Kako sušiti papalinu kod kuće. Ukusna papalina kod kuće. Energetska vrijednost papaline

Plodovi mora su poslastica koja je posebno popularna u restoranima širom svijeta. Jedna od vrsta takvih morskih plodova je papalina, mala riba duguljastog oblika koju liječnici preporučuju jesti u različitim oblicima barem jednom sedmično. Kako soliti papalinu kod kuće različitim metodama i što je za to potrebno zanimaju mnoge.

Postoji tako velika strast i interesovanje za ovaj proizvod je da je ova mala ribica obdarena samo ogromnim spektrom minerala, vitamina, masti, proteina i drugih spojeva koji se lako asimiliraju u tijelu, blagotvorno djelujući na vitalne ljudske organe. Zbog takvog obilja nutrijenata, ova morska hrana je često prisutna na jelovniku nezdravih ljudi, ali i onih koji se pridržavaju određene dijete.

Danas se papalina može kupiti u paradajzu, u ulju, posoliti, ili je možete sami kuhati kod kuće na razne načine, a jedan od tih načina je i soljenje. Kod kuće sami regulišete količinu soli, začina, vode itd., pa stoga morski plodovi ispadaju mnogo ukusniji, aromatičniji, pikantniji, masniji od trgovine.

Kako kiseliti papalinu kod kuće: tajne i savjeti za kiseljenje

Mnogi su zabrinuti zbog pitanja kako ukusno soliti papalinu kod kuće, a mi imamo odgovor na to. Kako bi morska poslastica zadovoljila vaše želje ukusa, bila lijepa po izgledu, mirisna i zalijevana, važno je znati nekoliko jednostavnih pravila:

1. Prilikom soljenja ribe vrijedi koristiti isključivo krupnu kamenu jestivu sol, ona savršeno impregnira proizvod iznutra, što fina ekstra sol ne može učiniti.
2. Prije soljenja, veliku papalinu treba iznutriti i narezati na filete. To će omogućiti da se riba bolje soli, a bit će prikladnije konzumirati morske plodove nakon procesa soljenja.
3. Za soljenje je pogodna samo svježa papalina, bolje je ne koristiti smrznuti proizvod, jer se na kraju, ako se dugo čuva, osjeti specifičan miris i okus. Ako morate posoliti smrznutu hranu, prethodno je podvrgnite prirodnom procesu odmrzavanja.
4. Da bi se usoljena papalina duže čuvala, potrebno je još posoliti prilikom pripreme, a ribu ne treba ni prati prije soljenja kada je iznutrice.
5. U receptima je najbolje koristiti šećer zajedno sa solju, to male ribe čini elastičnijim.
6. Za soljenje je najbolje koristiti emajlirano ili stakleno posuđe, bolje je ne koristiti plastične posude, one mogu prenijeti neugodan postojan plastični miris na ribu.

Začini i začini za kiseljenje papaline

Da biste znali kako ukusno posoliti papalinu kod kuće, važno je znati koliko i koje začine trebate dodati. Glavni sastojak svakog soljenja ribe je so. Osim toga, ovisno o receptu, u vrijeme soljenja možete dodati korijander, senf u prahu, karanfilić, cimet, ruzmarin, muškatni oraščić ili pinjole, biber, kopar, provansalski, kao i drugo bilje i začine sprat.

Količina začina i začina odabire se ovisno o preferencijama okusa osobe, ljudi koji će konzumirati proizvod. Što se soli tiče, ovdje je sve jasno, što je više i što je riba duže u njoj, to će morski plodovi biti slaniji.

Napomenu! U trgovinama možete kupiti poseban set začina za soljenje ribe. Takva torba će sadržavati popis začina koji su najprikladniji za riblja jela. Na pakovanju možete pronaći i količinu začina preporučenu za određenu masu ribljeg proizvoda, što znači da nećete pretjerati u procesu soljenja papaline uz korištenje jednog ili drugog začina.

Kako ukiseliti papalinu kod kuće u salamuri brzo i ukusno

1. Ovo je klasičan, reklo bi se tradicionalni ruski recept, ne zahtijeva nikakav trud i trošak, dovoljno je kupiti svježu papalinu, so i šećer da pripremite ukusno predjelo.

Za soljenje kilograma svježe ili odmrznute papaline trebat će vam:

- 2,5 pune kašike kuhinjske soli (bez tobogana);

- 1 kašičica šećera;

- 400-450 ml. svježa hladna voda;

- emajlirana posuda.

Proces kuvanja:

U toploj vodi miješajte sol i šećer dok se ovi proizvodi potpuno ne otope. Ostavite dobijenu masu da se ohladi na sobnu temperaturu, salamura ne smije biti vruća ili topla.
Stavite ribu u zdjelu, napunite je dobivenom slanom vodom, ostavite 2-3 sata na hladnom mjestu.

Promiješajte ribu, pokrijte je bilo kojim predmetom - daskom za rezanje, poklopcem itd., Na vrh stavite teglu vode. Drugim riječima, papalinu treba neko vrijeme poslati pod tlačenje. U takvim uslovima trebalo bi da zadržite morsku hranu jedan dan i gotovi ste. Može se poslužiti slana papalina.

Ova metoda će biti dobra za one koji ne planiraju dugo čuvati slanu ribu. Ako želite da jelu dodate kore, možete u salamuri dodati neke začine po svom ukusu, na primjer, biber, karanfilić itd.

2. Soljenje kod kuće sa salamuricom sa začinima.

Sastojci:

- Kilogram papaline.

- So mora biti krupna - 2 sa toboganom, Art. kašike.

- granulirani šećer - 0,5 kašike. kašike.

- Lavrushka - 3 kom. (može se koristiti cijele ili isjeckane).

- sušeni korijander - treći dio supene kašike.

- Karanfilić u pupoljcima - 3 kom.

- Piment - pola kašike. laži.

- Isjeckani češanj bijelog luka ili pola kašičice zrnastog proizvoda.

- Filtrirana, destilovana, čista voda - 0,5 l.

Kako ukiseliti papalinu u ljutoj salamuri.

1. V vruća voda dodajte šećer, zatim sol i redom sve navedene začine, dobro stavite sastojke dok se sol potpuno ne otopi u vodi. Salamuru stavite na vatru, provri, skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se tečnost ohladi ispod poklopca. Slanica se mora potpuno ohladiti.
2. Ribu sipajte u posudu za soljenje, ako je potrebno, prvo je treba odmrznuti i očistiti. Po dnu posude rasporedite plodove mora.
3. Pripremljeni salamuri sipajte u činiju, a začine koji plivaju u njoj ravnomerno rasporedite po papalini.
4. Zdjelu pokrijte poklopcem manjeg prečnika ili tanjirom, pritisnite bilo kojom težinom, držite posudu u prostoriji 2 sata, a zatim je iznesite na balkon na soljenje ili stavite u hladnjak. Nakon jednog dana možete jesti papalinu.

Pitajte kuvara!

Niste uspjeli skuhati jelo? Ne stidite se, pitajte mene lično.

Dry Ambassador Sprat

Soljenje papaline kod kuće može biti različito, jedna od metoda soljenja je suha. Osnovna razlika ove metode je u tome što se morski plodovi soli bez dodavanja vode, isključivo u soli i začinima, što znači da se jelo priprema mnogo brže nego u salamuri.

Za kuvanje uzimamo:

• - 1,5 kg. sitna riba (špril).
• - 0,5 kašike granuliranog šećera.
• - začini za soljenje morskih plodova (mogu se kupiti) - 20 gr. (jedno pakovanje).

Kako posoliti papalinu suvom metodom, recept korak po korak.

1. Odmrznite riblji proizvod ako je zamrznut. To treba učiniti u prirodnom okruženju, odnosno prvo treba uzeti papalinu, staviti je iz vrećice u zdjelu i staviti u hladnjak preko noći. Ujutro će plodovi mora biti gotovi.
2. Pomiješajte sol sa začinima za kiseljenje morskih plodova i šećerom.
3. Sipajte začine u posudu u kojoj će se riba soliti, lagano rukama da ne oštetite ribicu, promiješajte sadržaj. Istovremeno, pokušajte ravnomjerno rasporediti sol i začine po papalini.
4. Ostavite ribu dva-tri sata da se posoli u prostoriji, a zatim je stavite u frižider na 3-4 sata i gotovi ste. Nakon 5-6 sati vaša riba će biti posoljena i spremna za serviranje.

Papalina kod kuće

Papalina, recept broj 1.

Za kuvanje uzimamo:

• - 2 kg papaline;
• - 100 gr. crni biber (možete ga samljeti, možete kupiti gotov mljeveni);
• - 350-400 gr. sol;
• - 6-8 pupoljaka osušenih karanfilića;
• - 3-4 graška bibera;
• - 100 gr. sušeni mljeveni korijander;
• - 4-5 listova lovora;
• - po želji mljeveni đumbir, mali prstohvat.

Kako napraviti začinjenu, blago posoljenu ribu kod kuće.

1. Ogulite ribu, ako je velika. Ako se hrana odmrznula, malo je iscijedite da sva voda bude staklena.
2. Pomiješajte i sameljite biber u zrnu, korijander, karanfilić i lavrušku u mužaru.
3. Gore navedene začine posolite i dodajte prstohvat đumbira, ponovo pomiješajte sastojke za soljenje.
4. Stavite papalinu u posudu za soljenje, dodajte joj svoje začine, pažljivo rukujte da ne oštetite integritet morskih plodova, rasporedite mješavinu soli i začina po ribi.
5. Pokrijte posudu s ribom, stavite teret na vrh, uklonite soljenje na hladnom mjestu najmanje 12-14 sati. Što se morski plodovi duže soli, to će biti i slaniji.

- 6-8 lavruški;

- 0,5 kašičice mlevenog muškatnog oraščića;

- prstohvat kardamoma;

- 0,5 kašike slatke paprike.

Napomenu! Začini u ovom receptu mogu se zamijeniti umotavanjem posebnog začina za soljenje ribe.

Proces soljenja korak po korak.

Operite ribu pod hladnom vodom, odbacite u cjedilo i ostavite da se sva tečnost dobro ocijedi.

Pomiješajte sve začine u jednoj posudi.

Trećinu začina stavite na dno posude, gdje će se riba posoliti.

Na začine se stavlja sloj papaline i prekriva drugim dijelom začina, pa opet sloj ribe i opet začini.

Ugradite uteg, papalinu treba posoliti pod presom i izvaditi posudu na 14-15 sati na hladno mjesto. Nakon tog vremena riba će biti spremna.

Pažnja! Rukama pospite začin po plodovima mora i rasporedite po cijelom sloju ribe.

Sada znaš, kako kiseliti papalinu kod kuće, bilo koja od opisanih metoda soljenja dobra je na svoj način, a da biste shvatili koja vam je više po ukusu, morate isprobati svaki od njih. Slanu ribu najbolje je poslužiti kao predjelo žestokim alkoholnim pićima, kao dodatak kuvanom krompiru ili na sendviču od crnog hleba premazanog puterom. Papalinu soljenu možete koristiti i kod kuće za pravljenje salata, kao i drugih hladnih prazničnih zalogaja.

Kako kiseliti papalinu kod kuće, video:

Šprat je mala riba koja nam je poznata još od postsovjetskih vremena. U to vrijeme nije bilo problema kupiti začinjenu papalinu u bilo kojoj radnji. U ovom receptu pokušat ću vam detaljno reći kako ukiseliti papalinu kod kuće. Rezultat će oduševiti sve ljubitelje slane ribe. Posebno je dobar paprikaš sa kuvanim krompirom ili crnim hlebom. Postoji nekoliko metoda kiseljenja koje možete koristiti kod kuće za pripremu papaline: suho, ljuto i mokro kiseljenje. Za suvo soljenje koriste se so i šećer, za začinsko soljenje korijander, crni i aleva paprika i drugi začini, za mokri način priprema se slani rastvor i papalina se drži oko 12 sati. Predlažem da se papalina posoli pomoću salamure. Na ove načine možete soliti inćun ili bilo koju sitnu morsku ribu.

Kako kiseliti papalinu kod kuće

Sastojci:

• Svježe odmrznuta papalina - 500 g,
• Stono sirće - 1,5 kašike,
• Voda - 500 ml,
• Sol - 1,5 kašike
• Šećer - 0,5 kašike.
• Mljeveni korijander - 0,5 tsp

Proces kuvanja:

Prvi korak je priprema slane otopine, jer bi se trebala ohladiti na sobnu temperaturu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, mleveni korijander. Promiješajte i dovedite do ključanja. Odmah ugasite vatru. Nakon što rastvor začina proključa, ulijte sirće i promešajte. Ohladi ga. Možete ubrzati proces hlađenja stavljanjem lonca na usitnjeni led ili u posudu sa hladnom vodom.

Do tada papalinu pripremite za kiseljenje. Stavite ga u cjedilo i dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Ako je papalina velika, možete izvaditi glavu i očistiti je od iznutrica. Mala riba se prikladno soli kao cjelina. Ostavite malo da se ocedi sva tečnost.

Stavite papalinu u posudu za soljenje. Nemojte koristiti plastične posude... Ulijte ohlađenu marinadu. Pokrijte odozgo čistom krpom, stavite ravnu ploču preko prečnika lonca i stavite mali uteg tako da cela papalina bude u salamuri. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi... Zatim stavite u frižider na 10 sati.

Sada znate dobar provjereni recept za domaću slanu papalinu! Gotova riba, blago soljena. Ako volite jako slane plodove mora, dodajte malo više soli, oko pola kašike, kada pravite salamuri.

Prijatno!

Sprat slani recept sa fotografijom od Svetlane.

Kako kuvati papalinu u paradajz sosu u sledećem broju:

Zbog niske cijene i nevjerovatnog okusa, riba je odavno stekla popularnu ljubav. Ako papalinu pravilno solite, nerado gledate druge ribe. Uvek se radujem što će Putin napraviti ambasadora kod kuće, pošto radnja uopšte nije ista. Imam sreće, živim na Baltičkom moru, tako da znam ukus prave ribe, ne smrznute nekoliko puta. Znam recepte iz prve ruke, svi su testirani i odobreni.

Jeste li znali da je papalina dobila priznanje prije nekoliko stoljeća. Stanovnici baltičkih zemalja prvi su naučili kako koristiti sol za dugotrajno očuvanje ribe. U dalekom 17. vijeku, kada je čovjek stvarao velike brodove, počelo je doba aktivne plovidbe i geografskih otkrića. Tada se postavilo pitanje o namirnicama koje su mornari spremali za duga putovanja. Pronicljivi stanovnici Baltička obala uočio sposobnost usoljene ribe da dugo ostane jestiva.

Mnogi recepti su izmišljeni tokom vekova. Odabrao sam najbrže, najjednostavnije i najukusnije. Ali prvo, predlažem da se upoznamo s nekim od tajni soljenja.

Kako kiseliti papalinu kod kuće - tajne pravilnog kiseljenja

Soljenje male ribe je lako i jednostavno, cijeli proces je brz, glavna stvar je ispravno postupati, znajući neke tajne.

• Poznata su dva načina soljenja papalina: u salamuri i suvo soljenje. U oba slučaja možete dodati začine ili bez njih.
• Dajte prednost svježoj ribi, mnogo je ukusnija. Prvo odmrznite svježe zamrznute, ali prirodno, na kuhinjskom stolu.
• Očistite ribu od iznutrica ili bez ove manipulacije - na vama je. Ali ako se uhvate potpuno veliki primjerci, bolje je ne zanemariti proces rezanjem papaline na filete.
• Sol. On kategorički nije jodiran. Uzmi najveću, kamenu. Sitna sol može posoliti gornji sloj ribe.
• Ako je soljena papalina napravljena za dugotrajno skladištenje, ne savjetujem je ispiranje prije postupka, inače se neće dugo čuvati. Operite ribu neposredno prije jela. Iskusni soljači preporučuju u tom slučaju da se malo odstupi od recepture dodavanjem više soli.
• Ako dodate malo šećera, riba će biti jaka, elastična.
• Pribor za kuvanje papaline. Male količine se najbolje kuvaju u staklenim posudama.

Koje začine uzeti:

Tradicionalno stavljaju biber, običnu i alevu papriku. Često se nalaze lovor, zrna gorušice, koji dodaju posebnu pikantnost ukusu. Osim toga, dopušteno je eksperimentirati s korijanderom, klinčićima, provansalskim biljem, sjemenkama kopra, različite vrste biber, uključujući ljutu crvenu.

Pažnja! Ovisno o kvaliteti soli i veličini ribe, papalina je svaki put drugačija, bez obzira da li se pridržava recepta. Imajte na umu da što vas duže čeka, postaje slanije. Pokušajte soliti u malim porcijama kako biste imali blago posoljenu ribu.

Slabo soljena papalina, brzo usoljena suva

Ovaj ambasador nije pogodan za dugotrajno skladištenje, papalinu je bolje jesti uskoro. Ali uvek ispadne da je malo soljen, i neverovatno ukusan.

uzmi:

• Svježa papalina - kilogram.
• Krupna so - 2-2,5 velike kašike.
• Granulirani šećer je mala kašika.

Nije potrebno stavljati šećer, pogotovo kada je u pitanju svježa riba, koja brzo dođe na sto. U slučaju da ste nabavili smrznutu papalinu, poželjno je dodati slatkoću. Trupovi će postati elastični i neće puzati, što se često dešava ako je riba nekoliko puta zamrznuta i odmrznuta tokom transporta dok ne stigne u trgovinu.

Kako soliti:

1. Operite trupove, stavite u zdjelu. Ne morate još uklanjati unutrašnjost.
2. Dodajte so, šećer ako odlučite da koristite. Promiješajte rukom, rasporedite začine po cijeloj ribi.
3. Stavite na hladno (ne hladno) mesto 2-3 sata. Ponekad ostavim činiju na stolu.
4. Pokrijte tanjirom, na vrh postavite ugnjetavanje. Preporučujem da se sadržaj nekoliko puta promeša tokom kuvanja.
5. Ako odlučite dodati začine, koristite umjereno, pogotovo ako ste još uvijek neiskusni kiseli krastavčić. Najbolje posuti biberom. Uzmite biber u zrnu, nasjeckajte ih i dodajte.
6. Gotovu ribu očistite iznutra, ponovo isperite. Splash biljno ulje i dodati mnogo, mnogo luka, iseckanog na pola prstena.

Kako ukusno posoliti papalinu u salamuri kod kuće

Recept se odnosi i na metode brzog soljenja. Pravi se u salamuri, kako ribari zovu salamuru.

• Omjer soli, šećera i ribe je isti kao u prethodnom receptu.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu, dodajte so i šećer. Ako odlučite da kiseli krastavac začinite drugim začinima, odmah ga složite. Nakon što se začini potpuno otope, ostavite salamuru da ponovo proključa i odmah ugasite gorionik.
2. Maknite sa šporeta, ohladite potpuno.
3. Napunite papalinu hladnim salamureom. Pritiskajte odozgo sa ugnjetavanjem.
4. Uklonite uzorak nakon 2 sata. Šprat je skoro spreman za jelo. Posolite ako je potrebno. Salamuru dobro promiješajte i ostavite da se posoli još 1-2 sata.
5. Gotovu ribu bolje je čuvati na polici frižidera. Ako ste posolili malu porciju, savjetujem vam da odmah očistite trupove, operete ih, dodajte ulje i pošaljete ih na skladištenje. U salamuri se riba nastavlja dalje soliti, a dugim skladištenjem postaje preslana.

Još jedan način da dugo očuvate ribu bez soljenja. Izrežite trupove, napunite vodom, dodajući joj malo stolnog octa (razrijedite, probajte, dodajte po želji, ali otopinu zakiseli). Obično koristim jabukovo sirće, koje je mekše. Ali postoji recept za originalno kiselu ribu, zadržite ga.

Kisela papalina - ukusan domaći recept

Slabo usoljena kisela papalina je tako ukusna da ne možete stati dok ne završi.

Trebalo bi:

• Riba - kilogram oguljene papaline.
• Voda - litar.
• Sol - 2,5-3 kašike.
• Šećer je kašičica.
• Sirće 6% - 1,5 velike kašike.
• Biber u zrnu - 6-7 kom.
• Mljeveni korijander - ½ kašičice.
• Lovorov list - 3 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 supene kašike.

Kako marinirati:

1. Očišćenu ribu stavite u činiju.
2. Da biste pripremili marinadu, sipajte vodu u šerpu, stavite je na gas. Dodajte sve začine sa liste recepata, miješajte dok se ne otope. V vruće slane vode sipajte sirće i ulje. Pustite da prokuha i sklonite sa šporeta.
3. Ohladite marinadu, prelijte ribu. Budite strpljivi 3-4 sata. Uzmite uzorak nakon navedenog vremena.

Papalina u salamuri

Začinsko soljenje se vrši uz dodatak različite vrste začini. U salamuri ili na suho, odlučite sami, pokazaću vam sve recepte.

trebat će vam:

• Svježa papalina - kilogram.
• Piment i običan crni biber - 10 kom.
• Karanfil - 2-4 pupoljka.
• Lovorov list - par.
• Krupna so - 2 velike kašike sa malim brdom.
• Đumbir, korijander - sitnim šapatom.
• Šećer je kašičica.

Soljenje u salamuri:

1. Papalinu ne morate čistiti, samo je isperite i stavite u činiju.
2. Karanfilić i obe paprike izmrvite u mužaru. Možete uzeti gotove začine u prahu, ali je ukusniji ako ih sami sameljete. Dodajte im đumbir, korijander, so i šećer. Umiješajte mješavinu začina.
3. U vruću vodu dodajte začine, prokuhajte, odmah ugasite gorionik.
4. Kada se salamura ohladi, sipajte ribu. Pritisnite tanjirom, postavite ugnjetavanje na vrh. Šprat je gotov za 10-12 sati.

Suvo soljenje papalina

Uzimamo papalinu po kilogramu:

• Sol - 2-2,5 kašike.
• Šećer je kašičica.
• Crvena mljevena paprika - prstohvat.
• Sjeme kopra (sjemenke bijele gorušice) - malo.

Kako posoliti ljutu papalinu:

1. Ribi izvadite utrobu, isperite, trupove malo osušite.
2. Pomiješajte sve biljke navedene u receptu.
3. Stavite začine u činiju. Pomiješajte ribu rukom, ravnomjerno ih rasporedite.
4. Pritisnuti ugnjetavanjem, poslati na hladno mjesto preko noći.
5. Nakon 10-12 sati papalina je spremna za jelo.

Kako brzo kiseliti papalinu kod kuće za 2 sata

Malo ko poznaje ovu metodu, a pogodna je za smrznutu papalinu, kada zaista želite značajno ubrzati proces soljenja. Ali postoji nedostatak - takva riba se neće dugo čuvati.

1. Prokuhajte vodu tako što ćete poprskati malo sirćeta u šerpu.
2. Umočite ribu u nju, držite je minut. Podijelite smrznute trupove.
3. Posolite na bilo koji od gore predloženih načina. nakon 1,5-2 sata počnite pokušavati.

Video recept s receptom za pravilno soljenje svježe smrznute papaline

Riba je proizvod koji jednostavno treba jesti zbog prisustva čitavog spektra vitamina i minerala, bez kojih je nemoguć normalan život ljudskog organizma. Mnoge vrste morskih plodova mogu se naći u raznim maloprodajnim objektima. U pravilu se glavna pažnja posvećuje vrstama lososa, ali malo ljudi obraća pažnju na papalinu, ali uzalud.

Šta je papalina?

Šprat je mala riba, koja se, pak, dijeli na 2 vrste. Šprat se odlikuje duguljastim tijelom i prisustvom malih srebrnastih ljuski. Nalazi se u Sredozemnom i Sjevernom moru. Štaviše, može biti i u slanoj i u slatkoj vodi.

Korisna svojstva papaline

Šprat, kao i većina morskih plodova, odlikuje se prisustvom proteina, masti, vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Zbog prisustva nutrijenata može se uključiti u ishranu osoba sa zdravstvenim problemima. Ovo je dijetetski proizvod, jer se sve komponente lako apsorbiraju u tijelu.

Šprat sadrži br veliki broj kalorija, ali se energetska vrijednost može povećati smanjenjem njegovih korisnih svojstava. U ovom slučaju, sve ovisi o načinu njegove pripreme. Osim toga, tokom procesa kuhanja morate biti oprezni s upotrebom začina i umaka, kako ne biste oštetili karakteristike okusa ove male, ali zdrave ribe.

Unatoč svojoj korisnosti, može naštetiti zdravlju ljudi koji pate od individualne netolerancije na plodove mora, kao i onih koji imaju poremećene funkcije gastrointestinalnog trakta. Ovo se posebno odnosi na upotrebu začinjenih slanih proizvoda koji iritiraju želudac i crijeva, zbog prisustva začina.

Koliko je zdrava usoljena riba

Slana riba je osebujnog ukusa, što može reći svako ko je probao. Slana riba je pogodna za pravljenje sendviča ili se može poslužiti uz bilo koji prilog. Slana riba ne gubi svoja korisna svojstva, za razliku od drugih metoda kuhanja. Ona korisne karakteristike zavisi od toga koji se vitamini i minerali nalaze u njegovom mesu. Riba je po pravilu bogata sumporom, cinkom, fluorom i skupom vitamina A, B, C, D i PP, što je vrlo korisno za organizam.

Kako ukusno posoliti papalinu kod kuće

Plodovi mora se mogu pripremiti na različite načine. Riba se može pržiti, dinstati, kuvati, soliti, peći, kotleti, marinirati itd.

Neophodni začini

Glavni sastojak je sol, mada se u nju mogu dodati senf, korijander, provansalsko bilje, razne paprike, lovor, pinjoli, ruzmarin, karanfilić, đumbir, cimet, kopar i drugo.

Po pravilu, količina začina se bira tako da dobije slani ukus. Što se soli tiče, što se riba duže soli, to će biti slanije. I opet, sve je čisto proizvoljno i ovisi o ukusnim preferencijama onoga koji je solio ribu.

Zadatak se može olakšati kupovinom gotovog paketa začina za soljenje ribe i isprobavanjem ovog recepta. U suprotnom ćete se morati osloniti na svoju intuiciju i preporuke.

U pravilu se koristi samo kamena sol jer dobro prožima ribu. Druge vrste soli kao što su "ekstra" ili "jodirana" se ne koriste.

Krupne ribe se uvijek filetiraju kako bi se sol brže upijala, a male ribe nije potrebno čistiti od iznutrica. Bolje je to učiniti nakon procesa kuhanja.

Za soljenje je pogodna samo svježa riba. Smrznuto se ne preporučuje za upotrebu zbog specifičnog ukusa. Da biste ga duže čuvali, morate povećati koncentraciju soli. Papalinu je nemoguće oprati prije soljenja.

Nikada ne treba zaboraviti i receptu dodati šećer, koji ribu čini elastičnijom. Ako nema svježe papaline, možete posoliti i smrznutu. Samo u ovom slučaju potrebno je organizirati prirodni proces odmrzavanja.

Nije preporučljivo koristiti plastične posude, već dati prednost staklu ili emajlu.

Kako brzo posoliti smrznutu ribu

Ako nema svježe ribe, morat ćete koristiti smrznutu. Za soljenje je potrebno pripremiti so, biber u zrnu i lovorov list. Za najbolji učinak i brzinu soljenja, svi začini se moraju samljeti u mužaru. Stavite vodu na vatru, dodajte joj nekoliko kapi sirćeta i prokuhajte. Stavite ribu u cjedilo i uronite u kipuću vodu na jednu minutu, nakon čega se mora brzo posoliti. Nakon par sati možete jesti ribu. Slična opcija soljenja prikladna je za svježe smrznute proizvode. Ne preporučuje se skladištenje takvog proizvoda duže vrijeme.

Začinjeni recepti za slanu papalinu kod kuće

U supermarketima možete pronaći prilično veliku papalinu koju možete kupiti i kiseliti. Osim ribe, morat ćete kupiti i druge sastojke navedene u receptu.

Soljenje velikih papalina kod kuće

• 1 kg svježe papaline (velike).
• Piment 10 kom.
• 2 žlice. l. krupna (kamena) so.
• Par lovorovih listova.
• 1 tbsp. kašiku šećera.
• 3 komada karanfilića.
• Prstohvat korijandera i cimeta.

Riba se dobro opere i osuši. Svi začini se dobro izmešaju. Kupljeni mljeveni začini nemaju istu bogatu aromu kao domaći začini. Na kraju se papalina pomiješa sa začinima i stavi pod pritisak 12 sati. Nakon tog vremena papalina se može jesti.

Začinjena papalina: recept

Prvo morate pripremiti hranu:

• 1 kg svježe papaline.
• 50 g crnog bibera.
• 75 g morske soli.
• 2 komada sušenih karanfilića.
• 30 g korijandera.
• 2 kom lovorova lista
• Prstohvat mljevenog đumbira.

Tehnologija kuhanja je ista kao u prethodnom receptu. Riba je dobro oprana i osušena. Svi začini se isto tako dobro izmiješaju, nakon čega im se dodaje pripremljena papalina i opet se sve isto tako pažljivo miješa. Riba se stavlja pod opterećenje jedan dan, nakon čega se može poslužiti.

Još jedan recept

Predlaže se još jedan recept, za koji morate pripremiti sljedeće komponente:

• Svježa papalina - 0,5 kg.
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Sol - 2 kašike. kašike.
• Osušeni karanfilić - 2 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Kardamom - 1 prstohvat

Šprat se priprema na sledeći način. Svi začini su pomiješani, a neki od njih se izliju na dno emajliranog posuđa. Nakon toga se na začine polaže sloj papaline. I tako redom, sloj po sloj, dok riba ne završi. Istovremeno, ne zaboravite svaki sloj posipati začinima. Stavite ribu pod teret i ostavite u frižideru jedan dan.

Kako sušiti papalinu kiselih krastavaca

Jednostavna metoda ne uključuje upotrebu začina. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 2,5 kašike soli i jednu kašičicu šećera na 1 kg papaline. Prvo morate pomiješati sol i šećer, a zatim ovu smjesu dodati ribi i dobro promiješati sa ribom. Za bolje soljenje riba se stavlja pod pritiskom. Nakon 2 sata papalina će biti spremna za jelo. Za zanimljiviji ukus možete dodati malo aleve paprike u mešavinu šećera i soli.

Kako posoliti papalinu u salamuri

Jednostavno je i dovoljno brz način dobiti ukusan proizvod.

Za kuvanje će vam trebati sljedeće komponente:

• Šprat - 1 kg.
• Voda - 1,5 litara.
• Krupna so - 2/3 šolje.
• Lovorov list - 5 kom.
• Piment - 1 kašičica.
• Karanfil - 10 kom.
• Korijander - 0,5 kašičice
• Šećer je jedna trećina čaše.

Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, morate staviti vodu na vatru i dodati sve začine. Nakon što voda sa začinima proključa, ugasite vatru i ostavite da se marinada ohladi. Papalina se dobro opere i stavi u posudu, nakon čega se potpuno napuni marinadom. Nakon toga se marinira na sobnoj temperaturi 12 sati. Na kraju se riba prebaci u frižider na još 12 sati.

Pravljenje papaline kod kuće prema ovim receptima nije nimalo teško. Glavna stvar je da se soli samo svježi proizvod, bez ikakvih vanjskih oštećenja. Za početak nemojte eksperimentirati, već se pridržavajte navedenih proporcija, inače se jelo može pokvariti. Nakon toga možete eksperimentirati sa začinima za profinjeniji okus, na osnovu stečenog iskustva.

Jedan komentar za “Soljena papalina - ukusni recepti”

A sada, nakon što ste pripremili proizvode, možete nastaviti direktno na proces soljenja. Vjerujemo u sebe i sjećamo se da nema ništa teško u pripremi ribe na ovaj način. I naše majke i bake su mnogo puta pripremale takvu poslasticu. Tako da bi, naravno, trebali kod kuće nabaviti ljutu slanu papalinu.

Šprat je jedna od omiljenih delicija na području postsovjetskog prostora. I ako se u SSSR-u lako može naći na policama bilo koje trgovine, danas ljubitelji ove ribe moraju je pokušati kupiti. Međutim, zašto kupovati? Papalinu možemo soliti kod kuće, a proizvod će se pokazati višestruko ukusnijim i, što je najvažnije, prirodnijim.

Prije nego što vam ispričamo nekoliko recepata za soljenje papaline, trebali biste otkriti nekoliko tajni bez kojih rezultat kuhanja može biti nezadovoljavajući.

Kao prvo, za soljenje ribe treba uzeti samo krupnu kamenu so, mali, a još više jodirani će pokvariti ili potpuno poništiti sve napore.

Što se tiče ribe, ona se može iznutriti prije soljenja, ili po želji posoliti iznutricama.

Sada je vrijeme da vam skrenemo pažnju na nekoliko opcija za kiseljenje papaline kod kuće.

Sprat papalina

trebat će vam:

• papalina - 1 kg,
• svježe mljeveni crni biber - 50 g,
• sol - 200 g,
• sušeni karanfilić - 2-4 kom.,
• crni biber u zrnu - 3-5 kom.,
• korijander - 50 g
• lovorov list - 2-3 kom.,
• mljeveni đumbir - prstohvat.

Način kuhanja

• Ribu dobro isperite i ostavite da se sav višak vode ocijedi.
• Karanfilić, crni biber, korijander i lovorov list sameljite u mužaru, ne previše sitno.
• Začinite solju i đumbirom. Dobro promiješajte.
• Sipajte sve začine u ribu, dobro promiješajte.
• Sada papalinu treba staviti pod presu i staviti u frižider na 12 sati, nakon čega je riba spremna za jelo, dobar tek!

Recept broj 2

trebat će vam:

• papalina - 1 kg,
• sol - 200 g,
• crni biber u zrnu - 100 g,
• sušeni karanfilić - 4 kom.,
• lovorov list - 5-6 kom.,
• kardamom po ukusu.

Način kuhanja

• Papalinu treba dobro isprati i ostaviti da se ocijedi.
• Uzmite drvenu ili emajliranu posudu i stavite malo začina na dno.
• Na začine treba staviti sloj papaline i ponovo začiniti začinima. Izmjenjujte mješavinu začina i ribu dok se posuda ne napuni.
• Sada papalinu sa začinima treba staviti pod presu i staviti u frižider na oko 12 sati. Nakon tog vremena, riba je spremna za konzumaciju, presa se može ukloniti.

Soljenje velikih papalina

Papalinu smo navikli shvaćati kao malu ribu, međutim, primjerci u ovoj porodici često su veći od prosjeka. Šta učiniti s njima? Prirodno je soliti, pogotovo što imamo recept za to.

Trebaće ti:

• riba - 1 kg,
• svježe mljeveni crni biber - 10 g,
• crni biber u zrnu - 4-5 kom.,
• sol - 100 g
• bijeli biber - 50 g
• sušeni karanfilić - 5 kom.,
• korijander - 1 g
• cimet - 0,1 g
• đumbir - 0,3 g,
• muškatni oraščić - po ukusu,
• ruzmarin po ukusu
• natrijum benzoat - 2 g,
• šećer - 200 g

Način kuhanja

Soljenje ribe prema ovom receptu donekle je slično onome što smo predstavili gore.

• Pomiješajte sve začine. Grašak, lovorov list, karanfilić, korijander i muškatni oraščić treba prethodno samljeti u mužaru.
• Uzmite emajliran lonac ili drvenu bačvu i pospite malo začina na dno.
• Položite sloj ribe na začine. Ponovo pospite vrh začinima i ponovo stavite ribu. Potrebno je naizmjenično dok se posuđe ne napuni.
• Potrebno je staviti teret na vrh i ukloniti posuđe na hladno mjesto (u podrum ili u hladnjak).
• Nekoliko sati strpljenja i možete uživati ​​u ukusnoj ribi na stolu. Prijatno!

Kao što vidite, papalinu je prilično lako i brzo kiseliti kod kuće, najvažnije je ako imate želju!