• Dom
  •  > 
  • Dizajner
  •  > 
  • Prerada ribe u brašno. Način dobivanja krmnog brašna za ribu. Osnovna pravila skladištenja

Prerada ribe u brašno. Način dobivanja krmnog brašna za ribu. Osnovna pravila skladištenja

Sfera poljoprivrede, zbog kompliciranih odnosa sa inozemnim partnerima, danas se aktivno razvija. A to daje izvrsne šanse poduzetnicima da se razvijaju u tom smjeru, pokrećući proizvodna poduzeća za proizvodnju proizvoda koji su ovdje traženi. A ako je došlo do odluke da otvorite posao u ovoj posebnoj niši, onda biste trebali razmisliti o kupnji opreme za proizvodnju. riblji obrok i početi donositi vrijednu komponentu na tržište za . Riblje brašno je jedna od najvrednijih (i stoga skupih) komponenti u svakoj krmnoj smjesi za stoku i perad. Prašak dobiven tijekom prerade miješa se s glavninom krmiva kako bi dobila posebna nutritivna svojstva.

Naša poslovna procjena:

Početna ulaganja - od 1.500.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je niska.

Složenost pokretanja posla je 6/10.

I unatoč činjenici da je proces dobivanja gotovih proizvoda, zahvaljujući potpuno automatiziranoj opremi, prilično jednostavan, poduzetnik bi trebao izraditi poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna. Tako će u budućnosti biti puno lakše voditi svoje poslovanje, uzimajući u obzir troškove poslovanja i primljeni prihod. Što je ovdje vrijedno razmotriti?

Izgledi i problemi usmjerenja

U Rusiji postoji vrlo malo poduzeća koja proizvode riblje brašno. A to je uglavnom zbog poteškoća u opskrbi sirovinama. Činjenica je da se veliki broj toga šalje u inozemstvo. I ovdje je jedan izlaz zaključiti ugovore o redovitim isporukama sirovina dovoljnih za preradu s nekoliko dobavljača odjednom. A onda, uz minimalnu konkurenciju na tržištu, možete pokrenuti prilično profitabilan posao.

Trećina ribljeg brašna proizvedenog u Rusiji prodaje se stranim kupcima. I ispada da naši sunarodnjaci, preplaćujući značajan iznos, kupuju ruski proizvod u inozemstvu. Mnogi poljoprivrednici će ga rado kupiti od lokalnog proizvođača. Ogromno prodajno tržište glavna je prednost ovog smjera.

Proizvodnja ribe krmno brašno smatra se profitabilnim poslom zbog relativno visoke cijene ovog dodatka. A to je zbog svojstava koja posjeduje. A nudeći svojim potencijalnim kupcima gotove proizvode, možete se obratiti upravo njihovoj vrijednosti za životinje.

Sastav ribljeg brašna je sljedeći:

  • protein,
  • nezasićene masne kiseline
  • vitamini,
  • elementi u tragovima.

Kako bi se smanjili troškovi pokretanja poduzeća i minimizirali financijski rizici, bolje je organizirati poduzeće malog kapaciteta. Tako mini-linija neće mirovati zbog prekida u opskrbi sirovinama, a pušteni proizvodi neće ustajati u skladištima.

Tehnologija ribljeg brašna

Mini pogon za proizvodnju ribljeg brašna prerađivat će riblje sirovine unutar svojih zidova. I to mogu biti ne samo cijeli trupovi, već i otpad iz poduzeća za preradu ribe - kosti, kože, iznutrice.

S obzirom da je moguće čak i prerađivati ​​riblje brašno, mnoge tvornice ribe opremaju posebnu radionicu posebnom opremom kako bi ostvarile dodatni prihod od prodaje vrijednog aditiva za stočnu hranu. Ispada da poduzeća za preradu ribe mogu postati potpuno bez otpada.

Ista tehnologija za proizvodnju ribljeg brašna je sljedeća:

  • Čišćenje sirovina od stranih inkluzija (smeće, prljavština).
  • Mljevenje sirovina.
  • Kuhanje ribljih sirovina.
  • Ponovno mljevenje kuhanih sirovina u mljeveno meso.
  • Dehidracija mljevene ribe.
  • Sušenje mljevene ribe.
  • Završno mljevenje dobivenog proizvoda u brašno.
  • Pakiranje ribljeg brašna u kontejner.

A krmno brašno za ribu nije jedini proizvod koji se može dobiti u procesu prerade sirovina. Nakon dehidracije mljevene ribe, voda i mast ostaju u spremnicima. To je druga komponenta koja je vrijedna - može se prodati i poljoprivrednicima kao koristan dodatak hrani. Ali evo liječničke pomoći riblje masti unutar zidova mini-radionice vjerojatno neće uspjeti, jer će ovdje biti potrebna još jedna proizvodna linija za čišćenje tehničkog proizvoda.

Tehnička opremljenost radionice

Ova se industrija danas aktivno razvija, pa stoga na tržištu postoji mnogo vrsta strojeva i uređaja za dobivanje kvalitetnog proizvoda. A cijena opreme za proizvodnju ribljeg brašna ovisit će o njegovoj izvedbi i stupnju konfiguracije. U prosjeku, mala radionica može biti potpuno opremljena strojevima za 800.000-1.500.000 rubalja.

Proizvodna linija za dobivanje ribljeg brašna i tehničkog ribljeg ulja

Kompletna linija za proizvodnju ribljeg brašna opremljena je sljedećim strojevima:

  • Bunkeri za sirovine, mljeveno meso i gotove proizvode.
  • Helikopter.
  • Spremnik za sušenje.
  • Stroj za pakiranje.

Za smanjenje troškova tehnička oprema tvornici, možete kupiti liniju bez stroja za punjenje i obavljati radove ručno pomoću dozatora. Ali ova metoda je vrlo radno intenzivna i trebat će više vremena da se dobije gotov proizvod. Želeći uštedjeti novac, bolje je kupiti opremu za riblje brašno kineske proizvodnje - košta mnogo manje od istih ruskih ili europskih strojeva.

Zahtjevi za proizvodni pogon

Za smještaj malog dalekovoda bit će potrebna posebna zgrada površine 100-200 m 2. U njemu će se nalaziti ne samo sama radionica, već i skladišta za skladištenje gotovih proizvoda te prostorije za osoblje.

Na izlazu ćemo dobiti neprehrambeni proizvod, tako da neće biti posebno strogih zahtjeva nadzornih tijela za proizvodnu radionicu. Ali mora postojati ventilacija, voda, struja, kanalizacija. No, indikatorima temperature i vlažnosti u skladištu gotovih proizvoda treba posvetiti posebnu pozornost, jer pri skladištenju brašna u nepravilnim uvjetima može izgubiti svoja svojstva i izgled.

Profitabilnost planiranog poslovanja

Prodaja ribljeg brašna, ako se uspostave prodajni kanali, vrlo će brzo početi donositi velike prihode poduzetniku. A to se može olakšati ugovorima o veleprodaji gotovog proizvoda. Ali veliki kupci radije surađuju s provjerenim proizvođačima, pa je stoga na samom početku njihovih aktivnosti bolje certificirati proizvode dobivene unutar zidova tvornice.

Upotreba ribljeg brašna je dosta široka – s marketingom ne bi trebalo biti problema. Ali malo je vjerojatno da će biti moguće odmah ući na regionalno prodajno tržište - isprva se isplati kladiti se na lokalne kupce.

Prosječna veleprodajna cijena ribljeg brašna na ruskom tržištu je ≈35-60 rubalja/kg. Istodobno, trošak proizvodnje je mnogo niži - 15-40 rubalja / kg. Pa čak i uzimajući u obzir činjenicu da će poduzetniku trebati najmanje 1.500.000 rubalja za pokretanje posla. (opremanje radionice, nabava sirovina, priprema prostora za rad), svi troškovi uz ovako visoku cijenu proizvoda mogu se isplatiti u samo 1 sezoni.

Poljoprivreda je glavna industrija u kojoj se koristi riblje brašno. Kao vrijedna komponenta krmne smjese, njezine hranjive tvari, vitamini i mikroelementi pridonose ubrzanju rasta i razvoja svinja, krava i ptica. Za vrtlare i vrtlare služi gnojivo iz otpada mekih tkiva, kostiju i školjki stanovnika mora i oceana nezamjenjiv pomoćnik u uzgoju raznih usjeva.

Riblje brašno je izvor ogromne količine vitamina i minerali

Kvalitativni i kvantitativni sastav

Riblje brašno - tvar u obliku praha ili granula, dobivena sušenjem i mljevenjem otpada od prerade ribe, kao i ostataka od rezanja morski sisavci i plodovi mora. Od šest tona mišića, kostiju i masnog tkiva dobije se oko jedna tona gotovog proizvoda čija kvaliteta ovisi o sastavu sirovine. Obično su to inćuni, pollock, iverak, haringa, skuša, sardina, meso kitova, perjadi i rakovi. Brašno s masenim udjelom masti većim od 8% nužno sadrži stabilizirajuće aditive antioksidansa etoksikvina.


U stvari, riblje brašno su ostaci ribe i drugih riba, mljeveni do brašna. morski život

Proizvodi izrađeni u Ruska Federacija, mora biti u skladu sa zahtjevima GOST 2116–2000 "Krmno brašno od riba, morskih sisavaca, rakova i beskralježnjaka". Za istraživanje se uzimaju uzorci iz nekoliko serija s različitim rokovima proizvodnje. To vam omogućuje da prepoznate kršenja čak i prije nego što krenu u prodaju.

Kemijski sastav proizvoda dat je u tablici:

Glavni pokazatelj kvalitete ribljeg koštanog brašna je sadržaj masti. Prava ravnoteža masnoća u tijelu potiče proizvodnju antitijela koja se bore protiv patogenih mikroba. Proteini su izvori lako probavljivih proteina, koji se probavljaju do 95%. Brašno uključuje proteine ​​i aminokiseline, bogato je vitaminima A, B, D, E, sadrži kalcij, fosfor, željezo, jod i uspješno nadopunjuje komponente biljnog podrijetla u stočnoj hrani.

Kalcij je odgovoran za stvaranje koštanog tkiva, fosfor ubrzava rast, jod je neophodan za štitnjaču. Vitamin A sudjeluje u redoks procesima u stvaranju novih stanica. B vitamini su odgovorni za rad živčanog i kardiovaskularnog sustava Vitamin D potiče apsorpciju fosfora. Brojne aminokiseline, kao što su cistin, metionin, lizin i treonin, sudjeluju u izgradnji mišićnih vlakana. Višestruko nezasićene kiseline odgovorne su za proizvodnju progesterona, koji povoljno utječe na reproduktivne sposobnosti.

Tehnologija proizvodnje proizvoda

Proizvodnja ribljeg brašna jedno je od važnih područja prerade ribe u nacionalna ekonomija. Godišnje se u svijetu proizvede od 5 do 7 milijuna tona ovog potrebnog proizvoda, koji se proizvodi na jedan od dva glavna načina:

  1. Komercijalni. Proces se provodi izravno na brodu iz ulova. Odvozi se nesmrznuta riba i otpad od njezina rezanja. Sirovine nisu najselektivnije, ali kvaliteta takvog proizvoda je mnogo veća, jer u sastavu nema kemijskih aditiva. Glavni nedostatak je sadržaj u gotovom brašnu od 2 do 5% nečistoća pijeska koje ulaze u mrežu.
  2. primorski. Riba ulovljena i smrznuta tijekom ribolova prerađuje se u posebnim postrojenjima već na kopnu. To je učinkovitije u smislu prosječne dnevne obrade sirovina, ali glavni nedostatak je prisutnost stranih kemijskih komponenti. Maksimalni mogući sadržaj proteina je oko 70%, ali u stvarnosti se te vrijednosti rijetko nalaze.

Postoji nekoliko poznatih metoda za proizvodnju ribljeg brašna: prerada ribljeg otpada izravno na brodu i prerada na kopnu

Tehnologija proizvodnje nije doživjela značajne promjene tijekom godina i provodi se u nekoliko faza:

  1. Čišćenje riblje mase od krhotina i prljavštine. Za uklanjanje metalnih nečistoća koriste se posebni uređaji.
  2. Mljevenje sirovina. Rezači i drobilice za ribu razni dizajni olakšati oslobađanje masti i vode. Dobiveni fragmenti lako se izlažu visokim temperaturama.
  3. Kuhanje. Zdrobljene sirovine utovaruju se u zagrijane bubnjeve opremljene lopaticama miješalice i obrađuju oko 30 minuta dok se ne dobije viskozna polutekuća masa.
  4. Pritiskom. Korištenje uređaja različitih dizajna omogućuje vam podjelu kuhanog sastava na komponente masti, vode i proteina. Dobiva se pulpa s udjelom vlage od oko 50%, a tekućina koja sadrži mast se skuplja kako bi se dobilo riblje ulje.

Već dugo se proces i tehnologija proizvodnje ribljeg brašna ne mijenjaju
  1. Sušenje. Postoje dva načina uklanjanja vlage iz pulpe: vatra i para. U prvom slučaju dobiveno brašno postaje crno, jer pod utjecajem dimnih plinova protein izgara. Prilikom obrade vrućom parom postiže se veća kvaliteta: rezerve proteina praktički se ne gube, ali sam proces je povezan s troškovima energije i povećava cijenu proizvodnje.
  2. Mljevenje suhog mljevenog mesa. Masa se melje u rotacijskim drobilicama i prosije. Veličina zrna ovisi o vlažnosti zraka.
  3. Pakiranje u kontejner. Za vaganje se koriste elektroničke ili mehaničke vage, a za pakiranje - vrećice od tkanine, polipropilena, višeslojnog papira, vlakana od jute, vrećice od polimernih materijala ili posebne posude.

Tehnologija proizvodnje je jednostavna, ali je problematično implementirati kod kuće, jer je potrebna posebna oprema: preše, sušare, transporteri, drobilice. To utječe na kvalitetu i cijenu gotovog proizvoda.

Pregled svjetskog tržišta

Brašno proizvode u različitim količinama gotovo sve zemlje koje imaju granice s mora ili oceana. Nju izgled a kvaliteta ovisi o vrsti faune u pojedinom ribolovnom području. Primjerice, Čile kao sirovinu koristi šure i inćune, a Japan sardine. Peru, Mauritanija, Tajland i Maroko smatraju se najvećim svjetskim proizvođačima.

Prvo mjesto na ljestvici pripada Peruu. Ali kada se pokušava analizirati zašto količina proizvoda od brašna proizvedenih u ovoj zemlji (više od milijun tona) godišnje premašuje ulov žive ribe, postavlja se niz pitanja o korištenju kemijskih dodataka. Na drugom mjestu je Mauritanija, koja kada se obradi različite sorte riba postiže sadržaj proteina od 62 do 67%.


Riblje brašno se proizvodi u svim zemljama gdje postoji izlaz na more ili ocean

Uvezeno brašno je skupo, pa su ruski poljoprivrednici sve skloniji kupnji proizvoda domaćih proizvođača. Cijena mu je niža, a kvaliteta praktički nije inferiorna od čileanskih i peruanskih kolega.

Aplikacija za potrebe stoke

Proizvod prerade ribljeg otpada našao je široku rasprostranjenost u raznim granama poljoprivrede. Njegova uporaba u uzgoju krzna poboljšava potrošačke kvalitete krzna kunića i nutrije. Riblje krmno brašno dokazano je na farmama za uzgoj svinja, krava, pilića, prepelica i drugih ptica.

Prilikom hranjenja životinja obratite pozornost na sljedeće karakteristike proizvoda:

  1. Spoj. Pravo brašno sadrži kalcij, fosfor i sol. Prisutnost perja, mesnog i koštanog otpada, sojine sačme, uree čini beskorisnim pridržavanje preporučenih doza.
  2. Svježina. Prilikom skladištenja u vrućim, neventiliranim skladištima ili pod otvorenim suncem dolazi do oksidacijske reakcije masti, o čemu svjedoči miris užegle stare masti. Takav proizvod je zabranjen za uporabu, jer uzrokuje nepovratne promjene u probavnim organima i završava smrću.

Kada se koristi u industriji peradi, riblje brašno omogućuje pilićima brzi rast, debljanje, a također podržava imunitet. U prehrani pilića, aditiv je od 5 do 10%, odraslih ptica - od 2 do 5%. Pilići češće nesu i bolje probavljaju hranu, a jaja postaju hranjivija. Zdravi brojleri dobro dobivaju na težini. Važno je uravnotežiti prehranu i drastično smanjiti broj aditiva 2 tjedna prije klanja, inače pileće meso i jaja dobivaju specifičan okus i miris.


Riblje brašno je neophodna komponenta krmne smjese u stočarstvu, utječe na ispravnu i puni razvoj stoke i ptica

Učinak primjene u svinjogojstvu izražava se u poboljšanju apetita i imuniteta stoke. Za prasad se preporučuju dodaci prehrani od 5 do 15%, za odrasle - od 2 do 4%. Krmače povećavaju plodnost i preživljavanje potomstva, nerastovi postaju produktivniji, a prasad s nazimicama se brže razvija i dobiva na težini. Svježi riblji otpad se također koristi kao hrana za hranu, a 2 mjeseca prije klanja isključuje se iz jelovnika.

Brašno od ribljih kostiju dobro je za velike goveda u svim fazama razvoja. Udio u hrani teladi i mladih životinja kreće se od 3 do 7%, odraslih životinja - od 1 do 3%. Svakodnevni dodaci prehrani steonih krava povećavaju plodnost, poboljšavaju zdravlje potomstva, poboljšavaju kvalitetu mlijeka, a telad dobro rastu. Mesne pasmine se brzo razvijaju i debljaju, imaju cvjetno zdravlje i dobru probavu. Gobies-proizvođači su plodni i izdržljivi, imaju jak imunitet. 2 mjeseca prije klanja, upotreba aditiva se prekida.

Domaće mačke i psi rado konzumiraju riblje brašno kao dio gotovih krmnih smjesa, a upute za doziranje navode proizvođač na pakiranju. Blagotvorno djelovanje na imunitet i razvoj, jačanje kostiju i mišića, poboljšanje kvalitete vune postiže se zbog visokog udjela masti, vitamina i aminokiselina.

Upotreba u biljnoj proizvodnji

Korištenje ribljeg brašna u vrtovima i voćnjacima povoljno utječe na sastav tla, povećava produktivnost i poboljšava kvalitetu povrća i voća. Gnojivo pospješuje procese staničnog metabolizma, a tijekom vegetacije nadoknađuje gubitak dušika i fosfora. Također je moguće primijeniti jedan ili dva tjedna nakon završetka berbe, zatim se prah ili granule ravnomjerno razbacuju po površini prije kopanja.

Vjeruje se da obrok iz ribljih kostiju sadrži više fosfora, a iz mekih dijelova - dušika. Sve korisne komponente ostat će u tlu do proljeća i postat će prihrana za usjeve kada se posade sljedeće godine. Svojstva brašna se poboljšavaju kada se koristi zajedno s drvenim pepelom i nitroamofosom. Ovo gnojivo je korisno za usjeve velebilja, čiji prinos odmah reagira na nedostatak fosfora u tlu.


Riblje brašno se također koristi u biljnoj proizvodnji kao gnojivo za tlo.

Pri korištenju riblje koštanog brašna za ishranu raznih hortikulturnih kultura slijedite jednostavna pravila:

  1. Krumpir. Gnojivo se nanosi na tlo tjedan dana prije planirane sadnje sjemenskog materijala. Potrošnja je 100 g po 1 m2. mjerač površine.
  2. Rajčice. U procesu sadnje presadnica u svaku se rupu stavlja do 40 g brašna. Kako bi se pojačao učinak, preporuča se dodati još ptičjeg izmeta.
  3. voćke ili ukrasno drveće. Prihranjivanje se koristi za odrasle biljke s učestalošću 1 put u 3 godine i dozom do 200 g gnojiva po 1 m2. metar površine kruga debla.
  4. Bobice. U rano proljeće, 100 g brašna na 1 kvadrat. metar nasada, a kod presađivanja grmova i razmnožavanja reznicama potrošnja se smanjuje na 50 g po bužici. Dodatno se koristi ptičji izmet.
  5. Lukovičaste biljke i cvijeće. Gnoji se u proljeće po stopi od 50 g brašna po 1 m2. mjerač tla. Na takvu prihranu dobro reagiraju trajnice, a pri sadnji jednogodišnjih usjeva unose se na kopanje.

Potrebno je promatrati točne omjere gnojiva za određene vrste bilje

Gnojivo na bazi ribljeg koštanog brašna dobro je pogodno za rahljenje černozema, ilovače i vapnenačkih tla. Indikacija za uporabu je nedostatak spojeva fosfora i kalcija. Stoga se prije početka prihranjivanja vrši analiza tla kako bi se odredila razina kiselosti i sastav makronutrijenata.

Višak hranjivih tvari je kontraindiciran na isti način kao i nedostatak, a negativno utječe na kvalitetu i količinu usjeva. Na glinovitim i močvarnim tlima, kao iu pjeskovitim tlima, brašno se slabo apsorbira u korijenskom sustavu biljaka, a njegova upotreba je beskorisna.

Osnovna pravila skladištenja

Hrpe vrećica ili posuda s ribljim koštanim brašnom drže se u dobro prozračenim prostorijama koje su tretirane protiv štetnika. Skladišni prostori su zaštićeni od sunčeve svjetlosti, negativnih učinaka vlage i topline. Rok trajanja preporučuje proizvođač i iznosi:

  • 1 godina - za proizvode s udjelom masti manjim od 14%;
  • 6 mjeseci - za brašno s udjelom masti većim od 14% i udjelom vode ne većim od 8%.

Kako se vrijeme skladištenja povećava, karakteristike proizvoda se pogoršavaju. Dakle, za mjesec dana u normalnim uvjetima, količina proteina se smanjuje za 12%. Pri održavanju negativnih temperatura gubici proteina su minimalni, ali je trajnost praha značajno smanjena. Sirova mast se oksidira, njen maseni udio se smanjuje za trećinu i to služi glavni razlog gubitak kvalitete proizvoda.


Za pravilno skladištenje ribljeg brašna potrebno je promatrati temperaturni režim i pratiti vlažnost u zatvorenom prostoru

U skladištima treba održavati optimalnu vlažnost od 60 do 70%. U uvjetima vlažnih, neventiliranih skladišta, brašno je aktivno zasićeno vodenom parom, au pretjerano suhim skladištima, naprotiv, odaje ih. Pri visokoj vlažnosti i temperaturi, vitamini se uništavaju, a kao rezultat interakcije komponenti oslobađaju se slobodne masne kiseline, peroksidni spojevi i amonijak. Ove nepoželjne kemijske reakcije pretvaraju zdravo brašno u štetnu, pa čak i opasnu tvar, pa se proizvod ne može dugo čuvati.

Izum je namijenjen upotrebi u proizvodnji hrane za životinje, za pripremu krmnog brašna za ribu od niskovrijednih ribljih sirovina. Metoda uključuje mljevenje sirovina u rezaču ribe, preradu zdrobljenih sirovina otopinom octene ili limunska kiselina koncentracija od 0,1-5,0%, kuhanje sirovina, koje se provodi u dva stupnja na temperaturi u rasponu od 60-95 o C. Zatim se masa centrifugira, zatim šalje na sušenje, odvojena juha na daljnju obradu. Prerada sirovina zgnječenih u rezaču za ribu kiselinom, octenom ili limunskom, uzrokuje zbijanje mišićnog tkiva malih riba koje sadrže masnoću, što zauzvrat pridonosi boljem odvajanju ribljeg ulja s prethodno prešanom juhom tijekom centrifugiranja kuhana masa. Dobiveni krmni obrok karakterizira visok udio proteina i smanjen udio masti, što ga čini kvalitetnijim. Namijenjen je za korištenje u uzgoju ribe za hranjenje mlađi, na primjer, ribe lososa.

Izum se odnosi na industriju ribarstva, posebno na metode za proizvodnju ribljeg brašna uglavnom od niskovrijednih ribljih sirovina. Riblje brašno se proizvodi od raznih sirovina: ribe i otpada od prerade ribe za prehrambene proizvode, prethodno prešanih ribljih juhica, sirovina od škampa itd. Ovisno o sirovinama koriste se različite metode izrade brašna. Poznata je metoda izrade krmnog brašna u postrojenjima za izravno sušenje, u kojoj se nakon sušenja vrši operacija prešanja, a zatim se komprimirane sirovine melju i čiste od metalnih nečistoća. Poznata je i metoda centrifugalnog sušenja za proizvodnju brašna za životinje (vidi Upute za proizvodnju krmivog brašna. 99 - U sub. VNIRO "Tehnološke upute za preradu ribe". T.2 - M.: Kolos, 1994). Ova metoda uključuje sljedeće operacije: mljevenje sirovina, kuhanje, centrifugiranje, sušenje, hlađenje i pakiranje. Riblje brašno u skladu s GOST 2116-82 treba imati sljedeći sadržaj: maseni udio sirovih proteina u ribljem brašnu nije manji od 50%, maseni udio masti nije veći od 10%. Što je manji udio masti u brašnu, to je krmno brašno kvalitetnije. U proizvodnji krmnog brašna za uzgoj ribe, na primjer, preporuča se korištenje sirovina s masenim udjelom masti ne većim od 4% kako bi se dobilo brašno s najmanjim udjelom masti. Dakle, operacija odvajanja masti u procesu pripreme ribljeg krmnog brašna u najvećoj mjeri utječe na kvalitetu dobivenog proizvoda. Poznate metode za izradu brašna uključuju dodatnu obradu proizvoda kako bi se smanjio sadržaj masti. Poznata je metoda za proizvodnju krmnog brašna za perad, u kojoj se sirovine (svježa i smrznuta sardina, šur, skuša, haringa, inćun) tretiraju u kiseloj sredini, nakon čega se izvodi operacija centrifugiranja (vidi US Pat. RF 1836030, A 23 K 1/10 od 23.01.91.). U ovoj metodi sirovina se odvaja kako bi se dobile zasebne frakcije koštanog i mesnog tkiva, a izlaganje u kiseloj sredini provodi se za svaku frakciju posebno. O udjelu bjelančevina u brašnu ovisi i kvaliteta dobivenog proizvoda, a time i njegova cijena, s povećanjem sadržaja bjelančevina. nutritivnu vrijednost brašno. Glavni problem koji je riješen razvojem predložene metode bio je korištenje niskovrijednih ribljih sirovina za dobivanje visokokvalitetnog brašna s visokim udjelom proteina i niskim udjelom masti. Metoda za koju se traži zahtjev odnosi se na metode sušenja centrifugom i uključuje gore navedene operacije. Razlika predložene metode je u tome što se prije postupka kuhanja zgnječene sirovine obrađuju otopinom octene ili limunske kiseline s koncentracijom od 0,1 - 5,0%, a zatim se kuhanje vrši na temperaturi u rasponu od 60- 95 o C. U tom slučaju, prvo kuhanje se provodi na temperaturi od 60 -70 o C, nakon čega slijedi izlaganje 10-15 minuta. Zatim se temperatura povećava za 20-25 o C, nakon čega se masa drži 10-15 minuta. Predložena metoda omogućuje dobivanje krmne sačme s visokim udjelom (sadržaj masti i proteina) koji premašuje preporučeni GOST 2116-82 "Krmno brašno od riba, morskih sisavaca, rakova i beskralježnjaka. Tehnički podaci", od sirovina koje sadrže više masti, na primjer, kapelin calanus ili mala haringa (sadržaj masti u sirovini 12-18%). Prerada sirovina zgnječenih u rezaču ribe kiselinom, octenom ili limunskom, uzrokuje zbijanje mišića tkivo male ribe koja sadrži masnoće, što zauzvrat pridonosi boljem odvajanju ribljeg ulja s prethodno prešanom juhom tijekom centrifugiranja kuhane mase. Koncentracija otopine kiseline od 0,1 do 5% omogućuje preradu mase , koji se sastoji od meke koštane strukture i mišićne strukture slabe konzistencije, do stanja pogodnog za rad centrifugiranja.Sirovina u dva stupnja u temperaturnom rasponu od 60 o C do 95 o C omogućuje nježni način kuhanja, što je vrlo važno u slučaju korištenja osjetljive ribe.centrifugiranje. e visoka temperatura na sirovinama tretiranim kiselinom također omogućuje učinkovitije odvajanje juhe za pripremu za tisak koja sadrži značajnu količinu ribljeg ulja. To pak osigurava smanjenje količine ribljeg ulja u konačnom proizvodu - brašnu. Dakle, navedeni skup bitnih svojstava osigurava postizanje drugačijeg tehničkog rezultata, odnosno proizvodnju visokokvalitetnog, visokoproteinskog krmnog brašna za ribu od niskovrijednih sirovina s visokim udjelom masti, kao što su kapelin calanus i mala haringa. Analiza izvora identificiranih tijekom traženja informacija pokazala je da je traženi skup bitnih značajki nepoznat iz dosadašnjeg stanja tehnike, što potvrđuje usklađenost predloženog rješenja s kriterijem "novosti". Budući da navedeni skup bitnih značajki omogućuje dobivanje novog tehničkog rezultata koji se razlikuje od onoga što daju poznate metode, može se tvrditi da navedeno tehničko rješenje zadovoljava kriterij "inventivnog stupnja". Predloženo tehničko rješenje je tehnički izvedivo (industrijski primjenjivo), što potvrđuju niže navedene informacije. Bit predložene metode je kako slijedi. Nakon odmrzavanja, sirovina se drobi na komade ne veće od 3 cm.U slučaju korištenja sitne ribe, kapelina calanusa ili sitne haringe, sirovine se mogu koristiti bez mljevenja. Zatim se sirovina navodnjava otopinom octene ili limunske kiseline. Koncentracija i količina kiseline određuje se na temelju vrste i volumena prerađene sirovine. Vrijeme obrade kiselinom također je određeno količinom ribe koja se obrađuje. Toplinska obrada sirovina u početku se provodi na temperaturi od 60-70 o C, a zatim se povećava na 95 o C. U tom slučaju, sirovina se čuva kratko vrijeme od 10-15 minuta nakon prvog kuhanja. , kao i nakon podizanja temperature. Nadalje, obrađena masa ulazi u centrifugu, uobičajenu u kojoj se koristi ribarstvo oprema. Nakon centrifugiranja, pulpa se šalje na sušenje, a odvojena juha - na daljnju obradu, otopina - za ponovno koristiti. Gotovi proizvodi su pakirani. Primjer 1. U proizvodnji ribljeg brašna od 425 kg kapelina sirovina je držana 30 minuta u 1200 l 0,5%-tne otopine octene kiseline. Nakon pužnog cjedila, masa je poslana na kuhanje, dok se toplinska obrada provodila u dvije faze: 1. stupanj - zagrijavanje na 65 o C i kuhanje 10 minuta; Faza 2 - zagrijavanje kuhane mase na 85 o C i držanje na toj temperaturi 15 minuta. Proizvodnja gotovih proizvoda iznosila je 80,7 kg krmnog brašna. Sastav dobivene krmne sačme: proteini - 70,8%, riblje ulje - 6,4%, vlaga - 7,3%. Primjer 2. U proizvodnji krmnog brašna za ribu od 470 kg atlantske haringe, koja se aktivno hranila kalanusom, haringa je držana 45 minuta u 1000 l 0,1% otopine octene kiseline. Toplinska obrada u dvije faze: 1. stupanj - zagrijavanje na 70 o C i kuhanje 5 minuta; Faza 2 - zagrijavanje na 90 o C i držanje 10 minuta. Proizvodnja ribljeg brašna - 87 kg. Sastav ribljeg brašna: proteini - 70,5%, masti - 6,0%, vlaga - 8,1%. Predložena metoda osigurava povećanu stopu proizvodnje gotovih proizvoda. Dobiveni krmni obrok karakterizira visok udio proteina i smanjen udio masti, što ga čini kvalitetnijim. Krmno brašno s takvim udjelom masti i bjelančevina namijenjeno je upotrebi u uzgoju ribe za hranjenje mlađi, na primjer, ribe lososa, ako rok trajanja ne prelazi dopušteni za te svrhe. Na dugoročno skladište, takvo brašno se koristi u farmama svinja na sjeveru. Predložena metoda je jednostavna za implementaciju i ne zahtijeva razvoj dodatne opreme. Octena ili limunska kiselina odobreni su za upotrebu u prehrambenoj industriji. Proširenje sortnog asortimana sirovina za proizvodnju ribljeg brašna omogućuje rješavanje važnog nacionalnog gospodarskog problema - uzgoja ribe vrijedne pasmine kao što je losos.

Zahtjev

Metoda za dobivanje krmnog brašna za ribu, uključujući mljevenje sirovina u rezaču ribe, njihovu preradu octenom ili limunskom kiselinom, kuhanje, centrifugiranje kuhane mase, sušenje i pakiranje, naznačeno time da se prije kuhanja zdrobljena sirovina obrađuje s otopina octene ili limunske kiseline koncentracije 0,1-5 0%, kuhanje se provodi u dva stupnja na temperaturi u rasponu od 60-95 o C.

Proizvodnja krmnog brašna za ribu važno je i profitabilno područje industrije prerade ribe. Postoji stalna velika potražnja za ribljim brašnom. Koristi se u velikim količinama u poljoprivreda(stoka, perad), u kemijskoj i farmaceutskoj industriji. Posebno je važan za umjetni uzgoj riba (dokazano je da se lipidni sastav ribljeg tkiva kopira iz hrane). Razvoj ovih industrija osigurava stabilnost tržišta ribljeg brašna. Vodstvo pripada Peruu i Čileu. 10 zemalja čini 76% svjetske proizvodnje. Prvo mjesto zauzima Peru - 29%. Ova zemlja koristi prilično masnu ribu (inćune) kao sirovinu. Drugo mjesto zauzima Čile - 14% (inćuni i šuri). Slijede Tajland, SAD (menhaden i saithe), Japan, Norveška, Danska i Island (kapelin, haringa, bjelica). Naša zemlja čini oko 1,5% svjetske proizvodnje.

Otprilike trećina proizvoda za preradu ribljeg otpada proizvedenih u Rusiji odlazi u inozemstvo. Istodobno, zahtjevi poljoprivrede za hranom za životinje s ribljim aditivima nisu zadovoljeni: potreba za visokokvalitetnim sirovinama iz industrije stočne hrane nekoliko je puta veća od ponude. Nastaje paradoksalna situacija: većina resursa koji se mogu lokalno preraditi šalje se u inozemstvo, dok se oko 50% ribljeg brašna uvozi.

Zahtjevi za korištenje u formulaciji hrane za životinje

Riblje krmno brašno je vrijedna komponenta za proizvodnju hrane za životinje. O njegovoj kvaliteti svjedoči količina sirovih proteina u konačnom proizvodu. Što više proteina, to bolji proizvod. U sastavu brašna za stočnu hranu (prema GOST 2116-2000) sadržaj proteina mora biti najmanje 50%. Ova razina se može postići preradom sitne ribe i otpada. Za dobivanje 60 - 65% kao sirovine koriste se riba, mali škampi i rakovi. Za visokokvalitetan proizvod s udjelom proteina od 70 - 78%, sirovina je bijela riba ne vrijedne pasmine. Osim proteina, sastav sadrži masti (6-9%) - izvor vitamina omega-3, 6. S višim razinama masti, rok trajanja proizvoda se smanjuje. Što je vrsta ribe koja se koristi kao sirovina masnija, to je teže obraditi. U peruansko i čileansko brašno dodaju se antioksidansi, jer. inćuni su masna riba, a brašna nose na velike udaljenosti.

Cijena ribljeg brašna izravno ovisi o količini proteina. Nevolja domaćih proizvođača je korištenje stare, još uvijek sovjetske opreme. Jedva dostiže prag norme - 50%, čak i uz korištenje visokokvalitetnih sirovina kao što je polak, dok u Peruu na suvremenoj opremi od ribe slabije kvalitete proizvode brašno sa 65% proteina. Još veći problem predstavljaju masne ribe, poput lososa. Sukladno tome, i po kvaliteti i po cijeni, naši proizvođači su inferiorni u odnosu na svjetske lidere. Ponekad proizvođači koriste reciklirane glave, repove i peraje kako bi smanjili cijenu. To značajno smanjuje troškove proizvodnje, ali je i sadržaj proteina naglo smanjen. Korištenje nadomjestaka biljnih proteina proizvođačima hrane ne odgovara mnogo - spremni su platiti visoku cijenu za visokokvalitetne sirovine koje ne zahtijevaju daljnji razvoj. Događa se da beskrupulozni proizvođači nadoknađuju nedostatak proteina uvođenjem tvari koje sadrže dušik kao što su urea ili amonijeve soli. Kod ptica i životinja takvi aditivi mogu uzrokovati trovanje amonijakom, pa stručnjaci savjetuju dodatnu provjeru kakvoće ribljeg brašna.

Metode i postupak izrade

U osnovi, tehnologija proizvodnje ribljeg brašna uključuje nekoliko faza: kuhanje, uklanjanje viška tekućine i masnoće pomoću preše, sušenje i mljevenje. Korištenje specijaliziranih jedinica agregata omogućuje stabilizaciju sastava i osigurava kontrolu kvalitete.

Postoje i druge metode proizvodnje, kao što je izravno sušenje u vakuumu. Koristi se uglavnom u prisutnosti sirovina iz sorte s niskim udjelom masti riba. Ispada visokokvalitetan gotov proizvod. Nedostatak je visok udio masti u brašnu. Uz veliku količinu masti (iznad 18%), brašno se ne skladišti dugo, pa se u sastav ribljeg brašna dodaju antioksidansi.

Izgledi razvoja tržišta

Ruski poduzetnici trebali bi promijeniti svoj stav prema otpadu ribarske industrije. Tržište sada stvara povoljne uvjete za razvoj ovog posla. Potrošnja ribljeg brašna u svijetu - više od 5 milijuna tona godišnje (prema međunarodna organizacija IFFO).

Prema svjetskim stručnjacima, cijena ribljeg brašna će rasti. Jedan od najvažnijih razloga bio je pad proizvodnje u Peruu i Čileu. Zbog dotoka tople struje u ribolovna područja, broj ribe je naglo smanjen. Nepovoljno se odrazilo i povećanje cijena energenata. Važan je i porast potrošnje u Kini. Stalna potražnja za peradi i stočarskim proizvodima, brzi rast uzgoja ribe u umjetnim akumulacijama sugeriraju da će se i tržište povećati.

Procjena mogućnosti za mala poduzeća

prednosti:

  • visoka potražnja za kvalitetnim proizvodima;
  • niska razina konkurencije.

Predstojeći izazovi:

  • Najveći problem može biti nedostatak sirovina: gotovo sve sirovine izvoze se u inozemstvo. Preporučljivo je zaključiti ugovore s nekoliko dobavljača odjednom za redovitu opskrbu potrebnim sirovinama. Ako se ovaj zadatak može izvršiti - profitabilan posao garantirano;
  • također je potrebno izračunati trošak električne energije, uzimajući u obzir značajke kupljene opreme, jer proces proizvodnje je energetski intenzivan.

Poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna izrađuje se uzimajući u obzir sljedeće:

  • minimalno početno ulaganje od 1,5 milijuna rubalja;
  • složenost pokretanja posla - 6 od 10.

Da biste otvorili mini-tvornicu za proizvodnju ribljeg brašna, trebat će vam zasebna prostorija do 200 četvornih metara. m (skladište, glavna proizvodnja i prostorije za osoblje). Potreban priključak: na struju, kanalizaciju, ventilaciju i vodovod. Unaprijed je vrijedno razmotriti načine održavanja određene vlažnosti u skladištu. Brašno je u tom pogledu hirovit proizvod, može izgubiti svoj tržišni izgled ako se nepravilno skladišti. Kada se prodaje u brašnu, ne smije biti grudica i plijesni.

Trošak linije za proizvodnju ribljeg brašna niskog kapaciteta kreće se od 800.000 rubalja do 1,5 milijuna rubalja. Na početno stanje dovoljno je pokrenuti jednu takvu liniju. Postoji mnogo ponuda na tržištu. Najjeftiniji modeli sastoje se od 3 komponente: brusilice, pumpe i jedinice za sušenje. Koristi se za proizvodnju brašna od nemasnih sirovina (manje od 5%). Ova mini linija dolazi u dvije verzije. Prvi radi na struju, drugi koristi struju i paru. Proces proizvodnje je iznimno jednostavan. Sirovine se učitavaju u mlin. Kada masa postane homogena, uz pomoć pumpe se prenosi u blok za sušenje. Kada je sušilica potpuno napunjena, sjeckalica i pumpa se isključuju. Unutar 1-1,5 sati masa se kuha na pari, zatim se mikser-parnik zaustavlja, ispuštena voda i masnoća se ispuštaju iz nje. Posljednja faza je sušenje proizvoda do sadržaja vlage od 9-10%.

Komplet linija ne predviđa korištenje stroja za punjenje, jer pakiranje se može izvršiti ručno pomoću uređaja za doziranje. Međutim, proces je radno intenzivan. Ako sredstva dopuštaju, bolje je koristiti kompletne modele ili kupiti jeftiniju kinesku liniju.

Kupnja opreme za proizvodnju ribljeg brašna neće biti problem. Modeli su različiti, ovisno o obujmu prerade: 750 kg, 5, 10, 60, 120 i 300 tona dnevno. Na tržištu postoje ruski, ukrajinski, kineski i drugi proizvođači. Cijena opreme za proizvodnju ribljeg brašna srednjeg i velikog obujma utovara je uglavnom po dogovoru i ovisi o obujmu prerađenih proizvoda. Na primjer, tvornica ribljeg brašna srednje tonaže za 5 tona koštat će otprilike 60.000 dolara po liniji. Kineska oprema je jeftinija.

Prodaja ribljeg brašna vrši se u pakiranjima različitih veličina, počevši od 500 g. Prosječna težina vreće je 30-40 kg.

Povećanje energetskog intenziteta proizvodnje povezano s rastućim cijenama energije može postati zastrašujući faktor za domaće proizvođače. Korištenje energetski učinkovite opreme i uvođenje novih tehnologija ključ je pobjede u konkurenciji na tržištu prerade ribe.

Iz razloga što danas postoje poteškoće u poslovanju sa inozemnim partnerima u poljoprivredi, domaća proizvodnja se počela aktivno razvijati. Ovo je velika prilika za naše poduzetnike da pokrenu uspješne tvornice koje proizvode tražene proizvode.

Ako se želite baviti nekom vrstom aktivnosti, možete razmisliti o kupnji potrebnu opremu za proizvodnju ribljeg brašna za opskrbu ovim proizvodom poljoprivrednih površina.

Sama riblja brašna smatra se vrijednom komponentom za veliki broj raznovrsna hrana koja se koristi za uzgoj peradi i stoke. Ovaj se sastojak u dovoljnim količinama dodaje glavnoj hrani za životinje kako bi joj dao puno nutritivnih komponenti kako bi se promicao zdrav rast.

Značajke odabranog smjera

U našoj zemlji vrlo je malo poduzeća koja proizvode riblje brašno. Razlog leži u poteškoćama u dobivanju potrebnih sirovina za proizvodnju. No, to je bilo prije nego što su počeli problemi sa stranim tvrtkama, budući da su ranije sve isporuke bile usmjerene upravo na njih. Sada uopće nije teško sklopiti nekoliko sporazuma s dobavljačima kako bi se osigurao nesmetan protok sirovina za proizvodnju. A uzimajući u obzir malu konkurenciju, to će vam omogućiti da brzo uspostavite vlastiti profitabilan posao.

Također imajte na umu da se gotovo polovica ovih proizvoda odmah šalje u inozemstvo. A to dovodi do toga da naši ljudi koji se odluče na kupnju takvog brašna moraju platiti puno više za strani proizvod koji su stvorili naši proizvođači. A ako na tržištu postoji proizvođač s niskom cijenom proizvoda, onda će svi poljoprivrednici s velikim zadovoljstvom kupiti takav proizvod od njega. Dakle, učinkovitost takvog posla je očita.

Profitabilnost takvog posla dobiva se zbog visoke cijene samog proizvoda, zbog njegovih vrijednih svojstava. Ako nudite riblje brašno poljoprivrednicima koji se s njim ranije nisu susreli, možete primijetiti takve pozitivne osobine kao što su:

  • prisutnost proteina
  • zasićene masne kiseline;
  • elementi u tragovima;
  • mnogo vitamina.

U početnoj fazi, kako bi se smanjili troškovi kupnje opreme, najbolje je razmotriti poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna s otvaranjem malog poduzeća. To će eliminirati zastoje linije i skladištenje gotovih proizvoda u skladištu.

Proces proizvodnje proizvoda

Kao što ste već shvatili iz naziva samog proizvoda, cijeli će se proces odvijati oko ribljih sirovina. Ali nemojte misliti da se za proizvodnju koriste samo trupovi. To mogu biti riblje iznutrice, kosti i razni drugi otpad iz ribarskih poduzeća.

Uzimajući u obzir dobru cijenu gotovih proizvoda, mnoge tvornice ribe čak izrađuju svoje male radionice za izradu brašna, tako da možete dobiti dodatnu zaradu od toga i napraviti proizvodnja bez otpada.

Što se tiče samog procesa proizvodnje ribljeg brašna, cijela faza se sastoji od sljedećih točaka:

  1. Sirovine se čiste od raznih ostataka, poput prljavštine, na primjer.
  2. U tijeku je mljevenje.
  3. Sva ova smjesa je kuhana.
  4. Melje se u mljeveno meso.
  5. Dehidriran.
  6. Sušenje.
  7. Melje se u brašno.
  8. Zapakirano.

Također napominjemo da u konačnom rezultatu riblje brašno nije jedini proizvod koji se dobiva na izlazu iz transportne trake. Kada dođe do procesa dehidracije, ispada tako vrijedan proizvod kao što je mast. Također se može prodati farmama kao dodatak stočnoj hrani.

Oprema za radionicu

Ovaj trošak obično uključuje sljedeće komponente, koje također treba uključiti u poslovni plan za proizvodnju ribljeg brašna:

  • brusilica;
  • bunkeri za sirovine drugačiji oblik(neprerađene sirovine, mljeveno meso i gotovi proizvodi);
  • spremnik za sušenje;
  • pakiranje.

Možete, naravno, malo uštedjeti bez kupnje stroja za punjenje, obavljajući takvu operaciju vlastitim rukama i za to koristite dozator. No, morat ćete angažirati osoblje, jer sam proces zahtijeva puno posla i vremena. Ako želite uštedjeti na opremi, onda možete razmisliti o kupnji kineske inačice koja je puno jeftinija od domaće i strane ponude.

Izbor prostora za radionicu

Za opremanje proizvodnje trebat će vam površina od najmanje 100 četvornih metara, a po mogućnosti svih 200. U ovoj prostoriji će biti ne samo oprema, već i skladište sa sobama za radno osoblje.

Glavna stvar koju treba napomenuti je da se proizvod ne smatra hranom, tako da nema posebnih točaka o zahtjevima njegovog sadržaja kako bi nadzorna tijela imala potraživanja prema vama. Glavno da soba ima dobru ventilaciju, kanalizaciju, struju s vodom i slično. Ali kako gotov proizvod ne bi izgubio svoju prezentaciju tijekom skladištenja u skladištu, morat ćete ozbiljno pristupiti pitanju uvjeta pritvora.

Isplativost proizvodnje ribljeg brašna

Pod uvjetom da ste uspjeli uspostaviti prodaju, ova vrsta poslovanja uskoro će početi stvarati dobar prihod. Najbolje je razmotriti mogućnost sklapanja ugovora za isporuku gotovih proizvoda na veliko. Ali to se može postići ako se uspijete uspostaviti kao pouzdan partner koji osigurava konstantno visokokvalitetne proizvode, jer veleprodajni kupci mogu raditi samo s poduzetnicima od povjerenja.

U svakom slučaju, popularnost i potražnja za ovim proizvodom je u porastu visoka razina, a prodaja ne bi trebao biti problem. No, najbolje je u početku se osloniti na lokalne stanovnike koji su blizu vašem poduzeću, a tek onda ući na šire tržište i povećati proizvodnju.

U prosjeku, trošak ribljeg brašna na veleprodajnom tržištu danas iznosi 50 rubalja po 1 kg. A trošak proizvodnje od 1 kg je oko 20 rubalja. Ako uzmemo u obzir opciju da je potrebno potrošiti oko 1.500.000 rubalja na kupnju sve opreme i druge troškove, tada će se ta ulaganja isplatiti za otprilike 1 sezonu rada tvornice. Ali ovom pitanju treba pristupiti ispravno.

Sličan sadržaj