Kako kuhati smrznute kapice. Jakobova kapica pečena sa sirom. Sushi s kapicama

Jakobove kapice zauzimaju poseban položaj među morskim plodovima. Nisu ništa manje ukusni od rakova ili škampa i ništa manje hranjivi od lignji ili dagnji, ali imaju puno nježnije meso od svih ostalih stanovnika slane vode. Stoga, neće svaka domaćica moći ukusno kuhati kapice. A ako uzmete u obzir da se na našim geografskim širinama rijetko prodaju svježi ili čak blago ohlađeni plodovi mora, onda morate kuhati smrznute kapice, a to je još teže. Međutim, ništa nije nemoguće za kulinarskog stručnjaka koji želi ugoditi voljenima. ukusno jelo, a ujedno i svladati par novih recepata.

Predlažemo da smrznute kapice kuhate na nekoliko načina, prikazanih uzlaznim redoslijedom težine. To će vam omogućiti da odaberete najprikladniji i najpovoljniji recept na temelju vaših mogućnosti, ciljeva i slobodnog vremena. U svakom slučaju, bez obzira što odaberete, jela od kapice ispadaju ukusna, zadovoljavajuća i istovremeno nutritivno zdrava. Samo iz tog razloga vrijedi barem povremeno kuhati jakobne kapice za sebe i svoju obitelj.

Sastav, prednosti i okus kapice
Jakobove kapice su cijela obitelj školjkaša s karakterističnim oblikom školjke poput ptičjeg češlja ili stilizirane krune. Mišićavo tijelo mekušaca skriveno je unutar školjke koja se koristi u kuhanju. Okus kapice je nježan i karakterističan, lako ju je razlikovati od ostalih morskih delicija po slatkastom okusu, koji ne samo da ne kvari jela s jakom kapicom, već ih čini posebno pikantnima. Ova značajka je zbog kompleksa kemijski sastav ovi ukusni plodovi mora.

Školjke su 17-20% sastavljene od lako probavljivih proteina s punim sastavom aminokiselina, dok ugljikohidrati (3% po težini) i masti (2% po težini) čine samo mali dio sastava. Stoga je kalorijski sadržaj kapice nizak: samo 92 kcal / 100 g. Ali nizak energetska vrijednost ne umanjuje nutritivne kvalitete, a doista su izvanredne u jakostim kapicama: cink, jod, nikal, fluor, molibden, klor, kao i vitamini PP (niacin), E i skupina B. Ovaj sastav čini kapicu idealnim proizvodom za bilo koju dijetu: barem za mršavljenje, barem za poboljšanje zdravlja.

Procijenite sami: nemasni proteini su lako probavljivi, čak i oslabljeni probavni sustav, pa se kapice mogu i trebaju uključiti u prehranu rekonvalescentnih pacijenata koji se oporavljaju od operacije ili liječenja. Ova hrana je pogodna i za djecu i za starije osobe. Ljubitelji sporta i fitnessa koji žele izgraditi mišićavo i lijepo tijelo cijene kapice zbog velike količine esencijalnih aminokiselina i jedu ih čak i tijekom sušenja prije natjecanja. Konačno, kapice vrijedi probati za svakoga tko voli ukusnu i zdravu hranu i voli kuhati kod kuće.

Kako kuhati smrznute kapice?
Ako ste ikada naručili jelo s kapicama u restoranu, onda su vam najvjerojatnije servirali upravo na školjkama. Kod kuće je teško postići takve užitke kao što je kupnja kapica sa školjkama - one završe na policama oguljene. Štoviše: svježe kapice možete kupiti samo u blizini mora, dok se u supermarketima prodaju uglavnom smrznuti plodovi mora. Što učiniti sa smrznutim kapicama? Evo što:

Prvo, trebate odabrati male kapice, koje su ukusnije i nježnije od velikih školjki. Najprikladniji način za to je ako se morski plodovi prodaju po težini, a ne u tvorničkom pakiranju.
Drugo, pohranite ih u zamrzivač prije kuhanja i izbjegavajte ponovno zamrzavanje, nakon čega će proizvod izgubiti svoj okus i lavovski dio svojih prednosti.
Treće, kapice treba postupno odmrznuti, prvo ih stavite na policu hladnjaka, a zatim na sobnu temperaturu.

Ako ste u žurbi, možete umočiti čvrsto zavezanu vrećicu smrznutih kapica u zdjelu s toplom vodom i odmrznuti je ovom brzom metodom. Ali ovu metodu je bolje ne zlorabiti. A nakon što se kapice odmrznu i omekšaju, mogu se kuhati, pržiti, dinstati i od njih napraviti razne grickalice.

Kako kuhati smrznute kapice?
Kuhane kapice su najlakše i brz način njihovu pripremu. Kuhanje kapice traje vrlo malo vremena, a rezultat je gotovo jelo ili podloga za druge, složenije kulinarske kompozicije:
Kuhane kapice dobro se slažu s prilogom od riže, žitarica i krumpira. Začine za kapice ne treba posebno birati – u redu su gotove mješavine ribe i/ili standardni začini i začinsko bilje.

Kako pržiti smrznute kapice?
Čak je lakše pržiti kapicu nego je prokuhati. Prije prženja, smrznute školjke se odmrzavaju, a zatim kuhaju u tavi:
Nježni fileti kapice lako se prepeku ako se predugo drže u tavi. Vrijeme u receptu je za cijele školjke, pa skratite ovo vrijeme prženjem nasjeckanih kapica. Poslužite ih odmah nakon prženja, jer su vruće puno boljeg okusa od ohlađenih.

Što kuhati s jakom kapicom?
Jakobove kapice ne samo da se mogu kuhati i pržiti, već i dinstati, marinirati i peći u paelli, sa sirom i slaninom. Prvo isprobajte ove recepte:
Svi recepti za kapice, jednostavni ili složeni, mogu se prilagoditi vašim potrebama, ukusima i aktualnoj sezoni. Primjerice, umjesto svježeg začinskog bilja možete koristiti sušeno, te poslužiti kao prilog kiseli kupus... Jakobne kapice se neće svađati s gotovo bilo kojom hranom na vašem stolu i savršeno će se uklopiti u svečani jelovnik. Kao i svaka morska hrana, brzo se kuhaju i brzo se probavljaju bez da ostavljaju težinu u želucu. Želimo vam dobar tek i inspiraciju za nove kulinarske eksperimente!

Za to će biti potrebno 750 g kapica, 1 žlica. l. napitak od sušenog šerija ili rižinog vina, 3 češnja češnjaka, 3 žlice. l. crni grah, 1 glavica luka, 3-5 žlica. l. suncokretovo ili maslinovo ulje, 2 žličice. soja umak, 2 mahune paprike, 2 žlice. l. krumpirov škrob, malo ribanog đumbira i šećer.

Jakobove kapice treba kuhati samo u slanoj vodi ne duže od 5 minuta. Inače će izgubiti svoj izvorni okus i prozirnost. Uzmite mali lonac i dodajte vodu. Pirjajte na jakoj vatri.

Napravite križne rezove na češlju i umočite ih u vodu. Ne zaboravite posoliti tekućinu prije nego to učinite. Kad su kuhane, stavite ih na ručnik i pustite da se višak vode iscuri iz hrane. Jakobove kapice stavite u zdjelu i marinirajte u umaku od soje s malo mljevenog crnog papra.

Dok se pirjaju, narežite luk i papar na trakice. Stavite ih u tavu s uljem i malo pržite. Ne zaboravite posoliti. Stavite smjesu u zdjelu. U tavu dodati ulje i dinstati ukiseljene kapice. Stavite đumbir s njima. Proces bi trebao trajati 2-3 minute. U sadržaj posude ulijte šeri ili vino, promiješajte i stavite u zdjelu.

Umak koji je sadržavao kapice treba pomiješati sa šećerom i krumpirovim škrobom. Stavite mahune i sitno nasjeckani češnjak u zagrijanu tavu. Pirjajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte kapice s povrćem i sve prelijte umakom. Zakuhajte i kuhajte 2-3 minute. Poslužite vruće.

Jakobove kapice u kuhanom umaku

Da biste to učinili, uzmite 600 g plodova mora, 10 sirovih gomolja krumpira, nekoliko graška crnog papra, 4 žličice. maslac, 3 žličice. pšenično brašno, 2 mrkve, 3 glavice luka, hrpa peršina, 1 žlica. l. pasta od rajčice, 2 žlice. l. suncokretovo ulje. Dodajte sol, papar, šećer, naribanu papriku po ukusu.

Skuhajte kapice. U vodu pospite peršin i par zrna papra. Gotovu juhu ulijte u zasebnu posudu. Jakobove kapice ostavite na pladnju. Pustite ih da se ohlade.

U tavu sa zagrijanim uljem sipajte brašno. Pržite uz stalno miješanje. Kad požuti razrijediti ga juhom, dodati nasjeckani luk, tjesteninu i razne začine po ukusu. Kuhajte umak 20-25 minuta, povremeno miješajući.

Zatim procijedite kroz cjedilo s malim rupicama. Preostale komade hrane sameljite, sjedinite s tekućom podlogom i ponovno stavite u tavu do vrenja. Umakom prelijte sitno nasjeckane kriške kapice. Pospite raznim začinskim biljem za ukras. Kao prilog može poslužiti kuhani krumpir ili pire krumpir.

Igra morskih plodova važna uloga u ljudskoj prehrani. Na popisu morskih plodova koji se koriste za ishranu, može se uočiti niz školjki, gdje kapice djeluju kao zdrava i atraktivna poslastica.

Kako odabrati plodove mora?

Takvi morski plodovi mame mesnatom teksturom, mekim i slatkastim okusom, zbog čega su jakobne kapice posebno omiljene kod istinskih ljubitelja ribe i ostalih stanovnika mora. Delika se ističe blagotvornim kemijskim sastavom, gdje vodeću ulogu imaju omega-3 masne kiseline. Osim toga, jela od školjki su prilično tražena dijetalna prehrana, budući da morski plodovi imaju niskokalorični sastav, ali izvrstan izvor proteina potrebnih tijelu.

Jakobove kapice su univerzalni plodovi mora, jer se mogu koristiti kao podloga za pripremu prvih jela, ali i zanimljivih i ukusnih priloga i zalogaja. Međutim, glavna nijansa u kulinarskom radu s ovim proizvodom je kompetentan odabir ponuđenih proizvoda.

Jakobove kapice se mogu kupiti u školjki, jer takav mekušac živi u vodi u ovom obliku. Osim toga, već oguljeni morski plodovi se prodaju kao smrznuti fileti.

Ljuska kapice, poput školjke ili drugih mekušaca, nije jestiva, ali iz nje jedu bijeli mišić koji je odgovoran za otvaranje zalistaka ljuske. Osim ovog dijela morskog mekušaca, jedu se i reproduktivne žlijezde, ali rjeđe. Kako ne bi pogriješili tijekom odabira kvalitetan proizvod za domaću kuhinju, to bi trebao znati samo meso će imati različite nijanse koje se kreću od bež do boje slonovače.

Svježi mekušac bez toplinske obrade ima okrugli oblik, meso mu je blago prozirno, ima malih primjeraka, kao i većih mekušaca čija će debljina biti unutar 3-5 centimetara. Takav je proizvod iznimno rijedak, ali je u velikoj potražnji.

Prilikom odabira proizvoda prilikom kupnje obratite pozornost na sljedeće točke.

Za kapice i druge plodove mora, miris je temeljni čimbenik koji ukazuje na svježinu. U idealnom slučaju, mekušac bi trebao ispuštati nenametljiv i slatkast miris mora.
Svježe i kvalitetne kapice ne mogu biti bijele boje. Ako se takvi proizvodi nude na policama, možemo sa sigurnošću reći da je meso natopljeno bjelinom ili nekom drugom kemikalijom kako bi se produljio rok prodaje robe. Korištenje takvog proizvoda može uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju.
Na temelju zemlje dobavljača možete odabrati veličinu plodova mora, u pravilu će se najmanje kapice loviti u blizini čileanske obale, a veće će biti školjke iz Škotske ili Irske. No, najveće školjke bit će uvezene iz Japana.
Ako kupujete smrznutu robu, važno je obratiti pažnju na rokove prodaje koji su istaknuti na ambalaži. Integritet pakiranja također je iznimno važan, jer će svako curenje dovesti do oštećenja proizvoda.
Kako savjetuju iskusni kuhari, jako je ispravno kupiti kapice u ljusci. Kvaliteta proizvoda može se odrediti po prisutnosti blago otvorenih klapni.
Svježe školjke, pri mehaničkom dodiru s ljuskom, odmah će je zatvoriti, što će biti dokaz da se predloženi proizvod prodaje zaista kvalitetno.

Kako ga očistiti i rezati?

Za ukusno i atraktivno jelo potrebne su kapice pravilnu pripremu... Moraju se dobro isprati u hladnoj vodi, a u različitim metodama rada s ovim morskim plodovima možete pronaći preporuku za uklanjanje bijele formacije na jednom dijelu kapice prije kuhanja. Predstavlja područje šarki sudopera. Međutim, njegovo uklanjanje nije obavezno. Neke kapice se prodaju s kavijarom, izgleda kao vrećica bež boje, ne biste je trebali bacati, jer se kavijarski dio mekušaca ističe nevjerojatnim okusom.

Ako trebate ukloniti mekušca iz ljuske kod kuće, koristite nož radi praktičnosti, on se gurne u rupu između ventila ljuske i nosi sa sobom kako bi se prerezalo vezivno tkivo i oslobodili zalisci. Čim ljuska popusti, morat ćete uzeti tanji i duži nož, produbiti ga u školjku, napraviti rezove u tkivima na mjestima gdje je češalj pričvršćen za školjku i ukloniti ga. Koristeći metode koje su previše agresivne, pokušavajući otvoriti ljusku bez rezova u tkivima mekušaca, možete jednostavno potrgati vezivni mišić, pa je bolje ne koristiti ovu metodu.

Nakon čišćenja i obrade kapice, morat ćete baciti gotovo sve, ostavljajući kremasti mišić i plašt.

Kako kuhati?

Postoji dosta recepata za pripremu morske delicije, međutim, kapica je još uvijek popularnija u francuskoj kuhinji, budući da su kuhari ove zemlje prvi počeli koristiti ovu morsku hranu za konzumaciju. Nakon kupnje, kako biste zajamčeno poslužili ukusno i zanimljivo jelo od kapica, trebali biste se sjetiti osnovnih pravila rada s njima u kuhinji.

Ako namjeravate kuhati smrznutu hranu, prije toplinske obrade na sobnoj temperaturi treba je dovesti u normalu. Zabranjeno je koristiti kipuću vodu ili druge agresivne metode utjecaja na proizvod.
Ukusan prilog može se napraviti samo od onih jabučica koje su spremljene i odmrznute u hermetički zatvorenoj ambalaži, otvarati je tek nakon što se plodovi mora potpuno odmrznu.
Sva toplinska obrada, bez obzira na vrstu, trebala bi trajati samo nekoliko minuta od dugog izlaganja visoke temperature pretvorit će nježno meso školjki u žilavu i vlaknastu masu, a okus jela također će patiti.

U tavi

Zanimljiv i hranjiv prilog morskom jelu bit će pržene kapice. Jelo se sastoji od sljedećih komponenti:

školjka;
komadi slanine;
sol, češnjak;
čačkalice.

Za prženje hrane možete koristiti običnu tavu ili grill tavu. Algoritam radnji je sljedeći.

Oguljene i odmrznute morske plodove treba kuhati bez suvišne tekućine na površini, stoga je svaku školjku prije kuhanja najbolje osušiti običnom salvetom.
Popržite kriške slanine u tavi dok ne budu napola kuhane. U pravilu će za to biti dovoljno 4 minute, važno je da tijekom početne obrade proizvod ne postane hrskav.
Nakon toga je potrebno svaku kapicu umotati u prženu slaninu, posoliti proizvode, pričvrstiti ih čačkalicom.
Morate pržiti školjke sa svake strane, vrijeme izravno ovisi o veličini fileta, u pravilu, za kapice srednjeg promjera, 3 minute će biti dovoljno za svaki rub.
Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim češnjakom. Proizvod se dobro slaže s povrćem, ako je korištena grill tava, onda se može i pržiti prije posluživanja.

U tavi možete ukusno dinstati školjke. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

Jakobove kapice;
rajčice;
papar;
maslinovo ulje;
limun;
špinat;
sol, začini po ukusu.

Ovom tehnologijom pripremaju se mekušci s povrćem.

Paprike treba očistiti od jezgre i narezati na male kockice. Luk također oguliti i nasjeckati.
Rajčice i špinat operite, narežite na male komadiće.
Povrtna mješavina prži se na biljnoj masti dok ne iscure sokovi. Zatim se mogu začiniti solju i paprom.
Zatim se povrću dodaju kapice. U ovom sastavu, jelo se mora dinstati oko 6-8 minuta, ponekad miješajući sastojke.
Poslužite pirjane kapice na velikom pladnju, preporuča se poškropiti položene proizvode sokom od citrusa, a također ukrasiti svježim začinskim biljem.

U pećnici

Dobra kombinacija morskih plodova bit će korištenje kremastog umaka. Jelo se priprema prilično jednostavno, a sličan prilog može poslužiti i za posluživanje svečani stol. Sastav ukrasa uključuje sljedeće pozicije:

Jakobove kapice;
krema;
Bijelo vino;
sol i začini;
maslac;
brašno.

Tehnologija kuhanja sastoji se od sljedećih faza.

Prije svega, trebate pripremiti luk, oguliti ga i pržiti dok ne omekša, nakon čega u tavu ulijte malo vina, posolite i popaprite.
U dobiveni sastav morate staviti kapice i pržiti sa svake strane dvije minute. Uklonite školjke i prebacite ih u posudu za pečenje u pećnici.
Zatim u marinadu iz tave dodajte brašno, promiješajte sastav i zakuhajte. Zatim u umak ulijte vrhnje i maknite sa štednjaka.
Dobiveni preljev mora se preliti preko školjki i poslati u pećnicu na pečenje. Temperatura za kuhanje treba biti oko 220-250 C, trajanje toplinske obrade treba biti 2-3 minute.
Ova vrsta kapice može se poslužiti s tjesteninom i svježim začinskim biljem.

Još ukusan recept Za kuhanje školjki u pećnici koristit će se sljedeći proizvodi:

plodovi mora;
kupus;
limun;
masline;
kiseli krastavci;
maslac;
kapari;
pasta od rajčice;
sol, začini.

Način kuhanja.

Prije svega, trebate pržiti morske plodove uz dodatak male količine biljnog ulja.
Zatim nasjeckajte luk, popržite ga u drugoj tavi zajedno sa pastom od rajčice, da malo razrijedite gustoću, možete dodati vodu.
Zelentsy treba oguliti i izrezati na kriške, dinstati na niskoj temperaturi s vodom tako da postanu mekši. Zatim ocijedite sok i pomiješajte krastavce s pastom od luka-rajčice i kaparima. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 5-10 minuta na laganoj vatri.
U tavu visokih stijenki ulijte malo ulja, u njemu dinstajte kupus, pa ga stavite u posudu za pečenje, na nju školjke, zatim krastavce i luk.
Sir naribajte na sitno ribanje, pospite hranu u ravnomjernom sloju i pošaljite u pećnicu na toplinsku obradu na temperaturi od 180 C. Kuhajte jelo dok se na vrhu ne stvori zlatna kora od sira.

Na žaru

Za ukusan ručak u svježi zrak možete peći kapice na žaru. Sastav jela bit će sljedeći:

plodovi mora;
limun;
sol papar.

Tehnologija kuhanja.

Jakobove kapice namočite u vodi s dodatkom limunovog soka oko 15 minuta. Zatim raširite proizvod na ručnik i pustite da se morski plodovi osuše.
Za kućni roštilj možete koristiti male bambusove ražnjiće natopljene vodom kako ne bi zagorjeli. Jakobove kapice su nanizane na njih, nakon čega bi proizvod trebao biti sol i papar.
Pečenje morskih plodova ne smije biti duže od tri minute. Spremnost kapice možete provjeriti pritiskom na nju - pržena školjka će postati elastična i bez soka. Bilo koja salata od svježe povrće ili povrće u korejskom stilu.

U loncu

Najpopularnija opcija za pripremu morske delicije bit će kuhanje proizvoda. Jelo se sastoji od sljedećih sastojaka:

plodovi mora;
zelje;
umak od rajčice ili češnjaka;
limun;
lovor, sol, začini.

Jelo se priprema ovom tehnologijom.

Kuhanje morskih mekušaca treba biti u slanoj vodi, ispravnije je spustiti proizvod u već kipuću vodu. Jakobove kapice ne smiju kuhati ne više od 3-5 minuta. S vremenom se proizvod mora ohladiti i izrezati na male komadiće.
U ovom obliku, kapice se prelije limunovim sokom, po želji možete dodati papar i svježe začinsko bilje.
Uz rižu se preporučuje poslužiti kuhane plodove mora.

Iskoristite vrijedne kulinarske savjete.

Nakon svake toplinske obrade, kapice mogu biti dobra podloga za salate i juhe. Stoga se jela od morskih plodova mogu poslužiti zajedno s povrćem, žitaricama i kao prvo toplo jelo.
Preporuča se korištenje maslinovog ulja, češnjaka i limunovog soka za poboljšanje okusa jakobnih kapica.
U različitim svjetskim kuhinjama možete pronaći opcije za posluživanje školjki s papaja salsom ili đumbirom.
Za morske plodove koji su kuhani na drvenom ugljenu, možete koristiti cherry rajčice, oni će posluživanje učiniti originalnijim.

Da biste saznali kako kuhati kapice u kremastom umaku, pogledajte video ispod.

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Ova morska hrana ima neprocjenjive dobrobiti, bogata je proteinima, jodom, vitaminima i mineralima. Manje je popularan u ruskim kuhinjama od svih uobičajenih škampi, dagnji i rapane. Posebnost ovog proizvoda je u jedinstvenom okusu. Koja se jela mogu pripremiti od ovog stanovnika morske prirode?

Kako kuhati kapice kod kuće

Ove školjke se kuhaju, kisele ili jedu sirove. Morate kupiti, pažljivo gledajući boju pulpe, trebala bi biti siva, ružičasta ili kremasta, trebala bi mirisati na more. Dozvoljeno je jesti sirovo samo žive stanovnike mora, njihova ljuska je uvijek zatvorena. Meso je najbolje zaliti limunovim sokom, maslinovim uljem ili umakom od ovih sastojaka. Kako kuhati kapice kod kuće bit će opisano u nastavku.

Smrznuti

Plodovi mora se brzo kvare i često se zamrzavaju odmah nakon berbe. Mogu se prodavati u tri vrste: koktel od smrznutih plodova mora, u rasutom stanju ili pakiran u vakuumu. Pojedinačno pakiranje je bolje za kupnju. Važno je znati kuhati smrznute jakobne kapice kako biste ih sačuvali korisne značajke i ne ubijaju istančan okus. Školjke trebate odmrznuti samo na sobnoj temperaturi, bez Vruća voda i mikrovalna pećnica, kako ne bi pokvarili okus.

Kako pržiti

Školjke se brzo pripremaju. Za one koje zanima kako pržiti morske kapice, postoji jednostavna uputa... Može se pržiti na tavi ili na roštilju. Važno je da plodovi mora pri kuhanju ne dolaze u dodir, bolje je koristiti masline ili maslac, mliječni proizvod To će što je više moguće naglasiti ugodnu slatkoću, potrebno je pržiti s obje strane, dok ne porumeni (vidi sliku). Ukupno vrijeme toplinske obrade ne prelazi 5 minuta.

Koliko kuhati

Sami po sebi, ovi stanovnici mora imaju nizak sadržaj kalorija. Oni koji su na strogoj dijeti ili iznimno zdravoj prehrani trebali bi znati kuhati kapice. Potrebno ih je baciti u kipuću vodu, ostaviti 3-4 minute. O spremnosti proizvoda svjedoči gubitak prozirnosti, meso bi trebalo izgledati dosadno bijelo (kao na fotografiji), a zatim se mogu ukloniti iz tave. Za dodavanje začina, možete dodati različiti tipovi umaci.

Recept za kapicu

Ova morska poslastica svoju je popularnost stekla zahvaljujući strogim crkvenim postovima. Vjernici su nastojali nadomjestiti nedostatak mesa, ali i učiniti svoju prehranu bogatom vitaminima i ukusnom, pa su u jelovnik uveli školjke u god. veliki broj... Postoji više od jednog recepta za kuhanje kapica: juhe se kuhaju od pulpe, ćevapi se prže, dodaju salatama, kombiniraju s drugim morskim plodovima i mariniraju pod raznim umacima.

Ukiseljeno

Možete sigurno eksperimentirati s marinadama, dajući im svoje omiljene naglaske. Jakobove kapice možete marinirati octom, limunom, vrhnjem, soja umakom, orijentalnim začinima, vinom. Možete osmisliti svoj način kuhanja, kombinirajući različite proizvode i postižući savršen okus. Vrlo je važno odabrati začine kako ne bi nadjačali okus glavnog sastojka.

Sastojci:

balzamični ocat - 40 g;
mljeveni ili naribani đumbir - 30 g;
cilantro - 1/5 hrpa;
maslinovo ulje - 30 g;
velike kapice - 9 kom .;
češnjak - 0,5 češnja.

Način kuhanja:

Pomiješajte ocat i ulje. Češnjak sitno nasjeckajte, đumbir nasjeckajte, cilantro natrgajte rukama.
Mekušce prelijte mješavinom ulja i octa, dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte.
Ostavite na hladnom sat i pol, pa poslužite.

Salata

Dobra kompatibilnost s hranom učinila je školjke popularnim sastojkom u mnogim različitim jelima. Salatu s kapicama možete pronaći na internetu ili smisliti svoju. Oslanjajući se na ukusne preferencije svog domaćinstva. Glavno jamstvo uspješne pripreme jela bit će poštivanje proporcija komponenti i ukusni preljev koji naglašava note glavnog sastojka.

Sastojci:

meso kapice - 400 g;
cherry rajčice - 6 kom .;
parmezan - 100 g;
limunov sok, maslinovo ulje za umak;
bilo koje dostupno zelje.

Način kuhanja:

Obradite školjke. Odvojite ih od ljuske.
Rajčice prerežite na polovice. Sir naribajte na sitni dio ribeža.
Sve proizvode pomiješajte, prelijte biljnim uljem i limunovim sokom.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem, promiješajte.

Na korejskom

Azijska kuhinja odavno je zaslužila svoju popularnost u kuhinjama zemalja ZND-a. To je zbog pikantnosti i netrivijalnosti jela koja nudi. Jakobove kapice u korejskom stilu imaju nekoliko opcija za svoj recept. Vašoj pozornosti se poziva onaj koji ima malu i pristupačnu listu proizvoda, a ujedno će biti izvrstan zalogaj za svaki švedski stol, domjenku ili obiteljsko druženje.

Sastojci:

soja umak - 50 g;
šećer - 25 g;
češnjak - 5 češnja;
kapica - 460 g;
ulje za prženje.

Način kuhanja:

Pomiješajte sojin umak s vodom sobna temperatura u jednakim dijelovima dodati šećer i miješati dok se ne otopi.
Češnjak nasjeckajte jako sitno i pržite u tavi dok ne porumeni.
Smjesom prelijte file školjaka, stavite u parnu kupelj 5 minuta.
Dodajte ulje i češnjak. Možete posuti lukom, nasjeckanim na pola prstena.

Juha

Ukusno i zdravo jelo, porijeklom iz Tajlanda. Juha s kapicama iznenadit će vas svojom egzotičnošću i omogućiti svim gostima da urone u svijet nepoznate tajlandske kuhinje sa svojim neobičnim, ali tako ukusnim elementima. Sastojke je teško pronaći na policama tipičnih supermarketa, ali učinak ovog jela je toliko nevjerojatan da kuhar neće požaliti utrošenog vremena.

Sastojci:

kokosovo mlijeko - 700 ml;
škampi i kapica - po 300 g;
mrkva - 2 kom .;
korijen đumbira - 40 g;
češnjak - 35 g;
limeta - 1 kom .;
vlasac - 1 plod;
stakleni rezanci - 80 g;
maslinovo ulje - par žlica.

Način kuhanja:

Mrkvu, luk i češnjak sitno nasjeckajte, u tavi zagrijte ulje, iscijedite sok od limete. Stavite svu pripremljenu hranu tamo.
Kokosovo mlijeko pomiješajte s vodom i zakuhajte, dodajte škampe.
U tavu dodajte kapice. Pržite 2 minute.
Sadržaj posude uliti u kipuće mlijeko, dodati rezance, kuhati još 5 minuta.
Gotovu juhu ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Raspravljajte

Jakobova kapica: recepti

Korak 1: otkrijte i obradite školjke.

Zatvorene sudopere potrebno je dobro isprati od pijeska, čak možete koristiti i četku za to. Kako biste ubuduće mogli koristiti otvorene školjke kapice, moraju se vrlo pažljivo otvarati. Postoji 2 načina otvaranje školjki. Prvi. Isprani sudoper stavite na dlan s konveksnom stranom prema dolje, snažnim nožem odvojite zaliske u području "brave" (izbočeni pravokutni dio sudopera) i glatko otvorite zaliske sudopera. Drugi.Čiste školjke stavite na lim za pečenje i držite u pećnici nekoliko minuta na laganoj vatri. Sudoperi će se sami otvoriti. Zatim pažljivo žlicom izvadite meso iz konveksnog dijela i stavite u zdjelu. Bacite ravni dio sudopera. U konveksnom dijelu ljuske ispeći ćemo jakobove kapice. Da biste to učinili, moraju se temeljito oprati od soka od školjki i ostaviti na vaflu ili papirnatom ručniku da se osuše.

Korak 2: Ogulite i popržite meso kapice.

Uklonimo kapice iz ljuski filmova i soka tako da ostane samo homogeno prozirno tijelo mekušaca. Meso dobro isperite i malo osušite na ručniku. U međuvremenu. Neprianjajuću tavu stavite na vatru i ulijte u nju biljno ulje za prženje. Čim se ulje u tavi zagrije, u njega ulijte meso kapice, malo posolite i pospite mljevenim curryjem. Pržimo na prilično jakoj vatri 4-5 minuta, neprestano miješajući, dok ne porumene. Gotove kapice stavimo u cjedilo kako bi čaša imala višak ulja. Zatim još vruće kapice rasporedimo na jelo, a polovice limuna poškropimo sokom.

Korak 3: pripremite smjesu od maslaca i sira.

Tri tvrdi sir na fino ribež. Peršin nasjeckajte što sitnije. U dublju zdjelu stavite omekšali maslac, otrcan tvrdi sir i nasjeckano zelje. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko.

Korak 4: pecite kapice.

Osušene konveksne dijelove školjki stavite na lim za pečenje tako da između njih bude razmak od najmanje dva centimetra. U svaku školjku stavite poprženu kapicu. Mekušce prekrijte šeširom mješavine maslaca i sira. Stavili smo lim za pečenje u prethodno zagrijanu dok 200 stupnjeva pećnica. Vrijeme pečenja - dok se ne stvori zlatno smeđa kora od sira. Gotove kapice izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohlade.

Korak 5: poslužite kapicu pečenu sa sirom.

Za posluživanje kapica na stolu uzmite veliku posudu za posluživanje, na nju stavite školjke s gotovim tepsijama. Jelo se po želji može ukrasiti kriškama preostale polovice limuna, peršinovim lišćem i par kapi ljutog umaka. Za ovaj recept najbolje odgovara ljuti umak od rajčice kao što je Chili ili Gazpacho. Kao piće tradicionalno se poslužuju ohlađeno bijelo vino ili mineralna voda. Dobar tek!!!

Ako u školjkama niste uspjeli pronaći kapice, školjke možete zamijeniti tartletima ili kriškama suhog tamnog kruha.

Ako uzimate smrznute kapice, onda ih je ispravno odmrznuti u prirodnim uvjetima ili, u ekstremnim slučajevima, u hladnoj vodi.

Spremnost mesa školjki najlakše je provjeriti promatranjem njihove boje. Nakon što je meso potpuno neprozirno, kapice su spremne. Ako se prekuhaju ili prekuhaju, postat će tvrde i bezukusne. U prosjeku, vrijeme toplinske obrade školjki je oko 5 minuta.

Da bi se sir lakše naribao, potrebno ga je staviti u zamrzivač na oko pola sata.