Agar siz go'shtdan butunlay voz kechsangiz. Vegetarianizmning zarari: nega go'shtdan qochish xavfli? Go'sht tarkibida ko'plab ekstraktlar mavjud

Vegetarianizmning ijobiy va salbiy tomonlari. Statistik so'rovlarga ko'ra, er yuzidagi har o'ninchi odam vegetarian dietasiga rioya qiladi. O'simlik ovqatlarining tarafdorlari ularning turmush tarzi tana uchun eng to'g'ri va eng foydali ekanligiga aminlar. Buni vegetarianizmning shubhasiz afzalliklaridan biri - go'shtdan voz kechgan odamlarda ortiqcha vazn yo'qligi tasdiqlaydi. Ammo siz dietangizni va turmush tarzingizni tubdan o'zgartirishdan oldin, go'shtni iste'mol qilish foydasiga dalillarni o'rganishingiz kerak.

Go'shtdan saqlanishning ijobiy tomonlari, vegetarianlikning foydalari

Britaniya olimlari Oksford universiteti olti oy davomida 25 yoshdan 64 yoshgacha bo'lgan 700 sub'ekt kuzatildi. Ular ikki guruhga bo'lingan. Bir kishi o'simlikka asoslangan parhezni iste'mol qildi: ishtirokchilar kuniga 5 sakson gramm meva va sabzavotlarni iste'mol qilishdi. Boshqa bir guruh go'shtli taomlarni iste'mol qildi.

Natijalar shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda 17% kamroq gipertoniya bilan kasallanishadi. O'simlikka asoslangan parhez nafaqat kilogrammni samaraliroq yo'qotish, balki yuqori qon bosimini normallashtirish imkonini berdi. Bunday ovqatlanish usuli, ayniqsa, semirib ketgan odamlar uchun - yurak xuruji va qon tomirlarining oldini olish uchun kerak. Vegetarianizmning yana bir afzalligi qon tarkibidagi sinovdan o'tgan tabiiy antioksidantlar - lutein, S vitamini va beta-karotinning ko'payishi edi.

Shifokorlar arterial gipotenziyani o'simlik ovqatlari tufayli organizm natriy ionlaridan tozalangani va sabzavot va mevalar evaziga ko'paytirilgan kaliy dozasini olgani, ularsiz yurakning barqaror ishlashi va qon tomirlarining ishlashi mumkin emasligi bilan izohladi. .

O'simliklarga asoslangan dietaning afzalliklari:

Past kaloriya, kam yog'li ovqatlar, tuz iste'molini minimallashtirish. Bu vazn, qon bosimini normallashtirishga va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga olib keladi.
Tananing tolalar bilan to'yinganligi, bu ichaklarning faoliyatini yaxshilaydi va bizni toksinlar, vitaminlar va ozuqaviy moddalardan xalos qiladi, bu metabolizm va yog 'yoqish jarayonini tezlashtiradi va tanadagi himoya funktsiyalarini faollashtiradi.
Vegetarianlarning umr ko'rish davomiyligi go'shtni yaxshi ko'radiganlarga qaraganda uzoqroq - 7 yilgacha! Xitoy olimlari aynan shunday deyishadi. Shuningdek, ular hayvonlarning oziq-ovqatlaridan voz kechish saraton va yurak xuruji xavfini kamaytirishiga ishonishadi.
Ko'p miqdorda murakkab uglevodlar mavjud bo'lib, ular ancha sekin so'riladi va qon shakarining oshishiga olib kelmaydi. Bundan tashqari, tetiklik uchun qo'shimcha zaryad, samaradorlikni oshiradi va tanani tonlaydi.
Hayvon oqsillari tarkibiga tirozin kiradi. Bu aminokislota qon bosimini oshiradigan gormonlar ishlab chiqarishni faollashtiradi. O'simlik mahsulotlarida topilmaydi. Bundan tashqari, vegetarian taomlari so'nggi sensatsiyalardan biriga aylangan homosisteinni sintez qiladigan metioninni o'z ichiga olmaydi. Olimlar aterosklerozga olib keladigan xolesterindan ko'ra ko'proq homosistein ekanligini ko'rsatdi.

Go'shtdan voz kechishning yana bir sababi yaqinda vegetarianlar tomonidan keltirildi. RAMTN akademiyasining genetiki, Biol fanlari doktori. Petr Petrovich Gariaev, fanlar, dietani shakllantirishda mahsulotlarning genetik o'xshashligini hisobga olish kerakligini aytdi. Ma'lumki, odamlar va sutemizuvchilarda genlarning tasodifiy nisbati 90% ga etadi. Bizning biokimyoviy jarayonlarimiz deyarli bir xil. Demak, so‘yishxonada hayvonlar chiqaradigan qo‘rquv gormonlari inson organizmiga go‘sht bilan kirib, metabolik jarayonlarga bog‘lanib, hujayralar bilan o‘zaro ta’sirlashib, tajovuzkorlikni, qon bosimini oshiradi va umr yillarini qisqartiradi. Sut mahsulotlari va tuxumlar bunday ta'sirga ega emas. Ular hayvonga zarar etkazmasdan olinadi. Ma’lum bo‘lishicha, biologik turga o‘xshash gen qancha kam bo‘lsa, shuncha yaxshi. Shunday qilib, siz tovuq va dengiz mahsulotlarini, hatto undan ham ko'proq sabzavot va mevalarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Tanani sabzavot va mevalar bilan to'yintirish juda muammoli. Ular bir-ikki soat ichida hazm qilinadi. Natijada, ochlik hissi yana paydo bo'ladi. Ammo go'sht ko'proq to'yingan Uzoq muddat, chunki uni assimilyatsiya qilish jarayoni 7-8 soatga cho'ziladi. Bundan tashqari, go'sht tarkibida sog'lom oqsillar, yog'lar va ekstraktiv moddalar mavjud.

Garchi vegetarianlar orasida go'sht va dengiz mahsulotlariga bo'lgan ehtiyoj vaqt o'tishi bilan yo'qoladi va bir necha oy ichida yo'qoladi.

Biroq, agar siz vegetarian oilasida tug'ilgan bo'lsangiz yoki uzoq vaqt davomida o'simlik ovqatlarini iste'mol qilsangiz, bu kasalliklarning barchasi siz uchun qo'rqinchli bo'lmaydi. Bunday holda, ovqat hazm qilish tizimi o'simlik mahsulotlari bilan ta'minlanmagan vitaminlar ta'minotini to'ldiradigan mikroorganizmlarni sintez qilishni "o'rgandi". Agar siz go'shtni iste'mol qilishni davom ettirsangiz, bu mikroorganizmlar o'ladi.

Energiyaning eng katta zaryadi go'sht va sut mahsulotlari, shuningdek tuxum tomonidan amalga oshiriladi. Sovuq mavsumda ushbu mahsulotlardan foydalanish odamlar uchun juda muhimdir - ular tanani hayvonlarning yog'lari bilan to'yintiradi, bu esa uning isishi va normal ishlashi uchun energiya beradi.

Go'shtni oziq-ovqat ochligini qondirishning tabiiy usuli sifatida iste'mol qilish Pifagor davridan beri tanqid qilingan, u nafaqat go'shtni o'zi iste'mol qilmagan, balki shu asosda butun bir metafizik ta'limotni barpo etgan. Hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishning qonuniyligi haqidagi birinchi shubhalardan boshlab va hozirgi kungacha insoniyat bu masala bo'yicha diametrik pozitsiyalarga ega bo'lgan ikkita lagerga bo'lingan. Xo'sh, go'shtdan voz kechish insonga nimani va'da qiladi? Foyda yoki zarar? Biz ushbu dunyodagi eng mashhur oziq-ovqat mahsuloti haqida batafsil ma'lumotni bilib olamiz.

Odam yirtqich yoki o'txo'r hayvondir

Insonning normal faoliyatini ta'minlash uchun go'shtga bo'lgan ehtiyoj haqidagi deyarli barcha bahslar inson tanasining fiziologik tuzilishi faktlariga asoslanadi. Ammo bu faktlar har qanday talqinda o'zgarishsiz qolishiga qaramay, go'shtni iste'mol qiluvchilar ham, vegetarianlar ham o'zlarining kontseptsiyalarini tasdiqlash uchun asos topadilar.

Quyida hayvonlar dunyosining yirtqich vakillari pozitsiyasidan ham, o'txo'rlar pozitsiyasidan ham odamlarni ifodalovchi to'rtta fakt keltirilgan:

Rivojlanmagan tishlari va katta ishlaydigan tishlari bo'lgan odamning tishlarining tuzilishi va joylashishi odamning o'simlik ovqatlarini chaynashga moyilligi haqida gapiradi. Biroq, faqat yirtqich hayvonlarda tish butunlay emal bilan qoplangan va birlamchi tishlarni molarlar bilan bir marta almashtirish tendentsiyasi mavjud. Tishlar tuzilishining bunday xususiyati faqat omnivor mavjudotlarda (masalan, ayiqlarda) mumkin.
Yirtqich hayvonlarning tupurigi fermentlanmagan va ularning og'iz bo'shlig'ida doimiy ravishda kislotali muhit saqlanib turadi, bu odam tishlari shunchaki bardosh bera olmaydi. Ishqoriy parametrlar va fermentlar miqdori bo'yicha odamning so'lak suyuqligi o'txo'r hayvonlarnikiga deyarli o'xshaydi.
Odamning oshqozon strukturasining tabiatida o'xshashlik yo'q - u yirtqichlar va omnivorlar kabi bir kamerali va bezli, ammo undagi pH darajasi, xuddi o'tli hayvonlarda bo'lgani kabi, 4-5 ga to'g'ri keladi. Oshqozonning butun hajmiga nisbatan kattaligi ovqat hazm qilish tizimi odamlarda o'txo'rlarga yaqinroq (yirtqichlarda 65% ga nisbatan taxminan 25%).
Odamning ichaklari uning tanasining 7-8 uzunligini tashkil qiladi - bu yirtqich hayvonlarnikidan 4 baravar ko'p va o'txo'r jonzotlardan 4 baravar kam. Ichak bo'shlig'ining bunday o'rtacha kattaligi odamga o'simlik kelib chiqadigan ovqatni to'liq hazm qilish va go'shtning mo''tadil qismlarini osongina engish imkonini beradi.

Xulosa qilish mumkinki, evolyutsiya jarayonida odam hamma narsani yeyuvchi bo'lishga majbur bo'lgan va uning tanasi go'shtsiz dietaga uzoq vaqt bardosh bera olsa ham, ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashi uchun faqat o'simlik oziq-ovqatlari etarli emas. organlar.

Vegetarianizm turlari

Go'shtdan voz kechish - bu odamning pantofagiyadan (omnivorlik) faqat o'simlik mahsulotlari tanlovi bilan cheklangan stolga o'tishning ataylab harakati. Vegetarianizm kontseptsiyasiga sust yondashish yoki mafkuraviy maqsadlarga ichki rahbarlik qilish (yashirin qotillikka yo'l qo'yilmasligi haqida) odamning ratsionida tuxum, baliq, sut, sariyog ', pishloq kabi ovqatlar bo'lishi mumkin.

Vegetarianizm tushunchasi bir nechta sohalarni o'z ichiga oladi:

Veganizm. Ushbu hayot kontseptsiyasini tanlagan odamning ratsionida faqat o'simlik mahsulotlari mavjud bo'lib, unga nisbatan u qovurish, chekish yoki pishirish bilan bog'liq bo'lmagan issiqlik bilan ishlov berishdan foydalanishga ruxsat beradi.
Xom oziq-ovqat dietasi. Ushbu yo'nalishni tanlashda odam o'z dietasidan o'simlik bo'lmagan barcha mahsulotlarni chiqarib tashlaydi va o'zi uchun ma'qul bo'lgan ovqatni faqat xom shaklida iste'mol qiladi.
Lakto-vegetarianizm. Barcha turdagi sut mahsulotlaridan foydalanishga ruxsat beruvchi vegetarianizmning engillashtirilgan shakllaridan biri. Organizmga oson hazm bo'ladigan sut oqsili tufayli odam vegetarian yoki xom oziq-ovqat dietasidagi kabi jismoniy o'zgarishlar va ozuqaviy mahrumliklarni boshdan kechirmaydi.
Ovolaktovegetarianizm. Ruxsat etilgan mahsulotlarning kengaytirilgan ro'yxati bilan vegetarianizm, sutdan tashqari, qush tuxumlarini ham o'z ichiga oladi (har qanday). Kontseptsiya o'zini o'zi uchun oziq-ovqat olishda, odam hayvonni o'ldirishda ishtirok etmasligi, balki hayvonning hayoti davomida tabiiy ravishda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni o'zi uchun olishi bilan o'zini oqlaydi.
Baliq vegetarianligi. Insonning dietasi o'simlik ovqatlaridan tashqari, barcha turdagi dengiz mahsulotlari va baliqlar bilan boyitiladi. Ushbu turdagi vegetarianizm ko'pincha yurak va qon tomirlari kasalliklari uchun yumshoq parhez sifatida tanlanadi.

Vegetarianizmning alohida turi - qizil go'shtni taqiqlash. Mol go'shti, cho'chqa go'shti va qizil go'shtning boshqa turlariga nisbatan bu cheklov hayvonlarni o'ldirishga qarshi norozilik falsafasiga hech qanday aloqasi bo'lmagan ko'plab vazn yo'qotish va parhez dasturlariga kiritilgan. O'zlari uchun vegetarianizmning bu turini tanlagan odamlar parranda go'shti, baliq va har qanday o'simlik ovqatlarini erkin iste'mol qiladilar, etarli miqdorda protein oladilar va o'zlarini taqiqlangan mahsulot bilan birga ko'p miqdorda kanserogenlar va zararli kislotalarni iste'mol qilishdan himoya qiladilar.

Go'sht iste'mol qilmaslikning afzalliklari

Vegetarian dietasining ratsionalligi to'g'risida bahslashar ekan, kontseptsiya muxlislari go'shtni iste'mol qilishning xavfliligi va yog'siz menyuning afzalliklari haqida ko'plab ilmiy isbotlangan dalillarni keltiradilar:

o'simlik ovqatlaridan foydalangan holda, odam organizmda zararli xolesterin to'planishiga yo'l qo'ymaydi, bu ateroskleroz va boshqa yurak-qon tomir patologiyalari kabi kasalliklar xavfini aniq yo'q qiladi;
qayta ishlangan go'shtni, ayniqsa qovurilgan yoki dudlangan go'shtni yaxshi ko'radiganlar, oshqozon-ichak trakti va jigar saratoni bilan kasallanish ehtimoli ko'proq;
faqat past kaloriyali o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish, odam tezda to'kiladi ortiqcha vazn;
sut ichish va qush tuxumlarini iste'mol qilish imkonini beruvchi muvozanatli vegetarianizmning engil turlari bilan shug'ullanadigan odamlar o'z tanasini nafaqat barcha kerakli vitaminlar, balki etarli miqdorda foydali protein bilan ham ta'minlaydi;
vegetarianlar go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda 2-toifa qandli diabet bilan kasallanish ehtimoli 60% kamroq;
yog'siz ovqatni sevuvchilar ko'proq baquvvat, surunkali kasalliklarga kamroq moyil.

Ertami-kechmi, yoga bilan shug'ullanadigan barcha odamlar vegetarianizm falsafasini qabul qilishadi. Ularning fikr-mulohazalariga ko'ra, go'sht va parranda go'shtidan voz kechish ularga nafaqat tezda qulaylikka kirishga yordam beradi jismoniy holat o'qitish uchun talab qilinadi, balki ongni engillashtirish, o'zlari uchun "ahimsa" tushunchasini tanlash - hayvonlarni oziq-ovqat uchun o'ldirishni qabul qilmaslik.

Go'shtdan voz kechish va vazn yo'qotish

Sharhlarga ko'ra, vazn yo'qotishda go'shtdan voz kechish katta ahamiyatga ega. Plyus shundaki, odam o'zini och qoldirishi yoki oddiy qismlarni maydalashdan foydalanishi shart emas, bu jiddiy ishga joylashishda juda noqulay. Siz kuniga uch-to'rt marta odatdagi miqdorda ovqatlanishni davom ettirishingiz mumkin va ayni paytda bu qo'shimcha funtlarni yo'qotishingiz mumkin. Go'shtdan butunlay voz kechish, o'zlari uchun bunday oziq-ovqat tizimini tanlaganlarning fikriga ko'ra, tolaga boy ovqatlar (bu don, xamirturushsiz kepak noni, mevalar, yong'oqlar, loviya va sabzavotlar) iste'molini ko'paytirishga olib keladi. va kaloriyalarning to'planishi, hatto bu mahsulotlarning katta qismini iste'mol qilganda ham, minimal.

Biroq, shifokorlar veganizm va oqsil moddalarining tanaga kirishiga yo'l qo'ymaydigan qattiq vegetarianizmning boshqa shakllari vazn yo'qotish uchun yomon variant ekanligi haqida ogohlantiradilar. Uglevodli dieta g'ayrioddiy odamga oziq-ovqat cheklovlariga ko'nikishga, toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi, ammo mushaklarning ohangini yo'qotmaslik va vazni teng ravishda yo'qotmaslik uchun BJU birikmalarining barcha turlaridan foydalanish muhimdir. Kerakli elementlar sut va fermentlangan sut mahsulotlari, baliq, tuxum oqida mavjud.

Afzalliklarga qo'shimcha ravishda, vazn yo'qotish uchun go'shtdan voz kechish buzilish xavfi bilan to'la. Ko'pincha odamlar odatiy to'yish hissi yo'qligining o'rnini to'ldirib, engil uglevodlarga boy ovqatlarni intensiv ravishda iste'mol qilishni boshlaydilar - bu makaron, non mahsulotlari. Vegetarianizmga bunday yondashuv teskari ta'sirga olib keladi va vazn yo'qolmaydi, lekin ko'paya boshlaydi.

Go'shtdan voz kechish xavfi

Go'shtdan voz kechishning aniq afzalliklariga qo'shimcha ravishda, hatto tajribali vegetarianlar tomonidan tasdiqlangan parhez cheklovlarining salbiy oqibatlarining aniq omillarini tan olish kerak:

Ovqat hazm qilish tizimi yoki jigarning eng kichik patologiyasi bilan odatiy ovqatlanishning o'zgarishi sog'lig'ining yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
Mikroelementlarning etishmasligi soch to'kilishiga, terining oqarib ketishiga va bo'shashishiga olib kelishi mumkin.
Protein etishmasligi doimo o'sish va rivojlanishni inhibe qilishga olib keladi mushak massasi(shuning uchun, barcha yoga tarafdorlari ko'rinmas ko'rinishga ega).

Go'sht va sut mahsulotlarini rad etish haqida tibbiy sharhlar deyarli bir ovozdan - bunday parhez sog'liq uchun zararli. Dastlab, vegetarian dietasining izdoshi haqiqatan ham energiya ko'tarilishini, jismoniy chidamlilikning oshishini va stressga chidamliligini oshirishi mumkin. Bu hodisa tanada avvalroq berilgan mikroelementlar mavjud ekan, davom etadi. Ularning ta'minoti tugashi bilan, moddalarning etishmasligi tananing o'z zaxiralaridan to'ldirila boshlaydi.

Go'shtni rad etishning boshqa kamchiliklari orasida vitamin ochligi bor, bu muqarrar ravishda qattiq vegetarian dietasi jarayonida yuzaga keladi. Hayotiy vitaminlarning muntazam etishmasligi jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi:

B 12 vitaminini iste'mol qilishni keskin to'xtatish tufayli (u qizil go'sht va sakatatlar, tuxum, baliq va pishloqlarda mavjud) anemiya rivojlanishi mumkin;
oz miqdorda o'simlik mahsulotlarida mavjud bo'lgan karotin etishmasligi, lekin mol go'shtidan ortiq; sariyog' va smetana, jismoniy chidamlilikning pasayishiga, xotira buzilishiga olib keladi;
dengiz baliqlari, sariyog 'va tuxumlarda mavjud bo'lgan D vitamini suyak tuzilishining shakllanishiga yordam beradi va u yo'q bo'lganda, odamning skeleti mo'rt bo'lib qoladi va suyak to'qimalari sinishlarda to'g'ri tuzalmaydi.

Go'shtdan bosh tortishning eng katta zarari homiladorlik va laktatsiya davrida ayollarga va 15 yoshgacha bo'lgan bolalarga olib keladi. Agar siz go'sht mahsulotini chaqaloqning ratsioniga o'z vaqtida kiritmasangiz, 3 yoshga kelib u oyoq-qo'llarining distrofiyasi, jismoniy va aqliy ko'rsatkichlar bo'yicha tengdoshlaridan ortda qoladigan, kamqonlik belgilariga ega bo'ladi.

Vegetarianlarning asosiy tashvishlari

Haqiqiy sharhlarga ko'ra, jamiyat a'zolaridan biri tomonidan go'shtdan voz kechish ko'pincha buning qolgan vakillari tomonidan qabul qilinadi. ijtimoiy tuzilma bir turdagi sinov sifatida. Ijtimoiy norozilikning eng yumshoq ko'rinishi qoralashda ifodalanadi. Ammo shunday bo'ladiki, shaxs boshqalar tomonidan masxara yoki hatto ta'qib qilish ob'ektiga aylanadi. Yangi boshlanuvchi vegetarianlar uchun bunday tajovuzga dosh berish qiyin, shuning uchun ular tushunishga erishmasdan, ko'pincha an'anaviy turmush tarzi foydasiga o'z g'oyalarini tark etadilar.

Ushbu yo'nalish tarafdorlarining fikriga ko'ra, go'shtdan voz kechishning yana bir muhim kamchiligi go'shtning ozuqaviy qiymati bo'yicha o'rnini bosadigan mahsulotlarning yuqori narxidir. Sabzavotlar, mavsumiy mevalar va donlar kabi oddiy ovqatlar arzon, ammo bunday menyu tananing protein, vitaminlar va minerallarga bo'lgan ehtiyojlarini qondira olmaydi. Siz fermentlangan soya, qimmatbaho o'simlik moylari, urug'lar, qo'ziqorinlar va yong'oqlarni sotib olishingiz kerak. Hatto vegetarianlar uchun butun donli non ham oddiy nondan bir necha baravar qimmat turadi.

Go'shtni rad etishning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqqandan so'ng, inson, birinchi navbatda, o'ylashi kerak va u o'zini munosib oziqlantirish bilan ta'minlaydi. muhim mahsulot... Ehtimol, boshlang'ich uchun siz baliq, tuxum va sut mahsulotlarini menyuga kiritishga imkon beruvchi vegetarianlikning engil shakllarida qo'lingizni sinab ko'rishingiz kerak va shundan keyingina, tayyor bo'lgach, bu idishlardan voz kechish orqali vazifani murakkablashtirasiz.

Vegetarian afsonalari rad etildi

Ko'p odamlar vegetarianlar kontseptsiyasining amaliy tomoniga deyarli ongsiz ravishda yondashadilar, bu o'z e'tiqodlarini hayvon oqsilining xavfi va go'shtdan qochishning sehrli natijalari haqidagi soxta ilmiy dalillarga asoslaydi. Shifokorlarning sharhlari va sharhlari vegetarianizm haqidagi odatiy afsonalarga kutilmagan burchakdan qarashga imkon beradi:

Kechki ovqatning go'sht komponenti ovqatdan keyin uzoq vaqt davomida oshqozonda parchalanadi, butun tanani toksinlar va gazlar bilan zaharlaydi, degan afsona asossizdir. Gap shundaki, oshqozonda ovqat hazm qilish jarayoni xlorid kislotasi ta'sirida amalga oshiriladi, bu esa ovqatning oshqozon-ichak traktida kutilganidan ko'proq vaqt davomida qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Vegetarianlarning uzoq umr ko'rishlari haqidagi fikr qonsiz dietaning eng ashaddiy muxlislari, masalan, hindular, taxminan 68 yil umr ko'rish uchun juda past chegaraga ega ekanligini tasdiqlovchi haqiqiy faktlar bilan bir necha bor e'tiroz bildirildi.
Soya oqsili o'zining foydali va ozuqaviy xususiyatlariga ko'ra hayvonlarga o'xshash degan gap noto'g'ri. Soya baliqnikidan ancha past biologik qiymatga ega bo'lgan oqsilga ega va organizm uchun eng muhim aminokislota - metionin unda umuman yo'q.
Vegetarianlarning semirishga moyil emasligi haqidagi ishonch uzoq vaqtdan beri turli xil uglevodli ovqatlarda mavjud bo'lgan kaloriyalarni hisoblash orqali rad etilgan. Yog'siz ovqatlarni iste'mol qilish mumkinligiga ishonishganligi sababli katta miqdorda O'z figurasiga zarar bermasdan, go'shtni iste'mol qiluvchilar ko'pincha ortiqcha ovqatlanadilar va go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda bir xil (yoki undan ko'p) kaloriya oladilar.

Go'shtni iste'mol qiluvchilarning past faolligidan farqli o'laroq, vegetarianlarning yuqori energiya salohiyati haqidagi yakuniy afsona hech qanday tadqiqot tomonidan tasdiqlanmagan. Biroq, metabolik jarayonlarning inhibisyonu, tibbiy sharhlarga ko'ra, go'shtni iste'mol qilishdan bosh tortish natijasida vegetarianlarning hayot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan qarama-qarshi dalillar mavjud.

Go'shtdan voz kechganda ozuqaviy xususiyatlar

Go'shtni kesishning darhol foydasiga tayanadigan bo'lsak, vegetarianlarni boshlayotganlar qonsiz ovqatlanish yo'lida ularni kutayotgan bir qator noqulayliklarga duch kelishga tayyor bo'lmasligi mumkin. Shunday qilib, o'simlik ovqatlariga o'tishda odamlar ko'pincha ko'rishning pasayishini, xotira va aqliy o'tkirlikning zaiflashishini, tashqi ma'lumotlarning (soch, tish va terining holati) keskin yomonlashishini sezadilar. Bu salbiy o'zgarishlarning barchasi avval go'sht mahsulotlari bilan olingan tanada hosil bo'lgan muhim vitaminlar, mikroelementlar va aminokislotalarning etishmasligi bilan bog'liq.

Go'shtni rad etish oqibatlari jiddiy patologiyalarning rivojlanishiga olib kelmasligi uchun qanday qilib to'g'ri ovqatlanish kerak? To'liq vegetarian dietasi quyidagi ovqatlarni o'z ichiga olishi kerak:

kunjut, yeryong'oq va qovoq urug'lari - aminokislotalarning manbai;
soya, nohut va yasmiq - gistin manbai;
kaju, bodom, no'xat - izoilein manbai;
yormalar, barcha yong'oqlar, yasmiqlar leysin;
har qanday dukkaklilar treonin manbai hisoblanadi.

Shuni esda tutish kerakki, inson salomatligi uchun zarur bo'lgan D va B 12 vitaminlari faqat go'sht, baliq, tuxum va sut mahsulotlarida mavjud. Ularni o'simlik ovqatlaridan foydalanish orqali olish mumkin emas. Vegan tendentsiyasining muxlislari zarur vitaminlarni alohida, sintezlangan, dorixonadan multikomplekslar, planshetlar va ampulalar shaklida sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishlari kerak.

Erkaklarda go'shtdan saqlanish

Indianalik bir guruh amerikalik tadqiqotchilar eksperiment o'tkazdilar, uning maqsadi go'shtni o'z dietasidan ataylab chiqarib tashlaydigan erkaklar ayollar orasida muvaffaqiyat qozonishini aniqlash edi. Tajriba davomida ko'ngillilardan iborat uchta guruh tuzildi. Birinchi guruhda aprobatlar faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qildilar, ikkinchisida to'liq iste'mol qildilar, uchinchisida go'shtni afzal ko'rdilar.

Natijalar shuni ko'rsatdiki, vegetarian parheziga o'tirishga majbur bo'lgan erkaklar tajriba oxirida o'zlarini jismoniy va ruhiy jihatdan charchagan, ko'pincha asabiylashgan, testlarda yomonroq natijalarga erishgan va muloqotda qiyinchiliklarga duch kelishgan. Boshqa ikki guruhning ko'ngillilari esa o'zlarini ijobiy his qilishdi va hech qanday kasallikka duchor bo'lishmadi.

Tadqiqot ishining so'nggi nuqtasi sifatida ko'ngillilardan qarama-qarshi jins vakillari bilan muloqot qilish so'ralganda, hamma narsa bilan oziqlanadigan va go'shtni iste'mol qiluvchi guruhlar ishtirokchilari osongina ayollarning hamdardligini qozonishlari mumkinligi ma'lum bo'ldi. Ba'zi sabablarga ko'ra, ayollar vegetarianlar guruhidagi ko'ngillilardan qochishdi, hatto ularning ovqatlanishining o'ziga xos xususiyatlari haqida bilishmaydi va ularning hech biri suhbatdoshga nisbatan rad etish hissini tushuntira olmadi.

Erkaklarning to'g'ridan-to'g'ri sharhlariga ko'ra, go'shtdan voz kechish ular uchun estetik sabablardan ko'ra ko'proq go'sht uchun qiyinchilik tug'diradi. Shunday qilib, qonsiz dieta tarafdorlarining aksariyati o'zlarining ruhiy "men"larini fiziologik dunyoning ibtidoiy ehtiyojlaridan yuqori ko'tarish orqali tanalarini tinchlantirishga harakat qilishadi.

Oq go'sht, sut va baliqdan foydalanishni taqiqlovchi vegetarianizmning qattiq turlariga shifokorlarning munosabati har doim salbiy, ammo tibbiyot kattalar uchun bu amaliyotni taqiqlashga haqli emas. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ovqatlanishdagi muhim o'zgarishlarga ma'lum qoidalarga rioya qilgan holda mas'uliyat bilan yondashish kerak:

go'sht, baliq va sut mahsulotlaridan voz kechishdan oldin, oshqozon-ichak traktining to'liq tekshiruvini o'tkazish kerak, yurak-qon tomir tizimi va jigar;
tug'ish yoshidagi ayollar vegetarian menyusiga o'tish haqida faqat barqaror oylik tsikl bilan va genitouriya tizimining kasalliklari bo'lmaganda o'ylashlari mumkin;
homilador ayollar uchun go'sht va sutli idishlarni bekor qilish bilan tajribalar qat'iyan tavsiya etilmaydi;
go'shtni rad etishda ehtiyotkorlik bilan, shifokorlarning fikriga ko'ra, hali 30 yoshga to'lmaganlar tomonidan davolanishi kerak;
Yangi boshlanuvchilar yangi dietani boshqa odamlarning tajribasi yoki shaxsiy imtiyozlariga asoslamasliklari kerak, chunki bu professional ovqatlanish mutaxassisi tomonidan amalga oshirilishi kerak.

Inson tanasi odatiy tarkibiy qismlarning etishmasligiga darhol javob bermasligi mumkin, bu uning etishmasligini to'plangan zaxiralaridan qoplaydi. Shuning uchun, bu zaxiralar tugaydigan va to'ldirilishi kerak bo'lgan vaqtni o'tkazib yubormaslik juda muhimdir. Sog'lig'iga zarar etkazmasdan oqilona ovqatlanishni qo'llaydigan vegetarian kamida olti oyda bir marta to'liq tibbiy ko'rikdan o'tishi va vitaminlar va minerallar mavjudligi uchun testdan o'tishi kerak. Agar kerak bo'lsa, ovqatlanish mutaxassisi multivitaminlar kurslarini yoki ma'lum bir etishmayotgan elementning yuqori miqdori bo'lgan preparatlarni buyuradi.

Go'sht "yomon" xolesterinni o'z ichiga olgan og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Ko'p miqdorda bu juda xavflidir, chunki u tomirlarda yog'li plitalarning cho'kishiga va qon aylanishining buzilishiga yordam beradi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshiradi. Uni dietadan chiqarib tashlash, siz yoshlikni uzaytirasiz va go'zalligingizga g'amxo'rlik qilasiz!

18:22 1.03.2013

"Hammasi, bugundan boshlab - bir bo'lak go'sht emas!" - o'zingizga va'da berasiz va likopchaga salat qo'shilgan bo'tqa qo'yasiz, tushlikda esa karam sho'rva ichasiz. Ammo kechalari siz katta suvli pirzola va jambon sendvichini orzu qilasiz ... Buning oldini olish uchun vegetarianlikka oqilona o'ting! Sizga buni hech qanday muammosiz bajarishga yordam beradigan dasturni taklif qilamiz.

Nima olasiz?

Tana sizga "rahmat" aytadi: toksinlar va toksinlardan xalos bo'ladi, ovqat hazm qilish jarayonlari normallashadi, terining rangi va terining holati, kayfiyat yaxshilanadi, siz kamroq charchaysiz va yaxshi uxlaysiz. Bundan tashqari, o't pufagi va safro yo'llarining paydo bo'lish xavfi kamayadi: o'simlik yog'lari ancha oson so'riladi. Va ko'p miqdorda tolalar ichaklarni tozalaydi.

Buni qanday qilish kerak?

1-qadam: Tanangizni ish tashlashga chiqmasligi uchun yangi parhezga o'tishga tayyorlang. O'zingizni bir nechta tartibga soling ro'za kunlari- sabzavot, meva va kefir. Birinchi haftada faqat qizil go'sht (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti va sakatat, pates, kolbasa) va bulyonlardan voz keching. Siz baliq, parranda go'shti, tuxum va sut mahsulotlarini iste'mol qilishingiz mumkin.

Go'shtdan butunlay voz kechishingiz shart emas.

2-qadam: davom eting! Siz hayron qolasiz, lekin siz endi dudlangan kolbasa va qovurilgan mol go'shtini xohlamaysiz. Endi qushni istisno qiling. Sabzavot, don, baliq, sut mahsulotlari, dukkaklilar, yong'oqlar, quritilgan mevalarni iste'mol qiling. Umuman olganda, siz u erda to'xtashingiz mumkin. Baliq, tuxum va sut mahsulotlarini istisno qilish kerak emas: hatto ularni iste'mol qilsangiz ham, siz dietaning samaradorligini kamaytirmaysiz.

3-qadam: Menyuga amal qiling. Ratsionda boshqa go'sht yo'q va tanangiz hali ham undagi vitaminlar va minerallarga muhtoj. Shuning uchun, oqsil va temirga (baklagiller, soya, yong'oqlar), kaltsiyga boy ovqatlar haqida unutmang ( sutli mahsulotlar, qushqo'nmas, karam, mayiz, tuxum), sink ( grechka, makkajo'xori, dengiz mahsulotlari), vitamin B12 (loviya tvorog, soya go'shti, biftek, tofu).

4-qadam: Ovqatlaringizni diversifikatsiya qiling. Siz uch haftadan beri vegetarian bo'ldingizmi? Bu faxrlanadigan narsa. Qovurilgan go‘sht, kolbasa, chuchvara, pate dasturxondan g‘oyib bo‘ldi. Afsuski, ba'zida siz ularni chindan ham sog'inasiz, garchi siz doimiy ochlikni his qilmasangiz ham. Demak, gap bu emas! Agar sizning taomingiz etarlicha xilma-xil bo'lsa, unda tez orada siz ular haqida eslay olmaysiz. O'zingizga vegetarian retseptlar kitobini sotib oling. Sabzavot va qo'ziqorinlardan pishiriqlar tayyorlang, loviya va tvorogdan pishiriqlar, to'ldirilgan sabzavotlar, pishloq va sabzavotli pitssalar, qo'ziqorinli omletlar, turli xil to'ldirishli kreplar, kostryulkalar - ko'plab variantlar mavjud. Ziravorlar uyg'unligi haqidagi fanni o'zlashtiring: agar sizning ta'm kurtaklaringiz etarlicha tirnash xususiyati keltirsa (sho'r, nordon, shirin, achchiq ovqat), siz og'riqsiz go'shtdan voz kechasiz. Tez orada siz dietaga qaraganda ancha mazali va xilma-xil ovqatlanishni boshlaganingizga amin bo'lasiz!

5-qadam: O'z oldingizga maqsad qo'ymang biftek va kolbasalardan abadiy voz keching - chindan ham xohlasangiz, o'zingizga kichik bo'lak bering. Agar vegetarianizm siz uchun emas, deb qaror qilsangiz va ishonchli go'sht iste'molchilari safida qolsangiz, hech kim sizni vaqti-vaqti bilan sabzavot va mevalarga "o'tirish" uchun bezovta qilmaydi.

Kimga - ha, kimga - va yo'q

Go'shtning zaharli ekanligiga ishonganingizdan keyin ham, butun oilani vegetarian dietasiga o'tkazishga shoshilmang. Axir, tizim hammaga ham foyda keltirmaydi!

Kerakli

mumkin

Kontrendikedir

Surunkali kasalliklarga chalingan odamlar uchun(irritabiy ichak sindromi, ateroskleroz, ich qotishi, jigar muammolari) vegetarianizm haqiqiy panatseya hisoblanadi. ovqat hazm qilish trakti kamroq yuk bilan ishlaydi.

Menopauza davridagi ayollar faqat go'shtsiz dietaga o'tishingiz kerak. Dukkaklilarda (birinchi navbatda soyada) mavjud bo'lgan fitoestrogenlar menopauzani osonroq o'tkazishga yordam beradi.

Reproduktiv yoshdagi ayollar vaqti-vaqti bilan go'shtni iste'mol qilmaslik yaxshidir. Ammo fanatizmsiz! Doimiy qattiq vegetarianizm foydali bo'lmaydi. Tananing normal ishlashi uchun kaltsiy, mis, sink, selen kerak bo'lib, ularning manbalari hayvonlardan olingan oziq-ovqat hisoblanadi. Bundan tashqari, zarur oylik qon yo'qotish tufayli temir tanqisligini to'ldirish.

Voyaga etganida oziq-ovqat yomonroq hazm qilinadi, shuning uchun menyuda parranda va baliq qoldirib, qizil go'shtdan voz kechish yaxshidir.

Bolalar va o'smirlar siz hayvonot mahsulotlarini (qizil go'shtdan tashqari) rad eta olmaysiz: oqsil hujayralar uchun qurilish materiali va xolesterin asab tizimi uchun zarurdir (agar u chiqarib tashlansa, tana yomon rivojlanadi, nafaqat yomonlashadi, balki o'zini ham his qiladi. fikrlash faoliyati).

Homilador va emizikli vegetarianlar chaqaloqning aqliy rivojlanishiga jiddiy zarar etkazishi mumkin, chunki u asosan hayvonlarning ozuqasida mavjud bo'lgan B12 vitaminini etarli darajada olmaydi.

Kim kim

Vegetarianlar go'shtni o'z menyusidan chiqarib tashlaganlardir. Ammo ularning ba'zilari barcha hayvonot mahsulotlarini yo'q qilishdi, boshqalari esa ruxsat etilganlar ro'yxatini kengaytirdilar.

veganlar ( eski vegetarianlar ) - faqat sabzavot mahsulotlarini tuzsiz iste'mol qiling.

Xom oziq-ovqat iste'molchilari(vitarianlar) - issiqlik bilan ishlov berilmagan meva va sabzavotlarni, shuningdek sut mahsulotlarini iste'mol qiling.

Frutaristlar- ularning plastinkalarida faqat mevalar va yong'oqlar paydo bo'ladi.

Laktovegetarianlar- sut mahsulotlaridan foydalanishga ruxsat berish.

Laktovegetarianlar- sut va sut mahsulotlaridan tashqari tuxum ham iste'mol qiladilar.

Yarim vegetarianlar- sutemizuvchilarning go'shtini emas, balki parranda va baliqni iste'mol qiling.

Fakt va fakt


British Journal of Medicine 13 yil davomida 11 000 kishining kuzatuvlari natijalarini e'lon qildi. Ma'lum bo'lishicha, vegetarianlar saratonning har qanday shakliga 40% kamroq va yurak-qon tomir kasalliklariga chalinish ehtimoli 30% kamroq, va erta o'lim xavfi go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda 20% kamroq!	Hammasi bo'lib 22 ta aminokislota mavjud bo'lib, ulardan 8 tasini tanada sintez qila olmaydi: ularni faqat oziq-ovqatdan olish kerak. Ularning etishmasligi mushak massasi, kamqonlik va osteoporozning pasayishiga olib keladi va Britaniya tadqiqotlariga ko'ra, erkak jinsiy gormoni testosteron darajasining pasayishiga olib keladi, bu esa jinsiy faollikning pasayishiga olib keladi.
Amerika Tibbiyot Assotsiatsiyasi ma'lumotlariga ko'ra, Qo'shma Shtatlardagi o'limlarning yarmidan ko'pini tashkil etuvchi yurak kasalliklarining 90-97 foizini vegetarian dietasi oldini olish mumkin.	Italiyalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlarga ko‘ra, go‘shtdan voz kechgan va dietasini hech qanday tarzda o‘zgartirmagan odamlar proteinli ovqatlar, vitaminlar va temir etishmasligidan aziyat chekadi.
Amerikalik olimlar Illimor qamoqxonasida 400 mahbusni tekshirishdi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vegetarian bo'lmagan 250 mahbusning 85 tasi tajovuzkor, 150 vegetarianning esa 148 tasi xotirjam va xushmuomala edi.	Amerikalik shifokorlarning fikriga ko'ra, vegetarianizmning eng katta noto'g'ri tushunchasi - go'shtni soya bilan almashtirish mumkin. Ha, soya ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, lekin u mol go'shti yoki cho'chqa go'shtiga munosib muqobil bo'lishi mumkin emas.
Himoloylarda yashovchi Hunza qabilasi o'rtacha umr ko'rish davomiyligi 80 dan 100 yilgacha! Olimlarning ishonchi komilki, vegetarianizm ularning ajoyib sog'lig'ining sababidir.	Baliq va go'shtni iste'mol qiladigan eskimoslar tez qariydi va kamdan-kam hollarda keksalikka qadar yashaydi. Bir vaqtlar qirg'izlar ham asosan go'sht iste'mol qilgan va kamdan-kam hollarda 50 yildan ortiq umr ko'rgan.

Go'shtdan saqlanish - bu irodaning sinovidir

Maksim Slyshinskiy, 27 yosh, bo'yi 177 sm, vazni 70 kg.

Men vegetarian tajribamni pravoslav ro'za tutish tufayli oldim. Men buni diniy sabablarga ko'ra emas, balki o'zimni sinab ko'rish va erkaklarning oddiy istagini - ko'proq va mazali ovqatlanishni "tinchlantirish" uchun kuzatishga qaror qildim. Ochig‘ini aytsam, o‘zim bilan qattiq janglar bo‘ldi: ora-sira meni muzlatgichga tortardi. Ammo keyin men go'sht uchun ixtiyoriy yonma-yon deb hisoblagan sabzavotlar ham mazali va hatto qoniqarli bo'lishi mumkinligini ko'rib hayron bo'ldim. Hayotimda birinchi marta go'sht o'lishni xohlamagan bir vaqtlar tirik mavjudotning bir qismi ekanligi haqida o'yladim ... Asta-sekin men dietadan nafaqat uni, balki tuxum, baliq, sut mahsulotlarini ham chiqarib tashladim. mahsulotlar. Men konservalangan sabzavotlar sotib oldim, salatlar, donli mahsulotlar iste'mol qildim. Xabarning oxiriga kelib, men 8 kilogrammni yo'qotdim, lekin menimcha, ular "yaxshi" emas edi. Shu vaqt ichida men o'zimni ajoyib his qildim! Yengillik paydo bo'ldi, xotira yaxshilandi, men kamroq asabiylashdim: go'shtsiz yashashni davom ettirish vasvasasiga tushdim. Ammo men odatdagi ovqatlanishimga qaytishga qaror qildim. O'ylaymanki, test men uchun yaxshi bo'ldi va qandaydir tarzda uni takrorlayman.

So'nggi paytlarda dunyo gastronomik ma'noda ikki yarmiga bo'lingandek tuyuldi. Birinchisi, insoniyat avlodlar davomida o'rganib qolgan oziq-ovqatlarning butun spektrini iste'mol qilishni davom ettirmoqda. Ikkinchisi hayvonlarning ovqatlarini butunlay rad etadi. Agar go'sht yemasangiz nima bo'ladi? Tana yanada uyg'unroq va tezroq ishlay boshlaydimi yoki proteinli ovqatlar etishmaydimi? Keling, buni aniqlaylik.

Hayvonlarning oziq-ovqatlari bizga nima beradi?

Protein inson uchun muhim makroelement bo'lib, u organizmda ortiqcha bo'lishi mumkin emas. Bundan tashqari, eng xavfsiz va eng tabiiy protein turi go'sht ekanligiga ishoniladi. Ushbu mahsulot tananing to'liq shakllanishi uchun javobgardir, u mustahkamlanadi immunitet tizimi, mushaklarni qurishga yordam beradi va hatto stress darajasini pasaytiradi. Nega yaqinda hayvonlarning oziq-ovqatlarining ko'plab ashaddiy raqiblari paydo bo'ldi? Nega go‘sht yemasa nima bo‘ladi, degan savolga javoban bizga 80 yoshli qariyalar faqat o‘simlik ovqatlarini iste’mol qilgani uchun kuch-g‘ayratga to‘lgan odamlarni ko‘rsatishdi? Bu savolga javob oddiy. Muvaffaqiyatli holatlar dunyoga, haqiqatan ham odamlarga ko'rsatiladi uzoq vaqt hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmadilar, lekin ular genetika tufayli o'zlarining kuchlari va yoshligini saqlab qolishdi. Bunday dalillardan farqli o'laroq, Xitoyning ba'zi provinsiyalarining aholisi go'sht iste'molchi bo'lib chiqqan, ammo bir asrdan ko'proq vaqt yashaganligini tasavvur qilish mumkin.

Genetika va inson ovqatlanishining dunyoviy shakllanishi

Bir necha o'n yillar oldin, ba'zi tadqiqotchilar shunchaki quyidagi savolni o'ylashdi: go'sht? Tez orada shunday bo'ldi asosiy mavzu jamiyatdagi suhbatlar uchun va ommaviy vegetarianizmga aylandi. Rivojlangan mamlakatlarda ko'plab odamlar hayvonlarning oziq-ovqatlaridan voz kechishdi, Amerika, Rossiya va Evropada uni iste'mol qilishni to'xtatdilar. Ammo bu odamlarning barchasi ajdodlari genetik darajada ular uchun dietani shakllantirganini unutdilar. Asrlar va hatto ming yillar davomida insoniyat oziq-ovqat uchun iste'mol qiladi, bu esa tanadagi muayyan jarayonlar va reaktsiyalarning shakllanishiga olib keldi.

Bu tizimni 20 yoki 30 yil ichida o'zgartirishning iloji yo'q. Ushbu mahsulotsiz odamning oshqozoni va boshqa ovqat hazm qilish organlari endi normal ishlamaydi. Ammo vegetarianizm haqiqatan ham oqlanadigan boshqa holatlar mavjud. Yarim yovvoyi xalqlar sayyoramizning chekka burchaklarida yashaydi. Biz go'sht iste'mol qilganimizda, ular faqat tabiatning o'simlik sovg'alarini iste'mol qilishdi. Ular uchun hayvon oqsili haqiqatan ham halokatli element bo'ladi.

Go'sht: zararli yoki foydalimi?

Go'shtning zarari va go'shtning foydalari, biz allaqachon bilib olganimizdek, individual savol bo'lib, u sizning tug'ilgan joyingiz va nasabnomangizga bog'liq. Ammo endi biz ko'plab kitoblarga asoslangan taniqli ijobiy va salbiy tomonlarni tuzamiz ilmiy ishlar sayyoramizning anatomlari va biologlari. Ammo darhol shuni ta'kidlash kerakki, bunday manbalarda ko'plab dalillar muallifga kerak bo'lgan talqinda keltirilgan. Boshqacha qilib aytganda, vegetarian bo'lgan kishi hayvon oqsilisiz yashash qanchalik oson va quvnoq ekanligi haqida gapiradi. Ota-bobolarimiz urf-odatlarini saqlagan va go'shtxo'r bo'lgan kishi ko'plab dalillar keltirishi mumkin bo'lgan foydani ko'rsatadi. bu mahsulot... Xo'sh, ketaylik!

Ijobiy tomonlar

Boshlash uchun tana tozalanadi. Faqat oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish o'simlik mahsulotlari detoksifikatsiya jarayonini faollashtiradi, ichaklardan toksinlarni olib tashlaydi, qonni tozalaydi. Natijada yangi va sog'lom teri paydo bo'ladi.
Qon tomirlari va yurak kasalliklari uchun juda foydali bo'lgan xolesterin darajasini pasaytiradi.
Vegetarianlarning o'zlari go'sht iste'mol qilmasalar nima bo'ladi degan savolga javob berishganda, ular asosan engillik haqida gapiradilar. Tana tozalanganligi sababli, oshqozonda og'irlik, charchoq va letargiya yo'q. Ammo shuni aytish kerakki, bularning barchasi faqat bunday parhezning boshida.

Salbiy daqiqalar

To'satdan vazn yo'qotish. Eng to'yimli bo'lgani uchun, bundan tashqari, qurilish elementi - tabiiy oqsil - dietani tark etadi, odam keskin vazn yo'qotadi.
Ichak mikroflorasi o'zgaradi. Bu ikki tomonlama savol bo'lib, unga javob to'liq ichakning individual xususiyatlariga bog'liq. Ba'zilar uchun bu halokatli oqibatlarga olib keladi, boshqalari uchun esa bu foydali.
Asosiysi, go'shtni iste'mol qilmasangiz, odatdagi metabolizm buziladi. Tana ovqatni hazm qilish va tarqatishni qayta o'rganishi kerak.

Vegetarianizmning natijasi

Endi asosiy savolga javob beraylik: go'shtni umuman iste'mol qilmasa, go'shtsiz yashash mumkinmi? Ha, siz, albatta, mumkin va ko'p hollarda uzoq vaqt. Ammo bu, agar siz vegetarianizm bilan birgalikda butunlay sog'lom turmush tarzini birlashtirsangiz, sayyoramizning ekologik toza zonasiga ko'chib o'tsangiz, yomon odatlardan voz kechsangiz va ma'naviy va jismoniy o'z-o'zini rivojlantirish bilan shug'ullansangiz sodir bo'ladi. Ammo hayvon oqsilidan voz kechish, lekin katta shaharlardan birida hayotning avvalgi ritmini saqlab qolish, yomon odatlarning mavjudligi, kundalik tartibning yo'qligi va oz miqdordagi ma'naviy va jismoniy mashqlar - jami bu bo'ladi. halokatli oqibatlarga olib keladi. Axir, turli guruhlarning oqsillari va xolesterin kabi elementlar kabi aylanayotgan odam shunchaki kerak.

Agar go'sht yemasangiz nima bo'ladi?

Go'shtning xavfliligi haqidagi afsonalar vegan da'volariga qarshi turish uchun paydo bo'ldi. Keling, ularni tezda ko'rib chiqaylik.

Araxidon kislotasi. Qizil go'shtda mavjud bo'lgan bu element oshqozon devorlarini buzadi, deb ishoniladi. Aslida, u hujayra membranalarini tiklaydi.
Bir xil bo'lgan shakar molekulasi Inson tanasi uchun bu element begona, shuning uchun veganlar ichaklarda surunkali yallig'lanishni keltirib chiqarishini ta'kidlaydilar. Aslida, agar siz go'shtni iste'mol qilmasangiz va bu molekulani o'ziga singdirmasangiz, tana zaiflashadi va zaiflashadi.
Go'shtda mavjud bo'lgan IGF-1 saraton kasalligini keltirib chiqaradi. Amalda, saraton kasalligidan barcha o'limlarni yarmiga bo'lish mumkin - vegetarianlar va go'sht iste'mol qiluvchilar teng miqdorda.

Shubhasiz, har bir mahsulotning ijobiy va salbiy tomonlari bor, shuning uchun har qanday masalada har doim tarafdorlar va raqiblar bo'ladi.

Salom, do'stlar. Maqolaning sarlavhasiga ko'ra, siz maqola nima haqida bo'lishini allaqachon taxmin qilgansiz - nima uchun go'shtdan voz kechishga arziydi. Bu Garri Bukovskiyning go'shtni iste'mol qilish haqidagi "Bir asr davomida yasha" kitobidan parcha bo'ladi.

Ushbu mavzu bo'yicha mening fikrim

Va men o'zim go'sht iste'mol qilmasam ham, men ushbu bayonotlarning har biriga obuna bo'lishga tayyorman deb ayta olmayman, bundan tashqari, bu dalillarning yarmidan ko'pi, mening fikrimcha, dalillarga asoslangan bo'lishi mumkin, ammo ishonarli emas.

Nega? Ha, go'sht iste'mol qilish bu erda qandaydir chegara holati deb hisoblansa - go'yo odamlar faqat go'sht yeyishadi va boshqa hech narsa yo'q. Va barcha dalillar shu nuqtai nazardan keltirilgan - agar siz faqat go'sht iste'mol qilsangiz, sizga shunday bo'ladi.

Men ovqatlanish mutaxassisi emasman va dalillar bilan bahslashish men uchun ham qiyin. Shuning uchun men o'z nuqtai nazarimni bildirdim, keyin kitobdan iqtibos keltirdim. Va bu dalillar sizni ishontirdimi yoki yo'qmi, o'zingiz qaror qilasiz. Umuman olganda, o'qing, o'zingizni sinab ko'ring.

Vegetarianizm haqida

Har qanday hayvonning go'shtidan foydalanishni istisno qiladigan, birinchi navbatda, ovqatlanish bilan tavsiflangan turmush tarzi. Qattiq vegetarianizm, veganizm tarafdorlari oziqlanishda (hayvon suti, tuxum) ham, kundalik hayotda ham (moʻyna, teri) barcha hayvonlardan olingan mahsulotlardan foydalanishni rad etishadi.

Shunday qilib, vegetarianizm go'sht mahsulotlaridan voz kechishdan boshlanadi. Buning zarari bormi - sizni hukm qilish uchun. Va fikr yuritish uchun - vegetarianlarning go'shtni iste'mol qilish xavfi haqida dalillari.

Nima uchun go'shtdan voz kechishingiz kerak

1. Go'sht tarkibida faqat 35% oziq moddalar mavjud. O'simliklarda - 90%.

O'simlik ovqatlari bilan taqqoslaganda, u vitaminlar, uglevodlar, mineral moddalar... Va hatto pishirish paytida ular hazm bo'lmaydigan shaklga o'tib, katta darajada yo'q qilinadi. Inson tanasi uchun go'shtni hazm qilish juda ko'p vaqt va shuning uchun energiya talab qiladi. Shunday qilib, go'shtli ovqatning samaradorligi (go'shtni assimilyatsiya qilishdan olingan energiyaning uning hazm bo'lishiga sarflangan energiyaga nisbati) juda kichik.

2. Go'sht tarkibida boshqa mahsulotlar bilan almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalar mavjud degan fikr noto'g'ri.

Ushbu guruhning organizm uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalari yo'g'on ichakdagi foydali mikroflora tomonidan sintezlanadi (agar bu mikroflorani - xom tolani boqish uchun, albatta, etarli miqdorda oziq-ovqat iste'mol qilinmasa va xamirturushli non - disbiyoz bilan yo'q qilinmasa) .

3. B guruhi vitaminlari

Go'shtni iste'mol qilishni oqlashda ular go'shtda o'simliklar etishmaydigan B12 vitamini mavjudligiga ishora qiladilar. Ammo agar siz ushbu vitaminning ko'p miqdorini o'z ichiga olgan unib chiqqan bug'doyni dietaga kiritsangiz, buning uchun go'shtga ehtiyoj qolmaydi (B12 vitamini sog'lom mikroflora tomonidan ham ishlab chiqarilishi mumkin).

4. Go'sht tarkibida tanamizga begona oqsillar,

foydali mikroflorani inhibe qiladi, dysbiozni keltirib chiqaradigan, tana tizimlarining ishiga nomutanosiblikni keltirib chiqaradi, uning o'zini o'zi boshqarish va o'z-o'zini davolash qobiliyati, adaptiv zaxiralarning haddan tashqari kuchlanishiga va tükenmesine olib keladi, saraton rivojlanishiga hissa qo'shadi.

5. Go'sht organizmning ichki muhitini haddan tashqari kislotali qiladi,

azotni biriktiruvchi bakteriyalarni inhibe qiladi nafas olish yo'llari, havodan kamroq azot so'riladi, shuning uchun oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyoj ortadi ("zhor").

6. Ortiqcha miqdorda oqsillar va purin asoslari

go'sht tarkibida mavjud bo'lib, inson tanasida juda ko'p kislota qoldiqlarini hosil qiladi - siydik kislotasi, tananing shlaklanishi va zaharlanishiga olib keladi. Go'shtning kislotali chiqindilari (shakar, oq un mahsulotlari, tortlar kabi) suyaklardan organik ohak bilan birlashtirilib, neytrallanadi, ularning mo'rtligi oshadi (osteoporoz), bo'g'imlarning kasalliklari (revmatizm, artrit) va tishlar paydo bo'ladi.

7. Go'sht chirigan bakteriyalar bilan kuchli ifloslangan

Ular hayvonni so'ygandan so'ng darhol paydo bo'ladi, ularning katta qismi issiqlik bilan ishlov berishga, kadavra zahariga chidamli - axir, haftalar (va hatto oylar) ko'pincha qurt tuxumlari bilan so'yishdan iste'molga o'tadi.

Go'sht tarkibidagi nekrobioz mahsulotlari gemlok va striknin bilan bog'liq. Bundan tashqari, o'ldirilgan hayvonning go'shti 200 dan ortiq zararli gormonlar bilan shlaklangan bo'lib, so'yish uchun olib borilganda hayvonning tanasi dahshatdan ajralib chiqadi.

Ko'pincha hayvonlarning o'sishini tezlashtirish yoki ularni davolash uchun ular kanserogen xususiyatlarga ega bo'lgan preparatlar bilan AOK qilinadi.
Va qancha nitratlar, gerbitsidlar va insektitsidlar hayvonlarning tanasiga ozuqa bilan birga, keyin esa tanamizga kiradi?

8. Go'sht tarkibida ko'plab ekstraktiv moddalar mavjud,

shuning uchun keraksiz ishtahani rag'batlantiradi, bu esa ortiqcha ovlashga olib keladi.

9. Go'shtni hazm qilish uchun 6-8 soat vaqt ketadi

(sabzavotlar - 4, mevalar - 1), shuning uchun keyingi ovqatda bu go'sht to'liq hazm bo'lishga ulgurmaydi va qisman chiriy boshlaydi va siz kun bo'yi bitta proteinli ovqat iste'mol qila olmasligingiz sababli, keyingi ovqatda tanasi ular bir-biriga mos kelmaydigan ovqatlar yonma-yon bo'ladi, bu esa parchalanishni yanada kuchaytiradi.

Chirigan o'zlashtirilmagan go'sht (tuxum, sut kabi) B3 vitaminini yo'q qiladigan metan chiqaradi, natijada (bu vitaminsiz) insulin fermenti o'z faoliyatini yo'qotadi va qondagi qand hayvon qandiga - glikogenga aylantirilmaydi.

Bu shunday qandli diabet.

10. Metanning halokatli ta'siri

Metan shuningdek, hujayralar o'sishi jarayonini boshqaradigan B6 vitaminini yo'q qiladi va kanserogenga aylanib, lipomalar, papillomalar, poliplardagi shlaklangan teri osti to'qimalarida to'planadi.

Kelajakda saraton paydo bo'lishiga olib keladigan ushbu kanserogen mavjudligining belgisi lavlagi iste'mol qilgandan keyin siydikni qizil rangga bo'yashdir.

11. Baliq go'shti kamroq zararli emas

(bir xil kadavra zahari, bundan tashqari, bizning barcha daryo baliqlarimiz qurt tuxumlari bilan kasallangan). dan baliq go'shti ichiga muhit erkaklar tanasida testosteron ishlab chiqarishni buzadigan ko'plab organoklorli birikmalar yutiladi.

Baliqdan mo'l-ko'l foydalanish bilan erkaklar reproduktiv funktsiyalaridan mahrum bo'lib, ular ayolga aylanadi.

Baliqni iste'mol qilish ko'pincha organizm uchun fosforga bo'lgan ehtiyoj bilan oqlanadi. Ammo qaynatilgan baliqning fosfori hazm bo'lmaydigan shaklga o'tadi.

Organik fosfor etarli miqdorda yong'oq (zaruriy kaltsiy bilan optimal kombinatsiyada), grechka (agar u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmasa), tariq, tuxum sarig'i, no'xat, tvorogda mavjud.

Biroq, bu "jonli" mahsulotlarda go'shtga xos bo'lgan yuqoridagi barcha zararli omillar mavjud emas.

12. Go'shtli bulon ayniqsa zararli.

"Kuchli" bulon aslida hayvonlarning chiqindilaridan iborat. Bundan tashqari, u haddan tashqari ovqatlanishni keltirib chiqaradigan (yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga hissa qo'shadigan) ekstraktiv moddalarda yuqori konsentratsiyalangan.

Bulyon go'shtdan ko'ra hazm qilish uchun 30 barobar ko'proq energiya talab qiladi, shuning uchun u tanani juda zaiflashtiradi (ayniqsa, kasallik paytida).

13. Yuqorida aytilganlarning barchasi go'sht mahsulotlariga to'liq taalluqlidir.

Bundan tashqari, kolbasa, jambon, kolbasa tarkibida zararli qo'shimchalar mavjud (bo'yoqlar, sintetik ziravorlar, natriy nitrat, selitra, konservantlar, oqsil bilan birlashtirilmaydigan kraxmal), bu tizimli foydalanish bilan birinchi navbatda ovqat hazm qilish buzilishiga, keyin esa. ruhiy kasallik, saraton.

Suyak qaynatmasi oziq-ovqat jelatini ham zararli (superkonsentrat).

14. Go'shtli ovqatni iste'mol qilgandan so'ng, zo'ravonlik bor,

uyquga moyil bo'ladi (barcha energiya ovqat hazm qilishga sarflanadi), charchoq, asabiylashish, ich qotishi paydo bo'ladi va go'shtli ovqatni ko'p iste'mol qilish bilan - oyoqlarda tuz cho'kishi (podagra), ateroskleroz, xoletsistit, pankreatit (qisqasi, barcha oqibatlari tanani shlaklash) . Jahldorlik, tajovuzkorlik rivojlanadi. Go'shtni iste'mol qiluvchilar ko'pincha skleroz, yo'g'on ichak saratoni, ko'krak saratoni va qon saratonini rivojlantiradilar.

15. Go'shtli taomlar haqida yozuvchi va shifokor V.V.Veresaev buni payqagan ("O'zim uchun eslatma")

1920-yillarda unga akademik ratsion tayinlanganida, go'sht yarim oyga yetardi. Va keyin u birinchi ikki hafta ichida oilada odatiy "go'shtli" kayfiyat - boshdagi og'irlik, letargiya borligini payqadi. Go'sht tugagach, "ishlash istagi paydo bo'ldi, kayfiyat engillashdi, tana harakatchan edi".

O'lik go'sht oqsillarini jonli oqsillar, birinchi navbatda yong'oqlar (lekin kuchli zaharni o'z ichiga olgan achchiq bodom emas - gidrosiyan kislotasi), urug'lar (qovurilmagan) bilan almashtirish tavsiya etiladi.

Eng yahshi. Yong'oqlar go'shtga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi va hazm qilish uchun kamroq me'da shirasini talab qiladi.

O'sib chiqqan bug'doy donalari to'liq proteinli oziq-ovqat hisoblanadi. Kamroq, siz pishloq, tvorogni ham ishlatishingiz mumkin (lekin u kanallarni "yopib qo'yadigan" hayvon yog'larini ham o'z ichiga olganligi sababli, siz qo'shishingiz kerak. o'simlik moyi, sutli sut, yong'oq yoki salat bilan iste'mol qilinadi).

Go'shtning to'liq o'rnini bosuvchi - grechka, unib chiqqan donalar. Inson oqsillarini sintez qilish uchun zarur bo'lgan aminokislotalarning to'liq to'plami no'xat, loviya va loviya tarkibida mavjud.

Garri BUKOVSKY, "Abadiy yasha!" kitobidan iqtibos.

Xo'sh, endi siz go'shtni iste'mol qilishga qarshi va go'shtdan voz kechish tarafdori bo'lgan eng keng tarqalgan dalillarni bilasiz va go'shtdan qanday voz kechishni bilasiz. Izohlarda tajribangizni baham ko'rsangiz xursand bo'laman.