Konzerve šura kod kuće. Domaći ružičasti losos iz konzerve u ekspres loncu. Kako napraviti riblje konzerve

Riblje konzerve ne spadaju u proizvode svakodnevne konzumacije, ali s vremena na vrijeme, u trenucima umora i nespremnosti da se dugo petljaju za štednjakom, doista pomažu svakoj domaćici. Danas se u trgovinama lako može pronaći golema količina ribe, a rijetko tko uopće razmišlja o tome kako napraviti domaću ribu. riblje konzerve. Za što? Otišao u dućan, kupio i skuhao. Sve bi bilo u redu, ali postoji popriličan broj proizvođača koji nisu baš čisti pri ruci, koji na pakiranju ne navode određene štetne tvari i nekvalitetne proizvode koji se koriste u pripremi konzervirane hrane. Zašto ne jedeš? prirodni proizvod? Tu u pomoć priskače domaća riblja konzerva čiji je recept u najmanju ruku transparentan i razumljiv. Kad ga pripremate, točno znate što i koliko ste u njega stavili. Da, i moj muž će imati poticaj da ide u ribolov! Dakle, ako smo vas uvjerili u potrebu da barem sami pokušate skuhati ribu, onda je ovaj članak za vas.

Kako napraviti riblje konzerve

Razmislimo o tome kako napraviti riblje konzerve tako da ne budu manje ukusne nego u trgovini. U tome nema ništa teško, pogotovo ako u svom kuhinjskom arsenalu imate multicooker. U ovom slučaju, odgovor na pitanje: "Kako napraviti konzerviranu ribu?" svodi se na pripremu proizvoda i stavljanje u spori štednjak, nakon čega će jedinica sve sama napraviti. Međutim, ako vaša kuhinja još nema multicooker, u redu je, sve ćemo napraviti ručno!

Za kuhanje konzervirane ribe kod kuće, možete koristiti apsolutno bilo koju ribu, od skupih sorti crvene boje morske ribe i završava s raznim "trbušastim sitnicama" koje se vaša mačka već prejedala. Zapravo, pri pripremi ribljih konzervi posebnu pozornost treba obratiti na dvije komponente. Prije svega, sama riba, kako bi se dobro oprala, u velikoj većini slučajeva nije potrebno ribu oslobađati od kostiju, jer tijekom kuhanja sve omekšaju i prestaju biti opasne po zdravlje. Druga komponenta bilo koje riblje konzerve je marinada, okus, pa čak i konzistencija riblje mase izravno ovisi o njezinoj kvaliteti.

Osim toga, kada pripremate konzerviranu hranu kod kuće, odaberite samo visokokvalitetne začine i začine. Crni i piment, lovorov list, klinčići, muškatni oraščić, korijander, đumbir – svi oni mogu značajno utjecati na okus konačnog proizvoda. Također ne štedite na kvaliteti. biljno ulje i paste od rajčice. Evo, zapravo, svih tajni spravljanja ukusnih i zdravih domaćih ribljih konzervi. Vidjet ćete, neće ispasti ništa gore nego u trgovini, pa čak ni bolje!

Recepti za domaće riblje konzerve

A evo i recepata za domaće riblje konzerve pomoću kojih možete razmaziti svoje ukućane poprilično raznolikim pripravcima. Za vas smo pripremili recepte za konzerviranje riječne i morske ribe uz korištenje biljnog ulja i paste od rajčice, kao i recepte za kiselu ribu. Pročitajte i probajte!

Recept 1

Prvi recept za domaću konzervu koji vam predstavljamo može se nazvati univerzalnim. Pogodan je za sve vrste ribe i marinade, proizvodi se mogu kombinirati i međusobno zamijeniti, pri čemu to neće utjecati na konačni okus proizvoda, a proces kuhanja će ostati jednako jednostavan. Dakle, za pripremu ove konzervirane hrane trebat će vam:

• riba - ruš, smuđ, karas, šaran, plotica, deverika (najbolje za kuhanje u rajčici), ružičasti losos, skuša, haringa, saury - 1 kg
• kečap - 1 pakiranje
• biljno ulje - 200 ml
• mrkva - 4 kom.
• rajčice - 3 kom.
• luk - 5 glavica
• sol, začini (crni i piment, lovorov list, čili paprika, crvena paprika, slatka paprika) - po ukusu

Najteži dio ovog recepta je guljenje i guljenje crijeva. velika riba. Ako koristite malu ribu, onda je lakše, ne trebate ništa gurati. Nakon što je riba pripremljena, povrće: luk i mrkvu narežite na kolutiće, a rajčicu na kockice. Zatim povrće stavljamo na rešetku multicookera ili na dno većeg lonca, na vrh stavimo ribu, prelijemo je začinima, prelijemo biljnim uljem i kečapom. Na ribu stavite još jedan sloj rajčice. Zakuhajte sve sastojke i kuhajte 1 sat. To je potrebno kako bi sve kosti u ribi prokuhale i postale mekane. Na kraju ovog sata, riba se može ohladiti i čuvati nekoliko dana u hladnjaku ili čak smotati u staklenke. Ako odlučite sačuvati ribu, onda je stavite u gusti sloj u prethodno sterilizirane staklenke, prekrijte folijom i stavite u pećnicu ili spori štednjak na 5 sati na načinu "Pečenje" na temperaturi od 100 ° C. Kad to vrijeme istekne, u loncu zakuhajte biljno ulje, dodajte staklenke i zarolajte.

Recept 2

Postoji i jednostavan recept za riblje konzerve u ulju. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• bilo koja riba - 1,5 kg
• luk - 6 glavica
• biljno ulje - 1 l
• sol, lovorov list, crni i piment, klinčići - po ukusu

Ribu očistite i izvadite iznutrice ako koristite velike sorte. Posolite ga i pospite začinima. Luk narežite na pola prstena i stavite ga na rešetku multicookera ili na dno posude. Na vrh stavite lovor, papar u zrnu, klinčiće, na luk poslažite ribu, prethodno posoljenu i popaprinu. Ulijte ulje i malo vode, pa zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj vatri ili u načinu "Kuhanje" 1,5 sat. Stavite ribu vruću u sterilizirane staklenke, odozgo prekrijte lukom, napunite tekućinom u kojoj se riba kuhala i zarolajte.

Recept 3

I za kraj svima omiljena skuša u ulju. Za pripremu uzmite:

• skuša - 2 kom.
• rafinirano biljno ulje - 200 ml
• sol - 1 čajna žličica
• crni papar u zrnu - 10 komada

Ribu treba izvaditi iznutra, odrezati peraje i glavu, a zatim ih oprati. Nakon toga ribu narežite na komade širine 2-3 cm, a komade ribe stavite u staklenku, posolite i popaprite. Ulijte biljnim uljem tako da do ruba staklenke ostane 1,5-2 cm.Staklenke poklopite poklopcima bez gumica i stavite peći 15 minuta na temperaturu od 180°C. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 100°C i pirjajte ribu 6 sati, a zatim je uvaljajte u staklenke ili ohladite i jedite. Želimo vam ukusni pripravci i dobar tek!

Domaća konzervirana hrana vlastite proizvodnje je sasvim prava stvar. Zbog upitne kvalitete i rasta cijena industrijskog konzerviranja sve je popularnija potreba za izradom domaćih proizvoda.

Mnoge domaćice vjeruju da takav proces zahtijeva posebnu opremu, ali ovo mišljenje je pogrešno. Domaći losos iz konzerve može se kuhati u konvencionalnom ekspres loncu. Cijeli proces traje ne više od dva sata, a trošak gotovog proizvoda je 2-3 puta niži od cijene tvorničke konzervirane hrane.

Kao što je gore spomenuto, kućno konzerviranje zahtijeva ekspres lonac. Također morate pokupiti staklene posude male veličine i istog oblika. Najprikladniji je kapacitet od 0,25 ili 0,5 litara sa širokim vratom.

Svaka riba iz obitelji lososa prikladna je za kućno konzerviranje. Ovaj recept koristit će ružičasti losos.

Odmrznutu ribu potrebno je očistiti od ljuski i peraja. Nema potrebe uklanjati kosti i kožu.

Riba se reže na porcije prema veličini staklenke. Jedan pun odrezak stavlja se u posudu od 0,25 l.

Tegle za konzerviranje treba dobro oprati i dodatno sterilizirati na pari 15 minuta.

U pripremljene posude stavite sirove riblje odreske, malo posolite, dodajte 5 zrna crnog papra i jedan lovorov list. Ne trebate dolijevati vodu u staklenke, riba će se kuhati u vlastitom soku.

Staklenke dobro zatvorite čepovima na navoj ili ih zarolajte strojem. Dok riba nije potpuno kuhana, ne otvarajte poklopce.

Na dno ekspres lonca stavlja se mali ručnik i na njega se stavljaju pripremljene staklenke.

Zatim se tava napuni tekućinom tako da je konzervirana hrana potpuno prekrivena vodom. Ekspres lonac je zatvoren, na ispušni ventil se stavlja zviždaljka.

Čim tava počne cvrčati, potrebno je smanjiti vatru na minimalnu vrijednost i ostaviti u tom stanju jedan sat. Ploča se tada može isključiti. Vrlo je važno napomenuti da se ekspres lonac ne smije otvarati dok se voda i riba potpuno ne ohlade. To može potrajati nekoliko sati. Ako prije vremena otvorite poklopac, vruće staklenke mogu popucati od pada tlaka.

Takva konzervirana hrana pohranjuje se u konvencionalnom ormariću sa sobna temperatura.

ružičasti losos iz konzerve(vidi fotografiju) - ovo je jedan od najpopularnijih i nadaleko poznatih proizvoda u većini zemalja svijeta. Zahvaljujući izvrsnoj aromi i nevjerojatnom okusu, konzervirani proizvod ide uz mnoga jela.

Na policama trgovina možete pronaći prirodni ružičasti losos iz konzerve kuhan u biljnom ulju ili u umaku od rajčice.

Stručnjaci preporučuju odabir konzerviranog ružičastog lososa, koji je napravljen na istoku, jer se tamo koristi svježa riba. U zemljama naše regije za proizvodnju se koristi svježe smrznuti ružičasti losos. Također, kada kupujete konzerviranu hranu, pažljivo pročitajte kada je ova riba ulovljena. Najbolja sezona za ulov ružičastog lososa je ljeto, pa banka treba naznačiti i ljetno razdoblje.

Spoj

Sastav ružičastog lososa u konzervi uključuje mnoge zdrave tvari:

• vitamini skupine A, B, C, E;
• masna kiselina;
• folna kiselina;
• minerali (kalcij, magnezij, fosfor, natrij, jod).

kalorija ovaj proizvod prilično visok, pa ga ne biste trebali zlorabiti, kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Prema važećem GOST-u, ružičasti losos u konzervi mora ispunjavati sljedeće tehničke zahtjeve:

Indikator	Karakteristično
Okus i miris	Trebao bi odgovarati ovoj vrsti ribe, bez ikakvih dodatnih okusa i mirisa.
Izgled	Riblje meso treba biti mekano, nježno i sočno. Male kosti se lako lome kada se pritisnu. Komadi trupa su cijeli, kada se izvuku iz konzervirane hrane ne lome se. Juha bi trebala biti svijetle boje. Na površini juhe dopuštena je mala količina masti ili ulja.
Pravila preklapanja	Komadi ribe presavijeni su na dno konzervirane hrane s poprečnim rezom vrlo čvrsto.
	Dodatne nečistoće nisu dopuštene.
Rezanje ribe	Samo se trup stavlja u konzerviranu hranu, bez glave, peraja, unutarnji organi, bez krvi, bez krljušti.

Uzimajući u obzir sve zahtjeve, lako možete odabrati visokokvalitetni prirodni ružičasti losos iz konzerve.

Korisna svojstva i šteta

Korisne značajke prirodni ružičasti losos iz konzerve blagotvorno utječu na rad organizma, jačaju zdravlje i poboljšavaju dobrobit.

Koristi se za:

• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• održavanje razine hranjivih tvari potrebnih tijelu;
• poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti.

Također, ovaj konzervirani proizvod je pogodan za one koji se pridržavaju dijetalna hrana.Od njega se može pripremiti nemasna salata po receptu poznatog nutricionista Dukana.

Jedino čime ova vrsta proizvoda može naštetiti tijelu je trovanje hranom ako je ružičasti losos pogrešno kuhan ili je konzervirana hrana istekla, kao i s individualnom netolerancijom na riblji proizvod.

Što se može kuhati od konzerviranog ružičastog lososa?

Od konzerviranog ružičastog lososa možete kuhati dosta raznolikosti i vrlo ukusna jela. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak s dodatkom prirodnog konzerviranog ružičastog lososa, a onda će sve uspjeti.

Vrlo često se ružičasti losos iz konzerve koristi za pripremu raznih juha (riblja juha, kremasta, s topljenim sirom). Ružičasti losos iz konzerve u toplim jelima najbolje ide uz proso i biserni ječam. Također, takva riblja juha može se kuhati u sporom kuhaču.

Osim toga, ružičasti losos iz konzerve u obliku zalogaja je odličan za blagdanski stol. Koristi se kao nadjev za tartlete, kao pašteta za sendviče.

Također možete kuhati glavna jela od ružičastog lososa iz konzerve (riblji kolači, tepsija, kajgana).

Proizvod je sastavni dio pripreme peciva (pite na aspiku, na kefiru, kiflice, pite, pita kruh, pizza).

Prirodni ružičasti losos iz konzerve vrlo je popularan u pripremi vrlo ukusnog slojevite salate(mimoza, s rižom, kukuruzom, rakovim štapićima, rajčicama, gljivama, maslacem, kiselim krastavcima, mrkvom). Možete pripremiti i posnu salatu s dodatkom konzerviranog proizvoda koji je prikladan za dijetnu hranu. Recepti za takve salate su vrlo jednostavni, tako da svaka domaćica može kuhati riblja jela.

Osim toga, ružičasti losos iz konzerve dobro se slaže s rižom, tjesteninom, krumpirom, konzerviranim grahom, špagetima, tjesteninom.

Jela od ružičastog lososa iz konzerve vrlo su ukusna i mirisna.

Kako to učiniti kod kuće?

Izrada konzerviranog lososa kod kuće vrlo je jednostavna. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve uspjeti.

ružičasti losos iz konzerve	Način kuhanja
U vlastitom soku	Za kuhanje ribe morate oprati ružičasti losos, izrezati na odreske, ukloniti kralježnicu, ribu izrezati na male komadiće i malo posoliti. Zatim stavite dva lovora, dva komada crnog papra u zrnu u čistu staklenu posudu. Zatim komadiće ribe rasporedite u staklenke i ulijte dvije žličice sojinog umaka i jednu žličicu rafiniranog ulja. Nakon toga, stavite staklenu posudu na lim za pečenje i stavite je u pećnicu oko tri sata kako bi proizvod venuo. Zatim izvadite posude, sačuvajte i stavite na tamno hladno mjesto.
u umaku od rajčice	Da biste kuhali ribu kod kuće, trebate uzeti dva kilograma rajčice, temeljito oprati i uviti mlinom za meso. Zatim u zagrijanu tavu ulijte četiri žlice rafiniranog ulja i ulijte pire od rajčice. Pirjajte dvadesetak minuta. Zatim narežite na kockice oko petsto grama luka i malo popržite na suncokretovom ulju. Zatim naribajte kilogram mrkve i također pržite na rafiniranom ulju. Nakon što uzmete dva kilograma ružičastog lososa, dobro operite, uklonite unutrašnjost, glavu, peraje i narežite na male komadiće. Stavite komade ribe u emajliranu posudu, dodajte pirjano povrće, dodajte čašu granuliranog šećera, dvije čaše rafiniranog ulja, tri lovora i jednu žličicu mljevenog crnog papra. Dinstati ribu jedan sat. Nakon ulijte pet žlica octa i prokuhajte masu. Zatim ribu rasporedite u steriliziranu posudu i sačuvajte.

Ako odlučite kupiti gotov proizvod, tada se ružičasti losos u konzervi čuva ne više od tri godine na tamnom, hladnom mjestu. Prilikom otvaranja staklenke rok trajanja je dva dana, pa meso ružičastog lososa treba premjestiti u staklenu posudu i staviti u hladnjak.

Domaći ružičasti losos također se čuva nekoliko godina na tamnom i hladnom mjestu. Otvorenu staklenku čuvajte u hladnjaku dva dana.

Sastojci

1 štuka, srednja

Biljno ulje

Lovorov list, 2-3 komada

Piment, 3-4 graška

Ovo je set proizvoda za staklenku od ½ l

1. Štuku narežite na komadiće, posolite, pospite začinima i ostavite 1 - 1½ sata.

2. U staklenke staviti papar, lovorov list, do vrha čvrsto napuniti ribom.

3. Svaku staklenku prekrijte komadom folije i stavite peći na rešetku na 150°C. Ispod postavljamo lim za pečenje s vodom.

4. Čekamo da tekućina u staklenkama zakipi. Snizimo temperaturu u pećnici na 100-110 ° C, pričekamo da prođe 5 sati od trenutka ključanja.

5. Postavite biljno ulje da se zagrijava zasebno. Kad prokuha, skinite foliju sa staklenki i napunite ih kipućim uljem. Riba bi trebala biti sva skrivena ispod sloja ulja.

6. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima, vratite u pećnicu na ½ sata.

7. Staklenke zamotamo i zamotamo. Čeka se da se ohlade.

Šprati od bakalara ili papaline, kako se pripremiti

Sastojci

Riba, 1,2 kg

Sol, 1 žlica bez vrha

Biljno ulje, 200 g

papar u zrnu

Zakuhajte jaki čaj, 1 žlica

1. Uzimamo tavu od nehrđajućeg čelika, stavljamo ribu u nju. Ribu posolite, prelijte listovima čaja i uljem, stavite papar.

2. Pirjajte ribu, zatvarajući je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.

3. Nastavljamo postupak tako da skinemo poklopac oko ½ sata - pustimo da višak tekućine ispari.

4. Ribu rasporedimo u staklenke od ½ litre, steriliziramo na uobičajeni način 10-15 minuta, stavljajući do ramena u kipuću vodu. Zarolajte.

Paprike od male ribe, kuhanje kod kuće

Sastojci

Mala riba, 1 kg

Luk, 200 gr

Voda ili suho vino, 150 g

Biljno ulje, 100 g

Ocat 9%, 50 ml

Tako možete sačuvati sitne žohare, jelke, grgeče, rufove, čamce i druge.

1. Režemo ribu, ostavljajući samo čiste trupove bez peraja.

2. Luk narezati na kolutiće, staviti na dno posude. Na luk položite trupove u jedan sloj i dodajte ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, sol. Ponavljajte dok svi proizvodi ne ispare.

3. Tava bi trebala biti takvog volumena da smo, položivši sve proizvode, napunili samo 2/3 volumena.

4. U tavu bacite papar u zrnu, lovorov list, ulijte ulje, vino i ocat. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se lagano krčka 3-5 sati. I ovdje će vam biti od koristi ekspres lonac, koji će smanjiti vrijeme dinstanja na 1 - 1½ sat. Kada je riba spremna, kosti će toliko omekšati da će postati neprimjetne u pulpi.

5. Zamotamo ribu, polažući je u banke.

Konzervirana mrkva od riječne ribe u ulju, recept

Sastojci:

Riba, 1 kg

Luk, 700 gr

Mrkva, 700 g

Biljno ulje

papar u zrnu

1. Kuhanje komada ribe, stavite ih u emajliranu zdjelu, posolite i ostavite da se soli 1 sat.

2. Tri velike mrkve, izrezati tanke kolutiće od luka.

3. Kad riba odstoji, izvadite je iz salamure, pomiješajte s lukom i mrkvom, pospite paprom u zrnu.

4. Uzimamo staklenke od ½ litre, u svaku ulijemo biljno ulje, po 3 žlice. Ribu slobodno položimo kako tijekom nadolazećeg kuhanja tekućina iz staklenki ne bi prskala.

5. Na staklenke stavimo limene poklopce, bez gumica i stavimo staklenke u hladnu pećnicu.

6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, dovedite je na 200 ° C i uključite odbrojavanje: kuhajte 4-5 sati.

7. Banke smotamo, okrenemo i zamotamo - pustimo da se ohlade.

Konzerve u ulju u ekspres loncu, od riječne ribe

Sastojci

Riječna riba, 1 - 1½ kg

Biljno ulje, 100 g

Crni biber, 3-4 graška

Voda, 800 ml

1. Kuhanje ribljih komada za konzerviranje. Ako postoji sitnica, onda je ostavljamo s leševima.

2. Ribu stavljamo u ekspres lonac, stavljamo je na rešetkasti stalak, posuto lukom. Također stavljamo papar u zrnu, lovor, opet posipamo slojem luka. Ulijte vodu i ulje i zatvorite poklopac ekspres lonca.

3. Ekspres lonac stavljamo na jaku vatru i gledamo ventil. Čim iz njega izađe para, svjetlo namjestimo na minimum i držimo 1½ sata.

4. Ribu položimo u staklenke od ½ litre i steriliziramo 5-8 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Zarolajte.

Šaran s uljem, iz konzerve, recept za ukusnu ribu iz konzerve

Sastojci

Svježi šaran, 1 kom

Luk, 1 kom

Češnjak, 1 češanj

Biljno ulje, 1 žlica

mljeveni kopar

Crni papar

Korijandar

1. Od šarana izrežemo komade, posolimo ih i posipamo začinima, luk narežemo na kolutiće.

2. Uzimamo litarska staklenka, stavite češnjak na dno, prelijte ga uljem. Na vrh čvrsto položite komade šarana, napunite staklenku kolutima luka do vrha.

3. Pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Mora trajati najmanje 10 sati. Za to vrijeme morat ćete dodati vodu više puta dok ispari. Također je potrebno dodati vodu u stanju ključanja, inače staklenke mogu prsnuti.

4. Nakon isteka vremena sterilizacije zamotamo staklenke. Čuvamo u hladnjaku.

Konzervirana riba može se napraviti ne samo od svježe, već i od svježe smrznute. Evo primjera.

Smrznute papaline u umaku od rajčice i kod kuće

Sastojci

Smrznuta papalina, 3 kg

Luk, 1 kg

Rajčice, 5 kg

Mrkva, 2 kg

Bugarska paprika, 1 kg

Biljno ulje, ½ l

Ocat 9%, 280 ml

Sol, 2 žlice

mljeveni papar

1. Tri velike mrkve, izrežite luk na pola prstena. Stavljamo ih u tavu i pirjamo.

2. Rajčice sameljemo u stroju za mljevenje mesa, paprike narežemo na trakice.

3. Povrće, sirovo, mljeveno u soku i prženo, stavite u lonac i kuhajte polako 1 sat.

4. Kad to vrijeme prođe, u umak od rajčice stavite papalinu, promiješajte, zakuhajte i kuhajte još 1 sat.

5. U tavu stavite sol, papar, šećer i ocat. Promiješajte i kuhajte 5 minuta.

6. Prebaciti u vruće staklenke i zarolati. Zamotajte, ostavite da se ohladi u ovom stanju.

Konzervirana riba u soku od rajčice

Sastojci

Svježa riba, 1 kg

Sok od rajčice, 2 žlice

Šećer, 2 žlice

Biljno ulje, ½ žlice

Ocat 70%, 2 žlice

Voda, 1 žlica

1. Ribu narežite na komade, stavite u lonac, kao i sve ostale sastojke.

2. Kuhajte na štednjaku 7 sati vrlo polako. Ako koristite ekspres lonac, vrijeme možete smanjiti na 2 - 2½ sata, odnosno otprilike 3 puta.

3. Rasporedite u vruće staklenke i zarolajte.

Svježa riba u umaku od rajčice: ukusna riblja konzerva kod kuće

Sastojci

Riba, 1 kg

Rajčice, 2 kg

Luk, 300 gr

Sol, 1 žlica

Biljno ulje, 150 g

Lovorov list, 4 kom

Papar, 4 graška

Karanfil, 4 pupa

Šećer, 5 žlica

Sol, 1 žlica

Ocat 9%, 3 žlice

Biljno ulje - pržiti

1. Od ribe izrežemo komade, posolimo ih sa jednom žlicom soli, ostavimo ½ sata.

2. Umak od rajčice pripremamo tako da kuhane rajčice protrljamo kroz sito. U pasiranu masu stavite ulje, začine, ocat, šećer i sol. Pustite da se ponovno zagrije.

3. Komade ribe, uvaljane u brašno, pržite na ulju. Nakon vađenja iz tave, stavite ih u staklenke, prelijte kipućim umakom i pošaljite na sterilizaciju.

4. Banke moraju stajati u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih zamotamo.

5. Sterilizacija će se nastaviti u zamotanom stanju još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer obični lim se može otrgnuti ako ih ne popravite posebnim uređajem - držačem za poklopac.

Konzervirana riba kod kuće: riblje mljeveno meso u rajčici

Sastojci

Mala riba svježa, 2 kg

Paste od rajčice, 1 žlica

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 6%, 1 žlica

Lovorov list

Piment

1. Ribu skuhamo, stavimo u lonac, dodamo začine, šećer i sol, stavimo rajčicu i zalijemo uljem i octom.

2. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite peći 3½ - 4 sata, zagrijanu na 140-150°C. Kad sadržaj posude zakipi, smanjite temperaturu u pećnici na 100-120°C.

3. Stavljamo u staklenke i zarolajte.

Kapelin ili papalina s povrćem u umaku od rajčice

Sastojci

Mala riba (špac, haringa ili kapelin), 3 kg

Luk, 1 kg

Mrkva, 1 kg

Rajčice, 3 kg

Šećer, 8-9 žlica

Sol, 6-7 žlica

Ocat 9%, 100 g

papar u zrnu

Lovorov list

1. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa i stavite kuhati u lonac.

2. Tri velike mrkve, narežite luk na kolutiće. Posebno ih pržite na ulju.

3. Poprženo povrće staviti u masu od rajčice i izmiješati.

4. Uzimamo posudu od lijevanog željeza (ili nehrđajućeg čelika), stavljamo slojeve u nju: rajčica, riba, a zatim istim redoslijedom, gornji je rajčica.

5. Stavite začine u tavu, poklopite poklopcem i stavite da se zagrije. Kuhajte polako 3 sata.

6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte ocat, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Drvenim štapićem duboko ubodite ocat u tepsiju tako da se ocat zalijepi u sve slojeve tepsije.

7. Zarolati u vruće staklenke od ½ litre. Zamotati.

Riba mljevena u marinadi, recept

Sastojci (po staklenki od ½ litre)

Riba, 350 g

Lovorov list, 1 kom

Crni biber, 3 graška

Piment, 3 graška

Sol, 8 g

Biljno ulje, 70 g

Ocat 6%, 30 g

1. Čiste trupove ribe posolite, stavite u staklenke, stavljajući začine na dno. Ulijte ulje i ocat.

2. Staklenke zamotamo i steriliziramo u ovom obliku 2 sata u slanoj vodi (temperatura joj je viša od -105°C).

Riba u mirisnoj marinadi. Ukusno!

Sastojci

Svježa riba, 4-5 kg

Sol, 1½ žlice

Šećer, 3 žlice

Jabučni ocat ili 6%, 100 g

Piment, 3 g

Korijander, 3 g

Klinčić, 2 g

Voda, 5 l

Lovorov list

1. Pripremite marinadu, skuhajte začine (osim lovorovog lista) u vrećici od gaze. Hajde da se ohladi.

2. U hladnu marinadu uronite ribu narezanu na komade 3-4 sata.

3. Riblje komade prebacimo u staklenke, na isto mjesto stavimo jedan lovorov list i ponovno zalijemo marinadom.

4. Staklenke poklopimo najlonskim poklopcima i stavimo ih u hladnjak.

Konzervirana riba s pravom se smatra univerzalnim jelom. Iskusne domaćice radije kuhaju proizvod za buduću upotrebu kako bi u njemu mogle uživati ​​u bilo koje doba godine. Konzervirana hrana iz trgovine krcata je konzervansima, zgušnjivačima, pojačivačima okusa i aditivima koji su štetni za zdravlje. Domaći pripravci odlikuju se prirodnim sastavom, stoga su kvalitetniji i korisniji. Dajemo praktične preporuke, ističemo glavne aspekte.

Značajke kuhanja

1. Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, morsku i riječnu. Međutim, iskusne su domaćice, pokušajem i pogreškama, identificirale određene sorte koje su optimalne za berbu. Dajte prednost šaranu, štuki, linjaku, deverici, žohari, karašu i drugim vrstama koje žive u velikim vodenim tijelima. Što se tiče morske ribe, najčešće se čuvaju skuša, kapelin, papalina.
2. Riba prikladna za domaću kuhinju ne smije se oštetiti. Pažljivo pregledajte trup prije nego što ga podvrgnete konzervaciji, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva proizvodu se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava okus i produžava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi umaka od rajčice sa začinima i aromatičnim začinima.
3. Konzervirana riba se uvalja u male staklenke. Optimalni volumen se smatra od 0,3 do 1 litre. Prije polaganja gotovog proizvoda u posude, moraju se sterilizirati. U te se svrhe koristi vodena kupelj. Da biste izvršili postupak, uzmite široku tavu, stavite krpu ili dasku na dno, stavite staklenku. Napunite vodom, kuhajte na srednjoj vatri četvrt sata. Učinite isto za poklopce.

Šprice u vinu

• riba (mala) - 0,8 kg.
• biljno ulje - 100 ml.
• suho bijelo vino - 145 ml.
• luk - 3 kom.
• papar (grašak) - 5 kom.
• lovorov list - 6 kom.
• otopina octa (stol) - 45 ml.
• začini (po želji) - po ukusu
• sol - 55 gr.

1. Za pripremu konzervirane hrane prikladne su male ribe (morske ili riječne). Dajte prednost čamcima, žoharima, smuđom, rufom, dace itd.
2. Nakon odabira sirovina, očistite trupove od ljuski, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Ribu dobro operite pod mlazom vode, osušite da ne omekša.
3. Odaberite optimalnu tavu s debelim stijenkama i dnom, narežite luk na kolutiće, jedan dio stavite u posudu u tankom sloju. Sada rasporedite malu ribu u jedan red, posolite na vrhu. Opet napravite sloj luka, izmjenjujte komponente dok se tava ne napuni 2/3.
4. Nakon toga dodati biber u zrnu, dodati lovorov list, zaliti uljem. Stolni ocat (koncentracija 9%) pomiješajte s bijelim vinom, napunite ih ribom. Vino se može zamijeniti na zahtjev. piti vodučuvanje proporcija.
5. Pokrijte tavu poklopcem, stavite na štednjak, pirjajte na minimalnoj snazi ​​oko 4-4,5 sata. Vlasnici ekspres lonca imat će puno lakše vrijeme, trajanje odležavanja je smanjeno na 1,5 sat.
6. Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Lešina ima tako meke kosti da se doslovno tope u ustima, nećete ih primijetiti. Čim se postigne slična konzistencija, umotajte proizvod u sterilne staklenke, pošaljite ga u podrum na dugotrajno skladištenje.

Šprat s povrćem u rajčici

• papalina - 2,8-3 kg.
• mrkva - 0,7 kg.
• svježe rajčice - 2,8 kg.
• luk - 0,8 kg.
• krupna sol (po mogućnosti morska) - 200 gr.
• ocat - 90 ml.
• šećer od repe - 250 gr.
• lovorov list - 10 kom.
• papar (grašak) - 14 kom.

1. Kapelin, plotica ili papalina ogulite iznutra, odrežite glave, repove i peraje. Operite i osušite trupove. Isperite rajčice vodom, uklonite peteljke, propasirajte povrće kroz kombajn, blender ili mlin za meso, ulijte sok od rajčice u emajliranu posudu. Upalite plamenik na minimum, kuhajte nasjeckane rajčice oko pola sata (do vrenja). Nakon toga dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
2. Mrkvu oguliti, naribati na krupno rende. Luk narežite na pola prstena, povrće pržite do zlatnosmeđe boje na suncokretovom ulju. Pošaljite prženje na rajčice, promiješajte, pirjajte pod poklopcem još 10 minuta, isključite štednjak.
3. Uzmite lonac debelih stijenki. Na dno stavite sloj kuhane rajčice s prženjem, pa dodajte ribu, stavljajući je u jedan red. Napunite posudu 2/3, bez greške, zadnji sloj treba biti povrće. Dodajte papar u zrnu, lovor i ostale začine po želji.
4. Čvrsto zatvorite poklopac, pirjajte 3 sata, ne miješajte. Četvrt sata prije završetka postupka, uzmite kineski štap, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Smjesu prelijte octom tako da teče u rupice i zasiti sastav.
5. Sterilizirajte posude i poklopce u vodenoj kupelji, osušite ih tako da vlaga ne uđe u konzerviranu hranu. Zapakirajte gotov proizvod, zarolajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Odnesite ga u skladište u podrum ili podrum.

Šaran u ulju

• srebrni šaran - 1 kg.
• maslinovo ili biljno ulje -300 ml.
• mljeveni crni papar - 20 gr.
• morska sol - 60 gr.

1. Prije svega, morate rezati ribu. Odrežite glavu, rep, peraje. Izvadite unutrašnjost, ostružite tamni film u šupljini. Operite trup, osušite ga papirnatim ručnicima.
2. Ribu narežite na tanke ploške, po želji možete ukloniti okosnicu. Ljubitelji fileta savjetuje se da skinu kožu, a zatim trup nasjeckaju na male kriške.
3. Pripremite staklenke, sterilizirajte ih na prikladan način. Posude možete staviti u pećnicu i dobro zagrijati. Neki izvode postupak pomoću vodene kupelji (kuhanje oko 20 minuta).
4. Nakon sterilizacije osušite posudu, počnite slagati riblje kriške u slojevima, preklapajući svaki red solju i mljevenim paprom. Napunite posudu tako da riba doseže gotovo do vrata (udubljenje 1-2 cm). Nakon svih manipulacija, napunite proizvod uljem.
5. Sada pokupite široku tavu s debelim dnom, stavite gustu tkaninu ili ploču. Stavite staklenke u to da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tekućina bi trebala doći do sredine limenki.
6. Kuhajte proizvode oko 20 minuta dok kosti (ako ih ima) potpuno ne omekšaju. Prije isključivanja plamenika, uzmite 1 krišku i kušajte je. Ako je sve u redu, zarolati staklenke i ohladiti prirodno.

Šprice u multivarku

• riba (bilo koja) - 1 kom. velika veličina
• mrkva - 1 kom.
• pasta od rajčice - 60 gr.
• luk - 2 kom.
• ocat - 25 ml.
• sol - 70 gr.
• začini - po želji

1. Izlupite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Izvadite mjehur iz šupljine ribe. Pažljivo slijedite korake, inače će se potrgati i dati papalinama gorčinu.
2. Nakon svih manipulacija, operite trup, osušite ga papirnatim ručnicima, izrežite na kriške. Zatim pomiješajte začine sa soli, istrljajte ribu sa svih strana.
3. Izvadite posudu multicookera, stavite sirovine u nju, počnite pripremati umak. Pastu od rajčice razrijedite vodom 1:1, promiješajte. Ulijte stolni ocat, napunite ribu dobivenim umakom.
4. Mrkvu oguliti i naribati na krupno ribanje, luk nasjeckati na kolutiće, na ribu u umak staviti kuhano nasjeckano povrće. Stavite višenamjensku posudu u uređaj, zatvorite poklopac, postavite način rada "Gašenje".
5. Da biste provjerili spremnost papalina, izvadite mali komad, procijenite ga za okus. Kosti bi trebale postati mekane, jedva primjetne. Nakon što je gašenje završeno, uvaljajte ribu u sterilizirane staklenke, pošaljite je u skladište ili odmah počnite jesti.

Paprike u rajčici

• riba (bilo koja) - 1,3 kg.
• rajčice - 2,1 kg.
• sol - 30 gr.
• biljno ulje - 150 ml.
• luk - 320 gr.
• papar (grašak) - 6 kom.
• lovorov list - 7 kom.
• granulirani šećer - 150 gr.
• sol - 35 gr.
• ocat - 100 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• pšenično brašno - 30 gr.

1. Izribajte ribu, pripremite trup za konzerviranje. Operite ga, narežite na male komadiće. Natrljajte kriške solju, ostavite 1 sat. U to vrijeme počnite pripremati umak od rajčice.
2. Operite rajčice, uklonite peteljke, stavite u široku emajliranu posudu. Ulijte malo vode, dodajte začine, biljno ulje, granulirani šećer i ocat. Povrće kuhajte oko pola sata, a zatim ugasite plamenik.
3. Rajčice obrišite kroz sito ili nasjeckajte u blenderu/mlincu za meso. Dodajte stolni ocat, pa vratite na štednjak, pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta. U to vrijeme na tavi popržite riblje kriške nakon što ih umočite u brašno.
4. Sterilizirajte staklenke, osušite ih, inače čak i kap vode može uništiti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude, ulijte dobiveni sok od rajčice. Stavite u široki lonac i kuhajte u vodenoj kupelji oko 1 sat.
5. Nakon roka zarolati posudu, sterilizirati, trajanje postupka je 4 sata. Kako biste spriječili da se poklopci otrgnu, pričvrstite poseban držač. Zatim uklonite zavoje, okrenite vrat prema dolje, pokrijte toplom krpom. Pustite da se ohladi u prirodnim uvjetima, pošaljite u skladište.

Čuvanje ribe u pećnici

Šprike se mogu kuhati ne samo u sporom kuhaču ili na štednjaku, već iu pećnici. Zapamtite nekoliko važnih pravila za ispravno provođenje konzervacije.

1. Birajte staklenke iste veličine kako bi se sastav ravnomjerno natopio. U ovom slučaju, optimalni volumen se smatra 0,3-1 l.
2. Prije polaganja sirovina, sterilizirajte i osušite spremnik, inače bi limenke tijekom skladištenja mogle eksplodirati. Posložite ribu tako da nema praznina.
3. Kako bi se riba dobro skuhala, vrat omotajte folijom za hranu. Pazite da zrak ne uđe u šupljinu, inače će se proizvod osušiti.
4. Stavite pladanj s vodom na donju policu da se navlaži. U ovom slučaju, posude sa sastavom stavljaju se u sredinu pećnice.
5. Nakon što pošaljete limenke s sadržajem unutra, pričekajte dok ne zavrije, a zatim smanjite snagu na 100 stupnjeva. Očuvajte papaline u ovom načinu rada 5 sati, a zatim ulijte vruće biljno ulje i zatvorite.

Lako je kuhati papaline ako imate informacije o dostupnim tehnologijama. Odaberite ribu po svom ukusu i proračunu, razmislite o receptima na bazi soka od rajčice, biljnog ulja, dodajte začine i začine po želji. Očuvanje ribe je jednostavan proces, glavna stvar je slijediti važne značajke, pazite na proporcije i trajanje ekspozicije.

Video: konzervirana riba kod kuće