Konzerve šura kod kuće. Domaći ružičasti losos iz konzerve u ekspres loncu. Kako napraviti riblje konzerve

Riblje konzerve ne spadaju u proizvode svakodnevne potrošnje, ali s vremena na vrijeme, u trenucima umora i nespremnosti da se dugo petljaju za štednjakom, zaista pomognu svakoj domaćici. Danas se u trgovinama lako može naći ogromna količina ribe, a retko ko uopće razmišlja o tome kako napraviti domaću ribu. riblje konzerve. Zašto? Otišao u radnju, kupio i skuhao. Sve bi bilo u redu, ali postoji popriličan broj proizvođača koji nisu baš čisti pri ruci, koji na ambalaži ne navode određene štetne materije i nekvalitetne proizvode koji se koriste u pripremi konzervirane hrane. Zašto ne jedeš? prirodni proizvod? Tu u pomoć priskače domaća riblja konzerva čiji je recept u najmanju ruku transparentan i razumljiv. Kada ga pripremate, znate tačno šta i koliko ste u njega uložili. Da, i moj muž će imati poticaj da ide na pecanje! Dakle, ako smo vas uvjerili da morate barem sami pokušati kuhati ribu, onda je ovaj članak za vas.

Kako napraviti riblje konzerve

Razmislimo o tome kako napraviti riblje konzerve tako da ne budu ništa manje ukusne nego u trgovini. U tome nema ništa teško, pogotovo ako u svom kuhinjskom arsenalu imate multivarku. U ovom slučaju, odgovor na pitanje: "Kako napraviti ribu u konzervi?" svodi se na pripremu proizvoda i stavljanje u spori štednjak, nakon čega će jedinica sve sama napraviti. Međutim, ako vaša kuhinja još nema multivarku, u redu je, sve ćemo uraditi ručno!

Za kuhanje konzervirane ribe kod kuće možete koristiti apsolutno bilo koju ribu, od skupih sorti crvene boje morske ribe i završava sa raznim "trbušastim sitnicama" koje se vaša mačka već prejedala. Naime, prilikom pripreme ribljih konzervi posebnu pažnju treba obratiti na dvije komponente. Prije svega, samu ribu, kako bi se dobro oprala, u velikoj većini slučajeva nije potrebno ribu oslobađati od kostiju, jer tijekom kuhanja sve omekšaju i prestaju biti opasne po zdravlje. Druga komponenta bilo koje konzervirane ribe je marinada, okus, pa čak i konzistencija riblje mase direktno ovisi o njenoj kvaliteti.

Osim toga, kada pripremate konzerviranu hranu kod kuće, odaberite samo visokokvalitetne začine i začine. Crni i piment, lovorov list, karanfilić, muškatni oraščić, korijander, đumbir - svi oni mogu značajno uticati na ukus konačnog proizvoda. Također ne štedite na kvaliteti. biljno ulje i paradajz pastu. Evo, zapravo, svih tajni pravljenja ukusnih i zdravih domaćih ribljih konzervi. Vidjet ćete, neće ispasti ništa gore nego u trgovini, pa čak ni bolje!

Recepti za domaće riblje konzerve

A evo i recepata za domaće riblje konzerve pomoću kojih svoju porodicu možete razmaziti raznim pripremama. Za vas smo pripremili recepte za konzerviranje riječne i morske ribe uz korištenje biljnog ulja i paradajz paste, kao i recepte za kiselu ribu. Pročitajte i probajte!

Recept 1

Prvi recept za domaću konzervu koji vam predstavljamo možemo nazvati univerzalnim. Pogodan je za sve vrste ribe i marinade, proizvodi se mogu kombinovati i zamenjivati ​​jedni s drugima, pri čemu to neće uticati na konačan ukus proizvoda, a proces pečenja će ostati jednako jednostavan. Dakle, za pripremu ove konzervirane hrane trebat će vam:

• riba - ruz, smuđ, karas, šaran, plotica, deverika (najbolje za pečenje u paradajzu), ružičasti losos, skuša, haringa, saury - 1 kg
• kečap - 1 kom
• biljno ulje - 200 ml
• šargarepa - 4 kom.
• paradajz - 3 kom.
• crni luk - 5 glavica
• so, začini (crni i aleva paprika, lovorov list, čili paprika, crvena paprika, slatka paprika) - po ukusu

Najteži dio ovog recepta je guljenje i guljenje crijeva. velika riba. Ako koristite sitnu ribu, onda je lakše, ne morate ništa gurati. Nakon što je riba pripremljena, povrće: luk i šargarepu narežite na kolutove, a paradajz na kockice. Zatim povrće stavimo na rešetku multivarka ili na dno veće šerpe, na vrh stavimo ribu, prelijemo je začinima, prelijemo biljnim uljem i kečapom. Stavite još jedan sloj paradajza na ribu. Sve sastojke zakuvati i kuvati 1 sat. To je neophodno kako bi sve kosti u ribi prokuhale i postale mekane. Na kraju ovog sata, riba se može ohladiti i čuvati nekoliko dana u frižideru ili čak umotati u tegle. Ako odlučite sačuvati ribu, onda je stavite u gusti sloj u prethodno sterilizirane staklenke, prekrijte folijom i stavite u pećnicu ili spori štednjak na 5 sati na režimu "Pečenje" na temperaturi od 100 ° C. Kada to vrijeme istekne, prokuhajte biljno ulje u šerpi, dodajte tegle i zarolajte.

Recept 2

Postoji i jednostavan recept za riblje konzerve u ulju. Za pripremu će vam trebati:

• bilo koja riba - 1,5 kg
• luk - 6 glavica
• biljno ulje - 1 l
• sol, lovorov list, crni i aleva paprika, karanfilić - po ukusu

Ribu očistite i izvadite iznutrice ako koristite velike sorte. Posolite ga i pospite začinima. Luk narežite na pola prstena i stavite na rešetku multivarke ili na dno tiganja. Pospite lovorov list, biber u zrnu, karanfilić, na luk poslažite ribu, prethodno posoljenu i popaprinu. Ulijte ulje i malo vode, pa zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj vatri ili u režimu "Kuvanje" 1,5 sat. Stavite ribu vruću u sterilisane tegle, odozgo je prekrijte lukom, napunite tečnošću u kojoj se riba kuvala i zarolajte.

Recept 3

I na kraju, svima omiljena skuša u ulju. Za pripremu uzmite:

• skuša - 2 kom.
• rafinirano biljno ulje - 200 ml
• sol - 1 kašičica
• crni biber u zrnu - 10 komada

Ribi treba ukloniti unutrašnjost, odrezati peraje i glavu, a zatim ih oprati. Nakon toga ribu iseći popreko na komade širine 2-3 cm, komade ribe staviti u teglu, posuti solju i biberom. Sipajte biljno ulje tako da do ruba tegle ostane 1,5-2 cm.Pokrijte tegle poklopcima bez gumica i stavite u rernu na 15 minuta na 180°C. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 100°C i dinstajte ribu 6 sati, a zatim je uvaljajte u tegle ili ohladite i jedite. Želimo vam ukusni preparati i Bon Appetit!

Domaća konzervirana hrana vlastite proizvodnje je sasvim prava stvar. Zbog upitnog kvaliteta i rastuće cijene industrijskog konzerviranja, potreba za pravljenjem domaćih proizvoda postaje sve popularnija.

Mnoge domaćice vjeruju da je za takav proces potrebna posebna oprema, ali ovo mišljenje je pogrešno. Domaći losos iz konzerve može se kuhati u konvencionalnom ekspres loncu. Cijeli proces traje ne više od dva sata, a cijena gotovog proizvoda je 2-3 puta niža od cijene tvorničke konzervirane hrane.

Kao što je već spomenuto, kućno konzerviranje zahtijeva ekspres lonac. Također morate pokupiti staklene tegle male veličine i istog oblika. Najprikladniji je kapacitet od 0,25 ili 0,5 litara sa širokim vratom.

Svaka riba iz porodice lososa pogodna je za kućno konzerviranje. Ovaj recept koristit će ružičasti losos.

Odmrznutu ribu treba očistiti od ljuski i peraja. Nema potrebe za uklanjanjem kostiju i kožom.

Riba se reže na porcije prema veličini tegle. Jedan pun odrezak stavlja se u posudu od 0,25 l.

Tegle za konzerve treba dobro oprati i dodatno sterilisati na pari 15 minuta.

Sirove riblje odreske stavite u pripremljene posude, malo posolite, dodajte 5 zrna crnog bibera i jedan lovorov list. Ne morate dodavati vodu u tegle, riba će se kuvati u sopstvenom soku.

Tegle dobro zatvorite čepovima na navoj ili ih zarolajte mašinom. Dok riba nije potpuno kuhana, ne otvarajte poklopce.

Na dno ekspres lonca se stavlja mali peškir i na njega se stavljaju pripremljene tegle.

Zatim se posuda napuni tekućinom tako da je konzervirana hrana potpuno prekrivena vodom. Ekspres lonac je zatvoren, na ispušni ventil se stavlja zviždaljka.

Čim tiganj počne da cvrči, potrebno je smanjiti vatru na minimalnu vrijednost i ostaviti u tom stanju jedan sat. Ploča se tada može isključiti. Veoma je važno napomenuti da ekspres lonac ne smijete otvarati dok se voda i riba potpuno ne ohlade. Ovo može potrajati nekoliko sati. Ako prije vremena otvorite poklopac, vruće tegle mogu popucati od pada pritiska.

Takva konzervirana hrana se čuva u konvencionalnom ormariću sa sobnoj temperaturi.

ružičasti losos iz konzerve(vidi sliku) - ovo je jedan od najpopularnijih i nadaleko poznatih proizvoda u većini zemalja svijeta. Zahvaljujući odličnoj aromi i nevjerovatnom ukusu, konzervirani proizvod se odlično slaže s mnogim jelima.

Na policama prodavnica možete pronaći prirodni ružičasti losos iz konzerve kuvan u biljnom ulju ili u sosu od paradajza.

Stručnjaci preporučuju odabir konzerviranog ružičastog lososa, koji je napravljen na istoku, jer se tamo koristi svježa riba. U zemljama našeg regiona za proizvodnju se koristi svježe smrznuti ružičasti losos. Takođe, prilikom kupovine konzervirane hrane, pažljivo pročitajte kada je ova riba ulovljena. Najbolja sezona za ulov ružičastog lososa je ljeto, pa banka treba naznačiti i ljetni period.

Compound

Sastav ružičastog lososa u konzervi uključuje mnoge zdrave tvari:

• vitamini grupe A, B, C, E;
• masna kiselina;
• folna kiselina;
• minerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum, jod).

kalorija ovaj proizvod prilično visok, tako da ga ne biste trebali zloupotrebljavati, kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Prema važećem GOST-u, ružičasti losos u konzervi mora ispunjavati sljedeće tehničke zahtjeve:

Indikator	Karakteristično
Ukus i miris	Treba da odgovara ovoj vrsti ribe, bez ikakvih dodatnih aroma i mirisa.
Izgled	Riblje meso treba da bude mekano, mekano i sočno. Male kosti se lako lome kada se pritisnu. Komadi trupa su cijeli, kada se izvuku iz konzervirane hrane ne lome se. Juha treba da bude svetle boje. Na površini juhe je dozvoljena mala količina masti ili ulja.
Pravila preklapanja	Komadi ribe presavijeni su na dno konzervirane hrane poprečnim rezom vrlo čvrsto.
	Dodatne nečistoće nisu dozvoljene.
Rezanje ribe	Samo se trup stavlja u konzerviranu hranu, bez glave, peraja, unutrašnje organe, bez krvi, bez krljušti.

Uzimajući u obzir sve zahtjeve, lako možete odabrati visokokvalitetni prirodni ružičasti losos u konzervi.

Korisna svojstva i šteta

Korisne karakteristike prirodni konzervirani ružičasti losos blagotvorno utječe na funkcionisanje organizma, jačajući zdravlje i poboljšavajući dobrobit.

Koristi se za:

• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• održavanje nivoa nutrijenata potrebnih tijelu;
• poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti.

Također, ovaj konzervirani proizvod je pogodan za one koji se pridržavaju dijetalna hrana.Može se koristiti za pripremu nemasne salate po receptu poznatog nutricioniste Dukana.

Jedino čime ova vrsta proizvoda može naštetiti tijelu je trovanje hranom ako je ružičasti losos pogrešno kuhan ili je konzervirana hrana istekla, kao i individualna netolerancija na riblji proizvod.

Šta se može skuvati od ružičastog lososa iz konzerve?

Od konzerviranog ružičastog lososa možete kuhati dosta raznovrsnih i vrlo ukusna jela. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak uz dodatak prirodnog konzerviranog ružičastog lososa, a onda će sve uspjeti.

Vrlo često se ružičasti losos iz konzerve koristi za pripremu raznih čorba (riblja čorba, kremasta, sa topljenim sirom). Ružičasti losos iz konzerve u toplim jelima najbolje ide uz proso i biserni ječam. Takođe, ovakva riblja čorba se može skuvati i u sporom šporetu.

Osim toga, ružičasti losos iz konzerve u obliku grickalice je odličan za praznična trpeza. Koristi se kao punjenje za tartlete, kao pašteta za sendviče.

Također možete kuhati glavna jela od ružičastog lososa u konzervi (riblji kolači, tepsije, kajgana).

Proizvod je sastavni dio pripreme peciva (pite na aspiku, na kefiru, kiflice, pite, pita kruh, pice).

Prirodni ružičasti losos iz konzerve je veoma popularan u pripremi veoma ukusnog slojevite salate(mimoza, sa pirinčem, kukuruzom, rakovim štapićima, paradajzom, pečurkama, puterom, kiselim krastavcima, šargarepom). Možete pripremiti i posnu salatu s dodatkom nekog konzerviranog proizvoda koji je pogodan za dijetnu hranu. Recepti za takve salate su vrlo jednostavni, tako da svaka domaćica može kuhati riblja jela.

Osim toga, ružičasti losos iz konzerve se odlično slaže sa pirinčem, tjesteninom, krompirom, konzerviranim pasuljem, špagetima, tjesteninom.

Jela od ružičastog lososa u konzervi su veoma ukusna i mirisna.

Kako raditi kod kuće?

Priprema lososa iz konzerve kod kuće je vrlo jednostavna. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve uspjeti.

ružičasti losos iz konzerve	Način kuhanja
U vlastitom soku	Da biste skuhali ribu, morate oprati ružičasti losos, iseći na odreske, ukloniti kičmu, narezati ribu na male komadiće i malo posoliti. Zatim stavite dva lovorova lista, dva komada crnog bibera u zrnu u čistu staklenu posudu. Zatim komadiće ribe rasporedite u tegle i prelijte sa dve kašičice soja sosa i jednom kašičicom rafinisanog ulja. Nakon toga stavite staklenu posudu na lim za pečenje i stavite je u pećnicu oko tri sata kako bi proizvod venuo. Zatim izvadite posude, sačuvajte i stavite na tamno hladno mjesto.
u paradajz sosu	Da biste kuhali ribu kod kuće, potrebno je uzeti dva kilograma paradajza, dobro ih oprati i uvrnuti mašinom za mljevenje mesa. Zatim u zagrejanu šerpu sipajte četiri kašike rafinisanog ulja i sipajte paradajz pire. Krčkajte dvadesetak minuta. Zatim narežite na kockice oko petsto grama luka i malo propržite na suncokretovom ulju. Zatim narendati kilogram šargarepe i takođe pržiti na rafinisanom ulju. Nakon što uzmete dva kilograma ružičastog lososa, dobro operite, uklonite unutrašnjost, glavu, peraje i narežite na male komadiće. Stavite komade ribe u emajliranu posudu, dodajte dinstano povrće, dodajte čašu granuliranog šećera, dvije čaše rafinisanog ulja, tri lovorova lista i jednu kašičicu mljevenog crnog bibera. Dinstajte ribu jedan sat. Nakon toga sipati pet kašika sirćeta i prokuvati masu. Zatim ribu rasporedite u steriliziranu posudu i sačuvajte.

Ako odlučite kupiti gotov proizvod, onda se konzervirani ružičasti losos čuva ne više od tri godine na tamnom, hladnom mjestu. Prilikom otvaranja tegle rok trajanja je dva dana, pa meso ružičastog lososa premjestite u staklenu posudu i stavite u hladnjak.

Domaći ružičasti losos se takođe čuva nekoliko godina na tamnom i hladnom mestu. Otvorenu teglu čuvajte u frižideru dva dana.

Sastojci

1 štuka, srednja

Biljno ulje

Lovorov list, 2-3 komada

Piment, 3-4 graška

Ovo je set proizvoda za teglu od ½ l

1. Štuku narežite na komadiće, posolite, pospite začinima i ostavite 1 - 1½ sata.

2. U tegle staviti biber, lovorov list, do vrha dobro napuniti ribom.

3. Pokrijte svaku teglu komadom folije i stavite u rernu na rešetku zagrejanu na 150°C. Ispod postavljamo pleh sa vodom.

4. Čekamo da tečnost u teglama proključa. Snizimo temperaturu u pećnici na 100-110 ° C, pričekamo da prođe 5 sati od trenutka ključanja.

5. Postavite biljno ulje da se grije zasebno. Kada provri, skinite foliju sa tegli i napunite ih kipućim uljem. Riba treba da bude sakrivena pod slojem ulja.

6. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, vratite u rernu na ½ sata.

7. Tegle zamotamo i umotamo. Čekamo da se ohlade.

Paprike od bakalara ili papaline, kako se pripremiti

Sastojci

Riba, 1,2 kg

Sol, 1 kašika bez vrha

Biljno ulje, 200 g

biber u zrnu

Zakuvajte jak čaj, 1 kašika

1. Uzimamo tepsiju od nerđajućeg čelika, u nju stavljamo ribu. Ribu posolite, prelijte čajem i uljem, stavite biber.

2. Dinstati ribu, zatvarajući je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.

3. Nastavljamo proces tako što ćemo ukloniti poklopac oko ½ sata – ostaviti da višak tečnosti ispari.

4. Ribu rasporedimo u tegle od ½ - litra, sterilišemo na uobičajen način 10-15 minuta, stavljamo do ramena u kipuću vodu. Roll up.

Paprike od sitne ribe, kuhanje kod kuće

Sastojci

Mala riba, 1 kg

Luk, 200 gr

Voda ili suho vino, 150 g

Biljno ulje, 100 g

Sirće 9%, 50 ml

Na taj način možete sačuvati male žohare, jelke, smuđeve, rufle, čamce i druge.

1. Režemo ribu, ostavljajući samo čiste trupove bez peraja.

2. Luk narezati na kolutiće, staviti na dno tepsije. Na luk stavite trupove u jedan sloj i dodajte ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, sol. Ponavljajte sve dok svi proizvodi ne budu vani.

3. Tepsija treba da bude tolike zapremine da smo, izloživši sve proizvode, napunili samo 2/3 zapremine.

4. U tiganj baciti biber u zrnu, lovorov list, sipati ulje, vino i sirće. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da lagano krčka 3-5 sati. I ovdje će biti od koristi ekspres lonac, koji će smanjiti vrijeme dinstanja na 1 - 1½ sat. Kada je riba gotova, kosti će toliko omekšati da će postati neprimjetne u pulpi.

5. Zamotamo ribu, polažući je u banke.

Konzervirana šargarepa od riječne ribe u ulju, recept

Sastojci:

Riba, 1 kg

Luk, 700 gr

Šargarepa, 700 g

Biljno ulje

biber u zrnu

1. Kuhanje komada ribe stavite u emajliranu zdjelu, posolite i ostavite da se soli 1 sat.

2. Tri velike šargarepe narezati na tanke kolutiće od luka.

3. Kad riba odstoji izvaditi je iz salamure, pomešati sa lukom i šargarepom, posuti biberom u zrnu.

4. Uzimamo tegle od ½ litre, u svaku sipamo biljno ulje, po 3 supene kašike. Ribu slobodno polažemo tako da tokom nadolazećeg ključanja tečnost iz tegli ne prska.

5. Na tegle stavimo limene poklopce bez gumica i stavimo tegle u hladnu rernu.

6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, zagrijavamo je na 200 ° C i uključujemo odbrojavanje: kuhajte 4-5 sati.

7. Banke zamotamo, okrenemo i umotamo - pustimo da se ohlade.

Konzerve u ulju u ekspres loncu, od rečne ribe

Sastojci

Riječna riba, 1 - 1½ kg

Biljno ulje, 100 g

Crni biber, 3-4 graška

Voda, 800 ml

1. Kuvanje ribljih komada za konzerviranje. Ako postoji sitnica, onda je ostavljamo s leševima.

2. Ribu stavimo u ekspres lonac, stavimo je na rešetkasti stalak, posipamo lukom. Tu stavljamo i biber u zrnu, lovorov list, ponovo posipamo slojem luka. Sipati vodu i ulje i zatvoriti poklopac ekspres lonca.

3. Ekspres lonac stavljamo na jaku vatru i gledamo ventil. Čim para izađe iz nje, upalimo svjetlo na minimum i držimo 1½ sata.

4. Ribu rasporedimo u tegle od ½ litre i steriliziramo 5-8 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Roll up.

Šaran sa uljem iz konzerve, recept za ukusnu ribu u konzervi

Sastojci

Svježi šaran, 1 kom

Luk, 1 kom

Beli luk, 1 češanj

Biljno ulje, 1 kašika

mljeveni kopar

Crni biber

Korijander

1. Od šarana izrežemo komade, posolimo ih i posipamo začinima, luk narežemo na kolutiće.

2. Mi uzimamo litarske tegle, na dno staviti beli luk, preliti uljem. Na vrh čvrsto položite komade šarana, do vrha napunite teglu kolutovima luka.

3. Pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Mora trajati najmanje 10 sati. Za to vrijeme morat ćete dodati vodu više puta dok ona isparava. Također je potrebno dodati vodu u stanju ključanja, inače tegle mogu prsnuti.

4. Nakon isteka vremena sterilizacije, tegle zamotamo. Čuvamo u frižideru.

Konzervirana riba može se napraviti ne samo od svježe, već i od svježe smrznute. Evo primjera.

Smrznute papaline u paradajz sosu i kod kuće

Sastojci

Papalina smrznuta 3 kg

Luk, 1 kg

Paradajz, 5 kg

Šargarepa, 2 kg

Bugarske paprike, 1 kg

Biljno ulje, ½ l

Sirće 9%, 280 ml

Sol, 2 kašike

mljeveni biber

1. Tri velike šargarepe, luk iseći na pola prstena. Stavljamo ih u tiganj i dinstamo.

2. Paradajz sameljemo u mašini za mlevenje mesa, paprike isečemo na trakice.

3. Povrće, sirovo, mljeveno u soku i prženo, stavite u šerpu i lagano kuhajte 1 sat.

4. Kada prođe ovo vreme, papalinu stavite u paradajz sos, promešajte, prokuvajte i kuvajte još 1 sat.

5. U tiganj stavite so, biber, šećer i sirće. Promešati i kuvati 5 minuta.

6. Prebaciti u vruće tegle i zarolati. Zamotajte, ostavite da se ohladi u ovom stanju.

Riblje konzerve u soku od paradajza

Sastojci

Svježa riba, 1 kg

Sok od paradajza, 2 kašike

Šećer, 2 kašike

Biljno ulje, ½ kašike

Sirće 70%, 2 žlice

Voda, 1 kašika

1. Ribu narežite na komade, stavite u šerpu, kao i sve ostale sastojke.

2. Kuvajte na šporetu 7 sati veoma polako. Ako koristite ekspres lonac, vrijeme možete smanjiti na 2 - 2½ sata, odnosno otprilike 3 puta.

3. Rasporedite u vruće tegle i zarolajte.

Svježa riba u paradajz sosu: ukusna riblja konzerva kod kuće

Sastojci

Riba, 1 kg

Paradajz, 2 kg

Luk, 300 gr

Sol, 1 kašika

Biljno ulje, 150 g

Lovorov list, 4 kom

Biber, 4 graška

Karanfil, 4 pupoljka

Šećer, 5 kašika

Sol, 1 kašika

Sirće 9%, 3 žlice

Biljno ulje - pržiti

1. Od ribe izrežemo komade, posolimo ih sa jednom kašikom soli, ostavimo ½ sata.

2. Paradajz sos pripremamo tako što kuvani paradajz protrljamo kroz sito. U izgnječenu masu stavite ulje, začine, sirće, šećer i so. Pustite da se ponovo zagreje.

3. Komade ribe, uvaljane u brašno, pržite na ulju. Nakon vađenja iz tiganja, stavite ih u tegle, prelijte kipućim sosom i pošaljite na sterilizaciju.

4. Banke moraju stajati u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih zamotamo.

5. Sterilizacija će se nastaviti u zamotanom stanju još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer obični lim se može otkinuti ako ih ne popravite posebnim uređajem - držačem za poklopac.

Riblja konzerva kod kuće: riblje mljeveno meso u paradajzu

Sastojci

Mala riba svježa, 2 kg

Paradajz pasta, 1 kašika

Šećer, 1 kašika

Biljno ulje, 1 kašika

Sirće 6%, 1 kašika

Lovorov list

Aleve paprike

1. Ribu skuvamo, stavimo u šerpu, dodamo začine, šećer i so, stavimo paradajz i prelijemo uljem i sirćetom.

2. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u rernu na 3½ - 4 sata, zagrejanu na 140-150°C. Kada sadržaj posude proključa, smanjite temperaturu u rerni na 100-120°C.

3. Stavljamo u tegle i zamotamo.

Kapelin ili papalina sa povrćem u paradajz sosu

Sastojci

Sitna riba (špac, haringa ili kapelin), 3 kg

Luk, 1 kg

Šargarepa, 1 kg

Paradajz, 3 kg

Šećer, 8-9 kašika

Sol, 6-7 kašika

Sirće 9%, 100 g

biber u zrnu

Lovorov list

1. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite da prokuva u šerpi.

2. Tri velike šargarepe, luk narežite na kolutiće. Ispecite ih posebno na ulju.

3. U paradajz masu stavite prženo povrće i izmiksajte.

4. Uzimamo tepsiju od livenog gvožđa (ili nerđajući čelik), stavljamo slojeve u nju: paradajz, riba, a zatim istim redom, gornji je paradajz.

5. Stavite začine u tiganj, poklopite poklopcem i stavite da se zagreje. Kuvajte polako 3 sata.

6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte sirće, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Drvenim štapićem duboko ubodite sirće u tepsiju tako da se sirće zalijepi u sve slojeve tepsije.

7. Umotajte u vruće tegle od ½ litra. Zamotati.

Riblje mleveno u marinadi, recept

Sastojci (po tegli od ½ litre)

Riba, 350 g

Lovorov list, 1 kom

Crni biber, 3 graška

Piment, 3 graška

So, 8 g

Biljno ulje, 70 g

Sirće 6%, 30 g

1. Čiste trupove ribe posolite, stavite u tegle, stavljajući začine na dno. Ulijte ulje i sirće.

2. Tegle zamotamo i u ovom obliku sterilišemo 2 sata u slanoj vodi (temperatura joj je veća od -105°C).

Riba u mirisnoj marinadi. Delicious!

Sastojci

Svježa riba, 4-5 kg

Sol, 1½ kašike

Šećer, 3 kašike

Jabukovo sirće ili 6%, 100 g

Pimenta, 3 g

Korijander, 3 g

Karanfilić, 2 g

Voda, 5 l

Lovorov list

1. Pripremite marinadu, skuvajte začine (osim lovorovog lista) u vrećici od gaze. Hajde da se ohladimo.

2. U hladnu marinadu uronite ribu isečenu na komade 3-4 sata.

3. Komade ribe prebacimo u tegle, na isto mesto stavimo jedan lovorov list i ponovo prelijemo marinadom.

4. Tegle prekrijemo najlonskim poklopcima i stavimo u frižider.

Konzervirana riba se s pravom smatra univerzalnim jelom. Iskusne domaćice radije kuhaju proizvod za buduću upotrebu kako bi u njemu uživale u bilo koje doba godine. Konzervirana hrana koja se kupuje u prodavnici prepuna je konzervansa, zgušnjivača, pojačivača ukusa i aditiva koji su štetni po zdravlje. Domaći preparati odlikuju se prirodnim sastavom, stoga su kvalitetniji i korisniji. Dajemo praktične preporuke, ističemo glavne aspekte.

Mogućnosti kuhanja

1. Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, morsku i riječnu. Međutim, iskusne domaćice su putem pokušaja i pogrešaka identificirale određene sorte koje su optimalne za berbu. Dajte prednost šaranu, štuki, linjaku, deverici, ploticama, karasu i drugim vrstama koje žive u velikim vodenim tijelima. Što se tiče morske ribe, najčešće se čuvaju skuša, kapelin, papalina.
2. Riba pogodna za domaću kuhinju ne smije se oštetiti. Pažljivo pregledajte trup prije nego što ga podvrgnete konzervaciji, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva proizvodu se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava ukus i produžava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi paradajz sosa sa začinima i aromatičnim začinima.
3. Konzervirana riba se uvalja u male tegle. Optimalna zapremina se smatra od 0,3 do 1 litra. Prije polaganja gotovog proizvoda u posude, moraju se sterilizirati. U ove svrhe koristi se vodeno kupatilo. Da biste izvršili postupak, uzmite široku tepsiju, stavite krpu ili dasku na dno, stavite staklenku. Napunite vodom, kuvajte na srednjoj vatri četvrt sata. Uradite isto sa poklopcima.

Šprice u vinu

• riba (mala) - 0,8 kg.
• biljno ulje - 100 ml.
• suho bijelo vino - 145 ml.
• luk - 3 kom.
• biber (grašak) - 5 kom.
• lovorov list - 6 kom.
• rastvor sirćeta (stolni) - 45 ml.
• začini (po želji) - po ukusu
• sol - 55 gr.

1. Za pripremu konzervirane hrane prikladne su male ribe (morske ili riječne). Dajte prednost čamcima, žoharima, smuđom, rufom, bocom itd.
2. Nakon odabira sirovina, očistite trupove od ljuski, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Ribu dobro operite pod mlazom vode, osušite da ne omekša.
3. Odaberite optimalnu tepsiju sa debelim zidovima i dnom, narežite luk na kolutiće, jedan dio stavite u posudu u tankom sloju. Sada rasporedite malu ribu u jedan red, posolite na vrhu. Ponovo napravite sloj luka, naizmjenično izmjenjujte komponente dok se tiganj ne napuni do 2/3.
4. Nakon toga dodati biber u zrnu, dodati lovorov list, zaliti sa uljem. Stono sirće (koncentracija 9%) pomiješajte sa bijelim vinom, napunite ih ribom. Vino se može zamijeniti na zahtjev. pije vodučuvanje proporcija.
5. Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na šporet, dinstajte na minimalnoj snazi ​​oko 4-4,5 sata. Vlasnici ekspres lonca imat će mnogo lakše vrijeme, trajanje odležavanja je smanjeno na 1,5 sat.
6. Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Lešina ima tako meke kosti da se bukvalno tope u ustima, nećete ih primijetiti. Čim se postigne slična konzistencija, umotajte proizvod u sterilne staklenke, pošaljite u podrum na dugotrajno skladištenje.

Šprat sa povrćem u paradajzu

• papalina - 2,8-3 kg.
• šargarepa - 0,7 kg.
• svježi paradajz - 2,8 kg.
• luk - 0,8 kg.
• krupna so (po mogućnosti morska) - 200 gr.
• sirće - 90 ml.
• šećer od repe - 250 gr.
• lovorov list - 10 kom.
• biber (grašak) - 14 kom.

1. Kapelin, plotica ili papalina ogulite iznutra, odrežite glave, repove i peraje. Operite i osušite trupove. Isperite paradajz vodom, uklonite peteljke, propasirajte povrće kroz kombajn, blender ili mlin za meso, sipajte sok od paradajza u emajliranu šerpu. Upaliti lonac na minimum, kuvati seckani paradajz oko pola sata (do ključanja). Nakon toga dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
2. Šargarepu oguliti, izrendati na krupnije rende. Luk narežite na pola prstena, povrće propržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Prženje pošaljite na paradajz, promiješajte, dinstajte pod poklopcem još 10 minuta, ugasite šporet.
3. Uzmite lonac debelih stijenki. Na dno stavite sloj kuvanog paradajza sa prženjem, pa dodajte ribu, stavljajući je u jedan red. Napunite tepsiju 2/3, bez greške, poslednji sloj treba da bude povrće. Dodajte biber u zrnu, lovor i druge začine po želji.
4. Čvrsto zatvorite poklopac, dinstajte 3 sata, ne mešajte. Četvrt sata prije završetka postupka uzmite kineski štap, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Smjesu prelijte sirćetom tako da teče u rupice i zasiti sastav.
5. Sterilizirajte posude i poklopce u vodenom kupatilu, osušite ih tako da vlaga ne uđe u konzerviranu hranu. Zapakujte gotov proizvod, zarolajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Odnesite ga u skladište u podrumu ili podrumu.

Šaran u ulju

• srebrni šaran - 1 kg.
• maslinovo ili biljno ulje -300 ml.
• mljeveni crni biber - 20 gr.
• morska so - 60 gr.

1. Prije svega, morate isjeći ribu. Odrežite glavu, rep, peraje. Izvadite unutrašnjost, ostružite tamni film u šupljini. Operite trup, osušite ga papirnim ubrusima.
2. Ribu narežite na tanke kriške, po želji možete odstraniti kičmu. Ljubitelji fileta savjetuje se da skinu kožu, a zatim isjeckaju trup na male kriške.
3. Pripremite tegle, sterilizirajte ih na zgodan način. Posude možete staviti u rernu i dobro zagrejati. Neki postupak izvode u vodenom kupatilu (kuhanje oko 20 minuta).
4. Nakon sterilizacije osušite posudu, počnite slagati riblje kriške u slojevima, preklapajući svaki red solju i mljevenim biberom. Napunite posudu tako da riba doseže skoro do vrata (udubljenje 1-2 cm). Nakon svih manipulacija, napunite proizvod uljem.
5. Sada pokupite široku tepsiju s debelim dnom, stavite debelu tkaninu ili dasku. Stavite tegle u njega tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tečnost treba da dođe do sredine limenki.
6. Kuhajte proizvode oko 20 minuta dok kosti (ako ih ima) potpuno ne omekšaju. Prije isključivanja plamenika, uzmite 1 krišku i probajte je. Ako je sve u redu, zarolajte tegle i ohladite na prirodan način.

Šprici u multivarku

• riba (bilo koja) - 1 kom. velika veličina
• šargarepa - 1 kom.
• paradajz pasta - 60 gr.
• luk - 2 kom.
• sirće - 25 ml.
• sol - 70 gr.
• začini - po želji

1. Izlupite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Izvadite mjehur iz šupljine ribe. Pažljivo pratite korake, inače će se potrgati i dati papalinama gorčinu.
2. Nakon svih manipulacija, trup operite, osušite papirnim ubrusima, narežite na kriške. Zatim pomiješajte začine sa solju, istrljajte ribu sa svih strana.
3. Izvadite posudu multivarka, stavite sirovine u nju, počnite pripremati umak. Razblažite paradajz pastu sa vodom 1:1, promešajte. Prelijte stolnim sirćetom, napunite ribu dobivenim umakom.
4. Šargarepu oljuštiti i narendati na krupno, luk iseckati na kolutiće, na ribu u sosu staviti kuvano seckano povrće. Stavite višenamjensku posudu u uređaj, zatvorite poklopac, postavite način rada "gašenje".
5. Da biste provjerili spremnost papalina, izvadite mali komad, procijenite ga po ukusu. Kosti bi trebale postati mekane, jedva primjetne. Nakon što je gašenje završeno, uvaljajte ribu u sterilizirane tegle, pošaljite je u skladište ili odmah počnite jesti.

Paprike u paradajzu

• riba (bilo koja) - 1,3 kg.
• paradajz - 2,1 kg.
• sol - 30 gr.
• biljno ulje - 150 ml.
• crni luk - 320 gr.
• biber (grašak) - 6 kom.
• lovorov list - 7 kom.
• granulirani šećer - 150 gr.
• sol - 35 gr.
• sirće - 100 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• pšenično brašno - 30 gr.

1. Izribajte ribu, pripremite trup za konzerviranje. Operite ga, narežite na male komadiće. Naribajte kriške solju, ostavite 1 sat. U to vrijeme počnite s pripremom paradajz sosa.
2. Operite paradajz, uklonite peteljke, stavite u široku emajliranu tepsiju. Sipati malo vode, dodati začine, biljno ulje, granulirani šećer i sirće. Povrće kuhajte oko pola sata, a zatim ugasite gorionik.
3. Paradajz obrišite kroz sito ili ga usitnite u blenderu/mlincu za meso. Dodajte stono sirće, pa vratite na šporet, dinstajte na srednjoj vatri 30 minuta. U to vrijeme, ispržite riblje kriške u tavi, nakon što ih umočite u brašno.
4. Sterilizirajte tegle, osušite ih, inače čak i kap vode može uništiti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude, prelijte dobijenim sokom od paradajza. Stavite u široku šerpu i kuvajte u vodenom kupatilu oko 1 sat.
5. Nakon isteka roka zarolati posudu, sterilisati, trajanje postupka je 4 sata. Kako biste spriječili da se poklopci otrgnu, pričvrstite specijalni držač. Zatim uklonite zavoje, okrenite vrat prema dolje, pokrijte toplom krpom. Ostavite da se ohladi u prirodnim uslovima, pošaljite na skladištenje.

Čuvanje ribe u pećnici

Šprike se mogu kuvati ne samo u sporu šporetu ili na šporetu, već i u rerni. Zapamtite nekoliko važnih pravila kako biste pravilno izvršili konzervaciju.

1. Birajte tegle iste veličine kako bi se sastav ravnomjerno natopio. U ovom slučaju, optimalna zapremina se smatra 0,3-1 l.
2. Prije polaganja sirovina, sterilizirajte i osušite posudu, inače limenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja. Posložite ribu tako da nema praznina.
3. Kako bi se riba dobro parila, vrat omotajte folijom za hranu. Pazite da zrak ne uđe u šupljinu, inače će se proizvod osušiti.
4. Stavite posudu s vodom na donju policu da se navlaži. U ovom slučaju, posude sa sastavom se postavljaju u sredinu pećnice.
5. Nakon što pošaljete limenke sa sadržajem unutra, pričekajte da proključa, a zatim smanjite snagu na 100 stepeni. Sačuvajte papaline u ovom režimu 5 sati, a zatim prelijte vrućim biljnim uljem i zatvorite.

Lako je kuhati papaline ako imate informacije o dostupnim tehnologijama. Birajte ribu po svom ukusu i budžetu, razmislite o receptima na bazi soka od paradajza, biljnog ulja, dodajte začine i začine po želji. Očuvanje ribe je jednostavan proces, najvažnije je slijediti važne karakteristike, pazite na proporcije i trajanje ekspozicije.

Video: riblje konzerve kod kuće