Zašto je prženi krompir koristan? Da li je prženi krompir zdrav? Šteta i kontraindikacije

Krompir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji. Na pitanje: Koji krompir volite? Većina ljudi će odgovoriti da naravno pomfrit i pomfrit. Ko bi odbio prženi krompir sa lukom sa zlatnom koricom, pa čak i sa kiselim krastavcem. Je li ova hrana dobra za vas?

Prženi krompir šteti

Nutricionisti kažu da ih je najviše štetni načini kuvanje krompira (prženje i prženje). Preporučuju pečenje i kuhanje krompira. Ovakvim načinima prerade u povrću se čuvaju korisne tvari i svojstva, takva hrana nije štetna po zdravlje. Zašto je prženi krompir štetan?

Kada se krompir prži, u veoma vrućoj masnoći stvara se kancerogen, akrilamid, koji utiče na naš nervni sistem i uveliko povećava rizik od razvoja kancerogenih tumora, genskih mutacija i neplodnosti. Krompir je bolje pržiti u biljnom ulju, pržiti dalje puterštetnije, a posebno štetno pržiti na margarinu. Domaći prženi krompir je kontraindikovan kod oboljenja jetre, bubrega, želuca, visokog holesterola.

Krompir se uglavnom sastoji od škroba, škrob je polisaharid amiloze i amilopektina, čiji je monomer alfa-glukoza, odnosno škrob je u suštini ista glukoza. Krompir je čisti ugljikohidrat koji nije samo izvor energije, već je i jedan od glavnih razloga za dobivanje viška kilograma. Ovo takođe treba imati na umu.

Krompir ima vrlo visok glikemijski indeks, pa pospješuje oslobađanje inzulina u našu krv, čija je glavna funkcija snižavanje razine glukoze u krvi, kao i stvaranje masnih stanica iz glukoze koja se ne koristi za proizvodnju energije.

Svaki molekul glukoze se pretvara u dva molekula masti. Sada razmislimo o tome, jer sami krompir pržimo na masti. Takav višak masnoće dovodi do činjenice da on počinje taložene u obliku potkožnih slojeva, kao i visceralne masti na našim unutrašnjim organima. I naravno, sve to dovodi do viška kilograma.

Šta učiniti, potpuno napustiti prženi krompir? Ne odustaj nikako. Samo trebate znati kada prestati i ne zloupotrebljavati ovaj proizvod. Dobra alternativa prženom krompiru za vas je sledeće zdravije jelo od krompira u rerni:

1. oguljeni krompir narežite na trakice,
2. posolite, pobiberite, dodajte glavicu seckanog crnog luka
3. Prelijte s malo biljnog ili maslinovog ulja
4. dobro promešati i staviti krompir na pleh ili foliju
5. pecite u rerni 30-40 minuta.

Video o opasnostima i prednostima prženog krompira

Krompir je omiljena hrana miliona ljudi širom svijeta. Čak i ljubitelji zdrave hrane ponekad vole da se guštaju ovim korjenastim povrćem. Zanimljivo je da se prije nekog vremena korijenski usjev smatrao nezdravim, pa čak i opasnim.

Prženo, kuhano, pečeno, dinstano - ovo je samo mali dio kako možete kuhati ovu kulturu. Takva popularnost postavlja prirodno pitanje - da li je krompir zdrav? Od svog nastanka, sporovi o koristima i štetnostima ove kulture ne prestaju. Nutricionisti ne preporučuju njegovu upotrebu. Ali zašto se to događa, ako od toga možete skuhati toliko različitih i ukusnih jela.

Sastav bilo kojeg proizvoda određuje njegova korisna svojstva. Ratio hemijski elementi u krompiru zavisi od njegove sorte. Različite vrste imaju određenu količinu elemenata u tragovima i vitamina.

Posebnost korijenskog usjeva je u tome što se u njemu, kada je izložen ultraljubičastom zračenju, formira solanin i hlorofil. Kada se kuvaju, ove otrovne materije se ne uništavaju, već interno uzete, polako truju organizam.

Većina ljudi radije jede prženi krompir sa dodatkom slanine i masti. Zloupotreba takvog proizvoda može uzrokovati srčani udar.

Krompir ima visoku koncentraciju vitamina C. Jedan gomolj može nadoknaditi polovinu dnevne potrebe za askorbinskom kiselinom. Takođe sadrži kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum i mnoge druge korisne nutrijente. Korijen dobro zasićuje, a osoba dugo ne osjeća glad: 100 g krumpira sadrži 164 kcal.

Mladi gomolji su manje hranljivi. Shodno tome, što se krompir duže čuva, to će biti njegov kalorijski sadržaj. Udio ugljikohidrata je oko 30%. U kuvanom i pečenom krompiru nema holesterola, ali je u prženom veoma visok sadržaj holesterola.

Velika korist krompira za organizam je u tome što se njegovom upotrebom zasićuje organizam folnom i niacinom, fosforom, holinom i cinkom.

Gomolji sadrže alfa lipoinsku kiselinu, koja ima sposobnost pretvaranja glukoze u energiju. Osim toga, ova supstanca je antioksidans. Naučnici kažu da pomaže u poboljšanju vazodilatacije, kontroli nivoa šećera u krvi i zaštiti dijabetičara od retinopatije.

Folna kiselina, fosfor, holin, cink, tokoferol, tiamin i vitamin PP prisutni su u malim količinama u povrću. Sirovi krompir sadrži oko 12 miligrama natrijuma, manje od jednog procenta dnevne potrebe za ovom supstancom.

Još jedna vrijedna komponenta je vitamin B6, koji osigurava normalan proces sinteze proteina. Ovaj vitamin igra važnu ulogu u radu nervni sistem, regeneraciju mozga i ćelija. Štiti srce i sprečava razvoj raka.

Zašto je krompir koristan za organizam

Informacije o prednostima i opasnostima krumpira pomoći će da cijenite ovaj korijenski usjev. Pravilno kuvano povrće će nesumnjivo imati ogromne koristi.
Pečeni krompir bez masti sadrži vlakna koja štite od raka i srčanih bolesti.

Takođe možete da skuvate i krompir. Ovo jelo zadržava sva korisna svojstva povrća. Očvršćavanje kostiju obezbeđuju magnezijum, fosfor i kalcijum. Korjenasto povrće sadrži puno kalijuma, koji efikasno uklanja soli i višak tečnosti iz organizma.

Fosfor, gvožđe i cink stimulišu proizvodnju kolagena, koji kožu čini elastičnom i zategnutom, jača mišićno-koštani sistem.

Konzumiranje krumpira potiče dobro podmazivanje zglobova i smanjuje rizik od prijeloma. Ali treba biti vrlo oprezan, jer višak fosfora izaziva razvoj osteoporoze.

Osobe sa hipertenzijom mogu poboljšati svoje stanje redovnom doziranom konzumacijom povrća. Jednom od korisna svojstva krompir ima vazodilatacijski efekat.

Krompir pomaže u ublažavanju glavobolje, vrtoglavice, umora, stimulira neurone mozga, čime se poboljšava pamćenje, mentalna aktivnost i koncentracija.

Ljudi koji imaju intenzivnu fizičku aktivnost trebaju konzumirati korjenasto povrće kako bi povećali energiju i eliminirali umor. Odlična upotreba krompira za probleme sa probavnim sistemom. Podmazuje zidove jednjaka i želuca, eliminira kongestiju i oticanje, normalizira stolicu.

Mladi krompir koristi i šteti

Prednosti mladog krompira nisu ništa manje korisne. Može se konzumirati tokom dijete. Zasićuje i obnavlja dugo vremena dnevne potrebe u vitaminima i mineralima. Tako osoba prima potrebnu energiju i kontroliše svoj apetit.

V rano voće količina škroba je neznatna, što objašnjava njihove prednosti. Ali, za razliku od starog krompira, ljuska mladog povrća sadrži otrovne spojeve, zbog čega se ne mogu kuhati u uniformama. Kada se konzumiraju u malim porcijama, gomolji se preporučuju dijabetičarima i gojaznim osobama.

Sok od povrća iz mladih gomolja ima blago laksativno, diuretičko, imunostimulirajuće, protuupalno i ekspektorantno djelovanje. Pijenje soka zadebljava ćelijske zidove i smiruje nervni sistem.

Ako uporedite kontraindikacije i korisna svojstva krumpira, možete shvatiti da se mora konzumirati, ali u ograničenim količinama.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

Jedinstveni hemijski sastav učinio je korijenski usjev traženim među tradicionalnim iscjeliteljima.

1. Krompir ima ljekovito djelovanje. Dovoljno je pričvrstiti krišku sirovog povrća ili staviti oblog od soka na ranu i nakon nekog vremena ona će zacijeliti.
2. Krompir je dobar za opekotine.
3. Koristi se i za čišćenje crijeva.
4. Svježi sokovi sa dodatkom šargarepe i celera normalizuju probavni sistem.
5. Dame koriste maske od krompira za izbjeljivanje lica i uklanjanje finih bora.

Potencijalna opasnost po zdravlje

Brojna istraživanja pokazuju da je šteta od krompira jednaka koliko i njegova korist.

Kao što je pomenuto, zeleni i proklijali krompir predstavljaju opasnost za respiratorni i cirkulatorni sistem. Prilikom konzumiranja takvog voća mogu se pojaviti grčevi u mišićima, dijareja i glavobolja.

Posebno je važno znati o opasnostima krompira za organizam osoba sa dijabetes melitus... Konzumiranje povrća sa visokim glikemijskim indeksom može izazvati skok šećera u krvi. Ali ako krompir jedete sa drugom hranom koja ima nizak glikemijski indeks, možete izbjeći povećanje šećera. Škrob može izazvati gestacijski dijabetes.

Naučnici su otkrili da se škrob hidrolizira u šećere kada se korjenasto povrće čuva u hladnjaku.

Osobe s bolnim zglobovima treba da se suzdrže od jela krompira zbog mogućeg pogoršanja stanja i napredovanja bolesti.

Nemojte naglo prestati da jedete krompir. Možete ga nakratko isključiti iz svoje prehrane, a zatim ga postepeno vraćati. Ako nema promjena na gore, možete bezbedno nastaviti jesti povrće.

Zašto je prženi krompir štetan

Za organizam je najštetniji prženi krompir. Na temperaturama iznad 120 C proizvodi akrilamid koji se nalazi u plastici, dimu cigareta, ljepilu i bojama. Ova supstanca je sposobna izazvati razvoj kancerogenih procesa. Također negativno utječe na reproduktivnu funkciju.

Najveća koncentracija akrilamida nalazi se u krompiru prženom sa svinjskom mašću, čipsu i pomfritu.

Takođe, krompir je štetan ako se prekomjerno konzumira. Kalij koji sadrži može se nakupiti u tijelu i uzrokovati zatajenje bubrega. Oštećeni bubrezi ne mogu izlučiti kalijum, što je fatalno.

Prženi krompir predstavlja najveću opasnost za trudnice i njihove nerođene bebe.

Mogućnosti kuhanja

Budući da ljudi praktički ne jedu sirovi krumpir, njegove koristi i štete za tijelo sa stajališta kuhanja su beznačajne. Važnije su informacije o tome kako pravilno pripremiti povrće i koja su jela od njega najkorisnija.

Prilikom čišćenja starih gomolja potrebno je odrezati debelu koru koja sadrži najveću koncentraciju štetnih tvari. Za čišćenje povrća od nitrata i solanina potrebno ga je uvaljati u krupnu so.

Proklijali i zeleni krompir moraju se temeljito oguliti i ukloniti pristojan sloj pulpe. Ali bolje je suzdržati se od upotrebe, jer od toga neće biti nikakve koristi, a tijelo će se polako trovati.

Optimalna temperatura skladištenja povrća je 2-6 C.

Čišćenje povrća treba obaviti neposredno prije kuhanja. Ne isplati se dugo vrijeme oguljeni krompir držite u hladnoj vodi. Ovim skladištenjem gubi korisne tvari.

Kuvanje

Ljubitelje kuhanja zanimat će prednosti i štete kuhanog krumpira. Postoji mišljenje da se pri zagrijavanju korisna svojstva potpuno gube, ali to nije sasvim točno. Kuvani krompir sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Osim toga, nakon toplinske obrade, sadržaj kalorija i količina škroba se smanjuju.

Za ravnomerno kuvanje, kuvajte krompir na laganoj vatri. Stari plodovi se stavljaju u hladnu vodu, a mladi u kipuću vodu. Ne možete ponovo kuvati povrće. Prema naučnicima, najkorisniji je krompir.

Kuhano povrće možete jesti uredno kao prilog ili koristiti za pripremu složenijih jela: dodati salatama, napraviti pire krompir, koji će postati punjenje za pite ili knedle.

Prženje

Glavna prednost prženog krompira je njihova brza i laka priprema. Gotovo jelo je bogato mineralima i vitaminima, ali je i dalje veoma štetno ako se za kuvanje koristi mnogo masnoće. Ovaj krompir sadrži veliku količinu holesterola.

Tanjir čipsa se može napuniti dnevna stopa kalorija. Za usporedbu: u jednom kuhanom povrću ima 150 kcal, a ako se prži, onda se kalorijski sadržaj povećava na 480 kcal.

Pečenje

Vrijedi se suzdržati od čestog prženja, bolje je peći krompir. Pečeno korjenasto povrće sadrži zdrava vlakna koja osiguravaju efektivna borba sa ćelijama raka i kardiovaskularnim oboljenjima. Pripremljen na ovaj način, ima ne samo neverovatan ukus, već i mnoga korisna svojstva.

Bolje je peći u koru, nakon pranja krompira.

Krompir je ukusna hrana prepuna vitamina i minerala. Stoga ne treba sebi uskratiti zadovoljstvo da ga pojedete. Glavna stvar je pridržavati se mjere i ne jesti je previše. Razumna konzumacija povrća opskrbit će tijelo korisnim tvarima i neće uzrokovati štetu.

Krompir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji. Mrvičasto kuvani krompir kuvamo sa puterom, skuvamo pire krompir, dodamo krompir u supu, pečemo ga sa ribom i mesom, dinstamo i pržimo.

Krompir je na četvrtom mjestu u svijetu među najpopularnijim proizvodima koji se uzgajaju savremeni svet... Prvo mjesto zauzima pirinač, drugo - pšenica, treće - kukuruz.

U Rusiju je svojevremeno doneo grof Šeremetev, krompir je čvrsto ušao u naš svakodnevni jelovnik. I to nije iznenađujuće.

Relativno niska cijena uzgoja ovog nepretencioznog povrća klimatskim uslovima naša zemlja ga je učinila pravim otkrićem za domaće poljoprivredne proizvođače.

Krompir sadrži elemente u tragovima, kalijum koristan za rad srčanog mišića, kao i tvari koje normaliziraju rad crijeva. Visok sadržaj kalorija čini krompir skladištem energije za ljudski organizam.

Ali krompir ima i ozbiljne nedostatke o kojima treba da znaju svi koji brinu o svom zdravlju. Ovo posebno važi za prženi krompir.

Da vidimo šta je loše u prženom krompiru?

Krompir i prekomjerna težina

Uglavnom, krompir je skrob, koji je u suštini ista glukoza sa molekulima povezanim na malo drugačiji način.

Riječ je o čistom ugljikohidratu koji nije samo izvor energije, već i jedan od glavnih razloga za dobivanje viška kilograma.

Posjedujući vrlo visok glikemijski indeks, krompir potiče oslobađanje inzulina u krvotok, čija je glavna funkcija snižavanje razine šećera u krvi, kao i proizvodnju masnih stanica iz glukoze neiskorišćene za proizvodnju energije.

Ako se bavite intenzivnim fizičkim radom ili redovno intenzivno vježbate u teretani, tada se ugljikohidrati koji ulaze u naše tijelo s krumpirom koriste za proizvodnju energije, a tijelo ih potpuno sagorijeva.

Ako je fizička aktivnost niska ili je uopšte nema, tada se svaki molekul glukoze prerađuje u dva molekula masti, koja se taloži u obliku potkožnih slojeva, kao i u obliku visceralne masti na unutrašnjim organima.

U malim količinama, masnoća može služiti korisnoj funkciji kao skladište energije, ali i kao zaštitna školjka. unutrašnje organe.

Ali s povećanjem njegove količine, razvija se pretilost, krvni tlak raste, postoji opasnost od razvoja ishemijska bolest, infarkt miokarda, moždani udar, dijabetes, kao i kvar svih sistema našeg organizma.

Izbacivanje veliki broj Inzulin u krvotok također dovodi do brzog početka gladi, što ometa osjećaj sitosti i direktno dovodi do prejedanja, jer glad nastavlja da šalje signale mozgu da jede više.

Upadnuvši u ovu zamku visokokaloričnog krompira (a njegov kalorijski sadržaj je 2-3 puta veći od bilo kojeg drugog povrća ili žitarica), postajemo taoci njegovog do neba visokog glikemijskog indeksa, koji uzrokuje ubrizgavanje inzulina u krvotok, pretvarajući škrob u mast, a također dovodi do prejedanja...

Šteta soli u prženom krompiru

Ako možete skuhati krompir bez soli, tada prženje krompira bez soli neće nikome pasti na pamet.

A sol, kao što znate, zbog sadržaja natrijuma u svom sastavu, pomaže u zadržavanju vode u stanicama našeg tijela.

Voda je sama po sebi bezopasna supstanca, akumulirajući se u tkivima, dovodi do otoka, poremećaja krvnih sudova i debljanja. A višak kilograma, zauzvrat, dovodi do povećanog pritiska, povećanog stresa na srce, deformacije zglobova.

Oštećenje vrelog ulja

Krompir pržimo na ulju, koje nije samo izvor izuzetno štetne životinjske masti, koju naše tijelo loše prerađuje, taloži se u obliku potkožnih slojeva, već postaje, zagrijanom na 150°C, izvor polifenola ( aromatični ugljovodonici), koji su opasni karcinogeni.

Polifenoli mogu uzrokovati i razviti smrtonosne bolesti raka.

***
Kao što vidite, prženi krompir nije štetan samo za naš organizam zbog visokog sadržaja skroba i soli, već može nositi i direktnu opasnost u vidu kancerogena koji se oslobađa iz zagrejanog ulja tokom kuvanja.

Stoga, ako imate izbora, trebali biste preferirati kuhani krompir od prženog. To će vam omogućiti da spriječite štetu koju tijelu može nanijeti jedenje prženog krompira.

U našim geografskim širinama, krompir se naziva drugim kruhom, jer je prisutan u prehrani gotovo svaki dan. Priprema se zasebno ili se dodaje drugim jelima, čorbama, hodgepods, koristi se kao nadjev za pite i knedle.

Međutim, nutricionisti ga svrstavaju u ne baš zdrava jela za one koji se žele riješiti višak kilograma... U opisu mnogih dijeta piše da možete jesti bilo koje povrće osim krompira. A ako nutricionisti ne cijene čak ni kuhani krumpir, što onda reći o prženim krumpirima, koji imaju još veći sadržaj kalorija.

Prednosti i štete prženog krompira

Glavna prednost prženog krompira je da se lako priprema i puni. Sasvim je jednostavno počastiti iznenadne goste nečim ukusnim - možete pržiti krompir, a na njega staviti domaće kisele krastavce. Ispostaviće se zadovoljavajuće, brzo i jeftino.

Među korisnim svojstvima prženog krompira su njegov sastav, zasićenost vitaminima i mineralima: karotenom, vitaminom C, D i predstavnicima vitamina B, fosforom, kalcijumom, magnezijumom, bromom, cinkom, gvožđem. Ali najveću vrijednost ima kalijum, koji se u velikim količinama nalazi u krompiru. Dnevnu dozu kalijuma možete dobiti ako pojedete pola kilograma krompira. Ovaj mineral je odgovoran za puno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, održava ravnotežu vode, ublažava edeme i neutrališe ostatke kiseline.

Osim toga, krompir sadrži pektin, korisne kiseline i vlakna koja poboljšavaju probavu i pomažu u čišćenju organizma. 2% mase krompira čine proteini, koji se sastoje od aminokiselina važnih za organizam.

Da biste razumjeli zašto je prženi krumpir štetan, morate procijeniti drugu tvar u njegovom sastavu. Radi se o skrobu. Na njega otpada 15 do 20% mase krompira. Štaviše, u ranim sortama ovog povrća ima manje škroba nego u kasnijim.

Škrob ima puno svojstava korisnih za organizam: učestvuje u imunološkoj odbrani organizma i proizvodnji organskih kiselina, pomaže u borbi protiv upalnih procesa i patogenih mikroba, uklanja višak vode iz tijela, nosi veliki naboj energije. Uz umjerenu konzumaciju krompira, njegov sastav će imati samo pozitivan učinak na zdravlje organizma.

Međutim, zajedno sa pozitivna svojstva krompirov škrob ima veliki nedostatak: dovodi do nakupljanja nepotrošene energije u obliku masnih naslaga.

Koliko kalorija ima prženi krompir?

Pitanje koliko kalorija ima prženi krompir zabrinjava mnoge ljude s razlogom. Doista, čak i namjerno, može se pretpostaviti da će kombinacija velike količine škroba i biljnog ulja dovesti do visokih kalorijskih vrijednosti za proizvod.

Sirovi krompir ima prosječni sadržaj kalorija od oko 80 jedinica. Prilikom kuhanja i pečenja povrća ova se brojka malo mijenja. Međutim, kod prženja proizvoda situacija je drugačija. Za primanje potrebno je ukusno jelo, morate dodati značajnu količinu ulja u tiganj. Koliko će kalorija biti u prženom krompiru na kraju zavisi od količine ulja i vremena kuvanja proizvoda. Uz produženu preradu, prženi krompir će imati od 280 do 320 kcal. Ovo je mnogo. Ako prosječna porcija sadrži 250 g krumpira, tada će ovaj dio biti oko 750 jedinica.

Naravno, ova količina kalorija će negativno uticati na vašu figuru. Stoga, s velikom željom da uživate u prženom krumpiru, vrijedi to učiniti prije ručka, kada je tijelo podešeno na punopravni rad i može iskoristiti primljene kalorije, a ne staviti ih u rezervu.

Jela od krompira su toliko popularna da su na drugom mestu posle pirinča. Prženi krompir je najlakše i najbrže jelo za pripremu: provjereni prilog, popularna brza hrana i studentska hrana. Prednosti i štete prženog krumpira vrlo je kontroverzna tema koja izaziva mnogo kritika od strane pristalica pravilne prehrane.

Hemijski sastav prženog krompira

Prednosti krompira prvenstveno su određene njegovim hemijskim sastavom.

Krtola krompira je bogata hranljivim materijama - vitaminima, makro- i mikroelementima, mineralnim solima. Sastav sadrži gotovo čitav kompleks vitamina B, beta-karotena, vitamine PP, E, H, koji regulišu rad organizma.

Konzumiranjem 200 - 300 g krompira možete nadoknaditi dnevnu količinu askorbinske kiseline. Među makronutrijentima preovlađuju kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum. Korjenasto povrće sadrži i oksalnu, jabučnu, limunsku kiselinu.

Koristi se za prženje, sadrži vitamine A, D i E. Sastoji se uglavnom od polinezasićenih masti, koje su lakše probavljive od životinjskih masti.

Međutim, nakon termičke obrade, neki od nutrijenata gube svoja korisna svojstva, a proizvodi za prženje mogu biti štetni.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj prženog krompira

Prženi krompir ima visok glikemijski indeks. Ugljikohidrati u korjenastom povrću su pretežno škrob i brzo se apsorbiraju, što rezultira kratkoročnom sitošću. 100 g prženog krompira sadrži:

• proteini - 3 g;
• ugljikohidrati - 23 g;
• masti - 10 g.

Sirovo povrće nije visokokalorično - 75 kcal na 100 g proizvoda. Ali ne može se jesti u ovom obliku, pa mnogi ljudi preferiraju prženje: na kraju krajeva, ovo je ukusno jelo koje se priprema lako i brzo. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija se više nego udvostručuje - u prosjeku 192 kcal na 100 g.

Zašto je prženi krompir koristan?

Škrob, kao glavni sastojak korjenastog povrća, donosi ne samo štetu, kako mnogi vjeruju, već i korist, dobro utaživši glad i dajući tijelu energiju.

Kalcijum jača koštano tkivo, a vitamini B stimulišu proizvodnju serotonina i dopamina, hormona odgovornih za dobro raspoloženje... Ovo objašnjava privlačnost zlatnih kriški krompira.

Vitamini normalizuju rad nervnog sistema, pomažu u borbi protiv stresa. Zahvaljujući sintezi crvenih krvnih zrnaca, apetit se poboljšava.

Zbog činjenice da je jelo često obilno soljeno i kuhano uz korištenje masti, učinak svojstava proizvoda je smanjen: koristi prženog krumpira za tijelo su znatno niže od onih kuhanih u uniformama.

Prženi krompir u konzervi za trudnice i dojilje

Zdravlje nerođene bebe u velikoj meri zavisi od toga šta majka jede tokom trudnoće i dojenja. Iako ginekolozi savjetuju trudnicama da jedu visokokaloričnu hranu, koristi od prženog krumpira su male: treba ih isključiti iz prehrane.

Trudnoća je ozbiljan test za tijelo koje u ovom stanju doživljava pojačan stres. Probavni sistem i bubrezi rade pojačano, a tako masno, slano jelo poput prženog krompira samo će ih dodatno opteretiti. A karcinogeni koji se oslobađaju kao rezultat prženja štete fetusu u razvoju.

At dojenje majkama se takođe ne preporučuje da jedu prženi krompir: laktociti, koji su odgovorni za proizvodnju mleka, unose i korisna i štetna svojstva iz hrane koju jedu.

Bitan! Trudnici je preporučljivo kuhati ili peći krompir u pećnici - na taj način će se sačuvati korisna svojstva.

Prženi krompir za decu

Naravno, prženi krompiri su ukusni i izgledaju ukusno, ali ne biste trebali učiti dete tome. Teška hrana negativno utiče na razvoj gastrointestinalnog trakta bebe i nije korisna. Jetra i želudac djeteta možda neće biti u stanju da se izbore sa probavom, što povećava vjerovatnoću bolesti.

Kulinarske sklonosti djece u velikoj mjeri oblikuju sami roditelji. Jedući zdravu hranu, i time dajući primjer, možete izbjeći hirove djeteta za stolom.

Bitan! Prženu hranu ne treba davati djeci mlađoj od 3 godine. Preporučljivo je diverzificirati komplementarnu hranu svježim povrćem.

Šteta prženog krompira

Nažalost, sama metoda kuhanja ne svrstava prženi krompir kao blagotvoran proizvod: naprotiv, kada se ulje zagrije u tavi, oslobađaju se slobodni radikali, čija je šteta poznata u izazivanju raka, smanjenju imuniteta, razvoju ateroskleroze. , lezije kože i nervnog sistema.

Jelo postaje masno, slano, visokokalorično. Takvu hranu je teško probaviti: jetra luči više žuči, što dovodi do povećane kiselosti želuca. Prženi krompir je takođe neprihvatljiv za čireve: želudačni sokovi pogoršavaju oštećenje sluzokože, izazivaju komplikacije bolesti.

Prekomjerna težina

Jelo se kuva na biljnom ulju ili životinjskoj masti. To objašnjava njegov visok sadržaj kalorija. Neutrošena energija se skladišti u obliku masnih naslaga. Ako se te rezerve ne potroše, onda je gojaznost neizbježna. Postoji povreda funkcionisanja tjelesnih sistema, uključujući kardiovaskularni.

Škrob je polisaharid čiji je monomer alfa-glukoza. Jednom u krvotoku, stimulira proizvodnju inzulina od strane gušterače. Hormon razgrađuje glukozu, pretvarajući je u energiju. Gušterača se ne može nositi s povećanom koncentracijom glukoze u krvi ako je poremećena proizvodnja inzulina. Stoga, prženi krumpir za dijabetes treba isključiti iz prehrane.

Ulje i kancerogeni

Osim gojaznosti, mogu se javiti i strašnije bolesti – maligni tumori. Pušenje ulja u tiganju siguran je znak da se u njemu zbog visokih temperatura stvaraju karcinogeni. Ove tvari su toksične i povećavaju rizik od neoplazmi.

Da biste umanjili štetu od prženog krompira, trebalo bi da ga kuvate u biljnim uljima sa više visoke temperature dim:

• senf (254°C);
• rafinirana repica (240°C);
• rafinirani suncokret, soja, kukuruz (232°C).

Životinjske masti, kao i nerafinirana ulja, imaju tendenciju stvaranja kancerogena mnogo ranije, na nižim temperaturama.

Prženi krompir je posebno ukusan kada se dobro posoli. Međutim, višak natrijuma je štetan jer zadržava tečnost u tkivima. Kršenje ravnoteže vode i soli preopterećuje bubrege, dovodi do otoka, visokog krvnog pritiska. To je štetno za krvožilni sistem, a prijeti i pojavom problema sa zglobovima. Osim toga, sol budi apetit, što podstiče prejedanje.

Kako pravilno kuvati krompir

Poželjno je korjenasto povrće kuhati u uniformi ili peći u pećnici - na taj način će se sačuvati korisnija svojstva bez povećanja sadržaja kalorija. Međutim, ako je nemoguće odustati od prženog krumpira, onda morate znati kako smanjiti štetu i dobiti više koristi slijedeći jednostavna pravila:

1. Isjeckani i oguljeni krompir treba potopiti sat vremena u hladnoj vodi kako bi se smanjio sadržaj škroba u korjenastom povrću.
2. Trebat će vam manje masnoće ako koristite tepsiju sa neprijanjajućim slojem.
3. Prednost treba dati rafiniranom biljna ulja... Ne mogu se ponovo koristiti; tiganj se mora oprati nakon svakog kuvanja.
4. Kriške ne treba da budu prepečene, pa ih promešajte. Dobićete hrskavu koricu ako hranu ne pokrijete poklopcem tokom prženja.
5. Posolite prije serviranja, inače će sol upiti masnoću.

Čak i uz poštivanje ovih pravila, prečesto se ne isplati jesti prženi krumpir, jer se šteta od jedenja može smanjiti, ali ne i eliminirati.

Koji krompir odabrati za prženje

Postoji mnogo varijanti, a ne mogu sve proizvesti savršene zlatne kriške. Za prženje je pogodan krompir koji sadrži manje škroba sa žućkastim ili smeđim gomoljima i žutom jezgrom. Posebnost ovih sorti je sposobnost održavanja oblika tokom kuhanja.

Potrebno je obratiti pažnju ne samo na boju, već i na stanje korijenskog usjeva - čvrst je i elastičan na dodir, koža je glatka, bez nedostataka.

Zelena nijansa ili prisustvo sadnica ukazuje na to da krompir sadrži puno solanina. Ovaj toksin dovodi do teškog trovanja: ne možete jesti takvo povrće.

Bitan! Vlaga koja izlazi iz rezanja gomolja znak je da je povrće uzgajano uz korištenje nitrata.

Zaključak

Prednosti i štete prženog krumpira usko su povezane s načinom pripreme, učestalošću pojavljivanja na stolu. Redovna upotreba prepuna je pretilosti, problema s probavom i kardiovaskularni sistem... Međutim, ovo je ukusno, ali ne zdravo jelo možete jesti jednom sedmično u nedostatku ljekarskih kontraindikacija.

Je li ovaj članak bio od pomoći?