Služio je u Zračno-desantnim snagama, ali nije skočio. "Trope ujaka Vasje": ujutro - skakanje, poslijepodne - karate. Zračni padobranski skokovi u modernoj vojsci Rusije

Vrlo često postoje argumenti da je, kažu, osoba slaba, bez velikog broja stvari koje mu je pružila civilizacija, osuđena je na smrt. Međutim, ta ista slabost je u velikoj mjeri i prednost.

Znanje i vještine, plus određeni minimum stvari, omogućuju vam da preživite čak i u onim uvjetima koji su, čini se, potpuno nespojivi sa životom. Ne, ne govorimo o „oštrim geolozima“, „armiranobetonskim mornarima“ i „neuništivim diverzantima“ s hrpom fensi opreme.

Najjednostavnija informacija i primitivna oprema dovoljni su za relativno miran život (koliko je ova riječ primjenjiva na ekstremnu situaciju) do susreta s ljudima.

Pa pokušajmo preživjeti tundra! Preporuke o spasenju u šumama i na moru, u pustinji, i bez toga, jedite laktom. A subpolarna zona, unatoč činjenici da zauzima milijune četvornih kilometara, iz nekog je razloga lišena pažnje. Nadoknadimo ovaj nedostatak.

Stvari za preživljavanje u tundri

Koje stvari uvijek trebate imati sa sobom kada idete u tundru prirodno područje? To su nož i šibice (bez komentara), topli predmeti za garderobu, tople cipele, a bolje je imati dva primjerka, jer cipele malo teže, zauzimaju malo mjesta, a gubitak je osjetljiviji od problema s odjećom.

Također će nam trebati kompas i tikvica za vodu (ponekad se može zamijeniti plastična boca, ali je ipak poželjniji jak metal), zavojnica jakog užeta, najmanje sto metara.

Tenda i lonac za hranu upotpunjuju naš popis. Ovisno o godišnjem dobu, onima koji sami putuju kroz tundru, čak i u "normalnom načinu", sigurno će trebati skije ili močvare.

Smjer putovanja

Ali ovdje je hitan slučaj. Izgubili ste se ili ste iz nekog drugog razloga završili u tundri daleko od kuće. Glavna stvar je odabrati pravi smjer u kojem ćete ići.

Rijeke na Arktiku i susjednim regijama teku prema Sjevernom polu. Stanovništvo živi uglavnom u suprotnom smjeru. Bacite male predmete u rijeku i idite protiv tako otkrivene struje. Ako je površina vode čvrsto okovana ledom, u pomoć će priskočiti zvijezde ili kompas.

Turisti obično imaju barem jedan kompas tvorničke izrade, ali u drugim slučajevima morat će nekako magnetizirati iglu. Kada se put oslobodi, ne treba juriti po njemu svom mogućom brzinom.

Putovanje rijekom ne znači da zimi morate izlaziti na nju zbog pojednostavljenog prijevoza. Čak i za jake mrazeve moguća su područja tankog leda u blizini obale, a još više u jesen/proljeće. Ljeto tundra tlo može postati prilično natopljeno vodom.

Kako se utapaju u kugi, što je žaba i gdje možete razgovarati telefonom u tundri.

Cijeli film USKORO!

Središnje mjesto kuge, dakako, je lončanica. U tundri nema drugog izvora topline, ali može biti i -50°! Grije ga polarna vrba. Neneti nose tradicionalnu krznenu veslačku odjeću - jagušku. Domaćini dobivaju meso i masnoće za hranu uzgojem sobova. Glavna zanimanja Neneta su uzgoj sobova, ribolov,.

N'ENTI, Neneti ili Khasova (samoime - "čovjek"), Samojedi, Juraci (zastarjelo), ljudi u, autohtono stanovništvo europskog sjevera i sjevera zapadnog i srednjeg Sibira. Žive u Nenetskom autonomnom okrugu (6,4 tisuće ljudi), okruzima Leshukonsky, Mezensky i Primorsky regije Arkhangelsk (0,8 tisuća ljudi), sjevernim regijama Republike Komi, Yamalo-Nenets (20,9 tisuća ljudi) i Khanty- Mansi autonomiji Okrug, Tjumenska regija, Taimyr (Dolgano-Nenets) Autonomni Okrug Krasnojarsk teritorij(3,5 tisuća ljudi). Broj u Ruskoj Federaciji je 34,5 tisuća ljudi. Postoje dvije etnografske skupine: tundra i šumski Neneti. Srodni narodi: Nganasani, Eneti, Selkupi.

Govore nenetski jezik samojedske skupine obitelji Ural, koji se dijeli na 2 dijalekta: tundra, kojom govori većina Neneta, i šumski (njome govori oko 2 tisuće Neneta, naseljenih uglavnom u zoni tajge , uz gornji i srednji tok rijeke Pur, kao i u izvorima rijeke Nadym i uz neke pritoke Srednjeg Ob). Rasprostranjen je i ruski jezik. Pisanje na temelju ruske grafike.

Kao i drugi narodi Sjeverne Samojede, Neneti su se formirali od nekoliko etničkih sastavnica. Tijekom 1. tisućljeća nove ere, pod pritiskom Huna, Turaka i drugih ratobornih nomada, preci Neneta koji su govorili samojedima, koji su naseljavali šumsko-stepska područja Irtiša i Tobola, tajge srednjeg Obja, preselili su se na sjever u regije tajge i tundre Arktika i Arktika i asimilirao starosjedilačko stanovništvo - lovce na divlje jelene i morske lovce. Kasnije su Ugri i Eneti također postali dio Neneta.

Tradicionalna zanimanja su životinje koje nose krzno, divlji jeleni, planinske i vodene ptice, ribolov. Od sredine 18. stoljeća uzgoj sobova postaje vodeća grana gospodarstva.

U bivšem SSSR-u gospodarstvo, život i kultura Neneta doživjeli su značajne promjene. Većina Neneca radila je u poduzećima ribarske industrije, vodila je staložen način života. Dio Nenca pase jelene u individualnim farmama. Obitelji stočara sobova lutaju. Značajan broj obitelji živi u gradovima Naryan-Mar, Salekhard, Pechora i drugima i radi u industriji i uslužnom sektoru. Nenetska inteligencija je odrasla.

Većina Neneta vodila je nomadski način života. tradicionalno stanovanje- sklopivi šator s motkom prekriven zimi kožama sobova, a ljeti korom breze.

Gornja odjeća (malitsa, sokui) i cipele (pima) izrađivali su se od kože sobova. Putovali su na lakim drvenim saonicama.

jestive biljke

Primjerice, drevni Čukči su u svojoj prehrani koristili više od 23 vrste divljih biljaka! A koliko povrća i voća ponesete iz svog vrta? Računajte za zabavu. Vremena krumpira. Krastavci - dva. Rajčice - tri ... Niste regrutirali? Tada uopće ne možete doći do australskih domorodaca ... Jestive biljke

Primjerice, drevni Čukči su u svojoj prehrani koristili više od 23 vrste divljih biljaka! A koliko povrća i voća ponesete iz svog vrta? Računajte za zabavu. Vremena krumpira. Krastavci - dva. Rajčice - tri ... Niste regrutirali? Tada uopće ne možete doći do australskih domorodaca. Znali su oko tristo (!) Korisnih biljaka. I samo zahvaljujući tome živjeli su tamo gdje je Europljanin umro za nekoliko dana.

U našoj zemlji postoji preko dvije tisuće biljaka, potpuno ili djelomično prikladnih za ishranu. Njihova ukupna težina je stotine tisuća tona. I diljem svijeta postoji više od 120.000 vrsta takvih biljaka prikladnih za pisanje!

Gotovo svako geografsko područje, osim možda plutajućeg leda Arktičkog oceana i planinskih glečera, može pružiti osobi vegetarijanski ručak, gdje će biti salata, prva, druga, treća jela, a možda i egzotičan desert!

Biljke su jestive: rizomi, lukovice, stabljike, izdanci, pupoljci, listovi, cvjetovi, sjemenke, plodovi, orašasti plodovi, češeri itd. Neki dijelovi biljaka mogu se jesti sirovi, drugi - nakon temeljitog prokuhavanja, prženja ili druge termičke obrade, npr. kao i sušenje, namakanje i druge metode.

Najveći nutritivna vrijednost imaju orašaste plodove, voće i gomolje. Najproduktivnija tla nalaze se u blizini vodenih tijela - rijeka, jezera, močvara.

Jestive biljke kao što su trska, rogoza i trska često čine čvrsti zid. Na površini vode plutaju lopoči i vodeni kesten, što su ih kao deliciju cijenili čak i stari Egipćani. Od rizoma mnogih vodenih biljaka, prethodno osušenih i samljevenih u brašno, možete peći krušne kolače i kuhati kašu.

Jestivi dijelovi drveća. Za pisanje nisu prikladne samo zeljaste biljke, već čak i drveće! Ne, to ne znači da u dubinama tajge raste malo poznato stablo kobasica, koje se, nakon što ga posječe, može rezati na krugove, poput obične "liječničke" kobasice. Naravno da ne. Nisu jestiva sama stabla, već njihove pojedine komponente, pa čak ni u bilo koje doba godine.

Na primjer, češeri, žir ili bjelika su tanke, mlada kora uz deblo. Bor može na stol ponuditi pet jestivih dijelova: neraspuhane cvjetne pupoljke, mlade izdanke, bjeliku, češere i iglice kao vitaminski napitak.

U brezi, osim bjeljike i soka, možete koristiti pupoljke i mlado lišće, koji sadrže do 23% proteina i 12% masti.

Patuljasta polarna vrba gotovo je potpuno jestiva! Ovaj grm visok ne više od 60 cm često se nalazi u tundri. Raste u skupinama, ponekad potpuno prekrivajući tlo. U polarnoj vrbi u rano proljeće za pisanje se koriste unutarnji dijelovi mladih izdanaka oslobođeni kore. Možete ih čak i jesti sirove! Osim toga, jestivi su mladi listovi koji su 7-10 puta bogatiji vitaminom C od naranče. Cvjetne "naušnice". Mlado, oguljeno korijenje. Pa čak i oslobođena od kore, dobro prokuhana i mljevena debla (slika 1)!

Hrast se može pripisati jestivim stablima (sl. 2). Od davnina, stanovnike Europe od gladi je spašavao hrastov žir. Žir se skuplja krajem rujna ili odmah nakon prvog mraza. Sirovi žir nije prikladan za hranu zbog obilja tanina u njima.

Stoga su se ogulile, izrezale na četiri dijela i zalile vodom, namakale dva dana, mijenjajući vodu tri puta dnevno kako bi se uklonio gorak okus. Zatim su ponovno ulili vodu u omjeru dva dijela vode na jedan dio žira i doveli do vrenja. Kuhani žir razbacao se u tankom sloju na otvorenom na drvenom plehu radi prethodnog sušenja, a zatim sušio u pećnici ili na štednjaku dok žir nije počeo pucketati poput krekera. Nakon toga su zgnječeni ili mljeveni. Istodobno su se za kašu koristile krupno mljevene žitarice, a za pečenje kolača brašno.

Navest ću nekoliko starih recepata za jela od drveća. “Sljedeće se priprema kavijar od sušene ribe, koji je namijenjen uglavnom muškarcima koji idu u šumu u lov na divlje životinje. Imajući sa sobom jednu jedinu funtu ovog sušenog kavijara, Kamchadal je opskrbljen hranom za cijeli mjesec, jer kad želi jesti, odsiječe koru breze (a ovdje rastu posvuda u izobilju), uklanja gornji dio. mekana kora, a njezin tvrdi dio, najbliži deblu stabla, širi malu količinu ribljeg kavijara ponesenog sa sobom, a zatim ga jede kao kreker ili kao sendvič, što mu je sva hrana. “Kora (breza) je od velike koristi, jer stanovnici, stružući koru sa sirovog drveta, sjeckaju je sjekirama poput rezanaca, sitno i jedu sa sušenim kavijarom s takvim zadovoljstvom da zimi ne možete naći zatvor na Kamčatki u kojem žene ne bi sjedile kraj vlažnog brezovog grebena i nisu kamenim ili koštanim sjekirama mrvile deklarirane rezance.

"Osušena bjeljika od ariša ili smreke, smotana i sušena, ne samo u Sibiru, već iu Rusiji do Khlynova i Vjatke, koristi se u godinama gladi."

“Čukči su pripremili jedno od svojih omiljenih jela od lišća i mladih izdanaka vrbe, koje su spremili za buduću upotrebu. Vrbe su se trpale u vreće s tuljanovom kožom, a ovakva silaža se ostavljala da se kiseli tijekom cijelog ljeta. U kasnu jesen takva kiselkasta masa se smrzla i sljedećih mjeseci se rezala na kriške i jela kao kruh.

Nadam se da su gornji redovi uvjerili skeptike da se stabla mogu koristiti ne samo kao drva za ogrjev ili građevinski materijal, već i poslužiti za stolom! Najhranljivija i najukusnija bjelika (ponekad se pogrešno naziva likom) u proljeće, tijekom razdoblja proizvodnje soka i intenzivnog rasta stabla. Iako se u principu može koristiti u gastronomske svrhe i ljeti i u jesen.

Neki izvori tvrde: sjevernih naroda u jakoj gladi jela se i zimska bjelika kao dodatak drugoj hrani. Iako se, vjerojatno, u ovo doba godine već malo razlikuje od gornje kore. Ali kako kažu, glad nije teta, ovdje nema vremena za gurmansku hranu. Štoviše, čitao sam povijesne kronike, u kojima se govorilo o jedenju kore općenito, iako je općeprihvaćeno da gornja kora drveća nije prikladna za hranu zbog preobilne količine tanina. Teško je ovo shvatiti. Valjda sve ovisi o tome koliko ste gladni. U životu sam jela i puno stvari za koje sam mislila da u principu ne bi trebali jesti.

Akademik Lihačov je u intervjuu rekao da su u opkoljenom Lenjingradu ljudi koji su umirali od gladi jeli piljevinu (!), zbog čega su ih bacali u vodu, gdje je drvo, nakon što je bilo duže vrijeme, počelo fermentirati. Jeli su ovu fermentiranu, smrdljivu, ali kašastu masu koja daje proteine. Prilikom berbe bjeljike najbolje ju je ukloniti u podnožju debla ili čak iz debelog korijena koji je ispuzao na površinu zemlje, gdje je najhranljivija i najsočnija.

Metode ekstrakcije bjeljike se razlikuju. Najjednostavnije je nožem ili sjekirom napraviti dva duboka kružna vodoravna reza na deblu i dva okomita reza koja ih povezuju. Uklonite gornju koru tako da je nožem izbodete s jedne strane. Ako ne pristaje dobro, možete koristiti male drvene klinove zabijene između debla i kore (slika 3.). U principu, bjelika se može jesti sirova - ima slatkast okus, naravno, ne bez "drvenog" okusa. Dugo kuhanje značajno poboljšava njegov okus. Beljika, pubescentna u kipućoj vodi, postupno se natapa, nabubri i pretvara u jednoličnu želatinastu masu, koju nakon laganog hlađenja treba jesti.

Ako se ova "kaša" suši na kamenju zagrijanom na vatri ili na drugoj improviziranoj tavi, dobiveno brašno se može koristiti za pečenje krušnih kolača. Najhranjivija je sekundarna kora breze, vrbe, javora, bora, jasike, ariša, smreke, topole. Inače, sva ta stabla, osim ariša, imaju jestive pupoljke i mlade izdanke sirove, ali bolje kuhane. Hranjive pruge isparenog i zgusnutog soka na deblima, podsjećaju na žvakaću gumu. A sada ću pozvati čitatelja da kuša vegetarijanske delicije za istim stolom s osobom koja je doživjela nesreću, pa, recimo, negdje u tajgi, šumotundri ili mješovitim šumama. Kako kažu, nego je Bog poslao. A Bog je poslao mnogo. Tu je i predjelo, i prvo, i drugo, i treće jelo, a za "snack" - desert od voća i bobica.

salate. Obrok je bolje započeti laganim zalogajima.

Od velikog broja jestivih samoniklih biljaka pokušao sam odabrati samo one koje se mogu koristiti u prvom, drugom i trećem jelu.

Femur obične saksifrage. Zeljasta biljka kišobran, visoka 30–70 cm.Peteljkasti listovi, perasti. Cvjetovi su mali, s pet latica, bijeli. Cvate u lipnju kolovozu. Raste na planinskim livadama, travnatim ženskim šumama i na rubovima, poljima, uz puteve, u grmlju. Stabljike su ravne, razgranate, fino rebraste, iznutra šuplje, izvana pahuljaste. Osušeno korijenje i lišće beru se za buduću upotrebu. Za salatu od ranog proljeća do jeseni možete koristiti mlado lišće.

Bojak je višelisni, tatarski. Zeljasta trajnica s visokom (do 150 cm) paučinastom stabljikom. Listovi su veliki, osobito donji, odozdo sivkasto-paučinasti do bijelo-tomentozni. Cvjetovi su vrlo izražajni: pahuljasti, tamnoljubičasti, košare promjera do 3-4 cm. Cvate u srpnju-kolovozu. Raste u stepskim i šumsko-stepskim zonama, u planinama se uzdiže do subalpskih livada.

Čekinjasta čekinja, čekinjasti tartar, lila čičak, bodyak. Čest korov u naseljenim područjima. Mladi listovi i izdanci ovih vrsta čička koriste se u salatama. A u južnim predjelima stepske zone, na slanim livadama, često se nalazi jestivi vrganj, u kojem se rizomi koriste kao hrana.

Hogweed seciran, hrpa. Višegodišnja biljka visoka do 2 m, prekrivena čvrstim dlačicama. Cijev je prazna fino rebrasta cijev. Bazalni listovi su veliki, trolisni, na dugim peteljkama, listovi stabljike su mali. Cvjetovi su bijelo-zeleni, ponekad ružičasti. Rubni - nepravilni, skupljeni u velike kišobrane, dvokrake latice. Cvate od lipnja do rujna. Raste uz rubove šuma, na šumskim čistinama, u grmlju, livadama, uz obale rijeka i potoka, u planinama se ponekad uzdiže do gornje granice šume. Biljka koja se ubere prije početka cvatnje je najukusnija. Za salatu se koriste mlade stabljike, oguljene, a mladi listovi kuhani 3-5 minuta. Opasno je miješati svinjsku travu i piskavicu s otrovnom kukutom, stoga, ako ste u nedoumici koja je biljka ispred vas, bolje je ne koristiti je.

Zvono širokog lišća. Trajnica iz obitelji zvončića, visoka 50 do 150 cm Listovi pilasto nazubljeni, cvjetovi viseći, vjenčić plavi ili plavkasti, široko zvonoliki. Stup tijekom cvatnje je vidljivo izložen s vjenčića. Cvate u lipnju-srpnju. Raste na šumskim livadama, grmovima i listopadnim šumama. Mlado lišće i mladice idu za salatu.

Zvono s četiri lista, kokoši. Visina biljke od 50 do 150 cm, 3-4 lista po stabljici. Cvat mnogocvjetan, metličast. Vjenčić usko zvonast, plave boje. Cvate u srpnju. Raste u listopadnim šumama (šume topola), šumskim čistinama, vlažnim livadama i grmlju. Širokolisno zvonce (sl. 5). Ima debeo mesnat korijen i stabljiku visoku 50–100 cm. Ostavlja 3-5 u kolutu. Vjenčić je plave boje, stupac je jednak vjenčiću ili malo strši iz njega. Cvate u srpnju. Raste na stjenovitim padinama, stepskim livadama, grmovima, brezovim šumama, uz rubove šuma.

Highlander planina, alpski, baškirski kupus, kisela, kisela heljda. Rizomska trajnica visoka 15-100 cm. Listovi na kratkim peteljkama, izduženi. Cvjetovi su bijeli, skupljeni u grozdaste cvjetove na metlici. Cvate od svibnja do kolovoza. Raste na livadama, livadskim stepama, kamenitim rijetkim šumama. na rubovima stare naslage. Ukusna je salata od mladih stabljika, au proljeće - od mladog lišća.

Highlander Snake, ili ljekarna, rak vrata, serpentina, grlo, crno korijenje. Visina - od 30 do 100 cm Blijedoružičasti cvjetovi skupljaju se u gustom uhu. Cvate od svibnja do kolovoza. Raste na livadama, šumskim čistinama, grmlju, močvarama. Mlado lišće i izdanci mogu se jesti sirovi ili koristiti u salatama.

Knotweed, knotweed, trava-mrav, svinjska trava, gusling, ptičja heljda, Alta-tymyrdaakh (Yakut.). Glatka biljka sa pritisnutim i uzlaznim granama, visoka 10 do 50 cm Cvjetovi su sitni, neugledni, smješteni u pazušcima listova, latice su bijele ili ružičaste. Listovi na kratkim peteljkama. Cvate od lipnja do rujna. Raste u blizini cesta, u pustinjama, na riječnom pijesku i plićaku, u blizini stanovanja. Mlade stabljike i listovi idu u salatu. Lišće se suši za budućnost.

Rudarska rešetka bodljikava, mlada, repa, zečji kupus. Zeljasta dvogodišnja biljka, u prvoj godini razvija glatke mesnate listove koji tvore poluloptaste češere. U drugoj godini se iz ovih češera razvija stabljika s dugom višebojnom četkom do 30 cm visine. Cvjetovi zelenkastožuti, gotovo sjedeći. Cvate u srpnju-rujnu. Raste u planinama uz otvorene kamenite padine i stijene, ponekad u ravnim stepama na pjeskovitom tlu, u rijetkim šumama južnog bora i uz rubove šuma. Za salate se koriste listovi jednogodišnjih biljaka. Prije jela odrežite češere na krajevima listova. Listovi su sočni, ugodnog kiselkastog okusa, po vrućem danu gase žeđ.

Gradski šljunak. Uspravne stabljike visoke 20–80 cm, na vrhu pojedinačni cvjetovi. Latice žute, ponekad ružičaste, s brojnim prašnicima, bez crvenkastosmeđih žilica, zaobljene. Nakon cvatnje čašica se savija ili širi. Cvjetovi ne padaju. Cvate od svibnja do kolovoza. Raste uz rubove šuma, u šikarama, uz gudure i uz ceste. Za salatu se koriste mladi svježi listovi i stabljike. Njegov kolega - riječni šljunak - raste na vlažnim livadama, uz obale rijeka, na šumskim čistinama. Latice bjelkaste ili blago žućkaste s crvenkastim točkicama, zarezane na vrhu, čašice crvenkastosmeđe, uspravne. Cvijeće obješeno. Cvate od svibnja do srpnja. Listovi bogati vitaminima koriste se u salatama.

Guski luk žuti. Stabljika do 30 cm visoka. Cvjetovi su smješteni u kišobranastom sjedećem cvatu. Bazalni list je nešto duži od stabljike. Cvjeta u travnju-svibnju. Možete ga pronaći u šumama, roševima, među grmljem. Listovi se mogu koristiti za salatu, nakon što ih potopite u kipuću vodu 1 - 2 minute.

Anđelika šuma. Zeljasta trajnica s debelim korijenom (slika 6.). Stabljika gola, iznutra prazna, visoka do 2 m, spužvasta neposredno ispod čambra, u gornjem dijelu razgranata. Cvatovi se skupljaju u poluloptaste suncobrane s više zraka. Cvjetovi su mali bijeli s ružičastom nijansom. Cvate u lipnju-srpnju. Raste na alpskim livadama, šumskim močvarama, šumama i grmovima. Listovi i peteljke beru se za buduću upotrebu u sušenom (za začinjanje jela) i soljenom obliku. Za salatu će ići mlade stabljike oguljene s kože.

Anđelika ljekarna, ljekovita. Velika biljka, stabljika je glatka, visoka do 2,5 m. Kišobrani su sferni, veliki. Cvate u lipnju-srpnju. Raste na rubovima močvara, u močvarnim šumama, među grmljem. Plodovi u kolovozu-rujnu. Mladi izbojci mogu se koristiti kao povrće ili dodati u salate.

Pijelovina. Biljka žitarica visoka do 1,5 m, sa sivkasto-zelenim, hrapavim listovima. Klasići su uvijeni u guste snopove na krajevima grana. Cvjeta u lipnju-srpnju, donosi plodove u kolovozu. Njegovi mladi, sočni izdanci, slatkastog okusa, koriste se za salate. Možete ga pronaći u rijetkim šumama, šumskim čistinama, travnatim padinama, livadama i među grmljem.

Jež tim Starry Bunge (slika 8). Višegodišnja biljka s tankim rizomom do 0,5 m visine. Listovi su jajasti, gornji su sjedeći, donji su peteljki. Čašice zeljaste, dlakave, latice bijele. Raste u sjenovitim šumama, grmlju, u riječnim dolinama i uz gudure. U planinama se uzdiže do gornje granice šume. Cvjeta u lipnju-kolovozu, ostavlja ispod snijega sa zelenim lišćem. Salate se pripremaju od mladih izdanaka i listova sakupljenih prije cvatnje (tada izbojci grube).

Ivan-čaj, uskolisni chamenerion, ognjenica, Koporsky čaj, konjska trava (slika 9). Višegodišnja biljka s glatkom, uspravnom stabljikom do 1,5 m visine, s izduženim tamnozelenim listovima.

Katran Tatar. Cvjetovi su ljubičasti ili ljubičastocrveni, skupljeni u duge grozdaste cvjetove. Raste na opožarenim područjima, šumskim čistinama, nasipima i padinama, uz jarke i puteve, često u velikim šikarama. Cvjeta u drugoj polovici ljeta. Mladi listovi i izbojci idu u salatu, prethodno umočeni u kipuću vodu 12 minuta. Rizomatozna biljka stepskog pojasa, visoka 60–120 cm, Listovi su mesnati, cvat je metličasto-razgranat s bijelim laticama. Cvate u svibnju. Mlade stabljike jedu se, poput kupusa, sirove i kuhane. Svi dijelovi biljke su jestivi.

Oxalis obična, zečja kisela. Višegodišnja biljka bez stabljike, visoka 5-10 cm. Latice s ružičastim žilama. Listovi su trolisni, svijetlozeleni na peteljkama. Za noć u kišovito vrijeme a od jarkog sunca lišće se sklapa, pada i otvara rano ujutro. Cvjeta u svibnju i lipnju. Jesti hranu treba ograničiti, jer je u velikim količinama štetna za tijelo. Za salatu idu njezini kiseli listovi, sakupljeni tijekom cvatnje; mogu se sušiti.

Djetelina (slika 10). Tri vrste djeteline: hibridna - stabljika je gotovo uspravna, cvjetovi su ružičasti, dva gornja zupca čaške su odvojena jedan od drugog; livada - cvjetovi su sferni, lila-crveni ili blijedo lila, stipule su jajasti, oštro suženi u dugu tanku točku; puzava stabljika je puzava, cvjetovi su bijeli, ponekad blijedoružičasti, dva gornja zupca čaške su vrlo blizu jedan drugom. Sve vrste imaju iste nutritivne karakteristike. Mlade stabljike i listovi idu u salatu. Djetelinu možete tražiti na livadama, uz obale rijeka, rubove šuma, uz ceste. Cvate od svibnja do listopada. Lišće i izdanci mogu se brati u sušenom i ukiseljenom obliku.

Topovnik širokolisni, papreni, sunčani hren. Višegodišnja, visoka do 1 m. Raste na slanim livadama i stepama, u blizini nastambi. Cvate u lipnju-kolovozu. Za salatu se koriste mladi listovi i mladice, a sjemenke koje imaju okus po paprici su kao začin.

Rešetka za trtice, pješčana zob, aigarkiyak (Kazah), divovska dlaka, divovska rešetka. Višegodišnja zeljasta biljka, visoka 50-150 cm. Listovi su tvrdi, plavkasti. Cvjeta u svibnju-srpnju, donosi plodove u kolovozu-rujnu. Za salatu se koriste svježi izbojci i pupoljci. Možete ga pronaći na obalnom pijesku, na dinama, u pješčanoj stepi, rijetkim šumama, na pijesku.

Kopriva, kshtkan (Kazah). Kopriva. Poznata biljka, visoka do 1 m, s velikim nazubljenim listovima, sa gorućim dlačicama. Obje vrste koprive nalaze se u pustošima, uz gudure, uz obale rijeka. Cvate u lipnju-srpnju.

Obje vrste koprive su bliske i vrijedne po svojoj nutritivnoj vrijednosti. Listovi mladih kopriva, pubescentni u kipućoj vodi 5 minuta, idu u salatu. Mlade izbojke, sirove zgnječene u kašu, začinjene solju, paprom, biljnim uljem, vole stanovnici Gruzije. Može se sušiti ili soliti za buduću upotrebu.

Konopljina kopriva. Visina biljke ‒70‒150 cm Listovi su dlanasto raščlanjeni na 3‒5 segmenata. Cvate u lipnju-srpnju. Javlja se u pustinjama, uz puteve, na stepskim livadama, stjenovitim padinama brežuljaka i malih planina. Koristi se za hranu, kao i kopriva.

Burnet ljekovita, ljekarna, kaša, miteseri, ymyyakh (jakut.). Zeljasta trajnica, visoka do 1 m. Listovi su perasti, cvjetovi su tamnoljubičasti, izduženi. Cvjeta u svibnju-kolovozu. Živi na livadama, u rijetkim šumama, među grmljem, na rubovima šuma, uz obale potoka i rijeka. U salatu idu mladi svježi listovi, koji mirisom podsjećaju na krastavce. Možete ih držati u kipućoj vodi 1 minutu, ocijediti i narezati na salatu.

Potentilla guska, guska noga. Zeljasta trajnica s hrpom bazalnih listova i dugim puzavim ukorijenjenim stabljikama koje izbijaju iz pazuha ovih listova. Listovi su perasti, duguljasti, odozgo goli, zeleni, srebrnasti odozdo od pritisnutih dlačica. Cvjetovi pojedinačni na dugim ravnim peteljkama, žućkasti. Cvate od svibnja do jeseni. Raste po pustarama, uz puteve, na vlažnim livadama, uz obale rijeka (na pijesku), u blizini jezera i bara, na šumskim čistinama. U salati se koriste mladi listovi, koji se beru u razdoblju cvatnje.

Quinoa. Postoji veliki broj vrsta kvinoje, od kojih je pet od nutritivne važnosti. Sve vrste ostalih kvinoja su korovi i često rastu u blizini nastambe, na slanim močvarama, u stepi, a odstupaju čak i na pustošima, uz rijeke i jezera i na liticama (izrasle). U salati se koriste mladi listovi i mladice.

Quinoa kopljastog oblika (sl.). Visina stabljike ‒ 20‒100 cm Cvate od lipnja do rujna. Donji i srednji listovi su trokutasto kopljasti s često vodoravno odmaknutim donjim režnjevima.

Kvinoja se odbija. Visina stabljike ‒ 15‒70 cm Cvate u srpnju-kolovozu. Listovi su mesnati, sočni, debeli u suhom obliku, fino naborani.

Obalna kvinoja (slika 12). Visina stabljike ‒ 15‒80 cm Cvate u srpnju-kolovozu. Listovi nisu sočni, glatki, bez bora. Cvat u plodovima je diskontinuirano-klasastog oblika. Širenje kvinoje. Stabljika visoka 30-80 cm. Cvate od srpnja do rujna. Grane s plodovima vodoravno su uklonjene ili usmjerene prema gore pod oštrim kutom.

Vrtna kvinoja, zhusakalabata (Kazah). Visina stabljike ‒ 50‒120 cm Cvate u srpnju-kolovozu. Cvjetovi s tučkom, dva roda: s malim perijantom i vodoravno ležećim sjemenom, a drugi bez perijanta, ali s dva listova, sjeme leži okomito.

Lipa je srcolika, sitnolisna. Poznato drvo, visoko do 25 m. Cvate u srpnju. Kora je izbrazdana, tamno siva. Cvjetovi su srednje veličine, skupljeni u male cvatove. Mlade listove možete koristiti za salatu tako da ih prelijete kipućom vodom.

Arktička žlica, skorbutična biljka. Dvogodišnja, 10 (ponekad 20 ili više) cm visoka, gola biljka. Donji listovi su peteljki. Latice su male bijele. Cvate u lipnju srpnja. Raste u tundri na povišenim područjima, na glinenim brežuljcima i pješčanim obalama. Za pisanje se koriste nadzemni dijelovi biljke, koji se jedu sirovi u obliku salate i soli za buduću upotrebu.

Čičak filc, paučina, čičak, dedovnik (slika 3). Višegodišnja biljka s debelim okomitim korijenom, razgranate rebraste stabljike do 1,5 m visine. Listovi su veliki, široki, hrapavi, jajoliki, niži - na dugim peteljkama. Cvjetovi su lila ili tamnoljubičasti, skupljeni u sferne košare. Raste uz obale rijeka, u pustinjama, među grmljem, uz gudure i u blizini nastambi. Cvate u srpnju-kolovozu. Za salatu se koriste mlade oguljene stabljike, a listovi sakupljeni prije cvatnje potapaju se u kipuću vodu 1-2 minute.

Altajski luk, fistula, cherlik kulcha, sogun (Tuv.). Visina - do 1 m, debljina - 13 cm. Izgleda kao vrtni luk - batun. Raste na stijenama, stjenovitim padinama. Luk linearni. Visina - 25‒70 cm Listovi su uski. Raste u livadskim stepama, padinama, suhim poljima, suhim svijetlim šumama.

Pobjednički luk, divlji češnjak, tikvica, khilba (Tuv.). Stabljika do 70 cm visoka. Listovi su široki, peteljki, ravni. Cvjetovi su mali, zelenkasto-bijeli, skupljeni u sferni kišobran. Raste u šumama, uglavnom tamnogoričnim, na alpskim livadama. Listove zelene salate umočite na 2-3 minute u kipuću vodu. Luk opušten, sluz, mangyr (Alt.). Visina - 20‒70 cm Listovi su ravni. Raste na stepskim stjenovitim padinama, u stepama perjanice, stepskim livadama.

Luk koroda, dlijeto. Stabljika 10–15 cm Plosnati listovi. Raste na livadama, često močvarnim i vlažnim, uz obale rijeka. tundra i alpske livade. Vrhovi su nježni.

Luk stari. 20‒70 cm visine. Listovi su napuhani. Raste u stepama, na stepskim kamenitim padinama, suhim livadama.

Pramčana kutna, vrtna. Stabljika do 70 cm visoka, uglata, tanka. Raste u livadskim stepama, livadama, poljima. Sve vrste luka cvjetaju u lipnju-srpnju i koriste se kao obični luk.

Manžeta je obična. Zeljasta trajnica sa zaobljenim, presavijenim, režnjevitim listovima uz rub, kao da su skupljeni u rozetu. Visina biljke - do 3040 cm, s kratkim, ali prilično debelim drvenastim horizontalnim rizomom. Stabljike su blago dlakave, donji listovi su peteljki, gornji su sjedeći. Cvat je labav, sakupljen u obliku metlice, sastavljen od malih kišobrana. Cvjetovi u kišobranima su vrlo mali, žutozeleni. Cvate u lipnju-kolovozu. Raste na livadama, čistinama, cestama, alpskim travnjacima, šumama. Ponekad formira cijele šikare. Mladi listovi i izdanci idu u salatu, pubescentni 1 minutu u kipućoj vodi.

Najmekša plućnjak (slika 14). Mala (do 40 cm) trajnica. Listovi su hrapavi, jajasti, šiljasti, izduženi. Cvjetovi su dosta veliki, skupljeni na vrhovima stabljika, prvo ružičasti, zatim ljubičasti i na kraju plavi. Cvjeta u travnju - lipnju, istovremeno sa snježnim klobasicama. Raste na šumskim čistinama, rubovima listopadnih i mješovitih šuma. Bazalni listovi su prikladni za salatu, mogu se koristiti oguljene stabljike i latice. Možete napraviti salatu s dodatkom drugih biljaka.

Nedozrela kopljasta, "lula bez dna". Zeljasta trajnica, visoka do 1,5 m. Veliki, ujednačeni po dužini i širini, listovi širokog oblika koplja. Košare cvijeća padaju, tvoreći metličastu strukturu .. cvjetanje. Raste u šumama, uz rubove šuma i čistine, među grmljem. U proljeće, nježni, još 1. neraspuhani listovi i stabljike (oguljeni) jedu se sirovi ili u salati.

Korijen zobi. Uspravna stabljika, visoka do 1,5 m. Listovi su linearno kopljasti, pri dnu prošireni, dugi, potječu iz korijena u obliku rozete (do 30 listova u rozeti). Cvjetovi su trščani, ljubičasti ili ljubičasti, skupljeni u košare. Korijen je cilindričan, promjera do 4 cm. Raste na Krimu i nekim središnjim i južnim regijama europskog dijela ZND-a. Mlado lišće ide u salatu.

Trava krastavca, boražina officinalis, boražina, boražina. Velika (do 60–70 cm), prilično hrapava biljka sa sočnom snažno razgranatom stabljikom, dlakavom dlakom, s mirisom krastavca. Listovi su ovalni, pri dnu suženi u peteljku, nazubljeni uz rubove. Veliki tamnoplavi cvjetovi skupljeni su u metličaste cvatove. Cvate u lipnju-kolovozu. Raste kao korov u blizini nastambe, na poljima. Lišće sakupljeno prije cvatnje i mlade stabljike koriste se u salatama.

Maslačak ljekovit, piya (Kazah). Poznata mala (do 40-50 cm) biljka s debelim kratkim okomitim rizomom i svijetložutim cvjetovima sakupljenim u košari. Raste na livadama, cestama, pustarama, poljima, u blizini stambenih objekata. Gotovo cijela biljka je jestiva. Cvjeta u svibnju - srpnju. Salata se pravi od mladih listova tako da se namoče u hladnoj posoljenoj vodi tridesetak minuta.

Gavez ljekovit. Dosta velika biljka, visoka do 1 m, s uspravnom, razgranatom stabljikom krute dlake na vrhu. Listovi su veliki, jajasto kopljasti. Vjenčić je prljavoljubičast. Cvijeće u gustim kovrčama. Cvjeta u svibnju - lipnju. Raste u vlažnom grmlju, na vlažnim livadama, u blizini rijeka, jezera, u jarcima, uz puteve, u blizini močvara. Mlado lišće ide u salatu.

Stonecrop ljubičasta, poput marala (Kazah), Kantitaer (Tatar), Udenyedszuuk (Kalmyk), zečji kupus, srebrni list, škripac. Gola biljka, visoka 15–80 cm, s ravnom, nerazgranatom stabljikom i gusto sjedećim naizmjeničnim listovima ovalnog oblika, gusta, sočna, plavkaste nijanse. Cvjetovi su skupljeni na vrhu u gustu razgranatu cvat. Cvjetovi su mali s tamnoružičastim ili grimiznim laticama. Cvate u srpnju-rujnu. Raste na poljima, livadama, grmlju, obalama rijeka, odlagalištima otpada, brezovim klinovima, stijenama i padinama. Gornji listovi i mladi izdanci idu u salatu.

Veliki jaglac, ovnovi, pijetlovi. Zeljasta trajnica, visoka 15–30 cm, s kratkim rizomom. Listovi su svi bazalni, ovalni, suženi u bazi. Iz rozete izlaze cvjetne stabljike, cvjetovi su žuti, pri vrhu skupljeni kišobranom, jednostrani. Cvjeta u svibnju - lipnju. Javlja se u šumama, na rubovima, proplancima, livadama, među grmljem. Listovi se koriste za salatu, a kao izvor vitamina beru se u razdoblju cvatnje, brzo suše na suncu.

Trputac velik, običan Poznata mala biljka s rozetom bazalnih listova i nekoliko cvjetnih stabljika (strelica). Trputac velik, običan. Cvate od lipnja do kolovoza. Raste po livadama, poljima, putevima. U salati se koriste mladi listovi, pubescentni u kipućoj vodi 1 minutu. Salata ima bolji okus uz dodatak brijeta.

Prozanik, ili pazdnik pjegavi, bar. Višegodišnja, visoka 30-120 cm. prekriven krutim, izbočenim dlačicama. Košarica jednostruka, sa žutim cvjetovima. Cvate u lipnju-kolovozu. Raste na livadama, rijetkim šumama, šumskim čistinama i rubovima. Svježi bazalni listovi idu u salatu kao dodatak drugom povrću i začinskom bilju.

Puzava kauč trava, bidayek (Kazah). Visoka (do 1,5 m) žitarica s dugim rizomom. Cvate u lipnju-srpnju. Naseljava livade, proplanke, travnate crnogorične i listopadne šume, u blizini puteva i nastambi. Svježi rizomi idu u salatu.

Dahurski rododendron. Razgranati grm, visok do 2 m, s kožastim listovima, s velikim i svijetlo ružičastim vjenčićem ljubičaste boje. Cvate od travnja do srpnja, ponekad ponovno cvjeta u kolovozu-rujnu. Javlja se u borovoj, smrečinoj, cedrovoj, ali posebno u listopadnim šumama, na stjenovitim obroncima planina, na naslagama kamenja, stijena, uz obronke obala planinskih potoka, na opožarenim područjima i čistinama. Jestive latice rododendrona, koje se lako odvajaju zajedno s prašnicima. Ugodnog su mirisa i slatkastog okusa pa su ugodni za jelo, a mogu se koristiti i za salate.

Dučka je mala. Stabljike - ploče su jajaste, debele, neprozirne, plutaju na vodi u jezerima, barama, potocima. Okusne kvalitete patke su visoke. Od njega se mogu pripremati salate, samo dobro isperite.

Duckweed je trijadna. Ploče su duguljaste, trokutaste, tanke, prozirne, povezane u skupine, uronjene u vodu. Živi u stajaćoj vodi. Što se tiče nutritivnih svojstava i upotrebe, ne razlikuje se od male patke.

Sverbiga istočna, obična, divlja rotkvica, livadska rotkvica. Snažno razgranata dlakava biljka, visoka do 120 cm. Stabljika je hrapava. Cvjetovi su jarko žuti, cvatovi u obliku četke. Plodovi u obliku izduženih orašastih plodova, zašiljeni na vrhu. Ovaj korov nalazimo uz ceste, u ugarima, poljima i livadama. Cvate u lipnju-srpnju. Za salatu se koriste mesnati listovi (u Armeniji se zovu getzug). Mlade cvjetnice sakupljene prije cvatnje možete koristiti za salatu. Prelijte ih kipućom vodom i skinite dlakavu kožu.

Livadsko srce. Mala biljka (do 50 cm) s ravnom stabljikom i rozetom zaobljenih bazalnih listova. Listovi stabljike uski, linearni. Cvjetovi su srednje veličine, skupljeni u gustu četku. Latice su lila, ponekad bijele. Naseljava močvare, obale rijeka i potoka, vlažne livade, između grmlja. Listovi zelene salate imaju oštar, gorak, ali ugodan okus.

Smolevka obična, širokolisna, kreker. Šuplja, plavkasto-zelena biljka visoka 40-50 cm (ponekad i do 1 m). Stabljika se obično grana na vrhu. Listovi su nasuprotni, s oštrim krajem, plavkasti. Cvjetovi su prilično veliki, bijeli s crvenom nijansom. Cvate u srpnju-rujnu. Raste na livadama, rijetkim travnatim šumama i rubovima šuma. Često se nalazi kao poljski korov. Za salatu se koriste mlade klice koje imaju okus po šparogama.

Smolevka je dvojbena, obješena. Ravno, pubescentno, blago razgranano deblo, visina - do 70 cm. Listovi i bazalne stabljike su pahuljasti. Cvat uski, jednostran, viseći. Cvjetovi su dosta veliki, viseći, s uskom dugom čaškom. Latice (pet komada) bijele ili bijelo-zelenkaste. Cvate od svibnja do kolovoza. Raste u suhim rijetkim šumama, čistinama, livadama, čistinama u opožarenim područjima, na kamenitim suhim padinama, na pijesku. Koristi se u hrani, kao i obični katran.

Obični giht (slika 18). Trajnica cjevaste, dlakave stabljike s kratkim dlačicama, na vrhu malo razgranata, visoka do 1 m. Listovi su trolisni, jajasti, izduženi i na vrhu zašiljeni. Bijeli cvjetovi skupljaju se u složene kišobrane s više zraka. Cvate u lipnju-srpnju. Raste u rijetkim sjenovitim šumama, uz njihove rubove, čistine, među šumskim grmljem, uz jarke, zakorovljena mjesta, u gudurama, balvanima. Zeleno, još ne rascvjetalo lišće koristi se za pripremu pikantnih salata, za koje se prelije kipućom vodom 10 minuta, voda se ocijedi, doda kiseljak. Mogu se koristiti i kao začin za drugu hranu.

Snyt planina. Visina stabljike ‒ 20‒70 cm Listovi su glatki, bazalni na dugim peteljkama. Latice su male i bijele. Po svojim nutritivnim svojstvima gotovo se ne razlikuje od običnog gihta. Kolza je lučna, ksha (Kazah). Biljka s ravnim (do 60 cm visine) deblom i listovima izrezanim samo u donjem dijelu (slika 19.). Cvjetovi su jarko žuti, mahune su savijene i snažno odstupljene od stabljike cvata. Cvjeta i rodi od svibnja do lipnja. Raste na vodenim livadama, u šumama, uz obale rijeka i jezera, u planinama i općenito na vlažnim mjestima. Za salatu uzmite mlade listove, odležane u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta.

Kumin običan. Poznata biljka, visoka do 80 cm, glatka. Stabljika izbrazdana, manje-više jako razgranata, s dugim odstupljenim granama. Listovi su troperasto složeni, s uskim režnjevima. Cvjetovi su bijeli ili ružičasti. Plod je izdužen, bočno spljošten, ugodnog mirisa. Cvate u lipnju-kolovozu. Raste na planinskim livadama, u rijetkim šumama i uz njihove rubove, uz ceste, na poljima u šumi, rjeđe u stepskim zonama, u blizini naselja. Za salatu se koriste mladi listovi i stabljike, oguljeni s kore. Sjemenke se koriste kao začin.

Cikorija obična, korijen, korov. Zeljasta biljka, visoka do 120 cm, s debelim vretenastim smeđim rizomom i visokom i uspravnom hrapavom, razgranatom stabljikom na vrhu. Donji listovi skupljeni su u rozetu, listovi stabljike su obrnuto jajoliki, s peteljkama. Cvjetovi su plavkastoplavi s bijelim vjenčićem. Raste na pustari, uz puteve, uz strme obale rijeka, među grmljem, na rubovima šuma, uz padine i željezničke padine, povremeno na livadama, šumskim čistinama, travnatim padinama. Za salatu se u razdoblju cvatnje beru lišće, stabljike i mladice. Isperu se u hladnoj vodi, režu, pirjaju s malo masti (margarina), ohlade i koriste za salatu.

Chyna Eyelyna. Zeljasta trajnica, visoka do 1 m. Listovi su veliki, s 3-5 pari listića, vjenčić je žut, narančast na kraju cvatnje. Cvate od svibnja do kolovoza. Raste u rijetkim mješovitim šumama, travnatim i pomiješanim s brezovim borovim šumama, livadama, planinama. Sirove mlade stabljike i sjemenke idu u salatu.

Čistjak proljeće, zečja salata, kozja trava, zdjela za salatu, mannik, nebeska mana, žitna kiša, nebeski krumpir (ima i druga narodna imena). Biljka iz obitelji ljutika, visoka do 30 cm. U rano proljeće (cvate u svibnju) na vlažnim livadama, na rubovima šuma, među grmljem, ponekad u listopadnim šumama i na poljima, izdaleka su vidljivi njegovi sjajni lakirani listovi okruglo-jajolikog oblika i jarkožuti cvjetovi. Listovi na dugim peteljkama, pojedinačni cvjetovi, 6-2 latice. Korijen se sastoji od snopa duguljastih debelih niti. strše na sve strane, a između njih veliki broj bijelih ili blago sivkastih kvržica. Za salatu se koriste mladi izdanci, koji se prvo moraju kuhati 5 minuta, ocijediti. Dok plod sazrije, chistyak se suši i postaje otrovan.

Loboda. Postoji mnogo vrsta ove biljke iz obitelji heljde. Mlado lišće (prije cvatnje) i izdanci idu na salatu. Cvate u lipnju-srpnju. vrbarica, mala kiselica, kozja kiselica. Mala biljka, ne više od 50 cm. Listovi su kopljasti, ponekad uši ili donji režnjevi u podnožju ploče strše gotovo po cijeloj dužini. Cvijet je crven, tamne nijanse. Raste uglavnom na oranicama, ugarima, pijescima, padinama i sl., zakorovljenim mjestima. Koristiti za salatu treba biti u malim količinama i prethodno umočen u kipuću vodu 3-5 minuta.

Konjska kiselica, at‒kunak (Kazah). Biljka koja doseže visinu od 120 cm. Donji listovi su tupi, srčasto-jajasti. Bazalni listovi na dugim peteljkama, stabljika, kratka. Cvjetovi su mali, zelenkasti, skupljeni u gust razgranati cvat na vrhu stabljike. Nalaze se na livadama, ponekad na slanim, šumskim čistinama, u rosama, na travnatim suhonima.

Kovrčava kiselica. Vrlo je sličan konju, ali listovi su kopljasto-duguljasti, šiljasti, po rubu fino kovrčavi. Raste na livadama, na rubovima polja, na obalama rijeka, uz puteve, na pustim mjestima.

Obični kiseljak, kiselo, kiselo, at‒kunak (Kazah). Visina 30–100 cm Stabljika je razgranata. Listovi su u obliku strelice, sočni, kiselkastog okusa, donji na peteljkama, gornji sjedeći. Cvjetovi su mali, zelenkasto-smeđi, skupljeni u metlicu. Raste na livadama, poljima, rijetkim šumama, travnatim padinama, ugarima, u blizini polja.

Piramidalna kiselica, dugo-korovljena, cvjetna u grozdama, kumuzdyk-dara (Kazah). Visina ‒ 50‒100 cm Listovi su u podnožju u obliku strijele, s polumjesečastim zakrivljenim režnjevima. Listići cvijeta u plodovima su zaobljeni i ponegdje nazubljeni uz rubove. Raste na livadama, travnatim stepskim padinama, šumskim proplancima, u brezovim klinovima.

Polje yarutka, bankar, kopejka, trava krastača. Mala jednogodišnja biljka, visoka 20–80 cm, s golom stabljikom. Bijelo cvijeće - križevi. Listovi sjedeći, duguljasti. Mahune su gotovo okrugle. U mahuni ima mnogo sitnih naboranih sjemenki. Cvate od svibnja do kolovoza. Raste na rubovima šuma, pustošima, cestama, solinama, uzvisini, livadama, u blizini naselja. Listovi imaju oštar miris rotkvice ili senfa. Za salatu se koriste svježi listovi, posebno kao dodatak drugim salatama.

Laminaria bijela, gluha kopriva. Biljka visoka 30-100 cm. Pjenjač je bijeli. Cvate od svibnja do rujna. Raste u rijetkim šumama, uz njihove rubove, među grmljem, u močvarama, uz obale rijeka, u pustinjama. Za salatu se koriste mladi listovi i izdanci. Listovi su slični špinatu.

Prvi obrok. Pa, sad kad su vam salate pomogle probuditi apetit, razmislimo o juhi. Počet ću nabrajati prva jela s istim butom.

Saxifrage femur (vidi salate, sl. 4). Osim za salatu, mlado lišće se može koristiti za zelenu juhu, a korijenje kao začin. Osušeni korijen i lišće pripremaju se za buduću upotrebu u juhi.

Hogweed seciran (vidi salate). Od njega se pripremaju juha od kupusa i boršč. Od lišća se dobiva dobar uvarak koji ima okus po gljivama, u doba cvatnje mu se dodaju mlade stabljike, oguljene, rizomi i cvatovi.

Zvono od ljiljana (vidi salate). Za juhu se koriste mladi listovi i mladice. Zvono s četiri lista (vidi salate). Njegovo ime "kokoši" dolazi iz činjenice da juha od mladog lišća i izdanaka po okusu podsjeća na piletinu. Ista svojstva ima i širokolisno zvono.

Highlander planina (vidi salate). Mladi listovi i stabljike prikladni su za juhu od zelenog kupusa, u potpunosti će zamijeniti kiselicu. Također možete koristiti pticu gorštaka. Listovi i stabljike mogu se osušiti za buduću upotrebu.

Grašak je dlakav, pahuljast. Jednogodišnja, visoka 20-90 cm. Corolla plavkasto-bijela. Četke dvije, s osam cvjetova. Mahune su obješene, stisnute pahuljaste, obično sadrže dvije sjemenke. Cvjeta od svibnja do kolovoza, rodi od srpnja. Raste u stepi u blizini cesta, u žitaricama, na granicama. depoziti. Sjemenke imaju okus po leći. Mogu se skuhati u juhu, ali prvo isperite i potopite u otopinu sode.

Gradski šljunak (vidi salate). Za juhu idu mladi svježi listovi i stabljike.

Anđelika šuma (vidi salate, sl. 6). Peteljke lišća će ići za vratove. Mogu se ubrati za buduću upotrebu u slanom obliku, sušiti za dotjerivanje jela.

Jež tim (vidi salate, sl. 7). Mladi izdanci korisni su za zalijevanje juhe, iako imaju slatkast okus.

Barnyard pileći proso (sl. 20). Korov, visok 20–80 cm Listovi su ravni, goli. Na granama se uvijaju klasovi. skupljeni u usku metlicu. Cvate u lipnju. Sjemenke se koriste za juhu. A ovu žitaricu možete pronaći na vlažnim mjestima, poljima, u stepskim i šumsko-stepskim zonama, u blizini stanovanja.

Starry Bunge (vidi salate, sl. 8). Za juhu se beru mladi listovi i izdanci prije cvatnje, dok nisu grubi.

Zopnshs??? gomoljasto, svinjske uši, prokleto rebro. Višegodišnja, visoka do 120 cm, s gomoljastim kvržicama na korijenu. Stabljika je razgranata, tetraedarska, kredasta. Donji listovi su trokutasto-srcoliki, gornji su ovalno-izduženi, nazubljeni. Cvjetovi lila- ili bjelkasto-ružičasti, pubescentni, u obliku gustih vijuga. Raste u livadskim stepama, grmovima, livadama, travnatim padinama, rijetkim brezama, borovima, listopadnim šumama, na rubovima. Za juhu idu gomolji. koji se mora staviti u kipuću vodu. Dobro je dodati proso i krumpir ili njihove zamjene.

Ivan-čaj (vidi salate, sl. 9). Mlade listove, izdanke i rizome, kao i koprivu i kiselicu uronite u kipuću vodu 1-2 minute, pustite da voda ocijedi, nasjeckajte, dinstajte s masnoćom i stavite u kipuću juhu na 10 minuta.

Močvarni neven, močvarni kuroslep, žablja trava. Prilično velika biljka (do 50 cm i više) s tamnozelenim sjajnim velikim kožastim listovima na peteljkama, s brojnim svijetlim zlatnožutim cvjetovima na vrhu stabljike. Cvjeta u travnju-lipnju. Raste u močvarama, obalama rijeka, vlažnim livadama, u blizini potoka. Sirovi listovi i stabljike su otrovni, ali nakon kuhanja postaju sigurni i mogu se koristiti za pripremu juhe od kupusa. Mlade stabljike s neotvorenim cvjetovima, sakupljene u proljeće i osušene, mogu se koristiti i u juhi od kupusa.

Drvolika karagana, žuti bagrem, čiliga (sl. 21). Visok, do 3 m, grm. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti, skupljeni u grozdove, rijetko pojedinačni. Cvjeta u svibnju i lipnju. Raste u rijetkim šumama, na rubovima šuma, na otvorenim stepskim padinama, na situljcima, pijesku. Nezreli grah je jestiv i može se skuhati u juhu. Oxalis obični (vidi salate). Listove i peteljke držite dva sata u hladnoj prokuhanoj vodi i koristite za juhu, poput kiselice.

Djetelina (vidi salate). Od listova djeteline možete kuhati juhu od zelenog kupusa na isti način kao i kiseljak ili špinat.

Zvono je montažno, upleteno, gospina trava, konjska trava, primochnaya trava. Zeljasta trajnica srednje veličine (do 70 cm) s cvjetovima uvijenim na vrhu i u pazušcima gornjih listova. Corolla ljubičasto-lila ili tamno-lila. Stabljike su crvenkaste. Donji listovi su jajasti, na dugim peteljkama. Cvate u lipnju-rujnu. Raste na livadama, poljima, rijetkim šumama, grmlju. Umjesto kiselog kupusa za juhu od kupusa ići će mladi bazalni listovi.

Rešetka je racemozna (vidi salate). Za juhu se koriste mladi svježi izbojci i pupoljci, prethodno kuhani nekoliko minuta.

Kopriva, krošnja kopriva (vidi salate). Mlado lišće i izdanci, prethodno kuhani 3 minute, koriste se za pripremu juhe od zelenog kupusa.

Potentilla guska (vidi salate). Mlade listove i izdanke kuhajte u vodi 3 minute, ocijedite vodu, nasjeckajte i zakuhajte juhu.

Kinoa u obliku koplja (vidi salate, sl.). Za juhu možete koristiti mlade listove, a u kolovozu-rujnu zrele sjemenke (umjesto žitarica).

Čičak filc (vidi salate, sl. H). Umjesto krumpira u juhu se može staviti njezino korijenje, a začiniti ga mladim oguljenim stabljikama i listovima, koji se dodaju u juhu 10-15 minuta prije kraja kuhanja. Korijenje se može ubrati za buduću upotrebu u sušenom obliku.

Manžeta obična (vidi salate). Mlade listove i izdanke preliti kipućom vodom i namakati 2-3 minute pa staviti u juhu. Dobro je dodati isto toliko listova i izdanaka sverbigija.

Najmekša plućnjak (vidi salate, sl. 14). Za juhu koristite stabljike i bazalne listove.

Nezreo kopljast (vidi salate). U proljeće se od listova i stabljika sa skinutom kožicom pripremaju juhe.

Zobeni korijen (vidi salate). Oguljene korijenske usjeve skuhajte u slanoj vodi, nasjeckajte i stavite u gotovu juhu.

Krastavac trava (vidi salate). Listovi sakupljeni prije cvatnje, a mladi izbojci mogu se koristiti umjesto krastavaca u okroshki na juhu od brijanja, u juhama, juhama.

Maslačak officinalis (vidi salate). Mladi listovi namočeni u slanoj vodi 20-30 minuta da uklone gorčinu ići će u juhu.

Gavez ljekovit (vidi salate). Svježe lišće ide u juhu. Stonecrop ljubičasti, zečji kupus (vidi salate). Lišće umjesto kupusa može se koristiti za izradu vratova i variva.

Trputac veliki (vidi salate, sl. 5). Oprane listove stavite u kipuću vodu 3 minute, zatim dinstajte i zatim stavite u kipuću juhu zajedno sa kiselicom, kuhajte 20-25 minuta.

Prozannik, ili pjegavi pazdnik (vidi salate). Za juhu se koriste svježi bazalni listovi.

Kauč ​​trava puzeći (vidi salate). Juha se priprema od svježih rizoma.

Rabarbara je kompaktna. Višegodišnja, visoka 40-50 cm. Veliki listovi (niži do 1 m ili više). Brojni bijeli cvjetovi skupljeni su na vrhu stabljike u gustu metlicu. Cvate u lipnju-srpnju. Živi na stijenama, stjenovitim obroncima planina. U rano proljeće, juha od kupusa može se kuhati od peteljki lišća, a kasnije - od stabljika s neraspuhanim cvatovima. Mogu se jesti i sirove.

Mala leća i trostruka leća (vidi salate, sl. 16, 17). Obje vrste patke imaju visoke kvalitete okusa. Dobro oprana patka se stavlja u juhu 5-10 minuta prije kraja kuhanja.

Sverbiga orijentalna (vidi salate). Od zelja Sverbigi pripremaju juhu od kupusa, juhe, pire krumpir. Uvarak ima okus svježeg graha. Mlade stabljike, oguljene, mogu se staviti i u juhu.

Jezgra livade (vidi salate). Listovi su u juhi.

Planinski giht i obični giht (vidi salate, sl. 8). Od listova i peteljki (umjesto od kupusa) kuhaju se juhe i juha od kupusa. Dobra juha se pravi od jednakih dijelova gihta, trputca, džema (Highlander), svinjetine s dodatkom žitarica.

Rapica je lučna, a repa je ravna (vidi salate, sl. 9). Zeleni, prethodno odležani u kipućoj vodi oko tri minute, postaju mekani i ukusni te se koriste za juhu.

Južna trska (obična), trska, khomus (jakutski), kamys i kurak (kazahski). Visoka (do 3 m) žitarica s dugim. debelog rizoma, s ravnom stabljikom i krutim, širokim, šiljastim listovima sivkastozelene boje (slika 22). Metelica je gusta, do 40 cm, raste u rijekama, uz njihove beretke, u močvarama, poplavnim livadama. Za juhu se koriste mlade, još ne zelene klice, jedu se i sirove.

Poljska preslica, irk budun (Kazah). Preslica ima dugi crni rizom od kojeg odlaze dvije vrste stabljika. U rano proljeće pojavljuju se sočne žutosmeđe stabljike, visoke do 30 cm, segmentirane, obučene u čvorove sa sraslim listovima, nakon sazrijevanja venu. Ljeti se razvijaju svijetlozelene i snažno rebraste stabljike na kojima se pojavljuju rijetke vijuge jednostavnih ili slabo razgranatih grana. Raste na livadama, ugarima, u usjevima, na riječnim pijescima, u rijetkim šumama. U proljeće se za juhu mogu upotrijebiti mlade stabljike sa sporama i klasovi-tučkići.

Yuiel obični, kulmak (Kazah). Zavojita stabljika, obavija grmlje, drveće, ponekad se uzdiže i do 8 m. Listovi su veliki, trostruki, peterokraki. Cvjetovi su skupljeni u guste stošne uši, a uši su u skupinama na kratkim granama. Cvate u lipnju-srpnju. Raste u grmlju, vlažnim jarcima, obalama rijeka, na otocima i vrbama. Mlado lišće fermentirano solju ići će za juhu od kupusa. Od žitarica, hmelja i kiselice možete kuhati juhu: najprije prokuhajte žitarice, zatim dodajte sitno nasjeckano korijenje hmelja i zelje kiselice, posolite i kuhajte još 15 minuta.

Cetraria islandska, islandski lišaj, "islandska mahovina", mahovina od sobova. Vegetativno tijelo u obliku grmlja, visine do 15 cm, koje se sastoji od bjelkasto‒ ili zelenkasto‒smeđih, ravnih, omotanih ili gotovo cjevastih režnjeva. Rubovi režnjeva su obično cilije, u donjem dijelu crvenkaste. Javlja se na tlu u borovim šumama, u močvarama među mahovinama u šumotundri i tundri. Prilikom kuhanja mahovine od sobova dobiva se gusti sluzavi uvarak koji tijelo dobro upija. Pospješuje oporavak i blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt.

Chistyak proljeće (vidi salate). Mladi izdanci se koriste u juhi prije sazrijevanja plodova, jer biljka koja suši postaje otrovna. A gomolji se mogu koristiti nakon cvatnje. U juhu ih je potrebno položiti cijele i kuhati dok ne omekšaju. Uobičajeni šiljak (vidi salate). Od mladih stabljika i listova pripremaju se juha od zelenog zelja, juhe, pirei, često uz dodatak drugog začinskog bilja. Svojstva svih vrsta kiselice su slična.

Šetinnik je zelen, zelenouh, it-kunak. ili Msk‒kuiruk (kozak), chumiza. Jednogodišnja, visoka od 5 do 75 cm. Cvat je blijedozelen, dug i prilično debeo. Listovi su glatki, čekinje su zelene. Listovi bez dlačica pri dnu. Cvjeta u lipnju-srpnju, donosi plodove u kolovozu-rujnu. Raste na poljima, cestama, uz obale rijeka, na kamenim i kamenitim padinama, u blizini nastambi. Za juhu se koriste žitarice oljuštene od filmova.

Čekinje su žute, plavkaste ili žuto plosnate (slika 23). Razlikuje se od zelenih čekinja po valovito naboranoj donjoj lemi, većim klasovima i rumenim ili crvenkastim čekinjama. Sjemenke se također koriste u pisanju.

Yarutka polje (vidi salate). Mladi listovi pogodni su za juhu u proljeće i rano ljeto. Mogu se sušiti za buduću upotrebu. Dobra riblja juha s yarutkom. Yarutka zelje i riba polažu se u isto vrijeme.

Bijela janjetina (vidi salate). Svi zeleni dijelovi biljke mogu se koristiti za pripremu juha i juha. Može se koristiti i kao začin za druga jela.

Orchis nosi kacigu. Mala biljka, visoka do 45 cm. Gomolji su jajoliki. Cvjetovi su raznobojni, u gustom cilindričnom cvatu. Vjenčići su ljubičasto-ružičasti, a srednji dio je bijeli. Cvate od kraja svibnja do srpnja. Raste u rijetkim šumama, uz njihove rubove, šumskim livadama. Od gomolja se može napraviti juha tako da se prvo umoče u posoljenu kipuću vodu na 2-3 minute kako bi se uklonila gorčina. Nakon ovog tretmana mogu se sušiti za buduću upotrebu. Gomolji se beru krajem ljeta nakon cvatnje biljke.

Drugi tečajevi. Sada da vidimo što možete jesti za drugi.

Badan debelolisni. kylbysh (Tuv.). Zeljasta trajnica, visoka 105 cm, s velikim zaobljenim kožastim listovima i lila-ružičastim cvjetovima skupljenim na vrhu stabljike, cvate u lipnju-srpnju. Raste na stijenama, stjenovitim padinama, u naslagama. Često ih potpuno pokriva. U pisanju se koriste rizomi natopljeni vodom.

Hogweed seciran (vidi salate). Mlade stabljike mogu se koristiti za knedle, marinirane. Cornevish ima slatkast okus i može se koristiti kao korijenski usjevi. Tijekom razdoblja cvatnje u pisanju možete koristiti kašu od cvatova. Mlade stabljike s nerascvjetanim cvatovima prelijte kipućom vodom i pržite na ulju.

Zvono od ljiljana, zvono s četiri lista, zvono širokog lista (vidi salate, sl. 5). Sve vrste zvona imaju jestive rizome koje se jedu kuhane. Slatkastog su okusa.

Vodeni kesten plutajući, čili, rogoz, vražji orah, vodeni kesten (sl. 24). Vodena biljka, duga 5 m. Listovi su dvije vrste: podvodni - linearni, rano padaju, i rombični koji plutaju na površini vode, skupljeni u rozetu. Corolla bijela, plodovi s četiri izrasline - rogovi. Cvjeta u lipnju-srpnju, donosi plodove u kolovozu-rujnu. Nalazi se u svježim jezerima. U pisanom obliku, voće se koristi u sirovom i kuhanom obliku. Kao drugo jelo, može se kuhati u slanoj vodi ili peći u pepelu.

Highlander planina (vidi salate). Od mladih stabljika možete napraviti pire.

Highlander viviparous makeyson (Khakass.) (Sl. 25). Visina biljke od 5 do 40 cm Stabljika je ravna, razgranata. Gornji listovi su sjedeći, donji su dugopeteljki. Rub lima je malo omotan s donje strane. Cvjetovi su bijeli, ružičasti ili crveni, skupljeni u gust izduženi cvat dug do 8 cm, u čijem donjem dijelu cvjetovi zamjenjuju lukovice. Cvate u lipnju-kolovozu. Raste na livadama, u šikarama grmlja, na šumskim čistinama u mahovinama i kamenitim tundrama.

Gorska zmija (vidi salate). Mlado lišće i izdanci jedu se sirovi, kuhani, kiseli. Dlakavi grašak (vidi prva jela). Od sjemenki opranih i natopljenih otopinom sode, možete kuhati kašu.

Anđelika šuma (vidi salate, sl. 6). Neotvoreni cvjetni pupoljci kuhani u slanoj vodi i prženi smatraju se gurmanskim jelom. Mlade stabljike, oguljene, jedu se sirove.

Jež tim (vidi salate, sl. 7). Od mladih sočnih izdanaka. slatkastog okusa, možete napraviti pire.

Barnyard pileći proso (vidi prva jela, sl. 20). Od sjemenki se može napraviti kaša.

Zopnik gomoljast (vidi prvu êí̈chyuda). Od brašna osušenih gomolja kuha se kaša. Svježi gomolji su pečeni.

Ivan-čaj (vidi salate, sl. 9). Svježe korijenje može se jesti sirovo i kuhano umjesto kupusa. Od osušenih i mljevenih korijena brašna možete kuhati kašu. Mlado lišće i izdanci mogu se zgnječiti.

Jezerska trska, koga (Kazah). Zeljasta biljka dugog korijena, visoka 1-2 m. Stabljika je cilindrična, u obliku grančice, gotovo bez listova, bez metlica i klipova. Tek u lipnju na vrhu stabljike pojavljuje se mali čuperak bodljikavih smeđih dlačica. Raste u vodi, uz obale akumulacija, uz močvarne obale, močvare. Bijele baze stabljika mogu se jesti sirove. Korijenje se može peći u pepelu, oguliti i jesti sa solju. Mlade korijene možete skuhati u slanoj vodi, oguliti i zgnječiti.

Saxifrage šiljast (slika 26). Mesnata, do 30 cm visoka stabljika, na čijem se dnu nalaze eliptični listovi u grozdu. Cvjetovi su crvenkaste boje. Raste na stjenovitim obroncima obalnih brežuljaka. Mladi izbojci karaganskog drveta su jestivi (vidi Prve bilješke, sl. 21). Nezreli grah se može jesti kuhan. Skuhajte kašu od sjemenki.

Kesten. Plodovi poznatog stabla jestivi su sirovi, ali ih je bolje prokuhati ili peći na vatri, obavezno odrežite koru, inače će kesten puknuti i odbaciti pulpu. Plodovi ostaju jestivi do siječnja.

Claytonia holly (slika 27). Listovi su uski, cvjetovi su veliki, ružičasti. Raste na stjenovitim padinama, u poplavnim ravnicama. Jestiv je debeo, duguljast ili gomoljast korijen koji okusom podsjeća na krumpir. Jedite sirovo ili kuhano prije ili poslije cvatnje.

Klubnekamysh more, obala mora, medicinska sestra ili buuldk (Kazah), gužva. Višegodišnja biljka, visoka do 80 cm.Na podzemnim izbojcima, kuglasti gomolji (morski) ili gomoljasta zadebljanja (napučena). Njihovi su cvatovi različiti. U prvom se klasovi više puta zbijaju u glavicu, u drugom sve u jednoj glavici. Raste u močvarama, livadama, obalama akumulacija. Gomolji se jedu sirovi ili kuhani. Kočija racemoza (vidi salate). Mladi svježi izbojci i pupoljci će ići na gnječenje.

Kopechnik (slika 28). Listovi su jajasti, cvjetovi su ljubičasto-ljubičasti. Raste na obroncima obala, brežuljaka, na livadama polarnih otoka. Kvržice (zadebljanja na korijenskim nastavcima) jestive su nakon kuhanja ili prženja. Kopriva (vidi salate). Pire od mladih listova koprive: listove skuhati u slanoj vodi, ocijediti, nasjeckati, dodati malo juhe od koprive, promiješati i ponovno kuhati miješajući dok se volumen ne poveća.

Lopatica s velikim plodovima, loptasta (Kazah). Višegodišnja biljka, visoka 20–40 cm, s debelim (do 3 cm) gomoljastim rizomom. Veliki listovi, duguljasti, perasto raščlanjeni. Paniculati cvat, donji cvjetovi bez perijanta, na vrhu - ljubičasto-ružičasti vjenčić. Cvate u svibnju. Možete ga sresti u suhim glinenim solonetskim stepama, na stjenovitim padinama. Debeli rizomi jedu se sirovi, kuhani, pečeni u pepelu.

Kapsula je žuta, a kapsula je mala. Ove vrste mahuna za jaja razlikuju se po veličini listova i žutim cvjetovima. U žutoj kapsuli su veće. Biljka je vodena, s plutajućim listovima, s dubokim zarezom do dugačke peteljke koja se proteže od rizoma koji leži na dnu. Rizom puzav, mesnat, izvana žućkasto-zelenkast, na lomu bijeli. Obje vrste rastu u jezerima, ribnjacima, rukavcima, obraslim rijekama. Sjemenke i rizome jedu se pečene ili kuhane u slanoj vodi, jer su otrovne kada su sirove. Prije toga, rizome treba zgnječiti, namakati 6 sati, mijenjajući vodu 3 puta, a zatim kuhati 40-50 minuta.

Čisti bijeli lopoč, lokvanj, mali lopoč (slika 29). Biljka koja izgleda kao kapsula, ali listovi nisu srcoliki, već bubrežasti, s crvenom ili ljubičastocrvenom donjom stranom. Ove se vrste razlikuju po veličini cvijeta i lišća. Cvatu od lipnja do kolovoza. Stanište - poput mahuna od jaja. Jedite na isti način kao i kapsulu. Žele od rizoma kapsule ili lopoča: 1 dio rizoma i 0,5 dijelova islandske mahovine. Mahovinu kuhajte u maloj količini vode (oko 0,5 l) ‒2 sata.Odvojite juhu i prelijte rizom, posolite i ohladite.

Meadowsweet vyazolistny, whitehead, bakalar. Zeljasta trajnica, visoka 60–180 cm. Listovi su bijeli odozdo s 2-7 pari malih listića. Sjeme uvijeno. Korijeni bez zadebljanja. Cvate u lipnju-kolovozu. Raste na livadama, među grmljem, u rijetkim šumama, u travnatim močvarama, uz obale rijeka i jezera. Jedu se mladi izdanci i kuhano korijenje.

Livada sa šest latica. Razlikuje se od vyazolistnoto veličine (do 70 cm), lišća (do 30 parova). Njegovo sjeme je ravno. Korijeni s fuziformnim kvržicama. Cvjeta u svibnju-kolovozu. Raste na planinskim livadama, u stepama, uz rubove šuma, na šumskim čistinama, među grmljem. Jedu se mali čvorići na korijenu. Jedu se sirovi i kuhani. Potentilla guska (vidi salate). Gomoljasti zadebljali rizomi kuhaju se 20 minuta u slanoj vodi ili prže. Mlado lišće i korijenje mogu se zgnječiti.

Kinoa u obliku koplja (vidi salate). Listovi se mogu skuhati i zgnječiti, a od zrelih sjemenki dobije se hranjiva kaša.

Lijeska je višelisna. Grm preko 2 m visok, s velikim ovalnim, grubo nazubljenim listovima. Cvjeta u svibnju, donosi plodove u kolovozu-rujnu. Raste uz rubove šuma i na planinskim obroncima. Plodovi su orašasti plodovi, sakupljeni po 2-3 na krajevima grana. Orašasti plodovi su vrlo hranjivi, jedu se sirovi, sušeni i pečeni (pečeni). Ljiljan. Opisat ću 4 vrste ljiljana koji se koriste za hranu. Svi cvatu u lipnju-srpnju. Lily Pennsylvania, Dahurian, Sardaana (Jakut.). Stabljika do 120 cm visoka, u alpskoj utrci - 5-20. Cvjetovi su narančasti ili krvavocrveni. Raste na vlažnim livadama, u svijetlim listopadnim šumama, na šumskim čistinama, travnatim padinama, u šikarama grmlja.

Lily Bush, prelijepa. Stabljika do 60 cm visoka. Cvjetovi svijetlocrveni, rijetko žuti. Raste na riječnim livadama, livadskim padinama, u šikarama.

Kovrčavi ljiljan, martagon, obična saranka, kraljevske kovrče, monohorun-ot (jakutski), sarishen (tatarski). Stabljika do 1,5 m visoka. Raste u travnatim crnogoričnim i listopadnim šumama, na poljima i rubovima (sl. 30). Lukovice ljiljana najhranjivije su u proljeće, kasno ljeto i jesen. Oni su ti koji jedu. Jedu se sirovi, pečeni, od suhog luka kuha se kaša.

Ljiljan patuljak, uskolisni, crveni skakavac. Niska, do 50 cm, vjenčić crvena ili svijetlo narančasta. Raste u livadskim stepama, na otvorenim kamenitim padinama, na stepskim šumskim čistinama i livadama. Lukovice se također koriste za hranu.

Lipa u obliku srca, (vidi salate). Sjemenke lipe su vrlo hranjive, konzumiraju se na isti način kao i lješnjaci.

Pusti od čička (vidi salate, sl. 13). Korijenje biljke je jestivo, osobito prve godine, kada je mekano i sočno. Kuhaju se u komadima ili pirjaju na ulju, prže ili peku u pepelu. Jedu se i sirove. Cvatu samo dvogodišnji čičak, a na jednogodišnjacima su vidljivi vegetativni izdanci.

Plutajući mannik. Žitarice do 1 m visine, s rijetkom jednostranom metlicom ušiju. Cvjeta u svibnju - lipnju. Raste na vodenim livadama, u blizini bara i jezera, uz potoke. Sjemenke zvane "mana" su hranjive, koriste se za pripremu ukusne slatke kaše, nakon guljenja ljuske mane s puzavog rizoma i grubih dugih listova.

Obična paprat, paprat paprat (sl. 31). Velika (do 1,5 m ili više) paprat. Listovi su dvostruko-triput perasti. Raste u šumama, češće na starim čistinama koje su već obrasle travom, u pustinjama, na livadama tajge, među grmljem. Često formira guste šikare. Sirovo je otrovno. Mlade stabljike (nerazvijene glavice) su jestive. Prije kuhanja, slomljenu peteljku potrebno je čvrsto stisnuti u šaku na mjestu gdje prestaje biti mekana i povući cijelom dužinom kako bi se uklonio sloj nalik na filc. Kad se prži, ima okus po gljivama. Kuhane - šparoge. Rizomi pakinje također su jestivi ako se peku na vatri. Svih 250 sorti muške paprati sjevernog umjerenog područja smatraju se jestivim dok su mlade. Istina, neki od njih bez odgovarajućeg kuhanja vrlo su gorki.

Trputac veliki (vidi salate, sl. 15). Listovi se mogu zgnječiti, najbolje uz dodatak kiselice. Pirjano zelje: za 1 dio vrganja, 1 dio sljeza i 1 dio kiselice uzeti 2 dijela mladog lista trputca, 2 dijela gihta, luka, masnoće. Smjesu dinstati u maloj količini vode. Luk i kiseljak Dodajte 10-15 minuta prije spremnosti.

Pšenična trava puzava (vidi salate). Svježi oguljeni rizomi se kuhaju.

Ribnjak pluta. Vodena biljka s dugim fleksibilnim rizomom koji puže po dnu. Stabljike do 120 cm, idu gore. Donji listovi su u obliku tankih dugih vrpci, srednji su stabljikasti, kopljasti, gornji su dugopeteljki, s ovalnom pločom koja pluta na vodi. Cvjetovi su mali, sjede na stabljici u obliku uha i strše iz vode. Nalazi se u stajaćim i tekućim vodenim tijelima u stepskim i šumskim područjima. Cvate u lipnju-srpnju. Njegovo cjevasto korijenje podsjeća na okus vodenog kestena. Jedu se sirove i pečene.

Širokolisni cattail, kubaakhylyga (Jakut.), Koga (Kazah). Cattail angustifolia (slika Z2). Trajnice visoke do 2 m s debelom cilindričnom stabljikom bez čvorova. Dugi plavkasti ili sivozeleni listovi nalaze se u podnožju stabljike. Cvjetovi su skupljeni u karakteristične cilindrične crno‒smeđe baršunaste cvatove‒klipove. Raste u močvarama, močvarnim obalama rijeka, jezera, ribnjaka, rukavaca. Jedu se mladi izdanci i rizomi. Moraju se prokuhati u slanoj vodi, ocijediti, a rizome i izdanke dinstati uz dodatak masti. Od brašna (vidi kruh) možete kuhati kašu.

Sverbiga orijentalna (vidi salate). Od zelenila sverbigija možete napraviti pire krumpir. Kozja trava (vidi salate, rasa 18). Mlade listove i izdanke možete kuhati, dinstati, od njih napraviti kavijar, posoliti za buduću upotrebu zasebno ili zajedno s kiselinom.

Europski soleros, sorang (Kazah) (Sl. 333. Sočan, mesnat jednogodišnjak s razgranatom stabljikom, visine do 35 cm. Nema lišća, grane su spojene. Cvate u lipnju-kolovozu. Raste na mokroj soli močvare, uglavnom uz obale slanih jezera, ponekad uz obale rijeka. Zelena masa se koristi kao povrće.

Šparoge obične, ljekarne. Višegodišnja, visoka 50-50 cm. Cvate od kraja svibnja do sredine srpnja. Raste na stepskim i poplavnim livadama, među grmljem, na travnatim padinama u stepskim i susjednim šumskim zonama. Za hranu se koriste bijeli zadebljali izdanci stabljike koji još nisu izašli iz zemlje. Jedu se kuhani. Noj crnog korijena. obični, germanski mješoviti crnokorijen, crna paprat, jarebica, crni skakavac.

Rizomska trajnica. Jalo lišće je zeleno, dvostruko perasto, dugo do 1 m i široko do 20 cm. Listovi koji nose spore su smeđi, dugi do 50 cm. Sporulacija u kolovozu-rujnu. Jedu se peteljke mladih neplodnih, još nerazvijenih listova. Koriste se na isti način kao i izdanci pakona (vidi gore).

Arrowhead arrowhead, or common (sl. 34). Vodena rizomatozna biljka, visoka do 1 m, s trodjelnom stabljikom, skraćenim rizomom i gomoljima. Listovi raznih oblika: podvodni - nalik na čipku; plutajući – pometen. Ljubičasto-bijeli cvjetovi skupljeni su u velike cvatove. Cvjeta cijelo ljeto. Živi uz obale rijeka, jezera, bara, močvara. Gomoljaste formacije, koje sadrže 1,5 puta više škroba i puta više proteina od krumpira, sirove nalikuju orašastim plodovima, kuhanim ili pečenim kestenima. Od njih možete kuhati kašu: svježe gomolje kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ogulite, nasjeckajte, dodajte malo vode i kuhajte do željene konzistencije. Ponekad se s gomolja ukloni lagana gorčina, ali to ne šteti.

Arcuate colza, ksha (Kazah) (vidi salate, sl. 19). Mladi listovi se koriste za pripremu pirea, kao prilog.

Kišobran susak, kutija za kruh, unnyuula ili anagakhyn (jakut.). Velika (do 1,5 m) obalna biljka s dugim puzavim rizomom, s golom zaobljenom stabljikom. Listovi na dnu stabljike su trokutasti ili linearni, pomalo poput listova češnjaka. iznad su ravni. Brojni bijelo‒ružičasti cvjetovi na dugim pedikulama skupljeni su na vrhu stabljike poput kišobrana (slika 35).

Sitovnikov susak je nešto manji, visok do 50 cm. Obje biljke cvatu u lipnju-srpnju. Žive uz obale rijeka, jezera, ribnjaka. u močvarama, stajaćim vodama (često u šikarama trske i trske), u jarcima. Njihovi mesnati cvjetovi ili kasni gomolji na korijenu su jestivi. Berba ih treba biti ili u proljeće, kasno u jesen. Možete ih osušiti za buduću upotrebu: pranje u hladnoj vodi i rezanje na komade; nakon mljevenja komada, možete kuhati kašu.

Gomolji se mogu koristiti umjesto krumpira u kuhanom, prženom i pečenom obliku. Susak pire: oprano korijenje kuhati 15-20 minuta, nasjeckati, dodati kiselicu, luk, posoliti i kuhati dok ne omekša. južna trska (vidi prva jela, sl. 245). Njegove mlade klice i rizome koji još nisu pozelenili jedu se sirovi, kuhani, pirjani, pasirani s koprivom, a rizomi se peku u pepelu.

Tulipan s jednim cvijetom, kruh. Poznata lukovičasta biljka žutih cvjetova, visoka 30–50 cm. Cvjeta u travnju-svibnju. Raste u stjenovitim i pješčanim stepama, na otvorenim kamenitim padinama. U proljeće su lukovice tuljane jestive, sirove i kuhane.

Preslica (vidi prva jela). U proljeće se mladi izdanci koji nose spore mogu jesti sirovi, napraviti tepsiju - sol za buduću upotrebu. Zimovanje gomolja - kuhati. Klasice očišćene od ljuski operite, pomiješajte s kuhanim gljivama i popržite.

Obični hmelj (vidi prva jela). Kao prilog možete koristiti korijenje kuhano u posoljenoj vodi, možete ga nakon toga pržiti. Vrhove izdanaka i potomke možete jesti kuhane (poput graha) ili pasirane, samo ne zaboravite ukloniti kožicu.

Cetraria islandska (vidi prva jela). Možete kuhati kašu od brašna od mahovine (za dobivanje brašna - vidi kruh). Šumski žele: posolite koncentrirani uvarak mahovine (oko 1 kg mahovine na litru vode) i prelijte kuhanim gljivama.

Chastukha trputac, obična. Višegodišnja biljka s kratkim debelim rizomom. Stabljika visoka do 1 m. Bazalni listovi na dugim peteljkama, oštrica kraća od peteljke, jajasti, šiljasti, sa sedam uzdužnih žilica. Latice su bijele, mnogo duže od čašica. Cvate u lipnju-kolovozu. Živi uz obale rijeka, jezera, ribnjaka, mrtvica, močvara, močvarnih livada. U pisanju idu rizomi u pečenom obliku ili kuhani. Čičak kovrčav, dedovnik.

Dvogodišnja s velikom (do 2 m), slabo razgranatom stabljikom. Listovi su veliki, donji su peteljki, gornji su sjedeći, gore tamnozeleni, goli; ispod paučinasta, nazubljena uz rubove, s oštrim šiljcima. Pedunci krilati od silaznih listova. Košare su dosta velike, uspravne, nekoliko na vrhu stabljike i grana. Cvjetovi s tamnocrvenim vjenčićem. Cvate u srpnju-kolovozu. Kao korov raste na livadama, obalama rijeka, rubovima šuma, poljima, ugarima, u šikarama, na otvorenim kamenitim padinama, uz puteve, u blizini nastambi. Mladi listovi i stabljike mogu se kuhati, pržiti.

Termerov čičak razlikuje se od prethodnog po nešto manjoj visini, velikim visećim košarama i beskrilnim filcano-pubescentnim peteljkama. Cvjetne košare sa svojim mesnatim omotima mogu se kuhati i jesti.

Chin Gmelin (vidi salate). Mlade stabljike i sjemenke jestive su sirove i kuhane.

Brada je gomoljasta. Višegodišnja biljka, visoka 25-80 cm. Tanki rizom je mjestimice zadebljan. Listovi s jednim parom listića. Corolla ljubičasto-ružičasta. Cvate u lipnju-kolovozu. Raste na stepskim, ponekad slabo slanim livadama - rubovima šuma, na poljima, na zakorovljenim mjestima. Gomolji koji dosežu veličinu lješnjaka mogu se jesti sirovi, ali su gorki i okusom podsjećaju na rotkvice. Bolje ih je očistiti od kore i prokuhati u slanoj vodi.

Šumske i močvarne čisteće. Trajnice, visoke do 120 cm, s tetraedarskom stabljikom, dlakave s bjelkastim dlačicama. Listovi su tanki, mekodlaki s velikim nazubljenim uz rub (u močvari) i srcoliki jajoliki (u šumi), na dugim peteljkama. Miris zgnječenog lišća je neugodan. Cvjetovi su crveni ili ljubičasti (u šumi) i ljubičasti (u močvari), dvousni, s bijelom valovitom linijom na donjoj usni. Sakupljeni u rijetke kolutove i sjedinjeni u klasastom cvatu. Rastu u vlažnim sjenovitim šumama, na alpskim livadama, u tajgi i ponekad u opožarenim područjima (šuma), uz obale rijeka (močvare). Jestivi su samo gomolji kao zamjena za krumpir.

Chistyak proljeće (vidi salate). Gomolji korijena jedu se kuhani. Obična kiselica, piramidalna kiselica (vidi salate). Od kuhanih listova i stabljika priprema se pire. Mogu se soliti i kiseliti nakon prethodnog sušenja. Kislica s gljivama: Kislicu isperite, prelijte kipućom vodom, ocijedite. Posebno dinstajte gljive, pomiješajte sa kiselicom i ponovno pržite (za jedan dio gljiva uzeti pet dijelova kiselice).

Dlaka je zelena (vidi prva jela) A čekinja je žuta. Kaša se priprema od zrna oguljenih od filmova.

Yarutka polje (vidi salate). Od listova se napravi pire. Možete ih osušiti za buduću upotrebu. U riblju juhu dobro je dodati zelje yarutke. Bijela janjetina (vidi salate). Za izradu pirea koriste se svi zeleni dijelovi biljke.

Kruh. Pa imamo i juhu, i kašu, i salatu, ali šteta što nema kruha. Zašto ne? Bit će kruha. Prvo napravimo peć. Da biste to učinili, morate iskopati malu usku rupu, čije su dno i zidovi obloženi ravnim glatkim kamenjem (kaldrma) i zapaliti vatru u njoj. Ovo je indijska peć. Kada se kamenje jako zagrije, pepeo i ugalj se moraju grabljati do rubova jame. N. M. Verzilin je opisao takvu peć u svojoj knjizi "Stopama Robinsona".

Za pečenje kruha koristimo sljedeće biljke.

Bor se širi, proso. Višegodišnja rizomatozna trava, visoka do metar (ponekad i do 1,5 m). Listovi su izduženi. Cvatovi u obliku raširene rijetke metlice duge do 35 cm. Cvjeta u lipnju-srpnju, donosi plodove u srpnju-kolovozu. Raste u šumama, često u listopadnim, na planinskim obroncima, na opožarenim područjima i čistinama. Sjemenke su jestive. Kruh i kolači peku se od zrna samljevenih u brašno. Vodeni kesten (vidi druga jela, sl. 24). Brašno se pravi od voća.

Gorska zmija (vidi salate). Kao dodatak brašnu za pečenje kruha koristit će se mljeveni rizomi, prethodno dobro namočeni u malo posoljenoj vodi da nestane gorčine. Guski luk žuti (vidi salate). Njegove lukovice se mogu sušiti, samljeti i pomiješati s brašnom za pečenje kruha. Natopljeni, osušeni i mljeveni u brašno hrastovi žir.

Ivan-čaj (vidi salate, sl. 9). Od osušenog i mljevenog u brašno korijenje možete peći kruh, kolače, palačinke.

Jezerska trska (vidi druga jela). Bijele baze stabljika mogu se koristiti kao zamjena za kruh. Rizomi se suše, pravi se brašno i dodaje u zrno. Ali velika količina ovog brašna ili njegova dugotrajna uporaba može uzrokovati trovanje.

Kadonija za sobove, mahovina od sobova, mahovina od sobova. Mali razgranati grmovi ovog lišaja s lisnatim režnjevima nalikuju

Koralji. Tvorbe koje nose spore u gornjem dijelu grana su vrlo male, smeđe. Raste na tresetnim močvarama, pjeskovitim tlima, u svijetlim borovim šumama, tundri. Za dobivanje brašna, lišaj se namoči u kipućoj vodi, zatim osuši i melje. Ovo brašno se dodaje brašnu žitarica.

Morski gomolji (vidi druga jela). Kolači se prave od osušenih i mljevenih gomolja. U žitarice možete dodati brašno. Rešetka je racemozna (vidi salate). Od sjemenki se dobiva izvrsno brašno od kojeg možete peći kruh, kolače.

Mahuna jajeta je žuta, a lokvanj čisto bijela (vidi glavna jela). Za pečenje kruha, kolača koriste se rizomi ovih biljaka. Brašno se priprema na sljedeći način: sitno nasjeckani, osušeni i mljeveni rizomi namoče se u vodi nekoliko sati, mijenjajući vodu tri puta. Zatim se natopljeno brašno izlije na krpu, papir i sl. i osuši. Od ovog brašna se pravi tijesto (najbolje pola sa zrnom).

Potentilla guska (vidi salate). Od suhog korijena priprema se brašno za kolače, olalije, palačinke. Ljiljan (vidi druga jela, sl. 30). Lukovice svih vrsta ljiljana, osušene i samljevene u brašno, mogu se koristiti za pečenje kruha, kolača.

Obična papučica (vidi druge napade, sl. 31). Od osušenih i samljevenih u brašno rizoma možete dobiti ukusno kiselo tijesto za kruh.

Pšenična trava puzava (vidi salate). Oguljeni i osušeni rizomi koriste se za izradu brašna od kojeg se dobivaju hranjivi i ukusni kruh i kolači.

Angustifolia cattail (vidi druga jela, sl. 32). Korijen oguliti, oprati u hladnoj vodi, nasjeckati i osušiti dok ne postane lomljiv. Zatim od dobivenih zrna sameljite i ispecite kolače i palačinke.

Susak kišobran (vidi druga jela, sl. 35). Osušeni i mljeveni rizomi koriste se za pečenje kruha i kolača. Od 1 kg rizoma dobije se 250 g brašna.

Cetraria islandska (vidi prva jela). Brašno za kruh priprema se na sljedeći način: prvo, da bi se uklonila gorčina, namoči se u vodu sa sodom ili svilom (50 g pepela na 1 litru vode). Za namakanje 1 kg lišaja potrebno je 8 litara lužine. razrijeđen sa 16 litara vode. Nakon svakodnevnog namakanja u lužini, opere se u čistoj vodi i još jedan dan namače u vodi. Zatim se voda ocijedi, masa se osuši i melje u brašno. Bolje je dodati dobiveno brašno u zrno.

Šuma Chistets (vidi drugu bajudu). Čistač močvara. Od osušenih gomolja ovih biljaka možete dobiti brašno za kruh.

Orchis nosi kacigu (vidi prva jela). Krajem ljeta, nakon cvatnje, možete sakupiti gomolje, umočiti ih u kipuću vodu na 2-3 minute kako bi se uklonila gorčina, osušiti i samljeti u brašno za kruh i kolače. Beljika sa stabala namijenjena pečenju kolača, osim prethodno opisane metode, može se izvaditi u velikim listovima, zatim osušiti i samljeti kamenjem ili improviziranim mlinovima. Poželjno je u kiselo tijesto dodati malo kvasca, u ekstremnim slučajevima komad fermentiranog kruha ili ptičjeg jajeta da se tijesto poveže. Inače će se tijesto izmrviti u zasebna zrna.

Za pečenje kruha od brašna dobivenog od divljih biljaka u hitnim uvjetima potrebno je prvo pripremiti kvasac. Da biste to učinili, samljeti komad kruha u toploj vodi, dodati malo brašna i staviti posudu na sunce ili bliže vatri. Kiseli miris koji dolazi iz posude, mjehurići na površini signaliziraju da je starter spreman. Dobiveno kiselo tijesto treba staviti u lonac, umiješati u toplu vodu, posoliti, dodati brašno da se dobije prilično gusto tijesto. Kotao se zatvori i stavi na toplo mjesto, na primjer, zakopa se u topli, ali ne vrući pepeo dogorjele vatre. U roku od 5-6 sati tijesto će narasti.

Gradi se improvizirana pećnica za pečenje kruha. Unutra je zapaljena vatra. Nakon što se kamenje jako zagrije, ugljen i pepeo se uklanjaju ili grabljaju po rubovima. Na čistom panju ili deblu od tijesta se oblikuje okrugla štruca koja se umota u listove čička ili lopoča i spusti u "peć" na vruće kamenje. Rupa se zatvori komadom travnjaka, a na vrhu se napravi mala vatra. Nakon sat vremena provjerite spremnost kruha, za što ga probušite tankom ivercom. Ako površina iverja ostane suha, onda je kruh gotov, ako se tijesto zalijepi za njega, onda treba nastaviti pečenje.

Zgodno je peći kruh od tijesta koje nije dovoljno ljepljivo, koristeći tavu prekrivenu drugom tavom potpuno istog promjera. U tom se slučaju dvostrana tava naizmjenično okreće na vatru jednom ili drugom stranom.

Osim toga, kolači se mogu peći na kamenju zagrijanom na vatri ili između kamenčića. Od tijesta možete razvaljati tanku “kobasicu”, omotati je oko glatkog štapića, koji stavite na roguline iznad vatre i okrećite oko osi, kao ražanj s divljači, dok ne budu potpuno kuhani. Mali štapići umotani u tijesto mogu se zabiti u zemlju u blizini vatre (slika 36). Donekle, orašasti plodovi mogu zamijeniti kruh, a ujedno i prva i druga jela.

Orašasti plodovi odlikuju se vrlo visokim sadržajem kalorija: orasi sadrže 621 kcal na sto grama, šumski orasi - 636 kcal, pinjoli - 654 kcal (za usporedbu: rafinirani šećer "vuče" samo 400 kcal, čokolada - 550).

Osim toga, većina orašastih plodova ne zahtijeva dodatno kuhanje, čuvaju se gotovo neograničeno, vrlo ih je lako nabaviti i, što je najvažnije, u vrlo velikim količinama. Navest ću samo jednu brojku: u godinama berbe može se ubrati i do 2 tone orašastih plodova s ​​1 ha šikare šumske lijeske! A to je, ako se prevede u kalorije, jednako više od 12,5 milijuna kalorija koje mogu prehraniti jednu osobu 3180 dana, odnosno osam i pol godina!

Istina, još se treba snaći - opljačkati ovaj hektar i ne propustiti niti jedan, čak i najviši orah koji raste, što je čak i teoretski teško. Ipak, valja priznati da su orašasti plodovi idealan proizvod za osobe koje su doživjele nesreću.

Bukov orah. Stablo koje doseže visinu od 20 m ili više, s glatkom svijetlosivom ili tamnozelenom korom i tamnozelenim lišćem (Sl. 37). Zreli bukovi orasi ispadaju iz mahuna, a onda im se ljuska može razbiti nožem ili čak čavlima. Pčelinji orasi sadrže do 50% masti i mogu se jesti pečeni, kuhani ili koristiti kao zamjena za kavu. Bukov orah. Sirove bukove orahe ne treba jesti! Sadrže alkaloid fagin i mogu uzrokovati trovanje.

Stablo oraha doseže visinu od 20 m ili više (slika 38). Najčešće se nalazi na obroncima planina na nadmorskoj visini od 800‒2300 m. Jezgra oraha sadrži do 68% ulja i proteina. Orah sazrijeva u jesen. Istina, na grani ne izgleda baš kao svoj tržišni prototip, jer je prekriven kožastom školjkom koja ima potpuno okus cinchona.

Jednom sam kušao slično divlje voće, pa pljuvao pola dana. Kada orašasti plodovi sazriju, sruše se na zemlju i s njih poleti osušena gorka kora. Ponekad je dovoljno zamahnuti grane oraha za berbu. S obilnim plodovima s jednog stabla možete sakupiti do 200-400 kg orašastih plodova!

Smrekov orah - sjemenke u čunjevima (slika 39). Bere se nakon zrenja, gule, jedu sirove ili pečene.

Kesten. Stablo visine 15 m ili više, obično raste uz granice livada (Sl. 40). Masa plodova kestena je od 3 do 20 g. Plodovi sadrže više od 60% škroba i 16% šećera, ugodnog su okusa i od davnina se koriste za hranu u sirovom, kuhanom i prženom obliku. Kuhani orah se prije upotrebe može zgnječiti, poput krumpira.

Pinjol. Za razliku od pinjola, veći je, ukusniji i hranjiviji (slika 41.). Orašasti plodovi se beru u rujnu, udarajući po deblima drvenim čekićima (proizvođači ih zovu dlijeta), zbog čega češeri padaju. Težina čekića mora biti najmanje 40 kg, a udari u podnožje stabla 4-5. Sibirski cedrovi su sposobni proizvesti do milijun tona orašastih plodova u godini žetve.

Lješnjak (lješnjak). Grm visok 25 m, raste uglavnom u gustim šumama uz obale rijeka na otvorenim područjima. Orašasti plodovi sadrže veliku količinu masti - do 65% - i sazrijevaju u jesen. Ali možete ih jesti ne samo kad su suhe, već i nezrele (slika 42).

Mandžurijski orah. Nalazi se u šumama Daleki istok. Stablo visoko do 25 m (sl. 43). Raste uglavnom uz rijeke. Orašasti plodovi sazrijevaju krajem rujna - početkom listopada. Izgledom podsjeća na orah, ali ima deblju ljusku prekrivenu glatkom zelenom korom. Da biste razbili mandžurski orah, možete ga baciti u vatru i pričekati dok ljuska ne pukne.

Badem. Stablo visoko do 12 m (sl. 44). Plodovi rastu u grozdovima po cijelom stablu i izgledaju kao stožaste, nezrele breskve s košticom prekrivenom debelom, suhodlakavom ljuskom.

Orašasti plodovi pekana. Stablo visoko do 35 m. Ima tamnu koru, sitne brojne listove (sl. 45). Orašasti plodovi su bogati mastima.

Sivi kalifornijski orah. Ima sivu koru, sitno lišće (slika 46). Matica je prekrivena duguljastom, ljepljivom na dodir ljuskom.

Pinjol. Pinjoli su sjemenke koje se nalaze u češerima. Dozrijevaju u rujnu. Mogu se jesti sirove ili pržene, prethodno oguljene ispod ljuskica češera (slika 4 7).

Pistacije. Rastu od Mediterana do Afganistana.

Sivi kalifornijski orah Stablo do 10 m visoko s malim, brojnim ovalnim listovima i grozdovima plodova koji imaju zeleni orah prekriven crvenkastom kožicom. Jestivo sirovo ili nakon pečenja na vrućem ugljenu.

Treći obroci. Na trećem - čaj, kava, piće.

Čaj se može napraviti od mnogo različitih biljaka. Prezimljeni, pocrnjeli listovi badana debelolisnog, bobice i listovi gloga, listovi bez bobica i s bobicama brusnice, kvržice viviparnog gorštaka, mladi listovi trešnje, kupine, obične kiselice, grane bazge i mladice, mladi izdanci maline, boražina, voće, cvijeće i listovi šipka, ribiz, sušeni vrhovi vrbovog čaja (možete koristiti i svježe), listovi borovnice, origano, metvica, sv. Evo nekoliko recepata za čaj za vas. Poljski čaj: listovi maline, šumske jagode, ribizle, vrbe, kupine, divlje ruže, jabuke (divlje) Nabrati cvjetove livade, pustiti da malo uvene, zatim osušiti i skuhati Preporučljivo je kuhati skuhanu kolekciju oko 1 sat.Jedna žlica zbirke je u čaši kipuće vode.

Čaj “Buket Altaja. Crni listovi bergenije, kupine, maline, cvjetovi livade, sv.

Šumski čaj: grančica kleke ili dr crnogorično drvo, 4‒5 cvjetova proljetnog jaglaca, 5‒6 cvjetova s ​​listovima livade (miriše na med), 4‒5 cvatova ivan-čaja, 5‒8 listova crnog ribizla, 3‒4 grančice brusnice (moguće s bobicama), 5‒5 listova jagode ili jagode, 3-4 grančice gospine trave, 5-6 grančica mente ili origana, malo timijana. Bacite cijeli buket u kantu kipuće vode, kuhajte 5 minuta i inzistirajte 15-20 minuta. Dobit ćete mirisni čaj zelene boje koji gasi žeđ, a ako se trava ivan-čaja osuši na suncu, tada će čaj biti smeđi. Čaj možda neće biti s punim setom začinskog bilja, ali mora biti potrebna barem jedna mirisna komponenta (origano, menta, list ribizla).

Za pripremu kave možete koristiti sljedeće biljke: sjemenke viburnuma, korijenje čička, maslačak. Bolje ih je sakupljati u jesen, kada imaju najveću nutritivnu vrijednost. Nakon sakupljanja, temeljito isperite, osušite, nasjeckajte, pržite do smeđe boje, sameljite u prah i skuhajte 1-2 žličice po čaši kipuće vode. Kao zamjenu za kavu možete koristiti i sjemenke šparoga koje mirišu na čokoladu, rizome trske, cikoriju, gomolje čistjaka, bobice kleke, korijenje rogoza.

Sibirski cedar, sibirski bor - ovo je najvrjednija vrsta bora. Ako se zrele jezgre cedrovih češera utrljaju vodom, dobit ćete vrlo ukusno i hranjivo cedrovo mlijeko ili vrhnje (s malo vode), a od iglica možete napraviti vitaminski napitak: prelijte iglice kipućom vodom i grane i ostavite 2-3 sata.A ako iglice (u jednakim količinama) prelijete zakiseljenom limunskom ili razrijeđenom medicinskom klorovodičnom kiselinom, hladnom vodom i držite na hladnom mjestu 2-3 dana, tada će ostati više vitamina. Od biljaka se mogu napraviti razna pića.

Napitak "Devet sila": 300 g svježeg ili 50 g suhog korijena elekampana, pola čaše soka od brusnice, 1 litra vode. Izrežite korijenje i kuhajte 20 minuta (suho - 25 minuta), dodajte šećer, sok, promiješajte, ohladite. Vitaminski napitak od mladog lista breze: 100 g opranih i nasjeckanih listova preliti s dvije čaše malo ohlađene kipuće vode, ostaviti 3-4 sata, procijediti i piti prije jela po čaši 2-3 puta dnevno. U proljeće možete vaditi i piti sok od breze, možete ga koristiti za miješenje tijesta, a isparivanjem dobivate slatki sirup ugodnog kiselkastog okusa i nježnog mirisnog mirisa.

Od brusnica, borovnica, brusnica možete skuhati ukusan voćni napitak: na 1 litru vrele vode 1 šalica brusnica, borovnica, 2 šalice brusnica, šećer po ukusu, ali ne više od 0,5 šalice. Bobice oprati, zgnječiti, iscijediti sok, preliti u drugu posudu, zatvoriti i staviti na tamno (ako je u staklenoj posudi) hladno mjesto. komina preliti Vruća voda i prokuhati, procijediti, malo ohladiti i pomiješati sa sokom, dodati šećer. Vitaminski napitak možete dobiti od mladih borovih iglica: 50 g prošlogodišnjih iglica rasta se utrlja i ulije u dvije čaše kuhana voda 2 sata na tamnom, hladnom mjestu, zatim se u filtriranu otopinu doda malo kiseline (octene, oksalne itd.) i šećera. Vruće kuhanje sastoji se od 3-8-minutnog kuhanja mladih borovih iglica, nakon čega slijedi taloženje ili cijeđenje. Ali piće dobiveno na vruć način manje je ljekovito.

Sličan čaj dobiva se i od svježih, zelenih smrekovih iglica, koje se moraju kuhati nekoliko minuta. Usput, mlade iglice se mogu jesti. U proljeće su njihovi ljepljivi vrhovi prilično ukusni. U šumi raste veliki broj različitih bobica koje se mogu jesti sirovo, od njih kuhati kompot, žele: trešnje, borovnice, orlovi nokti, brusnice, princeze, koštičavo voće, jagode, šumske jagode, ogrozd, maline, borovnice, krkavine, planinski pepeo, ribiz, ptičja trešnja, borovnice itd. Dobri su šumski čajevi, kava i kiselice, ali bez šećera... A zašto bez šećera?

Šećer. Zapravo, šećer, uobičajeni bijeli pijesak ili rafinirani šećer, ne može se dobiti u hitnim uvjetima. Za njegovu proizvodnju potrebna je posebna oprema. Ali možete pokušati izolirati šećerni sirup iz biljaka koje sadrže fruktozu. Za dobivanje šećernog sirupa koriste se mladi korijeni elekampana koji se moraju oguliti, oprati, sitno nasjeckati i prokuhati s octom ili kiselicom, zbog čega se inulin, kojeg u korijenu ima i do 44%, pretvara u fruktozu. Može se koristiti umjesto šećera, prokuhanog do željene gustoće.

U rujnu-listopadu sazrijevaju plodovi obične kleke - grm s bodljikavim iglicama i mesnatim plavkasto-crnim okruglim bobicama. Od njegovih suhih plodova može se pripremiti šećerni sirup. Od korijena sladića golog, žljezdanog lakrida, mii i uralskog sladića dobivaju sok? koji zamjenjuje šećer. Za dobivanje šećernog sirupa prikladne su stabljike i rizomi jezerske trske. Treba ih sitno nasjeckati, zaliti vodom po litri kg korijena i kuhati sat vremena. Dobiveni sok procijedite i isparite do željene gustoće, on će zamijeniti šećer.

Brezov sok s produljenim isparavanjem također se može dovesti u stanje gustog slatkog sirupa i koristiti kao zamjena za šećer. No, ipak, najbolja zamjena za šećer je med divljih pčela koji se može dobiti praćenjem leta pčela iz cvjetova u košnicu. Općenito, šećer se našao za šumski stol. Ako samo u to dodati malo maslaca i u čaj s kolačima... Možete i maslac!

Maslac. Priprema biljnog ulja u hitnim uvjetima je problematična, jer zahtijeva korištenje preša i posebnih tehnologija pročišćavanja. Ali ako netko pokuša zaobići te poteškoće, onda bi to trebao najviše znati velika količina Ulje se nalazi u sjemenkama čokanja, poljskog kupusa, cedra i mnogih drugih orašastih stabala, konoplje, krupnog ploda, lana, lijeske, lipe, badema, planinskog jasena, jarutke, morskog trna, sjetve kamine.

U nesreći je puno lakše dobiti životinjsko ulje. Dovoljno je podsjetiti da se mnoge kopnene i morske životinje nazivaju sisavcima. A to znači da njihove ženke svoje novorođene mladunce hrane mlijekom, koje će se, ako dopuste da se slegne, pretvoriti u vrhnje. A vrhnje, pak, u kiselo vrhnje, koje je po sastavu slično maslacu. Mlijeko mnogih divljih životinja još je masnije od kravljeg mlijeka. Potrebno je samo uspjeti pomuzeti ovog sisavca, a da ga ne udarite pod kopito ili rog.

I, naravno, nijedna juha, nijedno drugo jelo, pa čak i kruh ne može bez soli. Sol značajno poboljšava okus prehrambenih proizvoda (na primjer, neslane gljive su jednostavno neugodne) i, osim toga, može se koristiti za kratkotrajno konzerviranje ribe i mesa. No, što je još važnije, sol igra važnu ulogu u metabolizmu vode i soli. Za normalno funkcioniranje organizma čovjek treba dnevno unositi oko 10 g soli.

U vrućim klimatskim uvjetima (osobito u pustinji), gdje postoji pojačano znojenje, koje izvlači sol iz tijela, više. Primarni znakovi nedostatka soli u tijelu mogu biti slabost, osjećaj suhe vrućine u cijelom tijelu i konvulzije. Kada popijete šalicu vode s šapatom soli otopljene u njoj, svi ovi neugodni simptomi vrlo brzo nestaju.

Kako biste nadoknadili gubitak soli u tijelu u ekstremnim vrućinama, možete dodati malu količinu soli u sve konzumirane tekućine. U prirodnim uvjetima, sol se može dobiti isparavanjem iz slane vode u bilo kojoj posudi koja joj je na raspolaganju (upravo to su radili naši stari preci), ili pronalaženjem slanih lizača - nakupina soli koje vire iz zemlje, a koje neprestano koriste divlje životinje i do kojih životinjski putevi mogu voditi.

A sada, nakon prvog, drugog i trećeg slijeda, možete prijeći na desert. Za desert će stati sve bobičasto voće koje raste od Arktika do pustinja i divlje voće koje se često nalazi u južnim krajevima: divlje jabuke, kruške, šljive itd. Naravno, njihov je okus lošiji od onih u vrtnim rođacima. , ali ipak vanredna situacija nije blagdanska fešta...

Škrob se može dobiti iz rizoma krupnog ploda, bergenije, chastukha trputca, guščje petoliste, iz sjemena i rizoma žute čahure i lopoča. Jako zgnječeno korijenje treba preliti vodom, pričekati neko vrijeme, zatim promiješati, procijediti i ostaviti da odstoji. Škrob će se taložiti na dnu. Nije beznadno u nutritivnom smislu i biljni svijet koji se nalazi sjeverno ili južno od zone tajge.

Lišajevi. Gotovo posvuda, uključujući i tajgu, nalaze se mahovine i lišajevi (na stijenama, kamenju, deblima drveća, samo na tlu). Poznato je više od 17-20 tisuća vrsta, od kojih su mnoge jestive. To su biljke koje nemaju ni deblo, ni grane, ni lišće, već samo takozvani stelj. To je ono što mirišemo pod nogama dok lutamo uz mahovinasti tepih u šumi.

Bradati lišaj (bradati vješalica) (sl. 49). Visi s grana drveća u vlažnim šumama u sivkasto-zelenim čupercima (bradama), unutar kojih se proteže jaka osovinska šipka.

Islandski lišaj (islandska cetraria, islandski lišaj). Lisnato grmoliki lišaj s kožastim, sivo-zelenim ili smećkastim steljkom s bočnim granama, visok do 10 cm (sl. 50). Ima sluz-gorak, pomalo trpak okus. Raste uglavnom na sjeveru. U srednjoj traci nalazi se u borovim šumama.

Recept za kuhanje - vidi jelenji lišaj. U nedavnoj prošlosti na Islandu se konzumirao kao kaša i kao zamjena za kruh. Kameni ožiljak sastoji se od tankih, kožnih, ravnih diskova nepravilnog oblika promjera do 7–8 cm (slika 5.). Crn je, smeđi ili sivkast. Diskovi su pričvršćeni za stijenu kratkom ručkom. Kada je mokar, kameni ožiljak ima labavu strukturu; kada je suh, krut je i lomljiv.

Traka je zrnasta. Rašireni, razgranati cilindri na kori i granama drveća. Talus je mekan, trakastog oblika (Grane. Gorski lišajevi (jelen, šuma i dr.). Rasprostranjen u borovim šumama na tlu, u tundri, planinama. Na suhim mjestima vidljivi su veliki jastuci srebrno sivog lišaja uz humke.

Jelenski lišaj (jelenska mahovina, mahovina). Rašireno grmoliki lišaj, visok 5 do 10 cm, obično raste u širokim mrljama na tlu (sl. 52). Ima šuplji, smećkasti vrh i svjetliji donji stelj (stabljika). Najčešći je u tundri, gdje neprekidnim pokrivačem pokriva ogromne prostore.

Kameni ožiljak. U srednjoj traci nalazi se u borovim šumama na pjeskovitom tlu. Nutritivno jednak krumpiru. Prije upotrebe u hrani, jelenji lišaj treba namočiti nekoliko sati u vodi, a zatim dobro prokuhati. Postoji još jedan recept za pripremu sobove mahovine: ubranu mahovinu gusto prekrijte solju (otprilike šaku na teglu od 700‒800‒grama), ostavite da odstoji preko noći, isperite ili bolje potopite par sati i pojedite. Kameniti lišaj. Prekriva stijene i razbacane gromade poput naborane tamnosmeđe kože.

Umbilicaria. Jedan od najhranjivijih lišajeva (slika 53). Ima listolik, zaobljen, smeđi (kad je suh, ponekad s bjelkastim premazom) stelj. Neke vrste imaju bradavičastu površinu - na vrhu se uočavaju otekline nalik mjehurićima, koje odgovaraju jamicama na donjoj površini. Neke vrste su glatke. Umbilicaria raste na vlažnim mjestima na stijenama i kamenju, pričvršćujući se za njih središnjom nogom (zbog oblika ponekad se uspoređuje s žuljom). Najčešće se nalazi u Sibiru. Umbilikariju se ne preporuča jesti sirovu, jer kiselina sadržana u njoj može nadražiti probavne organe. Kiselina se uklanja 10-12-satnim namakanjem, nakon čega se lišaj dobro prokuha i po želji prži. Svi lišajevi prije kuhanja moraju se namočiti u vodi. I po mogućnosti s dodatkom svile.

Lužina se može pripremiti od pepela ostavljenog na mjestu izgorjele vatre, inzistiranjem u vodi u omjeru: 50 g pepela na 1 litru vode. Za namakanje 1 kg lišaja potrebno je 8 litara lužine razrijeđene sa 16 litara vode. U dobivenu otopinu dodaje se zgnječeni lišaj koji se namače još 10 – 40 sati, zatim se pripremljena juha odlije, kuha najmanje 15 – 30 minuta i ponovno ohladi. Dobiveni gusti želatinasti uvarak spreman je za konzumaciju.

O njegovim okusnim kvalitetama ću prešutjeti. Gore navedeni recept je najuniverzalniji za sve vrste lišajeva i stoga najdugovječniji i najzahtjevniji. Vjerojatno se navedena tehnologija može pojednostaviti u smjeru smanjenja količine pepela u lužini, svile u vodi, trajanja taloženja i namakanja, ovisno o vrsti lišaja. Ali koliko pojednostaviti, možete utvrditi samo empirijski u svakom konkretan slučaj. I kroz završnu degustaciju. U slučajevima kada nije moguće pripremiti lužinu, preporučljivo je dodati pepeo u vodu prilikom kuhanja lišaja.

Dat ću još jednu, što pojednostavljenu i stoga, vjerojatno, još lošijeg okusa. Sakupljeni lišaj potopiti jedan dan, osušiti, samljeti u fini prah i kuhati dok se ne stvori kašasta ljepljiva masa koju treba jesti.

Posljednji recept za dovođenje mase lišajeva (u ovom slučaju, mahovine sobova) u stanje hrane vjerojatno neće nadahnuti čitatelja. Davno su ga izmislili sjeverni narodi koji su živjeli i na teritoriju naše zemlje i u Americi, koji su brzo shvatili da im želudaci nisu prilagođeni za probavu prehrambenih sirovina obilnih u tundri. Nisu prilagođeni, ali jeleni su jako prilagođeni, jer im je mahovina od sobova glavna hrana. Evo ti izlaza! Za stočare sobova nema poželjnije delicije od napola probavljene hrane izvučene iz želuca tek ubijenog jelena. Inače, ovakav način dijetalne prehrane (ozbiljna sam, jer na sjeveru je veliki nedostatak biljne hrane) preporučivali su mnogi polarni istraživači iz prošlosti. Uostalom, može se zamisliti da je želudac jelena samo radionica za primarnu preradu prehrambenog materijala, dizajnirana da ga prilagodi ljudskom želucu.

Osim toga, sušeni i fino mljeveni lišajevi mogu se dodati u 50% bilo kojeg dostupnog brašna.

Gljive. Baš kao i lišajevi, gljive su sveprisutne. Od pješčanih pustinja do obala Arktičkog oceana. Brali smo gljive ljeti u pustinji Ust-Urt, skupljajući male humke u zdrobljenom kamenom tlu! I brali su vrganje na Arktiku uz rub ceste, pa čak i u kolotečini zemljanih cesta i staza. Kante su prikupljene! Samo nekoliko desetaka minuta. I što je iznenađujuće - među njima nije bilo niti jednog crva!

Riža. 54a 1 - šarena mahovina; 2 - polubijela gljiva; 5 ‒ močvarni tdbir, 6 ‒ smeđi vrganj; 7 - bijela gljiva (visoka); 8 - breza vrganj

Gljive se mogu kuhati, pržiti (međutim, bez soli su vrlo bezukusne), sušiti, neke se jedu sirove. Ali u svom sirovom obliku, dopušteno je koristiti gljive samo kao posljednje sredstvo, samo vrlo poznate, mlade i temeljito oprane. Gljive su od najveće vrijednosti kao hitna hrana u tundri, gdje rastu na sušnijim, višim mjestima, često prekrivajući tlo neprekidnim tepihom. U arktičkoj tundri sve su gljive jestive, osim takozvane bljuvotine. Prepoznajete ga po boji klobuka: kod mladih gljiva je ružičasta, kod starih crvena ili žuta. U slučaju nužde, gljive crva se ne smiju zanemariti ako je nemoguće pronaći čiste. Crvi su, kao i gljiva u kojoj žive, sasvim normalan prehrambeni proizvod. Samo je potrebno razlikovati crve od ličinki insekata.

Gljive s ličinkama i gnijezdima insekata treba odbaciti. Najpoznatije i najhranjivije gljive prikazane su na sl. 54a, 546.

Da biste izbjegli trovanje otrovnim gljivama, morate znati i slijediti nekoliko jednostavnih sigurnosnih pravila. Jedite samo dobro poznate gljive. Od nepoznatih gljiva, koliko god izgledale privlačno, bolje je odbiti.

Nemojte brati vrlo mlade gljive, koje gljivari ponekad nazivaju zbog njihovog izgleda i veličine "gumbira". Neformirane gljive, lišene karakterističnih značajki, slične su jedna drugoj, što može dovesti do tragičnih pogrešaka. Izbjegavajte gljive s kožnom vrećicom na dnu stabljike, s ljuskavim prstenom na stabljici blizu baze. s bijelim točkicama i ljuskama na gornjoj površini klobuka.

Pritom je svaku gljivu koja je izazvala sumnju u zemlju bolje pregledati dok se ne ošteti, a pri branju je ne rezati nožem, već je do kraja izvući kako bi zadržala oblik . Inače, nepažljivim rukovanjem gljivicom, karakteristična kožna vrećica može ostati u zemlji ili se srušiti i ostati neprepoznata.

Ne preporuča se sakupljati gljive s crvenkastom donjom stranom klobuka i one koje imaju crvenkaste spore, kao ni gljive s čisto bijelim pločama i agaricom koje luče mliječni sok. Ako je moguće, nemojte uzimati gljive koje jedu insekti i njihove ličinke. Nemojte koristiti crve gljive ako možete pronaći čiste. Sve prikupljene gljive moraju se prokuhati, a voda preostala nakon kuhanja mora se isušiti. U mnogim gljivama otrov se uništava tijekom procesa kuhanja.

Riža. 54b 9 - prava lisička; 10 - russula krhka; 11 - bolonjski russula 12 - ljetni agaric; 13 - pravi agaric (jesen); 14 _ golovac kolo; 15 - poljski šampinjon; 16 - dojka aspen

Alge. U obalnom pojasu mora kao biljna sirovina za kuhanje mogu se koristiti alge koje se protežu duž obale u dugim smeđe-zelenim oknima. Sve se one u običnom narodu zovu morske alge, iako je ocjena ove zelene mase različita. Istina, ne možete baš birati - u morima koje peru obale naše zemlje nema štetnih i otrovnih algi.

Sve alge su jestive, osim ako, naravno, nisu trule pod sunčevim zrakama tijekom dugog boravka na obali ili nisu umrljane loživim uljem i sličnim proizvodima ljudske tehničke djelatnosti. Njihova probavljivost u ljudskom tijelu doseže 65-80%. Na površini vode rastu zelene alge (morska salata, enteromorf itd.). Crvena (laser, porfir, rodimenia, itd.) - u plitkoj vodi. Smeđa (šećer, irska mahovina, kat, itd.) - na maloj dubini.

Alaria. Kratka stabljika. tanak valoviti smeđi talus dug 60 – 70 cm ili više (slika 55). Jestivo sirovo. Nakon namakanja i kuhanja, talus postaje mekši i ukusniji.

Bagrjanka. Tanki, nježni tali, ružičastocrveni ili ljubičasti, uskolisni ili ovalni. Možete kuhati juhe ili jesti sirove.

Karagenan (irska mahovina, hondrus). Razgranata, tvrda, elastična, hrskavičasta smreka, visoka 3–5 cm, od žute do crvenosmeđe Boje (sl. 56). Raste ispod linije plime. Može se jesti sirovo ili kuhano, nakon što se dobro ispere, ako je moguće, u slatkoj vodi, zatim kuhati i stolom dok se ne stvori želeasta masa. Lišće se može sušiti za buduću upotrebu, ostavljajući na suncu dok ne izgori bijelo. Prije upotrebe, osušeni karagenan mora se samljeti, otopiti u kipućoj vodi i isprati dok se ne stvori žele. Ovaj još nezamrznuti žele može se koristiti kao ljepilo.

Kelp (slika 57). Nalazi se ispod oseke na stjenovitom dnu. Ima kratku cilindričnu stabljiku i tanak, valovit, maslinastozeleni ili smeđi list dug 0,3 do 1,2 m. Prije upotrebe potrebno je prokuhati.

Crijevo. Raste u morima i polusvježim jezerima. Uzak, u obliku cjevčica ili širokih i uskih vrpci, talus dug do 50 cm. Raste u masama, često lebdi na površini vode. Cijela biljka se može jesti sirova ili napraviti juhe.

Kodij. Alge s baršunastim, debelim, cilindričnim i razgranatim, blago sluzavim steljcima. Koristimo ga sirovog.

Laver. Alge koje imaju crvenu, grimizno ili grimizno-smeđu boju, sa satenskim sjajem ili filmskim sjajem steljke (Sl. 58).

Morski kelj palmati (slika 59). Velike alge tamnozelene ili žutozelene. Obično se kuha s ribom. U hitnim slučajevima možete kuhati juhe, jesti sirove ili nakon sušenja zgnječiti i napraviti brašno za izradu rezanaca. Šećer iz morskih algi (slatke alge, šećerne alge itd.). Ima tamnozelenu, vrlo dugu steljku u obliku valovitih, polusklopljenih listova (slika 60). Koristi se na isti način kao i morski kelj. Slatkastog je okusa, otuda i naziv. Japanske morske alge. Gusta kožasta, lisnata steljka, slabo sluzava, duga do 5 m, široka 30–35 cm.

Morska salata Može se narezati na male komadiće, kuhati ili pržiti sa soli. Morska salata (ulva, morska salata) (slika 6). Tanke membranske alge. Često se skida s dna i pluta na površini poput zelenih komadića. Može se jesti sirovo, nakon dobrog pranja. Možete ga sušiti na suncu dok komadići ne postanu lomljivi, a zatim ih pržiti.

Obični nostok i nostok u obliku šljive (sl. 62). Slatkovodne morske alge. Raste na dnu jezera u obliku želatinoznih kuglastih ili ovalnih modrozelenih kolonija promjera do 7 cm. Izvana su te kolonije prekrivene elastičnom, glatkom, intenzivno obojenom kožom, koja se sastoji od vrlo guste sluzi i velikog broja filamenata algi. Nakon kore slijedi manje gust sloj homogene sluzi s manje niti. Arktičke vrste su jestive. Možete jesti samo vrlo svježe, svijetlo zelene alge.

Porfira (slika 63). Ružičasta ili crvena, do 2,5 cm visoka, svilenkasta membranska alga s blago valovitim rubovima. Koristi se kao začin za povrće ili se nakon vrenja od dobivene želatinozne mase peku kolači uz dodatak žitarica.

Rodimenija u obliku ruke (sl. 64). Ravni smeđe-ljubičasti ili crveni steljci koji se mogu jesti sirovi ili kuhani. suha.

Papilarna higartina. Izgleda kao karagenan, ali plodovi su uronjeni u posebne papile na površini talusa. Koristi se kao karagenan. Tamnocrvene alge (slika 65). Alga, duga do 30 cm ili više, ima kratku stabljiku koja se brzo širi u debeo, širok lepezasti list tamnocrvene boje, podijeljen s nekoliko cjepova na kratke, zaobljene režnjeve na krajevima. Najčešće se konzumira sirov nakon temeljitog ispiranja morska voda. Osušene i valjane alge mogu se koristiti kao guma slatkastog okusa, kao i pržene i kuhane. Samo imajte na umu da se tijekom sušenja jako smanjuje u veličini i stoga ga treba skupljati s marginom.

Fucus vezikularni (slika 66). Nalazi se na kamenitom ili kamenitom dnu. Ima debele kožaste maslinasto-smeđe do žuto-zelene listove, duge 1590 cm. Listovi imaju par mjehurića ispunjenih zrakom koji pomažu biljci da lebdi bliže svjetlu. Listovi se mogu konzumirati svježi ili sušeni te u juhama.

Enteromorf (slika 67). Svijetlozelene boje, do 50 cm duge, steljke nalik na crijevo ili, ako je manje grubo, na mahunu. Alga je jestiva sirova, ali je prije upotrebe bolje osušiti i zgnječiti. Najveću nutritivnu vrijednost ima u rano proljeće.

Morske alge se ne smiju konzumirati kada nema dovoljno svježe vode. Ako niste ograničeni u tome, onda algu namijenjenu hrani obavezno isperite u svježem, po mogućnosti tekućem izvoru, kako biste s nje isprali sol. Najpoželjnije je skupljati alge koje plutaju na površini mora ili prianjaju na kamenje dna. Oni su najsvježiji i stoga najsigurniji. Ako morate uzimati alge s obalnih hrpa, trebali biste ih tražiti s vanjske strane najbliže vodi, birajući najtvrđe, najotpornije i glatke na dodir.

Ne biste trebali uzimati alge s "mirisom" ili stranim "tehničkim" mirisima. Svježe alge obično ne mirišu ni na što, osim na malo joda. Neke vrste algi sadrže kiselinu koja nadražuje sluznicu želuca. Kako biste ih razlikovali od opće mase, potrebno je provesti jednostavan ekspresni pregled: protrljati talus između prstiju i pričekati neko vrijeme. Uz višak kiseline, već nakon 5-6 minuta, alge će početi ispuštati neugodan miris. Takve alge obično imaju nitasti ili tanki štapićasti oblik. Nepoželjno ih je koristiti u pisanom obliku.

Gotovo sve alge imaju blagi laksativni učinak, tako da eventualni poremećaj stolice nakon konzumiranja ne znači da su loše kvalitete. Prilikom konzumiranja slatkovodnih algi treba sakupljati samo svijetlo zelene, svježe izgledaju i čvrste na dodir. Slatkovodne alge zeleno-plavkaste boje, koje obično plutaju na površini stajaće ili slabo protočne akumulacije i ispuštaju specifičan, neugodan miris, ne mogu se koristiti za hranu. Oni su otrovni.

Pažljiva osoba neće umrijeti od gladi u pustinjskim, polupustinjskim i stepskim područjima.

Divlji kiseljak. Biljka s trokutastim listovima na dugim peteljkama. Cvjetovi su mali, zelenkasti, skupljeni u grozdove. Listovi i stabljike su jestivi.

Kapari. Zeljasta biljka s gustim, zaobljenim listovima, zašiljenim na kraju. Cvjetovi su veliki, bijeli ili ružičasti. Izduženi, 2-4 cm dugi, slatki poput lubenice, jestivi su plodovi i pupoljci.

Katran. Raste na šljunčanim i glinovitim tlima (slika 68). Zeljasta biljka, visoka 1,5–2,5 m, s velikim listovima nalik na kupus. Cvjetovi su bijeli, skupljeni u metlicu. Plodovi su kuglasti, mahune. Korijen škroba je jestiv.

Leontice Eversman. Raste na glinenim i pjeskovitim tlima. Zeljasta biljka, visoka do 40 cm, s 3-4 lista pri dnu, sa žutim cvjetovima u gustom grozdu. Gomolj je loptast, naboran, težine do 300 g, u tlu na dubini od 15–40 cm.Jestiv je kuhan.

Lišajeva mana (griz, zemljani kruh i dr.) rasprostranjena je u srednjoj Aziji, u Sahari, na Kavkazu (slika 69). U početku izgleda kao kora koja prekriva kamenje. Lichen manna thallus je sivkast, žućkast ili ciglastocrven. Raspadajući se, "kora" oblikuje jestive kuglice nepravilnog oblika veličine od graška do oraha, nošene vjetrom i kišnim potocima. Ponekad lišaj, podignut vjetrom, može letjeti na velike udaljenosti i padati u obliku kiše, što je u prošlosti dalo povoda brojnim legendama o kruhu koji pada s neba, a možda čak i uzrokovalo rođenje legende o biblijskoj mani. iz raja.

Rašireni grm srebrnaste dlakave na duguljastim uskim listovima, s ovalnim košticama, s branastim, slatkastim mesom i dugom, ravnom košticom nalik datulji.

Pustinjski tulipan (slika 7). Cvijet. Čaška gustih latica crvene, žute ili ružičaste boje. Korijen i lukovice se jedu u pečenom i kuhanom obliku.

Salitrijanka. Mali trnovit grm rasprostranjen po tlu sa bjelkastim granama i sazrijevajući u srpnju-kolovozu bobičasti tamnoljubičasti plodovi s jednom tvrdom košticom. Okus voća je nježan, slatko-slan. Mogu se jesti sirove i kuhane.

Efedra (stepska malina). Grm, visok do 20 cm, sa spojenim granama, ljuskavim listovima i kuglastim crvenim plodovima poput bobica. Mogu se jesti sirove ili kuhane.

Eremurus. Visoka biljka koja živi na planinskim padinama, s dugim listovima i velikim cvjetnim grozdom, s ružičastim cvjetovima. Rizom je jestiv kuhan.

Opstanak u polarnim područjima ovisi o prikladnoj odjeći i zaklonu. Ako ispunjavaju zahtjeve okoliš s niskim temperaturama, jakim vjetrom, snijegom i ledom možete se nositi kao i svaki drugi prirodni izazov.

Sjeverna polarna regija je zaleđeni ocean, Arktički ocean, a južna polarna regija, ili Antarktika, je kopno koje leži na nadmorskoj visini od 3 do 4 km. To znači da je vrlo hladno i gotovo potpuno prekriveno ledom čija debljina ponegdje doseže i 3 km.

U polarnim krajevima sunce zimi može ostati ispod horizonta i nekoliko mjeseci, tako da je jedini izvor topline vjetar koji puše s nižih geografskih širina. Ljeti je sunce nisko na nebu, malo grije, iako je iznad arktičkog kruga (66°33′ N) sunce iznad horizonta 24 sata na dan nekoliko tjedana. Na Antarktiku rastu samo dvije vrste cvjetnica, a životinje polarnih područja hrane se gotovo u potpunosti onim što dobiju iz mora. Na Antarktiku gotovo da nema životinja na kopnu, a polarni medvjed živi na Arktiku. Ptice dolaze na Arktik ljeti, ali zapravo žive u tundri. Tuljani se mogu naći u oba polarna područja, a pingvini su tipični stanovnici Antarktika.

Životinje tundre

Tundra je ogromno prostranstvo u sjevernoj Aziji i Kanadi, prekriveno vegetacijom, bez drveća.

• Arktički zec. Ove životinje provode cijelu zimu u potrazi za hranom.
• Kanadski jelen (karibu).Živi u sjevernoj Kanadi i migrira na velike udaljenosti.
• Leming. Najčešći mali biljožder koji živi u tundri. Lemmings migriraju, a mnogi od njih umiru pokušavajući prevladati vodene barijere.
• Muflon. Ne migrira, zimu provodi u Arktičkom krugu.
• Sob. Euroazijska varijanta kanadskog jelena, svake zime migrira na jug.

Predatori

• Vuk. Lovi kanadske jelene, migrira.
• Hermelin. Hrani se lemingima, a u skladu s tim njihov broj varira.
• Lisica. Još jedna grabežljiva životinja uobičajena u tundri, koja poput hermelina pobijeli zimi.

kopnene životinje

Obično se polarni medvjedi nalaze u blizini obale i s njima treba postupati s velikom pažnjom. Možete im prići samo s dobrim pištoljem, jer su vrlo opasne životinje.

U proljeće se tuljani mogu vidjeti kako leže na ledu u blizini svojih rupa. Međutim, vrlo su osjetljivi i teško im se približiti. Tuljan ćete vjerojatno uspjeti ubiti hicem u glavu prije nego što sklizne u vodu, jer će ga biti vrlo teško izvući odatle.

Pazi da ti se ne prišulja polarni medvjed, koji može biti privučen mirisom krvi netom ubijenog tuljana.

Ptice

• Guska.Široko rasprostranjen u polarnom području, gdje ljeti uzgaja piliće.
• Čigra. Arktička čigra razmnožava se u južnim dijelovima Arktika, a zimu provodi na Antarktiku.
• Merlin.
• Jarebica.Živi na Arktiku tijekom cijele godine. Ženke kopaju plitke rupe u zemlji, gdje polažu 8-13 jaja.
• Labud. Ona također uzgaja piliće ljeti.
• Patka ronilačka (uključujući običnu jegu). Roni do samog dna u potrazi za hranom.
• polarna sova. Lovi jarebice i tetrijeba.
• Plover. Hrani se u plitkoj vodi.
• tetrijeb. Također ostaje na Arktiku.
• Galeb.Često počiva na tlu.
• Čistik. Roni na velike dubine i hrani se ribom.

Tajga životinje

Tajga je sjeverna šuma, koja na sjeveru prelazi u tundru, a na jugu u listopadne šume i livade. Tajga se proteže od sjeveroistočne Europe preko Rusije do tihi ocean i preko Sjeverne Amerike od Aljaske do Newfoundlanda. Većina tajge nalazi se sjeverno od Arktičkog kruga, a iako su zime hladne kao u tundri, ljeta su još toplija.

• Američki los. Najveći jelen na svijetu. Euroazijska varijanta je los.
• Vjeverica. Ostaje aktivan zimi
• Goropadnica. Zimi ostaje aktivan.
• Šumski jež.Živi u Sjevernoj Americi i tamo zimuje.
• Šumski leming. Zimi hibernira.
• Vole. Crvenolege voluharice žive u jazbinama i mogu se dobro penjati na drveće.

Predatori

• Veliki stoka. Pobijeli zimi.
• Kuna je prava. Ovi mesožderi nalik lasicama također se dobro penju na drveće.
• Lasica. Leđa su smeđa, trbuh krem ​​ili bijeli. Krzno lasice, koja živi na sjeveru, dobiva bijelu boju.
• Ris. Noćni grabežljivac dug 80 - 100 cm.

Ptice

• Euroazijski tetrijeb. Najveća ptica obitelji tetrijeba.
• djetlići. Sjeverni troprsti djetlić živi na sjevernoj subarktičkoj hemisferi.

Bilje

U arktičkim i subarktičkim regijama prevladavaju manje biljke nego u zoni s umjerena klima. Neki od velikih crnih lišajeva su jestivi i nazivaju se "lasallia populose". Lišajevi su se koristili kao hranu od strane gladnih istraživača.

Među biljkama tundre postoji nekoliko vrsta jestivih biljaka. Eskimi jedu medvjeđe bobice svježe ili pomiješane sa životinjskom mašću. Europljani jedu morske bobice, borovnice i brusnice. Neke su gljive također jestive.

Pazite gdje se hrane životinje, a posebno ptice jer će vas to dovesti do jestivih biljaka. U šetnji čupajte jestive biljke koje vam naiđu i postepeno ćete skupljati dovoljnu količinu hrane.

• Ivan čaj (vatra). Raste u šumi, u blizini potoka i na obali u polarnim područjima. Visoka biljka s ružičastim cvjetovima i uskim listovima. Jestivi su listovi, stabljike i cvjetovi, osobito u proljeće kada su još mekani.
• islandski lišaj. Raste isključivo na Arktiku, na otvorenim područjima. Može biti sivo-zelena, bijela ili smeđe-crvena. Svi dijelovi biljke su jestivi, ali se moraju namočiti u vodi, a zatim dobro prokuhati.
• Močvarni neven. Raste u polarnim i subarktičkim područjima u močvarama, jezerima i ponekad u potocima. Ima zaobljene tamnozelene listove na kratkoj stabljici i žute cvjetove. Svi dijelovi biljke su jestivi, ali se moraju kuhati.
• Kapsula ili žuti lokvanj. Raste u plitkoj, mirnoj vodi. Žuti cvjetovi pretvaraju se u plodove u obliku boce. Svi dijelovi biljke su jestivi. Sjemenke se mogu skuhati i samljeti u brašno. Korijenje se može kuhati.
• Lasallia je popularna. Nalazi se na stijenama i gromadama. Oblik biljke je okrugao, s uvijajućim rubovima. Vrh biljke je obično crne boje, donji dio je svjetliji. Svi dijelovi biljke su jestivi, ali ako se jedu sirovi, može doći do iritacije. Stoga se prvo mora dugo natopiti, mijenjajući vodu, a zatim temeljito prokuhati; nakon toga, za okus, može se pržiti na otvorenoj vatri, tada će biti hrskavo.
• Medvjed (crowberry). Raste u tundri Sjeverne Amerike i Euroazije. Nisko rastući grm sa zimzelenim igličastim listovima. Male crne bobice mogu se jesti svježe ili sušene za buduću upotrebu.
• Sjeverna vrba. Raste u tundri Sjeverne Amerike, Europe i Azije. Ima zaobljene listove i žute mace. Sadrži veliku količinu vitamina C, možete jesti oguljenu pulpu mladih izdanaka i korijena.
• Medvjednjak. Raste u arktičkim regijama i u područjima s umjerenom klimom. Biljka se odlikuje zadebljanim listovima na krajevima i bijelim ili ružičastim cvjetovima. Crvene bobice se mogu jesti svježe, a od listova se može skuhati čaj.
• Mahovina od sobova. Raste na otvorenim suhim mjestima. Sive stabljike su iznutra šuplje, grane podsjećaju na rogove jelena. Svi dijelovi biljke su jestivi i moraju se namočiti nekoliko sati prije nego što se prokuhaju.

Putovanja

Odluka da putujete kada ste u teškoj situaciji i morate razmišljati o tome kako preživjeti treba se temeljiti na vjerojatnosti izlaska iz opasne situacije i služiti kao alternativa čekanju da vas spasioci mogu pronaći, posebno ako ste u blizini velikog objekta, kao što je srušeni zrakoplov.

Ostali faktori su vrijeme i vaš fizičko stanje. Ne smijete krenuti za vrijeme snježne oluje ili ako je znate; morate biti svjesni da će vam trebati puno snage i više hrane i vode. Osim toga, tijekom putovanja morat ćete izgraditi skloništa. Kad se morate kretati tanak led, lezite i puzite tako da vam tjelesna težina bude ravnomjerno raspoređena. Zrak na Arktiku je vrlo proziran, što, baš kao i u pustinji, otežava točno određivanje udaljenosti. Postoji opasnost da ćete podcijeniti udaljenost, jer se objekti čine bliže nego što stvarno jesu. Postavite kamp rano kako biste imali vremena za izgradnju skloništa. Ako je snijeg dubok, koristite krplje. Mogu se napraviti od vrbe.

Morat ćete odrediti svoju trenutnu lokaciju kao i namjeravanu rutu. U tome vam može pomoći sljedeće.

• Zvijezde. Na sjevernoj hemisferi sjever se može odrediti prema zviježđu Velikog medvjeda, koje pokazuje na zvijezdu Sjevernjaču, koja stoji iznad Sjevernog pola. V Južna polutka smjer prema jugu naznačen je južnim križem. Bez sekstanta i tablica nećete moći izračunati geografsku širinu s visine iznad horizonta Sjevernjače.
• . Ako točno znate lokalno vrijeme, sjena koju u podne baca uspravni objekt okomit na tlo pokazat će sjever i jug.
• Karta neba. Oblaci nad zemljom ili vodom bez snijega bit će crni, dok će oblaci nad snijegom ili ledom biti bijeli. Paket (najmoćniji višegodišnji plutajući morski led koji nastaje u polarnim bazenima. Debljine do 3-5 metara) led i snježni nanosi stvaraju šarenu sliku oblaka.
• Ptice. Morske ptice obično odlete u more ujutro i vraćaju se na obalu u poslijepodnevnim satima.
• Flora. Mahovina će biti najdeblja na sjevernoj strani stijena ili drveća. Kora johe je s južne strane svjetlija. Na južnoj strani ima više lišajeva.

Bolesti koje se javljaju u hladnim klimama

Dehidracija

Višeslojna odjeća može uzrokovati obilno znojenje, a time i dehidraciju.

Simptomi. Urin dobiva bogatu žutu boju, pojavljuje se glavobolja.

Liječenje. Pobrinite se da unos vode bude dovoljan i da se ravnoteža održava. Trebate znati da kada vam urin postane bistriji i glava vas prestane boljeti, to znači da je kod vas sve u redu i da su stanice vašeg tijela ispunjene vodom. Ostanite hidrirani jer će to utjecati na vašu sposobnost razmišljanja i planiranja.

Preventivna akcija. Pijte potrebnu količinu vode dnevno i nemojte se previše znojiti. Odjeća mora biti primjerena vremenu.

Hipotermija

To znači da je tjelesna temperatura ispod normalne.

Simptomi. Smanjena otpornost na hladnoću, jaka drhtavica, letargija pokreta i razmišljanja.

Liječenje. Vratite normalnu tjelesnu temperaturu što je prije moguće. Stavite torzo u toplu vodu (37,7 - 43,3 ° C). U tom slučaju treba biti oprezan, jer uranjanje cijelog tijela u toplu vodu može uzrokovati šok i srčani zastoj. U uvjetima preživljavanja, žrtvu je najbolje smjestiti u vreću za spavanje s nekim tko ima normalnu temperaturu. Idealno, ako su oboje potpuno goli. Poduzmite mjere što je prije moguće i, ako je osoba pri svijesti, počnite joj davati vruću slatku tekućinu. Nakon što se temperatura unesrećenog vrati u normalu, ne morate ga odmah maknuti s izvora topline, jer njegova temperatura može ponovno pasti. Dajte mu priliku da vrati toplinu u tijelo i, ako je potrebno, nastavite mu davati tople napitke.

Preventivna akcija. Nemojte dopustiti dugog boravka na hladnoći bez hrane, toplih napitaka ili drugih izvora topline i ne ugrožavajte se ako se pokisnete a pogotovo ako ste na vjetru.

Ako padnete u vodu dok ste u polarnom području:

• Brzo i energično plivajte prema obali;
• Uvaljajte u snijeg, koji će upiti dio vode;
• Trčite brzo da se pokrijete i što prije se tamo zagrijte;
• Prije ulaska u sklonište otresite snijeg;
• Osušite odjeću, jedite i popijte topli napitak.

ozebline

Simptomi. To je teško oštećenje kože, a ponekad i drugih tkiva tijela zbog ozeblina ili stvaranja kristala leda u stanicama tkiva. To se obično događa kada je temperatura ispod -12°C, ali se može dogoditi i pri 0°C kada je prisutan vremenski faktor skaliranja ili kada je unesrećeni mokar. Budući da hladnoća ima anestetički učinak, žrtva možda neće odmah primijetiti ozebline. Ozebline se obično javljaju na najmanje zaštićenim dijelovima tijela, a to su lice, nos, uši, ruke i stopala. Prvi znakovi su mutna, bjelkasta boja kože, zatim stvaranje mjehurića, odumiranje dijela stanica kože i potkožnog tkiva.

Liječenje

• Zagrijte zahvaćeno područje kože i pazite da opet nema ozeblina.
• Zamotajte promrzle ruke u odjeću i držite ih pritisnute uz tijelo.
• Stavite svoje promrzle noge u odjeću svog suborca.
• Ne pucajte mjehuriće, već ih naprašite antiseptikom.
• Pokrijte zahvaćeno područje kirurškim zavojem ili drugom čistom krpom.
• Ne uranjajte zahvaćeno područje u vruću vodu niti ga držite u blizini vatre. Umjesto toga, koristite toplinu tijela.
• Ako osoba ima jake bolove, upotrijebite morfij.
• Ozbiljne slučajeve ozeblina s dubokim oštećenjem tkiva trebaju liječiti zdravstveni radnici.

Mjere prevencije

• Ne nosite usku odjeću koja otežava cirkulaciju i povećava rizik od ozeblina.
• Izbjegavajte izlaganje vjetru što je više moguće.
• Nemojte izlaziti iz sobe u laganoj odjeći.
• Držite odjeću suhom.
• Kada ste na hladnoći, pomičite udove i mišiće lica.
• Ne dirajte hladan metal golim rukama.
• Budite posebno oprezni ako ste umorni i nemate energije.
• Pazite da benzin ne dospije na golu kožu.

rovovska noga

Simptomi. Dugotrajno izlaganje hladnoći i vlazi može uzrokovati da stopala postanu utrnuta, hladna, bijela i ukočena. Počet će oticati i boljeti kada
hodanje. Ako ne poduzmete nešto, onda će situacija biti ozbiljna, stoga što prije osušite stopala i cipele.

Liječenje. Nemojte trljati niti masirati stopala. Operite ih sapunom i vodom, osušite i držite u povišenom položaju. Ako vas bole noge, nemojte hodati. Stavite suhe čarape; pobrinite se da uvijek sa sobom imate rezervni par suhih čarapa.

Preventivna akcija. Držite cipele suhe i često mijenjajte čarape.

snježna sljepoća

Uzrokuje ga jaka sunčeva svjetlost koja se odbija od snijega ili pojačava kristalima leda u oblacima.

Simptomi. Povećana osjetljivost na jako svjetlo. Pocrvenele i suzne oči. Pojačano crvenilo očiju i osjećaj kao da u njima ima pijeska. Gubitak vida, oštra bol u očima i crveni veo pred očima.

Liječenje. Odmah nanesite zavoj na oči i stavite žrtvu u mračnu prostoriju. Hladan, vlažan zavoj može pomoći u ublažavanju boli. Trebat će vremena da se stanje očiju normalizira.

Preventivna akcija. Nosite sunčane naočale. Ako nisu dostupne, napravite si zaštitne naočale od kore drveta tako što ćete u njoj izrezati utore. Trljanje ugljena na kožu oko očiju pomoći će u smanjenju utjecaja jakog sunčevog svjetla na oči.

Trovanje ugljičnim monoksidom

To je posebno opasno u vrlo hladnoj klimi jer skloništa obično budu mala, s dobro ispunjenim pukotinama i malo ventilacije. Ugljični monoksid, koji nema ni boju ni miris, ispušta bilo koje gorivo iz bilo koje peći.

Simptomi. Teško ih je identificirati, pogotovo kada se to dogodi vama, uključuju glavobolja, vrtoglavica, pospanost, mučnina i ponekad povraćanje; žrtva također može iznenada izgubiti svijest.

Liječenje

• Odvedite žrtvu do Svježi zrak ili u dobro prozračeno mjesto i pobrinite se da duboko diše.
• Ako je bez svijesti, primijeniti umjetno disanje; mjesto treba biti dobro prozračeno.
• Ako je moguće, dajte mu kisik.
• Kada žrtva dođe k sebi, potrebno ga je odmoriti i popiti tople napitke.
• Žrtva ne smije obavljati teške poslove do potpunog oporavka.

Preventivna akcija. Pobrinite se da skloništa budu dobro prozračena – trebaju imati najmanje dva otvora za ventilaciju. Ne zaboravite da plamen ne smije biti previsok. Prije spavanja ugasite sve štednjake i lampe.

U potrazi za vodom

U polarnim područjima ne nedostaje vode, ali količina vode dobivene iz snijega i leda ovisit će o količini goriva potrebnog za njihovo otapanje. Bolje je otopiti led nego snijeg jer će volumen vode biti veći. Ne biste trebali žrtvovati potrošnju vode radi uštede goriva jer će to dovesti do ozbiljnih posljedica nuspojave. Ograničite količinu vode koja se gubi znojenjem tako da nosite laganiju odjeću kada radite.

Ljeti se voda može uzimati iz potoka, jezera i ribnjaka. U tundri voda može biti smeđa zbog biljaka, ali je pitka. Iako je vode u polarnim područjima relativno manje nego u drugim dijelovima svijeta, morate je pročistiti za piće i, ako je potrebno, filtrirati.

Zimi se voda lakše dobiva iz jezera, ispod snijega i leda. Budući da donja površina leda prati konture snijega iznad njega, morate kopati gdje je snijeg najdublji i prorezati led kako biste pronašli najmanje hladnu vodu.
Kad zagrijete snijeg, malo po malo ga otopite i pričekajte da se potpuno pretvori u vodu, pa tek onda dodajte sljedeću hrpu snijega. Inače će neotopljeni snijeg upiti svu vodu, a lonac će izgorjeti.

Stari morski led proizvodi kvalitetniju vodu od mladog leda, koji još uvijek ima soli u sebi. Stari morski led je zaobljeniji i ima plavkastu nijansu.

Nemojte do kraja puniti svoju tikvicu vodom – kako se voda ponovno ne bi smrzla, mora prelijevati u tikvici. Također, držite ga blizu tijela.

U potrazi za hranom

Po jako hladnom vremenu treba jesti barem dva topla obroka dnevno i nekoliko puta piti tople napitke. U polarnim krajevima nećete naći obilje hrane, iako tijekom ljetnih mjeseci nije teško uloviti ribu i ostale stanovnike vodene stihije u obalnim vodama, potocima, rijekama i jezerima. Na mnogim mjestima uz arktičku obalu lako možete pronaći jestive morske školjke, školjke školjkaša, puževe, limpete, hitone, morske ježeve i kraljevske rakove. Nemojte jesti mrtve školjke. Izbjegavajte male crne i crvene školjke koje se nalaze u sjevernom Pacifiku – one su otrovne.

Nemojte jesti ribu koja ima upale oči, ljigave škrge, mlohavu kožu i tijelo ili loš miris. Nemojte jesti nikakve meduze. Smeđe alge i druge vrste malih morskih algi su jestive, iako treba izbjegavati alge s dugim vlaknima i viticama.

Ledeno pecanje

Debljina leda može biti i do 4 m, pa je potrebno tražiti prikladno mjesto za bušenje rupe, gdje led nije toliko debeo da ne možete izbušiti rupu, ali dovoljno debeo da izdrži vašu težinu. Možete objesiti liniju s kraja malog štapića s nekom vrstom signala pričvršćenom za njega, kao što je rupčić ili komad karte. Pričvrstite ovaj štap na drugi koji leži preko rupe. Kad riba uhvati udicu, zastava će odskočiti. (Za više informacija o tehnikama ribolova pogledajte poglavlje Postavljanje zamki, hvatanje ribe i jestivo divlje biljke.)

Osobna odjeća

Trebali biste imati gornji sloj koji ne propušta vjetar i vlagu – kako se snijeg koji se otapa ne bi apsorbirao. Nepropusna tkanina smatra se idealnom. Vaša odjeća također treba imati unutarnji izolacijski sloj.

Prije putovanja u područja s izrazito hladnom klimom, trebate se posavjetovati sa stručnjakom za odjeću. Srećom, sada postoji širok raspon novih tkanina za odabir, uključujući polipropilen za donje rublje i gore-tex za gornju odjeću. Vaša jakna treba imati tanku kapuljaču koja se navlači preko glave i drugu kapuljaču podstavljenu krznom kako bi vam lice bilo toplo od disanja.

Ako nemate potpuno novu odjeću, onda kao unutarnje slojeve upotrijebite vunu jer ona slabo upija vlagu. Ne nosite usku ili ograničavajuću odjeću i održavajte je čistom i suhom. Odvežite šešir ili skinite rukavice, ali ne dopustite da se znojite. Ako se znojite, vaša će odjeća postati vlažna, izolacija će puknuti, a tijelo će izgubiti toplinu.

Ako vam čarape i rukavice postanu vlažne, možete ih osušiti tako da ih zavežete oko trbuha. Pokušajte sa sobom ponijeti što više rezervnih čarapa. Ako je moguće, osušite ih na vatri u zaklonu.

Vodootporne platnene čizme, poznate kao Maklaks. Dolje morate obući tri para čarapa, koje bi trebale odgovarati jedna drugoj po veličini. Ako je odjeća ispeglana ili je zapekla, istresite je, jer zrak između slojeva tkanine djeluje kao izolator.

Prije ulaska u sklonište ili drugo toplo mjesto, obavezno otresite snijeg s odjeće. Nemojte se penjati u vreću za spavanje u mokroj odjeći. Ostavite minimum odjeće na sebi, a ostatak objesite da se prozrači i osuši. Protresite i osušite prije sklapanja vreće za spavanje.

Pravila za odjeću:

• odjeća mora biti čista;
• izbjegavajte pregrijavanje - prozračite tijelo;
• nosite široku odjeću kako biste održali cirkulaciju zraka;
• odjeća mora biti suha i iznutra i izvana.

Faktor oštrine vremena pri temperaturi zraka od 0°S

Zaklon

Prije svega, morate pronaći vjetrovito mjesto. Ne možete zimi biti na otvorenom i preživjeti ako se ne krećete.

Područje skloništa

• Zimi nemojte graditi skloništa podno padina i stijena s kojih snijeg može kliziti i naći ćete se zatrpani u zaklonu.
• Tijekom ljeta nemojte kampirati u nizinama jer mogu biti vlažne ili na mjestima koja mogu biti poplavljena.
• Odaberite mjesto s hladnim povjetarcem bez insekata.
• Ako ste na morski led, odaberite mjesto s najdebljim ledom i izgradite sklonište na najvećoj ledenoj ploči. Čuvajte se tankog leda.
• Nemojte koristiti avion ili automobil kao pokrivač osim ako nemate dobru izolaciju, jer metal upija toplinu.
• Sklonište mora biti dobro prozračeno kako bi se izbjeglo trovanje ugljičnim monoksidom, osobito ako je vatra podignuta unutar skloništa.
• Sklonište bi trebalo biti dovoljno veliko da primi vas, vaše suborce i opremu, ali ne toliko veliko da apsorbira toplinu iz vaših tijela.
• Sklonište treba biti kompaktno i udobno.

prirodna skrovišta

Špilje i previsoke stijene mogu poslužiti kao suha skloništa. Zimi bi trebali imati dobru izolaciju, a ljeti biti bez insekata.

Prirodni pokrov u dubokom snijegu, ako iskopate rupu oko podnožja stabla, je smreka, a donje grane čine krošnju. Ovisno o tome koliko dugo namjeravate ostati u skloništu, odnosno koliko donje grane dobro pokrivaju, možete izgraditi krov od odrezanih grana i grana, pazeći da ne ometate snijeg na stablu ispod kojeg se skrivate. Izolirajte rupu granama.

Pokrivač palog drveća

Uklonite snijeg ispod stabla. Ako je potrebno, nasjeckajte grane ispod stabla kako biste prekrili pod.

Snježno sklonište

Tvrdi snijeg, na kojem ostaju plitki tragovi osobe, može se smatrati idealnim materijalom za gradnju. Veličina blokova izrezanih iz snijega trebala bi biti sljedeća: širine 45 cm, duljine 50 cm i debljine 8 - 10 cm. To će osigurati izolaciju i svjetlost u skloništu.

Rov u snijegu

U rovu se možete skloniti od vjetra i snijega. Snježne blokove možete koristiti za krov i vrata.

Nacrtajte pravokutnik na snijegu. Prilikom izrezivanja blokova iz snijega iskopajte rov dubok više od 1 m. Izrežite stepenice u obliku slova "L", dubine 15 cm i širine 15 cm, počevši od gornjih rubova i stranica rova. Naslanjajući blokove jedan na drugi, izgradite krov, počevši od ruba rova ​​nasuprot ulazu. Pazite da jedan rub bloka prelazi preko drugog tako da sljedeći blok padne na svoje mjesto i ima potporu. Svaki kraj zatvorite kockom i iskopajte rupu s jedne strane, kao u rupi. Krov možete izgraditi i na drugi način - postavljanjem blokova okomito uz rubove rova ​​i pokrivanjem poprijeko, vodoravno, blokovima za krov.

Iglu ili kuća od snježne ploče

Izgradnja iglua zahtijeva određenu vještinu i iskustvo. Osim toga, trebat će vam poseban nož za gusti snijeg. Nacrtajte krug u snijegu promjera 2,5-3 m, koji označava unutarnje područje kuće. Snijeg narežite na oko 12 ploča.

Položite ploče u krug, sa stranicama svake ploče pod kutom u odnosu na središte iglua, a vrh ploča nagnut u unutrašnjost kuće. Zašijte vrh ploča ovog reda na takav način da dobijete nagib za formiranje prvog prstena spirale. Sljedeći red ploča napravite piljenjem na način da se spiralni redovi uvijaju prema unutra. Prilikom postavljanja posljednje ploče pazite da rupa nije široka, već duboka, kako bi blok prošao kroz rupu i mogao se njime zatvoriti. Kad je kućica gotova, pospite je finim snijegom kako bi začepio sve male pukotine. Eskimi ponekad umjesto prozora ubacuju prozirne komade leda.

Unutar iglua posječeni podzemni ulaz, dva nivoa - za spavanje i kuhanje. Na razini spavanja trebat će vam izolacija. Postavite vreće za spavanje tako da vam glava bude bliže ulazu. Kao vrata upotrijebite snježnu ploču; danju bi vrata trebala
biti otvoren. Ne zaboravite napraviti otvore za ventilaciju.

Eskimski iglu

Umjesto stakla, umetnite prozirni komadić leda ili komadić crijeva tuljana. U blizini ulaza napravite vrata na šarkama od tuljanove kože kako ne bi propuštala vjetar. Kao mjesto za spavanje stavite okvir od vrbinih grana i prekrijte ga krznenim kožama.

Sklonište s kosim krovom

Možete poduprijeti prečku između dva stabla ili stupova i sagnuti grane i grane drveća, ostavljajući dovoljno prostora unutra tako da možete ležati i pohranjivati ​​opremu. Krov se može pokriti komadima busena, koji se mora polagati koso, poput crijepa. Izgradite snježne zidove sa strane za dodatnu izolaciju. U blizini skloništa postavite vatru iza koje ćete postaviti nešto poput paravana od balvana ili nečeg drugog kako bi toplina odlazila u sklonište.

Sklonište s okvirom od vrbinih grana

Takvo sklonište se gradi od ravnih ili zakrivljenih grana. Okvir se tada može prekriti padobranskim materijalom ili grančicama, s travnjakom ili snijegom na vrhu.

Sklonište s profiliranim kupolastim krovom

Za izgradnju ovakvog skloništa nije potrebno ni puno vremena ni velika vještina, kao za izgradnju iglua. Napravite veliku hrpu grančica, grana i kore i prekrijte pončom ili drugim materijalom i odozgo stavite snijeg lopatom, ostavljajući rupu. Kad snijeg stvrdne, uklonite materijal i sve grane. Imat ćete zaklon s kupolom. Pokrijte pod svježe posječenim granama i na isti način napravite vrata za sklonište, koristeći male grančice itd.

U skloništu uvijek treba postojati više od jednog ventilacijskog otvora.
Dobro označite ulaz u sklonište.
Debljina krova skloništa mora biti najmanje 30 cm.
Prije izgradnje skloništa dobro izravnajte snijeg na gradilištu.
Držite lopate i ostalo unutar poklopca u slučaju da morate kopati izlaz.

Logorska vatra

Da biste zapalili vatru, upotrijebite sve alate koje imate u svom priboru za hitne slučajeve ili peć koju možda nosite sa sobom. Da biste zapalili vatru, morat ćete očistiti mjesto, pronaći potpalu i gorivo.

Ne loži vatru ispod stabla prekrivenog snijegom, inače se vatra može ugasiti. Vatru treba graditi na čvrstoj platformi od svježe posječenih grana drveća ili kamenja. Ako to nije slučaj, možete iskopati rupu, na čijem će dnu biti čvrsta zemlja. Ako trebate kuhati na vatri, napravite strukturu na koju ćete objesiti lonac. Ako trebate zagrijati sklonište, napravite paravan.

Gorivo

Skupite sve što nađete za vatru tijekom dana. Najbolji zapaljivi materijal je suho drvo, iako i brezovi trupci i zelene grane također dobro gore. Kada nema drugog drveća, Eskimi koriste zimzeleni vrijesak kao gorivo. Osim toga, kao gorivo se mogu koristiti treset, gnoj i čuperci suhe trave.

Paljenje vatre

Prije nego što počnete paliti vatru, pripremite sve unaprijed za to. Ako imate šibice, uzmite jednu da zapalite svijeću ili hrpu grančica da zapalite vatru. Kad uspijete zapaliti lonac, postupno dolijevajte gorivo, ali ga nemojte stavljati previše čvrsto. Po potrebi raspirite vatru. Za više informacija o tome kako zapaliti vatru, pogledajte poglavlje Paljenje vatre, izrada alata i oružja.

Književnost: Tehnika preživljavanja u ekstremnim uvjetima