Sirkasiz tuzlangan sarimsoq. Tuzlangan sarimsoqni pishirish. Xushbo'y o'tlar retsepti

Yangi sarimsoqni saqlash qiyin. O'rim-yig'imning yo'qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, achchiq sabzavotni butun boshli va chinnigullar bilan tuzlash mumkin. Sarimsoqni saqlashning ko'plab variantlari mavjud. Texnika murakkab emas, maxsus ko'nikmalar yoki maxsus komponentlarni talab qilmaydi. Natijada siz xushbo'y hid, ta'm va foydali moddalar to'plamiga ega ajoyib gazak olasiz.

Maqolaning mazmuni:
1. Sarimsoqning organizmga ijobiy va salbiy ta'siri

Sarimsoqning tanaga ijobiy va salbiy ta'siri

Yangi o'simlikda tanani mustahkamlash uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va moddalar mavjud. Saqlashdan keyin sarimsoq qiymatini yo'qotmaydi, foydali elementlarning ko'pchiligi saqlanib qoladi va sabzavotning o'zi yumshoqroq bo'ladi. Nima uchun sarimsoq juda foydali?

Achchiq sabzavot tarkibida sulfidlar va fitonsidlar mavjudligi sababli organizmga mikroblarga qarshi ta'sir ko'rsatadi.
Sarimsoq askorbin kislotasi (vitamin C) miqdori bo'yicha etakchilardan biridir, shuning uchun sovuq mavsumda sabzavot immunitet tizimini mustahkamlash va virusli infektsiyalardan himoya qilishning ajoyib usuli hisoblanadi. Tuzlangan sarimsoq mukolitik ta'sirga ega va balg'amni olib tashlaydi.
Yuqori dozalarda sarimsoq qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar uchun zarur bo'lgan yodni o'z ichiga oladi.
O'simlik tabiiy antioksidant hisoblanadi.
Kaltsiyning yuqori konsentratsiyasi suyaklarni, tomirlar devorlarini mustahkamlashga yordam beradi. Qon ivishini rag'batlantiradi.
Bu achchiq sabzavot yurak, buyrak va ichaklarning to‘g‘ri ishlashi uchun muhim bo‘lgan kaliyga boy.
100 gramm tuzlangan sarimsoq o'rtacha kunlik xlorga bo'lgan ehtiyojni o'z ichiga oladi. Modda yog'larning parchalanishida ishtirok etadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi va qon plazmasining shakllanishiga yordam beradi.

Sarimsoq so'rilganida salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin katta miqdorda... TO salbiy alomatlar, bu holatda namoyon bo'ladigan, quyidagilarni o'z ichiga oladi:

e'tiborning pasayishi;
letargiya;
boshdagi to'lqinli og'riq.

Sabzavotni uyda saqlash usuli

Konservalash jarayoni boshqa mahsulotlarni tuzlashdan umuman farq qilmaydi. Marinadning asosi - osh tuzi, 9% sirka va shakar. G'ayrioddiy hid va yanada nozik ta'm berish uchun sho'r suvga ziravorlar va ziravorlar, yangi yoki quruq o'tlar, chili yoki bolgar qalampirini qo'shishga ruxsat beriladi.

Saqlashdan oldin sarimsoq tayyorlashni talab qiladi, bu ishlatiladigan retseptga bog'liq - yuqori qatlamni olib tashlaganingizdan so'ng, butunlay tozalang va chinnigullarga bo'linadi yoki butun boshlarini qoldiring. Shundan so'ng, tayyor mahsulot shisha idishlarga yotqiziladi va qaynab turgan sho'r bilan quyiladi. Keyin ular temir bilan o'raladi yoki muhrlangan neylon qopqoqlar bilan qoplanadi.

Tuzlangan sarimsoq retsepti

Saqlash uchun butun, buzilmagan baharatlı sabzavotlarni oling. Retseptga muvofiq, tayyorlangan sarimsoq silindrlarga yotqiziladi. Xizmat qilishda konservalangan sabzavot mustaqil atıştırmalık bo'lishi mumkin yoki salatlar kabi murakkabroq idishlarning bir qismi bo'lishi mumkin. Mazali tuzlangan sarimsoqning g'ayrioddiy ta'mi, achchiq xushbo'yligi, albatta, xonadonni quvontiradi.

Ushbu qiziqarli retsept bizga Frantsiyadan keldi. Aperatif tayyorlash uchun taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Tarkibi moyga asoslangan sho'r suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun sarimsoq juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi (100 gramm uchun taxminan 840 kkal). Provans o'simliklari qo'shimcha komponent sifatida ishlatiladi. Bunday tuyadi baliq ovqatlari, go'sht yoki pishloq bilan ta'mga uyg'un tarzda birlashtiriladi.

4 ta porsiya uchun quyidagilarni oling:

0,5 kg. yangi sarimsoq;
6 dafna barglari;
0,25 l. zaytun moylari;
2 chili qalampir
0,15 l. suv;
Provans o'tlarining quruq aralashmasidan 1,5 choy qoshiq;
80 ml. stol sirkasi;
1 osh qoshiq. kristall shakar va tuz.

Sarimsoqni tayyorlang - terini olib tashlang, yuving, chivinlarga bo'ling.
350 ml hajmli 2 ta silindr. sterilizatsiya qiling. Oldin urug'lardan, quyruqlardan tozalangan va 3 qismga bo'lingan chili va pastki qismida lavrushkaning 3 bargini qo'ying.
Chivesni idishga mahkam joylashtiring. Choynak yoki yirtqichlardan suvni qaynatib oling va sabzavot ustiga qaynoq suv quying. 15 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
Brin uchun suv, yog', quyma ingredientlarni (shakar va tuz), Provans o'tlarini metall idishga aralashtiring. Tarkibni qaynatib oling va 3 daqiqa qaynatib oling.
Har bir shishaga 40 ml 9% sirka tushiring, tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Qopqoqlarni o'rang.
Ish qismlarini pastga qaratib, qalin sochiq bilan o'rab qo'ying. Tikuv soviganidan keyin uni qabrlarga qo'ying. Snack 14 kundan keyin foydalanishga tayyor.

30 daqiqada mazali sarimsoqli gazak tayyorlashingiz mumkin. Retsept uzoq vaqt pishirishni yoqtirmaydigan, lekin uy a'zolari va mehmonlarni davolashni xohlaydiganlarga yoqadi mazali taom... Bir necha kundan keyin shu tarzda tayyorlangan tuzlangan sabzavotlarga xizmat qilishingiz mumkin. Komponentlar soni 0,35 litrli kavanoz uchun mo'ljallangan.

2 ta porsiyani oling:

500 g yangi sarimsoq;
0,1 l. ichimlik suvi;
1 chimdim har bir bibariya va maydalangan doljin;
0,1 l. stol sirkasi;
lavrushkaning 1 bargi;
yarim chili;
30 g kristall shakar;
15 g qo'pol tuz.

Sarimsoqni tozalang va yuving. Idishga soling va bir daqiqa qaynoq suv quying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va sabzavotni sovuq suv ostida yuving.
Chilini ingichka halqalarga kesib oling.
Kichik idishda 0,1 litr suv qaynatib oling. Sirka, tuz, shakarni to'kib tashlang, bibariya va doljin qo'shing, dafna yaprog'ini, tug'ralgan chilini tashlang. Qaynatgandan keyin bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.
Sarimsoqni idishga mahkam joylashtiring. Qaynayotgan sho'r suvga quying. Vintli qopqoqni yoping va idishni 3 kun davomida salqin joyda saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha siz uyda oziq-ovqatga o'xshash gazak tayyorlashingiz mumkin. Tuzlangan sarimsoqning ta'mi sotib olingan mahsulotdan umuman farq qilmaydi. Taomning yuqori kaloriyali ekanligini hisobga olsak arziydi - 100 gramm qismi uchun 850 kkaldan ortiq.

5 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg sarimsoq;
2 dafna barglari;
200 ml ichimlik suvi;
1,5 osh qoshiq. l. Sahara;
200 ml stol sirkasi;
1 osh qoshiq osh tuzi;
20 no'xat xushbo'y qalampir.

Tayyorlangan sarimsoqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ortiqcha terini olib tashlang.
Idishlarni sterilizatsiya qiling.
Tayyorlangan sharlarda sarimsoq boshlarini joylashtiring.
Kastryulkaga sirka, suv quying, shakar, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. 15 daqiqa davomida sho'r suvni o'rtacha olovda qaynatib oling.
Suyuqlikni sovutib oling, so'ngra sarimsoqli idishlar ichiga tuzlamoq quying.
Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va tarkibini ozgina sovutib oling. Keyin ish qismlarini salqin yuboring.

Agar siz uni siyish texnikasidan foydalangan holda pishirsangiz, mazali sarimsoq chiqadi. Retsept uchun sizga sarimsoqning yosh boshlari kerak - suvli va yumshoq. O'rta kaloriyali gazak (taxminan 400 kkal) faqat 5 kun davomida infuz qilinadi. Uni qorong'i va salqin joyda saqlash kerak. Yaroqlilik muddati 2-3 oy.

4 ta porsiya uchun quyidagilarni oling:

1200 g yosh sarimsoq;
4 qirrali stakan (0,8 l.) suv;
4 ta arpabodiyon soyabon;
Smorodina va gilosning 10 bargi;
2 osh qoshiq tuz;
0,4 l. stol sirkasi.

Achchiq sabzavotdan ortiqcha qobiqni olib tashlang va yuving. Idishga soling va ichiga qaynoq suv quying. Sarimsoqni bir soatga qoldiring.
Banklarni oldindan sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan tsilindrlarda arpabodiyon, smorodina va gilos barglarini joylashtiring.
Alohida idishga suv, sirka tushiring, 2 osh qoshiq tuz qo'shing va tarkibiy qismlarni aralashtiring. Brinni olovga qo'ying, qaynatib oling va silindrlarga quying. Shisha idishlarni qalin mato bilan sarimsoq bilan yoping.
15 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratli xonada 5 kun turib oling. Vaqt o'tgandan keyin siz gazakni eyishingiz mumkin. Kelajakda foydalanish uchun uni muzlatgichda saqlash joizdir.

Lavlagi bilan marinadlangan sarimsoq stolni bezatadi. Aperatif qizil rangga ega bo'lib, kuchli ichimliklar uchun juda mos keladi. Konservalangan sarimsoq shu tarzda nafaqat mustaqil taom sifatida, balki asosiy taomlar yoki sabzavotli salatlarga qo'shimcha sifatida ham ishlatiladi.

Tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

3 kg. sarimsoq;
2 vinaigrette lavlagi;
12 ta chinnigullar kurtaklari;
20 dona qalampir no'xati (yaxshisi qora);
6 ta arpabodiyon soyabon;
0,3 l. stol sirkasi;
9 b. suv;
90 g osh tuzi;
60 g kristall shakar.

Kastryulkaga 6 litr tushiring. suv va yuqori olovda qaynatib oling.
Achchiq sabzavotni tozalang, boshlarini yuving. Tishlarga qismlarga ajratmang.
Suv qaynashi bilanoq, sarimsoqni idishga soling. Bir necha daqiqa qaynatib oling va filtrga tashlang. Darhol sarimsoqni sovuq suvga qo'ying (siz uni muzlatgichda oldindan ushlab turishingiz mumkin).
Salat lavlagini yuving, tozalang va kichik, qulay shakldagi bo'laklarga bo'ling.
Oldindan tayyorlangan shisha bankalarning pastki qismiga arpabodiyon soyabonlarini soling va ustiga achchiq sabzavot va lavlagi qo'ying.
3 litr suvni qaynatib oling, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. U erda shakar suvi, tuz, chinnigullar va qalampir qo'ying. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
Olovni o'chiring. Sho'r suvga sirka tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Issiq marinadni sarimsoqli idishlarga to'kib tashlang va sovushini kuting.
O'ralgan yoki qattiq silikon qopqoqlar bilan qoplangan bo'lishi mumkin.
Yarim oy davomida mahsulotni qorong'i joyda 23-25 ° C haroratda saqlash kerak. Keyin tuzlangan sarimsoq 3 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Shundan so'ng, u ovqatlanishga tayyor.

Ushbu saqlash usulining o'ziga xos xususiyati - tayyorlashning qulayligi va minimal ingredientlar to'plami. Retsept yangi boshlovchi styuardessalar yoki uzoq vaqt pishirishni yoqtirmaydiganlar uchun juda mos keladi, lekin oxirida mukammal natijaga erishish uchun ishlatiladi.

Komponentlar:

600 g sarimsoqning yangi boshlari;
45 g tuz;
250 ml. suv;
0,5 l. olma sirkasi.

Sarimsoqni yuving, tozalang.
Oldindan yuvilgan va sterillangan kichik idishlarga joylashtiring.
Brin uchun suvga sirka tushiring va tuz qo'shing. Tuz kristallari eriguncha aralashtiramiz.
Marinadni bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang.
Ish qismining saqlash muddati qorong'i joyda 6 oy.

Sterilizatsiyani talab qilmaydigan konservalangan sarimsoq

Ushbu retsept ozgina ziravorlar bilan shirin va nordon ta'mga ega ajoyib gazak qiladi. U murakkab taomlarga - sho'rvalarga, borschga, baliq va go'shtli idishlarga, barcha turdagi pishiriqlar va salatlarga mos keladi. Tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Komponentlar:

600 g sarimsoq;
80 g shakar;
2 ta arpabodiyon soyabon;
6 osh qoshiq sirka 9%;
2 kichik shamlardan maydanoz;
90 g tuz;
4 dona dafna barglari;
2000 ml. suv;
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
8 no'xat qora (xushbo'y qalampir) qalampir;
2 osh qoshiq quritilgan kekik.

Sarimsoqni tozalang va to'liq tozalanishi kerak bo'lgan shingillarga bo'linadi.
Sabzavot ustiga qaynoq suv quying va quriting.
Dereotu soyabonlarini bankalarga joylashtiring va sarimsoqni tepaga mahkam qo'ying.
Suvni qaynatib oling. Barcha ziravorlar qo'shing - kekik, zanjabil, qalampir, dafna yaprog'i. Tuz va shakar. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
Blanklarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Siz standart tikuv usulidan foydalanishingiz yoki vidalanadigan temir qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin.
Yopilgan qutilarni ag'daring va sochiq yoki adyol bilan yoping. Tikuv sovib ketguncha ushlab turing, so'ngra kesishga soling.

Faqat o'simlikning o'zi emas, balki uning kurtaklari ham iste'mol qilinadi. Sarimsoq asirlari ishtahani uy xo'jaliklari tomonidan portlash bilan iste'mol qilinadigan ajoyib taomdir. Zavodning bu qismini yig'ishning ko'plab usullari mavjud. Ushbu parametr soya sousi va ziravorlar kabi yordamchi komponentlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Yoniq litrli idish kerak:

700 g sarimsoqning yosh kurtaklari;
60 g osh tuzi;
6 chinnigullar sarimsoq;
40 g shakar;
0,1 l. o'simlik yog'i;
8 choy qoshiq paprika;
0,1 l. soya sousi;
6 no'xat qizil va qora qalampir;
2 osh qoshiq sirka;
2 choy qoshiq maydalangan koriander urug'i.

Asirlarni yuving va quriting. Bankada uzunlikka kesib oling.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying va quying o'simlik moyi... Sarimsoq kurtaklarini issiq yog'ga soling va yashil rangga qadar 8 daqiqa davomida qovuring.
Sirka va soya sousini to'kib tashlang. Aralashtiring.
Tuz, shakar qo'shing, qalampir, koriander, qalampir no'xati, tug'ralgan sarimsoq va qizil qalampir qo'shing. 6 daqiqa qo'ying.
Ish qismini idishga soling, olingan sho'r suvni pandan to'kib tashlang.
Bankani qaynoq suvga botirib, kamida 10 daqiqa sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang va qorong'i joyda 7 kunga qo'ying.

Sarimsoq o'qlarini tuxum bilan qanday tayyorlash mumkin, video

Sarimsoq blankalarini tayyorlash qiyin emas. Aperatiflarni yanada mazali qilish uchun siz bir nechta oddiy nuanslarga rioya qilishingiz kerak:

Bir butun sifatida marinadlashda baharatlı sabzavotning yosh boshlarini tanlashingiz kerak.
Sarimsoqni piyoz bilan saqlash uchun "eski" sarimsoq mos keladi.
Saqlashdan oldin, sarimsoq, qanday shaklda tuzlangan bo'lsa, eng yaxshi sovuq suvda saqlanadi. Yakuniy mahsulotning rangi yaxshiroq bo'ladi.
Sarimsoqni, ayniqsa chinnigullar bilan saqlash uchun kichik idishlarni tanlashga arziydi - 0,5 l, 0,75 ml.

Qish uchun ko'pchilik turli xil sabzavotlarni tayyorlashga harakat qiladi, chunki yaqinlaringizdan bir kavanoz olish va ularning ta'midan zavqlanish qanchalik yoqimli. Bu yil tuzlangan sarimsoq uchun qiziqarli retseptni sinab ko'ring.

INREDIENTLAR

Sarimsoq 300 gramm
Suv 1 stakan
Tuz 15 gramm
Sirka 10 millilitr
Quritilgan smorodina barglari Ta'mga
Gilos barglari tatib ko'rish uchun
Dereotu Tatib ko'rish uchun

Pishirish tavsifi:

Ushbu retsept bo'yicha sarimsoqni nafaqat qishda, balki istalgan vaqtda iste'mol qilish mumkin. Uni eng mazali va sog'lom qilish uchun sarimsoq eng yaxshi iyul oyida yig'ib olinadi, uni sut deb ham atashadi. Bunday sarimsoq salatlarga osongina qo'shilishi yoki birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Har bir narsa juda oson tayyorlanadi va ish qismini bir necha oy davomida saqlash mumkin. 1. Sarimsoqni yaxshilab tozalang, keyin yuving va iliq suvda 1 soat davomida namlang. 2. Kavanozni sterilizatsiya qiling, so'ng ichiga namlangan sarimsoqni soling, smorodina va olcha barglarini, quritilgan arpabodiyonni qo'ying (siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin). 3. Kastryulkaga bir stakan suv quyib, tuz va sirka qo'shing, hamma narsani olovga qo'ying va tuzlamoqni qaynatib oling. Sarimsoqni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring, kavanozni doka bilan yoping va 5 kun davomida 10-15 daraja haroratda qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, bankani mahkam qopqoq bilan yoping va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bu sarimsoqni darhol ishlatishingiz mumkin.

Namlangan sarimsoq - fotosurat bilan retsept

Uyda tuzlangan sarimsoqni qanday tayyorlash mumkin: qishda retseptlar va saqlash usullari

Sarimsoq dunyodagi deyarli barcha oshxonalarda juda mashhur. V xalq tabobati asosida ko'plab retseptlar ma'lum foydali xususiyatlar ah, bu sabzavot hosili.

Garchi siz bu sarimsoqni do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, uni uyda o'zingiz tayyorlaganingiz ma'qul.

Faqat uyda pishirilgan tuzlangan sarimsoq eng mazali bo'ladi va bundan tashqari, bu zararli konservantlarning yo'qligi kafolati bo'ladi.

Axir, maksimal foyda olish uchun siz faqat tabiiy mahsulotlardan foydalanishingiz kerak.

Konservalashning xususiyatlari

Tuzlash - sabzavotlarni konservalash turlaridan biri, uning davomida sut kislotasi hosil bo'ladi (u tabiiy saqlovchi). Tuzlangan sabzavotlar yuqori darajaga ega ozuqaviy qiymati, ular oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi, zararli bakteriyalarni yo'q qiladi, immunitetni oshiradi va yuqumli kasalliklarning oldini oladi.

Tuzlangan sarimsoq yangi sabzavot kabi foydali xususiyatlar va vitaminlarga ega. U qarsillab qoladi, lekin iste'mol qilinganidan keyin o'zining yoqimsiz va o'tkir hidini yo'qotadi.

Sarimsoq tarkibidagi iz elementlari:

Bundan tashqari, u vitaminlarning yuqori tarkibiga ega: B, C, D, P. Ular ishni normallashtirishga hissa qo'shadilar. asab tizimi, tanani virus va bakteriyalardan himoya qiladi, ko'plab kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ushbu sabzavot ekinlarining afzalliklarini ta'kidlash mumkin emas. Ayniqsa, kuz va qishda organizm turli kasalliklarga moyil bo‘lganida, profilaktika maqsadida sarimsoqdan foydalanish juda foydali.

Bolalar uchun tuzlangan sarimsoqning foydali xususiyatlari:

Ko'pgina bolalar, quruq sarimsoqni iste'mol qilganda, uning yoqimsiz hidi va ta'mi haqida shikoyat qiladilar. Fermentatsiya tufayli bu salbiy ta'sirlar yo'qoladi va bola bu mahsulotni oziq-ovqat bilan olishdan xursand bo'ladi.

V Qadimgi Rim gladiatorlar har kuni bir necha chinnigullar tuzlangan sarimsoq yeydilar, bu tufayli ular kuchli immunitetga ega edilar, ular doimo jasur va jasur edilar.

Keksalar uchun tuzlangan sarimsoqning foydali xususiyatlari:

suyaklarni mustahkamlaydi, sinishning oldini oladi;
oshqozon saratoni rivojlanish xavfi kamayadi;
yurak xuruji va qon tomirlari xavfi kamayadi;
safro sekretsiyasi yaxshilanadi;
oshqozon osti bezi va qalqonsimon bezning ishi normallashadi;
tananing qarish jarayoni sekinlashadi.

Retseptlar: uyda qanday achitish va tuzlash kerak?

Ushbu bosqichda sarimsoqni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning har biri taqdim etilgan mahsulotni o'ziga xos tarzda noyob qiladi.

arman tilida

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Ovqatni tayyorlab bo'lgach, siz tuzlangan sarimsoqni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

Yosh sarimsoqning boshlarini tozalang, pastki qismini ildizlari bilan kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang.
Kavanozga boshlarni mahkam joylashtiring (siz butun yoki alohida chinnigullar bo'lishi mumkin).
1: 2 marinad tayyorlang. 1 litr olma sirkasi uchun 0,5 litr suv oling, aralashtiring va taxminan ikki osh qoshiq tosh tuzi qo'shing.
Marinadni to'liq eritmaguncha aralashtiramiz va sarimsoqli idishga quying.
Bir necha kundan so'ng, idishga yangi, bir xil tuzlamoq tushiring.
Buni 40 kun ichida bajaring.
V oxirgi marta bankaga 1 litr suv, yarim osh qoshiq tosh tuzi va sirka tushiring.
Qorong'i joyda saqlang.

Delikates sentyabrgacha tayyor bo'ladi.

Bozordagi kabi butun boshlar

Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Mahsulotlarni tayyorlagandan so'ng, siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

Olovga bir idish suv qo'ying. Qaynatib oling.
Tuz qo'shing (taxminan ikki osh qoshiq) va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
Eritmani sovutish uchun salqin joyda joylashtiring.
Sarimsoqning boshlaridan ortiqcha qobig'ini olib tashlang va ularni bankalarga mahkam soling. Bundan tashqari, bir oz horseradish barglari, xushbo'y qalampir, bir parcha achchiq qalampir qo'shishingiz kerak.
Idishlarni sovutilgan eritma bilan to'ldiring va ularni 3 hafta davomida salqin joyga qo'ying.
Agar kerak bo'lsa, vaqti-vaqti bilan sho'r suvga qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin.

Lavlagi bilan

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:

Mahsulotlarni tayyorlab bo'lgach, retseptni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

Sarimsoq boshlarini tozalang. Sabzavotni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Biroz vaqt o'tgach, ustiga sovuq suv quying.
Lavlagini ingichka tilimga kesib oling.
Lavlagi va sarimsoqni bankalarga mahkam joylashtiring, ular orasini almashtiring.
Tuz, shakar, qora qalampir va chinnigullar bilan birga olovga 1 litr suv soling.
Eritmani issiqdan olib tashlang va ichiga 100 ml sirka tushiring.
Marinadni bankalarga to'kib tashlang va salqin va qorong'i joyda joylashtiring.

Mahsulot uch kun ichida to'liq tayyor bo'ladi. Agar siz uni saqlamoqchi bo'lsangiz, banklarni sterilizatsiya qilishingiz kerak issiq suv.

Boshqa ingredientlar bilan

Bundan tashqari, sarimsoqni karam va sabzi bilan pishirishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi avvalgi retseptlarga o'xshaydi.

Qish uchun qanday saqlash kerak?

Noziklikni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun uni zulmatda saqlash va doimo salqin haroratni saqlab turish kerak. Bu eng yaxshi podvalda amalga oshiriladi. Yigirishdan oldin qutilarni issiq suvda dezinfektsiya qilish kerak.(kamida 5-10 daqiqa) ularda ortiqcha bakteriyalar bo'lmasligi uchun. Banklar ularga havo kirmasligi uchun mahkam vidalanishi kerak.

Sarimsoqni qachon saqlashingiz mumkin xona harorati.

Idish variantlari

Konservalangan sarimsoq eng yaxshi gazaklardan biri bo'lib, deyarli har qanday taom uchun ideal. Bu noziklik ajoyib ta'mga ega va go'sht va baliq ovqatlari bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan. Tuzlangan karamni turli xil salatlarga qo'shish odatiy holdir.

Sarimsoq virusli kasalliklarning oldini olish, immunitet tizimini va umuman tanani mustahkamlash uchun juda yaxshi, bu sovuq mavsumda juda muhimdir. Biroq, uni oziq-ovqat bilan qabul qilishdan ijobiy natijaga faqat kichik dozalarda muntazam ravishda iste'mol qilingan taqdirda erishish mumkin.

Tuzlangan sarimsoq: uyda qish uchun butun boshni bozorda, arman tilida va lavlagi bilan qanday tuzlash uchun retsept

Ushbu maqoladan siz bozordagi kabi tuzlangan sarimsoqni butun boshli, arman tilida va lavlagi bilan pishirish retseptini, shuningdek, uyda qish uchun qanday tuzlashni o'rganasiz.

Tuzlash - sabzavotlarni konservalash turlaridan biri, uning davomida sut kislotasi hosil bo'ladi (u tabiiy saqlovchi). Tuzlangan sabzavotlar yuqori ozuqaviy qiymatga ega, ular oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi, zararli bakteriyalarni yo'q qiladi, immunitetni oshiradi va yuqumli kasalliklarning oldini oladi.

MUHIM! Agar sizda oshqozonning kislotaliligi oshishi bilan bog'liq kasalliklar mavjud bo'lsa: gastrit, oshqozon yarasi, gastroduodenit, unda tuzlangan sabzavotlarni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.

Foyda

Tuzlangan sarimsoq yangi sabzavot kabi foydali xususiyatlar va vitaminlarga ega. U qarsillab qoladi, lekin iste'mol qilinganidan keyin o'zining yoqimsiz va o'tkir hidini yo'qotadi.

Sarimsoq tarkibidagi iz elementlari:

natriy;
kaltsiy;
temir;
fosfor;
magniy.

Bundan tashqari, u vitaminlarning yuqori miqdoriga ega: B, C, D, P. Ular asab tizimini normallashtirishga yordam beradi, tanani viruslar va bakteriyalardan himoya qiladi va ko'plab kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ushbu sabzavot ekinlarining afzalliklarini ta'kidlash mumkin emas. Ayniqsa, kuz va qishda organizm turli kasalliklarga moyil bo‘lganida, profilaktika maqsadida sarimsoqdan foydalanish juda foydali.

Bolalar uchun tuzlangan sarimsoqning foydali xususiyatlari:

Qadimgi Rimda gladiatorlar har kuni bir necha chinnigullar tuzlangan sarimsoq iste'mol qilishgan. bu tufayli ular kuchli immunitetga ega edilar, ular doimo jasur va jasur edilar.

Keksalar uchun tuzlangan sarimsoqning foydali xususiyatlari:

suyaklarni mustahkamlaydi, sinishning oldini oladi;
oshqozon saratoni rivojlanish xavfi kamayadi;
yurak xuruji va qon tomirlari xavfi kamayadi;
safro sekretsiyasi yaxshilanadi;
oshqozon osti bezi va qalqonsimon bezning ishi normallashadi;
tananing qarish jarayoni sekinlashadi.

MA'LUMOT! Hatto sog'lom odam ham muntazam ravishda sarimsoq iste'mol qilishi kerak, chunki kundalik stress, noto'g'ri turmush tarzi va noto'g'ri ovqatlanish yoshi bilan o'zini his qiladi.

Retseptlar: uyda qanday achitish va tuzlash kerak?

Ushbu bosqichda sarimsoqni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning har biri taqdim etilgan mahsulotni o'ziga xos tarzda noyob qiladi.

arman tilida

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Ovqatni tayyorlab bo'lgach, siz tuzlangan sarimsoqni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

Yosh sarimsoqning boshlarini tozalang, pastki qismini ildizlari bilan kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang.
Kavanozga boshlarni mahkam joylashtiring (siz butun yoki alohida chinnigullar bo'lishi mumkin).
1: 2 marinad tayyorlang. 1 litr olma sirkasi uchun 0,5 litr suv oling, aralashtiring va taxminan ikki osh qoshiq tosh tuzi qo'shing.
Marinadni to'liq eritmaguncha aralashtiramiz va sarimsoqli idishga quying.
Bir necha kundan so'ng, idishga yangi, bir xil tuzlamoq tushiring.
Buni 40 kun ichida bajaring.
Oxirgi marta idishga 1 litr suv, yarim osh qoshiq tosh tuzi va sirka tushiring.
Qorong'i joyda saqlang.

Delikates sentyabrgacha tayyor bo'ladi.

Bozordagi kabi butun boshlar

Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Mahsulotlarni tayyorlagandan so'ng, siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

Olovga bir idish suv qo'ying. Qaynatib oling.
Tuz qo'shing (taxminan ikki osh qoshiq) va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
Eritmani sovutish uchun salqin joyda joylashtiring.
Sarimsoqning boshlaridan ortiqcha qobig'ini olib tashlang va ularni bankalarga mahkam soling. Bundan tashqari, bir oz horseradish barglari, xushbo'y qalampir, bir parcha achchiq qalampir qo'shishingiz kerak.
Idishlarni sovutilgan eritma bilan to'ldiring va ularni 3 hafta davomida salqin joyga qo'ying.
Agar kerak bo'lsa, vaqti-vaqti bilan sho'r suvga qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin.

Uch hafta o'tgach, sarimsoq tayyor. Ushbu shaklda u siz bilan bir necha oy turishi mumkin. Agar siz saqlash muddatini ko'paytirishni istasangiz, uni saqlab qo'yish mumkin. Lekin bundan oldin, siz idishlarga yangi sho'r quyishingiz kerak.

Lavlagi bilan

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:

Mahsulotlarni tayyorlab bo'lgach, retseptni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

Sarimsoq boshlarini tozalang. Sabzavotni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Biroz vaqt o'tgach, ustiga sovuq suv quying.
Lavlagini ingichka tilimga kesib oling.
Lavlagi va sarimsoqni bankalarga mahkam joylashtiring, ular orasini almashtiring.
Tuz, shakar, qora qalampir va chinnigullar bilan birga olovga 1 litr suv soling.
Eritmani issiqdan olib tashlang va ichiga 100 ml sirka tushiring.
Marinadni bankalarga to'kib tashlang va salqin va qorong'i joyda joylashtiring.

Mahsulot uch kun ichida to'liq tayyor bo'ladi. Agar siz uni saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, bankalarni issiq suvda sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Boshqa ingredientlar bilan

Bundan tashqari, sarimsoqni karam va sabzi bilan pishirishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi avvalgi retseptlarga o'xshaydi.

Qish uchun qanday saqlash kerak?

Sarimsoqni xona haroratida ham saqlashingiz mumkin.

DIQQAT! Ba'zida xona haroratida saqlanadigan sarimsoq rangini o'zgartirishi mumkin. Siz bundan qo'rqmasligingiz kerak, chunki bunday o'zgarishlar sizga zarar keltirmaydi. Ammo, agar siz hali ham bunga yo'l qo'ymaslikni istasangiz, o'zingizning uyingizda etishtirilgan va do'konda sotib olinmagan sarimsoqning faqat yosh navidan foydalanishga harakat qiling.

Idish variantlari

Qish uchun sarimsoqni tuzlash uchun video retseptini tomosha qiling:

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

Ko'p odamlar sarimsoqni yaxshi ko'radilar. Bu aql bovar qilmaydigan narsa foydali mahsulot birinchi va ikkinchi taomlarning ta'mini yaxshilaydi, bundan tashqari, u bizning sog'lig'imizga g'amxo'rlik qiladi. Afsuski, pishgan sarimsoq yomon saqlanadi: qishning o'rtalarida kuchli boshlardan sust, sarg'ish chinnigullar qoladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qish uchun sarimsoqni marinadlashni tavsiya qilamiz. Bunday mahsulot tana uchun foydada ozgina yo'qotadi, ammo ta'mi ajoyib bo'ladi!

Ingredientlar

Agar siz sarimsoqning katta muxlisi bo'lsangiz, unda siz kamdan-kam hollarda o'zingizni yangi bilan erkalashingiz mumkinligini bilasiz: o'ziga xos o'tkir hid boshqalar bilan muloqotga xalaqit beradi. Tuzlash ham bu muammoni hal qiladi: hid yangi hid kabi kuchli bo'lmaydi. Bundan tashqari, siz uni oddiy non bilan ham, go'sht va baliq idishlari bilan ham eyishingiz mumkin.

Ushbu taomni tayyorlashda asosiy narsa asosiy ingredientni, ya'ni sarimsoqni tanlashda xato qilmaslikdir. Qayta ishlash uchun faqat pishgan, yaxshi pishgan ildiz ekinlaridan foydalanish mumkin. Yosh sarimsoq, shuningdek, eski, quritilgan sarimsoq (sarimsoqning tuzlangan boshlari bundan mustasno, yoshroq bo'lganlarni olish tavsiya etiladi) bu maqsad uchun mos emas. Bundan tashqari, sabzavot yuzasida chuvalchanglar yoki chirish belgilari bo'lmasligi kerak.

Zararsiz kuchli, pishgan sarimsoqni tanlang

Sarimsoqni tuzlash uchun ko'plab retseptlar va usullar mavjud. Deyarli har bir uy bekasi uni tayyorlashning o'ziga xos siriga ega. Kimdir chinnigullar tuzlashni afzal ko'radi, boshqalari butun boshlarni yoki faqat o'qlarni afzal ko'radi. Siz tozalangan yoki tozalanmagan sarimsoqni issiq yoki sovuq sho'r suvda tuzlashingiz mumkin. Biz taklif qilayotgan retseptlardan eng mosini tanlang.

Bosqichma-bosqich pishirish retseptlari

Qaysi ishlov berish usulini tanlagan bo'lsangiz, sarimsoqni kesishni unutmang, yaxshilab yuvib tashlang va undan yuqori qobiqni olib tashlang. Agar chinnigullarni tuzlashga qaror qilsangiz, unda sizga kerak bo'ladi. Qolganlari retseptga bog'liq.

Klassik usul

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg sarimsoq;
1,5 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
1 litr suv;
3 ta arpabodiyon soyabon;
½ stakan donador shakar;
50 g sirka (9%).

Eslatma! Sarimsoqni tuzlash uchun eng ko'p 0,5 litr bo'lgan kichik idishlarni olish yaxshidir. Bu taomni saqlash uchun qulayroq qiladi va siz tayyorlangan hamma narsani eyishingiz kafolatlanadi.

Mazali tuzlangan sarimsoq barcha birinchi va ikkinchi taomlar bilan yaxshi ketadi

Tez yo'l

Agar siz 1-2 marta gazak tayyorlashingiz kerak bo'lsa, ushbu retsept sizga mos keladi. Sizga avvalgi retseptdagi kabi mahsulotlar kerak bo'ladi, lekin bir oz boshqacha nisbatda:

1 kg sarimsoq;
5 osh qoshiq shakar;
2 osh qoshiq tuz;
1 litr suv;
100 g stol sirkasi 9%.

Sarimsoqning boshlarini tozalang, qobig'ining pastki qatlamini qoldiring (bu chinnigullar parchalanishidan saqlaydi).
Sarimsoqning boshlarini tozalang
Suvni qaynatib oling va unga sarimsoqni botirib oling; 2-3 daqiqa qaynatib oling. Darhol sovuq suvda yuvib tashlang, bankalarga joylashtiring.
Brin uchun siz suvni (1 litr) qaynatishingiz kerak, unga shakar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sirka to'kib tashlang, tuzlamoqni pechdan olib tashlang va darhol idishlarni u bilan yoping.
Marinadni tayyorlang va idishdagi sarimsoqni to'kib tashlang, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing
Agar siz achchiq ta'mni yoqtirsangiz, shirin no'xat, dafna yaprog'i, marjoram va chinnigullar kabi ziravorlar qo'shing. Shu bilan birga, sho'r suvni olovda yana 20 soniya ushlab turing, shunda u achchiq xushbo'y hid bilan to'ldiriladi, toza tülbentdan o'tkazing va bankalarga quying.
Idishlardagi marinad to'liq soviganida (xona haroratida), sarimsoqni 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Ukraina tilida

Shunga qaramay, sizga yosh sarimsoqning butun boshlari kerak bo'ladi. Va undan tashqari:

4 stakan suv;
2 choy qoshiq tuz
2 stakan stol sirkasi

Lavlagi bilan

Ko'pincha sarimsoq tayyorlash uchun oddiy tuzlamoq ishlatiladi. Lekin biz unga lavlagi qo'shishni taklif qilamiz, bu nafaqat yoqimli rang, balki o'ziga xos ta'mni ham beradi. Va agar siz o'tlar va ziravorlardan ham foydalansangiz, bu shunchaki ajoyib tuyadi bo'lib chiqadi.

Lavlagi sarimsoqga chiroyli rang va yoqimli ta’m beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

20 bosh sarimsoq;
0,75 l suv;
100 g stol sirkasi;
1 katta lavlagi;
2 osh qoshiq. l. tuz;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
ko'katlar: arpabodiyon soyabonlari, gilos va smorodina barglari, maydanoz, reyhan va horseradish;
ziravorlar: doljin tayoqchasi, 3 dafna yaprog'i, 5 chinnigullar.

Bir hafta o'tgach, lavlagi bilan marinadlangan sarimsoqni ochish va xizmat qilish mumkin.

Chili bilan

Sizga issiq yoqadimi? Shunda siz sarimsoqni chili qalampiri bilan albatta qadrlaysiz. Bu nafaqat ajoyib atıştırmalık bo'ladi, balki barcha sovuqni ham yo'q qiladi!

Achchiq chili qalampirini sevuvchilar uchun sarimsoq bilan birlashtirilgan ajoyib variant!

Quyidagi mahsulotlarni oling (0,5 litrli 1 banka asosida):

14 chinnigullar sarimsoq;
4-5 mayda qalampir;
100 ml sirka.

Kavanozni sterilizatsiya qiling, ichiga tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'ying. Unga qalampir qo'shing. Sirkani chetiga to'kib tashlang va yoping, o'rang. Bir hafta ichida ishtahani tayyor bo'ladi!

Eslatma! Ko'pgina uy bekalari tuzlangan sarimsoq ko'k yoki yashil rangga ega ekanligidan shikoyat qiladilar. Bu ko'pincha uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan ma'lum navlarning import qilingan sarimsoqlari bilan sodir bo'ladi. Ba'zida o'tlar va barglarning ta'siri tufayli engil yashil rang paydo bo'ladi.

Agar ta'm nafaqat o'tkir, balki achchiq bo'lishini istasangiz, quyidagi bosqichma-bosqich retseptdan foydalaning. Ushbu ingredientlarni oling:

1 kg sarimsoq;
2 chili qalampir
0,5 l oq sharob;
0,5 l sharob sirkasi;
3 osh qoshiq shakar;
2 dafna yaprog'i;
1 osh qoshiq. l. oq qalampir (no'xat);
zaytun moyi.

Marinad uchun yog'dan tashqari hamma narsani bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling. Siz 3 daqiqa pishirishingiz kerak.
Issiqlikni kamaytiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Sarimsoqni toza va sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinadni tepaga qo'shmasdan, tom ma'noda bir yarim santimetr qo'shing. Ustiga zaytun moyini quying, bankaning qopqog'ini yoping. 5 kundan keyin gazak tayyor bo'ladi.

Ehtimol, bu retseptda tuz ishlatilmasligini payqagandirsiz. Bu tuzlangan sarimsoq issiq, baharatlı va ozgina shirin.

Piyoz po'stlog'ida

Piyoz qobig'ini tashlashga o'rganib qolgan bo'lsak-da, ko'pchilik bu mahsulotning fermadagi foydalari haqida biladi. Yaxshi quritilgan piyoz terilarida sarimsoq uzoq vaqt davomida mukammal saqlanadi. Ularni marinadlangan kavanozda birlashtira olasizmi? Albatta Ha! Sarimsoq oltin rang va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

1 kg sarimsoq uchun mo'ljallangan tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

suv - 200 ml;
stol sirkasi 9% - 100 ml;
shakar - 50 g;
tuz - 20 g;
doljin - 5 g;
dafna yaprog'i - 3 dona.
xushbo'y qalampir - 3 no'xat;

Gruzin tilida

Gruzin tilida sarimsoq pishirishning o'ziga xos xususiyati tarragondan foydalanish bo'lib, uning baharatlı va nozik xushbo'yligi har qanday taomni yanada boy qiladi. Do'konda bu ziravorni ko'pincha "Tarragon" nomi ostida ko'rish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

sarimsoq;
suv;
sirka;
tuz;
yangi yoki quritilgan tarragon.

Yosh sarimsoqni tuzlash uchun ushbu retseptdan foydalaning. Tishlar yiqilmasligi uchun uni tozalang.

Tozalangan va yuvilgan sarimsoqni oqartiring

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va sarimsoqni tekis yuzaga yoying. Tejamkorlik bilan emas, uni issiq holatda tuz bilan seping: u kerak bo'lgan miqdorda oladi.

Sarimsoq boshlari soviganida, ularni tarragon qatlamlari bilan almashtirib, idishlarga joylashtiring. Sirkani suyultiring va qaynatilgan suv 1: 1 nisbatda, bankalarga quying.

Yangi yoki quritilgan tarragondan foydalaning

Bankalarning bo'yinlarini qog'oz bilan yopish kerak va rulonsiz 7 kunga qoldiring.

Bunday sarimsoq qish uchun tayyorlanishi mumkin, ammo keyin siz idishlarni tarkibi bilan sterilizatsiya qilishingiz va ularni o'rashingiz kerak.

Koreys uslubidagi tuzlash

Ushbu retsept ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija shunchaki ajoyib. Aytgancha, siz ham yosh, ham eski sarimsoqni teng muvaffaqiyat bilan ishlatishingiz mumkin. Ta'mi achchiq va achchiqdir. 1 kg sarimsoq uchun sizga 4 stakan (1 litr) soya sousi va 1 stakan 9% sirka kerak bo'ladi.

Sarimsoqni o'zingiz xohlagan tarzda qayta ishlang: chinnigullar yoki butun bilan. Yuqoridan qobiqni tozalashga ishonch hosil qiling. Yaxshilab yuving va quriting.

Sarimsoqni idishga soling. Sirkani ozgina suv bilan suyultiring. Sarimsoq to'liq qoplanmaguncha suyuqlikni to'kib tashlang. Yoping (o'ramang) va 7 kun davomida qorong'i va salqin joyda saqlang.

Koreys tilida sarimsoqni marinadlash uchun soya sousi ishlatiladi

Vaqt o'tgach, sarimsoqni olib tashlang, boshqa idishlarga soling, sterilizatsiya qiling va quriting.

Soya sousini chuqur idishga quying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Salqin, sarimsoqni to'kib tashlang, shunda kavanozlar yarmi to'la bo'ladi. Qopqoqlarni o'rang, qutilarni sovuq va qorong'i joyga qaytarib yuboring. 3 hafta o'tgach, ishtahani tayyor bo'ladi.

arman tilida

Bu sarimsoq "Royal" deb ham ataladi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

Brin uchun:

suv - 1 litr;
tuz - 45 g.

Marinad uchun:

1 litr suv;
100 g uzum sirkasi;
45 g tuz va bir xil miqdordagi shakar;
8 dona qora qalampir;
4 ta qalampir no'xati;
2 chinnigullar kurtaklari;
3 yong'oq membranalari;
uzum sharbati (oq).

Tuzlashdan oldin siz mevalarni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Quritish uchun 15 kun davomida qazib olingan yosh sarimsoqni qorong'i joyda joylashtiring. Siz ildiz va barglarni kesishingiz shart emas.
Sarimsoqni tozalashda taxminan 2 sm uzunlikdagi poyani qoldiring
Quritgandan so'ng, ildiz rozetlarini tilimlarga zarar bermasdan kesib oling. 1,5 sm uzunlikdagi dastani qoldirib, tepalarni olib tashlang.
Boshlarini vannaga soling va u erga sovuq xom suv quying, yuqori qismini toza mato bilan yoping. Bir kunga shunday qoldiring.
Sarimsoqni olib tashlang, yuqori qobiqni olib tashlang. Boshlarini uch marta toza sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Sarimsoqni bankalar yoki sopol idishlar kabi mos, keng bo'yinli idishlarga mahkam joylashtiring. Sovuq sho'r suvni to'kib tashlang. Yana 24 soatga qoldiring. Shundan so'ng, 21 kun ichida sho'r suvni har kuni yangi bilan almashtiring.
Sarimsoqni bankalarga mahkam joylashtiring
22-kuni sho'r suvni olib tashlang va sarimsoqni oldindan pishirilgan sovutilgan marinad bilan yoping. Idishning yoki qozonning bo'ynini toza mato bilan bog'lang, uni 15 kun davomida uyda qoldiring.
Belgilangan vaqt o'tgach, tuzlamoqni boshqa idishga quying va 7 kun davomida salqin joyda saqlang. Bu vaqtda sarimsoq uzum sharbati bilan quyilishi kerak.
7 kundan so'ng, bankalardagi uzum sharbatini oldingi bosqichda saqlagan tuzlamoq bilan almashtiring. Yana 5 kun - va sizning ishtahangiz tayyor, uni stolga berishingiz mumkin!

Ozarbayjon tilida

Sarimsoqning boshlarini chinnigullar ichiga ajrating, qobig'ini olib tashlang, yuving va bankalarga joylashtiring.

Ushbu retsept uchun sarimsoqni tilimga bo'lish kerak.

1 stakan sirka bilan aralashtirilgan 3 stakan suvni qaynatib oling. Ushbu eritmaga 1,5 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz qo'shing. U erda 2-3 dafna yaprog'i, 1 chinnigullar kurtaklari, bir oz doljin va qora qalampir va yangi o'tlar: maydanoz, arpabodiyon, horseradish ildizining bir bo'lagini qo'ying.

Marinadda turli xil ziravorlardan foydalaning

Tayyorlangan marinadni kavanozdagi sarimsoq ichiga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping. 2 kundan keyin ishtahani xizmat qiling.

Olma sirkasida

Ushbu retseptda qishki sarimsoqdan foydalanish yaxshidir. 3 litrli 1 banka uchun quyidagi ingredientlarni oling:

Sarimsoqning yuvilgan boshlarini butun idishga soling. Sirka, suvni to'kib tashlang, 40 kunga qoldiring.

Belgilangan vaqt o'tgach, sho'r suvni to'kib tashlang va sarimsoqni bir soat davomida suv ostida yuving.

Sarimsoqni yana bankaga soling, ko'rsatilgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, quying. Idishga suv qo'shing, plastik qopqoqlar bilan yoping va podvalda yoki muzlatgichda saqlang. 3 haftadan so'ng siz gazak eyishingiz mumkin.

Sirka ishlatmasdan tuzlangan sarimsoq

Ko'pgina uy bekalari sirka, hatto olma yoki uzum sirkasini yoqtirmaydi, chunki bu juda foydali emas. Bizda sizga albatta yoqadigan alternativa bor. Ushbu ingredientlarni tayyorlang:

Sarimsoq boshini oling, uni chinnigullarga bo'ling, ularning har birini tozalang. Barcha bo'laklarni elakka soling, ustiga qaynoq suv quying.
Asalni smetana va limon sharbati, tuz bilan aralashtirib, qalampir qo'shing. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, u erga sarimsoq qo'ying. Idishni past olovga qo'ying, qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring.
Tuzlangan sarimsoqni sterillangan bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang. Muzlatgichda yoki boshqa salqin, qorong'i joyda saqlang.

Tuzlangan sarimsoqning o'qlari

Sarimsoq, faol o'sish davrida o'qlarni bo'shatishni boshlaganda, g'ayratli egalar foydali sharbatlar gullashmasligi uchun ularni imkon qadar tezroq olib tashlashga harakat qilishadi. Ma'lum bo'lishicha, bu o'qlarni tashlab yuborishning hojati yo'q: ularni tuzlash ham mumkin.

Banklardagi o'qlarni o'zingiz xohlagan tarzda joylashtiring

Sizga kurtaklari chiqqan toza, yaxshi yuvilgan o'qlar kerak bo'ladi. Biroq, siz uni xavfsiz tarzda kesib qo'yishingiz mumkin. Kavanozga qancha sig'sa, shuncha oling. Tasavvuringiz aytganidek, yotqiz: yo o'qlarni qattiqroq bosish uchun kichik tayoqchalarga kesib tashlang yoki bankada "ijodiy tartibsizlik" ni tashkil qiling, ularni to'pga aylantiring.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv
3 osh qoshiq shakar;
3 osh qoshiq tuz;
50 g stol sirkasi;
2 chinnigullar kurtaklari;
2 ta qalampir no'xati.

Idishlarni bir necha daqiqa sterilizatsiya qiling. Qo'llarni yuving, qaynoq suvda 2 daqiqa qaynatib oling, ularni idishga soling.

O'qlarni yaxshilab yuvib tashlang

Ro'yxatdagi ingredientlardan sho'r tayyorlang, ularni o'qlar bilan to'ldiring. Oxirgi sirka qo'shing.

O'qlarni bankalarga joylashtiring, sho'r suv va sirka bilan yoping va o'rang

Konservalarni o'rang, to'liq sovishini kuting va podvalga tushiring. 2 oydan keyin gazakni xizmat qilish mumkin.

Qish uchun sarimsoqni sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlash kerak

Agar e'tibor bergan bo'lsangiz, biz taqdim etgan retseptlarning ko'pchiligi bankalarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Buning sababi, sarimsoqning o'zi antibakterial moddalar mavjudligi sababli atrof-muhitni dezinfektsiyalashda yaxshi. Bundan tashqari, ko'pincha atıştırmalık miqdori idish juda tez iste'mol qilinishi uchun hisoblanadi.

Ammo sarimsoqning mo'l hosiliga ega bo'lsangiz va siz uni shunchalik ko'p yig'moqchi bo'lsangiz, uni butun qishda iste'mol qilishingiz kerak va hali ham bahorga qolsa-chi? Yoki sterilizatsiya qilish kerak (lekin barcha retseptlar buni qilishga imkon bermaydi) yoki sterilizatsiya qilmasdan tuzlashning universal usulidan foydalaning.

Sarimsoqni sterilizatsiya qilmasdan tuzlashingiz mumkin

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

3 osh qoshiq. l. 70% sirka mohiyati;
2 osh qoshiq. l. tuz;
1,5 osh qoshiq. l. Sahara;
1 litr suv.

Shuningdek, ziravorlardan foydalanishni unutmang:

achchiq qora qalampir;
xushbo'y qalampir;
dafna yaprog'i;
chinnigullar;
dolchin.

0,5 litr hajmdagi bankalarni oling, ulardagi ziravorlarni yoying.
Sarimsoqni tilimga bo'ling, qobig'idan qutuling, oqayotgan suv bilan yuving. Idishlarga iloji boricha mahkam joylashtiring.
Sirka mohiyatini ishlatmasdan tuzlamoq tayyorlang. Sarimsoqli idishga quying, yoping va 10 daqiqa kuting.
Marinadni yana yirtqichlardan to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Bu safar mohiyatini qo'shing. Sarimsoqni yana to'kib tashlang va qaynoq suvda sterillangan qopqoqlarni o'rang. Pastga burang, sochiq bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring, shundan so'ng siz podvalda tuzlangan sarimsoqni yashirishingiz mumkin.

Tuzlangan sarimsoq retsepti (video)

Shubhasiz, ushbu retseptlar orasida siz o'zingiz yoqtirgan va har doim talab qilinadigan retseptni topasiz bayram dasturxoni yoki oilaviy kechki ovqat. Siz allaqachon tuzlangan sarimsoqni pishirgan bo'lishingiz mumkin: sharhlarda usulingiz haqida bizga xabar bering. Yoqimli ishtaha!

Sarimsoq, boshlari bilan tuzlangan

10 kg sarimsoq boshi, 100 g arpabodiyon, 6,6 litr tuzlamoq quyiladi.

Tuzlash uchun sutli etuklikda, qishki ekishda sarimsoqning yangi, yaxshi shakllangan boshlari mos keladi. Ularni saralash, ildiz lobini olib tashlash, taxminan bir soat sovuq suvda namlash, filtrga tashlash, terini olib tashlash, yuvish kerak. Arpabodiyonni saralang, yuving, 15 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling va to'pgullar bilan birga quritadigan idishning pastki qismiga qo'ying, sarimsoq boshlarini iloji boricha mahkamlang, arpabodiyon qatlami bilan yoping, sovutilgan ustiga quying. tuzlamoq (910 ml suv, 45 g tuz, 45 ml 9% sirka). Fermentatsiya jarayonini amalga oshirish uchun xona haroratida 10-14 kun davomida saqlang. Agar kerak bo'lsa, sho'r suv qo'shing (960 ml suv, 20 g tuz, 20 ml 9% sirka). Salqin joyda doimiy haroratda saqlang.

"Aroq ostida" kitobidan - 1 muallif

Tuzlangan sarimsoq 1 kg sarimsoq, 600 g suv, 30 g tuz, 30 ml sirka, arpabodiyon to'pgullari.Yosh sarimsoqning boshlarini chinnigullarga bo'linib, tarozini olib tashlang va 3-4 soat suvda ushlab turgandan keyin yuving. musluk ostida. Keyin bo'laklarni bankalarga soling va oldindan pishirilgan va suzilgan quying

"Aroq ostida" kitobidan - 2 muallif Pazandachilik muallifi noma'lum -

Tuzlangan sarimsoq Sarimsoqning tozalangan boshlari. To'kish: 1 litr suv uchun - 50 g tuz, 75 g 9% stol sirkasi Sarimsoqning o'qlari va boshlarini yaxshilab yuvib tashlang. Suvli o'qlarni 10 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling. Sarimsoqning boshlarini ildizlardan va tarozilardan tozalang, faqat ushlab turing.

muallif Andreeva Ekaterina Alekseevna

Quddus artishokasi tuzlangan To'ldirish: 1 litr suv, 2 osh qoshiq. l. tuz Xom ildiz mevalarni yupqa bo'laklarga kesib oling, shisha, emal yoki yog'och idishlarga soling, sho'r suv quying (1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq tuz) Fermentatsiyadan so'ng ularni salatlar, vinaigrette qo'shish mumkin.

"Uyda tayyorlangan marinadlar sirlari" kitobidan muallif Zvonareva Agafya Tixonovna

Sarimsoq Sarimsoq sharbati 1. Sarimsoqni tozalang, yuving, poyasi va chinnigullarini maydalang. 2. Olingan massadan sharbatni siqib oling, uni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali siqib oling, bir necha soatga qoldiring, shisha va mahkam yoping. Sarimsoq

Blanks kitobidan. Oson va qoidalarga muvofiq muallif Sokolovskaya M.

Sarimsoq, rayhon o'tlari bilan tuzlangan 1 kg sarimsoq uchun - rayhon, o'tlar 100 g, suv 1 l, tuz 70 g, shakar 100 g Yosh sarimsoqning boshlarini yuving, poyasidan va ildizidan (pastki qismidan) tozalang, qobig'ini tozalang. qobig'ining yuqori qatlami, tilimga bo'linmasdan, sovuq suvga botiriladi

Blanks kitobidan. Tuzlash, ho'llash, tuzlash, tuzlash muallif Kashin Sergey Pavlovich

Sarimsoq, lavlagi sharbatida tuzlangan Sarimsoq - 1 kg, suv - 700 g, tuz - 70 g, shakar - 50 g, lavlagi sharbati - 300 g. Sarimsoqni sovuq suvda 24 soat davomida namlang, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang

Uyda konservalash kitobidan muallif Kozhemyakin R.N.

Tuzlangan Quddus artishoki Tarkibi 1 kg Quddus artishoki, 100 g arpabodiyon. Brin uchun: 1 litr suv, 50-60 g tuz. Tayyorlash usuli Fermentatsiya qilish uchun bir xil o'lchamdagi va sifatli Quddus artishokini tanlang, yuving, sochiq bilan quriting, ingichka qilib kesing.

Kitobdan Ajoyib ensiklopediya konservalash muallif Semikova Nadejda Aleksandrovna

Tuzlangan piyoz Masalliqlar 1 kg piyoz, 3-4 dona dafna yaprog'i, 10 gr xushbo'y qalampir. Brin uchun: 1 l suv, 100 g tuz. Tayyorlash usuli Kichkina piyozni tanlab oling, tozalang va yuving, qattiq idishga mahkam joylashtiring, ularni dafna bilan o'tkazing.

"Salomatlik uchun ovqatlanish bo'yicha katta kitob" kitobidan muallif Gurvich Mixail Meerovich

Sarimsoq, o'tlar bilan tuzlangan Komponentlar Sarimsoq - 2 kg Petrushka va arpabodiyon - 100 g 1 litr suv uchun sho'r suv tayyorlash uchun - shakar - 100 g tuz - 70 g yosh sarimsoq boshlari ildizlarini kesib, qobig'ining yuqori qatlamini olib tashlang, lekin chinnigullar ajratmang. Sarimsoqni sovuqda namlang

Muallifning kitobidan

Sarimsoq, kızılcık bilan tuzlangan Komponentlar Sarimsoq - 1 kg Kızılcık - 300 g 0,5 litr suv uchun sho'r suv tayyorlash uchun - shakar - 100 g tuz - 30-40 g Kızılcık maydalab, sharbatini siqib oling. Oldingi retseptda tasvirlanganidek, sarimsoq boshlarini tayyorlang. Tayyorlangan sarimsoqni idishga soling

Muallifning kitobidan

Rayhon ko'katlari bilan tuzlangan sarimsoq Yosh sarimsoqning boshini yuving, poyasi va ildizidan (pastki qismidan) tozalang, qobig'ining yuqori qatlamidan tilimlarga bo'linmasdan tozalang, 8-10 soat sovuq suvda namlang, sovuqda yuving. suv, toza idishga sandviç sarimsoq qo'ying

Muallifning kitobidan

Sarimsoq, Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan Sarimsoqni ildiz va poyadan tozalang, undan qobig'ining yuqori qatlamini olib tashlang va bir kun sovuq suvda namlang. Shundan so'ng, sovuq suv bilan yuvib tashlang va toza idishga mahkam joylashtiring, yangi Bektoshi uzumni seping. To'ldirish

Muallifning kitobidan

Sarimsoq, lavlagi sharbatida tuzlangan sarimsoq boshlarini yuving va ildizlardan va qobiqning yuqori qatlamidan tozalang, 24 soat davomida sovuq suvda namlang, sovuq suv bilan yuvib tashlang, idishga mahkam soling. Tuz va donador shakarni suvda eritib, qaynatib oling va keyin sovutib oling

Muallifning kitobidan

Olma sharbatida tuzlangan sarimsoq Sarimsoqni yuving, ildizdan, poyadan va qobig'ining yuqori qatlamidan tozalang (pastki qatlamni qoldiring), sovuq suvga botirib, bir kun turing. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang, idishga soling va quying olma sharbati unda eritilgan shakar bilan

Muallifning kitobidan

Qizil smorodina bilan tuzlangan sarimsoq Sarimsoqni yuving, boshlarini ildizlar va jarohatlardan ozod qiling, qobig'ining yuqori qatlamini tozalang va bir kun sovuq suvda namlang. Shundan so'ng, sovuq suv bilan yuvib tashlang, idishga mahkam joylashtiring, qizil smorodina rezavorlar bilan seping va quying.

Muallifning kitobidan

Sarimsoq Sarimsoq tarkibida C, B guruhi, PP vitaminlari mavjud. U tarkibida kaliy, magniy va boshqa foydali moddalar mavjud. Sarimsoqning o'ziga xos xushbo'yligi uning mavjudligi bilan bog'liq efir moylari... Sarimsoq ishtahani rag'batlantiradi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi. Sarimsoq fitontsidlari butun rivojlanishiga to'sqinlik qiladi