Koje su prednosti prženog krompira. Da li je prženi krompir zdrav? Šteta i kontraindikacije

Krompir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji. Na pitanje: Kakav krompir volite? , većina ljudi će odgovoriti na to, naravno, prženi krompir i pomfrit. Ko će odbiti prženi krompir sa lukom sa zlatnom koricom, pa čak i sa kiselim krastavcima. Je li ova hrana dobra?

Prženi krompir šteti

Nutricionisti kažu da ih je najviše štetni načini kuvanje krompira (prženje i prženje). Preporučuju korištenje pečenja i kuhanja krompira. Ovakvim načinima prerade u povrću se čuvaju korisne tvari i svojstva, takva hrana nije štetna po zdravlje. Zašto je prženi krompir loš?

Prilikom prženja krompira u veoma vrućoj masnoći stvara se kancerogen, akrilamid, koji utiče na naš nervni sistem i umnogome povećava rizik od razvoja kancerogenih tumora, genskih mutacija i neplodnosti. Krompir je bolje pržiti u biljnom ulju, pržiti dalje puterštetnije, a posebno štetno pržiti na margarinu. Domaći prženi krompir je kontraindikovan kod oboljenja jetre, bubrega, želuca, visokog holesterola.

Krompir se uglavnom sastoji od škroba, škrob je polisaharid amiloze i amilopektina, čiji je monomer alfa-glukoza, odnosno skrob je u suštini ista glukoza. Krompir je čisti ugljikohidrat, koji nije samo izvor energije, već i jedan od glavnih razloga za dobivanje viška kilograma. Ovo takođe treba imati na umu.

Krompir ima vrlo visok glikemijski indeks, zbog čega otpušta inzulin u naš krvotok, čija je glavna funkcija snižavanje razine glukoze u krvi, kao i stvaranje masnih stanica iz neiskorištene glukoze za proizvodnju energije.

Svaki molekul glukoze se pretvara u dva molekula masti. A sad razmislimo, jer sami krompir pržimo na masti. Takav višak masti dovodi do činjenice da počinje taložene u obliku potkožnih slojeva, kao iu obliku visceralne masti na našim unutrašnjim organima. I naravno, sve to dovodi do viška kilograma.

Kako biti, potpuno napustiti prženi krompir? Uopšte ne treba odustati. Samo trebate znati mjeru i ne zloupotrebljavati ovaj proizvod. Dobra alternativa prženom krompiru za vas je sledeće zdravije jelo od krompira u rerni:

1. oguljeni krompir narežite na trakice,
2. posolite, pobiberite, dodajte seckani crni luk
3. prelijte s malo biljnog ili maslinovog ulja
4. dobro promešati i staviti krompir na pleh ili foliju
5. pecite u rerni 30-40 minuta.

Video o opasnostima i prednostima prženog krompira

Krompir je omiljena hrana miliona ljudi širom svijeta. Čak i ljubitelji zdrave prehrane ponekad rado jedu ovaj korijenski usjev. Zanimljivo je da se prije nekog vremena korijenski usjev smatrao nezdravim, pa čak i opasnim.

Prženo, kuvano, pečeno, dinstano - ovo je samo mali deo načina na koji se ova kultura može pripremiti. Takva popularnost postavlja logično pitanje - da li je krompir zdrav? Od samog njenog pojavljivanja ne prestaju sporovi o dobrobitima i štetnostima ove kulture. Nutricionisti ne preporučuju njegovu upotrebu. Ali, zašto se to dešava, ako se od toga može pripremiti toliko različitih i ukusnih jela.

Sastav bilo kojeg proizvoda određuje njegova korisna svojstva. Ratio hemijski elementi u krompiru zavisi od njegove sorte. Različite vrste imaju određenu količinu elemenata u tragovima i vitamina.

Posebnost korijenskog usjeva je u tome što se u njemu, kada je izložen ultraljubičastom zračenju, formira solanin i hlorofil. Prilikom kuhanja ove otrovne tvari se ne uništavaju, već unesene, polako truju organizam.

Većina ljudi radije jede krompir pržen sa slaninom i masti. Zloupotreba takvog proizvoda može uzrokovati srčani udar.

Krompir ima visoku koncentraciju vitamina C. Jedan gomolj može nadoknaditi polovinu dnevnih potreba za askorbinskom kiselinom. Takođe sadrži kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum i mnoge druge korisne nutrijente. Korijen dobro zasićuje, a osoba dugo ne osjeća glad: 100 g krumpira sadrži 164 kcal.

Mladi gomolji su manje hranljivi. Shodno tome, što se krompir duže čuvao, to je veći njegov kalorijski sadržaj. Udio ugljenih hidrata je oko 30%. U kuvanom i pečenom krompiru nema holesterola, ali je u prženom veoma visok sadržaj holesterola.

Velika korist krompira za organizam je što se njegovom upotrebom zasićuje organizam folnom i nikotinskom kiselinom, fosforom, kolinom i cinkom.

Gomolji sadrže alfa-lipoinsku kiselinu, koja ima sposobnost pretvaranja glukoze u energiju. Osim toga, ova supstanca je antioksidans. Naučnici tvrde da pomaže u poboljšanju vazodilatacije, kontroli šećera u krvi i zaštiti dijabetičara od retinopatije.

Folna kiselina, fosfor, holin, cink, tokoferol, tiamin i vitamin PP prisutni su u maloj količini u povrću. Sirovi krompir sadrži oko 12 mg natrijuma, manje od jednog procenta dnevne potrebe za ovom supstancom.

Još jedna vrijedna komponenta je vitamin B6, koji osigurava normalan proces sinteze proteina. Ovaj vitamin igra važnu ulogu u nervni sistem, regeneraciju mozga i ćelija. Štiti srce i sprečava razvoj raka.

Koje su prednosti krompira za organizam

Informacije o prednostima i opasnostima krumpira pomoći će da cijenite ovaj korijenski usjev. Pravilno kuvano povrće nesumnjivo donosi velike koristi.
Pečeni krompir bez masti daje nam vlakna, koja su zaštita od raka i srčanih bolesti.

Takođe možete da skuvate i krompir. Takvo jelo zadržava sva korisna svojstva povrća. Konsolidaciju kostiju obezbeđuju magnezijum, fosfor i kalcijum. Korijen sadrži puno kalijuma, koji efikasno uklanja soli i višak tečnosti iz organizma.

Fosfor, željezo i cink aktiviraju proizvodnju kolagena, koji kožu čini elastičnom i zategnutom, te jača mišićno-koštani sistem.

Krompir održava zglobove dobro podmazanima i smanjuje rizik od prijeloma. Ali treba biti vrlo oprezan, jer višak fosfora izaziva razvoj osteoporoze.

Osobe sa hipertenzijom mogu poboljšati svoje stanje redovnom doziranom konzumacijom povrća. jednom od korisna svojstva krompir ima vazodilatacijski efekat.

Krompir pomaže kod glavobolje, vrtoglavice, umora, stimuliše rad moždanih neurona, što poboljšava pamćenje, mentalnu aktivnost i koncentraciju.

Ljudi koji imaju puno fizičke aktivnosti, morate koristiti korijenski usjev za povećanje energije i uklanjanje umora. Velike prednosti krompira kod problema sa probavnim sistemom. Podmazuje zidove jednjaka i želuca, eliminira začepljenost i oticanje te normalizira stolicu.

Mladi krompir koristi i šteti

Ništa manje koristan i mladi krompir. Može se konzumirati dok ste na dijeti. Zasićuje i obnavlja dugo vremena dnevne potrebe u vitaminima i mikroelementima. Tako osoba prima potrebnu energiju i kontroliše svoj apetit.

AT rano voće količina škroba je zanemarljiva, zbog čega su korisni. Ali, za razliku od starog krumpira, kora mladog povrća sadrži otrovne spojeve, zbog čega ih je nemoguće kuhati u uniformama. Kada se konzumiraju u malim porcijama, gomolji se preporučuju dijabetičarima i gojaznim osobama.

Sok od povrća iz mladih gomolja ima blago laksativno, diuretičko, imunostimulirajuće, protuupalno i ekspektorantno djelovanje. Pijenje soka zadebljava ćelijske zidove i smiruje nervni sistem.

Ako uporedimo kontraindikacije i korisna svojstva krumpira, možemo shvatiti da se mora konzumirati, ali u ograničenim količinama.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

Jedinstveni hemijski sastav učinio je korijenski usjev traženim među tradicionalnim iscjeliteljima.

1. Krompir ima lekovito dejstvo. Dovoljno je pričvrstiti krišku sirovog povrća ili staviti oblog od soka na ranu i nakon nekog vremena ona će zacijeliti.
2. Krompir je dobar za opekotine.
3. Koristi se i za čišćenje crijeva.
4. Svježi sokovi sa dodatkom šargarepe i celera normalizuju probavni sistem.
5. Dame koriste maske od krompira za izbjeljivanje lica i uklanjanje finih bora.

Moguća opasnost po zdravlje

Brojna istraživanja pokazuju da šteta od krompira nije ništa manja od koristi.

Kao što je već pomenuto, zeleni i proklijali krompir predstavljaju opasnost za respiratorni i krvožilni sistem. Prilikom jedenja takvog voća mogu se pojaviti grčevi u mišićima, dijareja i glavobolja.

Posebno je važno znati o opasnostima krompira za organizam osoba sa dijabetes. Konzumiranje povrća s visokim glikemijskim indeksom može uzrokovati skok šećera u krvi. Ali ako krompir jedete sa drugom hranom koja ima nizak glikemijski indeks, možete izbjeći povećanje šećera. Škrob može uzrokovati gestacijski dijabetes.

Naučnici su otkrili da kada se korijenski usjev čuva u frižideru, škrob se hidrolizira u šećere.

Osobe s bolnim zglobovima treba da se suzdrže od jela krompira zbog mogućeg pogoršanja i napredovanja bolesti.

Nemojte naglo prestati da jedete krompir. Možete ga nakratko isključiti iz svoje prehrane, a zatim ga postepeno uvoditi. Ako nema promjena na gore, onda možete sigurno nastaviti jesti povrće.

Zašto je prženi krompir loš?

Za organizam je najštetniji prženi krompir. Na temperaturama iznad 120 C proizvodi akrilamid koji se nalazi u plastici, dimu cigareta, ljepilima i bojama. Ova tvar može izazvati razvoj kancerogenih procesa. Također negativno utječe na reproduktivnu funkciju.

Najveća koncentracija akrilamida je u krompiru prženom sa slaninom, čipsom i pomfritom.

Krompir je također štetan ako se konzumira u prekomjernoj količini. Kalij koji sadrži može se akumulirati u tijelu i uzrokovati zatajenje bubrega. Oštećeni bubrezi ne mogu izlučivati ​​kalijum, što može biti fatalno.

Najveća opasnost od prženog krompira je za trudnice i njihove nerođene bebe.

Mogućnosti kuhanja

Budući da ljudi praktički ne koriste sirovi krumpir, njegove koristi i štete za tijelo sa stajališta kuhanja su beznačajne. Važnije su informacije o tome kako pravilno pripremiti povrće i koja su jela od njega najkorisnija.

Prilikom čišćenja starih gomolja potrebno je odrezati debelu koru u kojoj je najveća koncentracija štetnih tvari. Za čišćenje povrća od nitrata i solanina potrebno ga je uvaljati u krupnu so.

Proklijali i zeleni krompir moraju se temeljito oguliti i ukloniti pristojan sloj pulpe. Ali bolje je suzdržati se od upotrebe, jer od toga neće biti nikakve koristi, a tijelo će se polako trovati.

Optimalna temperatura skladištenja povrća je 2-6 C.

Povrće treba očistiti neposredno prije kuhanja. Ne isplati se dugo vrijeme oguljeni krompir držite u hladnoj vodi. Takvim skladištenjem gubi korisne tvari.

Kuvanje

Ljubitelje kuhanja zanimat će prednosti i štete kuhanog krumpira. Postoji mišljenje da se pri zagrijavanju korisna svojstva potpuno gube, ali to nije sasvim točno. Kuvani krompir sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Osim toga, nakon toplinske obrade, sadržaj kalorija i količina škroba se smanjuju.

Za ravnomjerno kuvanje, skuvajte krompir na laganoj vatri. Stari plodovi se stavljaju u hladnu vodu, a mladi u kipuću vodu. Ne možete ponovo da kuvate povrće. Prema naučnicima, najkorisniji krompir u njihovoj koži.

Kuhano povrće se može jesti u čistom obliku kao prilog ili koristiti za pripremu složenijih jela: dodati salatama, napraviti pire krompir, koji će postati punjenje za pite ili knedle.

prženje

Glavna prednost prženog krompira je njihova jednostavna i brza priprema. Gotovo jelo je bogato mineralima i vitaminima, ali je i dalje veoma štetno ako se za kuvanje koristi mnogo masnoće. Ovi krompiri sadrže mnogo holesterola.

Tanjir prženog krompira može nadoknaditi dnevnice kalorija. Za usporedbu: jedno kuhano povrće sadrži 150 kcal, a ako je prženo, sadržaj kalorija se povećava na 480 kcal.

pečenje

Vrijedi se suzdržati od čestog prženja, bolje je peći krompir. Pečeni koren sadrži zdrava vlakna koja obezbeđuju efektivna borba sa ćelijama raka i kardiovaskularnim oboljenjima. Pripremljen na ovaj način, ima ne samo neverovatan ukus, već i mnoga korisna svojstva.

Bolje je peći u kožici, nakon pranja krompira.

Krompir je ukusna namirnica bogata vitaminima i mineralima. Stoga, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da ih pojedete. Glavna stvar je pridržavati se mjere i ne jesti je previše. Razumna upotreba povrća pružit će tijelu korisne tvari i neće uzrokovati štetu.

Krompir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji. Mrvičasto kuvani krompir kuvamo na puteru, skuvamo pire krompir, dodamo krompir u supu, pečemo ga sa ribom i mesom, dinstamo i pržimo.

Krompir je četvrta najpopularnija namirnica koja se uzgaja u svijetu savremeni svet. Prvo mjesto zauzima pirinač, drugo - pšenica, treće - kukuruz.

U Rusiju je svojevremeno doneo grof Šeremetev, krompir je čvrsto ušao u naš svakodnevni jelovnik. I to nije iznenađujuće.

Relativno niska cijena uzgoja ovog nepretencioznog povrća klimatskim uslovima naše zemlje učinio ga je pravim otkrićem za domaće poljoprivredne proizvođače.

Krompir sadrži elemente u tragovima, kalijum koristan za rad srčanog mišića, kao i tvari koje normaliziraju rad crijeva. Visok sadržaj kalorija čini krompir skladištem energije za ljudski organizam.

Ali krompir ima i ozbiljne nedostatke o kojima treba da znaju svi koji brinu o svom zdravlju. Ovo posebno važi za prženi krompir.

Da vidimo šta nije u redu sa prženim krompirom?

Krompir i prekomjerna težina

Krompir je uglavnom škrob, koji je u suštini ista glukoza, s molekulima povezanim na malo drugačiji način.

Ovo je ugljikohidrat u svom najčistijem obliku, koji nije samo izvor energije, već je i jedan od glavnih razloga za dobivanje viška kilograma.

S vrlo visokim glikemijskim indeksom, krumpir potiče oslobađanje inzulina u krv, čija je glavna funkcija snižavanje razine šećera u krvi, kao i proizvodnju masnih stanica iz neiskorištene glukoze za proizvodnju energije.

Ako se bavite intenzivnim fizičkim radom ili redovno izvodite intenzivne vježbe u teretani, tada se ugljikohidrati koji ulaze u naše tijelo s krumpirom koriste za proizvodnju energije, koje tijelo potpuno sagorijeva.

Ako je fizička aktivnost niska ili uopšte izostaje, tada se svaki molekul glukoze prerađuje u dva molekula masti, koja se taloži u obliku potkožnih slojeva, kao i u obliku visceralne masti na unutrašnjim organima.

U malim količinama, mast može obavljati korisnu funkciju kao skladište energije, kao i zaštitna ljuska. unutrašnje organe.

Ali s povećanjem njegove količine razvija se pretilost, krvni tlak raste, postoji opasnost od razvoja koronarna bolest, infarkt miokarda, moždani udar, dijabetes, kao i disfunkcija svih sistema našeg organizma.

izbacivanje veliki broj Inzulin u krvi također dovodi do brzog početka gladi, što sprječava osjećaj sitosti i direktno dovodi do prejedanja, jer glad i dalje šalje signale mozgu da trebate jesti više.

Upadnuvši u ovu zamku visokokalorijskog krompira (a njegov kalorijski sadržaj je 2-3 puta veći od bilo kojeg drugog povrća ili žitarica), postajemo taoci njegovog do neba visokog glikemijskog indeksa, koji uzrokuje oslobađanje inzulina u krvi, pretvarajući škrob u mast, a također dovodi do prejedanja.

Šteta soli u prženom krompiru

Ako možete skuhati krompir bez soli, onda prženje krompira bez soli neće nikome pasti na pamet.

A sol, kao što znate, zbog sadržaja natrijuma u svom sastavu, doprinosi zadržavanju vode u ćelijama našeg tijela.

Voda je sama po sebi bezopasna tvar koja se nakuplja u tkivima, što dovodi do otoka, poremećaja krvnih žila i debljanja. A višak težine, zauzvrat, dovodi do povećanja pritiska, povećanja opterećenja na srcu i deformacije zglobova.

Oštećenje vrelog ulja

Krompir pržimo na ulju, koje nije samo izvor izuzetno štetne životinjske masti, koju naše tijelo loše prerađuje, taloži se u obliku potkožnih slojeva, već postaje i izvor polifenola (aromatičnih ugljovodonika) kada se zagrije na 150°. C, koji su opasni karcinogeni.

Polifenoli mogu uzrokovati nastanak i razvoj smrtonosnih tumorskih bolesti.

***
Kao što vidite, prženi krompir nije štetan samo za naš organizam zbog visokog sadržaja skroba i soli, već može nositi i direktnu opasnost u vidu kancerogena koji se oslobađa iz zagrejanog ulja tokom kuvanja.

Stoga, ako postoji izbor, kuhani krompir treba dati prednost od prženog. To će vam omogućiti da spriječite štetu koju jedenje prženog krompira može uzrokovati tijelu.

U našim geografskim širinama, krompir se naziva drugim kruhom, jer je prisutan u prehrani gotovo svaki dan. Priprema se zasebno ili dodaje drugim jelima, juhama, hodgepodes, koristi se kao nadjev za pite i knedle.

Međutim, nutricionisti klasifikuju ne baš zdrava jela za one koji se žele riješiti višak kilograma. U opisu mnogih dijeta piše da možete jesti bilo koje povrće, osim krompira. A ako čak ni kuhani krumpir nije na visokom cijenjenju među nutricionistima, što onda reći o prženom krumpiru, koji ima još više kalorija.

Prednosti i štete prženog krompira

Glavna prednost prženog krompira je da se lako priprema i puni. Počastiti neočekivane goste nečim ukusnim je prilično jednostavno - možete pržiti krompir, a na njega staviti domaće kisele krastavce. Ispostaviće se zadovoljavajuće, brzo i jeftino.

Među korisnim svojstvima prženog krompira ističu se njegov sastav, zasićenost vitaminima i mineralima: karoten, vitamin C, D i B vitamini, fosfor, kalcijum, magnezijum, brom, cink, gvožđe. Ali najveću vrijednost ima kalijum, koji se u velikim količinama nalazi u krompiru. Dnevnu dozu kalijuma možete dobiti ako pojedete pola kilograma krompira. Ovaj mineral je odgovoran za puno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, održava ravnotežu vode, ublažava edeme i neutrališe ostatke kiseline.

Osim toga, krompir sadrži pektin, korisne kiseline i vlakna koja poboljšavaju probavu i pomažu u čišćenju organizma. 2% mase krompira čine proteini, koji se sastoje od aminokiselina važnih za organizam.

Da biste razumjeli zašto je prženi krumpir štetan, morate procijeniti još jednu tvar koja je u njegovom sastavu. Radi se o skrobu. Na njega otpada 15 do 20% mase krompira. Štaviše, u ranim sortama ovog povrća ima manje škroba nego u kasnijim.

Škrob ima mnoga korisna svojstva za organizam: učestvuje u imunološkoj odbrani organizma i proizvodnji organskih kiselina, pomaže u borbi protiv upalnih procesa i patogenih mikroba, uklanja višak vode iz organizma i nosi veliki poticaj. energije. Uz umjerenu konzumaciju krumpira, njegov sastav će samo pozitivno utjecati na zdravlje organizma.

Međutim, zajedno sa pozitivna svojstva krompirov skrob ima veliki minus: dovodi do akumulacije nepotrošene energije u obliku telesne masti.

Koliko kalorija ima prženi krompir?

Pitanje koliko kalorija ima prženi krompir zabrinjava mnoge ljude s dobrim razlogom. Na kraju krajeva, čak se i namjerno može pretpostaviti da će kombinacija velike količine škroba i biljnog ulja dovesti do visokih cifara za kalorijski sadržaj proizvoda.

Sirovi krompir ima prosječan sadržaj kalorija: oko 80 jedinica. Prilikom kuhanja i pečenja povrća ova se brojka malo mijenja. Međutim, kada je proizvod pržen, situacija je drugačija. Da biste primili ukusno jelo, morate dodati značajnu količinu ulja u tiganj. Koliko će kcal završiti u prženom krompiru zavisi od količine ulja i vremena kuvanja proizvoda. Uz dugu obradu, prženi krompir će imati od 280 do 320 kcal. Ovo je mnogo. Ako prosječna porcija sadrži 250 g krumpira, tada će takva porcija biti oko 750 jedinica.

Naravno, toliki broj kalorija će negativno utjecati na figuru. Stoga, s velikom željom da jedete prženi krumpir, vrijedi to učiniti prije ručka, kada je tijelo postavljeno za punopravni rad i može iskoristiti primljene kalorije, umjesto da ih stavlja u rezervu.

Jela od krompira su toliko popularna da su na drugom mestu posle pirinča. Prženi krompir jelo je najlakše i najbrže za pripremu: od provjerenog priloga, preko popularne brze hrane, do „đačke hrane“. Prednosti i štete prženog krumpira vrlo su kontroverzna tema koja izaziva mnogo kritika od strane pristalica pravilne prehrane.

Hemijski sastav prženog krompira

Prednosti krompira su prvenstveno određene njegovim hemijskim sastavom.

Gomolj krompira je bogat korisnim materijama - vitaminima, makro- i mikroelementima, mineralnim solima. Sastav sadrži gotovo cijeli kompleks vitamina B, beta-karotena, vitamine PP, E, H, koji regulišu funkcionisanje organizma.

Uzimanjem 200-300 g krompira možete nadoknaditi dnevni unos askorbinske kiseline. Među makronutrijentima preovlađuju kalijum, fosfor, kalcijum i magnezijum. Korijen također sadrži oksalnu, jabučnu, limunsku kiselinu.

Koristi se za prženje, sadrži vitamine A, D i E. Sastoji se uglavnom od polinezasićenih masti, koje su lakše probavljive od životinjskih masti.

Međutim, nakon termičke obrade, neki od nutrijenata gube svoja korisna svojstva, a proizvodi za prženje mogu biti štetni.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj prženog krompira

Prženi krompir ima visok glikemijski indeks. Ugljikohidrati u korjenastom povrću sastoje se uglavnom od škroba i brzo se apsorbiraju, što dovodi do kratkotrajne sitosti. 100 g prženog krompira sadrži:

• proteini - 3 g;
• ugljikohidrati - 23 g;
• masti - 10 g.

Sirovo povrće nema visok sadržaj kalorija - 75 kcal na 100 g proizvoda. Ali ne možete ga jesti u ovom obliku, pa mnogi ljudi preferiraju tostiranje: na kraju krajeva, ovo je ukusno jelo koje se priprema lako i brzo. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija se više nego udvostručuje - u prosjeku 192 kcal na 100 g.

Prednosti prženog krompira

Škrob, kao glavna komponenta korjenastog usjeva, donosi ne samo štetu, kako mnogi vjeruju, već i koristi, dobro zadovoljavajući glad i dajući tijelu energiju.

Kalcijum jača koštano tkivo, a vitamini B stimulišu proizvodnju serotonina i dopamina, hormona odgovornih za dobro raspoloženje. Ovo objašnjava privlačnost zlatnih kriški krompira.

Vitamini normalizuju rad nervnog sistema, pomažu u borbi protiv stresa. Zahvaljujući sintezi crvenih krvnih zrnaca, apetit se poboljšava.

Zbog činjenice da je jelo često bogato soljeno i kuhano s masnoćom, učinak svojstava proizvoda je smanjen: koristi prženog krumpira za tijelo su znatno niže od onih kuhanih u koži.

Može li prženi krompir biti trudna i dojilja

Zdravlje buduće bebe u velikoj meri zavisi od toga šta majka jede tokom trudnoće i hranjenja. Iako ginekolozi savjetuju trudnicama da jedu visokokaloričnu hranu, koristi od prženog krumpira su male: treba ih isključiti iz prehrane.

Trudnoća je ozbiljan test za tijelo koje u ovom stanju doživljava povećano opterećenje. Probavni sistem i bubrezi naporno rade, a masno, slano jelo poput prženog krompira samo će ih dodatno opteretiti. A karcinogeni koji se oslobađaju kao rezultat prženja štete fetusu u razvoju.

At dojenje majkama se takođe ne preporučuje da jedu prženi krompir: laktociti, koji su odgovorni za proizvodnju mleka, apsorbuju i korisna i štetna svojstva iz hrane koju jedu.

Bitan! Trudnici je preporučljivo kuhati ili peći krompir u pećnici - na taj način će se sačuvati korisna svojstva.

Prženi krompir za decu

Naravno, prženi krompir izgleda ukusno i ukusno, ali ne biste trebali navikavati dijete na njih. Teška hrana negativno utječe na razvoj gastrointestinalnog trakta bebe i ne donosi koristi. Jetra i želudac djeteta možda neće moći podnijeti probavu, zbog čega je veća vjerovatnoća da će razviti bolesti.

Kulinarske sklonosti djece u velikoj mjeri formiraju sami roditelji. Jedući zdravu hranu i time dajući primjer, možete izbjeći hirove djeteta za stolom.

Bitan! Prženu hranu ne treba davati djeci mlađoj od 3 godine. Komplementarnu hranu poželjno je diverzificirati svježim povrćem.

Šteta prženog krompira

Nažalost, sama metoda kuhanja ne svrstava prženi krompir kao proizvod koji je koristan: naprotiv, kada se ulje zagrije u tiganju, oslobađaju se slobodni radikali, čija je šteta poznata po tome što izazivaju rak, snižavaju imunitet, razvijaju se ateroskleroza, lezije kože i nervnog sistema.

Jelo postaje masno, slano, visokokalorično. Takvu hranu je teško probaviti: jetra luči više žuči, što dovodi do povećane kiselosti želuca. Prženi krumpir je također neprihvatljiv kod čira: želučani sokovi pogoršavaju oštećenje sluznice, uzrokuju komplikaciju bolesti.

Prekomjerna težina

Jelo se kuva na biljnom ulju ili životinjskoj masti. To objašnjava njegov visok sadržaj kalorija. Nepotrošena energija se skladišti u obliku telesne masti. Ako se te rezerve ne potroše, onda je gojaznost neizbježna. Postoji povreda funkcionisanja tjelesnih sistema, uključujući kardiovaskularni sistem.

Škrob je polisaharid čiji je monomer alfa-glukoza. Jednom u krvi, stimulira proizvodnju inzulina od strane gušterače. Hormon razgrađuje glukozu, pretvarajući je u energiju. Gušterača se ne može nositi s povećanom koncentracijom glukoze u krvi ako je poremećena proizvodnja inzulina. Stoga prženi krumpir kod dijabetesa treba isključiti iz prehrane.

Ulje i kancerogeni

Osim gojaznosti, mogu se javiti i strašnije bolesti – maligni tumori. Pušenje ulja u tavi siguran je znak da se u njemu zbog visokih temperatura stvaraju karcinogeni. Ove tvari su toksične, povećavaju rizik od neoplazmi.

Da biste umanjili štetu od prženog krompira, trebalo bi da ga kuvate u biljnim uljima sa više visoke temperature pušenje:

• senf (254°C);
• rafinirana repica (240°C);
• rafinirani suncokret, soja, kukuruz (232°C svaki).

Životinjske masti, kao i nerafinirana ulja imaju tendenciju stvaranja kancerogena mnogo ranije, na nižim temperaturama.

Prženi krompir je posebno ukusan kada se dobro posoli. Međutim, višak natrijuma je štetan jer zadržava tečnost u tkivima. Kršenje ravnoteže vode i soli preopterećuje bubrege, dovodi do otoka, visokog krvnog pritiska. To šteti cirkulacijskom sistemu, a prijeti i pojavom problema sa zglobovima. Osim toga, sol budi apetit, što izaziva prejedanje.

Kako kuvati krompir

Najpoželjnije je kuhati korjenasto povrće u uniformi ili peći u pećnici - tako će se sačuvati korisnija svojstva bez povećanja sadržaja kalorija. Međutim, ako je nemoguće odbiti prženi krumpir, onda morate znati kako smanjiti štetu i izvući najviše koristi slijedeći jednostavna pravila:

1. Narezan i oguljen krompir treba namočiti u hladnoj vodi sat vremena kako bi se smanjio sadržaj škroba u korijenskom usjevu.
2. Trebat će vam manje masnoće ako koristite tepsiju sa neprijanjajućim slojem.
3. Prednost treba dati rafiniranom biljna ulja. Ne mogu se ponovo koristiti, posuda se mora prati nakon svakog kuvanja.
4. Kriške ne treba da budu prekuvane, pa ih je potrebno promešati. Ispostavit će se hrskava korica ako proizvod ne pokrijete poklopcem tokom prženja.
5. Prije serviranja potrebno je posoliti, inače će sol upiti masnoću.

Čak i uz ova pravila, ne treba jesti pržene krompire prečesto, jer se šteta od njihovog jedenja može smanjiti, ali ne i eliminisati.

Koji krompir odabrati za prženje

Postoji mnogo varijanti i ne daju sve savršene zlatne kriške. Krompir je pogodan za prženje, sadrži manje škroba sa žućkastim ili smeđim gomoljima i žutom jezgrom. Posebnost ovih sorti je sposobnost zadržavanja oblika tokom kuhanja.

Neophodno je obratiti pažnju ne samo na boju, već i na stanje korijena - čvrst je i elastičan na dodir, kora je glatka, bez nedostataka.

Zelena nijansa ili prisustvo sadnica ukazuje na visok sadržaj solanina u krompiru. Ovaj toksin dovodi do teškog trovanja: takvo povrće ne možete jesti.

Bitan! Vlaga koja izlazi iz posekotine gomolja znak je da se povrće uzgaja uz pomoć nitrata.

Zaključak

Prednosti i štete od prženog krompira usko su povezane sa načinom na koji se pripremaju, učestalošću pojavljivanja na trpezarijskom stolu. Redovna konzumacija je prepuna gojaznosti, problema sa probavom i kardiovaskularni sistem. Međutim, ovo je ukusno ali nije zdravo jelo možete jesti jednom sedmično u nedostatku kontraindikacija od strane ljekara.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?