Muzlatilgan qovoqlarni qanday pishirish kerak. Pishloq bilan pishirilgan boshoq. Qovoq bilan sushi

Qisqichbaqalar dengiz mahsulotlari orasida alohida o'rin tutadi. Ular qisqichbaqa yoki qisqichbaqalardan kam mazali emas va kalamar yoki midiyadan kam to'yimli emas, lekin ular sho'r suvning boshqa barcha aholisiga qaraganda ancha yumshoq go'shtga ega. Shuning uchun, har bir uy bekasi taroqlarni mazali pishirishga qodir emas. Va agar siz bizning kengliklarda yangi yoki hatto ozgina sovutilgan dengiz mahsulotlari kamdan-kam sotiladi deb hisoblasangiz, muzlatilgan taroqlarni pishirishingiz kerak va bu yanada qiyinroq. Biroq, yaqinlarini xursand qilishni xohlaydigan oshpazlik mutaxassisi uchun imkonsiz narsa yo'q. mazali taom, va shu bilan birga bir nechta yangi retseptlarni o'zlashtiring.

Muzlatilgan baliqlarni bir necha usulda pishirishni taklif qilamiz, ular qiyinchilikning ortib borishi tartibida taqdim etiladi. Bu sizning imkoniyatlaringiz, maqsadlaringiz va bo'sh vaqtingizdan kelib chiqib, eng mos va eng maqbul retseptni tanlash imkonini beradi. Qanday bo'lmasin, siz nimani tanlamasligingizdan qat'iy nazar, taroqli idishlar mazali, qoniqarli va shu bilan birga ozuqaviy jihatdan sog'lom bo'lib chiqadi. Shu sababli, o'zingiz va oilangiz uchun hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan taroq pishirishga arziydi.

Qovoqlarning tarkibi, foydalari va ta'mi
Qisqichbaqalar - qush taroqsimon yoki stilize qilingan toj kabi xarakterli qobiq shakliga ega bo'lgan ikki pallali mollyuskalarning butun oilasi. Mollyuskaning mushak tanasi ovqat pishirishda ishlatiladigan qobiq ichida yashiringan. Qisqichbaqalarning ta'mi nozik va o'ziga xosdir, uni boshqa dengiz maxsulotlaridan shirin ta'mi bilan ajratib olish oson, bu nafaqat taroqli idishlarni buzmaydi, balki ularni ayniqsa achchiq qiladi. Bu xususiyat kompleks bilan bog'liq kimyoviy tarkibi bu mazali dengiz mahsulotlari.

Qisqichbaqasimonlar 17-20% ni to'liq aminokislotalar tarkibiga ega bo'lgan oson hazm bo'ladigan oqsildan tashkil qiladi, uglevodlar (og'irlik bo'yicha 3%) va yog'lar (og'irlik bo'yicha 2%) esa tarkibning faqat kichik qismini tashkil qiladi. Shuning uchun taroqning kaloriya miqdori past: atigi 92 kkal / 100 g. Lekin past. energiya qiymati ozuqaviy xislatlarini kamaytirmaydi va ular chindan ham taroqlarda ajoyibdir: rux, yod, nikel, ftor, molibden, xlor, shuningdek, PP (niatsin), E va B guruhi vitaminlari. Bu kompozitsiya boshoqni ideal mahsulotga aylantiradi. har qanday parhez uchun : hech bo'lmaganda vazn yo'qotish uchun, hech bo'lmaganda salomatlikni yaxshilash uchun.

O'zingiz uchun hukm qiling: yog'siz protein hazm qilish oson, hatto zaiflashadi ovqat hazm qilish tizimi, shuning uchun qisqichbaqalar jarrohlik yoki davolanishdan keyin tuzalib ketgan bemorlarning ratsioniga kiritilishi mumkin va bo'lishi kerak. Ushbu taom ham bolalar, ham qariyalar uchun mos keladi. Mushakli va chiroyli tana qurishga intilayotgan sport va fitnes ixlosmandlari taroqni o'zlarining muhim aminokislotalarining yuqori miqdori uchun qadrlashadi va hatto musobaqadan oldin quritish paytida ham iste'mol qilishadi. Nihoyat, mazali va sog'lom ovqatni yaxshi ko'radigan va uyda pishirishni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun taroqlarni sinab ko'rishga arziydi.

Muzlatilgan qovoqlarni qanday tayyorlash mumkin?
Agar siz hech qachon restoranda qoraqo'tirli taomga buyurtma bergan bo'lsangiz, ehtimol ular sizga dengiz qobig'ida taqdim etilgan. Uyda chig'anoqlari bilan taroq sotib olish kabi lazzatlarga erishish qiyin - ular tozalangan javonlarga tushadi. Bundan tashqari: siz yangi baliqlarni faqat dengiz qirg'og'ida sotib olishingiz mumkin, supermarketlarda ular asosan muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotadilar. Muzlatilgan taroq bilan nima qilish kerak? Mana nima:

Birinchidan, siz katta chig'anoqlardan ko'ra mazali va yumshoqroq bo'lgan kichik taroqlarni tanlashingiz kerak. Buning eng qulay usuli, agar dengiz mahsulotlari zavod qadoqlarida emas, balki og'irlikda sotilsa.
Ikkinchidan, pishirishdan oldin ularni muzlatgichda saqlang va qayta muzlatishdan saqlaning, shundan so'ng mahsulot o'z ta'mini va uning afzalliklaridan sherning ulushini yo'qotadi.
Uchinchidan, taroqlarni asta-sekin muzdan tushirishingiz kerak, avval ularni muzlatgichning tokchasiga, so'ngra xona haroratiga qo'ying.

Agar shoshayotgan bo'lsangiz, mahkam bog'lab qo'yilgan muzlatilgan qoraqo'tirlarni bir piyola iliq suvga botirib, ushbu tez usul yordamida muzdan tushirishingiz mumkin. Ammo bu usulni suiiste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Qovoqlar erigan va yumshab ketgandan so'ng, ularni qaynatish, qovurish, qovurish va turli xil gazaklar qilish mumkin.

Muzlatilgan qovoqlarni qanday tayyorlash mumkin?
Qaynatilgan taroqlar eng oson va tez yo'l ularni tayyorlash. Qovoqlarni pishirish juda oz vaqt talab etadi va natijada tayyor taom yoki boshqa murakkab pazandalik kompozitsiyalari uchun asos bo'ladi:
Qaynatilgan taroqlar guruch, don va kartoshka garniturasi bilan yaxshi ketadi. Taroqli ziravorlar maxsus tanlanishi shart emas - tayyor baliq aralashmalari va / yoki standart ziravorlar va o'tlar yaxshi.

Muzlatilgan baliqlarni qanday qovurish mumkin?
Qovoqni qovurish uni qaynatishdan ham osonroqdir. Qovurishdan oldin muzlatilgan mollyuskalar eritiladi va keyin skovorodkada pishiriladi:
Yumshoq taroqli filetalar, agar skovorodkada juda uzoq vaqt saqlansa, ortiqcha pishirish oson. Retsept vaqtlari butun qisqichbaqasimonlar uchun mo'ljallangan, shuning uchun bu vaqtni tug'ralgan taroqlarni qovurish orqali qisqartiring. Qovurilganidan so'ng darhol ularga xizmat qiling, chunki issiq ular sovutilganidan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega.

Qovoq bilan nima pishirish kerak?
Qisqichbaqalar nafaqat qaynatiladi va qovuriladi, balki pishiriladi, marinadlanadi va paella, pishloq va pastırma bilan pishiriladi. Avval ushbu retseptlarni sinab ko'ring:
Oddiy yoki murakkab bo'lgan barcha taroq retseptlari sizning ehtiyojlaringiz, didingiz va joriy mavsumga moslashtirilishi mumkin. Masalan, yangi o'tlar o'rniga siz quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin va garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin tuzlangan karam... Qisqichbaqalar stolingizdagi deyarli har qanday taom bilan janjallashmaydi va bayramona menyuga juda mos keladi. Har qanday dengiz mahsulotlari singari, ular oshqozonda og'irlik qoldirmasdan tez pishiradi va tez hazm qilinadi. Sizga yoqimli ishtaha va yangi oshpazlik tajribalari uchun ilhom tilaymiz!

Buning uchun 750 g taroq, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. quritilgan sher yoki guruch sharob ichimligi, 3 sarimsoq chinnigullari, 3 osh qoshiq. l. qora loviya, 1 piyoz, 3-5 osh qoshiq. l. kungaboqar yoki zaytun moyi, 2 osh qoshiq. soya sousi, 2 dona bolgar qalampiri, 2 osh qoshiq. l. kartoshka kraxmal, ozgina maydalangan zanjabil va shakar.

Qisqichbaqalar faqat 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan sho'r suvda qaynatiladi. Aks holda, ular asl ta'mi va shaffofligini yo'qotadilar. Kichik bir yirtqichlardan oling va suv qo'shing. Yuqori olovda qaynatib oling.

Taroqqa xoch shaklidagi kesmalar qiling va ularni suvga botiring. Buni qilishdan oldin suyuqlikka tuz qo'shishni unutmang. Pishirgandan so'ng, ularni sochiq ustiga qo'ying va ortiqcha suv ovqatdan oqib chiqsin. Qovoqlarni idishga soling va soya sousida ozgina maydalangan qora qalampir bilan marinadlang.

Ular qaynayotganda, piyoz va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Ularni yog' solingan skovorodkaga joylashtiring va ozgina qovuring. Tuz qo'shishni unutmang. Aralashmani idishga soling. Qovoqqa yog 'qo'shing va tuzlangan qovoqlarni qaynatib oling. Zanjabilni ular bilan joylashtiring. Jarayon 2-3 daqiqa davom etishi kerak. Idishning tarkibiga sher yoki sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va idishga soling.

Tarkibi bo'lgan sousni shakar va kartoshka kraxmal bilan aralashtirish kerak. Fasol va mayda tug'ralgan sarimsoqni oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzavotli sabzavot qo'shing va sousni har bir narsaga quying. Qaynatishga keltiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Issiq xizmat qiling.

Qaynatilgan sousdagi taroqlar

Buning uchun 600 g dengiz mahsulotlari, 10 ta xom kartoshka ildizi, bir necha no'xat qora qalampir, 4 choy qoshiqni oling. sariyog ', 3 osh qoshiq. bug'doy uni, 2 sabzi, 3 piyoz, bir dasta maydanoz, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i. Ta'mga tuz, qalampir, shakar, maydalangan paprika qo'shing.

Qovoqlarni qaynatib oling. Suvga maydanoz va bir juft qalampir seping. Tayyor bulonni alohida idishga quying. Qovoqlarni laganda qoldiring. Ularni sovutib qo'ying.

Unni qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga quying. Fry, doimo aralashtirib. Sarg'ayganida, uni bulyon bilan suyultiring, Tug'ralgan piyoz, makaron va turli xil ziravorlar qo'shing. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Keyin uni mayda teshiklari bo'lgan filtrdan o'tkazing. Qolgan oziq-ovqat bo'laklarini maydalang, suyuq asos bilan birlashtiring va qaynab ketguncha yana skovorodkaga qo'ying. Sosni mayda tug'ralgan taroqli bo'laklarga to'kib tashlang. Bezatish uchun turli xil o'tlar bilan seping. Garnitura sifatida qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi ishlatilishi mumkin.

Dengiz mahsulotlari o'yinlari muhim rol inson ratsionida. Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan dengiz mahsulotlari ro'yxatidan bir qator qisqichbaqasimonlarni ta'kidlash mumkin, bu erda qoraqo'tirlar sog'lom va jozibali noziklik vazifasini bajaradi.

Dengiz mahsulotlarini qanday tanlash mumkin?

Bunday dengiz mahsulotlari o'zining go'shtli tuzilishi, shuningdek yumshoq va shirin ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi, bu esa baliqlarni chinakam sevuvchilar va dengizning boshqa aholisi orasida mashhurdir. Noziklik foydali kimyoviy tarkibi bilan ajralib turadi, bu erda omega-3 yog 'kislotalari etakchi rol o'ynaydi. Bundan tashqari, qisqichbaqasimon taomlar juda talabga ega parhez ovqatlanish, chunki dengiz mahsulotlari past kaloriya tarkibiga ega, ammo organizm uchun zarur bo'lgan oqsilning ajoyib manbai.

Qisqichbaqalar universal dengiz mahsulotlari hisoblanadi, chunki ular birinchi taomlarni, shuningdek, qiziqarli va mazali yonma-ovqatlar va gazaklar tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Biroq, ushbu mahsulot bilan oshpazlik ishi jarayonida asosiy nuance taklif qilinadigan mahsulotlarni malakali tanlashdir.

Qisqichbaqasimonlarni qobiqda sotib olish mumkin, chunki bunday mollyuska bu shaklda suvda yashaydi. Bundan tashqari, allaqachon tozalangan dengiz mahsulotlari muzlatilgan filetalar sifatida sotiladi.

Midiya yoki boshqa mollyuskalarga o'xshab, qoraqo'tir qobig'i yeyilmaydi, lekin ular qobiq klapanlarini ochish uchun mas'ul bo'lgan oq mushakni iste'mol qiladilar. Dengiz mollyuskasining bu qismiga qo'shimcha ravishda, reproduktiv bezlar ham iste'mol qilinadi, lekin kamroq. Tanlovda xato qilmaslik uchun sifatli mahsulot uyda pishirish uchun siz buni bilishingiz kerak go'shtning o'zi bejdan fil suyagigacha bo'lgan turli xil soyalarga ega bo'ladi.

Issiqlik bilan ishlov berilmagan yangi mollyuska yumaloq shaklga ega, uning go'shti biroz shaffof, kichik namunalar, shuningdek, qalinligi 3-5 santimetrgacha bo'lgan kattaroq mollyuskalar mavjud. Bunday mahsulot juda kam uchraydi, ammo u katta talabga ega.

Sotib olayotganda mahsulotni tanlashda siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak.

Qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari uchun hid yangilikni ko'rsatadigan asosiy omil hisoblanadi. Ideal holda, mollyuska dengizning ko'zga tashlanmaydigan va shirin hidini chiqarishi kerak.
Yangi va sifatli taroqlarning rangi oq bo'lishi mumkin emas. Agar bunday mahsulotlar javonlarda taklif qilinsa, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, go'sht tovarlarni sotish muddatini uzaytirish uchun oqlik yoki boshqa kimyoviy moddalar bilan namlangan. Bunday mahsulotdan foydalanish sog'likka jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Yetkazib beruvchining mamlakatiga asoslanib, siz dengiz mahsulotlarining hajmini tanlashingiz mumkin, qoida tariqasida, eng kichik chig'anoqlar Chili qirg'og'i yaqinida ushlanadi, kattaroqlari Shotlandiya yoki Irlandiyadan mollyuskalar bo'ladi. Lekin eng katta qisqichbaqasimonlar Yaponiyadan olib kelinadi.
Agar siz muzlatilgan mahsulotlarni sotib olayotgan bo'lsangiz, qadoqlarga yopishtirilgan sotish muddatlariga e'tibor berish muhimdir. Qadoqlashning yaxlitligi ham juda muhim, chunki har qanday oqish mahsulotning shikastlanishiga olib keladi.
Tajribali oshpazlar maslahat berganidek, qobiqdagi taroq sotib olish to'g'ri. Mahsulot sifatini biroz ochilgan qopqoqlar mavjudligi bilan aniqlash mumkin.
Yangi qisqichbaqasimonlar qobiq bilan mexanik aloqa qilganda, uni bir zumda yopadi, bu taklif qilingan mahsulot haqiqatan ham yuqori sifatli sotilayotganidan dalolat beradi.

Uni qanday tozalash va kesish kerak?

Mazali va jozibali taom uchun taroq kerak to'g'ri tayyorgarlik... Ularni salqin suvda yaxshilab yuvish kerak, bu dengiz mahsulotlari bilan ishlashning turli usullarida pishirishdan oldin taroqning bir qismida oq hosil bo'lishini olib tashlash bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin. Bu lavaboning menteşe maydonini ifodalaydi. Biroq, uni olib tashlash ixtiyoriydir. Ba'zi taroqlar ikra bilan sotiladi, u bej sumkaga o'xshaydi, uni tashlab yubormaslik kerak, chunki mollyuskaning ikra qismi ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi.

Uyda mollyuskani qobiqdan olib tashlash kerak bo'lsa, qulaylik uchun pichoqni ishlatishingiz kerak, u qobiq klapanlari orasidagi teshikka suriladi va biriktiruvchi to'qimalarni kesish va klapanlarni bo'shatish uchun birga olib boriladi. Qobiq taslim bo'lishi bilanoq, siz ingichka va uzunroq pichoqni olishingiz, uni qobiqqa chuqurlashtirishingiz, taroqning qobiqqa biriktirilgan joylarida to'qimalarda kesmalar qilishingiz va uni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Mollyuskaning to'qimalarida kesilmasdan qobiqni ochishga urinib, juda tajovuzkor usullardan foydalanib, siz shunchaki biriktiruvchi mushakni yirtib tashlashingiz mumkin, shuning uchun bu usuldan foydalanmaslik yaxshiroqdir.

Qovoqda tozalash va ishlov berishdan so'ng, siz kremsi mushak va mantiyani qoldirib, deyarli hamma narsani tashlashingiz kerak bo'ladi.

Qanday pishirish kerak?

Dengiz maxsulotlarini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo frantsuz oshxonasida taroq hali ham mashhur, chunki bu mamlakatning oshpazlari birinchi marta ushbu dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish uchun ishlatishni boshladilar. Sotib olgandan so'ng, ishtahani ochuvchi va qiziqarli taroqli taomga xizmat qilish uchun siz oshxonada ular bilan ishlashning asosiy qoidalarini eslab qolishingiz kerak.

Agar siz muzlatilgan ovqatni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni faqat xona haroratida issiqlik bilan ishlov berishdan oldin normal holatga keltirish kerak. Mahsulotga qaynoq suv yoki boshqa tajovuzkor ta'sir usullarini qo'llash taqiqlanadi.
Mazali yon piyola faqat havo o'tkazmaydigan o'ramda saqlangan va eritilgan taroqlardan tayyorlanishi mumkin, uni faqat dengiz mahsulotlari to'liq eriganidan keyin ochish kerak.
Barcha issiqlik bilan ishlov berish, uning turidan qat'i nazar, uzoq vaqt davomida ta'sir qilishdan beri faqat bir necha daqiqa davom etishi kerak yuqori haroratlar yumshoq qisqichbaqasimon go'shtni qattiq va tolali massaga aylantiradi va idishning ta'mi ham azoblanadi.

Qovurilgan idishda

Qovurilgan taroqsimon dengiz mahsulotlari uchun qiziqarli va to'yimli yon piyola bo'ladi. Taom quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

qisqichbaqasimonlar;
bekon bo'laklari;
tuz, sarimsoq;
tish cho'chqalari.

Ovqatni qovurish uchun siz oddiy pan yoki panjara panidan foydalanishingiz mumkin. Harakatlar algoritmi quyidagicha.

Tozalangan va muzdan tushirilgan dengiz mahsulotlarini sirtda ortiqcha suyuqliksiz pishirish kerak, shuning uchun pishirishdan oldin har bir mollyuskani oddiy peçete bilan quritish yaxshidir.
Bekon bo'laklarini skovorodkada yarmi pishganicha qovuring. Qoidaga ko'ra, buning uchun 4 daqiqa etarli bo'ladi, dastlabki ishlov berish paytida mahsulot çıtır bo'lib ketmasligi muhimdir.
Shundan so'ng, har bir taroqni qovurilgan pastırma bilan o'rash, mahsulotlarni tuzlash, ularni bir-biriga tish pichog'i bilan mahkamlash kerak.
Siz har tomondan mollyuskalarni qovurishingiz kerak, vaqt to'g'ridan-to'g'ri fileto hajmiga bog'liq, qoida tariqasida, o'rta diametrli taroqlar uchun har bir chekka uchun 3 daqiqa etarli bo'ladi.
Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Mahsulot sabzavot bilan yaxshi ketadi, agar panjara panasi ishlatilsa, xizmat qilishdan oldin ularni qovurish mumkin.

Qovurilgan idishda siz mollyuskalarni mazali pishirishingiz mumkin. Retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

taroqlar;
pomidor;
Qalapmir;
zaytun moyi;
limon;
ismaloq;
tuz, ta'mga ziravorlar.

Ushbu texnologiya yordamida sabzavotli mollyuskalar tayyorlanadi.

Qalampir yadroli bo'lishi va kichik kubiklarga bo'linishi kerak. Piyozni ham tozalang va maydalang.
Pomidor va ismaloqni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
Sabzavot aralashmasi o'simlik yog'ida sharbatlar oqmaguncha qovuriladi. Keyin ularni tuz va qalampir bilan tatib ko'rish mumkin.
Keyinchalik, sabzavotlarga taroq qo'shiladi. Ushbu kompozitsiyada idish taxminan 6-8 daqiqa davomida pishirilishi kerak, ba'zida ingredientlarni aralashtiriladi.
Pishirilgan taroqlarni katta laganda xizmat qiling, tayyorlangan mahsulotlarni tsitrus sharbati bilan sepish, shuningdek, har qanday yangi o'tlar bilan bezash tavsiya etiladi.

Tandirda

Dengiz mahsulotlarining yaxshi kombinatsiyasi qaymoqli sousdan foydalanadi. Taom juda sodda tarzda tayyorlanadi va shunga o'xshash yon piyola xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin bayram dasturxoni. Garnituraning tarkibi quyidagi pozitsiyalarni o'z ichiga oladi:

taroqlar;
krem;
Oq vino;
tuz va ziravorlar;
sariyog ';
un.

Ovqat pishirish texnologiyasi quyidagi bosqichlardan iborat.

Avvalo, siz piyozni tayyorlashingiz, qobig'ini tozalashingiz va pishganicha qovurishingiz kerak, shundan so'ng panga bir oz sharob quyib, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak.
Olingan kompozitsiyada siz har tomondan ikki daqiqa davomida taroq va qovurdoqlarni qo'yishingiz kerak. Qovuqlarni olib tashlang va pechda pishiriladigan idishga o'tkazing.
Keyin pandan marinadga un qo'shing, kompozitsiyani aralashtiring va qaynatib oling. Keyin qaymoqni sousga quying va pechdan chiqarib oling.
Olingan kiyimni mollyuskalar ustiga quyib, pishirish uchun pechga yuborish kerak. Pishirish uchun harorat taxminan 220-250 S, issiqlik bilan ishlov berish muddati 2-3 minut bo'lishi kerak.
Ushbu turdagi taroqqa makaron va yangi o'tlar bilan xizmat qilish mumkin.

Boshqa mazali retsept Qisqichbaqasimonlarni pechda pishirish quyidagi mahsulotlardan foydalanadi:

dengiz mahsulotlari;
karam;
limon;
zaytun;
tuzlangan bodring;
sariyog ';
kapari;
tomat pastasi;
tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli.

Avvalo, oz miqdorda o'simlik moyi qo'shilishi bilan dengiz mahsulotlarini qovurishingiz kerak.
Keyin piyozni maydalang, tomat pastasi bilan birga boshqa skovorodkada qovuring, qalinligini biroz suyultirish uchun siz suv qo'sha olasiz.
Zelentsy tozalanishi va tilimga kesilishi kerak, ular yumshoqroq bo'lishi uchun past haroratda suv bilan qovuriladi. Keyin sharbatni to'kib tashlang va bodringni piyoz-tomat pastasi va asirlari bilan birlashtiring. Past olovda taxminan 5-10 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.
Devorlari baland bo'lgan skovorodkaga ozgina yog' quying, unda karamni pishiring, so'ng uni pishirish idishiga soling, ustiga mollyuskalar, keyin bodring va piyoz qo'ying.
Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, ovqatni bir tekis qatlamga seping va 180 C haroratda issiqlik bilan ishlov berish uchun pechga yuboring. Yuqorida oltin pishloq qobig'i paydo bo'lguncha idishni pishiring.

Grilda pishirilgan

Mazali tushlik uchun toza havo siz qaymoqlarni panjara qilishingiz mumkin. Taomning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

dengiz mahsulotlari;
limon;
tuz qalampir.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

Qovoqlarni limon sharbati qo'shilgan suvda taxminan 15 daqiqa davomida namlang. Keyin mahsulotni sochiq ustiga yoyib, dengiz mahsulotlarini quritib qo'ying.
Uydagi panjara uchun siz yonib ketmaslik uchun suvga namlangan kichik bambuk shishlardan foydalanishingiz mumkin. Qisqichbaqalar ularga bog'langan, shundan so'ng mahsulot tuz va qalampir bo'lishi kerak.
Dengiz mahsulotlarini grilda pishirish uch daqiqadan oshmasligi kerak. Qisqichbaqaning tayyorligini ustiga bosib tekshirishingiz mumkin - qovurilgan mollyuska elastik va sharbatsiz bo'ladi. Har qanday salat tayyorlanadi yangi sabzavotlar yoki koreys uslubidagi sabzavotlar.

Bir yirtqichlardan

Dengiz mahsulotlari nozikligini tayyorlashning eng mashhur varianti mahsulotni pishirish bo'ladi. Taom quyidagi ingredientlardan iborat:

dengiz mahsulotlari;
ko'katlar;
pomidor yoki sarimsoq sousi;
limon;
dafna, tuz, ziravorlar.

Taom ushbu texnologiya yordamida tayyorlanadi.

Dengiz mollyuskalarini pishirish sho'r suvda bo'lishi kerak, mahsulotni allaqachon qaynoq suvga tushirish to'g'riroqdir. Qisqichbaqalar 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatilishi kerak. Vaqt o'tishi bilan mahsulot sovutilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
Ushbu shaklda, qoraqo'tirlar limon sharbati bilan quyiladi, agar xohlasangiz, qalampir va yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Guruch bilan qaynatilgan dengiz mahsulotlarini xizmat qilish tavsiya etiladi.

Qimmatbaho pazandalik maslahatlaridan foydalaning.

Har qanday issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, taroqlar salatlar va sho'rvalar uchun yaxshi asos bo'lishi mumkin. Shuning uchun, dengiz mahsulotlari taomlari sabzavot, don bilan birga va birinchi issiq kurs sifatida xizmat qilishi mumkin.
Qovoqlarning ta'mini yaxshilash uchun zaytun moyi, sarimsoq va limon sharbatidan foydalanish tavsiya etiladi.
Turli xil dunyo oshxonalarida siz papayya salsa yoki zanjabil bilan mollyuskalarga xizmat qilish variantlarini topishingiz mumkin.
Ko'mirda pishirilgan dengiz mahsulotlari uchun siz gilos pomidoridan foydalanishingiz mumkin, ular xizmatni yanada original qiladi.

Qaymoqli sousda qaymoqli qaymoqlarni qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoga qarang.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Bu dengiz mahsulotlari oqsil, yod, vitaminlar va minerallarga boy bebaho foydalarga ega. Rus oshxonalarida barcha odatiy qisqichbaqalar, midiya va rapanalardan kamroq mashhur. Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi uning o'ziga xos ta'midadir. Bu rezidentdan qanday taomlarni tayyorlash mumkin dengiz tabiati?

Uyda guruchni qanday pishirish kerak

Bu mollyuskalar qaynatiladi, tuzlanadi yoki xom holda iste'mol qilinadi. Pulpa rangiga diqqat bilan qarab, sotib olishingiz kerak, u kulrang, pushti yoki krem bo'lishi kerak, u dengiz hidiga ega bo'lishi kerak. Faqat dengizning tirik aholisini xom ashyoni iste'mol qilish joizdir, ularning qobig'i har doim yopiq. Go'shtni limon sharbati, zaytun moyi yoki bu ingredientlardan tayyorlangan sous bilan sug'orish yaxshidir. Uyda qaymoqlarni qanday tayyorlash haqida quyida tasvirlanadi.

Muzlatilgan

Dengiz mahsulotlari tezda buziladi va ko'pincha o'rim-yig'imdan keyin darhol muzlatiladi. Ular uchta turda sotilishi mumkin: muzlatilgan dengiz mahsulotlari kokteyli, quyma yoki vakuumli qadoqlangan. Sotib olish uchun individual qadoqlash yaxshiroqdir. Muzlatilgan baliqlarni saqlab qolish uchun ularni qanday pishirishni bilish muhimdir foydali xususiyatlar va tozalangan ta'mni o'ldirmang. Qisqichbaqasimonlarni faqat xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak issiq suv va Mikroto'lqinli pech, ta'mini buzmaslik uchun.

Qanday qovurish kerak

Ikki pallalilar tezda tayyorlanadi. Dengiz baliqlarini qanday qovurishni qiziqtiradiganlar uchun bor oddiy ko'rsatma... Uni panada yoki panjarada qovurish mumkin. Pishirish paytida dengiz mahsulotlari bir-biri bilan aloqa qilmasligi muhim, zaytun yoki zaytunni ishlatish yaxshiroqdir. sariyog `, sut mahsuloti Bu iloji boricha yoqimli shirinlikni yo'qotadi, siz oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovurishingiz kerak (rasmga qarang). Umumiy issiqlik bilan ishlov berish vaqti 5 daqiqadan oshmaydi.

Qancha pishirish kerak

O'z-o'zidan, dengizning bu aholisi past kaloriya tarkibiga ega. Qattiq dietada yoki o'ta sog'lom dietada bo'lganlar taroqni qanday qaynatishni bilishlari kerak. Ularni qaynoq suvga tashlash kerak, 3-4 daqiqaga qoldiring. Mahsulotning tayyorligi shaffoflikni yo'qotishdan dalolat beradi, go'sht zerikarli oq ko'rinishi kerak (fotosuratda bo'lgani kabi), keyin ularni idishdan olib tashlash mumkin. Ziravorlar qo'shish uchun siz qo'shishingiz mumkin turli xil turlari soslar.

Qovoq retsepti

Bu dengiz maxsulotlari nozikligi cherkovning qattiq ro'zalari tufayli mashhurlikka erishdi. Imonlilar go'sht etishmasligining o'rnini to'ldirishga, balki o'z dietalarini vitaminlarga boy va mazali qilishga harakat qilishdi, shuning uchun ular menyuga mollyuskalarni kiritdilar. katta raqam... Qovoqlarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud: sho'rvalar pulpadan pishiriladi, kaboblar qovuriladi, salatlarga qo'shiladi, boshqa dengiz mahsulotlari bilan birlashtiriladi va turli xil soslar ostida marinadlanadi.

Tuzlangan

Siz marinadlar bilan ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin, ularga sevimli urg'ularingizni berishingiz mumkin. Siz sirka, limon, krem, soya sousi, sharqona ziravorlar, sharob bilan taroqlarni marinadlashingiz mumkin. Siz turli xil mahsulotlarni birlashtirib, mukammal ta'mga erishish uchun o'zingizning pishirish usulini topishingiz mumkin. Asosiy tarkibiy qismning ta'mini oshirib yubormaslik uchun ziravorlarni tanlash juda muhimdir.

Tarkibi:

balsamik sirka - 40 g;
maydalangan yoki maydalangan zanjabil - 30 g;
silantro - 1/5 shamlardan;
zaytun moyi - 30 g;
katta boshoqlar - 9 dona;
sarimsoq - 0,5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Sirka va yog'ni birga aralashtiring. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, zanjabilni maydalang, qo'llaringiz bilan silantroni yirtib tashlang.
Mollyuskalarni moy va sirka aralashmasi bilan to'kib tashlang, qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Sovuq joyda bir yarim soatga qoldiring, keyin xizmat qiling.

Salat

Oziq-ovqatlar bilan yaxshi muvofiqligi qisqichbaqasimonlarni ko'plab turli xil idishlarning mashhur tarkibiy qismiga aylantirdi. Siz Internetda taroqli salat topishingiz yoki o'zingiz bilan kelishingiz mumkin. O'z xonadonlarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga tayangan holda. Taomni muvaffaqiyatli tayyorlashning asosiy kafolati tarkibiy qismlarning nisbatlariga rioya qilish va asosiy ingredientning eslatmalarini ta'kidlaydigan mazali kiyinish bo'ladi.

Tarkibi:

qoraqo'tir go'shti - 400 g;
gilos pomidorlari - 6 dona;
parmesan - 100 g;
limon sharbati, sous uchun zaytun moyi;
har qanday mavjud ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

Qisqichbaqalarni qayta ishlang. Ularni qobiqdan ajrating.
Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Pishloqni maydalagichning nozik qismida maydalang.
Barcha mahsulotlarni aralashtiring, o'simlik moyi va limon sharbati bilan to'kib tashlang.
Tug'ralgan o'tlar bilan seping, aralashtiring.

koreys tilida

Osiyo oshxonasi uzoq vaqtdan beri MDH mamlakatlari oshxonalarida mashhurlikka erishgan. Bu u taklif qilayotgan taomlarning achchiqligi va ahamiyatsizligi bilan bog'liq. Koreys uslubidagi taroqlarning retsepti uchun bir nechta variant mavjud. Sizning e'tiboringiz kichik va arzon mahsulotlar ro'yxatiga ega bo'lgan va shu bilan birga har qanday bufet stolida, ziyofatda yoki oilaviy uchrashuvda ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

Tarkibi:

soya sousi - 50 g;
shakar - 25 g;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
boshoq - 460 g;
qovurilgan yog'.

Tayyorlash usuli:

Soya sousini suv bilan aralashtiring xona harorati teng qismlarga shakar qo'shing va eriguncha aralashtiring.
Sarimsoqni juda mayda to'g'rang va skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qisqichbaqasimon filetosini aralashmasi bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida bug 'hammomiga qo'ying.
Yog 'va sarimsoq qo'shing. Siz yarim halqalarga maydalangan piyoz sepishingiz mumkin.

Sho'rva

Mazali va sog'lom taom, asli Tailanddan. Qisqichbaqasimon sho'rva sizni o'zining ekzotikligi bilan hayratda qoldiradi va barcha mehmonlarga o'zining g'ayrioddiy, ammo juda mazali elementlari bilan noma'lum Tailand oshxonasi dunyosiga kirishga imkon beradi. Oddiy supermarketlarning javonlarida ingredientlarni topish qiyin, ammo bu taomning ta'siri shunchalik ajoyibki, oshpaz o'tkazgan vaqtga afsuslanmaydi.

Tarkibi:

kokos suti - 700 ml;
qisqichbaqalar va boshoqlar - har biri 300 g;
sabzi - 2 dona;
zanjabil ildizi - 40 g;
sarimsoq - 35 g;
ohak - 1 dona;
piyoz - 1 ta meva;
shisha noodle - 80 g;
zaytun moyi - bir necha osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sabzi, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling, yog'ni qovurilgan idishda qizdiring, ohak sharbatini siqib oling. Barcha tayyorlangan taomlarni u erga qo'ying.
Hindiston yong'og'i sutini suv bilan aralashtiring va qaynatib oling, qisqichbaqalar qo'shing.
Qovoqchalarni panga qo'shing. 2 daqiqa davomida qovuring.
Panning tarkibini qaynoq sutga to'kib tashlang, noodle qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.
Tayyor sho'rvani o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Qovoq: retseptlar

1-qadam: qobiqlarni oching va qayta ishlang.

Yopiq lavabolarni qumdan yaxshilab yuvish kerak, buning uchun siz hatto cho'tkadan ham foydalanishingiz mumkin. Kelajakda ochilgan taroqsimon qobiqlardan foydalanish uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan ochish kerak. Mavjud 2 yo'l qobiqlarning ochilishi. Birinchidan. Yuvilgan lavaboni qavariq tomonini pastga qaratib kaftingizga qo'ying, "qulf" (ravaboning to'rtburchaklar shaklidagi qismi) sohasidagi qopqoqlarni kuchli pichoq bilan yirtib tashlang va lavabo qopqog'ini silliq oching. Ikkinchi. Toza qobiqlarni pishirish varag'iga qo'ying va past haroratda pechda bir necha daqiqa ushlab turing. Lavabolar o'z-o'zidan ochiladi. Keyinchalik, go'shtni qoshiq bilan konveks qismidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va idishga soling. Lavaboning tekis qismini tashlang. Qobiqning konveks qismida biz taroqlarni pishiramiz. Buning uchun ular mollyuska sharbatidan yaxshilab yuvilishi va quritish uchun gofret yoki qog'oz sochiqda qoldirilishi kerak.

2-qadam: Qovoq go'shtini tozalang va qovuring.

Biz taroqlarni plyonkalar va sharbat qobig'idan olib tashlaymiz, shunda faqat mollyuskaning bir hil shaffof tanasi qoladi. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va sochiqni ozgina quriting. Shu vaqtda. Yong'inga yopishmaydigan qovurilgan idishni qo'ying va ichiga quying o'simlik moyi qovurish uchun. Idishdagi yog 'isishi bilanoq, unga taroq go'shtini to'kib tashlang, ustiga ozgina tuz qo'shing va maydalangan kori bilan seping. Biz ancha yuqori olovda qovuramiz 4-5 daqiqa, doimo aralashtirib, oltin tiniq bo'lguncha. Tayyor bo'laklarni filtrga qo'yamiz, shunda stakan ortiqcha yog'ga ega bo'ladi. Keyin biz hali ham issiq bo'laklarni idishga yoyib, limonning yarmini sharbat bilan sepamiz.

3-qadam: sariyog 'va pishloq aralashmasini tayyorlang.

Yaxshi qirg'ichdan uchta qattiq pishloq. Petrushkani iloji boricha mayda maydalang. Yumshoq sariyog'ni chuqur idishga soling, shabby qattiq pishloq va tug'ralgan ko'katlar. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

4-qadam: qovoqlarni pishiring.

Chig'anoqlarning quritilgan konveks qismlarini pishirish varag'iga qo'ying, shunda ular orasidagi masofa kamida ikki santimetr bo'lishi kerak. Har bir qobiqqa qovurilgan taroq soling. Mollyuskalarni sariyog 'va pishloq aralashmasidan shlyapa bilan yoping. Biz pishirish varag'ini oldindan qizdirilguncha qo'yamiz 200 daraja pech. Qovurish vaqti - oltin jigarrang pishloq qobig'i hosil bo'lgunga qadar. Tayyor pishiriqlarni pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting.

5-qadam: pishloq bilan pishirilgan taroqqa xizmat qiling.

Stolga pishiriqlarni berish uchun katta xizmat ko'rsatish idishini oling, ustiga tayyor kostryulkalar bilan qobiqlarni qo'ying. Idish, agar so'ralsa, limonning qolgan yarmidan bo'laklar, maydanoz barglari va bir necha tomchi issiq sous bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Chili yoki Gazpacho kabi issiq pomidor sousi bu retsept uchun eng mos keladi. Sovutilgan oq sharob yoki mineral suv an'anaviy ravishda ichimliklar sifatida xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!!!

Agar siz chig'anoqlarda taroqlarni topa olmagan bo'lsangiz, unda qobiqlarni tortletlar yoki quritilgan qora non bo'laklari bilan almashtirish mumkin.

Agar siz muzlatilgan baliqlarni olsangiz, ularni tabiiy sharoitda yoki o'ta og'ir hollarda sovuq suvda muzdan tushirish to'g'ri bo'ladi.

Qisqichbaqasimon go'shtning tayyorligini tekshirishning eng oson yo'li ularning rangini kuzatishdir. Go'sht butunlay shaffof bo'lmagandan so'ng, taroq tayyor bo'ladi. Agar haddan tashqari pishgan yoki pishgan bo'lsa, ular qattiq va ta'msiz bo'ladi. O'rtacha, qobiq uchun issiqlik bilan ishlov berish vaqti taxminan 5 minut.

Pishloqni maydalashni osonlashtirish uchun uni muzlatgichga taxminan yarim soat qo'yish kerak.