Baliqni unga qayta ishlash. Baliq ozuqasini olish usuli. Asosiy saqlash qoidalari

Xorijiy hamkorlar bilan murakkab aloqalar tufayli qishloq xo‘jaligi sohasi bugungi kunda jadal rivojlanmoqda. Bu esa tadbirkorlarga bu yo‘nalishda rivojlanish, bu yerda xaridorgir mahsulotlar ishlab chiqaradigan ishlab chiqarish korxonalarini ishga tushirish uchun ajoyib imkoniyat yaratmoqda. Va agar ushbu aniq joyda biznes ochish to'g'risida qaror qabul qilingan bo'lsa, unda siz ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olish haqida o'ylashingiz kerak. baliq ovqati va bozorga qimmatli komponentni olib kirish. Baliq uni chorva va parrandalar uchun har bir aralash ozuqaning eng qimmatli (va shuning uchun qimmat) tarkibiy qismlaridan biridir. Qayta ishlash jarayonida olingan kukun maxsus ozuqaviy xususiyatlarni berish uchun ozuqaning asosiy qismi bilan aralashtiriladi.

Bizning biznes bahomiz:

Boshlang'ich investitsiyalar - 1 500 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi past.

Biznesni boshlashning murakkabligi 6/10 ni tashkil qiladi.

Va to'liq avtomatlashtirilgan uskunalar tufayli tayyor mahsulotlarni olish jarayoni juda oddiy bo'lishiga qaramay, tadbirkor baliq uni ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani ishlab chiqishi kerak. Shunday qilib, kelajakda biznes yuritish xarajatlari va olingan daromadlarni hisobga olgan holda o'z biznesingizni yuritish ancha oson bo'ladi. Bu erda nimani e'tiborga olish kerak?

Yo'nalish istiqbollari va muammolari

Rossiyada baliq uni ishlab chiqaradigan korxonalar juda kam. Bu esa, asosan, xomashyo yetkazib berishdagi qiyinchiliklar bilan bog‘liq. Gap shundaki, uning katta qismi xorijga yuboriladi. Va bu erda bir yo'l - bir vaqtning o'zida bir nechta etkazib beruvchilar bilan qayta ishlash uchun etarli bo'lgan xom ashyoni muntazam etkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzish. Va keyin, bozorda minimal raqobat bilan siz juda foydali biznesni boshlashingiz mumkin.

Rossiyada ishlab chiqarilgan baliq unining uchdan bir qismi xorijiy xaridorlarga sotiladi. Va ma'lum bo'lishicha, yurtdoshlarimiz katta miqdorda ortiqcha pul to'lab, Rossiya mahsulotini chet elda sotib olishadi. Va ko'plab fermerlar uni mahalliy ishlab chiqaruvchidan sotib olishdan xursand bo'lishadi. Katta savdo bozori - bu yo'nalishning asosiy afzalligi.

Baliq ishlab chiqarish yem ovqat ushbu qo'shimchaning nisbatan yuqori narxi tufayli foydali biznes hisoblanadi. Va bu uning ega bo'lgan xususiyatlari bilan bog'liq. Va potentsial mijozlaringizga tayyor mahsulotlarni taklif qilish orqali siz ularning hayvonlar uchun qiymatiga aniq murojaat qilishingiz mumkin.

Baliq go'shtining tarkibi quyidagicha:

oqsil,
to'yinmagan yog'li kislotalar
vitaminlar,
iz elementlari.

Korxonani ochish xarajatlarini kamaytirish va moliyaviy risklarni minimallashtirish uchun kichik quvvatli korxona tashkil etilgani ma'qul. Shunday qilib, xomashyo yetkazib berishdagi uzilishlar tufayli mini-liniya ishlamay qolmaydi, chiqarilgan mahsulotlar esa omborlarda qotib qolmaydi.

Baliq ovqatlarini tayyorlash texnologiyasi

Baliq uni ishlab chiqaradigan mini zavod o'z devorlari ichida baliq xomashyosini qayta ishlaydi. Va bu nafaqat butun tana go'shti, balki baliqni qayta ishlash korxonalari chiqindilari - suyaklar, terilar, sakatatlar bo'lishi mumkin.

Hatto baliq unini qayta ishlash mumkinligini hisobga olsak, ko'plab baliq zavodlari qimmatbaho ozuqa qo'shimchasini sotishdan qo'shimcha daromad olish uchun alohida ustaxonani maxsus jihozlar bilan jihozlashadi. Ma'lum bo'lishicha, baliqni qayta ishlash korxonalari butunlay chiqindisiz bo'lishi mumkin.

Baliq unini ishlab chiqarish texnologiyasi xuddi shunday:

Xom ashyoni begona qo'shimchalardan tozalash (axlat, axloqsizlik).
Xom ashyoni maydalash.
Baliq xom ashyosini tayyorlash.
Tayyorlangan xom ashyoni qiymaga qayta maydalash.
Qiyma baliqlarni suvsizlantirish.
Qiyma baliqlarni quritish.
Olingan mahsulotni unga yakuniy maydalash.
Baliq unini konteynerga qadoqlash.

Va baliq yemi uni xom ashyoni qayta ishlash jarayonida olinishi mumkin bo'lgan yagona mahsulot emas. Qiyma baliqlarni suvsizlantirgandan so'ng, tanklarda suv va yog' qoladi. Bu qimmatli bo'lgan ikkinchi komponent - u fermerlarga foydali ozuqa qo'shimchasi sifatida ham sotilishi mumkin. Ammo bu erda tibbiy yordam ko'rsatilmoqda baliq yog'i mini-ustaxonaning devorlari ichida muvaffaqiyat qozonishi dargumon, chunki bu erda texnik mahsulotni tozalash uchun yana bitta ishlab chiqarish liniyasi kerak bo'ladi.

Seminarning texnik jihozlari

Ushbu sanoat bugungi kunda faol rivojlanmoqda va shuning uchun bozorda sifatli mahsulot olish uchun ko'plab turdagi mashinalar va qurilmalar mavjud. Va baliq go'shti ishlab chiqarish uchun uskunaning narxi uning ishlashi va konfiguratsiya darajasiga bog'liq bo'ladi. O'rtacha, kichik ustaxona 800 000-1 500 000 rubl uchun mashinalar bilan to'liq jihozlanishi mumkin.

Baliq uni va texnik baliq yog'ini olish uchun ishlab chiqarish liniyasi

To'liq baliq uni ishlab chiqarish liniyasi quyidagi mashinalar bilan jihozlangan:

Xom ashyo, qiyma va tayyor mahsulotlar uchun bunkerlar.
Chopper.
Quritish tanki.
Qadoqlash mashinasi.

Narxlarini kamaytirish uchun texnik jihozlar zavodda siz to'ldirish mashinasisiz liniyani sotib olishingiz va dispenserlar yordamida ishni qo'lda bajarishingiz mumkin. Ammo bu usul juda ko'p mehnat talab qiladi va tayyor mahsulotni olish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Pulni tejashni xohlasangiz, Xitoyda ishlab chiqarilgan baliq go'shti uchun uskunalar sotib olish yaxshiroqdir - bu bir xil rus yoki Evropa mashinalariga qaraganda ancha arzon.

Ishlab chiqarish ob'ektiga qo'yiladigan talablar

Kichik elektr tarmog'ini joylashtirish uchun 100-200 m 2 maydonga ega bo'lgan alohida bino kerak bo'ladi. Unda nafaqat ustaxonaning o'zi, balki tayyor mahsulotlarni saqlash uchun omborlar va xodimlar uchun xonalar ham bo'ladi.

Chiqarish paytida biz nooziq-ovqat mahsulotini olamiz, shuning uchun ishlab chiqarish ustaxonasi uchun nazorat organlari tomonidan ayniqsa qattiq talablar bo'lmaydi. Lekin shamollatish, suv, elektr, kanalizatsiya bo'lishi kerak. Ammo tayyor mahsulotlar omboridagi harorat va namlik ko'rsatkichlariga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki unni noto'g'ri sharoitlarda saqlashda u o'z xususiyatlarini va ko'rinishini yo'qotishi mumkin.

Rejalashtirilgan biznesning rentabelligi

Baliq unini sotish, agar sotish kanallari tashkil etilsa, tez orada tadbirkorga yuqori daromad keltira boshlaydi. Va bunga tayyor mahsulotni ulgurji sotish bo'yicha shartnomalar yordam berishi mumkin. Ammo yirik mijozlar ishonchli ishlab chiqaruvchilar bilan hamkorlik qilishni afzal ko'radilar va shuning uchun o'z faoliyatining boshida zavodning devorlari ichida olingan mahsulotlarni sertifikatlash yaxshiroqdir.

Baliq go'shtidan foydalanish juda keng - marketing bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi kerak. Ammo mintaqaviy savdo bozoriga darhol kirishning iloji yo'q - dastlab mahalliy xaridorlarga pul tikishga arziydi.

Rossiya bozorida baliq go'shtining o'rtacha ulgurji narxi ≈35-60 rubl / kg ni tashkil qiladi. Shu bilan birga, ishlab chiqarish narxi ancha past - 15-40 rubl / kg. Va hatto tadbirkorga biznesni boshlash uchun kamida 1 500 000 rubl kerak bo'lishini hisobga olsak. (tsexni jihozlash, xom ashyo sotib olish, binolarni ishga tayyorlash), mahsulotlarning bunday yuqori narxidagi barcha xarajatlar atigi 1 mavsumda to'lanishi mumkin.

Qishloq xoʻjaligi baliq unidan foydalaniladigan asosiy sanoatdir. Omuxta yemning qimmatli tarkibiy qismi sifatida uning ozuqa moddalari, vitaminlari va mikroelementlari cho'chqalar, sigirlar va qushlarning o'sishi va rivojlanishini tezlashtirishga yordam beradi. Bog'bonlar va bog'bonlar uchun dengiz va okeanlar aholisining yumshoq to'qimalari, suyaklari va chig'anoqlari chiqindilaridan o'g'it xizmat qiladi. ajralmas yordamchi turli ekinlarni etishtirishda.

Baliq ovqati juda ko'p miqdordagi vitaminlar manbai va minerallar

Sifat va miqdor tarkibi

Baliq uni - baliqni qayta ishlash chiqindilarini quritish va maydalash, shuningdek, kesish qoldiqlaridan olingan kukun yoki granulalar shaklidagi modda. dengiz sutemizuvchilari va dengiz mahsulotlari. Olti tonna mushak, suyak va yog 'to'qimasidan bir tonnaga yaqin tayyor mahsulot olinadi, uning sifati xom ashyo tarkibiga bog'liq. Odatda bu hamsi, pollock, kambala, seld, skumbriya, sardalya, kit go'shti, pinnipeds va qisqichbaqasimonlar. Yog 'massa ulushi 8% dan ortiq bo'lgan un, albatta, antioksidant etoksikinning barqarorlashtiruvchi qo'shimchalarini o'z ichiga oladi.

Darhaqiqat, baliq go'shti - bu un holatiga qadar maydalangan baliq va boshqa baliqlarning qoldiqlari. dengiz hayoti

Ishlab chiqarilgan mahsulotlar Rossiya Federatsiyasi, GOST 2116-2000 "Baliqlar, dengiz sutemizuvchilari, qisqichbaqasimonlar va umurtqasiz hayvonlardan olingan em-xashak" talablariga muvofiq bo'lishi kerak. Tadqiqot uchun namunalar ishlab chiqarish vaqti har xil bo'lgan bir nechta partiyalardan olinadi. Bu qonunbuzarliklarni sotuvga chiqishdan oldin ham aniqlash imkonini beradi.

Mahsulotning kimyoviy tarkibi jadvalda keltirilgan:

Baliq suyagi taomining sifatining asosiy ko'rsatkichi yog'lilikdir. To'g'ri muvozanat tanadagi yog 'patogen mikroblarga qarshi kurashadigan antikorlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Proteinlar oson hazm bo'ladigan oqsil manbalari bo'lib, ular 95% hazm qilinadi. Un oqsillar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi, A, B, D, E vitaminlariga boy, kaltsiy, fosfor, temir, yodni o'z ichiga oladi va hayvon ozuqasida o'simlik tarkibiy qismlarini muvaffaqiyatli to'ldiradi.

Kaltsiy suyak to'qimalarining shakllanishi uchun javobgardir, fosfor o'sishni tezlashtiradi, yod qalqonsimon bez uchun zarurdir. A vitamini yangi hujayralar hosil bo'lishida redoks jarayonlarida ishtirok etadi. B vitaminlari asab va ish uchun javobgardir yurak-qon tomir tizimi D vitamini fosforning so'rilishini rag'batlantiradi. Mushak tolalarini qurishda sistin, metionin, lizin va treonin kabi bir qator aminokislotalar ishtirok etadi. Ko'p to'yinmagan kislotalar progesteron ishlab chiqarish uchun javobgardir, bu reproduktiv qobiliyatlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasi

Baliq unini ishlab chiqarish baliqni qayta ishlashning muhim yo'nalishlaridan biridir milliy iqtisodiyot. Dunyoda har yili 5 million tonnadan 7 million tonnagacha ushbu zarur mahsulot ishlab chiqariladi. Bu ikkita asosiy usuldan birida ishlab chiqariladi:

Tijorat. Jarayon to'g'ridan-to'g'ri kemada tutqichdan amalga oshiriladi. Muzlatilgan baliq va uning kesilgan chiqindilari olinadi. Xom ashyo eng selektiv emas, ammo bunday mahsulotning sifati ancha yuqori, chunki tarkibida kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas. Asosiy kamchilik - bu to'rga kiradigan qum aralashmalarining 2 dan 5% gacha bo'lgan tayyor un tarkibi.
Sohil. Baliqchilik paytida ovlangan va muzlatilgan baliq quruqlikdagi maxsus zavodlarda qayta ishlanadi. Bu xom ashyoni o'rtacha kunlik qayta ishlash nuqtai nazaridan samaraliroq, ammo asosiy kamchilik - xorijiy kimyoviy komponentlarning mavjudligi. Maksimal mumkin bo'lgan protein miqdori taxminan 70% ni tashkil qiladi, ammo aslida bu qiymatlar kamdan-kam uchraydi.

Baliq unini ishlab chiqarishning bir nechta mashhur usullari mavjud: baliq chiqindilarini to'g'ridan-to'g'ri kemada qayta ishlash va quruqlikda qayta ishlash.

Ishlab chiqarish texnologiyasi yillar davomida sezilarli o'zgarishlarga duch kelmadi va bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

Baliq massasini axlat va axloqsizlikdan tozalash. Metall aralashmalarni olib tashlash uchun maxsus qurilmalar qo'llaniladi.
Xom ashyoni maydalash. Baliq kesuvchilar va maydalagichlar turli dizaynlar yog 'va suvning chiqishini osonlashtiradi. Olingan bo'laklar yuqori haroratga osongina ta'sir qiladi.
Ovqat pishirish. Ezilgan xom ashyo aralashtirgich pichoqlari bilan jihozlangan isitiladigan barabanlarga yuklanadi va yopishqoq yarim suyuqlik massasi olinmaguncha taxminan 30 daqiqa davomida qayta ishlanadi.
Bosish. Turli xil dizayndagi qurilmalardan foydalanish qaynatilgan kompozitsiyani yog ', suv va oqsil tarkibiy qismlariga bo'lish imkonini beradi. Taxminan 50% namlik miqdori bo'lgan pulpa olinadi va yog 'o'z ichiga olgan suyuqlik baliq yog'ini olish uchun yig'iladi.

Uzoq vaqt davomida baliq uni ishlab chiqarish jarayoni va texnologiyasi o'zgarmaydi

Quritish. Pulpadan namlikni olib tashlashning ikki yo'li mavjud: olov va bug '. Birinchi holda, hosil bo'lgan un qora rangga aylanadi, chunki tutun gazlari ta'sirida oqsil yonib ketadi. Issiq bug 'bilan ishlov berishda yuqori sifatga erishiladi: oqsil zahiralari deyarli yo'qolmaydi, lekin jarayonning o'zi energiya xarajatlari bilan bog'liq va ishlab chiqarish narxini oshiradi.
Quritilgan qiyma go'shtni maydalash. Massa aylanuvchi maydalagichlarda maydalanadi va elakdan o‘tkaziladi. Donalarning kattaligi namlikka bog'liq.
Konteynerga qadoqlash. O'lchash uchun elektron yoki mexanik tarozilar, qadoqlash uchun esa - mato, polipropilen, ko'p qatlamli qog'oz, jut tolasi, polimer materiallar qoplari yoki maxsus idishlardan tayyorlangan sumkalar ishlatiladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy, ammo uni uyda amalga oshirish muammoli, chunki maxsus jihozlar talab qilinadi: presslar, quritgichlar, konveyerlar, maydalagichlar. Bu tayyor mahsulot sifati va narxiga ta'sir qiladi.

Jahon bozoriga umumiy nuqtai

Dengiz yoki okean chegarasiga ega bo'lgan deyarli barcha mamlakatlarda un turli hajmlarda ishlab chiqariladi. Uning tashqi ko'rinish sifati esa ma'lum bir baliq ovlash hududidagi fauna turiga bog'liq. Masalan, Chilida xomashyo sifatida skumbriya va hamsi, Yaponiyada esa sardalya ishlatiladi. Peru, Mavritaniya, Tailand va Marokash dunyodagi eng yirik ishlab chiqaruvchilar hisoblanadi.

Reytingda birinchi o‘rin Peruga tegishli. Ammo nima uchun bu mamlakatda ishlab chiqarilgan un mahsulotlari (bir million tonnadan ortiq) har yili tirik baliq ovlashdan oshib ketishini tahlil qilishga urinayotganda, kimyoviy qo'shimchalardan foydalanish bo'yicha bir qator savollar tug'iladi. Ikkinchi o'rinda Mavritaniya joylashgan bo'lib, u qayta ishlanganida turli navlar baliq 62 dan 67% gacha protein miqdoriga erishadi.

Baliq ovqati dengiz yoki okeanga chiqish imkoniyati bo'lgan barcha mamlakatlarda ishlab chiqariladi

Import qilingan un qimmat, shuning uchun rus fermerlari mahalliy ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini sotib olishga tobora ko'proq moyil bo'lmoqdalar. Uning narxi pastroq va sifati Chili va Peru hamkasblaridan deyarli kam emas.

Chorvachilik ehtiyojlari uchun ariza

Baliq chiqindilarini qayta ishlash mahsuloti qishloq xo'jaligining turli tarmoqlarida keng tarqalgan. Uning mo'ynali dehqonchilikda qo'llanilishi quyon va nutriya mo'ynasining iste'mol sifatini yaxshilaydi. Baliq ozuqasi cho'chqalar, sigirlar, tovuqlar, bedanalar va boshqa qushlarni ko'paytirish uchun fermalarda o'zini namoyon qildi.

Hayvonlarni oziqlantirishda mahsulotning quyidagi xususiyatlariga e'tibor bering:

Murakkab. Haqiqiy un tarkibida kaltsiy, fosfor va tuz mavjud. Tuklar, go'sht va suyak chiqindilari, soya uni, karbamid mavjudligi tavsiya etilgan dozalarga rioya qilishni foydasiz qiladi.
Yangilik. Issiq, shamollatilmagan omborlarda yoki ochiq quyosh ostida saqlanganda, yog'larning oksidlanish reaktsiyasi sodir bo'ladi, bu eskirgan eski yog'ning hididan dalolat beradi. Bunday mahsulotni ishlatish taqiqlanadi, chunki u ovqat hazm qilish organlarida qaytarilmas o'zgarishlarga olib keladi va o'lim bilan yakunlanadi.

Parrandachilik sanoatida foydalanilganda, baliq ovqati jo'jalarning tez o'sishiga, vaznini oshirishga imkon beradi, shuningdek, immunitetni qo'llab-quvvatlaydi. Tovuqlarning ratsionida qo'shimcha 5 dan 10% gacha, kattalar qushlari - 2 dan 5% gacha. Tovuqlar tez-tez yotadi va ovqatni yaxshiroq hazm qiladi, tuxum esa to'yimli bo'ladi. Sog'lom broylerlar yaxshi vazn olishadi. So'yishdan 2 hafta oldin dietani muvozanatlash va qo'shimchalar sonini keskin kamaytirish muhim, aks holda tovuq go'shti va tuxumlari o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.

Baliq ovqati chorvachilikda aralash ozuqaning zarur tarkibiy qismi bo'lib, to'g'ri va ta'sir qiladi to'liq rivojlanish chorvachilik va qushlar

Cho'chqachilikda qo'llash ta'siri chorva mollarining ishtahasi va immunitetini yaxshilashda namoyon bo'ladi. Cho'chqalar uchun xun takviyeleri 5 dan 15% gacha, kattalar uchun - 2 dan 4% gacha tavsiya etiladi. To'ng'izlar unumdorlikni va naslning omon qolishini oshiradi, cho'chqalar mahsuldor bo'ladi, gilzali cho'chqalar tezroq rivojlanadi va semiradi. Yangi baliq chiqindilari ham ozuqa sifatida ishlatiladi va so'yishdan 2 oy oldin ular menyudan chiqariladi.

Baliq suyagi ovqati kattalar uchun yaxshi qoramol rivojlanishning barcha bosqichlarida. Buzoqlar va yosh hayvonlarning ozuqasidagi ulushi 3 dan 7% gacha, kattalar hayvonlari - 1 dan 3% gacha. Homilador sigirlarning ratsioniga har kuni qo'shilishi unumdorlikni oshiradi, nasllarning sog'lig'ini yaxshilaydi, sut sifatini yaxshilaydi va buzoqlar yaxshi o'sadi. Go'sht zotlari tez rivojlanadi va og'irlashadi, gullash salomatligi va yaxshi hazm bo'ladi. Gobies-ishlab chiqaruvchilar serhosil va chidamli, kuchli immunitetga ega. So'yishdan 2 oy oldin qo'shimchadan foydalanish to'xtatiladi.

Uy mushuklari va itlari baliq go'shtini tayyor ozuqa aralashmalarining bir qismi sifatida osongina iste'mol qiladilar, dozalash bo'yicha ko'rsatmalar ishlab chiqaruvchi tomonidan paketda ko'rsatilgan. Immunitet va rivojlanishga, suyaklar va mushaklarni mustahkamlashga, jun sifatini yaxshilashga foydali ta'sir yog'lar, vitaminlar va aminokislotalarning yuqori miqdori tufayli erishiladi.

Oʻsimlikchilikda foydalanish

Bog‘ va bog‘larda baliq unidan foydalanish tuproq tarkibiga foydali ta’sir ko‘rsatadi, hosildorlikni oshiradi, sabzavot va mevalarning sifatini yaxshilaydi. O'g'it uyali metabolizm jarayonlarini kuchaytiradi va vegetatsiya davrida azot va fosfor yo'qotilishini to'ldiradi. O'rim-yig'im tugaganidan keyin bir yoki ikki hafta o'tgach, qo'llash ham mumkin, keyin chang yoki granulalar qazishdan oldin maydonga teng ravishda tarqaladi.

Baliqning suyaklaridan olingan taomda ko'proq fosfor, yumshoq qismlarida esa azot bor, deb ishoniladi. Barcha foydali komponentlar bahorgacha tuproqda qoladi va kelgusi yil ekilganida ekinlar uchun yuqori kiyim bo'ladi. Yog'och kuli va nitroammofos bilan birgalikda ishlatilganda unning xossalari yaxshilanadi. Bu o'g'it tungi ekinlar uchun foydalidir, uning hosildorligi tuproqda fosfor yo'qligiga darhol javob beradi.

Baliq uni o'simlikchilikda tuproq uchun o'g'it sifatida ham qo'llaniladi.

Har xil bog'dorchilik ekinlarini boqish uchun baliq suyagidan foydalanganda oddiy qoidalarga amal qiling:

Kartoshka. O'g'it urug'lik materialini rejalashtirilgan ekishdan bir hafta oldin tuproqqa qo'llaniladi. Iste'mol - 1 kvadrat metr uchun 100 g. maydon o'lchagich.
Pomidorlar. Ko'chatlarni ekish jarayonida har bir quduqqa 40 g gacha un qo'yiladi. Effektni kuchaytirish uchun ko'proq qush tomchilarini qo'shish tavsiya etiladi.
mevali yoki manzarali daraxtlar. Yuqori kiyinish kattalar o'simliklari uchun 3 yilda 1 marta chastotada va 1 kvadrat metr uchun 200 g gacha o'g'it dozasida qo'llaniladi. magistral doira sirtining metri.
Mevalar. Erta bahorda 1 kvadrat boshiga 100 g un. metr plantatsiyani tashkil etadi va butalarni ko'chirib o'tkazish va so'qmoqlar bilan ko'paytirishda iste'mol quduqqa 50 g gacha kamayadi. Bundan tashqari, qushlarning axlati ishlatiladi.
Bulbous o'simliklar va gullar. Bahorda 1 kvadrat boshiga 50 g un miqdorida urug'lantiriladi. tuproq o'lchagich. Ko'p yillik o'simliklar bunday yuqori kiyimga yaxshi javob beradi va yillik ekinlarni ekish paytida u qazish uchun olib kelinadi.

Buning uchun o'g'itning to'g'ri nisbatlarini kuzatish kerak ba'zi turlari o'simliklar

Baliq suyagi ovqatiga asoslangan o'g'it chernozem, loy va kalkerli tuproqlarni yumshatish uchun juda mos keladi. Foydalanish ko'rsatkichi fosfor va kaltsiy birikmalarining etishmasligi. Shuning uchun, yuqori kiyinishni boshlashdan oldin, kislotalik darajasini va makroelementlarning tarkibini aniqlash uchun tuproq tahlili o'tkaziladi.

Oziq moddalarning haddan tashqari ko'pligi, etishmovchilik bilan bir xil tarzda kontrendikedir va hosilning sifati va miqdoriga salbiy ta'sir qiladi. Loyli va botqoqli tuproqlarda, shuningdek, qumli tuproq sharoitida un o'simliklarning ildiz tizimi tomonidan yomon so'riladi va undan foydalanish foydasizdir.

Asosiy saqlash qoidalari

Baliq suyagi taomlari solingan sumkalar yoki idishlar to'plami zararkunandalarga qarshi davolangan yaxshi havalandırılan xonalarda saqlanadi. Saqlash joylari quyosh nurlaridan, namlik va issiqlikning salbiy ta'siridan himoyalangan. Yaroqlilik muddati ishlab chiqaruvchilar tomonidan tavsiya etiladi va quyidagilardan iborat:

1 yil - yog 'miqdori 14% dan kam bo'lgan mahsulotlar uchun;
6 oy - yog 'miqdori 14% dan ortiq va suv miqdori 8% dan ko'p bo'lmagan un uchun.

Saqlash muddati oshgani sayin mahsulotning xususiyatlari yomonlashadi. Shunday qilib, normal sharoitda bir oy davomida protein miqdori 12% ga kamayadi. Salbiy haroratni saqlab turganda, protein yo'qotishlari minimal, ammo kukunning chidamliligi sezilarli darajada kamayadi. Xom yog 'oksidlanadi, uning massa ulushi uchdan bir qismga kamayadi va bu xizmat qiladi asosiy sabab mahsulot sifatini yo'qotish.

Baliq go'shtini to'g'ri saqlash uchun uni kuzatish kerak harorat rejimi va xona ichidagi namlikni kuzatib boring

Saqlash xonalarida optimal namlik 60 dan 70% gacha saqlanishi kerak. Nam, shamollatilmagan omborlar sharoitida un suv bug'lari bilan faol to'yingan, haddan tashqari quruq omborlarda esa, aksincha, ularni beradi. Yuqori namlik va haroratda vitaminlar yo'q qilinadi va tarkibiy qismlarning o'zaro ta'siri natijasida erkin yog 'kislotalari, peroksid birikmalari va ammiak chiqariladi. Ushbu kiruvchi kimyoviy reaktsiyalar sog'lom unni zararli va hatto xavfli moddaga aylantiradi, shuning uchun mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi.

Ixtiro ozuqa ishlab chiqarishda, past baholi baliq xomashyosidan baliq yemi uni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Usul xom ashyoni baliq to'sarida maydalashni, maydalangan xom ashyoni sirka yoki sirka eritmasi bilan qayta ishlashni o'z ichiga oladi. limon kislotasi 0,1-5,0% konsentratsiyasi, 60-95 o S oralig'ida haroratda ikki bosqichda amalga oshiriladi xom ashyo pishirish, keyin massasi santrifüj qilinadi, keyin quritish uchun yuboriladi, keyingi qayta ishlash uchun ajratilgan bulyon. Baliq to'sarida maydalangan xom ashyoni kislota, sirka yoki limon bilan qayta ishlash mayda yog'li baliqlarning mushak to'qimalarining siqilishiga olib keladi, bu esa, o'z navbatida, santrifüj paytida baliq yog'ini oldindan bosilgan bulon bilan yaxshiroq ajratishga yordam beradi. qaynatilgan massa. Olingan ozuqa ovqati yuqori protein miqdori va yog' miqdori kamayishi bilan ajralib turadi, bu esa uni yanada sifatli qiladi. U baliq yetishtirishda, masalan, qizil ikra baliqlarini boqish uchun mo'ljallangan.

Ixtiro baliqchilik sanoatiga, xususan, asosan past baholi baliq xom ashyosidan baliq uni ishlab chiqarish usullariga tegishli. Baliq ovqati turli xil xom ashyolardan tayyorlanadi: oziq-ovqat mahsulotlari uchun baliq va baliqni qayta ishlash chiqindilari, oldindan presslangan baliq bulonlari, qisqichbaqalar xom ashyosi va boshqalar. Xom ashyoga qarab, un tayyorlashning turli usullari qo'llaniladi. To'g'ridan-to'g'ri quritish zavodlarida ozuqa unini tayyorlashning ma'lum usuli bo'lib, unda quritgandan so'ng presslash jarayoni amalga oshiriladi, so'ngra siqilgan xom ashyo maydalanadi va metall aralashmalaridan tozalanadi. Shuningdek, ozuqa uni ishlab chiqarish uchun santrifüj quritish usuli ma'lum (qarang. Ozuqa unini ishlab chiqarish bo'yicha ko'rsatmalar. 99 - Sat VNIRO "Baliqni qayta ishlash uchun texnologik ko'rsatmalar". T.2 - M.: Kolos, 1994). Bu usul quyidagi operatsiyalarni o'z ichiga oladi: xom ashyoni maydalash, pishirish, sentrifugalash, quritish, sovutish va qadoqlash. GOST 2116-82 ga muvofiq baliq ovqati quyidagi tarkibga ega bo'lishi kerak: baliq ovqatidagi xom proteinning massa ulushi 50% dan kam emas, yog'ning massa ulushi 10% dan ko'p emas. Undagi yog' miqdori qancha past bo'lsa, em-xashak ovqati shunchalik yaxshi bo'ladi. Masalan, baliq yetishtirish uchun ozuqa unini ishlab chiqarishda, eng kam yog'li unni olish uchun yog'ning massa ulushi 4% dan ko'p bo'lmagan xom ashyolardan foydalanish tavsiya etiladi. Shuning uchun baliq yemi taomini tayyorlash jarayonida yog'ni ajratish operatsiyasi eng ko'p hosil bo'lgan mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. Unni tayyorlashning ma'lum usullari yog 'miqdorini kamaytirish uchun mahsulotlarni qo'shimcha qayta ishlashni o'z ichiga oladi. Parranda go'shti uchun baliq ozuqasi tayyorlashning ma'lum usuli, unda xom ashyo (yangi va muzlatilgan sardalya, ot skumbriyasi, skumbriya, seld, hamsi) kislotali muhitda ishlov beriladi, shundan so'ng santrifugalash operatsiyasi amalga oshiriladi (qarang. US Pat. RF 1836030, A 23 K 1/10, 23.01.91). Ushbu usulda suyak va go'sht to'qimalarining alohida fraktsiyalarini olish uchun xom ashyo ajratiladi va kislotali muhitda ta'sir qilish har bir fraktsiya uchun alohida amalga oshiriladi. Olingan mahsulotning sifati va shuning uchun uning narxi, shuningdek, un tarkibidagi protein tarkibiga bog'liq bo'lib, oqsil miqdori ortib boradi. ozuqaviy qiymati un. Taklif etilayotgan usulni ishlab chiqishda hal etilgan asosiy muammo past baholi baliq xomashyosidan oqsil miqdori yuqori va yog‘ miqdori past bo‘lgan yuqori sifatli un olish edi. Da'vo qilingan usul santrifuga bilan quritish usullariga tegishli va yuqoridagi operatsiyalarni o'z ichiga oladi. Taklif etilayotgan usulning farqi shundaki, pishirish operatsiyasidan oldin maydalangan xom ashyo 0,1 - 5,0% konsentratsiyali sirka yoki limon kislotasi eritmasi bilan qayta ishlanadi, so'ngra pishirish 60 - oraliqdagi haroratda amalga oshiriladi. 95 o C. Bu holda, dastlab pishirish 10-15 daqiqa davomida ta'sir keyin 60 -70 o C haroratda amalga oshiriladi. Keyin, harorat 20-25 o C ga oshiriladi, so'ngra massani 10-15 daqiqa ushlab turadi. Taklif etilayotgan usul tavsiya etilgan GOST 2116-82 “Baliqlar, dengiz sutemizuvchilari, qisqichbaqasimonlar va umurtqasiz hayvonlardan em-xashak ovqati” me’yoridan yuqori bo‘lgan (yog‘li va oqsil miqdori) yuqori stavkali em-xashak uni olish imkonini beradi. Texnik shartlar", ko'proq yog'li xom ashyolardan, masalan, kapelin kalanus yoki mayda seld (xom ashyo tarkibidagi yog 'miqdori 12-18%). Xom ashyoni baliq to'sarida kislota, sirka yoki limon bilan qayta ishlash mushakning siqilishiga olib keladi. mayda yog'li baliq to'qimalari, bu esa, o'z navbatida, qaynatilgan massani santrifüjlash paytida baliq yog'ini oldindan presslangan bulon bilan yaxshiroq ajratishga yordam beradi.Kislota eritmasining 0,1 dan 5% gacha konsentratsiyasi massani qayta ishlashga imkon beradi. , yumshoq suyak tuzilishi va mushaklarning zaif konsistensiyali tuzilishidan iborat bo'lib, santrifüj operatsiyasi uchun mos bo'lgan holatga keltiriladi.. 60 o C dan 95 o C gacha bo'lgan harorat oralig'ida ikki bosqichda xom ashyo yumshoq pishirish rejimiga imkon beradi, bu juda muhim. nozik baliqlardan foydalanilganda sentrifugalash. e yuqori harorat kislotali ishlov berilgan xomashyoda, shuningdek, baliq yog'ining muhim miqdorini o'z ichiga olgan prepress bulonni yanada samarali ajratish imkonini beradi. Bu, o'z navbatida, yakuniy mahsulot - undagi baliq yog'i miqdorini kamaytirishni ta'minlaydi. Shunday qilib, da'vo qilingan muhim xususiyatlar to'plami turli xil texnik natijaga erishishni ta'minlaydi, ya'ni yuqori yog'li xom ashyolardan, masalan, kapelin calanus va baliq ovlash kabi yuqori sifatli, yuqori proteinli baliq yemi uni ishlab chiqarish. kichik seld balig'i. Axborotni qidirish jarayonida aniqlangan manbalarning tahlili shuni ko'rsatdiki, da'vo qilingan muhim xususiyatlar to'plami texnikaning yuqori darajasidan noma'lum, bu taklif qilingan yechimning "yangilik" mezoniga muvofiqligini tasdiqlaydi. Da'vo qilingan muhim xususiyatlar to'plami ma'lum usullar taqdim etganidan farq qiladigan yangi texnik natijani olish imkonini berganligi sababli, da'vo qilingan texnik yechim "ixtirochilik bosqichi" mezoniga javob beradi, deb ta'kidlash mumkin. Taklif etilayotgan texnik yechim texnik jihatdan mumkin (sanoatda qo'llanilishi mumkin), bu quyidagi ma'lumotlar bilan tasdiqlangan. Taklif etilayotgan usulning mohiyati quyidagicha. Muzdan tushirilgandan so'ng, xom ashyo 3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga eziladi.Kichik baliq, kapelin kalanus yoki mayda seld ishlatilsa, xom ashyoni maydalamasdan ishlatish mumkin. Keyin xom ashyo sirka yoki limon kislotasi eritmasi bilan sug'oriladi. Kislota konsentratsiyasi va miqdori qayta ishlangan xom ashyo turi va hajmiga qarab belgilanadi. Kislota eritmasi bilan ishlov berish vaqti qayta ishlanadigan baliq miqdori bilan ham belgilanadi. Xom ashyoni issiqlik bilan ishlov berish dastlab 60-70 o S haroratda amalga oshiriladi, keyin esa 95 o S gacha ko'tariladi. Bu holda, xom ashyo birinchi pishirishdan keyin 10-15 minut qisqa vaqt ichida saqlanadi. , shuningdek, haroratni ko'targandan keyin. Keyinchalik, qayta ishlangan massa odatdagidek ishlatiladigan santrifugaga kiradi baliqchilik uskunalar. Santrifüjdan so'ng, pulpa quritish uchun yuboriladi va ajratilgan bulon keyingi ishlov berish uchun yuboriladi, eritma yuboriladi. qayta ishlatmoq. Tayyor mahsulotlar qadoqlanadi. Misol 1. 425 kg kapelindan baliq yemi uni ishlab chiqarishda xom ashyo 1200 l 0,5% konsentratsiyali sirka kislotasi eritmasida 30 daqiqa davomida saqlanadi. Filtrni vintidan so'ng massa pishirish uchun yuborildi, issiqlik bilan ishlov berish ikki bosqichda amalga oshirildi: 1-bosqich - 65 o C ga qizdirish va 10 daqiqa davomida pishirish; 2-bosqich - qaynatilgan massani 85 o C ga qizdirish va bu haroratda 15 daqiqa ushlab turish. Tayyor mahsulot ishlab chiqarish hajmi 80,7 kg.ni tashkil etdi. Olingan em-xashak unining tarkibi: oqsillar - 70,8%, baliq yog'i - 6,4%, namlik - 7,3%. 2-misol. 470 kg atlantika seld balig'idan baliq yemi unini ishlab chiqarishda, kalanus bilan faol oziqlanadigan seld balig'i 1000 l 0,1% sirka kislotasi eritmasida 45 daqiqa davomida saqlanadi. Ikki bosqichda issiqlik bilan ishlov berish: 1-bosqich - 70 o C gacha qizdirish va 5 daqiqa davomida pishirish; 2-bosqich - 90 o C gacha qizdirish va 10 daqiqa ushlab turish. Baliq unining chiqishi - 87 kg. Baliq go'shtining tarkibi: oqsil - 70,5%, yog' - 6,0%, namlik - 8,1%. Taklif etilayotgan usul tayyor mahsulot ishlab chiqarish tezligini oshirishni ta'minlaydi. Olingan ozuqa ovqati yuqori protein miqdori va yog' miqdori kamayishi bilan ajralib turadi, bu esa uni yanada sifatli qiladi. Bunday yog 'va oqsil tarkibiga ega bo'lgan ozuqa uni, agar uning saqlash muddati ushbu maqsadlar uchun ruxsat etilganidan oshmasa, baliq etishtirishda, masalan, qizil ikra baliqlarini boqish uchun mo'ljallangan. Da Uzoq muddat saqlash uchun bunday un Shimoliy cho'chqachilik xo'jaliklarida ishlatiladi. Taklif etilgan usulni amalga oshirish oson va qo'shimcha uskunalarni ishlab chiqishni talab qilmaydi. Sirka yoki limon kislotasi oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan. Baliq uni ishlab chiqarish uchun xom ashyo turlari assortimentini kengaytirish muhim milliy iqtisodiy muammoni - baliq etishtirishni hal qilish imkonini beradi. qimmatli zotlar losos kabi.

Talab

Baliq yemini olish usuli, shu jumladan xom ashyoni baliq to'sarda maydalash, ularni sirka yoki limon kislotasi bilan qayta ishlash, qaynatish, qaynatilgan massani santrifüj qilish, quritish va qadoqlash, pishirishdan oldin maydalangan xom ashyoni qayta ishlash bilan tavsiflanadi. 0,1-5 0% konsentratsiyali sirka yoki limon kislotasining eritmasi, pishirish ikki bosqichda 60-95 o S gacha bo'lgan haroratda amalga oshiriladi.

Baliq yemi ishlab chiqarish baliqni qayta ishlash sanoatining muhim va foydali sohasidir. Baliq uniga doimiy yuqori talab mavjud. U ko'p miqdorda ishlatiladi qishloq xo'jaligi(chorvachilik, parrandachilik), kimyo va farmatsevtika sanoatida. Bu, ayniqsa, baliqlarni sun'iy ko'paytirish uchun juda muhimdir (baliq to'qimalarining lipid tarkibi ozuqadan ko'chirilganligi isbotlangan). Bu tarmoqlarning rivojlanishi baliq uni bozori barqarorligini ta’minlamoqda. Etakchilik Peru va Chiliga tegishli. Jahon ishlab chiqarishining 76% 10 ta davlat hissasiga toʻgʻri keladi. Birinchi o'rinni Peru egallagan - 29%. Bu mamlakatda xom ashyo sifatida ancha yog'li baliq (hamsi) ishlatiladi. Ikkinchi o'rinni Chili egallaydi - 14% (hamsi va makkel). Undan keyingi oʻrinlarda Tailand, AQSH (menhaden va saithe), Yaponiya, Norvegiya, Daniya va Islandiya (kapelin, seld baligʻi, koʻk oq baliq). Jahon ishlab chiqarishining qariyb 1,5 foizi mamlakatimiz hissasiga to‘g‘ri keladi.

Rossiyada ishlab chiqarilgan baliq chiqindilarini qayta ishlash mahsulotlarining uchdan bir qismi chet elga ketadi. Shu bilan birga, qishloq xo'jaligining baliq qo'shimchalari bilan ozuqaga bo'lgan talabi qondirilmayapti: ozuqa sanoatida yuqori sifatli xom ashyoga bo'lgan ehtiyoj taklifdan bir necha baravar ko'p. Paradoksal vaziyat yuzaga kelmoqda: mahalliy darajada qayta ishlanishi mumkin bo'lgan resurslarning katta qismi chet elga yuboriladi, baliq unining taxminan 50 foizi import qilinadi.

Ozuqa tayyorlashda foydalanishga qo'yiladigan talablar

Baliq yemi uni hayvonlar uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun qimmatli komponent hisoblanadi. Uning sifati yakuniy mahsulotdagi xom protein miqdori bilan tasdiqlanadi. Protein qancha ko'p bo'lsa, shuncha ko'p yaxshiroq mahsulot. Hayvonlar uchun ozuqa uchun un tarkibida (GOST 2116-2000 bo'yicha) oqsil miqdori kamida 50% bo'lishi kerak. Bu darajaga kichik baliq va chiqindilarni qayta ishlash orqali erishish mumkin. 60 - 65% olish uchun xom ashyo sifatida baliq, mayda qisqichbaqalar va qisqichbaqalar ishlatiladi. Protein miqdori 70 - 78% bo'lgan yuqori sifatli mahsulot uchun xom ashyo hisoblanadi oq baliq qimmatli zotlar emas. Proteindan tashqari, kompozitsiyada yog'lar (6-9%) mavjud - omega-3 vitamini manbai, 6. Yog'ning yuqori darajasi bilan mahsulotning raf muddati kamayadi. Xom ashyo sifatida ishlatiladigan baliq turlari qanchalik semiz bo'lsa, uni qayta ishlash shunchalik qiyin bo'ladi. Antioksidantlar Peru va Chili uniga qo'shiladi, chunki. hamsi yog'li baliq bo'lib, unni uzoq masofalarga olib boradi.

Baliq go'shtining narxi to'g'ridan-to'g'ri protein miqdoriga bog'liq. Mahalliy ishlab chiqaruvchilar uchun muammo eski, hali ham sovet uskunalaridan foydalanishdir. U me'yor chegarasiga zo'rg'a erishadi - 50%, hatto pollok kabi yuqori sifatli xom ashyolardan foydalangan holda, Peruda zamonaviy uskunalarda past sifatli baliqlardan 65% proteinli un ishlab chiqariladi. Qizil ikra kabi yog'li baliqlar ham ko'proq muammo tug'diradi. Shunga ko‘ra, sifat jihatidan ham, narx jihatidan ham ishlab chiqaruvchilarimiz jahon yetakchilaridan qolishmaydi. Ba'zida ishlab chiqaruvchilar narxni pasaytirish uchun qayta ishlangan boshlar, quyruqlar va qanotlardan foydalanadilar. Bu ishlab chiqarish tannarxini sezilarli darajada kamaytiradi, ammo protein tarkibi ham keskin kamayadi. Sabzavotli oqsil o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanish ozuqa ishlab chiqaruvchilarga unchalik mos kelmaydi - ular keyingi rivojlanishni talab qilmaydigan yuqori sifatli xom ashyo uchun yuqori narx to'lashga tayyor. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar karbamid yoki ammoniy tuzlari kabi azot o'z ichiga olgan moddalarni kiritish orqali oqsil etishmasligini qoplaydi. Qushlar va hayvonlarda bunday qo'shimchalar ammiak bilan zaharlanishga olib kelishi mumkin, shuning uchun mutaxassislar baliq ovqatining sifatini qo'shimcha ravishda tekshirishni maslahat berishadi.

Ishlab chiqarish usullari va tartibi

Asosan, baliq uni ishlab chiqarish texnologiyasi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi: qaynatish, ortiqcha suyuqlik va yog'ni press yordamida olib tashlash, quritish va maydalash. Ixtisoslashgan agregat birliklaridan foydalanish kompozitsiyani barqarorlashtirishga imkon beradi va sifat nazoratini ta'minlaydi.

Boshqa ishlab chiqarish usullari mavjud, masalan, to'g'ridan-to'g'ri vakuumli quritish. U asosan xom ashyo borligida qo'llaniladi kam yog'li navlar baliq. Bu yuqori sifatli tayyor mahsulot bo'lib chiqadi. Kamchilik - undagi yuqori yog'li tarkib. Ko'p miqdordagi yog '(18% dan yuqori) bilan un uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun baliq go'shti tarkibiga antioksidantlar qo'shiladi.

Bozorni rivojlantirish istiqbollari

Rossiyalik tadbirkorlar baliqchilik sanoatining chiqindilariga bo'lgan munosabatini o'zgartirishi kerak. Bozor hozirda ushbu biznesni rivojlantirish uchun qulay sharoitlar yaratmoqda. Dunyoda baliq uni iste'mol qilish - yiliga 5 million tonnadan ortiq ( xalqaro tashkilot IFFO).

Jahon ekspertlarining fikricha, baliq unining narxi oshadi. Eng muhim sabablardan biri Peru va Chilida ishlab chiqarishning pasayishi edi. Baliqchilik hududlarida issiq oqimning kirib kelishi tufayli baliqlar soni keskin kamaydi. Energiya resurslari narxining oshishi salbiy ta'sir ko'rsatdi. Xitoyda iste'molning o'sishi ham muhimdir. Parrandachilik va chorvachilik mahsulotlariga bo‘lgan talabning barqarorligi, sun’iy suv havzalarida baliq yetishtirishning jadal sur’atlar bilan o‘sib borayotgani bozor ham oshib borishidan dalolat beradi.

Kichik biznes imkoniyatlarini baholash

Afzalliklari:

sifatli mahsulotlarga yuqori talab;
raqobatning past darajasi.

Kelgusi qiyinchiliklar:

Eng katta muammo xom ashyo etishmasligi bo'lishi mumkin: deyarli barcha xom ashyo xorijga eksport qilinadi. Kerakli xom ashyoni muntazam yetkazib berish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta etkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish tavsiya etiladi. Agar bu vazifani bajarish mumkin bo'lsa - foydali biznes kafolatlangan;
shuningdek, sotib olingan uskunaning xususiyatlarini hisobga olgan holda elektr energiyasining narxini hisoblash kerak, chunki ishlab chiqarish jarayoni energiya talab qiladi.

Baliq uni ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja quyidagilarni hisobga olgan holda tuziladi:

minimal boshlang'ich investitsiyalar 1,5 million rubldan;
biznesni boshlashning murakkabligi - 10 tadan 6 tasi.

Baliq go'shti ishlab chiqarish uchun mini-zavod ochish uchun sizga 200 kvadrat metrgacha bo'lgan alohida xona kerak bo'ladi. m (ombor, asosiy ishlab chiqarish va xodimlar uchun xonalar). Kerakli ulanish: quvvat, kanalizatsiya, ventilyatsiya va suv ta'minotiga. Oldindan, omborda ma'lum namlikni saqlab qolish usullarini ko'rib chiqishga arziydi. Bu borada un injiq mahsulot bo'lib, noto'g'ri saqlansa, u o'zining sotiladigan ko'rinishini yo'qotishi mumkin. Unda sotilganda, bo'laklar va mog'or bo'lmasligi kerak.

Kam quvvatli baliq uni ishlab chiqarish liniyasining narxi 800 000 rubldan 1,5 million rublgacha. Ustida dastlabki bosqich bitta shunday chiziqni ishga tushirish kifoya. Bozorda ko'plab takliflar mavjud. Eng arzon modellar 3 ta komponentdan iborat: maydalagich, nasos va quritish moslamasi. Kam yog'li xom ashyodan un ishlab chiqarish uchun ishlatiladi (5% dan kam). Ushbu mini-liniya ikkita versiyada mavjud. Birinchisi elektr energiyasi bilan ishlaydi, ikkinchisi elektr va bug'dan foydalanadi. Ishlab chiqarish jarayoni juda oddiy. Xom ashyo maydalagichga yuklanadi. Massa bir hil holga kelganda, nasos yordamida quritish blokiga o'tkaziladi. Quritgich to'liq yuklanganda maydalagich va nasos o'chiriladi. 1-1,5 soat ichida massa bug'lanadi, so'ngra mikser-bug'lashtirgich to'xtatiladi, bo'shatilgan suv va yog' undan chiqariladi. Oxirgi bosqich - mahsulotni namlik miqdori 9-10% gacha quritish.

Chiziq to'plami to'ldirish mashinasidan foydalanishni ta'minlamaydi, chunki qadoqlash qo'lda dozalash moslamalari yordamida amalga oshirilishi mumkin. Biroq, jarayon mehnat talab qiladi. Agar mablag' imkon bersa, to'liq modellardan foydalanish yoki arzonroq Xitoy liniyasini sotib olish yaxshiroqdir.

Baliq uni ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olish muammo bo'lmaydi. Modellar har xil, qayta ishlash hajmiga qarab: kuniga 750 kg, 5, 10, 60, 120 va 300 tonna. Bozorda rus, ukrain, xitoy va boshqa ishlab chiqaruvchilar mavjud. O'rta va yuqori hajmdagi baliq uni ishlab chiqarish uchun uskunalar narxi asosan kelishilgan va qayta ishlangan mahsulotlar hajmiga bog'liq. Misol uchun, 5 tonna uchun o'rta tonnali baliq uni zavodi har bir chiziq uchun taxminan 60 000 dollar turadi. Xitoy uskunalari arzonroq.

Baliq go'shtini sotish 500 g dan boshlab har xil o'lchamdagi paketlarda amalga oshiriladi.O'rtacha bir sumkaning og'irligi 30-40 kg ni tashkil qiladi.

Energiya narxining ko'tarilishi bilan bog'liq ishlab chiqarishning energiya intensivligining oshishi mahalliy ishlab chiqaruvchilar uchun to'sqinlik qilishi mumkin. Energiya tejamkor uskunalardan foydalanish va yangi texnologiyalarni joriy etish baliqni qayta ishlash bozoridagi raqobatda g'alaba qozonishning kalitidir.

Bugungi kunda qishloq xo‘jaligida xorijlik hamkorlar bilan biznes yuritishda qiyinchiliklar yuzaga kelgani bois mahalliy ishlab chiqarish faol rivojlana boshladi. Bu tadbirkorlarimiz uchun xaridorgir mahsulotlar ishlab chiqaruvchi zavodlarni muvaffaqiyatli ishga tushirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Agar biron bir faoliyat turi bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, sotib olishni o'ylab ko'rishingiz mumkin zarur jihozlar qishloq xo'jaligi erlariga ushbu mahsulotni etkazib berish uchun baliq uni ishlab chiqarish uchun.

Baliq ovqatining o'zi qimmatli komponent hisoblanadi katta raqam parrandachilik va chorvachilik uchun ishlatiladigan turli xil yem. Ushbu ingredient sog'lom o'sishni ta'minlash uchun hayvonlarning asosiy ozuqasiga ko'p miqdorda ozuqaviy komponentlar berish uchun etarli miqdorda qo'shiladi.

Tanlangan yo'nalishning xususiyatlari

Mamlakatimizda baliq uni ishlab chiqaradigan korxonalar juda kam. Sababi ishlab chiqarish uchun zarur xomashyoni olishdagi qiyinchiliklarda. Ammo bu xorij kompaniyalari bilan bog'liq muammolar boshlanishidan oldin edi, chunki ilgari barcha etkazib berishlar maxsus ularga qaratilgan edi. Endi ishlab chiqarish uchun xom ashyoning uzluksiz oqimini ta'minlash uchun etkazib beruvchilar bilan bir nechta shartnomalar tuzish qiyin emas. Va kichik raqobatni hisobga olgan holda, bu sizga o'z daromadli biznesingizni tezda yo'lga qo'yish imkonini beradi.

Shuni ham yodda tutingki, ushbu mahsulotlarning deyarli yarmi darhol chet elga yuboriladi. Bu esa bunday unni sotib olishga qaror qilgan xalqimiz o‘z ishlab chiqaruvchilarimiz tomonidan yaratilgan xorij mahsuloti uchun ko‘proq pul to‘lashiga olib keladi. Va agar bozorda mahsuloti arzon bo'lgan ishlab chiqaruvchi bo'lsa, unda barcha fermerlar undan katta mamnuniyat bilan bunday mahsulotni sotib olishadi. Shunday qilib, bunday biznesning samaradorligi aniq.

Bunday biznesning rentabelligi mahsulotning yuqori narxi, uning qimmatli xususiyatlari tufayli olinadi. Agar siz ilgari duch kelmagan fermerlarga baliq ovqatini taklif qilsangiz, quyidagi ijobiy fazilatlarni qayd etishingiz mumkin:

protein mavjudligi
to'yingan yog'li kislotalar;
iz elementlari;
ko'p vitaminlar.

Dastlabki bosqichda asbob-uskunalarni sotib olish xarajatlarini kamaytirish uchun kichik korxonani ochish bilan baliq uni ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani ko'rib chiqish yaxshidir. Bu liniyalarning to‘xtab qolishi va tayyor mahsulotlarning omborda to‘planishiga barham beradi.

Mahsulot ishlab chiqarish jarayoni

Siz allaqachon mahsulot nomidan tushunganingizdek, butun jarayon baliq xom ashyosi atrofida bo'ladi. Lekin ishlab chiqarish uchun faqat tana go'shti ishlatiladi deb o'ylamang. Bu baliq mahsulotlari, suyaklar va baliq korxonalarining boshqa turli xil chiqindilari bo'lishi mumkin.

Tayyor mahsulotning yaxshi narxini hisobga olgan holda, ko'plab baliq fabrikalari hatto un ishlab chiqarish uchun o'zlarining kichik ustaxonalarini yaratadilar, shunda siz undan qo'shimcha daromad olishingiz va shu bilan birga unumdor bo'lishingiz mumkin. chiqindisiz ishlab chiqarish.

Baliq unini ishlab chiqarish jarayonining o'ziga kelsak, butun bosqich quyidagi nuqtalardan iborat:

Xom ashyo, masalan, axloqsizlik kabi turli xil axlatlardan tozalanadi.
Maydalash davom etmoqda.
Bu aralashmaning hammasi pishiriladi.
U maydalangan qiyma go‘shtga aylanadi.
Suvsizlangan.
Quritish.
Unga maydalanadi.
Qadoqlangan.

Shuni ham ta'kidlaymizki, yakuniy natijada baliq uni konveyerdan chiqishda olinadigan yagona mahsulot emas. Suvsizlanish jarayoni sodir bo'lganda, yog' kabi qimmatli mahsulot chiqadi. Uni fermalarga chorva ozuqasiga qo‘shimcha sifatida sotish ham mumkin.

Dastgoh jihozlari

Ushbu xarajat odatda baliq uni ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejaga kiritilishi kerak bo'lgan quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

maydalagich;
xom ashyo uchun bunkerlar turli shakl(qayta ishlanmagan xom ashyo, qiyma va tayyor mahsulotlar);
quritish uchun idish;
Qadoqlash.

Siz, albatta, to'ldirish mashinasini sotib olmasdan, o'z qo'llaringiz bilan bunday operatsiyani bajarmasdan va buning uchun dispenserdan foydalanmasdan biroz tejashingiz mumkin. Lekin siz xodimlarni yollashingiz kerak bo'ladi, chunki jarayonning o'zi ko'p mehnat va vaqtni talab qiladi. Agar siz uskunani tejashni istasangiz, u holda siz mahalliy va xorijiy takliflardan ancha arzon bo'lgan Xitoy versiyasini sotib olishingiz mumkin.

Seminar uchun binolarni tanlash

Ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun sizga kamida 100 kvadrat metr maydon kerak bo'ladi, va tercihen barcha 200. Bu xonada nafaqat jihozlar, balki ishchi xodimlar uchun xonalari bo'lgan omborxona ham bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, mahsulot oziq-ovqat deb hisoblanmaydi, shuning uchun nazorat organlarining sizga qarshi da'volari bo'lishi uchun uning tarkibiga qo'yiladigan talablar bo'yicha maxsus fikrlar yo'q. Asosiysi, xonada yaxshi shamollatish, kanalizatsiya, suv bilan elektr energiyasi va shunga o'xshash narsalar mavjud. Ammo tayyor mahsulot omborda saqlash vaqtida o'z ko'rinishini yo'qotmasligi uchun siz qamoqda saqlash shartlari masalasiga jiddiy yondashishingiz kerak bo'ladi.

Baliq uni ishlab chiqarish rentabelligi

Agar siz savdoni yo'lga qo'ygan bo'lsangiz, ushbu turdagi biznes tez orada yaxshi daromad keltira boshlaydi. Tayyor mahsulotlarni ommaviy yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzish variantini ko'rib chiqish yaxshidir. Ammo, agar siz o'zingizni doimiy ravishda yuqori sifatli mahsulotlar bilan ta'minlaydigan ishonchli hamkor sifatida ko'rsata olsangiz, bunga erishish mumkin, chunki ulgurji xaridorlar faqat ishonchli tadbirkorlar bilan ishlashlari mumkin.

Qanday bo'lmasin, ushbu mahsulotning mashhurligi va talabi mavjud yuqori daraja, va uni sotish muammo bo'lmasligi kerak. Ammo dastlab korxonangizga yaqin bo'lgan mahalliy aholiga tayanib, shundan keyingina kengroq bozorga kirib, ishlab chiqarishni ko'paytirish yaxshidir.

O'rtacha, bugungi kunda ulgurji bozorda baliq go'shti narxi 1 kg uchun 50 rublni tashkil qiladi. Va 1 kg ishlab chiqarish narxi taxminan 20 rublni tashkil qiladi. Agar biz barcha asbob-uskunalar va boshqa xarajatlarni sotib olish uchun taxminan 1500 000 rubl sarflash kerak degan variantni ko'rib chiqsak, bu investitsiyalar zavodning taxminan 1 mavsumida to'lanadi. Ammo bu masalaga to'g'ri yondashish kerak.

O'xshash tarkib