Ukusne kisele tikve za zimu. Tikve za zimu u staklenkama - recepti s fotografijom Polizat ćete prste - ukiseljene i soljene, kavijar i salate. Kavijar je win-win opcija za berbu za zimu

Kisela tikva

Ovo su squash

Ako razmišljate o konzerviranju tikve za zimu, postoji nekoliko jednostavni recepti njihovu pripremu. Tikve se mogu pripremiti na komade ili cijele (ako su jako male). Cijela tikva prije kiseljenja često se blanšira – drži (kuha) u kipućoj vodi, a zatim ohladi u hladnoj. Ipak, tikve su, čak i one najmanje, veće i gušće od prosječne rajčice, pa je za kuhanje potrebno više topline i vremena.

Odaberite recept koji vam je prikladniji za pripremu - prema sastavu proizvoda ili prema tehnologiji konzerviranja. Prema istim receptima možete konzervirati male tikvice narezane na kolutiće.

Koliko salamure (marinade) kuhati

Za kiseljenje povrća treba biti puno kiselih krastavaca. Iznenada se prolijete ili pojavite sediment soli.

Za 1 limenku od 3 litre potrebno je 2-3 litre salamure. Bolje je ostaviti salamuru da ostane nego nedovoljno. Ako ste staklenke napunili salamurinom, a malo je malo, dopunite kuhana voda(ako je punjenje prema receptu vruće, onda dodajte kipuću vodu, ako ne, onda prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi).

_________________________

1. Ukiseljene tikve s krastavcima i rajčicama

Sastav po limenci - 3 litre

Mali patissoni (promjera 6-7 cm) - koliko će stati;
Mali krastavci - 2-3 komada;
Rajčice - 3-4 guste;
Slatke paprike - 2 komada;
Ljuta gorka paprika - 1-3 mahune (ovisno o tome koliko oštar želite dobiti obradak, uopće ga ne možete dodati);
Limunska kiselina - na vrhu noža;
Karanfil - 2 pupoljka;
Crni papar u zrnu - 5 komada;
Lovorov list - 3 komada;
Kopar - nekoliko kišobrana;
Češnjak - 3-6 češnja;
Listovi ribizla i trešnje - 2-3 komada.

Za salamuru (marinadu)

za 1 litru vode (pripremite salamuru s marginom)

50 g soli;
50 g šećera;
1 žlica 9% octa.

Potrebno je pomiješati vodu sa solju i šećerom, prokuhati. U salamuru dodajte ocat i vrelu salamuru prelijte povrće u staklenkama.

Kako marinirati tikvice s povrćem

Pripremite staklenke i povrće za konzerviranje

Pripremite staklenke: isperite, pustite da se voda ocijedi, isperite kipućom vodom ili sterilizirajte. Isperite i prokuhajte.
Operite povrće i začinsko bilje, ogulite češnjak, Babura paprika- od sjemenki (nije potrebno čistiti gorko). Odrežite vrhove krastavaca, paprike narežite na ploške.

Napunite limenke

povrće i začine, prelijte salamuri

Na dnu - začini, limunska kiselina, krastavci.
Tikve, aranžirane sa zelenilom: kopar, listovi trešnje i ribizla, kriške slatke paprike (tu i tamo mjesto i gorko);
Na vrh stavite rajčice.
Prelijte vrućom salamurinom. Pokrijte pripremljenim poklopcima. Stavite u posudu za sterilizaciju.

Sterilizirajte staklenke s tikvicama

Sterilizirajte staklenke od tri litre s tikvom 25 minuta. Ako zatvarate u manje staklenke, sterilizirajte staklenke od dvije litre - 20-22 minute, litrene staklenke - 15-18.
Zarolati staklenke tikvica. Pohraniti na sobna temperatura(na hladnom mjestu) ili u podrumu.

________________________

2. Marinirana tikva (bez sterilizacije, cijela)

Što je potrebno za konzerviranje

Squash

za limenku od 3l

Mali patisoni (promjera 6-8 cm) - koliko će stati;
Kopar (sjeckano zelje) - 3 žlice;
Kišobrani kopra - 3 komada;
Peršin - nekoliko grana;
Estragon (estragon) - 1 grana (po želji);
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Lovorov list - 3 komada;
Češnjak - 2-3 češnja (oguljeni);
Hren - komad korijena (oguljenog) ili 0,5-1 list zelenog hrena.

Za marinadu

za 1 litru vode (pripremite marinadu s marginom)

Sol - 50 g;
Stolni ocat 9% - 4 žlice.

Kako sačuvati tikvice u marinadi

Pripremite staklenke i poklopce (isperite, sterilizirajte ili prelijte kipućom vodom). Na dno staklenki stavite sve začine i bilje navedene u receptu (sve osim tikve).
Male tikve blanširajte: stavite ih u kipuću vodu 5-7 minuta. Zatim - brzo prebacite u hladnu vodu.
Paralelno s blanširanjem tikve pripremite marinadu: prokuhajte vodu i posolite.
Tikvicu hvatajte iz hladne vode žlicom punom rupa. Napunite staklenke njima. Prelijte kipućom slanom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da odstoje 5-7 minuta.
Ocijedite vodu iz staklenki (stavite poklopce s rupama i ulijte salamuru natrag u tavu). Ponovo pustite da zavrije. Dodati ocat.
Tikvu prelijte kipućom marinadom. Zarolajte limenke s poklopcima.
Gotove limenke okrenite naopako, ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.

Po istom principu prelijevanja i drugog vrenja salamure bez sterilizacije limenki, možete konzervirati i. Ili .

_____________________________________

3. Marinirane tikve u komadima (sa sterilizacijom)

Spoj

po litri tegle

Tikva bilo koje veličine - izrezana na komade (velike, tako da je kasnije zgodno izvaditi iz staklenke i pojesti);
Crvena slatka paprika (za ljepotu, možete žutu, narančastu, zelenu) - 1 mahuna;
Crni papar u zrnu - 5 graška;
Zeleni kopar (oprano, nasjeckano) - 1 žlica;
Ljute papričice (gorke ili čili) - 1/4 mahune (tko voli ljuto, može cijele, onda je ukusno kiselo).

Za punjenje

za 1 litru marinade (uzimati s marginom)

Sol - 2 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Stolni ocat 9% - 1 žlica.

Kako kuhati kiselu tikvu u komadima

Pripremite staklenke i poklopce kao i obično.
Pripremite nadjev: zakuhajte vodu sa šećerom i solju.
Operite tikvicu i sve povrće i začinsko bilje. Tikvicu narežite na ploške, paprike ogulite i narežite na ploške.
Stavite sve u staklenke: prvo tikvu, na vrh - kriške slatke paprike, ljute papričice, začinsko bilje i začine (papar u zrnu).
Salatu od tikvica prelijte toplim preljevom. Dodati ocat. Pokrijte pripremljenim poklopcem. Stavite u lonac za sterilizaciju.
Sterilizirajte staklenke s tikvicama: litre - 20 minuta, dvolitrene - 25 minuta, tri litre - 30 minuta. Zarolajte korice.
Čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom mjestu.

Kako sterilizirati staklenke

Posuda za sterilizaciju treba biti širokog dna kako bi se moglo smjestiti više staklenki. Dno lonca treba biti obloženo čistom krpom – za prianjanje, kako limenke ne bi skliznule.

Razina vode u posudi tijekom sterilizacije je do vješalica staklenki. Vrenje je umjereno, neka bude grkljanja, ali ne silovito, da se kipuće ličinke ne bi prelile po poklopcima odozgo.

Što možete jesti iz staklenke kiselog povrća

Prijatelji, ako stavite češnjak u staklenke za konzerviranje, ljute papričice ili paprike nisu samo dodatak (poput začina, za okus i aromu) tikvi, rajčicama ili krastavcima - i ovo je vrlo ukusno. Dobit ćete ne samo tikve iz konzerve, već i kisele paprike i češnjak. Svakako probajte, ukusno!

Za zimu se može pripremiti više tikvica. Ili (tikvice narežite na komade, a one male na ploške). Samo zamijenite tikvu s tikvom.

Tikva pripada jednogodišnjim zeljastim usjevima obitelji bundeva s grmom ili polugrmom. Plod podsjeća na bundevu, ima žilave listove, zvonaste ili pločaste. Boja tikve je zelena, bijela ili žuta, rijetko s prugama i mrljama. Može se pržiti, kuhati, soliti, kiseliti, dinstati i peći. Preporučljivo je jesti mlado povrće, koje ima mekane sjemenke i nježnu pulpu.

Kalorični sadržaj fetusa je prilično nizak - 19 kcal na 100 g, pa se koristi u različitim dijetama. Kako kuhati ukusnu tikvu za zimu tako da oduševi vašu obitelj u mraznim večerima, reći ćemo vam u ovom članku. Predstavljamo vam detaljne recepte sa fotografijama.

Tikva se za zimu bere na mnogo načina, testira na tikvicama, jer su tikvice i bundeva njezini bliski srodnici. Tamo je važne točkešto se mora uzeti u obzir prilikom pripreme:

Ne možete omotati staklenke nakon uvijanja, treba ih brzo ohladiti, ali treba isključiti propuh. Ako se plodovi dugo drže na toplom, postat će mlohavi, izgubiti okus;
Razvaljati tikvicu u staklenke bit će prilično uspješno ako odaberete sitne "buče" koje se u cjelini uklapaju u posudu. Jelo će izgledati originalno, elegantno i zadržati prirodni okus;
Prije stavljanja povrća u staklenu posudu, blanširajte povrće u kipućoj vodi pet do sedam minuta, a zatim ga stavite u hladnu vodu (možete koristiti led);
Veliki plodovi, dobro oguljeni, koristiti za međuobrok, salatu.
Kada malo tikvice zavrtimo, bez dodavanja drugog povrća, staklenke se pažljivo stavljaju u posudu za sterilizaciju s kipućom vodom i sterilizacija se provodi 10 minuta (litarska posuda), 20 minuta (teglice od tri litre).

Kombinacija sa kupusom uz sterilizaciju

Trebalo bi:

Kupus i tikva - po kilogramu.

1,5 šalice biljnog ulja;
Litara vode;
1,5 velike žlice šećera;
Ocat;
3 žlice soli.

Proizvodni proces:

Povrće operemo. Narežite "buče" na ploške, kupus nasjeckajte, pospite solju (2 žlice), promiješajte, maknite 3 sata na temperaturu dnevne sobe;
Za marinadu u vodu dodajte granulirani šećer, preostalu sol, maslac, prokuhajte, ulijte ocat po ukusu;
Kada je biljna masa malo posoljena, čvrsto je utisnite u sterilnu posudu, napunite vrućom marinadom. Sterilizirajte 10 minuta, odmah uvijte.

Nesterilizirana opcija s mnogo začina

Recepti za squash za zimu, koji ne dopuštaju gubitak vremena na sterilizaciju, postaju vrlo popularni. Kada se voće konzervira s aromatičnim lišćem i pikantnim začinima (u izobilju), okus je nježan i hrskav.

Potrebni sastojci:

Kopar - 2 kišobrana;
Mali patissonchiki - 6 komada;
Trešnje, hren, ribiz - po jedan srednji list;
Češnjak - 5-6 češnja;
Lovorov list - 2 komada;
Peršin - 4 grane;
Papar (grašak) - 5 komada;
Bosiljak, estragon, timijan - po granama (po želji);
Čili paprika - 1/4 mahuna bez sjemenki.

Za 1 litru salamure:

9% ocat i sol - po 2 velike žlice;
Šećer u prahu - žlica.

Radimo hrskave tikve za zimu:

Povrće operemo hladnom vodom, blanširamo u kipućoj vodi 6-7 minuta, stavimo u zdjelu s ledom dok se potpuno ne ohladi;
Salamuru pripremamo sami. U potrebnu količinu vode dodajte potrebne omjere soli i šećera, a zatim stavite tekućinu na vatru i pričekajte dok se komponente koje slobodno teku potpuno ne otope;
Steriliziramo staklenku, na dno stavimo mirisne sastojke koje smo gore opisali. Kako ne bi zauzimali puno mjesta u posuđu, možete ih opaliti kipućom vodom;
Ohlađene "buče" izbrusiti ćemo pamučnim ručnikom, staviti u staklenke, preliti gotovom marinadom, ostaviti da se kuha 15 minuta. U tom slučaju, spremnik treba biti labavo prekriven steriliziranim poklopcem;
Salamuru posolimo, probamo sa začinima i gorčinom. Po potrebi oduzmite ljute papričice i dodajte začine. Opet prokuhajte marinadu. Kad maknemo s vatre dodati ocat. Vrućom marinadom napunite staklenke do grla i čvrsto zarolajte sterilnim čepovima.

Tikvicu bez sterilizacije stavljamo u hladnu prostoriju, ne pokrivajući je ničim.

Twist od cherry rajčice

Ovo je prava salata za zimnicu, jer sadrži dvije vrste povrća odjednom. U ovoj formulaciji nije potrebna sterilizacija.

Sastav proizvoda:

300 g cherry rajčica;
Mala tikva - 1,5 kg;
4 češnja češnjaka;
2 velike žlice octa;
Bijeli papar u zrnu - 6 komada;
Jedna žlica soli i granuliranog šećera;
Sjeme kima (sjemenke) - 3 g;
4 lovorova lista;
2 cvijeta anisa.

Proces kuhanja:

Manipulacija voćem je ista kao u prvom receptu;
Operite rajčice, odrežite repove, nekoliko puta probušite peteljku čačkalicom kako nježna kožica rajčice ne bi patila od kipuće vode;
Stavite češnjak, cvjetove zvjezdanog anisa na dno sterilizirane posude, dodajte potrebne začine, čvrsto položite male "buće", stavite rajčice na vrh;
Smjesu povrća prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta. Zatim ćemo vodu isušiti, staviti na vatru, prokuhati;
Ponovo sve pokriti kipućom tekućinom 15 minuta, pokrivajući sterilnim kapama;
Zadnji put kad ćemo tekućinu spojiti, dodajte naznačenu količinu šećera i soli po litri vode. Kuhajte salamuru dok ne prokuha, isključite vatru;
Napunite marinadom, u litarsku posudu dodajte dvije velike žlice octa, zategnite poklopce, ohlađene staklenke stavite u podrum i dobijete prekrasne tikve s rajčicama za zimnicu.

Kombinacija s tikvicama

Tikve i tikve za zimnicu su vrlo lijepo i praktično jelo. Aromatično, hrskavo povrće u zimskoj hladnoći će diverzificirati vaš jelovnik.

Popis komponenti:

Tikvice i tikve - po jedan kilogram.

Za jednu može:

3 karanfila;
Na grani bilo kakvog zelenila (što god želite);
Češanj češnjaka.

Salamura za 1,5 litara:

3 velike žlice granuliranog šećera;
2 velike žlice soli.

Opis kuhanja korak po korak:

Izrežite povrće na srednje komade;
U pripremljenu posudu stavite gore opisane začine, pomiješajte voće, prelijte kipućom vodom, zagrijavajte pet minuta;
Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, pričekajte da tekućina prokuha;
Ulijte ocat (100 ml), promiješajte;
Staklenke prelijte vrućom marinadom, zatvorite poklopcima, nakon hlađenja stavite u skladište.

Recept za tikvice i mrkvu

Hrana ispada tako izvrsna da ćete jednostavno prste polizati! Otvorite salatu na zimskoj hladnoći i uživajte u okusu svježeg povrća.

Proizvodi:

Luk i mrkva - po 0,5 kg;
Tikvice i tikve - po 1,5 kg;
Biljno ulje - 1/2 šalice;
Ocat (9%) - 200 g;
Čaša šećera;
Češnjak - 2 glave;
Sol - 2 velike žlice;
Mljevena paprika - žličica.

Detaljne upute:

Naribajte mrkvu (najbolje korejsku mrkvu). Luk narežite na tanke poluprstenove, ogulite tikvice i "tikvice" i narežite ih na kockice;
Stavite sve povrće u posudu zajedno s češnjakom koji je prošao kroz prešu;
Napravimo kod kuće mješavinu za marinadu koja se sastoji od ulja, papra, granuliranog šećera (dok se potpuno ne otopi), octa, soli. Ulijte povrće, promiješajte, pričekajte 2,5 sata;
Hranu stavimo u sterilnu posudu, steriliziramo 15 minuta i zatvorimo za zimu.

Asortirana salata s tikvicama u želeu

Praznine od tikve za zimu dobivaju se za svaki ukus i stvarno se natječu s tikvicama i krastavcima.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

Setovi luka, male bundeve, kornišoni, rajčice;
4-5 graška crnog papra;
250 ml octa 9%;
Litara vode;
Velika žlica biljnog ulja i soli;
3 žlice želatine;
2 žlice šećera.

Uvijanje tikve u staklenku s povrćem:

Operite sve voće, osušite ih, stavite u sterilnu posudu, u koju dodamo biljno ulje i papar u zrnu;
Namočite želatinu u hladnoj vodi;
Marinada: zakuhajte vodu sa šećerom i solju, pustite da kuha tri minute. Gotovom smjesom razrijedite želatinu, promiješajte, dodajte ocat. Ulijte povrće u staklenku, pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju 20 minuta, a zatim zarolajte.

Kavijar kao izvrstan način berbe

Kavijar od tikve ispada mnogo nježniji od kavijara od tikve, a okusom nije inferioran od nje.

Komponente:

Biljno ulje i granulirani šećer - staklo svaki;
Zrele rajčice - 2 kg;
Luk - kilogram;
Patissonchiki - 3 kg;
Mrkva - 5 komada;
Sol, jabučni ocat - po 2 velike žlice.

Shema kuhanja:

Oprano voće narežite na male komadiće, uklonite gustu kožicu i velike sjemenke (ako ih ima);
Tri oguljene mrkve na srednjem ribanju;
Očistimo luk, izrežemo ga na kockice;
Rajčice narežite na ploške;
U lonac ulijte ulje, dodajte komadiće bundeve, pržite 5 minuta;
Dodajte luk, mrkvu, promiješajte, pržite na srednjoj vatri 10 minuta uz stalno miješanje;
Stavite rajčice u tavu za gulaš 10 minuta;
Masu sameljite mikserom;
Stavite pire u posudu, dodajte ocat, šećer, posolite, kuhajte na laganoj vatri pola sata;
Stavite gotov proizvod u sterilizirane staklenke, pokrijte ga poklopcem odozgo;
Sterilizirajte na parnoj kupelji oko 20 minuta, dobro zatvorite poklopcima, zamotajte toplom krpom.

Praznine se spremaju u ormar ili u podrum.

Video: Recept za kisele tikve

Neobičan izgled ovog povrća učinio ga je stalnim u većini povrtnjaka i ljetnikovaca. Značajnu ulogu u tome odigrala je činjenica da je vrlo koristan. Što se tiče sadržaja vitamina i mikroelemenata, može dati prednost mnogim drugim povrćem. Također je cijenjena zbog niskog kalorijskog sadržaja, ne čudi što je ukiseljena tikva toliko popularna među nutricionistima.

5 pravila za ukusnu tikvu

Konzerviranje ovog povrća ne razlikuje se puno od konzerviranja tikvica. Međutim, kako bi se dobio izvrstan rezultat i vrlo ukusno jelo, morate znati nekoliko pravila koja vrijede samo za squash:

Nakon kuhanja i valjanja, staklenke tikvica ne smiju se kategorički zamotavati, inače će postati mlohave i bezukusne.
Ako se salata priprema po principu asortimana, onda je bolje da uzme malo povrće koje ne samo da će biti ukusno, već i izgledati nevjerojatno lijepo.
Prije kuhanja tikvicu je poželjno blanširati par minuta, a zatim je staviti u vrlo hladnu vodu.
Sitno povrće se ne guli, već se njime valja. Ali ako trebate marinirati velike tikve, onda je bolje ukloniti koru, jer je obično prilično žilava.

Da bi marinirane tikve bile hrskave, potrebno ih je namakati sat vremena u jako hladnoj vodi.

Kisela tikva (video)

Ukiseljene tikve: brz i ukusan recept za zimnicu

Ako uzmete ovaj recept kao osnovu, onda svaki put možete dobiti novo jelo, s različitim začinima i začinskim biljem. Također je važno da u njemu nema šećera, paprena metvica služi kao njegova zamjena. Zanimljiv? Iznenadite i sebe i svoje ukućane.

Proizvodi:

mala tikva - do 400 grama;
oko litre vode;
žličica soli bez tobogana;
veliki list hrena;
mala hrpa metvice, kopra, celera;
lovorovo lišće - 3 kom .;
crni papar - 3-5 graška.

Oprano povrće stavite u duboki lonac i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih tako 5-7 minuta.
Bacite u cjedilo i uronite u ledenu vodu na 2 minute.
Pripremite salamuru od preostalih sastojaka, osim pola norme zelenila, koje trebate zatvoriti dno limenki. Na kraju kuhanja ulijte ocat.
Stavite tikvicu u posudu, ulijte salamuru i sterilizirajte 15-20 minuta.

Zarolajte. Okrenite, ali nemojte zamotati.

Konzerviranje tikve za zimu: recept bez sterilizacije

Unatoč činjenici da samo sterilizacijom ne možete brinuti o obradacima, mnoge domaćice ne riskiraju da se upuste u to, smatrajući to nevjerojatno teškim. Sterilizacija i kiseljenje nisu uvijek identične stvari, pa možete odbiti prvu kako biste brzo i ukusno skuhali tikvicu za zimu s rajčicama. Ali ipak, u budućnosti vrijedi svladati sterilizaciju, jer postoji vrlo ukusni recepti praznine koje ne mogu bez toga.

Proizvodi za 1,5 kg mladih tikvica:

oko 200 grama malih, zrelih, ali čvrstih rajčica;
žlica šećera i soli, potonje s toboganom, kao i 70% octene esencije;
tri cvata anisa;
desetak graška pimenta;
pola žličice kima;
5 češnja češnjaka i lovor;
malo više od jedne i pol litre vode.

Kuhajte ovako:

Oprano povrće stavite u staklenku, stavite u sendvič režnjeve češnjaka.
Prelijte ih kipućom vodom i poklopite. Ostavite da djeluje 15 minuta.
Ocijedite vodu, ponovno zakuhajte i ponovno ulijte povrće, ostavite da odstoji još četvrt sata.
Od ocijeđene vode i preostalih sastojaka, osim octa, zakuhajte salamuri i prelijte ih preko povrća u staklenkama. Dodajte ocat, brzinom od žlice po litri volumena.
Zarolajte.

Kisela tikva s rajčicama: priprema korak po korak

Mnogi smatraju ovu kombinaciju povrća optimalnom, a sve zato što postoji sličnost s krastavcima, koji čine izvrstan tandem s rajčicama. Takva priprema za zimu bit će ne samo izvrstan zalogaj, već i takav prilog koji će se svidjeti mnogima. Dobro je napraviti takvu prazninu kada svi u obitelji imaju različite ukuse. Može se ugoditi cijeloj obitelji.

Proizvodi za 0,5 kilograma tikve:

tri velike paprike i isto toliko češnja češnjaka;
pola tuceta cherry rajčica ili samo malih;
hrpa kopra i peršina;
tri lista ribiza i trešanja, kao i lovor;
čajna žlica limunska kiselina;
par žlica šećera i soli;
oko 1,5 litara vode;
5 cvjetova klinčića i crnog papra u zrnu;
žlica octa.

Korak po korak kuhanje:

Operite svu hranu.
Na dno pripremljene posude stavite začine, trećinu začinskog bilja, sol i limun.
Položite tikvice, stavite ih u sendvič s preostalim zelenilom, listovima biljaka.
Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji četvrt sata.

Stavite na sterilizaciju. Staklenke zapremine 1 litra - 40 minuta sterilizacije.

Recept za gljive

Mnogi ljudi vole ovo predjelo. Njegove prednosti: niska cijena, odličan okus, bez straha od trovanja. Čak i iskusni berači gljiva potvrđuju da je takvo jelo izvrsna alternativa gljivama.

Proizvodi za jedan i pol kilograma tikve:

par srednjih mrkve;
velika glava češnjaka;
dvije četvrtine čaše šećera biljno ulje, ocat;
žlica soli;
malo zelenila.

Priprema:

Tikvu i mrkvu oprati i nasjeckati na male komadiće. Neka budu bolje malo manje od prosjeka, ali ne velike.
Nasjeckajte zelje s češnjakom.
Sve sjedinite u dubljoj posudi, gdje dodajte preostale sastojke, uključujući i ocat.
Ostavite da djeluje 3-6 sati, najbolje preko noći.
Rasporedite u pripremljene staklenke od po 0,5 litara koje je potrebno sterilizirati četvrt sata od trenutka kada voda proključa.

Tikvice u umaku od rajčice

Ova kombinacija vam omogućuje da dodate raznolikost zimskoj berbi. I, najvjerojatnije, ovo će jelo postati jedno od vaših omiljenih, a porcije će se morati povećati za sljedeću sezonu. Umak od rajčice u kojem kuhaju odlična je zamjena za kečap iz trgovine. I ovo je još jedan razlog da pripremite takvu prazninu.

Za 3,5 kilograma baze trebate uzeti:

boca od tri litre soka od rajčice;
čaša biljnog ulja;
pola čaše octa i šećera;
dvije žlice soli;
glavica češnjaka.

Kuhajte ovako:

Oguljene tikvice narežite na četvrtine.
Skuhajte marinadu od svih preostalih sastojaka, prethodno nasjeckajući češnjak.
Tikve stavite u prokuhanu marinadu na 10 minuta i kuhajte ih četvrt sata.
Posložite povrće u steriliziranu posudu, zarolajte.

Važno! Ovo je jedini recept da konzerve nakon zamotanja zamotate u deku i ostavite da se hlade 12 sati.

Tikve i paprike u marinadi (video)

Iskusne domaćice preporučuju neiskusnim kuharima da se počnu upoznavati s tikvicama i tikvicama s potonjima. I sve zato što će to biti ne samo ukusna, već i lijepa jela. Ova kombinacija je oku ugodna, a žar u kuhanju nehotice raste. A to će vam omogućiti da izbjegnete nedostatke, oštećenja ili druge nevolje koje obeshrabruju želju za zimskom žetvom.

Patisson je u stanju apsorbirati okus začina i povrća konzerviranog s njima. Stoga eksperimentiraju i izrađuju konzerviranu hranu za zimu u kombinaciji s drugim komponentama. Zatvaraju se uredno sa začinima i kombiniraju s tikvicama, krastavcima, mrkvom, ljutom i slatkom paprikom i ostalim sastojcima. Mnogi ljudi misle da je ovo povrće biljna srž, ali je od biljne srži posudilo samo okus. Ovo je zapravo sorta bundeve. Ako vidite malu bundevu i osjetite okus tikvice, to znači da imate tikvu ispred sebe. Poseban izgled povrća grickalicama daje pikantnost i originalnost.

Korisna svojstva povrća

Neobičan izgled doveo je povrće do prvih koraka u kuhanju i konzerviranju. Ima primamljivo izgled i bogat korisna svojstva... Prisutnost korisnih mikroelemenata, poboljšava vid kod ljudi, funkciju jetre. Dijetalna vlakna uklanjaju višak kolesterola. Obilje vlakana poboljšava rad crijeva, sprječava sve vrste poremećaja. Žitarice štite od viška soli u tijelu i spašavaju od gihta.

Lijepo žuto povrće sadrži vitamine - A, B, C, PP, minerali - kalij, željezo, natrij, magnezij. Ali najzdravije svojstvo proizvoda je njegov kalorijski sadržaj. Ima 19 kcal na 100 grama. Međutim, zbog sadržaja vlakana i ugljikohidrata, povrće je vrlo hranjivo. Korisne tvari se čuvaju kratko, nakon dva tjedna nakon cvatnje povrće ih gubi i postaje neupotrebljivo. Takvi plodovi su prezreli i hrane se stokom.

Dotično povrće se koristi uz meso. Ukiseljena tikva ide u proteinske proizvode. Ljudi na dijeti povrće je neophodno u prehrani, jer se bori protiv pretilosti i sa šljakama. U kulinarstvu se soli, kiseli, konzervira za zimu, pravi se pekmez i stavlja u salate.

Prilikom pripreme povrća za zimu uzima se u obzir nekoliko točaka:

Inače, držite se recepta i sve će ispasti. Razmotrite brze i ukusne recepte za squash.

Cijeli recept za kuhanje

Kiselo-slani okus grickalice dobiva se ako se korak po korak recept... Da biste to učinili, uzmite 1 kg tikve i jednu litru vode za salamuru.

Priprema:

Oprano mlado povrće blanširati 5 minuta. Da budu hrskave nakon blanširanja, također se hlade u hladnoj vodi 5 minuta.
Stavite na dno posude za začine. To su peršin i kopar, po dvije grančice, menta i par vlasca. Kuha se salamura, koja uključuje 2,5 žlice. l. sol, jedan list lavruške, 8 zrna crnog papra.
Kuhajte 5 minuta, dodajte ocat 4 žlice. l. a povrće stavite u salamuru. Štednjak se ugasi, pokrije poklopcem i ostavi tri dana da se zasiti.

Narezani patissoni

Ako imate pri ruci previše zrelo i žilavo povrće, na mjestu će biti konzerviranje u komadima. Da biste to učinili, uzmite četiri velike tikve i jednu mrkvu.

Priprema:

Kriške se režu na kriške.
Mrkva je oguljena i narezana na kolutiće.
U staklenku rasporedite začine: tri češnja češnjaka, osam komada češnja, listove hrena, kopar. Na njih se stavlja povrće.
Zakuhajte običnu vodu i ulijte sastojke u staklenku. Lagano zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta.
Ulijte vodu iz limenke u lonac i dodajte četiri žlice. žlice soli i dvije žlice. žlice šećera. Sve ovo vrije.
Dodajte ocat u omjeru od jedne žlice na jednu litru volumena staklenke. Ulijte kipuću salamuru. Banke su zamotane, izolirane i čekaju hlađenje.

Berba za zimu bez sterilizacije

Predjelo ima okus po krastavcima. Zahvaljujući jabukama uključenim u recept, mogu se konzervirati bez sterilizacije bez straha da će se staklenke zamutiti ili potrgati.

Trebat će vam:

250 g jabuka;
500 g tikve;
kopar, peršin, dvije grančice;
dva češnja češnjaka;
jedna mala ljuta papričica.

Za 1 litru marinade potrebno je:

60 g soli;
60 g šećera;
1 žlica. l. 9% ocat.

Priprema:

Tikve i jabuke se operu i oslobode od peteljke, narežu na 2 ili 4 režnja.
Bacite u steriliziranu posudu, češanj oguljenog češnjaka, začinsko bilje, papar u zrnu.
Stavite povrće u staklenku, izmjenjujući slojeve s voćem.
Na vrh se položi zelje i ljute papričice.
Marinada od šećera i soli se prokuha.
Dodajte ocat i odmah ulijte u staklenke.
Zarolajte poklopce. Noću ga skrivaju pod toplim pokrivačem.

Tikvice u ljutom umaku

Ljubitelji ljute hrane će cijeniti ovaj recept. Za kuhanje je potrebno 300 g tikve, staklenka od pola litre, crvena paprika. Opor će biti ugodan uz okus jabuke, jer se u receptu koristi jabučni ocat.

Priprema:

Sastojci se operu i pripreme: uz povrće uzmite 50 ml jabučnog octa, 5 grama ljute paprike, jedan češanj češnjaka, jednu žličicu soli.
U steriliziranu staklenku stavljaju se začini, dodaju se hren, listovi ribizla, kišobran kopra i nasjeckane ljute papričice.
Doda se sol.
Tikvu izrežite i stavite u staklenku za začine. Zatim prelijte kipućom vodom.
Na vrh ulijte 9% ocat.
Šalju se na sterilizaciju zatvaranjem poklopca. Ovaj postupak se također radi u pećnici na 120 stupnjeva 20 minuta.
Izvadite staklenku. Slani zalogaj je spreman.

Recept za krastavce

Kombinacija ovog povrća s krastavcima odlična je ideja. Proizvod ispada lijep i ukusan. Ukiseljene tikve s krastavcima slatkastog su okusa i dugo se čuvaju pod limenim poklopcem. Za recept uzmite 1 kg tikve i 1 kg krastavaca. Komponente će stati u staklenku od tri litre.

Priprema:

Pripremite povrće: operite, izvucite višak zelja, repove i osušite.
Tegla se sterilizira i na dno se stavljaju začini: šest češnja češnjaka, tri lista lavruške, šest graška pimenta, kopar, peršin, listovi trešnje i ribizla.
Na začine se stavljaju tikve i krastavci.
Od dvije žlice kuha se marinada. l. šećera i jedna i pol žlica. l. soli i jednu litru vode. Zakuhati i dodati pola žličice octene esencije. Ulijte smjesu u staklenku.
Šalju se na sterilizaciju 10 minuta.
Zarolati, prevrnuti, zamotati. Nakon hlađenja skrivaju se u hladnoj prostoriji.

Konzerviranje s tikvicama

Za pripremu ovog predjela uzmite staklenku od 1,5 litre, 500 g tikve i 500 g tikvica, par mrkve i dvije slatke paprike, te luk.

Priprema:

Sterilizirajte staklenku, u nju stavite dva lista trešnje, dva kišobrana kopra i tri češnja češnjaka.
Mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na 4 kriške, izvlačeći jezgru. Pripremljene komponente šalju se u staklenku za začine. Za pikantnost dodajte jednu crvenu papriku.
Tikvice se ne gule, ali se svakako režu na kolutiće.
Patissoni se ispiru. Ako se režu velike. Stavite sastojke u staklenku.
Za marinadu u posudu ulijte jednu litru vode. Dodajte 70 grama soli, tri žlice. l. šećera, 70 grama octa i začini: 5 zrna papra i jedan list lavruške. Prokuhajte i prelijte povrće.
Staklenke se zatvore poklopcima i urone u lonac s vodom radi sterilizacije. Ovaj postupak traje 30 minuta.
Izvade ga iz vode, zamotaju poklopcima. Prevrnuti, zamotati u toplu krpu i ostaviti na jedan dan. Sutradan pospremaju ostavu.

Squash s rajčicama

Tikvice s rajčicama ne ispadaju jako ljute i slatke. Za kuhanje uzmite staklenku od tri litre, 1 kg tikve i 1 kg rajčice.

Priprema:

Tikva se blanšira i šalje u staklenku.
Tu se stavljaju i oprane rajčice.
Kuha se marinada koja se sastoji od začina: pimenta i crnog papra, po tri graška, te šećera, soli, octa - po tri žlice. l. Sastojci se razrijede s 1,5 litara vode. Dodajte lovor.
Recept je bez sterilizacije pa se jednostavno preliju vruće salamure u staklenke i zarolati poklopce. Umotajte u toplu deku dok se ne ohladi.

Mješavina povrća

Razno povrće je lijepo predjelo. Osim toga, svatko može odabrati povrće po ukusu. Okus tikve ovisi o salamuri i dodacima povrća. Kombiniraju se sa svim povrćem.

Sastojci:

2,5 kg tikve;
2,5 kg rajčice;
2,5 kg krastavaca;
1 kg paprike;
15 češnja češnjaka;
tri lista hrena;
300 grama svježeg kopra;
12 zrna crnog papra;
12 graška pimenta;
12 čl. žlice 9% octa;
180 grama soli;
tri litre vode.

Način kuhanja:

Blank s mentom i začinskim biljem

Ovo je jednostavan recept za izradu praznine. Zeleni se nalazi u svakom povrtnjaku. Čak i ako nema začina, oni se zamjenjuju drugim ili potpuno uklanjaju. U recept se ne dodaje šećer, zamjenjuje ga paprena metvica. Ova biljka, osim slatkastog okusa, jelu daje pikantnost i profinjenost. Ukusni kiseli krastavci svidjet će se i djeci i odraslima.

Sastojci:

300-400 g tikve;
jedna litra vode;
jedna čajna žličica soli;
jedan list hrena;
hrpa lišća celera;
hrpa mente;
hrpa kopra;
tri lista lavruške;
pet zrna papra.

Priprema:

Mlada tikva se opere i stavi u lonac.
Zakuhajte vodu i njome prelijte povrće.
Ostavite 6 minuta. Zatim se prebacuju u hladnu vodu.
Napravi salamuru: ulijte vodu i dodajte joj začinsko bilje i sol.
Marinada se prokuha.
Kad voda zavrije, dodajte ocat i maknite sa štednjaka.
Uzmite staklenku od litre. Na dno stavite pola zelenila, popaprite.
Velike tikve se režu, male se polažu cijele. Na vrh stavite preostalo zelje.
Stavili su staklenku da se sterilizira 20 minuta.
Zatim se staklenka zatvori poklopcem i ohladi. Konzerviranje tikve za zimu vrlo je ukusno i zdravo.

Predjelo od tikvica u stilu gljiva

Neutralan okus omogućuje pripremu povrća "kao gljive". Radni komad izlazi bogat i nježan, okusa je poput mliječnih gljiva.

Sastojci:

1,5 kg tikve;
1-2 mrkve;
jedna glavica češnjaka;
pola čaše šećera;
jedna žlica. žlice soli;
prstohvat mljevenog crnog papra;
pola čaše biljnog ulja;
pola čaše 9% octa;
kopar i peršin.

Priprema:

Tikva i mrkva se nasjeckaju na prutiće.
Zeleni i češnjak se sitno nasjeckaju.
Stavljaju sastojke u duboku posudu, posipaju začinima, solju i šećerom.
Ulijte ocat.
Marinirajte tri sata.
Zatim se polažu u sterilizirane staklenke.
Sterilizirano 10-15 minuta.
Zatim se zamotaju poklopcima, izoliraju i ostave preko noći da se zagrije.

Kod konzerviranja povrća očekuju trenutni rezultat, i to ne samo rezultat, već ukusan i sočan. Recepti za instant kisele tikve pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom. Nije teško brzo zatvoriti povrće iz obitelji bundeva. Povrće se reže na kockice kako bi ga marinada što prije zasitila. Također se kuhaju zajedno s marinadom. I, na kraju, nikako ne isključite proces blanširanja.

Pažnja, samo DANAS!

U Europu je došla kultura iz obitelji bundeva, koja ima plodove izvornog oblika Latinska Amerika i odmah se svidio zbog svog okusa i svestranosti. Povrće je prisutno u mnogim kulinarskim receptima, a po broju korisnih komponenti značajno nadmašuje poznate tikvice.

Za zimu, tikva se može kiseliti i konzervirati. U kombinaciji s drugim sastojcima, od plodova se dobivaju originalna jela, koja su cijenjena zbog svog okusa, zasićuju ljudsko tijelo potrebnim tvarima.

Koje su prednosti squasha. Prednost povrća

Bundeva u obliku posude, kako biljku nazivaju zbog bizarnog oblika ploda, bogata je mineralnim solima, vlaknima, sadrži škrob i pektine.

U pulpi tikve nalaze se elementi u tragovima u obliku:

titan i cink;
fosfor i molibden;
bakar i kalij;
kalcij i aluminij.

Plodovi sadrže nikotinsku i askorbinsku kiselinu, karoten, tokoferol, vitamine skupine A, D, B. U 100 grama povrća ima manje od dva desetaka kalorija, koristi se za razne dijete.

Voće koje je dobilo ime, što je prevedeno iz francuski kao pita, ne samo za pulpu, nego i za sjemenke, bogata:

lecitin i proteini;
glikozidi i smole;
zasićene kiseline.

Sok od tikve, kada se jede, ima funkciju antioksidansa, normalizira rad crijeva, poboljšava vid i smiruje živce. Lutein je prisutan u pulpi povrća, zahvaljujući čemu:

Metabolizam je ubrzan.
Kolesterol se izlučuje.
Normalizira se rad jetre i bubrega.

Vitamin A i tokoferol vlaže i zaglađuju kožu, vraćaju joj elastičnost, jačaju nokte i vraćaju sjaj kosi.

U alternativnoj medicini, tikva se koristi za liječenje gastritisa, zacjeljivanje čira na želucu. Voćnim sokom otklanjaju natečenost i zatvor, rane na sluznici i koži. Sjemenke blagotvorno utječu na stanje žučnog mjehura, poboljšavaju rad jetre.

Vlakna sadržana u tikvi pomažu u liječenju pretilosti, čišćenju tijela od toksina i viška vode, normalizaciji postotka šećera i ubrzavanju metabolizma lipida.

Squash pripremamo ispravno

Ne znaju sve domaćice kuhati jela od povrća, koliko su korisna, ne znaju svi koje je voće prikladno za berbu za zimu, kako ga peći u pećnici. Nježnu kožu mlade tikve nije potrebno guliti; zreli plodovi imaju tvrdu koricu i potrebno ih je odrezati. Prezrelo povrće koristi se kao lonac za meso, gljive, kao ukrasni ukras.

Za kuhanje su prikladne tikve koje imaju promjer oko 4 centimetra, a za nadjev su i one veće.

Povrće se opere, osuši, peteljka se odstrani. Za prženje, prepolovite ga i odvojite kriške. Cijela tikva se kiseli i puni. Za konzerviranje se prethodno blanširaju, a zatim ohlade u ledenoj vodi.

Metode nabave

Moguće je zasititi tijelo korisnim komponentama prisutnim u bundevi u obliku posude zimi. Domaćice imaju svoje kulinarske recepte po kojima rade pripreme za dugotrajno skladištenje. Većina vitamina i minerala ostaje u sušenoj tikvi. Oprane mlade plodove potrebno je oprati, izbockati, narezati na kolutove debljine do 3 centimetra, koje se izlažu na lim za pečenje i ostavljaju na suncu.

Proces se uvelike ubrzava ako tikvu stavite u pećnicu s otvorenim vratima ili električnu sušilicu.
Temperatura u ormariću je postavljena na 50 stupnjeva. Voćne kriške pohranjuju se u vrećicu obrađenu otopinom soli.

Povrće za zimu pripremaju na druge načine:
zamrznuti;
sol;
konzervirano;
kiseli krastavčić.

Prekrivaju tikve u staklenkama, u obliku salate, uz paprike i rajčice, češnjakom i koprom. Od plodova se dobiva ukusan pekmez, aromatični kompot sa trešnjom, hranjivi kavijar.
Zamrznite za zimu
Tikvu, koja će se čuvati do sljedećeg ljeta, moguće je pripremiti bez motanja u staklenke, bez kuhanja, bez prelijevanja otopinom soli.Obrada voća ne traje puno vremena, ali korisne komponente ostaju.
Bundeva u obliku posude reže se po rubovima, zamrzne na kolutiće, blanšira u kipućoj vodi do 6 minuta, zatim premjesti u ledenu vodu, a zatim suši raširenjem na krpu ili papir.

Cijeli plodovi se stavljaju na paletu, prstenovi - u posebnu vrećicu. Ležat će u zamrzivaču do ljeta, kada sazrije novo povrće.

Začinjeno kiselo
Mnoge domaćice preferiraju druge načine skladištenja tikvica, koje se mogu koristiti kao predjelo ili gotovo jelo.
Jelo od bundeve marinira se s drugim povrćem, sama ili sa začinsko bilje... Okus ovisi o tome što se uzima kao dodatni sastojci. Šećer i sol su uvijek prisutni.
Koristeći sljedeći recept, možete dobiti ukusnu kiselu tikvu. Za to su potrebni sastojci:
cijeli plodovi - 0,5 kilograma;
peršin - 4-5 grama;
gorka paprika - 1 komad;
Lovorov list;
hren - 2 grama;
kopar - hrpa;
češanj češnjaka.

Povrće se mora dobro isprati, umočiti u kipuću vodu 5 minuta i poslati u ledenu vodu. Veliki plodovi moraju biti izrezani na komade.
Da dobijete marinadu, uzmite:
ocat - 5 grama;
sol - 1/3 šalice;
šećer - 2 velike žlice.

U jednu litru vode stave se ti sastojci, cimet, klinčići, nekoliko graška gorke i pimente, korijen peršina, češanj češnjaka, korijenje i nasjeckano bilje, ulije se ocat. Marinada se mora dovesti do vrenja i ukloniti sa štednjaka.
Potrebno je sterilizirati litrene staklene staklenke, na čije se dno sipaju začini, stavljaju listovi hrena, na njih se čvrsto stavljaju plodovi tikve i prelijevaju pripremljenom vrućom otopinom. Marinirano povrće stavlja se ispod poklopca na vatru radi sterilizacije. Nakon valjanja, posude se brzo hlade tako da se okus voća ne pogoršava, pulpa ne gubi gustoću.
Kiselo u nadjevu od octa
Za pripreme za zimnicu uzimaju se nezrele tikve koje stoje u hladnjaku ne duže od 5 dana. Zreli plodovi prikladni su samo za kavijar. Savršeno su pohranjeni, ne gube okus i korisne tvari ako se mariniraju u octu. U staklenci od pola litre malo povrće pripremljeno po ovom receptu izgleda vrlo originalno:
350-400 grama mladog voća;
sol i kopar - po 5 grama;
češnjak - 2 zuba;
ocat - 3 žličice.

Patissone je potrebno očistiti od zemlje, isprati tekućom vodom, odrezati peteljke i staviti u kipuću vodu, gdje blanširati 5 minuta.
Na dno staklenke stavlja se nasjeckano zelje, na vrh se stavljaju cijeli mali plodovi i veći tikvi podijeljeni na dijelove. Da bi se dobila marinada, 1 žličica soli ulije se u pola litre vode i prokuha s octom. Vrućom otopinom prelije se staklenke povrća koje se steriliziraju do 8 minuta. Nakon što se posude ohlade, stavljaju se vratom prema dolje, provjeravajući jesu li dobro zatvorene.
Konzervirano bez sterilizacije
Osim sušenja, smrzavanja i kiseljenja, postoje i druge metode kojima se plodovi tikve beru za zimu. Tikve iz konzerve služe kao izvrstan zalogaj, ukrasite svečani stol... Mogu se pripremiti bez sterilizacije koristeći sljedeće sastojke:
mlado voće - 800 grama;
lovorov list - 3 komada;
češnjak - 4 zuba;
šećer i sol - po 5 grama;
bijeli papar - 8-10 grašaka;
ocat - 1,5 žlice;
zvjezdasti anis - 2 cvijeta;
sjemenke kima - prstohvat.

Patissone je potrebno oprati, oguliti sa peteljki, blanširati do 5 minuta. Na dno sterilizirane staklenke morate staviti začinsko bilje, začine i hren, na vrh staviti voće, dodati sol i šećer, preliti ocat s kipućom vodom. Spremnici se motaju, nakon hlađenja stavljaju u ostavu, a još bolje - u podrum ili podrum.
Tikvu možete konzervirati s drugim povrćem.

Kiselo s krastavcima
Od jela bundeve za tjedan dana dobiva se sočno i aromatično predjelo za riblja i mesna jela. Kao glavni sastojci za squash uzima se svježe zelje. Povrće se fermentira na toplom mjestu, čuva se u hladnjaku oko godinu dana. Daje pikantan i opor okus veliki broj začini. Na temelju kulinarski recept, treba uzeti:
tikva - 200 grama;
krastavci - 0,5 kilograma;
zelenilo;
češnjak;
gorka paprika - mahuna.

Slanica se priprema po stopi od 4 žlice soli po litri kipuće vode.
Na dno staklenke trebate staviti lišće ribizla, trešnje, kišobran kopra i začina, malo zelje i tikvice. Sve se to napuni salamurinom, koja se nakon 3 dana mora ocijediti, proći kroz gazu i prokuhati.
Sastojci presavijeni u staklenku moraju se isprati. Vruća voda i ponovno napuniti otopinom zagrijanom na 100 stupnjeva. Postupak se ponavlja nekoliko puta, a plodovi se motaju u posude.

Različiti krastavci i rajčice
Pripreme za zimnicu rade se kombiniranjem različitog povrća – rajčice, kupusa, tikvica, patlidžana – pa se dobivaju originalni i ukusni zalogaji. Jedan od najupečatljivijih asortimana napravljen je od sljedećih sastojaka:
rajčice i krastavci - po 2,5 kilograma;
tikva - 1200 grama.

Za marinadu:
sol, šećer - 60 grama;
Lovorov list;
slatki grašak - 10 komada;
ocat - čaša.

Malo povrće treba dobro isprati, odrezati stabljike rajčice i jela bundeve, ukloniti repove od zelja. U sterilizirane litrene staklenke u slojevima stavite krastavce, tikve i rajčice i zalijte nekoliko minuta kipućom vodom.
Nakon što ga izlijete, posude s povrćem moraju se napuniti kuhanom marinadom i staviti na vatru 15 minuta radi sterilizacije. Nakon zavarivanja staklenke se zamotaju poklopcima dok se potpuno ne ohlade. Spremite asortiman u podrum ili podrum.
Lecho
Za žetvu za zimu, opskrbljujući tijelo vitaminima, koriste ne samo mladu tikvu, već i zrelo voće, kombinirajući ih s drugim povrćem. Ukusan i aromatičan lecho dobiva se ako uzmete:
rajčice - 2 kilograma;
jabučni ocat - 125 mililitara;
suncokretovo ulje - čaša;
šećer - 100 grama;
fina sol - 2 žlice.

Pire krumpir se pravi od rajčice. Po mogućnosti uzmite crvenu i žutu papriku, izvadite sjemenke i peteljku, povrće nasjeckajte na trakice. Kora se uklanja s površine tikve, dijeli se na 2 polovice i izrezuje na kockice, potrebne su, poput papra, - 1,5 kilograma.
Stavite pire od rajčice u emajliran lonac. Nakon kuhanja stavite povrće, sol i šećer, sušeni bosiljak ili ružmarin, ulijte suncokretovo ulje. Lecho se kuha 20 minuta pa se dodaje ocat. Spremite ga staklene posude, koji se zajedno sa sadržajem steriliziraju još četvrt sata, nakon čega se zamotaju i umotaju u ručnik dok se posude s lecho ne ohlade.
Salata s lukom i češnjakom
Neke domaćice na svečanom stolu poslužuju hrskavu tikvu u začinjenoj marinadi. Dva kilograma nezrelih plodova izrezani su na komade, veliki bijeli luk (4 komada) - u obliku poluprstenova. Za pripremu salate napravite preljev, za koji se uzima:
mljeveni češnjak - 5 zubaca;
peršin i kopar - hrpa;
suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
ocat - 100 grama;
šećer - 20 grama;
sol - 1 žlica.

Sve komponente se pomiješaju i mariniraju u preljevu 3 sata.Nakon toga se salata prebacuje u staklenke i sterilizira 20 minuta. Nakon što kušate predjelo, poližite prste.

Hrskave tikve u staklenkama
Svaka domaćica može pripremiti predjelo od jela od bundeve, koje je prikladno kao dodatak jelima i trajat će do proljeća. Za mariniranje hrskave tikve uzmite:
mladi plodovi - 0,5 kilograma;
hren - 3 lista;
kopar, peršin - u hrpi;
ljuta paprika - mahuna;
češnjak - 4 zuba.

Oprano povrće blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. U vrućoj vodi, za koju je potrebno 2,5 šalice, otopite šećer i sol (po žličici), ulijte ocat, maknite s vatre.
Prema dnu litrene limenke stavljaju se začini, a između tikve se polažu krugovi češnjaka i odozgo prekrivaju začinskim biljem. Svi sastojci se prelije sa slanom vodom i steriliziraju izravno u posudi 15 minuta.Staklenka se mora zatvoriti i ohladiti.

Mogućnost brzog kuhanja
Najukusnije povrće iz obitelji bundeva je marinirano. Kulinarski stručnjaci koriste jednostavan recept: za 2 kilograma tikve trebate uzeti:
češnjak;
1 žlica šećera;
20 grama soli;
6 litara vode;
papar u zrnu;
žlica octa.

Plodovi se operu i narežu na komade, stave u staklenke, gdje je na dnu već naslagano zelje, češnjak i kopar. Za pripremu marinade u tavu ulijte vodu i ocat, dodajte šećer i sol. Staklenke s povrćem pune se vrućom otopinom. Ispada brzo i vrlo ukusno.
Squash kao gljive
Jelo od bundeve kombinira se s raznim sastojcima. Kiseljenjem nezrelog voća možete pripremiti predjelo koje podsjeća na mliječne gljive.
Prema receptu:
Mrkva i tikva se nasjeckaju na ploške.
Češnjak, peršin i kopar se sitno nasjeckaju.
Sve komponente se miješaju u dubokoj posudi, u koju se ulijevaju začini, šećer i sol.
Nakon dodavanja octa, sastojci se mariniraju do 3 sata.
Predjelo se izlije u limenke i sterilizira oko 20 minuta.
Zamotati poklopcima i zamotati u ručnik.

Za 1,5 kilograma tikve dovoljne su 2 mrkve, glavica češnjaka, ½ suncokretovog ulja, šećer i ocat. Radni komad će stvarno podsjećati na okus gljiva.

Kako ga pravilno pohraniti
Mladi plodovi, koji imaju tanku kožicu, izdržat će i do 10 dana ako ih stavite na donju policu hladnjaka, u podrum ili podrum. Ako je kožica oštećena, povrće će istrunuti jer bakterije uđu kroz pukotinu.
Smrznute tikve ne gube elemente u tragovima i vitamine, ne propadaju godinu dana ili više, pod uvjetom da se ne odmrzavaju.

Suho voće se dugo čuva u tamnoj prostoriji s niskom vlagom. Na to da nisu prikladni za konzumaciju ukazuje pogoršanje okusa, pojava neugodnog mirisa.
Konzervirane i ukiseljene tikve smotane u sterilne staklenke mogu se jesti 12 mjeseci.