Qish uchun mazali tuzlangan qovoq. Bankalarda qish uchun qovoq - fotosurat bilan retseptlar Barmoqlaringizni yalaysiz - tuzlangan va tuzlangan, ikra va salatlar. Ikra - qish uchun hosilni yig'ish uchun g'alaba qozonish variantidir

Tuzlangan qovoq

Bu qovoq

Agar siz qish uchun qovoqni konservalashni o'ylayotgan bo'lsangiz, bir nechtasi bor oddiy retseptlar ularni tayyorlash. Squash kesilgan bo'laklarga yoki butun (ular juda kichik bo'lsa) tayyorlanishi mumkin. Tuzlashdan oldin butun qovoq ko'pincha oqartiriladi - qaynoq suvda saqlanadi (qaynatiladi) va keyin sovuqda sovutiladi. Shunga qaramay, qovoq, hatto eng kichiklari ham o'rtacha pomidorga qaraganda kattaroq va zichroqdir, shuning uchun uni pishirish uchun ko'proq issiqlik va vaqt talab etiladi.

Tayyorlash uchun sizga qulayroq bo'lgan retseptni tanlang - mahsulotlar tarkibiga ko'ra yoki konserva texnologiyasiga muvofiq. Xuddi shu retseptlarga ko'ra, siz halqalarga kesilgan kichik qovoqni saqlab qo'yishingiz mumkin.

Qancha sho'r suv (marinad) pishirish kerak

Sabzavotlarni tuzlash uchun juda ko'p tuzlangan bodring bo'lishi kerak. To'satdan siz tuz cho'kmasini to'kib tashlaysiz yoki paydo bo'ladi.

3 litrli 1 banka uchun sizga 2-3 litr sho'r suv kerak bo'ladi. Etarli bo'lmagandan ko'ra, sho'rning qolishiga yo'l qo'yish yaxshiroqdir. Agar siz bankalarni sho'r suv bilan to'ldirgan bo'lsangiz va u biroz qisqa bo'lsa, to'ldiring qaynatilgan suv(agar retsept bo'yicha to'ldirish issiq bo'lsa, unda qaynoq suv qo'shing, agar bo'lmasa, xona haroratida qaynatilgan suv).

_________________________

1. Bodring va pomidor bilan tuzlangan qovoq

Bir qutidagi tarkib - 3 litr

Kichik patissonlar (diametri 6-7 sm) - qancha sig'adi;
Kichik bodring - 2-3 dona;
Pomidorlar - 3-4 dona;
Shirin qalampir - 2 dona;
Issiq achchiq qalampir - 1-3 dona (ish qismini qanchalik o'tkir olishni xohlayotganingizga qarab, uni umuman qo'sha olmaysiz);
Limon kislotasi - pichoqning uchida;
Chinnigullar - 2 kurtak;
Qora qalampir no'xati - 5 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
Dereotu - bir nechta soyabon;
Sarimsoq - 3-6 chinnigullar;
Smorodina va gilos barglari - 2-3 dona.

Sho'r suv uchun (marinad)

1 litr suv uchun (chekka bilan sho'r suv tayyorlang)

50 g tuz;
50 g shakar;
1 osh qoshiq 9% sirka.

Suvni tuz va shakar bilan birlashtirish, qaynatish kerak. Bringa sirka qo'shing va issiq sho'r suvni idishlardagi sabzavotlarga quying.

Sabzavotlar bilan qovoqni qanday marinadlash kerak

Konserva uchun bankalar va sabzavotlarni tayyorlang

Idishlarni tayyorlang: yuving, suvni to'kib tashlang, qaynoq suv bilan yuving yoki sterilizatsiya qiling. Chaying va qaynatib oling.
Sabzavot va o'tlarni yuving, sarimsoqni tozalang, Shirin qalampir- urug'lardan (achchiqni tozalash kerak emas). Bodringning uchlarini kesib oling, bolgar qalampirini tilimga kesib oling.

Konservalarni to'ldiring

sabzavot va ziravorlar, sho'r suv bilan yoping

Pastki qismida - ziravorlar, limon kislotasi, bodring.
Ko'katlar bilan tartibga solingan qovoq: arpabodiyon, gilos va smorodina barglari, shirin qalampir bo'laklari (bu erda va u erda achchiq);
Pomidorlarni ustiga qo'ying.
Issiq sho'r suv bilan yoping. Tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping. Sterilizatsiya qilish uchun idishga joylashtiring.

Qovoq idishlarini sterilizatsiya qiling

25 daqiqa davomida qovoq bilan uch litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Agar siz kichikroq bankalarda yopsangiz, ikki litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 20-22 daqiqa, litrli bankalar - 15-18.
Qovoq idishlarini o'rang. Saqlash: xona harorati(salqin joyda) yoki podvalda.

________________________

2. Marinadlangan qovoq (sterilizatsiyasiz, butun)

Konservalash uchun nima kerak

Qovoq

3 l banka uchun

Kichik patissonlar (diametri 6-8 sm) - qancha mos keladi;
Dereotu (tug'ralgan ko'katlar) - 3 osh qoshiq;
Dereotu soyabonlari - 3 dona;
Petrushka - bir nechta novdalar;
Tarragon (tarragon) - 1 ta novda (ixtiyoriy);
Issiq qalampir - 1 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar (tozalangan);
Horseradish - ildizning bir bo'lagi (tozalangan) yoki 0,5-1 yashil horseradish bargi.

Marinad uchun

1 litr suv uchun (marinadni marj bilan tayyorlang)

tuz - 50 g;
Stol sirkasi 9% - 4 osh qoshiq.

Marinadda qovoqni qanday saqlash kerak

Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang (chaying, sterilizatsiya qiling yoki qaynoq suvga quying). Idishlarning pastki qismiga retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlar va o'tlarni qo'ying (qovoqdan tashqari hamma narsa).
Kichik qovoqni maydalang: ularni 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Keyin - tezda sovuq suvga o'tkazing.
Qovoqni oqartirish bilan parallel ravishda, tuzlamoq tayyorlang: suv va tuzni qaynatib oling.
Qovoqni sovuq suvdan qoshiq bilan to'la teshiklari bilan tuting. Ular bilan bankalarni to'ldiring. Qaynayotgan sho'r suv bilan yoping. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqaga qoldiring.
Idishlardan suvni to'kib tashlang (teshiklari bo'lgan qopqoqlarni qo'ying va sho'r suvni yana panga quying). Sho'r suvni yana qaynatib oling. Sirka qo'shing.
Qovoqni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Qopqoqli bankalarni o'rang.
Tayyor qutilarni teskari aylantiring, salqin. Salqin joyda saqlang.

Xuddi shu printsipga ko'ra, bankalarni sterilizatsiya qilmasdan sho'r suvni quyish va ikkinchi qaynatish, siz saqlashingiz mumkin va. Yoki .

_____________________________________

3. Bo'laklarga bo'lingan marinadlangan qovoq (sterilizatsiya bilan)

Murakkab

litrli idish uchun

Har qanday o'lchamdagi qovoq - bo'laklarga bo'linadi (katta, keyin uni bankadan olib tashlash va uni eyish qulay bo'lishi uchun);
Qizil shirin qalampir (go'zallik uchun siz sariq, to'q sariq, yashil bo'lishingiz mumkin) - 1 pod;
Qora qalampir no'xati - 5 dona;
Dereotu ko'katlar (yuvilgan, tug'ralgan) - 1 osh qoshiq;
Issiq qalampir (achchiq yoki chili) - podaning 1/4 qismi (kim achchiqni yaxshi ko'radi, siz butun bo'lishingiz mumkin, keyin mazali tuzlangan).

To'ldirish uchun

1 litr marinad uchun (chekka bilan oling)

Tuz - 2 osh qoshiq;
Shakar - 2 osh qoshiq;
Stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq.

Bo'laklarga tuzlangan qovoqni qanday tayyorlash mumkin

Odatdagidek bankalar va qopqoqlarni tayyorlang.
To'ldirishni tayyorlang: shakar va tuz bilan suvni qaynatib oling.
Qovoq va barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving. Qovoqni tilimga kesib oling, bolgar qalampirini tozalang va tilimga kesib oling.
Har bir narsani bankalarga soling: birinchi navbatda qovoq, ustiga - shirin qalampir, achchiq qalampir, o'tlar va ziravorlar (murch no'xotlari) bo'laklari.
Qovoq salatini iliq quyma bilan to'kib tashlang. Sirka qo'shing. Tayyorlangan qopqoq bilan yoping. Sterilizatsiya qilish uchun idishga soling.
Kavanozlarni qovoq bilan sterilizatsiya qiling: litr - 20 daqiqa, ikki litr - 25 daqiqa, uch litr - 30 daqiqa. Qopqoqlarni o'rang.
Xona haroratida salqin joyda saqlang.

Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Ko'proq bankalarni joylashtirish uchun sterilizatsiya idishi keng dipli bo'lishi kerak. Idishning pastki qismi toza mato bilan qoplangan bo'lishi kerak - ushlab turish uchun, qutilar sirg'alib ketmasligi uchun.

Sterilizatsiya paytida idishdagi suv darajasi idishlarning ilgichlarigacha. Qaynatish mo''tadil, gurgles bo'lsin, lekin shiddatli emas, qaynab turgan grublar yuqoridan qovoqlarga quyilmaydi.

Bir kavanoz tuzlangan sabzavotlardan nima eyishingiz mumkin

Do'stlar, agar siz sarimsoqni konserva idishlariga solsangiz, achchiq qalampir yoki bolgar qalampiri qovoq, pomidor yoki bodring uchun shunchaki qo'shimcha (ziravorlar, ta'm va xushbo'ylik uchun) emas - bu ham juda mazali. Siz nafaqat konservalangan qovoqni, balki tuzlangan qalampir va sarimsoqni ham olasiz. Albatta sinab ko'ring, mazali!

Qish uchun ko'proq qovoq tayyorlash mumkin. Yoki (qovoqni bo'laklarga, kichiklari esa tilimga). Faqat qovoqni qovoq bilan almashtiring.

Qovoq buta yoki yarim buta shakli bilan qovoq oilasining yillik otsu ekinlariga tegishli. Meva qovoqqa o'xshaydi, qattiq barglari, qo'ng'iroq yoki plastinka shaklida. Qovoqning rangi yashil, oq yoki sariq, kamdan-kam hollarda chiziqlar va dog'lar bilan. Uni qovurish, qaynatish, tuzlash, tuzlash, qovurish va pishirish mumkin. Yumshoq urug'lari va yumshoq pulpasi bo'lgan yosh sabzavotlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Xomilaning kaloriya tarkibi juda past - 100 g uchun 19 kkal, shuning uchun u turli xil parhezlarda qo'llaniladi. Qish uchun mazali qovoqni qanday pishirish kerak, shunda ular sizning oilangizni sovuq oqshomlarda quvontiradi, biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz. Sizning e'tiboringizga fotosuratlar bilan batafsil retseptlarni taqdim etamiz.

Qish uchun qovoq ko'p jihatdan yig'ib olinadi, qovoqda sinovdan o'tkaziladi, chunki qovoq va qovoq uning yaqin qarindoshlari. Mavjud muhim nuqtalar tayyorlashda e'tiborga olish kerak:

Kavanozlarni burishdan keyin o'rash mumkin emas, ular tezda sovutilishi kerak, ammo qoralama chiqarib tashlanishi kerak. Agar mevalar uzoq vaqt davomida issiq bo'lsa, ular xiralashadi, ta'mini yo'qotadi;
Qovoqni bankalarga aylantirish juda muvaffaqiyatli bo'ladi, agar siz butun idishga mos keladigan mayda "qovoqlarni" tanlasangiz. Taom original, oqlangan ko'rinadi va tabiiy ta'mini saqlab qoladi;
Sabzavotlarni shisha idishga joylashtirishdan oldin, sabzavotlarni qaynoq suvda besh-etti daqiqa davomida oqartiring, keyin ularni sovuq suvga qo'ying (siz muzdan foydalanishingiz mumkin);
Katta mevalar, yaxshi tozalangan, gazak, salat uchun foydalaning.
Biz bir oz qovoqni buraganimizda, boshqa sabzavotlarni qo'shmasdan, idishlar ehtiyotkorlik bilan qaynoq suv bilan sterilizatsiya idishiga joylashtiriladi va sterilizatsiya 10 daqiqa (litrli idish), 20 daqiqa (uch litrli idishlar) uchun amalga oshiriladi.

Sterilizatsiya bilan karam bilan kombinatsiya

Kerak bo'ladi:

Hammayoqni va qovoq - bir kilogramm.

1,5 stakan o'simlik yog'i;
litr suv;
1,5 katta qoshiq shakar;
sirka;
3 osh qoshiq tuz.

Ishlab chiqarish jarayoni:

Biz sabzavotlarni yuvamiz. "Qovqovoq" ni tilimga kesib oling, karamni maydalang, ularni tuz bilan seping (2 osh qoshiq), aralashtiring, yashash xonasining haroratida 3 soat davomida olib tashlang;
Tuzlash uchun suvga granüllangan shakar, qolgan tuz, sariyog 'qo'shing, qaynatib oling, ta'mga sirka quying;
Sabzavot massasi ozgina tuzlanganda, uni steril idishga mahkam yopishtiring, uni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. 10 daqiqa sterilizatsiya qiling, darhol aylantiring.

Ko'p ziravorlar bilan sterilizatsiya qilinmagan variant

Sterilizatsiyaga qo'shimcha vaqt sarflashga imkon bermaydigan qish uchun qovoq retseptlari juda mashhur bo'lib bormoqda. Meva aromatik barglari va achchiq ziravorlar (ko'p miqdorda) bilan konservalangan bo'lsa, u yumshoq va qarsillab turadi.

Kerakli ingredientlar:

Dereotu - 2 soyabon;
Kichik patissonchiki - 6 dona;
Gilos, horseradish, smorodina - har birida bitta o'rta barg;
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Petrushka - 4 ta shox;
Qalampir (no'xat) - 5 dona;
Bazil, tarragon, kekik - filial bo'yicha (ixtiyoriy);
Chili qalampiri - 1/4 urug'siz pod.

1 litr sho'r suv uchun:

9% sirka va tuz - har biri 2 ta katta qoshiq;
Granüle qilingan shakar - bir osh qoshiq.

Biz qish uchun tiniq qovoq tayyorlaymiz:

Biz sabzavotlarni salqin suv bilan yuvamiz, qaynoq suvda 6-7 daqiqa davomida oqartiramiz, to'liq sovib ketguncha muzli idishga solamiz;
Biz sho'r suvni o'zimiz tayyorlaymiz. Tuz va shakarning kerakli nisbatlarini kerakli miqdorda suvga qo'shing, so'ngra suyuqlikni olovga qo'ying va erkin oqadigan komponentlar to'liq eriguncha kuting;
Biz kavanozni sterilizatsiya qilamiz, uning pastki qismiga yuqorida tavsiflangan xushbo'y ingredientlarni qo'yamiz. Idishlarda ko'p joy egallamasliklari uchun ularni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin;
Sovutilgan "qovoq" ni paxta sochiq bilan quritamiz, bankalarga joylashtiramiz, tayyor tuzlamoq bilan yopamiz, 15 daqiqaga pishiramiz. Bunday holda, idishni sterillangan qopqoq bilan yumshoq tarzda yopish kerak;
Biz sho'rni tuzlaymiz, ziravorlar va achchiq bilan harakat qilib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, achchiq qalampirni olib tashlang va ziravorlar qo'shing. Marinadni yana qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlaganimizda, sirka qo'shing. Idishlarni bo'yniga qadar issiq tuzlamoq bilan to'ldiring va steril qopqoqlar bilan mahkam o'rang.

Biz qovoqni sterilizatsiya qilmasdan, hech narsa bilan yopmasdan, salqin xonaga joylashtiramiz.

Gilos pomidorining burmasi

Bu qish uchun haqiqiy salat, chunki u bir vaqtning o'zida ikki turdagi sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Ushbu formulada sterilizatsiya talab qilinmaydi.

Mahsulot tarkibi:

300 g gilos pomidorlari;
Kichik qovoq - 1,5 kg;
4 chinnigullar sarimsoq;
2 katta qoshiq sirka;
Oq qalampir no'xati - 6 dona;
Bir osh qoshiq tuz va granüllangan shakar;
Zira urug'lari (urug'lar) - 3 g;
4 dafna yaprog'i;
2 yulduzli anis gullari.

Pishirish jarayoni:

Meva manipulyatsiyasi birinchi retsept bilan bir xil;
Pomidorlarni yuving, dumlarini kesib oling, sopi tish pichog'i bilan bir necha marta teshib qo'ying, shunda pomidorning nozik terisi qaynoq suvdan aziyat chekmaydi;
Sterilizatsiyalangan idishning pastki qismiga sarimsoq, yulduzli qizilmiyaning gullarini qo'ying, kerakli ziravorlar qo'shing, kichik "qovoqlarni" mahkam yotqizib, ustiga pomidor qo'ying;
Sabzavot aralashmasi ustiga qaynoq suv quying, 20 daqiqaga qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, olovga qo'yamiz, qaynatamiz;
15 daqiqa davomida yana qaynab turgan suyuqlik bilan hamma narsani yoping, steril qopqoqlar bilan yoping;
Oxirgi marta suyuqlikni birlashtiramiz, litr suv uchun ko'rsatilgan miqdorda shakar va tuz qo'shamiz. Brinni qaynatilguncha pishiring, olovni o'chiring;
Marinad bilan to'ldiring, litrli idishga ikki katta qoshiq sirka qo'shing, qopqoqlarni mahkamlang, sovutilgan idishlarni qabrlarga soling va qish uchun pomidor bilan ajoyib qovoq oling.

Qovoq bilan kombinatsiya

Qish uchun qovoq va qovoq juda chiroyli va amaliy taomdir. Qishki sovuqda xushbo'y, tiniq sabzavotlar sizning menyuingizni diversifikatsiya qiladi.

Komponentlar ro'yxati:

Qovoq va qovoq - har biri bir kilogramm.

Bir kishi uchun:

3 ta chinnigullar;
Har qanday ko'katning shoxiga (sizga yoqadigan narsa);
Sarimsoq chinnigullari.

1,5 litr uchun sho'r suv:

3 katta qoshiq donador shakar;
2 katta qoshiq tuz.

Pishirishning bosqichma-bosqich tavsifi:

Sabzavotlarni o'rta bo'laklarga kesib oling;
Yuqorida tavsiflangan ziravorlarni tayyorlangan idishga soling, mevalarni aralashtiring, qaynoq suv quying, besh daqiqa davomida isitiladi;
Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar qo'shing, suyuqlik qaynatilguncha kuting;
Sirka (100 ml) tushiring, aralashtiring;
Idishlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, sovutgandan so'ng, saqlash joyiga qo'ying.

Qovoq va sabzi retsepti

Ovqat shu qadar zo'r bo'lib chiqdiki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalay olasiz! Qishki sovuqda salatni oching va yangi sabzavot ta'midan zavqlaning.

Mahsulotlar:

Piyoz va sabzi - har biri 0,5 kg;
Qovoq va qovoq - har biri 1,5 kg;
O'simlik yog'i - 1/2 chashka;
Sirka (9%) - 200 g;
Bir stakan shakar;
Sarimsoq - 2 bosh;
Tuz - 2 katta qoshiq;
Maydalangan qalampir - bir choy qoshiq.

Batafsil ko'rsatmalar:

Sabzini maydalang (yaxshisi koreys sabzi qirg'ichdan o'tkazing). Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, qovoq va "qovoqlarni" tozalang va ularni kub shaklida kesib oling;
Barcha sabzavotlarni matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan birga idishga soling;
Keling, uyda moy, qalampir, donador shakar (to'liq eriguncha), sirka, tuzdan iborat marinadlangan aralashmani tayyorlaylik. Sabzavotlarni to'kib tashlang, aralashtiring, 2,5 soat kuting;
Biz ovqatni steril idishga solamiz, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz va qish uchun uni yopamiz.

Jele ichida qovoqli turli xil salat

Qish uchun qovoqdan bo'sh joylar har qanday lazzat uchun olinadi va, albatta, qovoq va bodring bilan raqobatlashadi.

Uch litrli kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

Piyoz to'plamlari, kichik qovoq, kornişon, pomidor;
4-5 no'xat qora qalampir;
250 ml sirka 9%;
litr suv;
Katta qoshiq o'simlik yog'i va tuz;
3 osh qoshiq jelatin;
2 osh qoshiq shakar.

Qovoqni sabzavot bilan birga bankaga aylantiring:

Barcha mevalarni yuving, quriting, steril idishga soling, ularning har birida o'simlik moyi va qalampir no'xati qo'shamiz;
Jelatinni sovuq suvda namlang;
Marinad: suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling, uch daqiqa qaynatib oling. Jelatinni tayyor aralashma bilan suyultiring, aralashtiring, sirka qo'shing. Sabzavotlarni kavanozga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rang.

O'rim-yig'imning ajoyib usuli sifatida ikra

Qovoq ikrai qovoq ikraiga qaraganda ancha yumshoqroq bo'lib chiqadi va ta'mi jihatidan undan kam emas.

Komponentlar:

O'simlik yog'i va granüllangan shakar - har biri stakan;
Pishgan pomidor - 2 kg;
Piyoz - bir kilogramm;
Patisonchiki - 3 kg;
Sabzi - 5 dona;
Tuz, olma sirkasi - har biri 2 ta katta qoshiq.

Pishirish sxemasi:

Yuvilgan mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling, zich terini va katta urug'larni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang;
O'rtacha qirg'ichda uchta tozalangan sabzi;
Biz piyozni tozalaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz;
Pomidorlarni tilimga kesib oling;
Bir yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang, qovoq bo'laklarini qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring;
Piyoz, sabzi qo'shing, aralashtiring, doimo aralashtirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qovuring;
Pomidorlarni 10 daqiqa davomida qovurilgan idishga soling;
Massani blender bilan maydalang;
Pyuresni idishga soling, sirka, shakar qo'shing, tuz qo'shing, yarim soat davomida past olovda pishiring;
Tayyor mahsulotni sterillangan bankalarga soling, ustiga qopqoq bilan yoping;
Taxminan 20 daqiqa davomida bug 'hammomida sterilizatsiya qiling, qopqoq bilan mahkam yoping, iliq mato bilan o'rang.

Blankalar shkafda yoki qabrlarga saqlanadi.

Video: tuzlangan qovoq uchun retsept

Ushbu sabzavotning g'ayrioddiy ko'rinishi uni ko'pchilik bog'lar va yozgi uylarda muntazam qildi. Bunda uning juda foydali ekanligi muhim rol o'ynadi. Vitaminlar va mikroelementlar tarkibiga ko'ra, u ko'plab boshqa sabzavotlarga zid bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u past kaloriyali tarkibi uchun qadrlanadi, tuzlangan qovoq dietologlar orasida juda mashhur bo'lishi ajablanarli emas.

Mazali qovoq uchun 5 ta qoida

Bu sabzavotni saqlash qovoqni saqlashdan unchalik farq qilmaydi. Biroq, ajoyib natijaga erishish uchun va juda mazali taom, siz faqat qovoqqa tegishli bo'lgan bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak:

Pishirgandan va dumalab bo'lgandan so'ng, qovoq idishlarini qat'iy ravishda o'ramaslik kerak, aks holda ular xira va ta'msiz bo'lib qoladi.
Agar salat assortiment tamoyiliga muvofiq tayyorlangan bo'lsa, unda nafaqat mazali, balki ajoyib darajada chiroyli ko'rinishga ega bo'lgan kichik sabzavotlarni olish yaxshiroqdir.
Pishirishdan oldin qovoqni bir necha daqiqa davomida oqartirish tavsiya etiladi, keyin uni juda sovuq suvga soling.
Kichik sabzavotlar tozalanmaydi, lekin u bilan o'raladi. Ammo agar siz katta qovoqni marinadlashingiz kerak bo'lsa, unda qobig'ini olib tashlash yaxshiroqdir, chunki u odatda juda qattiq.

Marinadlangan qovoqni tiniq qilish uchun ularni juda sovuq suvda bir soat davomida namlash kerak.

Tuzlangan qovoq (video)

Tuzlangan qovoq: qish uchun tez va mazali retsept

Agar siz ushbu retseptni asos sifatida qabul qilsangiz, unda siz har safar yangi taom, turli xil ziravorlar va o'tlarni olishingiz mumkin. Unda shakar yo'qligi ham muhim, yalpiz uning o'rnini bosadi. Qiziqmi? O'zingizni ham, oilangizni ham hayratda qoldiring.

Mahsulotlar:

kichik qovoq - 400 grammgacha;
taxminan bir litr suv;
slaydsiz bir choy qoshiq tuz;
katta horseradish bargi;
kichik bir guruh yalpiz, arpabodiyon, selderey;
dafna barglari - 3 dona;
qora qalampir - 3-5 no'xat.

Yuvilgan sabzavotlar, chuqur yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv quying. Ularni shunday 5-7 daqiqaga qoldiring.
Filtrga tashlang va 2 daqiqa davomida muzli suvga botiring.
Qolgan ingredientlardan sho'r suv tayyorlang, ko'katlarning yarmi normasidan tashqari, siz qutilarning pastki qismini yopishingiz kerak. Pishirish oxirida sirka tushiring.
Qovoqni konteynerga joylashtiring, sho'r suvga quying va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Rolling. Orqaga aylantiring, lekin o'ramang.

Qish uchun qovoq konservasi: sterilizatsiyasiz retsept

Faqat sterilizatsiya bilan ish qismlari haqida tashvishlana olmasligingizga qaramay, ko'plab uy bekalari buni juda qiyin deb hisoblab, unga aralashish xavfi yo'q. Sterilizatsiya va tuzlash har doim ham bir xil narsa emas, shuning uchun siz pomidor bilan qish uchun qovoqni tez va mazali pishirish uchun birinchisidan voz kechishingiz mumkin. Ammo shunga qaramay, kelajakda sterilizatsiyani o'zlashtirishga arziydi, chunki juda ko'p mazali retseptlar busiz qilolmaydigan blankalar.

1,5 kilogramm yosh qovoq uchun mahsulotlar:

taxminan 200 gramm kichik, pishgan, ammo qattiq pomidor;
bir osh qoshiq shakar va tuz, ikkinchisi slayd bilan, shuningdek, 70% sirka mohiyati;
anisning uchta to'pgullari;
allspice o'nlab no'xat;
yarim choy qoshiq zira;
5 chinnigullar sarimsoq va dafna barglari;
bir yarim litrdan bir oz ko'proq suv.

Shu tarzda pishiring:

Yuvilgan sabzavotlarni bankaga soling, ularni sarimsoq chinnigullar bilan sandviç qiling.
Ularning ustiga qaynoq suv quyib, yoping. 15 daqiqaga qoldiring.
Suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va sabzavotlarni qayta to'kib tashlang, yana chorak soat turing.
Drenajlangan suvdan va qolgan ingredientlardan, sirkadan tashqari, sho'r suvni qaynatib oling va ularni idishlardagi sabzavotlarga quying. Bir litr hajmga bir osh qoshiq miqdorida sirka qo'shing.
Rolling.

Pomidor bilan tuzlangan qovoq: bosqichma-bosqich tayyorlash

Ko'pchilik sabzavotlarning bu kombinatsiyasini optimal deb hisoblashadi va barchasi pomidor bilan ajoyib tandemni tashkil etadigan bodring bilan o'xshashlik borligi sababli. Qish uchun bunday tayyorgarlik nafaqat ajoyib atıştırmalık, balki ko'pchilikni yaxshi ko'radigan garnitura bo'ladi. Oilada har kimning didi har xil bo'lsa, bunday blankni qilish yaxshidir. Bir kishi butun oilani xursand qilishi mumkin.

0,5 kilogramm qovoq uchun mahsulotlar:

uchta katta bolgar qalampiri va bir xil miqdordagi sarimsoq chinnigullar;
yarim o'nlab olcha pomidor yoki shunchaki kichik;
bir guruh arpabodiyon va maydanoz;
smorodina va gilosning uchta barglari, shuningdek, dafna;
choy qoshiq limon kislotasi;
bir necha osh qoshiq shakar va tuz;
taxminan 1,5 litr suv;
Chinnigullar va qora qalampir no'xatlarining 5 ta gullari;
bir osh qoshiq sirka.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Barcha ovqatlarni yuving.
Tayyorlangan idishning pastki qismiga ziravorlar, o'tlarning uchdan bir qismi, tuz va limon qo'ying.
Qovoqni qo'ying, ularni qolgan ko'katlar, o'simlik barglari bilan sandviç qiling.
Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying. To'rtdan bir soat tursin.

Sterilizatsiyaga qo'ying. 1 litr hajmli bankalar - 40 daqiqa sterilizatsiya.

Qo'ziqorin retsepti

Ko'pchilik bu ishtahani yaxshi ko'radi. Uning afzalliklari: past narx, ajoyib ta'mi, zaharlanishdan qo'rqmaslik. Hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar ham bunday idish qo'ziqorinlarga ajoyib alternativ ekanligini tasdiqlaydilar.

Bir yarim kilogramm qovoq uchun mahsulotlar:

bir juft o'rta sabzi;
sarimsoqning katta boshi;
bir stakan shakarning to'rtdan ikki qismi o'simlik yog'i, sirka;
bir osh qoshiq tuz;
bir oz yashil.

Tayyorlanishi:

Qovoq va sabzi yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Ular o'rtacha darajadan bir oz yaxshiroq bo'lsin, lekin katta emas.
Ko'katlarni sarimsoq bilan maydalang.
Har bir narsani chuqur idishda birlashtiring, u erda qolgan ingredientlarni, shu jumladan sirka qo'shing.
3-6 soat davomida, tercihen bir kechada qoldiring.
Suv qaynagan paytdan boshlab chorak soat davomida sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan har biri 0,5 litrdan tayyorlangan idishlarga tarqating.

Pomidor sousida qovoq

Bu kombinatsiya qishki yig'im-terimga xilma-xillikni qo'shish imkonini beradi. Va, ehtimol, bu taom sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi va keyingi mavsum uchun qismlarni ko'paytirish kerak bo'ladi. Ular pishiradigan pomidor sousi do'konda sotib olingan ketchupning o'rnini bosadi. Va bu bunday blankni tayyorlashning yana bir sababi.

3,5 kilogramm taglik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

uch litrli bir shisha pomidor sharbati;
bir stakan o'simlik yog'i;
yarim stakan sirka va shakar;
ikki osh qoshiq tuz;
sarimsoq boshi.

Shu tarzda pishiring:

Tozalangan qovoqni choraklarga bo'ling.
Sarimsoqni oldindan maydalab, qolgan barcha ingredientlardan marinadni pishiring.
Qovoqni qaynatilgan tuzlamoqqa 10 daqiqa qo'ying va ularni chorak soat davomida pishiring.
Sabzavotlarni sterillangan idishga joylashtiring, o'rang.

Muhim! Bu qutilarni o'ralganidan keyin adyolga o'rash va 12 soat davomida sovushini qoldirishning yagona retsepti.

Marinadda qovoq va bolgar qalampiri (video)

Tajribali uy bekalari tajribasiz oshpazlarga qovoq va qovoq bilan tanishishni boshlashni tavsiya qiladi. Va barchasi, chunki u nafaqat mazali, balki chiroyli taomlar ham bo'ladi. Bu kombinatsiya ko'zni quvontiradi va pishirishdagi g'ayrat beixtiyor kuchayadi. Va bu sizga qishki yig'im-terim bilan shug'ullanish istagini to'xtatadigan kamchiliklar, shikastlanishlar yoki boshqa muammolardan qochish imkonini beradi.

Patisson ziravorlar va ular bilan konservalangan sabzavotlarning ta'mini o'zlashtira oladi. Shuning uchun ular tajriba va boshqa komponentlar bilan birgalikda qish uchun konserva tayyorlashadi. Ular ziravorlar bilan tozalangan va qovoq, bodring, sabzi, issiq va shirin qalampir va boshqa ingredientlar bilan birlashtirilgan. Ko'pchilik bu sabzavotni sabzavot iligi deb o'ylashadi, lekin u sabzavot iligidan faqat lazzat oldi. Bu aslida qovoq navidir. Agar siz kichkina qovoqni ko'rsangiz va qovoqning ta'mini his qilsangiz, bu sizning oldingizda qovoq borligini anglatadi. Sabzavotning o'ziga xos ko'rinishi gazaklarga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni beradi.

Sabzavotning foydali xususiyatlari

G'ayrioddiy ko'rinish sabzavotni pishirish va konservalashda birinchi qadamlarga olib keldi. Unda jozibali bor tashqi ko'rinish va boy foydali xususiyatlar... Foydali mikroelementlarning mavjudligi odamlarda ko'rishni, jigar faoliyatini yaxshilaydi. Xun tolasi ortiqcha xolesterolni olib tashlaydi. Tolaning ko'pligi ichak faoliyatini yaxshilaydi, har qanday buzilishlarni oldini oladi. Donlar tanadagi ortiqcha tuzlardan himoya qiladi va gutdan saqlaydi.

Chiroyli sariq sabzavot tarkibida vitaminlar mavjud - A, B, C, PP, minerallar - kaliy, temir, natriy, magniy. Lekin mahsulotning eng foydali xususiyati uning kaloriyaliligidir. 100 grammda 19 kkal mavjud. Biroq, tarkibida tola va uglevodlar mavjudligi sababli, sabzavot juda to'yimli. Foydali moddalar qisqa vaqt davomida saqlanadi, gullashdan keyin ikki hafta o'tgach, sabzavotlar ularni yo'qotadi va yaroqsiz bo'ladi. Bunday mevalar haddan tashqari pishib, qoramollarga beriladi.

Ko'rib chiqilayotgan sabzavot go'sht bilan ishlatiladi. Tuzlangan qovoq oqsilli mahsulotlarga o'tadi. Diyetada bo'lgan odamlar sabzavot dietada zarur, chunki u semirishga qarshi kurashadi va shlaklar bilan. Ovqat pishirishda u tuzlanadi, tuzlanadi, qish uchun konservalanadi, murabbo tayyorlanadi va salatlarga solinadi.

Qish uchun sabzavot tayyorlashda bir nechta fikrlar hisobga olinadi:

Aks holda, retseptga rioya qiling va hamma narsa yaxshi bo'ladi. Qovoq uchun tez va mazali retseptlarni ko'rib chiqing.

To'liq pishirish retsepti

Agar gazakning nordon-sho'r ta'mi olinadi asta-sekin retsept... Buning uchun 1 kg qovoq va sho'r suv uchun bir litr suv oling.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan yosh sabzavotlarni 5 daqiqa davomida oqartiring. Blanchingdan keyin ularni qarsillash uchun ular 5 daqiqa davomida sovuq suvda ham sovutiladi.
Ziravorlar idishining pastki qismiga qo'ying. Bular maydanoz va arpabodiyon, har birida ikkitadan novda, yalpiz va bir juft shingil. 2,5 osh qoshiqni o'z ichiga olgan sho'r suv qaynatiladi. l. tuz, lavrushkaning bir bargi, 8 ta qora qalampir no'xati.
5 daqiqa qaynatiladi, 4 osh qoshiq sirka qo'shing. l. va sabzavotlarni sho'rga soling. Pechka o'chiriladi, qopqoq bilan yopiladi va to'yinganlik uchun uch kun davomida chetga suriladi.

Dilimlangan patissonlar

Agar qo'lingizda juda pishgan va qattiq sabzavotlar bo'lsa, bo'laklarga bo'linib konservalash joyida bo'ladi. Buning uchun to'rtta katta qovoq va bitta sabzi oling.

Tayyorlanishi:

Bo'laklar tilimga kesiladi.
Sabzi tozalanadi va halqalarga kesiladi.
Ziravorlarni kavanozda yoyib chiqing: uchta sarimsoq chinnigullar, sakkizta chinnigullar, horseradish barglari, arpabodiyon. Sabzavotlar ularning ustiga qo'yiladi.
Oddiy suvni qaynatib oling va ingredientlarni idishga quying. Qopqoqni yumshoq yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
Bir bankadan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va to'rt osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz va ikki osh qoshiq. osh qoshiq shakar. Bularning hammasi qaynayapti.
Bir litr idish hajmiga bir osh qoshiq nisbatda sirka qo'shing. Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang. Banklar o'ralgan, izolyatsiya qilingan va sovishini kutmoqda.

Sterilizatsiyasiz qish uchun hosil yig'ish

E'lonni qo'shish bodringga o'xshaydi. Retseptga kiritilgan olma tufayli ularni sterilizatsiya qilmasdan, bankalar bulutli yoki yirtilgan bo'lishidan qo'rqmasdan saqlanishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

250 g olma;
500 g qovoq;
arpabodiyon, maydanoz, ikkita novda;
ikki chinnigullar sarimsoq;
bitta kichik achchiq qalampir.

1 litr tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

60 g tuz;
60 g shakar;
1 osh qoshiq. l. 9% sirka.

Tayyorlanishi:

Qovoq va olma yuviladi va sopidan ozod qilinadi, 2 yoki 4 lobga bo'linadi.
Sterilizatsiyalangan idishga, tozalangan sarimsoq, o'tlar, qalampir no'xatlarini tashlang.
Sabzavotlarni kavanozga soling, qatlamlarni mevalar bilan almashtiring.
Ko'katlar va achchiq qalampir tepaga yotqiziladi.
Shakar va tuz tuzi qaynatiladi.
Sirka qo'shing va darhol bankalarga quying.
Qopqoqlarni o'rang. Kechasi issiq adyol ostida yashiradilar.

Issiq sousdagi qovoq

Achchiq ovqatni sevuvchilar bu retseptni qadrlashadi. Ovqat pishirish uchun sizga 300 g qovoq, yarim litrli idish, qizil qalampir kerak bo'ladi. O'tkirlik olma ta'mi bilan yoqimli bo'ladi, chunki retseptda olma sirkasi ishlatiladi.

Tayyorgarlik:

Ingredientlar yuviladi va tayyorlanadi: sabzavotlarga qo'shimcha ravishda 50 ml olma sirkasi, 5 gramm achchiq qalampir, bir sarimsoq sarimsoq, bir choy qoshiq tuzni oling.
Ziravorlar sterillangan idishga joylashtiriladi, horseradish, smorodina barglari, arpabodiyon soyabon va tug'ralgan issiq qalampir qo'shiladi.
Tuz qo'shiladi.
Qovoqni kesib oling va ziravorlar uchun idishga soling. Keyin ustiga qaynoq suv quying.
Ustiga 9% sirka tushiring.
Ular qopqoqni yopish orqali sterilizatsiya uchun yuboriladi. Ushbu protsedura, shuningdek, pechda 120 daraja 20 daqiqa davomida amalga oshiriladi.
Kavanozni chiqarib oling. Mazali snack tayyor.

Bodring retsepti

Bu sabzavotni bodring bilan birlashtirish ajoyib g'oya. Mahsulot chiroyli va ishtahani ochadi. Bodring bilan tuzlangan qovoq shirin ta'mga ega va uzoq vaqt davomida qalay qopqog'i ostida saqlanadi. Retsept uchun 1 kg qovoq va 1 kg bodringni oling. Komponentlar uch litrli idishga joylashadi.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni tayyorlang: yuving, ortiqcha ko'katlarni, quyruqlarni tortib oling va quriting.
Kavanoz sterilizatsiya qilinadi va pastki qismiga ziravorlar qo'yiladi: oltita sarimsoq, uchta lavrushka bargi, oltita no'xat qalampir, arpabodiyon, maydanoz, olcha va smorodina barglari.
Qovoq va bodring ziravorlar ustiga qo'yiladi.
Marinad ikki osh qoshiqdan tayyorlanadi. l. shakar va bir yarim osh qoshiq. l. tuz va bir litr suv. Qaynatib oling va yarim choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Aralashmani idishga quying.
Ular 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboriladi.
O'rash, ag'darish, o'rash. Sovutgandan so'ng, ular salqin xonada yashirinadi.

Qovoq bilan konservalash

Ushbu ishtahani tayyorlash uchun 1,5 litrli banka, 500 g qovoq va 500 g qovoq, bir juft sabzi va ikkita shirin qalampir va piyozni oling.

Tayyorlanishi:

Kavanozni sterilizatsiya qiling, ichiga ikkita gilos bargini, ikkita soyabon arpabodiyon va uchta sarimsoq chinnigulini qo'ying.
Sabzini halqalarga kesib oling va qalampirni 4 ta bo'lakka kesib, yadroni tortib oling. Tayyorlangan komponentlar ziravorlar uchun kavanozga yuboriladi. O'tkirlik uchun bitta qizil qalampir qo'shing.
Qovoq tozalanmagan, lekin ular, albatta, halqalarga kesilgan.
Patissonlar yuviladi. Agar kattalari kesilsa. Ingredientlarni idishga soling.
Marinad uchun panga bir litr suv quying. 70 gramm tuz, uch osh qoshiq qo'shing. l. shakar, 70 gramm sirka va ziravorlar: 5 dona qalampir va bitta lavrushka bargi. Sabzavotlarni qaynatib oling va quying.
Idishlar qopqoq bilan yopiladi va sterilizatsiya qilish uchun idishdagi suvga botiriladi. Ushbu protsedura 30 daqiqa davom etadi.
Ular uni suvdan olib, qovoqlari bilan o'rashadi. Ustiga solingan, issiq latta bilan o'ralgan va bir kunga qo'yilgan. Ertasi kuni ular oshxonani tozalashadi.

Pomidor bilan qovoq

Pomidor bilan qovoq juda issiq va shirin chiqmaydi. Pishirish uchun uch litrli idish, 1 kg qovoq va 1 kg pomidorni oling.

Tayyorlanishi:

Qovoq oqartirilgan va kavanozga yuboriladi.
U erda yuvilgan pomidorlar ham joylashtiriladi.
Ziravorlardan iborat tuzlamoq qaynatiladi: xushbo'y qalampir va qora qalampir, har biri uchta no'xat va shakar, tuz, sirka - har birida uch osh qoshiq. l. Ingredientlar 1,5 litr suv bilan suyultiriladi. Dafna barglarini qo'shing.
Retsept sterilizatsiyasiz, shuning uchun ular oddiygina quyiladi issiq sho'r suv bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang. Sovuguncha iliq adyolga o'rang.

Sabzavot aralashmasi

Turli xil sabzavotlar go'zal tuyadi. Bundan tashqari, har kim sabzavotni ta'mga tanlashi mumkin. Qovoqning ta'mi sho'r va sabzavotli qo'shimchalarga bog'liq. Ular barcha sabzavotlar bilan birlashtirilgan.

Tarkibi:

2,5 kg qovoq;
2,5 kg pomidor;
2,5 kg bodring;
1 kg bolgar qalampiri;
15 chinnigullar sarimsoq;
horseradishning uchta bargi;
300 gramm yangi arpabodiyon;
12 dona qora qalampir;
12 no'xat xushbo'y qalampir;
12-modda. 9% sirka qoshiqlari;
180 gramm tuz;
uch litr suv.

Tayyorlash usuli:

Yalpiz va o'tlar bilan bo'sh

Bu blankni tayyorlash uchun oson retsept. Ko'katlar har bir sabzavot bog'ida mavjud. Ziravorlar bo'lmasa ham, ular boshqalar bilan almashtiriladi yoki butunlay olib tashlanadi. Retseptga shakar qo'shilmaydi, yalpiz uning o'rnini bosadi. Bu o't o'zining shirin ta'midan tashqari, taomga ziravor va nafislik beradi. Mazali tuzlangan bodring bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

300-400 g qovoq;
bir litr suv;
bir choy qoshiq tuz;
bir varaq horseradish;
bir dasta selderey barglari;
bir guruh yalpiz;
bir guruh arpabodiyon;
lavrushkaning uchta bargi;
besh dona qalampir.

Tayyorlanishi:

Yosh qovoq yuviladi va bir yirtqichlardan joylashtiriladi.
Suvni qaynatib oling va u bilan sabzavotlarni quying.
6 daqiqaga qoldiring. Keyin ular sovuq suvga o'tkaziladi.
Ular sho'r suv tayyorlaydilar: suv quyib, unga o'tlar va tuz qo'shing.
Marinad qaynatiladi.
Suv qaynayotganda, sirka qo'shing va pechdan chiqarib oling.
Bir litrli idishni oling. Ko'katlarning yarmini pastki qismga qo'ying, qalampir qo'shing.
Katta qovoq kesiladi, kichiklari butunlay yotqiziladi. Qolgan ko'katlarni ustiga qo'ying.
Ular idishni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'yishdi.
Keyin kavanoz qopqoq bilan yopiladi va sovutiladi. Qish uchun qovoq konservalari juda mazali va sog'lom.

Qo'ziqorin uslubidagi qovoqli tuyadi

Neytral lazzat sabzavotlarni "qo'ziqorin kabi" qilish imkonini beradi. Ish qismi boy va yumshoq bo'lib chiqadi, u sut qo'ziqorinlariga o'xshaydi.

Tarkibi:

1,5 kg qovoq;
1-2 sabzi;
bir bosh sarimsoq;
yarim stakan shakar;
bir osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
bir chimdik maydalangan qora qalampir;
yarim stakan o'simlik yog'i;
yarim stakan 9% sirka;
arpabodiyon va maydanoz.

Tayyorlanishi:

Qovoq va sabzi tayoqchalarga kesiladi.
Yashil va sarimsoq mayda tug'ralgan.
Ular ingredientlarni chuqur idishga solib, ziravorlar, tuz va shakar bilan seping.
Sirka ichiga quying.
Uch soat davomida marinadlang.
Keyin ular sterillangan bankalarga yotqiziladi.
10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Keyin ular qopqoq bilan o'raladi, izolyatsiya qilinadi va isinish uchun bir kechada qoldiriladi.

Sabzavotlarni saqlashda ular bir zumda natijani kutishadi, bu nafaqat natija, balki ishtahani va suvli. Bir zumda tuzlangan qovoq retseptlari bu vazifani engishingizga yordam beradi. Qovoq oilasining sabzavotlarini tezda qo'ziqorin qilish qiyin emas. Sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi, shunda tuzlamoq ularni tezroq to'ydiradi. Ular, shuningdek, marinad bilan birga qaynatiladi. Va, nihoyat, hech qanday holatda blanching jarayonini istisno qilmang.

Diqqat, faqat BUGUN!

Asl shakldagi mevalarga ega bo'lgan qovoq oilasidan madaniyat Evropaga kelgan lotin Amerikasi va darhol uning ta'mi va ko'p qirraliligi uchun yoqdi. Sabzavot ko'plab oshpazlik retseptlarida mavjud, foydali komponentlar soni bo'yicha u taniqli qovoqdan sezilarli darajada oshib ketadi.

Qish uchun qovoq tuzlangan va konservalangan bo'lishi mumkin. Boshqa ingredientlar bilan birgalikda asl taomlar mevalardan olinadi, ularning ta'mi uchun qadrlanadi, inson tanasini kerakli moddalar bilan to'yintiradi.

Qovoqning qanday foydalari bor. Sabzavot afzalligi

Idish shaklidagi qovoq, o'simlik mevaning g'alati shakli uchun chaqirilganidek, mineral tuzlarga, tolaga boy, kraxmal va pektinlarni o'z ichiga oladi.

Qovoq pulpasida quyidagi shaklda iz elementlari mavjud:

titan va sink;
fosfor va molibden;
mis va kaliy;
kaltsiy va alyuminiy.

Mevalarda nikotinik va askorbin kislotasi, karotin, tokoferol, A, D, B guruhlari vitaminlari mavjud. 100 gramm sabzavotda ikki o'ndan kam kaloriya bor, u turli xil parhezlar uchun ishlatiladi.

Tarjima qilingan nomni olgan meva frantsuz pirog kabi, nafaqat pulpa uchun, balki urug'lar uchun ham boy:

lesitin va oqsillar;
glikozidlar va qatronlar;
to'yingan kislotalar.

Qovoq sharbati iste'mol qilinganda, antioksidant vazifasini bajaradi, ichak faoliyatini normallantiradi, ko'rishni yaxshilaydi va asablarni tinchlantiradi. Lutein sabzavot pulpasida mavjud bo'lib, buning natijasida:

Metabolizm tezlashadi.
Xolesterin chiqariladi.
Jigar va buyraklar faoliyati normallashadi.

A vitamini va tokoferol terini namlaydi va silliqlaydi, uning elastikligini tiklaydi, tirnoqlarni mustahkamlaydi va sochlarning yorqinligini tiklaydi.

Muqobil tibbiyotda qovoq gastritni davolash, oshqozon yarasini davolash uchun ishlatiladi. Meva sharbati bilan ular shish va ich qotishi, shilliq qavat va teridagi yaralarni yo'q qiladi. Urug'lar o't pufagining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, jigar faoliyatini yaxshilaydi.

Qovoq tarkibidagi tolalar semizlikni davolashga, tanani toksinlar va ortiqcha suvdan tozalashga, shakar foizini normallashtirishga va lipid metabolizmini tezlashtirishga yordam beradi.

Biz qovoqni to'g'ri tayyorlaymiz

Hamma uy bekalari sabzavotli idishlarni qanday tayyorlashni bilishmaydi, ular qanchalik foydali, qish uchun qanday mevani yig'ish uchun mos ekanligini, uni pechda qanday pishirishni hamma ham bilmaydi. Yosh qovoqning nozik terisini tozalash kerak emas; pishgan mevalar qattiq qobiqqa ega va ularni kesib tashlash kerak. Haddan tashqari pishgan sabzavot go'sht, qo'ziqorin uchun qozon, dekorativ bezak sifatida ishlatiladi.

Pishirish uchun diametri taxminan 4 santimetr bo'lgan qovoq mos keladi, kattaroqlari ham to'ldirish uchun mos keladi.

Sabzavotlar yuviladi, quritiladi, dastani olib tashlanadi. Uni qovurish uchun uni yarmiga bo'ling va tilimlarni ajrating. To'liq qovoq tuzlangan va to'ldirilgan. Konservalash uchun ular oldindan oqartiriladi va keyin muzli suvda sovutiladi.

Xarid qilish usullari

Qishda idish shaklidagi qovoqda mavjud bo'lgan foydali komponentlar bilan tanani to'yintirish mumkin. Uy bekalari o'zlarining oshpazlik retseptlariga ega, ularga ko'ra ular uzoq muddatli saqlash uchun tayyorgarlik ko'rishadi. Vitaminlar va minerallarning aksariyati quritilgan qovoqda qoladi. Yuvilgan yosh mevalarni yuvish, soqol qilish, qalinligi 3 santimetrgacha bo'lgan halqalarga kesish kerak, ular pishirish varag'iga qo'yiladi va quyoshda qoldiriladi.

Agar qovoqni ochiq eshikli pechga yoki elektr quritgichga qo'ysangiz, jarayon juda tezlashadi.
Kabinetdagi harorat 50 darajaga o'rnatiladi. Meva bo'laklari tuz eritmasi bilan ishlangan sumkada saqlanadi.

Ular qish uchun sabzavotni boshqa yo'llar bilan tayyorlashadi:
muzlash;
tuz;
konservalangan;
tuzlangan.

Ular qalampir va pomidor bilan birga, sarimsoq va arpabodiyon bilan salat shaklida, kavanozlarda qovoqni qoplaydi. Mevalardan mazali murabbo, olcha olxo'ri bilan aromatik kompot, to'yimli ikra olinadi.
Qish uchun muzlatib qo'ying
Kelgusi yozgacha saqlanadigan qovoqni idishlarga aylantirmasdan, qaynatmasdan, sho'r eritma bilan to'kib tashlamasdan tayyorlashingiz mumkin.Mevalarni qayta ishlash ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin foydali komponentlar qoladi.
Idish shaklidagi qovoq chetidan kesiladi, halqalarda muzlatiladi, qaynoq suvda 6 daqiqagacha oqartiriladi, so'ngra muzli suvga o'tkaziladi, keyin uni mato yoki qog'ozga yoyib quritiladi.

Butun mevalar taglikka, halqalarga - maxsus sumkaga joylashtiriladi. Ular muzlatgichda yozgacha, yangi sabzavotlar pishguncha yotadi.

Achchiq tuzlangan
Ko'pgina uy bekalari qovoqni saqlashning boshqa usullarini afzal ko'radilar, ular appetizer yoki tayyor idish sifatida ishlatilishi mumkin.
Tovoq qovoq boshqa sabzavotlar bilan, yolg'iz yoki bilan marinadlanadi achchiq o'tlar... Ta'mi qo'shimcha ingredientlar sifatida qabul qilingan narsaga bog'liq. Shakar va tuz har doim mavjud.
Quyidagi retseptdan foydalanib, siz mazali tuzlangan qovoq olishingiz mumkin. Buning uchun ingredientlar kerak bo'ladi:
butun mevalar - 0,5 kilogramm;
maydanoz - 4-5 gramm;
achchiq qalampir - 1 dona;
Dafna yaprog'i;
horseradish - 2 gramm;
arpabodiyon - bir dasta;
bir chinnigullar sarimsoq.

Sabzavotlar yaxshilab yuviladi, 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va muzli suvga yuboriladi. Katta mevalarni bo'laklarga bo'lish kerak.
Marinadni olish uchun quyidagilarni oling:
sirka - 5 gramm;
tuz - 1/3 chashka;
shakar - 2 katta qoshiq.

Bir litr suvda bu ingredientlar, doljin, chinnigullar, achchiq va xushbo'y qalampirning bir necha no'xati, maydanoz ildizi, sarimsoq, ildizlar va tug'ralgan o'tlar, sirka quyiladi. Marinadni qaynatishga keltirish va pechdan olib tashlash kerak.
Litrli shisha idishlarni sterilizatsiya qilish kerak, ularning pastki qismida ziravorlar quyiladi, horseradish barglari qo'yiladi, qovoqning mevalari ularga mahkam joylashtiriladi va tayyorlangan issiq eritma bilan quyiladi. Marinadlangan sabzavotlar sterilizatsiya uchun olovda qopqoq ostida qo'yiladi. Yig'ilgandan so'ng, idishlar tezda sovutiladi, shunda mevaning ta'mi yomonlashmaydi, pulpa zichligini yo'qotmaydi.
Sirka to'ldirishda tuzlangan
Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan pishmagan qovoq olinadi. Pishgan mevalar faqat ikra uchun mos keladi. Ular mukammal saqlanadi, ular sirka bilan marinadlangan bo'lsa, ularning ta'mini va foydali moddalarini yo'qotmaydi. Yarim litrli bankada ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kichik sabzavotlar juda o'ziga xos ko'rinadi:
350-400 gramm yosh mevalar;
tuz va arpabodiyon - har biri 5 gramm;
sarimsoq - 2 tish;
sirka - 3 choy qoshiq.

Patissonlar tuproqdan tozalanishi, oqadigan suv bilan yuvilishi, sopi kesib tashlanishi va qaynoq suvga joylashtirilishi kerak, ular 5 daqiqa davomida oqartiriladi.
Tug'ralgan ko'katlar kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi, tepaga butun mayda mevalar va qismlarga bo'lingan kattaroq qovoq qo'yiladi. Marinadni olish uchun 1 choy qoshiq tuz yarim litr suvga quyiladi va sirka bilan qaynatiladi. Sabzavotli idishlar issiq eritma bilan quyiladi, ular 8 daqiqagacha sterilizatsiya qilinadi. Idishlar sovutilgandan so'ng, ular yaxshi yopiq yoki yo'qligini tekshirib, bo'yinbog' bilan joylashtiriladi.
Sterilizatsiyasiz konservalangan
Quritish, muzlatish va tuzlashdan tashqari, qish uchun tovoq qovoq mevalari yig'ib olinadigan boshqa usullar ham mavjud. Konservalangan qovoq ajoyib gazak bo'lib xizmat qiladi, bezatadi bayram dasturxoni... Ular quyidagi ingredientlardan foydalangan holda sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanishi mumkin:
yosh mevalar - 800 gramm;
dafna yaprog'i - 3 dona;
sarimsoq - 4 tish;
shakar va tuz - har biri 5 gramm;
oq qalampir - 8-10 no'xat;
sirka - 1,5 osh qoshiq;
yulduz qizilmiya - 2 gul;
zira urug'lari - bir chimdik.

Patissonlar yuvilishi, sopidan tozalanishi, 5 daqiqagacha oqartirilgan bo'lishi kerak. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida siz o'tlar, ziravorlar va horseradish qo'yishingiz kerak, ustiga mevalarni qo'yishingiz, tuz va shakar qo'shishingiz, qaynoq suv bilan sirka quyishingiz kerak. Idishlar o'raladi, sovutgandan so'ng ular kilerga, undan ham yaxshiroq - podvalga yoki podvalga joylashtiriladi.
Qovoqni boshqa sabzavotlar bilan saqlashingiz mumkin.

Bodring bilan tuzlangan
Baliq va go'shtli idishlar uchun suvli va xushbo'y ishtahani bir hafta ichida qovoqdan olinadi. Qovoq uchun asosiy ingredientlar sifatida yangi ko'katlar olinadi. Sabzavotlar iliq joyda fermentlanadi, muzlatgichda taxminan bir yil saqlanadi. Achchiq va o'tkir ta'm beradi katta miqdorda ziravorlar. Asoslangan oshpazlik retsepti, olish kerak:
qovoq - 200 gramm;
bodring - 0,5 kilogramm;
ko'katlar;
sarimsoq piyoz;
achchiq qalampir - pod.

Brin qaynoq suv litriga 4 osh qoshiq tuz miqdorida tayyorlanadi.
Kavanozning pastki qismida siz smorodina barglari, gilos, arpabodiyon va ziravorlar soyabonini, kichik ko'katlarni va qovoqni qo'yishingiz kerak. Bularning barchasi sho'r suv bilan to'ldiriladi, uni 3 kundan keyin drenajlash, tülbentdan o'tkazish va qaynatish kerak.
Kavanozga o'ralgan ingredientlarni yuvish kerak. issiq suv va 100 gradusgacha qizdirilgan eritma bilan to'ldiring. Jarayon bir necha marta takrorlanadi va mevalar konteynerlarga o'raladi.

Turli xil bodring va pomidorlar
Qishga tayyorgarlik turli sabzavotlarni - pomidor, karam, qovoq, baqlajonlarni birlashtirish orqali amalga oshiriladi, shuning uchun original va mazali gazaklar olinadi. Eng esda qolarli assortimentlardan biri quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
pomidor va bodring - har biri 2,5 kilogramm;
qovoq - 1200 gramm.

Marinad uchun:
tuz, shakar - 60 gramm;
Dafna yaprog'i;
shirin no'xat - 10 dona;
sirka - bir stakan.

Kichkina sabzavotlarni yaxshilab chayish kerak, pomidor sopi va idish qovoqlarini kesib oling, ko'katlardan quyruqlarni olib tashlang. Bodring, qovoq va pomidorlarni qatlamlarda sterillangan litrli idishlarga soling va bir necha daqiqa qaynoq suv quying.
Uni to'kib tashlaganingizdan so'ng, sabzavotli idishlar qaynatilgan tuzlamoq bilan to'ldirilishi va sterilizatsiya qilish uchun 15 daqiqa davomida olovga qo'yilishi kerak. Tikishdan so'ng, idishlar to'liq sovib ketguncha qopqoq bilan o'raladi. Assortimentni podvalda yoki podvalda saqlang.
Lecho
Qish uchun hosilni yig'ish, tanani vitaminlar bilan ta'minlash uchun ular nafaqat yosh qovoqdan, balki boshqa sabzavotlar bilan birlashtirib, etuk mevalardan ham foydalanadilar. Agar siz olsangiz, mazali va aromatik lecho olinadi:
pomidor - 2 kilogramm;
olma sirkasi - 125 mililitr;
kungaboqar yog'i - bir stakan;
shakar - 100 gramm;
nozik tuz - 2 osh qoshiq.

Pomidordan kartoshka pyuresi tayyorlanadi. Iloji bo'lsa, qizil va sariq bolgar qalampirini oling, urug'larni va dastani tortib oling, sabzavotni chiziqlar bilan maydalang. Qovoq qovoq yuzasidan chiqariladi, 2 yarmiga bo'linadi va kubiklarga bo'linadi, ular qalampir kabi kerak - 1,5 kilogramm.
Pomidor pyuresini sirlangan idishga soling. Qaynatgandan so'ng, sabzavot, tuz va shakar, quritilgan reyhan yoki bibariya qo'ying, kungaboqar yog'iga quying. Lecho 20 daqiqa davomida pishiriladi, keyin sirka qo'shiladi. Uni saqlang shisha idishlar, ular tarkibi bilan birga yana chorak soat davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular o'raladi va lecho bilan idishlar sovib ketguncha sochiq bilan o'raladi.
Piyoz va sarimsoq bilan salat
Ba'zi uy bekalari bayramona stolda achchiq marinadda çıtır qovoqqa xizmat qilishadi. Ikki kilogramm pishmagan mevalar bo'laklarga bo'linadi, katta oq piyoz (4 dona) - yarim halqalar shaklida. Salatni tayyorlash uchun kiyinish tayyorlang, buning uchun olinadi:
maydalangan sarimsoq - 5 tish;
maydanoz va arpabodiyon - bir guruh;
kungaboqar yog'i - 0,5 stakan;
sirka - 100 gramm;
shakar - 20 gramm;
tuz - 1 osh qoshiq.

Barcha komponentlar aralashtiriladi va 3 soat davomida kiyimda marinadlanadi. Shundan so'ng, salat bankalarga o'tkaziladi va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. E'lonni tatib ko'rgandan so'ng, barmoqlaringizni yalang.

Idishlardagi tiniq qovoq
Har qanday uy bekasi idishlarga qo'shimcha sifatida mos keladigan va bahorgacha davom etadigan idish-tovoq qovoqidan ishtahani tayyorlashi mumkin. Qizil qovoqni marinadlash uchun quyidagilarni oling:
yosh mevalar - 0,5 kilogramm;
horseradish - 3 barg;
arpabodiyon, maydanoz - bir shamlardan;
achchiq qalampir - pod;
sarimsoq - 4 tish.

Yuvilgan sabzavotlar 5 daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiriladi. 2,5 stakan kerak bo'lgan issiq suvda shakar va tuzni (har biri choy qoshiqda) eritib, sirka quyib, issiqdan olib tashlang.
Pastga litrli qutilar ziravorlar qo'yiladi va qovoq orasiga sarimsoq doiralari yotqiziladi va ustiga o'tlar bilan qoplanadi. Barcha ingredientlar sho'r suv bilan quyiladi va to'g'ridan-to'g'ri idishda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.Idishni yopish va sovutish kerak.

Tez pishirish opsiyasi
Qovoq oilasidan eng mazali sabzavotlar marinadlangan. Oshpazlik mutaxassislari oddiy retseptdan foydalanadilar: 2 kilogramm qovoq uchun siz olishingiz kerak:
sarimsoq piyoz;
1 qoshiq shakar;
20 gramm tuz;
6 litr suv;
qalampir no'xati;
bir osh qoshiq sirka.

Mevalar yuviladi va bo'laklarga bo'linadi, idishlarga joylashtiriladi, u erda ko'katlar, sarimsoq va arpabodiyon allaqachon pastki qismida joylashgan. Marinadni tayyorlash uchun panga suv va sirka tushiring, shakar va tuz qo'shing. Sabzavotli idishlar issiq eritma bilan to'ldiriladi. Bu tez va juda mazali chiqadi.
Qo'ziqorin kabi qovoq
Tovoq qovoq turli ingredientlar bilan birlashtirilgan. Pishmagan mevalarni tuzlash orqali siz sutli qo'ziqorinlarga o'xshash ishtahani tayyorlashingiz mumkin.
Retsept bo'yicha:
Sabzi va qovoq tilimga kesiladi.
Sarimsoq, maydanoz va arpabodiyon mayda tug'ralgan.
Barcha komponentlar chuqur idishda aralashtiriladi, ichiga ziravorlar, shakar va tuz quyiladi.
Sirka qo'shgandan so'ng, ingredientlar 3 soatgacha marinadlanadi.
Aperatif qutilarga quyiladi va taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Qopqoqlar bilan o'ralgan va sochiq bilan o'ralgan.

1,5 kilogramm qovoq uchun 2 ta sabzi, bir bosh sarimsoq, ½ kungaboqar yog'i, shakar va sirka etarli. Ish qismi chindan ham qo'ziqorin ta'miga o'xshaydi.

Qanday qilib uni to'g'ri saqlash kerak
Yupqa teriga ega bo'lgan yosh mevalar, agar siz ularni muzlatgichning pastki javoniga, podvalga yoki podvalga qo'ysangiz, 10 kungacha davom etadi. Agar teri shikastlangan bo'lsa, sabzavotlar yoriq orqali kirib kelganida, sabzavotlar chiriydi.
Muzlatilgan qovoq mikroelementlar va vitaminlarni yo'qotmaydi, muzdan tushmasligi sharti bilan bir yil yoki undan ko'proq vaqt davomida yomonlashmaydi.

Quritilgan mevalar uzoq vaqt namligi past bo'lgan qorong'i xonada saqlanadi. Ularning iste'mol qilish uchun mos emasligi ta'mning yomonlashishi, yoqimsiz hidning paydo bo'lishi bilan ko'rsatiladi.
Steril bankalarda o'ralgan konservalangan va tuzlangan qovoqni 12 oy davomida iste'mol qilish mumkin.