Prerada ribe u brašno. Način dobijanja krmnog brašna za ribu. Osnovna pravila skladištenja

Sfera poljoprivrede, zbog komplikovanih odnosa sa inostranim partnerima, danas se aktivno razvija. A to daje odlične šanse poduzetnicima da se razvijaju u ovom pravcu, pokrećući proizvodna preduzeća za proizvodnju proizvoda koji su ovdje traženi. A ako je došlo do odluke da se otvori posao u ovoj konkretnoj niši, onda biste trebali razmisliti o kupovini opreme za proizvodnju ribljeg brašna i počnite plasirati na tržište vrijednu komponentu za. Riblje brašno je jedna od najvrednijih (i stoga skupih) komponenti u svakoj krmnoj smjesi za stoku i perad. Prašak koji se dobije tokom prerade pomeša se sa najvećim delom stočne hrane da bi joj se dala posebna nutritivna svojstva.

Naša poslovna procena:

Početna ulaganja - od 1.500.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je niska.

Složenost pokretanja biznisa je 6/10.

I unatoč činjenici da je proces dobivanja gotovih proizvoda, zahvaljujući potpuno automatiziranoj opremi, prilično jednostavan, poduzetnik bi trebao izraditi poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna. Tako će u budućnosti biti mnogo lakše voditi svoj posao, uzimajući u obzir troškove poslovanja i prihode. Šta ovdje vrijedi razmotriti?

Izgledi i problemi usmjerenja

U Rusiji postoji vrlo malo preduzeća za proizvodnju ribljeg brašna. I to je uglavnom zbog poteškoća u opskrbi sirovinama. Činjenica je da se velika količina šalje u inostranstvo. A onda postoji samo jedan izlaz - zaključiti ugovore za redovne isporuke dovoljnih sirovina za preradu sa nekoliko dobavljača odjednom. A onda, uz minimalnu konkurenciju na tržištu, možete započeti prilično profitabilan posao.

Trećina ribljeg brašna proizvedenog u Rusiji prodaje se stranim kupcima. I ispostavilo se da naši sunarodnici, preplaćujući značajnu količinu, kupuju ruski proizvod u inostranstvu. Mnogi farmeri će ga rado kupiti od lokalnog proizvođača. Ogromno prodajno tržište je glavna prednost ovog smjera.

Proizvodnja ribe hraniti obrok smatra se profitabilnim poslom zbog prilično visoke cijene ovog dodatka. A to je zbog svojstava koja posjeduje. A kada nudite gotove proizvode svojim potencijalnim kupcima, možete se obratiti upravo njihovoj vrijednosti za životinje.

Sastav ribljeg brašna je sljedeći:

proteina,
nezasićene masne kiseline,
vitamini,
elementi u tragovima.

Da bi se smanjili troškovi pokretanja preduzeća i minimizirali finansijski rizici, bolje je da se organizuje malo preduzeće. Tako mini-linija neće mirovati zbog prekida u isporuci sirovina, a proizvedeni proizvodi neće biti zaglavljeni u skladištima.

Tehnologija ribljeg brašna

Mini-fabrika za proizvodnju ribljeg brašna prerađivaće riblje sirovine unutar svojih zidova. I to mogu biti ne samo cijeli trupovi, već i otpad iz poduzeća za preradu ribe - kosti, koža, iznutrice.

S obzirom na to da je moguće čak i preraditi riblje brašno za dobijanje ribljeg brašna, mnoge tvornice ribe opremaju posebnu radionicu posebnom opremom kako bi ostvarile dodatni prihod od prodaje vrijednog aditiva za krmne smjese. Ispostavilo se da poduzeća za preradu ribe mogu postati općenito bez otpada.

Ista tehnologija za proizvodnju ribljeg brašna je sljedeća:

Čišćenje sirovina od nečistoća (otpadaka, prljavštine).
Mljevenje sirovina.
Kuvanje ribljih sirovina.
Premljevenje kuhanih sirovina u mljeveno meso.
Dehidracija mljevene ribe.
Sušenje mlevene ribe.
Završno mljevenje dobivenog proizvoda u brašno.
Pakovanje ribljeg brašna u kontejnere.

A krmno brašno za ribu nije jedini proizvod koji se može dobiti u procesu prerade sirovina. Nakon dehidracije mljevene ribe, voda i mast ostaju u rezervoarima. To je druga komponenta koja je vrijedna - može se prodati i poljoprivrednicima kao koristan dodatak stočnoj hrani. Ali odlazak u medicinu riblje masti unutar zidova mini-radionice, malo je vjerovatno da će to funkcionirati, jer je ovdje potrebna još jedna proizvodna linija za prečišćavanje tehničkog proizvoda.

Tehnička opremljenost radionice

Ova industrija se danas aktivno razvija, pa stoga na tržištu postoji mnogo imena mašina i uređaja za dobijanje kvalitetnog proizvoda. A cijena opreme za proizvodnju ribljeg brašna ovisit će o njegovim performansama i stepenu opremljenosti. U prosjeku, radionica malog kapaciteta može biti potpuno opremljena mašinama za 800.000-1500.000 rubalja.

Proizvodna linija za dobijanje ribljeg brašna i tehničkog ribljeg ulja

Kompletna linija za proizvodnju ribljeg brašna opremljena je sljedećim mašinama:

Kante za sirovine, mljeveno meso i gotove proizvode.
Chopper.
Rezervoar za sušenje.
Mašina za punjenje.

Za smanjenje troškova tehnička oprema tvornici, možete kupiti liniju bez mašine za punjenje, a posao obavljati ručno pomoću dozatora. Ali ova metoda je vrlo naporna, a proces dobivanja gotovog proizvoda trajat će više vremena. U želji da uštedite novac, bolje je kupiti opremu za riblje brašno kineske proizvodnje - košta mnogo manje od istih ruskih ili europskih mašina.

Zahtjevi za proizvodni prostor

Za smještaj dalekovoda male snage potrebna je posebna zgrada površine 100-200 m2. Tu će se nalaziti ne samo sama radionica, već i skladišta za skladištenje gotovih proizvoda i prostorije za osoblje.

Na izlazu ćemo dobiti neprehrambeni proizvod, stoga neće biti posebno strogih zahtjeva od strane nadzornih organa prema proizvodnoj radionici. Ali mora postojati ventilacija, voda, struja, kanalizacija. Ali indikatorima temperature i vlažnosti u skladištu gotovih proizvoda treba obratiti posebnu pažnju, jer kada se brašno skladišti u neprikladnim uvjetima, može izgubiti svojstva i izgled.

Profitabilnost planiranog poslovanja

Prodaja ribljeg brašna, ako su kanali distribucije dobro uhodani, vrlo brzo ćete početi da donosite velike prihode preduzetniku. A to se može olakšati ugovorima o veleprodaji gotovog proizvoda. Ali veliki kupci radije surađuju s provjerenim proizvođačima, pa je stoga, čak i na samom početku njihovih aktivnosti, bolje certificirati proizvode dobivene unutar zidova tvornice.

Upotreba ribljeg brašna je prilično široka - ne bi trebalo biti problema s marketingom. Ali malo je vjerojatno da će biti moguće odmah ući na regionalno prodajno tržište - u početku se vrijedi kladiti na lokalne kupce.

Prosječna veleprodajna cijena ribljeg brašna na ruskom tržištu je ≈35-60 rubalja / kg. Istovremeno, troškovi proizvodnje su mnogo niži - 15-40 rubalja / kg. Pa čak i uzimajući u obzir činjenicu da će poduzetnik potrošiti najmanje 1.500.000 rubalja za pokretanje posla. (opremanje radnje, nabavka sirovina, priprema prostorija za rad), svi troškovi s tako visokim troškovima proizvedenih proizvoda mogu se nadoknaditi doslovno u 1 sezoni.

Poljoprivreda je glavna industrija u kojoj se koristi riblje brašno. Kao vrijedna komponenta krmne smjese, njeni hranjivi sastojci, vitamini i elementi u tragovima doprinose ubrzanju rasta i razvoja svinja, krava i peradi. Za vrtlare i uzgajivače kamiona služi gnojidba iz otpada mekih tkiva, kostiju i školjki stanovnika mora i okeana nezamjenjiv asistent prilikom uzgoja raznih kultura.

Riblje brašno je odličan izvor vitamina i mineralne supstance

Kvalitativni i kvantitativni sastav

Riblje brašno - supstanca u obliku praha ili granula dobijena tokom sušenja i mlevenja ribljeg otpada, kao i ostataka od rezanja morski sisari i morski plodovi. Od šest tona mišića, kostiju i masnog tkiva dobije se oko jedna tona gotovog proizvoda, čiji kvalitet zavisi od sastava sirovine. Obično su to inćuni, pollock, iverak, haringa, skuša, sardina, meso kitova, peronožaca i rakova. U brašnu sa masenim udjelom masti većim od 8% nužno su prisutni stabilizirajući aditivi antioksidansa etoksikvina.

U stvari, riblje brašno su ostaci ribe i ostalog život marinca

Proizvodi proizvedeni u Ruska Federacija, mora ispunjavati zahtjeve GOST 2116-2000 "Krmno brašno od riba, morskih sisara, rakova i beskičmenjaka." Za istraživanje se uzimaju uzorci iz nekoliko serija s različitim rokovima proizvodnje. To vam omogućava da uočite kršenja čak i prije nego što se pustite u prodaju.

Hemijski sastav proizvoda prikazan je u tabeli:

Glavni pokazatelj kvaliteta brašna od riblje kosti je sadržaj masti. Prava ravnoteža tjelesna mast stimulira proizvodnju antitijela koja se bore protiv patogenih mikroba. Proteini su izvori lako probavljivih proteina, koji su 95% probavljivi. Brašno sadrži proteine i aminokiseline, bogato je vitaminima A, B, D, E, sadrži kalcijum, fosfor, gvožđe, jod i uspešno nadopunjuje komponente biljnog porekla u krmnim mešavinama.

Kalcij je odgovoran za formiranje koštanog tkiva, fosfor ubrzava rast, jod je neophodan za štitnu žlijezdu. Vitamin A je uključen u redoks procese u stvaranju novih ćelija. B vitamini su odgovorni za funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema, vitamin D podstiče apsorpciju fosfora. Brojne aminokiseline kao što su cistin, metionin, lizin i treonin su uključene u izgradnju mišićnih vlakana. Polinezasićene kiseline su odgovorne za proizvodnju progesterona, koji ima blagotvoran učinak na reproduktivnu sposobnost.

Tehnologija proizvodnje proizvoda

Proizvodnja ribljeg brašna jedno je od važnih područja prerade ribe u nacionalne ekonomije... Svake godine svijet proizvede od 5 do 7 miliona tona ovog neophodnog proizvoda, koji se proizvodi na jedan od dva glavna načina:

Komercijalno. Proces se odvija direktno na plovilu iz ulova. Uzimaju se nezamrznuta riba i otpad od rezanja. Sirovine nisu najselektivnije, ali je kvaliteta takvog proizvoda mnogo veća, jer u sastavu nema kemijskih aditiva. Glavni nedostatak je sadržaj u gotovom brašnu od 2 do 5% nečistoća pijeska koji dospiju u mreže.
Coastal. Riba ulovljena i zamrznuta tokom ribolova prerađuje se u posebnim fabrikama već na kopnu. Efikasniji je u smislu prosječne dnevne obrade sirovina, ali glavni nedostatak je prisustvo stranih hemijskih komponenti. Maksimalni mogući sadržaj proteina je oko 70%, ali u stvarnosti su te vrijednosti rijetke.

Postoji nekoliko dobro poznatih načina proizvodnje ribljeg brašna: prerada ribljeg otpada direktno na brodu i prerada na kopnu.

Tehnologija proizvodnje nije pretrpjela značajnije promjene tokom godina i odvija se u nekoliko faza:

Čišćenje riblje mase od krhotina i prljavštine. Za uklanjanje metalnih nečistoća koriste se posebni uređaji.
Mljevenje sirovina. Rezači i drobilice za ribu razni dizajni omogućavaju da se olakša oslobađanje masti i vode. Nastali fragmenti lako se izlažu visokim temperaturama.
Kuvanje. Zdrobljene sirovine se ubacuju u zagrijane bubnjeve opremljene lopaticama za mešanje i obrađuju oko 30 minuta dok se ne dobije viskozna polutečna masa.
Pritiskom. Upotreba uređaja različitih dizajna omogućava vam da kuhani sastav podijelite na masne, vodene i proteinske komponente. Ispada pulpa sa sadržajem vlage od oko 50%, a tekućina koja sadrži masnoće se skuplja za dobivanje ribljeg ulja.

Već duže vrijeme proces i tehnologija proizvodnje ribljeg brašna se ne mijenjaju

Sušenje. Postoje dva načina za uklanjanje vlage iz pulpe: vatra i para. U prvom slučaju dobijeno brašno postaje crno, jer protein izgara pod utjecajem dimnih plinova. Prilikom obrade vrućom parom postiže se veći kvalitet: rezerve proteina se praktički ne gube, ali je sam proces povezan s troškovima energije i povećava cijenu proizvodnje.
Mljevenje sušenog mljevenog mesa. Masa se melje u udarnim drobilicama i prosijava. Veličina zrna zavisi od sadržaja vlage.
Pakovanje u kontejnere. Za vaganje se koriste elektronske ili mehaničke vage, a za pakovanje se koriste vrećice od tkanine, polipropilena, višeslojnog papira, vlakana od jute, plastične kese ili specijalne posude.

Tehnologija proizvodnje je jednostavna, ali je problematično implementirati kod kuće, jer je potrebna posebna oprema: prese, sušare, transporteri, drobilice. To utječe na kvalitetu i cijenu gotovog proizvoda.

Pregled svjetskog tržišta

Brašno se proizvodi u različitim količinama u gotovo svim zemljama koje imaju granice na moru ili oceanu. Ona izgled a kvaliteta ovisi o vrsti faune u određenoj ribolovnoj zoni. Na primjer, Čile kao sirovinu koristi šure i inćune, dok Japan koristi sardine. Peru, Mauritanija, Tajland i Maroko smatraju se najvećim svjetskim proizvođačima.

Prvo mjesto na rang listi pripada Peruu. Ali kada pokušamo da analiziramo zašto godišnja količina proizvoda od brašna proizvedenih u ovoj zemlji (preko milion tona) premašuje obim ulova žive ribe, nameće se niz pitanja o upotrebi hemijskih aditiva. Na drugom mjestu je Mauritanija, koja prilikom obrade različite sorte riba postiže sadržaj proteina od 62 do 67%.

Riblje brašno se proizvodi u svim zemljama koje imaju izlaz na more ili ocean

Uvezeno brašno je skupo, pa su ruski farmeri sve skloniji kupovini proizvoda od domaćih proizvođača. Njegova cijena je niža, a kvaliteta praktički nije inferiorna od čileanskih i peruanskih kolega.

Aplikacija za potrebe stočarstva

Proizvod prerade ribljeg otpada našao je široku rasprostranjenost u različitim sektorima poljoprivrede. Njegova upotreba u uzgoju krzna pomaže u poboljšanju potrošačkih kvaliteta krzna kunića i nutrije. Riblje krmno brašno se dobro pokazalo na farmama za uzgoj svinja, krava, pilića, prepelica i drugih ptica.

Prilikom hranjenja životinja obratite pažnju na sljedeće karakteristike proizvoda:

Kompozicija. Pravo brašno sadrži kalcijum, fosfor i so. Prisustvo perja, mesnog i koštanog otpada, sojine sačme, uree čini beskorisnim pridržavanje preporučenih doza.
Svježina. Prilikom skladištenja u vrućim neventiliranim skladištima ili pod otvorenim suncem, odvija se reakcija oksidacije masti, o čemu svjedoči miris užegle stare svinjske masti. Takav proizvod je zabranjen za upotrebu, jer uzrokuje nepovratne promjene u probavnim organima i završava smrću.

Kada se koristi u uzgoju peradi, riblje brašno omogućava pilićima da brzo rastu, dobiju na težini, a također podržavaju imunitet. U ishrani pilića, aditiv je od 5 do 10%, odraslih ptica - od 2 do 5%. Pilići češće nesu i bolje probavljaju hranu, a jaja postaju hranljivija. Zdravi brojleri dobro dobijaju na težini. Važno je uravnotežiti ishranu i drastično smanjiti količinu aditiva 2 nedelje pre klanja, inače će piletina i jaja dobiti specifičan ukus i miris.

Riblje brašno je neophodna komponenta krmnih smjesa u stočarstvu, koja utiče na ispravan i puni razvoj stoke i ptica

Efekat upotrebe u svinjogojstvu se izražava u poboljšanju apetita i imuniteta stoke. Za prasad se preporučuju dodaci prehrani od 5 do 15%, za odrasle - od 2 do 4%. Kod krmača se povećava natalitet i stopa preživljavanja potomstva, nerastovi postaju produktivniji, a prasad sa prasadima se brže razvija i dobija na težini. Kao hrana se koristi i svježi riblji otpad, koji se isključuje sa jelovnika 2 mjeseca prije klanja.

Riblje koštano brašno je dobro za velike goveda u svim fazama razvoja. Udio teladi i mladih životinja u hrani se kreće od 3 do 7%, a odraslih životinja od 1 do 3%. Dnevni dodaci ishrani gravidnih krava povećavaju plodnost, poboljšavaju zdravlje potomstva, poboljšavaju kvalitet mlijeka, a telad dobro rastu. Mesne pasmine se brzo razvijaju i debljaju, imaju dobro zdravlje i dobru probavu. Uzgajivači su plodni i izdržljivi, imaju jak imunitet. 2 mjeseca prije klanja, upotreba aditiva se prekida.

Domaće mačke i psi rado konzumiraju riblje brašno kao dio gotovih krmnih smjesa, dok su upute za doziranje naznačene od strane proizvođača na ambalaži. Blagotvorno dejstvo na imunitet i razvoj, jačanje kostiju i mišića, poboljšanje kvaliteta vune postiže se zbog visokog sadržaja masti, vitamina i aminokiselina.

Upotreba u biljnoj proizvodnji

Upotreba ribljeg brašna u voćnjacima i povrtnjacima povoljno utiče na sastav zemljišta, povećava prinose i poboljšava kvalitet povrća i voća. Gnojivo pospješuje procese ćelijskog metabolizma, a tokom vegetacije nadoknađuje gubitak dušika i fosfora. Dozvoljeno je primijeniti jednu ili dvije sedmice nakon završetka berbe, a zatim se prah ili granule ravnomjerno raspršuju po lokaciji prije kopanja.

Smatra se da riblje koštano brašno sadrži više fosfora, a iz mekih dijelova - dušika. Sve korisne komponente ostat će u tlu do proljeća i postat će prihrana za usjeve pri sadnji sljedeće godine. Svojstva brašna se poboljšavaju kada se koristi zajedno sa drvenim pepelom i nitroamofosom. Takva gnojidba je korisna za usjeve velebilja, čiji prinos odmah reagira na nedostatak fosfora u tlu.

Riblje brašno se također koristi u uzgoju biljaka kao gnojivo za tlo.

Kada se koristi riblje koštano brašno za ishranu raznih hortikulturnih kultura vođeni su jednostavnim pravilima:

Krompir. Đubrivo se nanosi na tlo nedelju dana pre planirane sadnje semena. Potrošnja je 100 g po 1 m2. metar teritorije.
Paradajz. U procesu sadnje sadnica u svaku rupu stavlja se do 40 g brašna. Preporučuje se dodavanje ptičjeg izmeta kako bi se pojačao efekat.
Voćno ili ukrasno drveće. Prihrana se koristi za odrasle biljke s učestalošću od 1 svake 3 godine i dozom do 200 g gnojiva po 1 kvadratu. metar površine kruga debla.
Berry U rano proljeće, 100 g brašna na 1 kvadrat. metar nasada, a kod presađivanja grmlja i kod razmnožavanja reznicama potrošnja se smanjuje na 50 g po rupi. Osim toga, koristi se i ptičji izmet.
Lukovičaste biljke i cvijeće. Gnojiva se u proleće u količini od 50 g brašna po 1 kvadratu. metar zemlje. Višegodišnje biljke dobro reaguju na takvo prihranjivanje, a prilikom sadnje jednogodišnjih useva unose se na kopanje.

Morate se pridržavati tačnih proporcija đubriva određene vrste biljke

Gnojivo na bazi ribljeg koštanog brašna dobro je pogodno za rahljenje zemlje crnice, ilovače i krečnjaka. Indikacija za upotrebu je nedostatak spojeva fosfora i kalcija. Stoga se prije početka prihranjivanja vrši analiza tla kako bi se odredio nivo kiselosti i sastav makronutrijenata.

Višak hranjivih tvari je kontraindiciran na isti način kao i nedostatak, a negativno utječe na kvalitetu i količinu usjeva. Na glinenim i natopljenim tlima, kao i na pjeskovitom tlu, korijenski sistem biljaka slabo apsorbira brašno i njegova upotreba je beskorisna.

Osnovna pravila skladištenja

Hrpe vreća ili kontejnera sa brašnom od riblje kosti čuvaju se u dobro provetrenim prostorijama koje su tretirane protiv štetočina. Skladišni prostori su zaštićeni od sunčeve svjetlosti, vlage i topline. Periodi skladištenja preporučeni od strane proizvođača su:

1 godina - za proizvode sa sadržajem masti manjim od 14%;
6 mjeseci - za brašno sa sadržajem masti većim od 14% i sadržajem vode ne većim od 8%.

Kako se vrijeme skladištenja povećava, karakteristike proizvoda se pogoršavaju. Dakle, za mjesec dana pod normalnim uvjetima, količina proteina se smanjuje za 12%. Prilikom održavanja negativnih temperatura gubici proteina su minimalni, ali je stabilnost praha značajno smanjena. Sirova mast se oksidira, njen maseni udio se smanjuje za trećinu i to služi Glavni razlog gubitak kvaliteta proizvoda.

Za pravilno skladištenje ribljeg brašna, morate se pridržavati temperaturni režim i prati vlažnost u prostoriji

Prostorije za skladištenje treba da održavaju optimalnu vlažnost vazduha od 60 do 70%. U vlažnim, neventiliranim skladištima, brašno je aktivno zasićeno vodenom parom, au pretjerano suhim, naprotiv, odaje ih. Pri visokoj vlažnosti i temperaturi, vitamini se uništavaju, a kao rezultat interakcije komponenti oslobađaju se slobodne masne kiseline, peroksidna jedinjenja i amonijak. Ove neželjene hemijske reakcije pretvaraju zdravo brašno u štetnu, pa čak i opasnu tvar, pa se proizvod ne može dugo čuvati.

Izum je namijenjen upotrebi u proizvodnji hrane za životinje, za pripremu krmnog brašna za ribu od niskovrijednih ribljih sirovina. Metoda uključuje mljevenje sirovina u rezaču ribe, preradu zgnječenih sirovina otopinom octene ili limunska kiselina koncentracija 0,1-5,0%, kuhanje sirovina koje se vrši u dva stupnja na temperaturi u rasponu od 60-95 o C. Zatim se masa centrifugira, zatim šalje na sušenje, a odvojeni bujon - na dalju obradu . Prerada sirovina usitnjenih u rezanju ribe kiselinom, octenom ili limunskom kiselinom, uzrokuje zadebljanje mišićnog tkiva male ribe koja sadrži masnoće, što zauzvrat doprinosi boljem odvajanju ribljeg ulja s prethodno prešanom juhom. tokom centrifugiranja kuvane mase. Dobijeni krmni obrok karakteriše veći sadržaj proteina i smanjen sadržaj masti, što ga čini kvalitetnijim. Namijenjen je za upotrebu u uzgoju ribe za ishranu mlađi, kao što je losos.

Izum se odnosi na industriju ribarstva, posebno na metode za proizvodnju ribljeg brašna uglavnom od niskovrijednih ribljih sirovina. Krmno brašno za ribu proizvodi se od različitih sirovina: ribe i otpadaka prerade ribe za prehrambene proizvode, prešanih ribljih čorbi, sirovina od škampa itd. U zavisnosti od sirovine, koriste se različite metode izrade brašna. Poznata je metoda izrade krmnog brašna u postrojenjima za direktno sušenje, u kojoj se nakon sušenja vrši operacija presovanja, a zatim se zbijene sirovine melju i prečišćavaju od metalnih nečistoća. Poznata je i metoda centrifugalnog sušenja za proizvodnju krmnog brašna (vidi. Uputstvo za proizvodnju krmnog brašna. 99 - U zborniku VNIRO "Tehnološka uputstva za preradu ribe". Vol. 2 - M.: Kolos, 1994). Ova metoda predviđa sljedeće operacije: mljevenje sirovina, kuhanje, centrifugiranje, sušenje, hlađenje i pakovanje. Krmno brašno za ribu u skladu sa GOST 2116-82 mora imati sljedeći sadržaj: maseni udio sirovih proteina u ribljem brašnu ne manji od 50%, maseni udio masti ne veći od 10%. Što je manji sadržaj masti u brašnu, to je brašno za hranu bolje. Prilikom izrade krmnog brašna za uzgoj ribe, na primjer, preporučuje se korištenje sirovina s masenim udjelom masti ne većim od 4% kako bi se dobilo brašno s najmanjim sadržajem masti. Posljedično, operacija odvajanja masti u procesu pripreme ribljeg brašna ima najveći utjecaj na kvalitetu dobivenog proizvoda. Poznate metode izrade brašna uključuju dodatnu obradu proizvoda u cilju smanjenja sadržaja masti. Poznata metoda za proizvodnju ribljeg brašna za uzgoj peradi, u kojoj se sirovine (svježe i smrznute sardine, šure, skuša, haringa, inćun) prerađuju u kiselom mediju, nakon čega se izvodi operacija centrifugiranja (vidi US Pat. RF 1836030, A 23 K 1/10 od 23.01.91.). U ovoj metodi sirovina se odvaja dok se ne dobiju odvojene frakcije koštanog i mesnog tkiva, a izlaganje kiseloj sredini vrši se za svaku frakciju posebno. Kvalitet dobivenog proizvoda, a samim tim i njegova cijena, ovisi i o sadržaju proteina u brašnu, s povećanjem sadržaja proteina on se povećava nutritivnu vrijednost brašno. Osnovni zadatak koji je riješen u razvoju predložene metode bio je korištenje riblje sirovine niske vrijednosti za dobijanje visokokvalitetnog brašna s visokim sadržajem proteina i niskim sadržajem masti. Inventivna metoda se odnosi na metode centrifugalnog sušenja i uključuje gore navedene operacije. Razlika između predložene metode je u tome što se prije postupka kuhanja zdrobljena sirovina tretira otopinom octene ili limunske kiseline u koncentraciji od 0,1 - 5,0%, a zatim se kuhanje vrši na temperaturi u rasponu od 60- 95 o C. Istovremeno, početno kuvanje se vrši na temperaturi od 60 -70 o uz naknadno izlaganje od 10-15 minuta. Zatim se temperatura povećava za 20-25 o C, nakon čega se masa drži 10-15 minuta. Predložena metoda vam omogućava da dobijete krmno brašno sa visokim sadržajem (sadržaj masti i proteina), koji premašuje preporučeni GOST 2116-82 „Krmno brašno od riba, morskih sisara, rakova i beskičmenjaka. Tehnički uslovi", od sirovina sa većim sadržajem masti, na primjer kapelina ili sitne haringe (sadržaj masti u sirovini je 12-18%). Bolje odvajanje ribljeg ulja sa juhom pred prešanjem u procesu centrifugiranja kuhanog mase.Koncentracija rastvora kiseline od 0,1 do 5% omogućava preradu mase, koja se sastoji od meke koštane strukture i mišićne strukture slabe konzistencije, do stanja pogodnog za centrifugiranje.sirovine u dvije faze u temperaturnom rasponu od 60 o C do 95 o C omogućava da se obezbedi nežan režim kuvanja, što je veoma važno u slučaju upotrebe ribe koja je delikatne konzistencije.centrifugiranje. e visoke temperature u sirovine tretirane kiselinom takođe omogućava efikasnije odvajanje bujona za pripremu za štampu koji sadrži značajnu količinu ribljeg ulja. To zauzvrat osigurava smanjenje količine ribljeg ulja u konačnom proizvodu - brašnu. Dakle, tražena kombinacija bitnih svojstava osigurava postizanje drugačijeg tehničkog rezultata, a to je proizvodnja visokokvalitetnog ribljeg brašna s visokim sadržajem proteina od niskovrijednih sirovina s visokim sadržajem masti, kao što su kapelin i sitna haringa. . Analiza izvora otkrivenih tokom traženja informacija pokazala je da je traženi skup bitnih karakteristika nepoznat iz stanja tehnike, što potvrđuje usklađenost predloženog rješenja sa kriterijem „novine“. Budući da navedeni skup bitnih karakteristika omogućava dobijanje novog tehničkog rezultata različitog od onog koji se daje poznatim metodama, može se tvrditi da zatraženo tehničko rješenje ispunjava kriterij "inventivnog koraka". Predloženo tehničko rješenje je tehnički izvodljivo (industrijski primjenjivo), što potvrđuju niže navedene informacije. Suština predložene metode je sljedeća. Nakon odmrzavanja sirovine se usitnjavaju na komade veličine ne veće od 3 cm.U slučaju upotrebe sitne ribe, kapelina ili haringe, sitne sirovine se mogu koristiti bez mljevenja. Zatim se sirovina navodnjava otopinom octene ili limunske kiseline. Koncentracija i količina kiseline određuje se na osnovu vrste i zapremine prerađene sirovine. Vrijeme tretmana kiselinom također je određeno količinom prerađene ribe. Toplinska obrada sirovina se prvo izvodi na temperaturi od 60-70 o C, a zatim se povećava na 95 o C. U tom slučaju sirovina se drži kratko 10-15 minuta nakon prvog kuhanja, kao i nakon povećanja temperature. Zatim prerađena masa ide u centrifugu, onu koja se uobičajena koristi ribarstvo oprema. Nakon centrifugiranja, pulpa se šalje na sušenje, a izdvojena juha - na dalju preradu, rastvor - za ponovo koristiti... Gotovi proizvodi se pakuju. Primer 1. U proizvodnji ribljeg brašna od 425 kg kapelina, sirovina je držana 30 minuta u 1200 l rastvora sirćetne kiseline koncentracije 0,5%. Nakon zavrtnja za cediljku, masa je poslata na kuvanje, dok se termička obrada odvijala u dve faze: 1. faza - zagrevanje na 65 o C i kuvanje 10 minuta; Faza 2 - zagrevanje kuvane mase na 85 o C i držanje na ovoj temperaturi 15 minuta. Učinak gotovog proizvoda iznosio je 80,7 kg krmnog brašna. Sastav dobijenog krmnog brašna: proteini - 70,8%, riblje ulje - 6,4%, vlaga - 7,3%. Primjer 2. U proizvodnji ribljeg brašna od 470 kg atlantske haringe, koja se aktivno hranila kalanusom, haringa je držana 45 minuta u 1000 l 0,1% otopine octene kiseline. Toplinska obrada u dvije faze: 1. faza - zagrijavanje na 70 o C i kuhanje 5 minuta; Faza 2 - zagrijavanje na 90 o C i držanje 10 minuta. Iznos ribljeg brašna - 87 kg. Sastav ribljeg brašna: proteini - 70,5%, masti - 6,0%, vlaga - 8,1%. Predložena metoda omogućava povećanu stopu proizvodnje gotovih proizvoda. Dobiveno krmno brašno se odlikuje većim sadržajem proteina i smanjenim sadržajem masti, što ga čini kvalitetnijim. Krmno brašno s takvim sadržajem masti i bjelančevina namijenjeno je upotrebi u uzgoju ribe za hranjenje mlađi, na primjer, ribe lososa, ako rok trajanja ne prelazi dozvoljeni za ove svrhe. At dugoročno skladištenje takvog brašna se koristi u farmama svinja na sjeveru. Predložena metoda je jednostavna za implementaciju i ne zahtijeva razvoj dodatne opreme. Sirćetna ili limunska kiselina odobrena je za upotrebu u prehrambenoj industriji. Proširenje asortimana sirovina za proizvodnju ribljeg brašna omogućava vam da riješite važan nacionalni ekonomski problem - uzgoj ribe vrijedne rase kao što je losos.

TVRDITI

Metoda za dobijanje brašna za hranu za ribu, uključujući mlevenje sirovine u rezaču za ribu, preradu octenom ili limunskom kiselinom, kuvanje, centrifugiranje kuvane mase, sušenje i pakovanje, naznačen time što se pre kuvanja zdrobljena sirovina obrađuje sa rastvor sirćetne ili limunske kiseline u koncentraciji 0,1-5,0%, kuvanje se vrši u dve faze na temperaturi u rasponu od 60-95 o C.

Proizvodnja ribljeg brašna je važna i profitabilna oblast industrije prerade ribe. Postoji stalna velika potražnja za ribljim brašnom. Koristi se u velikim količinama u poljoprivreda(stoka, perad), u hemijskoj i farmaceutskoj industriji. Posebno je važno za umjetni uzgoj ribe (dokazano je da se lipidni sastav ribljeg tkiva kopira iz hrane). Razvoj ovih industrija osigurava stabilnost tržišta ribljeg brašna. Liderstvo pripada Peruu i Čileu. 10 zemalja čini 76% svjetske proizvodnje. Prvo mjesto zauzima Peru - 29%. Ova zemlja koristi prilično masnu ribu (inćune) kao sirovinu. Čile je na drugom mjestu sa 14% (inćun i šur). Slijede Tajland, SAD (menhaden i pollock), Japan, Norveška, Danska i Island (kapelin, haringa, plava mola). Naša zemlja čini oko 1,5% svjetske proizvodnje.

Otprilike trećina proizvoda prerade ribljeg otpada proizvedenih u Rusiji odlazi u inostranstvo. Istovremeno, zahtjevi poljoprivrede za hranom za životinje sa ribljim aditivima nisu zadovoljeni: potražnja za visokokvalitetnim sirovinama iz industrijskih sektora za proizvodnju stočne hrane je nekoliko puta veća od ponude. Nastaje paradoksalna situacija: većina resursa pogodnih za preradu na mjestima ulova šalje se u inostranstvo, dok se oko 50% ribljeg brašna uvozi.

Zahtjevi za upotrebu u sastavu hrane za životinje

Riblje krmno brašno je vrijedna komponenta za proizvodnju hrane za životinje. O njegovoj kvaliteti svjedoči i količina sirovih proteina u finalnom proizvodu. Što više proteina, to bolji proizvod... U sastavu brašna za mješovitu hranu (prema GOST 2116-2000) sadržaj proteina mora biti najmanje 50%. Ovaj nivo se može postići preradom sitne ribe i otpada. Za dobijanje 60 - 65% kao sirovina koriste se riba, mali škampi i rakovi. Za visokokvalitetan proizvod sa sadržajem proteina od 70 - 78%, sirovina je bijele ribe nisu vredne rase. Pored proteina, sastav sadrži masti (6-9%) - izvor vitamina omega-3, 6. Sa višim vrijednostima masti, rok trajanja proizvoda se smanjuje. Što je riba deblja koja se koristi kao sirovina, to je teže obraditi. Antioksidansi se dodaju u peruansko i čileansko brašno. inćuni su masne ribe i prenose brašno na velike udaljenosti.

Cijena ribljeg brašna direktno je povezana s količinom proteina. Nevolja domaćih proizvođača je korištenje stare, još uvijek sovjetske opreme. Jedva dostiže prag norme - 50%, čak i uz korištenje visokokvalitetnih sirovina kao što je polak, dok se u Peruu, uz savremenu opremu, od ribe slabijeg kvaliteta proizvodi brašno sa 65% proteina. Masna riba poput lososa je još problematičnija. U skladu s tim, i po kvaliteti i po cijeni, naši proizvođači su inferiorni u odnosu na svjetske lidere. Proizvođači ponekad recikliraju glave, repove i peraje kako bi smanjili cijene. Ovo značajno smanjuje troškove proizvodnje, ali je sadržaj proteina naglo smanjen. Upotreba zamjenskih biljnih proteina nije zadovoljavajuća za proizvođače stočne hrane - spremni su platiti visoku cijenu za visokokvalitetne sirovine koje ne zahtijevaju modifikacije. Dešava se da beskrupulozni proizvođači nadoknađuju nedostatak proteina uvođenjem tvari koje sadrže dušik kao što su urea ili amonijeve soli. Kod ptica i životinja takvi aditivi mogu uzrokovati trovanje amonijakom, stoga stručnjaci savjetuju da dodatno provjerite kvalitetu ribljeg brašna.

Metode i postupak proizvodnje

U osnovi, tehnologija proizvodnje ribljeg brašna uključuje nekoliko faza: kuhanje, uklanjanje viška tekućine i masnoće pomoću preše, sušenje i mljevenje. Upotreba specijaliziranih postrojenja za agregate omogućava stabilizaciju sastava i osigurava kontrolu kvalitete.

Postoje i druge metode proizvodnje kao što je direktno sušenje u vakuumu. Uglavnom se koristi u prisustvu sirovina iz sorti sa niskim udjelom masti ribe. Rezultat je gotov proizvod visokog kvaliteta. Nedostatak je povećan sadržaj masti u brašnu. Sa velikom količinom masti (iznad 18%), brašno se ne čuva dugo vremena, pa se u riblje brašno unose antioksidansi.

Izgledi na tržištu

Ruski poduzetnici bi trebali promijeniti svoj stav prema otpadu iz ribarske industrije. Tržište sada stvara povoljne uslove za razvoj ovog posla. Potrošnja ribljeg brašna u svijetu - više od 5 miliona tona godišnje (prema međunarodne organizacije IFFO).

Prema svjetskim stručnjacima, cijena ribljeg brašna će rasti. Jedan od najvažnijih razloga je pad proizvodnje u Peruu i Čileu. Zbog dotoka toplih struja u ribolovna područja, broj ribe se naglo smanjio. Porast cijena energije imao je negativan uticaj. Važan je i rast potrošnje u Kini. Stabilna potražnja za živinskim i stočnim proizvodima, brze stope rasta uzgoja ribe u umjetnim akumulacijama sugeriraju da će se i obim tržišta povećati.

Procjena mogućnosti za mala preduzeća

Prednosti:

visoka potražnja za kvalitetnim proizvodima;
nizak nivo konkurencije.

Predstojeći izazovi:

najveći problem može biti nestašica sirovina: skoro sve sirovine se izvoze u inostranstvo. Preporučljivo je zaključiti ugovore sa nekoliko dobavljača odjednom za redovnu nabavku potrebnih sirovina. Ako ovaj zadatak uspije - profitabilan posao garantovano;
također je potrebno izračunati trošak električne energije, uzimajući u obzir karakteristike kupljene opreme, jer proces proizvodnje je energetski intenzivan.

Poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna sastavlja se uzimajući u obzir sljedeće:

minimalna početna ulaganja od 1,5 miliona rubalja;
složenost pokretanja posla - 6 od 10.

Da biste otvorili mini tvornicu za proizvodnju ribljeg brašna, trebat će vam posebna zgrada površine do 200 kvadratnih metara. m (skladište, glavna proizvodnja i prostorije za osoblje). Obavezni priključak: na struju, kanalizaciju, ventilaciju i vodovod. Vrijedi unaprijed razmotriti načine održavanja određene vlažnosti u skladištima. Brašno je u tom smislu hirovit proizvod, može izgubiti svoj izgled ako se nepravilno skladišti. Kada se prodaje, brašno treba da bude bez grudvica i buđi.

Cijena linije za proizvodnju ribljeg brašna niskog kapaciteta kreće se od 800 hiljada rubalja do 1,5 miliona rubalja. On početna faza dovoljno je pokrenuti jednu takvu liniju. Postoji mnogo ponuda na tržištu. Najjeftiniji modeli se sastoje od 3 komponente: sjeckalice, pumpe i jedinice za sušenje. Koristi se za proizvodnju brašna od niskomasnih sirovina (manje od 5%). Ova mini linija dolazi u dvije verzije. Prvi se napaja električnom energijom, drugi se napaja strujom i parom. Proces proizvodnje je izuzetno jednostavan. Sirovina se ubacuje u mlin. Kada masa postane homogena, pomoću pumpe se prenosi u jedinicu za sušenje. Kada je sušilica potpuno napunjena, sjeckalica i pumpa se isključuju. U roku od 1-1,5 sati masa se pari, zatim se mikser-parnik zaustavlja, ispuštena voda i mast se filtriraju iz nje. Posljednja faza je sušenje proizvoda do sadržaja vlage od 9-10%.

Kompletna linija ne predviđa upotrebu mašine za punjenje, jer pakovanje se može obaviti ručno pomoću uređaja za doziranje. Međutim, proces je naporan. Ako sredstva dozvoljavaju, bolje je koristiti modele sa kompletnim kompletom ili kupiti jeftiniju kinesku liniju.

Kupovina opreme za proizvodnju ribljeg brašna neće biti problem. Modeli su različiti, zavisno od obima prerade: 750 kg, 5, 10, 60, 120 i 300 tona dnevno. Na tržištu postoje ruski, ukrajinski, kineski i drugi proizvođači. Cijena opreme za proizvodnju ribljeg brašna srednjeg i velikog obima utovara je uglavnom po dogovoru i zavisi od obima prerađenih proizvoda. Na primjer, postrojenje za riblje brašno srednjeg kapaciteta za 5 tona koštat će oko 60.000 dolara po liniji. Kineska oprema je jeftinija.

Prodaja ribljeg brašna vrši se u pakovanjima različitih veličina, počev od 500 g. U prosjeku težina vreće je 30 - 40 kg.

Povećanje energetskog intenziteta proizvodnje povezano sa povećanjem cijena energije može postati ograničavajući faktor za domaće proizvođače. Upotreba energetski efikasne opreme i uvođenje novih tehnologija ključ su za pobjedu u konkurenciji na tržištu prerade ribe.

Zbog činjenice da danas postoje poteškoće u poslovanju sa stranim partnerima u poljoprivredi, domaća proizvodnja je počela da se aktivno razvija. Ovo je velika šansa za naše preduzetnike da pokrenu uspešne fabrike za proizvodnju traženih proizvoda.

Ako želite da se bavite nekom vrstom aktivnosti, možete razmotriti opciju kupovine potrebnu opremu za proizvodnju ribljeg brašna kako bi se ovim proizvodom opskrbila poljoprivredno zemljište.

Sama riblja brašna smatra se vrednim sastojkom za veliki broj raznovrsna hrana koja se koristi za uzgoj peradi i stoke. Ovaj sastojak se dodaje u dovoljnoj količini glavnoj stočnoj hrani kako bi joj se osiguralo mnogo nutrijenata za promicanje zdravog rasta.

Karakteristike odabranog smjera

U našoj zemlji je vrlo malo preduzeća koja se bave proizvodnjom ribljeg brašna. Razlog leži u poteškoćama u nabavci neophodnih sirovina za proizvodnju. Ali to je bilo prije nego što su počeli problemi sa stranim kompanijama, jer su ranije sve isporuke bile usmjerene upravo na njih. Sada uopće nije teško sklopiti nekoliko ugovora sa dobavljačima kako bi se osigurao nesmetan protok sirovina za proizvodnju. A uzimajući u obzir malu konkurenciju, to će vam omogućiti da brzo uspostavite vlastiti profitabilan posao.

Također imajte na umu da se skoro polovina ovih proizvoda odmah šalje u inostranstvo. A to dovodi do toga da naši ljudi, koji su odlučili da kupe takvo brašno, moraju platiti mnogo više za strani proizvod koji su napravili naši proizvođači. A ako na tržištu postoji proizvođač s niskom cijenom po proizvodu, onda će svi poljoprivrednici rado kupiti takav proizvod od njega. Dakle, efikasnost takvog posla je očigledna.

Profitabilnost takvog posla postiže se zbog visoke cijene samog proizvoda, zbog njegovih vrijednih svojstava. Ako ponudite riblje brašno poljoprivrednicima koji se s njim ranije nisu susreli, možete primijetiti takve pozitivne kvalitete kao što su:

prisustvo proteina;
zasićene masne kiseline;
elementi u tragovima;
mnogo vitamina.

U početnoj fazi, kako bi se smanjili troškovi kupovine opreme, najbolje je razmotriti poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna s otvaranjem malog poduzeća. Ovo će eliminisati vrijeme mirovanja linije i gotove proizvode zaglavljene u skladištu.

Proces proizvodnje proizvoda

Kao što ste već shvatili iz naziva samog proizvoda, cijeli proces će se odvijati oko ribljih sirovina. Ali ne treba misliti da se za proizvodnju koriste samo trupovi. To mogu biti riblji iznutrici, kosti i drugi razni otpad iz ribarskih preduzeća.

Uzimajući u obzir dobru cijenu gotovih proizvoda, mnoge tvornice ribe čak prave i vlastite male radionice za proizvodnju brašna, tako da možete dobiti dodatnu zaradu na tome i istovremeno zaraditi proizvodnja bez otpada.

Što se tiče samog procesa proizvodnje ribljeg brašna, cijela faza se sastoji od sljedećih točaka:

Sirovine se čiste od raznih ostataka, poput prljavštine, na primjer.
Brušenje je u toku.
Cela ova mešavina se prokuva.
Sameljite u mleveno meso.
Dehidrira.
Suši se.
Melje se u brašno.
Spakovano.

Također napominjemo da u krajnjem rezultatu riblje brašno nije jedini proizvod koji izlazi s pokretne trake. Kada se odvija proces dehidracije, dobiva se tako vrijedan proizvod kao što je mast. Također se može prodati farmama kao dodatak stočnoj hrani.

Oprema za radionicu

Ovaj trošak obično uključuje sljedeće komponente, koje također moraju biti uključene u poslovni plan ribljeg brašna:

chopper;
kante za sirovine u na različite načine(neprerađene sirovine, mljeveno meso i gotovi proizvodi);
rezervoar za sušenje;
pakovanje.

Možete, naravno, malo uštedjeti bez kupovine mašine za punjenje, obavljajući takvu operaciju vlastitim rukama i za to koristite dozator. Ali moraćete da angažujete osoblje, jer sam proces zahteva mnogo rada i vremena. Ako želite uštedjeti na opremi, onda možete razmisliti o kupovini kineske verzije koja je znatno jeftinija od domaće i strane ponude.

Odabir prostora za radionicu

Za opremanje proizvodnje potrebna je površina od najmanje 100 kvadratnih metara, a po mogućnosti svih 200. Ova prostorija neće imati samo opremu, već i skladište sa prostorijama za radno osoblje.

Glavna stvar je napomenuti da se proizvod ne smatra hranom, tako da nema posebnih točaka u vezi sa zahtjevima za njegov sadržaj kako bi nadzorni organi imali potraživanja prema vama. Glavna stvar je da prostorija ima dobru ventilaciju, kanalizaciju, struju sa vodom i sl. Ali kako gotov proizvod ne izgubi svoju prezentaciju tokom skladištenja u skladištu, morat ćete ozbiljno pristupiti pitanju uslova pritvora.

Profitabilnost proizvodnje ribljeg brašna

Pod uslovom da ste uspeli da uspostavite prodaju, ova vrsta poslovanja će uskoro početi da donosi dobre prihode. Najbolje je razmotriti mogućnost sklapanja ugovora za isporuku gotovih proizvoda na veliko. Ali to se može postići ako se možete etablirati kao pouzdan partner koji pruža konstantno visokokvalitetne proizvode, jer veleprodajni kupci mogu raditi samo s poduzetnicima od povjerenja.

U svakom slučaju, popularnost i potražnja za ovim proizvodom je u porastu visoki nivo i prodaja ne bi trebao biti problem. Ali najbolje je u početku se osloniti na lokalne stanovnike koji su blizu vašem preduzeću, a tek onda ući na šire prodajno tržište i povećati proizvodnju.

U prosjeku, cijena ribljeg brašna na veleprodajnom tržištu danas iznosi 50 rubalja po 1 kg. A cijena proizvodnje od 1 kg je oko 20 rubalja. Ako uzmemo u obzir opciju da je potrebno potrošiti oko 1.500.000 rubalja za nabavku sve opreme i druge troškove, onda će se ta ulaganja isplatiti za otprilike 1 sezonu rada tvornice. Ali ovom pitanju treba pristupiti ispravno.

Slični materijali