• Dom
  •  > 
  • Priprema
  •  > 
  • Ukiseljeni češnjak bez octa. Kuhanje kiselog češnjaka. Recept za mirisno bilje

Ukiseljeni češnjak bez octa. Kuhanje kiselog češnjaka. Recept za mirisno bilje

Svježi češnjak je teško čuvati. Da se berba ne bi izgubila, pikantno povrće se može kiseliti, kako s cijelim glavicama, tako i s klinčićima. Postoji mnogo varijanti konzerviranja češnjaka. Tehnika nije lukava, ne zahtijeva posebne vještine ili posebne komponente. Kao rezultat toga, dobit ćete izvrstan zalogaj s pikantnom aromom, okusom i skupom korisnih tvari.

Sadržaj članka:
1. Pozitivni i negativni učinci češnjaka na organizam

Pozitivni i negativni učinci češnjaka na organizam

Svježa biljka sadrži mnogo vitamina i tvari potrebnih za jačanje organizma. Nakon konzerviranja češnjak ne gubi vrijednost, većina korisnih elemenata se zadržava, a samo povrće postaje mekše. Zašto je češnjak toliko koristan?

  1. Začinsko povrće ima antimikrobni učinak na organizam, zbog prisutnosti sulfida i fitoncida.
  2. Češnjak je jedan od vodećih po sadržaju askorbinske kiseline (vitamina C), pa je tijekom hladne sezone povrće izvrstan način za jačanje imunološkog sustava i zaštitu od virusnih infekcija. Ukiseljeni češnjak ima mukolitički učinak i uklanja sluz.
  3. U visokim dozama češnjak sadrži jod koji je neophodan za probleme sa štitnjačom.
  4. Biljka se smatra prirodnim antioksidansom.
  5. Visoka koncentracija kalcija pomaže jačanju kostiju, vaskularnih zidova. Potiče zgrušavanje krvi.
  6. Ovo ljuto povrće bogato je kalijem koji je važan za pravilan rad srca, bubrega i crijeva.
  7. 100 grama ukiseljenog češnjaka sadrži prosječnu dnevnu potrebu za klorom. Tvar sudjeluje u razgradnji masti, poboljšava probavu, blagotvorno djeluje na jetru i pomaže u stvaranju krvne plazme.

Češnjak može imati negativan učinak kada se apsorbira velike količine... DO negativni simptomi, koji se očituje u ovom slučaju, uključuju:

  • smanjena pozornost;
  • letargija;
  • valovita bol u glavi.

Način čuvanja povrća kod kuće

Sam proces konzerviranja nimalo se ne razlikuje od kiseljenja drugih proizvoda. Osnova marinade je kuhinjska sol, 9% stolni ocat i šećer. Za neobičnu aromu i davanje profinjenijeg okusa, dopušteno je u salamuru dodati začine i začine, svježe ili suho začinsko bilje, čili ili papriku.

Češnjak prije konzerviranja zahtijeva pripremu, što ovisi o korištenoj recepturi - potpuno oguliti i razbiti na češnjeve ili ostaviti cijele glavice, nakon uklanjanja gornjeg sloja. Nakon toga, gotov proizvod se polaže u staklene posude i prelije kipućom slanom vodom. Zatim se motaju željezom ili pokrivaju zatvorenim najlonskim poklopcima.

Recept za kiseli češnjak

Za konzerviranje uzmite cijelo, ne pokvareno začinjeno povrće. U skladu s receptom, pripremljeni češnjak se polaže u cilindre. U posluživanju, povrće iz konzerve može biti samostalan međuobrok ili biti dio složenijih jela, poput salata. Neobičan okus, začinjena aroma ukusnog kiselog češnjaka zasigurno će oduševiti ukućane.

Ovaj zanimljiv recept došao nam je iz Francuske. Za pripremu zalogaja trebat će oko sat i pol. Sastav uključuje salamuru na bazi ulja, pa će se češnjak pokazati dosta kalorijskim (oko 840 kcal na 100 grama). Provansalsko bilje se koristi kao dodatna komponenta. Takvo predjelo skladno se kombinira okusom s ribljim jelima, mesom ili sirom.

Za 4 porcije uzmite:

  • 0,5 kg. svježi češnjak;
  • 6 listova lovora;
  • 0,25 l. maslinova ulja;
  • 2 čili papričice
  • 0,15 l. voda;
  • 1,5 žličice suhe mješavine provansalskog bilja;
  • 80 ml. stolni ocat;
  • 1 žlica. kristalni šećer i sol.
  1. Pripremite češnjak - skinite kožicu, isperite, nalomite na vlasac.
  2. 2 cilindra zapremine 350 ml. sterilizirati. Na dno stavite čili, prethodno očišćen od sjemenki, repa i podijeljen na 3 dijela, a na dno stavite 3 lista lavruške.
  3. Vlasac čvrsto stavite u posudu. Zakuhajte vodu u kotlu ili u loncu i prelijte povrće kipućom vodom. Pustite da se kuha 15 minuta, ocijedite vodu.
  4. Za salamuru pomiješajte vodu, ulje, rinfuzne sastojke (šećer i sol), provansalsko bilje u metalnoj posudi. Zakuhajte sadržaj i kuhajte 3 minute.
  5. U svaku bocu ulijte 40 ml 9% octa, prelijte sadržaj kipućom marinadom. Zarolajte poklopce.
  6. Radne dijelove stavite naopako, dok ih omotajte debelim ručnikom. Nakon što se šav ohladi, stavite ga u podrum. Grickalica je spremna za upotrebu za 14 dana.

Ukusni zalogaj od češnjaka možete pripremiti za 30 minuta. Recept će se svidjeti onima koji ne vole dugo kuhati, ali žele počastiti ukućane i goste ukusna hrana... Ovako pripremljeno kiselo povrće možete poslužiti nakon nekoliko dana. Broj komponenti je predviđen za staklenku od 0,35 litara.

Uzmite 2 obroka:

  • 500 g svježeg češnjaka;
  • 0,1 l. piti vodu;
  • po 1 prstohvat ružmarina i mljevenog cimeta;
  • 0,1 l. stolni ocat;
  • 1 list lavruške;
  • pola čilija;
  • 30 g kristal šećera;
  • 15 g krupne soli.
  1. Ogulite i operite češnjak. Stavite u posudu i ulijte kipuću vodu na minutu. Ocijedite kipuću vodu i isperite povrće pod tekućom hladnom vodom.
  2. Čili narežite na tanke kolutiće.
  3. U manjoj posudi zakuhajte 0,1 litru vode. Ulijte ocat, sol, šećer, dodajte ružmarin i cimet, ubacite lovorov list, nasjeckani čili. Nakon vrenja kuhajte ne više od minute.
  4. Češnjak čvrsto stavite u posudu. Ulijte kipuću salamuru. Zatvorite poklopac na navoj i ostavite kanister na hladnom 3 dana.

Slijedeći ovaj recept, možete pripremiti međuobrok sličan namirnici kod kuće. Okus kiselog češnjaka nimalo se ne razlikuje od kupljenog proizvoda. Vrijedno je uzeti u obzir da je jelo visoko kalorično - više od 850 kcal po porciji od 100 grama.

Za 5 porcija potrebno je:

  • 1 kg češnjaka;
  • 2 lovorova lista;
  • 200 ml vode za piće;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 200 ml stolnog octa;
  • 1 žlica stolna sol;
  • 20 graška pimenta.
  1. Pripremljen češnjak prelijte kipućom vodom i uklonite višak kožice.
  2. Sterilizirajte posude.
  3. Glavice češnjaka rasporedite u pripremljene balone.
  4. U lonac ulijte ocat, vodu, dodajte šećer, sol, lovorov list i piment. 15 minuta kuhajte salamuru na srednje jakoj vatri.
  5. Pustite da se tekućina ohladi, a zatim ulijte marinadu u staklenke s češnjakom.
  6. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima i malo ohladite sadržaj. Zatim pošaljite obratke na hladno.

Ukusni češnjak će ispasti ako ga skuhate tehnikom mokrenja. Za recept su vam potrebne mlade glavice češnjaka - sočne i mekane. Srednjokalorični međuobrok (oko 400 kcal) se infundira samo 5 dana. Mora se čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Rok trajanja je 2-3 mjeseca.

Za 4 porcije uzmite:

  • 1200 g mladog češnjaka;
  • 4 fasetirane čaše (0,8 l.) vode;
  • 4 kišobrana kopra;
  • 10 listova ribizla i trešanja;
  • 2 žlice sol;
  • 0,4 l. stolni ocat.
  1. Uklonite višak ljuske sa ljutog povrća i operite. Presavijte u posudu i ulijte kipuću vodu u nju. Ostavite češnjak sat vremena.
  2. Banke prethodno sterilizirajte. U pripremljene cilindre rasporedite listove kopra, ribizla i trešnje.
  3. U posebnu posudu ulijte vodu, ocat, dodajte 2 žlice soli i pomiješajte komponente. Rasol stavite na vatru, zakuhajte i ulijte u cilindre. Staklene posude s češnjakom pokrijte debelom krpom.
  4. Inzistirati 5 dana u prostoriji s temperaturom ne višom od 15 ° C. Nakon isteka vremena možete jesti grickalicu. Dopušteno ga je čuvati u hladnjaku za buduću upotrebu.

Češnjak mariniran ciklom ukrasit će stol. Predjelo dobiva crvenu nijansu i savršeno je za jaka pića. Konzervirani češnjak se na taj način koristi ne samo kao samostalno jelo, već i kao dodatak glavnim jelima ili salatama od povrća.

Sastav uključuje:

  • 3 kg. češnjak;
  • 2 cikle vinaigrette;
  • 12 pupova karanfila;
  • 20 zrna papra (po mogućnosti crnog);
  • 6 kišobrana kopra;
  • 0,3 l. stolni ocat;
  • 9 str. voda;
  • 90 g kuhinjske soli;
  • 60 g kristal šećera.
  1. Ulijte 6 litara u lonac. vode i kuhajte na jakoj vatri.
  2. Začinjeno povrće oguliti, glavice oprati. Ne rastavljati na zube.
  3. Čim voda zavrije, stavite češnjak u posudu. Kuhajte nekoliko minuta i odbacite u cjedilo. Češnjak odmah stavite u hladnu (možete ga prethodno držati u hladnjaku) vodu.
  4. Salatu ciklu operite, ogulite i narežite na male komade prikladnog oblika.
  5. Na dno u unaprijed pripremljene staklene limenke stavite kišobrane kopra, a odozgo u slojevima začinjeno povrće i ciklu.
  6. Zakuhajte 3 litre vode, smanjite vatru na srednju. Zašećerite vodu, sol, stavite klinčiće i paprike. Kuhajte par minuta.
  7. Ugasiti vatru. U salamuru ulijte ocat. Dobro promiješati.
  8. Vruću marinadu ulijte u posude s češnjakom i ostavite da se ohladi.
  9. Može se zarolati ili pokriti čvrstim silikonskim poklopcima.
  10. Pola mjeseca proizvod se mora čuvati na tamnom mjestu na temperaturi od 23-25 ​​° C. Zatim ukiseljeni češnjak stavite u hladnjak na 3 dana. Nakon toga je spreman za jelo.

Posebnost ove metode konzerviranja je jednostavnost pripreme i minimalan skup sastojaka. Recept je idealan za hostese početnike ili one koji ne vole dugo kuhati, ali su navikli na savršen rezultat.

Komponente:

  • 600 g svježih glavica češnjaka;
  • 45 g soli;
  • 250 ml. voda;
  • 0,5 l. jabučni ocat.
  1. Operite češnjak, ogulite ga.
  2. Rasporedite u prethodno oprane i sterilizirane male staklenke.
  3. Za salamuru u vodu ulijte ocat i posolite. Miješajte dok se kristali soli ne otope.
  4. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte poklopce.
  5. Rok trajanja izratka je 6 mjeseci na tamnom mjestu.

Češnjak iz konzerve koji ne zahtijeva sterilizaciju

Ovaj recept čini izvrstan zalogaj sa slatko-kiselkastim okusom uz malo začina. Skladno se uklapa u složena jela - juhe, boršč, riblja i mesna jela, sve vrste variva i salata. Ne oduzima mnogo vremena za pripremu.

Komponente:

  • 600 g češnjaka;
  • 80 g šećera;
  • 2 kišobrana kopra;
  • 6 žlica octa 9%;
  • 2 mala grozda peršina;
  • 90 g soli;
  • 4 lovorova lista;
  • 2000 ml. voda;
  • 1 žličica mljeveni đumbir;
  • 8 graška crnog (pimentnog) papra;
  • 2 žličice sušeni timijan.
  1. Češnjak oguliti i podijeliti na vlasac koji mora biti potpuno oguljen.
  2. Povrće prelijte kipućom vodom i osušite.
  3. Kišobrane kopra rasporedite u staklenke, a na vrh do vrha čvrsto stavite češnjak.
  4. Zakuhaj vodu. Dodajte sve začine - timijan, đumbir, papar, lovorov list. Sol i šećer. Kuhajte par minuta.
  5. Prelijte praznine vrućom marinadom. Možete koristiti standardnu ​​metodu šavova ili koristiti željezne kape s vijcima.
  6. Okrenite zatvorene limenke i pokrijte ručnikom ili dekom. Držite dok se šav ne ohladi, a zatim stavite u obrezivanje.

Ne jede se samo sama biljka, već i njezini izbojci. Predjelo od češnjaka izvrsno je jelo koje ukućani jedu na sav glas. Postoji mnogo načina za berbu ovog dijela biljke. Ova opcija uključuje korištenje takvih pomoćnih komponenti kao što su umak od soje i začini.

Na litarska staklenka potrebno:

  • 700 g mladih izdanaka češnjaka;
  • 60 g kuhinjske soli;
  • 6 češnja češnjaka;
  • 40 g šećera;
  • 0,1 l. biljno ulje;
  • 8 žličica paprike;
  • 0,1 l. umak od soje;
  • 6 graška crvenog i crnog papra;
  • 2 žlice octa;
  • 2 žličice mljevenih sjemenki korijandera.
  1. Izbojke isperite i osušite. Izrežite na dužinu u konzervi.
  2. Stavite tavu na vatru i ulijte biljno ulje... Izbojke češnjaka stavite u vruće ulje i pržite 8 minuta dok ne porumene.
  3. Ulijte ocat i soja sos. Miješati.
  4. Začinite solju, šećerom, dodajte papriku, korijander, papar u zrnu, nasjeckani češnjak i papriku. Stavite 6 minuta.
  5. Stavite radni komad u staklenku, ulijte dobivenu slanu otopinu iz tave.
  6. Limenku uronite u lonac s kipućom vodom i sterilizirajte najmanje 10 minuta. Zatim zarolati i staviti na tamno mjesto 7 dana.

Video kako kuhati strelice od češnjaka s jajima

Kuhanje praznih češnjaka nije teško. Da bi grickalice bile još ukusnije, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih nijansi:

  1. Prilikom mariniranja u cjelini morate odabrati mlade glavice ljutog povrća.
  2. Za konzerviranje češnjaka s vlascem prikladan je "stari" češnjak.
  3. Prije konzerviranja, češnjak, u kojem god obliku bio ukiseljen, najbolje je držati u hladnoj vodi. Boja konačnog proizvoda bit će bolja.
  4. Za konzerviranje češnjaka, posebno s češnjacima, vrijedi odabrati male staklenke - 0,5 l, 0,75 ml.

Za zimnicu mnogi pokušavaju napraviti pripravke od raznog povrća, jer kako je lijepo dobiti staklenku najdražih i uživati ​​u njihovom okusu. Isprobajte ove godine ovaj zabavan recept za kiseli češnjak.

SASTOJCI

  • Češnjak 300 grama
  • Voda 1 čaša
  • Sol 15 grama
  • Ocat 10 mililitara
  • Osušeni listovi ribizla Po ukusu
  • Lišće trešnje po ukusu
  • Kopar Po ukusu

Opis kuhanja:

Češnjak se prema ovom receptu može jesti ne samo zimi, već u bilo koje vrijeme. Kako bi bio najukusniji i najzdraviji, češnjak je najbolje brati u srpnju, naziva se i mlijekom. Takav se češnjak lako može dodati u salate ili koristiti za pripremu prvih i drugih jela. Sve se priprema vrlo jednostavno, a izradak se može čuvati nekoliko mjeseci. 1. Češnjak dobro ogulite, zatim isperite i potopite u toplu vodu 1 sat. 2. Sterilizirajte staklenku, pa u nju stavite natopljeni češnjak, stavite listove ribizla i trešnje, sušeni kopar (možete koristiti bilo koje suho bilje po vlastitom nahođenju). 3. U lonac ulijte čašu vode, dodajte sol i ocat, sve stavite na vatru i zakuhajte marinadu. Češnjak napunite pripremljenom salamurinom, staklenku prekrijte gazom i ostavite na temperaturi od 10-15 stupnjeva 5 dana. Nakon tog vremena staklenku zatvorite čvrstim poklopcem i stavite je u hladnjak na čuvanje. Ovaj češnjak možete koristiti odmah.

Natopljeni češnjak - recept s fotografijom


Za zimnicu mnogi pokušavaju napraviti pripravke od raznog povrća, jer kako je lijepo dobiti staklenku najdražih i uživati ​​u njihovom okusu. Isprobajte ove godine ovaj zabavan recept za kiseli češnjak.

Kako kuhati kiseli češnjak kod kuće: recepti i metode skladištenja zimi

Češnjak je neizmjerno popularan u gotovo svim kuhinjama svijeta. V narodna medicina mnogi recepti su poznati na temelju korisna svojstva ah ovo povrće.

Iako ovaj češnjak možete kupiti u trgovini, najbolje ga je napraviti sami kod kuće.

Samo domaći ukiseljeni češnjak bit će najukusniji, a osim toga, bit će jamstvo odsutnosti štetnih konzervansa.

Uostalom, da biste dobili maksimalnu korist, morate koristiti samo prirodne proizvode.

Značajke konzerviranja

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja povrća, tijekom kojeg nastaje mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Ukiseljeno povrće ima visoku nutritivna vrijednost, blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, uništavaju štetne bakterije, povećavaju imunitet i sprječavaju zarazne bolesti.

Ukiseljeni češnjak ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i svježe povrće. Ostaje hrskav, ali nakon konzumiranja gubi neugodan i oštar miris.

Elementi u tragovima sadržani u češnjaku:

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni doprinose normalizaciji rada živčani sustav, štite tijelo od virusa i bakterija, pomažu riješiti se mnogih bolesti. Prednosti ovog povrća ne mogu se prenaglasiti. Osobito u jesen i zimi, kada je tijelo sklono raznim bolestima, vrlo je korisno koristiti češnjak za prevenciju.

Korisna svojstva kiselog češnjaka za djecu:

Većina djece pri konzumaciji suhog češnjaka žali se na njegov neugodan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji, ti negativni učinci se gube, a dijete će rado uzimati ovaj proizvod s hranom.

V Stari Rim gladijatori su svaki dan jeli nekoliko češnja ukiseljenog češnjaka, zahvaljujući tome, imali su jak imunitet, uvijek su bili hrabri i hrabri.

Korisna svojstva kiselog češnjaka za starije osobe:

  • jača kosti, sprječava prijelome;
  • smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
  • smanjuje se rizik od srčanog i moždanog udara;
  • poboljšava se izlučivanje žuči;
  • rad gušterače i štitnjače je normaliziran;
  • usporava se proces starenja tijela.

Recepti: kako fermentirati i soliti kod kuće?

U ovom trenutku postoje brojni recepti za kiseljenje češnjaka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

na armenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili hranu, možete početi pripremati kiseli češnjak:

  1. Glavice mladog češnjaka oguliti, odrezati dno s korijenjem, dobro oprati.
  2. Glavice čvrsto stavite u staklenku (možete cijele ili u odvojenim klinčićima).
  3. Pripremite marinadu 1:2. Uzmite 0,5 L vode za 1 L jabučnog octa, promiješajte i dodajte oko dvije žlice kamene soli.
  4. Promiješajte marinadu dok se potpuno ne otopi i ulijte u staklenku češnjaka.
  5. Nakon nekoliko dana u staklenku ulijte svježu, identičnu marinadu.
  6. Učinite to u roku od 40 dana.
  7. V posljednji put u staklenku ulijte 1 litru vode, pola žlice kamene soli i octa.
  8. Čuvati na tamnom mjestu.

Poslastica će biti gotova do rujna.

Cijele glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon pripreme proizvoda, slijedite ove korake:

  1. Stavite lonac s vodom na vatru. Kuhati.
  2. Posolite (oko dvije žlice) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Stavite na hladno mjesto da se otopina ohladi.
  4. Uklonite višak ljuske s glavica češnjaka i čvrsto ih stavite u staklenke. Također trebate dodati malo listova hrena, pimenta, komad ljute paprike.
  5. Napunite staklenke ohlađenom otopinom i stavite ih na hladno mjesto 3 tjedna.
  6. Ako je potrebno, možete povremeno dodavati prokuhanu vodu u salamuru.

Sa ciklom

Za pripremu ovog recepta potrebne su vam sljedeće namirnice:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi pripremati recept:

  1. Ogulite glavice češnjaka. Umočite povrće u kipuću vodu na 1 minutu. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
  2. Ciklu narežite na tanke ploške.
  3. Stavite ciklu i češnjak u staklenke čvrsto, naizmjenično.
  4. Na vatru stavite lonac od 1L vode zajedno sa solju, šećerom, crnim paprom i klinčićima.
  5. Maknite otopinu s vatre i ulijte u nju 100 ml octa.
  6. Ulijte marinadu u staklenke i stavite na hladno i tamno mjesto.

Proizvod će biti potpuno spreman za tri dana. Ako ga želite sačuvati, sterilizirajte banke Vruća voda.

S ostalim sastojcima

Češnjak možete kuhati i sa kupusom i mrkvom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako uštedjeti za zimu?

Da bi se delicija zadržala što dulje, potrebno ju je držati u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. To je najbolje učiniti u podrumu. Prije predenja, limenke se moraju dezinficirati u vrućoj vodi.(najmanje 5-10 minuta) da u njima nema viška bakterija. Banke moraju biti čvrsto pričvršćene tako da u njih ne uđe zrak.

Također možete pohraniti češnjak kada sobna temperatura.

Opcije jela

Konzervirani češnjak jedan je od najboljih grickalica i savršen je uz gotovo svaki obrok. Ova poslastica izvrsnog je okusa i najbolje se kombinira s mesnim i ribljim jelima. Dosta se često prakticira dodavanje kiselog kupusa u razne salate.

Češnjak je odličan za prevenciju virusnih bolesti, jačanje imunološkog sustava i organizma u cjelini, što je vrlo važno u hladnim godišnjim dobima. Međutim, pozitivan rezultat uzimanja s hranom može se postići samo ako se redovito konzumira u malim dozama.

Ukiseljeni češnjak: recept kako posoliti cijele glavice za zimu kod kuće kao na tržnici, na armenskom i sa ciklom


Iz ovog članka naučit ćete kako napraviti kiseli češnjak kao na tržištu s cijelim glavama, recept za kuhanje na armenskom i s ciklom, kao i kako posoliti za zimu kod kuće.

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja povrća, tijekom kojeg nastaje mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Ukiseljeno povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uništava štetne bakterije, povećava imunitet i sprječava zarazne bolesti.

VAŽNO! Ako imate bolesti povezane s povećanom kiselošću želuca: gastritis, čir na želucu, gastroduodenitis, onda vam je strogo zabranjeno jesti kiselo povrće.

Korist

Ukiseljeni češnjak ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i svježe povrće. Ostaje hrskav, ali nakon konzumiranja gubi neugodan i oštar miris.

Elementi u tragovima sadržani u češnjaku:

  • natrij;
  • kalcij;
  • željezo;
  • fosfor;
  • magnezij.

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni pomažu u normalizaciji živčanog sustava, štite tijelo od virusa i bakterija i pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ovog povrća ne mogu se prenaglasiti. Osobito u jesen i zimi, kada je tijelo sklono raznim bolestima, vrlo je korisno koristiti češnjak za prevenciju.

Korisna svojstva kiselog češnjaka za djecu:

Većina djece pri konzumaciji suhog češnjaka žali se na njegov neugodan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji, ti negativni učinci se gube, a dijete će rado uzimati ovaj proizvod s hranom.

U starom Rimu gladijatori su svaki dan jeli nekoliko češnja ukiseljenog češnjaka, zahvaljujući tome, imali su jak imunitet, uvijek su bili hrabri i hrabri.

Korisna svojstva kiselog češnjaka za starije osobe:

  • jača kosti, sprječava prijelome;
  • smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
  • smanjuje se rizik od srčanog i moždanog udara;
  • poboljšava se izlučivanje žuči;
  • rad gušterače i štitnjače je normaliziran;
  • usporava se proces starenja tijela.

REFERENCA! I zdrava osoba trebala bi redovito uzimati češnjak, jer će se s godinama osjetiti svakodnevni stres, nezdrav način života i nezdrava prehrana.

Recepti: kako fermentirati i soliti kod kuće?

U ovom trenutku postoje brojni recepti za kiseljenje češnjaka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

na armenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili hranu, možete početi pripremati kiseli češnjak:

  1. Glavice mladog češnjaka oguliti, odrezati dno s korijenjem, dobro oprati.
  2. Glavice čvrsto stavite u staklenku (možete cijele ili u odvojenim klinčićima).
  3. Pripremite marinadu 1:2. Uzmite 0,5 L vode za 1 L jabučnog octa, promiješajte i dodajte oko dvije žlice kamene soli.
  4. Promiješajte marinadu dok se potpuno ne otopi i ulijte u staklenku češnjaka.
  5. Nakon nekoliko dana u staklenku ulijte svježu, identičnu marinadu.
  6. Učinite to u roku od 40 dana.
  7. Posljednji put u staklenku ulijte 1 litru vode, pola žlice kamene soli i octa.
  8. Čuvati na tamnom mjestu.

Poslastica će biti gotova do rujna.

Cijele glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon pripreme proizvoda, slijedite ove korake:

  1. Stavite lonac s vodom na vatru. Kuhati.
  2. Posolite (oko dvije žlice) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Stavite na hladno mjesto da se otopina ohladi.
  4. Uklonite višak ljuske s glavica češnjaka i čvrsto ih stavite u staklenke. Također trebate dodati malo listova hrena, pimenta, komad ljute paprike.
  5. Napunite staklenke ohlađenom otopinom i stavite ih na hladno mjesto 3 tjedna.
  6. Ako je potrebno, možete povremeno dodavati prokuhanu vodu u salamuru.

Nakon tri tjedna češnjak je spreman. U ovom obliku može stajati s vama nekoliko mjeseci. Ako želite produžiti rok trajanja, onda se može sačuvati. Ali prije toga u staklenke morate uliti novu salamuru.

Sa ciklom

Za pripremu ovog recepta potrebne su vam sljedeće namirnice:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi pripremati recept:

  1. Ogulite glavice češnjaka. Umočite povrće u kipuću vodu na 1 minutu. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
  2. Ciklu narežite na tanke ploške.
  3. Stavite ciklu i češnjak u staklenke čvrsto, naizmjenično.
  4. Na vatru stavite lonac od 1L vode zajedno sa solju, šećerom, crnim paprom i klinčićima.
  5. Maknite otopinu s vatre i ulijte u nju 100 ml octa.
  6. Ulijte marinadu u staklenke i stavite na hladno i tamno mjesto.

Proizvod će biti potpuno spreman za tri dana. Ako ga želite sačuvati, staklenke treba sterilizirati u vrućoj vodi.

S ostalim sastojcima

Češnjak možete kuhati i sa kupusom i mrkvom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako uštedjeti za zimu?

Da bi se delicija zadržala što dulje, potrebno ju je držati u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. To je najbolje učiniti u podrumu. Prije predenja, limenke se moraju dezinficirati u vrućoj vodi.(najmanje 5-10 minuta) da u njima nema viška bakterija. Banke moraju biti čvrsto pričvršćene tako da u njih ne uđe zrak.

Češnjak možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

PAŽNJA! Ponekad češnjak pohranjen na sobnoj temperaturi može promijeniti boju. Ne biste se trebali bojati toga, jer vam takve promjene neće naškoditi. Međutim, ako to ipak želite izbjeći, pokušajte koristiti isključivo mladu sortu češnjaka uzgojenu u vlastitoj seoskoj kući, a ne kupljenu u trgovini.

Opcije jela

Konzervirani češnjak jedan je od najboljih grickalica i savršen je uz gotovo svaki obrok. Ova poslastica izvrsnog je okusa i najbolje se kombinira s mesnim i ribljim jelima. Dosta se često prakticira dodavanje kiselog kupusa u razne salate.

Češnjak je odličan za prevenciju virusnih bolesti, jačanje imunološkog sustava i organizma u cjelini, što je vrlo važno u hladnim godišnjim dobima. Međutim, pozitivan rezultat uzimanja s hranom može se postići samo ako se redovito konzumira u malim dozama.

Pogledajte video recept za kiseljenje češnjaka za zimu:

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Mnogi ljudi vole češnjak. Ovaj je nevjerojatan koristan proizvod poboljšava okus prvih i drugih jela, osim toga, brine o našem zdravlju. Nažalost, zreli češnjak se loše skladišti: do sredine zime iz jakih glavica ostaju tromi, požutjeli češnjaci. Da biste to izbjegli, preporučujemo mariniranje češnjaka za zimu. Takav proizvod će malo izgubiti u prednostima za tijelo, ali okus će biti izvrstan!

Sastojci

Ako ste veliki ljubitelj češnjaka, onda znate kako se rijetko možete razmaziti svježim: specifičan oštar miris uvelike ometa komunikaciju s drugima. Kiseljenje također rješava ovaj problem: miris postaje ne tako intenzivan kao onaj svježeg. Osim toga, možete ga jesti i jednostavno uz kruh, i uz jela od mesa i ribe.

Glavna stvar u pripremi ovog jela je ne pogriješiti s izborom glavnog sastojka, odnosno češnjaka. Za preradu se mogu koristiti samo zreli, dobro zreli korijenasti usjevi. Mladi češnjak nije prikladan za tu namjenu, kao ni stari, sušeni češnjak (s izuzetkom ukiseljenih cijelih glavica češnjaka, koje je poželjno uzimati mlađe). Osim toga, na površini povrća ne bi trebalo biti crvotočina ili znakova propadanja.

Birajte jak, zreli češnjak koji nije oštećen

Postoji mnogo recepata i metoda za kiseljenje češnjaka. Gotovo svaka domaćica ima svoju tajnu njegove pripreme. Netko radije kiseli klinčiće, drugi više voli cijele glavice ili samo strelice. Oguljeni ili neoguljeni češnjak možete kiseliti u toploj ili hladnoj salamuri. Od recepata koje nudimo odaberite najprikladniji.

Recepti za kuhanje korak po korak

Koji god način obrade odabrali, ne zaboravite obrezati češnjak, dobro ga oprati i s njega ukloniti gornju ljusku. Ako odlučite ukiseliti klinčiće, onda su vam potrebni. Ostalo ovisi o receptu.

Klasičan način

Za ovaj recept trebat će vam:

  • 1 kg češnjaka;
  • 1,5 žlice. l. krupna sol;
  • 1 litra vode;
  • 3 kišobrana kopra;
  • ½ šalice granuliranog šećera;
  • 50 g octa (9%).

Bilješka! Za kiseljenje češnjaka bolje je uzeti male staklenke, maksimalno 0,5 litara. To čini jelo prikladnijim za pohranu, a zajamčeno ćete pojesti sve što je pripremljeno.


Ukusni kiseli češnjak ide uz sva prva i druga jela

Brzi način

Ovaj recept je prikladan za vas ako trebate kuhati međuobrok 1-2 puta. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali u malo drugačijim omjerima:

  • 1 kg češnjaka;
  • 5 žlica šećera;
  • 2 žlice soli;
  • 1 litra vode;
  • 100 g stolnog octa 9%.
  1. Ogulite glavice češnjaka, a donji sloj ostavite ljuske (to će spriječiti da se češanj mrvi).

    Ogulite glavice češnjaka

  2. Zakuhajte vodu i umočite češnjak u nju; blanširati 2-3 minute. Odmah isperite u hladnoj vodi, stavite u staklenke.
  3. Za salamuru morate prokuhati vodu (1 litru), dodati joj šećer i sol, dobro promiješati. Ulijte ocat, maknite marinadu sa štednjaka, te njome odmah poklopite staklenke.

    Pripremite marinadu i prelijte češnjakom u tegli, po želji dodajte začine

  4. Ako volite pikantan okus, dodajte začine poput graška, lovora, mažurana i klinčića. Istodobno držite salamuru na vatri još 20 sekundi da bude prožeta pikantnom aromom, procijedite kroz čistu gazu i ulijte u staklenke.
  5. Kada se marinada u staklenkama potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi), stavite češnjak u hladnjak na 3 dana.

Na ukrajinskom

Opet će vam trebati cijele glavice mladog češnjaka. I pored njega:

  • 4 čaše vode;
  • 2 žličice soli
  • 2 šalice stolnog octa

Sa ciklom

Najčešće se za pripremu češnjaka koristi jednostavna marinada. Ali predlažemo da joj dodate ciklu, koja će dati ne samo ugodnu boju, već i osebujan okus. A koristite li i začinsko bilje i začine, ispostavit će se da je to samo odlično predjelo.

Cikla daje češnjaku lijepu boju i ugodan okus.

Trebat će vam:

  • 20 glavica češnjaka;
  • 0,75 l vode;
  • 100 g stolnog octa;
  • 1 velika repa;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • zelje: suncobrani kopra, lišće trešnje i ribizla, peršin, bosiljak i hren;
  • začini: štapić cimeta, 3 lista lovora, 5 klinčića.

Nakon tjedan dana češnjak mariniran s ciklom može se otvoriti i poslužiti.

S čilijem

Volite li vruće? Tada ćete sigurno cijeniti češnjak s čili papričicom. Ne samo da će postati izvrstan međuobrok, već će i otjerati sve prehlade!

Za ljubitelje ljute čili papričice u kombinaciji s češnjakom odlična je opcija!

Uzmite sljedeće proizvode (na temelju 1 limenke od 0,5 litara):

  • 14 češnja češnjaka;
  • 4-5 malih čili papričica;
  • 100 ml octa.

Sterilizirajte staklenku, u nju stavite oguljene režnjeve češnjaka. Dodajte mu čili papričice. Ulijte ocat do vrha i poklopite, zarolajte. Za tjedan dana, predjelo je spremno!

Bilješka! Mnoge se domaćice žale da ukiseljeni češnjak poprima plavu ili zelenkastu nijansu. To se često događa s uvezenim češnjakom određenih sorti namijenjenih za dugotrajno skladištenje. Ponekad dolazi do blagog zazelenjavanja zbog izloženosti travi i lišću.

Ako želite da okus bude ne samo oštar, već i pikantan, upotrijebite sljedeći korak po korak recept. Uzmite ove sastojke:

  • 1 kg češnjaka;
  • 2 čili papričice
  • 0,5 l bijelog vina;
  • 0,5 l vinskog octa;
  • 3 žlice šećera;
  • 2 lovorova lista;
  • 1 žlica. l. bijeli papar (grašak);
  • maslinovo ulje.
  1. Za marinadu u loncu pomiješajte sve osim ulja i zakuhajte. Morate kuhati 3 minute.
  2. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
  3. Češnjak stavite u čiste i sterilizirane staklenke. Dodajte marinadu, bez dodavanja na vrh, doslovno jedan i pol centimetar. Prelijte maslinovim uljem, zatvorite staklenke poklopcima. Nakon 5 dana, grickalica će biti gotova.

Vjerojatno ste primijetili da se u ovom receptu ne koristi sol. Ovaj kiseli češnjak je ljut, ljut i pomalo sladak.

U ljusci luka

Iako smo navikli bacati ljuske luka, mnogi znaju za dobrobiti ovog proizvoda na farmi. U dobro osušenim ljuskama luka češnjak se savršeno čuva dugo vremena. Možete li ih kombinirati u staklenku za marinadu? Naravno da! Češnjak će dobiti zlatnu nijansu i pikantnu aromu.

Za marinadu dizajniranu za 1 kg češnjaka trebat će vam:

  • voda - 200 ml;
  • stolni ocat 9% - 100 ml;
  • šećer - 50 g;
  • sol - 20 g;
  • cimet - 5 g;
  • lovorov list - 3 kom.
  • piment - 3 graška;

Na gruzijskom

Posebnost kuhanja češnjaka na gruzijskom je upotreba estragona, čija će začinjena i nježna aroma svako jelo učiniti bogatijim. U trgovini se ovaj začin često može vidjeti pod imenom "Estragon".

Trebat će vam:

  • češnjak;
  • voda;
  • ocat;
  • sol;
  • svježi ili sušeni estragon.

Koristite ovaj recept za kiseljenje mladog češnjaka. Očistite ga da se zubi ne bi raspali.

Oguljeni i oprani češnjak blanširati

Prelijte kipućom vodom i rasporedite češnjak na ravnu površinu. Ne štedljivo, dok je vruće pospite ga solju: trebat će točno onoliko koliko treba.

Kad se glavice češnjaka ohlade, stavljajte ih u staklenke, naizmjenično sa slojevima estragona. Razrijedite ocat i kuhana voda u omjeru 1:1 sipati u staklenke.

Koristite svježi ili sušeni estragon

Potrebno je pokriti vratove limenki papirom i, bez valjanja, ostaviti 7 dana.

Takav češnjak se može pripremiti za zimu, ali tada je potrebno sterilizirati staklenke sa sadržajem i zarolati ih.

Kiseljenje u korejskom stilu

Ovaj recept će trajati duže, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Inače, s jednakim uspjehom možete koristiti i mladi i stari češnjak. Okus je pikantan i pikantan. Za 1 kg češnjaka trebat će vam 4 šalice (1 litra) soja umaka i 1 šalica 9% octa.

Češnjak obradite onako kako želite: sa režnjevima ili cijeli. Obavezno ogulite ljusku s vrha. Dobro isperite i osušite.

Stavite češnjak u staklenku. Ocat razrijedite s malo vode. Tekućinu prelijte preko češnjaka dok ne bude potpuno pokriven. Pokrijte (ne motajte) i ostavite na hladnom i tamnom mjestu 7 dana.

Soja umak se koristi za mariniranje češnjaka na korejskom

Kad prođe vrijeme, izvadite češnjak, stavite ga u druge staklenke, sterilizirajte i osušite.

U dublju posudu ulijte soja sos, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Ohladiti, preliti češnjakom da staklenke budu do pola pune. Zarolajte poklopce, pošaljite limenke natrag na hladno, tamno mjesto. Nakon 3 tjedna predjelo će biti gotovo.

na armenskom

Ovaj češnjak se naziva i "kraljevskim". Trebat će vam sljedeći proizvodi.

za salamuru:

  • voda - 1 litra;
  • sol - 45 g.

Za marinadu:

  • 1 litra vode;
  • 100 g grožđanog octa;
  • 45 g soli i isto toliko šećera;
  • 8 zrna crnog papra;
  • 4 graška pimenta;
  • 2 pupoljci klinčića;
  • 3 membrane od oraha;
  • sok od grožđa (bijeli).
  1. Prije kiseljenja potrebno je pripremiti same plodove. Iskopani mladi češnjak stavite na tamno mjesto 15 dana da se osuši. Ne morate podrezati korijenje i lišće.

    Prilikom guljenja češnjaka ostavite peteljku dugu oko 2 cm

  2. Nakon sušenja izrežite rozete korijena bez oštećenja kriški. Uklonite vrhove, ostavite peteljku dugu 1,5 cm.
  3. Presavijte glave u kadu i tamo ulijte hladnu sirovu vodu, pokrivajući vrh komadom čiste lagane tkanine. Ostavite tako jedan dan.
  4. Izvadite češnjak, uklonite gornju ljusku. Isperite glave tri puta čistom hladnom vodom.
  5. Češnjak čvrsto stavite u prikladne posude sa širokim grlom kao što su staklenke ili keramičke posude. Ulijte hladnu salamuru do vrha. Ostavite da djeluje još 24 sata. Nakon toga u roku od 21 dan svaki dan zamijenite salamuru novom.

    Češnjak čvrsto stavite u staklenke

  6. 22. dan maknite salamuru i prelijte češnjak prethodno skuhanom ohlađenom marinadom. Zavežite vrat staklenke ili lonca čistom krpom, ostavite u zatvorenom prostoru 15 dana.
  7. Kada istekne zadano vrijeme, prelijte marinadu u drugu posudu i ostavite na hladnom 7 dana. U ovom trenutku, češnjak se mora preliti sokom od grožđa.
  8. Nakon 7 dana zamijenite sok od grožđa u staklenkama marinadom koju ste spremili u prethodnom koraku. Još 5 dana - i vaše predjelo je spremno, možete ga poslužiti za stol!

Na azerbejdžanskom

Glavice češnjaka rastavite na režnjeve, uklonite ljuske, isperite i stavite u staklenke.

Češnjak za ovaj recept potrebno je rastaviti na kriške.

Zakuhajte 3 šalice vode pomiješane s 1 šalicom octa. U ovu otopinu dodajte 1,5 žlice šećera, 1 žlicu soli. Stavite 2-3 lista lovora, 1 pupoljak klinčića, malo cimeta i crnog papra, kao i svježe začinsko bilje: peršin, kopar, komadić korijena hrena.

U marinadi koristite razne začine

Pripremljenu marinadu ulijte u češnjak u staklenku, poklopite poklopcem. Poslužite predjelo nakon 2 dana.

U jabučnom octu

U ovom receptu najbolje je koristiti zimski češnjak. Za 1 limenku od 3 litre uzmite sljedeće sastojke:


Oprane glavice češnjaka stavite cijele u staklenku. Ulijte ocat, vodu do vrha, ostavite 40 dana.

Kada istekne zadano vrijeme, ocijedite rasol, a češnjak operite sat vremena pod mlazom vode.

Vratite češnjak u staklenku, napravite marinadu od navedenih sastojaka, ulijte. Dolijte vode do vrha, pokrijte plastičnim poklopcima i spremite u podrum ili hladnjak. Užinu možete jesti nakon 3 tjedna.

Ukiseljeni češnjak bez upotrebe octa

Mnoge domaćice ne vole ocat, čak ni jabučni ili grožđani, smatrajući ga ne baš korisnim. Imamo alternativu koja će vam se sigurno svidjeti. Pripremite ove sastojke:


  1. Uzmite glavicu češnjaka, podijelite je na režnjeve, ogulite svaki od njih. Stavite sve kriške na sito, prelijte kipućom vodom.
  2. Med pomiješajte s kiselim vrhnjem i limunovim sokom, posolite i popaprite. Ulijte smjesu u lonac, tamo stavite češnjak. Stavite posudu na laganu vatru, pustite da zavrije i kuhajte 3 minute.
  3. Ukiseljeni češnjak rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvajte u hladnjaku ili drugom hladnom i tamnom mjestu.

Strelice kiselog češnjaka

Kada češnjak, tijekom razdoblja aktivnog rasta, počne puštati strelice, revni vlasnici pokušavaju ih ukloniti što je prije moguće kako korisni sokovi ne bi procvjetali. Ispada da se te strelice ne moraju baciti: mogu se i kiseliti.

Rasporedite strelice po obalama kako želite

Trebat će vam čiste, dobro oprane strijele na kojima se pupoljak upravo izlijegao. Međutim, možete ga sigurno odrezati. Uzmite onoliko koliko stane u staklenku. Položite kako vam mašta kaže: ili izrežite strelice na male štapiće da ih čvršće zbijete ili u staklenku složite "kreativni nered" uvijajući ih u kuglicu.

Za marinadu će vam trebati:

  • 1 litra vode
  • 3 žlice šećera;
  • 3 žlice soli;
  • 50 g stolnog octa;
  • 2 pupoljci klinčića;
  • 2 graška pimenta.

Sterilizirajte staklenke nekoliko minuta. Operite ruke, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, stavite u staklenku.

Temeljito operite strijele

Pripremite salamuru od navedenih sastojaka, napunite ih strelicama. Posljednji dodajte ocat.

Strelice rasporedite po staklenkama, prelijte rasolom i octom i zarolajte

Limenke zarolajte, pričekajte da se potpuno ohladi i spustite u podrum. Nakon 2 mjeseca, snack se može poslužiti.

Kako kiseliti češnjak za zimu bez sterilizacije

Ako ste obratili pažnju, mnogi recepti koje smo predstavili ne trebaju sterilizirati staklenke. To je zbog činjenice da je sam češnjak dobar u dezinfekciji svog okoliša, zbog sadržaja antibakterijskih tvari. Osim toga, najčešće se količina grickalice izračunava tako da se jelo brzo pojede.

Ali što ako imate bogatu berbu češnjaka i želite ga ubrati toliko da ga morate jesti cijelu zimu, a da vam ostane za proljeće? Ili je neophodno sterilizirati (ali ne dopuštaju vam svi recepti to), ili koristite univerzalnu metodu kiseljenja bez sterilizacije.

Češnjak možete kiseliti bez sterilizacije

Za marinadu će vam trebati:

  • 3 žlice. l. 70% octene esencije;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 1 litra vode.

Također, svakako koristite začine:

  • gorki crni papar;
  • piment;
  • lovorov list;
  • Karanfil;
  • cimet.
  1. Uzmite staklenke zapremine 0,5 litara, u njih rasporedite začine.
  2. Češnjak rastavite na ploške, riješite se ljuske, isperite tekućom vodom. Stavite u staklenke što je moguće čvršće.
  3. Pripremite marinadu bez upotrebe octene esencije. Ulijte u zdjelu češnjaka, poklopite i pričekajte 10 minuta.
  4. Ocijedite marinadu natrag u lonac i ponovno prokuhajte. Ovaj put dodajte esenciju. Ponovno ulijte češnjak i zarolajte poklopce sterilizirane u kipućoj vodi. Okrenite naopačke, zamotajte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi, nakon čega ukiseljeni češnjak možete sakriti u podrum.

Recept za kiseli češnjak (video)

Sigurno ćete među ovim receptima pronaći onaj koji volite i koji će uvijek biti tražen svečani stol ili obiteljsku večeru. Možda ste već skuhali kiseli češnjak: recite nam u komentarima svoju metodu. Dobar tek!

Češnjak, kiseli s glavicama

10 kg glavica češnjaka, 100 g kopra, 6,6 litara prelivene marinade.

Za kiseljenje su prikladne svježe, dobro oblikovane glavice češnjaka u mliječnoj zrelosti, zimska sadnja. Potrebno ih je razvrstati, ukloniti korijen korijena, namočiti oko sat vremena u hladnoj vodi, odbaciti u cjedilo, ukloniti pokrovnu kožu, isprati. Kopar sortirajte, operite, narežite na komade do 15 cm i zajedno s cvatovima stavite na dno posude za sušenje, na vrh stavite glavice češnjaka što je moguće čvršće, prekrijte slojem kopra, prelijte ohlađenim marinada (910 ml vode, 45 g soli, 45 ml 9% octa). Za provođenje procesa fermentacije držite na sobnoj temperaturi 10-14 dana. Po potrebi dodati salamuru (960 ml vode, 20 g soli, 20 ml 9% octa). Čuvati na hladnom mjestu na konstantnoj temperaturi.

Iz knjige Pod votkom - 1 Autor

Ukiseljeni češnjak 1 kg češnjaka, 600 g vode, 30 g soli, 30 ml octa, cvatovi kopra Glavice mladog češnjaka podijelite na režnjeve, uklonite ljuske i nakon 3-4 sata držanja u vodi isperite ispod slavine. Zatim šnite stavite u staklenke i zalijte prethodno skuhanim i procijeđenim

Iz knjige Pod votkom - 2 Autor Autor kuhanja nepoznat -

Ukiseljeni češnjak Oguljene glavice češnjaka. Zalijevanje: na 1 litru vode - 50 g soli, 75 g 9% stolnog octa.Strijelice i glavice češnjaka dobro oprati. Izrežite sočne strelice na komade dužine 10 cm. Ogulite glavice češnjaka od korijena i pokrovnih ljuski, čuvajući samo

Autor Andreeva Ekaterina Aleksejevna

Jeruzalemska artičoka kisela Punjenje: 1 litra vode, 2 žlice. l. sol.Sirove gomolje narežite na tanke kriške, stavite u staklene, emajlirane ili drvene posude, prelijte posoljenom vodom (na 1 litru vode - 2 žlice soli).Nakon fermentacije, mogu se dodati u salate, vinaigrette.

Iz knjige Tajne domaćih marinada Autor Zvonarjova Agafja Tihonovna

Češnjak Sok od češnjaka 1. Češnjak oguliti, oprati, nasjeckati peteljke i češnjeve. 2. Iz dobivene mase iscijedite sok, procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, ostavite nekoliko sati, ulijte u boce i dobro zatvorite. Češnjak

Iz knjige Praznine. Lako i po pravilima autor Sokolovskaya M.

Češnjak ukiseljen s bosiljkom Za 1 kg češnjaka - bosiljak, začinsko bilje 100 g, voda 1 l, sol 70 g, granulirani šećer 100 g Operite glavice mladog češnjaka, izvadite iz peteljki i korijena (dno), ogulite gornji sloj ljuske, bez dijeljenja na kriške, potopiti u hladnu vodu za

Iz knjige Praznine. Soljenje, namakanje, kiseljenje, kiseljenje Autor Kašin Sergej Pavlovič

Češnjak ukiseljen u soku od repe Češnjak - 1 kg, voda - 700 g, sol - 70 g, šećer - 50 g, sok od repe - 300 g. Češnjak potopite u hladnu vodu 24 sata, dobro isperite hladnom vodom

Iz knjige Kućno konzerviranje autor Kozhemyakin R.N.

Ukiseljena topinambur Sastojci 1 kg jeruzalemske artičoke, 100 g kopra. Za salamuru: 1 litra vode, 50-60 g soli. Način pripreme Za fermentaciju odaberite jeruzalemske artičoke iste veličine i kvalitete, operite, osušite ručnikom, narežite na tanko

Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranje Autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Ukiseljeni luk Sastojci 1 kg luka, 3-4 lista lovora, 10 g pimenta. Za salamuru: 1 l vode, 100 g soli. Način pripreme Odaberite male lukove, ogulite i operite, čvrsto stavite u posudu za sušenje, premjestite ih lovorom

Iz knjige Velika knjiga o prehrani za zdravlje Autor Gurvič Mihail Meerovič

Češnjak, ukiseljen sa začinskim biljem Sastojci Češnjak - 2 kg peršin i kopar - 100 g Za pripremu salamure na 1 litru vode - šećer - 100 g soli - 70 g mladih glavica češnjaka odrežite korijenje, uklonite gornji sloj ljuske, ali ne odvajajte klinčiće. Češnjak potopite u hladno

Iz knjige autora

Češnjak, ukiseljen s brusnicama Sastojci Češnjak - 1 kg Brusnice - 300 g Za pripremu salamure za 0,5 l vode - šećer - 100 g sol - 30–40 g Brusnice zgnječiti i iscijediti sok. Pripremite glavice češnjaka kako je opisano u prethodnom receptu. Pripremljeni češnjak stavite u zdjelu za

Iz knjige autora

Češnjak ukiseljen sa zelenim bosiljka Operite glavice mladog češnjaka, uklonite peteljke i korijen (dno), ogulite gornji sloj ljuske, bez dijeljenja na kriške, potopite u hladnoj vodi 8-10 sati, isperite na hladnom vode, stavite u čistu posudu za sendvič češnjak

Iz knjige autora

Češnjak, ukiseljen s ogrozdom Češnjak oprati, očistiti od korijena i peteljki, odstraniti s njega gornji sloj ljuske i potopiti u hladnu vodu jedan dan. Nakon toga isperite hladnom vodom i čvrsto stavite u čistu posudu, pospite svježim ogrozdima. Napunite

Iz knjige autora

Češnjak ukiseljen u soku cikle Glavice češnjaka operite i skinite s korijena i gornji sloj ljuske, potopite u hladnu vodu 24 sata, isperite hladnom vodom, čvrsto stavite u posudu. Sol i granulirani šećer otopite u vodi, prokuhajte i ohladite

Iz knjige autora

Češnjak ukiseljen u soku od jabuke Češnjak oprati, odstraniti iz korijena, peteljki i gornjeg sloja ljuske (donji sloj ostaviti), potopiti u hladnu vodu i stajati u njoj jedan dan. Zatim isperite hladnom vodom, stavite u staklenku i prelijte sok od jabuke sa otopljenim šećerom u njemu

Iz knjige autora

Češnjak, ukiseljen s crvenim ribizlom Češnjak oprati, osloboditi glavice od korijena i peteljki, oguliti gornji sloj ljuske i potopiti u hladnu vodu jedan dan. Nakon toga isperite hladnom vodom, stavite čvrsto u posudu, pospite bobicama crvenog ribizla i prelijte

Iz knjige autora

Češnjak Češnjak sadrži vitamine C, skupinu B, PP. Sadrži kalij, magnezij i druge korisne tvari. Neobična aroma češnjaka je zbog prisutnosti u njemu esencijalna ulja... Češnjak potiče apetit, potiče probavu. Fitoncidi češnjaka inhibiraju razvoj cjeline