastavci budu ne samo ukusni i blago soljeni, već i jaki i hrskavi. Ako slijedite sva pravila soljenja, slijedite recepte, onda će sve uspjeti.

Danas na meniju. Slabo slani krastavci sa belim lukom i instant začinskim biljem:

Po bilo kojem od ovih recepata, već sljedećeg dana moći ćete da uživate u izuzetno ukusnim blago slanim krastavcima - svi domaći će biti zapanjeni!

Lagano slani krastavci sa belim lukom i instant začinskim biljem u tegli: klasičan recept

Ovo je tradicionalni recept u tegli. Ranije su se samo kuvali u njoj. Nisu svi pomislili na paket. Ali bilo je najmanje centimetar i desetak konzervi - svo konzerviranje, kiseljenje i soljenje vršeno je samo u njima.

Po ovom klasičnom receptu možete vrlo brzo skuvati malo slane krastavce. I ne obavezno ljeti, možete i zimi (sada ima dosta toga u trgovinama). Pa ljeti - svoje su, pa samim tim i ukusnije! Pripremite za 15-20 minuta. I nakon 2 dana već možete jesti ovo besprijekorno slano voće.

Danas ćemo kuvati klasične slane krastavce sa belim lukom i začinskim biljem u tegli od 3 litre. Možete uzeti i 1 i 2 litre - respektivno, smanjujući proizvode, koji odgovaraju proporciji.

Sastojci

• Krastavci - pola kilograma (malo manje, malo više - svejedno),
• beli luk - 3-4 čena,
• Zeleni - par listova ribizle, trešnje,
• Kopar - 2 kišobrana,
• biber u zrnu - 5 graška,
• Lovorov list - 1-2 komada,
• Krupna so - par kašika,
• Šećer - 1 kašičica,
• Filtrirana voda - 1 litar,
• Tegla od 3 litre.

Recept

Prvi korak je da voće operete i osušite. Odrežite krajeve. Ako je povrće malo "umorno", onda ga treba razveseliti vrlo hladnom vodom. Neka ostane u njoj neko vrijeme. krupni plodovi iseći na polovine ili četvrtine.

Na dno tegle možete staviti cijelo zelje (ili kako ja malo sjeckam - brže daju sok).

Zatim ogulite čen belog luka i narežite na kriške. Šaljete u banku. Tu je i biber.

A na ovaj zeleno-češnjak "tepih" položite naše krastavce.

Vrijeme je za pripremu salamure. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u posebnoj posudi, dodajte sol i šećer. I pustite da prokuha još 5 minuta - neka se potpuno otopi.

Dok je još vruć, brzo sipajte salamuru u teglu sa povrćem. (Da staklenka ne popuca, potrebno je popariti malo vrelom vodom ili staviti mokar i hladan peškir).

Slane krastavce ne treba motati, jer nam danas nije zadatak da kiselimo za zimu, već da ih odmah lagano posolimo za konzumaciju. Odozgo pokrijemo gazom i ostavimo na tamnom, hladnom mjestu.

Posle 2 dana (probam sutradan) blago slani krastavci sa belim lukom i instant začinskim biljem su spremni za testiranje.

Jedite onako kako jeste ili sa prilogom - rustikalni krompir je taman.

U tegli postoji još jedan način kiseljenja krastavaca - suvom metodom (ovde je jasno da bez vode). Svi sastojci su samo usitnjeni u tegli. Krastavce podijelimo na pola, a zatim na još nekoliko dijelova. Teglu zatvorimo i mućkamo 3 minuta, ostavimo da se namače par minuta i jelo je gotovo.

Tako za 5 minuta imamo gotove sveže slane krastavce - brzo i ukusno.

Nije loše dodati takve krastavce .

Lagano slani krastavci sa belim lukom i instant začinskim biljem u vrećici: brzi recept za 5 minuta

Quick Recipe za 5 minuta

Ovaj recept je sličan prethodnom u tegli za suvo soljenje. Naziva se i klasičnim. Jer je jednostavan.

Da biste dobili gotove slane krastavce u roku od 5-10 minuta, potrebno je svako povrće podijeliti na velika količina dijelovi. Tako da sve mogu ravnomjerno posoliti.

Ja to radim drugačije i krastavce držim cijele.

Proizvodi

• Krastavci (svježi) - jedan kg.,
• Beli luk - 4 mala režnja,
• Zeleni - hrpa kopra i cilantra,
• Sol - jedna supena kašika
• Šećer - po želji (1 kašičica)

Kako brzo i ukusno skuvati klasične slane krastavce?

Koliko lakše. Operite voće i osušite. Uklonite zadnjicu i svaku probušite viljuškom na nekoliko mjesta. Tako brzo upijaju sol i suhu marinadu.

Svo začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte.

Sve proizvode stavite u vrećicu i dobro protresite.

Zavežite vrećicu i stavite je u drugu vreću da ništa ne curi.

Povremeno protresite vrećicu 3 sata. Slani krastavci su spremni.

A ako se, kao što sam već rekao, povrće iseče na 8-10 kriški, naše jelo će biti kuvano za 5 minuta.

Sada pogledajte video recept:

Slabo slani krastavci u vrećici 2 sata

Slabo slani krastavci sa belim lukom i instant začinskim biljem u loncu: metoda hladnog kiseljenja

Po ovom receptu krastavci su jaki - zadržavaju oblik, hrskavi i veoma ukusni.

Compound

• Svježi krastavci - 6-7 komada,
• beli luk - 3 čena,
• Zeleni (2 lista crne ribizle, trešnje, 2 vrha kopra),
• kamena so - 3 supene kašike,
• Čista hladna voda - oko litar, malo manje,
• Šećer - 1 kašičica.

Recept

Prije svega pripremite povrće - operite i obrišite. Odrežite krajeve.

Na dno tepsije stavite zeleno lišće, kopar i sitno seckani beli luk. Trećinu ovih proizvoda bolje je ostaviti za kasnije.

Na vrh stavite krastavce i preostalu trećinu.

U hladnoj vodi umesiti so dok se potpuno ne otopi. I ovim salamurim napunite posudu.

Na sobnoj temperaturi, blago slani krastavci bit će gotovi za 2 dana, na hladnom - za 3-4 dana.

Na isti način, hladno soljenje se može soliti ne samo u loncu, već iu tegli ili čak u drvenim kacama.

Ovo ukiseljeno voće bit će odličan dodatak, pa čak i sastojak jela koja zalijevaju usta:

Svi gore navedeni recepti sa salamuricom su taman za ovu temu. Možete koristiti i tople i hladne metode kiseljenja.

Jedina razlika je u tome što kada koristite vruću salamuru i sa sterilnim teglama, ovu vrstu povrća možete čuvati dugo vremena. Obično se pripremaju za zimu.

A uz hladnu salamuru - već možete jesti skoro sutradan. Ali ipak, bolje je pričekati i držati fetus u otopini najmanje 3 dana, radi boljeg soljenja. Tako ispadaju hrskavi i ludo ukusni.

Proces kuhanja se svodi na jedno: u vodi se proporcionalno otopi određena količina soli, dodaju se začini i začinsko bilje. Dakle, za teglu od 3 litre dovoljno je 3 kašike soli. I ne pretjerujte sa začinima.

Povrće nije čvrsto položeno u teglu i prelito pripremljenom slanom vodom.

Lagano slani krastavci sa belim lukom i instant začinskim biljem sa kipućom vodom

Ova metoda kiseljenja krastavaca impregnira potonje ravnomjerno i efikasno. Hrskavo povrće je spremno 2-3 dana.

Sastojci

• krastavci - 1 kilogram,
• beli luk - 1 manja glavica crnog luka,
• Zeleni - listovi trešnje i hrena (po 2-3 komada),
• Par kišobrana kopra,
• Sol - 2 stola. kašike,
• Šećer - pola stola. kašike,
• biber u zrnu - 4-5 graška,
• Voda - litar.

Kako kuvati sa kipućom vodom

Preporučujem sveže voće. Povrće upravo uzeto sa grma potopite u posudu sa vodom. Da ojačate i održite formu. Zatim uklanjamo "gupove".

Zelene listove trgajte rukama i savijte do dna. Tu su i biber u zrnu i sitno seckani beli luk.

Sada pažljivo preklopite povrće. Ne pritiskamo jedno na drugo.

Sada pripremamo marinadu (salamuru - po želji). Prokuhajte čistu vodu u šerpi i dodajte sol i šećer. Kuhamo 5 minuta i brzo prelijemo naše "prezrele".

Zatvaramo i čistimo do "dobrih vremena". Nakon 2-3 dana pokušavamo liječiti sve članove domaćinstva.

Lagano slani krastavci sa belim lukom i instant začinskim biljem na mineralnoj vodi

Drugi zanimljiv recept malo kiselih krastavaca - na mineralna voda sa gasovima. I ovo je također brz način. A plodovi su hrskavi i ukusni.

Proizvodi

• Svježi krastavci - oko jedan kilogram,
• beli luk - 4 čena,
• Zeleni - list hrena, 3 - trešnje, veza kopra,
• krupna so - dve supene kašike,
• crni biber u zrnu,
• Mineralna voda (mineralna gazirana voda) - 1,5 litara.

recept za mineralnu vodu

Kao iu drugim receptima, prvo skuvajte povrće. Očistimo, operemo, odrežemo krajeve.

Posude za sve zelje za kiseljenje. Voće na vrhu.

Posolite u čaši mineralne vode i prelijte. Ako je mineralna voda već slana, dodajte manje soli.

Zatvorite i ostavite da odstoji jedan do dva dana.

Usput, provjerio sam ukusni recepti ostalo povrće:

1. Lecho od paprike - polizati prste - 11 recepata s medom

Lagano slani krastavci sa belim lukom i instant začinskim biljem sa paradajzom

A sada ćemo dodati malo poletja - dodati ćemo paradajz našim glavnim proizvodima. Neka se svo ljetno povrće posoli u jednoj "seriji". Prvo, provjerite kakav je okus malo slanog paradajza.

Postoji i nekoliko mogućnosti proizvodnje: sušeno u vrećici i sa slanom vodom u tegli. Samo za kuvanje u vrećici potrebni su nam mali paradajz - sorte Cherry, kako bi se brže solili. Kada se koristi u tegli, dovoljne su obične sorte u staklenicima. Razlika je u tome što plodovi nisu bili krupni.

Sastojci za recept u pakovanju

• Krastavci - pola kilograma
• čeri paradajz - 300 grama,
• beli luk - 2 čena,
• Zeleni - u obliku lista hrena i hrpe kopra,
• Sol - 1 stol. kašika,
• mljeveni crni biber,
• Šećer je za svakoga.

Suvo soljenje

Uzimamo krastavce koji nisu veliki, bolji su mali. Sve je jasno sa paradajzom - mnogo manjim od Cherry.

Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk i stavite u vrećicu sa povrćem. Sol i šećer i biber. Promućkamo petnaestak puta i ostavimo neko vreme u frižideru.

Sutradan, ako je potpuno nepodnošljivo, onda nakon 20 minuta, inače je bolje za jedan dan - otvorimo vrećicu i probamo - ili bolje rečeno, uživamo u hrskavim slanim krastavcima i jakim rajčicama.

A evo i video snimka:

Za vas sam dobila još jedan odličan recept za male slane krastavce - na mađarski sa sirćetom. I sama pijem salamuru dobivenu procesom fermentacije samo tako - volim je baš tako - blago ljutu.

Sastojci

• mali krastavci,
• Hren je korijen
• kopar,
• Raženi hleb - komad,
• sol,
• Sirće.

Kako kuhati malo slane krastavce na mađarski način

Operite i osušite povrće. Odrežite krajeve i prerežite voće po dužini. Na taj način će se brže osušiti.

Sitno nasjeckajte kopar i korijen hrena.

Krastavce slažemo u teglu u slojevima, posipamo hrenom i koprom. Na vrh stavite krišku raženog hljeba. I na hleb 5 kapi stonog sirćeta.

Salamuru pripremamo u omjeru 1 litar - 1 žlica soli.

Sipajte salamuru u teglu i pokrijte je tanjirom odozgo. Uklonite na toplo suvo mesto.

Sutradan ćete primijetiti da nam je slanica potamnila. Ali nemojte se plašiti – sve je u redu. Treći dan će se razvedriti. Tada će naše soljenje konačno biti spremno. Vrijeme je da probate!

Sada video recept za kiseljenje iz sovjetskih vremena, kada su se prodavali samo na mađarskom:

I ovo nisu svi recepti za brzu pripremu slabo slanih krastavaca. Ako svakom od njih dodate bar još jedan sastojak, dobijate drugačiji ukus, drugačije senzacije.

I možete napraviti hrskave krastavce na votki, sa medom, ljute, sa senfom, sa maslinovo ulje, sa jabukom i drugim ...

Sve zbog vaših fantazija i mogućnosti.

Prijatno!

Slabo slani krastavci kuvaju se kod kuće sa toplim ili hladnim salamureom, a svoj jedinstveni hrskavi ukus pokupe u frižideru.

• Krastavci - 1600 g
• Beli luk - 4 čena
• Rasol - 1 l
• Listovi rena - 3 kom.
• Kišobrani od kopra - 2 kom.
• Listovi trešnje - 10 kom.
• Zrna korijandera - 0,5 kašičice
• Crni biber u zrnu - 10 graška
• Piment grašak - 2 graška

• Voda - 1 l
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - 2 kašike. l.

Krastavce sortirati i dobro oprati. Krastavce prelijte čistom vodom za piće i ostavite 4-6 sati. Zahvaljujući ovom postupku, krastavci će upiti vlagu koja nedostaje i bit će jači, hrskaviji i sočniji.

Odrežite peteljke krastavaca.

Krastavce možete ostaviti cijele, u tom slučaju se vrijeme kuhanja može malo produžiti.

Dodatke (listove trešnje i rena, kišobrane kopra, beli luk) i začine podeliti na 2 dela. Jedan dio stavljamo na dno tegle. Beli luk se može oguliti.

Zatim čvrsto položite krastavce.

Odozgo prekrivamo krastavce preostalim dodacima i začinima.

P.S.: Krastavce je najbolje ne stavljati u teglu do samog vrha.

U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i prokuhanu vodu.

Miješajte slanicu dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Krastavce prelijte salamurim.

Ako želite da ubrzate proces kuhanja krastavaca, onda ih je najbolje preliti vrelom salamurinom. Svaki krastavac možete probušiti iglom za pletenje.

Ako vam se slani krastavci ne žure, onda ih je najbolje napuniti ohlađenim salamrom i ne odrezati im repove.

Teglu pokrivamo poklopcem. Poklopac ne mora biti čvrsto za teglu, pa je najbolje koristiti stakleni ili metalni poklopac. Ne možete čvrsto omotati teglu folijom.

Teglu stavljamo u šerpu, u slučaju da tokom procesa fermentacije iz nje iscuri malo salamure.

Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 24-72 sata. Vrijeme kuhanja ovisit će o temperaturi u prostoriji, kao io načinu kuhanja koji odaberete.

Kada krastavci promijene boju, a rasol u tegli zamuti, treba ih zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider. Ako se to ne učini, mogu doći do peroksida.

Na stolu se poslužuju gotovi slani krastavci.

Recept 2: blago slani krastavci sa hrenom (fotografije korak po korak)

• Krastavci - 2-3 kilograma
• Beli luk - 5-6 čena
• Hren (korijen) - 1-2 komada
• Hren (listovi) - 2-3 komada
• Kopar (grane) - 2-3 komada
• Sol (gruba) - 2 kašike. kašike
• Voda - 1 litar

Krastavce operite, odrežite vrhove, stavite u činiju i prelijte hladnom vodom. Ostavite dva sata.

Ogulite korijen rena i bijeli luk, operite grane kopra i listove rena. Beli luk i hren iseckati na sitno.

Na dno lonca ili tegle, u kojoj ćemo posoliti krastavce, rasporediti dio pripremljenog bijelog luka, rena i kopra. Na vrh stavite jedan sloj krastavaca, pa ponovite postupak. Tako rasporedite sve krastavce, naizmjenično ih sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Od vode i soli pripremamo salamuru. Uzmite toliko vode da potpuno prekrije krastavce. Proporcija je dve kašike soli na litar vode. Krastavce prelijte salamurim. O vodi. Krastavci se mogu preliti toplim ili hladnim salamureom. Zaliv je vruć, za dan ćete dobiti malo slane krastavce. Hladna slana voda će produžiti proces za tri dana.

Gornje krastavce "pokrijte" listovima rena, tanjirom i ugnjetavanjem. Ostavljamo dan ili sedmicu (ovisno o odabranoj temperaturi salamure). Prijatno!

Recept 3: hrskavi slani krastavci iz frižidera

• Svježi krastavci - 1,5-2 kg

Začin u tegli (na osnovu jedne tegle od tri litre):

• Listovi ribizle - 5-6 komada
• Listovi rena - 2-3 komada
• Kopar - 20 g
• Beli luk - 1 glava
• Hrastova kora - 50 g
• Sol - 2 kašike.
• Voda - 1-2 litre

Listove hrena i ribizle dobro isperite pod vodom. Moji krastavci i kopar. Krastavce stavimo u hladnu vodu i ostavimo da odstoje 5 minuta.Beli luk oljustimo, a režnjeve narežemo na uzdužne ploške. Listovi hrena i ribizle, sitno nasjeckajte kopar, dodajte hrastovu koru. Hrastova kora može se kupiti u apoteci i krastavcima daje takvu aromu i ukus da ih ne možete razlikovati od pravih bačvastih krastavca.

Pripremljene začine pomiješamo i podijelimo na 3 jednaka dijela.

Uzimamo staklenku od tri litre, operemo je sodom i na dno stavimo prvi dio začina.

Odrezali smo vrhove krastavaca s obje strane i vrlo čvrsto, okomito stavili prvi sloj u teglu.

Na prvi sloj krastavaca rasporedite drugi dio začina.

Zatim, vrlo čvrsto stavljamo maksimalan broj krastavaca i na vrh prelijemo trećinu začina.

Pripremam salamuri. Uzimamo 1,5 - 2 litre hladno vode i u njoj rastvorite 2 kašike soli.

Krastavce prelijte salamurim.

Pokrivamo poklopcem, ali ne čvrsto, tako da tegla bude pokrivena i krastavci "dišu".

Stavljamo na hladno mesto (možete i u frižider, ali tada će proces trajati duže). de nešto trećeg dana malo slani krastavci su gotovi. Odozgo imaju mliječnu pjenu. Sada se mogu dobro zatvoriti poklopcem i staviti u frižider.

Recept 4: slani krastavci kod kuće

• 2 kg krastavaca
• hrpa kopra sa cvatovima
• listovi hrena
• bijeli luk
• šećer

Operite krastavce, odrežite im krajeve. Papriku, ako se koristi, narežite na kolutiće.

Na dno tegle stavite listove kopra i rena (ostavite jedan list), izgnječite. Tu stavite beli luk i biber.

Hren daje krastavcima hrskavost, pa ako volite mekše krastavce, onda možete staviti manje hrena.

Stavite krastavce u teglu. Bolje ih je postaviti okomito - tako će ući više. Fotografija pokazuje da nisam uradio baš kako treba.

Zatim pripremite salamuru. Na 1 litar vode stavite 2 kašike šećera i 1 kašiku soli. Neki ljudi vole "solter" - možete staviti jednu i po kašiku soli na litar.

Salamura može biti hladna ili vruća. Ako krastavce prelijete vrućim salamurim, oni se brže kuhaju, ali mogu jako promijeniti boju (postat će iste boje kao slani). Ako se salamura s opcijom „vruće“ jako zamuti nakon pola dana, to je normalno.

Krastavce prelijte salamurim. Odozgo zatvorimo krastavce preostalim listom hrena.

Teglu zatvorimo poklopcem i stavimo negde na dan ako koristimo ljutu kiselu krastavcu ili na par dana u slučaju hladne, da ne dođemo u iskušenje pre vremena...

Recept 5, korak po korak: slani krastavci sa belim lukom

• mali krastavci - 1 kg;
• suncobrani od kopra - 2 kom.;
• beli luk - 1-2 čena;
• slatko paprika- 1 mala mahuna;
• listovi trešnje - 2-3 komada;
• listovi crne ribizle - 1-2 komada;
• listovi rena - 1 kom. male veličine ili pola srednje;
• voda - 500 ml;
• sjemenke korijandera - 1 kašičica;
• sol - 2-2,5 žlice. l.

Da bi malo slani krastavci bili hrskaviji, potopite ih u hladnu vodu preko noći ili najmanje 3 sata. Tada će i povrće koje je počelo da vene poprimiti svoju prvobitnu hrskavost. Za ovakvo soljenje preporučljivo je koristiti male krastavce kako bi hladna salamura brzo prodrla u sredinu povrća i dala mu ukus. Ako imate velike krastavce, narežite ih na "bure" podijelivši ih na nekoliko dijelova poprijeko.

Opranim krastavcima odrežite krajeve.

Papriku operite, narežite na nekoliko komada, uklonite jezgru. Ako nekoliko sjemenki paprike uđe u salamuru, u redu je.

Pripremite posudu za soljenje. To može biti staklena ili plastična tegla ili čak lonac. Na dno čiste posude stavite papriku, listove, oguljeni beli luk, semenke korijandera i kišobrane kopra. Ja, nažalost, nisam imao svježe listove trešnje, ribizle i hrena, pa sam ih koristio kao začin.

Na vrh dobro poslagajte krastavce tako da između njih bude što manje prostora.

Otopiti sol u hladnom pije vodu. Salamuru ne morate prokuhavati, u ovom receptu se za pripremu malo slanih krastavaca koristi hladna tečnost, zbog čega ostaju tako hrskavi i ukusni.

Slanicu sipajte u tegle. Ostavite posudu sa krastavcima na sobnoj temperaturi 2-3 dana. I onda možete polagati prvi test. Kuvane krastavce čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru.

Tako možete lako i relativno brzo skuvati malo slane krastavce kod kuće, hrskave, sa hladnim salamureom. Takvo predjelo se "razbaca" u jednom ili dva. Provjereno i više puta.

Svakog ljeta, čim se pojave mladi krastavci, počinje period njihovog kiseljenja - u teglama za zimu, ili u tiganju, na brzinu, da ih jedu lagano posoljene. Istina, da biste skuhali hrskavu, lagano slanu ukusnu, mirisnu na kopar i bijeli luk, potrebno je pričekati nekoliko dana. I želim da ubrzam ovaj proces! Na sreću, ovo je sasvim realno.

Postoji mnogo recepata za brzo kiseljenje krastavaca. Štaviše, možete koristiti hladnu ili toplu metodu, što je za vas poželjnije. Na primjer, kada koristite vruću slanu vodu, oni će biti gotovi za sat vremena.

Koji se recepti mogu koristiti za kuhanje krastavaca u loncu, koji način kiseljenja odabrati? Razgovarajmo o tome na stranici "Popularno o zdravlju":

Nekoliko savjeta za kuhanje

Da biste dobili ukusne, ravnomjerno slane krastavce, koristite mlado povrće približno iste veličine. Idealno je uzeti sitne plodove, sa tankom korom i bubuljicama - oni će se sigurno brzo ukiseliti.

Ako imate na raspolaganju velike primjerke, bolje ih je prepoloviti. Veoma velika - iz tri dela.

Povrće prije kuvanja obavezno operite pod mlazom vode, a zatim potopite u hladnu vodu na par sati. Za to vrijeme će se očistiti od nitrata i osloboditi se gorčine. Osim toga, zasićeni su vlagom, što ih kasnije čini hrskavijim.
Kuvanje krastavaca u loncu - recepti

Metoda hladnog kiseljenja:

Ovo je vrlo jednostavan recept po kojem ćete za dva dana dobiti ukusno, aromatično povrće. Ova metoda je pogodna za običnu urbanu kuhinju, pogodna za ljetne vikendice.

US potreba: za 2 kg svežeg voća - jedan i po litar meke hladne vode, 3-4 kašike obične soli, 1 kašika šećera, kao i 1 glavica belog luka, par kišobrana kopra.

Za dodatnu aromu i ukus uzmite više: 1 list hrena (ili komad nasjeckanog korijena), 4 lista crne ribizle, 3 - trešnje, 1 tsp. sjemenke gorušice.

Možete koristiti i 5-6 zrna pimenta i crnog bibera, par listova lovora.

Kuvanje:

Krastavce pripremite na gore opisani način, odrežite im krajeve. U veliku emajliranu tepsiju stavite polovinu svega zelja (sveže dobro operite) i začina.

Ogulite beli luk, svaki režanj narežite na nekoliko delova. Stavite pola u činiju. Ostatak bijelog luka će se koristiti kasnije.

Položite krastavce na zelje u slojevima, čvrsto jedan uz drugog. Na svaki sloj staviti malo belog luka. Posljednji sloj prekrijte preostalim zelenilom.

Posebno pomiješajte vodu sa solju i šećerom, dobro promiješajte da se sve otopi.

Dobijeni salamuri prelijte povrće u šerpi. Pokrijte većim, malo manjim tanjirom. Pokrijte salvetom od gaze, stavite teret. Na primjer, litarsku teglu vode. Opterećenje je potrebno kako bi se soljenje "ubrzalo". Bez nje, krastavci će se posoliti za 4-5 dana, sa njim proces u tiganju ide brže.

Stavite tepsiju na hladno mesto, najbolje u podrum, gde nije vruće i nema sunca. Nakon dva dana možete poslužiti sto.

Metoda vrućeg kiseljenja:

Ako dugo čekate dva dana, koristite ovaj način soljenja. Kipuća salamura gotovo trenutno prodire u povrće i krastavci se mogu jesti odmah nakon hlađenja. Jedina loša stvar je što gube sjajnu smaragdnu boju. Ipak, veoma su dobrog ukusa - sočne, hrskave, blago slane i mirisne!

Za pripremu na ovaj način trebat će vam proizvodi: za 2 kg - 2 litre vode, 3-4 kašike soli, 1 kašika šećera, i još 1 glavica belog luka, par kišobrana kopra.

Uzmite i par listova rena, 4 lista crne ribizle, 2 trešnje. 1 kašičica sjemenki gorušice, crni biber (grašak). Po želji možete dodati nekoliko grančica estragona.

Kuvanje:

Veću emajliranu šerpu dobro operite, prelijte kipućom vodom. Obradite krastavce, odrežite im krajeve.

Zelenje dobro operite, pola stavite na dno tepsije. Beli luk oljuštite, češnjeve narežite na 2-3 dela. Na zelje rasporedite polovinu bijelog luka.

Presavijte krastavce u guste slojeve. Svaki sloj premažite po malo bijelog luka. Posljednji sloj prekrijte preostalim biljem i začinima.

U posebnom loncu prokuhajte vodu, dodajte moljce, šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope.

Prelijte krastavce kipućom otopinom. Zatvorite poklopac, ostavite da se potpuno ohladi. Možete ih ohladiti u frižideru prije jela, a možete ih jesti čim se ohlade same.

Recept za krastavce od pet minuta

Po tome možete kuhati i blago slane hrskave krastavce jednostavan recept. Mogu se jesti gotovo odmah.

Koristeći određene začine, možete diverzificirati okus i aromu povrća. Na primjer, dodajte još bibera i bijelog luka, dobićete pikantniji ukus. Ako stavite malo šećera, nećete koristiti ljute začine, dobićete mekane krastavce koje deca jako vole.

Koristit ćemo začine koji su opisani u ovom receptu. Pa, možete ih mijenjati kako god želite.

Dakle, mi bi trebao: 1 kg mladog povrća, kopar, prstohvat crnog bibera, so po ukusu, 4 čena belog luka.

Kuvanje:

Pripremite krastavce, odrežite im krajeve. Izrežite na krugove, malo veće od salate - svaki debljine ne više od 0,5 cm. Stavite u dublju posudu, posolite, pobiberite, dobro promešajte.

Na dno male emajlirane posude stavite sitno nasjeckano zelje i bijeli luk, propuštene kroz drobilicu. Ovu mirisnu smjesu istucite drvenom guračem da pusti sok.

Stavite kriške krastavca u pasirane začine. Zatvorite lonac poklopcem i snažno protresite nekoliko minuta. Ostavite da odstoji 10 min. Zatim poslužite sa kuvanim krompirom. Prijatno!