Pečene pite s mesnom orijentalnom poslasticom. Pite s kvascem s mesom. Jednostavan i neobičan recept za pite s mesom od krumpirovog tijesta

Tko želi mesne pite - lijepe i ukusne, rumene i mirisne, iznenađujuće ukusne? Jako volim takva peciva - izdašna, domaća, posebno ugodna. Pite s kvascem pripremaju se s različitim nadjevima, ovaj put sam odlučila kuhati pite s mesom od kvasnog tijesta u pećnici. Takve pite s mesom od kvasnog tijesta možete ponijeti sa sobom na posao, poslužiti ih s juhom i samo međuobrok tijekom dana. Moj recept za pite s mesom je vrlo uspješan i nikada me nije iznevjerio, a kvasac za pite na kefiru se brzo i jednostavno priprema.

Recept za kvasac na kefiru za pite može poslužiti i za pravljenje lepinja i bogatih pita s raznim nadjevima. Također, bogato tijesto od kvasca na kefiru za pite pogodno je za izradu punjenih bagela i savijača.

Sastojci za 28-30 pita (2 lima za pečenje):

Tijesto s kvascem na kefiru za pite:

400 g kefira;
800 g pšeničnog brašna;
80 ml vode;
1 jaje;
2 žličice sol;
1 žlica šećera;
3 žličice suhi kvasac;
4 žlice biljnog ulja;

Nadjev za pite s mesom:

500-600 g kuhanog mesa;
1 luk;
biljno ulje za prženje luka;
sol, papar za punjenje;

Kako kuhati pite s mesom u pećnici:

Skuhajte meso za pite. Za pite je prikladno gotovo svako meso: nemasna svinjetina, teletina ili piletina. Uzela sam samo svinjetinu, čini mi se sočnije u pitama. Gotovo meso za pite ohladimo.

Luk oguliti od ljuske i sitno nasjeckati. Na prethodno zagrijanoj tavi popržite luk do svijetlo zlatne boje biljno ulje.

Meso za pite i luk uvijamo kroz mlin za meso (možete ga samljeti i blenderom, glavno je da se nadjev zgnječi do stanja paštete). Začinite po ukusu solju i paprom. Mljevenje za sada ostavite sa strane, pokriveno poklopcem.

Kuhanje tijesta s kvascem na kefiru za pite:

U zdjeli miksera (u procesoru hrane) pomiješajte toplu vodu i topli kefir. Dodajte sol, šećer i ulijte biljno ulje. Miksamo.

Dodati kvasac, ponovo promiješati.

U dijelovima, cijelo vrijeme radeći mikserom, dodavati brašno.

Tijesto s kvascem na kefiru za pite treba biti mekano i elastično. Tijesto mijesite rukama 8-10 minuta, ne smije se lijepiti za ruke.

Tijesto s kvascem za pite na kefiru stavljamo u posudu s malom količinom biljnog ulja, okrenemo tijesto naopako - tako da će tijesto biti u ulju sa svih strana.

Posudu s tijestom pokrijemo ubrusom i ostavimo oko 40-50 minuta - tijesto s kvascem na kefiru za pite trebalo bi udvostručiti volumen.

Približeno bogato tijesto od kvasca na kefiru za pite podijelimo na dijelove od kojih ćemo potom oblikovati pite. Od ove količine tijesta dobila sam 30 komada (oko 50 gr svaki). Od komada tijesta oblikujemo kuglice, opet prekrijemo ubrusom, ostavimo 10 minuta - tijesto će se opet malo dići.

Svaku kuglicu na dlanu raširite u okruglu tortu. Na sredinu torte staviti 1 žlicu fila.

Pažljivo zatvorite rubove tijesta, formirajući duguljastu pitu. Naše mesne pite od kvasnog tijesta na kefiru širimo na lim za pečenje šavom prema dolje, na udaljenosti jedna od druge (kako se ne bi lijepile tijekom pečenja). Pite ponovno pokrijte ručnikom i ostavite na toplom još 10 minuta. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva C. Jaje lagano umutiti pjenjačom. Kistom za pecivo premažite pite jajetom.

Tijesto s maslačnim kvascem prema GOST-u za pite je jednostavno super. Prozračan je, lagan, vrlo ugodan i lak za rad. Pite od takvog tijesta ostaju svježe jako dugo i ne ustajale. Mljeveno meso može biti bilo što, slatko i ne slatko, što je najvažnije, ne smije biti tekuće, ne smije istjecati. Kuhat ću pite od kvasnog tijesta s mljevenim mesom.

Informacije o receptu

Način kuhanja: u pećnici .

Sastojci:

za test:

640 g vrhunskog brašna
46 g šećera
69 g omekšalog margarina (najbolje 70 g maslaca)
70 g melanža od jaja (2 jaja)
8 g soli (1 žličica bez tobogana)
23 g svježeg kvasca
170 g vode (plus 150 g više)

za nadjev:

600 g miješanog mljevenog mesa
1 žarulja
sol, papar po ukusu
2 žlice biljno ulje
biljno ulje za rezanje tijesta.

Kuhanje pite

Najprije morate napraviti napitak. Zagrijte vodu (170 ml) na 30 stupnjeva. Izmrviti kvasac u vodu i promiješati. U većoj posudi (oko 2 litre) pomiješajte 240 g brašna i vodu s kvascem. Pokrijte šalicu prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom i stavite na toplo mjesto (30 stupnjeva) bez propuha 2 sata.
Nakon dva sata tijesto će narasti i povećati se za dva do tri puta, zbog čega je potrebna velika šalica.
Jaja razbijte u šalicu i pomiješajte, miješana jaja se u kuhanju nazivaju melange. Jedno jaje je u prosjeku teško 50 g, ukupno je 100 g, za test nam je potrebno 70 g, što je oko ¾ dobivene smjese. Preostalom melangeu dodati par žlica vode i ostaviti sa strane za sada, namazati pite prije pečenja.
U veću zdjelu ulijte preostalo brašno, jaja, šećer, omekšali maslac i sol.
Dodajte dignuto tijesto i još 150 ml vode. Prema receptu, samo 170 ml, ali ovo je jako malo, bit će gotovo nemoguće zamijesiti tijesto. Mnogi GOST recepti napisani su prije mnogo godina, ali tada je sadržaj vlage u brašnu bio mnogo veći, pa čak i u industrijske razmjere tijesto se mijesi drugačije nego kod kuće, gdje tehnolozi prate tijesto i po potrebi dodaju potrebnu količinu vode.
Mikserom ili ručno zamijesite mekano tijesto. Prebacite ga u veći lonac, ili ostavite u šalici ako volumen dopušta, pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto još 2 sata. Nakon sat vremena napravite jedan udarac od tijesta, za to jednostavno rukom pritisnite dizano tijesto da iz njega izađe ugljični dioksid.
Gotovo tijesto s kvascem prema GOST-u trebalo bi dobro povećati volumen, postati bujno.
Za mljeveno meso sam jednostavno popržila luk na ulju, dodala mljeveno meso, posolila, popaprila i pržila dok ne omekša. Bitno je da je mljeveno meso gotovo, i da je sva vlaga iskuhala, ali ne smije biti suho, probajte. Ohladite mljeveno meso.
Podmažite tijesto i površinu za rezanje biljnim uljem. Podijelite tijesto na 20 jednakih dijelova. Uzmite 10 pita po 1 plehu, ukupno 2 lima za pečenje.
Prstima umijesite tijesto u tortu, u sredinu stavite žlicu fila.
Spojite u sredini i oblikujte duguljastu pitu.
Stavite pite od mljevenog mesa šavom prema dolje na namašćeni lim za pečenje. Pite od tijesta s kvascem se dobro povećavaju, pa ostavite razmak od najmanje 2-3 centimetra između njih. Pokrijte pite vlažnim ručnikom i ostavite da se dižu još 20-30 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Pite od tijesta s kvascem prema GOST-u premažite preostalim razmućenim jajetom sa svih strana i pecite 25-30 minuta do lijepe hrskave kore. Možete koristiti bilo koji drugi

Već pročitano: 8922 puta

Rumena, mirisna i vrlo ukusna - domaće pite od mesa. Kuhanje takvih pita dostupno je svima. Kako kuhati pite s mesom u pećnici gledaj i čitaj dalje.

Mesne pite: recepti za pečenje u pećnici korak po korak

Lijepa uspomena iz djetinjstva su mamine ili bakine pite. Došlo je vrijeme da naučite peći tako da će ih se djeca, a potom i unuci, sjećati.

Recept Pite s mesom pečene u pećnici

Sastojci:

3 čl. brašno
1 sv. mlijeko
2 žlice. l. biljno ulje
1,5 st. l. Sahara
2 jaja
1 vrećica suhog kvasca
prstohvat soli

Za punjenje:

0,5 kg mljevenog mesa (svinjetina ili piletina)
luk
biljno ulje
sol
začini
1 sv. l. brašno

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa šećerom i solju.

2. Dodati toplo mlijeko i kvasac. Ulijte biljno ulje i tucite dok ne postane glatka. Zatim postepeno dodavati prosijano brašno. Zamijesite tijesto.

3. Posudu s tijestom pokriti čistim ručnikom i staviti na toplo mjesto 1-2 sata da priđe.

4. Luk narezan na kockice.

5. Na maloj količini biljnog ulja pržite mljeveno meso i luk.

6. Gotov fil posolite, začinite začinima. Za bolju viskoznost u mljeveno meso možete dodati sirovo jaje ili brašno. Bolje je koristiti brašno.

7. Dignuto tijesto bušiti i rezati na loptice. Kuglice razvaljajte oklagijom u tortu. Na rub kolača staviti malo nadjeva od mesa. Stisnite rubove pita.

8. Lim za pečenje namazati uljem i posuti brašnom. Prebacite pite u lim za pečenje.

9. Pite se mogu mazati umućenom žutom, proteinskom, slanom ili slatkom vodom.

10. Pite pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

11. Pite ohladite na plehu ispod ručnika.

Recept Pite s mesom od beskvasnog tijesta u pećnici

Sastojci:

2,5 st. brašno
100 gr. maslac
1 sv. kefir
prstohvat soli

Za punjenje:

300 gr. pileći file
luk
biljno ulje
papar

Način kuhanja:

Umutiti jaje sa solju.
Ulijte kefir i otopljeni maslac.
Zamijesite tijesto.
Tijesto zarolajte u kuglu, omotajte prozirnom folijom i ohladite.
Proći kroz mlin za meso pileći file zajedno s lukom.
Pržite mljevenu piletinu u biljnom ulju 2-5 minuta.
Gotov fil posolite, popaprite i dobro izmijesite.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i filmom. Podijelite tijesto na loptice.
Kuglice lagano razvaljajte, ali ne tanko. Preko razvaljanog tijesta rasporedite fil.
Stisnite rubove tijesta i oblikujte pljeskavice.
Pecite pite na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Pite prije pečenja možete namazati otopljenim maslac.

I dalje sumnjate u svoje sposobnosti, onda pogledajte video recept i počnite peći.

video recept Ukusne mesne pite u pećnici

Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvijek vaša Alena Tereshina.

Pohvala ruskoj kuhinji za domišljatost u pečenju! Kakvu raznolikost nećete naći. Predlažem ispeći ukusne pite od domaćeg kvasnog tijesta s mesnim nadjevom. Kuhanje pita je problematično, ali jelo se isplati. Pite s maslacem, pečene gotovo na spužvasti način, prozračne su i nježne. Da li ih je moguće zamijeniti za peciva iz supermarketa? Nisam pobornik kupovnog "tijesta" i ponašam se prema pravilima brižne domaćice: "Domaća hrana je zdrava i ukusna!"

Dakle, pripremamo pečene mesne pite u pećnici ...

Prvo se zamijesi tijesto od kvasca. Za njegovu pripremu proizvodi se uzimaju s popisa.

U zdjelu izmrviti svježi kvasac.

Kvascu dodajte toplu vodu i dobro promiješajte. Ono što sam radio zove se "izbjeljivanje".

Slaninu pospite šećerom i brašnom. Lagano promiješajte. Ostavite na toplom 30 minuta.

Smjesa se pretvorila u pahuljasti šešir - to je ono što vam treba.

Pripremite veliku posudu prikladnu za fermentaciju tijesta. Smjestio sam se na emajlirani umivaonik.

U zdjelu prosijte 600 g brašna.

Dodajte pahuljastu bjelinu.

Posoliti, zagrijati kokošja jaja i topli maslac. Svi sastojci tijesta s kvascem trebaju biti samo topli, a ne vrući. Kvasac na visoka temperatura umiru.

Tijesto pomiješajte s brašnom i kvascem. Dodati ostatak brašna. Počnite mijesiti tijesto ručno.

Dovedite tijesto do elastičnosti i položite na dno posude. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 2 sata.

Tijesto treba dobro narasti.

Nakon toga se radi dobro zagrijavanje. Tijesto se zamota i opet oblikuje u lepinju. Ostavite lepinju da se ponovno dobro digne na toplom mjestu ispod ručnika.

Dok se tijesto diže pripremite mljeveno meso. Proizvodi će biti potrebni s popisa.

Meso i luk nasjeckajte na komadiće.

Proći kroz mlin za meso.

Poslati u tavu i dinstati uz dodatak suncokretovog ulja.

Tijekom dinstanja nadjev od mesa redovito miješajte.

Ne zaboravite posoliti i začiniti koprom. Za zimu koristim smrznuti kopar.

Dok se fil hladi, vratit ćemo se na test. U zdjelici se chicly podigla. Pospite ga brašnom i odnesite na stol.

Jako volim raditi s tijestom na ručniku za vafle. To se praktički ne drži. Uvijek ima malo brašna za posipanje.

Umočite vrhove prstiju u brašno. Uzmite tijesto i stavite mini koloboke na dasku. Dajte im malo prostora.

Razvaljajte koloboke u tanke krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite žlicu mljevenog mesa.

Slijepe pite u bilo kojem obliku. Volim brodove.

Premjestite komade, šavom prema dolje, u podmazan pleh. Podmažite žumanjkom umućenim s vodom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 240°C 15-20 minuta. Gotove pite s mesom iz pećnice lako se "spuštaju" s pleha kada se nagnu. Sve je u zraku.

Pečene pite od mesa tope se u ustima šećernu vunu. Vic!

Mesne domaće pite od bogatog tijesta sa svježim kvascem uistinu su neusporedive. Razbijte hladnu pitu! Nije li to bajka?

tesco.com

Ova pita se može napraviti od govedine, svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa po želji.

Sastojci

1 češanj češnjaka;
1 luk;
1 žlica biljnog ulja;
500 g mljevenog mesa;
2 žlice brašna;
300 ml mesne juhe;
2-3 žlice paste od rajčice;
2 krumpira;
sol - po ukusu;
450 g;
1 jaje.

Kuhanje

Češnjak i luk nasjeckati i pržiti na vrućem ulju dok ne omekšaju. Dodati mljeveno meso i pržiti dok ne porumeni. Dodajte brašno, promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Dodajte juhu, pastu od rajčice i krumpir narezan na kockice. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte. Začinite začinima i ohladite.

Podijelite tijesto na pola i razvaljajte u dva sloja. Jedan od njih stavite u posudu za pečenje i preko njega rasporedite ohlađeni nadjev. Pokrijte drugim slojem, pričvrstite rubove i odrežite višak tijesta.

Premažite pitu razmućenim jajetom i probušite malu rupu kako bi zrak izašao. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 30 minuta dok kolač ne porumeni.

sovets.net

Za ovu pitu odgovara i bilo koje meso po izboru.

Sastojci

Za test:

50 g svježeg kvasca;
100 ml toplog mlijeka;
500 g maslaca;
4 jaja;
1 čajna žličica soli;
2 žlice šećera;
800 g brašna.

Za punjenje:

1 mala glavica kupusa;
2-3 žlice biljnog ulja i malo za podmazivanje;
100 ml vode;
sol - po ukusu;
½ kg mljevenog mesa;
1 luk;
mljeveni crni papar - po ukusu;
1 jaje.

Kuhanje

Kvasac otopiti u mlijeku i ostaviti 10-15 minuta. Pomiješajte otopljeno sa jajima, solju i šećerom i promiješajte. Dodajte smjesu brašna i kvasca i miješajte dok ne postane glatka. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Kupus nasjeckajte, lagano popržite na vrućem ulju i posolite. Kupus prelijte vodom, pokrijte poklopcem i pirjajte oko 20 minuta. Mljeveno meso posolite i popaprite te pomiješajte s prženim nasjeckanim lukom i dinstanim kupusom.

Podijelite tijesto na pola i razvaljajte dva sloja u posudi za pečenje. Podmažite oblik biljnim uljem i prekrijte jednim dijelom tijesta, šireći ga po zidovima oblika. Unutra stavite nadjev i prekrijte drugim slojem.

Pričvrstite tijesto oko rubova i ostavite tortu na pultu 15 minuta. Napravite male rupice u njemu kako biste pustili zrak. Pitu premažite razmućenim jajetom i pecite na 180°C oko 30 minuta dok tijesto ne porumeni.

jamieoliver.com

Ova ukusna pita se smatra nacionalnim jelom kuhinja Australije i Novog Zelanda. Slavni kuhar Jamie Oliver priprema ga s gljivama i pivom.

Sastojci

Za punjenje:

1 kg govedine;
1 žličica mljevenog crnog papra;
sol - po ukusu;
2 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
4 žlice maslinovo ulje;
4 grančice svježeg ružmarina;
2 mrkve;
2 crvena luka;
250 ml svijetlog piva;
1 žlica brašna;
1½ žlice paste od rajčice;
250 g šampinjona;
1 litra hladne vode.

Za test:

600 g brašna i malo za posipanje;
sol - po ukusu;
150 g ribanog cheddar sira;
150 g maslaca i malo za mazanje;
250 ml vode;
1 žumanjak.

Kuhanje

Narežite na male kockice, pospite začinima, prelijte s dvije žlice ulja i promiješajte rukama. Pecite meso na srednjoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje dok ne porumeni sa svih strana.

U drugoj tavi zagrijte preostalo ulje. U to stavite nasjeckani ružmarin i mrkvu i luk narezan na kockice i pržite oko 15-20 minuta.

U tavu s mesom ulijte pivo, zagrijte i zakuhajte uz povremeno miješanje. Zatim dodajte brašno i pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte još 2-3 minute dok se umak ne zgusne. Prženo povrće i gljive narezane na tanke trakice prebacite na meso.

Ulijte vodu, zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 1,5 sat. Skinite poklopac i pirjajte još 30 minuta uz povremeno miješanje. Govedina treba biti mekana. Zatim ohladite fil.

Pomiješajte suhe sastojke za tijesto. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Zamotajte tijesto i stavite u hladnjak na sat vremena. Tradicionalna australska pita je mala, pa će vam trebati četiri male posude s obrubom. Premažite ih maslacem i malo pospite brašnom.

Ohlađeno tijesto prepolovite. Jedan dio razvaljajte u tanki sloj i njime prekrijte posude za pečenje postavljene jednu do druge. Izrežite tijesto između oblika i obrezujte ga po rubovima. Stavite tamo nadjev. Preostalo tijesto razvaljajte i narežite na četvrtine. Tijesto uz rubove oblika namažite umućenim žumanjkom i prekrijte ih razvaljanim slojevima.

Rubove tijesta utisnuti vilicom i napraviti nekoliko uboda na pitama kako bi višak zraka mogao izaći. Tijesto premažite žumanjkom i pecite 30 minuta na 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinacija mesa, jabuka i jabukovače čini ovu tortu vrlo ukusnom, mirisnom i neobičnom.

Sastojci

1 kg svinjetine;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
2 žlice biljnog ulja;
3 glavice luka;
500 ml jabukovače;
1 kocka bujona sa slaninom;
150 ml hladne vode;
2 suha lovorova lista;
16 svježih listova kadulje;
400 g jabuka;
2 žlice brašna;
500 g prhkog tijesta;
1 jaje;
2 žlice kukuruznog škroba.

Kuhanje

Narežite na velike kocke, posolite i popaprite po ukusu. U dubljoj tavi zagrijte žlicu ulja, na njemu popržite meso do zlatno smeđe boje i stavite na tanjur.

U tavu dodajte preostalo ulje i pržite nasjeckani luk dok ne omekša. Ulijte jabukovaču, u njoj otopite kocku bujona i lopaticom odvojite mesne pečene od dna posude. Dodajte meso, vodu, lovor i 6 listova kadulje. Pokrijte i pecite u pećnici na 180°C 1,5-2 sata dok svinjetina ne omekša.

Zatim ocijedite tekućinu iz posude kroz cjedilo u drugu posudu. Iz fila izvaditi sve listove i ohladiti. Jabuke oguliti, izvaditi jezgru i narezati na velike kocke. U nadjev dodati jabuke, svježe nasjeckane listove kadulje, brašno i sol te promiješati.

Razvaljajte oko ¾ tijesta u veliki, tanak lim. Pokrijte ga posudom za pečenje sa odvojivim dnom promjera 23 cm.Pritisnite na dno i stijenke. Tijesto bi trebalo ići malo dalje od rubova forme, koja mora biti podmazana razmućenim jajetom.

Položite nadjev i prekrijte preostalim tijestom razvaljanim u okrugli sloj po promjeru kalupa. Čvrsto spojite rubove. Lagano probušite kolač da pusti višak zraka i premažite ga jajetom.

Pecite 50-60 minuta na 180°C dok kolač ne porumeni. Preostalu tekućinu koju ste ocijedili iz posude pomiješajte s vodom tako da dobijete 400 ml. 2 žlice dobivene tekućine pomiješajte sa škrobom, ostatak zakuhajte na srednjoj vatri i dodajte smjesu sa škrobom. Zatim pirjajte još par minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prije posluživanja prelijte vrućim umakom kriške pite.

vrt.ru

Postoji mnogo vrsta osetskih pita s raznim nadjevima. Pita od mljevenog mesa zove se fiđin.

Sastojci

Za test:

300 ml tople vode;
50 g svježeg kvasca;
1 žlica šećera;
600 g brašna;
½ žličice soli;
1 jaje.

Za punjenje:

1 kg govedine ili janjetine;
1 luk;
3-4 češnja češnjaka;
1 ljuta crvena paprika;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
5-7 žlica mesne juhe;
50 g maslaca.

Kuhanje

Pomiješajte vodu, kvasac i šećer i ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu. Zatim dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte, pokrijte frotirnim ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sat.

Meso, luk i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. trebalo bi biti sobna temperatura. U to dodajte sitno nasjeckanu crvenu papriku i začine i dobro promiješajte. Ulijte juhu i ponovno promiješajte.

Dignuto tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Svaku od njih razvaljajte tortom. Ne smije biti tanko, inače će se tijesto potrgati. Stavite nadjev na tijesto, skupite rubove u sredinu i čvrsto ih spojite. Pritisnuti rukama, formirajući ravnu tortu, preokrenuti i ponovno zamijesiti kolač. Nadjev treba ravnomjerno rasporediti po njemu. Imat ćete tri kolača.

Na pitama napravite nekoliko proreza kako bi zrak izašao. Pecite ih jednu po jednu na 250°C oko 17-20 minuta dok ne porumene. Gotove pite premažite otopljenim maslacem i stavite jednu na drugu. Prilikom posluživanja režu se tri pite odjednom.

jamieoliver.com

Tradicionalni Wellington je cijeli goveđi file pečen u lisnatom tijestu. Jamie Oliver odlučio je koristiti mljevenu govedinu za izradu ovih pita. Ali, prema njegovim riječima, možete sigurno uzeti mljevenu svinjetinu ili čak mljeveno janjeće meso.

Sastojci

2 žlice maslinovog ulja;
1 crveni luk;
1 mrkva;
2 češnja češnjaka;
1 stabljika celera;
prstohvat kima;
prstohvat mljevene crvene paprike;
500 g mljevene govedine;
200 g graha iz konzerve;
1 žlica paste od rajčice;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
2 jaja;
500 g;
šaka ribanog tvrdog sira.

Kuhanje

Zagrijte ulje u tavi. Dodajte luk narezan na kockice, mrkvu, češnjak i celer. Pirjajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte začine, dobro promiješajte, kuhajte još minutu i stavite u zdjelu.

Kad se povrće potpuno ohladi, dodajte mu mljeveno meso, mahune, pire od rajčice, sol, papar i jaje. Nadjev izmiksajte rukama. Tijesto razvaljajte u tanak pravokutnik i poprečno prerežite na četiri dijela.

Na tijesto stavite nadjev, ostavljajući par centimetara od jednog uskog ruba. Nadjev pospite ribanim sirom, mjesto bez fila namažite razmućenim jajetom i zarolajte tijesto u rolat. Napravite još tri pite. Prstima pritisnite krajeve rolata.

Stavite pite na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite ih jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta dok pite ne porumene.

jamieoliver.com

Još jedan nestandardni način pripreme ukusno jelo. Postat će glavni ukras vašeg blagdanskog stola.

Sastojci

1,6 kg purećih prsa;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
nekoliko žlica maslinovog ulja;
1 hrpa svježeg timijana;
340 g džema od brusnica;
šaka sušenih vrganja;
6 traka dimljene slanine;
3 grančice svježeg ružmarina;
600 g mješavine raznih gljiva;
1 pureći batak;
1 mrkva;
1 poriluk;
1 luk;
2½ žlice brašna, plus još za posipanje
2 litre vode;
1 žlica balsamico octa;
1 kg lisnatog tijesta;
1 jaje.

Kuhanje

Pureća prsa lagano prerežite po dužini i lagano ih otvorite. Začinite začinima i pokapajte uljem. Pola listića timijana stavite u prsa, a unutrašnjost premažite pekmezom. Sačuvajte malo pekmeza za kasnije. Zatim preklopite prsa, dajući im prvobitni položaj, i povežite ih ražnjevima radi pouzdanosti.

Meso prebacite u lim za pečenje i natrljajte mješavinom soli, papra, maslinovog ulja i preostalih listića timijana. Pokrijte meso i pecite 60-70 minuta na 180°C.

U međuvremenu natopite gljive kuhana voda. Na vrućem ulju pržite slaninu 5-10 minuta dok ne postane hrskava. Dodajte listove dvije grančice ružmarina i promiješajte. Stavite špek i u istoj tavi popržite nasjeckane svježe i namočene gljive. Posolite i popaprite, dodajte malo vode i kuhajte 10-15 minuta. Zatim gljive sameljite u blenderu i ohladite.

Za umak u lonac stavite pureći batak i krupno nasjeckanu mrkvu, poriluk i luk. Dodajte brašno, začine i zalijte kipućom vodom. Zatim dodajte žlicu džema, ocat i preostale grančice ružmarina bez listova. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 2 sata dok se umak ne zgusne. Procijedite ga kroz cjedilo.

Razvaljajte dva velika lista tijesta. Jedan sloj bi trebao biti veći od drugog. Lim za pečenje obložite pergamentom, pospite brašnom i na njega stavite manji sloj tijesta. Po sredini po pecivu rasporedite polovicu nadjeva od šampinjona, na vrh stavite pureća prsa (ne zaboravite ukloniti ražnjiće) i prekrijte preostalim nadjevom i prepečenom slaninom.

Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom, a puricu prekrijte drugim listom tijesta. Lagano pritisnite tijesto uz fil da unutra nema zraka, a rubove slojeva čvrsto pričvrstite. Pitu premažite jajetom i pecite na 180°C 50-60 minuta dok tijesto ne naraste i porumeni. Ostavite da se jelo ohladi 10 minuta prije rezanja. Poslužite uz vrući umak.