Olmani qanday quritish kerak: uyda mazali olma chiplari. Qish uchun quritilgan olma yig'ish Ranetkini quritgichda qanday quritish kerak

Olma ekanligini hamma biladi foydali mevalar vitamin va minerallarning tabiiy manbalari. Bu meva keng tarqalgan va mashhur: olma butun yil davomida do'konlar va peshtaxtalarda sotiladi. Yangi iste'mol qilishdan tashqari, ular quritilishi, quritilishi va hatto tuzlanishi mumkin. Oddiy va mehnat talab qiladigan jarayonlardan biri uyda kompot uchun olma quritishdir.

Bir necha soniya ichida olmalarni qanday kesish va tozalash kerak:

Umumiy ma'lumot: quritilgan olma foydalari

Ushbu davolash bilan meva o'zining barcha xususiyatlarini saqlab qoladi foydali xususiyatlar. Quritilgan olma muntazam ravishda iste'mol qilish tanani mustahkamlaydi va to'ydiradi, profilaktikani amalga oshirishga yordam beradi yoki davolanishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Mevaning boy tarkibi butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ovqat hazm qilish tizimini normalizatsiya qilish;
Vitamin P qon tomirlari va kapillyarlarni mustahkamlaydi;
Vitaminlar va askorbin kislotaning kombinatsiyasi redoks jarayonlarini normallantiradi.

Quritish uchun mos navlar

Quritilgan olma bo'laklaridan kompot tayyorlash uchun kuzgi nordon yoki pektinlar va vitaminlarga boy bo'lgan shirin va nordon navlarni tanlash yaxshidir. Olmada P vitaminining mavjudligi boy ta'm beradi va tayyor ichimlikning shaffofligini ta'minlaydi.

Olmani to'g'ri quritish:

Shunday qilib, kompot uchun quritish uchun olma mashhur navlari ro'yxati shunday ko'rinadi.

Antonovka;
Pippin;
Aport;
Titovka;
slavyan;
Borovik.

MA'LUMOT: Olmaning shirin navlari tarkibida shakarning ko'pligi bor. Shu sababli, sushi bo'sh va yopishqoq bo'lib chiqadi.

Tanlangan olma quritish uchun mos ekanligiga qanday ishonch hosil qilish mumkin?

O'rim-yig'im uchun siz ingichka qobig'i va kichik urug'lik qutisi bo'lgan katta yoki o'rta olma olishingiz kerak - bu keraksiz chiqindilarni oldini oladi. Tanlangan mevalar quritish uchun mos ekanligiga ishonch hosil qilish uchun pulpa va boshqa omillarga e'tibor bering.

Olma bo'laklari ochiq sariq bo'lib qolishi kerak;
To'g'ri tanlangan navlar qoraymaydi;
Olmaning quritilgan mevalari teginish paytida yumshoq va bir oz buloqli bo'ladi.

Kompot uchun olma quritish: asosiy qoidalar

Imkoniyatlaringiz va sharoitlaringiz asosida quritishning eng yaxshi usulini tanlashingiz kerak. Olma quritilishi mumkin toza havo(saytda, balkonda, chodirda) va maishiy elektr jihozlari yordamida.

Quritilgan olma mevalari:

Jarayonning asosiy qoidalari qanday:

Muvofiqlik ob-havo sharoiti. Issiqlikda ko'chada olma quritish kerak. Eng kichik yomg'irda, darhol soyabon ostidagi bo'laklari bo'lgan tovoqlarni olib tashlang;
O'rim-yig'im uchun siz butun va buzilmagan mevalarni olishingiz kerak. Ular pishgan bo'lishi kerak;
Siz bir xil qalinlikdagi bo'laklarni yoki bo'laklarni kesib olishingiz kerak;
Bir tekis quritish uchun tilimlarni bir-biridan kichik masofada 1 qatlamga yoying.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

DIQQAT: Olma qurib ketmasligi uchun ularni quritishdan oldin limon yoki sirka kislotasi qo'shilgan suvga solib qo'yish yoki kuchsiz tuz eritmasiga (10 litr suv uchun 100 g tuz) botirish kerak. Bu mevani yangilaydi va zararkunandalardan himoya qiladi. Tuz quritilgan takozlarning saqlash muddatini ham oshiradi.

Birinchi bosqichda olmani quritish uchun to'g'ri tayyorlash muhimdir. Bu jarayon nimani o'z ichiga oladi?

Yuqori sifatli mevalarni tanlash (olmada buzilish, parchalanish yoki chirish belgilari yo'q);
Olmani suv ostida yuvish. Keyin ularni sochiq ustiga qo'yish va quritishga ruxsat berish kerak, chunki ortiqcha namlik yig'ish jarayonini sekinlashtiradi;
O'rtani yo'q qiling. Bu maxsus pichoq bilan amalga oshiriladi;
Shu bilan bir qatorda, olma oddiygina 4 qismga bo'linib, oddiy pichoq bilan chuqurlarni olib tashlash mumkin. Ammo kompot uchun olma yig'ish paytida yadroni umuman olib tashlash mumkin emas;
Terini tozalash kerak emas, chunki u o'z ichiga oladi katta miqdorda ozuqa moddalari;
Olmalarni kesish ixtiyoriy. Bu tilim, doira bo'lishi mumkin, lekin ularning o'lchami 5 mm dan oshmasligi kerak.

Dastlabki tayyorgarlikdan so'ng ular to'g'ridan-to'g'ri olma quritishga kirishadilar.

Usul nomi	Ochiq quyoshda quritish	Pech	Mikroto'lqinli pech	Elektr quritgichda
Harakatlar	Birinchi variant - olmalarni qalay choyshablari yoki panjara ustiga qo'yish; Ikkinchisi, boncuklar kabi ipga olma qo'yishdir. Siz tayoqlardan foydalanishingiz mumkin (ularga ipli bo'laklar); Olmalarni hasharotlardan himoya qilish uchun yupqa mato yoki doka bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.	Mevalarni pishirish varag'iga yoki panjara ustiga teng ravishda joylashtiring; Pechni sekin olovda yoqing yoki haroratni 75 o ga qo'ying; Pechning eshigini biroz ochiq qoldiring; Har 1,5-2 soatda olma aylantiring; 5 soat pishirishdan keyin haroratni 50 ° C ga tushiring.	Bo'laklarni idishga joylashtiring; Rejimni 200 Vt ga o'rnating, umumiy vaqt 3 minut; To'plamlarda quriting. Taymerni 30 soniyaga o'rnating, har safar tayyorlikni tekshiring; Tayyor mahsulot qobig'ining holati uchun tekshiriladi (u oqarib ketmaydi) va pulpa qo'llarga yopishmasligi kerak.	Bu quritishning eng yaxshi va to'g'ri usuli. To'g'ralgan olmalarni quritgichga teng ravishda qo'ying; Kerakli quritish parametrlarini (harorat, vaqt) tuzating; Mevalar tez quriydi, kuymaydi, ularga hasharotlar tegmaydi.
umumiy pishirish vaqti	Barcha shartlarga rioya qilgan holda, olma 3-4 kun ichida issiq quyoshda quriydi. Soyada quritganda, kamida 7-8 kun kerak bo'ladi.	Taxminan 7 soatdan keyin meva quriydi. Tashqi tomondan, ular oqarib ketgan ko'rinadi, lekin ularni yoqish kerak emas.	Maksimal vaqt - 3 daqiqa.	Umumiy vaqt - 8 soat.

Quyida yuqoridagi barcha usullarning video sharhlari keltirilgan.

Quyosh meva quritgichi:

Olmani pechda pishirish varag'ida quriting:

Mikroto'lqinli pechda quritilgan olma

Meva quritgichda olma qanday quritiladi:

Tayyor mahsulotni butun qishda qanday saqlash kerak?

Quritgandan keyin sifatni buzmaslik uchun hosil bo'lgan mahsulotni to'g'ri saqlash muhimdir. Qanday sirlarni bilishingiz kerak?

Bir xil namlikka erishish uchun bir sumkada (yostiqsimon) olma to'plang;
2 hafta davomida shu tarzda saqlang, keyin mato sumkalariga yoying. Bundan tashqari, karton qutilar yoki pergamentdan foydalanishingiz mumkin;
Shamollatilgan, salqin va qorong'i joyda saqlang.

MUHIM: Quritilgan takozlarni plastik qoplarda yoki plastik idishlarda saqlamang. Bunday sharoitda quritgich bo'g'ilib, mog'orlanishi mumkin.

Shunday qilib, oson tavsiyalarni hisobga olgan holda va ularga rioya qilib, siz butun qish mavsumi uchun mazali va xushbo'y olma bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin. Agar navlar to'g'ri tanlangan bo'lsa va issiqlik bilan ishlov berish jarayoni buzilmasa, natijada loyqalik va jigarrang rangsiz shaffof, yoqimli ta'mli kompot bo'ladi.

Olma har doim vitaminlar bilan ta'minlay oladigan eng arzon mevalardir. Foydali fazilatlar hatto quritilgan holda ham 10 yil davomida saqlanadi. Quritilgan mevalar faqat kompotda mos keladi degan fikrdan farqli o'laroq, ularni xom holda iste'mol qilish yoki xamir ovqatlar, salatlar, don va boshqalarga qo'shish mumkin.

Agar siz olma quritishni bilsangiz, ularni yig'ish qiyin emas. Buning uchun unchalik suvli bo'lmagan, nozik teriga ega va eng kam urug'li navlar mos keladi: aport, oq plomba, antonovka, pepin.

Oldindan nima qilish kerak

Uyda olma quritishdan oldin ular yuviladi va namlikni yo'qotish uchun tayyorlanadi. Keyin yadro chiqariladi, shikastlangan joylar kesiladi, qobig'i tozalanadi. Ular qalinligi 5 dan 7 mm gacha bo'lgan tilimlarga kesiladi. Quritish bir tekis sodir bo'lishi uchun tilim taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

Dilimlangan olma oksidlanadi, rangi juda tez yo'qoladi. Olma bo'laklari qoraymasligi uchun himoya qilish variantlari mavjud:

Bug 'yoki qaynoq suv bilan qisqa muddatli davolash (blanching). Bu shakli, mustahkamligi, xushbo'yligini saqlab qolgan holda, xom ashyo yuzasidan mikroorganizmlarni yo'q qilishga yordam beradi. Shu bilan birga, tilim oqarib ketadi, bejiz emas "Blanshire" (bilan frantsuz) "oqlash" deb tarjima qilinadi. Siz bo'laklari bo'lgan filtrni bug'ning ustiga bir oz ushlab, darhol sovuq suvga qisqa vaqtga botirishingiz mumkin. Bunday olma quritish ancha oson bo'ladi.
Tuzli eritma bilan oksidlanishdan himoya qilish. Xom ashyo oldindan tayyorlangan eritma bilan qisqacha quyiladi: tuz 1 choy qoshiq, suv - 1 litr.

Sirka bilan ishlov berish. 1 litr suvda 2 g sirkani suyultiring va u erda tug'ralgan mevalarni 2 daqiqa ushlab turing.

shakar yo'li. Siropni qaynatib oling, olma suvga botiring, keyin olib tashlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Quritgandan so'ng, ular shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

quritilishi rejalashtirilgan o'z-o'zidan etishtirilgan olma quruq, juda issiq bo'lmagan kunlarda daraxtdan uziladi. Siz olma daraxtini silkita olmaysiz. Yiqilib, mevalar zarar ko'radi, ular ko'rinmas bo'lsa ham, hali ham zararli. Ular saqlash uchun mos emas. Nordon va shirin-nordon pishgan mevalar tanlanadi.

Turli usullar yordamida olma bo'laklarini qanday quritish kerak

Olmani qanday qilib to'g'ri quritish haqida shubha tug'ilsa, u sodir bo'ladigan sharoitlar uchun qulay usulni tanlashingiz kerak.

Ilgari olma uyda quritilishi kerak edi, ayniqsa iqlim nam, sovuq va quyosh nuri kam bo'lgan joylarda. Va ular kuzgacha pishgan mevalar bilan ham shunday qilishdi. Ular rus pechkasiga yotqizilgan, pishirish uchun eritilgan, kunduzi isitiladi va kechasi sekin soviydi. Issiq quyoshli joyda iqlim sharoiti toza havoda osongina quritilishi mumkin.

Havoda quritish uchun nima kerak

Bugungi kunda olmani quyoshda quritishning afzalligi shundaki, siz pullik energiya sarflashingiz shart emas. Katta hajmdagi ish qismlarini shu tarzda tayyorlash mumkinligi yaxshi. Bo'laklarni bir tomondan, bir-biridan uzoqroq qilib qo'yib, ochiq havoda quritish kerak. Ular mato bilan qoplangan panjaralar, pishirish varag'i, panjara ustiga qo'yiladi, ularni hasharotlardan doka qopqog'i bilan himoya qiladi. Siz uni kuchli ipga bog'lashingiz va quyosh nurlari eng ko'p tushadigan joyga osib qo'yishingiz mumkin. Soyali joyda quritish kerak, agar namlik bo'lmasa, olma ham yaxshi quriydi, lekin ko'proq vaqt talab etadi. Yig'ilgan xom ashyo hech qanday holatda yomg'irga tushmasligi kerak. Bu minus, chunki kuzatish kerak, uni o'z vaqtida olib tashlash kerak, keyin yana parchalanishi kerak va hokazo.

Agar kvartirada, ayniqsa shaharda va balkonsiz olma quyoshda quritilmasa, oshxona jihozlari yordamga keladi.

Mikroto'lqinli pechda quritilishi mumkinmi?

Ko'pchilik tez yo'l mikroto'lqinli pechda olma quritishdir. Mikroto'lqinli pechda quritishdan oldin olma bir qismi (plastinkadagi bir qatlamga qancha sig'ishi mumkin) yuviladi, kesiladi va namlikdan tozalanadi. Siz chiplardagi kabi doiralarda maxsus qirg'ichdan o'tishingiz mumkin. Plastinani tekis mato bilan yoping, olma qo'ying. 200⁰ quvvat bilan u 3 daqiqada tayyor bo'ladi. Agar etarli bo'lmasa, 30 soniya qo'shing. Tayyor bo'lgach, rang o'zgaradi, teri ajinlar, yopishqoqlik paydo bo'ladi. Agar rang ilgari saqlanmagan bo'lsa, endi siz kremsi bo'lishi uchun limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.

Pechni quritish xususiyatlari

Olmani pechda quritib, kuyib ketmaslik uchun kichik hiyla-nayranglar mavjud. Boshlash uchun, elektr va gaz moslamalari bilan pishirish jarayonidagi farqlar bilan tanishib chiqishga arziydi:

Elektr pechida	Gaz plitasi pechida
60⁰ gacha qizdiring, asta-sekin 80 ga ko'taring.	Yoqing va 220⁰ ga qadar qizdiring.
Olmalarni pishirish qog'oziga bir qatlamda yumshoq qilib joylashtiring.	Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, tilimlarni joylashtiring.
Qog'ozni pishirish varag'iga yoki pech tokchalariga joylashtiring.	Eng pastki qavatni qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Pishirishning oxiriga kelib, kerak bo'lganda haroratni pasaytiring.	60 daqiqa quriting. har bir tomonda (120 daqiqa davomida quritilgan kartoshka chiplari bilan ishlov berish uchun).
2 soatdan keyin bo'laklarni aylantiring.
6 soat davomida quriting (nordon, qattiq - uzoqroq).

Yana bir muhim tafsilot: namlik to'planmasligi uchun har qanday turdagi pechning eshigi ochiq qolishi kerak. Jarayon oxirida quritilgan olma tabiiy ravishda sovutilishi kerak.

Elektr quritgich bilan quritilgan bo'lsa

Olmani elektr quritish o'z qoidalariga ega:

Shirin navlar tez-tez olinadi.
Yuvmaslik yaxshiroqdir, faqat tozaroq mevalarni tanlang, nam mato bilan artib oling.

Qalinligi quritgich savatlarining qalinligidan ko'p bo'lmagan tilimlarga kesib oling.

Har bir bo'lak quruq havo bilan erkin puflanishi uchun masofaga yoying.

Kesilgan kattalikka, olma soniga va naviga qarab 8 soat yoki undan ko'proq quriting.

Olmani qanday haroratda quritish uchun turli tavsiyalar mavjud. Elektr quritgichda harorat rejimini darhol o'rnatish mumkin bo'lsa, unda 75 daraja haqida qaror qabul qilish yaxshiroqdir. Albatta, harorat +110⁰ ga ko'tarilishi mumkin, lekin shuni yodda tutishimiz kerakki, u qanchalik baland bo'lsa, quritilgan mevalar kamroq foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Qopqoq yopiq holda quritgichda quritilgan olma qoldirmaslik ham muhimdir. Shunday qilib, ular yana namlikni ushlaydilar va barchasini qaytadan boshlashlari kerak.

Havoda quritishning qanday foydalari bor

Havo panjarasida quritish jarayoni elektr quritgichdan foydalanishga juda o'xshash bo'lishiga qaramay, u ancha tez davom etadi - 60-90 daqiqa, bu vaqtni tejaydi. Bundan tashqari, qish uchun shu tarzda yig'ilgan olma yaxshi saqlanadi. Ular 3 mm qalinligi bilan ishqalanishi va jihozning panjarasiga yotqizilishi kerak. T +110⁰ da bir soat davomida pastroq puflash rejimida hamma narsa odatda tayyor. Hech qanday namlik qolmaganligini tekshirish va tekshirish kerak, aks holda mahsulot mog'orlanadi. Tegish uchun quritilgan mevalar mayizga o'xshaydi: agar siz uni siqib qo'ysangiz, salqinlik va namlik sezilmasligi kerak.

Sekin pishirgich bilan quritilgan bo'lsa

Kichik miqdordagi olma bir vaqtning o'zida sekin pishirgichda yoki bir nechta qo'shimchalar uchun qismlarda quritilishi mumkin. Bu erda afzalliklari shundaki, u juda tez va ko'p shovqinsiz hamma narsani o'zi qiladi. Buning uchun olma idishning pastki qismida erkin, bir qatlamda yotqiziladi. Pishirish rejimi 1 soat davomida yoqiladi. Tayyorlik tekshiriladi va ishonch hosil qilish uchun bo'laklar aylantiriladi. Yana 10 daqiqa davomida bir xil rejim ularning boshqa tomoni uchun yoqiladi.

vaqti-vaqti bilan aylantirib, janubi-g'arbiy tomonda ochiq joyda quritish yaxshiroqdir. Balkonda ular kuniga uch martagacha aylanadi. Siz mahalliy olma qobig'ini olib tashlay olmaysiz, bundan tashqari, yoz navlarini teri bilan quritish tavsiya etiladi va sotib olingan mevalarni tozalash kerak. Doiralarga emas, balki tilimga kesish tavsiya etiladi, shuning uchun u tezroq quriydi. Siz mevalarni qismlarga tayyorlashingiz kerak, shuning uchun ular oksidlanishga vaqtlari yo'q. Tayyor quruq olmalarni qahva maydalagich bilan olma uniga maydalash va pishirish paytida qo'shish mumkin.

Deyarli har qanday sharoitda ularni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkinligini bilsangiz, olmani qanday quritish muammo emas.

O'rim-yig'im davrida kelajakda foydalanish uchun yig'ish vaqti keldi. Ko'pchilik konservalangan sabzavot va mevalarni va tuzlangan bodringni afzal ko'radi. Juda mazali kompotlar va murabbolar. Sabzavot va meva va rezavor mevalarni muzlatish orqali tayyorlash juda mashhur. Mavjud katta soni ushbu preparatlarni tayyorlash uchun retseptlar. Shu bilan birga, sabzavot va meva preparatlarini quritish orqali tayyorlash mumkinligini unutmaslik kerak. Ushbu turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bir qator afzalliklarga ega. Avvalo, vitaminlarni maksimal darajada saqlash, shuningdek, har qanday konservantlarning yo'qligi. Quritilgan mevalar maxsus shartlarni talab qilmaydigan uzoq umrga ega.

Quritilgan olma yig'ish

Quritilgan mevali kompot - mashhur qishki ichimlik. Undagi asosiy komponent olma hisoblanadi. Bir qarashda, ularni quritish juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin va siz mustaqil ravishda kurasholmaysiz. Hatto maxsus asboblarga ega bo'lmasdan, olma tayyorlash qiyin emas. Tayyorlashning bir necha xil usullari mavjud va ulardan eng oddiyi quyoshda quritishdir.

Tabiiy hosilni yig'ish usuli eng oson va eng arzon hisoblanadi

Quritilgan mevalar juda foydali. Uyda olma ochiq havoda quritilishi mumkin. Ushbu yig'ish usuli saqlashga yordam beradi foydali moddalar. Ish qismining sifati uni amalga oshirishning to'g'riligiga bog'liq bo'ladi. Olmani quyoshda qanday quritish kerak?

Ushbu usulning asosiy sharti havo harorati. Tabiiyki, bu hodisa kuchli quyosh radiatsiyasi bo'lgan davrga mo'ljallangan. Bulutli yoki sovuq havoda olma quritish mumkin emas. Mevalarni maxsus tayyorlash talab qilinmaydi. Pishgan zich mevalar quritish uchun mos keladi.Mevalar yuviladi va quritiladi. Keyin yadroni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Olma bo'shlig'ini qo'yishdan oldin, idishlar toza mato bilan qoplangan. Kesish pishirish varag'iga yoki bir qatlamga yotqiziladi. Ular quyoshga joylashtirilgan. Quritish jarayoni meva idishlarini har kuni silkitishni o'z ichiga oladi. Bunday holda, olma tilim ag'dariladi. Quritilgan mevalarni tayyorlash davri uch yoki to'rt kun davom etadi.

Aralash pishirish usuli

Yaxshi quritilishi kerak. Saqlash paytida hatto ozgina namlik ham quritilgan mevalarni buzishi mumkin. Shuning uchun, quyosh etarlicha yorqin bo'lmaganda, olma bo'laklari quritilishi va pechda quritilishi mumkin. Olma qanday haroratda quritilishi kerak?

Quritish 40 daraja Selsiyda boshlanadi. Keyinchalik, harorat etmish daraja Selsiyga ko'tariladi. Oxirgi bosqich oltmish daraja Selsiyda sodir bo'ladi. Butun jarayon taxminan olti soat davom etadi. Tayyor quritilgan mevalar sovutiladi va ichiga joylashtiriladi qog'oz sumkalar, zig'ir sumkalari yoki shisha idishlar. Ular juda yaxshi saqlanadi va qishda ajoyib vitamin yordami bo'ladi.

Quritilgan mevalarni tayyorlash texnologiyasidan foydalanish

Tabiiy usul yaxshi. Ammo yoz yomg'irli bo'lsa, yaxshi quritilgan mevalar ko'rinmaydi. Bunday holda, mo''jizaviy texnika yordamga keladi. Ko'pchilik bu maqsadda elektr pechkalardan foydalanadi yoki Lekin, albatta, quritilgan blankalarni tayyorlash uchun maxsus jihozlar qulayroq bo'ladi. Olma uchun elektr quritgich bu muammoni hal qilish uchun ajoyib echimdir. Ob-havo sharoiti va yilning vaqtiga bog'liq bo'lish shart emas.

Ish printsipi

Olma juda suvli mevalardir. Ulardan quritilgan mevalarni tayyorlash uchun siz mevalar tarkibidagi namlikni bug'lashingiz kerak bo'ladi. Bunga haroratni oshirish va doimiy havo oqimi rejimida erishish mumkin. Ushbu maqsadlar uchun namlik bug'lanish jarayonini ta'minlaydigan elektr quritgichlarning turli xil versiyalari ishlab chiqilgan. Qoida tariqasida, bu o'rnatilgan fan bilan termostat.

Har xil quritish variantlari

Elektr quritgichda olma qanday quritilishi tanlangan uskunaning turiga bog'liq bo'ladi. Oddiy dizayn qalinligi 3-5 mm bo'lgan plastik qatlamdan iborat. Ichki qism isitish elementi bilan jihozlangan. Meva bo'laklarini joylashtirish uchun mo'ljallangan palet 20x60 sm o'lchamga ega.Bu turdagi elektr quritgichda olma qanday quritiladi? Ushbu parametrdan foydalanish juda oson, maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Dilimlangan olma bir qatlamda palletga joylashtiriladi. Uskunani rozetkaga ulang. Butun quritish jarayoni vaqti-vaqti bilan olma tilimlarini aylantirishdan iborat.

Keyinchalik murakkab turdagi elektr jihozlari ko'proq ishlashga ega. Asosiy qism - elektr motor, odatda pastki qismida joylashgan. Uning tepasida yon tomonlari bo'lgan turli xil plastik palletlar o'rnatilgan. Butun struktura tepada havo chiqishi bo'lgan qopqoq bilan jihozlangan. Ushbu turdagi elektr quritgichlar kichik va ulardan foydalanish oson. Ular turli xil palletlar bilan jihozlangan va turli aksessuarlarga ega bo'lishi mumkin.

Ushbu turdagi elektr quritgichda olma qanday quritiladi? Dvigatel o'rnatilgan tovoqlar ichiga kiradigan issiq havo oqimi hosil qiladi. Quritgichni yoqishdan oldin olma tayyorlang. Ular yaxshilab yuviladi va quritiladi. Olma ingichka bo'laklarga bo'linadi va tovoqlarga joylashtiriladi. Kesish eng yaxshi yarim halqalar shaklida va quritishdan oldin darhol amalga oshiriladi. Oldindan pishirilgan mevalar tezda oksidlanadi va qorayadi. Meva tayyorlash bir qatlamda palletlarga joylashtiriladi. Barcha tayyorgarlik ishlari yakunlandi. Uskunani yoqishingiz mumkin.

Elektr quritgichda olma qancha vaqt quritiladi? Harorat rejimi boshqacha bo'lishi mumkin. Past harorat- 35 daraja issiq, o'rtacha - 50-55 daraja, yuqori - 60 daraja. Olma o'n soat davomida quritiladi. Quritish jarayoni tugagandan so'ng, uskuna o'chiriladi. Lekin ishni tugatgandan so'ng darhol tovoqlarni olib tashlamang. Ular o'ttiz daqiqa davomida bir joyda qoladilar. Bu vaqt ichida quritilgan mevalar soviydi. Endi palletlar chiqariladi. Quritilgan mevalar tayyorlangan tovoqlar ustiga quyiladi. Agar tayyor mahsulot bir muddat ochiq havoda qolsa yaxshi bo'ladi. Shundan so'ng, ular saqlash uchun tayyorlangan qog'oz qoplarga yoki zig'ir sumkalariga qadoqlanadi.

Quritilgan mevalarning tayyorligini aniqlash

To'liq pishganicha, elektr quritgichda olma qanday quritiladi? Quritilgan mevalar, agar tilim tabiiy rangini o'zgartirgan bo'lsa va qo'llarga yopishmasa, to'liq pishgan hisoblanadi. Quritish vaqti turli navlar olma boshqacha bo'lishi mumkin. Bu mevaning shiraliligiga bog'liq. Erta va o'rta navlarni quritish qishki navlarga qaraganda bir oz kamroq vaqtni oladi. Juda suvli mevalarni bir necha bosqichda quritish kerak bo'ladi. Quritish jarayoni oxirida kesish biroz nam bo'lsa, uni quritish kerak.

Oldindan ishlov berish tez oksidlanadigan mevalar (o'rik, olma, shaftoli, rezavorlar va boshqalar) uchun tavsiya etiladi: ular 100 ° C ga qadar qizdirilishi kerak, keyin sovutiladi va shundan keyin ular pyuresi bo'lishi kerak.
Qattiq tovoqni elak ustiga qo'ying, uni ozgina yog'lang o'simlik yog'i tayyor pastil lagandaga yopishib qolmasligi uchun.
Tayyorlangan massani sxemasidan bir tekis taqsimlang, o'rtadagi qatlamni qirralarning bo'ylab yupqaroq qilib qo'ying. .
Paletada 2 stakandan ko'p pyuresi ishlatilmasligi kerak.
Tayyorlikni markazda yopishqoqlik bilan tekshirishingiz mumkin: tayyor bo'lgan deyarli yopishmaydi.
Hali iliq holda zefirni olib tashlang, so'ng uni trubkaga aylantiring, sovutib oling, yopishqoq plyonka bilan o'rang va havo o'tkazmaydigan idishga soling. Marshmallow muzlatgichda uzoqroq saqlanadi.

Harorat - 60 ° S

Vaqt - 12-14 soat

Makaron - bu ajoyib ishtaha. Uni suv yoki sharbat bilan suyultirib, sous yoki pyuresi sifatida ishlatish mumkin. Zefirdan bolalar uchun ajoyib shirinlik tayyorlash oson - qatlama pechene yoki pirog uchun plomba sifatida.Shakarsiz murabbo tayyorlash uchun zefirning uch qismini qaynoq suvning bir qismi bilan quyish kerak. Marshmallow meva yoki sabzavotli pyuresi yoki maydalangan mevalardan tayyorlanadi, ammo keyin qatlam qalin bo'lib chiqadi. Ilgari, o'zingizning xohishingizga ko'ra, ish qismini shakar yoki asal bilan qaynatish va shirin qilish mumkin.

Assalomu alaykum aziz blogimiz o'quvchilari. Bugun biz yozgi aholini, bog'bonlarni, qishga tayyorgarlikni yaxshi ko'radiganlarni, shuningdek, qish uchun uyda olmani qanday qilib to'g'ri quritish mavzusiga qiziqqan har bir kishini suhbatga taklif qilamiz. Shu bilan birga, olmadan quritilgan mevalarni ishlab chiqarish ushbu ajoyib mevalarning foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qolishning eng mashhur usuli bo'lib qolmoqda.

Olmani quritish usullari

Bu yil yozni haqli ravishda olma deb atash mumkin, ko'pchilik bog'larda mo'l hosil sizga murabbo, kartoshka pyuresi, murabbo va boshqa konservalarni tayyorlashga imkon beradi.

Olmani quritish uchun samarali turli yo'llar bilan, asboblardan foydalanish bilan yoki yo'q.

Siz o'zingizning sharoitingizga mos keladiganini tanlashingiz mumkin:

havoda;
yopiq quruq xonada;
pechda;
pechda;
mikroto'lqinli pechda;
elektr quritgichda.

Keling, ushbu usullarning xususiyatlari va nozik tomonlari haqida batafsilroq gaplashamiz.

Uyda olma qanday quritiladi: meva tayyorlash

Olmani qanday quritishingizdan qat'i nazar, jarayonga tayyorgarlik bosqichlari bir xil:

Mevalar oldindan yuviladi va ortiqcha namlikni yo'qotish uchun o'chiriladi yoki quritiladi.
Uyda tayyorlangan, qayta ishlanmagan olmalarni tozalash kerak emas, u vitaminlarga boy. Agar hosilni kimyoviy moddalar bilan qayta-qayta ishlanganligiga shubha tug'ilsa, yuqori po'stlog'ini olib tashlash oqilona bo'ladi.
Barcha shikastlangan, shikastlangan joylarni olib tashlang, yadrodan tozalang.
Olmani qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling.
Agar siz ochiq rangni saqlamoqchi bo'lsangiz, qisman tayyorlangan materialni tuzning zaif eritmasiga bir necha daqiqaga joylashtiring: har bir chelak suv uchun 100 g.

Olmani tabiiy ravishda quritish

Meva yig'ishning bu usuli eng qadimiy va keng tarqalgan.

Ko'pchilik maishiy texnikaga ega bo'lishiga qaramay, ba'zi afzalliklari tufayli u ommaviy ravishda qo'llaniladi:

yaxshi hosil bilan, qurilmalar ishtirokisiz quritish bir vaqtning o'zida deyarli bir vaqtning o'zida ko'p sonli qismlarni qayta ishlashga imkon beradi;
energiya va boshqa resurslarni tejash.

Biroq, ba'zi nuanslar mavjud:

siz ko'chada quritishni faqat quyoshli issiq kunlar bo'lgan davrda boshlashingiz mumkin;
namlikning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun doimo ob-havoni kuzatib borish kerak;
chivin va boshqa hasharotlardan himoyalangan bo'lishi kerak;
to'liq quritish uchun bir kundan ko'proq vaqt ketadi.

Quyoshda quritish

Ochiq quyoshli joyda quritish uchun yaxshi yoritilgan joyni tanlang. Buning uchun janubiy tomondagi tomlarning yonbag'irlari, stendlarga o'rnatilgan katta pishirish plitalari, to'rli pollar juda mos keladi. Jarayonning o'zi quyidagicha:

Dilimlarni bir qatlamga joylashtiring;
Chivinlar va changdan qisman himoya qilish bir necha qatlamli doka yoki boshqa nozik mato bo'ladi.
Kechasi quritgichni kino bilan yoping yoki tungi shudringdan yoki to'satdan yog'ingarchilikdan himoya qilish uchun uni uyga qo'ying.
Ertasi kuni bo'laklarni boshqa tomonga qo'ying.

To'liq quritish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, quyosh issiqligining intensivligiga, olma sharbatiga bog'liq.

Ipga osilgan

Yuqori sifatli olma quritishni tayyorlashning yana bir usuli - qo'ziqorin kabi kuchli ipga meva doiralarini bog'lash. Yupqa shishlardan ham foydalanishga harakat qiling: u allaqachon barbekyu kabi ko'rinadi.

Bunday "bo'yinbog'" yoki torli tayoqlar har qanday quyoshli joyda ilgaklar yoki uzun tirnoqlarga osilgan.

Olma ipda yaxshi quriganida, ularni issiqroq sharoitda bir oz ko'proq quritish kerak bo'ladi, chunki pastda ular hali ham bir-birlari bilan yomon ventilyatsiya qilinadi.

Ochiqda, lekin soyada

Bundan tashqari, soyabon ostida soyada nozik olma chiplarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yaxshi shamollatiladigan chodirlar, gazebos va shunga o'xshash tuzilmalar idealdir. Tomdan foydalanishning afzalligi shundaki, siz doimo bulutlarga qarashingiz va yomg'irdan himoya qilishingiz shart emas.

Saytda hammom kabi foydali bino mavjud bo'lsa, uni quritilgan mevalarni tayyorlash uchun ham ishlatishingiz mumkin. Buning uchun siz uni biroz qizdirishingiz kerak bo'ladi va pishgan mevalarning hidlari uzoq vaqt davomida yog'och qoplamani to'ldiradi va yozni eslatadi.

Bunday turli xil quritgichlar

Uy bekalari va uy egalarini xursand qilish uchun maishiy texnika ishlab chiqaruvchilari bizga meva va sabzavotlarni quritish uchun barcha turdagi quvvat, quvvat va dizaynlarni taklif qilishadi.

Olma uchun zarur bo'lgan harorat, vaqt va xatcho'p qoidalarini tanlash ma'lum bir qurilmaning har bir yo'riqnomasida ko'rsatilgan. Havoni isitadigan va pompalaydigan kompressor teshiklari yoki to'rlari bo'lgan plastik tovoqlar ustida yoki ostida joylashgan. Ushbu idishlarga tug'ralgan olma to'plari qo'yiladi.

Quritilgan mevalarni elektr quritgichda pishirish qulay, mahsulot chang va hasharotlardan butunlay yopiladi. Issiq havo ta'sirida pishirish vaqti maksimal 8 soatga etadi. Ushbu usulning nochorligi shundaki, bir vaqtning o'zida xatcho'plar soni qurilmaning hajmi bilan cheklangan. Bir vaqtning o'zida to'g'ri keladigan ko'plab mevalarni kesish kerak, oldindan ko'p narsalarni tayyorlash kerak emas.

Dehidratorda quritish

Dehidrator ham quritgichning bir turi, ammo biroz boshqacha. Ushbu maishiy texnika har qanday mahsulotdan ortiqcha namlikni olib tashlash, maksimal foydali xususiyatlarni qoldirish va saqlash muddatini oshirish uchun mo'ljallangan.

Faqat quritgichdan farqli o'laroq, dehidratorda issiq havo butun ichki makon bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Shuningdek, ushbu qurilma yordamida turli xil pechenye, zefir va boshqa shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.

Uyda yoki kvartirada qanday quritish kerak

Agar siz maxsus jihoz sotib olmagan bo'lsangiz, nima qilish kerak, hovlida joy yo'q va qishloqdan ko'p olma bormi? Xafa bo'lmang. Quritgichsiz boshqa oshxona yordamchilari juda yaxshi ish qiladilar. Buni qanday qilish kerak eng yaxshi yo'l, Men sizga hozir aytaman.

Elektr yoki gaz pechida

Pechda quritish jarayoni quyidagicha davom etadi:

Pechni 80o ga oldindan qizdiring.
Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida tayyorlangan meva bo'laklari bir to'pga teng ravishda yotqiziladi.
Olma bilan idishni yarim soat davomida pechga qo'ying, keyin haroratni 70 darajaga kamaytiring.
Namlikning yarmi chiqqandan so'ng (bu taxminan 5 soatdan keyin sodir bo'ladi, lekin olma sharbatiga bog'liq), bo'laklarni boshqa tomonga aylantiring, haroratni 50 ° ga tushiring.
Yana 4 soat quritish uchun qoldiring.

Odatda quritilgan olma sharbat ajratmaydi, buklanganda sinmaydi va yumshoq markazga ega emas. Agar bunday bosqich allaqachon boshlangan bo'lsa, pechni o'chiring, quritilgan mevalarni bir oz sovutib qo'ying xona harorati va saqlash uchun qadoqlash.

mikroto'lqinli pechda

mikroto'lqinli pechlar ularning kamchiliklari bor - bir vaqtning o'zida mahsulotning kichik chiqishi, ammo bu chiqish tezroq olinadi. Quritish bosqichlari quyidagicha ko'rinadi:

Yupqa olma bo'laklari yupqa qatlamda plastinka ustiga qo'yiladi va pechga qo'yiladi.
Kerakli rejim: quvvat - 250 Vt, vaqt - 30 - 40 soniya.
Plastinani chiqarib oling, tilimlarni boshqa tomonga aylantiring va ularni yana ichkariga qo'ying.
Ikkinchi bosqich 300 Vt quvvatda 3 daqiqa davom etadi.

Tayyor. Mikroto'lqinli pechda ko'p miqdorda olma osongina quritilishi mumkin, lekin uzoqqa borish shart emas, siz doimo jarayonlarni boshqarasiz.

Rus pechkasida

Agar sizda rus pechkasi bo'lgan xususiy uyingiz bo'lsa, unda siz hosilni quritishni ushbu yordamchiga topshirishingiz mumkin. Isitilgan pechdan gazlangan ko'mirlarni chiqarib oling va uni 80-85o haroratgacha sovutib oling. Issiqlik darajasini maxsus termometr bilan tekshirish shart emas, bir hovuch unni kulga tashlash kifoya - agar u darhol jigarrang bo'lsa, u hali ham juda issiq.

Pechning bo'sh joyi tovoqlar yoki elaklarni qatlamlarga joylashtirish imkonini beradi. Olma kul bilan ifloslanmasligi uchun pastki idish g'ishtlarga, zich loglarga, temir panjaralarga joylashtiriladi. Pechda quritish odatda 5-6 soat davom etadi. Shu bilan birga, damperni yopish kerak emas - havo yaxshi aylanishi kerak.

Vitamin va mazali preparatlar bajarildi - endi ularni saqlash uchun to'g'ri aniqlash kerak. Selofandan foydalanmang - unda mahsulotlar tezda tumanlanadi va mog'orlanadi. Ushbu paketdan foydalanish mumkin qisqa vaqt masalan, dachadan quritishni tashish uchun.

Blankalarni saqlash uchun quyidagilar mos keladi:

qalin qog'oz qoplar;
kanvas sumkalar;
qopqoqli shisha idishlar.

Vaqti-vaqti bilan zaxiralarni ko'rib chiqing va buzilganlarni darhol olib tashlang. Agar quritish juda ko'p bo'lsa, saqlash uchun bitta hiyla-nayrangdan foydalaning:

Yaxshi quritilgan mevalarning bo'laklarini shisha idishlarga mahkam joylashtiring.
Tikuv kaliti yordamida metall qopqoqlar bilan yoping.

Bu usul quritilgan mevalarni taxminan uch yil davomida zararsiz saqlash imkonini beradi.

Uyda olmalarni qanday qilib to'g'ri quritish bo'yicha maslahatlarimiz sizga yoqqan bo'lsa, uni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Bizning blog yangilanishlariga obuna bo'ling va biz siz uchun ko'plab qiziqarli materiallarni tayyorlaymiz.