Kako kuhati smrznute kapice. Morska kapica pečena sa sirom. Sushi sa jakom kapicom

Morske kapice zauzimaju poseban položaj među morskim plodovima. Nisu ništa manje ukusni od rakova ili škampa i ništa manje hranljivi od lignji ili dagnji, ali imaju mnogo nježnije meso od svih ostalih stanovnika slane vode. Stoga, neće svaka domaćica moći ukusno kuhati jakobne kapice. A s obzirom na to da se svježi ili čak malo ohlađeni morski plodovi rijetko prodaju u našim geografskim širinama, onda morate kuhati smrznute kapice, a to je još teže. Međutim, ništa nije nemoguće za kuhara koji želi ugoditi voljenima. ukusno jelo, a ujedno i savladati par novih recepata.

Predlažemo da kuhate smrznute jakobne kapice na nekoliko načina, navedenih po sve većoj težini. To će vam omogućiti da odaberete najprikladniji i najpovoljniji recept na osnovu vaših mogućnosti, ciljeva i slobodnog vremena. U svakom slučaju, bez obzira na to što odaberete, jela od kapice ispadaju ukusna, zadovoljavajuća i istovremeno dijetalno zdrava. Samo iz tog razloga vrijedi barem povremeno kuhati jakobne kapice za sebe i svoju porodicu.

Sastav, prednosti i ukus kapice
Jakobove kapice su cijela porodica školjkaša s karakterističnim oblikom školjke koja izgleda kao ptičji češalj ili stilizirana kruna. Unutar ljuske krije se mišićavo tijelo mekušaca koji se koristi u kuhanju. Okus kapice je delikatan i karakterističan, lako ju je razlikovati od ostalih morskih delicija po slatkastom okusu, koji ne samo da ne kvari jela sa jakom kapicom, već ih čini posebno slanim. Ova karakteristika je zbog kompleksnosti hemijski sastav ovi ukusni plodovi mora.

Školjke su 17-20% lako svarljivih proteina sa kompletnim sastavom aminokiselina, dok ugljikohidrati (3% po težini) i masti (2% po težini) čine samo mali dio sastava. Stoga je kalorijski sadržaj školjke nizak: samo 92 kcal / 100 g. Ali nizak energetsku vrijednost ne umanjuje nutritivne kvalitete, a zaista su izvanredne u jakostim jakostima: cink, jod, nikl, fluor, molibden, klor, kao i vitamini PP (niacin), E i grupa B. Ovaj sastav čini kapice idealnim proizvodom u bilo koja dijeta: barem za mršavljenje, barem za oporavak.

Procijenite sami: mršave bjelančevine lako apsorbiraju čak i oslabljeni probavni sustav, tako da kapice mogu i trebaju biti uključene u ishranu pacijenata koji se oporavljaju nakon operacije ili liječenja. Ova hrana je pogodna i za djecu i za starije osobe. Ljubitelji sporta i fitnesa koji žele izgraditi mišićavo i lijepo tijelo cijene jako puno esencijalnih aminokiselina i jedu ih čak i tokom sušenja prije takmičenja. Konačno, kapice vrijedi probati za sve koji nisu ravnodušni na ukusnu i zdravu hranu i vole kuhati kod kuće.

Kako kuhati smrznute morske kapice?
Ako ste ikada barem jednom naručili jelo sa jakom kapicom u restoranu, onda su vam ih najvjerovatnije servirali upravo na školjkama. Kod kuće je teško postići takve ukrase kao što je kupovina kapica sa školjkama - one se gule na policama. Štoviše, svježe jakobne kapice možete kupiti samo u blizini morske obale, dok se u supermarketima prodaju uglavnom smrznuti plodovi mora. Šta raditi sa smrznutim jakostim kapicama? A evo šta:

Prvo, trebate odabrati male kapice, koje su ukusnije i nježnije od velikih školjki. Najpogodnije je to učiniti ako se morski plodovi prodaju po težini, a ne u tvorničkom pakiranju.
Drugo, prije kuhanja, čuvajte ih u zamrzivaču i izbjegavajte ponovno zamrzavanje, nakon čega će proizvod izgubiti svoj okus i lavovski dio prednosti.
Treće, kapice treba da odmrzavate postepeno, prvo ih stavljajući na policu frižidera, a zatim na sobnu temperaturu.

Ako ste u žurbi, možete baciti čvrsto zavezanu vrećicu smrznutih kapica u posudu s toplom vodom i odmrznuti pomoću ove brze metode. Ali bolje je ne zloupotrebljavati ovu metodu. A nakon što se kapice odmrznu i omekšaju, mogu se kuvati, pržiti, dinstati i od njih se spremaju razne grickalice.

Kako kuhati smrznute morske kapice?
Kuhane kapice - najlakše i brz način njihovu pripremu. Kuhanje kapice traje vrlo malo vremena, a rezultat je gotovo jelo ili osnova za druge, složenije kulinarske kompozicije:
Kuhane jakobne kapice savršeno su u skladu sa prilogom od pirinča, žitarica i krompira. Začine za kapice ne treba posebno birati - sasvim su prikladne gotove mješavine za ribu i / ili standardni začini i začinsko bilje.

Kako pržiti smrznute kapice?
Prženje kapice je čak lakše nego kuhanje. Prije prženja, smrznute školjke se odmrzavaju, a zatim kuhaju u tiganju:
Mekani fileti kapice lako se prepeku ako se predugo ostave u tiganju. Vrijeme navedeno u receptu je za cijele školjke, pa ga skratite ako pržite narezane kapice. Nakon prženja odmah ih poslužite, jer su mnogo ukusnije vruće nego hladne.

Šta skuhati s morskim kapicama?
Jakobove kapice ne samo da se mogu kuvati i pržiti, već i dinstati, marinirati i peći u paelli, sa sirom i slaninom. Isprobajte ove recepte za početak:
Svi recepti za školjke, jednostavni i složeni, mogu se prilagoditi vašim mogućnostima, ukusima i trenutnoj sezoni. Na primjer, umjesto svježeg začinskog bilja možete koristiti sušeno začinsko bilje i poslužiti kao prilog. kiseli kupus. Morske kapice neće se svađati sa gotovo bilo kojom hranom na vašem stolu i savršeno će se uklopiti u svečani meni. Kao i svaka morska hrana, brzo se kuhaju i probavljaju, ne ostavljajući težinu u želucu. Želimo vam dobar tek i inspiraciju za nove kulinarske eksperimente!

Za to će biti potrebno 750 g kapica, 1 žlica. l. napitak od sušenog šerija ili pirinčanog vina, 3 čena belog luka, 3 kašike. l. crnog pasulja, 1 glavica luka, 3-5 kašika. l. suncokretovog ili maslinovog ulja, 2 kašičice. soja sos, 2 slatke paprike, 2 kašike. l. krompirovog skroba, malo rendanog đumbira i šećera.

Jakobove kapice treba kuhati samo u slanoj vodi ne duže od 5 minuta. U suprotnom će izgubiti svoj izvorni ukus i prozirnost. Uzmite malu šerpu i sipajte vodu. Kuvati na jakoj vatri.

Napravite rezove u obliku križa na kapici, spustite ih u vodu. Ne zaboravite da posolite tečnost pre nego što to uradite. Nakon što se skuvaju, stavite ih na peškir i ostavite da se višak vode iscedi iz proizvoda. Jakobove kapice stavite u zdjelu i marinirajte u soja sosu sa malo mljevenog crnog bibera.

Dok se dižu, nasjeckajte luk i biber na trakice. Stavite ih u tiganj sa uljem i malo propržite. Ne zaboravite posoliti. Sipajte smesu u činiju. U tiganj dodajte ulje i prodinstajte kisele kapice. Uz njih stavite i đumbir. Proces bi trebao trajati 2-3 minute. U sadržaj posude sipajte šeri ili vino, promešajte i stavite u činiju.

Umak u kojem su bile kapice treba pomiješati sa šećerom i krumpirovim škrobom. U zagrejan tiganj stavite pasulj i sitno seckani beli luk. Krčkajte nekoliko minuta, ne zaboravite promiješati. Zatim dodajte kapete sa povrćem i sve prelijte sosom. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta. Jelo treba servirati toplo.

Morske kapice u kuvanom sosu

Da biste to učinili, uzmite 600 g morskih plodova, 10 sirovih gomolja krumpira, nekoliko zrna crnog bibera, 4 žličice. putera, 3 kašičice. pšeničnog brašna, 2 šargarepe, 3 glavice luka, veza peršuna, 1 kašika. l. paradajz paste, 2 kašike. l. suncokretovo ulje. Sol, biber, šećer, rendanu papriku dodati po ukusu.

Skuvajte kapice. U vodu sipajte peršun i par zrna bibera. Gotov bujon sipajte u posebnu posudu. Jakobove kapice ostavite na tanjiru. Pustite ih da se ohlade.

U tiganj sa vrelim uljem pospite brašno. Pržite uz stalno mešanje. Kada požuti, razblažite ga čorbom, seckanim lukom, testeninom i raznim začinima, dodajte po ukusu. Kuhajte sos 20-25 minuta, povremeno mešajući.

Zatim procijedite kroz cjedilo sa malim rupicama. Preostale komade hrane sameljite, sjedinite sa tečnom bazom i ponovo stavite u šerpu dok ne proključa. Sitno seckane kapice prelijte sosom. Pospite raznim začinskim biljem za dekoraciju. Kao prilog možete koristiti kuvani krompir ili pire krompir.

igra sa morskim plodovima važnu ulogu u ljudskoj ishrani. Među popisom morskih plodova koji se jedu mogu se uočiti i brojni mekušci, kod kojih kapice djeluju kao zdrava i atraktivna poslastica.

Kako odabrati plodove mora?

Takvi morski plodovi mame svojom mesnatom teksturom, mekim i slatkim okusom, zbog čega su jakobne kapice posebno popularne među istinskim ljubiteljima ribe i ostalih stanovnika mora. Delika se ističe po svom korisnom hemijskom sastavu, gde vodeću ulogu imaju Omega-3 masne kiseline. Osim toga, jela od školjki su prilično tražena dijetalna hrana, budući da morski plodovi imaju niskokalorični sastav, ali odličan izvor proteina neophodnih organizmu.

Morske kapice su univerzalni morski proizvod, jer se od njih mogu pripremiti kako prva jela, tako i zanimljive i ukusne priloge i grickalice. Međutim, glavna nijansa u kulinarskom radu s ovim proizvodom je kompetentan odabir ponuđenih proizvoda.

Morske kapice se mogu kupiti u školjki, jer sličan mekušac živi u vodi u ovom obliku. Osim toga, već oguljeni morski plodovi prodaju se kao smrznuti file.

Ljuska kapice, poput školjke ili drugih mekušaca, nije jestiva, ali iz nje jedu bijeli mišić koji je odgovoran za otvaranje zalistaka ljuske. Osim ovog dijela morskog mekušaca, jedu se i reproduktivne žlijezde, ali rjeđe. Kako ne bi pogriješili prilikom odabira kvalitetan proizvod za kuvanje kod kuće, to treba da znate samo meso će imati različite nijanse koje se kreću od bež do boje slonovače.

Svježi mekušac bez termičke obrade ima okrugli oblik, njegovo meso je blago prozirno, ima malih jedinki, kao i većih mekušaca čija će debljina biti u rasponu od 3-5 centimetara. Takav proizvod je izuzetno rijedak, ali je u velikoj potražnji.

Prilikom odabira proizvoda prilikom kupovine obratite pažnju na sljedeće točke.

Za kapice i druge morske plodove, miris je osnovni pokazatelj svježine. U idealnom slučaju, mekušac bi trebao ispuštati nenametljiv i slatkast miris mora.
Boja svježih i kvalitetnih kapica ne može biti bijela. Ako se takvi proizvodi nude na policama, možemo sa sigurnošću reći da je meso natopljeno bjelinom ili nekom drugom kemikalijom kako bi se produžio rok prodaje robe. Upotreba takvog proizvoda može uzrokovati ozbiljne štete po zdravlje.
Na osnovu zemlje dobavljača, možete odabrati veličinu plodova mora, u pravilu će se najmanje kapice loviti u blizini čileanske obale, a veće će biti školjke iz Škotske ili Irske. Ali najveći mekušci će biti dovedeni iz Japana.
Ako se kupuje smrznuti proizvod, važno je obratiti pažnju na rokove trajanja koji su istaknuti na ambalaži. Integritet pakovanja je takođe izuzetno važan, jer svako narušavanje nepropusnosti dovodi do oštećenja proizvoda.
Kako savjetuju iskusni kuhari, dobro je kupiti jakobne kapice u ljusci. Kvalitetu proizvoda možete odrediti po prisutnosti blago odškrinutih vrata.
Svježi mekušac, pri mehaničkom kontaktu sa ljuskom, odmah će je zatvoriti, što će biti dokaz da je predloženi proizvod zaista visokog kvaliteta.

Kako ga očistiti i iseći?

Za ukusno i atraktivno jelo potrebne su kapice pravilnu pripremu. Moraju se dobro oprati u hladnoj vodi; u različitim metodama rada s ovim morskim plodovima možete pronaći preporuku da se prije kuhanja na jednom dijelu kapice ukloni bijel tvor. Predstavlja područje zamka školjke. Međutim, njegovo uklanjanje nije obavezno. Neke kapice se prodaju sa kavijarom, izgleda kao vrećica bež boje, ne treba je bacati, jer se kavijarski dio mekušaca ističe po svom nevjerovatnom ukusu.

Ako trebate ukloniti mekušaca iz ljuske kod kuće, trebali biste upotrijebiti nož radi praktičnosti, on se ubacuje u rupu između ventila ljuske i nosi sa sobom kako bi se prerezalo vezivno tkivo i oslobodili zalisci. Čim školjka popusti, trebat ćete uzeti tanji i duži nož, produbiti ga u školjku, napraviti rezove na tkaninama na mjestima gdje je kapica pričvršćena za školjku i ukloniti je. Koristeći previše agresivne metode, pokušavajući otvoriti školjku bez rezova u tkivima mekušaca, možete jednostavno slomiti vezivni mišić, pa je bolje ne koristiti ovu metodu.

Jednom očišćena i obrađena, kapica će morati baciti gotovo sve, ostavljajući kremaste mišiće i plašt.

Kako kuhati?

Postoji dosta recepata za pripremu morske delicije, međutim, kapica je i dalje popularnija u francuskoj kuhinji, budući da su kuhari ove zemlje prvi počeli koristiti ovu morsku hranu za konzumaciju. Nakon kupovine, kako biste zajamčeno poslužili ukusno i zanimljivo jelo od kapica na stolu, trebali biste zapamtiti osnovna pravila za rad s njima u kuhinji.

Ako planirate kuhati smrznuti proizvod, dovedite ga u normalno stanje prije toplinske obrade samo na sobnoj temperaturi. Zabranjeno je koristiti kipuću vodu ili druge agresivne metode utjecaja na proizvod.
Ukusan prilog može se napraviti samo od onih jakobnih kapica koje su bile pohranjene i odmrznute u zatvorenoj ambalaži, otvarati ih tek nakon što se morski plodovi potpuno odmrznu.
Celokupna termička obrada, bez obzira na njenu vrstu, treba da traje svega nekoliko minuta, od dužeg izlaganja visoke temperature nežno meso školjki će pretvoriti u žilavu i vlaknastu masu, a okus jela će također patiti.

u tiganju

Zanimljiv i hranjiv prilog morskim plodovima bit će pržene kapice. Jelo se sastoji od sledećih komponenti:

školjke;
slanine;
sol, bijeli luk;
čačkalice.

Za prženje hrane možete koristiti običan tiganj ili gril tiganj. Algoritam akcija je sljedeći.

Oguljene i odmrznute morske plodove moraju se kuhati bez suvišne tekućine na površini, pa je najbolje osušiti svaki mekušac prije toplinske obrade običnom salvetom.
Kriške slanine je potrebno pržiti u tiganju do pola. U pravilu će za to biti dovoljno 4 minute, važno je da proizvod ne postane hrskav tokom prve obrade.
Nakon toga je potrebno svaku kapicu umotati u prženu slaninu, posoliti proizvode, pričvrstiti ih čačkalicom.
Morate pržiti školjke sa svake strane, vrijeme direktno ovisi o veličini fileta, u pravilu će za kapice srednjeg promjera biti dovoljno 3 minute za svaki rub.
Prije serviranja, jelo se može posuti sitno sjeckanim bijelim lukom. Proizvod se odlično slaže sa povrćem, ako je korišćena gril tava, može se i pržiti prije serviranja.

Školjke možete ukusno dinstati u tiganju. Recept zahteva sledeće sastojke:

Jakobove kapice;
paradajz;
biber;
maslinovo ulje;
limun;
spanać;
sol, začini po ukusu.

Školjke se pripremaju sa povrćem po ovoj tehnologiji.

Paprikama uklonite jezgro i narežite na male kockice. Takođe ogulite i nasjeckajte luk.
Operite paradajz i spanać, narežite na male komadiće.
Mešavina povrća se prži na biljnoj masti dok proizvodi ne puste sok. Zatim se mogu posoliti i popapriti.
Zatim se povrću dodaju kapice. U ovom sastavu jelo se mora dinstati oko 6-8 minuta, ponekad miješajući sastojke.
Pirjane kapice treba poslužiti na velikom jelu, preporuča se lagano poškropiti položene proizvode sokom od citrusa, a također ukrasiti bilo kojim svježim začinskim biljem.

U rerni

Dobra kombinacija morskih plodova bit će korištenje kremastog umaka. Jelo se priprema prilično jednostavno, a sličan prilog može poslužiti i za posluživanje svečani sto. Sastav ukrasa uključuje sljedeće stavke:

Jakobove kapice;
krema;
Bijelo vino;
sol i začini;
puter;
brašno.

Tehnologija pripreme sastoji se od sljedećih faza.

Prije svega treba pripremiti luk, oljuštiti ga i pržiti dok ne omekša, nakon čega u tiganj uliti malo vina, posoliti i pobiberiti.
U dobiveni sastav potrebno je rasporediti jakobne kapice i pržiti sa svake strane dvije minute. Uklonite školjke i prebacite ih u posudu za pečenje u rerni.
Zatim u marinadu iz tiganja dodajte brašno, promiješajte sastav i prokuhajte. Zatim u sos sipajte vrhnje i sklonite sa šporeta.
Dobijeni dresing prelijte preko školjki i pošaljite posudu za pečenje u rernu. Temperatura za kuvanje treba da bude oko 220-250 C, trajanje termičke obrade je 2-3 minuta.
Sličnu verziju kapica možete poslužiti s tjesteninom i svježim začinskim biljem.

Drugi ukusan recept za kuhanje školjki u pećnici koristit će se sljedeći proizvodi:

morski plodovi;
kupus;
limun;
masline;
kiseli krastavci;
puter;
kapari;
pasta od rajčice;
so, začini.

Način kuhanja.

Prije svega, trebate pržiti morske plodove uz dodatak male količine biljnog ulja.
Zatim nasjeckajte luk, propržite ga u drugom tiganju zajedno sa paradajz pastom, da malo razrijedite gustinu, možete dodati vodu.
Zelentsy treba oguliti i iseći na krugove, dinstati na niskoj temperaturi sa vodom da bi bili mekši. Zatim ocijedite sok i pomiješajte krastavce sa pastom od luka-paradajza i kaparima. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 5-10 minuta na laganoj vatri.
U tiganj sa visokim zidovima sipajte malo ulja, dinstajte kupus, pa ga stavite u posudu za pečenje, na njega školjke, a zatim krastavce sa lukom.
Sir narendajte na sitno rende, pospite proizvode u ravnomernom sloju i pošaljite u rernu na toplotnu obradu na temperaturi od 180 C. Jelo pecite dok se na vrhu ne stvori zlatna kora od sira.

Grilled

Za ukusan ručak svježi zrak Jakobove kapice možete kuhati na roštilju. Sastav jela će biti sljedeći:

morski plodovi;
limun;
soli biber.

Tehnologija kuhanja.

Jakobove kapice potopite u vodu sa dodatkom limunovog soka oko 15 minuta. Zatim proizvod rasporedite na ručnik i ostavite da se morski plodovi osuše.
Za kućni roštilj možete koristiti male bambusove ražnjiće, koje su prethodno namočene u vodi kako ne bi zagorele. Na njih se nanižu kapice, nakon čega proizvod treba posoliti i popapriti.
Pečenje morskih plodova ne bi trebalo da traje duže od tri minuta. Spremnost kapice možete provjeriti pritiskom na nju - prženi mekušac će postati elastičan čak i bez soka. Najbolji prilog jelu bila bi bilo koja salata od sveže povrće ili povrće na korejskom.

u šerpi

Najpopularnija opcija za pripremu morske delicije bit će kuhanje proizvoda. Jelo se sastoji od sledećih sastojaka:

morski plodovi;
zelenilo;
sos od paradajza ili belog luka;
limun;
lovor, so, začini.

Jelo se priprema ovom tehnologijom.

Morske školjke treba kuhati u slanoj vodi, ispravnije je proizvod spustiti u već kipuću vodu. Jakobove kapice ne smiju kuhati ne više od 3-5 minuta. Nakon isteka vremena, proizvod se mora ohladiti i iseći na male komade.
U ovom obliku kapice se preliju limunovim sokom, po želji možete dodati biber i svježe začinsko bilje.
Uz pirinač se preporučuje posluživanje kuvanih plodova mora.

Iskoristite vrijedne kulinarske savjete.

Jakobove kapice nakon bilo kakve termičke obrade mogu biti dobra osnova za salate i supe. Stoga se jela od morskih plodova mogu poslužiti zajedno sa povrćem, žitaricama i kao prva topla jela.
Za poboljšanje okusa kapice preporučuje se korištenje maslinovog ulja, bijelog luka i limunovog soka.
U različitim kuhinjama svijeta možete pronaći opcije za posluživanje školjki sa papaja salsom ili đumbirom.
Za morske plodove kuhane na drvenom uglju možete koristiti cherry paradajz, oni će posluživanje učiniti originalnijim.

Da naučite kako skuhati morske kapice u kremastom sosu, pogledajte video ispod.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Ova morska hrana ima neprocenjive prednosti, bogata je proteinima, jodom, vitaminima i mineralima. Manje je popularan u ruskim kuhinjama od uobičajenih škampa, dagnji i rapane. Posebnost ovog proizvoda je njegov jedinstveni okus. Koja se jela mogu pripremiti od ovog stanovnika morske prirode?

Kako kuhati jakobne kapice kod kuće

Ove školjke se kuvaju, kisele ili jedu sirove. Morate kupiti, pažljivo gledajući boju pulpe, ona bi trebala biti siva, ružičasta ili kremasta, izraženog mirisa mora. Dozvoljeno je koristiti sirove samo žive stanovnike mora, njihova školjka je uvijek zatvorena. Meso je bolje zaliti limunovim sokom, maslinovim uljem ili sosom od ovih sastojaka. Kako kuhati kapice kod kuće bit će opisano u nastavku.

smrznuto

Plodovi mora se brzo kvare, zbog čega se često zamrzavaju odmah nakon hvatanja. Mogu se prodavati u tri vrste: smrznuti morski koktel, roba u rasutom stanju ili u vakum ambalaži. Pojedinačno pakovanje je bolje za kupovinu. Važno je znati kuhati smrznute jakobne kapice kako biste ih sačuvali. korisne karakteristike i ne ubijaju prefinjen ukus. Školjke morate odmrznuti samo na sobnoj temperaturi, bez vruća voda i mikrovalna pecnica kako ne bi pokvarili svojstva ukusa.

Kako pržiti

Stvorenja iz porodice školjkaša brzo kuhaju. Za one koje zanima kako pržiti morske kapice, postoji jednostavna instrukcija. Može se pržiti u tiganju ili peći na roštilju. Važno je da plodovi mora ne dolaze u dodir jedni s drugima prilikom kuhanja, bolje je koristiti masline ili puter, mlečni proizvod prijatna slatkoća će zasjeniti što je više moguće, potrebno je pržiti s obje strane, dok ne porumeni (vidi sliku). Ukupno vrijeme toplinske obrade ne prelazi 5 minuta.

Koliko kuvati

Sami po sebi, ovi stanovnici mora imaju nizak sadržaj kalorija. Oni koji drže strogu dijetu ili izuzetno zdravu ishranu trebali bi znati kako kuhati kapice. Treba ih baciti u kipuću vodu, ostaviti 3-4 minute. Spremnost proizvoda je naznačena gubitkom prozirnosti, meso bi trebalo izgledati mutno bijelo (kao na fotografiji), a zatim se mogu ukloniti iz tave. Za začin možete dodati različite vrste umaci.

recept za kapicu

Ova morska poslastica je svoju popularnost stekla zahvaljujući strogim crkvenim postovima. Vjernici su nastojali da nadomeste nedostatak mesa, ali i da svoju ishranu učine bogatom vitaminima i ukusnom, pa su u jelovnik uveli školjke godine. u velikom broju. Postoji više od jednog recepta za kapice: supe se kuvaju od pulpe, ćevapi se prže, dodaju se salatama, kombinuju sa drugim morskim plodovima, mariniraju pod raznim umacima.

Kiselo

Možete sigurno eksperimentirati s marinadama, dajući im svoje omiljene akcente. Jakobove kapice možete marinirati sirćetom, limunom, vrhnjem, soja sosom, orijentalnim začinima, vinom. Možete smisliti vlastiti način kuhanja, kombinirajući različite proizvode i postižući savršen okus. Vrlo je važno odabrati začine kako ne bi narušili okus glavne komponente.

Sastojci:

balzamiko sirće - 40 g;
mljeveni ili narendani đumbir - 30 g;
cilantro - 1/5 grozda;
maslinovo ulje - 30 g;
velike kapice - 9 kom.;
beli luk - 0,5 čena.

Način kuhanja:

Pomiješajte sirće i ulje. Sitno nasjeckajte bijeli luk, đumbir nasjeckajte, cilantro natrgajte rukama.
Školjke prelijte mješavinom ulja i sirćeta, dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.
Ostavite na hladnom mestu sat i po, pa poslužite.

Salata

Dobra kompatibilnost s hranom učinila je školjke popularnim sastojkom u mnogim različitim jelima. Salata sa jakom kapicom možete pronaći na internetu ili smisliti svoju. Oslanjajući se na ukusne preferencije ukućana. Glavna garancija uspješne pripreme jela bit će poštivanje proporcija komponenti i ukusan preljev koji naglašava note glavnog sastojka.

Sastojci:

meso kapice - 400 g;
cherry paradajz - 6 kom.;
parmezan - 100 g;
limunov sok, maslinovo ulje za sos;
bilo koje dostupno zelje.

Način kuhanja:

Preraditi školjke. Odvojite ih od ljuske.
Prepolovite paradajz. Sir natrljajte na manji dio rende.
Pomiješajte sve proizvode, prelijte biljno ulje s limunovim sokom.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem, promiješajte.

na korejskom

Azijska kuhinja je odavno zaslužila svoju popularnost u kuhinjama zemalja ZND. To je zbog začinjenosti i netrivijalnosti jela koja ona nudi. Morske kapice na korejskom imaju nekoliko opcija za svoj recept. Vašoj pažnji je pozvan jedan koji ima malu i pristupačnu listu proizvoda, a ujedno će biti odličan zalogaj na svakom bifeu, banketu ili porodičnom okupljanju.

Sastojci:

soja sos - 50 g;
šećer - 25 g;
beli luk - 5 čena;
kapica - 460 g;
ulje za prženje.

Način kuhanja:

Pomiješajte soja sos sa vodom sobnoj temperaturi u jednakim dijelovima dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
Beli luk narežite veoma sitno i pržite u tavi do zlatne boje.
Smjesu prelijte preko fileta školjki, stavite u parno kupatilo 5 minuta.
Dodajte ulje i beli luk. Možete posuti lukom iseckanim na pola prstena.

Supa

Ukusno i zdravo jelo, porijeklom iz Tajlanda. Supa sa jakom kapicom iznenadit će vas svojom egzotičnošću i omogućiti svim gostima da urone u svijet nepoznate tajlandske kuhinje sa svojim neobičnim, ali tako ukusnim elementima. Komponente je teško pronaći na policama uobičajenih supermarketa, ali učinak ovog jela je toliko nevjerojatan da kuhar neće požaliti utrošenog vremena.

Sastojci:

kokosovo mlijeko - 700 ml;
škampi i kapica - po 300 g;
šargarepa - 2 kom.;
korijen đumbira - 40 g;
beli luk - 35 g;
limeta - 1 kom.;
vlasac - 1 plod;
stakleni rezanci - 80 g;
maslinovo ulje - par kašika.

Način kuhanja:

Šargarepu, luk i beli luk sitno iseckati, u tiganju zagrejati ulje, iscediti sok od limete. Tamo stavite sve pripremljene proizvode.
Pomiješajte kokosovo mlijeko sa vodom i prokuhajte, u njega stavite škampe.
U tiganj dodajte kapice. Pržite 2 minute.
Sadržaj šerpe sipajte u kipuće mleko, dodajte rezance, kuvajte još 5 minuta.
Gotovu supu ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Morska kapica: recepti

Korak 1: otvorite i obradite školjke.

Zatvorene sudopere potrebno je dobro oprati od pijeska, čak možete koristiti i četku za to. Da bi se otvorene školjke kapice mogle koristiti u budućnosti, moraju se otvarati vrlo pažljivo. Postoji 2 načina otvori školjki. Prvo. Opranu školjku stavite na dlan sa konveksnom stranom prema dolje, snažnim nožem odvojite krila u predjelu "zamka" (izbočeni pravokutni dio školjke) i glatko otvorite krila školjke. Sekunda.Čiste školjke stavite na pleh i držite nekoliko minuta u rerni na laganoj vatri. Sudoperi će se sami otvoriti. Zatim pažljivo kašikom izvadite meso iz konveksnog dela i stavite ga u posudu. Odbacite ravni dio školjke. U konveksnom dijelu ljuske ispeći ćemo kapice. Da biste to učinili, potrebno ih je temeljito oprati od soka mekušaca i ostaviti na vaflu ili papirnom ubrusu da se osuše.

Korak 2: očistite i ispecite meso kapice.

Jakobove kapice izvučene iz školjki očistimo od filmova i soka tako da ostane samo homogeno prozirno tijelo mekušaca. Meso dobro isperite i lagano ga osušite na peškiru. U međuvremenu. Na vatru stavite nelepljivi tiganj i sipajte biljno ulje za prženje. Čim se ulje u tiganju zagreje, u njega sipajte meso kapice, malo posolite i pospite mlevenim karijem. Pecite na prilično velikoj vatri 4-5 minuta stalno mešajući dok ne porumeni. Skuvane kapice ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak ulja. Zatim još vruće kapice stavite na posudu i poprskajte sokom od pola limuna.

Korak 3: Pripremite mješavinu putera i sira.

Tri tvrda sira na sitno rende. Peršun nasjeckajte što sitnije. U dublju činiju stavite omekšali puter, narendani tvrdi sir i seckano zelje. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Miksajte dok ne postane glatko.

Korak 4: Ispecite morske kapice.

Osušene konveksne dijelove školjki rasporedimo na lim za pečenje tako da između njih bude razmak od najmanje dva centimetra. U svaku školjku stavite poprženu kapicu. Prelijte školjke šeširom mješavine putera i sira. Stavite pleh u prethodno zagrejan 200 stepeni pećnica. Vrijeme pečenja - do stvaranja zlatno smeđe kore od sira. Pečene kapice izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade.

Korak 5: Poslužite morsku kapicu pečenu sa sirom.

Za posluživanje kapica na stolu uzimamo veliku posudu za posluživanje, na nju stavljamo školjke s gotovim tepsijama. Po želji jelo se može ukrasiti kriškama od preostale polovine limuna, peršunovim lišćem i kapljicama ljutog sosa. Za ovaj recept najprikladniji je ljuti sos od paradajza poput čilija ili gapača. Pića se tradicionalno služe uz ohlađeno bijelo vino ili mineralnu vodu. Prijatno!!!

Ako niste uspjeli nabaviti kapice u školjkama, školjke možete zamijeniti tartletama ili kriškama sušenog tamnog kruha.

Ako uzimate smrznute jakobne kapice, onda je ispravno da ih odmrznete u prirodnim uvjetima ili, u ekstremnim slučajevima, u hladnoj vodi.

Spremnost mesa školjkaša najlakše je provjeriti promatranjem njihove boje. Kada je meso potpuno neprozirno, kapice su spremne. Ako se prekuhaju ili prekuhaju, postaće tvrde i bezukusne. U prosjeku, vrijeme toplinske obrade mekušaca je oko 5 minuta.

Da biste lakše naribali sir, stavite ga u zamrzivač na oko pola sata.