Bektoshi uzumlari nima qilish kerakligini oq qoplama bilan qoplaydi. Bektoshi uzumni kasalliklari va ularni xalq tabobati va kimyoviy vositalar bilan davolash. Bektoshi uzumni kasalliklarga qarshi davolash

Olxo'ri mevalari avgust oyi oxirida - sentyabrning boshlarida pishadi. Ularda 84,5 foiz suv, 14 - uglevodlar, 0,7 - oqsillar, 9-12 - qandlar, 3 tagacha kislotalar (asosan olma va limon), 1 - gemitsellyulozalar, pektin va taninlar, piridoksin, B vitaminlari, E, K, P, PP, karotin va mineral tuzlar. S vitamini tarkibi 100 g olxo'ri pulpasiga 5 mg ni tashkil qiladi. Olxo'ri erta navlari muzlatgichda uch haftagacha saqlanishi mumkin, keyinchalik ularning sifati yomonlashadi. Vengriya olxo'ri 2 oygacha saqlanishi mumkin. Dastlabki 2-3 hafta davomida ular minus 1 dan plus 1 ° C gacha bo'lgan haroratlarda saqlanadi nisbiy namlik 85-90 foiz, keyin harorat 5-6 ° S ga ko'tariladi. Bittasi eng yaxshi navlar chunki hosil yig'ish mirabelle hisoblanadi.

OLXO'ZDAN TOSHLAR BILAN JAM

Olxo‘ridan poyalarni olib tashlang, mevalarni maydalang va 85 ° C haroratda issiq suvga 10 daqiqa davomida qo‘ying, keyin sovuting. Tayyorlangan olxo'ri issiq sirop bilan to'kib tashlang va 3-4 soat davomida shu shaklda qoldiring, so'ngra pishganicha pishiring. To'rt bosqichda butun mevani pishirish tavsiya etiladi. Pishiriqlar orasidagi turish vaqti 8 soat bo'lishi kerak.

Tayyor murabbo sovutib, tayyorlangan idishga o'tkazing va mahkam yoping.

1 kg olxo'ri uchun - 2 kg shakar va 400 ml suv.

ChUQORISIZ O'RXANADAN JAM

Pishgan, ammo qattiq mevalarni tanlang, eng yaxshisi venger yoki yashil rennlod, boshqa navlari ham mos keladi. Somonlarni olib tashlang, olxo'ri sovuq suv bilan yuving va to'kib tashlang. Olxo'ri yarmi bo'ylab kesib oling, urug'larni olib tashlang. Birinchidan, olxo'ri murabbo uchun zarur bo'lgan shakarning 2/3 qismi yordamida pishirilgan ingichka issiq sirop bilan 3-4 soat davomida to'kib tashlang, so'ngra terining yorilib ketmasligi uchun uni qaynatishga ruxsat bermasdan 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, drenaj yana 8-10 soat turishi kerak. Keyin, meva holatiga qarab, olxo'ri yana ikki marta 5 daqiqa davomida pishiring va oxirgi pishirishdan oldin qolgan shakarni qo'shing. Idishni olovdan olib tashlang, olxo'ri yaxshilab aralashtirish uchun silkiting, ko'pikni olib tashlang va pishganicha pishiring.

Etarli bo'lmagan nordon olxo'ri dan tayyorlangan murabbo pishirish oxirida ozgina limon kislotasi qo'shing.

Agar tayyor murabbo tezda issiq idishlarga quyilsa va qopqoq bilan yopilsa, u nordon yoki mog'orlanmaydi.

1 kg olxo'ri uchun - 1,2 kg shakar, 2 stakan suv.

Yashil olxo'ri murabbo (eski retsept)

Pishmagan venger o'riklarini yig'ib oling, ularni bir necha joylarga igna bilan teshib qo'ying, darhol sovuq suvga tashlang. Suvni o'zgartiring, pechka ustiga olxo'ri soling. Suv qaynab chiqishi va olxo'ri suzishi bilan darhol havzani chetga surib qo'ying. Eriklar pastki qismga joylashganda, havzani yana olovga qo'ying. Eriklar yana suzishni boshlaganda, issiqdan olib tashlang, elakka ehtiyotkorlik bilan katlayın. Siqilishning ta'mi va sifati buning aniq bajarilishiga bog'liq.

Suv quriganidan so'ng, olxo'ri idishga soling. Shakarning yarmidan siropni qaynatib oling, sovutilgan sirop bilan olxo'ri tushiring. Bir kundan keyin siropni to'kib tashlang, qolgan shakarning yarmini qo'shing, qaynatib oling va olxo'ri yana sovutilgan sirop bilan quying.

Uchinchi kuni siropga qolgan shakarni qo'shing. Sirob qaynaganda, ichiga olxo'ri soling, ularni 2-3 marta qaynatib oling, sekin olovda pishiring, ular qaynab ketmasligi uchun tomosha qiling.

Siqishni sovutib oling va idishlarga quying.

O'rikdan olingan murabbo (eski retsept)

Eng yaxshi, ammo pishmagan olxo'ri oling. Olxo'ri terisini olib tashlang, idishga soling, yarim shakar sepib, deyarli iliq pechga qo'ying. Olxo'ri sharbat berayotganda uni to'kib tashlang, olxo'ri qolgan shakarning yarmi bilan yoping, bir kechada bir xil pechga qo'ying. Ertasi kuni idishdagi sharbatni to'kib tashlang, uni sharbatning birinchi qismi bilan aralashtiring, idishga quying, qolgan shakarni qo'shing, qaynatib oling, olxo'ri qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.

Siqilish soviganidan keyin uni bankalarga o'tkazing.

Ko'proq sharbat olish uchun idishga bir nechta mukammal pishgan olxo'ri qo'yishingiz mumkin, keyin ularni tashlaysiz.

400 g olxo'ri uchun - 400-600 g shakar.

TERISIZ (YOSH RESPET)

Yashil venger olxo'ri terisini kesib oling, ularni darhol sovuq suvga soling. Sirobni qaynatib oling, ichiga olxo'ri soling va yarim pishganicha pishiring. Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, qaynatib oling, olxo'ri qo'shing va pishganicha pishiring. Keyin olxo'ri idishlarga soling, sirop, agar suyuq bo'lsa, biroz ko'proq qaynatib oling va sovutilgan olxo'ri tushiring.

Vanilin qo'shilishi mumkin (ta'mga qarab).

400 g olxo'ri uchun - 800 g shakar, 2 stakan suv.

Olxo'ri kompoteti

Kompot uchun pishmagan mevalarni olish yaxshidir. Kichkina chuqurchalar bilan o'ralgan olxo'ri, ularni sterilizatsiya paytida qaynatilmasligi uchun 3-5 daqiqa davomida issiq suvga (85 ° C) botirib oling.

Qalin shakar siropi bilan idishlarni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, yarim litrli idishlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling - 10 daqiqa, litr idishlari - 15, uch litrli - 25.

Yarim litrli qutilarni issiq suvda 15-20 minut, litr qutilarida - 25-30 daqiqa davomida pasterizatsiya qilish mumkin.

Ularni aylantiring, sovib ketguncha teskari qo'ying.

Sirop uchun - 1 stakan suv uchun - yarim stakan shakar.

DRENLARDAN JAM (1 YO'L)

Urug'larni olib tashlang va olxo'ri har doim aralashtirib, ozgina suvda katta olovda pishiring. Siqishni 5-8 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra shakar qo'shing va kuchli olovda pishganicha pishiring. Bunday holda, doimiy ravishda aralashtirish va ko'pikni har doim yo'qotish kerak. Tayyorlangan murabbo issiq quruq holatga o'tkazing shisha idishlar, sochiq bilan yoping va sovushini qoldiring.

Agar murabbo yaxshi pishgan bo'lsa, sirtida qobiq paydo bo'ladi.

Bankalarni toza pergament qog'oz bilan mahkam yoping va bog'lang.

Siqilish mevaning xushbo'yligini, rangini, ta'mini va barcha foydali moddalarini saqlaydi.

1 kg olxo'ri uchun - 1 stakan suv, 1-1,2 kg shakar.

DRENLARDAN JAM (2-USUL)

Eriklarni yuving, urug'larni olib tashlang, chuqur kastryulga soling va yumshoq bo'lguncha sekin olovda qizdiring (odatda bu 15-20 daqiqa davom etadi). Erik massasini katta qovurilgan idishga soling, darchin va 2 osh qoshiq shakar qo'shing, yumshoq yopiq eshik bilan 150 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Har yarim soatda olxo‘riga 2 osh qoshiq shakar qo‘shing.

Tayyor murabbo idishlarga soling va o'rang.

1 kg olxo‘ri, 200-250 g shakar, ozgina dolchin.

JELEYDAGI OXIRI

Eriklarni yuving, urug'larni olib tashlang (ularni olib tashlay olmaysiz), maydalangan shakar seping, pishirish varag'iga bir qatlamga mahkam o'rnating va 250 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Aralashmani qaynoq holatga keltirish uchun steril idishlarga o'tkazing va qovoqlarni yoping.

1 kg olxo'ri uchun - 300 g shakar.

PITLO Drenajdan

Juda pishgan olxo'ri yuvib tashlang, urug'ini olib tashlang va ozgina suvga qo'ying. Massani elakdan suring yoki maydalagich orqali go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, so'ngra idishga soling, qaynatib oling, 10 daqiqadan so'ng ta'mga shakar qumini qo'shing (juda shirin o'rikdan shakarsiz murabbo tayyorlashingiz mumkin) va shakar erigach, olovni yoqing.

Har doim aralashtirib, murabbo pishiring. Jem pishirishning umumiy davomiyligi 40 daqiqadan oshmaydi.

1 kg olxo'ri uchun - 1,5 stakan suv, ta'mga shakar.

O'RMOQDAN MARMALAD

Eriklarni yuving, urug'larni olib tashlang. Olmani tozalang, bir necha bo'laklarga bo'ling, yadroni olib tashlang. Tayyorlangan olxo'ri, olma, shakarni yirtqichlardan qatlamlarga soling. Yarim limonning dilimlenmiş qobig'ini, ozgina mayda ezilgan doljinni aralashtiring, aralashtiring, shakar seping; qalin marmelad hosil bo'lguncha har doim aralashtirib pishiring. Uning tayyorligini aniqlash uchun pastki qismi bo'ylab spatulani chizish kerak.

Massa asta-sekin birlashganda mahsulot tayyor bo'ladi.

Tayyor marmeladni qutilarga yoki tortma qog'ozga qog'ozga soling.

2 kg olxo'ri uchun - 1 kg nordon olma, 1-1,5 kg shakar.

Pishirilgan olxo'ri mevalaridan MARMALADA

Pishgan olxo'ri shoxsiz shakar bilan yoping. Ertasi kuni ularni keng idishga quying, suv va sirka aralashmasini to'kib tashlang, ozgina chinnigullar qo'shing. Eriklarni pechga soling, sekin olovda pishiring, mevalarni har doim silkitib turing, shunda ustki qatlam kuymaydi. Sharbat qalinlashishi va olxo'ri ajin tushishi bilanoq mevalarni chiqarib oling, salqinlang, so'ngra ziravorlarni olib tashlaganingizdan so'ng, idishlarga soling, sharbatini quying.

Bankalarni pergament qog'oz bilan bog'lang.

Shu tarzda tayyorlangan olxo'ri har qanday mavsum uchun ajoyib desertdir.

5 kg olxo'ri uchun - 2,5 kg shakar, 2 stakan suv, 1 stakan sirka.

PLUM ROLL

Pitted olxo'ri, maydalangan shakar sepib, ozgina suv qo'shing, olovga qo'ying va pishganicha pishiring. Qaynatgandan so'ng, iliq massani moylangan folga tushiring va quriting.

Meva plitasi elastik bo'lib qolsa va plyonkadan osongina ajralib chiqsa, uni rulonga o'ralib, shakar yoki yong'oq sepib qo'yish kerak.

Rollni saqlang xona harorati ko'p yillar davomida mumkin - rulon o'z sifatini yo'qotmaydi.

1 kg olxo'ri uchun - 100 g shakar.

MIRABELIDAN MUSIYA

Pishgan mirabelni yuving, urug'ini olib tashlang, chinni pestle bilan maydalang, idishga soling, 5 daqiqa davomida qaynatib oling, shakar va limon sharbati qo'shing va muss mustahkam bo'lguncha sekin olovda pishiring.

Issiq mussni bankalarga soling va yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 30 daqiqa, litr idishlarida - 50 daqiqa.

1,6 kg meva uchun - 400 g shakar, bitta limon sharbati.

Shakar bilan mirobel

O'tkir yog'och tayoq bilan yangi, kuchli mirabelni maydalab, emal idishga soling, qaynab turgan siropni limon sharbati bilan to'kib tashlang va mahkam yoping. Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, qaynatib oling, mevalarni to'kib tashlang va 2 daqiqa davomida qaynatib oling.

Keyin siropi bilan issiq mevalarni bankalarga soling, yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 25 daqiqa, litrli idishlar - 30 daqiqa.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng darhol issiq idishlarni aylantiring.

1,2 kg uchun - 400 g shakar, 250 g suv, bitta limon sharbati.

MIRABEL o'z sharbatida

Yarim bo'laklarga bo'linib pishgan mirabelle mevalarini yuving, urug'ini oling, ularni bankalarga mahkam qo'ying, yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 25 daqiqa, litrli idishlar - 35 daqiqa.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng darhol issiq idishlarni aylantiring.

Mirabelle o'z sharbatida piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi.

Shakar bilan tabiiy o'rik

Chuqurlikdagi olxo'ri yarmini mahkam joylashtiring, idishlarga kesib tashlang. Har bir qavatni shakar bilan seping. Idishlarni qopqoq bilan yoping, bilan yirtqichlardan soling issiq suv.

Yarim litrli idishlarni 15 daqiqadan, litrdan - 25, uch litrdan - suv qaynagan paytdan boshlab 35 minut sterilizatsiya qiling va darhol uni germetik tarzda yoping.

Yarim litrli idish uchun - 150-200 g shakar, bir litr uchun - 200-350 g (mevaning kislotaliligiga qarab).

Olxo'ri tabiiy

Eriklarni yuving, ularni idishlarga mahkam qo'ying, issiq suv quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq suv bilan bir yirtqichlardan soling, yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 15 daqiqa, litr idishlari - 25.

Idishlarni muhrlab qo'ying.

SALVARLARDAGI TABIIY O'RGA

Olxo'ri yuvib tashlang, ularni uzunasiga yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang, idishlarga mahkam joylashtiring.

Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq suv bilan bir yirtqichlardan soling, yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 15 daqiqa, litr idishlari - suv qaynagandan 25 minut o'tgach va darhol uni germetik tarzda yopishtiring.

"Pishloq" olxo'ri

Pishloqni tayyorlash uchun siz qaynatilgan olxo'ri olishingiz kerak. Erikni yuving, ularni urug'lardan tozalang, ozgina shakar seping. Erikdan sharbat chiqqach, sekin olovga qo'ying va qalin murabbo zichligiga qadar pishiring. Tayyorlangan massani elakdan surtib, koriander (cilantro) urug'ini qo'shing, aralashtiring va zich, toza matoga soling, massani pishloq shaklida shakllang va bosim ostida uch kunga qo'ying.

Pishloqni oling, o'simlik moyi bilan yog'lang va koriander urug'iga o'ting (urug'larni kofe tegirmonida maydalash mumkin), salqin joyda saqlang.

Pishloq ajoyib parhez mahsulotidir, organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va oshqozonni susaytiradi.

1 kg olxo'ri uchun - 100 g shakar.

Olxo‘ri sharbati

Pishgan olxo'ri ozgina maydalab, emalli idishga soling, suv qo'shing va 70 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga ozgina qizdiring. Keyin massani tuval sumkasiga o'tkazing va sharbatini siqib oling. Sharbatni qalin mato yoki 3-4 qatlamli tülbent orqali filtrlang, o'rnashib oling, emal idishda 95 ° C gacha qizdiring, lekin qaynatmang.

Sharbatni isitilgan shisha idishlarga yoki butilkalarga to'kib tashlang va darhol muhrlang, so'ngra bo'yinni teskari o'girib yoki bir yonboshlab sovutib oling.

Agar olxo'ri juda nordon bo'lsa, ta'mga shakar qo'shilishi mumkin.

Siydik chiqarish

Vengriya ayollari ishqalanish uchun yaxshi. Qattiq pulpa bo'lgan mevalarni tanlang, zarar ko'rmasdan yoki kasallik belgilarisiz yaxshilab yuvib tashlang. Olxo'ri eman bochkalarida yoki vannalarda ho'llash yaxshidir, lekin siz emal, shisha yoki sopol idishlarga ham botirishingiz mumkin. Lazzat uchun yalpiz, gilos, qora smorodina barglarini qo'shing, siz selderey, parsnips va oregano qo'shishingiz mumkin.

Shakar, tuz va solod bilan sous tayyorlang. Maltani kvass ekstrakti bilan almashtirish mumkin yoki uning o'rniga javdar unidan foydalanish mumkin; ozgina xantal qo'shib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Olxo'ri siyayotganda shakarning bir qismini asal bilan almashtirish mumkin, bu uning miqdorini 40 foizga oshiradi, chunki asal tarkibidagi shakar bir oz pastroq. Mahsulot juda yaxshi ta'm va yoqimli asal aromati bilan olinadi.

Erikni eritma bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, mevalarning sirtini paxta peçete bilan yoping, doira qo'ying va aylana ustida 4 sm eritma bo'ladigan tarzda egil.

6-8 kun davomida bochkani mevalar bilan birga xonada 18-20 ° S haroratda oldindan fermentatsiya qilish uchun ushlab turing va keyin sovuq joyga olib boring. Bir oydan so'ng, olxo'ri eyishga tayyor.

Ular go'sht va baliq ovqatlari uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

50 kg olxo'ri uchun - 20-25 litr suv, 0,8-1 kg shakar, 450-500 g tuz, 500 g solod, 50-70 g xantal kukuni.

MIRABEL VINEGUSDA

Pishgan, kuchli mevalarni yuving, yog'och o'tkir tayoq bilan bir necha marta maydalang va shakar va dolchin aralashmasi bilan almashinadigan qatlamlarga kavanozga qo'ying. Keyin sharob sirkasining zaif eritmasi bilan rezavorlarni tepaga tushiring. Idishni uch qavatli ho'l pergament bilan yoping va bog'lab qo'ying, iliq suv solingan idishga soling va sekin 1 soat davomida qaynatib oling.

Birinchi 14 kun davomida rezavorlar joylashishi uchun bankani har kuni silkitib turish kerak.

Shu tarzda tayyorlangan Mirabelle go'shtli taomlarga ziravor sifatida ishlatiladi.

1,6 kg rezavorlar uchun - 600 g shakar, 15 g maydalangan doljin.

Olxo'ri SOS

Pishgan olxo'ri yaxshilab yuvib tashlang, urug'lardan ajratib oling, yirtqichlardan soling, ustiga 20 foiz suv soling va olxo'ri to'liq qaynatilguncha 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin massani elakdan surtib, yirtqichlardan soling, shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, massani 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling, tayyorlangan idishlarga quying.

Yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qilish - 15 daqiqa, litr - 20 daqiqa.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng darhol issiq idishlarni aylantiring.

900 g massa uchun - 100 g shakar.

ZAROQ O'RXANASI VA OLMASI

Pishgan olxo'ri sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, urug'ini olib tashlang va emalli idishga soling, ustiga 20 foiz suv soling va olxo'ri to'liq qaynatilguncha 10-12 daqiqa davomida pishiring. Keyin butun massani süzgeçten silang.

Nordon yoki shirin va nordon olmalarni sovuq suvda yaxshilab yuvib, emalli idishga soling, ustiga 20 foiz suv soling va olma navlari, pishganligi va kattaligiga qarab 15-20 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan olmalarni süzgeçten silang, natijada terisi va urug'lari ajralib chiqadi. Olxo'ri va olma piyolasini idishga soling, shakar va ziravorlar qo'shing va barchasini 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra tayyorlangan idishlarga quying.

Yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 20 daqiqa, litr - 25 daqiqa.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng darhol issiq idishlarni aylantiring.

3 kg olxo'ri pyuresi, 1 kg olma pyuresi, 1 kg shakar, 0,5 g chinnigullar, 1 g dolchin, 0,2 g zanjabil.

Tuzlangan olxo'ri

Eriklar yangi, qattiq, mexanik shikastlanmagan, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va idishlarga soling. Bir vaqtning o'zida 5-10 daqiqa davomida shakar va ziravorlar qo'shilgan qaynoq suv bilan tuzlamoq tayyorlang, so'ngra sirka kislotasi yoki sirka qo'shing. Tuzlamani yaxshilab aralashtiring va 3-4 qatlamli gazakdan o'tkazing. Kuchlanishdan keyin qolgan ziravorlar idishlarga bir tekis tarqaladi.

Eriklarni tayyor issiq marinad bilan quying, yarim litrli idishlarni yoping va sterilizatsiya qiling - 10 daqiqa, litr - 15, uch litrli - 25 daqiqa.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, darhol issiq idishlarni burang,

Marinad quyish uchun - 1 litr suv, 300 g shakar, 0,8 g dolchin, 0,4 g chinnigullar, 0,4 g yulduzcha qizilmiya, 0,4 g allspice, 8 g 80% sirka mohiyati.

Erikdan ziravorlar

Pishgan olxo'ri sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va urug'ini olib tashlaganingizdan so'ng, emalli idishga soling, ustiga 20 foiz suv soling va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin olxo'ri süzgeçten silang. Ezilgan massani yirtqichlardan ichiga soling, shakar va ziravorlar qo'shing, barchasini 5 daqiqa davomida qaynatib oling.

Shundan so'ng, olxo'ri tayyorlangan idishlarga quying, yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling - 20 daqiqa, litr idishlarida - 25 daqiqa.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng darhol issiq idishlarni aylantiring.

800 g olxo'ri pyuresi uchun - 200 g shakar, 0,2 g dolchin, 0,2 g chinnigullar, 0,1 g zanjabil.

Quritilgan olxo'ri

Saralangan yuvilgan olxo'ri yarim daqiqa davomida qaynoq sodali suv eritmasiga soling (1 litr suv uchun - osh qoshiq soda), darhol sovuq suvga botirib yaxshilab chaying. Mevalarni havoda quritgandan so'ng, ularni bir qatlamga laganda ustiga yoyib, 5 kun davomida quyoshda saqlang, mog'orlanmaslik uchun har kuni aralashtiring. Shundan so'ng, tovoqlar soyada, olxo'ri yana 3-4 kun quritilgan soyabon ostiga qo'ying.

Siz olxo'ri ruscha pechda yoki pechda quritishingiz mumkin. Bu 12 soat davom etadi.

Quritilgan olxo'ri yumshoq va qattiq bo'lishi kerak. Eriklarni quruq, shamollatiladigan joyda saqlang.

Erik konserva tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki siz undan qalbingiz xohlagan narsani yasashingiz mumkin: shirinliklar, aperatiflar, ziravorlar. Qish uchun olxo'ri blanklari (retseptlar) nafaqat ajoyib ta'mi bilan, balki ularning ta'mi bilan ham farq qiladi foydali xususiyatlari... Sovuq mavsumda ular immunitet tizimini faollashtiradi, shamollash va grippdan himoya qiladi. Ular tanadan toksinlarni olib tashlashadi. Ular me'da shirasining kislotaliligini tartibga soladi, oshqozon va jigar faoliyatini normallashtiradi. Ko'rishni yaxshilaydi, qon pıhtılarının oldini oladi.

Va ular shuningdek, mamlakatda o'tkazilgan iliqlik, yoz, kunlarni eslatadilar. Ular kayfiyatni ko'taradi, tetiklik qo'shadi. Xo'sh, o'rik bilan nimani pishirish kerak? An'anaviy berry taomlaridan boshlaylik.

Qish uchun shirin tayyorgarlik: fotosuratlar bilan retseptlar

Erik olxo‘ri murabbo, murabbo, kompot uchun foydali. Ularda nordon marshmallow, ajoyib marmelad va bolalar va kattalar sevadigan noziklik - konfetga o'xshash uy qurilishi murabbo tayyorlanadi.

Qora shokoladdagi olxo'ri

Elastik pishgan mevalar (2 kg) yuviladi, yarmiga bo'linadi. Ulardan suyaklarni chiqarib oling. Shakarni (550 g) to'kib tashlang va emalli yirtqichlardan bir kunga qoldiring, shunda drenaj sharbat beradi. Keyin 50 g kakao kukuni (yoki 2 bar qora shokolad), vanil (50 g) va bir funt oddiy shakar qo'shing. Uning bir kilogrammini shokolad qo'shilgan murabboga qo'yishdi. Mevalarni maydalamaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiring va olxo'ri yumshoq bo'lguncha pishiring. Vaqt chiqadi - 40-50 daqiqa. Issiq, shirin steril idishlarga quyiladi va o'raladi. Mazali, barmoqlaringizni yalang!

"Siropdagi olxo'ri" murabbo

Ko'pchilik uni qish uchun pishiradi. Retsepti oddiy, ammo murabbo shunchaki mazali. Sirob uchun (2 kg rezavorlar asosida) 3 stakan suv va 1,2 kg shakar oling. Kichkina olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin olxo'ri siropga botiriladi. Kichik, urug'siz, mevalar butunlay, katta mevalar yarmiga bo'linadi. 30-40 daqiqa davomida pishiring, salqin. Sirobdagi olxo'ri qish uchun salqin joyda (qabrlarga, muzlatgichda) saqlanadi. Erikdan tashqari siz ovqat pishirishingiz mumkin.

Qish uchun olxo'ri qalin murabbo

Va bu qish uchun barcha olxo'ri tayyorgarliklari emas: shakar bilan retseptlar. Uy bekalari bu ajoyib mevadan murabbo tayyorlashni yaxshi ko'radilar. U izchillik bilan jelega o'xshaydi. Olxo'ri (1,5 kg) mevaning hajmiga qarab, u uchun 4-6 bo'lakka bo'linadi. Bir stakan qaynoq suv quying va 20-25 daqiqa davomida dimlang. Shakar (1,5 kg) meva massasini aralashtirib, ingichka oqim bilan quyiladi. Shundan so'ng, u sekin olovda yana 40 daqiqa qaynatiladi va idishlarga qadoqlangandan oldin, xushbo'ylashtiriladi limon kislotasi (yarim choy qoshiq). Qish uchun olxo'ri murabbosi ham ta'mi, ham rangi ajablanarli darajada yaxshi.

"Lakomka" qish uchun olxo'ri pyuresi

Uning uchun mevalar juda yumshoq, pishib tanlangan. Yaxshilab yuving, suyaklarni olib tashlang, qizdiring (qaynatmang!) Suv bilan. 2 stakan 2 kg olxo'ri ichiga quyiladi. Bulyon ozgina soviganida, rezavorlar undan olinadi va mayda elakdan surtiladi. Shakar ta'mga solinadi, 100-150 g, endi yo'q. Qish uchun olxo'ri pyuresi qaynatiladi va steril va quruq idishlarga muhrlanadi.

Marmelad va marshmallow

Agar siz olxo'ri pyuresini (1 kg) shirin qilsangiz, uni hajmi 2 baravar kamayishi uchun uni qalin tubi bo'lgan idishda qaynatib oling, siz ajoyib marmelad olasiz. Uni faqat pergament qog'oz bilan yopilgan idishga yotqizish va havoda quritish qoladi. Keyin o'tkir pichoq bilan raqamlar bilan kesib oling (to'rtburchaklar, romblar, uchburchaklar), shakar kukuniga o'ralgan holda karton qutilarga yoki shisha idishlarga soling. Uzoq vaqt davomida eskirishi ehtimoldan yiroq emas.

Xuddi shu massani pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga ingichka qatlamga (1-1,5 sm) qo'yish mumkin. U tozalangan o'simlik moyi bilan yog'langan. Va uni 65-70 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Olxo'ri pyuresi qotganda, u naychalarga o'raladi. Mazali, mazali va o'ziga xos taom, albatta, uy qurganlarni xush ko'radi.

Olxo'ri kompoti

Albatta, did va rang uchun o'rtoqlar yo'q. Har bir oila o'zlarining markali blanklarini afzal ko'rishadi, olxo'ri kompoti istisno emas. Ammo bu retseptni sinab ko'rishga arziydi.
Uchdan bir litrli idishlar qattiq mevalar bilan to'ldirilgan. Undan oldin ular to'g'ri yuviladi, dastani kesiladi, yorilib ketmaslik uchun vilkalar bilan 2-3 joyda teshiladi. Qaynayotgan suv shisha idishga ko'z qovoqlariga quyiladi. Toza qalay qopqoq bilan yoping, ustiga - iliq adyol yoki eski mo'ynali kiyim bilan.

12-14 soatdan keyin sovutilgan infuzion bir yirtqichlardan quyiladi, 3 daqiqa davomida qaynatiladi va idishlarga qaytariladi. Eng muhimi, suyuqlikni eng bo'yniga quyish kerak, shunda u havoni siqib chiqaradi. Agar ishlov beriladigan qismni ag'darishda kompot sochilib ketsa, bu qo'rqinchli emas. Ilgari har bir idishga 3 osh qoshiq shakarli shakar quyiladi. Endi muhrlangan idishlarni yana bir kun o'rashni unutmang.

Yong'oq bilan shakarlangan mevalar

Nonushta uchun bo'tqa va tvorog shakarlangan mevalarni mukammal ravishda to'ldiradi. Dangasa bo'lmang, mazali shakarli mevalarni tayyorlang - qish uchun olxo'ri bo'shliqlari. Turli xil retseptlar mavjud, ammo bu variant eng murakkab hisoblanadi.

Olxo'ri yarmi 600 ml suv va bir kilogramm shakar siropi pishganicha qaynatiladi. Keyin rezavorlar ochilgan qoshiq bilan olib tashlanadi, ozgina quritilishi kerak va butun yong'oq donalari bilan to'ldiriladi. U pechda 80-90 daraja haroratda, folga yoki pishirish qog'ozi bilan yopilgan choyshablarda quritiladi. Sovutgichda, shisha yoki karton idishlarda saqlang.

Qish uchun atıştırmalıklar: fotosuratlar bilan retseptlar

Olxo'ri konservalangan sabzavotlarga "salat": salatlar, ziravorlar, oddiy souslar. Ularga qovurilgan va pishirilgan go'sht, baliq beriladi. Saqlash bayramona stol... Ovqatlanish uchun olxo'ri bilan nimani pishirish kerak?

Adjika "Kuzning xilma-xilligi"

Olxo'ri (2,5 kg) dan chuqurlar olinadi, bolgar qalampiri (6 dona) tozalangan, choraklarga bo'lingan. Mevalar achchiq qalampir (pod) va piyoz (500 g) bilan birgalikda go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Keyin ular emal idishga yoki yirtqichlardan o'tkaziladi. Tuz (2 choy qoshiq), shakar qo'shing (2-3 osh qoshiq). Taxminan bir soat davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past haroratda pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka (4 osh qoshiq) va bir necha (5-7) sarimsoq chinnigullar bilan pishiring. Darhol to'plang. Bu erda sabzavot tayyorlash uchun yana bir necha qiziqarli retseptlar mavjud:,.

"Go'sht uchun garnitur" tuzlangan o'rik

Meva (5 kg) dumidan tozalanadi, salqin suvda yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi. Katta idishga soling (plastik yoki emal idish). Dafna barglari (20 g) va ziravorli chinnigullar (15 g) bilan seping. To'ldirishni tayyorlang. Bir stakan sharob sirkasi qaynatiladi. Unda granulyatlangan shakar (1,5 kg) har birida 200-300 g qismlarga bo'lib eritiladi. Tuzlamada donalarning mavjudligiga yo'l qo'yilsa ham. Bu olxo'ri bilan birlashtirilgan. To'kish mevani to'liq yopmasligi kerak.

Ular 5 kun davomida qopqoq ostida (oziq-ovqat plyonkasi, sochiq) quyiladi. Muntazam ravishda, ertalab va kechqurun drenajdagi suyuqlik kastryulga quyiladi va qaynatiladi. Har safar ko'proq bo'lsa, rezavorlar sharbat chiqaradi. Beshinchi kuni ziravorlar bilan o'riklar ziravorlar bilan birga idishlarga joylashtiriladi. Marinad 3-4 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi va u erga yuboriladi. Konteynerlar o'raladi va mo'ynali kiyim ostida 14-16 soat davomida saqlanadi. Keyin ular qabrlarga joylashtiriladi.

Olxo'ri va qizil karamning tuzlanishi

Uyda qish uchun olxo'ri yig'ishning yana bir turi - bu meva va sabzavotlar baxtli ravishda yashaydigan retseptlar. Masalan, olcha olxo'ri (600 g) va qizil karam (2,5 kg). U yupqa tug'ralgan va oqartirilgan, olxo'ri kabi bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. To'g'ri, dastlab mevalarda, bir tomondan, terini kesishadi, shunda issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular xuddi shunday chiroyli va chiroyli bo'ladi.

Keyin karam va olcha olxo'ri banklar orasida taqsimlanadi, ularning har birida 3-4 donadan olxo'ri bo'lishi kerak. Va issiq tuzlamani quying: bir litr suvdan, 160 ml 9% stol sirkasi. 70 g osh tuzi, 220 g shakar va ziravorlar (1/2 choy qoshiq dolchin, 10 allspice no'xat va 10 chinnigullar). 0,5 litrli idishlar 15 sterilizatsiya qilinadi, litr idishlari - 18-20 daqiqa. Yoping va iliq o'rab oling.

Lavlagi va olma bilan konservalangan olxo'ri

Yosh o'rtacha lavlagi (1 kg) yumshoq bo'lgunga qadar, tozalanmasdan, "o'z formasida" qaynatiladi. O'riklar olxo'ri (800 g) dan, mayda olma (800 g) dan urug'li yadrolar olinadi. Barcha ingredientlar doira shaklida kesiladi. Olma ustiga qaynoq suv quyiladi va unda 1-2 daqiqa ushlab turiladi. Keyin tayyorlangan mevalar banklarga, qatlamlarga yotqiziladi. 1,5 litrdan to'ldiring olma sharbati, bir osh qoshiq tuz, 7-8 dona achchiq chinnigullar. Agar mavjud bo'lsa, limon o'ti barglarini qo'ying. Suv hammomida pasterizatsiya qilingan va o'ralgan.

Xitoy quritilgan ziravorlar

Osiyo oshxonasida qish uchun olxo'ri preparatlari keng qo'llaniladi (retseptlar). Sos, tuzlangan mevalar singari, go'shtli taomlarga ajralmas qo'shimcha hisoblanadi. Mavsumda u har doim yonida bo'lishi uchun kelajakda foydalanish uchun saqlanadi.

O'rik (3 kg) chuqurga solinadi, bo'laklarga bo'linib, jigarrang shakar (250 g) sepiladi. U sharbat bermaguncha, bir juft piyoz, 3-4 tish sarimsoq va taxminan 5 sm zanjabilning ildizini tozalang va maydalang. Chili podasini mayda qilib maydalang, bo'laksiz va urug'siz, aks holda achchiq bo'ladi, "ko'zingizni uzing". Ziravorlar o'simlik moyida, quyuq keng duxovkada pishiriladi. Birozdan so'ng, olxo'ri u erga tashlanadi.

2 stakan guruch (sharob) sirka va 850 ml sovuq suv quying. Xushbo'y aralashmani o'rik yumshoq bo'lguncha pishiriladi. Va uni elakdan silang. Darchin (2 tayoq), qizilmiya (6 yulduz), soya sousi (250 ml) bilan mavsumni o'tkazing va yana 1,5-2 soat qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, filtrlang va steril idishlarga muhrlang. Agar siz ilgari ham qish uchun olxo'ri uchun shunga o'xshash tayyorgarlikni uyda o'tkazmagan bo'lsangiz (retseptlar), sousga e'tibor bering va albatta pishiring, ehtimol sizga yoqadi.

Gruziyalik olxo'ri qish uchun tayyorgarlik: Tkemali retseptlari

Mashhur sous o'z nomini olxo'ri navidan oldi. Gruziyada "tkemali" so'zi gilos olxo'ri laqabini olgan. U (3 kg) 150 ml suv qo'shib to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan pishiriladi. Bir soat o'tgach, yumshoq olxo'ri mayda elakdan o'tkaziladi va yana massa qalinlashib, yarimga qaynab ketishi uchun sustlashadi. Ayni paytda, sarimsoqni (2 dona chinnigullar), yangi arpabodiyon va shilantroni (har biri 50 g) mayda maydalang.

Liboslarni quruq ziravorlar bilan aralashtiring: xops-suneli, ombalo, qizil qalampir kukuni, koriander (har bir osh qoshiq). U bilan tajribali sous qaynatiladi, tuz (2 choy qoshiq), shakar (3 osh qoshiq) qo'shiladi va idishlarga quyiladi. Qish uchun olxo'ri bo'shliqlari uchun tkemali retseptlari nordonlarni olishni tavsiya qiladi va rang (yashil, sariq, qizil) muhim emas.

Uyda tayyorlangan olxo'ri sharob

Pishgan olxo'ri quyish uchun ehtiyotkorlik bilan tanlanadi, hatto bitta buzilgan meva ham ajoyib guldastani buzishi mumkin. Meva (10 kg) ning yarmi shakar (5 kg) va suv (1 l) bilan birga doka yoki mato peçete bilan yopilgan katta shisha idishga solinadi. 5-kuni, fermentatsiya boshlanganda, u suv muhri bilan almashtiriladi. 25 kundan keyin yoki biroz oldinroq, sharob suziladi, shishalarga quyiladi, mahkam yopiladi va qabrlarga olib ketiladi. Qorong'i salqin joyda olxo'ri likyorasi Yangi yil oldidan 2-3 oy davomida saqlanadi. Keyin ular buni tatib ko'rishadi. Juda mazali!

Olxo'ri, har qanday meva singari, o'zining qisqa pishib etish davriga ega, shuning uchun har bir uy bekasi oilasini quvontirish uchun qish uchun olxo'ri tayyorlashga shoshilmoqda mazali taomlar uzoq sovuq oqshomlarda kechki ovqatda.

Bugungi kunda turli o'lchamdagi, rang va ta'mga ega olxo'ri navlarining 100 ga yaqin navlari ma'lum. Ushbu mevalarning inson tanasi uchun foydasi shubhasizdir. Agar nonushta qilishdan oldin ikkita olxo'ri iste'mol qilsangiz, ovqat hazm qilish traktining ishi sezilarli darajada yaxshilanadi va yurakdagi taranglik engillashadi. Olxo'ri muntazam iste'mol qilish kuchayadi asab tizimi va tanani foydali moddalar va vitaminlar bilan boyitadi, ko'rishni yaxshilaydi. Shifokorlar buyrak va siydik tizimi kasalliklari, metabolik kasalliklar, semirish va revmatizm holatlarida ushbu mevalarni menyuga kiritishni maslahat berishadi. Olxo'ri pulpasida joylashgan fitokumarinlar qon quyqalarini oldini oladi.

Bolalar uchun olxo'ri tuyadi yaxshilashi va anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qilishi bilan foydalidir. Biroq, yangi uzilgan mevalarni bolalar menyusiga ko'p miqdorda kiritish shart emas, ularni kompotlar, jele yoki meva pyuresiga qo'shib qizdirgan ma'qul. Bolada va hatto kattalarda katta miqdordagi yangi olxo'ri iste'mol qilish diareya (najasni buzishi) ga olib kelishi mumkin.

Qish uchun o'rikdan nimani pishirish kerak

Olxo'ri anjir (marshmallow)

Mahsulotlar:

3 kg olxo'ri;
¾ stakan shakar.

Tayyorlanishi:

Eriklarni yuving va ulardan urug'larni olib tashlang. Endi o'riklarni uzing, kesing. Pechni 180 C ga qizdiring va ichiga olxo'ri solingan pishirish varag'ini 20 daqiqa davomida joylashtiring. Erikni pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Keyin olxo'ri blender bilan maydalaguncha maydalang. Shakar qo'shing va yana aralashtiring. Pishiriq varag'ini pergament bilan tekislang va ustiga 0,5 sm qalinlikdagi olxo'ri massasini quying, agar hamma narsa bitta pishirish varag'iga to'g'ri kelmasa, ikkita yoki hatto uchta pishirish varag'iga bo'ling. Endi sizda yozgi uy bo'lsa, anjirni 3 kun davomida quyoshda quritishingiz mumkin. Ikkinchi variant: pechni 70 darajaga qizdiring va unda anjirni 6-8 soat davomida pishiring. Bu vaqt anjirning qurishi va silliqlashi uchun etarli. Endi anjirni chiziqlar bilan kesib oling va rulonlarga o'rang - mahsulot ovqatlanishga tayyor.

Olxo'ri o'z sharbatida

Bir yarim litrli idish uchun mahsulotlar:

350 g olxo'ri;
200 g shakar.

Tayyorlanishi:

Bankalarni yuving va quriting. Eriklarni saralash, yuvish, har birini ikkiga bo'lish va urug'larni olib tashlash. Har bir kavanozda olxo'ri qatlamlarga joylashtiring, kesib oling. Birinchidan, olxo'ri qatlamini mahkamlang, so'ngra uni shakar bilan yoping, yana olxo'ri qatlami, shakar qatlami va hk. Endi idishlarni qopqoq bilan yoping va suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Keyin darhol issiq idishlarni yoping, ularni teskari o'girib, adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Olxo'ri ketchup

Mahsulotlar:

1 kg olxo'ri;
2 kg pomidor;
250 g piyoz;
1,5 osh qoshiq. l. tuz;
200 g shakar;
0,5 choy qoshiq qalampir aralashmasi;
2-3 dona qizil achchiq qalampir;
2 dafna yaprog'i;
2 osh qoshiq. l. sirka;
100 g sarimsoq;
arpabodiyon, shilantro, maydanoz, reyhan ta'mga;
0,5 litrdan 5 ta quti.

Tayyorlanishi:

Eriklarni yuving, ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Pomidorlarni yuving va qaynoq suv ustiga quying. Keyin 5 daqiqa davomida sovuq suvda namlang va terini olib tashlang. Pomidorlarni 4 qismga kesib oling. Piyozni tozalang, yuving va choraklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, qizil qalampirni yuving va undan quyruqlarni olib tashlang. Endi olxo'ri, pomidor va piyozni maydalang. Olingan pyureni yopishqoq bo'lmagan qozonga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki soat qaynatilgandan keyin pishiring. Ayni paytda, o'tlarni, qalampirni va sarimsoqni go'sht maydalagichning mayda elagidan o'tkazing. Ikki soatdan keyin ketchupga sarimsoq, qalampir va o'tlar aralashmasi, shuningdek tuz, shakar, dafna barglari va qalampir aralashmasi qo'shing. Endi sirka qo'shing, aralashtiring va qalinlashguncha yana 30-50 daqiqa davomida pishiring. Idishdagi pechlarni 150 ° C da 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ketchupdan dafna bargini olib tashlang va idishlarga issiq qilib quying. Steril qopqoqlarni yoping va adyolga o'rang.

Olxo'ri murabbo

Mahsulotlar:

1 kg olxo'ri;
1,5 kg shakar;
0,5 dona limon;
doljin va yulduzcha anis ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

Ushbu retsept uchun yaxshi pishgan olxo'ri foydalaning. Ustidan o'ting, yuving va suyaklarni olib tashlang. Keyin olxo'ri go'sht maydalagichdan o'tkazing. Endi bir yirtqichlardan tushiring va shakar qo'shing, aralashtiring. Olovga qo'ying va past haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Endi issiqdan olib tashlang va sovushini oling. Limonni yuving, qaynoq suvga to'kib tashlang, ikkiga bo'linib, sharbatini bittadan siqib oling. Siqilishga limon sharbati qo'shing va qaynab chiqqandan keyin yana 20 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling. Ushbu bosqichda siz ziravorlar - dolchin tayoqchalari, anis yulduzlari qo'shishingiz mumkin. Idishdagi pechlarni 150 C da 15-20 minut davomida sterilizatsiya qiling. Issiq murabbo idishlarga yoyib chiqing, undan ziravorlarni olib tashlaganingizdan so'ng rulonga o'ting. Olxo'ri bo'sh joyda salqin joyda saqlang.

Olxo'ri qanday quritiladi va o'rik quriladi

Mahsulotlar:

2 kg olxo'ri;
1 stakan kuygan shakar
1 stakan suv.

Tayyorlanishi:

Qalam bilan toshlardan bepul pishgan olxo'ri. Endi suvni qaynatib oling va olxo'ri bir daqiqaga uch marta botirib oling. Kontrplak choyshablarini qog'oz bilan yoping, olxo'ri yoyib, quyosh ostida 2-3 hafta quriting, kuniga bir necha marta aylantiring. Erikni tunda uyga olib kiring. Bundan tashqari, olxo'ri pechda quritishingiz mumkin. Buning uchun dastlab olxo‘ri quyoshda 2 kun davomida yog‘och panjaralarda quriting. Keyin pechda uch bosqichda quriting. Birinchi va ikkinchi bosqichlarda pechni 40-50 S gacha qizdiring va undagi olxo'ri simli panjara ustiga qo'ying. Olxo'ri birinchi va ikkinchi kunida 5 soat quriting. Uchinchi quritish uchun sirop tayyorlang: kuygan shakarni suv bilan suyultiring. Erikni siropga botirib, pishirish varag'iga qo'ying. Olxo'ri uchinchi marta 10-12 soat davomida quriting. Tayyor olxo'ri tanlang, qolgan qismini quriting. O'riklarni quruq qopqoqli idishlarda yoki yog'och qutilarda quruq joyda saqlang. Olxo'ri hasharotlarga yo'l qo'ymaslik uchun o'rikni dafna barglari bilan sepsa bo'ladi.

Olxo'ri pishloq

Biz qish uchun meva tayyorlash uchun original retseptlarni o'rganishni davom ettiramiz va bugun buni qilamiz qattiq pishloq olxo'ri.

Mahsulotlar:

Olxo'ri - 2 kg;
Suv - 300 ml;
Shakar - 1400 gr.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, olxo'ri mevalari yumshoq bo'lguncha ozgina suvda 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, biz mevalarni elakdan artib, urug'lardan va qobig'idan tozalaymiz. Agar siz bitta olxo'ri pulpasidan pishloq pishirishni niyat qilsangiz, uni stulning oyoqlariga cho'zilgan 6 qavatli buklangan mato ustiga qo'ying va uning ostiga sharbatni to'kish uchun idish qo'yib, bir kechada turing. Sharbatdan jele tayyorlash mumkin, ammo pulpa elakdan o'tkazilishi kerak (rasmga qarang).

Endi maydalangan pulpani katta yirtqichlardan ichiga solib, past haroratga qo'ying. Shakar qo'shing, aralashtiring va aralashmani juda qalinlashguncha aralashmani taxminan bir soat davomida pishiring. Biz aralashmani yumshoq bo'lguncha pishirishni davom ettiramiz, bu idishning pastki qismida chizilgan yog'och qoshiq izi bilan belgilanadi. Ushbu iz aralashma bilan etarlicha uzoq vaqt to'ldirilgandan so'ng, pishloq aralashmasi tayyor bo'ladi.

Endi biz qutilarni to'ldiramiz. Kastryulkani olovdan olib tashlang va olxo'ri pishloqini qoshiq bilan yog'langan qoliplarga yoki moylangan silindrsimon idishlarga soling, shunda pishloq osongina olib tashlanadi va xizmat qiladi. Bankalarni yoping va salqin quruq joyda saqlang. Sizga shuni eslatib qo'yamanki, siz bunday pishloqni bir yildan ko'proq saqlashingiz mumkin.

Bizning pishloqni olxo'ri ichidagi qutidan olib tashlash vaqti kelganida, siz qutichaning ichki yuzasi bo'ylab stol pichog'i bilan yurishingiz va uni xizmat idishida teskari burishingiz kerak bo'ladi. Idishni asta-sekin pishloqdan tortib oling, agar kerak bo'lsa, muloyimlik bilan silkit. Pishloqni doira shaklida kesib oling va plastinkada chiroyli qilib joylashtiring.

Olxo'ri sarimsoq sous

Mahsulotlar:

300 gr olxo'ri;
50 gramm sarimsoq;
20 gramm arpabodiyon;
50 gramm o'simlik yog'i;
ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Ushbu sous uchun dumaloq ko'k olxo'ri eng mos keladi. Biroq, sariq ranglar ham, siz oddiygina vengerni ham, faqat pishgan holda qabul qilishingiz mumkin. Eriklarni yuving, ularni urug'lardan tozalang va ozgina suvda qaynatib oling. Sarimsoqni tozalang va maydalang, arpabodiyonni yuving va mayda maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz va o'simlik moyini qo'shing. Blender bilan pyure bo'lguncha ko'pirtiramiz. 10 daqiqa davomida kichik olovda qaynatiladi va steril idishlarga soling. Suv qaynab turgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Keyin bankalarni ag'daring va qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun 24 soat adyol bilan o'rab oling.

Ammo bu bilan biz xayrlashmaymiz, yana qaytib keling!
Bizning sahifamiz yangilanishlariga obuna bo'ling

Yaxshiyamki, muammo bilan o'z vaqtida kurashishni boshlasangiz, butani tejashga imkon beradigan maxsus qo'ziqorinlar allaqachon ishlab chiqilgan. Ushbu maqolada, agar Bektoshi uzumida jigarrang gul paydo bo'lgan bo'lsa, nima qilish kerakligi haqida gapirib beramiz: u nima bilan bog'lanishi mumkin va uni qanday davolash kerak.

Umuman olganda, Bektoshi uzumining mevalari birdaniga bir nechta jiddiy kasalliklarni ko'rsatishi mumkin. Jigarrang gul haqida alohida gapiradigan bo'lsak, bu eng xavfli va keng tarqalgan bektoshi uzum kasalligi - changli chiriyotganning aniq belgisidir.

G'alati g'alati, ammo odamlar orasida bu kasallik ko'pincha oq gul deb ataladi. Kasallik bilan kurashish mantiqsiz bo'lgan rivojlangan bosqichda jigarrang bo'ladi va tupni faqat bog 'maydonidan tashqarida olib tashlash va yo'q qilish kerak.

Umuman olganda, changli chiriyotgan ikki xil bo'lishi mumkin - Amerika va Evropa va ularning tashqi ko'rinishlari o'xshashdir va kasallik faqat ularni qo'zg'atadigan qo'ziqorinlar turidan farq qiladi.

Kasallikning birinchi alomatlari bahorda yoki yozning boshida aniqlanishi mumkin: yosh kurtaklarda oq gul paydo bo'ladi, dastlabki bosqichlar barmoqlaringiz bilan ham osongina o'chirilishi mumkin. Ammo, albatta, siz qo'ziqorinlardan xalos bo'lolmaysiz. Va yaqinda koloniya o'simlikning tuxumdonlari va mevalariga o'tadi.

Bundan tashqari, har kuni blyashka tobora zichroq bo'ladi va uning rangi to'q jigarrang bo'lguncha qorong'i va qorong'i bo'ladi. Agar davolanish o'z vaqtida boshlanmasa, unda 2-3 fasldan keyin buta butunlay nobud bo'ladi va qo'ziqorin teshiklari ham boshqa o'simliklarni yuqtirib, bog 'bo'ylab shamol bilan tarqaladi. Bundan tashqari, changli chiriyotgan hatto qattiq sovuqdan qo'rqmaydi.

Kukunli chiriyotgan yoki sferoteka bilan kurash choralari eng jiddiy bo'lishi kerak va bir martalik emas, balki doimiy, shu jumladan profilaktik choralar bo'lishi kerak. Va bu erda eng samarali davolash usullari:

Ta'sir qilingan rezavorlar va yuqtirilgan o'simlik qismlari saytdan olib tashlanadi va yo'q qilinadi.
Erta bahorda qo'ziqorin sporalarini yo'q qilish uchun buta qaynoq suv bilan ishlanadi.
Fungitsidlar birinchi tuxumdonlar hosil bo'lishidan oldin ham qo'llaniladi. Bordo suyuqligi yoki soda kuli eritmasi ishlatiladi. Bundan tashqari, ikkinchisiga ozgina maishiy sovun qo'shib qo'yish yaxshidir. Biz kimyoviy moddalar bilan purkash odatda ertalab amalga oshiriladi.
Kasallikning keyingi bosqichlarida siz o'tinning kulini infuzionini qo'llashga urinib ko'rishingiz mumkin, u bilan butaning yuqori qismlari ham, tuproq ham ishlov beriladi (300 gramm quruq aralash 10 litr suvda suyultiriladi).
Agar butun Bektoshi uzumni ekish allaqachon ta'sirlangan bo'lsa, unda siz yanada kuchli vositalardan - murakkab fungitsidlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi. "Fitosporin", "Topaz" va "Fundazol" o'zlarini yaxshi isbotladilar.
Bundan tashqari, siz murojaat qilishingiz mumkin organik o'g'itlar - mullen, qush go'ngi yoki gumus. Ular birdan uchgacha bo'lgan nisbatda suv bilan ajrashishadi. Bunday ovqatlanish qo'ziqorinlarga qarshi kurashadigan bakteriyalarni kuchaytiradi.
Agar saytda chiriyotgan chiriyotgan allaqachon kuzatilgan bo'lsa, unda tajribali bog'bonlar sperotekaga juda chidamli navlarni sotib olish va ekishni maslahat berishadi. Keyinchalik hayron bo'lmaslik uchun, krijovnik mevalari yopilgan edi jigarrang gul, nima qilish kerak.

Berry chiriyotgan va krijovnik dog'lari: boshqa sabablar

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, bir vaqtning o'zida bir nechta kasalliklar mavjud, ular tufayli Bektoshi uzumida turli xil dog'lar paydo bo'ladi va mevalar mog'orlanishi mumkin. Antraknoz esa sferotekadan keyin chastotada ikkinchi o'rinda turadi. Ushbu kasallik qo'ziqorin tufayli ham yuzaga keladi va o'simliklar, ayniqsa, yomg'irli va iliq davrlarda unga sezgir.

Birinchidan, Bektoshi uzumida porloq tuzilishga ega oq dog'lar paydo bo'ladi, ular vaqt o'tishi bilan bir-biriga qo'shilib ketishadi. Va bir muncha vaqt o'tgach ular ham qorayadi va butun buta jigarrang rangga ega bo'ladi. Agar siz davolanishni boshlamasangiz, unda tez orada barglar quriy boshlaydi, yosh kurtaklar paydo bo'lishi sekinlashadi va hosil yomonlashadi va kamayadi.

To'g'ri davolanish uchun nafaqat kimyoviy moddalarni ishlatish, balki yuqtirilgan qismlarni olib tashlash va tushgan barglarni olib tashlash ham muhimdir. Va bu holda eng samarali fungitsid Bordo suyuqligi bo'lib, u 10 litr suv uchun 100 gramm nisbatida suv bilan suyultiriladi. Madaniyatni mavsumda kamida to'rt marta o'n besh dan yigirma kun oralig'ida qayta ishlash kerak bo'ladi.

Zang

Ushbu nom qaerdan kelib chiqqanligi darhol aniq bo'ladi - qadah zang, chunki uning asosiy xususiyati xarakterli nuqta shakli, yorqin to'q sariq rangdir. Yuqtirish odatda erta bahorda, shamol qo'ziqorin sporalarini olib kelganda sodir bo'ladi. Bektoshi uzumidagi barglar egilib, burishadi va tushadi. Agar siz davolanishni o'z vaqtida boshlamasangiz, unda zang mevalarga ta'sir qiladi, ular deformatsiya va quriy boshlaydi.

Bunday kasallikka qarshi kurashishning eng samarali usuli to'g'ri ekish va oldini olish deb hisoblanadi. Shunday qilib, faqat ushbu kasallikka chidamli navlarni ekish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, namligi yuqori bo'lgan joylarda va suv havzalari yaqinida o'sadigan butalar zangga ko'proq moyil.

Ammo infektsiyani oldini olishning iloji bo'lmasa, unda samarali davolash vositasi Bordo suyuqligi zangga qarshi kurashga aylanadi - 10 litr suv uchun 100 gramm bizga tanish bo'lgan eritma. Ammo bu safar Bektoshi uzumni uch bosqichda qayta ishlanadi:

tuxumdonlar shakllanishi paytida;
gullashdan keyin darhol;
gullash tugaganidan 10-14 kun o'tgach.

Xo'sh, oxirida, krijovnik mevalariga xos kasalliklar haqida bir necha so'z.

Barglar sarg'ayadi, so'ngra mevalar. Buning sababi allaqachon tanish bo'lgan sferoteka yoki changli chiriyotgan. Agar barglardagi tomirlar bo'ylab sariq dog'lar paydo bo'lsa, unda buta mozaikalar bilan kasallangan.
Qulupnaylarda qolip. Buning sababi bir xil - changli chiriyotgan, ammo bu tupga zararkunanda - shira ta'sir ko'rsatadigan belgi ham bo'lishi mumkin.
Mevalar va barglar tushmoqda. Bu yuqoridagi kasalliklarning deyarli barchasini va boshqalarni keltirib chiqarishi mumkin. Ammo buning sababi ham boshqacha - ehtimol tuproqda azot etishmasligi yoki ba'zi bir makroelementlar etishmayotgan bo'lishi mumkin.
Bektoshi uzumida qoraqo'tir juda kam uchraydi, ammo bog'da bu tez-tez uchraydigan kasallikdir. Shu bilan birga, o'simlikda qora jigarrang dog'lar paydo bo'ladi - mevalar va barglarda. Bush darhol Bordo suyuqligi (10 litr suv uchun 100 gramm) yoki mis sulfat eritmasi (10 litr suv uchun 40 gramm) bilan ishlov berilishi kerak.

Bektoshi uzumlari ko'pincha o'z-o'zidan o'sadi, e'tibordan mahrum bo'lib, hatto muntazam ravishda hosil berishga muvaffaq bo'ladi. Ammo hatto qarovsiz qoldirilgan holda, u tupga sezilarli darajada zarar etkazishi yoki hatto uni butunlay yo'q qilishi mumkin bo'lgan turli zararkunandalar va kasalliklarning hujumidan omon qoladi. Shuning uchun, bog'bonga nafaqat Bektoshi uzumiga g'amxo'rlik qilish, balki barcha muammolarni shaxsan bilishi, shuningdek ulardan xalos bo'lish yo'llari kerak.

Bektoshi uzumining asosiy muammolari va kasalliklari

Bektoshi uzumni tupida qurib qolgan barglar yoki shikastlangan kurtaklar topib, bog'bon muammoning sababini izlash uchun mulohaza bilan boshini tirnay boshlaydi. Uning aniq ta'rifisiz o'simlikka yordam berishning iloji yo'q, shuning uchun Bektoshi uzumlari va ularni etishtirishning o'ziga xos xususiyatlari to'g'risida qanchalik ko'p bilsak, shuncha yaxshi bo'ladi.

Avvaliga nima sabab bo'lganini aniqlashingiz kerak. Ularni shartli ravishda uch guruhga bo'lish mumkin:

Bog'bonning beparvoligi - bu Bektoshi uzumini noto'g'ri parvarish qilish holatlarini o'z ichiga oladi - butani ekish paytida, o'g'itlarni qo'llashda va hokazo.
Hasharot zararkunandalarining ishg'oli - ko'pincha odamga bog'liq emas, ammo kutilmagan mehmonlarning paydo bo'lishining oldini olish uchun profilaktika qilish mumkin.
Kasallik tufayli mag'lub bo'lish ham bog'bonga bog'liq bo'lmasligi mumkin va kamdan-kam hollarda uning kuchsizligini tan olish va tan olishgina qoladi. Yaxshiyamki, asosan, odam paydo bo'lgan baxtsizlikni engib, Bektoshi uzumini va uning hosilini saqlab qolishga qodir.

Ba'zida hamma narsa o'zaro bog'liqdir - o'simlikning nazorati hasharotlar zararkunandalarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin va bu o'z navbatida xavfli kasalliklarni keltirib chiqaradi.

Bektoshi uzumini parvarish qilishda yozgi aholi tomonidan yo'l qo'yilgan xatolar orasida ekish joyini noto'g'ri tanlash (soyada yoki er osti suvlari paydo bo'lishi bilan), begona o'tlardan muntazam ravishda begona o'tlarni yo'qligi, o'g'itlarning etishmasligi yoki mineral o'g'itlarning ko'payishi va ekish joylarining qalinlashishi farqlanadi.

Bektoshi uzumiga ta'sir qiluvchi kasalliklar:

chang chiriyotgan;
antraknoz;
oq nuqta (septoriya);
qadah zang va mozaika.

Bektoshi uzumni zararkunandalari:

o'rgimchak oqimi;
krijovnik arra;
olov olovi;
shira otish;
kuya;
smorodina o't pufagi;
oltin baliq;
shisha quti.

Xatolar, kasalliklar, zararkunandalar va muammolarni hal qilish

Nega Bektoshi uzumlari o'smaydi yoki yomon o'smaydi

Odatda Bektoshi uzumining yomon rivojlanishi unga g'amxo'rlikdagi xatolar bilan bog'liq. Bu erda o'rindiqlar tanlovi o'ynaydi muhim rol... Masalan, er osti suvlari baland bo'lgan erga (yer yuziga bir metrdan kam) Bektoshi uzumini ekish orqali biz mo'l hosilsiz qolishimiz yoki hatto tupni buzishimiz mumkin. Axir, bunday joylarga xos bo'lgan sovuq tumanlar bilan ortiqcha namlik o'simliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi omil hisoblanadi. Soyada joylashgan joy haqida ham shunday deyish mumkin: bunday quyoshsiz hududdagi barglar bir nechta rezavorlar kabi kichik bo'lib o'sadi.

Biznes: Bektoshi uzumlari bir metrdan past bo'lgan er osti suvlari bo'lgan quyoshli hududni yaxshi ko'radilar. Unga ushbu shartlarni taqdim eting, va rezavorlarning immuniteti sezilarli darajada oshadi.

Yovvoyi o'tlarning etishmasligi yoki yo'qligi Bektoshi uzumining atrofida ortiqcha o'sishga olib kelishi mumkin. Qalin o'tli devor nafaqat namlikni saqlaydi, balki butani kerakli va foydali elementlardan ham mahrum qiladi. Natijada madaniyatning o'sishi to'xtatiladi. Xuddi shu narsa butalar orasiga sabzavot ekish paytida ham kuzatiladi - hech qanday holatda bunday qilmaslik kerak.

Yovvoyi o'tlar Bektoshi uzumidan ozuqa moddalarini oladi, shuning uchun ularni doimiy ravishda yo'q qilish kerak.

Yechish: juda oddiy - vaqti-vaqti bilan Bektoshi uzumining atrofidagi barcha begona o'tlarni tortib oling, shunda qo'llaniladigan barcha o'g'itlar berryaga o'tadi va boshqa hech kim bo'lmaydi.

Uchish xatolari juda keng tarqalgan. Masalan, ildiz bo'yinining chuqurligi etarli emas (tavsiya etilgan chuqurlik 6-7 sm). Shu bilan birga, juda nozik va zaif kurtaklar o'sishni boshlaydi, ular kelajakdagi butaning asosini tashkil qila olmaydi. Bu unga to'laqonli rivojlanish imkoniyatini bermasligi aniq.

Ekish paytida kuchli ildiz o'sishini ta'minlash uchun Bektoshi uzumining ildizi 6-7 sm ko'milishi kerak.

Yechim: ildiz bo'yni to'g'ri chuqurlashishi to'laqonli kurtaklarning rivojlanishiga hissa qo'shadi, undan kesish paytida siz butaning skeletini yaratish uchun eng yaxshilarini tanlashingiz mumkin.

Bektoshi uzumini urug'lantirish ham to'g'ri zarur. Ba'zida yozgi aholi juda ko'p miqdorda mineral o'g'itlar yoki yangi go'ng soladi. Natijada o'simlik ildiz kuyishiga olib keladi va yaxshi rivojlanmaydi.

Yechim: biz yangi go'ngni chirigan go'ng bilan almashtiramiz va qo'llaniladigan o'g'itlarni er bilan yaxshilab aralashtiramiz. Quyidagi o'g'itlar kompleksini qo'llash tavsiya etiladi: 1,5-2 chelak organik moddalar (bir xil go'ng yoki gumus), 1 chelak torf, 300 gramm kul, 200 gramm superfosfat, 100 gramm ohak va 20 gramm kaliy tuzi.

Buta meva bermaydi

Meva etishmasligi yoki oz miqdordagi rezavorlarning etishmasligining asosiy sababi bu to'g'ri qirqishning etishmasligi. Bezovta qilingan buta qalinlasha boshlaydi, o'rtasi etarlicha quyosh nurini olishni to'xtatadi.

Bektoshi uzumni yillik Azizillo yangi kurtaklar o'sishini rag'batlantiradi va tupni yoshartiradi, immunitetini mustahkamlaydi

Biznes: Azizillo paytida, kattalar tupi 14-20 kurtaklardan iborat bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak turli yoshdagi... Yosh o'sishdan har yili 4-5 ta filial qoladi. Ular asta-sekin eski filiallarni almashtiradilar (4-5 yoshdan katta). Agar Azizillo har yili amalga oshirilsa, buta doimo yoshartiradi va barqaror hosil beradi, yaxshi meva beradi.

Ildizlar yaqinida namlik darajasini 80% ushlab turish uchun mevani to'g'ri sug'orish muhimdir. Ma'lum bo'lishicha, er doimo namlangan bo'lishi kerak, ammo suv bosmasligi kerak. Sug'orish rezavorlar shakar to'planib, yumshay boshlaguncha amalga oshiriladi. Keyin o'simlik bir muncha vaqt suvga muhtoj emas.

Video: Bektoshi uzumini to'g'ri kesish

Noto'g'ri va etarli darajada oziqlantirish nafaqat o'simlikning o'sishini sekinlashtiradi, balki hosilni ham kamaytiradi. Mevalarning soni tobora kamayib bormoqda.

O'g'itlardan oqilona foydalanish kerak, aks holda foyda o'rniga siz o'simlikka zarar etkazishingiz mumkin.

Yechish: bahorda, gullashdan oldin, erga 100-150 gramm karbamid qo'shing yoki bu miqdorni 10 litr suvda suyultiring. Shuningdek, tovuq go'ngi yoz davomida bir necha marta muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin, u quyidagicha ishlatiladi: uning bir qismi to'rt qism suv bilan aralashtiriladi va 3-4 kunga qoldiriladi. Keyin olingan aralash suv bilan 1:10 nisbatda suyultiriladi va eritma olinadi, u bilan siz gullash yoki yig'ishdan keyin Bektoshi uzumini sug'orishingiz mumkin. Sug'orish o'simlik yaqinidagi yivda amalga oshiriladi, ammo hech qanday holatda butaning o'zi ostida.

Barglar qizil rangga aylanadi

Barglarning qizarishi ikkita iz element - temir va bor etishmasligidan kelib chiqishi mumkin. Bunday holda, qizil rang muammo haqida ogohlantiradi.

Yechish: 15-20 gramm temir sulfat 10 litr suvda suyultiriladi (temir sulfat o'rniga siz 10 litr uchun 10 gramm miqdorida temir xelat ishlatishingiz mumkin) va o'simlikni barg bilan oziqlantirish (purkash) ni amalga oshiring. Ushbu usul sizga etishmayotgan iz elementlarini imkon qadar tezroq etkazib berishga imkon beradi va 3-5 kundan keyin qizarish yo'qolishi kerak.

Agar qizarib ketganidan keyin barglar jigarrang rangga kira boshlasa, qurib qolsa va tushsa, bu juda qiyin. Ushbu hodisa barg plitalaridagi sharbatlarni so'rib oladigan o'rgimchak oqimi borligi bilan bog'liq. Quruq va issiq havoda bu zararkunanda eng xavfli hisoblanadi.

O'rgimchak oqimi - bu kichik hasharotlar, ammo barglardagi barcha sharbatni so'rib olish va ularni o'rgimchak to'ri bilan tutib turishga qodir.

Yechim: 10 litr suv bilan yarim chelak gullab-yashnayotgan shuvoqni to'kib tashlang va uni bir kun davomida pishiring. Keyin biz yarim soat davomida qaynatamiz va hosil bo'lgan eritmani 1: 1 nisbatda suv bilan suyultiramiz, 40 gramm sovun qo'shamiz.

Shu bilan bir qatorda, 10 litr issiq suvda 400 gramm tamaki ishlatishingiz mumkin. Aralash ikki kunga qoldiriladi va keyin unga 40 gramm sovun qo'shiladi.

Asirlari yoki barglari quriydi (barglari tushadi)

O'rgimchak oqadilar barglarni quritib, tushishiga olib keladigan yagona narsa emas. Bektoshi uzumni aphid xavfli emas, u butun koloniyalar bilan yosh suvli kurtaklarga hujum qiladi va o'simlikning muhim suyuqliklari bilan oziqlana boshlaydi. Zararkunanda to'planishini aniqlash oson - kurtaklar uchidagi barglar deformatsiyalana boshlaydi, burishib, zich bo'lak hosil qiladi, uning ichida och yashil plitalar ko'rinadi - bu shira.

Ladybug zararkunandalar to'planishini aniqlashda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bo'lgan zararli aphidning tabiiy dushmani

Yechish: zararlangan barglarni olib tashlash faqat shira yuqtirishning dastlabki bosqichlarida mumkin bo'lganligi sababli, u deyarli ishlatilmaydi. Ta'sirlangan kurtaklarni yig'ish va ekish ancha samarali ladybirds - shira tabiiy dushmani. Ushbu go'zal hasharotlarning mehnatsevarligini hisobga olgan holda, shubhasiz, bir muncha vaqt o'tgach, shira koloniyasi butunlay yo'q bo'lib ketmasa, keyin sezilarli darajada kamayadi.

Agar siz xalq tabobati va kimyoviy moddalarga ko'proq ishonsangiz, shira bilan kurashish uchun bir qator chora-tadbirlardan foydalaning:

Erta bahorda butalar issiq suv bilan sug'oriladi, so'ngra lichinkalar paydo bo'lgan davrda "Fufanon" preparati ishlatiladi (10 litr suvga 10 ml preparat - bitta tup 1-1,5 litr kerak bo'ladi) yoki "Iskra" (10 litr suv uchun 1 tabletka -) bitta tup 1,5-2 l) talab qiladi.
Birinchi protseduralardan so'ng biz yozda quyidagilarni amalga oshiramiz. Sarimsoq damlamasidan foydalaning (10 litr suv uchun 200-300 gramm), u yaxshilab aralashtiriladi va suziladi. Tayyor eritma purkash uchun javob beradi.
Buning o'rniga yoki unga qo'shimcha ravishda 150-200 gramm piyoz po'stlog'idan foydalanishingiz mumkin, 10 litr suvga namlangan va 4-5 kun davomida damlangan. Bundan tashqari, 3-4 soat davomida damlangan bir xil miqdordagi suvda kartoshka ustki qismidan (1,2 kg) foydalanishingiz mumkin. Quruq tepaliklar 600-800 gramm miqdorida ishlatiladi. Yana bir variant - 10 litr suv uchun 4 kg ezilgan dulavratotu barglari - 2-3 kunga qoldiring, torting va purkash uchun foydalaning.

Asirlari va barglarini quritadigan va deformatsiyaga olib keladigan yana bir zararkunanda bu smorodina o't pog'onasi. Nomiga qaramay, u ham smorodina, ham Bektoshi uzumiga teng istak bilan tashlanadi.

Smorodina o't pog'onasi - bu krijovnikning kurtaklari va barglariga zarar etkazadigan kichik chivin.

Yechim: boshlang'ich uchun, zararkunandalarning qishga ketishini oldini olish yaxshi bo'lar edi - zararlangan kurtaklar va shuningdek, yonib turgan barglarni kuzgi Azizillo yordam beradi. Butaning ostidan yer qazish va qalinligi 6 sm torf bilan daraxt tanasi doirasini mulchalash zararkunanda sonini yanada kamaytiradi.

Gullashdan oldin, shuningdek yig'im-terimdan so'ng, allaqachon ma'lum bo'lgan "Fufanon" dan tashqari siz karbofosdan foydalanishingiz mumkin (8 l uchun 60 g - har bir tup uchun 1-1,5 l). Agar siz rezavorlarning pishib yetish davrida püskürtmeye qaror qilsangiz, bir xil shuvoq yoki pomidor tepalaridan damlamasi kabi xalq davolanish usullariga murojaat qilish yaxshiroqdir - bir chelak suv uchun 4 kg yangi yoki 400 g quruq, bir kunga qoldiring va 40 g sovun qo'shing. Bush 1,5 - 2 litr eritma oladi.

Va barcha kurtaklarning yarmigacha yo'q qilishi (yeyishi) mumkin bo'lgan yana bir zararkunanda bu smorodina shishasidir. Bu Bektoshi uzumining shoxlariga zarar etkazadi, ular vaqt o'tishi bilan quriydi va parchalanadi.

Smorodina shishasi - Bektoshi uzumni kurtaklarining asosiy zararkunandalaridan biri, u kichik ariqchaga o'xshaydi

Qaror: tupni himoya qilish va davolash uchun birinchi chora kuz va bahorda sanitariya qirqish bo'ladi. Kesilgan novdalarni yoqish kerak. May - iyun oylarida buta ostidagi er bo'shashtiriladi va quyidagi aralashma bilan ishlov beriladi: har biri 1 osh qoshiqdan 300 gramm kul. xantal va maydalangan qalampir va 200 gramm tamaki kukuni. Tarkibi yaxshilab aralashtiriladi va har bir butaning ostiga 3-4 osh qoshiq tarqaladi. Kelebeklar (iyun boshida) ketayotganda, Bektoshi uzumni quruq xantal infuziyalari bilan davolanadi (1 litr suv uchun 20-30 gramm - ikki kun davomida pishirib, 10 litr suvda suziladi va suyultiriladi) yoki celandine (ildizi bo'lmagan 4 kg o'simliklar 1,5 kun davomida turib olishadi) 10 litr suv). O'rim-terimdan so'ng siz karbofosdan foydalanishingiz mumkin.

Barglarning tushishi va turli xil kasalliklar katta darajada yordam beradi. Masalan, antraknoz. Dastlab u mayda jigarrang dog'lar shaklida namoyon bo'ladi, so'ngra barglar plitalari ustiga tarqaladi va oxir-oqibat barglar sarg'ayadi, quriydi va tushadi, asirlarning tepasida joylashganlar bundan mustasno.

Sariq barglari bo'lgan jigarrang nuqta rivojlanayotgan antraknozni beradi

Yechish: antraknoz qo'zg'atuvchisi o'simlik barglarida qishlash uchun qo'ziqorin bo'lganligi sababli, ularning tushgan qismi yig'ilib darhol sporalarini yo'q qilish uchun yoqib yuboriladi. Bu odatda kuzda sodir bo'ladi. Ammo erta bahorda butaning ostiga tushgan barglarni tekshirish kerak va agar topilsa, ularni yoqish kerak. Antraknoz ta'sirlangan barglarni kesib tashlaymiz va tupni mis sulfat eritmasi bilan sepamiz (10 l ga 40 g).

Agar kasallik rivojlangan bosqichda bo'lsa, biz 1% Bordo suyuqligidan foydalanamiz (100 g mis sulfat va 10 litr suv uchun 100-120 g ohak). Püskürtme kamida to'rt marta amalga oshiriladi - gullashdan oldin va keyin, keyin 12-14 kundan keyin uchinchi marta va hosilni yig'ishdan keyin to'rtinchi marta.

Oq nuqta yoki septoriya paydo bo'ladi katta raqam barglardagi kulrang dog'lar. Keyinchalik, qora nuqta shaklida dog'larda qo'ziqorin sporu paydo bo'ladi. Barglar kıvrılmaya boshlaydi, quriydi va tushadi. Agar chora-tadbirlar o'z vaqtida bajarilmasa, buta bargsiz qoladi.

Oq nuqta (septoriya) osongina barglardagi yorug'lik nuqtalari bilan ajralib turadi

Bektoshi uzumidagi zararlangan barglar zararkunandalar mavjudligini aniq ko'rsatib turibdi. Bu arra yoki kuya bo'lishi mumkin.

Bektoshi uzumni arra - bu bog'bon uchun haqiqiy falokat. Bir necha kun ichida butun koloniyaning sa'y-harakatlari bilan o'simlikka hujum qilish, u butalardagi barcha barglarni butunlay kemirishi mumkin, shunda ulardan faqat tomirlar qoladi. Ular berry zonasida erdagi pillalarda yashiradilar. Bahorda, yosh barglar gullashganda, kapalaklar pilladan uchib chiqib, tuxum qo'yadi va 7-10 kundan keyin krijovnik katta xavf ostida qoladi.

Bektoshi uzumni arra bir necha kun ichida barglardan faqat asosiy tomirlarni qoldirishga qodir.

Biznes: siz kuzda allaqachon zararli hasharotlardan qutulishingiz kerak, butalar ostida erni qazib, lichinkalarni yo'q qilishingiz kerak. Bahorda va yozda, butada lichinkalarni ko'rishingiz bilanoq, ularni ilgari filmni erga yoyib, ularni silkitib tashlang va darhol yo'q qiling. Arra tomonidan zararlangan mevalarni yig'ib oling va yo'q qiling, aks holda lichinkalar bu fursatdan foydalanib, ularni qishlash uchun erga tashlaydi.

Pomidor tepalari, quruq xantal yoki o'tin kullari eritmasi bilan mavsum davomida vaqti-vaqti bilan buzadigan amallar qiling. Agar siz dastlabki ikkita retseptni allaqachon bilsangiz, unda o'tin kulining eritmasi haqida gaplashish vaqti keldi: 300 g elenmiş kulni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida qaynatib oling, uni bir oz turing, filtrlang va 40-50 g sovun qo'shib, 10 litr suv bilan suyultiring. Ushbu kompozitsiyani oyiga ikki marta purkash mumkin.

Agar arra barglarini tomirlarigacha kemirsa, u holda kuya faqat petioles qoldiradi. U aprel uchun lichinkalar tushgan barglar ostida pilladan chiqqandan beri o'simlik uchun xavf tug'dira boshlaydi. Ularning asosiy ovqatlari kurtaklar va yosh barglardir.

Kuya barglarni sopi bilan kemirishga qodir

Yechish: kuzda va erta bahorda tushgan barglar yig'ilib, yoqib yuboriladi, tuproq qazib olinadi. Tamaki damlamasi yoki romashka infuzioni eritmasi bilan purkash. Ikkinchi vosita uchun, romashka gullash davrida uning gullari va barglari yig'iladi - 1 kg. Ushbu massa 60-70 daraja haroratda 10 litr suv bilan quyiladi. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va 12 soat davomida turib olinadi, shundan keyin ular uch marta filtrlanadi va suyultiriladi va har o'n litr uchun 40 gramm sovun qo'shiladi.

Eczane romashka saytning chekkalari bo'ylab ekilgan bo'lishi mumkin, keyin bunday foydali xom ashyo sizning qo'lingizda bo'ladi. Hasharot zararkunandalaridan himoya qilishdan tashqari, u foydali changlatuvchi hasharotlarni jalb qiladi.

Agar zararkunandalar ko'p bo'lsa, erta bahorda va yozda (hosil yig'ishdan 20-30 kun oldin), ular karbofos bilan purkashadi.

Yiqilgan mevalar

Arra mevalarni tushishiga olib kelishi mumkin, chunki bargsiz Bektoshi uzumni endi normal rivojlanmaydi. Ammo undan tashqari yana bir dahshatli dushman - Bektoshi uzumining olovi bor. Barglarni bahorda ochish paytida kapalaklar erdagi pillalaridan uchib chiqib, ochilgan gullar ichiga tuxum qo'yadilar. Va bir yarim hafta o'tgach, mavjud tuxumdonlarni bir oy ichida kemirishga qodir bo'lgan tırtıllar tug'iladi. Lichinkalar tomonidan zararlangan mevalar pishguncha ancha oldin qizarib ketadi, so'ng chiriydi va parchalanadi yoki o'rgimchak to'riga o'ralgan holda tupga osilgan holda qoladi.

Bektoshi uzumni firecracker - Bektoshi uzumining tuxumdonini iste'mol qiladigan zararli zararkunanda

Yechim: bu holda erni qazib olish, pilla va lichinkalarni yo'q qilish mantiqan to'g'ri. Umuman olganda, yong'in bilan kurashish bo'yicha chora-tadbirlar majmuasi arra parchasiga qo'llaniladiganga o'xshaydi - rezavorlar yig'ilib yo'q qilinadi va purkash bir xil formulalar bilan amalga oshiriladi. Ushbu texnikalardan tashqari, amalda yaxshi ishlaydigan yana bir usul mavjud.

Kuz yoki bahorda, qor yangi eriganida, biz magistral doirani tom yopish materiallari yoki unga o'xshash boshqa materiallar bilan mahkam yopamiz. Shu bilan birga, kapalaklar uchib ketolmaydi va o'lmaydi. Keyingi yil uchun xuddi shu texnikani takrorlaymiz.

Choyshabning zangini varaqning orqa qismidagi to'q sariq rangli yostiqchalar osongina tanib oladi

Biznes: qadah zangidan saqlanish uchun siz ushbu kasallikka chidamli krijovnik navlarini sotib olishingiz kerak. Bir tupni ekish paytida siz turg'un suvsiz va qo'ziqorin o'smaydigan joylarni tanlashingiz kerak, bu qo'ziqorinni joylashtirish uchun oraliq nuqta.

Kubok zangidan zarar ko'rgan o'simliklarga uch marta 1% Bordo suyuqligi sepilishi tavsiya etiladi - barglar gullanganda, gullashdan keyin va ikkinchi purkagandan 8-12 kun o'tgach.

Mevalar va butaning boshqa qismlarida oq gul / changli chiriyotgan, jigarrang dog'lar

Chang chiriyotgan (aka sferoteka) uchastkalarda haqiqiy falokatga aylanadi, bu nafaqat Bektoshi uzumiga, balki boshqa o'simliklarga ham katta zarar etkazadi. Nima uchun bu sodir bo'layapti?

Ushbu kasallikning dastlabki belgilarini gullashdan keyin ko'rish mumkin - yosh kurtaklar va barglar osongina o'chiriladigan oq bo'shashgan gul bilan qoplangan. Keyin kasallik tuxumdonlarga va rezavorlarga tarqaladi, o'simlik bo'ylab tarqaladi va oq rangdagi blyashka to'q jigarrang kigizga aylanadi. Kasal kurtaklar egilib, rivojlanishni to'xtatadi va quriydi. Barglar kıvrılır va mo'rt bo'ladi va rezavorlar ham o'sishni to'xtatadi va yorilib, keyin ular tushadi. Faqatgina ikki yoki uch mavsum davomida shoshilinch choralar ko'rilmasa, butun Bektoshi uzumni tupi shunchaki o'lishi mumkin.

Bundan tashqari, muammo shundaki, qo'ziqorin sporulari shamol tomonidan osongina ko'tarilib, boshqa o'simliklarni yuqtiradi. Va yozning yuqori yoki past darajasiga ishoning qishki harorat kerak emas - qo'ziqorin tushgan barglar va ta'sirlangan kurtaklar ustida yaxshi qishlaydi va issiqlikka osonlikcha toqat qiladi.

Kukunli chiriyotgan o'zini barglar va rezavorlarda oqish kabi his qiladi va uning sporalarini shamol osongina olib yuradi.

Yechish: kasallikka qarshi uzoq muddatli kurash juda muhim, butun mavsum davom etadi - erta bahordan kech kuzgacha. Yaxshiyamki, zamonaviy bog'bonning arsenalida changli chiriyotgan bilan kurashishning ko'plab yaxshi usullari mavjud. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik:

Erta bahorda butalarni issiq suv bilan sug'orish ba'zi sporalarning yo'q qilinishiga olib keladi.
Bektoshi uzumni oldin Bordo aralashmasining 3% eritmasi (400-450 gramm ohak, 300 gramm mis sulfat va 10 litr suv) yoki soda kuli eritmasi (40 gramm sovun qo'shilgan holda 10 litr uchun 50 gramm) bilan ishlov berish kerak. Ular nafaqat tupni, balki atrofdagi erni ham purkashadi.
Shu bilan birga, magistral doiraga o'tin kulini qo'shish, uni er bilan aralashtirish yoki suv bilan aralashtirish yaxshi (10 l ga 300 g).
Pomidor - juda yaxshi foydali o'simlik changli chiriyotganga qarshi kurashda uning o'gay o'g'illari bizga allaqachon ma'lum bo'lgan infuzionni ishlab chiqarishga borishi mumkin va qishda qish uchun Bektoshi uzumlari atrofida poyalarni yotqizish mumkin.
Bakterial kurash usuli asl va samarali echimdir. Bir kilogramm pichan kukuni yoki chirigan pichan uch litr suv bilan quyiladi va uch kun turib turibdi. Keyin olingan eritma suv bilan 10 litrgacha etkaziladi. Ushbu vosita bilan purkash kechqurun to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmaganida yoki bulutli ob-havo sharoitida amalga oshiriladi, chunki eritmadagi bakteriyalar quyoshda o'ladi. Ammo ular bizga mog'orlangan miselyumni yeyishni boshlash orqali bizga bebaho xizmat ko'rsatishadi. Biz qayta ishlashni uch marta - gullashdan oldin, undan keyin va barglar tushishidan oldin amalga oshiramiz.
Kukunli qo'ziqorin bilan kuchli yuqtirishda bog 'Oxyhom (10 l suvga 20 g), Fitosporin (10 l suvga 15 ml) yoki Topaz (10 l suvga 1 ampula) bilan ishlov beriladi. Qayta ishlash muddati paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq ravishda tartibga solingan.

Video: Bektoshi uzumining chang chiriyotgan (sferoteka)

Boshqa muammolar va ularga qarshi kurash + fotosurat

Yuqoridagi kasalliklar va zararkunandalardan tashqari, yuzaga kelishi mumkin bo'lgan barcha muammolar to'g'risida to'liq tasavvurga ega bo'lish uchun yana ikkita baxtsizlikni muhokama qilish kerak. Bu Bektoshi uzumlari va smorodina zargarlarining mozaikasi haqida bo'ladi.

Bektoshi uzum mozaikasi hasharotlar zararkunandalari, masalan, shira va o'txo'r hasharotlar bilan yuqishi yoki yuqtirgan butalarni kesish uchun dezinfektsiyalanmagan vositalar yordamida tarqalishi mumkin. Mozaikaning asosiy ajralib turadigan xususiyati - bu asosiy tomirlar bo'ylab barglarda och sariq rangdagi naqsh bo'lib, kasallik tupi o'sishni to'xtatadi, hosildorlik keskin pasayadi va barglar mayda va ajinlar o'sadi.

Mozaika virusli kasallik bo'lib, uni davolash mumkin emas

Yechim: mozaikadan ta'sirlangan tupni davolash mumkin emas, faqat undan qutulish (qazish va yoqish) qoladi. Faqatgina murojaat qilish kerak profilaktika choralari - sog'lom ko'chatlarni sotib oling va emizuvchi hasharotlardan himoya qilish uchun yuqoridagi vositalardan foydalaning.

Qushlarning uzumzori baliqlari Bektoshi uzumlari o'simtalariga ta'sir qiladi - ularda parchalar hosil qiladi va u erda qishlashadi. Iyun oyi o'rtalarida changaldan chiqqan lichinkalar novdalarni yeyishni boshlaydi, shu sababli Bektoshi uzumni tupi zararlay boshlaydi, hosildorlik pasayadi va rezavorlar mayda bo'ladi.

Yechish: zararkunanda ta'sirlangan novdalar kesilib, yoqib yuboriladi va butaning o'zi vaqti-vaqti bilan kesilishi kerak (zararlangan, kasal va zaif kurtaklarni olib tashlash uchun). Shuningdek, sotib olingan ko'chatlarning sifatini diqqat bilan kuzatib boring.

Davolash choralari, kuzda va bahorda zararkunandalarga qarshi kurash

Ma'lumki, eng yaxshi himoya har qanday zararkunandalardan - bu oldini olish va bu tadbirlarni istalgan mavsumga bog'lash haqida fikr noto'g'ri. Ular bahorda ham, kuzda ham amalga oshirilishi mumkin va kerak.

Agar siz o'simlikka o'z vaqtida g'amxo'rlik qilsangiz, sog'lom Bektoshi uzumini etishtirish qiyin emas.

Juda ko'p sonlar orasida zamonaviy vositalar Hasharotlarga qarshi kurashni topish oson. Ammo butaning immunitetini oshirishga imkon beradigan va shuning uchun uning sog'lom hayot imkoniyatlarini oshiradigan xalq usullarini unutmang.

Masalan, mart oyi oxiri - aprel oyi boshlarida butalarni tezda bir paqir issiq suv bilan sug'orib oling (80 daraja) - boshlang'ich hajmi 3-5 o'simlik uchun etarli bo'lishi kerak. Shundan so'ng, barcha tushgan barglar butalar ostidan yig'ilib, ustiga qishlagan zararkunandalar va bakteriyalar bilan birga yoqiladi.

Bektoshi uzumida kurtaklar hosil bo'la boshlaganda, unga "Rovikurt" eritmasi sepiladi - (10 l ga 75 g). Bu o't pufagi, shira va arra chivinlaridan himoya qilish chorasi. Kurtaklarga hujum qiladigan zararkunandalarga qarshi kolloid oltingugurt eritmasi ishlatiladi - 10 litr uchun 40 g.

Kuzda, Bektoshi uzumni sanitariya qilinadi, kasalliklardan zarar ko'rgan va zararkunandalar tomonidan zararlangan barcha barglarni, shuningdek quruq kurtaklar nishlarini olib tashlaydi. Bektoshi uzumni va uning atrofidagi tuproq nitrofen bilan ishlanadi - 10 litr suv uchun 200 gramm. Yo'laklar begona o'tlardan tozalanadi va buta mo'l-ko'l sug'oriladi - ular dumaloq truba qazib, ichiga 30 litr suv quyib, keyin yopadilar. Magistral aylana qalinligi taxminan besh santimetr bo'lgan torf bilan mulchalangan.

Bektoshi uzumni hasharotlar zararkunandalariga qarshi profilaktika vositalarining fotogalereyasi

Actellic - o'rgimchak oqadilar bilan kurashda ajoyib echim Kolloid oltingugurt kurtaklari va tuxumdonlarini yo'q qiladigan zararkunandalarga qarshi ishlatiladi Karbofos - hasharotlar zararkunandalariga qarshi universal vosita Nitrofen (nitrafen) - zararkunandalarga qarshi universal himoya

Bektoshi uzumiga g'amxo'rlik qilishning ko'plab qiyinchiliklaridan o'zingizni qutqarishning eng yaxshi usuli bu ko'plab kasalliklar va zararkunandalarga chidamli rayonlashtirilgan navlarni sotib olishdir. Ammo ko'pincha shunoslar o'zlarining sevimli navlariga ega bo'lishadi, ular mag'lubiyatga moyil bo'lishlariga qaramay, hech qachon voz kechishni istamaydilar, masalan, changli chiriyotgan yoki antraknoz. Bunday holda kasallik bilan kurashishdan ko'ra uni oldini olish osonroqdir. Ammo Bektoshi uzumni allaqachon biron bir kasallik yoki zararkunanda bilan kasallangan bo'lsa ham, taslim bo'lmang - zamonaviy bozorlar va do'konlarda muammolarni bartaraf etish uchun juda ko'p vositalar mavjud va bu juda ko'p emas xalq retseptlari... Oddiy qilib aytganda, to'liq sog'lom Bektoshi uzumini etishtirish butunlay sizga bog'liq.