Recepti za krastavce su ukusni i jednostavni pripravci. Očuvanje krastavaca za zimu. Vrlo ukusni recepti u staklenkama od litre. Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam

Vrijeme koje dolazi za berbu povrća i voća uvelike određuje koliko će naš zimski jelovnik biti raznolik i ukusan. Hoće li na stolu biti dodaci za ručak ili večeru od izdašne salate, mirisne konzervirane paprike ili rajčice, mirisni džem za čaj...

Među svom tom raznolikošću, praznine od krastavaca su jedna od najpopularnijih. Uostalom, ukiseljene ili soljene, dobre su ne samo same, one su jedna od važnih komponenti većine salata, koriste se i u pripremi prvih i drugih jela.

Današnji je članak za one hostese koje odluče pripremiti praznine od krastavaca za zimu litarske staklenke, hrskavi mali krastavčići posebno su ukusni i ukusni.

Ali odabiru recepta za skladištenje u takvoj posudi treba pažljivo pristupiti, jer ako se bez problema pohranjuju u posude od tri litre, onda su u litarskim gori zbog malog volumena, češće "eksplodiraju", te stoga zahtijevaju recepturu koja je precizno prilagođena po broju konzervansa.

Usput, iz istog razloga, prilikom berbe krastavaca u maloj posudi, staklenke se najčešće ne pune samo vrućom slanom vodom, već i steriliziraju.

Unatoč činjenici da su recepti na prvi pogled vrlo slični, iskusne domaćice znaju da čak i mala razlika u začinima, a još više u soli-šećeru-octu, značajno utječe na okus.

Nemojte zaboraviti da se posuđe za šavove mora oprati i sterilizirati, a povrće i začini dobro oprati.

I još jedan koristan savjet: prije početka šivanja krastavce je poželjno namočiti u hladnoj vodi 3-4 (tri-četiri) sata, čime se povećava njihova "sposobnost" za dugotrajno skladištenje.

Dakle za tebe

Recepti za hrskave krastavce za zimu u litarskim staklenkama za svaki ukus

Krastavci "Kao iz dućana"

Za prvu staklenku od jedne litre trebat će vam:

Krastavci (poželjno je pokupiti identične, male primjerke)

2 (dva) stola. laži. 9% ocat

5 (pet) komada graška crnog i pimenta

1 (jedan) kišobran kopra (uzmite zajedno sa sjemenkama i lišćem)

1 (jedan) lovorov list

Sjemenke gorušice (poželjno, ali po želji)

Za pripremu marinade na bazi 3 (tri) litre vode potrebno nam je:

100 (sto) gr. sol

200 (sto) gr. granulirani šećer

Krastavce dobro operemo, odrežemo im vrhove. Složite što je moguće kompaktnije u unaprijed pripremljene staklenke, stavljajući sve naznačene začine osim soli-šećera-octa.

Za pripremu marinade potrebno je otopiti sol / šećer u kuhanoj vodi i nakon otapanja sve uliti u pripremljeno povrće i začine. Odozgo pokriti metalnim (prethodno steriliziranim) poklopcima i sterilizirati.

Nakon toga, mjehurići će se stalno dizati s dna. Zatim izvadite, ulijte svaku propisanu količinu octa, pa zarolajte. Okrenite ih naopako i zamotajte da se ohlade.

Bugarski krastavci

Za 1 staklenku od jedne litre potrebno nam je:

Stavite začine, luk, češnjak u posudu od jedne litre. Krastavce, po mogućnosti male veličine, operite, čvrsto položite na začine.

Napravite marinadu - u vodu dodajte sol/šećer, sve zajedno zakuhajte i nakon vrenja ulijte ocat, pa odmah ugasite. Krastavce prelijte kuhanom marinadom, sterilizirajte 8 (osam) minuta. Zarolajte.

Mnogi ljudi više vole da šivanje krastavaca za zimu u litarskim staklenkama bude bez sterilizacije. U ovom slučaju, sljedeći recepti bi bili idealni:

"Krunišoni "Crunch"

Trebat će vam (za staklenku od jedne litre):

Krastavci (pokušajte uzeti male, iste veličine)

3 (tri) stola. laži. granulirani šećer

1 (jedan) desert laži. sol

2 (dva) stola. laži. 9% ocat

1 (jedan) češanj češnjaka

4-5 komada crnog papra u zrnu

2 (dva) komada lovorovog lista

1 (jedan) list hrena

1-2 (jedna-dvije) grančice peršina

Pripremite posudu i povrće na uobičajeni način. U staklenku od jedne litre stavite sortirane i oprane začine: crni papar u zrnu, oguljeni češnjak, grančice peršina, lovorov list, list hrena. Odozgo “zapakirajte” krastavce, prelijte prokuhanom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem, ostavite da odstoji 10 (deset) minuta.

Zatim ocijedite vodu u pripremljenu posudu i ponovno stavite kuhati. Šećer stavite direktno u staklenku, posolite, ulijte ocat, pa ulijte kipuću vodu. Gotovo, idemo zarolati. Okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci "bugarski"

Za 1 staklenku od jedne litre trebat će vam:

Krastavci, mali i lijepi

Za pripremu marinade potrebno vam je:

U teglu od jedne litre pripremljenu prema pravilima stavite kopar zajedno sa kišobranom, ogulite cijeli češnjak samo najgornju ljusku, oguljeni luk, mrkvu narezanu na 4 (četiri) dijela, a odozgo krastavce.

Sve prelijte kipućom vodom, ostavite 15 (petnaest) minuta. Ocijedite vodu u posudu, dodajte granulirani šećer i sol, ponovno prokuhajte. Kako zavrije, a šećer i sol se otope, smanjite vatru na minimum i dodajte 9% ocat.

Dobivena vruća marinada dodaje se krastavcima, smotanim. Kao i obično, zamotajte i ostavite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Za one koji imaju krastavce, ali nije bilo začina, koristan je recept koji se priprema s minimalnom količinom dodatnih aditiva:

"paprikasti krastavci"

Za kuhanje trebate:

U staklenke od jedne litre stavimo kopar (na dno) i krastavce, prelijemo kipućom vodom, pustimo da odstoji 10-15 (deset-petnaest) minuta. Ocijedite vodu u posudu, dodajte šećer/sol, ponovno prokuhajte dok ne postane glatko.

Papriku ulijte direktno u staklenku, ulijte ocat, a zatim ulijte kipuću marinadu. Zarolajte, preokrenite, zamotajte.

Ako kod kuće nije bilo octa, ali ima octene kiseline, onda je prikladan za zimu valjanje krastavaca u litarskim staklenkama, recept s octenom kiselinom.

Recepti s octenom kiselinom

Krastavci "Samo čudo"

Za staklenku od 1 litre potrebno je:

mali krastavci

1 (jedan) luk

1 (jedna) mrkva

1 (jedan) češanj češnjaka

5 (pet) graška crnog i pimentnog papra

grančice peršina

1 (jedna) žličica. laži. octena esencija

1 (jedan) stol. laži. s toboganom (!) soli

2 (dva) stola. laži. bez tobogana (!) granuliranog šećera

Klinčići, trešnja i lovor (po ukusu i želji).

U staklenke stavljamo začine, na njih krastavce (najbolje okomito), na vrh češanj češnjaka, nasjeckani luk s mrkvom, grančice peršina. Sve to prelijte kipućom vodom i ostavite 10 (deset) minuta, ocijedite vodu i ponovite punjenje kipućom vodom, držite još 10 (deset) minuta.

U posudu za pripremu marinade stavite šećer/sol, ulijte vodu od krastavaca i zakuhajte. Sada kipuća voda - u krastavce, dodajte esenciju octa u staklenku, zarolajte. Zamotajte naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

"Kiseli krastavci"

Za kuhanje trebamo:

Za pripremu marinade potrebno vam je:

Kornišone stavite u sterilne staklenke od jedne litre, prelijte kuhanom prokuhanom marinadom.

Pokrijemo poklopcima, stavimo na sterilizaciju 5-7 (pet-sedam) minuta, zatim u svaku staklenku dodamo po jednu žličicu 70% octa i biljno ulje i zarolati.

Na 1 staklenku od jedne litre ide oko 0,5 litara marinade.

Neki neobični recepti

Na koje također vrijedi obratiti pažnju.

Krastavci "bez octa"

Trebat će vam:

Malim krastavcima sa svake strane malo odrežemo repove, stavimo ih u staklenke od litre, zalijemo prokuhanom hladnom (!) vodom i ostavimo 2 (dva) sata.

Nakon određenog vremena, ocijedite infuziju i, bez zagrijavanja, otopite sol u njoj (samo je dobro promiješajte). Dobivenom otopinom prelijte krastavce.

Ostavljamo, bez valjanja (!), 3 (tri) dana u toploj prostoriji (samo na sobnoj temperaturi). Nakon nekog vremena vodu i sol ocijedimo u posudu, a u staklenku stavimo papar u zrnu, kopar i luk.

Ocijeđenu marinadu zakuhajte, ulijte natrag i zarolajte.

Budući da je ova blanko bez octa, prikladna je čak i za dječji stol.

Još jedan recept bez octa.

"Krastavci u listovima grožđa"

Za kuhanje trebamo:

Marinada (predviđena za punjenje staklenki od jedne litre u količini od 3 komada):

Operimo krastavce i listove grožđa. Odrežemo vrhove krastavaca, stavimo ih u prostranu posudu, prelijemo kipućom vodom 1-2 (jednu-dvije) minute, a zatim isperemo hladnom vodom.

U staklenke stavljamo češnjak, oguljen i začine.

Svaki krastavac zamotamo u list grožđa. Pokušavamo to učiniti pažljivo, ugurajući rubove listova i čvrsto ih stavljajući u posuđe kako se ne bi rasklopili nakon vrućeg izlijevanja.

Napravimo marinadu - u vruću vodu dodamo sol/šećer, a kada se otope, ulijemo krastavce u listove i ostavimo 5 (pet) minuta, ne više, odstojimo.

Fil ocijedite u posudu i ponovno prokuhajte. Dakle treba puniti 3 (tri) puta, a nakon četvrtog fila odmah zarolati. Ostavite da se ohladi na uobičajen način.

"Krastavci s crvenim ribizlom"

Mi ćemo trebati:

Za pripremu marinade potrebno vam je:

Stavite sve začine u staklenke, ostatak prostora popunite krastavcima, postavljajući ih vodoravno i ubacujući kićama i pojedinačnim bobicama crvenog ribizla (lako zauzimaju mjesto u praznim prostorima).

Vruću marinadu od vode i soli ulijte u staklenke od jedne litre i, poklopljene poklopcima, stavite na sterilizaciju 15 (petnaest) minuta. Zarolajte.

Zahvaljujući ribizu, krastavci dobivaju pikantan okus.

Krastavci "Savelovskiye"

Trebamo:

Za pripremu marinade potrebno vam je:

Pripremite sok pomoću sokovnika.

Za 1 (jednu) staklenku od litre idu 2 (dvije) šalice marinade.

Krastavce pripremite tako da ih položite na zeleno lišće i češnjak.

Zakuhajte marinadu tako da pomiješate dvije vrste soka sa granuliranim šećerom, vruće dodajte u staklenke i nakon što odstoje 10 (deset) minuta ulijte u lonac. Ponovno prokuhati, ponovno uliti. Ponovite opet, nakon što prelijete treći put, zarolajte. Ostavite da se ohladi kao i obično, preokrenite i zamotajte.

U ovom receptu, osim krastavaca, vrlo je dobro koristiti male tikvice, u takvoj marinadi dobivaju ugodan okus i elastičnost. Kod berbe s patissonima izračun će biti sljedeći:

Za staklenku od 1 litre 450 grama krastavaca i 150 grama tikve.

Najukusniji recept za zimnicu od omiljenog povrća dobivaju ljudi koji ga mogu kiseliti u posebnim bačvama dodavanjem grana u salamuru voćke dajući im poseban okus. Ali nemaju svi priliku kuhati krastavce za zimu na ovaj način, a čuvanje u staklenkama već je postalo uobičajeno. No svaka domaćica u recept unese svoje posebne sastojke koji pripravcima daju neobičnu pikantnost i okus. Stoga je svaka verzija originalna i zanimljiva na svoj način.

Zamotani krastavci za zimu tradicionalni su međuobrok zbog kojeg je mnogo ukusnije preživjeti hladno razdoblje. Ali čak i takva jednostavna praznina ima mnogo mogućnosti za izvršenje. I svladavši najjednostavniji, ali ukusan i neobični recepti, za zimnicu možete pripremiti prave delicije koje neće biti sramota staviti goste na novogodišnje praznike.

Brza berba bez toplinske obrade

Kad je godišnji odmor pao u kasnu jesen, malo je vremena ostalo za umotavanje krastavaca za zimnicu. Stoga, ako se morate nositi s prazninama nakon posla, možete koristiti najviše jednostavan recept i budite sigurni da staklenke neće eksplodirati ako ih ostavite u podrumu ili smočnici.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
6 graška crnog i pimenta;
1 glavica češnjaka;
2 ljute papričice;
4 žlice. l. 9% ocat;
zelje (lišće maline, ogrozd, suncobrani od kopra);
2 lovorova lista;
po 4 žlice. l. šećer, sol.

Kuhanje:

Krastavce stavimo u veliki lonac, dodamo vodu i malo leda da se brže smrznu i ostavimo sat vremena.
Napunimo staklenku vodom, stavimo je u pećnicu na temperaturu od 120 stupnjeva da se zagrije i kuhamo poklopac 5 minuta.
Na dno posude stavljamo papar, češnjak u koru i sve zelje.
Krastavce polažemo što je moguće čvršće kako bi bili posebno hrskavi i bolje upili marinadu.
Zakuhajte vodu, ulijte u staklenku i držite 15 minuta.
Ulijte u manju posudu, dodajte šećer, sol, papar, lovorov list, stavite na jaku vatru i zakuhajte.
U salamuru dodajte ocat i njime pažljivo napunite staklenku. Zarolajte.

Pažnja! Prije stavljanja bilo koje zimnice u skladište u podrum ili ostavu, potrebno je pustiti banke da se ohlade. Da bi to učinili, okreću se naopačke i umotaju se u deku nekoliko dana.

Hrskavi krastavci bez kiselosti

Obično se stolni ocat koristi iz sigurnosnih razloga (da poklopci sigurno ne nabubre) ili za davanje određenih nota okusa krastavcima pripremljenim za zimu. Ali kiselina često izaziva žgaravicu, pa se uvijek može isključiti iz recepta.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
100 g korijena hrena;
1⁄2 glavice češnjaka;
5 zrna senfa;
1 hrpa kopra;
lovorov list po ukusu;
4 lista hrasta, trešnje, crnog ribizla;
2 litre vode;
4 žlice. l. sol.

Kuhanje:

Zakuhajte vodu, posolite, miješajte drvenom lopaticom da se kristali otope.
Povrće stavimo u sterilizirane staklenke, prelijemo vrućom salamrom, zatvorimo poklopcima i držimo četiri dana na prozoru na izravnom suncu.
Ocijedite otopinu soli i zagrijte krastavce na laganoj vatri.
Dobro operite voće pod tekućom vodom i napunite ih staklenim posudama, napunite sadržaj svim začinima odozgo.
Napunite slanom vodom, zatvorite, sterilizirajte na temperaturi od 80 stupnjeva 20 minuta.

Krastavci u seoskom stilu

Zbog obilja začina ovaj se recept za zimnicu smatra najukusnijim. Krastavci nisu samo slani, već i ljuti. A ako isključite povrće sa žutilom u fazi pripreme, također će se pokazati vrlo hrskavim i gustim, bez praznina iznutra.

Sastojci:

2 kg krastavaca;
3-5 češnja češnjaka;
1 paprika;
2 lovorova lista;
5 zrna crnog papra;
3-4 kišobrana kopra;
2 kom. lišće hrena, hrasta, trešnje;
1 korijen hrena;
grančice estragona, celera i peršina;
1 litra vode;
2,5 st. l. sol.

Kuhanje:

Krastavce sortiramo po veličini, operemo i namočimo u hladnoj vodi 5-8 sati.
Isperite, temeljito isperite nastalu sluz.
Na dno staklenke poredajte čisto zelje, zatim sloj krastavaca i začina. Naizmjenično, i na kraju položite kopar.
Otapanje soli u vodi sobna temperatura, napunite prazninu dobivenom otopinom ispod samog vrata i ostavite da se ulijeva dva dana.
Kada se na vrhu pojavi bijela pjena, ocijedite salamuru, prokuhajte je u emajliranoj posudi i ponovno ulijte u staklenku.
Unaprijed pripremljeni poklopac zatvorimo i zamotamo.

Kiseli krastavci s bobicama

Oni koji su ikada probali povrtnu roladu s bobicama, s povjerenjem će potvrditi da je ovaj recept za zimnicu najukusniji.

Sastojci:

1,5 kg krastavaca;
100 g ogrozd;
5 češnja češnjaka;
2 lista ribizla, trešnje, hrena;
1 korijen hrena;
2-3 zrna crnog bibera
1 litra vode;
3 cvijeta karanfila;
1 stabljika kopra s kišobranom.

za marinadu:

1 litra vode;
2 žlice. l. 9% ocat;
3 čl. l. Sahara;
2 žlice. l. sol.

Kuhanje:

Isperemo krastavce od krhotina, napunimo vodom 4 sata.
Nasjeckamo zelje, sitno nasjeckamo češnjak i hren. Pomiješajte u posebnoj posudi.
Termička obrada posuda i poklopaca za konzerviranje. U njih stavljamo zelenu smjesu.
Na vrh rasporedimo krastavce, posipamo ih šakom ogrozda.
Ulijte vruću vodu tankim mlazom u središte limenki da ne puknu od oštrog pada temperature. Pustite da se zagrije 15 minuta.
Ocijedimo tekućinu, zagrijemo je i ponovno napunimo krastavce vodom.
Treći put ulijte vodu u tavu, dodajte začine, šećer, sol i kuhajte marinadu 13 minuta na umjerenoj vatri.
Napunite staklenke do vrha da voda počne lagano istjecati i zatvoriti.

Činjenica! Umjesto ogrozda možete koristiti ribizle, kupine, trešnje. Upravo te bobice bake u Sibiru i na Uralu koriste za svoje posebne povrtne delicije.

Pikantni krastavci u umaku od rajčice

Oni koji ne pate od žgaravice ne samo da će uživati u ovoj opciji kuhanja, već će je pamtiti i po izvrsnom okusu. Nije ni čudo što se ovo povrće često kombinira u marinadama i kiselim krastavcima.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
1 glavica češnjaka;
2 žličice ljuta paprika;
6 čl. l. pasta od rajčice;
100 ml biljnog ulja;
100 ml 6% octa;
2 žlice. l. mljeveni papar;
200 g šećera;
4 žlice. l. sol;
Limenke od 0,5 l.

Kuhanje:

Skupljamo hladnu vodu u kupaonici, stavljamo krastavce u nju 3 sata. Operite i odrežite krajeve.
Ako su plodovi veliki, prerežite ih po dužini na 4 ili 2 dijela (po želji).
U posudu s vodom stavljamo sve začine i na bilo koji način nasjeckani češnjak. Salamuru kuhajte pola sata na umjerenoj vatri zajedno s krastavcima. Prebacite na minimalni način rada i kuhajte još 15 minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat.
Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 15-20 minuta.
Gotov proizvod položimo u staklenke, prelijemo umakom i steriliziramo pola sata. Zarolajte.

"Pikantni" hrskavi krastavci

Ova opcija soljenja će se svidjeti onima koji vole gusto povrće u staklenkama koje škripi na rezu i škripa na zubima. Jako su začinjene i nevjerojatno ukusne. Bolje ih je zatvoriti u litrene staklenke, inače će brzo ponestati.

Sastojci:

10 kg krastavaca (mali, bez žutih mrlja);
lovorov list, papar u zrnu - 7 kom .;
grane trešnje, kruške;
nekoliko glavica češnjaka;
5 sv. l. jabučni ocat.
sol - 1 pakiranje 500 g.

Kuhanje:

Zaspimo u velikoj posudi sa začinima i položimo grane, prelijemo ih litrom kipuće vode iz kotla. Nakon sat vremena dolijte hladne vode i poslažite oprane krastavce. Ostavljamo 3-4 dana da započne proces fermentacije. Ali ne zaboravite jednom dnevno promiješati rukom kako bi se sve ravnomjerno posolilo.
Zamućenu tekućinu ocijedite u veliki lonac kroz sito da uklonite sve grančice i grašak, dodajte 3 litre čiste vode, zakuhajte. Ugasite plamenik i dok voda grglja dodajte ocat.
Krastavce stavljamo u staklenke, na vrh stavimo 3-4 češnja češnjaka u koru.
Ulijte salamuru ispod samog vrata i odmah zatvorite.

Razno voće i povrće

Trpko voće će upiti dio okusa začina i učiniti okus povrća mnogo mekšim i zanimljivijim. Stoga se ne treba bojati eksperimenata, kombinirajući naizgled nespojive stvari.

Sastojci:

3 češnja češnjaka;
2 kruške "Dichka" ili jabuke kiselih sorti;
1 grančica kopra za šivanje;
nekoliko listova trešanja, trešanja, malina;
12 graška pimenta;
12 kom. začini klinčića;
4 lovorova lista;
5 žličica šećerna trska;
4 žličice kamena sol;
2 žličice stolni ocat (9%);
2 kg krastavaca.

Kuhanje:

Krastavce stavljamo u staklenke, naizmjenično sa začinima, režnjevima češnjaka i kruškama prerezanim na pola u koru. Punimo Vruća voda i ostaviti 20 minuta.
Dobivena mirisna marinada se ulije u lonac i kuha, ulijevajući šećer i sol. Gotov proizvod ulijte u posudu 10 minuta. Ocijedite i zakuhajte.
Ulijte 2 nepotpune žličice octa u krastavce, zatim mirisnu kipuću vodu do vrha i zatvorite.

Po želji, kruška se može u potpunosti zamijeniti jabukama, ako se pokazalo da je to učinjeno ljeti.

Raspravljajući

Obožavam palačinke na bazi sirutke - i napravim i jedem! Recept za tanke, već...
Jeste li ikada napravili chakhokhbili? Ako ne, pripremite obavezno...

Da biste dobili najukusnije hrskave kisele krastavce, ne morate imati vještinu glavnog kuhara. Ovo povrće se lako priprema i kiseli kod kuće.

Kakve god pripreme domaćice napravile, posebno mjesto zauzimaju ukiseljeni, hrskavi krastavci napravljeni kod kuće za zimu. Pogledaj ih – već slini!

Ovdje (u ovom članku) prikupljeno na jednom mjestu najbolji recepti kiseli krastavci (napravio sam jelovnik radi praktičnosti):

Zimi se nitko ne može zamisliti bez njih. svečani stol, salatu ili sendvič za doručak.

Da bi predjelo ispalo uistinu ugodno, ukusno i mirisno, potrebno je pravilno umotati povrće, dodajući potrebnu količinu začina i začina. Stoga predlažemo da razmotrimo nekoliko detaljnih recepata.

Slatki kiseli krastavci za zimu po 1 litru, poput bugarskog

Drugi naziv konzervacije je "Krastavci na bugarskom". Slatko-kiselog su okusa. Savršeno pohranjeno u podrumu, hladnjaku.

Ovaj recept za kuhanje možete pronaći u mnogim kuharicama baka i majki. Količina navedenih sastojaka izračunata je za staklenku kapaciteta 1 litra.

Proizvodi

mali krastavci;
luk repa - 60 gr;
granulirani šećer - 50 grama;
češnjak - tri češnja;
kuhinjska sol (bez aditiva) - 30 g;
lovorov list - 1 kom .;
papar u zrnu - po ukusu;
grančice svježeg kopra;
stolni ocat - 45 ml.

Kako kuhati kisele krastavce za zimu?

Isperite staklenku otopinom sapuna i sode, osušite u pećnici. Zakuhajte poklopac.

Ogulite luk od ljuske. Izrežite na nekoliko kriški. Isperite krastavce spužvom od pjenaste gume, stavite u emajliranu posudu, prelijte ledenom vodom i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promijeniti vodu.

Na dno staklene posude stavite začine, oguljene češnjeve češnjaka i čvrsto krastavce. Na vrh stavite osušene grančice kopra.

Prokuhajte čistu, filtriranu tekućinu u posebnoj posudi. Pripremljenu staklenku napunite sadržajem. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu 10-15 minuta.

Pažljivo ocijedite tekućinu natrag u tavu, dodajte granulirani šećer i sol. Uz redovito miješanje, zakuhajte i kuhajte dok se glavni sastojak potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte kiselinu i promiješajte.

Ulijte vruću marinadu u čiste, sterilne staklenke. Čvrsto poklopite i okrenite. Umotajte u toplu dekicu. Nakon hlađenja čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Kiseli krastavci s limunskom kiselinom kao u dućanu

Po ovom receptu uspijevam dobiti fantastičan okus kiselih krastavaca kao u dućanu. Isprobajte sami i usporedite s kopijama trgovina - ista stvar.

Sastojci

krastavci za staklenke od 2 litre;
kopar - 4 grančice;
sjemenke gorušice - 1 žličica;
kuhinjska sol - 60 g;
granulirani šećer - 50 g;
list trešnje - 2-3 komada;
lavrushka - 2 lista;
češnjak - 10 češnja;
limunska kiselina - 5 g (po staklenki);
papar u zrnu - 5 kom .;
filtrirana tekućina - 1 litra.

Recept za kuhanje kao u trgovini

Krastavce dobro operite i potopite nekoliko sati u hladnu tekućinu. Ogulite češnjak i svaki režanj narežite na nekoliko komada. Isperite i osušite aromatično bilje.

Staklenke operite otopinom sapuna i sode, sterilizirajte na vodenoj pari i prokuhajte poklopce nekoliko minuta.

Odrežite vrhove krastavaca, stavite ih čvrsto u pripremljenu posudu zajedno s aromatičnim biljem, začinima i češnjakom. U posebnom loncu zakuhajte tekućinu i ulijte je u staklenke. Pokrijte i ostavite posude na kuhinjskom stolu četvrt sata.

Procijedite vodu natrag u šerpu, dodajte sol, šećer. Zakuhajte uz redovito miješanje, kuhajte 3 minute dok se suhi sastojci ne otope.

Gotov salamuri maknite sa štednjaka. Napunite ih pripremljenim staklenkama i dodajte u svaku limunska kiselina. Čvrsto zatvorite posudu, okrenite i ohladite ispod bunde. Čuvati radni komad dopušteno je u podrumu ili hladnjaku.

I isprobajte još neke ukusne recepte:

Kiseli krastavci u tegli od 1,5 litara

Imate li u kući puno staklenki zapremnine 1,5 litre? Zatim vam nudimo neobičan recept za kisele krastavce.

Zimi će svi članovi obitelji cijeniti ukusnu, svijetlu pripremu. Mrkva, koja je dio jela, čini predjelo ne samo mirisnim, već i vrlo zdravim. U velikom spremniku predjelo će izgledati neobično i originalno.

Spoj

malo svježe zelje - 1,6 kg;
mrkva - 150 grama;
bijeli luk - 100 grama;
grančice metvice - 4 kom .;
crni papar u zrnu po ukusu;
list hrena, trešnje i crnog ribiza 4 kom.;
kuhinjska sol - 90 gr;
granulirani šećer - 60 gr;
filtriranu vodu.

Način kuhanja

Prije svega, potrebno je pripremiti sve sastojke: luk, mrkvu - oguliti, aromatično bilje - isprati, osušiti i povrće - isprati, osušiti i po potrebi odrezati "guzice".

Pripremljeni luk nasjeckajte na kolutiće, mrkvu na ploške, a krastavce na 4 dijela.

Operite staklenku sapunom i sterilizirajte. Stavite začine i aromatično bilje na dno posude. Zatim u slojevima rasporedite luk, krastavce, mrkvu. Tako širite povrće dok ne ponestane sastojaka i mjesta u posudi. Pokrijte poklopcima.

Zakuhajte vodu u posebnom loncu, napunite staklenke sadržajem, držite 10-15 minuta i ocijedite tekućinu natrag.

Dodati šećer, sol. Uz redovito miješanje, zakuhajte i kuhajte dok se rasuti proizvodi potpuno ne otope. Maknite sa štednjaka, zalijte kiselinom i odmah prelijte voće. Čvrsto zarolati, preokrenuti, zamotati i ohladiti. Čuvati u podrumu.

Kiseli krastavci za zimnicu - hrskavi u staklenki od 3 litre s ribizom

Ne želite dodati octenu kiselinu u marinadu. Zatim predlažemo da razmotrimo recept za kisele krastavce s dodatkom crvenog ribiza. Priprema je jako lijepa i ukusna.

Proizvodi:

koliko će krastavaca ući u posudu od 3 litre;
crveni ribiz - 60-80 g;
režnjevi češnjaka - 3 kom .;
korijen hrena - 5 g;
granulirani šećer - 25 g;
kuhinjska sol - 35 g;
crni papar u zrnu - 9 kom .;
listovi ribizla - 3 kom.

Recept

Pripremite povrće: operite i potopite u ledenu vodu. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Na dno svake posude stavite navedene, oguljene začine i aromatično bilje.

Odrežite krajeve zelja i stavite ih čvrsto u staklenke s prerađenim bobicama. Procijeđenu tekućinu zakuhajte u loncu i prelijte. Pokrijte i ostavite 10-20 minuta.

Filtrirajte vodu natrag u tavu, dodajte sol i šećer. Zakuhajte uz redovito miješanje.

Važno je da su rasute komponente potpuno otopljene. Gotovu marinadu ulijte u posudu sa zelenilom. Poklopiti i staviti u lonac s hladnom vodom za daljnju pasterizaciju. Vrijeme za ovaj postupak će trajati 5 minuta.

Pažljivo uklonite i čvrsto zavijte. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Korisno i zanimljivo:

Ukiseljeni hrskavi krastavci s votkom: recept za zimnicu na hladan način

Samo nemojte misliti da će se okus votke osjetiti u marinadi. Nikako! Naprotiv, nećete moći osjetiti miris votke. Ali zapravo, dobra votka ili konjak daju našem zelenom svježem voću postojanu hrskavost i snagu.

Osnova

krastavci bilo koje veličine,
snaga kuhanja - 3 žlice,
votka - 75 grama,
filtrirana voda - 1,5 litara po posudi od 3 litre,
listovi ribizla i hrena,
suncobrani od kopra,
češnjak,
celer,
papar u zrnu (piment, bijeli i crni).

Marinirajte u staklenkama bilo koje veličine

Oprano voće namočite u zdjelu s hladnom vodom. Nakon 3 sata izvadite ga i obrišite ručnikom. Stražnjica se reže i sortira po veličini.

Na dno stavite polovicu začina i bilja. Zatim okomito krastavci i drugi dio začina. Ako posuda dopušta, još uvijek možete slojeviti voće.

Sada sol i votka. Napunite vodom do ramena i uvijte za zimu. Čuvati na hladnom mjestu. Ako sada želite kušati kisele krastavce, onda nakon 3-4 dana možete probati. Za to vrijeme imat će vremena za mariniranje.

Kiseli krastavci za zimu: hrskavi bez sterilizacije

Najjednostavniji i najpopularniji način očuvanja zelenila s dodatkom octene kiseline. Glavni sastojak je napravljen bez puno muke, a kao rezultat je izradak hrskav, ukusan i sočan.

Sastojci

mali krastavci - 3 kg;
sol za konzerviranje (na 1 litru tekućine) - 45 gr;
granulirani šećer - 30 grama (po 1 litri salamure);
stolni ocat - 30 ml (po 1 litri);
češnjak - 2 češnja;
papar u zrnu, lovorov list, svježi kopar (grančice ili suncobrani) po ukusu.

Recept

Koristeći pjenastu spužvu, isperite zelje u hladnoj vodi. Stavite u kantu za hranu i prelijte ledenom tekućinom. Ostavite na hladnom mjestu 3 sata. Što se povrće duže namače, postaje hrskavije.

Savjet! Za bolju konzervaciju preporuča se 3 puta dodatno promijeniti tekućinu za cijelo vrijeme namakanja.

U međuvremenu je potrebno pripremiti posudu u kojoj će se čuvati zelje. Da biste to učinili, mora se temeljito oprati otopinom sapuna i sode. Sušite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 100 stupnjeva.

Isperite pripremljeno zelje, osušite. Češnjak oguliti od neprikladnih dijelova, nasjeckati na ploške.

Na dno čistih staklenki stavite začine: papar u zrnu, češnjak i aromatično bilje. Zatim čvrsto krastavci, u kojima su prethodno uklonjene "guzice". Zakuhajte vodu, ne zaboravljajući mjeriti kako biste izračunali potrebnu količinu začina za pripremu marinade.

Punimo kuhana voda, stajati 10 minuta i ponovno ocijediti. Zakuhati i ponoviti postupak još 1 put.

Zakuhajte tekućinu, dodajte šećer, sol. Kuhajte do potpunog otapanja rasutih komponenti. Isključite vatru i dodajte kiselinu. Promiješajte i napunite staklenke sa sadržajem vrućom marinadom.

Čvrsto zatvorite, okrenite poklopac i zamotajte toplom dekom. Čuvati nakon hlađenja.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu u staklenkama od litre

Umjesto octene kiseline bez sterilizacije ili s njom, često koristim senf. A možete kombinirati sjemenke gorušice i ocat. Od ove kompatibilnosti neće biti ništa loše, naprotiv, povrće će dobiti novu pikantnost i postati još privlačnije u smislu zalogaja.

Ovaj recept za kisele krastavce marinirane sa senfom, hrenom i listovima ribizla dobila sam od mame i bake. Gledaj video:

Najukusniji i hrskavi kiseli krastavci za zimu po klasičnom receptu

Predstavljen klasik korak po korak recept sastoji se od najjednostavnijih sastojaka. Praznine su ukusne, imaju okus slanih krastavaca u bačvi.

Značajka kuhanja - dopušteno je koristiti zelje bilo koje veličine, uključujući prezrele.

Što će biti potrebno?

krastavci, koliko će ići u staklenu posudu od 3 litre;
kuhinjska sol nije jodirana - 4 žlice (u marinadi) i 2 žlice. dodatno;
karanfil;
crni papar u zrnu;
piment;
svježi kopar - grančice i kišobrani.

Metoda kiseljenja

Svježe voće operite, stavite u odgovarajuću posudu i prelijte ledenom tekućinom. Ostavite u ovom obliku 2 sata, ne zaboravljajući redovito mijenjati vodu.

U međuvremenu staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Pripremljene krastavce rasporedite u sterilne posude u slojevima zajedno s aromatičnim biljem i začinima. Dodajte navedenu količinu krupne soli i ulijte čistu filtriranu vodu.

Pokrijte poklopcem i lagano protresite sadržaj da se sol ravnomjerno rasporedi.

Poklopac je potrebno ukloniti, a na vrat staviti ubrus od gaze, nakon što ga navlažite vodom. Po vrhu pospite 2 žlice krupne soli.

Ostavite posude u ovom obliku 2 dana. Tijekom navedenog vremenskog razdoblja, salamura u tegli će se zamutiti. Osjetit će se miris bačvastog povrća, što ukazuje da je vrijeme da se prijeđe na konzerviranje.

Pažljivo skinite gazu, tekućinu procijedite u lonac i stavite na štednjak. Zakuhajte i zagrijavajte 1-2 minute. Vruću salamuru ulijte u staklenku, dobro zatvorite i preokrenite. Pokrijte toplom dekom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci za zimnicu recept bez octa sa sokom od jabuke

Sok od jabuke pomoći će zamijeniti octenu kiselinu. Takav pripravak savršeno diverzificira prehranu ljudi s bolestima probavnog sustava.

Korak po korak recept za kuhanje prilično je jednostavan i istodobno neobičan. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 2 staklenke kapaciteta 1 litre.

Trebaš

mali svježi krastavci - 2 kg;
sok od jabuke (bistri) - 2,3 l;
kamena sol - 60 gr;
granulirani šećer - 60 gr;
metvica - 2-3 lista;
kopar - 2 kišobrana;
karanfil - 2 cvata;
crni biber u zrnu - 4 kom.

recept za kisele krastavce

Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Krastavce oprati, staviti u odgovarajuću posudu i preliti hladnom vodom. Potopiti 2-3 sata.

Isperite mentu, kišobrane kopra i ostale začine, prelijte kipućom vodom.

U pripremljene staklene posude stavite obrađene začine i aromatično bilje. Čvrsto i uredno posložite krastavce. Pokrijte poklopcem.

Krenimo s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte sok od jabuke u emajliranu posudu, dodajte sol i granulirani šećer. Uz redovito miješanje plastičnom lopaticom, zakuhajte i kuhajte dok se rasute komponente potpuno ne otope.

Napunite krastavce, čvrsto zarolajte, preokrenite. Zamotajte toplom dekom, a zatim odložite za čuvanje u podrum ili hladnjak. Maksimalni rok trajanja ovog slijepog materijala ne smije biti duži od 6 mjeseci.

Savjet! Sok od jabuke možete zamijeniti grožđem, jabukom-bučinom. U ovom slučaju, od aromatičnog bilja potrebno je koristiti list trešnje, limunsku travu.

Video recept: Kiseli krastavci s čili kečapom za zimnicu

Povrće ćemo kuhati u staklenkama od litre. Prekrasan brz i jednostavan recept.

Kad počnete kuhati i marinirati, pazite da vas ukućani ne napadnu. A onda krastavci neće doživjeti očuvanje - bit će jesti upravo tamo - ispadaju tako ukusni!

Gledamo video, sve je uredno i detaljno opisano:

Kako kiseliti krastavce za zimu

Kako bi bubuljičasto povrće bilo ukusno, mirisno i hrskavo, morate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

Koristite samo visokokvalitetne sirovine. Preporuča se odabrati plodove srednje veličine s bubuljicavom i elastičnom kožicom.

Za dodavanje okusa i produživanje dugoročno treba koristiti aromatično bilje i začine. To može biti lišće trešnje, ribizla, hrena (korijen), pimenta i crnog graška, cvatovi klinčića, sjemenke gorušice.

Obavezno natopite zelje. Što češće mijenjate vodu, ispadaju hrskaviji.

Instant kiseli krastavci u vrećici za 2 sata: Metoda brzog suvog kiseljenja

Za kraj ću podijeliti brzi recept. Želim kušati svježe zeleno ljetno voće koje je već nasoljeno. Nema mokraće da ih pogledam – traže da otvore staklenku.

Ne, nećemo dirati gotove, ali ćemo kuhati prema brzi recept u paketu.

Prema tome klasični recept kuhati slani krastavci s češnjakom i začinskim biljem.

trebat će nam

svježih kornišona nešto više od pola kilograma,
suncobrani od kopra,
žlica soli
2 češnja češnjaka.

Recept za brzo mariniranje u vrećici

Operite voće, uklonite "guzicu". A za brzo soljenje i kiseljenje razrežite na četiri dijela.

Savijte u vrećicu i dodajte češnjak i začinsko bilje. Posolite i dobro promiješajte rukom - ravno rukama.

Zavežite celofan i nekoliko puta snažno protresite. Zatim se stavljaju u drugu vrećicu kako ne bi pobjegla salamura koju će povrće dati. I ostavite 2 sata - neka se posole i zasiti začinima.

Nakon 2 sata možete uživati u brzom zalogaju.

Inače, imam članak u kojem govorim kako skuhati brze i ukusne blago slane krastavce jesti barem sutra -

Dobar tek!

Danas sam dobio poduži članak - htio sam sve ispričati u jednoj temi, bez dijeljenja na stranice. Tako da su svi mogući recepti za kisele krastavce na jednom mjestu.

Želim ovom prilikom pitati vas, dragi čitatelji, koje recepte možete preporučiti za takvu pripremu za zimnicu. Podijelite ispod u komentarima.

Sezona berbe povrća, voća i bobičastog voća za zimnicu je u punom jeku. A ni mi ne zaostajemo, već smo napravili dosta pekmeza, smrznutog bobičastog voća i gljiva. Konzervirane salate, krastavci i rajčice.

No, berba je bogata, pogotovo ove godine puno krastavaca. Svaki dan pucaš po maloj kantici iz grmlja. Već čim se ove godine nisu slali -,. Ali sve su to "brze" opcije, ne možete ih opskrbiti za zimu.

Za dulje skladištenje moraju se sačuvati. A mi smo to već radili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovaj, i ukusan recept. Ali postoje i drugi, ne manje zanimljivi načini na koje se dobivaju jednostavno prekrasne praznine.

Sada živimo u svojoj kući, a sve praznine držim u podrumu. Toplo je kao i u normalnoj prostoriji. A prije smo živjeli u stanu, a praznine sam držao ili u smočnici ili odmah ispod kreveta. Tako su svi današnji recepti prikladni za spremanje staklenki u stanu.

Ovo je najjednostavniji recept za berbu našeg zelenog povrća. Ovo - treba biti u kasici-prasici svake domaćice. Kada znate, i što je najvažnije, razumijete kako kuhati na jednostavan način, tada će biti moguć bilo koji, čak i najsloženiji recept.

Stoga predlažem da počnemo s tim.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

češnjak - 3-4 češnja
ljuta paprika - po ukusu
crni biber u zrnu - 10 kom
piment - 3 kom
pupoljci klinčića - 4 - 5 kom
list hrena - mali, ili polovica
list ribizla - 6 kom
list trešnje - 8 kom
kopar - 4 - 5 kišobrana s grančicama
šećer - 3 žlice. žlice
sol - 3 žlice. žlice
ocat 9% - 2 žlice. žlice

Za staklenku od 3 litre trebat će vam oko 1,5 litara vode, s tim da staklenku treba dobro napuniti.

Kuhanje:

1. Voće operite i prelijte hladnom vodom 2-3 sata. To će im omogućiti da usvoje vlagu koja nedostaje, što će ih naknadno učiniti ukusnima i hrskavim.

2. Zatim ponovno isperite pod tekućom hladnom vodom i odrežite krajeve. Ako su mali, onda možete odrezati vrh samo s jedne strane, gdje je "rep".

Pokušajte ih sve držati otprilike iste veličine u staklenki. To će im omogućiti da se ravnomjerno mariniraju.

3. Češnjak oguliti i narezati na ploške.

4. Isperite zelje i listove i poparite kipućom vodom. Zatim odbaciti u cjedilo.

5. Staklenku temeljito operite sodom i sterilizirajte jednom od poznatih metoda

za par
u pećnici
u mikrovalnoj pećnici

Poklopac za valjanje isperite sodom i prelijte kipućom vodom, pa poklopite poklopcem da bude toplo. Ili ga prokuhajte u posebnoj tavi.

6. Na dno staklenke stavite komad lista hrena dužine oko 5-6 cm. Zatim rasporedite 1/3 listova kopra i ribizla i trešnje, dobro, ili otprilike taj dio.

List hrena neće dopustiti da se salamura zamuti, a listovi trešnje i crnog ribiza ne samo da će dati svoju notu okusa, već će i krastavce održati hrskavim.

Zelenje ćemo staviti na dno, u sredinu i na vrh. Pa otprilike izračunaj gdje si koliko stavio.

7. Krastavci će se, odnosno, nalaziti u dva velika sloja. Stoga ih širimo na zelje do polovice staklenke.

Na svaki od položenih slojeva rasporedite malo češnjaka. Također se mora ravnomjerno rasporediti po volumenu staklenke.

8. U sredinu rasporedite drugi sloj zelenila i listova, kao i mješavinu paprika.

9. Zatim rasporedite voće, već do samog vrha. Pospite slojeve češnjakom. Na vrhu ostavite mjesta za još jedan sloj zelenila i lišća. Na vrh obavezno stavite još jedan komad hrena.

Pokušajte jako čvrsto spakirati voće. Što ih čvršće stavite, bit će hrskaviji.

10. Odozgo usuti sol i šećer, staklenku lagano protresti da se sve probudi.

11. Vodu stavite kuhati u lonac. U to prvi put ulijte dvije litre. Zatim posolite višak.

12. Pripremite ocat, neka bude gotov, da ga ne zaboravite uliti po potrebi.

13. Kad voda zavrije, oprezno, da se ne opečete, ulijte u staklenku do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme, lagano, ali prilično energično, rotirajte staklenku s jedne strane na drugu kako biste oslobodili mjehuriće zraka.

Kako ne biste tijekom rotacije izgrebali stol staklenkom, čak i prije ulijevanja vode, stavite ga na krpu ili ručnik.

Ne otvarajte poklopac!

14. Na vrat stavite plastični poklopac s rupama i ocijedite vodu u tavu. Vratite na vatru i zakuhajte.

U isto vrijeme stavite kuhalo za vodu. Prilikom dopunjavanja marinade malo će je nedostajati. Stoga će nam trebati dodatna kipuća voda.

Dok marinada ključa, staklenku pokrijte metalnim poklopcem.

15. Čim marinada zakuha, a gotova je i kipuća voda u kotliću, u staklenku ulijte prvo marinadu, pa ocat, pa dodajte vodu koja nedostaje iz kotlića.

Tekućina bi trebala doći do samog ruba vrata. Tako da kada staklenku zatvorite poklopcem, ona se čak i malo prelije. Od ovog trenutka strogo je zabranjeno otvarati poklopac.

16. Staklenka bi opet trebala stajati na krpi ili ručniku. Opet ćemo rotirati staklenku 5 minuta (povremeno, naravno) i izbacivati mjehuriće zraka. I dalje će izaći iz rezanja "gužnjaka".

Ne otvarajte poklopac!

17. Nakon 5 - 7 minuta, zategnite poklopac šavom.

18. Zatim okrenite staklenku i pokrijte dekom, ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

19. Zatim okrenite u uobičajeni položaj i spremite. Za to je prikladno mračno, hladno mjesto, kao što je ostava ili podrum. U svakom slučaju, staklenke nemojte čuvati u blizini uređaja za grijanje.

Takva se praznina dobro čuva godinu dana, pa čak i dvije, osim ako, naravno, ne doživi ova vremena.

Proizvod je umjereno slan, umjereno sladak, hrskav i ukusan!

Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce

Prema ovoj opciji, mi u našoj obitelji već dugo radimo ukusne pripravke od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš obiteljski recept.

Njegov plus je što su plodovi uvijek jako ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka – aspirinu. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućuje nam da ne dodajemo puno octa. Stoga povrće uopće nije kiselo.

Također, ova metoda omogućuje dobro skladištenje izratka. Kad su bogate berbe, napraviš ih dosta, a dogodi se da ni ne jedeš u sezoni.

Dakle, takva praznina se tiho čuva dvije sezone.

Pokušajte skuhati barem par staklenki, a mislim da ćete kasnije uvijek ovako kuhati.

Inače, recept je snimljen posebno za blog Secrets of Home Economics. Zato vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvonce. Tako ćete prvi vidjeti nove publikacije.

Kako kuhati ukusne i hrskave krastavce

Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastav sastojaka je isti. Ali ovdje možete koristiti drugu metodu označavanja i popunjavanja.

Za to su nam potrebne dvije posude s vodom. U jednu ulijte pola volumena vode, a u drugu ulijte više da bude dovoljno za prelijevanje.

1. Stavite polovicu zelja, listova i češnjaka na dno sterilizirane staklenke. Zelenilo se mora zaliti kipućom vodom. Tamo stavite papar i klinčiće.

2. Odrezane krastavce stavite u cjedilo i kada voda u nepotpunoj posudi zakipi, zajedno sa sadržajem spustite u kipuću vodu. Ostanite tamo 2 minute.

Zatim sve brzo prebacite u staklenku.

3. Na vrh stavite drugi dio zelja i češnjaka. Pospite sol i šećer.

4. Zaliti kipućom vodom do polovice, uliti ocat i dodati drugu polovicu kipuće vode.

5. Zatvorite poklopac i zarolajte stroj.

6. Okrenite staklenku i ostavite je ispod deke dok se potpuno ne ohladi.

Samo dijelim s vama sve načine i mogućnosti koje poznajem, tako da ih vi znate. Ali ja sam koristim punjenje na prvi način, budući da ga smatram pouzdanijim u smislu toplinske obrade.

Inače, i u prvoj i u drugoj verziji - koristimo dva punjenja samo uz uvjet da su plodovi sitni.

Ako su velike, onda je bolje sipati tri puta. Odnosno, treba ih uvijati tijekom trećeg punjenja.

Berba za zimu bez sterilizacije aspirinom

Ovo je jako dobar recept, a po mom mišljenju daje najukusnije krastavce. Iako vjerojatno nazivati ovaj ili onaj recept najukusnijim nije sasvim točno. Uostalom, svi imaju različite ukuse, a ako se za jednoga dobiva najukusnije povrće prema jednom receptu, onda za drugoga - na drugačiji način.

Netko više voli slatke pripravke, netko, naprotiv, slane. Netko više voli okus bačve, a netko kiselu marinadu.

Stoga, prije nego što počnem opisivati recept, odmah želim rezervirati da je ovo, po mom mišljenju, najjednostavniji i najukusniji recept od svih koje pripremam. Dugo sam se za to pripremao. A dobila sam od mame, ona ih i danas čuva na ovaj način. Odnosno, može se smatrati našim obiteljskim vlasništvom.

I koliko sam letaka već napisao s njegovim opisom i podijelio prijateljima. A znam da mnogi od njih sada kuhaju samo po tome. To znači da su ga i prepoznali kao najukusnijeg. Što je nevjerojatno lijepo.

Već imam sličan opis toga na svom blogu. Prema ovoj shemi, konzervirao sam, gdje sam, uz krastavce, kiselio rajčice, mrkvu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio da se ne ponavljam i napišem kako sačuvati samo krastavce.

Ovaj recept ima jednu značajku - koristim prilično malo octene esencije kao konzervans i aspirin. I ne steriliziram. Zanimljiv?!

Prednost takve marinade je da plodovi ne ispadnu kiseli. Probala sam dosta kiselih krastavaca u posjetu. I mnogi od njih imaju isti nedostatak – previše su kiseli! A iza ove kiseline ne osjeća se drugi okus. U ovom slučaju, ispada da je bilo moguće sačuvati žetvu za zimu, ali postoji veliki gubitak u okusu.

Metoda predložena u nastavku u potpunosti ispravlja ovaj nedostatak. A zimi, uz svaku otvorenu staklenku, uvijek imamo ukusne krastavce u laganoj prozirnoj salamuri. A možete ih hrskati čak i samo tako, dodati ih u bilo koju salatu, čak i kuhati prva i druga jela s njima.

Za staklenku od 3 litre trebamo:

krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
male rajčice - 3 - 4 komada
češnjak - 3-4 češnja
kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali s granama)
list hrena - 0,5 kom
list crnog ribizla - 4 kom
list trešnje - 7 - 8 kom
estragon - 1 grančica
crni biber u zrnu - 10 kom
piment grašak - 3 - 4 kom
crvena čili paprika - po ukusu
klinčići - 5 pupova
sol - 3 žlice. žlice
šećer - 2 žlice. žlice
octena esencija 70% - nešto više od pola žličice
aspirin - 2,5 tablete

Za staklenku od tri litre obično je potrebno 1,5 litara vode, plus ili minus malo. To je pod uvjetom da je staklenka napunjena vrlo čvrsto. Što bi, u principu, trebalo postići.

Kuhanje:

1. Voće operite, stavite u lavor ili kantu i prelijte hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno sakupljeni, ostavite ih u vodi 2 - 3 sata. Ako je nakon sakupljanja prošlo dovoljno vremena, držite ih u vodi 4-5 sati. To će im omogućiti da ostanu hrskavi tijekom cijelog razdoblja dugog zimskog skladištenja.

Povrće uvijek namočite s marginom, po principu "neka bude bolje nego nedovoljno". Nikada ne možete točno izračunati koliko voća možemo staviti u staklenku, ovisi o njihovoj veličini.

2. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu, a voće ponovno dobro isperite pod mlazom vode. Zatim odrežite krajeve. Probajte vrh sa strane repa, ne smije biti gorak.

3. Presavijte voće na ručnik da se ocijedi višak vode.

4. Isperite sve listove, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite u njoj minutu i izvucite. Također sve stavite na ručnik.

5. Ogulite češnjak, podijelite ga na češnjeve. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako je velika, onda izrežite na komade.

Češnjak je vrlo ukusan u ukiseljenom stanju, pa stoga nastojim režnjeve ostaviti cijele. A ponekad čak i prekršim recept i dodam koji klinčić više nego što recept kaže. Uopće ne ometa okus.

Ali nemojte biti revni s tim, višak češnjaka čini gotov proizvod mekanim.

6. Operite rajčice. Na mjestu gdje je grana pričvršćena čačkalicom napravite dva ili tri uboda.

Rajčice se ne mogu dodavati, ali će nam trebati za okus i bolje očuvanje. Rajčice sadrže prirodnu kiselinu, a dijelom se mogu smatrati i svojevrsnim konzervansom.

7. Također pripremite sve paprike, sol, šećer i esenciju octa od 70%. Uvijek koristim esenciju u konzervaciji, puno mi je lakše njome se služiti, i nikad ne griješim s njom.

Jer često postoje recepti u kojima se jednostavno piše "ocat" - "toliko - to", a treba samo pogoditi koliki postotak ima ovaj ocat. Zbog toga se često događaju pogreške, a ako se ne doda ocat, staklenka može eksplodirati, a ako se ulije, krastavci će se pokazati previše kiselim.

Pripremite sve odjednom da ništa ne zaboravite na brzinu. Kad moja kći još nije bila zrela kao sada, mogla bi, na primjer, zaboraviti staviti sol u staklenku. A zimi, otvorivši takvu staklenku, dobili smo ih potpuno neslane.)))

8. Operite staklenku i metalni poklopac (bez samozavrtanja) sodom i sterilizirajte jednom od poznatih metoda. Bolje je to učiniti unaprijed kako se sastojci ne bi polagali u vruću posudu.

9. Sada kada imamo sve spremno, krenimo s izradom bookmark-a.

Prvi sloj položite pola dijela lista hrena. Dio ostalih listova i kopra. Ukupno ćemo zelje rasporediti u tri sloja - na dnu, na vrhu i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.

10. Odmah položite sve paprike u njihovoj sorti. Crvena ljuta paprika (može biti zelena, ali uvijek ljuta) dodati po ukusu. Razmotrite stupanj njegove oštrine i svoje preferencije okusa. Obično odrežem komad od 1,5 - 2 cm od mahune.

I zapamtite da je najoštriji u sjemenkama, pa ih je bolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.

11. Počnite širiti plodove. Stavite veće dolje, manje gore. Nasumično pospite režnjevima češnjaka.

Raširite ih što je moguće čvršće, doslovno stišćući gdje možete.

12. U sredinu stavite drugi sloj zelenila i dvije rajčice.

13. Zatim opet krastavci i češnjak. Zatim još dvije rajčice i sloj zelenila.

Ostavite malo mjesta za sol i šećer. Također ih odmah ulijemo u staklenku u pravoj količini.

14. Stavite vodu da se zagrije, trebat će nam 1,5 litara kipuće vode. U kotlu možete prokuhati željenu količinu.

15. Stavite staklenku na krpu ili salvetu. U njega ulijte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.

Iz mjesta reza počet će izlaziti mjehurići zraka. Treba im pomoć da izađu iz banke. Da bismo to učinili, stavljamo ruke na strane limenke i počinjemo je okretati s jedne strane na drugu, kao da je lagano protresemo. Tako ostavite staklenku 5 - 7 minuta, povremeno je protresite.

16. Zatim skinite metalni poklopac i stavite plastični s rupama. Pripremite lonac i u nju ulijte salamuru. Stavite lonac na vatru i zakuhajte sadržaj. Pustite da kuha 1 - 2 minute.

U međuvremenu stavite kuhalo za vodu, trebat će nam dodatno kipuće vode.

17. U međuvremenu voda proključa, zdrobite tablete aspirina. Podsjetim da za staklenku od 3 litre trebamo 2,5 tablete.

18. Ulijte u staklenku, točno na vrh. I čim salamura prokuha par minuta, odmah je ulijte natrag u staklenku.

Kao što vidimo, tekućine više nema dovoljno. Da bismo to učinili, već bismo trebali imati spreman kotlić kipuće vode. Ali prvo morate pripremiti esenciju octa. I držeći u jednoj ruci žlicu s esencijom, a u drugoj čajnik, sipajte oboje u isto vrijeme. Sva esencija, i kipuće vode koliko je potrebno da se izlije pod sam vrat.

19. Teglu odmah pokrijte metalnim poklopcem.

Od ovog trenutka, poklopac se više ne može otvoriti ni pod kakvim izgovorom!

20. Ostavite staklenku da odstoji u tom položaju 5 minuta, a opet rotirajte staklenku, izbacivajući mjehuriće zraka.

21. Zatim zašrafite poklopac sa šavom.

Ako su u staklenku položeni veliki krastavci, tada bi trebala biti tri punjenja. I samo s trećim možete zavrnuti poklopac.

22. Okrenite staklenku i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

23. Zatim ponovno okrenite, i već stavite, kao i obično. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Takva se praznina savršeno skladišti, a najmanje godinu dana, najmanje dvije. Dugotrajno skladištenje ni na koji način ne utječe na okus.

Umjereno su slane i slatke, blago kiselkaste, hrskave i ugodnog su okusa. Slanica ima isti ugodan okus, ispada lagana i prozirna. I možete ga piti ako želite, također ispada vrlo ukusno.

Evo recepta! Iako se pokazalo da je velik, zapravo je vrlo jednostavan. I što je najvažnije - kakav je rezultat!

Inače, nisam vam pričao o jednoj od prednosti ovog recepta. Svake godine na njoj čuvam svoje krastavce, valjda već 35 godina, za sve ove godine niti jedna konzerva nije “skinula”. Tijekom godina živio sam i na jugu i na sjeveru; kako u stanu tako i u kući - iu svim uvjetima, staklenke su savršeno pohranjene!

"Asort" od rajčica i krastavaca

Prema gore navedenom receptu, možete kuhati i ranjeno povrće. To je vrlo zgodno, pogotovo kada se čuva u staklenkama od tri litre. U ovom slučaju dobivate dva ukusna zalogaja odjednom.

Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više rajčica.

U ovom slučaju koristite ne baš velike rajčice. Izvrsne su sorte u obliku šljive, poput ladyfingers. Prilično su mesnati, s dovoljno gustom kožom, što vam omogućuje da rajčicu zadržite u cjelini. A da rajčica ne pukne, mora se ubosti čačkalicom na dva ili tri mjesta u blizini "guza".

Ili možete koristiti cherry rajčice, male su i elastične, i. Kako kod upotrebe nekih rajčica, tako i kod drugog povrća.

Prilikom polaganja prvo stavite zelje i začine, zatim krastavce. Zatim opet zelje, pa već rajčice. Na vrh također stavite zelje.

Postoje i dvije ispune, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo sol, šećer, esenciju octa i aspirin (2,5 tablete na staklenku od 3 litre).

Dakle, ovaj recept je univerzalan. Prema njegovim riječima, pripremili smo razna jela, prema njemu danas sam vam skrenuo pažnju na recept za krastavce, a sada i ovu opciju.

Ali u stvari, postoji puno recepata za kuhanje krastavaca s rajčicama. A evo jednog od ovih recepata koji bih vam želio ponuditi da pogledate u video formatu.

Sama rajčica je izvrstan konzervans, jer u svom sastavu sadrži puno kiseline. Čak se nudi i zatvaranje s navojnim kapicama.

Zato odaberite recept po svom ukusu i kuhajte kako vam se najviše sviđa, a prema receptu koji vam se više sviđa.

Krastavci iz konzerve s limunskom kiselinom

Prema prethodnim receptima radili smo praznine bez sterilizacije staklenki. I koristeći ovaj recept kao primjer, htjela bih vam reći kako se konzervira sterilizacijom.

Obično je sterilizacija potrebna za voće u koje se ne dodaje ocat. I iako ćemo u ovom receptu marinadi dodati limunsku kiselinu, ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

krastavci - 2 kg
češnjak - 3-4 češnja
kopar sa sjemenkama - 2 žlice. žlice
hren - 0,5 listova (ili 1 žličica naribanog)
crni papar u zrnu - 4-5 kom
piment - 3-4 kom

Za salamuru na 1 litru vode:

sol - 1/4 šalice ili 3 pola žlice
šećer - 1 žlica. žlica
limunska kiselina - 1 žlica. žlica

Kuhanje:

1. Staklenke i poklopce operite sodom i sterilizirajte.

2. Voće potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim dobro operite i odrežite krajeve.

Nemojte koristiti jako velike primjerke, za ovaj recept je prikladno povrće srednje veličine ili srednje veličine.

3. Sve začine i začinsko bilje stavite u staklenku. Zatim rasporedite krastavce. Za bolje soljenje, bolje ih je postaviti u okomit položaj. Ali možete položiti na ovaj način, pogotovo ako su plodovi mali.

4. Za staklenku od tri litre trebat će oko 1,5 litara vode. Stoga će sve sastojke za salamuru trebati uzeti u pravoj količini.

5. Stavite vodu u tavu na plin. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu i zakuhajte.

6. Kipuću salamuru ulijte u staklenke ispod samog vrata. Pokrijte metalnim poklopcem.

7. Stavite krpu u veliki lonac i ulijte malo vode. Lagano ga zagrijte na plinu i stavite staklenku sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još tople vode.

U idealnom slučaju, voda bi trebala doći do ramena staklenke, ili malo manje.

8. Zakuhajte i zabilježite vrijeme. Za sterilizaciju nam je potrebno 20 minuta od trenutka vrenja. Ovo je za staklenku od tri litre.

9. Nakon zadanog vremena izvadite staklenku hvataljkama, pazite da se poklopac ne otvori. Ako zrak dospije u staklenku, onda se sigurno neće moći dugo čuvati, au najgorem slučaju će potpuno "eksplodirati".

Zato uzmite si vremena i pažljivo.

Ako se ipak dogodila takva smetnja, a poklopac se i dalje lagano pomaknuo, tada morate dodati kipuću vodu do samog vrata, ponovno pokriti i ponovno sterilizirati 15 minuta. Ali u ovom slučaju, krastavci neće ispasti hrskavi , jednostavno će se probaviti.

10. Posebnim strojem zavijte poklopac. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

11. Zatim okrenite u uobičajeni položaj i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Konzervirani slatki krastavci u litarskim staklenkama

Vrlo je prikladno čuvati krastavce u litarskim staklenkama, pogotovo kada obitelj nije jako velika. Takvu staklenku otvoriš zimi, i odmah je pojedeš u lovu. A u hladnjaku sigurno neće ostati.

U litarskim staklenkama možete konzervirati prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali za promjenu nudim ovu verziju slatke praznine.

Mi ćemo trebati:

krastavci - ovisno o veličini
češnjak - 2 češnja
kopar - 2 kišobrana
list hrena - 1/3 dijela
list trešnje - 2 - 3 kom
list ribizla - 2 kom
klinčići - 1 pupoljak
crni biber u zrnu - 5 kom
piment - 1 kom.
octena esencija 70% - 0,5 žličice

Za salamuru:

Za litarsku staklenku vrlo gusto napunjenu voćem trebat će vam oko pola litre vode. Za ovu količinu daje se potrebna količina soli i šećera.

sol - 1 žlica. žlica
šećer - 2,5 žlice. žlice

Kuhanje:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2 - 3 sata. Zatim ih operite čista voda i odrežite krajeve. Položite na ručnik da se voda ocijedi.

2. Operite zelje, možete ga opariti kipućom vodom i također staviti na ručnik. Ogulite češnjak. I odmah pripremite sve začine, sol i šećer.

3. U steriliziranu staklenku stavite polovicu propisane porcije lista hrena. Ako je otprilike, onda je ovo traka 4 - 5 cm od normalnog lima. Zatim stavite kišobran kopra, list trešnje i ribizla.

Odmah stavite sve začine i začine i češnjak.

4. Rasporedite krastavce. Pokušajte ih uzeti u maloj veličini i slagati vrlo čvrsto jedno uz drugo. U prvom redu možete ih postaviti okomito jedno do drugog. I tek onda stavite najmanji od njih na vrh, odnosno vodoravno.

5. Ostavite mjesta za kopar, još jedan list trešnje, ribiz i hren.

6. U kotlu zakuhajte kipuću vodu i ulijte sadržaj do samog vrata. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite 10 - 15 minuta. Kriterij spremnosti može biti činjenica da možete mirno uzeti staklenku u ruke.

7. U međuvremenu zakuhajte vodu za salamuru, dodajte joj propisanu količinu soli i šećera, pa kad prokuha ulijte esenciju octa, pa pustite da ponovno prokuha.

8. Iz staklenke izlijte toplu vodu i ispod samog vrata ulijte kipuću salamuru. Ako nije bilo dovoljno salamure, dodajte kipuću vodu iz kotla. A salamuru je najbolje napraviti s marginom.

9. Odmah pokriti. Ostavite da stoji zatvoreno dvije do tri minute kako biste uklonili mjehuriće zraka, ako ih ima. Ali nemojte otvarati poklopac.

10. Zatim ga uvijte posebnim strojem za šavove.

11. Okrenite staklenku i stavite je naopako ispod deke ili deke. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovno okrenite i stavite na tamno hladno mjesto za čuvanje.

Takva se praznina dobro skladišti, a možete je spremiti u stanu u smočnici.

Ako želite pripremiti staklenke od nekoliko litara, onda jednostavno proporcionalno pomnožite količinu svih sastojaka s brojem staklenki.

Po istom receptu možete brati i u trolitrenim, pa i u dvolitarskim staklenkama. Prikladne su i staklenke od 750 grama s navojnim čepom.

Priprema sa senfom za skladištenje u stanu

Zapravo, naravno, svi današnji recepti namijenjeni su za pohranu u stanu, a to je već višestruko dokazano. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogao dobro doći u kasici prasici.

Nije sasvim običan, a neobičnost mu je što se takav pripravak priprema u marinadi uz korištenje senfa. Isprobajte ovu opciju konzerviranja. Također je dobar i ima puno obožavatelja.

Ovom pripremom dobivaju se blago oštri, kiselkasto-slatki krastavci.

Također ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i zatvoriti staklenke. Za mlade hostese koje tek stječu iskustvo, ovo će biti vrlo korisno.

A ako volite tako pikantne začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak na ovu temu. To daje puno zanimljivi recepti koristeći senf, u gotovom obliku, u sjemenkama i jednostavno u prahu. Možete bolje upoznati recepte.

Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A za takve ljubavnike postoji i određeni način

U današnjim receptima pokušala sam vam ponuditi samo provjerene recepte. Sve ih ujedinjuje činjenica da uvijek proizvode vrlo ukusne i hrskave zalogaje. Stoga slobodno odaberite neki od recepata i napravite pripreme za zimnicu.

Kako sačuvati krastavce da budu ukusni i hrskavi

Ovi savjeti će vam dobro doći za bilo koju od odabranih metoda, stoga ih svakako uzmite u obzir.

prije konzerviranja voće obavezno namočite u hladnoj vodi nekoliko sati

odrežite krajeve s obje strane i okusite plodove da ne budu gorki
staklenke s voćem napunite jako čvrsto da više ne možete stavljati niti jedno
kako bi se svi plodovi ravnomjerno posolili, uzmite ih iste veličine za svaku konzervu
obavezno koristite list hrena, neće dopustiti da se salamura zamuti
koristite listove trešnje i crnog ribiza, oni daju potrebnu hrskavost plodu
grančica estragona daje okus bačvastim krastavcima i održava ih gustim i čvrstima
ne stavljajte puno češnjaka, on omekša voće
za soljenje koristite krupnu, nejodiranu sol
za bolje skladištenje praznina u stanu na sobnoj temperaturi prije šava, dva ili tri puta ih prelijte kipućom vodom izravno u staklenku, svaki put ispuštajući ohlađenu vodu. Držite 5-7 minuta, a zatim ocijedite. Tek po treći put napunite salamureom, a nakon što ste prelili ocat, zarolajte.
obavezno sterilizirajte prazne staklenke i poklopce
nemojte koristiti konzervaciju na kojoj je poklopac natečen. Opasno je po život!

Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da cijelu zimu jedete ukusne krastavce.

Ako nakon čitanja ili tijekom konzerviranja imate pitanja, postavite ih u komentarima. Ako se javim, pokušat ću Vam odgovoriti u najkraćem mogućem roku. No, naravno, bolje je postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za kompjuterom. I ponekad postavljaju pitanje odmah s mjesta kuhanja, a ja to vidim tek nakon dva-tri sata. I mogu zamisliti koliko je zabrinuta osoba kojoj se ne odgovori na vrijeme.

Molimo da se prema ovome odnosite s razumijevanjem!

Ali nadam se da sam sve jasno i detaljno napisao, u svakom slučaju sam se potrudio da se to i ostvari!

Kuhajte i neka uvijek dobijete najukusnije pripravke.

Dobar tek!

San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, uopće nije teško kuhati hrskave kisele krastavce za zimu, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Primjerice, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožicom i tamnim prištićima, male veličine (7-8 cm) i ubrani najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz njihovog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja, krastavci se moraju namakati 2 do 6, pa čak i do 8 sati (ovisno o receptu) u hladnoj vodi, često je mijenjajući. Štoviše, što je hladnija voda u kojoj su krastavci prethodno namočeni, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začinima također treba postupati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali stavljati puno češnjaka, krastavci će ispasti mekani. Ali stavite klinčiće, piment, listove crnog ribiza i lovor po želji, neće utjecati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. To je zapravo sve. Odaberite recept, jer smo ih za vas pronašli, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni kiseli hrskavi krastavci svojom će prisutnošću razrijediti vaš ugodan “podrum” svim vrstama pripravaka.

Hrskavi kiseli krastavci (metoda broj 1)

Sastojci (po staklenki od 1 litre):
2 kg malih krastavaca,
2 češnja češnjaka
1 mrkva
1 kišobran kopra
1 grančica peršina
1 žličica octena esencija.
za marinadu:
1 litra vode
1 žlica sol (s toboganom),
2 žlice Sahara,
5 zrna crnog bibera,
3 lista trešnje
3 klinčića.

Kuhanje:
Namočite krastavce u vodi 6 sati, a zatim stavite u staklenke zajedno s češnjakom, mrkvom, koprom i peršinom. Tegle s krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovno zalijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu vodu dodajte šećer, sol, začine, listove i pustite da prokuha. Prelijte krastavce gotovom marinadom, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octene esencije, zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Krastavci "Mirisni" (metoda broj 2)

Sastojci za staklenku od 1 litre:
krastavci,
1 luk
1 češanj češnjaka
5 graška pimenta,
1 lovorov list.
Za salamuru:
500 ml vode
4 žličice Sahara,
2 žličice sol,
4 žličice 9% ocat.

Kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i namočite ih 3 sata u hladnoj vodi. Na dno staklenke stavite začine, nasjeckani luk, češnjak. Zatim dobro upakirajte krastavce u staklenku. Zakuhajte rasol, prelijte krastavce i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati.

Kiseli krastavci (metoda broj 3)

Sastojci (po staklenki od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 češnja češnjaka,
6-7 zrna crnog papra
2 lista ribizla,
6 žličica Sahara,
3 žličice sol,
5 žlica stolni ocat.

Kuhanje:
Operite zelje i krastavce pod tekućom hladnom vodom. Na dno pripremljenih staklenki položite zelje, češnjak i papar narezan na male komadiće. Zatim u staklenku dobro upakirajte krastavce, direktno u staklenku dodajte sol, šećer i ocat i prelijte hladnom vodom. Zatim staklenku s krastavcima stavite u lonac s hladnom vodom i na laganoj vatri prokuhajte. Nakon 2-3 minute od trenutka vrenja zarolati staklenke. Krastavci u vrijeme valjanja moraju ostati zeleni. Okrenite staklenke, poklopite i ostavite da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s ribanim hrenom i estragonom

Sastojci (po staklenki od 1 litre):
mali krastavci,
2-3 grančice peršina,
2 češnja češnjaka
2 lista trešnje
1 kolut slatke paprike,
listovi hrena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (za 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
papar u zrnu,
70 ml 9% octa.

Kuhanje:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine i praznina iznutra. Operite ih i potopite 3 sata u hladnoj vodi, a zatim isperite tekućom vodom i odrežite krajeve s obje strane. Na dno staklenki od 1 litre stavite trešnje, hren, kopar, peršin, papriku, češnjak i listove estragona. Napunite staklenke krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, a zatim ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate sve osim octa (dodajte kad voda prokuha). Prelijte krastavce kipućom marinadom i zarolajte staklenke.

Krastavci "Limun"

Sastojci (po staklenki od 3 litre):
1 kg krastavaca
2-3 češnja češnjaka,
1-2 lista lovora,
2 žlice kopar sa sjemenkama
1 žlica nasjeckani luk,
1 žličica naribani hren,
1 litra vode
100 g soli
1 žlica Sahara,
1 žlica limunska kiselina,
nekoliko graška crnog papra.

Kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lovorov list, hren, luk, češnjak i papar u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenku. U tavu ulijte vodu, dodajte šećer, sol, limunsku kiselinu, zakuhajte i ovom kipućom marinadom ulijte krastavce u staklenku. Pokrijte vrh staklenke prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte staklenke s krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke

Sastojci (po staklenki od 3 litre):
mali krastavci (koliko će ići u staklenku),
2-3 zrna crnog bibera
1 kišobran kopra
1 grančica metvice
1 list ribizle,
2 klinčića.
za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 žlica. za 1 litru soka.

Kuhanje:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake staklenke položite list ribizla, mente, dodajte začine i napunite staklenke krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od sok od jabuke Sa solju. Sterilizirajte staklenke, gotovo potpuno uronjene u kipuću vodu, 12 minuta od trenutka vrenja, ali ne više, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kada istekne vrijeme, zarolajte staklenke poklopcima, preokrenite i zamotajte, ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli krastavci sa babura paprika, bosiljak i korijander Khrum-khrumchiki

Sastojci (po staklenki od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike
3-4 češnja češnjaka,
1 kišobran kopra
1 korijen hrena
2-3 grančice bosiljka
1 žličica zrna korijandera.
4 graška pimenta,
3 zrna crnog bibera.
Za marinadu (za 1 litru vode):
4 žlice sol,
2 žlice Sahara,
3 žlice 9% ocat.

Kuhanje:
Krastavce operite i odrežite vrhove, paprici uklonite sjemenke i prerežite na 4 dijela. Na dno pripremljene staklenke stavite kopar, češnjak, bosiljak i oguljeni korijen hrena. Zatim u staklenku čvrsto stavite krastavce i paprike. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, zakuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat i prelijte staklenke s krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu i ponovno je zakuhajte. U staklenku dodajte korijander, papar u zrnu i napunite sadržaj staklenki vrućom marinadom. Zarolati, okrenuti naopako i sutradan staviti na hladno mjesto.

Hrskavi krastavci marinirani s listovima mente, lukom i mrkvom

Sastojci:
2 kg krastavaca
1 mala glavica češnjaka,
1 mali luk
1 srednja mrkva
4 lista hrena, trešnje, ribizla,
1 grančica kopra zajedno s kišobranom,
3 grančice s listovima mlade svježe metvice,
1,2 litre vode,
3 žlice sol (bez vrha)
2 žlice Sahara,
3 žlice voćni ocat.

Kuhanje:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suhih steriliziranih staklenki stavite listove trešnje, ribizla, hrena i mente, režnjeve češnjaka i narezanu mrkvu. Tamo, u staklenku, stavite krastavce, čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca rasporedite luk narezan na kolutiće, a na luk kopar. Šećer i sol otopite u vodi, pustite da voda prokuha i tom salamuri dva puta prelijte krastavce, a treći put u ocijeđenu salamuru ulijte ocat, pustite da prokuha i dodajte malo vode. Tim salamurim prelijte krastavce, zarolajte poklopce, okrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda odložite za skladištenje.

Slatki i kiseli krastavci "na bugarski način"

Sastojci (po staklenki od 1 litre):
krastavci,
1 kišobran kopra
1 list hrena
1 grančica vrhova mrkve,
5 graška pimenta,
1 češanj češnjaka
voda,
1 žličica sol,
2 žličice Sahara,
50 ml 9% octa.

Kuhanje:
Namočite krastavce 1-2 sata u hladnoj vodi. U svaku staklenku stavite kopar, listove hrena, vrhove mrkve, crni papar u zrnu i češanj češnjaka. Dodati ocat. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih u staklenke. Napunite staklenke s krastavcima hladnom vodom (najbolje filtriranom). U svaku staklenku dodajte sol i šećer. Stavite staklenke u posudu i napunite je hladnom vodom do ramena staklenki. Stavite na vatru, zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke 5-7 minuta od trenutka ključanja. Za vrijeme sterilizacije staklenke lagano poklopite poklopcima. Nakon toga staklenke zarolati, okrenuti i bez zamatanja ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohlade, staklenke s krastavcima stavite u hladnjak na nekoliko sati (možete preko noći), a zatim ih stavite na čuvanje.

Marinirano hrskavoi krastavci "Aroma crnogorice"

Sastojci (po staklenki od 3 litre):
1 kg krastavaca
4 mlade grančice bora (5-7 cm).
Za marinadu (za 1 litru vode):
2 žlice sol,
1 žlica Sahara,
½ hrpe 9% ocat.

Kuhanje:
Krastavce operite, odrežite vrhove, prelijte kipućom, a zatim ledenom vodom. Na dno pripremljene staklenke stavite polovicu borovih grana, zatim dobro složite krastavce, a između njih stavite ostatak borovih grana. U vodu ulijte šećer i sol, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Tegle s krastavcima napunite kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga ocijedite marinadu natrag u tavu, zakuhajte, ulijte ocat, promiješajte i vrućom marinadom prelijte krastavce. Zarolati staklenke, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti 2 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Hrskavi krastavci s hrastovim lišćem

Sastojci (za 10 limenki od 1 l):
5 kg svježih malih krastavaca,
10 češnja češnjaka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crnog ribizla,
10 hrastovih listova
5 malih listova hrena
30 zrna crnog papra
30 graška pimenta,
10 žličica zrna senfa,
2,4 litre vode,
3 žlice sol,
5 žlica Sahara,
150 ml 9% octa.

Kuhanje:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilizirane staklenke stavite ljuto zelje, crni i alevu papriku, režnjeve češnjaka i senf. Čvrsto i uredno poslagajte krastavce na vrh. Za marinadu u lonac ulijte vodu, dodajte šećer i sol, pustite da prokuha, ugasite vatru i dodajte ocat. Krastavce u staklenke prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolati, okrenuti i ostaviti da se polako hladi.

Kiseli hrskavi krastavci s hrastovom korom

Sastojci (po staklenki od 1 litre):
mali krastavci,
2 češnja češnjaka
½ lista hrena
1 kišobran kopra
2 lista trešnje
1 list crnog ribizla
3-4 zrna crnog bibera
3-4 graška pimenta,
½ ljute paprike
⅓ žličice hrastova kora,
1,5 žličice sol,
1,5 žličice Sahara,
30 ml stolnog octa.

Kuhanje:
Namočite krastavce u hladnoj vodi 5-6 sati. U staklenke rasporedite začine, hrastovu koru i krastavce. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji dok sljedeća voda ne prokuha. Prvu vodu ocijedite, a drugom napunite krastavce, pa opet ostavite da malo odstoje. Nakon drugog puta, nakon što ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ocat direktno u staklenke, napunite staklenke svježom kipućom vodom i zarolajte.

Kiseli kornišoni s cimetom

Sastojci (po staklenki od 3 litre):
krastavci - koliko će ući u staklenku,
15 klinčića,
6 listova lovora,
3-4 češnja češnjaka,
1 žličica mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 mala mahuna ljute paprike,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice sol (bez vrha)
2 žlice šećer (bez vrha)
1 žlica 70% ocat.

Kuhanje:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite vrhove, poparite kipućom vodom i stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. U staklenku s krastavcima usuti sol, šećer, cimet, začine, češnjak, ljutu papričicu, preliti kipućom vodom, u staklenku dodati ocat, zarolati i zamotati.

Pripremite hrskave kisele krastavce po našem receptu i zimi s užitkom hrskajte ne samo sa snijegom na ulici, već i s ukusnim krastavcima za stolom.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina