Recepti za krastavce su ukusni i jednostavni pripravci. Čuvanje krastavaca za zimu. Veoma ukusni recepti u teglama od litara. Za pripremu ovih krastavaca će vam trebati

Vrijeme koje dolazi za berbu povrća i voća umnogome određuje koliko će naš zimski meni biti raznolik i ukusan. Hoće li na stolu biti dodaci za ručak ili večeru od obilne salate, mirisne konzervirane paprike ili paradajza, mirisni džem za čaj...

Među svom ovom raznolikošću, praznine od krastavaca su jedna od najpopularnijih. Uostalom, ukiseljene ili soljene, dobre su ne samo same, one su jedna od važnih komponenti većine salata, koriste se i u pripremi prvih i drugih jela.

Današnji članak je za one hostese koje odluče pripremiti praznine od krastavaca za zimu litarske tegle, hrskavi mali krastavčići su posebno ukusni i ukusni.

Ali odabiru recepta za skladištenje u takvoj posudi treba pažljivo pristupiti, jer ako se bez problema čuvaju u posudama od tri litre, onda su u litarskim gori zbog svoje male zapremine, češće "eksplodiraju", te im je stoga potrebna receptura koja je precizno prilagođena po broju konzervansa.

Inače, iz istog razloga, prilikom berbe krastavaca u maloj posudi, tegle se najčešće ne pune samo vrućim salamurim, već i steriliziraju.

Unatoč činjenici da su recepti na prvi pogled vrlo slični, iskusne domaćice znaju da čak i mala razlika u začinima, a još više u soli, šećeru i sirćetu, značajno utječe na okus.

Ne zaboravite da se posuđe koje se šavovi mora oprati i sterilizirati, a povrće i začini moraju biti dobro oprani.

I još jedan koristan savjet: prije početka šivanja krastavce je poželjno potopiti u hladnu vodu 3-4 (tri do četiri) sata, čime se povećava njihova "sposobnost" za dugotrajno skladištenje.

Dakle za tebe

Recepti za hrskave krastavce za zimu u litarskim teglama za svaki ukus

Krastavci "Kao iz dućana"

Za prvu teglu od jednog litra trebaće vam:

Krastavci (poželjno je pokupiti identične, male primjerke)

2 (dva) stola. laži. 9% sirćeta

5 (pet) komada graška crnog i aleve paprike

1 (jedan) kišobran kopra (uzmite zajedno sa sjemenkama i listovima)

1 (jedan) lovorov list

Sjemenke gorušice (poželjno, ali opciono)

Za pripremu marinade na bazi 3 (tri) litre vode potrebno nam je:

100 (sto) gr. sol

200 (sto) gr. granulirani šećer

Krastavce dobro operemo, odrežemo im vrhove. Složite što je moguće kompaktnije u unaprijed pripremljene tegle, stavljajući sve naznačene začine osim soli-šećera-octa.

Za pripremu marinade potrebno je otopiti sol/šećer u prokuhanoj vodi i nakon otapanja sve uliti u pripremljeno povrće i začine. Pokrijte metalnim (prethodno steriliziranim) poklopcima odozgo i sterilizirajte.

Nakon toga, mjehurići će se stalno dizati sa dna. Zatim izvadite, ulijte svaku propisanu količinu sirćeta, a zatim zarolajte. Okrenite ih naopako i umotajte da se ohlade.

bugarski krastavci

Za 1 teglu od jednog litra potrebno nam je:

Stavite začine, luk, beli luk u posudu od jedne litre. Krastavce, po mogućnosti male veličine, operite, dobro položite na začine.

Napravite marinadu - u vodu dodajte so/šećer, sve zajedno prokuvajte i nakon ključanja ulijte sirće, pa odmah ugasite. Prelijte krastavce prokuvanom marinadom, sterilišite 8 (osam) minuta. Roll up.

Mnogi ljudi više vole da šivanje krastavaca za zimu u litarskim teglama bude bez sterilizacije. U ovom slučaju, sljedeći recepti bi bili idealni:

"Krunšon"

Trebaće vam (za teglu od jedne litre):

Krastavci (pokušajte pokupiti male, iste veličine)

3 (tri) stola. laži. granulirani šećer

1 (jedan) desert laži. sol

2 (dva) stola. laži. 9% sirćeta

1 (jedan) češanj belog luka

4-5 komada crnog bibera u zrnu

2 (dva) komada lovorovog lista

1 (jedan) list hrena

1-2 (jedna-dve) grančice peršuna

Pripremite posudu i povrće na uobičajen način. U teglu od jedne litre stavite sortirane i oprane začine: crni biber u zrnu, oljušteni beli luk, grančice peršuna, lovorov list, list rena. Odozgo „upakujte” krastavce, prelijte prokuvanom vodom, pokrijte sterilizovanim poklopcem, ostavite da odstoji 10 (deset) minuta.

Zatim ocijedite vodu u pripremljenu posudu i ponovo stavite da proključa. Šećer stavite direktno u teglu, posolite, prelijte sirćetom, pa ulijte kipuću vodu. Gotovo, idemo. Okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

krastavci "bugarski"

Za 1 teglu od jednog litra trebaće vam:

Krastavci, mali i lijepi

Za pripremu marinade potrebno je:

U teglu od litara pripremljenu po pravilima stavite kopar zajedno sa kišobranom, ogulite ceo beli luk samo najgornju ljusku, oljušteni luk, šargarepu isečenu na 4 (četiri) dela, a odozgo krastavce.

Sve prelijte kipućom vodom, ostavite 15 (petnaest) minuta. Ocijedite vodu u posudu, dodajte granulirani šećer i sol, ponovo prokuhajte. Kako proključa, a šećer i so se otope, smanjite vatru na minimum i dodajte 9% sirćeta.

Dobivena vrela marinada dodaje se krastavcima, smotanim. Kao i obično, zamotajte i ostavite naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Za one koji imaju krastavce, ali nije bilo začina, koristan je recept koji se priprema s minimalnom količinom dodatnih aditiva:

"paprikasti krastavci"

Za kuvanje vam je potrebno:

U tegle od jedne litre stavimo kopar (na dno) i krastavce, prelijemo kipućom vodom, ostavimo da odstoji 10-15 (deset-petnaest) minuta. Ocijedite vodu u posudu, dodajte joj šećer/sol, ponovo prokuvajte dok ne postane glatko.

Papriku sipajte direktno u teglu, prelijte sirćetom, a zatim ulijte kipuću marinadu. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

Ako kod kuće nije bilo sirćeta, ali ima octene kiseline, onda je prikladan valjanje krastavaca za zimu u litarskim teglama, recept sa octenom kiselinom.

Recepti sa sirćetnom kiselinom

Krastavci "Samo čudo"

Za teglu od 1 litra potrebno je:

mali krastavci

1 (jedan) luk

1 (jedna) šargarepa

1 (jedan) češanj belog luka

5 (pet) graška crnog i aleve paprike

grančice peršuna

1 (jedna) kašičica. laži. sirćetna esencija

1 (jedna) tabela. laži. sa toboganom (!) soli

2 (dva) stola. laži. bez tobogana (!) granuliranog šećera

Karanfilić, trešnja i lovorov list (po ukusu i želji).

U tegle stavljamo začine, na njih krastavce (najbolje okomito), češanj belog luka na vrh, seckani luk sa šargarepom, grančice peršuna. Sve to prelijte kipućom vodom i ostavite 10 (deset) minuta, ocijedite vodu i ponovite punjenje kipućom vodom, držite još 10 (deset) minuta.

U posudu za pripremu marinade stavite šećer/sol, u nju ulijte vodu od krastavaca i sve prokuhajte. Sada kipuću vodu - u krastavce dodajte sirćetnu esenciju u teglu, zarolajte. Zamotajte naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

"kiseli krastavci"

Za kuvanje nam je potrebno:

Za pripremu marinade potrebno je:

Kornišone stavite u sterilne tegle od jednog litra, prelijte skuvanom prokuvanom marinadom.

Pokrijemo poklopcima, stavimo da se steriliše 5-7 (pet-sedam) minuta, zatim u svaku teglu dodamo po jednu kašičicu 70% sirćeta i biljno ulje i zarolati.

Na 1 teglu od jednog litra ide oko 0,5 litara marinade.

Neki neobični recepti

Na koje takođe vredi obratiti pažnju.

Krastavci "bez sirćeta"

trebat će vam:

Za male krastavce malo odrežemo repove sa svake strane, stavimo ih u tegle od jedne litre, prelijemo prokuhanom hladnom (!) vodom i ostavimo 2 (dva) sata.

Nakon određenog vremena, ocijedite infuziju i, bez zagrijavanja, u njoj otopite sol (samo dobro promiješajte). Dobijenim rastvorom prelijte krastavce.

Ostavljamo, bez valjanja (!), 3 (tri) dana u toploj prostoriji (samo na sobnoj temperaturi). Nakon nekog vremena vodu i sol ocijedimo u posudu, a u teglu stavimo biber u zrnu, kopar i luk.

Ocijeđenu marinadu prokuhajte, sipajte nazad i zarolajte.

S obzirom da je ovaj blanko bez sirćeta, pogodan je čak i za dečiji sto.

Još jedan recept bez sirćeta.

"Krastavci u listovima grožđa"

Za kuvanje nam je potrebno:

Marinada (predviđena za punjenje tegli od jedne litre u količini od 3 komada):

Operimo krastavce i listove grožđa. Odrežemo vrhove krastavaca, stavimo ih u prostranu posudu, prelijemo kipućom vodom 1-2 (jednu-dvije) minute, a zatim isperemo hladnom vodom.

U tegle stavljamo beli luk, oguljen i začine.

Svaki krastavac umotamo u list grožđa. Pokušavamo to učiniti pažljivo, ugurajući rubove listova i čvrsto ih stavljajući u posuđe kako se ne bi rasklopili nakon vrućeg izlijevanja.

Napravimo marinadu - u vrelu vodu dodamo so/šećer, a kada se otope sipamo krastavce u listove i ostavimo 5 (pet) minuta, ne više, odstojimo.

Fil ocediti u posudu i ponovo prokuvati. Dakle potrebno je filovati 3 (tri) puta, a nakon četvrtog punjenja odmah urolati. Ostavite da se ohladi na uobičajen način.

"Krastavci sa crvenom ribizlom"

trebat će nam:

Za pripremu marinade potrebno je:

Sve začine stavite u tegle, ostatak prostora popunite krastavcima, postavljajući ih vodoravno i ubacujući rese i pojedinačne bobice crvene ribizle (lako zauzimaju prostor u praznim prostorima).

Vruću marinadu od vode i soli sipajte u tegle od jedne litre i, poklopljene poklopcima, stavite na sterilizaciju 15 (petnaest) minuta. Roll up.

Zahvaljujući ribizli, krastavci dobijaju pikantan ukus.

Krastavci "Savelovskiye"

Trebamo:

Za pripremu marinade potrebno je:

Pripremite sok pomoću sokovnika.

Za 1 (jednu) teglu od jednog litra idu 2 (dve) šolje marinade.

Krastavce pripremite tako što ćete ih staviti na zeleno lišće i beli luk.

Prokuhajte marinadu tako što pomiješate dvije vrste soka sa granuliranim šećerom, vruće dodajte u tegle i nakon 10 (deset) minuta sipajte u šerpu. Ponovo prokuvati, ponovo sipati. Ponovite ponovo, nakon što sipate treći put, zarolajte. Ostavite da se ohladi kao i obično, preokrenite i zamotajte.

U ovom receptu, osim krastavaca, vrlo je dobro koristiti i male tikve, u takvoj marinadi poprimaju ugodan okus i elastičnost. Prilikom berbe s patissonima, obračun će biti sljedeći:

Za teglu od 1 litar, 450 grama krastavaca i 150 grama tikve.

Najukusniji recept za zimnicu od omiljenog povrća dobijaju ljudi koji ga mogu kiseliti u posebnim bačvama dodavanjem grana u salamuri voćke dajući im poseban ukus. Ali nemaju svi priliku kuhati krastavce za zimu na ovaj način, a čuvanje u teglama već je postalo uobičajeno. Ali svaka domaćica u recept unese svoje posebne sastojke koji pripremama daju neobičnu pikantnost i ukus. Stoga je svaka verzija originalna i zanimljiva na svoj način.

Zamotani krastavci za zimu tradicionalna su grickalica zbog koje je mnogo ukusnije preživjeti hladno razdoblje. Ali čak i tako jednostavna praznina ima mnogo opcija za izvršenje. I savladavši najjednostavnije, ali ukusno i neobični recepti, možete pripremiti prave delicije za zimnicu, koje neće biti sramota staviti goste na novogodišnje praznike.

Brza berba bez termičke obrade

Kada je godišnji odmor pao u kasnu jesen, ostalo je malo vremena da se umotaju krastavci za zimu. Stoga, ako se nakon posla morate baviti prazninama, možete koristiti najviše jednostavan recept i budite sigurni da tegle neće eksplodirati ako ih ostavite u podrumu ili ostavi.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
6 graška crnog i aleve paprike;
1 glavica belog luka;
2 ljute paprike;
4 žlice. l. 9% sirće;
zelje (lišće maline, ogrozd, kišobrani kopra);
2 lovorova lista;
po 4 žlice. l. šećer, sol.

kuhanje:

Krastavce stavimo u veliki lonac, dodamo vodu i malo leda da se brže smrznu i ostavimo sat vremena.
Teglu napunimo vodom, stavimo u rernu na temperaturu od 120 stepeni da se zagreje i kuvamo poklopac 5 minuta.
Na dno posude stavljamo biber, beli luk u koru i sve zelje.
Krastavce polažemo što je moguće čvršće kako bi bili posebno hrskavi i bolje upili marinadu.
Zakuhajte vodu, sipajte u teglu i držite 15 minuta.
Sipajte u manju posudu, dodajte šećer, so, biber, lovorov list, stavite na jaku vatru i prokuhajte.
U salamuru dodajte sirće i pažljivo napunite staklenku. Roll up.

Pažnja! Prije stavljanja bilo koje zimnice u skladište u podrum ili ostavu, potrebno je ostaviti banke da se ohlade. Da bi to učinili, okreću se naopačke i umotaju se u ćebe na nekoliko dana.

Hrskavi krastavci bez kiselosti

Obično se konzumno sirće koristi kao zaštitna mreža (da poklopci sigurno ne nabubre) ili za davanje određenih nota okusa krastavcima pripremljenim za zimu. Ali kiselina često izaziva žgaravicu, pa se uvijek može isključiti iz recepta.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
100 g korijena hrena;
1⁄2 glavice belog luka;
5 zrna senfa;
1 veza kopra;
lovorov list po ukusu;
4 lista hrasta, trešnje, crne ribizle;
2 litre vode;
4 žlice. l. sol.

kuhanje:

Zakuhajte vodu, posolite, miješajte drvenom lopaticom da se kristali otope.
Povrće stavimo u sterilizirane tegle, napunimo vrućim salamurim, zatvorimo poklopce, držimo četiri dana na prozoru na direktnom suncu.
Ocijedite otopinu soli i zagrijte krastavce na laganoj vatri.
Dobro operite voće pod tekućom vodom i napunite staklenim posudama, napunite sadržaj svim začinima odozgo.
Napunite slanom vodom, zatvorite, sterilišite na temperaturi od 80 stepeni 20 minuta.

Krastavci u seoskom stilu

Zbog obilja začina, ovaj recept za zimnicu smatra se najukusnijim. Krastavci nisu samo slani, već i ljuti. A ako u fazi pripreme isključite povrće sa žutilom, ono će također biti vrlo hrskavo i gusto, bez šupljina iznutra.

Sastojci:

2 kg krastavaca;
3-5 čena belog luka;
1 paprika;
2 lovorova lista;
5 zrna crnog bibera;
3-4 kišobrana kopra;
2 kom. listovi hrena, hrasta, trešnje;
1 korijen hrena;
grančice estragona, celera i peršuna;
1 litar vode;
2.5 st. l. sol.

kuhanje:

Krastavce sortiramo po veličini, operemo i potopimo u hladnu vodu 5-8 sati.
Isperite, temeljito isperite nastalu sluz.
Na dno tegle poredajte čisto zelje, zatim sloj krastavaca i začina. Naizmjenično, i na kraju položite kopar.
Otapanje soli u vodi sobnoj temperaturi, napunite praznu površinu dobivenom otopinom ispod samog vrata i ostavite da odstoji dva dana.
Kada se na vrhu pojavi bijela pjena, ocijedite rasol, prokuhajte je u emajliranoj šerpi i sipajte natrag u teglu.
Unaprijed pripremljeni poklopac zatvorimo i zamotamo.

Kiseli krastavci sa bobicama

Oni koji su ikada probali rolnicu od povrća sa bobicama, sa sigurnošću će potvrditi da je ovaj recept za zimnicu najukusniji.

Sastojci:

1,5 kg krastavaca;
100 g ogrozda;
5 čena belog luka;
2 lista ribizle, trešnje, hrena;
1 korijen hrena;
2-3 zrna crnog bibera
1 litar vode;
3 cvijeta karanfila;
1 stabljika kopra sa kišobranom.

za marinadu:

1 litar vode;
2 žlice. l. 9% sirće;
3 art. l. Sahara;
2 žlice. l. sol.

kuhanje:

Krastavce operemo od ostataka, napunimo vodom 4 sata.
Nasjeckamo zelje, sitno nasjeckamo bijeli luk i hren. Pomiješajte u posebnoj posudi.
Termička obrada posuda i poklopaca za konzerviranje. U njih stavljamo zelenu smjesu.
Na vrh rasporedimo krastavce, pospimo ih šakom ogrozda.
Sipajte vruću vodu tankim mlazom u sredinu limenki kako ne bi pukle od oštrog pada temperature. Ostavite da se zagrije 15 minuta.
Ocijedimo tečnost, zagrejemo je i ponovo napunite krastavce vodom.
Treći put sipajte vodu u šerpu, dodajte začine, šećer, so i kuvajte marinadu 13 minuta na umerenoj vatri.
Napunite tegle do vrha da voda počne lagano da istječe i zatvorite.

Činjenica! Umjesto ogrozda možete koristiti ribizle, kupine, trešnje. Upravo te bobice bake u Sibiru i na Uralu koriste za svoje posebne delicije od povrća.

Pikantni krastavci u paradajz sosu

Oni koji ne pate od žgaravice ne samo da će uživati u ovoj opciji kuhanja, već će je pamtiti i po njenom izvrsnom ukusu. Nije ni čudo što se ovo povrće često kombinuje u marinadama i kiselim krastavcima.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
1 glavica belog luka;
2 tsp ljuta paprika;
6 čl. l. pasta od rajčice;
100 ml biljnog ulja;
100 ml 6% sirćeta;
2 žlice. l. mljevena paprika;
200 g šećera;
4 žlice. l. sol;
Kante od 0,5 l.

kuhanje:

Sakupljamo hladnu vodu u kupatilu, stavljamo krastavce u nju 3 sata. Operite i odrežite krajeve.
Ako su plodovi veliki, prerežite ih po dužini na 4 ili 2 dijela (po želji).
U posudu sa vodom stavljamo sve začine i na bilo koji način seckani beli luk. Salamuru kuhajte pola sata na umjerenoj vatri zajedno sa krastavcima. Prebacite na minimalni režim i dinstajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće.
Zatvorite poklopac i ostavite da se kuva 15-20 minuta.
Gotov proizvod rasporedimo u staklenke, prelijemo umakom i steriliziramo pola sata. Roll up.

"Pikantni" hrskavi krastavci

Ova opcija soljenja će se svidjeti onima koji vole gusto povrće u teglama koje škripi na rezu i škripi na zubima. Veoma su začinjene i neverovatno ukusne. Bolje ih je zatvoriti u tegle od litara, inače će brzo ponestati.

Sastojci:

10 kg krastavaca (mali, bez žutih mrlja);
lovorov list, biber u zrnu - 7 kom.;
grane trešnje, kruške;
nekoliko glavica belog luka;
5 st. l. Sirće.
sol - 1 pakovanje 500 g.

kuhanje:

Zaspimo u velikom lavoru sa začinima i položimo grane, prelijemo ih litrom kipuće vode iz čajnika. Nakon sat vremena dodajte hladnu vodu i poslažite oprane krastavce. Ostavljamo 3-4 dana da započne proces fermentacije. Ali nemojte zaboraviti promiješati jednom dnevno rukom kako bi se sve ravnomjerno posolilo.
Zamućenu tečnost ocijedite u veću šerpu kroz sito da uklonite sve grančice i grašak, dodajte 3 litre čiste vode, prokuhajte. Ugasite gorionik i dok voda bućka dodajte sirće.
Stavljamo krastavce u tegle, na vrh stavimo 3-4 čena belog luka u koru.
Nalijte salamuru ispod samog vrata i odmah zatvorite.

Razno voće i povrće

Trpko voće će upiti dio arome začina i učiniti ukus povrća mnogo mekšim i zanimljivijim. Stoga se ne treba bojati eksperimenata, kombinirajući naizgled nespojive stvari.

Sastojci:

3 čena belog luka;
2 kruške "Dichka" ili jabuke kiselih sorti;
1 grančica kopra za šivanje;
nekoliko listova trešnje, trešnje, maline;
12 graška aleve paprike;
12 kom. Začini karanfilića;
4 lovorova lista;
5 tsp šećer od trske;
4 tsp kamena sol;
2 tsp stolno sirće (9%);
2 kg krastavaca.

kuhanje:

Krastavce stavljamo u tegle, naizmjenično sa začinima, režnjevima bijelog luka i kruškama isječenim na pola u koru. Punimo vruća voda i ostaviti 20 minuta.
Dobivena mirisna marinada sipa se u lonac i prokuha, usipajući šećer i so. Gotov proizvod sipajte u posudu na 10 minuta. Ocijedite i pustite da proključa.
U krastavce sipajte 2 nepotpune kašičice sirćeta, zatim mirisnu kipuću vodu do vrha i zatvorite.

Po želji, kruška se može u potpunosti zamijeniti jabukama, ako se ispostavi da je to učinjeno ljeti.

Discussing

Obožavam palačinke na bazi surutke - i napravim i jedem! Recept za tanke, već...
Jeste li ikada napravili chakhokhbili? Ako ne, pripremite obavezne...

Da biste dobili najukusnije hrskave kisele krastavce, ne morate imati vještinu glavnog kuhara. Ovo povrće se lako priprema i kiseli kod kuće.

Kakve god pripreme domaćice napravile, posebno mjesto zauzimaju kiseli, hrskavi krastavci napravljeni kod kuće za zimu. Pogledajte ih - već balavi!

Ovdje (u ovom članku) prikupljeno na jednom mjestu najbolji recepti kiseli krastavci (napravio sam jelovnik radi praktičnosti):

Zimi se niko ne može zamisliti bez njih. svečani sto, salatu ili sendvič za doručak.

Da bi predjelo ispalo zaista prijatno, ukusno i mirisno, potrebno je pravilno umotati povrće, dodajući potrebnu količinu začina i začina. Stoga predlažemo da razmotrimo nekoliko detaljnih recepata.

Slatki kiseli krastavci za zimu po 1 litru, kao bugarski

Drugi naziv konzervacije je „Krastavci na bugarskom“. Slatko-kiselog su ukusa. Savršeno pohranjeno u podrumu, frižider.

Ovaj recept za kuhanje možete pronaći u mnogim kuharskim knjigama baka i majki. Količina navedenih sastojaka izračunata je za teglu kapaciteta 1 litar.

Proizvodi

mali krastavci;
luk repa - 60 gr;
granulirani šećer - 50 grama;
beli luk - tri čena;
kuhinjska sol (bez aditiva) - 30 g;
lovorov list - 1 kom.;
biber u zrnu - po ukusu;
grančice svježeg kopra;
stono sirće - 45 ml.

Kako skuvati kisele krastavce za zimu?

Isperite teglu rastvorom sapuna i sode, osušite u rerni. Zakuhajte poklopac.

Ogulite luk od ljuske. Narežite na nekoliko kriški. Isperite krastavce sunđerom od pjenaste gume, stavite u emajliranu posudu, prelijte ledenom vodom i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promijeniti vodu.

Na dno staklene posude stavite začine, oguljene režnjeve belog luka i čvrsto krastavce. Na vrh stavite osušene grančice kopra.

Prokuhajte čistu, filtriranu tečnost u posebnoj posudi. Napunite pripremljenu teglu sadržajem. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu 10-15 minuta.

Pažljivo ocijedite tečnost nazad u šerpu, dodajte granulirani šećer i sol. Uz redovno miješanje, dovedite do ključanja i kuhajte dok se glavni sastojak potpuno ne otopi. Maknite sa vatre, dodajte kiselinu i promiješajte.

Vruću marinadu sipajte u čiste, sterilne tegle. Čvrsto poklopite i okrenite. Umotajte u toplo ćebe. Nakon hlađenja čuvati u podrumu ili frižideru.

Kiseli krastavci sa limunskom kiselinom kao u prodavnici

Po ovom receptu uspevam da dobijem fantastičan ukus kiselih krastavaca kao u prodavnici. Isprobajte sami i uporedite sa kopijama iz prodavnica - ista stvar.

Sastojci

krastavci za staklenke od 2 litre;
kopar - 4 grančice;
sjemenke gorušice - 1 kašičica;
kuhinjska so - 60 g;
granulirani šećer - 50 g;
list trešnje - 2-3 komada;
lavrushka - 2 lista;
beli luk - 10 čena;
limunska kiselina - 5 g (po tegli);
biber u zrnu - 5 kom.;
filtrirana tečnost - 1 litar.

Recept za kuvanje kao u prodavnici

Krastavce dobro operite i potopite nekoliko sati u hladnu tečnost. Ogulite beli luk i svaki režanj narežite na nekoliko delova. Isperite i osušite aromatično bilje.

Tegle operite rastvorom sapuna i sode, sterilišite preko vodene pare i prokuhajte poklopce nekoliko minuta.

Odrežite vrhove krastavaca, stavite ih čvrsto u pripremljenu posudu zajedno sa aromatičnim biljem, začinima i belim lukom. U posebnom loncu zakuhajte tečnost i sipajte je u tegle. Pokrijte i ostavite posude na kuhinjskom stolu četvrt sata.

Procedite vodu nazad u šerpu, dodajte so, šećer. Uz redovno mešanje dovedite do ključanja, kuvajte 3 minuta dok se suvi sastojci ne otope.

Gotov salamuri skinite sa štednjaka. Napunite ih pripremljenim teglicama i dodajte u svaku limunska kiselina. Dobro zatvorite posudu, okrenite i ohladite ispod bunde. Čuvati radni komad je dozvoljeno u podrumu ili frižideru.

I isprobajte još neke ukusne recepte:

Kiseli krastavci u tegli od 1,5 litara

Imate li u kući puno tegli kapaciteta 1,5 litara? Zatim vam nudimo neobičan recept za kisele krastavce.

Zimi će svi članovi porodice cijeniti ukusnu, svijetlu pripremu. Šargarepa, koja je deo jela, čini predjelo ne samo mirisnim, već i veoma zdravim. U velikoj posudi predjelo će izgledati neobično i originalno.

Compound

malo svježe zelje - 1,6 kg;
šargarepa - 150 grama;
beli luk - 100 grama;
grančice mente - 4 kom.;
crni biber u zrnu po ukusu;
list hrena, trešnje i crne ribizle 4 kom.;
kuhinjska so - 90 gr;
granulirani šećer - 60 gr;
filtriranu vodu.

Način kuhanja

Prije svega, potrebno je pripremiti sve sastojke: luk, šargarepu - oguliti, aromatično bilje - isprati, osušiti i povrće - isprati, osušiti i po potrebi odrezati "guzice".

Pripremljeni luk nasjeckajte na kolutiće, šargarepu na ploške, a krastavce na 4 dijela.

Operite teglu sapunom i sterilišite. Stavite začine i aromatično bilje na dno posude. Zatim u slojevima rasporedite luk, krastavce, šargarepu. Tako širite povrće dok ne ponestane sastojaka i prostora u posudi. Pokrijte poklopcima.

U posebnom loncu prokuhajte vodu, napunite tegle sadržajem, držite 10-15 minuta i ocedite tečnost nazad.

Dodati šećer, so. Uz redovno miješanje, dovedite do ključanja i kuhajte dok se sipki proizvodi potpuno ne otope. Maknite sa šporeta, ulijte kiselinu i odmah prelijte voće. Čvrsto zarolati, preokrenuti, umotati i ohladiti. Čuvati u podrumu.

Kiseli krastavci za zimu - hrskavi u tegli od 3 litre sa ribizlom

Ne želite dodati sirćetnu kiselinu u marinadu. Zatim predlažemo da razmotrimo recept za kisele krastavce s dodatkom crvene ribizle. Priprema je veoma lepa i ukusna.

Proizvodi:

koliko će krastavaca ući u posudu od 3 litre;
crvena ribizla - 60-80 g;
čena belog luka - 3 kom.;
korijen hrena - 5 g;
granulirani šećer - 25 g;
kuhinjska so - 35 g;
crni biber u zrnu - 9 kom.;
listovi ribizle - 3 kom.

Recept

Pripremite povrće: operite ga i potopite u ledenu vodu. Tegle operite sapunom i osušite u rerni. Na dno svake posude stavite navedene, oguljene začine i aromatično bilje.

Odrežite krajeve zelenila i stavite ih čvrsto u tegle sa prerađenim bobicama. Procijeđenu tečnost prokuhajte u šerpi i prelijte. Pokrijte i ostavite 10-20 minuta.

Filtrirajte vodu nazad u šerpu, dodajte so i šećer. Dovedite do ključanja uz redovno miješanje.

Važno je da se rasute komponente potpuno rastvore. Gotovu marinadu ulijte u posudu sa zelenilom. Pokrijte i stavite u šerpu sa hladnom vodom za dalju pasterizaciju. Vrijeme za ovaj proces će trajati 5 minuta.

Pažljivo uklonite i čvrsto zavijte. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Korisno i zanimljivo:

Kiseli hrskavi krastavci sa votkom: recept za zimnicu na hladan način

Samo nemojte misliti da će se okus votke osjetiti u marinadi. Ne sve! Naprotiv, nećete moći da osetite miris votke. Ali u stvari, dobra votka ili konjak daju našem zelenom svježem voću postojanu hrskavost i snagu.

Temelj

krastavci bilo koje veličine,
jačina kuvanja - 3 supene kašike,
votka - 75 grama,
filtrirana voda - 1,5 litara po posudi od 3 litre,
listovi ribizle i hrena,
suncobrani od kopra,
bijeli luk,
celer,
biber u zrnu (piment, bijeli i crni).

Marinirati u teglama bilo koje veličine

Oprano voće potopite u posudu sa hladnom vodom. Nakon 3 sata izvadite ga i obrišite peškirom. Stražnjica je izrezana i sortirana po veličini.

Na dno stavite polovinu začina i bilja. Zatim okomito krastavci i drugi dio začina. Ako posuda dozvoljava, voće još uvijek možete slojeviti.

Sada so i votka. Napunite vodom do ramena i uvijte za zimu. Čuvati na hladnom mestu. Ako sada želite da probate kisele krastavce, onda nakon 3-4 dana možete probati. Za to vrijeme imat će vremena da se mariniraju.

Kiseli krastavci za zimu: hrskavi bez sterilizacije

Najjednostavniji i najpopularniji način konzerviranja zelenila uz dodatak octene kiseline. Glavni sastojak je napravljen bez mnogo muke, a kao rezultat, radni komad je hrskav, ukusan i sočan.

Sastojci

mali krastavci - 3 kg;
sol za konzerviranje (po 1 litru tekućine) - 45 gr;
granulirani šećer - 30 grama (po 1 litru slane vode);
stolno sirće - 30 ml (po 1 litru);
beli luk - 2 čena;
biber u zrnu, lovorov list, svež kopar (grančice ili kišobrani) po ukusu.

Recept

Koristeći pjenasti sunđer, isperite zelje u hladnoj vodi. Stavite u kantu za hranu i prelijte ledenom tečnošću. Ostavite na hladnom mestu 3 sata. Što se povrće duže namače, postaje hrskavije.

Savjet! Za ukusnije konzerviranje preporučuje se da se tečnost 3 puta dodatno promeni za sve vreme namakanja.

U međuvremenu je potrebno pripremiti posudu u kojoj će se čuvati zelje. Da biste to učinili, mora se temeljito oprati otopinom sapuna i sode. Sušite u rerni na temperaturi koja ne prelazi 100 stepeni.

Isperite pripremljeno zelje, osušite. Beli luk oguliti od neprikladnih delova, iseckati na ploške.

Na dno čistih tegli stavite začine: biber u zrnu, beli luk i aromatično bilje. Zatim čvrsto krastavce, u kojima su prethodno uklonjene "guzice". Zakuhajte vodu, ne zaboravljajući mjeriti kako biste izračunali potrebnu količinu začina za pripremu marinade.

Punimo prokuvane vode, ostavite 10 minuta i ocijedite nazad. Prokuvati i ponoviti postupak još 1 put.

Prokuhajte tečnost, dodajte šećer, so. Kuhajte do potpunog otapanja rasutih komponenti. Isključite vatru i dodajte kiselinu. Promiješajte i napunite staklenke sa sadržajem vrućom marinadom.

Čvrsto zatvorite, okrenite poklopac i umotajte toplim ćebetom. Čuvati nakon hlađenja.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu u litarskim teglama

Umjesto sirćetne kiseline bez sterilizacije ili sa njom, često koristim senf. A možete kombinirati sjemenke gorušice i sirće. Od ove kompatibilnosti neće biti ništa loše, naprotiv, povrće će dobiti novu pikantnost i postati još privlačnije u smislu grickalica.

Ovaj recept za kisele krastavce marinirane sa senfom, hrenom i listovima ribizle dobila sam od mame i bake. Pogledajte video:

Najukusniji i hrskavi kiseli krastavci za zimu po klasičnom receptu

Predstavljen klasik korak po korak recept sastoji se od najjednostavnijih sastojaka. Praznine su ukusne, imaju ukus slanih krastavaca.

Značajka kuhanja - dopušteno je koristiti zelje bilo koje veličine, uključujući i prezrelo.

Šta će biti potrebno?

krastavci, koliko će ići u staklenu teglu od 3 litre;
kuhinjska sol nejodirana - 4 žlice (u marinadi) i 2 žlice. dodatno;
Karanfil;
crni biber u zrnu;
aleva paprika;
svježi kopar - grančice i suncobrani.

Metoda kiseljenja

Svježe voće operite, stavite u odgovarajuću posudu i prelijte ledenom tekućinom. Ostavite u ovom obliku 2 sata, ne zaboravljajući da redovno mijenjate vodu.

U međuvremenu tegle operite sapunom i osušite u rerni. Pripremljene krastavce rasporedite u sterilne posude u slojevima zajedno sa aromatičnim biljem i začinima. Dodajte navedenu količinu krupne soli i prelijte čistom filtriranom vodom.

Pokrijte poklopcem i lagano protresite sadržaj da se sol ravnomjerno rasporedi.

Poklopac je potrebno ukloniti, a na vrat staviti salvetu od gaze, nakon što je navlažite vodom. Po vrhu pospite 2 kašike krupne soli.

Ostavite posude u ovom obliku 2 dana. Tokom navedenog vremenskog perioda, rasol u tegli će se zamutiti. Osjetit će se miris bačvastog povrća, što ukazuje da je vrijeme da se pređe na konzerviranje.

Pažljivo skinite gazu, procedite tečnost u šerpu i stavite na šporet. Pustite da provri i zagrevajte 1-2 minuta. Vruću salamuru sipajte u teglu, dobro zatvorite i okrenite. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci za zimnicu recept bez sirćeta sa sokom od jabuke

Sok od jabuke pomoći će zamijeniti octenu kiselinu. Takav pripravak savršeno diverzificira prehranu ljudi s bolestima probavnog sistema.

Korak po korak recept za kuhanje je prilično jednostavan i istovremeno neobičan. Od naznačene količine sastojaka dobićete 2 tegle zapremine 1 litar.

Ti trebas

mali svježi krastavci - 2 kg;
sok od jabuke (bistar) - 2,3 l;
kamena so - 60 gr;
granulirani šećer - 60 gr;
menta - 2-3 lista;
kopar - 2 kišobrana;
karanfil - 2 cvata;
crni biber u zrnu - 4 kom.

recept za kiseli krastavac

Tegle operite sapunom i osušite u rerni. Krastavce oprati, staviti u odgovarajuću posudu i preliti hladnom vodom. Potopiti 2-3 sata.

Operite mentu, kišobrane kopra i ostale začine, prelijte kipućom vodom.

U pripremljene staklene posude stavite obrađene začine i aromatično bilje. Čvrsto i uredno poređajte krastavce. Pokrijte poklopcem.

Krenimo sa pripremom marinade. Da biste to učinili, sipajte sok od jabuke u emajliranu posudu, dodajte sol i granulirani šećer. Uz redovno miješanje plastičnom lopaticom, dovedite do ključanja i kuhajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope.

Napunite krastavce, čvrsto urolajte, preokrenite. Zamotajte toplim ćebetom, a zatim odložite na čuvanje u podrum ili frižider. Maksimalni rok trajanja ovog blanka ne bi trebao biti duži od 6 mjeseci.

Savjet! Sok od jabuke možete zamijeniti grožđem, jabukom i bundevom. U ovom slučaju, od aromatičnog bilja potrebno je koristiti list trešnje, limunsku travu.

Video recept: Kiseli krastavci sa čili kečapom za zimnicu

Povrće ćemo kuvati u litarskim teglama. Odličan brz i jednostavan recept.

Kada počnete kuhati i marinirati, pazite da vas ukućani ne napadnu. A onda krastavci neće izdržati do očuvanja - bit će jesti tamo - ispadaju tako ukusni!

Gledamo video, sve je uredno i detaljno opisano:

Kako ukiseliti krastavce za zimu

Kako bi bubuljičasto povrće bilo ukusno, mirisno i hrskavo, morate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

Koristite samo visokokvalitetne sirovine. Preporučuje se odabir plodova srednje veličine sa bubuljicavom i elastičnom kožicom.

Da dodate ukus i produžite više dugoročno treba koristiti aromatično bilje i začine. To mogu biti listovi trešnje, ribizle, hrena (korijen), pimenta i crnog graška, cvatovi karanfilića, sjemenke gorušice.

Obavezno natopite zelje. Što češće mijenjate vodu, ispadaju hrskaviji.

Instant kiseli krastavci u vrećici za 2 sata: Metoda suvog brzog kiseljenja

Na kraju ću podijeliti brzi recept. Želim kušati svježe zeleno ljetno voće koje je već nasoljeno. Nema urina da ih pogledam - traže da otvore teglu.

Ne, nećemo dirati gotove, ali ćemo kuhati prema tome brzi recept u paketu.

Prema ovome klasičan recept kuvati slanih krastavaca sa belim lukom i začinskim biljem.

Trebaće nam

svježih kornišona nešto više od pola kilograma,
suncobrani od kopra,
kašika soli
2 čena belog luka.

Recept za brzo mariniranje u vrećici

Operite voće, uklonite "guzicu". A za brzo soljenje i kiseljenje iseći na četiri dela.

Savijte u vrećicu i dodajte bijeli luk i začinsko bilje. Posolite i dobro izmiješajte rukom - ravno rukama.

Zavežite celofan i nekoliko puta snažno protresite. Zatim se stavljaju u drugu vrećicu kako ne bi otišla salamura koju će povrće dati. I ostavite 2 sata - neka se posole i zasiti začinima.

Nakon 2 sata možete uživati u brzoj užini.

Uzgred, imam članak u kojem govorim kako skuvati brze i ukusne blago slane krastavce da jedem bar sutra -

Prijatno!

Danas sam dobio dugačak članak - htio sam sve ispričati u jednoj temi, bez dijeljenja na stranice. Tako da su svi mogući recepti za kisele krastavce na jednom mjestu.

Ovom prilikom želim da vas pitam, dragi čitaoci, koje recepte možete preporučiti za ovakvu pripremu za zimnicu. Podijelite ispod u komentarima.

Sezona berbe povrća, voća i jagodičastog voća za zimu je u punom jeku. A ni mi ne zaostajemo, već smo napravili dosta džema, smrznutog bobičastog voća i gljiva. Konzervirane salate, krastavci i paradajz.

Ali berba je bogata, posebno mnogo krastavaca ove godine. Svaki dan pucaš po maloj kanti iz žbunja. Već čim se ove godine nisu posolili -,. Ali sve su to "brze" opcije, ne možete ih založiti za zimu.

Za duže skladištenje moraju se sačuvati. A mi smo to već radili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovaj, i ukusan recept. Ali postoje i drugi, ne manje zanimljivi načini na koje se dobivaju jednostavno prekrasni praznini.

Sada živimo u našoj kući, a sve praznine držim u podrumu. Toplo je kao i u normalnoj prostoriji. A prije smo živjeli u stanu, a ja sam praznine držao ili u ostavi ili ispod kreveta. Dakle, svi današnji recepti su prikladni za čuvanje tegli u stanu.

Ovo je najjednostavniji recept za berbu našeg zelenog povrća. Ovo bi trebalo biti u kasici-prasici svake domaćice. Kada znate, i što je najvažnije, shvatite kako kuhati na jednostavan način, tada će biti moguć bilo koji, čak i najsloženiji recept.

Stoga predlažem da počnemo s tim.

Trebaće nam (za teglu od 3 litre):

beli luk - 3 - 4 čena
ljuta paprika - po ukusu
crni biber u zrnu - 10 kom
aleva paprika - 3 kom
pupoljci karanfilića - 4 - 5 kom
list hrena - mali ili pola
list ribizle - 6 kom
list trešnje - 8 kom
kopar - 4 - 5 kišobrana sa grančicama
šećer - 3 kašike. kašike
sol - 3 žlice. kašike
sirće 9% - 2 kašike. kašike

Za teglu od 3 litre trebat će vam oko 1,5 litara vode, pod uslovom da se tegla mora dobro napuniti.

kuhanje:

1. Voće operite i prelijte hladnom vodom 2-3 sata. To će im omogućiti da usvoje vlagu koja nedostaje, što će ih naknadno učiniti ukusnim i hrskavim.

2. Zatim ponovo isperite pod tekućom hladnom vodom i odrežite krajeve. Ako su mali, onda možete odrezati vrh samo s jedne strane, gdje je "rep".

Pokušajte da ih sve držite približno iste veličine u tegli. To će im omogućiti da se ravnomjerno mariniraju.

3. Ogulite i isecite beli luk na ploške.

4. Isperite zelje i listove i poparite ih kipućom vodom. Zatim odbacite u cjedilo.

5. Teglu temeljno operite sodom i sterilizirajte jednom od poznatih metoda

za par
u rerni
u mikrotalasnoj

Poklopac za valjanje isperite sodom i prelijte ga kipućom vodom, pa poklopite poklopcem da bude toplo. Ili ga prokuvajte u posebnoj šerpi.

6. Na dno tegle stavite parče lista rena, dužine oko 5-6 cm. Zatim rasporedite 1/3 listova kopra i ribizle i trešnje, dobro, ili otprilike taj dio.

List rena neće dozvoliti da se salamura zamuti, a listovi trešnje i crne ribizle ne samo da će dati svoju notu ukusa, već će i krastavce održati hrskavim.

Zelenje ćemo staviti na dno, u sredinu i na vrh. Dakle, otprilike izračunajte gdje ste stavili koliko.

7. Krastavci će se nalaziti u dva velika sloja. Stoga ih širimo na zelje do polovine tegle.

Na svaki od položenih slojeva rasporedite po malo bijelog luka. Takođe se mora ravnomerno rasporediti po zapremini tegle.

8. U sredinu rasporedite drugi sloj zelenila i listova, kao i mješavinu paprika.

9. Zatim rasporedite voće, već do samog vrha. Pospite slojeve belim lukom. Ostavite mjesta na vrhu za još jedan sloj zelenila i lišća. Na vrh obavezno stavite još jedan komad hrena.

Pokušajte da voće spakujete veoma čvrsto. Što ih čvršće stavite, to će biti hrskaviji.

10. Odozgo sipajte so i šećer, lagano protresite teglu da se sve probudi.

11. Stavite vodu da proključa u šerpi. U to prvi put sipajte dva litra. Zatim posolite višak.

12. Pripremite sirće, ostavite da bude gotovo, da ne zaboravite da ga sipate po potrebi.

13. Kada voda proključa, pažljivo, da se ne opečete, sipajte u teglu do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme, lagano, ali prilično energično, rotirajte teglu s jedne na drugu stranu kako biste oslobodili mjehuriće zraka.

Da ne biste ogrebali sto teglom tokom rotacije, čak i pre polivanja vodom, stavite je na krpu ili peškir.

Ne otvarajte poklopac!

14. Stavite plastični poklopac sa rupama na vrat i ispustite vodu u šerpu. Vratite na vatru i prokuhajte.

Istovremeno stavite kotlić da proključa. Prilikom dopunjavanja marinade malo će je nedostajati. Stoga će nam trebati dodatna kipuća voda.

Dok marinada ključa, teglu pokrijte metalnim poklopcem.

15. Čim marinada proključa, a gotova je i kipuća voda u kotliću, u teglu sipajte prvo marinadu, pa sirće, pa dodajte vodu koja nedostaje iz kotlića.

Tečnost treba da dođe do samog ruba vrata. Tako da kada teglu zatvorite poklopcem, ona se čak i malo prelije. Od ovog trenutka strogo je zabranjeno otvaranje poklopca.

16. Tegla treba ponovo da stoji na krpi ili peškiru. Ponovo ćemo rotirati teglu 5 minuta (povremeno, naravno) i izbaciti mjehuriće zraka. Oni će i dalje izaći iz „guza“ reza.

Ne otvarajte poklopac!

17. Nakon 5 - 7 minuta, zategnite poklopac zavarivanjem.

18. Zatim okrenite teglu i prekrijte ćebetom, ostavite je u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

19. Zatim okrenite na uobičajeni položaj i spremite. Za to je pogodno mračno, hladno mjesto, poput ostave ili podruma. U svakom slučaju, tegle ne čuvajte u blizini uređaja za grijanje.

Takav blank se dobro čuva godinu, pa čak i dve, osim ako, naravno, ne doživi ova vremena.

Proizvod je umjereno slan, umjereno sladak, hrskav i ukusan!

Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce

Po ovoj opciji, mi u našoj porodici odavno pravimo ukusne preparate od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš porodični recept.

Njegov plus je što su plodovi uvijek vrlo ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka - aspirinu. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućava nam da ne dodajemo puno octa. Dakle, povrće uopšte nije kiselo.

Takođe, ova metoda omogućava da se radni komad dobro skladišti. Kad su bogate berbe, napraviš ih dosta, a dešava se da i ne jedeš u sezoni.

Dakle, takva praznina se tiho čuva dvije sezone.

Probajte da skuvate bar par tegli, i mislim da ćete kasnije uvek ovako kuvati.

Inače, recept je snimljen posebno za blog Secrets of Home Economics. Zato vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvonce. Tako ćete prvi vidjeti nove publikacije.

Kako skuvati ukusne i hrskave krastavce

Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastav sastojaka je isti. Ali ovdje možete koristiti drugačiji način označavanja i popunjavanja.

Da bismo to uradili, potrebna su nam dva lonca vode. U jednu sipajte polovinu zapremine vode, a u drugu sipajte više da bude dovoljno za sipanje.

1. Na dno sterilizovane tegle stavite polovinu zelenila, listova i belog luka. Zelenilo se mora preliti kipućom vodom. Tamo stavite biber i karanfilić.

2. Krastavce sa isečenim krajevima stavite u cediljku i kada voda u nepotpunoj šerpi provri, zajedno sa sadržajem spustite u kipuću vodu. Ostanite tamo 2 minute.

Zatim sve brzo prebacite u teglu.

3. Na vrh stavite drugi dio zelenila i bijelog luka. Pospite so i šećer.

4. Zaliti kipućom vodom do polovine, uliti sirće i dodati drugu polovinu kipuće vode.

5. Zatvorite poklopac i zarolajte mašinu.

6. Okrenite teglu i ostavite je ispod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Samo dijelim s vama sve načine i opcije koje poznajem kako biste ih vi znali. Ali ja sam koristim punjenje na prvi način, jer ga smatram pouzdanijim u smislu toplinske obrade.

Inače, i u prvoj i u drugoj verziji koristimo dva punjenja samo pod uslovom da su plodovi sitni.

Ako su velike, onda je bolje sipati tri puta. Odnosno, treba ih uvijati tokom trećeg punjenja.

Berba za zimu bez sterilizacije aspirinom

Ovo je jako dobar recept, i po mom mišljenju daje najukusnije krastavce. Iako vjerovatno nazivati ovaj ili onaj recept najukusnijim nije sasvim tačno. Uostalom, svi imaju različite ukuse, i ako se za jednog dobija najukusnije povrće po jednom receptu, onda za drugog - na drugačiji način.

Neko više voli slatke preparate, neko, naprotiv, slane. Nekome više odgovara ukus bureta, a nekom kiselkasta marinada.

Stoga, prije nego što počnem da opisujem recept, odmah želim da rezervišem da je ovo, po mom mišljenju, najjednostavniji i najukusniji recept od svih koje pripremam. Dugo sam se pripremao za to. A ja sam to dobila od majke, ona ih i danas čuva na ovaj način. Odnosno, može se smatrati našim porodičnim vlasništvom.

I koliko sam letaka već napisao sa njegovim opisom, i podijelio prijateljima. I znam da mnogi od njih sada kuvaju samo po tome. To znači da su ga prepoznali i kao najukusnijeg. Što je nevjerovatno lijepo.

Već imam sličan opis toga na svom blogu. Po ovoj shemi sam konzervirao, gdje sam, uz krastavce, kiselio paradajz, šargarepu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio da se ne ponavljam i napišem kako sačuvati samo krastavce.

Ovaj recept ima jednu osobinu - koristim dosta sirćetne esencije kao konzervans i aspirin. I ne sterilišem. Zanimljivo?!

Prednost takve marinade je u tome što plodovi ne postaju kiseli. Probala sam dosta kiselih krastavaca tokom posete. I mnogi od njih imaju isti nedostatak - previše su kiseli! A iza ove kiseline ne oseća se drugi ukus. U ovom slučaju, ispostavilo se da je bilo moguće sačuvati radni komad za zimu, ali postoji veliki gubitak okusa.

Metoda predložena u nastavku u potpunosti ispravlja ovaj nedostatak. A zimi, uz svaku otvorenu teglu, imamo uvek ukusne krastavce u laganoj prozirnoj salamuri. A možete ih hrskati čak i samo tako, dodati ih u bilo koju salatu, čak i kuhati prva i druga jela s njima.

Za teglu od 3 litre trebamo:

krastavci - 20 - 25 komada (u zavisnosti od veličine)
mali paradajz - 3 - 4 komada
beli luk - 3 - 4 čena
kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali sa granama)
list hrena - 0,5 kom
list crne ribizle - 4 kom
list trešnje - 7 - 8 kom
estragon - 1 grančica
crni biber u zrnu - 10 kom
piment grašak - 3 - 4 kom
crvena ljuta paprika - po ukusu
karanfilić - 5 pupoljaka
sol - 3 žlice. kašike
šećer - 2 kašike. kašike
sirćetna esencija 70% - nešto više od pola kašičice
aspirin - 2,5 tablete

Za teglu od tri litre obično je potrebno 1,5 litara vode, plus ili minus malo. Ovo pod uslovom da je tegla napunjena veoma čvrsto. Šta bi, u principu, trebalo postići.

kuhanje:

1. Voće operite, stavite u lavor ili kantu i prelijte hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno sakupljeni, ostavite ih u vodi 2-3 sata. Ako je nakon sakupljanja prošlo dovoljno vremena, držite ih u vodi 4-5 sati. To će im omogućiti da ostanu hrskavi tokom cijelog perioda dugog zimskog skladištenja.

Povrće uvijek natopite s marginom, po principu "neka bude bolje nego nedovoljno". Nikada ne možete tačno izračunati koliko voća možemo staviti u teglu, zavisi od njihove veličine.

2. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu, a voće ponovo dobro isperite pod mlazom vode. Zatim odrežite krajeve. Probajte vrh sa strane repa, ne bi trebao biti gorak.

3. Presavijte voće na peškir da se ocedi višak vode.

4. Isperite sve listove, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite u njoj minut i izvucite. Takođe stavite sve na peškir.

5. Ogulite beli luk i podelite ga na režnjeve. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako je velika, onda narežite na komade.

Beli luk je veoma ukusan u kiselom stanju i zato se trudim da čenčiće ostavim cele. A ponekad čak i prekršim recept i dodam nekoliko karanfilića više nego što je u receptu. Uopšte ne utiče na ukus.

Ali nemojte biti revni s tim, višak bijelog luka čini gotov proizvod mekim.

6. Operite paradajz. Napravite dva ili tri uboda čačkalicom na mjestu gdje je grana pričvršćena.

Paradajz se ne može dodavati, ali će nam trebati radi ukusa i bolje očuvanosti. Paradajz sadrži prirodnu kiselinu, a dijelom se može smatrati i svojevrsnim konzervansom.

7. Takođe pripremite sve paprike, so, šećer i 70% sirćetne esencije. Uvijek koristim esenciju u konzervaciji, mnogo mi je lakše da je koristim i nikad ne griješim s njom.

Jer često postoje recepti u kojima se jednostavno piše „sirće“ – „toliko – to“, a treba samo da nagađate koliki je procenat ovog sirćeta. Zbog toga se često dešavaju greške, a ako se sirće ne doda, staklenka može eksplodirati, a ako se sipa, onda će krastavci ispasti previše kiseli.

Pripremite sve odjednom da ništa ne zaboravite na brzinu. Kada moja ćerka još nije bila zrela kao sada, mogla bi, na primer, da zaboravi da stavi so u teglu. A zimi, otvorivši takvu teglu, dobili smo ih potpuno neslane.)))

8. Operite teglu i metalni poklopac (bez samozavrtanja) sodom i sterilišite na jedan od poznatih metoda. Bolje je to učiniti unaprijed kako se sastojci ne bi polagali u vruću posudu.

9. Sada kada imamo sve spremno, krenimo da pravimo bookmark.

Prvi sloj položite pola porcije lista hrena. Dio ostalih listova i kopra. Ukupno ćemo zelje rasporediti u tri sloja - na dnu, na vrhu i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.

10. Odmah položite sve paprike u njihovoj sorti. Crveni ljuti paprikaš (može i zelen, ali uvek ljut) dodati po ukusu. Uzmite u obzir stepen njegove oštrine i svoje preferencije ukusa. Obično odrežem komad od 1,5 - 2 cm od mahune.

I zapamtite da je najoštriji u sjemenkama, pa ih je bolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.

11. Počnite širiti plodove. Stavite veće dole, manje gore. Nasumično pospite čenovima belog luka.

Raširite ih što je moguće čvršće, bukvalno stišćući gdje možete.

12. U sredinu stavite drugi sloj zelenila i dva paradajza.

13. Zatim ponovo krastavci i beli luk. Zatim još dva paradajza i sloj zelenila.

Ostavite malo prostora za sol i šećer. Takođe ih odmah sipamo u teglu u pravoj količini.

14. Stavite vodu da se zagrije, trebaće nam 1,5 litara ključale vode. U kotlu možete prokuhati željenu količinu.

15. Stavite teglu na krpu ili salvetu. U njega ulijte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.

Mjehurići zraka će početi izlaziti iz mjesta reza. Treba im pomoć da izađu iz banke. Da bismo to učinili, stavljamo ruke na strane limenke i počinjemo je okretati s jedne na drugu stranu, kao da je lagano protresemo. Tako ostavite teglu 5 - 7 minuta, povremeno je protresite.

16. Zatim skinite metalni poklopac i stavite plastični sa rupama. Pripremite šerpu i u nju ulijte salamuru. Stavite lonac na vatru i prokuhajte sadržaj. Pustite da ključa 1 - 2 minuta.

U međuvremenu stavite kotlić da proključa, biće nam potrebno dodatno kipuće vode.

17. U međuvremenu voda proključa, zgnječite tablete aspirina. Da vas podsjetim da za teglu od 3 litre trebamo 2,5 tablete.

18. Sipajte u teglu, pravo na vrh. I čim salamura proključa nekoliko minuta, odmah je sipajte nazad u teglu.

Kao što vidimo, više nema dovoljno tečnosti. Da bismo to učinili, već bismo trebali imati spreman kotlić kipuće vode. Ali prvo morate pripremiti sirćetnu esenciju. I držeći u jednoj ruci kašiku sa esencijom, au drugoj čajnik, sipajte oboje istovremeno. Sva esencija, i ključale vode koliko je potrebno da se sipa ispod samog vrata.

19. Teglu odmah pokrijte metalnim poklopcem.

Od ovog trenutka, poklopac se više ne može otvoriti ni pod kakvim izgovorom!

20. Ostavite teglu da odstoji u ovom položaju 5 minuta, dok ponovo rotirajte teglu, izbacujući mjehuriće zraka.

21. Zatim zašrafite poklopac sa šavom.

Ako su u teglu položeni veliki krastavci, tada bi trebalo da budu tri punjenja. I samo s trećim možete zavrnuti poklopac.

22. Okrenite teglu i prekrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

23. Zatim ponovo okrenite, i već stavite, kao i obično. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Takav blank se savršeno čuva, a najmanje godinu dana, najmanje dve. Dugotrajno skladištenje ni na koji način ne utiče na ukus.

Umjereno su slane i slatke, blago kisele, hrskave i ugodnog su okusa. Slanica ima isti prijatan ukus, ispada lagana i prozirna. I možete ga piti ako želite, ispada i veoma ukusan.

Evo recepta! Iako se ispostavilo da je velika, zapravo je vrlo jednostavna. I što je najvažnije - kakav je rezultat!

Inače, nisam vam pričao o jednoj od prednosti ovog recepta. Svake godine na njoj čuvam svoje krastavce, valjda već 35 godina, za sve ove godine nijedna konzerva nije „skinula“. Tokom godina sam živio i na jugu i na sjeveru; kako u stanu tako iu kući - iu svim uvjetima, tegle se savršeno čuvaju!

"Sorti" od paradajza i krastavaca

Prema gore navedenom receptu, možete kuhati i ranjeno povrće. Ovo je vrlo zgodno, posebno kada se čuva u teglama od tri litre. U ovom slučaju dobijate dva ukusna zalogaja odjednom.

Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više paradajza.

U ovom slučaju koristite ne baš velike rajčice. Sorte u obliku šljive, kao što su ladyfingers, su odlične. Prilično su mesnati, sa dovoljno debelom korom, što vam omogućava da paradajz zadržite u cjelini. A da paradajz ne pukne, mora se izbosti čačkalicom na dva ili tri mjesta u blizini "guza".

Ili možete koristiti cherry paradajz, mali su i elastični i. Kako kod upotrebe nekih paradajza, tako i kod drugog povrća.

Prilikom polaganja prvo stavite zelje i začine, a zatim krastavce. Zatim opet zelje, pa već paradajz. Na vrh takođe stavite zelje.

Postoje i dvije ispune, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo so, šećer, sirćetnu esenciju i aspirin (2,5 tablete po tegli od 3 litre).

Dakle, ovaj recept je univerzalan. Po njemu smo pripremali razna jela, po njemu sam vam danas skrenuo pažnju na recept za krastavce, a sada i ovu opciju.

Ali u stvari, postoji mnogo recepata za kuvanje krastavaca s paradajzom. A evo jednog od ovih recepata koji bih vam ponudio da pogledate u video formatu.

Sam paradajz je odličan konzervans, jer u svom sastavu sadrži dosta kiseline. Čak se nudi i zatvaranje navojnim poklopcima.

Zato izaberite recept po svom ukusu i kuvajte kako vam se najviše sviđa, a po receptu koji vam se više dopao.

Krastavci iz konzerve sa limunskom kiselinom

Prema prethodnim receptima, radili smo blanke bez sterilizacije tegli. I koristeći ovaj recept kao primjer, htjela bih vam reći kako se čuva sterilizacijom.

Obično je sterilizacija potrebna za voće u koje se ne dodaje sirće. I iako ćemo u ovom receptu u marinadu dodati limunsku kiselinu, ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.

Trebat će nam (za teglu od 3 litre):

krastavci - 2 kg
beli luk - 3 - 4 čena
kopar sa sjemenkama - 2 žlice. kašike
hren - 0,5 listova (ili 1 kašičica rendanog)
crni biber u zrnu - 4 - 5 kom
aleva paprika - 3 - 4 kom

Za salamuru na 1 litar vode:

sol - 1/4 šolje ili 3 pola supene kašike
šećer - 1 kašika. kašika
limunska kiselina - 1 kašika. kašika

kuhanje:

1. Tegle i poklopce operite sodom i sterilišite.

2. Potopite voće u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim dobro operite i odrežite krajeve.

Nemojte koristiti jako velike primjerke, povrće srednje ili srednje veličine je pogodno za ovaj recept.

3. Sve začine i začinsko bilje stavite u teglu. Zatim rasporedite krastavce. Za bolje soljenje, bolje ih je postaviti u okomit položaj. Ali možete rasporediti na ovaj način, posebno ako su plodovi mali.

4. Za teglu od tri litre biće potrebno oko 1,5 litara vode. Stoga će sve sastojke za slanu vodu trebati uzeti u pravoj količini.

5. Stavite vodu u posudu na gas. Dodajte so, šećer i limunsku kiselinu i zakuhajte.

6. Kipuću salamuru sipajte u tegle ispod samog vrata. Pokrijte metalnim poklopcem.

7. Stavite krpu u veliki lonac i nalijte malo vode. Lagano zagrijte na plin i stavite teglu sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još tople vode.

U idealnom slučaju, voda bi trebala doći do ramena tegle, ili malo manje.

8. Prokuhajte i zabilježite vrijeme. Za sterilizaciju nam je potrebno 20 minuta od trenutka ključanja. Ovo je za teglu od tri litre.

9. Nakon zadatog vremena izvadite teglu hvataljkama, pazite da se poklopac ne otvori. Ako zrak uđe u teglu, onda se sigurno neće moći dugo čuvati, au najgorem slučaju će potpuno "eksplodirati".

Zato uzmite vremena i pažljivo ga uzmite.

Ako se ipak dogodila takva smetnja, a poklopac se i dalje lagano pomaknuo, tada morate dodati kipuću vodu do samog vrata, ponovo pokriti i ponovo sterilizirati 15 minuta. Ali u ovom slučaju krastavci neće ispasti hrskavi , oni će se jednostavno probaviti.

10. Posebnom mašinom zašrafiti poklopac. Okrenite teglu, stavite je na poklopac i prekrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

11. Zatim okrenite u uobičajeni položaj i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Slatki krastavci iz konzerve u litarskim teglama

Vrlo je zgodno čuvati krastavce u litarskim teglama, posebno kada porodica nije velika. Takvu teglu otvoriš zimi i odmah je pojedeš u lovu. I sigurno neće ostati u frižideru.

U litarskim teglama možete konzervirati prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali za promjenu, nudim ovu verziju slatkog blanka.

trebat će nam:

krastavci - ovisno o veličini
beli luk - 2 čena
kopar - 2 kišobrana
list hrena - 1/3 dijela
list trešnje - 2 - 3 kom
list ribizle - 2 kom
karanfilić - 1 pupoljak
crni biber u zrnu - 5 kom
aleva paprika - 1 kom.
sirćetna esencija 70% - 0,5 tsp

Za salamuru:

Za litarsku teglu vrlo gusto napunjenu voćem trebat će vam oko pola litre vode. Za ovu količinu daje se potrebna količina soli i šećera.

sol - 1 kašika. kašika
šećer - 2,5 kašike. kašike

kuhanje:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2-3 sata. Zatim ih operite čista voda i odrežite krajeve. Položite na peškir da se voda ocedi.

2. Operite zelje, možete ga popariti kipućom vodom i takođe staviti na peškir. Ogulite beli luk. I odmah pripremite sve začine, so i šećer.

3. U sterilizovanu teglu stavite polovinu propisane porcije lista rena. Ako je otprilike, onda je ovo traka 4 - 5 cm od normalnog lista. Zatim stavite kišobran kopra, list trešnje i ribizle.

Odmah stavite sve začine i začine i beli luk.

4. Rasporedite krastavce. Pokušajte ih uzeti u maloj veličini i slagati vrlo čvrsto jedno uz drugo. U prvom redu možete ih postaviti okomito jedno do drugog. I tek onda stavite najmanji od njih na vrh, odnosno vodoravno.

5. Ostavite mjesta za kopar, još jedan list trešnje, ribizlu i ren.

6. U kotlu zakuhajte kipuću vodu i sipajte sadržaj do samog vrata. Pokrijte sterilizovanim poklopcem. Ostavite 10 - 15 minuta. Kriterijum spremnosti može biti činjenica da možete mirno uzeti teglu u ruke.

7. U međuvremenu prokuhajte vodu za salamuru, dodajte joj propisanu količinu soli i šećera, a kada proključa ulijte sirćetnu esenciju, pa pustite da ponovo proključa.

8. Iz tegle sipajte toplu vodu i sipajte kipuću salamuru ispod samog vrata. Ako nije bilo dovoljno salamure, dodajte kipuću vodu iz kotla. A najbolje je napraviti salamuru s marginom.

9. Odmah pokriti. Ostavite da stoji zatvoreno dvije do tri minute kako biste uklonili mjehuriće zraka, ako ih ima. Ali ne otvaraj poklopac.

10. Zatim ga uvrnite specijalnom mašinom za šivanje.

11. Okrenite teglu i stavite je naopako ispod ćebe ili ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovo okrenite i stavite na tamno hladno mesto za čuvanje.

Takav blank se dobro čuva, a možete ga čuvati u stanu u ostavi.

Ako želite da pripremite staklenke od nekoliko litara, onda jednostavno proporcionalno pomnožite količinu svih sastojaka sa brojem tegli.

Po istom receptu možete brati i u trolitarskim, pa i u dvolitarskim teglama. Pogodne su i tegle od 750 grama sa poklopcima na navoj.

Priprema sa senfom za skladištenje u stanu

Zapravo, naravno, svi današnji recepti su namijenjeni za odlaganje u stanu, a to je već višestruko dokazano. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogao dobro doći u kasici prasici.

Nije sasvim običan, a neobičnost mu je što se takav pripravak priprema u marinadi sa senfom. Isprobajte ovu opciju konzerviranja. Takođe je dobar i ima mnogo obožavatelja.

Ovom pripremom dobijaju se blago oštri, kiselkasto-slatki krastavci.

Takođe ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i zatvoriti tegle. Za mlade hostese koje tek stiču iskustvo, ovo će biti od velike koristi.

A ako volite tako začinjene začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak na ovu temu. To daje mnogo zanimljivi recepti koristeći senf, kako u gotovom obliku, u sjemenkama tako i jednostavno u prahu. Možete bolje upoznati recepte.

Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A za takve ljubavnike postoji i određeni način

U današnjim receptima pokušala sam da vam ponudim samo provjerene recepte. Sve ih ujedinjuje činjenica da uvijek proizvode vrlo ukusne i hrskave dječice. Stoga, slobodno odaberite bilo koji od recepata i napravite pripreme za zimnicu.

Kako sačuvati krastavce da budu ukusni i hrskavi

Ovi savjeti će vam dobro doći za bilo koju od odabranih metoda, pa ih svakako uzmite u obzir.

prije konzerviranja voće obavezno potopite u hladnu vodu nekoliko sati

odrežite krajeve sa obe strane i probajte plodove da ne budu gorki
Tegle sa voćem napunite jako čvrsto da više ne možete stavljati ništa od njih
kako bi se svi plodovi ravnomjerno posolili, uzmite ih iste veličine za svaku konzervu
obavezno koristite list hrena, to neće dozvoliti da se salamura zamuti
koristite listove trešnje i ribizle, oni daju potrebnu hrskavost plodu
grančica estragona daje ukus bačvastim krastavcima i održava ih gustim i čvrstim
ne stavljajte puno belog luka, on omekšava voće
za soljenje koristite krupnu, nejodiranu so
za bolje skladištenje zalogaja u stanu na sobnoj temperaturi prije šava, prelijte ih dva ili tri puta kipućom vodom direktno u teglu, svaki put ispuštajući ohlađenu vodu. Držite 5-7 minuta, a zatim ocijedite. Tek po treći put napunite salamureom, a nakon što prelijete sirće, zarolajte.
obavezno sterilizirajte prazne tegle i poklopce
nemojte koristiti konzervaciju na kojoj je poklopac natečen. Opasno je po život!

Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da cijelu zimu jedete ukusne krastavce.

Ako nakon čitanja ili tokom konzerviranja imate pitanja, postavite ih u komentarima. Ako stupim u kontakt, pokušaću da Vam odgovorim u najkraćem mogućem roku. Ali naravno, bolje je postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za kompjuterom. I ponekad postavljaju pitanje direktno sa mjesta kuhanja, a ja to vidim tek nakon dva-tri sata. I mogu zamisliti koliko je zabrinuta osoba kojoj se ne odgovori na vrijeme.

Molimo vas da se prema ovome odnosite s razumijevanjem!

Ali nadam se da sam sve jasno i detaljno napisao, u svakom slucaju sam se potrudio da to i ostvarim!

Kuhajte i neka vam uvijek budu najukusniji preparati.

Prijatno!

San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, nije nimalo teško skuhati hrskave kisele krastavce za zimu, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožom i tamnim bubuljicama, male veličine (7-8 cm) i ubrani najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz njihove bašte. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja, krastavci se moraju namakati 2 do 6, pa čak i do 8 sati (zavisno od recepta) u hladnoj vodi, često je mijenjajući. Štaviše, što je hladnija voda u kojoj su krastavci prethodno namočeni, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začinima također treba postupati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali stavljati puno bijelog luka, krastavci će ispasti mekani. Ali stavite karanfilić, aleve paprike, listove crne ribizle i lovorov list po želji, neće uticati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. To je zapravo sve. Odaberite recept, jer smo ih za vas pronašli, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni kiseli hrskavi krastavci svojim će prisustvom razblažiti vaš ugodan „podrum“ svim vrstama pripravaka.

Hrskavi kiseli krastavci (metoda broj 1)

Sastojci (po tegli od 1 litra):
2 kg malih krastavaca,
2 čena belog luka
1 šargarepa
1 kišobran kopra
1 grančica peršuna
1 tsp sirćetna esencija.
za marinadu:
1 litar vode
1 tbsp sol (sa toboganom),
2 žlice sahara,
5 zrna crnog bibera,
3 lista trešnje
3 karanfilića.

kuhanje:
Potopite krastavce u vodu 6 sati, a zatim ih stavite u tegle zajedno sa belim lukom, šargarepom, koprom i peršunom. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu vodu dodajte šećer, so, začine, listove i pustite da proključa. Prelijte krastavce gotovom marinadom, dodajte po 1 kašičicu u svaku teglu. sirćetne esencije, zarolati i umotati dok se potpuno ne ohladi.

Krastavci "Mirisni" (metoda broj 2)

Sastojci za teglu od 1 litra:
krastavci,
1 luk
1 češanj belog luka
5 graška aleve paprike,
1 lovorov list.
Za salamuru:
500 ml vode
4 tsp sahara,
2 tsp sol,
4 tsp 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih 3 sata u hladnu vodu. Na dno tegle stavite začine, seckani luk, beli luk. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu. Zakuhajte rasol, prelijte krastavce i sterilizirajte tegle 10 minuta. Zatim zarolajte, preokrenite i umotajte.

Kiseli krastavci (metoda broj 3)

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 čena belog luka,
6-7 zrna crnog bibera
2 lista ribizle,
6 tsp sahara,
3 tsp sol,
5 tbsp stonog sirćeta.

kuhanje:
Operite zelje i krastavce pod tekućom hladnom vodom. Na dno pripremljenih tegli položite zelje, beli luk i biber narezan na sitne komade. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu, direktno u teglu dodajte so, šećer i sirće i prelijte hladnom vodom. Zatim teglu sa krastavcima stavite u lonac sa hladnom vodom i prokuvajte na laganoj vatri. Nakon 2-3 minuta od trenutka ključanja zarolati tegle. Krastavci moraju ostati zeleni u vrijeme valjanja. Okrenite tegle, poklopite i ostavite da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa rendanim hrenom i estragonom

Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2-3 grančice peršuna,
2 čena belog luka
2 lista trešnje
1 kolut slatke paprike,
listovi rena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (za 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
biber u zrnu,
70 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine i šupljina iznutra. Operite ih i potopite 3 sata u hladnoj vodi, a zatim isperite tekućom vodom i odrežite krajeve sa obe strane. Na dno tegle od 1 litra stavite trešnje, ren, kopar, peršun, papriku, beli luk i listove estragona. Napunite tegle krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, a zatim ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako što ćete u vodu dodati sve osim sirćeta (dodajte kada voda proključa). Krastavce prelijte kipućom marinadom i zarolajte tegle.

Krastavci "Limun"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
2-3 čena belog luka,
1-2 lovorova lista,
2 žlice kopar sa sjemenkama
1 tbsp nasjeckani luk,
1 tsp rendani hren,
1 litar vode
100 g soli
1 tbsp sahara,
1 tbsp limunska kiselina,
nekoliko graška crnog bibera.

kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. Na dno tegle od 3 litre stavite kopar, lovorov list, ren, crni luk, beli luk i biber u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u teglu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, limunsku kiselinu, prokuvajte i ovom kipućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Pokrijte vrh tegle prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte tegle sa krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke

Sastojci (po tegli od 3 litre):
mali krastavci (koliko će ući u teglu),
2-3 zrna crnog bibera
1 kišobran kopra
1 grančica mente
1 list ribizle,
2 karanfilića.
za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 kašika. za 1 litar soka.

kuhanje:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake tegle položite list ribizle, mente, dodajte začine i napunite tegle krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od sok od jabuke Sa solju. Sterilizirajte staklenke, gotovo potpuno uronjene u kipuću vodu, 12 minuta od trenutka ključanja, ali ne više, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kada istekne vrijeme, zarolajte tegle sa poklopcima, preokrenite i zamotajte, ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli krastavci sa paprika, bosiljak i korijander Khrum-khrumchiki

Sastojci (po tegli od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike
3-4 čena belog luka,
1 kišobran kopra
1 korijen rena
2-3 grančice bosiljka
1 tsp zrna korijandera.
4 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera.
Za marinadu (za 1 litar vode):
4 žlice sol,
2 žlice sahara,
3 žlice 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce operite i odrežite vrhove, paprici uklonite sjemenke i isjecite na 4 dijela. Na dno pripremljene tegle stavite kopar, beli luk, bosiljak i oguljeni koren hrena. Zatim dobro stavite krastavce i paprike u teglu. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, sklonite sa vatre, dodajte sirće i prelijte tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu i vratite je da proključa. U teglu dodajte korijander, biber u zrnu i napunite sadržaj tegli vrućom marinadom. Zarolajte, okrenite naopako i sutradan stavite na hladno mesto.

Hrskavi krastavci marinirani sa listovima mente, lukom i šargarepom

Sastojci:
2 kg krastavaca
1 manja glavica belog luka,
1 mali luk
1 srednja šargarepa
4 lista hrena, trešnje, ribizle,
1 grančica kopra zajedno sa kišobranom,
3 grančice sa listovima mlade svježe nane,
1,2 litre vode,
3 žlice sol (bez vrha)
2 žlice sahara,
3 žlice voćnog sirćeta.

kuhanje:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suvih sterilisanih tegli stavite listove trešnje, ribizle, hrena i mente, režnjeve belog luka i narezanu šargarepu. Tamo, u teglu, stavite krastavce, čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca rasporedite luk narezan na kolutiće, a po luku kopar. Šećer i so rastvorite u vodi, pustite da voda proključa i ovim salamurim dva puta prelijte krastavce, a treći put u oceđen salamuri sipajte sirće, pustite da prokuva i dolijte malo vode. Ovim salamurim prelijte krastavce, zarolajte poklopce, okrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda odložite na skladište.

Slatki i kiseli krastavci "na bugarski način"

Sastojci (po tegli od 1 litra):
krastavci,
1 kišobran kopra
1 list hrena
1 grančica vrhova šargarepe,
5 graška aleve paprike,
1 češanj belog luka
voda,
1 tsp sol,
2 tsp sahara,
50 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Potopite krastavce 1-2 sata u hladnu vodu. U svaku teglu stavite kopar, listove rena, vrhove šargarepe, crni biber u zrnu i češanj belog luka. Dodajte sirće. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih u tegle. Tegle sa krastavcima napunite hladnom vodom (najbolje filtriranom). U svaku teglu dodajte so i šećer. Stavite tegle u posudu i napunite je hladnom vodom do ramena tegli. Stavite na vatru, dovedite vodu do ključanja i sterilizirajte tegle 5-7 minuta od trenutka ključanja. Tegle tokom sterilizacije labavo poklopiti poklopcima. Nakon toga tegle zarolati, preokrenuti i bez zamatanja ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohlade, tegle sa krastavcima stavite u frižider na nekoliko sati (može i preko noći), a zatim ih stavite na čuvanje.

Marinirano hrskavoi krastavci "Aroma četinara"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
4 mlade grančice bora (5-7 cm).
Za marinadu (za 1 litar vode):
2 žlice sol,
1 tbsp sahara,
½ stack 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce operite, odrežite vrhove, prelijte kipućom, a zatim ledenom vodom. Na dno pripremljene tegle stavite polovinu borovih grana, zatim dobro složite krastavce, a između njih stavite ostatke borovih grana. U vodu sipajte šećer i so, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Tegle sa krastavcima napunite kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga ocijedite marinadu nazad u šerpu, prokuhajte, ulijte sirće, promiješajte i vrelom marinadom prelijte krastavce. Tegle zarolati, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti 2 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Hrskavi krastavci sa hrastovim listovima

Sastojci (za 10 limenki od 1 l):
5 kg svježih sitnih krastavaca,
10 čena belog luka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crne ribizle,
10 hrastovih listova
5 malih listova hrena
30 zrna crnog bibera
30 graška aleve paprike,
10 tsp zrna senfa,
2,4 litre vode,
3 žlice sol,
5 tbsp sahara,
150 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilisane tegle stavite ljuto zelje, crni i alevu papriku, režnjeve belog luka i senf. Čvrsto i uredno položite krastavce na vrh. Za marinadu u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i sol, pustite da provri, ugasite vatru i dodajte sirće. Krastavce u tegle prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se polako hladi.

Kiseli hrskavi krastavci sa hrastovom korom

Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2 čena belog luka
½ lista hrena
1 kišobran kopra
2 lista trešnje
1 list crne ribizle
3-4 zrna crnog bibera
3-4 graška aleve paprike,
½ ljute paprike
⅓ tsp hrastova kora,
1,5 tsp sol,
1,5 tsp sahara,
30 ml stolnog sirćeta.

kuhanje:
Potopite krastavce u hladnu vodu 5-6 sati. U tegle rasporedite začine, hrastovu koru i krastavce. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji dok sljedeća voda ne proključa. Prvu vodu ocijedite, a drugom napunite krastavce i opet ostavite da malo odstoje. Posle drugog puta, nakon što ocedite vodu, dodajte so, šećer i sirće direktno u tegle, napunite tegle svežom kipućom vodom i zarolajte.

Kiseli kornišoni sa cimetom

Sastojci (po tegli od 3 litre):
krastavci - koliko će ući u teglu,
15 karanfilića,
6 listova lovora,
3-4 čena belog luka,
1 tsp mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 mala mahuna ljute paprike,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice sol (bez vrha)
2 žlice šećer (bez vrha)
1 tbsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite vrhove, poparite kipućom vodom i stavite u sterilizirane tegle, sipajte kipuću vodu 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. U teglu sa krastavcima sipajte so, šećer, cimet, začine, beli luk, ljutu papričicu, prelijte kipućom vodom, u teglu dodajte sirće, zarolajte i zamotajte.

Pripremite hrskave kisele krastavce po našem receptu i hrskajte sa zadovoljstvom zimi ne samo sa snijegom na ulici, već i sa ukusnim krastavcima za stolom.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina