Squash sa senfom za zimu. Korak po korak opis pripreme ukiseljene tikve za zimu. Tikve marinirane s rajčicama

Patisson je povrće iz obitelji bundeva, ugodnog slatkastog okusa. Sadrži puno dijetalnih vlakana i kalija, te organskih kiselina. S obzirom na to da tikve sadrže samo 18 kcal na 100 g, izvrsna su dijetalna namirnica. Osim toga, ovo povrće je drugačije zanimljiva značajka: bez izraženog okusa i mirisa, sposoban je upiti arome začina i bilje. To ga čini dobrim kandidatom za zimske marinade od povrća.

Kako odabrati i pripremiti tikvice za kiseljenje

Male tikve su najprikladnije za zimske marinade od povrća. Ne mogu se rezati na komade, što domaćici štedi vrijeme, au staklenoj posudi izgledaju impresivnije od komada velikog povrća.

Tikve ne veće od 3-4 cm u promjeru savršene su za kiseljenje

Prije kuhanja potrebno je od tikvice odrezati dijelove peteljki i probosti ih čačkalicom. To će omogućiti da marinada bolje natopi meso povrća.

Bolje je pripremiti povrće i začine za marinadu unaprijed, to će uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji.

Ako ćete za kiseljenje koristiti kupovne tikve, a ne uzgojene u vlastitom vrtu, možete ih držati dva sata u hladnoj vodi. Time ćete smanjiti količinu nitrata u povrću.

Ne štedite vodu za namakanje tikvica prije kiseljenja: povrće mora biti potpuno prekriveno njome

Recepti za kisele tikvice

Prikazani recepti ne zahtijevaju velike financijske troškove i prikladni su čak i za domaćice početnike. Ukiseljene patissone čuvajte na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Maksimalno razdoblje skladištenja je 1 godina.

Squash marinirana bez sterilizacije

Ovom metodom konzerviranja povrće zadržava svoju ukusnu hrskavost i nježnu aromu.

Za jednu staklenku od dvije litre trebate uzeti:

• 1,8 kg tikvica;
• 1 litra vode;
• 1 sv. l. Sahara;
• 1 sv. l. sol;
• 2 cvata zvjezdastog anisa;
• 15 zrna bijelog papra;
• o.5 žličica kim;
• 5 listova lovora;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. 70% ocat.

Mali savjet o sterilizaciji staklenki: koristite za ovo mikrovalna pećnica. Ovaj pristup će vam uštedjeti mnogo vremena. Dovoljno je svaku staklenku obrađivati ​​oko dvije minute na najvećoj snazi, nakon što ste joj dodali dvije žlice vode.

Dakle, trebate učiniti sljedeće:

1. Pripremljenu tikvicu čvrsto stavite u steriliziranu staklenku i prelijte kipućom vodom. Pustite povrće da odstoji deset minuta.

   

   Za mariniranje tikvica bolje je koristiti čistu artešku vodu.

2. Zatim ocijedite vodu u lonac, prokuhajte i ulijte natrag u staklenku tikve.

   

   Kako bi se ocijedio Vruća voda iz staklenke vrlo je prikladno koristiti poseban poklopac s rupama

3. Povrće još jednom potopite u kipuću vodu desetak minuta, a potom vodu ocijedite natrag u šerpu. Dodajte sol, šećer i sve začine navedene u receptu. Pustite da prokuha i ulijte marinadu u staklenku blanširanih tikvica.

   

   Marinada za povrće treba kuhati na laganoj vatri

4. Sada dodajte stolni ocat izravno u staklenku.

   

   Nemojte prekoračiti količinu octa navedenu u receptu

5. U međuvremenu sterilizirajte poklopce u loncu s kipućom vodom.

   

   Za sterilizaciju poklopaca dovoljno ih je kuhati u vodi pet minuta.

6. Staklenku pažljivo zatvorite poklopcem i okrećite dok ne stane. Spreman!

   

   Jedna takva staklenka od dvije litre ukiseljene tikve dovoljna je za veliku svečanu gozbu

Nakon centrifugiranja staklenke s patissonima potrebno je ohladiti i staviti na hladno. Dovoljno je podrum, hladnjak i hladno mjesto ispod prozora.

Squash se može poslužiti uz svako jelo kao predjelo.

Ukiseljeni patissoni s lišćem trešnje i ribiza

Neobičan, ali vrlo ukusan recept za konzervirane patissone. Lišće za marinadu mora biti svježe.

Nekoliko sati prije pripreme marinade za tikvice, listove ribiza i trešnje namočite u toplu vodu.

Što vam je potrebno za staklenku od jedne litre:

• 0,5 kg tikvica;
• 0,5 l vode;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 grančice estragona;
• 2 kišobrana kopra;
• mala hrpa zelenila kopra;
• 4 lista lovora;
• 4 graška pimenta;
• 2 klinčića;
• pet komada listova ribiza i trešnje;
• 1 žličica 70% ocat;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica Sahara.

Recept:

1. Začinsko bilje i začine stavite u sterilizirane staklenke.

   

   Sve zelje za kisele tikve mora se oprati u vrućoj vodi

2. Prokuhajte vodu i dodajte joj šećer i sol.

   

   Prilikom pripreme marinade strogo se pridržavajte naznačene količine šećera i soli.

3. Patissone stavite u staklenke i prelijte ih kipućom marinadom.

   

   Složite tikvice u staklenke čvrsto, s minimalno šupljina

4. U svaku staklenku dodajte ocat.

   

   Ulijte ocat u staklenku izravno na vrh marinade i izgnječite

5. Sada zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima i ostavite da se malo ohlade. Zatim stavite na hladno mjesto dva tjedna.

   

   Marinada s lišćem kopra, trešnje i ribiza je prozirna, a tikva hrskava

Začinjena tikva marinirana s hrenom

Prekrasan recept za ukiseljeno povrće koje svi vole bez iznimke. Rezultat je pikantna i pikantna tikva koja će ukrasiti svaki stol.

Unatoč sterilizaciji staklenki patissona, povrće po ovom receptu je hrskavo.

Sastojci za pripremu kiselih tikvica i sterilizacije (po tegli od jedne litre):

• 0,5 kg malih patissona;
• 6 češnjeva mladog češnjaka;
• 4 kišobrana kopra;
• mala hrpa svježeg kopra;
• 5 cvatova peršina;
• 50 g korijena hrena;
• 3 lista lovora;
• 5 g ljute crvene paprike;
• 3 graška pimenta;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica 70% ocat.

Korak po korak recept za pikantnu tikvicu mariniranu s hrenom:

1. Pripremite staklene posude. Sterilizirajte ih na način koji vam odgovara (u mikrovalnoj, na pari ili u pećnici).

   

   Sterilizirane staklenke stavite naopačke na čist ručnik.

2. U loncu zakuhajte vodu i u nju uronite pripremljene (oprane i oguljene) tikve. Povrće blanširajte najmanje tri, a ne duže od pet minuta.

   

   Kulinarska tehnika poput blanširanja omogućuje sterilizaciju ptaissona, a da pritom ne postane previše mekan.

3. Zatim brzo izvadite tikvice iz kipuće vode šupljikavom žlicom i premjestite ih u zdjelu s ledenom vodom.

   

   Brza promjena temperature osigurava da tikva ostane hrskava

4. Češnjak očistite od ljuske.

   

   Za marinadu uzeti mladi češnjak bez tamnih mrlja i znakova kvarenja.

5. Narežite ga na tanke ploške.

   

   Rezanje češnjaka na tanke ploške daje marinadi pikantnost i pikantnost.

6. Položite ga na dno staklene posude natrganih listova hrena, kopra i peršina. Dodajte ploške češnjaka, lovor i alevu papriku.
   

   

   Nakon što začinsko bilje stavite u sterilizirane staklenke, malo ga zdrobite drobilicom da pusti više okusa.

7. Oštrim nožem izrežite crveno feferon i staviti u banke.

   

   Paprike po mogućnosti birajte svježe, sušene ne daju željenu koncentraciju okusa

8. Tikvu čvrsto položite na začinsko bilje i začine, a na vrh stavite zeleni kopar.

   

   Što su patissoni gušće nabijeni u staklenku, to će se bolje marinirati.

9. Ulijte vodu u posudu na temelju izračuna od 0,5 litara po staklenci od jedne litre. Dodajte šećer i sol. Kuhati.

   

   Voda za marinadu mora se uzeti bez greške čista, arteška ili propuštena kroz filtar s ugljenom

10. Staklenke s tikvicama i začinima prelijte kipućom marinadom. U svaku staklenku odmah dodajte stolni ocat.

    

    Ulijte ocat direktno na vrh marinade, brzo će se otopiti i natopiti povrće

11. Zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima i ostavite da odstoje desetak minuta. Nakon toga ih odložite sa strane i ostavite da odstoje još pet minuta.

    

    Kratka stanka prije sterilizacije omogućuje da se marinada malo ohladi i povrće bolje natopi.

12. Veliki lonac za sterilizaciju praznina obložite gazom. U to stavite staklenke s patissonima, ulijte vruću vodu. Staklenke od litre kuhajte najmanje dvadeset minuta.

    

    Voda u posudi za sterilizaciju treba dosezati "ramena" staklenke

13. Staklenke s gotovim ukiseljenim pogačicama ohladite na sobnoj temperaturi i stavite na hladno. Nakon dva ili tri tjedna, konzervirano povrće će biti spremno.

Video: konzervirana tikva s koprom

Kisele patissone su vrlo ukusne, a istovremeno sadrže malo kalorija. To ih čini mojom omiljenom grickalicom. Hrskave, začinjene i natopljene mirisnom marinadom tikvice mogu ukrasiti i svakodnevnu i svečani stol. Više volim kako su marinirane bez sterilizacije. Takve se praznine čuvaju jednako dugo nego one konzervirane na uobičajeni način, a ova metoda štedi puno vremena. Osim toga, nema opasnosti od opeklina kipućom vodom i nije potrebna velika tava.

Glavna stvar pri kiseljenju tikvica za zimu je brzo djelovati. Tada povrće ostaje hrskavo i lijepo. Da biste to učinili, potrebno je unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke kako se kasnije više ne biste bunili. I nemojte zanemariti temeljitu predsterilizaciju staklenki i poklopaca, o tome ovisi rok trajanja ukiseljenog povrća.

Ukiseljeni patissoni mogu biti ukusan dodatak vrućim drugim jelima ili samostalni međuobrok na početku obroka. Lijepo je što je cijena ovog povrća prilično pristupačna, a okus će više nego platiti trud uložen u njihovu pripremu.

Podijeli sa prijateljima!

2017-07-31

Pozdrav dragi moji čitatelji! Jeste li već posolili? Čujem puno pozitivnih odgovora. Dobro napravljeno! I već sam u žurbi da vam ponudim ukusan recept za hrskavu kiselu tikvicu za zimu.

Ove godine moj vrt se sastoji od osam grmova rajčice, deset resica krastavaca i dvije raširene ljute papričice. Mislio sam da ove godine neću imati od čega raditi praznine. Ali suosjećajni rođaci, koji su vidjeli moju nevolju, nastoje me počastiti ili s "pola centnera" marelica, ili čak s košaricom malenih, ravnih novorođenčadi, tikvica.

Moj Vova je bio užasnut: "Šteta ih jesti! Maleni su skroz!" “I veliki trbušnjaci - ne muči li vas savjest? Ostavili su svoju djecu siročad!”, sarkastično sam uzvratila. Suprug nije odmah pronašao što da odgovori, osuđeno je odmahnuo rukom i pristao "okupati" nesretnicu prije mariniranja.

Prije par godina sam pripremila tikvice za zimu. Ispale su ukusne, hrskave i jako mirisne. Koristim jednostavan recept, ali odlučujem kako ću konkretno marinirati (kojom tehnologijom) prema okolnostima.

Danas ću vam reći kako kiseliti tikvice u staklenkama i staklenkama raznih veličina. A vi birate način koji vam se sviđa. Ići!

Hrskave ukiseljene tikve za zimu - recept

Kako ukiseliti tikvice bez sterilizacije

Marinada

• 1000 ml čiste neklorirane vode.
• Jedna puna žlica soli.
• Četiri žlice šećera.
• 8 žlica (oko 120 ml) stolnog 9% octa.

Sastojci za staklenke raznih zapremina

Ime	0,5 l	1,0 l	3,0 l
Squash	275-285 g	550-570 g	1600-1700 (prikaz, stručni).
Marinada	215-225 ml	430-450 ml	1300-1400 ml
listovi hrena	1/8 lista	¼ lista	1 mali list
Kopar	½ kišobran	1 kišobran	2-3 kišobrana
Capsicum ljuta paprika	1/8 mahune	¼ mahuna	1-1,5 male mahune
lovorov list	¼ lista	½ lista	2-3 lista
list crnog ribiza	1 list	2 lista	5-6 listova
list trešnje	1 list	2 lista	4-5 listova
Crni papar u zrnu	3-4 graška	4-5 graška	10-15 graška
Češnjak	1 kriška	2 kriške	5-6 kriški

Kako kuhati

Moje primjedbe

Kiseljenje krastavaca s tikvicom za zimu - recept s fotografijom

Za kiseljenje biramo mlade tikve i jake, vitke krastavce do 10 cm duljine. Krastavce prije kiseljenja dobro operite, potopite nekoliko sati u hladnu vodu, tikvice operite, odstranite peteljke.

Najbolje je prvo u staklenke složiti začine i začinsko bilje, zatim okomiti red krastavaca, a na njih čvrsto rasporediti tikvice.

Za nadjev koristiti gornju marinadu. Količinu šećera možete smanjiti ako ne volite preslatko ukiseljeno povrće.

Od začina možete dodati list vinove loze, hrasta, korijen hrena. Ukiseljene tikve u kombinaciji s krastavcima vole društvo bosiljka, estragona (estragona), sjemenki korijandera i gorušice. Dodajte sve navedeno malo po malo kako bi marinada bila pikantna, ali ne i "pretrpana" raznim okusima i mirisima.

Možete ukiseliti patissone s krastavcima bez sterilizacije i sa sterilizacijom. Pogledajte gornji recept kako to učiniti.

Razne tikve za zimu u staklenkama

Sastojci

• Mladi patissoni.
• Vezice od tikvica.
• krastavci.
• babura paprika.
• Mahune zelenog graha.
• Karfiol.

Kako kuhati

1. Operite svo povrće. Krastavcima, tikvicama i tikvama uklonite peteljke i ostatke cvjetova. Namočite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi.
2. Cvjetaču rastaviti na "cvatove", blanširati u kipućoj vodi, potopiti u hladnu vodu.
3. Mahune i papriku narežite na komade veličine malog prsta, blanširajte i ohladite.
4. Stavite set začina i bilja navedenih u prvom receptu u staklenke, lijepo, prilično gusto raspodijelite povrće.
5. Marinirajte sa ili bez sterilizacije, kao u receptu za ukiseljene tikve za zimu (vidi gore).

Dragi moji čitatelji! I kako kuhati squash za zimu i samo jesti ljeti? Za mene je ovo povrće još uvijek "lijepa nepoznanica", unatoč tome što raste posvuda po našim vrtovima. Nekako se nismo dobro slagali s njim. Samo ne znam dobri recepti njegovu pripremu, osim kiseljenja.

Iskreno se nadam da su vam se svidjeli moji recepti i da ih želite oživjeti. Molimo podijelite ih sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. Radujem se vašim komentarima - jako su mi potrebni i važni, jako!

Uvijek tvoja Irina.

Ove godine imamo vrlo neobično ljeto - toplo, bez sparine. A nebo nije ljeto. Čist, proziran, evocira predivna romantična sjećanja. I glazba - da odgovara mom trenutnom raspoloženju. Slušajte i gledajte, molim vas, sa mnom!

Squash za zimu: salate, kiseli krastavci, kavijar i drugi recepti

4.2 (83.33%) 6 glas[ova]

Tikve su dobre pripreme za zimnicu: mogu se soliti, kiseliti, uvaljati u staklenke kao kavijar ili salate. Osim okusa, ovo povrće blagotvorno djeluje na organizam. Bogata je vitaminom C, dijetalnim vlaknima, luteinom i pektinom. Stotinu grama proizvoda sadrži samo 20 kilokalorija, što ovo povrće čini obaveznim u prehrani ljudi koji slijede lik.

Sastojci za recept za tikvice za zimu:

Squash	4,5 kg
rajčice (svježe)	1,5 kg
Luk	1 kg
Mrkva	1 kg
češnjak (čenjčići)	5 komada.
Bugarski papar)	1 kg
Peršin kopar	1 grozd
začini	(ukus)
papar (ljuti)	3 kom.
Šećer	75 g
Sol	4 žlice
Suncokretovo ulje	250 g
Ocat (jabučni)	50 ml

U prvoj fazi trebate pripremiti povrće: oguliti ga (sve osim paprike) i izrezati nožem. Squash izrezati na prilično debele ploče - 1 cm, mrkvu - u krugovima, paprike - na četiri dijela. Pržite luk dok ne poprimi zlatnu boju; pržiti tikve u drugoj tavi dok ne omekšaju. Posebno pržite mrkvu zajedno s paprikom dok ne porumeni. Kroz mlin za meso (kao mlaznica - rešetka s rupama srednje veličine) provucite mrkvu, papriku, luk, tikvicu (ranije pripremljenu), češnjak, rajčicu, feferone, peršin, kopar i začine. Zatim je potrebno pripremiti staklenke i poklopce za motanje: staklenke oprati i dobro sterilizirati (u pećnici dvadesetak minuta), poklopce također isprati i sterilizirati. Nakon što povrće promućkate, posolite ga, prelijte jabučnim octom, začinite začinima, zakuhajte i kuhajte pet do sedam minuta. Kuhani kavijar zarolajte.

Kavijar u laganom kuhalu

Sastojci:

Prvo sterilizirajte staklenke i poklopce. Zatim pripremite povrće. Tikvicu, mrkvu, zelenu papriku ogulite (samo sjemenke i jezgru). Zatim trebate izrezati povrće: tikvicu - srednje kocke, mrkvu - kriške male debljine, zeleni papar na 5-6 uzdužnih dijelova. Rajčice operite i narežite na ploške.

Squash i mrkvu pržite na suncokretovom ulju u laganom kuhalu, neprestano miješajući. Zatim na već malo proprženo povrće dodati Babura paprika dok nastavljate miješati.

Zatim dodajte rajčice, lovorov list, pa začinite solju i crnim paprom. U multicookeru postavite način rada "Gašenje". Nakon 20 minuta provjerite jesu li mrkve spremne. Spremni za motanje kavijara. Savršen zimski meni!

Squash za zimu na korejskom

Sastojci:

Prvi korak je pripremiti povrće: oprati ga i pravilno narezati. Tikvicama odrežite stranice, pa njih i mrkvu naribajte na ribež za mrkvu na korejski. Papriku i luk izrezati na pola prstena. U povrće dodajte nasjeckani češnjak, šećer, suncokretovo ulje, sol, začine, začinsko bilje, ocat. Ostavite ovu smjesu sa strane. Nakon tri sata stavite u staklenke, sterilizirajte četvrt sata i zarolajte.

Tikve marinirane u komadima

Sastojci:

Mrkvu i tikvu operite i narežite na veće kolutove ili kolutove. Ogulite češnjak, pripremite staklenke za zatvaranje (sterilizirajte).

Zatim stavite povrće u staklenke, dodajte začine i začinsko bilje. Ulijte kipuću vodu u staklenke (tako da u potpunosti prekrije povrće) petnaest minuta. Zatim uliti vodu u jednu posudu, gdje dodati sol i šećer. Prokuhajte ovu vodu i ulijte natrag u staklenke. U sve staklenke dodajte ocat (po jednu žlicu) i zarolajte. Zatim okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Squash kao gljive: jednostavan recept za berbu

Sastojci:

Prvo morate pripremiti povrće: isprati i oguliti (osim kore, ako ima velikih sjemenki, uklonite i jezgru). Zatim narežite povrće na male komadiće. Zelje također operite i nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte povrće, začinsko bilje i češnjak, začinite solju, šećerom, mljevenom paprikom, prelijte octom i suncokretovim uljem. Zatim sve pomiješajte u jednoj posudi.

U tom stanju povrće treba marinirati 3 sata na sobnoj temperaturi. Da biste provjerili, morate pogledati: oni će pustiti sok.

Staklenke prethodno sterilizirajte i nakon 3 sata na njih stavite dobro ukiseljeno povrće. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u toplu vodu, koja mora biti kuhana. Zatim kuhajte desetak minuta.

Nakon određenog vremena staklenke izvadite iz vode, zarolajte i preokrenite.

Nakon jednog dana, staklenke se mogu ukloniti na mjesto za pohranjivanje zavoja za zimu.

Recept za berbu povrća bez octa

Sastojci za recept za teglu od 3 litre:

Prvo sterilizirajte staklenke. Na dno svake od njih pažljivo rasporedite kopar, listove ribiza i trešnje, hren, lovorov list i češnjak.

Povrće rasporedite u staklenke i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije povrće. Staklenke ostaviti da se ohlade sobna temperatura. Nakon toga ispustite vodu iz svih limenki u jedan veliki lonac, gdje dodajte sol i šećer. Prokuhajte salamuru i ulijte natrag u staklenke. Zatim dodajte acetilsalicilnu i limunska kiselina. Zarolajte poklopce, otvorite ih dok se kiselina ne otopi. Zatim tegle okrenuti naopako i držati na toplom. Odličan zalogaj za zimu.

Patissons su ukusni i zdravo povrće, pogodni su za kuhanje raznih jela, kao i za pripremu praznina. Možete kuhati patissone za zimu različiti putevi. Ovi plodovi imaju slani i ukiseljeni okus, dobro se slažu s drugim povrćem, pa se mogu koristiti za salate, kavijar ili lecho.

Da bi praznine od tikvica bile ukusne, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• preporučljivo je koristiti mlade plodove za konzerviranje, male tikve se mogu ukiseliti cijele;
• ako postoje samo veliki plodovi, promjera 7-8 cm, onda se najbolje koriste za pripremu kavijara ili salata;
• patissoni su okusom slični tikvicama pa se mogu konzervirati po istim receptima. Ali patissone je potrebno blanširati prije kuhanja;
• prije kuhanja patissoni se dobro operu i odreže im se peteljka. Koru ne treba guliti, vrlo je tanka;
• patissone možete čuvati uz ostalo povrće, dobro se slažu s lukom, mrkvom, rajčicom, kupusom, tikvicama itd.

Zanimljivosti: tikva je umjetno uzgojena sorta bundeve, ova biljka se ne pojavljuje u divljini. Povrće je dobilo ime po svom neobičnom obliku, ime dolazi od francuske riječi za "pita".

Hrskavi ukiseljeni patissoni za zimu

Kuhanje hrskavih ukiseljenih patissona nije nimalo teško, za pripremu konzervirane hrane preporučuju se mali plodovi koji se mogu marinirati cijeli. Za pripremu limenki konzervirane hrane od 2 litre trebat će vam:

• 1-1,2 kg malih patissona;
• ½ lista hrena;
• 2 kišobrana kopra;
• ½ ljute paprike;
• 2 lista lovora;
• 4 lista crnog ribiza;
• 2 lišća trešnje;
• 10 zrna crnog papra;
• 4 češnja češnjaka.

Marinada:

• 1 litra vode;
• 1 žlica soli (sakupljamo toboganom);
• 4 žlice šećera;
• 120 ml stolnog octa.

Tikvu temeljito operemo, za pranje vrijedi koristiti četku ili potpuno novu spužvu za posuđe. Budući da voće nećemo čistiti, procesu pranja moramo pristupiti odgovorno. Zatim ćete morati odrezati stabljike.

Savjet! Ako postoje samo dovoljno veliki patissoni (više od 5 cm u promjeru), tada ih je potrebno izrezati na nekoliko dijelova prije mariniranja.

Na dno svake litrene staklenke (potrebno ih je prethodno sterilizirati) stavite četvrtinu lista hrena, pola kišobrana kopra, list ribiza i trešnje. Dodamo i dva češnja češnjaka i pet graška crnog papra. Sve zelje, prije stavljanja u staklenke, dobro operite i osušite.

Zatim patissone slažemo u staklenke, punimo staklenke do razine ramena. Na povrće položimo preostale polovice kišobrana kopra i list ribiza i trešnje. Ulijte kipuću vodu u staklenke, napunite ih do samog ruba. Pokrijte kuhanim poklopcima.

• 2 kg tikvica;
• 1 kg krastavaca;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. Luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• ½ šalice biljnog ulja;
• 200 ml stolnog octa (9%);
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera;
• 1 žličica mljevenog crnog papra.

Sve povrće i začinsko bilje operemo, osušimo. Tikvu narezati na male kockice ili štapiće. Krastavci se izrezuju na vrlo tanke polovice krugova. Mrkvu naribamo na ribež tankim dugim štapićima, a luk tankim polovicama kolutića. Sve povrće pomiješati.

U salatu preliti ulje, ocat, sol, šećer, papar. Sve jako dobro izmiješamo. Ostavljamo, pokrivajući posuđe poklopcem za salatu, 3 sata. Zatim salatu rasporedimo u suhe, čiste staklenke, povrće dobro zbijemo žlicom. Nanesite na razinu ramena.

Zatim u staklenke ulijemo sok koji se izdvojio tijekom kiseljenja salate. Pokrivamo posudu poklopcima i stavljamo na sterilizaciju. Staklenke od pola litre steriliziramo 20 minuta. Staklenke hermetički zatvorimo.

Squash na korejskom

Ljubiteljima pikantnih zalogaja svidjet će se tikva na korejski način.

• 3 kg tikvica;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. Luka;
• 6 paprika babura;
• 6 češnja češnjaka;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 1 hrpa kopra;
• 1 žlica korejskog preljeva za salatu
• 150 gr. Sahara;
• 2 žlice soli;
• 1 čaša stolnog octa (9%);
• 1 čaša biljnog ulja.

Pročitajte također: Tikvice "poput mliječnih gljiva" za zimu - 6 recepata

Patissone operemo, odrežemo peteljke. Povrće trljamo na posebnom ribežu da dobijemo tanku dugu slamku. Mrkvu očistimo i izribamo na isti način kao i tikvicu. Luk nasjeckamo na tanke polovice kolutića. Papriku prerežite na pola, izvadite joj sjemenke, narežite je na tanke trakice. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu, očišćenu ljutu papričicu jako sitno narežite.

Pomiješamo sve povrće, posipamo ih začinima za korejsku salatu, paprom, solju. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, prelijte octom i uljem. Sve jako dobro izmiješamo. Ostavite salatu da odstoji par sati. Zatim rasporedimo po čistim i osušenim staklenkama, pokrijemo poklopcima. Sterilizirajte potapanjem u kipuću vodu 15 minuta. Hermetički smotamo limenke.

Slane patissone

Možete kuhati slane patissone. Donesimo tradicionalni recept ovo prazno.

• 2 kg tikvica;
• 1,5 litara vode;
• 1 glavica češnjaka;
• 60 gr. sol;
• 2-3 listova hrena;
• 6 listova trešnje;
• 6 zrna crnog papra;
• 100 gr. svježi zeleni kopar.

Od navedenog broja proizvoda, tri limenke od litre konzervirana hrana. Povrće možete kuhati u jednoj staklenci od tri litre ili uzeti dvije staklenke od litre i pol.

Povrće i začinsko bilje dobro operemo, pustimo da se osuše. Patissons je potrebno blanširati. Potopite ih u kipuću vodu i kuhajte pet minuta.

Češnjak očistimo, češnjeve ostavimo cijele. U staklenke rasporedimo lišće hrena, lišće trešnje i ribiza, kao i grančice kopra. U staklenke stavljamo i cijele režnjeve češnjaka i papar u zrnu. Patissons čvrsto spakirajte u staklenke.

Prokuhajte vodu sa soli, prelijte tikvice vrućom salamurom. Ostavite staklenke da se ohlade, pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite na tamno mjesto tri dana. Zatim pažljivo ocijedite rasol, prokuhajte i kuhajući ulijte u staklenke. Sada staklenke hermetički začepimo, zamotamo ih limenim poklopcima. Potrebno je čuvati obradak na hladnom mjestu.

Razne rajčice, krastavci i tikve

Ukusna i lijepa priprema - sortirane rajčice, krastavci i tikve.

• 600 gr. mali mladi patissoni;
• 700 gr. male jake rajčice;
• 700 gr. mali krastavci;
• 30 gr. peršin;
• 30 gr. kopar;
• 4 režnja češnjaka;
• 50 gr. Luka;
• 4 lista lovora;
• 10 zrna crnog papra;
• 10 graška pimenta;
• 4 klinčića;
• 1 litra vode;
• 4 žličice soli;
• 9 žličica šećera;
• 11 žličica zalogaj (9%).

Povrće i začinsko bilje temeljito operite i osušite. Ogulite luk i češnjak, odrežite peteljke tikve. Rajčice zabodemo sa strane peteljke, nakon što smo nekoliko puta ubodli čačkalicom, krastavcima odrežemo vrhove. Luk izrezati na velike krugove.

U čiste, suhe staklenke stavimo nekoliko grančica kopra, zajedno s lovorovim listom. Tu stavljamo kolutiće luka i režnjeve češnjaka, kao i zrna papra i klinčiće. Pripremljeno povrće stavljamo u staklenke. Krastavce je najbolje složiti, a na vrh staviti rajčice.

Savjet! Ako je pri ruci samo veliko povrće, tada se krastavci i tikva mogu narezati na kriške, ali bolje je ostaviti rajčice cijele.

Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte kuhanim poklopcima na vrhu. Ostavljamo četvrt sata. Zatim ispustimo vodu iz limenki u tavu, dodamo joj sol, šećer i kuhamo jednu minutu. Zatim ulijte ocat i odmah ugasite vatru. Ulijte marinadu u staklenke i zavrnite ih poklopcima. Hladimo se "ispod bunde".

Patisson pripada godišnjim zeljastim usjevima obitelji tikvica s oblikom grma ili polu-grma. Plod podsjeća na bundevu, ima tvrde listove, zvonolikog ili tanjurastog oblika. Boja tikve je zelena, bijela ili žuta, rijetko s prugama i mrljama. Može se pržiti, kuhati, soliti, marinirati, pirjati i peći. Preporučljivo je jesti mlado povrće, koje ima meke sjemenke i nježno meso.

Kalorični sadržaj voća je prilično nizak - 19 kcal na 100 g, pa se koristi u različitim dijetama. Kako kuhati ukusna tikva za zimu, kako bi oduševili vašu obitelj u mraznim večerima, reći ćemo u ovom članku. Nudimo vam detaljne recepte s fotografijama.

Tikve za zimnicu beru se na mnoge načine, provjereno na tikvicama, jer su tikvice i bundeve njeni bliski rođaci. Tamo je važne točke koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme:

• Ne možete umotati staklenke nakon uvijanja, treba ih brzo ohladiti, ali treba isključiti propuh. Ako se plodovi dugo drže na toplom, postat će mlohavi, izgubit će okus;
• Uvijanje tikvica u staklenke bit će vrlo uspješno ako odaberete sitne "bundevice" koje kao cjelina stanu u posudu. Jelo će izgledati originalno, elegantno, zadržati prirodni okus;
• Prije slaganja u staklenu posudu, blanširajte povrće u kipućoj vodi pet do sedam minuta, zatim stavite u hladnu vodu (može i s ledom);
• Veliki plodovi, dobro oguljeni, koriste se za međuobroke, salatu.
• Kad zavrtimo patissone, bez dodavanja drugog povrća, staklenke se pažljivo stavljaju u posudu za sterilizaciju s kipućom vodom i steriliziraju se 10 minuta (posuda od litre), 20 minuta (staklenke od tri litre).

Kombinacija sa kupusom uz sterilizaciju

Trebalo bi:

• Kupus i tikva - po kilogramu.

• 1,5 šalice biljnog ulja;
• Litra vode;
• 1,5 velike žlice šećera;
• Ocat;
• 3 žlice soli.

Proizvodni proces:

1. Povrće operemo. Bundeve narežemo na kriške, nasjeckamo kupus, posipamo solju (2 žlice), promiješamo, uklonimo 3 sata na temperaturi dnevne sobe;
2. Za marinadu dodajte granulirani šećer, preostalu sol, ulje, prokuhajte vodu, ulijte ocat po ukusu;
3. Kad je povrtna masa malo posoljena, čvrsto je pakiramo u sterilnu posudu, prelijemo vrućom marinadom. Sterilizirati 10 minuta, odmah uviti.

Varijanta bez sterilizacije sa puno začina

Recepti za tikvice za zimu, koji vam ne dopuštaju da trošite dodatno vrijeme na sterilizaciju, postaju vrlo popularni. Kad se plodovi konzerviraju s mirisnim lišćem i pikantnim začinima (in u velikom broju), postaju nježnog okusa i hrskavi.

Potrebni sastojci:

• Kopar - 2 kišobrana;
• Mala tikva - 6 komada;
• Trešnja, hren, ribiz - po jedan srednji list;
• Češnjak - 5-6 češnja;
• Lovorov list - 2 komada;
• Peršin - 4 grančice;
• Papar (grašak) - 5 komada;
• Bosiljak, estragon, majčina dušica - na grančici (po želji);
• Čili papričica - 1/4 mahune bez sjemenki.

Za 1 litru salamure:

• 9% ocat i sol - po 2 velike žlice;
• Šećer - žlica.

Pravimo hrskavu tikvicu za zimu:

1. Povrće isperite hladnom vodom, blanširajte u kipućoj vodi 6-7 minuta, stavite u zdjelu s ledom dok se potpuno ne ohladi;
2. Salamuru pravimo sami. U pravu količinu vode dodajte potrebne omjere soli i šećera, a zatim stavite tekućinu na plamen i pričekajte dok se glavne komponente potpuno ne otope;
3. Staklenku steriliziramo, na dno stavimo mirisne sastojke koje smo gore opisali. Kako ne bi zauzimali puno prostora u posuđu, možete ih opariti kipućom vodom;
4. Ohlađene "bundeve" obrišemo pamučnim ručnikom, stavimo u staklenke, prelijemo gotovom marinadom, ostavimo da se kuha 15 minuta. U tom slučaju, spremnik treba biti labavo pokriven steriliziranim poklopcem;
5. Posolite salamuru, probajte začine i gorčinu. Po potrebi smanjiti ljutu papričicu i dodati začine. Ponovno prokuhajte marinadu. Kad maknemo s vatre dodamo stolni ocat. Staklenke napunite vrućom marinadom do grlića i čvrsto zarolajte sterilnim poklopcima.

Squash bez sterilizacije će se staviti u hladnu prostoriju, bez pokrivanja bilo čega odozgo.

Spin sa cherry rajčicama

Ovo je prava salata za zimu, jer sadrži dvije vrste povrća odjednom. Sterilizacija u ovom receptu nije potrebna.

Sastav proizvoda:

• 300 g cherry rajčice;
• Mali patissoni - 1,5 kg;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 velike žlice stolnog octa;
• Zrna bijelog papra - 6 komada;
• Jedna žlica soli i granuliranog šećera;
• Kumin (sjemenke) - 3 g;
• 4 lista lovora;
• 2 cvijeta zvjezdastog anisa.

Proces kuhanja:

1. Manipulacija voćem je ista kao u prvom receptu;
2. Rajčice operite, odrežite repove, stabljiku probodite nekoliko puta čačkalicom kako nježna kožica rajčice ne bi patila od kipuće vode;
3. Na dno sterilizirane posude stavimo češnjak, cvjetove zvjezdanog anisa, ulijemo potrebne začine, čvrsto položimo male "bundeve", stavimo rajčice na vrh;
4. Smjesu povrća prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta. Zatim ćemo ispustiti vodu, staviti na plamen, prokuhati;
5. Sve ponovno pokrijte kipućom tekućinom 15 minuta, pokrivajući sterilnim poklopcima;
6. Posljednji put ćemo isušiti tekućinu, dodati navedenu količinu šećera i soli po litri vode. Kuhajte slanu otopinu do vrenja, isključite plamen;
7. Zalijte marinadom, u posudu od litre dodajte dvije velike žlice octa, zategnite poklopce, ohlađene staklenke stavite u podrum i dobijete divne tikve s rajčicama za zimu.

Kombinacija sa tikvicama

Squash i tikvice za zimu su vrlo lijepo i praktično jelo. Mirisno, hrskavo povrće u zimskoj hladnoći diverzificirat će vaš jelovnik.

Popis komponenti:

• Tikvice i tikve - po jedan kilogram.

Za jednu banku:

• 3 klinčića;
• Na grančici bilo kojeg zelenila (što god želite);
• Češanj češnjaka.

Slanica za 1,5 litara:

• 3 velike žlice granuliranog šećera;
• 2 velike žlice soli.

Opis kuhanja korak po korak:

1. Izrežite povrće na srednje komade;
2. Stavite gore opisane začine u pripremljenu posudu, pomiješajte voće, prelijte ih kipućom vodom, zagrijavajte pet minuta;
3. Ispustite vodu u tavu, dodajte sol i šećer, pričekajte da tekućina prokuha;
4. Ulijte ocat (100 ml), promiješajte;
5. Staklenke prelijte vrućom marinadom, začepite poklopcima, nakon hlađenja stavite u pohranu.

Recept s tikvicama i mrkvom

Hrana ispadne tako izvrsna da prste poližete! Otvorite salatu u zimskoj hladnoći i uživajte u okusu svježeg povrća.

Proizvodi:

• Luk i mrkva - po 0,5 kg;
• Tikvice i tikve - po 1,5 kg;
• Biljno ulje - 1/2 šalice;
• Ocat (9%) - 200 g;
• Čaša šećera;
• Češnjak - 2 glave;
• Sol - 2 velike žlice;
• Mljevena paprika - žličica.

Detaljne upute:

1. Naribamo mrkvu (poželjno je uzeti ribež za mrkvu na korejskom). Luk izrežemo na tanke polu kolutiće, tikvice i „bundeve“ ogulimo, narežemo na kockice;
2. Stavite sve povrće u posudu zajedno s češnjakom, prošli kroz tisak;
3. Napravimo kod kuće mješavinu za marinadu koja se sastoji od ulja, papra, granuliranog šećera (dok se potpuno ne otopi), octa, soli. Ulijte povrće, promiješajte, pričekajte 2,5 sata;
4. Stavili smo hranu u sterilnu posudu, sterilizirali 15 minuta, zatvorili za zimu.

Razna salata s tikvicama u želeu

Squash praznine za zimu dobivaju se za svačiji ukus i stvarno se natječu s tikvicama i krastavcima.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• Setovi luka, male bundeve, kornišoni, rajčice;
• 4-5 graška crnog papra;
• 250 ml octa 9%;
• Litra vode;
• Velika žlica biljnog ulja i soli;
• 3 žlice želatine;
• 2 žlice šećera.

Vrteći patissone u teglici s povrćem:

1. Sve voće operemo, osušimo, stavimo u sterilnu posudu, u koju dodamo biljno ulje i papar u zrnu;
2. Namočiti želatinu u hladnoj vodi;
3. Marinada: prokuhajte vodu sa šećerom i soli, pustite da kuha tri minute. Razrijedite želatinu s gotovom smjesom, promiješajte, dodajte ocat. Ulijte povrće u staklenku, pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju 20 minuta, a zatim smotajte.

Kavijar kao izvrstan način žetve

Ispostavilo se da je kavijar od tikvica mnogo nježniji od kavijara od tikvica, a po ukusu nije niži od njega.

Komponente:

• Biljno ulje i granulirani šećer - čaša;
• Zrele rajčice - 2 kg;
• Luk - kilogram;
• Squash - 3 kg;
• Mrkva - 5 komada;
• Sol, jabučni ocat - po 2 velike žlice.

Shema kuhanja:

1. Oprano voće narežemo na male komadiće, uklonimo gustu kožu i velike sjemenke (ako ih ima);
2. Tri oguljene mrkve na srednjem ribežu;
3. Luk očistimo, narežemo na kockice;
4. Izrežite rajčice na kriške;
5. Ulijte ulje u lonac, dodajte komade "bundeve", pržite 5 minuta;
6. Dodajte luk, mrkvu, pomiješajte, pržite na srednjoj vatri 10 minuta, bez prestanka miješanja;
7. Stavite rajčice u lonac da se pirjaju 10 minuta;
8. Samljeti masu mješalicom;
9. Prebacite pire u posudu, dodajte ocat, šećer, dodajte sol, kuhajte na laganoj vatri pola sata;
10. Stavite gotov proizvod u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcem na vrhu;
11. Sterilizirajte u parnoj kupelji oko 20 minuta, čvrsto zatvorite poklopcima, omotajte toplom krpom.

Praznine se spremaju u smočnicu ili u podrum.

Video: Recept za kisele tikvice