Pechda pomidorni qanday quritish kerak. Quritilgan pomidorni qanday ishlatish kerak? Quyoshda quritilgan pomidorni qanday ishlatish kerak

Konservalangan pomidorlar qanday ko'rinishini hamma biladi: qozonli dumaloqlar arpabodiyon novdalari orasida sho'r suvda suzadi va yupqa teriga bosilganda osongina yorilib ketadi, uning ostida suvli, sho'r go'sht yashiringan. Bizning buvilarimiz pomidorni shunday saqlashadi va biz bunday pomidorlarni qanday tutishni bilamiz: ularni xamirga aylantiring, salatlarga qo'shing, yozni eslab, shunchaki gazak sifatida iste'mol qiling. Ammo italiyalik buvilar va juda yosh ayollar pomidorni boshqacha saqlashadi. Ular pomidorni quritadilar va quritilgan pomidorni qanday ishlatishni aniq bilishadi. Agar quritilgan pomidorli idishlar bo'lmasa, italyan oshxonasi juda ko'p narsani yo'qotadi.

IN Yaqinda Bu asoratsiz, umuman olganda, mahsulot bizning oziq-ovqat savatlarimizda paydo bo'ldi. G'ayrioddiy mahsulot va u ochadigan yangi oshpazlik imkoniyatlarini o'ziga jalb qilib, biz quritilgan pomidorni pishirishda qanday ishlatishni mutlaqo bilmasligimizni va quritilgan pomidor bilan retseptlarni bilmasligimizni butunlay unutdik. Bu muammoni hal qilishning eng oson yo'li - O'rta er dengizi mamlakatlari aholisi quritilgan pomidorlarni qaerga qo'yganiga qarashdir. Ma'lum bo'lishicha, ular quritilgan pomidorni iloji boricha tez-tez ishlatishadi. Va ular hatto uyda pomidorni qanday quritishni bilishadi. Bularning barchasini o'rganish birinchi qarashda ko'rinadiganidan osonroqdir.

Pomidorlar qanday quritiladi? Quritilgan va quritilgan pomidorlarning xususiyatlari
Mamlakatimizda quritilgan pomidor paydo bo'lganidan keyin paydo bo'lgan kichik, ammo doimiy tushunmovchilikni aniqlab boshlaylik. Ustida tarixiy vatan, Italiya va yaqin hududlarda quritilgan pomidorlar "pomodori secchi" deb ataladi va bu import qilingan mahsulot bilan banklarda aynan shunday yozilgan. Ba'zi sabablarga ko'ra tarjimonlar bu iborani "quruq pomidor" deb talqin qilishga qaror qilishdi, ammo paketning mazmuni bundan o'zgarmadi. Shunday qilib, barcha quritilgan pomidor retseptlari quyoshda quritilgan pomidor bilan ishlaydi va aksincha. Ammo quritilgan pomidorni ishlatishdan oldin siz yana bir nechta nozik narsalarni o'rganishingiz kerak:
Bizning haqiqatimizda bu shartlar "qaymoq" navining pomidorlari bilan maksimal darajada mos keladi. Ularni yuving, quriting va poyalarini olib tashlang. Yarimga bo'linib, urug'larni va sharbatning asosiy miqdorini olib tashlang, so'ngra yarim doira shaklida kesib oling va 12-15 soat davomida ≈50 ° S haroratda sabzavotli quritgichga qo'ying. Yoki quritilgan pomidor sotib olish uchun do'konga boring va ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra foydalaning.

Quritilgan pomidorni qanday ishlatish mumkin?
Quritilgan (quritilgan) pomidor ko'p qirrali mahsulot bo'lib, gazak sifatida iste'mol qilishga yoki murakkabroq idishlarning bir qismi sifatida qayta ishlashga tayyor. Qoida tariqasida, ko'pchilik uy bekalarining bilimi va tasavvurlari faqat quritilgan pomidorni ziravor sifatida ishlatish uchun etarli. Ammo bu maslahatlar sizga oshxona imkoniyatlarini sezilarli darajada kengaytirish imkonini beradi:

1. Quritilgan pomidorlarni qayta tiklash oson, ularni to'kib tashlang ichimlik suvi 1: 1 va bir necha soat yoki bir kechada qoldiring. Bu vaqt ichida quritilgan sabzavotlar yig'im-terim jarayonida yo'qotilgan namlikni deyarli o'zlashtiradi, yadro yana yumshoq bo'ladi, ammo ta'mi va xushbo'yligi quyoshda quritilgan pomidor kabi boy va shirin bo'lib qoladi. Aytgancha, namlash quyoshda quritilgan pomidordan ortiqcha tuzni olib tashlaydi.
   
2. Quritilgan pomidorni sirka bilan tiklashning tezlashtirilgan usuli mavjud. Buning uchun bir osh qoshiq sirka bir litr suvda eritiladi va qaynatiladi. Keyin quritilgan pomidor qaynoq suvga bir necha daqiqa davomida tushiriladi, bu vaqt davomida sabzavotlar yumshoq bo'ladi, lekin zich bo'lib qoladi. Siz sirkasiz qilishingiz mumkin, lekin keyin quritilgan pomidorni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi: 3-4 daqiqa.
   
3. Maydalangan quritilgan pomidor blender yoki qahva maydalagichda tezroq tayyorlanadi. Buni quritilgan pomidorni ishlatishdan oldin, hosil bo'lgan kukunni boshqa ziravorlar bilan birga salatlar, xamir ovqatlar, sho'rvalar, omletlar, güveçler va boshqa sabzavot va go'shtli idishlarga qo'shish tavsiya etiladi.
   
4. Tuzlangan quritilgan pomidorni qalayda sotib olishdan ko'ra o'zingiz tayyorlash yaxshidir shisha idishlar. Bundan tashqari, buni qilish juda oson: quyoshda quritilgan pomidorlarni qopqoqli idishga soling, quritilgan o'tlarga seping (an'anaviy italyan reyhan, oregano, dafna yaprog'i va boshqalar), bir nechta no'xat qalampiri va sarimsoq chinnigullari qo'shing ( Agar siz ularni oldindan pishirsangiz, bu ajoyib bo'ladi!). Zaytun moyini qizdiring va pomidorlarni to'liq qoplash uchun quying. Yoping va muzlatgichda bir kunga qoldiring.
   
5. Pishloq bilan sariyog 'ichida quritilgan pomidor - eng tajribali italyan uy bekalarining siri. Bu quyoshda quritilgan pomidorning har bir bo'lagiga yangi rayhon bargini, ustiga bir bo'lak qattiq etuk echki (Pecorino yoki shunga o'xshash) yoki sigir (Parmesan yoki Grana Padano) pishloqini qo'yish va ikkinchi bo'lak quyosh bo'lagini qo'yishdan iborat. quritilgan pomidor. Bunday kompozitsiyalar issiq bilan to'ldirilgan idishga joylashtiriladi zaytun yog'i va taxminan bir kun davomida marinadlang.
   

Yog'da marinadlangan quyoshda quritilgan pomidorlar italyan oshxonasining klassikasi bo'lib, antipasto, ya'ni engil aperitif tufayli mashhur bo'ldi. Quritilgan pomidor boshqa quritilgan sabzavotlar (baqlajon, shirin qalampir), yupqa to'g'ralgan dudlangan go'sht, pishloq va qovurilgan non bilan bir qatorda juda ishtahani ochadi va ko'plab o'zgarishlar va kombinatsiyalarga imkon beradi.

Quritilgan pomidor qayerga ketadi? Quritilgan pomidor retseptlari
Yog 'ichida quritilgan pomidor eng keng tarqalgan, ammo umuman tuzlash va qayta ishlashning yagona usulidan uzoqdir. Ko'proq aytaylik: hatto italiyaliklarning o'zlari ham quyoshda quritilgan pomidorni faqat 18-asrda sevib qolishgan va o'shandan beri ular retseptlar bilan tajriba o'tkazishda davom etishgan. Shunday qilib, quyoshda quritilgan pomidorni qanday ishlatishni o'zingiz hal qilishingiz mumkin. Ayni paytda, ilhom olish uchun quritilgan pomidorni ishlatadigan idishlar uchun mavjud retseptlarning eng muvaffaqiyatlisini ko'rib chiqing:

1. Quritilgan pomidor bilan bruschetta. 1 ta baget uchun avval yog'da marinadlangan yarim stakan quritilgan pomidor, 5 dona yangi o'rta ramzer pomidor, 200 gramm Mozzarella pishloq, 4 osh qoshiq zaytun moyi, 3 chinnigullar sarimsoq, bir dasta yangi rayhon, 1 dona oling. osh qoshiq balsamik sirka va bir chimdik tuz va yangi maydalangan qalampir. Bagetni ko'ndalang, taxminan 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Bir qatlamda quruq pishirish varag'iga qo'ying va pechda 2-3 daqiqa davomida quriting. Ayni paytda, yangi pomidorlarni maydalab, quritilgan pomidor, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan reyhan, zaytun moyi, balsamik sirka va ziravorlar bilan aralashtiring. Qovurilgan nonga pomidor massasi va maydalangan pishloq qo'ying. Pechga qaytib, 5 daqiqa davomida pishiring. Pishloq eriganida, uni olib, issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.
   
2. Pesto sousi quritilgan pomidor bilan. 100-150 gramm quyoshda quritilgan pomidor uchun 1 ta katta yangi pomidor, 50 gramm qattiq pishgan pishloq (masalan, Parmesan), 50 gramm yong'oq (qarag'ay, bodom yoki yong'oq yadrolari), 5 osh qoshiq zaytun moyi, 1 chinnigullar sarimsoq, bir chimdim yangi barglari reyhan, bir chimdik maydalangan paprika. Tasodifiy quritilgan va yangi pomidorlarni maydalab, pishloqni maydalang, sarimsoqni tozalang va choping. Pomidor, yong'oq, o'tlar va sarimsoqni blenderga joylashtiring va pyuresi, asta-sekin zaytun moyi va maydalangan pishloq qo'shing. Agar so'ralsa, tarkibiy qismlar o'zgartirilishi va / yoki qo'shilishi mumkin, masalan, kapers, arugula, oregano, yumshoq pishloq, quritilgan qalampir va hatto hamsi.
   
3. Quritilgan pomidor bilan makaron. 500 gramm quruq makaron (yaxshisi penne yoki penne) uchun 1 stakan quritilgan pomidor, 1 stakan qaymoq, 500 gramm oling. tovuq filesi, bir dasta yangi rayhon, har qanday rangdagi 2 ta shirin qalampir, 4 bosh sarimsoq, 2 osh qoshiq zaytun moyi va choy qoshiq uchida maydalangan chili. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va moylangan qovurilgan idishda qovuring. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Shirin qalampir yadroni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Quritilgan pomidorlarni blenderda maydalang. Qovurilgan go'shtga sarimsoq qo'shing, bir daqiqadan so'ng qovurilgan va mayda tug'ralgan qalampir, tomat pyuresi, sarimsoq, tug'ralgan reyhan va qalampirni panga soling. Kremni to'kib tashlang va qalinlashguncha yarim soat davomida past olovda yopib qo'ying. Ayni paytda, makaronni al dentegacha pishiring, to'kib tashlang va xizmat ko'rsatish idishlariga bo'ling. Issiq sousni makaron ustiga qo'ying.
   

Bularga qo'shimcha ravishda klassik retseptlar, salatlar va marmelad uchun yog'da quritilgan pomidorni, non xamirida esa maydalangan quritilgan pomidorlarni ishlatishingiz mumkin. Quyoshda quritilgan pomidorlarni butun yil davomida saqlashingiz mumkin, shuning uchun ularni yozda quriting va keyingi hosilga qadar sizni mazali va sog'lom saqlashingizga ishonch hosil qiling. Aytgancha, quritilgan pomidor marinadlangan yog'i ularning xushbo'yligini o'ziga singdiradi va don va salatlar uchun to'liq kiyinish bo'ladi. Nima deyish kerak! Quritilgan pomidorli barcha idishlar yaxshi, faqat sizning sevimliingizni tanlash uchun qoladi.

Pishgan zich pomidor quritish uchun javob beradi. Olxo'ri navlarini ishlatish tavsiya etiladi, ular qolganlari kabi suvli emas. Umuman olganda, pomidorlar ba'zan bozorda namlikni yo'qotishdan bir oz burishishni boshlagan, ya'ni. bunday sifatsiz, lekin ular quritish uchun juda yaxshi. Ichkarida ular endi unchalik suvli emas, ya'ni ular tezroq quriydi.

Biz pomidorlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, sochiq bilan quritamiz. Ularda suv qolmasligi juda muhimdir. Pomidorlarni taxminan 0,7 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ichkarida juda ko'p namlik borligini ko'rsangiz, doiralarni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Biz quritgich tepsisidagi pomidor doiralarini bir qatlamda yoyib chiqdik, lekin bir-biriga etarlicha yaqin. Pomidorlarni tuzlash shart emas.

Pomidorlarni quritish vaqti taxminan. Bu sizning quritgichingizga, pomidorning o'lchamiga va shiraliligiga, xonadagi namlikka bog'liq ... Mening quritgichimda harorat tartibga solinmaydi, u taxminan 50 daraja. Pomidorlar 12-14 soat ichida quriydigan vaqtga ega.

6-8 soatdan keyin siz pomidorning sezilarli darajada namlikni yo'qotganini va hajmini kamaytirganini sezasiz. Ba'zi bo'laklar simli tokchaga yopishib qolishi mumkin, shuning uchun ularni quritishning yarmigacha aralashtiring yoki aylantiring.

Tovoqlarni almashtirishni unutmang, chunki. pomidorlar bir tekis qurimaydi. Agar siz pomidorlarning bir qismi allaqachon qurib qolganligini ko'rsangiz, suyuqlik ajralib turmaydi, pomidorlar bir-biriga yopishmaydi, ularni tovoqlardan tanlab olib tashlang. Men barmoqlarim bilan his qilaman, ba'zilarini olib tashlang, ba'zilarini quritish uchun qoldiring. Qolganlarini 1-2 ta tovoqlar ichiga buklab, bo'laklarni siqib, bo'shatilganlarga yangi pomidor bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Biz quritilgan pomidorlarni havo o'tkazmaydigan qopqoqli yoki oziq-ovqat idishlari bilan bankalarga joylashtiramiz. Quruq salqin joyda saqlang. Siz quritilgan pomidorni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ularni sumka yoki patnisga quyishingiz mumkin. Ba'zan ular raf umrini uzaytirish uchun muzlatgichda saqlanadi.

Bunday pomidorlarni birinchi taomlarga, qovurilganlarga, sabzavot va go'shtli idishlarga, pishiriqlarga qo'shish mumkin ... Ishlatishdan oldin ularni 5 daqiqa davomida iliq suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

Juda quruq pomidorlarni qahva maydalagichda maydalash va har qanday idishga qo'shish mumkin.

Yana bitta muhim nuance. Uzoq vaqt davomida pomidor bilan quritishni o'chirmang. Men quritgichni bir kechada yoqilgan qoldirmayman, chunki. Men jarayonni nazorat qila olmayman va joylarda tovoqlar o'zgartira olmayman. Shuning uchun men quritish uchun yangi partiyani qo'yishga harakat qilaman erta tongda tunga tayyor bo'lish. Ertasi kuni ozgina quritib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi.

Yaqinda men pomidorni tushdan keyin quritishga majbur bo'ldim, kechasi ular hali ham nam edi, ertalab men hech qanday maxsus o'zgarishlarni ko'rmadim. Hech qanday yoqimsiz hid yo'q edi, pomidor normal ko'rinardi. Lekin men ularni yana quritish uchun yoqqanimda, ular qora rangga aylandi. Men endi buni qilmayman.

Allaqachon o'qilgan: 2225 marta

Quritilgan pomidor issiq ovqatlar yoki gazaklar uchun qo'shimcha sifatida yaxshi. Qish uchun pomidorni qanday quritish kerak o'qing va ko'proq ko'ring.

Retsept Qish uchun pomidorlarni bosqichma-bosqich quritish

Odatda pomidorlar qishga tayyorgarlik sifatida tuzlangan, tuzlangan va quritilgan. Ba'zi sabablarga ko'ra, pomidorni quritish biz uchun odatiy emas, lekin behuda. Ular sizning issiq taomingizni yoki gazakingizni ajoyib tarzda bezatadi, yozgi ta'm va aromani qo'shadi. Ovqat pishirishga harakat qilaylikmi?

Retsept Qish uchun pomidorlarni quritish

Tarkibi:

• pomidor
• o'tkir pichoq
• panjara yoki yog'och taxta

Tayyorlash usuli:

1. Quritish uchun siz butun mevalarni, chuqurchalar va yoriqlarsiz tanlashingiz kerak. Quritish uchun navlar go'shtli emas, o'rtacha kattalikda va teginish uchun kuchli. Siz tavakkal qilmasligingiz va pishmagan pomidorlarni quritishga urinmasligingiz kerak, ehtimol ular yaxshi qurimaydi va keyinchalik chiriydi yoki mog'orlanadi.

2. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, sochiq yoki peçete bilan artib oling.

3. Pomidorlarni toza, o'tkir pichoq bilan qalinligi kamida 1 sm bo'lgan doira shaklida kesib oling.Dastani yon tomondan kesishni boshlang.

4. Panjara yoki yog'och taxta bilan yuvib tashlang osh sodasi va yaxshilab quriting.

5. Ochiq quyoshda panjara yoki toza yog'och taxtalarni joylashtiring.

6. Pomidorlarni panjara yoki taxtalarga joylashtiring, doiralar orasidagi masofani hurmat qilishni unutmang.

7. Pomidorlarni quyoshda taxminan 5-7 kun quriting, vaqti-vaqti bilan aylanalarni boshqa tomonga aylantiring. Agar kechalar sovuq yoki nam bo'lsa, unda pomidor bilan panjaralarni quruq xonaga olib kelish va doka yoki gazetalar bilan yopish tavsiya etiladi.

8. Tayyor quritilgan pomidorni toza mato sumkasi yoki mahkam qopqoqli idishga quying. Quruq va issiq joyda saqlang.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

• pomidorni ochiq joyda, masalan, ko'chada quritmang;
• quritish uchun quyoshli tomonda balkon, yozgi veranda yoki xususiy uy / yozgi ayvon mos keladi;
• quritilgan pomidorni idishga solib, kalsinlangan sabzavot yoki sarimsoq bilan zaytun moyi bilan to'kib tashlash mumkin, siz original va juda mazali gazak olasiz;
• quritilgan pomidor pishirishda ishlatilishi mumkin, ayniqsa pizza yoki güveçda mazali bo'ladi;
• baqlajon, qovoq, sarimsoq bo'laklari va boshqalar xuddi shu tarzda quritiladi;
• tabiatga quritilgan pomidorlarni olib boring, ular baliq sho'rva yoki qo'ziqorin sho'rva uchun foydali bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Quritilgan pomidorlar sabzavotli salatlar, güveçler, soslar, pizza uchun mazali qo'shimcha hisoblanadi. Ularni pishirishning bir necha yo'li bor: siz pomidorni pechda, elektr quritgichda yoki faqat quyoshda quritishingiz mumkin. Keling, qaysi usul sizga pomidorning yorqin ta'mini, xushbo'yligini va ozuqa moddalarini yaxshiroq saqlashga imkon berishini aniqlaylik.

Quyoshda quritilgan pomidorning foydalari

Quritilgan pomidor ajoyib mahsulotdir. U past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u uchun juda mos keladi diet menyulari. S vitamini, kaliy, tolaning yuqori miqdori ishni faollashtiradi ovqat hazm qilish tizimi, ish faoliyatini yaxshilash yurak-qon tomir tizimi, ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Quritilgan mevalar, shuningdek, "baxt gormoni" deb nomlanuvchi serotonin ishlab chiqarishni yaxshilaydi, shuning uchun ular ajoyib antidepressant hisoblanadi.

Quritish uchun pomidorni qanday tanlash kerak

"Krem", "Ladyfingers" kabi zich, go'shtli, kichik o'lchamli pomidorlar quritish uchun eng mos keladi. Ularda urug'lar va sharbatlar deyarli yo'q, shuning uchun quritish uchun minimal vaqt kerak bo'ladi. Xuddi shu sababga ko'ra, qizil navlarni tanlash tavsiya etiladi: sariq va pushti yaqinlashib kelayotgan protsedura uchun juda suvli.

Quritish uchun nima kerak

Mazali gazakning siri to'g'ri ingredientlarda. Shunday qilib, bizga kerak:

• • Elektr quritgich yoki pech. Bu mahsulot qanday qayta ishlanishiga bog'liq.

• Pishgan pomidorlar. 3 kilogramm oling - bu yaxshi partiyani yaratish uchun etarli.
• yodlangan tuz. Slaydsiz 2 ta shirin qoshiq.

• Italiya o'simliklari, reyhan, bibariya, sizga yoqadigan boshqa ziravorlar . Ular quyoshli pomidorlarga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Qayta ishlashga tayyorgarlik

Pomidorlarni yuving, quriting. Yarimga bo'ling. Choy qoshiq yordamida pulpani olib tashlang. Natijada, elastik devorlarga ega bo'lgan "qayiqlar" qolishi kerak.

Pulpa quritish uchun mos emas, lekin uni konservalash, gulash, souslar, souslar, borschli soslar va boshqa ko'plab idishlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Quritish usullari

Uyda pomidorni yaxshi quritishning uchta usuli mavjud.

Elektr quritgichda quritish

1. 1. Pomidorlarni quritishni boshlashdan oldin, siz ularni ozgina quritishga ruxsat berishingiz kerak. Stolga qog'oz sochiqlarni qo'ying, tozalangan pulpa bilan kesilgan yarmini ustiga qo'ying, kesib tashlang.
   2. Besh daqiqadan so'ng, yarmini aylantiring, tuz va o'tlarni seping.

• Pomidorlarni bo'laklari bilan quritgichga qo'ying, qurilmani 70 darajaga qizdiring.

• Pomidorlarni 5-6 soatga qoldiring. Vaqt siz olgan mevalar qanchalik katta va suvli ekanligiga bog'liq. Pomidorlar qanchalik katta bo'lsa, ular uzoqroq quriydi.

Pechda quritish

Agar sizda elektr quritgich bo'lmasa, an'anaviy pech yaxshi ishlaydi. Unda quritish uzoqroq davom etadi (6-7 soat) va ozuqa moddalarining bir qismi bug'lanishi mumkin, ammo ta'mi xuddi shunday yaxshi bo'ladi. Barcha tayyorgarlik jarayonlarini bajaring.

1. 1. Pomidorlarni pishirish varag'iga yoying.

• Pechni 80 darajaga oldindan qizdiring. Siz yuqoriga ko'tarila olmaysiz - aks holda pomidor yonib ketadi. Agar siz uni pastga qo'ysangiz, ularni 10 soatgacha quritishingiz kerak bo'ladi.

• Kerakli holatga kelguncha tilimlarni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Muhim! Quritilgan pomidorlarni tayyorlash jarayonida mevalar yonib ketmasligi yoki pishirilmasligi uchun jarayonni nazorat qiling.

Pomidorlarni quyoshda qanday quritish kerak

Bu eng uzoq yo'l - siz pomidorni 7-10 kun davomida quyoshda quritishingiz kerak. Va bu vaqt davomida issiq va quyoshli ob-havo bo'lishi shart.

1. Pomidorlarni elak yoki metall bo'lmagan panjara ustiga qo'ying, tuz seping.
2. Chang va hasharotlar kirmasligi uchun tülbent bilan yoping.
3. Ular to'g'ri kelguncha quyoshda qoldiring.

Muhim! Mevalarni ertalabki shudring bilan to'yingan bo'lmasligi uchun kechalari yopiq joyga qo'ying. Yarimlarni kuniga ikki yoki uch marta aylantiring, ular bir tekis quriydi.

Saqlash

Agar siz pomidorni to'g'ri quritsangiz, ular maksimal darajada foydali moddalarni saqlaydi, ammo saqlash sharoitlarini ta'minlash ham muhimdir. Bir necha usullar mavjud:

Mato sumkasida xona harorati . Yaxshi havo aylanishini ta'minlash uchun tabiiy matodan yasalgan sumkani oling. Agar buni qilmasangiz, sabzavotlar shunchaki mog'orlanadi. Xuddi shu sababga ko'ra, sumkani quruq va qorong'i xonada saqlash muhimdir.

Muzlatgichda. Haqiqatan ham, muzlatilgan ovqatlar o'zlarining barcha xususiyatlarini saqlab qoladilar foydali xususiyatlar, chirimaydi va mog'orlanmaydi. Yana bir narsa shundaki, elektr uzilishlari va muzlatgichni muzdan tushirishdan hech kim immunitetga ega emas va siz ovqatni yana muzlatib qo'yolmaysiz.

Saqlash. Siz quritilgan pomidorlarni zaytun moyi bilan to'kib tashlashingiz mumkin, bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing, xushbo'y o'tlar va banklarni aylantiring.

Endi siz bir vaqtning o'zida pomidorni qanday quritishning bir nechta usullarini bilasiz va sevimli taomlaringizga achchiq va g'ayrioddiy ta'm berishingiz mumkin.

Qish uchun pomidor yig'ishning odatiy usullari orasida quyoshda quritilgan pomidor ajralib turadi. Bu taom O'rta er dengizi oshxonasidan keladi. Do'kondan tayyor kavanoz arzon emas va mavsumda siz o'z qo'llaringiz bilan bu blankani osongina qilishingiz mumkin. Quritish eng ko'p asoslanadi qadimiy yo'l qish uchun mevalarni saqlash - quritish. Quyoshda quritilgan pomidorlarni tayyorlashning eng tez va eng oson usuli zamonaviy elektr sabzavotli quritgichda.

An'anaga ko'ra, sabzavotlar tabiiy ravishda quyoshda quritilgan. Bugungi kunda Rossiyaning aksariyat hududlaridagi uy sharoitlari buni samarali amalga oshirishga imkon bermaydi. Pomidorlarni ochiq havoda quritish uchun bir necha kun davomida kamida 30 daraja barqaror harorat, past namlik va hasharotlar yo'qligi kerak. Bu usul faqat quyoshli joylarda va sizning hovlingizda yoki hovlingizda qo'llaniladi.

Pomidorlar an'anaviy gaz pechida ham quritiladi, lekin bu holda ular tez-tez yonib ketadi, quriydi, chunki qurilma kerakli haroratni ushlab turolmaydi. Bundan tashqari, bir necha soat ishlaydigan pechka xonada issiqlik hosil qiladi, bu yozda ayniqsa yoqimsiz.

Yaxshi variant - bu elektr pechka, undan ham yaxshiroq - konveksiya bilan. Bu haroratni taxminan 100 darajaga o'rnatish va pomidor tayyor bo'lgunga qadar uni ushlab turish imkonini beradi. Kamchiliklardan - bunday qurilma juda ko'p elektr energiyasini iste'mol qiladi va xonadagi havo haroratini ham oshirishi mumkin.

Agar uyda tayyorgarlik muntazam ravishda amalga oshirilsa, eng yaxshi yechim maxsus elektr quritgich sotib olish bo'ladi. Uning afzalliklari:

• mevalarni tezda kerakli holatga keltiradi;
• energiya tejaydi;
• uyda yoki mamlakatda foydalanish mumkin;
• bir nechta rejimga ega, har xil ish qismlari uchun termostat.

Asosiy ingredientni tanlash va tayyorlash

Quritish uchun kichik pomidorlar mos keladi - gilos, kokteyl yoki nozik krem. Ular pishgan, qattiq va go'shtli bo'lishi kerak.

Pomidorlarni yaxshilab yuvish va quritish kerak, poyasini olib tashlash, yarmini kesish kerak. Ba'zi retseptlarda quritish uchun faqat mevalarning devorlarini qoldirib, urug'lar va bo'laklar bilan ichki qismni butunlay olib tashlash tavsiya etiladi. Tayyor mahsulot massasi kattaroq bo'lishi uchun choy qoshig'i bilan faqat suyuq urug'lar olinadi.

Quritgichni qanday tanlash kerak

Elektr jihozlarini sotib olayotganda, birinchi navbatda, sizning ehtiyojlaringizga e'tibor qaratishingiz kerak. Barcha quritgichlar konvektsiyaga bo'linadi, bu erda sabzavotlar isitish va puflash va infraqizil orqali quritiladi. Ikkinchisi qimmatroq, ammo ular ishda qo'llaniladi. past haroratlar va tabiatning yangi sovg'alaridan ko'proq ozuqa moddalarini saqlang.

Muhim parametr - bu quvvat. Uyda foydalanish uchun 350-400 Vt quvvatga ega bo'lgan qurilma mos keladi, kuchliroqlari qisqa vaqt ichida katta hajmdagi mahsulotlarni engishga qodir, shu bilan birga ko'p elektr energiyasini iste'mol qiladi. Bog'ingizdan mavsumda bir nechta tayyorgarlik ko'rish uchun kuchli quritgich kerak emas.

Shuningdek, siz qurilmani boshqarish usuliga, rejimlar soniga, termostatning mavjudligiga (muhim!) Va palletlar hajmiga e'tibor berishingiz kerak.

Xavfsizlik uchun zamonaviy jihozlar keyin avtomatik o'chirish bilan jihozlangan ma'lum vaqt, elektr tizimlaridagi uzilishlardan, haddan tashqari issiqlikdan himoya qilish.

Trening

Avvalo, retsept bo'yicha barcha ingredientlarni tanlashingiz, pomidor va ko'katlarni saralashingiz, ularning sifatiga ishonch hosil qilishingiz va ularni tortishingiz kerak.

Sabzavotlar

Pomidorlar yuviladi, qog'oz yoki mato sochiq bilan quritiladi, yarmiga bo'linadi va pulpa chiqariladi.

Ziravorlar

Quritish jarayonida tuz, maydalangan qora qalampir, quritilgan ziravorlar ishlatiladi. O'rta er dengizi oshxonasi uchun an'anaviy faslag'an, kekik, oregano, bibariya, pomidor uchun mos keladi. Maydalangan paprika, koriander, selderey ildizi ham ishlatiladi. Tuproqli Provans yoki italyan o'tlarining tayyor aralashmasini olish qulay.

Agar siz quyoshda quritilgan pomidorlarni yog 'bilan to'ldirilgan idishlarda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u erda yangi sarimsoq va reyhan qo'shishingiz mumkin. Quruq o'rim-yig'im uchun sarimsoq kukuni ishlatiladi.

Qish uchun pomidorlarni quritish jarayoni

To'g'ralgan mevalar quritgichning tagliklariga to'g'ralgan holda qo'yiladi. Texnikaning yana bir afzalligi shundaki, quritish uchun folga, pergament yoki boshqa materiallar kerak emas. Pomidor bo'laklari tuzlangan, retsept bo'yicha ziravorlar bilan sepiladi. Ular orasida havo aylanishi uchun bo'sh joy bo'lishi kerak. Kerakli harorat 70-80 daraja. Vaqt - 6 soat.

Quritish jarayonida asosiy nuqta sabzavotlarni o'z vaqtida olishdir. Pishirish vaqti yangi pomidorning namligiga, bo'laklarning o'lchamiga va quritgichning maxsus modeliga bog'liq. 6 soatdan keyin siz qurilmani ochishingiz va pomidorlarni tekshirishingiz kerak, allaqachon tayyorlanganlarni olib tashlang va yana 2-3 soat quritishni davom eting. Tayyor bo'lak elastik bo'lishi kerak, ammo namlik bo'lmasligi kerak, ayni paytda tiniq emas, ortiqcha quritilmaydi. Bosilganda, pulpa chuqurcha qoldirmasligi kerak.

Quyoshda quritilgan pomidorlarni quymasdan pishirish uchun to'g'ri vaqtni tanlash ayniqsa muhimdir. Yog 'suyuqligi saqlovchi xususiyatlarga ega va quruq bo'laklar davolanmagan bo'lsa, mog'orlanishga ko'proq moyil bo'ladi. Haddan tashqari quritilgan pomidorlar mazasiz bo'ladi.

Pomidorlar qurilmada bir nechta palletlarda quritilgan bo'lsa, har 2-3 soatda ularning o'rnini o'zgartirish tavsiya etiladi, chunki turli darajadagi isitish notekis bo'lishi mumkin.

To'ldirishni tayyorlash va bankaga yotqizish

Quritilgan pomidorlar salqinlash uchun ruxsat etiladi va sterillangan bankalarga joylashtiriladi. 300-500 ml hajmdagi kichik idishlarni olish maqbuldir. Dilimlar mahkam yopishtirilgan, sarimsoq bilan qatlamlangan, ingichka bo'laklarga bo'lingan, reyhan ko'katlari va agar xohlasangiz, bibariya novdasi (har bir bankada bitta).

Blanka idishning yuqori qismiga moy bilan quyiladi. Zaytun moyi an'anaviy ravishda ishlatiladi, lekin odatdagi va arzonroq kungaboqar yog'i ham ishlaydi. Banklar neylon yoki vintli qopqoqlar bilan yopiladi va sovuq joyga qo'yiladi. 3-4 hafta o'tgach, pomidor infuzion bo'ladi va ovqatga tayyor bo'ladi.

To'ldirishda quyoshda quritilgan pomidorlar uyda pishirishda keng qo'llaniladi. Ular o'z-o'zidan yaxshi, aperatif sifatida, sendvichlarga qo'shimcha. Salatlarda, ikkinchi kurslarda foydalanish mumkin. Xushbo'y moy tashlanmaydi, u ko'plab idishlar uchun kiyim sifatida ham yaxshi.

Qo'shimcha saqlash

Yog 'ichida quritilgan pomidor idishlari muzlatgichda yoki qabrlarga havo harorati 5 darajadan oshmaydigan joyda saqlanadi. Yangi sarimsoqsiz yaxshi quritilgan mevalar xona haroratida olti oygacha saqlanishi mumkin, shunda ular to'g'ridan-to'g'ri nurga ta'sir qilmaydi.

Yog'siz bo'laklar muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanadi. Ishlatishdan oldin ular suvga ozgina namlangan bo'lishi mumkin. Bunday ish qismi, shuningdek, sho'rvalar, risotto, palov tayyorlash uchun mos bo'lgan kukunga blender bilan eziladi.

O'rim-yig'imning har qanday usuli uchun saqlash muddati - 8 oy. Pomidorlar ochiq kavanozdan faqat toza, quruq qoshiq yoki vilkalar bilan olinadi.