Bektoshi uzumlari nima qilish kerak oq qoplama bilan qoplangan. Bektoshi uzumlari kasalliklari va ularni xalq davolari va kimyoviy vositalar bilan davolash. Bektoshi uzumni kasalliklar uchun davolash

Olxo'ri mevalari avgust oyining oxiri - sentyabrning boshlarida pishadi. Ularning 84,5 foizi suv, 14 tasi uglevodlar, 0,7 tasi oqsillar, 9-12 tasi qandlar, 3 tagacha kislotalar (asosan, olma va limon), 1 tasi — gemitsellyulozalar, pektin va taninlar, piridoksin, B guruhi vitaminlari, E, K, P. , PP, karotin va mineral tuzlar. S vitaminining tarkibi 100 g olxo'ri pulpasiga 5 mg ni tashkil qiladi. Olxo'rining erta navlari muzlatgichda uch haftagacha saqlanishi mumkin, keyinchalik saqlash bilan ularning sifati yomonlashadi. Venger olxo'ri 2 oygacha saqlanishi mumkin. Birinchi 2-3 hafta ular minus 1 dan plyus 1 ° C gacha bo'lgan haroratlarda saqlanadi va nisbiy namlik 85-90 foiz, keyin harorat 5-6 ° S ga ko'tariladi. Bittasi eng yaxshi navlari O'rim-yig'im uchun - mirabelle.

OLLOXDAN TOSHLI MUrabbo

Olxo'ridan poyalarni olib tashlang, mevalarni maydalang va ularni 10 daqiqa davomida 85 ° C da issiq suvga botiring, so'ngra salqin. Tayyorlangan olxo'rini issiq sirop bilan to'kib tashlang va 3-4 soat davomida bu shaklda qoldiring, so'ngra pishganicha pishiring. Mevalarni to'rt bosqichda bir butun sifatida pishirish tavsiya etiladi. Pivolar orasidagi turish vaqti 8 soat bo'lishi kerak.

Tayyor murabbo sovutib, tayyorlangan idishga o'tkazing va mahkam yoping.

1 kg olxo'ri uchun - 2 kg shakar va 400 ml suv.

CHUQARSIZ PRIME JAM

Pishgan, ammo qattiq mevalarni tanlang, eng yaxshi venger yoki yashil rennlode, boshqa navlar ham mos keladi. Poyalarni olib tashlang, olxo'rini sovuq suv bilan yuving va to'kib tashlang. Olxo'ri uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Birinchidan, murabbo uchun zarur bo'lgan shakarning 2/3 qismidan foydalangan holda pishirilgan olxo'rini 3-4 soat davomida nozik issiq sirop bilan to'kib tashlang, so'ngra teri yorilib ketmasligi uchun uni qaynatib qo'ymasdan 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, drenaj yana 8-10 soat turishi kerak. Keyin, mevaning holatiga qarab, olxo'rini yana ikki marta 5 daqiqa davomida pishiring va oxirgi pishirishdan oldin qolgan shakar qo'shing. Idishni olovdan olib tashlang, olxo'rini yaxshilab aralashtirish uchun silkiting, ko'pikni olib tashlang va pishganicha pishiring.

Etarli darajada kislotali o'riklardan tayyorlangan murabbo, pishirish oxirida ozgina limon kislotasini qo'shishingiz kerak.

Agar tayyor murabbo tezda issiq idishlarga quyilsa va qopqoq bilan yopilsa, u nordon yoki mog'or bo'lmaydi.

1 kg olxo'ri uchun - 1,2 kg shakar, 2 stakan suv.

Yashil olxo'ri murabbosi (eski retsept)

Pishmagan venger olxo'rini to'plang, ularni bir necha joylarda igna bilan teshib, darhol sovuq suvga tashlang. Suvni almashtiring, o'rikni pechka ustiga qo'ying. Suv qaynab, olxo'ri suzishi bilan darhol havzani bir chetga qo'ying. Olxo'ri pastga tushganda, havzani yana olovga qo'ying. Olxo'ri yana suzishni boshlaganda, issiqdan olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan elakka o'rang. Murabboning ta'mi va sifati buni aniq amalga oshirishga bog'liq.

Suv oqib chiqqach, olxo'rini idishga soling. Yarim shakardan siropni qaynatib oling, sovutilgan sirop bilan olxo'rini to'kib tashlang. Bir kundan keyin siropni to'kib tashlang, qolgan shakarning yarmini qo'shing, qaynatib oling va yana sovutilgan sirop bilan olxo'ri quying.

Uchinchi kuni qolgan shakarni siropga qo'shing. Sirop qaynayotganda ichiga olxo'ri soling, 2-3 marta qaynatib oling, past olovda pishiring, qaynab ketmasligini kuzating.

Murabbo sovutib, bankalarga quying.

Olxo'ridan murabbo (eski retsept)

Eng yaxshi, lekin unchalik pishmagan olxo'rini oling. Olxo'ridan terini olib tashlang, idishga soling, shakarning yarmini seping va zo'rg'a issiq pechga qo'ying. Olxo'ri sharbatga kirganda, uni to'kib tashlang, olxo'rini qolgan shakarning yarmi bilan yoping, bir kechada o'sha pechga qo'ying. Ertasi kuni idishdagi sharbatni to'kib tashlang, sharbatning birinchi qismi bilan aralashtiring, idishga quying, qolgan shakarni qo'shing, qaynatib oling, olxo'ri qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Murabbo soviganidan keyin uni bankalarga o'tkazing.

Ko'proq sharbat uchun siz idishga bir nechta mukammal pishgan olxo'ri qo'yishingiz mumkin, keyin uni tashlab yuborasiz.

400 g olxo'ri uchun - 400-600 g shakar.

CHARIMSIZ YASHIL OLROLARDAN MUrabbo (ESKI RECEPT)

Yashil venger olxo'ridan terini kesib oling, ularni darhol sovuq suvga botiring. Siropni qaynatib oling, olxo'rini unga botirib, yarim pishganicha pishiring. Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, qaynatib oling, olxo'ri qo'shing va pishganicha pishiring. Keyin olxo'rini bankalarga soling, sirop, suyuq bo'lsa, yana bir oz qaynatiladi va sovutilgan olxo'rini quying.

Vanillin qo'shilishi mumkin (ta'mga).

400 g olxo'ri uchun - 800 g shakar, 2 stakan suv.

OLIK KOMPOT

Kompot uchun pishmagan mevalarni olish yaxshidir. Katta chuqurchali olxo'rilarni, chuqurchalari bo'lgan maydalarini pin bilan chimchilang, sterilizatsiya paytida qaynab ketmasligi uchun ularni 3-5 daqiqa davomida issiq suvga (85 ° C) botiring.

Idishlarni qalin shakar siropi bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, yarim litrli bankalarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling - 10 daqiqa, litrli bankalar - 15, uch litrli - 25.

Yarim litrli bankalarni issiq suvda 15-20 daqiqa, litrli bankalarni 25-30 daqiqa davomida pasterizatsiya qilish mumkin.

Ularni aylantiring, sovib ketguncha teskari qo'ying.

Sirop UCHUN - 1 stakan suv uchun - yarim stakan shakar.

DRENAJLARDAN MUHABAB (1 YO'L)

Urug'larni olib tashlang va olxo'rini doimo aralashtirib, ozgina suvda yuqori olovda pishiring. Murabbo 5-8 daqiqa qaynatiladi, keyin shakar qo'shing va yuqori olovda yumshoq bo'lguncha pishiring. Bunday holda, doimo aralashtirish va doimo ko'pikni olib tashlash kerak. Tayyorlangan murabbo issiq quruq joyga o'tkazing shisha idishlar, sochiq bilan yoping va sovushini kuting.

Agar murabbo yaxshi pishirilsa, sirtda qobiq paydo bo'ladi.

Idishlarni toza pergament qog'oz bilan mahkam yoping va bog'lang.

Murabbo mevaning xushbo'yligi, rangi, ta'mi va barcha foydali moddalarini saqlab qoladi.

1 kg olxo'ri uchun - 1 stakan suv, 1-1,2 kg shakar.

DRENAJLARDAN MURAJB (2-USUL)

Olxo'rilarni yuving, urug'larni olib tashlang, chuqur idishga soling va yumshoq bo'lguncha past olovda isitiladi (bu odatda 15-20 daqiqa davom etadi). Olxo'ri massasini katta qovurilgan idishga soling, doljin va 2 osh qoshiq shakar qo'shing, bo'shashmasdan yopiq eshik bilan 150 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Olxo'riga har yarim soatda 2 osh qoshiq shakar qo'shing.

Tayyor murabboni bankalarga soling va o'rang.

1 kg olxo'ri, 200-250 g shakar, bir oz doljin.

JELYDAGI OLLOX

Olxo'rilarni yuving, urug'larni olib tashlang (siz ularni olib tashlashingiz shart emas), granüllangan shakar bilan seping, pishirish varag'iga bir qatlamga mahkam qo'ying va 250 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Aralashmani steril bankalarda qaynatishga o'tkazing va qopqoqlarni o'rang.

1 kg olxo'ri uchun - 300 g shakar.

DRENALARDAN POVDLO

Juda pishgan olxo'rini yuving, urug'larni olib tashlang va ozgina suvda qaynatib oling. Massani elakdan o'tkazing yoki mayda panjara bilan ikki marta maydalang, so'ng uni idishga soling, qaynatib oling, 10 daqiqadan so'ng ta'mga qarab donador shakar qo'shing (juda shirin olxo'ridan shakarsiz murabbo tayyorlashingiz mumkin) va qachon shakar eriydi, olovni yoqing.

Har doim aralashtirib, murabbo pishiring. Murabbo tayyorlashning umumiy davomiyligi 40 daqiqadan oshmaydi.

1 kg olxo'ri uchun - 1,5 stakan suv, ta'mga shakar.

olxo'ri marmelad

Olxo'rini yuving, urug'larni olib tashlang. Olmani tozalang, bir necha bo'laklarga bo'ling, yadroni olib tashlang. Tayyorlangan olxo'ri, olma, shakarni yirtqichlardan qatlamlarga soling. Yarim limonning dilimlenmiş qobig'ini, ozgina maydalangan doljinni aralashtiring, aralashtiring, shakar bilan seping; pishiring, doimo aralashtirib, qalin marmelad hosil bo'lguncha. Uning tayyorligini aniqlash uchun pastki bo'ylab spatula torting.

Massa asta-sekin chiziq bo'ylab birlashtirilsa, mahsulot tayyor bo'ladi.

Tayyor marmeladni pergament qog'ozidagi qutilarga yoki tortmalarga soling.

2 kg olxo'ri uchun - 1 kg nordon olma, 1-1,5 kg shakar.

BUG'LANGAN PLUMA MARMELADI

Poyasiz pishgan olxo'rilarni shakar bilan yoping. Ertasi kuni ularni keng idishga quying, suv va sirka aralashmasini quying, bir oz chinnigullar qo'shing. Olxo'rini pechga qo'ying, past olovda pishiring, yuqori qatlamni yoqib yubormaslik uchun mevalarni doimo silkitib qo'ying. Sharbat quyuqlashib, olxo'ri burishishi bilan mevalarni chiqarib oling, sovutib oling, so'ng bankalarga soling, ziravorlarni olib tashlangandan keyin sharbatni quying.

Idishlarni pergament qog'oz bilan bog'lang.

Shu tarzda tayyorlangan olxo'ri har qanday mavsum uchun ajoyib desertdir.

5 kg olxo'ri uchun - 2,5 kg shakar, 2 stakan suv, 1 stakan sirka.

olxo'ri rulosi

Olxo'rini tozalang, granüllangan shakar bilan seping, oz miqdorda suv qo'shing, olovga qo'ying va pishganicha pishiring. Qaynatgandan so'ng, iliq massani moylangan folga soling va quriting.

Meva plitasi elastik bo'lib, folga osongina ajratilganda, uni rulonga o'rash, shakar yoki yong'oq bilan sepish kerak.

Rulonni saqlang xona harorati ko'p yillar davomida mumkin - rulon sifatini yo'qotmaydi.

1 kg olxo'ri uchun - 100 g shakar.

MIRABELIDAN MUSS

Pishgan mirabelni yuving, urug'ini olib tashlang, chinni pestle bilan maydalang, idishga soling, 5 daqiqa qaynatib oling, shakar va limon sharbati qo'shing va muss qattiq bo'lguncha past olovda pishiring.

Issiq mussni bankalarga soling va yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 30 daqiqa, litrli bankalar - 50 daqiqa.

1,6 kg meva uchun - 400 g shakar, bitta limon sharbati.

MIRABEL qandli

Yangi, kuchli mirabelleni bir necha joylarda o'tkir yog'och tayoq bilan maydalab, sirlangan idishga soling, limon sharbati bilan qaynoq siropni quying va mahkam yoping, bir kechada qoldiring. Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, qaynatib oling, rezavorlar ustiga quying va 2 daqiqa qaynatib oling.

Keyin siropli issiq rezavorlarni bankalarga soling, yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 25 daqiqa, litrli bankalar - 30 daqiqa.

Sterilizatsiyadan so'ng darhol issiq bankalarni o'rang.

1,2 kg uchun - 400 g shakar, 250 g suv, bitta limon sharbati.

MIRABEL O'Z SHARBASIDA

Juda pishmagan mirabelle mevalarini yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang, ularni bankalarga mahkam joylashtiring, yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 25 daqiqa, litrli bankalar - 35 daqiqa.

Sterilizatsiyadan so'ng darhol issiq bankalarni o'rang.

Mirabelle o'z sharbatida pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi.

TABIY OLLOXI SAKAR BILAN

Olxo'rining chuqurchaga aylangan yarmini bankalarga kesilgan tomoni pastga qarab mahkam joylashtiring. Har bir qatlamni shakar bilan seping. Idishlarni qopqoq bilan yoping, idishga soling issiq suv.

Yarim litrli bankalarni suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa, litr - 25, uch litr - 35 daqiqa sterilizatsiya qiling va darhol germetik tarzda yoping.

Yarim litrli banka uchun - 150-200 g shakar, litr uchun - 200-350 g (mevaning kislotaligiga qarab).

OLLOX TABIIY BUTUN

Olxo'rini yuving, ularni bankalarga mahkam soling, issiq suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq suv bilan yirtqichlardan soling, yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 15 daqiqa, litrli bankalar - 25.

Idishlarni germetik tarzda mahkamlang.

TABIY OLLOX YORMASIDA

Olxo'rilarni yuving, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va ularni bankalarga mahkam soling.

Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq suv bilan yirtqichlardan soling, yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 15 daqiqa, litrli bankalarni - suv qaynagan paytdan boshlab - 25 va darhol germetik tarzda yoping.

"Pishloq" olxo'ri

Pishloqni tayyorlash uchun siz qaynatilgan olxo'ri olishingiz kerak. Olxo'rini yuving, urug'lardan ozod qiling, ozgina shakar seping. Sharbat olxo'ridan chiqqanda, past olovga qo'ying va qalin murabbo mustahkamligigacha pishiring. Tayyorlangan massani elakdan o'tkazing, koriander (cilantro) urug'ini qo'shing, aralashtiramiz va zich, toza matoga soling, massani pishloqga aylantiring va uch kun davomida bosim ostida qo'ying.

Pishloqni oling, o'simlik moyi bilan yog'lang va koriander urug'iga aylantiring (urug'lar qahva maydalagichda maydalanishi mumkin), salqin joyda saqlang.

Pishloq ajoyib parhez mahsuloti bo'lib, organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va oshqozonni zaiflashtiradi.

1 kg olxo'ri uchun - 100 g shakar.

olxo'ri sharbati

Pishgan olxo'rini ozgina maydalang, emalli idishga soling, suv qo'shing va 70 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda ozgina isitiladi. Keyin massani kanvas sumkaga o'tkazing va sharbatni siqib oling. Sharbatni qalin mato yoki 3-4 qatlamli doka orqali filtrlang, cho'ktiring, emalli kostryulkalarda 95 ° C ga qadar qizdiring, lekin qaynatmang.

Sharbatni isitilgan shisha idishlar yoki butilkalarga to'kib tashlang va darhol yoping, so'ngra bo'ynini teskari burish yoki bir tomonga yotqizish orqali sovutib oling.

Agar olxo'ri juda nordon bo'lsa, ta'mga shakar qo'shilishi mumkin.

Siydikni to'kish

Venger ayollari siyish uchun yaxshi. Zich pulpasi bo'lgan, zararsiz yoki kasallik belgilarisiz mevalarni tanlang, yaxshilab yuvib tashlang. Olxo'rini eman bochkalarida yoki vannalarda namlash yaxshidir, lekin siz emal, shisha yoki sopol idishlarda ham namlashingiz mumkin. Lazzatlanish uchun yalpiz, olcha, qora smorodina barglarini qo'shing, siz selderey, parsnips va oregano qo'shishingiz mumkin.

Shakar, tuz va malt bilan sous tayyorlang. Maltni kvas ekstrakti bilan almashtirish yoki uning o'rniga javdar unini ishlatish mumkin; bir oz xantal qo'shish tavsiya etiladi. Olxo'ri siyish paytida shakarning bir qismini asal bilan almashtirish mumkin, bu uning miqdorini 40 foizga oshiradi, chunki asalning shakar miqdori biroz pastroqdir. Mahsulot juda yaxshi achchiq ta'mi va yoqimli asal aromati bilan olinadi.

Olxo'rini eritma bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, mevalarning yuzasini paxta peçete bilan yoping, doira va zulm qo'ying, shunda doira ustida 4 sm eritma bo'ladi.

6-8 kun davomida mevalar bilan barrelni oldindan fermentatsiya qilish uchun 18-20 ° C havo haroratida xonada saqlang va keyin uni sovuq joyga olib boring. Bir oy o'tgach, olxo'ri ovqatlanishga tayyor.

Ular go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

50 kg olxo'ri uchun - 20-25 litr suv, 0,8-1 kg shakar, 450-500 g tuz, 500 g solod, 50-70 g xantal kukuni.

MIRABEL VINEGUSDA

Pishgan, kuchli mevalarni yuving, yog'och o'tkir tayoq bilan bir necha marta kesib oling va shakar va doljin aralashmasi bilan almashtirib, qatlamlarga bankaga soling. Keyin sharob sirkasi zaif eritmasi bilan mevalarni tepaga to'kib tashlang. Kavanozni uch qavatli ho'l pergament bilan yoping va bog'lang, iliq suv bilan idishga soling va asta-sekin 1 soat qaynatib oling.

Dastlabki 14 kun ichida rezavorlar joylashishi uchun bankani har kuni silkitib turish kerak.

Shu tarzda tayyorlangan Mirabelle go'shtli taomlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

1,6 kg rezavorlar uchun - 600 g shakar, 15 g maydalangan doljin.

olxo'ri sousi

Pishgan olxo'ri yaxshilab yuviladi, urug'idan ajratiladi, qozonga solinadi, 20 foizli suv qo'shiladi va olxo'ri to'liq qaynatilguncha 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin massani elakdan o'tkazing, kastryulga soling, shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, massani 3-5 daqiqa qaynatib oling, tayyorlangan bankalarga quying.

Yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 15 daqiqa, litr - 20 daqiqa.

Sterilizatsiyadan so'ng darhol issiq bankalarni o'rang.

900 g massa uchun - 100 g shakar.

OLLOX VA OLMASI ziravorlar

Pishgan olxo'rini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang va emalli qozonga soling, 20 foiz suv qo'shing va olxo'ri to'liq qaynatilguncha 10-12 daqiqa davomida pishiring. Keyin butun massani filtrdan o'tkazing.

Nordon yoki shirin va nordon olmalarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, emalli idishga soling, 20 foizli suv qo'shing va olma navi, pishishi va hajmiga qarab 15-20 daqiqa qaynatiladi. Qaynatilgan olmalarni filtrdan o'tkazing, buning natijasida teri va urug'lar ajralib chiqadi. Olxo'ri va olmani idishga soling, shakar va ziravorlar qo'shing va hamma narsani birga 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tayyorlangan bankalarga quying.

Yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 20 daqiqa, litr - 25 daqiqa.

Sterilizatsiyadan so'ng darhol issiq bankalarni o'rang.

3 kg olxo'ri pyuresi, 1 kg olma pyuresi, 1 kg shakar, 0,5 g chinnigullar, 1 g doljin, 0,2 g zanjabil.

Tuzlangan olxo'ri

Olxo'ri yangi, qattiq, mexanik shikastlanmagan, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va idishlarga soling. Bir vaqtning o'zida shakar va ziravorlar bilan 5-10 daqiqa davomida qaynatilgan suv bilan tuzlangan to'ldirishni tayyorlang, so'ngra sirka kislotasi yoki sirka qo'shing. Marinadni yaxshilab aralashtiramiz va 3-4 qatlamli doka orqali o'tkazing. Filtrlangandan keyin qolgan ziravorlar bankalar ustiga bir tekis taqsimlanadi.

Olxo'ri solingan bankalarni tayyor issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, yoping va yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 10 daqiqa, litrli bankalar - 15, uch litrli bankalar - 25 daqiqa.

Sterilizatsiyadan so'ng darhol issiq bankalarni o'rang,

Marinadni quyish uchun - 1 litr suv, 300 g shakar, 0,8 g doljin, 0,4 g chinnigullar, 0,4 g yulduzli qizilmiya, 0,4 g xushbo'y qalampir, 8 g 80% sirka mohiyati.

OLLOXDAN ziravorlar

Pishgan olxo'rini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, emalli qozonga soling, 20 foiz suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin olxo'rini filtrdan o'tkazing. Ezilgan massani kastryulga soling, shakar va ziravorlar qo'shing, barchasini 5 daqiqa davomida qaynatib oling.

Shundan so'ng, olxo'rini tayyorlangan bankalarga quying, yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 20 daqiqa, litrli idishlar - 25 daqiqa.

Sterilizatsiyadan so'ng darhol issiq bankalarni o'rang.

800 g olxo'ri pyuresi uchun - 200 g shakar, 0,2 g doljin, 0,2 g chinnigullar, 0,1 g zanjabil.

QURUQ OLISH

Saralangan yuvilgan olxo'rini yarim daqiqa davomida qaynayotgan soda eritmasiga soling (1 litr suv uchun - bir osh qoshiq soda), darhol sovuq suvga botiring va yaxshilab chaying. Mevalarni havoda quritgandan so'ng, ularni tovoqlar ustiga bir qatlamda yoyib, mog'orlanib qolmasligi uchun ularni har kuni aralashtirib, 5 kun davomida quyoshda saqlang. Shundan so'ng, tovoqlarni soyada, soyabon ostida joylashtiring, u erda olxo'ri yana 3-4 kun quritiladi.

Siz rus pechkasida yoki pechda olxo'ri quritishingiz mumkin. 12 soat davom etadi.

Quritilgan olxo'ri yumshoq va qattiq bo'lishi kerak. Olxo'rini quruq, havalandırılan joyda saqlang.

Olxo'ri konserva uchun juda mos keladi, chunki undan yuragingiz xohlagan narsani tayyorlashingiz mumkin: shirinliklar, gazaklar, ziravorlar. Qish uchun olxo'ri blankalari (retseptlar) nafaqat ajoyib ta'mi bilan, balki ularning ichida ham farqlanadi foydali xususiyatlar... Sovuq mavsumda ular immunitet tizimini faollashtiradi, shamollash va grippdan himoya qiladi. Toksinlar tanadan chiqariladi. Ular me'da shirasining kislotaliligini tartibga soladi, ovqat hazm qilish va jigar faoliyatini normallantiradi. Ko'rishni yaxshilaydi, qon pıhtılarının oldini oladi.

Shuningdek, ular dachada o'tkazgan iliqlik, yoz, kunlarni eslatadi. Ular kayfiyatni ko'taradilar, kuch qo'shadilar. Axir, olxo'ri bilan nima pishirish kerak? Keling, an'anaviy berry taomlaridan boshlaylik.

Qish uchun shirin tayyorgarlik: fotosuratlar bilan retseptlar

Olxo'ri murabbo, murabbo, kompotlar uchun yaxshi. Ular nordon marshmallow, ajoyib marmelad va bolalar va kattalar tomonidan yaxshi ko'radigan noziklik - konfetga o'xshash uy qurilishi murabbosi.

Qora shokoladdagi olxo'ri

Elastik pishgan mevalar (2 kg) yuviladi, yarmiga bo'linadi. Ulardan suyaklarni olib tashlang. Shakarni (550 g) tushiring va emalli idishda bir kun qoldiring, shunda drenaj sharbat beradi. Keyin 50 g kakao kukuni (yoki 2 bar qora shokolad), vanil (50 g) va bir kilogramm oddiy shakar qo'shing. Uning bir kilogrammini shokoladli murabboga solib qo‘yishdi. Mevalarni maydalamaslik uchun muloyimlik bilan, aralashtiramiz va olxo'ri yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Vaqt chiqadi - 40-50 daqiqa. Issiq, shirinlik steril bankalarga quyiladi va o'raladi. Mazali, barmoqlaringizni yalang!

"Siropdagi olxo'ri" murabbosi

Ko'pchilik uni qish uchun pishiradi. Retsept oddiy, ammo murabbo shunchaki mazali. Sirop uchun (2 kg rezavorlar asosida) 3 stakan suv va 1,2 kg shakar oling. 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Keyin olxo'ri siropga botiriladi. Kichkina, urug'siz, mevalar butunlay qo'yiladi, kattalari yarmiga bo'linadi. 30-40 daqiqa qaynatib oling, sovutib oling. Siropdagi olxo'ri qish uchun salqin joyda (yerto'lada, muzlatgichda) saqlanadi. Olxo'riga qo'shimcha ravishda siz pishirishingiz mumkin,.

Qish uchun qalin olxo'ri murabbo

Va bu qish uchun barcha olxo'ri tayyorgarlik emas: shakar bilan retseptlar. Uy bekalari bu ajoyib berrydan murabbo tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Konsistensiyada jelega o'xshaydi. Olxo'ri (1,5 kg) meva hajmiga qarab unga 4-6 bo'lakka kesiladi. Bir stakan qaynoq suv quyib, 20-25 daqiqa davomida pishiring. Shakar (1,5 kg) meva massasini aralashtirib, nozik bir oqim bilan quyiladi. Shundan so'ng, u past olovda yana 40 daqiqa qaynatiladi, bankalarga qadoqlashdan oldin, xushbo'y hidlanadi. limon kislotasi(yarim choy qoshiq). Qish uchun olxo'ri murabbosi ham ta'mi, ham rangi hayratlanarli darajada yaxshi.

Qish uchun olxo'ri pyuresi "Lakomka"

Uning uchun mevalar juda yumshoq, haddan tashqari pishgan tanlanadi. Yaxshilab yuvib tashlang, suyaklarni olib tashlang, isitiladi (qaynatmang!) Suv bilan. 2 kg olxo'ri ustiga 2 stakan quyiladi. Bulyon ozgina soviganida, rezavorlar undan olinadi va nozik elakdan o'tkaziladi. Shakar tatib ko'riladi, 100-150 g, ortiq emas. Qish uchun olxo'ri pyuresi qaynatiladi va steril va quruq bankalarda yopiladi.

Mevali jele va marshmallow

Agar siz olxo'ri pyuresini (1 kg) shirinlashtirsangiz, uning hajmi 2 baravar kamayishi uchun uni qalin taglikli idishda qaynatib oling, siz ajoyib marmelad olasiz. Qolgan narsa uni pergament qog'oz bilan qoplangan idishga qo'yish va havoda quritishdir. Keyin o'tkir pichoq bilan shakllarga (kvadratchalar, romblar, uchburchaklar) kesib oling, shakar kukuniga soling va saqlash uchun karton qutilarga yoki shisha idishlarga soling. Uzoq vaqt davomida eskirib qolishi dargumon.

Xuddi shu massani pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yupqa qatlamda (1-1,5 sm) qo'yish mumkin. Qayta qilingan o'simlik moyi bilan yog'langan. Va uni 65-70 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Olxo'ri pyuresi qotib qolganda, u naychalarga o'raladi. Mazali va o'ziga xos taom, albatta, uy qurganlarni xursand qiladi.

Olxo'ri kompoti

Albatta, ta'm va rang uchun o'rtoqlar yo'q. Har bir oila o'zining markali blankalarini afzal ko'radi, olxo'ri kompoti bundan mustasno emas. Ammo bu retseptni sinab ko'rishga arziydi.
Uchdan bir litrli idishlar qattiq mevalar bilan to'ldiriladi. Undan oldin ular to'g'ri yuviladi, novdalar kesiladi, yorilib ketmaslik uchun vilkalar bilan 2-3 joyidan teshiladi. Qaynayotgan suv shisha idishga quyiladi ko'z qovoqlari . Toza qalay qopqoqlar bilan yoping, tepada - issiq adyol yoki eski mo'ynali kiyim bilan.

12-14 soatdan keyin sovutilgan infuzion yirtqichlardan quyiladi, 3 daqiqa qaynatiladi va idishlarga qaytariladi. Asosiysi, suyuqlikni bo'yinning ostiga to'kib tashlang, shunda u havoni siljitadi. Agar ish qismini aylantirganda, kompot sachrasa, qo'rqinchli emas. Ilgari har bir idishga 3 osh qoshiq granüllangan shakar quyiladi. Muhrlangan idishlarni yana bir kunga o'rashni unutmang.

Yong'oq bilan shakarlangan mevalar

Nonushta uchun bo'tqa va tvorog shakarlangan mevalarni mukammal ravishda to'ldiradi. Dangasa bo'lmang, mazali shakarlamalar tayyorlang - qish uchun olxo'ri blankalari. Turli xil retseptlar mavjud, ammo bu variant eng murakkab hisoblanadi.

Olxo'rining yarmi 600 ml suv va bir kilogramm shakar siropida pishganicha qaynatiladi. Keyin rezavorlar teshikli qoshiq bilan chiqariladi, bir oz quritishga ruxsat beriladi va butun yong'oq yadrolari bilan to'ldiriladi. U pechda 80-90 daraja haroratda, folga yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan choyshablarda so'riladi. Muzlatgichda, shisha yoki karton idishlarda saqlang.

Qish uchun gazaklar: fotosuratlar bilan retseptlar

Olxo'ri konservalangan sabzavotlarga uyg'un ravishda "mos keladi": salatlar, ziravorlar, achchiq soslar. Ular qovurilgan va pishirilgan go'sht, baliq bilan xizmat qiladi. Saqlash bayram dasturxoni... Aperatif uchun olxo'ri bilan nima pishirish kerak?

Adjika "Kuzning xilma-xilligi"

Olxo'ridan chuqurchalar chiqariladi (2,5 kg), Bolgar qalampiri(6 dona) tozalangan, choraklarga bo'lingan. Mevalar, achchiq qalampir (pod) va piyoz (500 g) bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Keyin ular emalli idishga yoki kostryulkalarga o'tkaziladi. Tuz (2 choy qoshiq), shakar qo'shing (2-3 osh qoshiq). Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka (4 osh qoshiq) va bir nechta (5-7) sarimsoq chinnigullari bilan ta'mga soling. Darhol o'rang. Sabzavot tayyorlash uchun yana bir nechta qiziqarli retseptlar:,.

Tuzlangan olxo'ri "Go'sht uchun garnitura"

Meva (5 kg) quyruqdan tozalanadi, salqin suvda yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Katta idishga soling (plastik yoki emal idish). Dafna barglari (20 g) va baharatlı chinnigullar (15 g) bilan seping. To'ldirishni tayyorlang. Bir stakan sharob sirkasi qaynab turgan holga keltiriladi. Donador shakar (1,5 kg) unda har biri 200-300 g bo'laklarda eritiladi. Marinadda don mavjudligiga ruxsat berilsa-da. U olxo'ri bilan birlashtiriladi. To'kish mevani to'liq qoplamasligi kerak.

Ular 5 kun davomida qopqoq ostida (yopishqoq plyonka, sochiq) infuz qilinadi. Muntazam ravishda, ertalab va kechqurun, drenajdan suyuqlik bir yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi. Har safar u ko'proq bo'lsa, rezavorlar sharbat chiqaradi. Beshinchi kuni ziravorlar bilan olxo'ri ziravorlar bilan birga idishlarga joylashtiriladi. Marinad 3-4 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi va u erga yuboriladi. Idishlar o'raladi va 14-16 soat davomida mo'ynali kiyim ostida saqlanadi. Keyin ular qabrlarga joylashtiriladi.

Olxo'ri va qizil karam marinadlari

Uyda qish uchun olxo'ri yig'ishning yana bir turi - bu meva va sabzavotlar baxtli birga yashaydigan retseptlar. Masalan, olcha olxo'ri (600 g) va qizil karam (2,5 kg). U mayda to'g'ralgan va oqartirilgan, olxo'ri kabi bir-ikki daqiqa qaynoq suvga botiriladi. To'g'ri, dastlab mevalarda, bir tomondan teri kesiladi, shunda issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular buzilmagan va chiroyli bo'ladi.

Keyin karam va olcha olxo'ri banklar o'rtasida taqsimlanadi, har birida 3-4 ta olxo'ri bo'lishi kerak. Va issiq tuzlamoq quying: bir litr suvdan, 160 ml 9% stol sirkasi. 70 g osh tuzi, 220 g shakar va ziravorlar (1/2 choy qoshiq dolchin, 10 allspice no'xat va 10 chinnigullar). 0,5 litrli bankalar 15, litrli bankalar - 18-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Yoping va issiq o'rab oling.

Lavlagi va olma bilan konservalangan olxo'ri

Yosh mayda lavlagi (1 kg) tozalanmasdan, "ularning formasida" pishganicha qaynatiladi. Chuqurlar olxo'ridan (800 g) chiqariladi, urug'li yadrolar mayda olmalardan (800 g) chiqariladi. Barcha ingredientlar doira shaklida kesiladi. Olma qaynoq suv bilan quyiladi va unda 1-2 daqiqa davomida saqlanadi. Keyin tayyorlangan mevalar banklarga, qatlamlarga yotqiziladi. 1,5 l dan to'ldirishni qiling olma sharbati, bir osh qoshiq tuz, 7-8 achchiq chinnigullar. Agar mavjud bo'lsa, limon barglarini qo'ying. Suv hammomida pasterizatsiya qilingan va o'ralgan.

Xitoy olxo'ri ziravorlari

Osiyo oshxonasida qish uchun olxo'ri preparatlari (retseptlar) keng qo'llaniladi. Sos, tuzlangan mevalar kabi, go'shtli idishlarga almashtirib bo'lmaydigan qo'shimcha hisoblanadi. Mavsumda u har doim qo'lda bo'lishi uchun kelajakda foydalanish uchun saqlanadi.

Olxo'ri (3 kg) chuqurchaga bo'linadi, bo'laklarga bo'linadi, jigarrang shakar (250 g) bilan sepiladi. U sharbat berguncha, bir juft piyoz, 3-4 chinnigullar sarimsoq va taxminan 5 sm zanjabil ildizini tozalang va mayda maydalang. Chili po'stlog'ini mayda bo'laklarsiz va urug'larsiz maydalang, aks holda u achchiq bo'ladi, "ko'zingizni sug'urib oling". Ziravorlar o'simlik yog'ida, qalin keng dipli idishda qaynatiladi. Birozdan keyin olxo'ri u erga tashlanadi.

2 stakan guruch (sharob) sirkasi va 850 ml sovuq suv quying. Xushbo'y aralash o'rik yumshatilguncha pishiriladi. Va elakdan o'tkazdi. Dolchin (2 tayoq), qizilmiya (6 yulduz), soya sousi (250 ml) bilan ta'mga soling va yana 1,5-2 soat qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, filtrlang va steril bankalarda yoping. Agar siz ilgari uyda qish uchun shunga o'xshash olxo'ri tayyorlamagan bo'lsangiz (retseptlar), sousga e'tibor bering va uni pishirishni unutmang, sizga albatta yoqadi.

Gruziya olxo'ri qish uchun tayyorgarlik: Tkemali retseptlari

Mashhur sous o'z nomini olxo'ri navidan oldi. Gruziyada "tkemali" so'zi gilos olxo'ri laqabini oladi. U (3 kg) 150 ml suv qo'shib to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan qovuriladi. Bir soat o'tgach, yumshoq olxo'ri nozik elakdan o'tkaziladi va massa qalinlashadi, yarmiga qaynatiladi. Ayni paytda, sarimsoqni (2 chinnigullar), yangi arpabodiyon va silantroni (har biri 50 g) mayda maydalang.

Kiyimni quruq ziravorlar bilan aralashtiring: hops-suneli, ombalo, qizil qalampir kukuni, koriander (har biri bir osh qoshiq). U bilan ziravorlangan sous qaynatiladi, tuz (2 choy qoshiq), shakar (3 osh qoshiq) qo'shiladi va bankalarga quyiladi. Qish uchun olxo'ridan bunday blankalar uchun tkemali retseptlari nordonni olishni tavsiya qiladi va rang (yashil, sariq, qizil) muhim emas.

Uy qurilishi olxo'ri sharobi

Pishgan olxo'ri quyish uchun ehtiyotkorlik bilan tanlanadi, hatto bitta buzilgan meva ham ajoyib guldastani buzishi mumkin. Meva yarmi (10 kg) shakar (5 kg) va suv (1 l) bilan birga doka yoki mato peçete bilan qoplangan katta shisha idishga joylashtiriladi. 5-kuni, fermentatsiya boshlanganda, u suv muhri bilan almashtiriladi. 25 kundan keyin yoki biroz oldinroq, sharob filtrlanadi, shishalarga quyiladi, mahkam yopiladi va qabrlarga olib boriladi. Qorong'i, salqin joyda, olxo'ri likyori Yangi yil oldidan 2-3 oy davomida saqlanadi. Keyin ular tatib ko'rishadi. Juda mazali!

Olxo'ri, har qanday meva singari, o'zining qisqa pishish davriga ega, shuning uchun har bir uy bekasi o'z oilasini xursand qilish uchun qish uchun olxo'ri tayyorlashga shoshiladi. mazali taomlar uzoq sovuq oqshomlarda kechki ovqatda.

Bugungi kunda olxo‘rining o‘lchami, rangi va ta’mi turlicha bo‘lgan 100 ga yaqin navlari mavjud. Ushbu mevalarning inson tanasi uchun foydalari shubhasizdir. Agar nonushta qilishdan oldin ikkita olxo'ri iste'mol qilsangiz, ovqat hazm qilish traktining ishi sezilarli darajada yaxshilanadi va yurak tarangligi engillashadi. Olxo'rini muntazam iste'mol qilish mustahkamlanadi asab tizimi va tanani foydali moddalar va vitaminlar bilan boyitadi, ko'rishni yaxshilaydi. Shifokorlar bu mevalarni buyraklar va siydik tizimi kasalliklari, metabolik kasalliklar, semizlik va revmatizm uchun menyuga kiritishni tavsiya qiladi. Olxo'ri pulpasida joylashgan fitokumarinlar qon pıhtılarının oldini oladi.

Bolalar uchun olxo'ri ishtahani yaxshilashi va anemiya rivojlanishining oldini olishi bilan foydalidir. Biroq, yangi mevalarni bolalar menyusiga ko'p miqdorda kiritish shart emas, ularni kompotlar, jele yoki meva pyuresi qo'shib isitish yaxshidir. Bolada va hatto kattalarda ko'p miqdorda yangi olxo'ri iste'mol qilish diareya (najasni bezovta qilishi) sabab bo'lishi mumkin.

Qish uchun olxo'ridan nima pishirish kerak

Olxo'ri anjir (zefir)

Mahsulotlar:

3 kg olxo'ri;
¾ stakan shakar.

Tayyorlanishi:

Olxo'rilarni yuving va ulardan chuqurlarni olib tashlang. Endi olxo'rini qo'ying, kesib oling. Pechni 180 C ga oldindan qizdiring va ichiga olxo'ri solingan pishirish varag'ini 20 daqiqaga qo'ying. Olxo'rini pechdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Keyin olxo'rini blender bilan silliq bo'lguncha maydalang. Shakar qo'shing va yana aralashtiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga 0,5 sm qalinlikdagi olxo'ri massasini quying.Agar hamma narsa bitta pishirish varag'iga to'g'ri kelmasa, ikkita yoki hatto uchta pishirish varag'iga bo'ling. Endi, agar sizda yozgi uy bo'lsa, siz anjirni 3 kun davomida quyoshda quritishingiz mumkin. Ikkinchi variant: pechni 70 darajaga oldindan qizdiring va unda anjirni 6-8 soat davomida pishiring. Bu vaqt anjirning qurib, silliq bo'lishi uchun etarli. Endi anjirni chiziqlar bilan kesib oling va ularni rulonlarga o'rang - mahsulot iste'mol qilishga tayyor.

O'z sharbatida olxo'ri

Yarim litrli banka uchun mahsulotlar:

350 g olxo'ri;
200 g shakar.

Tayyorlanishi:

Idishlarni yuving va quriting. Olxo'rini ajrating, yuving, har birini yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Har bir kavanozda olxo'rini qatlamlarga qo'ying, kesilgan tomoni pastga. Birinchidan, olxo'ri qatlamini mahkam qo'ying, so'ngra shakar bilan yoping, yana olxo'ri qatlami, shakar qatlami va boshqalar bo'yniga qadar. Endi idishlarni qopqoq bilan yoping va suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Keyin darhol issiq idishlarni yoping, ularni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Olxo'ri ketchup

Mahsulotlar:

1 kg olxo'ri;
2 kg pomidor;
250 g piyoz;
1,5 osh qoshiq. l. tuz;
200 g shakar;
0,5 osh qoshiq qalampir aralashmasi;
2-3 dona qizil achchiq qalampir;
2 dafna yaprog'i;
2 osh qoshiq. l. sirka;
100 g sarimsoq;
arpabodiyon, shilantro, maydanoz, ta'mga ko'ra reyhan;
0,5 litrli 5 ta banka.

Tayyorlanishi:

Olxo'rilarni yuving, ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Pomidorlarni yuving va ustiga qaynoq suv quying. Keyin 5 daqiqa davomida sovuq suvda namlang va terini olib tashlang. Pomidorlarni 4 qismga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving va choraklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, qizil qalampirni yuving va undan dumini olib tashlang. Endi olxo'ri, pomidor va piyozni maydalang. Olingan pyureni yopishmaydigan yirtqichlardan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki soat qaynatilgandan keyin pishiring. Ayni paytda, o'tlar, qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichning nozik elakidan o'tkazing. Ikki soatdan keyin ketchupga sarimsoq, qalampir va o'tlar aralashmasi, shuningdek tuz, shakar, dafna barglari va qalampir aralashmasi qo'shing. Endi sirka qo'shing, aralashtiring va qalinlashguncha yana 30-50 daqiqa pishiring. Idishlarni pechda 150 ° C da 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ketchupdan dafna barglarini olib tashlang va idishlarga issiq quying. Steril qopqoqlar bilan o'rang va adyolga o'rang.

Olxo'ri murabbo

Mahsulotlar:

1 kg olxo'ri;
1,5 kg shakar;
0,5 dona limon;
doljin va anis ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

Ushbu retsept uchun yaxshi pishgan olxo'ri foydalaning. Uning ustiga o'ting, yuving va suyaklarni olib tashlang. Keyin olxo'rini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Endi bir yirtqichlardan quying va shakar qo'shing, aralashtiring. Olovga qo'ying va past olovda 45 daqiqa qaynatib oling. Endi issiqdan olib tashlang va salqin. Limonni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ikkiga bo'ling va biridan sharbatini siqib oling. Murabboga limon sharbati qo'shing va qaynagandan keyin yana 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ushbu bosqichda siz ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin - doljin tayoqchalari, yulduz anis yulduzlari. Idishlarni pechda 150 C da 15-20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Bankalarda issiq murabbo yoying, undan ziravorlarni olib tashlaganingizdan so'ng, o'rang. Olxo'ri bo'sh joyni salqin joyda saqlang.

Olxo'rini quritish va o'rikni qanday qilish kerak

Mahsulotlar:

2 kg olxo'ri;
1 stakan kuygan shakar
1 stakan suv.

Tayyorlanishi:

Qalam bilan toshlardan bepul pishgan olxo'ri. Endi suvni qaynatib oling va olxo'rini bir daqiqa davomida uch marta botirib oling. Kontrplak varaqlarini qog'oz bilan yoping, olxo'rini yotqiz va 2-3 hafta davomida quyoshda quriting, kuniga bir necha marta aylantiring. Kechasi olxo'rini uyga olib keling. Bundan tashqari, o'rikni pechda quritishingiz mumkin. Buning uchun avval olxo'rini quyoshda 2 kun davomida yog'och panjaralarda quriting. Keyin pechda uch bosqichda quriting. Birinchi va ikkinchi bosqichda pechni 40-50 C ga oldindan qizdiring va olxo'rini simli panjara ustiga qo'ying. Olxo'rining birinchi va ikkinchi kunida 5 soat davomida quriting. Uchinchi quritish uchun sirop tayyorlang: kuygan shakarni suv bilan suyultiring. Olxo'rini siropga botirib, pishirish varag'iga qo'ying. Olxo'rini uchinchi marta 10-12 soat davomida quriting. Tayyor olxo'rini tanlang, qolganlarini quriting. Quruq o'riklarni qopqoqli quruq bankalarda yoki yog'och qutilarda quruq joyda saqlang. Olxo'ri hasharotlarni olxo'ridan himoya qilish uchun dafna barglari bilan sepilishi mumkin.

Olxo'ri pishloq

Biz qish uchun meva tayyorlash uchun original retseptlarni o'rganishni davom ettiramiz va bugun buni qilamiz qattiq pishloq olxo'ridan.

Mahsulotlar:

olxo'ri - 2 kg;
suv - 300 ml;
Shakar - 1400 gr.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, olxo'rini ozgina suvda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, mevalar yumshoq bo'lguncha. Shundan so'ng, biz mevalarni elakdan artib, ularni urug'lardan va qobig'idan ozod qilamiz. Agar siz bitta olxo'ri pulpasidan pishloq pishirmoqchi bo'lsangiz, uni 6 qatlamda o'ralgan latta ustiga qo'ying, u stulning oyoqlariga cho'ziladi va sharbatini to'kib tashlash uchun idish qo'yiladi va bir kechada tursin. Sharbatni jele qilish uchun ishlatish mumkin, ammo pulpa elakdan o'tishi kerak (rasmga qarang).

Endi maydalangan pulpani katta idishga soling va past olovga qo'ying. Shakar qo'shing, aralashtiring va aralashmani juda qalin bo'lguncha taxminan bir soat davomida pishiring. Biz aralashmani pishganicha pishirishni davom ettiramiz, bu esa panning pastki qismi bo'ylab chizilgan yog'och qoshiqning izi bilan aniqlanadi. Ushbu iz aralashmani etarlicha uzoq vaqt davomida to'ldirgandan so'ng, pishloq aralashmasi tayyor.

Endi biz qutilarni to'ldiramiz. Kastryulni olovdan olib tashlang va olxo'ri pishloqini qoshiq bilan yog'langan qoliplarga yoki moylangan silindrsimon bankalarga soling, shunda pishloq osongina olib tashlanishi va xizmat qilishi mumkin. Idishlarni yoping va salqin quruq joyda saqlang. Sizga shuni eslatib o'tamanki, siz bunday pishloqni bir yildan ortiq saqlashingiz mumkin.

Pishloqimizni olxo'ridan qutichadan olib tashlash vaqti kelganida, siz stol pichog'i bilan idishning ichki yuzasi bo'ylab yurishingiz va uni teskari idishga aylantirishingiz kerak bo'ladi. Kavanozni pishloqdan sekin tortib oling, agar kerak bo'lsa, muloyimlik bilan silkiting. Pishloqni doira shaklida kesib oling va uni plastinka ustiga chiroyli qilib qo'ying.

Olxo'ri - sarimsoq sous

Mahsulotlar:

300 gr olxo'ri;
50 gramm sarimsoq;
20 gramm arpabodiyon;
50 gramm o'simlik yog'i;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

Dumaloq ko'k olxo'ri bu sous uchun eng yaxshisidir. Biroq, sariq ranglar ham, siz oddiy vengerni ham olishingiz mumkin, faqat pishgan. Olxo'rini yuving, uni urug'lardan ozod qiling va ozgina suvda qaynatib oling. Sarimsoqni tozalang va maydalang, arpabodiyonni yuving va mayda choping. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing va o'simlik moylari... Pyuresga qadar blender bilan ko'pirtiring. 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling va steril bankalarga joylashtiring. Suv qaynagan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Keyin qutilarni aylantiring va qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ularni 24 soat davomida adyolga o'rang.

Ammo bu haqda biz xayrlashmaymiz, yana qaytib keling!
Bizning sahifamizdagi yangilanishlarga obuna bo'ling

Yaxshiyamki, muammoni o'z vaqtida hal qilishni boshlasangiz, butani saqlashga imkon beruvchi maxsus fungitsidlar allaqachon ishlab chiqilgan. Ushbu maqolada, agar krijovnikda jigarrang gul paydo bo'lsa, nima qilish kerakligi haqida gapirib beramiz: u nima bilan bog'liq bo'lishi mumkin va uni qanday davolash kerak.

Umuman olganda, Bektoshi uzumining gullashi bir vaqtning o'zida bir nechta jiddiy kasalliklarni ko'rsatishi mumkin. Agar jigarrang gul haqida gapiradigan bo'lsak, bu eng xavfli va keng tarqalgan krijovnik kasalligining aniq belgisidir - chang chiriyotgan.

G'alati, lekin odamlar orasida bu kasallik ko'pincha oq gul deb ataladi. Kasallik bilan kurashishning ma'nosi yo'q bo'lganda, ilg'or bosqichda jigarrang bo'ladi va buta faqat bog 'hududidan tashqarida olib tashlanishi va yo'q qilinishi kerak.

Umuman olganda, changli chiriyotgan ikki xil bo'lishi mumkin - amerikalik va evropalik va ularning tashqi ko'rinishlari o'xshash va kasallik faqat ularni keltirib chiqaradigan qo'ziqorin turida farqlanadi.

Kasallikning birinchi belgilari bahorda yoki yozning boshida aniqlanishi mumkin: yosh kurtaklar ustida paydo bo'ladi oq gul qaysi yoqilgan dastlabki bosqichlar barmoqlaringiz bilan ham yaxshi o'chirilishi mumkin. Lekin, albatta, siz qo'ziqorinlardan qutulolmaysiz. Va tez orada koloniya o'simlikning tuxumdonlari va mevalariga o'tadi.

Bundan tashqari, har kuni blyashka zichroq va zichroq bo'ladi va uning rangi to'q jigarrang bo'lgunga qadar quyuqroq va quyuqroq bo'ladi. Va agar davolanish o'z vaqtida boshlanmasa, 2-3 fasldan keyin buta butunlay nobud bo'ladi va qo'ziqorin teshiklari ham shamol bilan bog 'hududi bo'ylab tarqalib, boshqa o'simliklarni yuqtiradi. Bundan tashqari, changli chiriyotgan hatto qattiq sovuqdan ham qo'rqmaydi.

Kukunli chiriyotgan yoki sferoteka bilan kurash choralari eng jiddiy bo'lishi kerak va bir martalik emas, balki doimiy, shu jumladan profilaktika choralari bo'lishi kerak. Va bu erda eng samarali davolash usullari:

Ta'sir qilingan rezavorlar va zararlangan o'simlik qismlari saytdan olib tashlanadi va yo'q qilinadi.
Erta bahorda, buta qo'ziqorin sporalarini o'ldirish uchun qaynoq suv bilan ishlov beriladi.
Fungitsidlar birinchi tuxumdonlar shakllanishidan oldin ham qo'llaniladi. Bordo suyuqligi yoki sodali suv eritmasi ishlatiladi. Bundan tashqari, ikkinchisiga ozgina uy sovunini qo'shish yaxshidir. Biz kimyoviy moddalar bilan püskürtme odatda ertalab amalga oshiriladi, deb qo'shamiz.
Kasallikning keyingi bosqichlarida siz o'tin kulining infuzionini qo'llashga harakat qilishingiz mumkin, bu bilan butaning yuqori qismlarini ham, maydalanganlarni ham qayta ishlashingiz mumkin (300 gramm quruq aralashma 10 litr suvda suyultiriladi).
Agar Bektoshi uzumni ekish allaqachon ta'sirlangan bo'lsa, unda yanada kuchli vositalardan foydalanish kerak bo'ladi - murakkab fungitsidlar. Fitosporin, Topaz va Fundazol o'zlarini yaxshi isbotladilar.
Bundan tashqari, siz murojaat qilishingiz mumkin organik o'g'itlar- mullen, qush go'ngi yoki gumus. Ular birdan uchgacha bo'lgan nisbatda suv bilan ajralib turadilar. Bunday oziqlantirish qo'ziqorin bilan kurashadigan bakteriyalarni kuchaytiradi.
Agar saytda chang chiriyotgan allaqachon kuzatilgan bo'lsa, tajribali bog'bonlar sferotekaga juda chidamli navlarni sotib olish va ekishni tavsiya qiladilar. Keyinchalik hayron bo'lmaslik uchun, Bektoshi uzumni rezavorlar qoplangan jigarrang gullash, nima qilish kerak.

Berry mog'or va krijovnik dog'lari: boshqa sabablar

Yuqorida aytib o'tilganidek, bir vaqtning o'zida bir nechta kasalliklar mavjud, buning natijasida krijovnikda turli dog'lar paydo bo'ladi va mevalar mog'orlanishi mumkin. Va antraknoz chastotada sferotekdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bu kasallik ham qo'ziqorin tufayli yuzaga keladi va o'simliklar yomg'irli va issiq davrlarda ayniqsa sezgir.

Birinchidan, vaqt o'tishi bilan bir-biri bilan birlashadigan Bektoshi uzumlarida porloq tuzilishga ega oq dog'lar paydo bo'ladi. Va bir muncha vaqt o'tgach, ular ham qorayadi va butun buta jigarrang rangga ega bo'ladi. Agar siz davolanishni boshlamasangiz, unda juda tez orada barglar quriy boshlaydi, yosh kurtaklar paydo bo'lishi sekinlashadi va hosil yomonlashadi va kamayadi.

To'g'ri davolanish uchun nafaqat kimyoviy vositalardan foydalanish, balki infektsiyalangan qismlarni olib tashlash va tushgan barglarni olib tashlash ham muhimdir. Va bu holda eng samarali fungitsid Bordo suyuqligi bo'lib, u 10 litr suv uchun 100 gramm nisbatda suv bilan suyultiriladi. Madaniyatni mavsumda kamida to'rt marta o'n besh dan yigirma kunlik interval bilan qayta ishlash kerak bo'ladi.

Zang

Bu nom qaerdan kelgani darhol aniq bo'ladi - goblet zang, chunki uning asosiy xususiyati xarakterli nuqta shakli, yorqin to'q sariq rangdir. Infektsiya odatda erta bahorda, shamol qo'ziqorin sporalarini olib kelganda sodir bo'ladi. Bektoshi uzumidagi barglar egilib, burishadi va tushadi. Va agar siz davolanishni o'z vaqtida boshlamasangiz, unda zang mevalarga ta'sir qiladi, bu ham deformatsiya va quriy boshlaydi.

Eng ko'p, deb ishoniladi samarali usul bunday kasallikka qarshi kurash to'g'ri qo'nish va oldini olishdir. Shuning uchun faqat ushbu kasallikka chidamli navlarni ekish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, namlik yuqori bo'lgan joylarda va suv havzalari yaqinida o'sadigan butalar zangga ko'proq moyil bo'ladi.

Ammo agar infektsiyani hali ham oldini olish mumkin bo'lmasa, unda samarali vosita Bordo suyuqligi zangga qarshi kurashga aylanadi - 10 litr suv uchun 100 gramm allaqachon tanish bo'lgan eritma. Ammo bu safar Bektoshi uzumlari uch bosqichda qayta ishlanadi:

tuxumdonlar shakllanishi davrida;
gullashdan keyin darhol;
Gullash tugagandan 10-14 kun o'tgach.

Xo'sh, oxirida, krijovnik mevalariga xos kasalliklar haqida bir necha so'z.

Barglari sarg'ayadi, keyin rezavorlar. Buning sababi allaqachon tanish bo'lgan sferoteka yoki chang chiriyotgan. Agar barglardagi tomirlar bo'ylab sariq dog'lar paydo bo'lsa, unda, ehtimol, buta mozaika bilan kasallangan.
Rezavorlar ustida mog'or. Sababi bir xil - changli chiriyotgan, lekin bu butaning zararkunanda - shira ta'sir qilishining belgisi ham bo'lishi mumkin.
Rezavorlar va barglar to'kilib ketadi. Bu yuqoridagi deyarli barcha kasalliklarga va boshqa ko'plab kasalliklarga olib kelishi mumkin. Ammo sabab ham boshqacha - ehtimol tuproqda azot etishmovchiligi yoki ba'zi makroelementlar etishmayapti.
Bektoshi uzumlarida qoraqo'tir juda kam uchraydi, ammo bog'da bu keng tarqalgan kasallikdir. Shu bilan birga, to'q jigarrang dog'lar o'simlikda ham paydo bo'ladi - mevalar va barglarda. Butani darhol Bordo suyuqligi (10 litr suv uchun 100 gramm) yoki mis sulfat eritmasi (10 litr suv uchun 40 gramm) bilan davolash kerak.

Bektoshi uzumni ko'pincha o'z-o'zidan o'sadi, e'tibordan mahrum va hatto muntazam ravishda hosilni ishlab chiqarishga muvaffaq bo'ladi. Ammo ko'pincha, qarovsiz qolsa, u turli xil hasharotlar zararkunandalari va kasalliklarning hujumidan omon qoladi, bu butaga sezilarli darajada zarar etkazishi yoki hatto uni butunlay yo'q qilishi mumkin. Shuning uchun, bog'bon nafaqat Bektoshi uzumni g'amxo'rlik qilish, balki barcha muammolarni shaxsan bilish, shuningdek, ulardan qutulish yo'llarini bilishi kerak.

Bektoshi uzumining asosiy muammolari va kasalliklari

Bektoshi uzumni butasida qurib qolgan barglar yoki shikastlangan kurtaklar topib, bog'bon muammoning sababini izlash uchun o'ylab boshini tirnay boshlaydi. Uning aniq ta'rifisiz o'simlikka yordam berish qiyin, shuning uchun biz Bektoshi uzumni va uni etishtirishning o'ziga xos xususiyatlari haqida qanchalik ko'p bilsak, shuncha yaxshi bo'ladi.

Avval siz muammoga nima sabab bo'lganini aniqlashingiz kerak. Ularni shartli ravishda uch guruhga bo'lish mumkin:

Bog'bonning beparvoligi - bu Bektoshi uzumni noto'g'ri parvarish qilish holatlarini o'z ichiga oladi - buta ekish paytida, o'g'itlarni qo'llashda va hokazo.
Hasharotlar zararkunandalarining hujumi - ko'pincha odamga bog'liq emas, lekin kutilmagan mehmonlar paydo bo'lishining oldini olish uchun oldini olish mumkin.
Kasallikning mag'lubiyati ham bog'bonga bog'liq bo'lmasligi mumkin va kamdan-kam hollarda faqat elkasini qisib, uning kuchsizligini tan olish qoladi. Yaxshiyamki, asosan, odam paydo bo'lgan baxtsizlikni engishga qodir va krijovnik va uning hosilini saqlab qoladi.

Ba'zida hamma narsa bir-biri bilan bog'liq - o'simlikka qarash hasharotlar zararkunandalarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin va bu o'z navbatida xavfli kasalliklarni keltirib chiqaradi.

Bektoshi uzumni parvarish qilishda yozgi aholi tomonidan yo'l qo'yilgan xatolar orasida ekish joyini noto'g'ri tanlash (soyada yoki er osti suvlari yaqin joyda), begona o'tlardan muntazam ravishda o'tlamaslik, etarli miqdorda o'g'it yoki o'g'it kiritish. mineral o'g'itlarning ortiqcha miqdori va ko'chatlarning qalinlashishi.

Bektoshi uzumni ta'sir qiladigan kasalliklar:

chang chiriyotgan;
antraknoz;
oq nuqta (septoriya);
qadah zang va mozaika.

Bektoshi uzumining zararkunandalari:

o'rgimchak oqadilar;
krijovnik arra chivinlari;
olov alangasi;
shira otish;
kuya;
smorodina o't o'ti;
oltin baliq;
shisha idish.

Xatolar, kasalliklar, zararkunandalar va muammolarni hal qilish

Nima uchun Bektoshi uzumlari o'smaydi yoki yomon o'sadi

Odatda Bektoshi uzumni yomon rivojlanishi ularga g'amxo'rlik qilishdagi xatolar bilan bog'liq. O'rindiq tanlash bu erda o'ynaydi muhim rol... Misol uchun, er osti suvlari yuqori bo'lgan hududda (er yuzasiga bir metrdan kam) Bektoshi uzumni ekish orqali biz yaxshi hosilsiz qolish yoki hatto butani buzish xavfini tug'diramiz. Axir, bunday hududlarga xos bo'lgan sovuq tumanlar bilan birgalikda haddan tashqari namlik o'simliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi omil hisoblanadi. Xuddi shu narsani soyadagi joy haqida ham aytish mumkin: bunday quyosh bo'lmagan joyda barglar bir nechta rezavorlar kabi kichik o'sadi.

Yechim: Bektoshi uzumlari er osti suvlari darajasi bir metrdan past bo'lgan quyoshli hududni yaxshi ko'radilar. Uni ushbu shartlar bilan ta'minlang va berry immuniteti sezilarli darajada oshadi.

Bektoshi uzumning atrofida o'sishning etarli emasligi yoki yo'qligi sabab bo'lishi mumkin. Qalin o'tli devor nafaqat namlikni saqlaydi, balki butani kerakli foydali va to'yimli elementlardan ham mahrum qiladi. Natijada, madaniyatning o'sishi to'xtatiladi. Xuddi shu narsa butalar orasiga sabzavot ekishda kuzatiladi - hech qanday holatda buni qilmaslik kerak.

Bektoshi uzumni begona o'tlar ozuqa moddalarini oladi, shuning uchun ular doimo begona o'tlardan tozalanishi kerak.

Yechim: juda oddiy - vaqti-vaqti bilan Bektoshi uzumni atrofidagi barcha begona o'tlarni tortib oling, shunda qo'llaniladigan barcha o'g'itlar reza mevasiga o'tadi va boshqa hech kimga tushmaydi.

Qo'nish xatolar juda keng tarqalgan. Masalan, ildiz bo'yni chuqurligi etarli emas (tavsiya etilgan chuqurlik 6-7 sm). Shu bilan birga, juda nozik va zaif kurtaklar o'sishni boshlaydi, bu esa kelajakdagi butaning asosini tashkil qila olmaydi. Bu unga to'liq rivojlanish imkoniyatini bermasligi aniq.

Ekish paytida krijovnikning ildiz bo'yni kuchli ildiz o'sishini ta'minlash uchun 6-7 sm ko'milishi kerak.

Yechim: ildiz bo'yni to'g'ri chuqurlashishi to'liq asirlarning rivojlanishiga yordam beradi, ulardan Azizillo paytida siz butaning skeletini yaratish uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin.

Bektoshi uzumni o'g'itlash ham kerak. Ba'zida yozgi aholi juda ko'p mineral o'g'itlar yoki yangi go'ngni qo'llashadi. Natijada, o'simlik ildiz kuyishiga olib keladi va yaxshi rivojlanmaydi.

Yechim: biz yangi go'ngni chirigan go'ng bilan almashtiramiz va qo'llaniladigan o'g'itni er bilan yaxshilab aralashtiramiz. Quyidagi o'g'itlar kompleksini qo'llash tavsiya etiladi: 1,5-2 chelak organik moddalar (bir xil go'ng yoki gumus), 1 chelak torf, 300 gramm kul, 200 gramm superfosfat, 100 gramm ohak va 20 gramm kaliy. tuz.

Buta meva bermaydi

Meva yetishmasligi yoki kam sonli rezavorlarning asosiy sababi to'g'ri Azizillo etishmasligidir. Nopok buta qalinlasha boshlaydi, uning o'rtasi etarlicha quyosh nurini olishni to'xtatadi.

Bektoshi uzumni yillik Azizillo yangi asirlarning o'sishini rag'batlantiradi va tupni yoshartiradi, uning immunitetini mustahkamlaydi.

Yechim: Azizillo paytida, kattalar butasi 14-20 kurtaklardan iborat bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. turli yoshdagilar... Yosh o'simliklardan har yili 4-5 ta shoxchalar qoladi. Ular asta-sekin eski novdalarni (4-5 yoshdan katta) almashtirmoqdalar. Azizillo har yili amalga oshirilsa, buta doimiy ravishda yoshartiriladi va barqaror hosil beradi, yaxshi meva beradi.

Ildizlar yaqinida 80% namlik darajasini saqlab turish uchun berryni to'g'ri sug'orish muhimdir. Ma'lum bo'lishicha, er doimo namlangan bo'lishi kerak, lekin suv bosmasligi kerak. Sug'orish rezavorlar shakar to'planib, yumshay boshlaguncha amalga oshiriladi. Keyin o'simlik bir muncha vaqt suvga muhtoj emas.

Video: Bektoshi uzumlarini to'g'ri kesish

Noto'g'ri va noto'g'ri oziqlantirish nafaqat o'simlikning o'sishini sekinlashtiradi, balki hosilni ham pasaytiradi. Mevalar kichikroq va kichikroq bo'ladi.

O'g'itlarni oqilona ishlatish kerak, aks holda foyda o'rniga o'simlikka zarar etkazishingiz mumkin.

Yechim: bahorda, gullashdan oldin, erga 100-150 gramm karbamid eking yoki bu miqdorni 10 litr suvda suyultiring. Shuningdek, tovuq go'ngi yoz davomida bir necha marta muvaffaqiyatli qo'llanilishi mumkin, bu quyidagicha qo'llaniladi: uning bir qismi suvning to'rt qismi bilan aralashtiriladi va 3-4 kunga qoldiriladi. Keyin olingan aralash 1:10 nisbatda suv bilan suyultiriladi va gullash yoki yig'im-terimdan keyin Bektoshi uzumni sug'orishingiz mumkin bo'lgan eritma olinadi. Sug'orish o'simlik yaqinidagi truba ichida amalga oshiriladi, lekin hech qanday holatda butaning o'zi ostida emas.

Barglar qizil rangga aylanadi

Barglarning qizarishi ikkita iz element - temir va bor etishmasligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bunday holda, qizil rang muammo haqida ogohlantiradi.

Yechim: 15-20 gramm temir sulfat 10 litr suvda suyultiriladi (temir sulfat o'rniga temir xelat 10 litr uchun 10 gramm miqdorida ishlatilishi mumkin) va o'simlikning barglaridan oziqlantirish (purkash) amalga oshiriladi. Ushbu usul sizga etishmayotgan mikroelementlarni tezda mo'ljallangan maqsadga etkazish imkonini beradi va 3-5 kundan keyin qizarish yo'qolishi kerak.

Agar qizarib ketgandan so'ng, barglar jigarrang bo'la boshlasa, keyin quriydi va tushib qolsa, bu ancha qiyin. Bu hodisa o'rgimchak oqadilar mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, u barglar plitalaridan sharbatlarni so'radi. Quruq va issiq havoda bu zararkunanda eng xavfli hisoblanadi.

O'rgimchak oqadilar - bu kichik hasharot, ammo barglardagi barcha sharbatni so'rib, ularni o'rgimchak to'rlari bilan bog'lash qobiliyatiga ega.

Yechim: yarim chelak gullaydigan shuvoqni 10 litr suv bilan to'kib tashlang va uni bir kunga qoldiring. Keyin biz yarim soat qaynatamiz va olingan eritmani 1: 1 nisbatda suv bilan suyultiramiz, 40 gramm sovun qo'shamiz.

Shu bilan bir qatorda, 10 litr issiq suvda 400 gramm tamaki ishlatishingiz mumkin. Aralash ikki kunga qoldiriladi va keyin unga 40 gramm sovun qo'shiladi.

Kurtaklar yoki barglar quriydi (barglar tushadi)

O'rgimchak oqadilar barglarni quritib, tushishi mumkin bo'lgan yagona narsa emas. Bektoshi uzumning o'simtasi shirasi ham xavfli emas, u butun koloniyalar bilan yosh suvli kurtaklar nishga hujum qiladi va o'simlikning hayotiy suyuqliklari bilan oziqlana boshlaydi. Zararkunandalarning to'planishini aniqlash oson - asirlarning uchlaridagi barglar deformatsiyalana boshlaydi, jingalak bo'lib, zich bo'lak hosil qiladi, uning ichida och yashil plitalar ko'rinadi - bu shira.

Ladybug o'simta aphidining tabiiy dushmani bo'lib, uni zararkunandalarning to'planishini aniqlashda muvaffaqiyatli ishlatish mumkin.

Yechim: shikastlangan barglarni olib tashlash faqat shira infektsiyasining dastlabki bosqichlarida mumkin bo'lganligi sababli, u deyarli qo'llanilmaydi. Ta'sir qilingan kurtaklar ustida yig'ish va ekish ancha samaraliroq ladybirds- shiralarning tabiiy dushmani. Bu go'zal hasharotlarning mehnatsevarligini hisobga olsak, bir muncha vaqt o'tgach, aphid koloniyasi, agar butunlay yo'qolmasa, sezilarli darajada qisqarishiga shubha yo'q.

Agar siz ko'proq xalq davolari va kimyoviy vositalarga tayansangiz, shira bilan kurashish uchun bir qator chora-tadbirlardan foydalaning:

Erta bahorda butalar issiq suv bilan sug'oriladi, so'ngra lichinkalar paydo bo'lgan davrda "Fufanon" preparati qo'llaniladi (10 litr suv uchun 10 ml preparat - bitta buta 1-1,5 litr talab qiladi) yoki "Iskra" (10 litr suv uchun 1 tabletka - bitta buta 1,5-2 l talab qiladi).
Birinchi protseduralardan so'ng biz yozda quyidagilarni bajaramiz. Sarimsoqning damlamasini (10 litr suv uchun 200-300 gramm) qo'llang, u yaxshilab aralashtiriladi va filtrlanadi. Tayyorlangan eritma püskürtme uchun javob beradi.
Ushbu agentning o'rniga yoki unga qo'shimcha ravishda siz 10 litr suvda namlangan va 4-5 kun davomida infuz qilingan 150-200 gramm piyoz qobig'idan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, kartoshka tepalarini (1,2 kg) 3-4 soat davomida bir xil miqdorda suvda ishlatishingiz mumkin. Quruq tepalar 600-800 gramm miqdorida ishlatiladi. Yana bir variant - 10 litr suv uchun 4 kg maydalangan dulavratotu barglari - 2-3 kunga qoldiring, süzün va püskürtme uchun foydalaning.

Kurtaklar va barglarning qurishi va deformatsiyasiga olib keladigan yana bir zararkunanda - bu smorodina o't o'ti. Nomiga qaramay, u ham smorodina, ham Bektoshi uzumni bir xil istak bilan suzadi.

Smorodina o't mitti - bu Bektoshi uzumning kurtaklari va barglariga zarar etkazadigan kichik chivin

Yechim: birinchi navbatda, zararkunandalarning qishga ketishiga yo'l qo'ymaslik yaxshi bo'lar edi - shikastlangan asirlarning kuzgi Azizillosi, shuningdek, barglarning yonishi yordam beradi. Butaning ostidagi yerni qazish va daraxt tanasi doirasini 6 sm qalinlikdagi torf bilan mulchalash zararkunandalar sonini yanada kamaytiradi.

Gullashdan oldin, shuningdek, o'rim-yig'imdan keyin, bizga allaqachon ma'lum bo'lgan "Fufanon" ga qo'shimcha ravishda, siz karbofosdan foydalanishingiz mumkin (8 litr uchun 60 gramm - har bir butada 1-1,5 litr). Agar siz rezavorlarning pishib etish davrida püskürtmeye qaror qilsangiz, xuddi shu shuvoq yoki pomidor tepalarining damlamasi kabi xalq davolanish usullariga murojaat qilish yaxshiroqdir - bir chelak suv uchun 4 kg yangi yoki 400 g quruq, 24 soatga qoldiring va 40 g qo'shing. sovun. Buta 1,5 - 2 litr eritma oladi.

Va barcha asirlarning yarmini yo'q qilishi (eyish) mumkin bo'lgan yana bir zararkunanda - smorodina shishasi. Bu vaqt o'tishi bilan quriydigan va singan krijovnik shoxlariga zarar etkazadi.

Smorodina shishasi - Bektoshi uzumni asirlarining asosiy zararkunandalaridan biri, u kichik ari kabi ko'rinadi

Yechim: tupni himoya qilish va davolash uchun birinchi chora kuzda va bahorda sanitariya Azizillo bo'ladi. Kesilgan novdalarni yoqish kerak. May-iyun oylarida butaning ostidagi er gevşetilir va quyidagi aralashma bilan ishlanadi: 300 gramm kul, har biri 1 osh qoshiq. xantal va maydalangan qalampir va 200 gr tamaki changi. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va har bir butaning ostida 3-4 osh qoshiq tarqaladi. Kapalaklar jo'nab ketganda (iyun oyining boshlarida) Bektoshi uzumni quruq xantal (1 litr suv uchun 20-30 gramm - ikki kun davomida pishiring, suziladi va 10 litr suvda suyultiriladi) yoki celandine (4 kg o'simlik) infuziyalari bilan davolanadi. ildizlarsiz 1,5 kun davomida 10 litr suv talab qilinadi). O'rim-yig'imdan keyin siz karbofosdan foydalanishingiz mumkin.

Barglarning tushishi va turli kasalliklar katta darajada hissa qo'shadi. Masalan, antraknoz. U dastlab mayda jigarrang dog'lar ko'rinishida namoyon bo'ladi, keyin barg plitalari ustiga tarqaladi va oxir-oqibat barglar sarg'ayadi, quriydi va tushadi, kurtaklar tepasida joylashganlar bundan mustasno.

Sariq barglari bo'lgan jigarrang nuqtalar rivojlanayotgan antraknozni beradi.

Yechim: antraknozning qo'zg'atuvchisi o'simlik barglarida qishlaydigan qo'ziqorin bo'lganligi sababli, ularning tushgan qismi to'planadi va sporalarni yo'q qilish uchun darhol yondiriladi. Bu odatda kuzda sodir bo'ladi. Ammo erta bahorda ham, butaning ostida tushgan barglarning mavjudligini tekshirish kerak va agar topilsa, ularni yoqish kerak. Biz antraknozdan ta'sirlangan barglarni kesib tashlaymiz va tupni mis sulfat eritmasi (10 l uchun 40 g) bilan püskürtünüz.

Agar kasallik rivojlangan bosqichda bo'lsa, biz 1% Bordo suyuqligidan foydalanamiz (10 litr suv uchun 100 g mis sulfat va 100-120 g ohak). Püskürtme kamida to'rt marta amalga oshiriladi - gullashdan oldin va keyin, keyin 12-14 kundan keyin uchinchi marta va yig'ib olingandan keyin to'rtinchi marta.

Oq nuqta yoki septoriya kabi ko'rinadi katta raqam barglardagi kulrang dog'lar. Keyinchalik qora nuqta shaklida dog'larda qo'ziqorin sporalari paydo bo'ladi. Barglari buklana boshlaydi, quriydi va tushadi. Agar o'z vaqtida choralar ko'rilmasa, buta barglarsiz qoladi.

Oq nuqta (septoria) barglardagi yorug'lik nuqtalari bilan osongina ajralib turadi

Bektoshi uzumidagi shikastlangan barglar zararkunandalar mavjudligini aniq ko'rsatadi. Bu arra yoki kuya bo'lishi mumkin.

Bektoshi uzumni arra pashshasi bog'bon uchun haqiqiy ofatdir. Butun koloniyaning sa'y-harakatlari bilan o'simlikka hujum qilib, bir necha kun ichida u butalardagi barcha barglarni to'liq yirtib tashlashi mumkin, shunda ulardan faqat tomirlar qoladi. Ular berry hududida yerdagi pillalarda yashirinadi. Bahorda, yosh barglar ochilganda, kapalaklar pilladan uchib, tuxum qo'yadi va 7-10 kundan keyin Bektoshi uzumni katta xavf ostida qoladi.

Bektoshi uzumli arra bir necha kun ichida barglardan faqat asosiy tomirlarni tark etishga qodir.

Yechim: siz allaqachon kuzda bu zararli hasharotdan qutulishingiz kerak, butalar ostidagi erni qazib, lichinkalarni yo'q qilishingiz kerak. Bahor va yozda, siz butada lichinkalarni ko'rganingizdan so'ng, avval filmni erga yoyib, ularni silkitib, darhol ularni yo'q qiling. Arra chivinlari tomonidan shikastlangan rezavor mevalarni to'plang va ularni darhol yo'q qiling, aks holda lichinkalar vaqtdan foydalanib, qishlash uchun ularni erga qo'yib yuboradilar.

Pomidor tepalari, quruq xantal yoki o'tin kulining eritmasi bilan mavsum davomida vaqti-vaqti bilan püskürtün. Agar siz dastlabki ikkita retseptni allaqachon bilsangiz, unda yog'och kulining eritmasi haqida gapirish vaqti keldi: 300 g elenmiş kulni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat qaynatib oling, uni bir muddat turing, filtrlang va 10 litr bilan suyultiring. suv, 40-50 g sovun qo'shing. Ushbu kompozitsiyani oyiga ikki marta püskürtmek mumkin.

Agar arra barglarni tomirlarga kemirsa, kuya orqasida faqat barglarni qoldiradi. Aprel oyidan boshlab, lichinkalar tushgan barglar ostidagi pillalardan paydo bo'lganda, u o'simlik uchun xavf tug'dira boshlaydi. Ularning asosiy oziq-ovqatlari kurtaklar va yosh barglardir.

Kuya barglarni poyaga kemirib olishga qodir

Yechim: kuzda va erta bahorda tushgan barglar yig'iladi va yondiriladi, tuproq qazib olinadi. Tamaki qaynatmasi yoki romashka infuzioni eritmasi bilan püskürtme. Ikkinchi vosita uchun, romashka gullash davrida, uning to'pgullari va barglari yig'iladi - 1 kg. Bu massa 60-70 daraja haroratda 10 litr suv bilan quyiladi. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va 12 soat davomida turib oldi, shundan so'ng ular filtrlanadi va uch marta suyultiriladi va har o'n litr uchun 40 gramm sovun qo'shiladi.

Eczane romashka saytning chekkalari bo'ylab ekilgan bo'lishi mumkin, keyin esa bunday foydali xom ashyo barmoq uchida bo'ladi. Hasharotlar zararkunandalaridan himoya qilishdan tashqari, u foydali changlatuvchi hasharotlarni jalb qiladi.

Agar zararkunandalar ko'p bo'lsa, erta bahorda va yozda (o'rim-yig'imdan 20-30 kun oldin) ular karbofos bilan püskürtülür.

Yiqilgan rezavorlar

Arra chivinlari rezavorlarning tushishiga olib kelishi mumkin, chunki barglarsiz krijovnik endi normal rivojlanmaydi. Ammo undan tashqari yana bir dahshatli dushman bor - krijovnik olovi. Bahorda barglarning ochilishi paytida kapalaklar yerdagi pillasidan uchib chiqib, ochilgan gullar ichiga tuxum qo'yadi. Va bir yarim hafta o'tgach, bir oy ichida mavjud tuxumdonlarni kemirishga qodir tırtıllar paydo bo'ladi. Lichinkalar tomonidan shikastlangan rezavorlar pishishidan ancha oldin qizarib ketadi, keyin chiriydi va parchalanadi yoki o'rgimchak to'rlariga o'ralgan holda butada osilib qoladi.

Bektoshi uzumni petardasi - krijovnik tuxumdonini iste'mol qiladigan zararli zararkunanda

Yechim: bu holda erni qazish, pilla va lichinkalarni yo'q qilish kerakligi mantiqan. Umuman olganda, yong'inga qarshi kurash bo'yicha chora-tadbirlar majmuasi arra bilan bog'liq bo'lgan narsalarga o'xshaydi - rezavorlar yig'iladi va yo'q qilinadi va püskürtme bir xil kompozitsiyalar bilan amalga oshiriladi. Ushbu usullardan tashqari, amalda yaxshi ishlaydigan yana bir usul mavjud.

Kuzda yoki bahorda, qor endi eriganida, biz magistral doirani tom yopish materiallari yoki unga o'xshash boshqa materiallar bilan mahkam yopamiz. Shu bilan birga, kapalaklar ucha olmaydi va o'ladi. Kelgusi yil uchun xuddi shu texnikani takrorlaymiz.

Goblet zangini varaqning orqa tomonidagi to'q sariq rangli yostiqchalar orqali osongina aniqlash mumkin.

Yechim: Goblet zangidan qochish uchun siz ushbu kasallikka chidamli krijovnik navlarini sotib olishingiz kerak. Butani ekish paytida siz turg'un suvsiz joylarni va qo'ziqorin o'sishi uchun oraliq nuqta bo'lgan cho'chqa o'smaydigan joylarni tanlashingiz kerak.

Goblet zangidan zararlangan o'simliklarni 1% Bordo suyuqligi bilan uch marta püskürtmek tavsiya etiladi - barglar gullagandan keyin, gullashdan keyin va ikkinchi püskürtmeden 8-12 kun o'tgach.

Rezavorlar va butaning boshqa qismlarida oq gullash / chang chiriyotgan, jigarrang dog'lar

Kukunli chiriyotgan (aka spheroteka) uchastkalarda haqiqiy falokatga aylanadi, bu nafaqat Bektoshi uzumlariga, balki boshqa o'simliklarga ham katta zarar etkazadi. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda?

Ushbu kasallikning dastlabki belgilari gullashdan keyin ko'rish mumkin - yosh kurtaklar va barglar osongina o'chiradigan oq bo'shashgan gul bilan qoplangan. Keyin kasallik tuxumdonlar va rezavorlarga tarqaladi, o'simlik bo'ylab tarqaladi va blyashka oqdan to'q jigarrang kigizga aylanadi. Kasal kurtaklar egilib, rivojlanishni to'xtatadi va quriydi. Barglar jingalak bo'lib, mo'rt bo'lib qoladi, rezavorlar ham o'sishni to'xtatadi va yorilib ketadi, shundan keyin ular tushadi. Shoshilinch choralar ko'rilmasa, atigi ikki-uch fasl ichida butun krijovnik butasi o'lishi mumkin.

Bundan tashqari, muammo shundaki, qo'ziqorin sporalari shamol tomonidan osongina ko'chiriladi va boshqa o'simliklarni yuqtiradi. Va yozgi eng yuqori yoki past darajaga tayan qishki haroratlar shart emas - qo'ziqorin tushgan barglar va ta'sirlangan kurtaklar ustida yaxshi uxlaydi va issiqlikka osongina toqat qiladi.

Kukunli chiriyotgan o'zini barglar va rezavorlar ustida oqartirilgan kigiz sifatida namoyon qiladi va uning sporalari shamol tomonidan osongina olib ketiladi.

Yechim: Kasallikka qarshi uzoq muddatli kurash juda muhim, butun mavsum davom etadi - erta bahordan kech kuzgacha. Yaxshiyamki, zamonaviy bog'bonning arsenalida chang chiriyotgan bilan kurashishning ko'plab yaxshi usullari mavjud. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik:

Erta bahorda butalarni issiq suv bilan sug'orish sporalarning bir qismini yo'q qiladi.
Bektoshi uzumni kurtaklari parchalanishidan oldin Bordo aralashmasining 3% eritmasi (400-450 gramm ohak, 300 gramm mis sulfat va 10 litr suv) yoki sodali suv eritmasi (10 litr uchun 50 gramm) bilan ishlov berish kerak. 40 gramm sovun qo'shilishi). Ular nafaqat butani, balki uning atrofidagi erga ham püskürtülür.
Shu bilan birga, daraxt kulini magistral doiraga qo'shib, uni er bilan aralashtirish yoki suv bilan aralashtirish (10 l uchun 300 g) yaxshi bo'ladi.
Pomidor - juda foydali o'simlik chang chiriyotganga qarshi kurashda uning o'gay o'g'illari bizga allaqachon ma'lum bo'lgan infuzion ishlab chiqarishga o'tishi mumkin va sopi qish uchun Bektoshi uzumni atrofida erga yotqizilishi mumkin.
Bakterial kurash usuli - original va samarali yechim. Bir kilogramm pichan kukuni yoki chirigan pichan uch litr suv bilan quyiladi va uch kun davomida turib oladi. Keyin olingan eritma suv bilan 10 litrga keltiriladi. Ushbu agent bilan püskürtme kechqurun to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmaganda yoki bulutli havoda amalga oshiriladi, chunki eritmadagi bakteriyalar quyoshda o'ladi. Ammo ular chang chiriyotgan miseliyasini iste'mol qilishni boshlash orqali bizga bebaho xizmat ko'rsatadilar. Biz uch marta qayta ishlashni amalga oshiramiz - gullashdan oldin, undan keyin va barglar tushishidan oldin.
Kukunli chiriyotgan bilan kuchli infektsiya bo'lsa, bog 'Oxyhom (10 l suv uchun 20 g), Fitosporin (10 l suv uchun 15 ml) yoki Topaz (10 l suv uchun 1 ampula) bilan davolanadi. Qayta ishlash muddati paketdagi ko'rsatmalarga qat'iy muvofiq tartibga solinadi.

Video: Bektoshi uzumni chang chiriyotgan (sferoteka)

Boshqa muammolar va ularga qarshi kurash + fotosurat

Yuqoridagi kasalliklar va zararkunandalarga qo'shimcha ravishda, barcha mumkin bo'lgan muammolar haqida to'liq tasavvurga ega bo'lish uchun yana ikkita baxtsizlik haqida gapirish kerak. Biz Bektoshi uzumni va smorodina zargarlarning mozaikasi haqida gapiramiz.

Bektoshi uzumni mozaikasi shira va o'txo'r oqadilar kabi hasharotlar zararkunandalari yoki zararlangan butalarni kesish uchun dezinfektsiyalanmagan vositalar yordamida tarqalishi mumkin. Mozaikaning asosiy ajralib turadigan xususiyati asosiy tomirlar bo'ylab barglardagi yorqin sariq naqshdir.Kasal buta o'sishni to'xtatadi, hosil keskin pasayadi, barglari mayda va ajin bo'lib o'sadi.

Mozaika virusli kasallik bo'lib, uni davolash mumkin emas

Yechim: mozaikadan ta'sirlangan butani davolab bo'lmaydi, qolgan narsa undan qutulishdir (uni qazish va yoqish). Faqat amal qilish uchun qoladi profilaktika choralari- sog'lom ko'chatlarni sotib oling va so'ruvchi hasharotlardan himoya qilish uchun yuqoridagi vositalardan foydalaning.

Smorodina oltin baliq krijovnik kurtaklariga ta'sir qiladi - ular ichida o'tish joylari qiladi va u erda qishlaydi. Iyun oyining o'rtalarida, debriyajdan paydo bo'lgan lichinkalar shoxlarni eyishni boshlaydi, shuning uchun krijovnik buta zarar ko'ra boshlaydi, hosil kamayadi va rezavorlar kichik bo'ladi.

Yechim: zararkunandalardan ta'sirlangan novdalar kesiladi va yoqib yuboriladi va butaning o'zi vaqti-vaqti bilan kesilishi kerak (shikastlangan, kasal, shuningdek zaif kurtaklar olib tashlang). Shuningdek, sotib olingan ko'chatlarning sifatini diqqat bilan kuzatib boring.

Davolash choralari, kuz va bahorda zararkunandalarga qarshi davolash

Ma'lumki, eng yaxshi himoya har qanday zararkunandalardan - bu oldini olish va bu faoliyatni har qanday ma'lum bir mavsumga bog'lash haqidagi fikr noto'g'ri. Ular bahorda ham, kuzda ham amalga oshirilishi mumkin va kerak.

Agar o'simlikka o'z vaqtida g'amxo'rlik qilsangiz, sog'lom krijovnik hosilini etishtirish unchalik qiyin emas.

Katta raqam orasida zamonaviy vositalar zararkunandalarga qarshi kurash, to'g'ri topish oson. Ammo butaning immunitetini oshirishga imkon beruvchi xalq usullarini unutmang va shuning uchun uning sog'lom hayot imkoniyatlarini oshiradi.

Masalan, mart oyining oxiri - aprel oyining boshlarida, butalarni bir chelak issiq suv (80 daraja) bilan tezda sug'orish - boshlang'ich hajmi 3-5 o'simlik uchun etarli bo'lishi kerak. Shundan so'ng, barcha tushgan barglar butalar ostidan yig'ib olinadi va ular ustida qishlagan zararkunandalar va bakteriyalar bilan birga yondiriladi.

Bektoshi uzumida kurtaklar shakllana boshlaganda, u "Rovikurt" eritmasi bilan püskürtülür - (10 l uchun 75 g). Bu o't pufagi, shira va arra chivinlaridan himoya qilish chorasidir. Kurtaklarga hujum qiladigan zararkunandalarga qarshi kolloid oltingugurt eritmasi ishlatiladi - 10 litr uchun 40 g.

Kuzda, Bektoshi uzumlari kasalliklardan ta'sirlangan va zararkunandalar tomonidan shikastlangan barcha barglarni, shuningdek, quruq kurtaklar nishini olib tashlab, tozalanadi. Bektoshi uzumni va uning atrofidagi tuproq nitrofen bilan ishlov beriladi - 10 litr suv uchun 200 gramm. Yo'laklar begona o'tlar bilan tozalanadi va buta mo'l-ko'l sug'oriladi - ular dumaloq truba qazishadi va ichiga 30 litr suv quyib, keyin uni yopadilar. Magistral doira taxminan besh santimetr qalinlikdagi torf bilan qoplangan.

Bektoshi uzumni hasharotlar zararkunandalaridan himoya qilish vositalarining foto galereyasi

Actellic - o'rgimchak oqadilar bilan kurashda ajoyib yechim Kolloid oltingugurt kurtaklar va tuxumdonlarni yo'q qiladigan zararkunandalarga qarshi ishlatiladi Karbofos - hasharotlar zararkunandalariga qarshi universal vosita Nitrofen (nitrafen) - zararkunandalarga qarshi universal himoya

Bektoshi uzumni parvarish qilishning ko'plab qiyinchiliklaridan o'zingizni qutqarishning eng yaxshi usuli - ko'plab kasalliklar va zararkunandalarga chidamli zonali navlarni sotib olishdir. Ammo ko'pincha bog'bonlarning sevimli navlari bor, ular, masalan, chang chiriyotgan yoki antraknozni mag'lub etishga moyil bo'lishiga qaramay, ular hech qachon voz kechishni xohlamaydilar. Bunday holda, kasallik bilan kurashishdan ko'ra uni oldini olish osonroqdir. Ammo krijovnik allaqachon biron bir kasallik yoki zararkunandalardan aziyat chekkan bo'lsa ham, taslim bo'lmaslik kerak - zamonaviy bozorlar va do'konlarda muammolarni bartaraf etish uchun juda ko'p vositalar mavjud va bu ko'p sonli narsalarni eslatib o'tmaydi. xalq retseptlari... Oddiy qilib aytganda, to'liq sog'lom krijovnik etishtirish butunlay sizga bog'liq.