Kako zamrznuti zelje za zimu. Provansalska metoda u ulju. Kako zamrznuti svježe bilje za zimu: recepti Koji je najbolji način za zamrzavanje zelja

Svako jelo postat će aromatičnije i ukusnije ako mu dodate malo kopra, peršina ili, na primjer, bosiljka. Pozivamo vas da se upoznate s pravilima i trikovima zamrzavanja zelenila za zimu.

Koje zelje možete zamrznuti?

Ne može se sva vegetacija zamrznuti. Oni zadržavaju svoja korisna svojstva:

Kopar;
peršin;
bosiljak;
korijander;
zmijina trava;
kadulja;
timijan;
gospina trava;
listovi crnog ribizla;
lišće maline;
lišće jagode;
Melissa;
metvica;
rikula;
loboda;
špinat;
poriluk;
origano.

Imajte na umu da obični zeleni luk i zelenu salatu ne treba čuvati u zamrzivaču, jer nakon odmrzavanja postaju letargični i vodenasti, potpuno gube okus.

Zgodno je čuvati različite vrste zelja i povrća u zamrzivaču, ovakvim načinom obrade čuvaju se vitamini

Kako pripremiti zelje za zamrzavanje?

Za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču prikladno je samo svježe začinsko bilje koje je ubrano u tekuća 24 sata. Svakako pređite preko svake grane, uklanjajući mlohave i žute klice, debele listove. Temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, a zatim osušite na mekanom pamučnom ručniku. Također zapamtite da ne držite vegetaciju na otvorenom dulje od 2-3 sata, inače će uvenuti.

Metode zamrzavanja

U grozdovima

Najlakši i najbrži način za "ledeno" konzerviranje je spremanje zelja u cijelim grozdovima. Uzmite nekoliko svježih grančica, ne zaboravite prethodno oprati i osušiti. Stavite hranu u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju, lagano drobite kako biste oslobodili višak zraka. Zavežite i stavite u zamrzivač. Takva se praznina može čuvati tijekom cijele zime, odmrzavanje u cijelosti ili u dijelovima. Također, mnoge domaćice odvojeno odrežu debele stabljike i zamrznu ih. Ovaj se začin može dodati juhama i juhama kako bi im dao ugodnu aromu.

Zgnječeno

Odabranu vegetaciju sitno nasjeckajte. Lagano sušite 1 sat, ravnomjerno rasporedite na jednostavnu dasku za rezanje. Zatim u ovom obliku stavite u zamrzivač na oko 30 minuta. Nakon što se zelje malo stvrdne, prebacite ga u plastičnu posudu ili vrećicu. Svježe začinsko bilje može se hladiti pojedinačno ili kao mješavina. Evo nekoliko jednostavnih primjera:

300 gr. kopar, 450 gr. peršina, 300 gr. bosiljak;
250 g timijana, 50 gr.regana, 150 gr. metvica;
300 gr. kadulje, 100 gr. estragon, 500 gr. špinat.

Kocke leda

Ovaj način konzerviranja idealan je za pripremu raznih juha i variva. Za ovu opciju najčešće se koristi kiseljak, kopar, peršin, bosiljak ili špinat.Unaprijed pripremite željenu vegetaciju, usitnite do pirea blenderom ili mikserom. Stavite u posudice za led s vodom. Stavite u zamrzivač. Po potrebi izvadite kocku leda tako što ćete je baciti u kipuću juhu.

S maslacem

Zamrzivač ulja prikladan je za začinsko bilje s čvrstim stabljikama kao što su bosiljak, timijan, kadulja ili origano. Nakon toga se ovaj začin može dodati svim vrstama toplih jela. Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Njime punite kalupe, napunite bilo kojim uljem po želji: maslinovim, biljnim, lanenim. Nakon 24 sata, bilje će doći do potpunog smrzavanja.

maslinovo ulje - 200 ml;
timijan - 1 hrpa;
sol - 1 žličica;
češnjak - 2 češnja.

Češnjak i timijan sameljite u blenderu. Sol. Promiješati. Stavite u posude za led. Prelijte maslinovim uljem. Stavite u zamrzivač. Dodajte u žitarice ili kuhani krumpir.

U soku od rajčice

Za pripremu raznih umaka, kao i umaka, variva i toplih zalogaja, dopušteno je zamrzavanje u soku od rajčice. Trebat će vam:

sok od rajčice - 250 ml;
strelice češnjaka - 3 kom .;
bosiljak - 1 hrpa;
kopar - 1 hrpa;
peršin - 1 hrpa.

Začinsko bilje sameljite u blenderu ili mikseru zajedno sa strelicama češnjaka. Dobivenu masu podijelite u kalupe za led. Napunite sokom. Stavite u pretinac zamrzivača.

Prije zamrzavanja svježeg začinskog bilja obratite pozornost na najjednostavnije preporuke.

Bilje čuvajte u plastičnim vrećicama, prozirnoj foliji, silikonskim kalupima ili plastičnim posudama. Metalne i staklene posude nisu prikladne za tu svrhu.
Podijelite vegetaciju u male količine kako je ne biste morali odmrznuti u cijelosti, već samo u dijelovima, na primjer, za pripremu jednog jela.
Obavezno uklonite višak zraka iz vrećice prije nego što je stavite u zamrzivač.
Zapamtite da ponovno zamrzavanje proizvoda nije dopušteno.
Promatrajte robno susjedstvo. Stavite začinsko bilje na istu policu kao i povrće i voće, držeći ih podalje od mesa i ribe.
Za izradu ledeno-biljnih kockica pripremljenu vegetaciju prelijte kipućom vodom, a zatim ostavite da se ohladi i malo osuši.
Smrznuti proizvodi mogu se čuvati na temperaturi od -17 C 12 mjeseci.

Diverzificirajte svoj zimski jelovnik dodavanjem aromatičnih svježih začina. Poznavajući različite metode zamrzavanja, lako možete napraviti ukusne domaće pripravke. Dobar tek!

Zadnji mjesec ljeta! Mnogi ljudi provode kolovoz na svojim dačama, uzgajajući i sušeći organsko zelje i začinsko bilje. Želim vam reći kako zamrznuti zelje za zimu, na stari provansalski način.

Provansalska metoda zamrzavanja zelja odavno se koristi na jugu Francuske, o tome sam jednom saznao s bloga koji su kreirali vlasnici sapuna Južne Francuske. Sada ovaj blog ne postoji, pa ne dajem link na njega.

Općenito, ideja o zamrzavanju zelenila za zimu daleko je od nove.

Odavno smo prestali kuhati pekmez i džemove, već jednostavno zamrznemo dio berbe (slatke paprike, bobice, ogrozd, ribiz) u zamrzivaču, kupljenom posebno za ljetne pripreme!

I naš seoski susjed, koji je nekoliko mjeseci živio na Atosu i pomagao redovnicima saditi vinograde, podijelio je prekrasan način berbe rajčice, koji je špijunirao redovnike. Zrele, kašaste rajčice samelju u pire krumpir, dodaju malo svježeg maslinovog ulja i začinskog bilja, a također zamrzavaju u vrećicama.

Odnosno, vrlo sličan način zamrzavanja bilja!

Smrznuto začinsko bilje ostaje svježe i okusno, a uz to je SUPER praktično: kada pravite omlet, variva i juhe, samo trebate otopiti kockicu smrznutog maslinovog ulja u tavi. Sve.

Koje bilje zamrznuti

Put zamrzavanje začinskog bilja u maslinovom ulju Svidio mi se zbog svoje originalnosti, ali čak i ovdje ima nekih trikova i nijansi. Dakle, ova metoda najbolje funkcionira s teškim začinskim biljem: kadulja, ružmarin, origano, origano, timijan itd.

Mekano, lisnato začinsko bilje (kopar, peršin, menta, matičnjak) često gube okus tijekom kuhanja, pa ih je bolje jednostavno osušiti ili zamrznuti gotov pesto od bosiljka i/ili peršina.

Sviđaju mi se ove opcije pesto:

Pesto od bosiljka: bosiljak, pinjoli, parmezan, češnjak, maslinovo ulje
Pesto od mente: menta, pistacije, češnjak, maslinovo ulje
Maidanosalata: peršin, češnjak, limunov sok, 1 komad kruha bez kore, maslinovo ulje

Kako zamrznuti zelje za zimu

Dakle, za zamrzavanje zelja potrebno nam je: svježe začinsko bilje, nerafinirano maslinovo ulje i silikonski kalupi za led / muffine.

Evo jednostavnog vodiča za zamrzavanje korak po korak:

1. Uzmite svježe začinsko bilje, idealno iz vrta, iz vlastitog vrta ili s tržnice
2. Začinsko bilje operite, otresite od vode i dobro osušite na salveti
3. Zelenje možete rezati ili ostaviti u obliku malih grančica i listova, kako želite. Nasjeckane i cijele listove možete kombinirati u jednoj kocki, poput ružmarina s origanom ili kaduljom.
4. Svaki kalup do 2/3 napunite začinskim biljem i prelijte nerafiniranim maslinovim uljem. Možete koristiti otopljeni maslac ili ghee.
5. Pokrijte kalup i stavite u zamrzivač preko noći.
6. Smrznute kockice izvadite ujutro i spremite u posude za zamrzavanje, silikonske vrećice ili plastične vrećice za višekratnu upotrebu.

PEAKfresh vrećice za pohranu

Vrećice su za višekratnu upotrebu, izdržljive i ne trgaju se, mogu se koristiti 2 mjeseca svaka ako se pažljivo rukuju i peru. Trik je u tome što vrećice ostaju suhe iznutra i prikladne su za spremanje gotovih, smrznutih kockica zelja.

Gdje mogu kupiti: PEAKfresh SAD, vrećice za višekratnu upotrebu

Svako pakiranje sadrži 10 vrećica i 10 mekih zatvarača za čvrsto vezanje svake vrećice.

Ljeti su mnoge domaćice suočene s izborom: zamrznuti zelje za zimu svježe, suho ili soljeno? Prva opcija ima mnoge prednosti, od jednostavnosti procesa pripreme do očuvanja okusa i mirisa. Da biste u hladnoj sezoni iz zamrzivača izvadili lijep i hranjiv proizvod, a ne uvenulu kašu, morate pokušati unaprijed. Reći ćemo vam koje se zelje može zamrznuti, kako to ispravno učiniti i koliko dugo se takav proizvod može čuvati.

Zašto zamrznuti zelje za zimu?

karotenoidi;
vitamini antioksidansi: A, C, E;
vitamin K;
folna kiselina;
kalij i magnezij;
kalcij i fosfor;
sumpor;
željezo;
krom;
cinkov.

Ljudsko tijelo treba ove kemijske elemente tijekom cijele godine, ali zimi se suočava s njihovim nedostatkom. Što je sa svježim, lisnatim povrćem i povrćem koje je dostupno u trgovinama? Često ih uzgajivači uzgajaju na osiromašenim tlima, koristeći gnojiva i pesticide. Malo je vjerojatno da će hrana kupljena u trgovini pomoći vašem tijelu da postane zdravije.

Najbolji način da zadovoljite svoje zimske potrebe za vitaminima i mineralima je da se unaprijed opskrbite začinskim biljem. Tijekom sušenja i soljenja većina hranjivih tvari se gubi, za razliku od smrzavanja. Potonji, uz kompetentan pristup, također vam omogućuje očuvanje do 50-60% okusa proizvoda.

Smrznuto zelje može se dodati u gotovo svako jelo: juhe, salate, kuhani krumpir, meso, ribu. Sitno nasjeckana, savršena je kao nadjev za slane pite, pite i palačinke. I veliki listovi iz grozdova koristit će se za ukrašavanje hrane.

Koje zelje se smije, a koje ne smije zamrznuti?

Sa stajališta sigurnosti hranjivih tvari, možete zamrznuti bilo koje zelje. Brzo zamrzavanje na temperaturama od -18 do -25 stupnjeva može uštedjeti do 90-95% vitamina. Samo vitamin C je djelomično uništen.

Međutim, postoje nijanse povezane s pogoršanjem okusa. Dakle, vodenaste biljne vrste (zeleni luk, listovi zelene salate) nakon odmrzavanja postaju letargične, sluzave i mijenjaju okus. Možete ih, naravno, zamrznuti, čuvajući ih kao izvore vitamina. Ali hoćeš li jesti kasnije?

Mnogima se ne sviđa kako bosiljak postaje nakon odmrzavanja. Od svježeg začina pretvara se u neukusno bilje. Stoga iskusne domaćice još uvijek radije suše bosiljak.

Možete zamrznuti ne samo zelje za salatu, već i ljekovito bilje: matičnjak, mentu, malinu, crni ribiz, ognjište, majčinu dušicu i druge. Takvi su praznini prikladni za pripremu mirisnih čajeva, ljekovitih dekocija i kozmetičkih postupaka.

Priprema zelja za zamrzavanje

Kako se zelje u zamrzivaču ne bi pretvorilo u tamnozelenu kašu, mora se pažljivo pripremiti za zamrzavanje. Prati ove korake:

U posudu ulijte toplu (ne vruću) vodu, uronite biljke u nju 2-3 minute. Temeljito isperite.
Isperite pod tekućom vodom.
Stavite na pamučne ručnike u jednom sloju i osušite sat vremena. Imajte na umu da se bilje ne smije ostavljati na izravnom suncu.

Svježe ubrano zelje pogodnije je za zamrzavanje. Što manje vremena prođe od trenutka sakupljanja do berbe, to će se više vitamina sačuvati.

Neke domaćice prije smrzavanja blanširaju začinsko bilje (preliju kipućom vodom). Ova radnja omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda, bolje očuvanje boje i mirisa. Međutim, uništava neke od vitamina. Blanširati zelje ili ne, na vama je.

Tri načina za zamrzavanje zelja

Izbor načina zamrzavanja ovisi o namirnicama i pićima kojima ćete dodavati začinsko bilje zimi.

Narezane

Sitno nasjeckano zelje idealno je za pečenje, juhe, mesna i riblja jela.

Radni komad slijedi jednostavnu shemu:

Čisto bilje (uključujući stabljike) usitnite nožem, škarama ili upotrijebite blender.
Stavite sirovine u vrećice. Poželjno je usisavati ili sa zatvaračem kako bi se spriječila erozija arome.
Zagladite zelje u vrećicama i pustite zrak.
Pošaljite ga u zamrzivač.

Možete zamrznuti jednu ili više biljaka zajedno. Primjerice, mješavina kopra, peršina i cilantra dobro djeluje za variva, a kiselja, kopriva i repa za juhu.

U grozdovima

Začinsko bilje se uzima iz grozdova za ukrašavanje jela (na primjer, pizza) i dodaje u salate.

Ako želite zamrznuti zelje na ovaj način, prvo odrežite stabljike.

Mali snopovi mogu se umotati u sljedeće vrste pakiranja:

prozirna folija;
folija;
pergament papir.

Od zelja oblikujte rolice i stavite u zamrzivač. Kad god želite dobiti proizvod, samo otvorite vrh pakiranja i odrežite potrebnu količinu listova.

U kockicama leda

Ovu metodu domaćica rijetko koristi, ali uzalud. Kockice začinskog bilja mogu se prikladno baciti u juhu na kraju kuhanja. I u ovom obliku možete zamrznuti ljekovite biljke, pa dodati u čaj ili koristiti za brisanje kože lica.

Postupak je sljedeći:

Izvadite posude za led (najbolje silikonske), dobro isperite i osušite.
Nasjeckajte začinsko bilje prema uputama u prvom receptu.
Utisnite začinsko bilje u kalupe 2/3 pune. Ulijte hladnom prokuhanom vodom.
Pošaljite u zamrzivač.

Koji god način zamrzavanja odabrali, čuvajte proizvod na temperaturi koja ne prelazi -18 stupnjeva. Inače će brzo izgubiti svoja korisna svojstva. Ne stavljajte meso, ribu, plodove mora u isti pretinac sa smrznutim začinskim biljem, jer jako upija strane mirise.

Rok trajanja smrznutog zelja

Uz pravilno poštivanje tehnologije zamrzavanja i temperature od -25 do -18 stupnjeva, rok trajanja zelja je 1-1,5 godina. Međutim, vitamini u proizvodu počinju se razgrađivati nakon 8 mjeseci. Stoga je preporučljivo ne odgađati njegovu upotrebu.

Ako se zelje čuva na temperaturama od -8 do 0 stupnjeva, počinje gubiti svoja korisna svojstva nakon 3 mjeseca. I okus joj je lošiji od onog "jako smrznutog".

Zašto biljke ne mogu stajati u zamrzivaču nekoliko godina? Tijekom skladištenja, vlaga polako isparava iz njih, što dovodi ne samo do gubitka okusa, već i do uništenja kemijskih elemenata.

Kako odmrznuti hranu bez gubitka vitamina?

Mnoge domaćice griješe ne u procesu berbe zelja, već prilikom odmrzavanja.

Imajte na umu da će proizvod izgubiti značajan udio vitamina u sljedećim slučajevima:

ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi;
odmah bacite u kipuću vodu ili vruće biljno ulje;
odmrznuti i ponovno zamrznuti.

Kao što ste već shvatili, korisne tvari isparavaju tijekom naglih promjena temperature. Najlakši način da izbjegnete ovu situaciju je prebacivanje bilja iz zamrzivača u hladnjak. Zatim će se postupno odmrznuti.

Ako ćete u salatu dodati zelje, grozd izrežite ravno u smrznuto stanje. I odmah pojedite jelo, ne čekajući da se bilje potpuno odmrzne.

Smrznuto bilje dodaje se juhama, mesu i ribi na kraju kuhanja, kada vatra na štednjaku više ne gori. Još bolje, neposredno prije posluživanja hrane. Tada se dio vitamina može sačuvati.

Dakle, zamrzavanje, skladištenje i odmrzavanje zelenila je cijela znanost. Pogrešne radnje mogu pokvariti okus i miris bilja, uništiti vrijedne tvari i smanjiti rok trajanja. Ali zimi tijelo čeka vitaminski dodatak. Stoga, prije pripreme proizvoda, još jednom pažljivo pročitajte pravila i savjete navedene u članku.

Mnogi štedljivi kulinari znaju da je najjednostavniji način dugotrajnog skladištenja vrtnih, hortikulturnih i stakleničkih usjeva zamrzavanje zelja, povrća, bobičastog voća. Bez konzervansa, toplinske obrade i drugih napornih problema, odabrani usjev se pakira i šalje u zamrzivač.

Od dostupnih alata trebat će vam prozirna folija, plastične posude s poklopcima i vrećicama, posude s ledenim stanicama ili silikonski kalupi za slatkiše/muffine. Unaprijed provjerite jesu li sve posude za zamrzavanje začinskog bilja čiste i suhe.

Prilikom kuhanja, smrznuto bilje se dodaje i smrznuto i nakon odmrzavanja. Na primjer, mućenjem nezaslađenih smoothieja i raznih vitaminskih koktela, pića možete odmah zdrobiti i odmah ih ohladiti.

Kako bismo imali izbor, asortiman, zamrznut ćemo zelje ne na veliko, već u različitim opcijama. Neke ćemo pomiješati u asortiman, neke ćemo podijeliti po vrstama, nešto ćemo ostaviti u cijelim granama, nešto ćemo staviti za rezanje i mljevenje.

Sve svježe zelje zamrzava se na sličan način. Osim kopra, luka i peršina, opskrbljeni su listovima špinata, kiselinom, cilantrom, bosiljkom, strijelama češnjaka, češnjakom i drugim izbojcima.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Porcija: 10

Sastojci

zeleni luk - hrpa
peršin, kopar - hrpa

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Kako bi zeleni poluproizvodi bili odmah spremni za upotrebu, prije svega, sve grane, perje luka operemo hladnom vodom, dobro isperemo - one koje su samo iz vrta obično ostavljaju zemlju. Ne gužvamo se, pokušavamo djelovati oprezno, čuvajući sok. Otresite čisto zelje i rasporedite ga u slobodne redove na tkani ili papirnati ubrus. Dajemo vremena da se osuši, ponekad ga okrenemo. Ako se uhvate trule ili suhe grane, odvojite ih od općeg snopa i bacite.

Počinjemo pakirati čisto i suho zelje. Najlakša opcija je prikupiti asortiman od tri vrste (luk, peršin i kopar), zamotati cijeli buket u prozirnu foliju bez rezanja. Radi praktičnosti, možete priložiti naljepnicu koja kaže što je točno zamrznuto i staviti datum. Takva montažna hrpa korisna je za jela u kojima je bilo koja vegetacija dobra i nema jasnih ograničenja za određenu sortu. Kada je pakiranje mekano (kao film), bolje je praznine držati na svim zalihama ili na prostranoj polici, a ne puniti drugim paketima ili spremnicima.

Dio perja luka zamrznemo sami, bez kopra i peršina. Nasjeckajte na male kolutiće, po želji bijeli dio odvojite od zelenog i također ga stavite u različite posude ili vrećice. Ako takvog cilja nema, ulijte sve kriške odjednom u posudu.

Druga metoda - bez komplikacija. Odrežite žilave stabljike kopra i peršina (nemojte ih bacati, zamrznite ih zasebno za kuhanje juhe s korijenjem i začinskim biljem, ili ih sameljite u mlinu s različitim obrezicama do sitnih pahuljica, u kašu). A listove sitno ili krupno nasjeckajte nožem i rasporedite u posude ili vrećice.

Sada samljeti najmanjim "kalibrom", do pirea ili sitnih pahuljica. A onda vam treba sjeckalica s nastavkom "nož" ili ručni blender. Ako ih nema, propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa (jednom do dva puta). Takav se poluproizvod dodaje u juhe, juhe, pire od povrća, žitarice, umake, umake, pića.

Napunite ćelije za zamrzavanje leda, male silikonske ili plastične kalupe sitno nasjeckanim začinskim biljem, napunite pitkom vodom.

Dakle, cijeli snopovi, kriške i pasirane "kocke" šalju se u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu i pohranjuju. Ako je nešto smrznulo na dasci, nakon stvrdnjavanja ulijte u vrećice / posude s poklopcem. Ledene kocke vadimo iz ćelija i pakiramo u prikladnu posudu.

Najjednostavnije zamrzavanje zelja pomoći će vam više puta u kuhinji pri pripremanju umaka, salse i umaka, prvih i drugih jela i kiseljenja, ravnih kolača, slanih pita i koktela.

Pozdrav dragi čitatelji mog bloga! Želim vam reći kako berem zelje za zimu. Prije sam uvijek sušio zelje za zimu i koristio ga sušeno u kuhanju. Ona je ukrašavala hranu, ali nije bilo mirisa. A jednom mi je prijateljica predložila da zamrznem zelje kad je vidjela da u prvo jelo dodajem sušeno bilje.

Poslušao sam njezin savjet, ali sam ipak nastavio sušiti zelje svojom, kako kažu, ugaženom metodom. Pomislio sam: "Koja je razlika - sušeno ili smrznuto zelje?"

A razlika je, pokazalo se, bila. U to sam se i sama uvjerila kada sam vidjela kako je moja snaha kuhajući boršč izvadila zelje iz zamrzivača i dodala ga u boršč. Iz daljine sam osjetio miris dodanog zelenila. Ali nisam osjetila aromu od svog sušenog zelja, samo je ukrašavalo jelo.

Kako zamrznuti zelje

Koje zelje možete zamrznuti? Možete zamrznuti gotovo bilo koje zelje. Sve ovisi o svrsi njegove uporabe. U kuhanju koriste kopar, peršin, cilantro, kiseljak, bosiljak, strelice češnjaka.

I smrznuta menta, timijan, matičnjak, listovi maline ili crnog ribiza dobri su za pripremu čaja. Čaj čine mirisnim i ugodnim za piće. Zimi ovaj čaj puni naše tijelo vitaminima i mineralima, što je vrlo korisno.

Naravno, ljeti svi koristimo svježe zelje, ali zimi, što učiniti zimi? Ako je u trgovini, vrlo je skup i uzgaja se u staklenicima, pa ga je bolje pripremiti za buduću upotrebu ljeti, ali za to morate znati kako pravilno zamrznuti zelje za zimu.

Smrznuto zelje zadržava sva svoja korisna svojstva. I, kao što sam rekao gore, takvo zelje zadržava svoju aromu, za razliku od sušenog. Prestao sam sušiti zelje i dugo sam prešao na smrznuto. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje zelja.

Metoda zamrzavanja zelenila s grančicama.
Metoda zamrzavanja nasjeckanog zelja.
Način zamrzavanja u posudama za led s vodom.
Način zamrzavanja u posudama za led s maslacem.

Za zamrzavanje zelja, ovisno o odabranoj metodi, potrebne su nam plastične posude, kalup za led i plastične vrećice. Počnimo!

Kako zamrznuti zelje za zimu | Prvi način

Prije zamrzavanja zelja, dobro ga isperem pod tekućom vodom. Zatim ga stavim u veliku praznu šalicu vode i na vrh dodam žlicu soli. Ostavljam 15-20 minuta. To je tako da buhe i kukci nevidljivi oku uginu u slanoj vodi i talože se na dno šalice.

Zatim se oprano zelje mora osušiti kako se na njemu ne bi stvorio led i snijeg. Sušim ga na ručniku, upijajući višak vlage drugim ručnikom. Nakon što se dobro smoči, zelje možete ostaviti neko vrijeme da se osuši na zraku. Nakon svih ovih koraka, zelje je spremno za zamrzavanje.

Kopar i peršin mogu imati debele, žilave stabljike, pa ih uklanjamo, odvajajući male izbojke s mekim, tankim stabljikama. Debele stabljike ne bacamo, mogu se i zamrznuti i koristiti za pripremu prvih jela tako da ih u porcijama vežemo nitima.

Kada su sve male grančice odvojene, dio ih stavljamo u posude, a dijelom u plastične vrećice, pažljivo odstranjujemo zrak iz vrećice i smotamo u tubu. Kada je sve zelje položeno, šaljemo ga u zamrzivač.

Cijele grančice mogu se koristiti za ukrašavanje drugih jela, a nakon rezanja mogu se koristiti iu procesu kuhanja za poseban okus i miris. Na taj način čuvamo sve vitamine, elemente u tragovima i eterična ulja.

Kako zamrznuti zelje | Drugi način

Osušeno i pripremljeno zelje sitno nasjeckajte i također rasporedite: neke u posude, neke u plastične vrećice, pokušavajući izbaciti višak zraka iz njega, i pošaljite ih u zamrzivač. Pogodnost je u tome što je smrznuto zelje već izrezano, žličicom pokupljeno koliko god je potrebno i dodano bilo kojem jelu.

Odmah dodajte zelje, bez odmrzavanja. Ova metoda je prikladna za korištenje, ali u nasjeckanom zelju dio eteričnih ulja ispari i ostane malo manje hranjivih tvari, to je već minus.

Sitno nasjeckano smrznuto zelje može se koristiti u različitim jelima, kako u prvom tako iu drugom. Osim toga, može se dodati glavnom nadjevu za pite, pite i palačinke. Nasjeckano zelje pokušavam držati u plastičnim vrećicama jer posude zauzimaju više mjesta u zamrzivaču.

Kako zamrznuti zelje u limenkama za led | Treći način

Zelje možete zamrznuti u različitim silikonskim kalupima. Dobro funkcionira sa zelenim kockama leda u posudi za led. Da biste to učinili, napunite stanice sjeckanim zelenilom, lagano zbijajući, i napunite ih hladnom kuhanom vodom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Nakon zamrzavanja zelja, stavite ga u posudu.

Ove zelene kockice leda mogu se koristiti za pripremu prvih jela - stavite 1 - 2 minute prije kuhanja, a boja i aroma su sačuvane. Može se koristiti u kozmetici - za brisanje lica. Zahvaljujući tome, koža će dobiti vitamine i tonus.

Kako biste pravilno zamrznuli i sačuvali zelje za zimu, imajte na umu da za bilo koju metodu zamrzavanja koju odaberete, zelje treba čuvati na niskoj temperaturi, ne višoj od -18 stupnjeva, kako se ne bi izgubile njihove korisne osobine. Zeleni se ne mogu ponovno zamrznuti, a također ih je bolje pohraniti u poseban pretinac.

Kako zamrznuti začinsko bilje uljem | Četvrti način

I zadnja metoda koju koristim je da mirisno zelje napunim uljem. Domaćice to rijetko rade, ali uzalud. Takve je kocke dobro koristiti u toplim jelima. Na primjer: skuhati mladi krumpir, staviti ga na jelo, a na vrh staviti dvije-tri kocke maslaca. Maslac se otopio, ali su začinsko bilje i aroma ostali na krumpiru.

Prilikom pečenja ribe možete staviti kockice u trbuh i pojavit će se miris začinskog bilja, a riba će postati sočnija od ulja. A ako narežete haringu, prelijte je takvim uljem, odmah ćete osjetiti aromu i pojavit će se apetit. Samo u tom slučaju, prije posluživanja, morate otopiti kocku zelenila ili pričekati njeno prirodno odmrzavanje, prethodno izvadivši je iz zamrzivača.

Za ovu metodu zamrzavanja, posude za led također punimo sjeckanim začinskim biljem i punimo ih maslinovim uljem ili otopljenim maslacem. Pokrijemo i prozirnom folijom da aroma ne ispari, te stavimo u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, stavite bilje u posudu.

Ovo zamrzavanje zelenila omogućuje nam korištenje i konzumiranje vitamina zimi. Osim toga, u ovom obliku, zelje se može čuvati dulje vrijeme (godinu i pol) i zadržati svoja korisna svojstva. Stoga, kako bi se zelje pravilno zamrznulo za zimu, potrebno je da se sam proces zamrzavanja dogodi što je brže moguće. Pokušajte zamrznuti u malim obrocima.

Zaključak

Naravno, važno je pridržavati se vremena skladištenja i temperaturnih uvjeta, jer se vitamini s vremenom uništavaju. A ako se zelje čuva na temperaturi od -8-10, tada će se razgradnja korisnih svojstava dogoditi još brže. U tom slučaju vlaga će ispariti, a s njom će se izgubiti i vitamini.

Smrznuto zelje ne koristim samo za ukras, iako jelo ukrašeno začinskim biljem budi apetit i dobro raspoloženje, nego je korisno i za naše tijelo, osobito zimi. Stoga zelje treba konzumirati svakodnevno, može biti u svom prirodnom obliku, s njim možete praviti koktele, pjene i pokušati ga dodati u različita jela.

Koje zelje možete zamrznuti? Ljeti uvijek imam puno zelenila na svojoj dači: kopar, peršin, bosiljak, luk, cilantro, kiseljak, timijan, menta, matičnjak, pa ljeti pokušavam zamrznuti ovo zelje za buduću upotrebu. Neki ne zamrzavaju zeleni luk - nakon odmrzavanja postanu ljigavi, ali i ja ga zamrznem. Samo sam ga odmah stavila u prva jela, bez odmrzavanja.

Kako biste bili u tijeku s novim informacijama, pretplatite se na vijesti

Koristite li smrznuto začinsko bilje u svojim obrocima? Kako zamrznuti zelje za zimu? Napišite u komentarima svoje metode zamrzavanja. Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. A sada, vidimo se uskoro!

S vama je bila Alla Smirnova.