Prerada ribe u brašno. Način dobijanja krmnog brašna za ribu. Osnovna pravila skladištenja

Sfera poljoprivrede, zbog komplikovanih odnosa sa inostranim partnerima, danas se aktivno razvija. A to daje odlične šanse poduzetnicima da se razvijaju u ovom pravcu, pokrećući proizvodna preduzeća za proizvodnju proizvoda koji su ovdje traženi. A ako je došlo do odluke da se otvori posao u ovoj konkretnoj niši, onda biste trebali razmisliti o kupovini opreme za proizvodnju. ribljeg brašna i početi donositi vrijednu komponentu na tržište za . Riblje brašno je jedna od najvrednijih (a samim tim i skupih) komponenti u svakoj krmnoj smjesi za stoku i perad. Prašak koji se dobije tokom prerade pomeša se sa najvećim delom stočne hrane da bi joj se dala posebna nutritivna svojstva.

Naša poslovna procena:

Početna ulaganja - od 1.500.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je niska.

Složenost pokretanja biznisa je 6/10.

I unatoč činjenici da je proces dobivanja gotovih proizvoda, zahvaljujući potpuno automatiziranoj opremi, prilično jednostavan, poduzetnik bi trebao izraditi poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna. Tako će u budućnosti biti mnogo lakše voditi svoj posao, uzimajući u obzir troškove poslovanja i primljeni prihod. Šta ovdje vrijedi razmotriti?

Izgledi i problemi usmjerenja

U Rusiji postoji vrlo malo preduzeća koja proizvode riblje brašno. I to je uglavnom zbog poteškoća u opskrbi sirovinama. Činjenica je da se veliki broj šalje u inostranstvo. I ovdje je jedan izlaz zaključiti ugovore o redovnim isporukama sirovina dovoljnih za preradu sa nekoliko dobavljača odjednom. A onda, uz minimalnu konkurenciju na tržištu, možete započeti prilično profitabilan posao.

Trećina ribljeg brašna proizvedenog u Rusiji prodaje se stranim kupcima. I ispostavilo se da naši sunarodnici, preplaćujući značajnu količinu, kupuju ruski proizvod u inostranstvu. Mnogi farmeri će ga rado kupiti od lokalnog proizvođača. Ogromno prodajno tržište je glavna prednost ovog smjera.

Proizvodnja ribe krmno brašno smatra se profitabilnim poslom zbog relativno visoke cijene ovog dodatka. A to je zbog svojstava koja posjeduje. A nudeći svojim potencijalnim kupcima gotove proizvode, možete se obratiti upravo njihovoj vrijednosti za životinje.

Sastav ribljeg brašna je sljedeći:

proteina,
nezasićene masne kiseline
vitamini,
elementi u tragovima.

Da bi se smanjili troškovi pokretanja preduzeća i minimizirali finansijski rizici, bolje je da se organizuje preduzeće malog kapaciteta. Tako mini-linija neće mirovati zbog prekida u isporuci sirovina, a pušteni proizvodi neće ustajati u skladištima.

Tehnologija ribljeg brašna

Mini pogon za proizvodnju ribljeg brašna prerađivat će riblje sirovine unutar svojih zidova. I to mogu biti ne samo cijeli trupovi, već i otpad iz poduzeća za preradu ribe - kosti, kože, iznutrice.

S obzirom da je moguće čak i prerađivati riblje brašno, mnoge tvornice ribe opremaju posebnu radionicu posebnom opremom kako bi ostvarile dodatni prihod od prodaje vrijednog aditiva za stočnu hranu. Ispostavilo se da preduzeća za preradu ribe mogu postati potpuno bez otpada.

Ista tehnologija za proizvodnju ribljeg brašna je sljedeća:

Čišćenje sirovina od stranih inkluzija (smeće, prljavština).
Mljevenje sirovina.
Kuvanje ribljih sirovina.
Premljevenje kuhanih sirovina u mljeveno meso.
Dehidracija mljevene ribe.
Sušenje mlevene ribe.
Završno mljevenje dobivenog proizvoda u brašno.
Pakovanje ribljeg brašna u kontejner.

A krmno brašno za ribu nije jedini proizvod koji se može dobiti u procesu prerade sirovina. Nakon dehidracije mljevene ribe, voda i mast ostaju u rezervoarima. To je druga komponenta koja je vrijedna - može se prodati i poljoprivrednicima kao koristan dodatak hrani. Ali evo ljekara riblje masti unutar zidova mini-radionice je malo vjerovatno da će uspjeti, jer će ovdje biti potrebna još jedna proizvodna linija za čišćenje tehničkog proizvoda.

Tehnička opremljenost radionice

Ova industrija se danas aktivno razvija, pa stoga na tržištu postoji mnogo vrsta mašina i uređaja za dobijanje kvalitetnog proizvoda. A cijena opreme za proizvodnju ribljeg brašna ovisit će o njegovim performansama i stupnju konfiguracije. U prosjeku, mala radionica može biti potpuno opremljena mašinama za 800.000-1.500.000 rubalja.

Proizvodna linija za dobijanje ribljeg brašna i tehničkog ribljeg ulja

Kompletna linija za proizvodnju ribljeg brašna opremljena je sljedećim mašinama:

Bunkeri za sirovine, mljeveno meso i gotove proizvode.
Chopper.
Rezervoar za sušenje.
Mašina za pakovanje.

Za smanjenje troškova tehnička oprema tvornici, možete kupiti liniju bez mašine za punjenje, a radove izvoditi ručno pomoću dozatora. Ali ova metoda je vrlo radno intenzivna i trebat će više vremena da se dobije gotov proizvod. U želji da uštedite novac, bolje je kupiti opremu za riblje brašno kineske proizvodnje - košta mnogo manje od istih ruskih ili evropskih mašina.

Zahtjevi za proizvodni pogon

Za smještaj malog dalekovoda bit će potrebna posebna zgrada površine 100-200 m 2. U njemu će se nalaziti ne samo sama radionica, već i skladišta za skladištenje gotovih proizvoda i prostorije za osoblje.

Na izlazu ćemo dobiti neprehrambeni proizvod, tako da neće biti posebno strogih zahtjeva nadzornih organa za proizvodnu radionicu. Ali mora postojati ventilacija, voda, struja, kanalizacija. Ali indikatorima temperature i vlažnosti u skladištu gotovih proizvoda treba obratiti posebnu pažnju, jer pri skladištenju brašna u nepravilnim uslovima može izgubiti svojstva i izgled.

Profitabilnost planiranog poslovanja

Prodaja ribljeg brašna, ukoliko se uspostave prodajni kanali, vrlo brzo će početi da donosi velike prihode preduzetniku. A to se može olakšati ugovorima o veleprodaji gotovog proizvoda. Ali veliki kupci radije surađuju s provjerenim proizvođačima, pa je stoga na samom početku njihovih aktivnosti bolje certificirati proizvode dobivene unutar zidova tvornice.

Upotreba ribljeg brašna je prilično široka - ne bi trebalo biti problema s marketingom. Ali malo je vjerojatno da će biti moguće odmah ući na regionalno prodajno tržište - u početku se vrijedi kladiti na lokalne kupce.

Prosječna veleprodajna cijena ribljeg brašna na ruskom tržištu je ≈35-60 rubalja/kg. Istovremeno, troškovi proizvodnje su mnogo niži - 15-40 rubalja / kg. Pa čak i uzimajući u obzir činjenicu da će poduzetniku trebati najmanje 1.500.000 rubalja za pokretanje posla. (opremanje radionice, nabavka repromaterijala, priprema prostorija za rad), svi troškovi uz ovako visoku cijenu proizvoda mogu se isplatiti za samo 1 sezonu.

Poljoprivreda je glavna industrija u kojoj se koristi riblje brašno. Kao vrijedna komponenta krmne smjese, njeni hranjivi sastojci, vitamini i mikroelementi doprinose ubrzanju rasta i razvoja svinja, krava i ptica. Za vrtlare i vrtlare služi gnojivo iz otpada mekih tkiva, kostiju i školjki stanovnika mora i okeana nezamjenjiv asistent u uzgoju raznih kultura.

Riblje brašno je izvor ogromne količine vitamina i minerali

Kvalitativni i kvantitativni sastav

Riblje brašno - supstanca u obliku praha ili granula, dobijena sušenjem i mlevenjem otpadaka prerade ribe, kao i ostataka od rezanja morski sisari i morski plodovi. Od šest tona mišića, kostiju i masnog tkiva dobije se oko jedna tona gotovog proizvoda, čiji kvalitet zavisi od sastava sirovine. Obično su to inćuni, pollock, iverak, haringa, skuša, sardina, meso kitova, perjadi i rakovi. Brašno s masenim udjelom masti većim od 8% obavezno sadrži stabilizirajuće aditive antioksidansa etoksikvina.

U stvari, riblje brašno su ostaci ribe i drugih riba, mljeveni do brašna. život marinca

Proizvodi proizvedeni u Ruska Federacija, mora biti u skladu sa zahtjevima GOST 2116–2000 „Krmno brašno od riba, morskih sisara, ljuskara i beskičmenjaka“. Za istraživanje se uzimaju uzorci iz nekoliko serija s različitim rokovima proizvodnje. Ovo vam omogućava da prepoznate kršenja čak i prije nego što se prodaju.

Hemijski sastav proizvoda dat je u tabeli:

Glavni pokazatelj kvaliteta ribljeg koštanog brašna je sadržaj masti. Pravi balans masnoća u tijelu stimulira proizvodnju antitijela koja se bore protiv patogenih mikroba. Proteini su izvori lako probavljivih proteina, koji se probavljaju do 95%. Brašno sadrži proteine i aminokiseline, bogato je vitaminima A, B, D, E, sadrži kalcijum, fosfor, gvožđe, jod i uspešno nadopunjuje komponente biljnog porekla u stočnoj hrani.

Kalcij je odgovoran za formiranje koštanog tkiva, fosfor ubrzava rast, jod je neophodan za štitnu žlijezdu. Vitamin A je uključen u redoks procese u stvaranju novih ćelija. B vitamini su odgovorni za funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema Vitamin D podstiče apsorpciju fosfora. Brojne aminokiseline, kao što su cistin, metionin, lizin i treonin, su uključene u izgradnju mišićnih vlakana. Polinezasićene kiseline su odgovorne za proizvodnju progesterona, koji blagotvorno djeluje na reproduktivne sposobnosti.

Tehnologija proizvodnje proizvoda

Proizvodnja ribljeg brašna jedno je od važnih područja prerade ribe u nacionalna ekonomija. Godišnje se u svijetu proizvede od 5 do 7 miliona tona ovog neophodnog proizvoda, koji se proizvodi na jedan od dva glavna načina:

Komercijalno. Proces se odvija direktno na brodu iz ulova. Odvozi se nesmrznuta riba i otpad od njenog sečenja. Sirovine nisu najselektivnije, ali je kvaliteta takvog proizvoda mnogo veća, jer u sastavu nema kemijskih aditiva. Glavni nedostatak je sadržaj u gotovom brašnu od 2 do 5% nečistoća pijeska koje ulaze u mrežu.
Coastal. Riba ulovljena i zamrznuta tokom ribolova prerađuje se u posebnim postrojenjima već na kopnu. Ovo je efikasnije u smislu prosječne dnevne obrade sirovina, ali glavni nedostatak je prisustvo stranih hemijskih komponenti. Maksimalni mogući sadržaj proteina je oko 70%, ali u stvarnosti se ove vrijednosti rijetko nalaze.

Postoji nekoliko poznatih metoda za proizvodnju ribljeg brašna: prerada ribljeg otpada direktno na brodu i prerada na kopnu

Tehnologija proizvodnje nije pretrpjela značajnije promjene tokom godina i odvija se u nekoliko faza:

Čišćenje riblje mase od krhotina i prljavštine. Za uklanjanje metalnih nečistoća koriste se posebni uređaji.
Mljevenje sirovina. Rezači i drobilice za ribu razni dizajni olakšavaju oslobađanje masti i vode. Nastali fragmenti lako se izlažu visokim temperaturama.
Kuvanje. Zdrobljene sirovine se ubacuju u zagrijane bubnjeve opremljene lopaticama za miješanje i obrađuju oko 30 minuta dok se ne dobije viskozna polutečna masa.
Pritiskom. Upotreba uređaja različitih dizajna omogućava vam da kuhanu kompoziciju podijelite na komponente masti, vode i proteina. Dobija se pulpa sa sadržajem vlage od oko 50%, a tečnost koja sadrži mast se sakuplja da bi se dobilo riblje ulje.

Već duže vrijeme proces i tehnologija proizvodnje ribljeg brašna se ne mijenjaju

Sušenje. Postoje dva načina za uklanjanje vlage iz pulpe: vatra i para. U prvom slučaju dobijeno brašno postaje crno, jer pod utjecajem dimnih plinova protein izgara. Prilikom obrade vrućom parom postiže se veći kvalitet: rezerve proteina se praktički ne gube, ali je sam proces povezan s troškovima energije i povećava cijenu proizvodnje.
Mljevenje sušenog mljevenog mesa. Masa se melje u rotacionim drobilicama i prosijava. Veličina zrna zavisi od vlažnosti.
Pakovanje u kontejner. Za vaganje se koriste elektronske ili mehaničke vage, a za pakovanje - vreće od tkanine, polipropilena, višeslojnog papira, vlakana od jute, vreće od polimernih materijala ili specijalne posude.

Tehnologija proizvodnje je jednostavna, ali je problematično implementirati kod kuće, jer je potrebna posebna oprema: prese, sušare, transporteri, drobilice. To utječe na kvalitetu i cijenu gotovog proizvoda.

Pregled svjetskog tržišta

Brašno se proizvodi u različitim količinama u gotovo svim zemljama koje imaju morske ili oceanske granice. Ona izgled a kvaliteta ovisi o vrsti faune u određenom ribolovnom području. Na primjer, Čile koristi šure i inćune kao sirovine, a Japan koristi sardine. Peru, Mauritanija, Tajland i Maroko smatraju se najvećim svjetskim proizvođačima.

Prvo mjesto na rang listi pripada Peruu. Ali kada pokušavamo da analiziramo zašto količina proizvoda od brašna proizvedenih u ovoj zemlji (više od milion tona) godišnje premašuje ulov žive ribe, nameće se niz pitanja o upotrebi hemijskih aditiva. Na drugom mjestu je Mauritanija, koja kada se obradi različite sorte riba postiže sadržaj proteina od 62 do 67%.

Riblje brašno se proizvodi u svim zemljama gdje postoji izlaz na more ili ocean

Uvezeno brašno je skupo, pa su ruski farmeri sve skloniji kupovini proizvoda od domaćih proizvođača. Njegova cijena je niža, a kvaliteta praktički nije inferiorna od čileanskih i peruanskih kolega.

Aplikacija za potrebe stoke

Proizvod prerade ribljeg otpada našao je široku rasprostranjenost u raznim granama poljoprivrede. Njegova upotreba u uzgoju krzna poboljšava potrošačke kvalitete krzna kunića i nutrije. Riblje krmno brašno se dokazalo na farmama za uzgoj svinja, krava, pilića, prepelica i drugih ptica.

Prilikom hranjenja životinja obratite pažnju na sljedeće karakteristike proizvoda:

Compound. Pravo brašno sadrži kalcijum, fosfor i so. Prisustvo perja, mesnog i koštanog otpada, sojine sačme, uree čini beskorisnim pridržavanje preporučenih doza.
Svježina. Prilikom skladištenja u toplim, neventiliranim skladištima ili pod otvorenim suncem dolazi do reakcije oksidacije masti, o čemu svjedoči miris užegle stare masti. Takav proizvod je zabranjen za upotrebu, jer izaziva nepovratne promjene u probavnim organima i završava smrću.

Kada se koristi u živinarskoj industriji, riblje brašno omogućava pilićima da brzo rastu, dobijaju na težini, a također podržava imunitet. U ishrani pilića, aditiv je od 5 do 10%, odraslih ptica - od 2 do 5%. Pilići češće nesu i bolje probavljaju hranu, a jaja postaju hranljivija. Zdravi brojleri dobro dobijaju na težini. Važno je uravnotežiti ishranu i drastično smanjiti broj aditiva 2 nedelje pre klanja, inače pileće meso i jaja dobijaju specifičan ukus i miris.

Riblje brašno je neophodna komponenta krmnih smjesa u stočarstvu, koja utiče na ispravnu i puni razvoj stoke i ptica

Efekat primene u svinjogojstvu se izražava u poboljšanju apetita i imuniteta stoke. Za prasad se preporučuju dodaci prehrani od 5 do 15%, za odrasle - od 2 do 4%. Krmače povećavaju plodnost i preživljavanje potomstva, nerastovi postaju produktivniji, a prasad sa nazimicama se brže razvija i dobija na težini. Kao hrana se koristi i svježi riblji otpad, a 2 mjeseca prije klanja se isključuje sa jelovnika.

Riblje koštano brašno je dobro za velike goveda u svim fazama razvoja. Udio u hrani teladi i mladih životinja kreće se od 3 do 7%, odraslih životinja - od 1 do 3%. Svakodnevni dodaci ishrani steonih krava povećavaju plodnost, poboljšavaju zdravlje potomstva, poboljšavaju kvalitet mlijeka, a telad dobro rastu. Mesne pasmine se brzo razvijaju i dobijaju na težini, imaju cvjetno zdravlje i dobru probavu. Gobi-proizvođači su plodni i izdržljivi, imaju jak imunitet. 2 mjeseca prije klanja, upotreba aditiva se prekida.

Domaće mačke i psi rado konzumiraju riblje brašno kao dio gotovih krmnih smjesa, a upute za doziranje navode proizvođač na ambalaži. Blagotvorno dejstvo na imunitet i razvoj, jačanje kostiju i mišića, poboljšanje kvaliteta vune postiže se zbog visokog sadržaja masti, vitamina i aminokiselina.

Upotreba u biljnoj proizvodnji

Upotreba ribljeg brašna u baštama i voćnjacima povoljno utiče na sastav zemljišta, povećava produktivnost i poboljšava kvalitet povrća i voća. Gnojivo pospješuje procese ćelijskog metabolizma, a tokom vegetacije nadoknađuje gubitak dušika i fosfora. Također je moguće primijeniti jednu ili dvije sedmice nakon završetka berbe, a zatim se prah ili granule ravnomjerno razbacuju po površini prije kopanja.

Vjeruje se da obrok iz ribljih kostiju sadrži više fosfora, a iz mekih dijelova - dušika. Sve korisne komponente ostat će u tlu do proljeća i postat će prihrana za usjeve pri sadnji sljedeće godine. Svojstva brašna se poboljšavaju kada se koristi zajedno sa drvenim pepelom i nitroamofosom. Ovo gnojivo je korisno za usjeve velebilja, čiji prinos odmah reagira na nedostatak fosfora u tlu.

Riblje brašno se također koristi u biljnoj proizvodnji kao gnojivo za tlo.

Kada se koristi riblje koštano brašno za ishranu raznih hortikulturnih kultura slijedite jednostavna pravila:

Krompir. Gnojivo se nanosi na tlo sedmicu prije planirane sadnje sjemenskog materijala. Potrošnja je 100 g po 1 kvadratnom. mjerač površine.
Paradajz. U procesu sadnje sadnica u svaku rupu se stavlja do 40 g brašna. Da biste pojačali učinak, preporučuje se dodavanje više ptičjeg izmeta.
voća ili ukrasnog drveća. Prihrana se koristi za odrasle biljke s učestalošću 1 put u 3 godine i dozom do 200 g gnojiva po 1 kvadratu. metar površine kruga prtljažnika.
Bobice. U rano proljeće, 100 g brašna na 1 kvadrat. metar plantaže, a kod presađivanja grmlja i razmnožavanja reznicama potrošnja se smanjuje na 50 g po bunaru. Osim toga, koristi se i ptičji izmet.
Lukovičaste biljke i cvijeće. Gnojiva se u proleće u količini od 50 g brašna na 1 kvadrat. merač tla. Višegodišnje biljke dobro reaguju na takvu prihranu, a prilikom sadnje jednogodišnjih usjeva unose se na kopanje.

Potrebno je pridržavati se ispravnih proporcija gnojiva za određene vrste biljke

Gnojivo na bazi ribljeg koštanog brašna dobro je pogodno za rahljenje černozema, ilovače i krečnjaka. Indikacija za upotrebu je nedostatak spojeva fosfora i kalcija. Stoga se prije početka prihrane vrši analiza tla kako bi se odredio nivo kiselosti i sastav makronutrijenata.

Višak hranljivih materija je kontraindiciran na isti način kao i nedostatak, a negativno utiče na kvalitet i količinu useva. Na glinovitim i močvarnim tlima, kao iu pjeskovitim tlima, brašno se slabo apsorbira u korijenski sistem biljaka i njegova upotreba je beskorisna.

Osnovna pravila skladištenja

Hrpe vreća ili kontejnera sa ribljim koštanim brašnom drže se u dobro prozračenim prostorijama koje su tretirane protiv štetočina. Skladišni prostori su zaštićeni od sunčeve svjetlosti, negativnih utjecaja vlage i topline. Rok trajanja je preporučen od strane proizvođača i iznosi:

1 godina - za proizvode sa sadržajem masti manjim od 14%;
6 mjeseci - za brašno sa sadržajem masti većim od 14% i sadržajem vode ne većim od 8%.

Kako se vrijeme skladištenja povećava, karakteristike proizvoda se pogoršavaju. Dakle, za mjesec dana pod normalnim uslovima, količina proteina se smanjuje za 12%. Prilikom održavanja negativnih temperatura gubici proteina su minimalni, ali je trajnost praha značajno smanjena. Sirova mast se oksidira, njen maseni udio se smanjuje za trećinu i to služi glavni razlog gubitak kvaliteta proizvoda.

Za pravilno skladištenje ribljeg brašna potrebno je paziti temperaturni režim i prati vlažnost u zatvorenom prostoru

U skladištima treba održavati optimalnu vlažnost od 60 do 70%. U uslovima vlažnih, neventiliranih skladišta, brašno je aktivno zasićeno vodenom parom, au pretjerano suhim skladištima, naprotiv, odaje ih. Pri visokoj vlažnosti i temperaturi, vitamini se uništavaju, a kao rezultat interakcije komponenti oslobađaju se slobodne masne kiseline, peroksidna jedinjenja i amonijak. Ove nepoželjne hemijske reakcije pretvaraju zdravo brašno u štetnu, pa čak i opasnu tvar, pa se proizvod ne može dugo čuvati.

Izum je namijenjen upotrebi u proizvodnji stočne hrane, za pripremu krmnog brašna za ribu od niskovrijednih ribljih sirovina. Metoda uključuje mljevenje sirovina u rezaču ribe, preradu zgnječenih sirovina otopinom octene ili limunska kiselina koncentracija 0,1-5,0%, kuhanje sirovina koje se vrši u dva stupnja na temperaturi u rasponu od 60-95 o C. Zatim se masa centrifugira, zatim šalje na sušenje, a odvojeni bujon na dalju obradu. Prerada sirovina usitnjenih u rezaču za ribu kiselinom, octenom ili limunskom, uzrokuje zbijanje mišićnog tkiva male ribe koja sadrži masnoću, što zauzvrat doprinosi boljem odvajanju ribljeg ulja sa prethodno prešanom juhom tokom centrifugiranja. kuvana masa. Dobijeni krmni obrok karakteriše visok sadržaj proteina i smanjen sadržaj masti, što ga čini kvalitetnijim. Namijenjen je za upotrebu u uzgoju ribe za hranjenje mlađi, na primjer, ribe lososa.

Pronalazak se odnosi na industriju ribarstva, posebno na metode za proizvodnju ribljeg brašna uglavnom od niskovrijednih ribljih sirovina. Riblje brašno se proizvodi od različitih sirovina: ribe i otpada od prerade ribe za prehrambene proizvode, prethodno prešanih ribljih čorbi, sirovina od škampa itd. U zavisnosti od sirovina, koriste se različite metode izrade brašna. Poznata je metoda izrade krmnog brašna u postrojenjima za direktno sušenje, u kojoj se nakon sušenja vrši operacija prešanja, a zatim se komprimirana sirovina melje i čisti od metalnih nečistoća. Poznata je i metoda centrifugalnog sušenja za proizvodnju brašna za životinje (vidi Uputstvo za proizvodnju brašna za životinje. 99 - U sub. VNIRO "Tehnološka uputstva za preradu ribe". T.2 - M.: Kolos, 1994). Ova metoda uključuje sljedeće operacije: mljevenje sirovina, kuhanje, centrifugiranje, sušenje, hlađenje i pakovanje. Riblje brašno prema GOST 2116-82 treba imati sljedeći sadržaj: maseni udio sirovih proteina u ribljem brašnu nije manji od 50%, maseni udio masti nije veći od 10%. Što je manji sadržaj masti u brašnu, to je krmno brašno kvalitetnije. U proizvodnji brašna za životinje za uzgoj ribe, na primjer, preporučuje se korištenje sirovina s masenim udjelom masti ne većim od 4% kako bi se dobilo brašno s najmanjim sadržajem masti. Dakle, operacija odvajanja masti u procesu pripreme ribljeg krmnog brašna u najvećoj mjeri utječe na kvalitetu dobivenog proizvoda. Poznate metode za izradu brašna uključuju dodatnu obradu proizvoda u cilju smanjenja sadržaja masti. Poznata metoda za proizvodnju ribljeg krmnog brašna za perad, u kojoj se sirovine (svježe i smrznute sardine, šure, skuša, haringa, inćun) tretiraju u kiseloj sredini, nakon čega se izvodi operacija centrifugiranja (vidi US Pat. RF 1836030, A 23 K 1/10 od 23.01.91.). U ovoj metodi, sirovina se podvrgava separaciji kako bi se dobile zasebne frakcije koštanog i mesnog tkiva, a izlaganje u kiseloj sredini provodi se za svaku frakciju posebno. Kvalitet dobijenog proizvoda, a samim tim i njegova cijena zavisi i od sadržaja proteina u brašnu, uz povećanje sadržaja proteina, nutritivnu vrijednost brašno. Osnovni problem koji je riješen razvojem predložene metode bio je korištenje riblje sirovine niske vrijednosti za dobijanje visokokvalitetnog brašna s visokim sadržajem proteina i niskim sadržajem masti. Metoda za koju se tvrdi da se odnosi na metode sušenja centrifugom i uključuje gore navedene operacije. Razlika predložene metode je u tome što se prije postupka kuhanja zgnječene sirovine obrađuju otopinom octene ili limunske kiseline u koncentraciji od 0,1 - 5,0%, a zatim se kuhanje vrši na temperaturi u rasponu od 60- 95 o C. Istovremeno, prvo kuhanje se vrši na temperaturi od 60 -70 o C nakon čega slijedi izlaganje 10-15 minuta. Zatim se temperatura povećava za 20-25 o C, nakon čega se masa drži 10-15 minuta. Predložena metoda omogućava dobijanje krmne sačme sa visokim udjelom (sadržaj masti i proteina) koji premašuje preporučeni GOST 2116-82 „Krmno brašno od riba, morskih sisara, rakova i beskičmenjaka. Specifikacije", od sirovina koje sadrže više masti, na primjer, kapelin calanus ili sitna haringa (sadržaj masti u sirovini 12-18%). Prerada sirovina zgnječenih u rezaču za ribu kiselinom, octenom ili limunskom, uzrokuje zbijanje mišića tkiva sitne ribe koja sadrži masnoću, što zauzvrat doprinosi boljem odvajanju ribljeg ulja sa prethodno prešanom juhom tokom centrifugiranja prokuvane mase. Koncentracija rastvora kiseline od 0,1 do 5% omogućava preradu mase , koji se sastoji od meke koštane strukture i mišićne strukture slabe konzistencije, do stanja pogodnog za rad centrifugiranja.Sirovina u dva stupnja u temperaturnom rasponu od 60 o C do 95 o C omogućava nežni način kuhanja, što je veoma važno u slučaju upotrebe osjetljive ribe.centrifugiranje. e visoke temperature na sirovinama tretiranim kiselinom takođe omogućava efikasnije odvajanje bujona za pripremu za štampu koji sadrži značajnu količinu ribljeg ulja. To zauzvrat osigurava smanjenje količine ribljeg ulja u konačnom proizvodu - brašnu. Dakle, traženi skup bitnih karakteristika osigurava postizanje drugačijeg tehničkog rezultata, a to je proizvodnja visokokvalitetnog, visokoproteinskog krmnog brašna za ribu od niskovrijednih sirovina s visokim sadržajem masti, kao što su kapelin calanus i mala haringa. Analiza izvora identifikovanih tokom traženja informacija pokazala je da je traženi skup bitnih karakteristika nepoznat iz stanja tehnike, što potvrđuje usklađenost predloženog rešenja sa kriterijumom „novina“. Budući da navedeni skup bitnih karakteristika omogućava dobijanje novog tehničkog rezultata koji se razlikuje od onoga što daju poznate metode, može se tvrditi da navedeno tehničko rješenje ispunjava kriterij "inventivnog koraka". Predloženo tehničko rješenje je tehnički izvodljivo (industrijski primjenjivo), što potvrđuju niže navedene informacije. Suština predložene metode je sljedeća. Nakon odmrzavanja, sirovina se usitnjava na komade ne veće od 3 cm.U slučaju upotrebe sitne ribe, kapelina kalanusa ili sitne haringe, sirovine se mogu koristiti bez mljevenja. Zatim se sirovina navodnjava otopinom octene ili limunske kiseline. Koncentracija i količina kiseline određuje se na osnovu vrste i zapremine prerađene sirovine. Vrijeme tretmana otopinom kiseline također je određeno količinom ribe koja se obrađuje. Toplinska obrada sirovina se u početku izvodi na temperaturi od 60-70 o C, a zatim se povećava na 95 o C. U tom slučaju sirovina se čuva kratko vrijeme od 10-15 minuta nakon prve kuvanja, kao i nakon podizanja temperature. Nadalje, obrađena masa ulazi u centrifugu, uobičajenu u kojoj se koristi ribarstvo oprema. Nakon centrifugiranja, pulpa se šalje na sušenje, a izdvojena juha - na dalju obradu, rastvor - za ponovo koristiti. Gotovi proizvodi se pakuju. Primjer 1. U proizvodnji krmnog brašna za ribu od 425 kg kapelina, sirovina je držana 30 minuta u 1200 l otopine 0,5% koncentracije sirćetne kiseline. Nakon zavrtnja za cediljku, masa je poslata na kuvanje, dok se termička obrada odvijala u dve faze: 1. faza - zagrevanje na 65 o C i kuvanje 10 minuta; Faza 2 - zagrijavanje prokuvane mase na 85 o C i držanje na ovoj temperaturi 15 minuta. Proizvodnja gotovih proizvoda iznosila je 80,7 kg krmnog brašna. Sastav dobijene krmne sačme: proteini - 70,8%, riblje ulje - 6,4%, vlaga - 7,3%. Primjer 2. U proizvodnji krmnog brašna za ribe od 470 kg atlantske haringe, koja se aktivno hranila kalanusom, haringa je držana 45 minuta u 1000 l 0,1% otopine octene kiseline. Toplinska obrada u dvije faze: faza 1 - zagrijavanje na 70 o C i kuhanje 5 minuta; Faza 2 - zagrijavanje na 90 o C i držanje 10 minuta. Proizvodnja ribljeg brašna - 87 kg. Sastav ribljeg brašna: proteini - 70,5%, masti - 6,0%, vlaga - 8,1%. Predložena metoda omogućava povećanu stopu proizvodnje gotovih proizvoda. Dobijeni krmni obrok karakteriše visok sadržaj proteina i smanjen sadržaj masti, što ga čini kvalitetnijim. Krmno brašno s takvim sadržajem masti i bjelančevina namijenjeno je upotrebi u uzgoju ribe za hranjenje mlađi, na primjer, ribe lososa, ako njegov rok trajanja ne prelazi dozvoljeni za ove svrhe. At dugoročno skladište, takvo brašno se koristi u farmama svinja na sjeveru. Predložena metoda je jednostavna za implementaciju i ne zahtijeva razvoj dodatne opreme. Sirćetna ili limunska kiselina odobreni su za upotrebu u prehrambenoj industriji. Proširenje sortnog asortimana sirovina za proizvodnju ribljeg brašna omogućava rješavanje važnog nacionalnog ekonomskog problema - uzgoja ribe. vrijedne rase kao što je losos.

TVRDITI

Metoda za dobijanje krmnog brašna za ribu, uključujući mlevenje sirovina u rezaču ribe, njihovu preradu octenom ili limunskom kiselinom, prokuvavanje, centrifugiranje ukuvane mase, sušenje i pakovanje, naznačeno time što se pre kuvanja zdrobljena sirovina obrađuje sa rastvor sirćetne ili limunske kiseline u koncentraciji od 0,1-5 0%, kuvanje se vrši u dve faze na temperaturi u rasponu od 60-95 o C.

Proizvodnja krmnog brašna za ribu je važna i profitabilna oblast industrije prerade ribe. Postoji stalna velika potražnja za ribljim brašnom. Koristi se u velikim količinama u poljoprivreda(stoka, perad), u hemijskoj i farmaceutskoj industriji. Posebno je važan za vještački uzgoj riba (dokazano je da se lipidni sastav ribljeg tkiva kopira iz hrane). Razvoj ovih industrija osigurava stabilnost tržišta ribljeg brašna. Liderstvo pripada Peruu i Čileu. 10 zemalja čini 76% svjetske proizvodnje. Prvo mjesto zauzima Peru - 29%. Ova zemlja koristi prilično masnu ribu (inćune) kao sirovinu. Drugo mjesto zauzima Čile - 14% (inćuni i šuri). Slijede Tajland, SAD (menhaden i sejd), Japan, Norveška, Danska i Island (kapelin, haringa, bela bela). Naša zemlja učestvuje sa oko 1,5% svetske proizvodnje.

Otprilike trećina proizvoda prerade ribljeg otpada proizvedenih u Rusiji odlazi u inostranstvo. Istovremeno, zahtjevi poljoprivrede za stočnom hranom s ribljim aditivima nisu zadovoljeni: potreba za visokokvalitetnim sirovinama iz industrije stočne hrane je nekoliko puta veća od ponude. Pojavljuje se paradoksalna situacija: većina resursa koji se mogu lokalno preraditi šalje se u inostranstvo, dok se oko 50% ribljeg brašna uvozi.

Zahtjevi za upotrebu u formulaciji hrane za životinje

Riblje krmno brašno je vrijedna komponenta za proizvodnju stočne hrane. O njegovom kvalitetu svjedoči i količina sirovih proteina u finalnom proizvodu. Što više proteina, to bolji proizvod. U sastavu brašna za stočnu hranu (prema GOST 2116-2000) sadržaj proteina mora biti najmanje 50%. Ovaj nivo se može postići preradom sitne ribe i otpada. Za dobijanje 60 - 65% kao sirovina koriste se riba, mali škampi i rakovi. Za visokokvalitetan proizvod sa sadržajem proteina od 70 - 78%, sirovina je bijela riba nisu vredne rase. Pored proteina, sastav sadrži masti (6-9%) – izvor vitamina omega-3, 6. Sa višim nivoima masti, rok trajanja proizvoda se smanjuje. Što je masnija vrsta ribe koja se koristi kao sirovina, to je teže prerađivati. Antioksidansi se dodaju u peruansko i čileansko brašno, jer. inćuni su masne ribe i prenose brašno na velike udaljenosti.

Cijena ribljeg brašna direktno ovisi o količini proteina. Nevolja domaćih proizvođača je korištenje stare, još uvijek sovjetske opreme. Jedva dostiže prag norme - 50%, čak i uz korištenje visokokvalitetnih sirovina kao što je polak, dok u Peruu, na modernoj opremi, od ribe slabijeg kvaliteta proizvode brašno sa 65% proteina. Masna riba, poput lososa, predstavlja još veći problem. Shodno tome, i po kvaliteti i po cijeni, naši proizvođači su inferiorni u odnosu na svjetske lidere. Ponekad proizvođači koriste reciklirane glave, repove i peraje kako bi smanjili cijenu. Ovo značajno smanjuje troškove proizvodnje, ali je i sadržaj proteina naglo smanjen. Upotreba nadomjestaka biljnih proteina proizvođačima hrane ne odgovara mnogo - spremni su platiti visoku cijenu za visokokvalitetne sirovine koje ne zahtijevaju daljnji razvoj. Dešava se da beskrupulozni proizvođači nadoknađuju nedostatak proteina uvođenjem tvari koje sadrže dušik kao što su urea ili amonijeve soli. Kod ptica i životinja takvi aditivi mogu uzrokovati trovanje amonijakom, pa stručnjaci savjetuju da se dodatno provjeri kvalitet ribljeg brašna.

Metode i postupak proizvodnje

U osnovi, tehnologija proizvodnje ribljeg brašna uključuje nekoliko faza: kuhanje, uklanjanje viška tekućine i masnoće presom, sušenje i mljevenje. Upotreba specijaliziranih jedinica agregata omogućava stabilizaciju sastava i osigurava kontrolu kvalitete.

Postoje i druge metode proizvodnje, kao što je direktno sušenje u vakuumu. Koristi se uglavnom u prisustvu sirovina iz sorti sa niskim udjelom masti ribe. Ispada visokokvalitetan gotov proizvod. Nedostatak je visok sadržaj masti u brašnu. Uz veliku količinu masti (iznad 18%), brašno se ne čuva dugo, pa se u sastav ribljeg brašna dodaju antioksidansi.

Perspektive razvoja tržišta

Ruski poduzetnici bi trebali promijeniti svoj stav prema otpadu ribarske industrije. Tržište sada stvara povoljne uslove za razvoj ovog posla. Potrošnja ribljeg brašna u svijetu - više od 5 miliona tona godišnje (prema međunarodne organizacije IFFO).

Prema svjetskim stručnjacima, cijena ribljeg brašna će rasti. Jedan od najvažnijih razloga bio je pad proizvodnje u Peruu i Čileu. Zbog dotoka tople struje u ribolovna područja, broj ribe je naglo smanjen. Nepovoljno se odrazilo i povećanje cijena energenata. Bitan je i porast potrošnje u Kini. Stalna potražnja za živinskim i stočarskim proizvodima, brzi rast uzgoja ribe u umjetnim akumulacijama sugeriraju da će se i tržište povećati.

Procjena mogućnosti za mala preduzeća

Prednosti:

visoka potražnja za kvalitetnim proizvodima;
nizak nivo konkurencije.

Predstojeći izazovi:

Najveći problem može biti nedostatak sirovina: gotovo sve sirovine se izvoze u inostranstvo. Preporučljivo je zaključiti ugovore sa nekoliko dobavljača odjednom za redovnu nabavku potrebnih sirovina. Ako se ovaj zadatak može završiti - profitabilan posao garantovano;
također je potrebno izračunati trošak električne energije, uzimajući u obzir karakteristike kupljene opreme, jer proces proizvodnje je energetski intenzivan.

Poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna sastavlja se uzimajući u obzir sljedeće:

minimalna početna investicija od 1,5 miliona rubalja;
složenost pokretanja posla - 6 od 10.

Da biste otvorili mini tvornicu za proizvodnju ribljeg brašna, trebat će vam posebna prostorija do 200 kvadratnih metara. m (magacin, glavna proizvodnja i prostorije za osoblje). Potreban priključak: na struju, kanalizaciju, ventilaciju i vodovod. Unaprijed je vrijedno razmotriti načine održavanja određene vlažnosti u skladištu. Brašno je u tom pogledu hirovit proizvod, može izgubiti svoj tržišni izgled ako se nepravilno skladišti. Kada se prodaje u brašnu, ne bi trebalo biti grudvica i buđi.

Cijena linije za proizvodnju ribljeg brašna niskog kapaciteta kreće se od 800.000 rubalja do 1,5 miliona rubalja. Na početna faza dovoljno je pokrenuti jednu takvu liniju. Postoji mnogo ponuda na tržištu. Najjeftiniji modeli se sastoje od 3 komponente: mlin, pumpa i jedinica za sušenje. Koristi se za proizvodnju brašna od niskomasnih sirovina (manje od 5%). Ova mini linija dolazi u dvije verzije. Prvi radi na struju, drugi koristi struju i paru. Proces proizvodnje je izuzetno jednostavan. Sirovine se ubacuju u mlin. Kada masa postane homogena, uz pomoć pumpe se prenosi u blok za sušenje. Kada je sušilica potpuno napunjena, sjeckalica i pumpa se isključuju. U roku od 1-1,5 sati masa se popari, zatim se mikser-parnik zaustavi, ispuštena voda i mast se iz nje ocijede. Posljednja faza je sušenje proizvoda do sadržaja vlage od 9-10%.

Komplet linija ne predviđa upotrebu mašine za punjenje, jer pakovanje se može obaviti ručno pomoću uređaja za doziranje. Međutim, proces je radno intenzivan. Ako sredstva dozvoljavaju, bolje je koristiti kompletne modele ili kupiti jeftiniju kinesku liniju.

Kupovina opreme za proizvodnju ribljeg brašna neće biti problem. Modeli su različiti, zavisno od obima prerade: 750 kg, 5, 10, 60, 120 i 300 tona dnevno. Na tržištu postoje ruski, ukrajinski, kineski i drugi proizvođači. Cijena opreme za proizvodnju ribljeg brašna srednjeg i velikog obima utovara je uglavnom po dogovoru i zavisi od obima prerađenih proizvoda. Na primjer, tvornica ribljeg brašna srednje tonaže za 5 tona koštat će otprilike 60.000 dolara po liniji. Kineska oprema je jeftinija.

Prodaja ribljeg brašna vrši se u pakovanjima različitih veličina, počevši od 500 g. U prosjeku, težina vreće je 30-40 kg.

Povećanje energetskog intenziteta proizvodnje povezano sa rastućim cijenama energije može postati prepreka za domaće proizvođače. Upotreba energetski efikasne opreme i uvođenje novih tehnologija ključ je pobjede u konkurenciji na tržištu prerade ribe.

Iz razloga što danas postoje poteškoće u poslovanju sa inostranim partnerima u poljoprivredi, domaća proizvodnja je počela da se aktivno razvija. Ovo je odlična prilika za naše poduzetnike da pokrenu uspješne fabrike koje proizvode tražene proizvode.

Ako želite da se bavite nekom vrstom aktivnosti, možete razmisliti o kupovini potrebnu opremu za proizvodnju ribljeg brašna za opskrbu poljoprivrednih površina ovim proizvodom.

Sama riblja brašna smatra se vrijednom komponentom za veliki broj raznovrsna hrana koja se koristi za uzgoj peradi i stoke. Ovaj sastojak se dodaje u dovoljnim količinama glavnoj hrani za životinje kako bi joj dao puno nutritivnih komponenti kako bi se promovirao zdrav rast.

Karakteristike odabranog smjera

U našoj zemlji postoji vrlo malo preduzeća koja proizvode riblje brašno. Razlog leži u teškoćama pribavljanja neophodnih sirovina za proizvodnju. Ali to je bilo prije nego što su počeli problemi sa stranim kompanijama, jer su ranije sve isporuke bile usmjerene upravo na njih. Sada uopće nije teško sklopiti nekoliko ugovora sa dobavljačima kako bi se osigurao nesmetan protok sirovina za proizvodnju. A uzimajući u obzir malu konkurenciju, to će vam omogućiti da brzo uspostavite vlastiti profitabilan posao.

Također imajte na umu da se skoro polovina ovih proizvoda odmah šalje u inostranstvo. A to dovodi do toga da naši ljudi koji se odluče za takvo brašno moraju platiti mnogo više za strani proizvod koji su napravili naši proizvođači. A ako na tržištu postoji proizvođač s niskom cijenom proizvoda, onda će svi farmeri kupiti takav proizvod sa velikim zadovoljstvom od njega. Dakle, efikasnost takvog posla je očigledna.

Profitabilnost takvog posla postiže se zbog visoke cijene samog proizvoda, zbog njegovih vrijednih svojstava. Ako ponudite riblje brašno poljoprivrednicima koji se s njim ranije nisu susreli, možete primijetiti takve pozitivne kvalitete kao što su:

prisustvo proteina
zasićene masne kiseline;
elementi u tragovima;
mnogo vitamina.

U početnoj fazi, kako bi se smanjili troškovi nabavke opreme, najbolje je razmotriti poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna s otvaranjem malog poduzeća. Time će se eliminisati zastoj linije i skladištenje gotovih proizvoda u skladištu.

Proces proizvodnje proizvoda

Kao što ste već shvatili iz naziva samog proizvoda, cijeli proces će se odvijati oko ribljih sirovina. Ali nemojte misliti da se za proizvodnju koriste samo trupovi. To mogu biti riblje iznutrice, kosti i razni drugi otpad iz ribarskih preduzeća.

Uzimajući u obzir dobru cijenu gotovih proizvoda, mnoge tvornice ribe čak prave svoje male radionice za izradu brašna, tako da možete dobiti dodatnu zaradu od toga i to istovremeno. neotpadnu proizvodnju.

Što se tiče samog procesa proizvodnje ribljeg brašna, cijela faza se sastoji od sljedećih točaka:

Sirovine se čiste od raznih ostataka, poput prljavštine, na primjer.
Brušenje je u toku.
Sva ova smjesa je kuhana.
Melje se u mleveno meso.
Dehidrirano.
Sušenje.
Melje se u brašno.
Spakovano.

Također napominjemo da, u konačnom rezultatu, riblje brašno nije jedini proizvod koji se dobija na izlazu iz transportne trake. Kada dođe do procesa dehidracije, ispada tako vrijedan proizvod kao što je mast. Također se može prodati farmama kao dodatak stočnoj hrani.

Radionička oprema

Ovaj trošak obično uključuje sljedeće komponente, koje također treba uključiti u poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna:

brusilica;
bunkeri za sirovine drugačiji oblik(neprerađene sirovine, mljeveno meso i gotovi proizvodi);
rezervoar za sušenje;
pakovanje.

Možete, naravno, malo uštedjeti bez kupovine mašine za punjenje, obavljajući takvu operaciju vlastitim rukama i za to koristite dozator. Ali moraćete da angažujete osoblje, jer sam proces zahteva mnogo posla i vremena. Ako želite uštedjeti na opremi, onda možete razmisliti o kupovini kineske verzije koja je znatno jeftinija od domaće i strane ponude.

Izbor prostora za radionicu

Za organizaciju proizvodnje trebat će vam površina od najmanje 100 kvadratnih metara, a po mogućnosti svih 200. U ovoj prostoriji će biti ne samo oprema, već i skladište sa prostorijama za radno osoblje.

Glavna stvar koju treba napomenuti je da se proizvod ne smatra hranom, tako da nema posebnih tačaka o zahtjevima njegovog sadržaja kako bi nadzorni organi imali potraživanja prema vama. Glavno da prostorija ima dobru ventilaciju, kanalizaciju, struju sa vodom i sl. Ali kako gotov proizvod ne bi izgubio svoju prezentaciju tokom skladištenja u skladištu, morat ćete ozbiljno pristupiti pitanju uslova pritvora.

Profitabilnost proizvodnje ribljeg brašna

Pod uslovom da ste uspeli da uspostavite prodaju, ova vrsta poslovanja će uskoro početi da ostvaruje dobar prihod. Najbolje je razmotriti mogućnost sklapanja ugovora za isporuku gotovih proizvoda na veliko. Ali to se može postići ako se možete etablirati kao pouzdan partner koji pruža konstantno visokokvalitetne proizvode, jer veleprodajni kupci mogu raditi samo s poduzetnicima od povjerenja.

U svakom slučaju, popularnost i potražnja za ovim proizvodom je u porastu visoki nivo, i prodaja ne bi trebao biti problem. Ali najbolje je u početku se osloniti na lokalne stanovnike koji su bliski vašem preduzeću, pa tek onda ući na šire tržište i povećati proizvodnju.

U prosjeku, cijena ribljeg brašna na veleprodajnom tržištu danas je 50 rubalja po 1 kg. A cijena proizvodnje od 1 kg je oko 20 rubalja. Ako uzmemo u obzir opciju da je potrebno potrošiti oko 1.500.000 rubalja na nabavku sve opreme i druge troškove, onda će se ta ulaganja isplatiti za otprilike 1 sezonu rada tvornice. Ali ovom pitanju treba pristupiti ispravno.

Sličan sadržaj