Kako sušiti rajčice u pećnici. Kako koristiti sušene rajčice? Kako koristiti sušene rajčice

Svi znaju kako izgledaju rajčice iz konzerve: trbušaste kolutiće plutaju u salamuri među grančicama kopra i lako pucaju kada se pritisnu na tanku kožicu ispod koje se krije vodenasta slana pulpa. Tako naše bake čuvaju rajčice, a mi s takvim rajčicama znamo rukovati: pretvoriti ih u tjesteninu, dodati u salate, samo zalogaj, prisjećajući se ljeta. Ali talijanske bake i sasvim mlade žene drugačije spremaju rajčice. Suše rajčice i naravno znaju točno kako koristiti sušene rajčice. Talijanska kuhinja mnogo bi izgubila da nije bilo jela sa sušenim rajčicama.

V U posljednje vrijeme ovaj nekomplicirani, općenito, proizvod pojavio se u našim košarama s namirnicama. Privučeni neobičnim proizvodom i novim kulinarskim mogućnostima koje otvara, potpuno smo zaboravili da sušene rajčice apsolutno ne znamo koristiti u kuhanju i jednostavno ne poznajemo recepte sa sušenim rajčicama. Najlakši način za rješavanje ovog problema jest pogledati gdje stanovnici mediteranskih zemalja stavljaju sušene rajčice. Ispada da koriste sušene rajčice što je češće moguće. A znaju čak i sušiti rajčice kod kuće. Sve je to lakše naučiti nego što se čini na prvi pogled.

Kako se suši rajčica? Svojstva sušenih i sušenih rajčica
Krenimo od objašnjenja malog, ali upornog nesporazuma koji je nastao nakon pojave sušenih rajčica kod nas. Na povijesna domovina, u Italiji i okolnim krajevima sušene rajčice zovu "pomodori secchi", a tako piše na staklenkama ovog uvoznog proizvoda. Iz nekog razloga prevoditelji su ovu frazu odlučili protumačiti kao "sušene rajčice", ali se sadržaj pakiranja zbog toga nije promijenio. Dakle, svi recepti za sušene rajčice su prikladni za sušene rajčice i obrnuto. Ali prije upotrebe sušenih rajčica, trebate znati još nekoliko suptilnosti:
U našoj stvarnosti, ovi uvjeti najviše odgovaraju "krema" rajčicama. Operite ih, osušite i uklonite peteljke. Prepolovite, ogulite sjemenke i veći dio soka, a zatim izrežite na polukrugove i stavite u sušilicu za povrće 12-15 sati na temperaturi od ≈50°C. Ili se uputite u trgovinu kupiti sušene rajčice i iskoristite ih po svom ukusu.

Kako možete koristiti sušene rajčice?
Sušene (sušene) rajčice su univerzalni proizvod, spreman za jelo kao međuobrok ili preradu u sklopu složenijih jela. U pravilu, znanje i mašta većine domaćica dovoljni su samo za korištenje sušenih rajčica kao začina. Ali ovi savjeti omogućuju vam da značajno proširite raspon kulinarskih mogućnosti:

Povratak sušenih rajčica je jednostavan, samo ih napunite piti vodu 1:1 i ostaviti nekoliko sati ili preko noći. Za to vrijeme sušeno povrće će upiti gotovo onoliko vlage koliko je izgubilo tijekom berbe, jezgra će ponovno postati mekana, ali će okus i miris ostati bogato slatki, poput sušene rajčice. Inače, namakanje će ukloniti višak soli iz sušenih rajčica.
Postoji ubrzana metoda za oporavak sušenih rajčica octom. Da biste to učinili, otopite žlicu octa u litri vode i zakuhajte. Zatim se sušene rajčice urone u kipuću vodu na samo par minuta, pri čemu povrće omekša, ali ostane čvrsto. Možete i bez octa, ali tada ćete morati kuhati sušene rajčice još malo: 3-4 minute.
Mljevene sušene rajčice još se brže rade u blenderu ili mlincu za kavu. Preporučljivo je to učiniti neposredno prije upotrebe sušenih rajčica, dodajući dobiveni prah, zajedno s ostalim začinima, u preljeve za salate, pekare, juhe, omlete, variva i druga jela od povrća i mesa.
Ukiseljene sušene rajčice bolje je kuhati samostalno nego kupovati u limenoj ili staklene posude... Štoviše, to je tako jednostavno učiniti: sušene rajčice stavite u posudu s poklopcem, pospite suhim začinskim biljem (tradicionalni talijanski bosiljak, origano, lovorov list itd.), dodajte nekoliko graška pimenta i klinčića češnjak (ako ih prvo ispečete, bit će fantastično!). Zagrijte maslinovo ulje i prelijte rajčice da ih potpuno prekrije. Zatvorite i stavite u hladnjak preko noći.
Suhe rajčice u ulju sa sirom tajna su najiskusnijih talijanskih domaćica. Sastoji se od toga da se na svaki komad sušene rajčice stavi po jedan list svježeg bosiljka, na njega - kriška tvrdog zrelog kozjeg (Pecorino ili slično) ili kravljeg (parmezan ili Grana Padano) sira, a na vrh se stavi druga kriška sunca. -sušena rajčica. Takve kompozicije su složene u staklenku, napunjene toplim maslinovo ulje i marinirano oko jedan dan.

Sušene rajčice marinirane u ulju klasik su talijanske kuhinje koja je postala popularna zahvaljujući antipastu, odnosno predjelo-aperitivu. Sušene rajčice, uz ostalo sušeno povrće (patlidžani, paprike), tanko narezano dimljeno meso, sir i tostirani kruh, izvanredno su ukusne i omogućuju mnoge varijacije i kombinacije.

Gdje se stavljaju sušene rajčice? Recepti za sušene rajčice
Suhe rajčice u ulju su najčešći, ali daleko od jedinog načina kiseljenja i općenito prerade. Recimo još: čak su i sami Talijani zavoljeli sušene rajčice tek u 18. stoljeću i od tada nastavljaju eksperimentirati s receptima. Stoga je moguće da se sami možete osmisliti kako koristiti sušene rajčice na svoj način. U međuvremenu, za inspiraciju, pogledajte neke od najuspješnijih recepata za sušene rajčice koje postoje:

Bruschetta sa sušenim rajčicama. Za 1 baguette uzmite pola čaše sušenih rajčica, prethodno mariniranih u ulju, 5 svježih srednjih ramzer rajčica, 200 grama sira Mozzarella, 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 3 češnja češnjaka, hrpu svježeg bosiljka , 1 žlica balzamičnog octa i prstohvat soli i svježe mljevenog papra. Baguet narežite poprijeko, na kriške debljine oko 3 cm.Složite u jedan sloj na suhi lim za pečenje i sušite u pećnici 2-3 minute. U međuvremenu nasjeckajte svježe rajčice, pomiješajte ih sa sušenim rajčicama, protisnutim češnjakom, nasjeckanim bosiljkom, maslinovim uljem, balzamičnim octom i začinima. Na tostirani kruh stavite pastu od rajčice i ribani sir. Vratite u pećnicu i pecite 5 minuta. Kad se sir otopi, izvadite ga i poslužite toplo ili hladno.
Pesto umak sa sušenim rajčicama. Za 100-150 grama sušenih rajčica uzmite 1 veću svježu rajčicu, 50 grama tvrdog zrelog sira (poput parmezana), 50 grama orašastih plodova (pinjole, bademi ili orasi), 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 češanj češnjaka, prstohvat svježih listova bosiljka, prstohvat mljevene paprike. Suhe i svježe rajčice nasumice nasjeckajte, sir naribajte, ogulite i nasjeckajte češnjak. Stavite rajčice, orašaste plodove, začinsko bilje i češnjak u zdjelu blendera i izgnječite u pire, postepeno dodavajući maslinovo ulje i ribani sir. Po želji, komponente se mogu mijenjati i/ili dodati, na primjer, kapare, rikulu, origano, meki sir, suhe paprike pa čak i inćune.
Tjestenina sa sušenim rajčicama. Za 500 grama suhe tjestenine (najbolje s perjem, ili "penne") uzmite 1 šalicu sušenih rajčica, 1 šalicu vrhnja, 500 grama pileći file, hrpa svježeg bosiljka, 2 slatke paprike bilo koje boje, 4 češnja češnjaka, 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i čili u prahu na vrhu žličice. Meso narežite na male kockice i dinstajte u podmazanoj tavi. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Babura paprika jezgru, narežite na trakice i pecite u pećnici dok ne omekša. Suhe rajčice usitnite u blenderu. Propirjanom mesu dodajte češnjak, a nakon minutu u tavu stavite pečene i sitno nasjeckane paprike, pire od rajčice, češnjak, nasjeckani bosiljak i papar. Ulijte vrhnje i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata dok se ne zgusne. U međuvremenu skuhajte tjesteninu do al dente, ocijedite vodu i stavite u zdjelice za posluživanje. Na tjesteninu stavite ljuti umak.

Osim ovih klasični recepti, sušene rajčice u ulju možete koristiti za salate i marmeladu, a isjeckane sušene rajčice u tijestu za kruh. Sušene rajčice možete čuvati cijelu godinu, pa ih slobodno sušite ljeti i budite sigurni da će vam biti osigurana ukusna i zdrava konzervacija do sljedeće berbe. Inače, ulje u kojem su kisele sušene rajčice upija njihovu aromu i postaje punopravni preljev za žitarice i salate. Što da kažem! Sva jela sa sušenim rajčicama su dobra, samo morate odabrati ono što vam najviše odgovara.

Zrele guste rajčice prikladne su za sušenje. Preporučljivo je koristiti sorte šljive, nisu tako sočne kao ostale. Općenito, ponekad se na tržištu nalaze rajčice koje su se već počele pomalo gužvati od gubitka vlage, t.j. tako podstandardni, ali su izvrsni za sušenje. Unutra više nisu tako sočne, što znači da će se brže osušiti.

Rajčice operemo pod tekućom vodom, osušimo ih ručnikom. Važno je da na njima ne ostane voda. Rajčice narežite na ploške debljine oko 0,7 mm. Ako vidite da je unutra previše vlage, obrišite krugove papirnatim ručnikom.

Krugove rajčice rasporedimo u pleh za sušenje u jednom sloju, ali dovoljno čvrsto jedan uz drugi. Rajčice nije potrebno soliti.

Vrijeme sušenja za rajčice je okvirno. Ovisi o vašoj sušilici, veličini i sočnosti samih rajčica, vlažnosti zraka u prostoriji... U mojoj sušilici temperatura nije regulirana, oko 50 stupnjeva. Rajčice se imaju vremena osušiti za 12-14 sati.

Nakon 6-8 sati primijetit ćete da su rajčice izgubile značajan dio vlage i smanjile se u veličini. Neke se kriške mogu zalijepiti za rešetku, pa ih pomičite ili okrenite na pola sušenja.

Ne zaboravite zamijeniti ladice, jer rajčice se ne suše ravnomjerno. Ako vidite da su neke rajčice već suhe, ne izlazi tekućina, rajčice se ne lijepe, selektivno ih vadite iz pleha. Napipam ga prstima, dio skinem, a dio ostavim da se dalje suši. Kriške možete sabiti tako da preostale presavijete u 1-2 pleha, a na slobodne dodajte nove kriške rajčice.

Suhe rajčice stavljamo u staklenke sa zatvorenim poklopcima ili posude za hranu. Čuvati na hladnom suhom mjestu. Suhe rajčice možete čuvati u hladnjaku tako da ih stavite u vrećicu ili pladanj. Ponekad se drže u zamrzivaču kako bi im se produžio rok trajanja.

Takve rajčice možete dodavati prvim jelima, pečenjima, jelima od povrća i mesa, pecivama... Prije upotrebe možete preliti toplom vodom 5 minuta.

Potpuno suhe rajčice mogu se samljeti u mlincu za kavu i dodati u bilo koje jelo.

Još važna nijansa... Ne isključujte sušilicu za rajčice na duže vrijeme. Sušenje ne ostavljam preko noći, jer. Ne mogu kontrolirati proces i mijenjati pladnjeve na mjestima. Zato pokušavam staviti novu seriju da se suši u ranim jutarnjim satima tako da sve bude spremno za noć. U redu je ako ga sutradan morate malo osušiti.

Ne tako davno, morao sam rajčice sušiti kasno poslijepodne, do noći su još bile mokre, ujutro nisam vidio neke posebne promjene. Nije bilo neugodnog mirisa, rajčice su izgledale normalno. Ali kad sam ih ponovno uključila da se osuše, samo su pocrnjele. Ja to više ne radim.

Već pročitano: 2225 puta

Suhe rajčice izvrsne su kao dodatak toplim jelima ili predjelima. Kako sušiti rajčice za zimučitaj i vidi dalje.

Recept Sušenje rajčica za zimu korak po korak

Obično se rajčica soli, kiseli i suši kao priprema za zimnicu. Iz nekog razloga nije uobičajeno da sušimo rajčice, ali uzalud. Savršeno će ukrasiti vaše toplo jelo ili predjelo, dodati ljetni okus i miris. Pokušajmo kuhati?

Recept Sušenje rajčica za zimu

Sastojci:

rajčice
oštar nož
rešetka ili drvena ploča

Način kuhanja:

1. Za sušenje trebate odabrati cijele plodove, bez udubljenja i pukotina. Za sušenje birajte sorte koje nisu mesnate, srednje veličine i jake na dodir. Ne biste trebali riskirati i pokušavati sušiti nezrele rajčice, najvjerojatnije će se jako osušiti i nakon toga će istrunuti ili plijesniti.

2. Dobro operite rajčice, obrišite ih ručnikom ili salvetama.

3. Čistim oštrim nožem narežite rajčice na ploške debljine najmanje 1 cm. Počnite rezati sa strane peteljke.

4. Operite žičanu policu ili drvenu ploču soda bikarbona i dobro osušiti.

5. Izložite rešetke ili čiste drvene ploče na otvorenom suncu.

6. Rajčice složite na rešetke ili daske, pritom poštujte razmak između krugova.

7. Rajčice sušite na suncu oko 5-7 dana, povremeno okrećite krugove na drugu stranu. Ako su noći hladne ili vlažne, preporuča se rešetke rajčice donijeti u suhu prostoriju i pokriti gazom ili novinama.

8. Gotove sušene rajčice ulijte u čistu platnenu vrećicu ili posudu sa čvrstim poklopcem. Čuvati na suhom i toplom mjestu.

Kulinarski savjeti:

ne sušite rajčice na otvorenom prostoru, primjerice vani;
za sušenje prikladni su balkon na sunčanoj strani, ljetna veranda ili trijem u privatnoj kući / dachi;
sušene rajčice se mogu saviti u staklenku i preliti pečenim biljnim ili maslinovim uljem s češnjakom, dobivate originalan i vrlo ukusan zalogaj;
sušene rajčice mogu se koristiti u pečenim proizvodima, posebno će biti ukusne u pizzi ili tepsiji;
na isti način suše se patlidžani, tikvice, ploške češnjaka i sl.;
ponesite sušene rajčice sa sobom u prirodu, bit će korisne za riblju juhu ili juhu od gljiva.

Dobar tek!

Sušene rajčice su ukusan dodatak salatama od povrća, varivima, umacima, pizzama. Postoji nekoliko načina za njihovu pripremu: rajčice možete sušiti u pećnici, električnoj sušilici ili samo na suncu. Idemo shvatiti koja vam metoda omogućuje bolje očuvanje svijetlog okusa, arome rajčice i hranjivih tvari.

Prednosti sušenih rajčica

Suhe rajčice su nevjerojatan proizvod. Niskokalorična je i stoga idealna za dijetalni jelovnici... Visok sadržaj vitamina C, kalija, vlakana aktivira rad probavni sustav, poboljšava performanse kardiovaskularnog sustava, potiče eliminaciju viška tekućine.

Suho voće također poboljšava proizvodnju serotonina, poznatog kao "hormon sreće", te je stoga odličan antidepresiv.

Kako odabrati rajčice za sušenje

Guste, mesnate, male rajčice, kao što su "Cream", "Ladies fingers", najprikladnije su za sušenje. U njima gotovo da nema sjemenki i soka pa će za sušenje trebati minimalno vremena. Iz istog razloga preporuča se odabrati crvene sorte: žuta i ružičasta su previše sočne za nadolazeći postupak.

Što je potrebno za sušenje

Tajna ukusnog zalogaja je u pravim sastojcima. Dakle, trebamo:

- Električna sušilica ili pećnica. Ovisi o tome kako se proizvod obrađuje.

Zrele rajčice. Uzmite 3 kg - to je dovoljno da napravite dobru šaržu.
Jodirana sol. 2 desertne žlice bez tobogana.

talijansko bilje, bosiljak, ružmarin, ostale vaše omiljene začine . Oni će dodati posebnu pikantnost sunčanim rajčicama.

Priprema za obradu

Operite rajčice, osušite. Prepoloviti. Uz pomoć žličice uklonite pulpu. Kao rezultat toga, trebali bi ostati "čamci" s elastičnim zidovima.

Pulpa nije prikladna za sušenje, ali se može koristiti za konzerviranje, pravljenje gulaša, umaka, umaka, preljeva za boršč i mnogih drugih jela.

Metode sušenja

Postoje tri načina kako dobro osušiti rajčice kod kuće.

Sušenje u električnoj sušilici

1. Prije nego počnete sušiti rajčice, morate ih pustiti da se malo ocijede. Na stol stavite papirnate ručnike, na vrh položite rez, s očišćenom pulpom, polovice s prorezima prema dolje.
2. Nakon pet minuta preokrenite polovice, pospite solju i začinskim biljem.

Stavite rajčice u električnu sušilicu s kriškama prema gore, zagrijte uređaj na 70 stupnjeva.

Ostavite rajčice 5-6 sati. Vrijeme ovisi o tome koliko ste veliki i sočni uzeli. Što su rajčice veće, duže se suše.

Sušenje u pećnici

Ako nemate električnu sušilicu, poslužit će vam obična pećnica. Sušenje u njemu će trajati dulje (6-7 sati) i dio hranjivih tvari može ispariti, ali će okus biti jednako dobar. Dovršite sve pripremne postupke.

1. Rasporedite rajčice na lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva. Gore je nemoguće - inače će rajčice izgorjeti. Ako ga stavite niže, morat će se sušiti do 10 sati.

S vremena na vrijeme okrenite klinove dok ne dobiju pravi oblik.

Važno! Prilikom kuhanja sušenih rajčica nadgledajte proces kako plodovi ne bi zagoreli ili ispekli.

Kako sušiti rajčice na suncu

Ovo je najduži put – potrebno je 7-10 dana da se rajčice osuši na suncu. I to pod uvjetom da je cijelo ovo vrijeme vruće i sunčano vrijeme.

Stavite rajčice na cjedilo ili nemetalnu rešetku i pospite ih solju.
Pokrijte gazom kako biste spriječili prašinu i insekte.
Ostavite na suncu dok ne bude taman.

Važno! Nosite voće u zatvorenom prostoru navečer kako ga ne bi nahranila jutarnja rosa. Okrenite polovice dva do tri puta dnevno kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.

Skladištenje

Ako se rajčica pravilno osuši, ona zadržava maksimum hranjivih tvari, ali je također važno osigurati uvjete skladištenja. Postoji nekoliko načina:

U platnenoj vrećici na sobna temperatura . Koristite vrećicu od prirodne tkanine kako biste osigurali dobru cirkulaciju zraka. Ako to ne učinite, povrće će jednostavno postati pljesnivo. Iz istog razloga važno je vrećicu čuvati u suhoj i tamnoj prostoriji.

U zamrzivaču. Doista, smrznuta hrana zadržava sve svoje korisne značajke, ne trune niti plijesni. Druga stvar je da nitko nije siguran od nestanka struje i odmrzavanja hladnjaka, a hranu ne možete ponovno zamrznuti.

Konzervacija. Sušene rajčice možete preliti maslinovim uljem, dodati nekoliko češnja češnjaka, mirisno bilje i zarolati konzerve.

Sada znate nekoliko načina odjednom kako sušiti rajčice, a svojim omiljenim jelima možete dati pikantan i neobičan okus.

Među uobičajenim načinima berbe rajčice za zimu ističu se sušene rajčice. Ovo jelo dolazi iz mediteranske kuhinje. Gotova staklenka iz trgovine nije jeftina, a tijekom sezone ovu prazninu možete jednostavno napraviti vlastitim rukama. Sušenje se temelji na najviše drevni način očuvanje plodova za zimu - sušenje. Najbrži i najjednostavniji način za pripremu sušenih rajčica je u modernoj električnoj sušilici za povrće.

Tradicionalno, povrće se prirodno suši na suncu. Danas kućni uvjeti u većini regija Rusije ne dopuštaju da se to učini učinkovito. Za sušenje rajčice na otvorenom potrebna vam je stabilna temperatura od najmanje 30 stupnjeva nekoliko dana, niska vlažnost i bez insekata. Ova metoda se koristi samo na sunčanim područjima iu vašem dvorištu ili osobnoj parceli.

Rajčice se suše u konvencionalnoj plinskoj pećnici, ali u ovom slučaju često izgore, isuše se, jer uređaj nije u stanju održavati željenu temperaturu. Osim toga, peć koja radi nekoliko sati stvara toplinu u prostoriji, što je posebno neugodno ljeti.

Dobra opcija je električni štednjak, još bolji s konvekcijom. Omogućuje namjestiti temperaturu na oko 100 stupnjeva i održavati je dok rajčice ne budu spremne. Od minusa - takav uređaj troši puno električne energije, a također može podići temperaturu zraka u prostoriji.

Ako se domaća zadaća radi redovito, najbolje rješenje bila bi kupnja posebne električne sušilice. Njegove prednosti:

brzo dovodi plodove u željeno stanje;
učinkovito koristi energiju;
može se koristiti kod kuće ili na selu;
ima nekoliko načina rada, termostat za različite izratke.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Za sušenje su prikladne male rajčice - cherry, koktel ili lagana krema. Trebaju biti zreli, čvrsti i mesnati.

Rajčice se moraju temeljito oprati i osušiti, odstraniti peteljku, prepoloviti. U nekim se receptima preporuča potpuno ukloniti unutrašnjost sa sjemenkama i pregradama, ostavljajući samo stijenke ploda za sušenje. Kako bi masa gotovog proizvoda bila veća, žličicom se vade samo sjemenke s tekućinom.

Kako odabrati sušilicu

Prilikom kupnje električnog uređaja morate se, prije svega, voditi svojim potrebama. Sve sušilice dijele se na konvekcijske, gdje se povrće suši grijanjem i puhanjem, te infracrvene. Potonji su puno skuplji, ali se koriste u radu. niske temperature i zadržati više hranjivih tvari iz svježih darova prirode.

Važan parametar je snaga. Za kućnu upotrebu prikladna je jedinica od 350-400 W, jači se mogu nositi s velikom masom proizvoda u kratkom vremenu, a troše puno električne energije. Nije vam potrebna moćna sušilica za izradu nekoliko radnih komada po sezoni iz svog vrta.

Također morate obratiti pažnju na način upravljanja uređajem, broj načina rada, prisutnost termostata (važno!) I volumen paleta.

Zbog sigurnosti, moderni uređaji opremljeni su automatskim isključivanjem nakon Određeno vrijeme, zaštita od prekida u električnim sustavima, od pregrijavanja.

Trening

Prije svega, trebate odabrati sve sastojke prema receptu, razvrstati rajčice i začinsko bilje, uvjeriti se u njihovu kvalitetu, izvagati.

Povrće

Rajčice se operu, osuši papirnatim ili platnenim ručnicima, prepolovi, a pulpa se odstrani.

Začini

U procesu sušenja koristi se sol, crni mljeveni papar, sušeni začini. Za rajčice prikladni su bosiljak, majčina dušica, origano, ružmarin, tradicionalni za mediteransku kuhinju. Koriste se i mljevena paprika, korijander, korijen celera. Pogodno je uzeti gotovu mješavinu mljevenog provansalskog ili talijanskog bilja.

Ako sušene rajčice namjeravate spremati u staklenke napunjene uljem, tamo možete dodati svježi češnjak i bosiljak. Češnjak u prahu koristi se za suhu berbu.

Proces sušenja rajčice za zimu

Narezano voće položi se na pladnjeve sušilice, izrezano naopako. Još jedna prednost ove tehnike je što za sušenje nije potrebna folija, pergament ili drugi materijal. Kriške rajčice se posole i posipaju prema receptu. Između njih treba postojati slobodan prostor za cirkulaciju zraka. Potrebna temperatura je 70-80 stupnjeva. Vrijeme - 6 sati.

Glavna točka u procesu sušenja je nabaviti povrće na vrijeme. Vrijeme kuhanja ovisi o sadržaju vlage u svježoj rajčici, veličini kriški i pojedinom modelu sušilice. Nakon 6 sati potrebno je otvoriti uređaj i pregledati rajčice, izvaditi gotove i nastaviti sušiti još 2-3 sata. Gotova kriška treba biti elastična, ali bez vlage, istovremeno ne hrskava, ne presušena. Kada se pritisne, u pulpi ne smije ostati utor.

Posebno je važno odabrati pravo vrijeme za kuhanje sušenih rajčica bez prelijevanja. Uljana tekućina je konzervans, a suhe kriške su osjetljivije na plijesan ako se ostave suhe. Presušene rajčice neće imati dobar okus.

Ako se rajčice suše u aparatu na više posuda, preporuča se mijenjati ih svaka 2-3 sata, jer zagrijavanje na različitim razinama može biti neravnomjerno.

Priprema prelijevanja i stavljanja u staklenku

Suhe rajčice ostavite da se ohlade i stavite u sterilizirane staklenke. Optimalno je uzeti male posude od 300-500 ml. Kriške se slažu čvrsto, oblažući tanko narezanim češnjakom, travama bosiljka i grančicom ružmarina (jedna po staklenci) po želji.

Radni komad se izlije na vrh limenke s uljem. Tradicionalno se koristi maslinovo ulje, ali uobičajeno i jeftinije suncokretovo ulje će također biti dobro. Banke se zatvaraju najlonskim ili navojnim poklopcima i stavljaju na hladno mjesto. Nakon 3-4 tjedna rajčice će biti natopljene i spremne za jelo.

Sušene rajčice u saksiji imaju široku primjenu u domaćoj kuhinji. Dobri su i sami, kao predjelo, dodatak sendvičima. Može se koristiti u salatama, glavnim jelima. Aromatično ulje se ne baca, a dobro djeluje i kao preljev za mnoga jela.

Daljnje skladištenje

Staklenke sušenih rajčica u ulju čuvaju se u hladnjaku ili podrumu s temperaturom zraka ne većom od 5 stupnjeva. Dobro osušeni plodovi bez svježeg češnjaka mogu se čuvati do šest mjeseci na sobnoj temperaturi, kako ne bi bili izloženi izravnoj svjetlosti.

Kriške bez ulja čuvaju se u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku. Prije upotrebe mogu se malo namočiti u vodi. Takav se radni komad također melje u prah miješalicom, koji je prikladan za pripremu juha, rižota, pilava.

Rok trajanja za bilo koju metodu pripreme je 8 mjeseci. Rajčice se iz otvorene staklenke uzimaju samo čistom, suhom žlicom ili vilicom.