Tikvice sa senfom za zimu. Korak po korak opis pripreme kiselih tikvica za zimu. Tikvice marinirane sa paradajzom

Patisson je povrće iz porodice bundeva prijatnog slatkastog ukusa. Sadrži dosta dijetalnih vlakana i kalijuma, kao i organskih kiselina. S obzirom da tikvice sadrže samo 18 kcal na 100 g, odličan su dijetetski prehrambeni proizvod. Osim toga, ovo povrće je drugačije zanimljiva karakteristika: bez izraženog ukusa i mirisa, u stanju je da upije arome začina i začinsko bilje... To ga čini pogodnim kandidatom za popunjene marinade od povrća za zimu.

Kako odabrati i pripremiti tikvice za kiseljenje

Mala tikva je najprikladnija za zimske marinade od povrća. Ne moraju se rezati na komade, što domaćici štedi vrijeme, a u staklenoj tegli izgledaju impresivnije od komada krupnijeg povrća.

Savršeno za kiseljenje tikvica prečnika ne više od 3-4 cm

Prije kulinarske obrade potrebno je od tikvice odrezati dijelove peteljki i probušiti ih čačkalicom. To će omogućiti marinadi da bolje zasiti meso povrća.

Bolje je pripremiti povrće i začine za marinadu unaprijed, to će uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji

Ako ćete za kiseljenje koristiti kupljene tikve, a ne uzgojene u vlastitoj bašti, onda ih možete držati u hladnoj vodi dva sata. Ovo će smanjiti količinu nitrata u povrću.

Nemojte štedjeti vodu za namakanje tikve prije kiseljenja: povrće treba biti potpuno prekriveno njome.

Recepti za kisele tikvice

Predstavljeni recepti ne zahtijevaju velike financijske troškove i pogodni su čak i za domaćice početnike. Ukiseljene tikvice čuvaju na hladnom mestu daleko od direktne sunčeve svetlosti. Maksimalni rok trajanja je 1 godina.

Tikvice marinirane bez sterilizacije

Ovim načinom konzerviranja povrće zadržava svoju ukusnu hrskavost i nježnu aromu.

Za jednu teglu od dva litra potrebno je uzeti:

• 1,8 kg tikvica;
• 1 litar vode;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. sol;
• 2 cvasti anisa;
• 15 graška bijelog bibera;
• oh, 5 kašičica. kumin;
• 5 listova lovora;
• 5 čena belog luka;
• 2 žlice. l. 70% sirćeta.

Mali savjet za sterilizaciju limenki: koristite ga za ovo mikrovalna pecnica... Ova tehnika će vam značajno uštedjeti vrijeme. Dovoljno je svaku teglu obraditi oko dvije minute na maksimalnoj snazi, nakon što joj dodate dvije supene kašike vode.

Dakle, potrebno je da uradite sledeće:

1. Pripremljenu tikvu čvrsto stavite u sterilizovanu teglu i prelijte kipućom vodom. Ostavite povrće da odstoji deset minuta.

   

   Za mariniranje tikve bolje je koristiti čistu artešku vodu.

2. Zatim ocijedite vodu u šerpu, prokuhajte i ponovo sipajte u teglu tikve.

   

   Za odvod vruća voda iz limenke je vrlo zgodno koristiti poseban poklopac s rupama

3. Povrće ponovo potopite u kipuću vodu na deset minuta, a zatim ponovo ocedite vodu u šerpu. Dodajte so, šećer i sve začine navedene u receptu. Pustite da proključa i ulijte marinadu u teglu blanširanih tikvica.

   

   Marinadu za povrće treba dovesti do ključanja na laganoj vatri

4. Sada dodajte stono sirće direktno u teglu.

   

   Nemojte prekoračiti količinu sirćeta naznačenu u receptu

5. U međuvremenu sterilizirajte poklopce u loncu s kipućom vodom.

   

   Za sterilizaciju poklopaca dovoljno ih je prokuhati u vodi pet minuta.

6. Teglu pažljivo zatvorite poklopcem i zašrafite je dok se ne zaustavi. Spremni!

   

   Jedna takva dvolitarska tegla ukiseljene tikvice dovoljna je za veliko svečano piće

Nakon zavrtanja, tegle sa tikvicama se moraju ohladiti i staviti na hladno. Podrum, frižider i hladno mesto ispod prozora će dobro doći.

Tikvu možete poslužiti uz bilo koje jelo kao predjelo.

Kisela tikva sa listovima trešnje i ribizle

Neobičan, ali veoma ukusan recept za tikvice u konzervi. Listovi za marinadu moraju biti svježi.

Nekoliko sati prije pripreme marinade za tikvice, potopite listove ribizle i trešnje u toplu vodu

Šta je potrebno za teglu od jedne litre:

• 0,5 kg tikvica;
• 0,5 l vode;
• 3 čena belog luka;
• 2 grančice estragona;
• 2 kišobrana kopra;
• mala hrpa zelenila kopra;
• 4 lovorova lista;
• 4 graška aleve paprike;
• 2 pupoljka karanfila;
• pet komada listova ribizle i trešnje;
• 1 tsp 70% sirće;
• 1 tsp sol;
• 1 tsp Sahara.

recept:

1. Stavite bilje i začine u sterilisane staklene tegle.

   

   Sve zelje za kisele tikve mora se oprati u vrućoj vodi

2. Prokuhajte vodu i dodajte joj šećer i sol.

   

   Prilikom pripreme marinade pažljivo pazite na određenu količinu šećera i soli.

3. Stavite tikvice u tegle i napunite ih kipućom marinadom.

   

   Tikvicu iz konzerve složite čvrsto, sa minimalnim prazninama

4. U svaku teglu dodajte sirće.

   

   Sipajte sirće u teglu na vrh marinade i izgnječite

5. Sada zatvorite tegle sa tikvicama sterilizovanim poklopcima i ostavite da se malo ohlade. Zatim ga ostavite na hladnom mestu na dve nedelje.

   

   Marinada s listovima kopra, trešnje i ribizle ispada prozirna, a tikva - hrskava

Začinjena tikva marinirana hrenom

Predivan recept za kiselo povrće koje svi, bez izuzetka, vole. Rezultat je začinjena i začinjena tikva koja će ukrasiti svaki stol.

Uprkos sterilizaciji tegli sa tikvicama, povrće po ovom receptu je hrskavo.

Sastojci za pripremu kiselih tikvica sa naknadnom sterilizacijom (za teglu od jedne litre):

• 0,5 kg male tikve;
• 6 čena mladog belog luka;
• 4 kišobrana kopra;
• mala gomila svježeg kopra;
• 5 cvasti peršuna;
• 50 g korijena hrena;
• 3 lovorova lista;
• 5 g ljute crvene paprike;
• 3 graška aleve paprike;
• 1 tsp Sahara;
• 1 tsp sol;
• 1 tsp 70% sirćeta.

Korak po korak recept za pravljenje začinjene tikvice marinirane s hrenom:

1. Pripremite staklene tegle. Sterilizirajte ih na bilo koji način koji vam odgovara (u mikrovalnoj pećnici, na pari ili u pećnici).

   

   Stavite sterilisane konzerve naopako na čist peškir.

2. U šerpi zakuhajte vodu i u nju uronite pripremljene (oprane i oguljene) tikvice. Blanširajte povrće najmanje tri, a ne više od pet minuta.

   

   Kulinarska tehnika kao što je blanširanje omogućava vam da sterilizirate ptahisone bez da ih previše omekšate.

3. Zatim brzo izvadite tikvu iz kipuće vode pomoću šupljine i premjestite u posudu s ledenom vodom.

   

   Brze promjene temperature osiguravaju da tikva bude hrskava

4. Ogulite beli luk.

   

   Za marinadu uzmite mladi bijeli luk bez tamnih mrlja i znakova truljenja.

5. Narežite ga na tanke kriške.

   

   Rezanje belog luka na tanke kriške dodaje začin i ukus marinadi

6. Položite do dna staklene tegle potrgani listovi rena, suncobrani kopra i peršun. Dodajte kriške bijelog luka, lovorov list i aleve paprike.
   

   

   Nakon što stavite začinsko bilje iz steriliziranih tegli, zapamtite ih malo pomoću potiskivača za više oslobađanja okusa

7. Crvene ljute papričice isecite oštrim nožem i stavite u tegle.

   

   Po mogućnosti birajte svježu papriku, sušena ne daje željenu koncentraciju arome

8. Čvrsto stavite tikvu preko bilja i začina, a na vrh stavite kopar.

   

   Što su tikvice gušće stavljene u teglu, bolje će se marinirati

9. U šerpu sipajte vodu u količini od 0,5 litara po konzervi od jedne litre. Dodajte šećer i sol. Kuhajte.

   

   Voda za marinadu svakako mora biti čista, arteška ili propuštena kroz filter na ugljen

10. Kipuću marinadu prelijte preko tegli sa tikvicama i začinima. U svaku teglu odmah dodajte sirće.

    

    Prelijte sirće direktno preko marinade, brzo se otapa i natopi povrće.

11. Tegle zatvorite sterilizovanim poklopcima i ostavite da odstoje deset minuta. Nakon toga stavite ih na stranu i ostavite da odmaraju još pet minuta.

    

    Kratka pauza prije sterilizacije omogućava da se marinada malo ohladi i da se povrće bolje natopi.

12. Veliku tepsiju za sterilizaciju radnih komada obložite gazom. U to staviti tegle sa tikvicama, uliti vrelu vodu. Tegle od litara kuvajte najmanje dvadeset minuta.

    

    Voda u loncu za sterilizaciju mora doći do "ramena" tegle

13. Tegle sa gotovim mariniranim tikvicama ohladiti na sobnoj temperaturi i staviti na hladno. Posle dve-tri nedelje, povrće iz konzerve biće spremno.

Video: tikvice iz konzerve s koprom

Ukiseljena tikva je veoma ukusna i ima malo kalorija. To ih čini mojim omiljenim zalogajem. Hrskave, začinjene i natopljene aromatičnom marinadom tikvice mogu ukrasiti i svakodnevne i svečani sto... Više volim način mariniranja bez sterilizacije. Takvi praznini se čuvaju ne manje dugo nego konzervirani na uobičajeni način, a ova metoda štedi puno vremena. Osim toga, nema opasnosti od opekotina kipućom vodom i nema potrebe za velikom šerpom.

Glavna stvar kod kiseljenja tikvica za zimu je da djelujete brzo. Tada povrće ostaje hrskavo i lijepo. Da biste to učinili, morate unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke, kako se kasnije ne biste više mučili. I nemojte zanemariti temeljitu preliminarnu sterilizaciju limenki i poklopaca, o tome ovisi rok trajanja kiselog povrća.

Ukiseljena tikva može biti ukusan dodatak toplim glavnim jelima ili zaseban zalogaj na početku obroka. Lijepo je što je cijena ovog povrća prilično pristupačna, a okus će više nego platiti trud uložen u njegovu pripremu.

Podijelite sa svojim prijateljima!

2017-07-31

Pozdrav dragi moji čitaoci! Jeste li već posolili? Čujem mnogo pozitivnih odgovora. Dobro urađeno! I žurim da vam ponudim ukusan recept za hrskave kisele tikvice za zimnicu.

Ove godine, moja bašta se sastoji od osam grmova paradajza, deset žica krastavca i dve rasprostranjene gorke paprike. Mislio sam da ove godine neće imati šta da pravim praznine. Ali saosećajni rođaci, videći moju nevolju, trude se da me počaste sa "pola centnera" kajsija, ili čak korpom sićušnih, tek novorođenčadi, tikvica.

Moj Vova se zgrozio: "Šteta ih jesti! Uopšte malce!" “A velika škripa - zar vas savjest ne muči? Njihova djeca su postala siročad!”, uzvratila sam sarkastično. Muž nije odmah našao šta da kaže, odmahnuo je osuđenom rukom i pristao da nesrećnu "okupa" pre kiseljenja.

Ubrao sam tikve za zimu prije nekoliko godina. Ispali su ukusni, hrskavi i veoma aromatični. Recept koji koristim je jednostavan, ali kako tačno kiseliti (po kojoj tehnologiji) odlučujem shodno okolnostima.

Danas ću vam reći kako marinirati tikvice u teglama i teglama različitih veličina. I sami ćete odabrati metodu koja vam se sviđa. Idi!

Hrskave kisele tikve za zimu - recept za kuvanje

Kako kiseliti tikvice bez sterilizacije

Marinada

• 1000 ml čiste, nehlorisane vode.
• Jedna prepuna kašika soli.
• Četiri supene kašike šećera.
• 8 kašika (približno 120 ml) 9% stolnog sirćeta.

Sastojci za konzerve različitih kapaciteta

Ime	0,5 l	1,0 l	3,0 l
Squash	275-285 g	550-570 g	1600-1700 g
Marinada	215-225 ml	430-450 ml	1300-1400 ml
Listovi rena	1/8 lista	¼ lista	1 mali list
Dill	½ kišobrana	1 kišobran	2-3 suncobrana
Mahunarke ljute paprike	1/8 pod	¼ pod	1-1,5 malih mahuna
Lovorov list	¼ lista	½ lista	2-3 lista
List crne ribizle	1 list	2 lista	5-6 listova
List trešnje	1 list	2 lista	4-5 listova
Crni biber u zrnu	3-4 graška	4-5 graška	10-15 graška
Bijeli luk	1 kriška	2 kriške	5-6 kriški

Kako kuvati

Moje primjedbe

Kiseljenje krastavaca sa tikvicama za zimu - recept sa fotografijom

Za kiseljenje biramo mlade tikve i jake, vitke krastavce dužine do 10 cm. Prije kiseljenja krastavce dobro oprati, potopiti par sati u hladnu vodu, oprati tikvicu, odstraniti peteljke.

Najbolje je prvo staviti začine i začinsko bilje u tegle, a zatim - okomiti red krastavaca, na njih gusto rasporediti tikvu.

Za prelivanje koristimo gornju marinadu. Možete smanjiti količinu šećera ako ne volite kiselo povrće koje je preslatko.

Od začina možete dodati list grožđa, hrast, korijen hrena. Ukiseljene tikve u kombinaciji sa krastavcima vole društvo bosiljka, estragona (estragona), sjemenki korijandera i senfa. Sve navedeno dodajte malo po malo kako bi marinada bila začinjena, ali ne i "preopterećena" različitim okusima i aromama.

Tikvu sa krastavcima možete marinirati bez sterilizacije i sa sterilizacijom. Pogledajte gornji recept kako to učiniti.

Asortiran sa tikvicama za zimu u teglama

Sastojci

• Mlada tikvica.
• Jajnici tikvica.
• Krastavci.
• Paprika.
• Mahune zelenog pasulja.
• Karfiol.

Kako kuvati

1. Operite svo povrće. Krastavcima, tikvicama i tikvicama uklonite peteljke i ostatke cvjetova. Krastavce potopite na par sati u hladnu vodu.
2. Karfiol rastavite na "cvatove", blanširajte u kipućoj vodi, umočite u hladnu vodu.
3. Mahune i paprike narežite na male komadiće, blanširajte i ohladite.
4. Stavite set začina i bilja navedenih u prvom receptu u tegle, lijepo, prilično čvrsto rasporedite povrće.
5. Marinirati sa ili bez sterilizacije, kao u receptu za kisele tikve za zimu (vidi gore).

Dragi moji čitaoci! A kako skuvati tikvice za zimu, a samo jesti ljeti? Za mene je ovo povrće i dalje "divan stranac", uprkos tome što raste svuda u našim baštama. Nekako mi prijateljstvo s njim nije uspjelo. Samo ne znam dobri recepti njegovu pripremu, osim za kiseljenje.

Zaista se nadam da vam se sviđaju moji recepti i da želite da ih oživite. Molimo podijelite ih sa svojim prijateljima u na društvenim mrežama... Radujem se vašim komentarima - zaista su mi potrebni i važni su, jako!

Uvek tvoja Irina.

Ove godine imamo vrlo neobično ljeto - toplo, bez velikih vrućina. A nebo nije ljeto. Čisto, transparentno, evocira predivne romantične uspomene. I muzika odgovara mom današnjem raspoloženju. Slušajte i vidite, molim vas, sa mnom!

Tikve za zimu: salate, kiseli krastavci, kavijar i drugi recepti

4.2 (83.33%) 6 glasova [s]

Tikve su dobre pripreme za zimu: mogu se soliti, kiseliti, motati u tegle kao kavijar ili salate. Osim svog ukusa, ovo povrće blagotvorno deluje na organizam. Bogat je vitaminom C, dijetalnim vlaknima, luteinom i pektinom. Sto grama proizvoda sadrži samo 20 kilokalorija, što ovo povrće čini obaveznim u ishrani onih koji prate težinu.

Sastojci za recept za tikvice za zimnicu:

Squash	4.5KG
paradajz (svjez)	1.5KG
Luk	1 kg
Šargarepa	1 kg
beli luk (čena)	5 komada.
slatka paprika)	1 kg
Peršun kopar	1 paket
Začini	(ukus)
paprika (ljuta)	3 kom.
Granulirani šećer	75 g
Sol	4 supene kašike
Suncokretovo ulje	250 g
sirće (jabukovo sirće)	50 ml

U prvoj fazi morate pripremiti povrće: oguliti ga (sve osim paprike) i izrezati nožem. Tikvicu narežite na dovoljno debele tanjire - 1 cm, šargarepu - na krugove, papriku - na četiri dela. Pržite luk dok ne dobije zlatnu boju; tikvice pržite u drugom tiganju dok ne omekšaju. Posebno pržite šargarepu sa paprikom dok ne porumeni. Mrkvu, papriku, luk, tikvu (pripremljenu ranije), bijeli luk, paradajz, ljute paprike, peršun, kopar i začine provucite kroz mlin za meso (kao mlaznicu - rešetku sa rupama srednje veličine). Zatim morate pripremiti limenke i poklopce za valjanje: limenke operite i temeljito sterilizirajte (u pećnici dvadesetak minuta), također isperite i sterilizirajte poklopce. Nakon provrtanja povrće posolite, dodajte jabukovo sirće, začinite začinima, prokuvajte i kuvajte pet do sedam minuta. Zarolajte kuvani kavijar.

Kavijar u loncu

Sastojci:

Prvo sterilizirajte tegle i poklopce. Zatim pripremite povrće. Oguliti luk, šargarepu, zelenu papriku (samo od sjemenki i jezgre). Zatim trebate narezati povrće: tikvu - srednje kockice, mrkvu - na male kriške, zelenu papriku na 5-6 uzdužnih dijelova. Paradajz operite i narežite na kriške.

Tikvu i šargarepu pržiti na suncokretovom ulju u sporoj peći uz stalno mešanje. Zatim dodajte već malo proprženom povrću Paprika nastavljajući miješati.

Zatim dodajte paradajz, lovorov list, a zatim začinite solju i crnim biberom. U multivarku postavite način rada "gašenje". Nakon 20 minuta provjerite da li su šargarepe spremne. Gotovi kavijar zarolajte. Savršeno jelo za zimski meni!

Squash za zimu na korejskom

Sastojci:

Prvi korak je da pripremite povrće: isperite ga i pravilno narežite. Izrežite strane tikvice, a zatim ih i mrkvu narendajte na korejskom rende za šargarepu. Narežite papriku i luk na pola prstena. Povrću dodati seckani beli luk, šećer, suncokretovo ulje, so, začine, začinsko bilje, sirće. Ostavite ovu smjesu sa strane. Nakon tri sata stavite u tegle, sterilizirajte četvrt sata i zarolajte.

Tikvice marinirane u komadima

Sastojci:

Operite šargarepu i tikvice i narežite ih na velike krugove ili kolutove. Ogulite beli luk, pripremite limenke za zavarivanje (sterilizujte).

Zatim stavite povrće u tegle, dodajte začine i začinsko bilje. U tegle sipajte kipuću vodu (tako da potpuno prekrije povrće) petnaestak minuta. Zatim sipanu vodu sipajte u jednu šerpu, dodajte so i šećer. Prokuhajte ovu vodu i sipajte nazad u tegle. U sve tegle dodajte sirće (po jednu kašiku) i zarolajte. Zatim okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Tikva poput gljiva: jednostavan recept za pripremu

Sastojci:

Prvo morate pripremiti povrće: isperite i ogulite (osim kore, ako ima velikih sjemenki, uklonite jezgru). Zatim povrće narežite na sitne komade. Isperite i nasjeckajte zelje. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte povrće, začinsko bilje i bijeli luk, začinite solju, šećerom, mljevenim biberom, prelijte sirćetom i suncokretovim uljem. Zatim sve pomešati u jednoj posudi.

U tom stanju povrće treba marinirati 3 sata na sobnoj temperaturi. Da biste provjerili, morate pogledati: oni će pustiti sok unutra.

Tegle unapred sterilisati i nakon 3 sata staviti dobro ukiseljeno povrće. Pokrijte tegle poklopcima, stavite u toplu vodu koja mora prokuhati. Zatim kuvajte deset minuta.

Nakon navedenog vremena, izvadite limenke iz vode, zarolajte i okrenite.

Nakon jednog dana limenke se mogu ukloniti na mjesto za čuvanje kiflica za zimu.

Recept za berbu povrća bez sirćeta

Sastojci za recept za limenku od 3 litre:

Prvo sterilizirajte limenke. Na dno svakog od njih pažljivo rasporedite listove kopra, ribizle i trešnje, hren, lovorov list i bijeli luk.

Povrće rasporedite u tegle i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije povrće. Ostavite da se tegle ohlade sobnoj temperaturi... Nakon toga ocijedite vodu iz svih konzervi u jednu veliku šerpu, dodajte sol i šećer. Zakuhajte rasol i sipajte nazad u tegle. Zatim dodajte acetilsalicilnu i limunska kiselina... Zarolati poklopce, sjeckati dok se kiselina ne otopi. Zatim okrenite limenke i držite ih na toplom. Odlična grickalica za zimu.

Patissons su ukusni i zdravo povrće, pogodni su za pripremu raznih jela, kao i za pripremu zalogaja. Možete skuvati tikvice za zimu Različiti putevi... Ovo voće ima ukus u slanom i kiselom obliku, odlično se slaže sa drugim povrćem, pa se može koristiti za pravljenje salata, kavijara ili lečoa.

Da bi pripravci od tikvica bili ukusni, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• preporučljivo je koristiti mlado voće za konzerviranje, male tikvice se mogu kiseliti cijele;
• ako postoje samo veliki plodovi promjera 7-8 cm, onda ih je bolje koristiti za pravljenje kavijara ili salata;
• tikvice imaju ukus kao tikvice, pa se mogu konzervirati po istim receptima. Ali tikva se mora blanširati prije kuhanja;
• prije kuvanja, tikva se dobro opere, a stabljika se odreže. Koru ne treba guliti, vrlo je tanka;
• tikve iz konzerve možete zajedno sa drugim povrćem, odlično se slažu sa lukom, šargarepom, paradajzom, kupusom, tikvicama itd.

Zanimljive činjenice: tikva je umjetno uzgojena sorta bundeve; ova biljka se ne pojavljuje u divljini. Povrće je dobilo ime po neobičnom obliku, ime dolazi od francuske riječi "pita".

Hrskave kisele tikve za zimu

Pripremiti hrskavu kiselu tikvu nije nimalo teško, a za pripremu konzervirane hrane preporučuju se sitni plodovi koji se mogu ukiseliti cijele. Za pripremu konzervi od 2 litre trebat će vam:

• 1-1,2 kg male tikve;
• ½ lista hrena;
• 2 kišobrana kopra;
• ½ mahuna ljute paprike;
• 2 lovorova lista;
• 4 lista crne ribizle;
• 2 lista trešnje;
• 10 zrna crnog bibera;
• 4 čena belog luka.

Marinada:

• 1 litar vode;
• 1 žlica soli (skupljamo toboganom);
• 4 kašike šećera;
• 120 ml stolnog sirćeta.

Tikvicu dobro operemo, za pranje vrijedi koristiti četku ili potpuno novu spužvu. Pošto voće nećemo čistiti, proces pranja se mora odnositi odgovorno. Tada ćete morati odrezati stabljike.

Savjet! Ako ima samo dovoljno velikih tikvica (prečnika više od 5 cm), potrebno ih je prije kiseljenja razrezati na nekoliko dijelova.

Na dno svake litarske tegle (treba ih unaprijed sterilizirati) treba staviti četvrtinu lista hrena, pola kišobrana kopra, list ribizle i trešnje. Dodamo i dva čena belog luka i pet zrna crnog bibera. Sve zelje, pre nego što ga stavite u tegle, operite i dobro osušite.

Zatim tikvice stavljamo u tegle, punimo tegle do nivoa vješalica. Na povrće i listove ribizle i trešnje stavite preostale polovice kišobrana kopra. U tegle sipajte kipuću vodu, napunite ih do samog vrha. Pokrijte prokuvanim poklopcima.

• 2 kg tikvica;
• 1 kg krastavaca;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. Luke;
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza kopra;
• ½ šolje biljnog ulja;
• 200 ml stolnog sirćeta (9%);
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera.

Svo povrće i začinsko bilje operemo, osušimo. Tikvu narežite na male kockice ili kockice. Krastavce narežite na vrlo tanke polovine krugova. Šargarepu narendajte na tanke dugačke štapiće, a luk na tanke kolutove. Pomiješamo svo povrće.

U salatu sipajte ulje, sirće, so, dodajte šećer, biber. Sve jako dobro izmiješajte. Ostavljamo, pokrivajući posuđe sa salatom poklopcem, 3 sata. Zatim salatu rasporedimo u suvo čiste tegle, povrće dobro zbijemo kašikom. Nanosimo na nivo vješalica.

Zatim sipajte sok u staklenke, koji se oslobodio prilikom mariniranja salate. Posudu prekrijemo poklopcima i stavimo na sterilizaciju. Steriliziramo tegle od pola litra 20 minuta. Čvrsto zatvaramo limenke.

Squash na korejskom

Ljubitelji začinjenih grickalica svidjet će se tikvi u korejskom stilu.

• 3 kg tikvica;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. Luke;
• 6 mahuna paprike;
• 6 čena belog luka;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 1 veza kopra;
• 1 kašika preliva za korejsku salatu
• 150 g Sahara;
• 2 kašike soli;
• 1 šolja sirćeta (9%)
• 1 šolja biljnog ulja.

Pročitajte također: Tikvice "kao mliječne gljive" za zimu - 6 recepata

Tikvicu operemo, odrežemo peteljke. Povrće trljamo na posebnom rende da dobijemo tanke dugačke slamke. Ogulimo šargarepu i trljamo je na isti način kao i tikvicu. Luk nasjeckajte na tanke polovine kolutića. Papriku prepolovite, očistite od sjemenki, narežite na tanke trakice. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu, a oljuštenu ljutu papričicu iseckati na sitno.

Promiješajte svo povrće, pospite ga začinima za korejske salate, biberom, solju. Dodati seckano zelje, preliti sa sirćetom i uljem. Sve jako dobro izmiješajte. Ostavite salatu da odstoji nekoliko sati. Zatim rasporedimo na čiste i osušene tegle, poklopimo poklopcima. Sterilizirajte 15 minuta u kipućoj vodi. Limenke čvrsto zamotamo.

Slana tikva

Možete kuhati slanu tikvu. Hajde da damo tradicionalni recept ovo prazno.

• 2 kg tikvica;
• 1,5 litara vode;
• 1 glavica belog luka;
• 60 gr. sol;
• 2-3 lista hrena;
• 6 listova trešnje;
• 6 graška crnog bibera;
• 100 g svježi kopar.

Od navedenog broja proizvoda dobijaju se tri litarske limenke konzerviranu hranu. Povrće možete kuhati u jednoj tegli od tri litre ili uzeti dvije od 1,5 litara.

Povrće i začinsko bilje dobro operemo, pustimo da se osuše. Tikvice moraju biti blanširane. Stavimo ih u kipuću vodu i kuhamo pet minuta.

Češnjak očistimo, čenčiće ostavimo netaknutim. U tegle rasporedimo listove rena, listove trešnje i ribizle, kao i grančice kopra. U tegle stavljamo i cele čen belog luka i biber u zrnu. Tikvicu čvrsto stavljamo u tegle.

Prokuhajte vodu sa solju, prelijte tikvice vrućim salamureom. Ostavite tegle da se ohlade, pokrijte ih običnim plastičnim poklopcima i stavite na tamno mjesto tri dana. Zatim pažljivo ocijedite salamuru, prokuhajte i sipajte ključalu u tegle. Sada dobro zatvorimo limenke tako što ih zamotamo limenim poklopcima. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Izbor paradajza, krastavca i tikvica

Ukusna i lepa priprema - sortirani paradajz, krastavci i tikvice.

• 600 gr. mala mlada tikva;
• 700 gr. mali jaki paradajz;
• 700 gr. mali krastavci;
• 30 gr. peršun;
• 30 gr. kopar;
• 4 čena belog luka;
• 50 gr. Luke;
• 4 lovorova lista;
• 10 zrna crnog bibera;
• 10 graška aleve paprike;
• 4 pupoljka karanfila;
• 1 litar vode;
• 4 kašičice soli;
• 9 kašičica šećera;
• 11 kašičica zalogaja (9%).

Povrće i začinsko bilje dobro operite i osušite. Ogulite luk i beli luk, odrežite peteljke. Paradajz ćemo nabosti sa strane stabljike, nakon što izvršimo nekoliko uboda čačkalicom, odrežemo vrhove krastavaca. Luk narežite na velike krugove.

Stavite nekoliko grana kopra u čiste, suhe tegle, uz lovorov list. Tu stavite kolutiće luka i čena belog luka, kao i biber u zrnu i karanfilić. Pripremljeno povrće stavljamo u tegle. Bolje je staviti krastavce dole, a paradajz na vrh.

Savjet! Ako imate pri ruci samo veliko povrće, onda se krastavci i tikvice mogu narezati na komade, dok je paradajz bolje ostaviti netaknut.

U tegle sipajte kipuću vodu, odozgo pokrijte prokuvanim poklopcima. Ostavljamo na četvrt sata. Zatim vodu iz limenki sipajte u šerpu, dodajte so, šećer i prokuhajte jedan minut. Zatim sipajte sirće i odmah ugasite vatru. Marinadu sipajte u tegle i zatvorite ih poklopcima. Ohladite se ispod bunde.

Tikva pripada jednogodišnjim zeljastim kulturama porodice bundeva sa grmom ili polužbunom. Plod podsjeća na bundevu, ima žilave listove, u obliku zvona ili ploča. Boja tikve je zelena, bijela ili žuta, rijetko sa prugama i mrljama. Može se pržiti, kuvati, soliti, kiseliti, dinstati i peći. Preporučljivo je jesti mlado povrće, koje ima mekano seme i mekanu pulpu.

Kalorični sadržaj fetusa je prilično nizak - 19 kcal na 100 g, pa se koristi u različitim dijetama. Kako kuvati ukusna tikva za zimu, tako da će oduševiti vašu porodicu mraznim večerima, reći ćemo vam u ovom članku. Predstavljamo vam detaljne recepte sa fotografijama.

Tikva se za zimu bere na mnogo načina, testira na tikvicama, jer su tikvice i bundeva njeni bliski srodnici. Tu je važne tačkešto se mora uzeti u obzir prilikom pripreme:

• Ne možete zamotati tegle nakon uvrtanja, treba ih brzo ohladiti, ali treba isključiti propuh. Ako se plodovi dugo drže toplim, oni će postati mlohavi, izgubiti ukus;
• Uvaljati tikvu u tegle će biti prilično uspješno ako odaberete malene "tikvice" koje se uklapaju u posudu kao cjelina. Jelo će izgledati originalno, elegantno i zadržati prirodni ukus;
• Prije stavljanja povrća u staklenu posudu, blanširajte povrće u kipućoj vodi pet do sedam minuta, a zatim ga stavite u hladnu vodu (možete koristiti led);
• Plodovi krupni, dobro oguljeni, koristiti za užinu, salatu.
• Kada malo tikvice prevrnemo, bez dodavanja drugog povrća, tegle se pažljivo stavljaju u posudu za sterilizaciju sa kipućom vodom i sterilizacija se vrši 10 minuta (litarska posuda), 20 minuta (tegle od tri litre).

Kombinacija sa kupusom uz sterilizaciju

Trebalo bi:

• Kupus i tikve - po kilogramu.

• 1,5 šolje biljnog ulja;
• Litara vode;
• 1,5 velike kašike šećera;
• Ocat;
• 3 kašike soli.

Proces proizvodnje:

1. Povrće operemo. "Tikve" iseckati na kriške, kupus iseckati, posuti solju (2 kašike), promešati, skloniti 3 sata na temperaturu dnevne sobe;
2. Za marinadu u vodu dodajte granulirani šećer, preostalu sol, puter, prokuhajte, prelijte sirćetom po ukusu;
3. Kada je biljna masa malo posoljena, čvrsto je utisnite u sterilnu posudu, napunite vrućom marinadom. Sterilizirajte 10 minuta, odmah uvijte.

Nesterilizovana opcija sa mnogo začina

Recepti za tikvice za zimu, koji vam ne dozvoljavaju da gubite dodatno vrijeme na sterilizaciju, postaju vrlo popularni. Kada se plodovi konzerviraju sa aromatičnim listovima i ljutim začinima (u veliki broj), postaju nježni i hrskavi.

Potrebni sastojci:

• Kopar - 2 kišobrana;
• Mali patissonchiki - 6 komada;
• Trešnje, ren, ribizla - po jedan srednji list;
• Beli luk - 5-6 čena;
• Lovorov list - 2 komada;
• Peršun - 4 grane;
• Biber (grašak) - 5 komada;
• Bosiljak, estragon, majčina dušica - po granama (po želji);
• Ljuta paprika - 1/4 mahuna bez sjemenki.

Za 1 litar slane vode:

• 9% sirćeta i soli - po 2 velike kašike;
• Šećer u prahu - supena kašika.

Pravimo hrskave tikve za zimu:

1. Povrće operemo hladnom vodom, blanširamo u kipućoj vodi 6-7 minuta, stavimo u posudu sa ledom dok se potpuno ne ohladi;
2. Salamuru pripremamo sami. Dodajte potrebne omjere soli i šećera u potrebnu količinu vode, a zatim stavite tekućinu na vatru i pričekajte dok se komponente koje slobodno teku potpuno ne rastvore;
3. Steriliziramo teglu, na njeno dno stavimo mirisne sastojke koje smo gore opisali. Kako ne bi zauzimali puno mjesta u posuđu, možete ih popariti kipućom vodom;
4. Ohlađene "tikvice" progutamo pamučnim peškirom, stavimo u tegle, prelijemo gotovom marinadom, ostavimo da se kuha 15 minuta. U tom slučaju, posudu treba labavo pokriti steriliziranim poklopcem;
5. Salamuru posolimo, probamo sa začinima i gorčinom. Po potrebi oduzmite ljute papričice i dodajte začine. Ponovo prokuhajte marinadu. Kada skinemo sa vatre dodati sirće. Napunite staklenke vrućom marinadom do grla i čvrsto zarolajte sterilnim čepovima.

Tikvicu stavljamo bez sterilizacije u hladnu prostoriju, ne pokrivajući je ničim.

Cherry paradajz twist

Ovo je prava salata za zimnicu, jer sadrži dvije vrste povrća odjednom. U ovoj formulaciji nije potrebna sterilizacija.

Sastav proizvoda:

• 300 g cherry paradajza;
• Mala tikva - 1,5 kg;
• 4 čena belog luka;
• 2 velike kašike sirćeta;
• Bijeli biber u zrnu - 6 komada;
• Jedna kašika soli i granuliranog šećera;
• Sjeme kima (sjemenke) - 3 g;
• 4 lovorova lista;
• 2 cvijeta anisa.

Proces kuvanja:

1. Manipulacija voćem je ista kao u prvom receptu;
2. Operite paradajz, odrežite repove, nekoliko puta probušite peteljku čačkalicom kako nježna kora paradajza ne bi patila od kipuće vode;
3. Na dno sterilizirane posude stavite bijeli luk, cvjetove zvjezdanog anisa, dodajte potrebne začine, čvrsto položite male "tikvice", stavite paradajz na vrh;
4. Smjesu povrća prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta. Zatim ćemo vodu ocijediti, staviti na vatru, prokuvati;
5. Sve ponovo pokrijte kipućom tečnošću na 15 minuta, poklopite sterilnim poklopcima;
6. Zadnji put kad ćemo tečnost spajati, dodati naznačenu količinu šećera i soli po litru vode. Kuhajte salamuru dok ne proključa, isključite vatru;
7. Napunite marinadom, u litarsku posudu dodajte dve velike kašike sirćeta, zategnite poklopce, ohlađene tegle stavite u podrum i dobijete divnu tikvicu sa paradajzom za zimnicu.

Kombinacija sa tikvicama

Tikve i tikvice za zimnicu su vrlo lijepo i praktično jelo. Aromatično, hrskavo povrće po zimskoj hladnoći će upotpuniti vaš jelovnik.

Spisak komponenti:

• Tikvice i tikvice - po jedan kilogram.

Za jednu može:

• 3 karanfila;
• Na grani bilo kakvog zelenila (šta god želite);
• Češanj belog luka.

Salamura za 1,5 litara:

• 3 velike kašike granuliranog šećera;
• 2 velike kašike soli.

Opis kuhanja korak po korak:

1. Narežite povrće na srednje komade;
2. U pripremljenu posudu stavite gore opisane začine, pomiješajte voće, prelijte kipućom vodom, zagrijavajte pet minuta;
3. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, sačekajte da tečnost proključa;
4. Ulijte sirće (100 ml), promiješajte;
5. Tegle prelijte vrućom marinadom, zatvorite poklopcima, nakon hlađenja stavite u skladište.

Recept za tikvice i šargarepu

Hrana ispada tako odlična da ćete jednostavno prste polizati! Otvorite salatu na zimskoj hladnoći i uživajte u ukusu svježeg povrća.

Proizvodi:

• Luk i šargarepa - po 0,5 kg;
• Tikvice i tikvice - po 1,5 kg;
• Biljno ulje - 1/2 šolje;
• Sirće (9%) - 200 g;
• Čaša šećera;
• Beli luk - 2 glavice;
• Sol - 2 velike kašike;
• Mljevena paprika - kašičica.

Detaljna uputstva:

1. Narendajte šargarepu (najbolje korejsku šargarepu). Luk narežite na tanke poluprstenove, tikvice i "tikvice" ogulite i narežite na kockice;
2. Stavite svo povrće u posudu zajedno sa bijelim lukom propuštenim kroz presu;
3. Napravimo kod kuće mješavinu za marinadu koja se sastoji od ulja, bibera, granuliranog šećera (dok se potpuno ne otopi), sirćeta, soli. Sipajte povrće, promiješajte, pričekajte 2,5 sata;
4. Namirnice stavljamo u sterilnu posudu, sterilišemo 15 minuta i zatvaramo za zimu.

Asortirana salata sa tikvicama u želeu

Praznine od tikvica za zimu dobivaju se za svaki ukus i stvarno se natječu s tikvicama i krastavcima.

Za teglu od tri litre trebat će vam:

• Setovi luka, male bundeve, kornišoni, paradajz;
• 4-5 graška crnog bibera;
• 250 ml sirćeta 9%;
• Litara vode;
• Velika kašika biljnog ulja i soli;
• 3 kašike želatine;
• 2 kašike šećera.

Uvrtanje tikve u teglu zajedno sa povrćem:

1. Sve voće operite, osušite, stavite u sterilnu posudu, u koju dodajemo biljno ulje i biber u zrnu;
2. Želatin potopiti u hladnu vodu;
3. Marinada: prokuhajte vodu sa šećerom i solju, ostavite da ključa tri minuta. Gotovom smjesom razblažite želatin, promiješajte, dodajte sirće. Povrće sipajte u teglu, pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju 20 minuta, pa zarolajte.

Kavijar kao odličan način berbe

Kavijar od tikve ispada mnogo nježniji od kavijara od tikve, a po ukusu nije inferioran od nje.

Komponente:

• Biljno ulje i granulirani šećer - staklo svaki;
• Zreli paradajz - 2 kg;
• Luk - kilogram;
• Patissonchiki - 3 kg;
• Šargarepa - 5 komada;
• So, jabukovo sirće - po 2 velike kašike.

Šema kuhanja:

1. Oprano voće narežite na male komadiće, uklonite gustu kožicu i krupne sjemenke (ako ih ima);
2. Tri oguljene šargarepe na srednjem rendu;
3. Luk očistimo, narežemo na kockice;
4. Paradajz narežite na kriške;
5. U šerpu sipajte ulje, dodajte komadiće bundeve, pržite 5 minuta;
6. Dodati luk, šargarepu, promešati, pržiti na srednjoj vatri 10 minuta uz stalno mešanje;
7. Stavite paradajz u tiganj na 10 minuta;
8. Izmrvite masu blenderom;
9. Stavite pire u posudu, dodajte sirće, šećer, posolite, kuhajte na laganoj vatri pola sata;
10. Stavite gotov proizvod u sterilizirane staklenke, pokrijte ga poklopcem odozgo;
11. Sterilizirajte na parnom kupatilu oko 20 minuta, dobro zatvorite poklopcima, umotajte toplom krpom.

Praznine se pohranjuju u ormar ili u podrum.

Video: Recept za kisele tikve